浅谈彝良县魔芋产业发展思路
摘要：笔者对彝良县“十三五”魔芋产业发展基本现状进行调研分析，根据魔芋产业发展现状和存在问题，结合彝良实际分析魔芋产业发展优势，提出魔芋产业发展思路。
关键词：农业;魔芋;产业;发展
1 “十三五”彝良县魔芋产业发展现状
“十三五”以来，彝良县各级党委政府和相关部门认真全面贯彻落实党和国家一系列强农惠农富农政策，大力实施创新驱动发展战略和农业供给侧结构性改革，立足脱贫攻坚实际，实现发展魔芋产业脱贫一批建档立卡贫困户，我县禀赋当地资源优势，加快培育发展魔芋产业为特色产业，推进了魔芋产业的发展和魔芋产品供给能力，农民实现了创收增收，财政实现了创税增税。
1.1 科学规划，发展种植基地
“十三五”以来彝良县政府高度重视魔芋产业发展，县农业农村部门选派农技专家根据魔芋喜阴、喜温暖湿润，怕旱、怕嗮、怕霜冻的生长习性，在云雾较多、空气湿度大、气温较高的生长环境中因地制宜科学规划种植基地，种植基地涉及11个乡镇(角奎镇、洛泽河镇、龙街乡、龙安镇、荞山镇、两河镇、龙海镇、牛街镇、柳溪乡、洛旺乡)48个村民委员会。2020年基地种植魔芋面积为2000hm2，产达700kg/667m2，全县零星种植种植魔芋面积为353.33hm2，产达300kg/667m2，总产值达1.35亿元。
1.2 龙头带动基本形成
彝良县魔发会生物有限公司是彝良县当地首家魔芋精深加工龙头企业，公司致力于魔芋农副产品的种植、收购、精深加工、销售和种植技术的研发及技术推广。公司致力成为自动化、低耗、高效的环保型现代化魔芋精深加工企业。工厂占地面积约1.33hm2，其中标准生产车间约3100m2，无硫烘干房约1000m2。季处理8000t鲜魔芋，生产魔芋干片2000t，年销售鲜魔芋可达3万t。彝良县魔发会生物有限公司走公司+基地(合作社)+魔芋种植农户的发展方式，与魔芋种植农户始终秉承互信、互惠、互利的合作原则，产品深受业内外人士一致好评，远销昆明、成都、河北、重庆、上海、广州、大连、湖北、日本、韩国、欧洲等地区。
1.3 规范种植，增强服务
为继续培育壮大我县魔芋产业、提高魔芋标准化种植技术和病虫综合防治覆盖率，县农业技术推广中心作为彝良县魔芋产业发展技术服务主体，乡镇为实施主体，实行领导挂片，技术人员挂联乡镇，确保每个乡镇至少有2至3名县级农技人员，负责魔芋规格化种植、系统化田间管理技术培训和指导服務。通过集中系统培训和田间现场指导，魔农基本掌握了如何“严格选地，土壤消毒，合理轮作;重施底肥，有机为主;选用良种，喷种消毒;适时栽种，分级分类种植，种肥分开”和“芽前除草，追施复合肥、追施叶面肥，中耕培土，病虫害综合防治”魔芋种植相关技术。五年来，共开展培训56场次，培训魔农约1.6万人次，现场指导约3.1万人次。
1.4 经济效益显著
“十三五”以来，魔芋产业共实现产值6.2亿元。农户从不愿种到现在的越种越多，发展魔芋种植给农户实实在在的带来了收益，农户实现创收增收，财税实现创税增税。
2 存在问题
“十三五”以来，我们看到我县魔芋产业发展深度挖掘潜力巨大，魔芋产业发展虽取得一定成效，但仍存在一些问题，具体表现在以下几点：
2.1 魔芋种植农户专业化素质偏低
近年来受外出务工劳动力输出的影响，我县年轻力壮劳动力和优秀人才常年外出打工，农村从事魔芋种植人员年龄普遍偏大，从事魔芋种植人员文化、教育、思想和科学技能等素质偏低。因此，彝良从事魔芋种植人员专业化能力和水平总体低下，可利用专业化人员稀缺，给我县魔芋产业的快速发展带来困难。
2.2 魔芋种植机械化率低下
因彝良县魔芋产业发展乡镇大多数属于河谷和二半山，同时魔芋种植农户专业化素质低下，导致魔芋种植沿用传统的耕作方式，机械化普及和作业率低下。
2.3 利益链接有待提升
在产业化发展过程中，龙头企业和专业合作社与魔芋种植农户之间的利益关系不协调，难以从根本上形成利益共同体，魔芋产出后，质量偏好的魔芋多数被中间商以高价收购运走，导致龙头企业和专业合作社部分利润流失，急需进一步理顺合作关系，建立利益共同体。
2.4 精深加工技术仍然落后
目前彝良县魔芋产业加工龙头企业“彝良县魔发会生物有限公司”自建成以来，不断总结经验，培养优秀人才，引进先进技术与现代设备，虽达到了全线机械化的流水线操作，加工能力得到了成倍增长，产品质量稳定。但魔芋加工产品单一，主要加工魔芋干片、芋角和精粉等，产品市场价格偏低，与全国和国外魔芋精深加工企业在产品研发和开发方面比较，投入少规模小，差距巨大。
2.5 病害发生危害尾大不掉
近年来，随着彝良县魔芋产业的发展，在部分种植区域都有软腐病、白绢病发生危害尾大不掉，给产业发展带来部分损失，成为魔芋产业发展的障碍因子。
3 发展优势
“十三五”是打赢脱贫攻坚战、全面建成小康社会的决战决胜期，是实施乡村振兴战略的起步期。彝良必须牢牢把握战略机遇，实施好乡村振兴战略，开启新时代“三农”工作新局面。“十四五”的到来，彝良禀赋区位、政策、资源优势，为彝良魔芋产业进入高质量发展带来机遇。
3.1 区位优势
彝良位于昆明-昭通-成渝经济区-长江经济带的节点上，彝良有宜昭高速、昭泸高速、渝昆高铁等重要交通干线经过，构建了“一环三纵三横四联络”的公路交通网络，为彝良县充分发挥独特的区位优势，加快发展开放型农业经济提供了广阔的空间，为魔芋产业发展“走出去”迎来重大机遇。未来几年，制约彝良发展的交通基础设施瓶颈将被打破，地理区位优势将进一步凸显，有力带动彝良魔芋产业高质量跨越发展，增强魔芋产业发展动能，迎来了新的发展机遇。
3.2 资源优势
彝良全县15个乡镇均适宜发展种植魔芋，是云南省魔芋种植大县之一。其中，角奎、洛泽河、龙街、荞山、龙安、钟鸣、龙海、牛街、柳溪、洛旺、海子11个乡镇历年种植面积较广，魔芋常年种植面积为3万亩左右，亩产1000-2000kg，产值6000元以上，现已发展成为彝良县特色优质产业之一。本地野生白魔芋、花魔芋生物资源丰富并已形成一定规模，为下步高原农特产品研发、开发打下基础，且发展潜力巨大。
4 发展思路
4.1 强化魔芋产业职业化人才培育
加快建立适应魔芋产业发展的人员职业教育制度，构建普及型培训、职业技能培训和农民学历教育培训“三位一体”的高素质职业农民、农村实用人才培训体系，建立健全魔芋种植科技示范推广体系，并培育一批“爱魔芋、有文化、懂技术、善经营、会管理”的高素质农民，强化对全县魔芋产业发展新型农业经营主体带头人、骨干、魔芋种植农民进行培育，提升魔芋种植农民职业化素质，在魔芋种植基地每村规划建设1个高素质培育田间学校培训、实训基地。积极聘请科研院校教师和专家开展魔芋产业职业化人才培育，在每村每年开展不少于2期魔芋高产种植、病害防治技术培训班，提高农民种植水平。
4.2 打造魔芋产业科技示范园
以建立健全产业化经营体系、质量安全体系、科技支撑体系、社会化服务体系为重点，以提高农业综合生产能力和增加农民收入为目标，建设区域布局合理、基础设施完备、农业装备先进、产业优势突出、生态环境优良、科技应用领先、服务体系健全、运行机制灵活的现代魔芋产业示范园。按照“三产融合，全产业链开发，市场化运作”发展思路，聚集魔芋产业生产、加工、流通、贸易等各环节资源要素，推进产加销一体化发展，提升魔芋产业综合实力和市场竞争力。
(1)建立魔芋质量安全溯源平台：建设魔芋产业数据库和质量追溯体系，搭建魔芋产品质量安全溯源平台，实现从产地、生产到加工、销售，直至餐桌的全程质量溯源。
(2)建立“互联网+魔芋产品”平台：建设专业化、多功能互联网信息交易平台和魔芋产品网上商城，开发电子商务和众创空间，为魔芋生产者、产品营销者、魔芋产品加工者和消费者了解魔芋产业前沿技术和消费信息、开展销售和消费合作、实现产品交易提供及时快捷的服务。
(3)建立技术服务平台：聘请科研、院校魔芋研究有关专家和彝良县农业技术推广中心技术骨干，组建彝良魔芋产业发展人才智库，从行业咨询服务、产业技术支持、人力资源培养等方面，为魔芋产业发展提供服务。提升种植、加工、销售全产业鏈技术研发水平，提高彝良魔芋产业的科技含量，增强彝良魔芋产业发展的软实力。一是进一步研究魔芋“两病”的综合防治对策，加强魔芋病害测报工作，采取轮作换茬、间作遮阴、科学施肥、种芋和土壤消毒等综合措施把损失降到最低限度;二是加强企业、科研机构共同参与的优质魔芋种芋研发攻关和推广，开展优质高产新品种的筛选、审(认)定工作，完善魔芋组织培养、脱毒快繁技术，使之走出实验室，进入推广应用领域;三是改进魔芋加工技术，以湿法加工为主，降低产品中的含硫量，努力提高加工品质，把高纯度葡苷聚糖生产和高透明度魔芋胶生产作为加工重点，提高加工的附加值;四是开展鲜魔芋及商品的贮藏、贮运冷链物流建设;五是加大魔芋种植、加工、喷防等农机推广及使用培训和农机具补贴，提升农机服务组织化和农业机械作业化程度，降低魔芋生产、加工、病害防治等成本。
(4)加快魔芋产品质量安全检测服务机构建设：县级完善农产品质量安全检验检测机构，并在通过 “双认证”基础上提升检测水平，提高检测质量;为魔芋产业的发展在保证量的情况下，做到质的提升，为开发优质的魔芋产品提供更好的质量保障服务，打通魔芋产品走向市场的壁垒。
(5)建立魔芋产品交易中心：加大招商引资力度，落实投资主体，选址建设魔芋产品加工集中区，培育壮大魔芋产品精深加工龙头企业，实施品牌带动战略。建设魔芋产品交易、仓储、物流、结算、货物交接等为一体的魔芋产品线上线下交易及展示体验中心，开拓魔芋产品销售市场，为魔芋产品的营销和出口创汇打通渠道。
4.3 建立魔芋种芋繁育基地和商品魔芋种植基地
根据魔芋生长习性要求，因地制宜科学规划，把魔芋良种繁育基地和种植基地调整到海拔600～1500m的北部区域，在荞山镇、龙海镇、两河镇适宜地区建立优良魔芋种芋繁育基地，每年培植666.67hm2以上，解决彝良种源紧缺问题;在角奎镇、洛泽河镇、龙街乡、龙安镇、钟鸣镇、牛街镇、柳溪乡、洛旺乡建立商品魔芋种植基地，每年新发展种植2000hm2以上。彝良县农业技术推广中心要加大技术指导力度，推广优质高产技术和高产高效栽培模式，帮助农户选用高产量、高含量、高抗性的魔芋品种，以典型、样板示范为切入点，在全县各种植基地建立高产栽培示范片，并大力开展宣传，以高产典型鼓舞人，高产示范引导人，技术培训教育人，提高农民种植水平。
4.4 完善经营机制
走贸工农、产加销一体化的产业经营路子，采取“公司(合作社)+基地+农户”的发展模式，建立长效稳定的供求关系，结合市场实际，公司提前与农户签订保护价收购鲜魔芋的订单合同，使农户与龙头企业形成诚实守信、风险共担、利益共享的经济共同体。同时，加强政府、村集体经济公司与企业和农户的联系，建立顺畅的营销渠道，减少中间环节，促进经营效益的最大化。
4.5 出台政策扶持
政府及时研究出台扶持魔芋产业发展政策，每年安排专项资金，用于支持魔芋标准化种植、产品研发、优良品种保护、优良品种繁育等工作。优化发展环境，在土地使用、加工企业税收减免、金融服务、检疫检验、绿色通道等方面制定优惠政策。探索建立彝良县魔芋种植风险救助基金和魔芋产业发展基金，支持魔芋生产、魔芋产品加工及贸易。建立魔芋生产保险机制，增强魔芋生产抵御自然灾害和市场变化能力。建立招商引资激励机制，吸引社会资本投入魔芋产业开发，对引进的大项目好项目，坚持“一事一议”、“一企一策”，全力做好服务工作。
参考文献
[1] 姚彦茹，王运超，高义富.镇巴魔芋产业分析与发展措施建议[J].农业科技通讯，2015(4)：175-177.
作者：唐国永
推进农业供给侧结构性改革，既是推进供给侧结构性改革的重要内容和关键环节，也是农业产业发展新情况、新问题倒逼下的客观要求。长阳县作为全国高山蔬菜的发源地以及“魔芋之乡”，在坚持市场导向的基础上，立足自身地形及气候优势，积极响应国家关于农业供给侧结构性改革政策，进行结构调整、模式创新、绿色食品及品牌建设，大力发展高山蔬菜及魔芋两大特色产业。
一方面采取春夏菜延后或秋冬菜提前栽培的技术发展高山蔬菜，弥补低海拔地区7～9月高温期蔬菜生产和供应淡季;另一方采取“公司+专业合作社+农户”的运行模式，推进魔芋深加工，深挖其食用及药用价值，迎合市场对健康、保健、绿色食品需求的新潮流。
····两大特色，双翼腾飞····
长阳县高山蔬菜起步于1986年，31年来经历了蔬菜基地由小到大，种植品种由少到多，种植模式由传统粗放到绿色生态，销售半径由短到长，生产水平由低到高，品牌建设由空白到知名，菜农由贫到富的发展历程。目前，全县高山蔬菜种植基地面积达2万hm2，播种面积(含复种)达3.33万hm2，发展蔬菜专业合作社55家，蔬菜生产及营销企业12家，专业协会4家，蔬菜科研单位2家，蔬菜经纪能人1 100人，千亩生产大户8户，蔬菜信息平台2处，物流信息部31家，建立产品质量安全追溯平台3家，设产品质量安全检测点21处。
销售市场覆盖半径1 500 km范围内的华中、华东、华南、港澳台地区及东亚部分国家的50多个大中城市。高山蔬菜总商品量达到120万t，蔬菜产值20亿元，占全县农业总产值的30%。每年吸纳和转移农村剩余劳动力2万多人次，成为长阳县高山地区经济发展及农民脱贫致富的重要支柱产业。
19世纪六七十年代，日本魔芋专家把长阳选定为中国第一个魔芋生产基地。2007年，长阳土家族自治县委、县政府理性提出打造“中国魔芋之乡”战略目标，引进宜昌一致魔芋科技生物有限公司(以下简称一致魔芋公司)到长阳经济开发区投资创业，缔造了当年投资、当年建厂、当年盈利的“长阳速度”。
截至2016年，全县魔芋种植面积达3 467 hm2，其中66.7 hm2以上的大村有8個，333.3 hm2以上的大镇6个，年产量达5.2万t(其中商品芋4万t、种芋1.2万t)，产值2.14亿元，因此也吸引了各方投资近3亿元，建成魔芋精粉加工企业3家，芋胶加工厂48家。魔芋精粉加工能力5 000 t，魔芋胶加工能力1 000 t，魔芋膳食纤维加工能力100 t。魔芋加工工艺和加工能力在全国领先，成为湖北乃至华中地区最大的魔芋产地，为长阳县高山农业产业发展注入了新活力。
····改革创新，走现代生态农业之路····
长阳高山蔬菜及魔芋加工产业是推动长阳县农业发展、农村建设、农民增收的制胜法宝。
如何助推产业进一步发展，长阳县围绕自身的特色及产业发展的重点、难点、痛点问题进行改革创新。长阳县地处武陵山余脉向江汉平原过渡的缓冲地带，由东向西上升呈阶梯状分布，立体气候明显，不仅生态环境脆弱，土地种植面积也受限制，如何立足优势，规避劣势，提高农业发展的质量和效益，是长阳县重点攻克的难题。
在高山蔬菜产业发展上，探索出了农业生态循环发展模式——“菜+肥+菜”。在蔬菜种植生产中，积极引进中南民族大学秸秆发酵还田技术，利用高山蔬菜废尾菜，经过压榨、粉碎、掺混(秸秆、麦麸等)，然后腐熟发酵，制成有机肥还田，种植蔬菜，既充分利用了废尾菜，又保护了生态环境。据长阳大清江经济技术发展有限公司总经理曾令刚介绍，该项目实施后，每年可消化利用废尾菜20余万t，生产有机肥5万t左右，增加企业产值4 000万元以上。
在魔芋种植上，探索出了魔芋—核桃—牧草套种新模式。核桃从栽植到成熟采收一般需要7年以上，不仅投资回报周期长，且核桃树的生长需要大量的有机肥，此外传统的核桃—红薯套种土地容易板结，影响核桃生产效益。永兴生态农庄的尹春云，在生产实践中探索出了核桃林下套种魔芋的科学方法，弥补了核桃在产生经济效益之前的“空巢期”，同时推出了核桃林下种植牧草的新模式，牧草喂养山羊，山羊产生的粪便经过集中发酵后施用到核桃林，循环利用的新模式为长阳县的核桃发展探出了一条新路。经过多年的发展，长阳县还摸索出了魔芋—水稻、魔芋—药材等多种间作、套作种植模式，大大提高了种植指数和种植效益。
····鲜销+加工，齐头并进共发展····
长阳县高山蔬菜产业发展起步之初仅有结球甘蓝和番茄2个品种，随着市场经济的发展和人们日益增长的物质生活水平的需要，对菜篮子品种多样化提出了越来越高的要求，品种结构调整由此摆在产业发展的面前。长阳县高山蔬菜研究所在县直有关部门的领导下，调整种植结构，积极探索、引进、试验、筛选新品种，从1996年开始，先后引进、示范、推广新品种达212个，迄今已发展主导品种白萝卜、大白菜、四季豆、西芹、莴苣、辣椒等10多个品种类型，近几年开始推广发展精、细、特蔬菜。
高山蔬菜新型经营主体以及冷藏、包装、加工业的不断兴起，大力延伸高山蔬菜销售市场，带动了蔬菜价格的稳步提高，促进了高山菜农的增收。目前，全县有蔬菜深加工企业4家，包装生产企业4家，其中生产加工能力较强的是宜昌巴楚蔬菜科技开发有限公司。该公司成立于2008年，集包装生产、蔬菜预冷、加工物流于一体，年生产包装箱200万个，预冷销售蔬菜4万t，在贺家坪镇紫台村建有133.3 hm2避雨设施栽培大棚，有效地解决了番茄遇雨灾、冷冻等灾害天气染病的实际生产难题，并延长了采收期，667 m2增产达1 500 kg以上，增收达15 000元以上。
同时，作为全县第二大特色产业的魔芋，在品种的更新换代，产品的深加工，产业发展链条的延伸上也取得了靓丽的成绩。为解决魔芋种植过程中种芋繁育、软腐病无法攻克的技术难题，一致魔芋公司与恩施农业科学院合作，承接国家科技支撑计划项目研究成果，投资组建了全国第一家魔芋种子繁育专业公司湖北致力魔芋种业有限公司。该公司拥有固定试验示范基地26.7 hm2，其中自动化程度较高的连栋温室13 000多m2，标准化示范基地13.3 hm2，率先应用组培快繁技术、杂交育种技术、种芋储藏保鲜技术，开展魔芋人工杂交育种试验研究。2016年，生产魔芋杂交种子200万粒，常规种芋(鞭)9万kg，引进繁殖魔芋新品系远杂1号及清江花魔芋13.3 hm2，示范杂交种子3 333 m2，新品种抗逆性、抗病性和繁殖系数大幅提升。
为进一步推进魔芋深加工，一致魔芋公司引进全球一流的干、湿法魔芋加工设备及生产线，并与华中科技大学、华中农业大学“结盟”，聘请全球魔芋加工技术最为成熟的日本专家为技术顾问，打造了中国国内第一条魔芋膳食纤维生产线，一举填补湖北省“即食魔芋膳食纤维”的空白。目前，一致魔芋公司已具备年产4 000 t魔芋胶、600 t魔芋膳食纤维、2 000万片魔芋棉、1 000 t魔芋休闲食品和
1 000 t凝胶软糖生产能力。
一致魔芋公司的魔芋纯化粉单项产品和系列总粉的生产产量及出口销售量跻身全省第一、全国第三，年综合产值可达3亿元以上，先后被列为国家农业综合开发项目和“中国农产品深加工示范企业”。为进一步拓宽产业链条，继“魔芋膳食纤维”产品之后，长阳县又接连开发出了魔芋泡腾片、魔芋干、魔芋糕等10余种附加值较高的系列产品，强势拉动鄂西魔芋产业链。
····田间到餐桌，质量安全可追溯····
为进一步提升蔬菜的质量，保障蔬菜绿色、健康，长阳在蔬菜生产过程中严格执行标准化生产。例如不断加强无公害生产的宣传和技术培训，严格控制农药等农业投入品使用，从源头上确保蔬菜产品的质量和安全。此外，加强蔬菜产品的检验、检测，充分发挥农产品质量安全监督职能，在蔬菜生产的关键环节和集中上市时间，组织大量技术人员，大力开展对产区蔬菜产品的检验、检测，确保进入市场销售的蔬菜产品农残不超标。
在蔬菜质量安全控制上，以发展“绿色农业、创汇农业、数码农业”为经营战略的长阳大清江经济技术发展有限公司(以下简称大清江公司)交出一份满意的答卷。2012年，大清江公司以宜昌市创建全国最佳食品安全放心城市为契机，率先使用农产品质量安全追溯系统，成为宜昌市首批试点单位。该系统的使用，实现了对公司产品种植、加工、运输、检测、销售的实时监管，并通过追溯系统对完整的生产过程进行信息的采集和录入，包括基础信息(企业信息、基地信息、监管员信息、投入品分类信息、产品规格信息)、农事操作信息(记录每一块地的蔬菜种植、施肥、病虫害防治、采收、产品准出等信息，农事操作结束时可以对该地块的采收总量、销售总量及库存进行分析)、投入品信息(记录肥料、农药的入库出库信息、使用信息)、检测信息、产品流向信息。信息录入结束后，质量安全追溯信息自动上传到监管平台，同时生成二维码，将二维码制作成标签打印出来并粘贴在产品包装袋上，消费者通过扫描二维码标签，就可以掌握产品生产信息。
2016年，大清江公司进行了质量追溯体系提档升级，建立了可视化追溯体系，用户只用登录健康蔬菜网，点击首页上“大清江”图标，足不出户即可时实监管大清江公司产品的种植、加工、销售全过程，实现“从田间到市场”的全程质量可控可管。
····品牌效益明显，产业发展名利双收····
蔬菜品牌可以降低消费者购买蔬菜的信息收集成本和选择成本，消除消费市场的逆选择现象。为此，长阳县加大了无公害产品、绿色食品和产地认定的工作力度，积极申报无公害和绿色食品认证，努力培植高山蔬菜及魔芋品牌。
湖北長阳火烧坪高山蔬菜集团有限公司作为湖北省农业产业化重点龙头企业，其品牌化建设走在了前面。旗下的“火烧坪”牌结球甘蓝、大白菜、白萝卜获得了国家“A级绿色食品证书”，该公司还是2008年北京奥运会、2010年上海世博会高山蔬菜直供企业，2009年，“火烧坪”牌高山蔬菜获得了湖北省著名商标，2014年荣获中国驰名商标，品牌知名度享誉全国。随着“火烧坪”高山蔬菜系列品牌的发展壮大，长阳高山蔬菜的知名度和市场竞争力也不断提高。
与此同时，2011年，一致魔芋公司旗下的“一致及图”荣获中国驰名商标，中国魔芋行业首个中国驰名商标在长阳县诞生，实现零突破。利用“一致及图”中国驰名商标和湖北名牌产品的品牌效应，公司积极参加美国、法国、俄罗斯及中国香港、台湾、上海等大型展销会、订货会，大力招商引商，拓展国际国内市场，增强产品品牌市场知名度，并通过OEM方式，积极与宝洁、雅芳等知名品牌企业合作，使魔芋棉产品俏销日本、韩国、智利、西班牙等国际市场。目前，魔芋亲水胶体系列产品出口到美国、加拿大、丹麦等20个国家，实现了稳定东南亚市场，拓展欧美市场的战略目标。
长阳县高山蔬菜及魔芋产业发展在这些优秀品牌的搭建和助推下，也将一步一步走向更高的台阶，实现更加长远的发展。
作者：刘婷 周雄祥 李鹏程
摘要：对陕西省紫阳县富硒魔芋特色产业链的发展模式进行研究，分析其成功的经验，从中提炼对发展秦巴贫困山区特色农产品产业链的有益启示。龙头企业紫阳县富硒食品有限公司，充分利用当地的天然富硒魔芋资源，积极探索形成了“公司+合作社+基地+农户”的基地建设模式，长期与科研院所合作联合开发魔芋系列新产品，形成了以“外联市场促富硒食品开发，内联农户建魔芋种植基地”为主要特征的“紫阳实践”富硒魔芋产业链发展模式。紫阳实践模式是充分利用天然富硒资源优势开发特色产业的一个成功案例，说明通过立足天然资源优势、探索“龙头企业+合作社+基地+农户”产业链发展模式、探索企业+科研机构的产品研发机制、提高深加工能力和建立产业价值网开发更多的特色农产品产业链，有助于促进秦巴贫困山区的经济发展。
关键词：特色产业;魔芋;紫阳实践;富硒资源;乡村振兴;发展模式
培育和发展具有区域特色和比较优势的特色产业，是构建具有独特竞争力，实现农民致富、农村繁荣的关键，也是全面实施乡村振兴战略的重要组成部分[1]。目前，特色产业在大农业中的重要作用与地位更加凸显，如何推动特色优势产业的发展，是加快实施乡村振兴战略的一个重要研究方向。
安康市是我国第二大天然富硒区，被誉为“中国硒谷”[2]。同时，安康地处陕南秦巴山区，具有得天独厚的生态条件、良好的资源优势和技术优势，已发展成为陕南乃至全国具有重要影响力的魔芋优势种植基地，魔芋已成为秦巴贫困山区农民脱贫致富的支柱产业[3-4]。富硒魔芋是安康地区正迅速发展的特色产业之一，是典型的小作物大产业，魔芋行业誉称“世界魔芋看中国，富硒魔芋数安康”[5]。
多年来，安康市以“中国硒谷”核心区域的天然富硒资源优势为契机，大力推进魔芋产业的发展，形成了独具特色的外联市场促富硒食品开发，内联农户建魔芋种植基地的紫阳实践魔芋产业链发展模式。为了进一步促进富硒魔芋产业提质增效、富硒魔芋及其他特色产业做大做强，笔者所在课题组开展了以富硒魔芋种植基地建设和富硒产品研发为重点的紫阳实践专题调研，并对紫阳实践模式进行了全面梳理，形成了一些初步认识，为政府宏观调控提供决策依据。同时，探讨如何利用安康乃至秦巴山区特色资源开发产业链，将种植资源优势转化为经济优势，对促进地方经济发展也具有重要意义。
1 紫阳实践模式的来源
龙头企业紫阳县富硒食品有限公司自2007年成立以来，紧抓安康为魔芋适宜种植区和紫阳地处“中国硒谷”核心区域的富硒资源优势[2，6]，围绕健康功能食品需求十分旺盛的良好市场机遇，坚持走科工贸、产加销的发展思路，与高等院校、科研院所紧密合作，开发魔芋休闲即食食品、魔芋饮品、魔芋辅助食品等系列新产品，奋力开拓市场，使公司发展成为安康市乃至陕西省最具规模的魔芋企业。十几年的魔芋食品深加工产品研发、市场营销和富硒魔芋基地建设，使该公司成长为陕西省省级龙头企业、陕西省中小企业成长工程重点企业、陕西省重大科技专项资金项目实施单位、安康市特色品牌产品企业[7]。
经过多年探索，该公司采取外联市场，开发新型功能食品，提升产品附加值，加强市场营销，扩大市场份额;内联基地，在各魔芋基地乡镇建设魔芋种源基地和富硒魔芋标准化种植基地，带动辐射紫阳县19个乡镇的1.2万户农民受益致富和产业脱贫，形成了“公司+合作社+基地+农户”的魔芋种植基地建设模式，实现了企业增效、农民增收、产业发展，2014年被陕西省政府授予现代农业示范园区。2015年8月在紫阳县召开了“全国第八届魔芋种植基地建设经验交流会”，中国园艺学会魔芋协会将外联市场促富硒食品开发，内联农户建魔芋种植基地的魔芋产业发展模式定为“紫阳实践”，要求全国各魔芋产区推广应用[8]。目前，安康市多个县(市、区)推广促进安康成为全国现代魔芋产业建设“第一市”，但紫阳实践模式还应加快向全国其他魔芋产区推广。
2 “紫阳实践”模式的形成路径分析
2.1 创新产品研发，奋力开拓市场
2.1.1 创新产品研发 紫阳县富硒食品有限公司始终将富硒魔芋产业大旗扛在肩上，秉承科技是第一生产力的理念，组建安康市魔芋产业研发中心，与西北农林科技大学、华中农业大学、第四军医大学、安康学院和秦巴魔芋研究开发中心等科研院所建立多種合作关系，聘请技术专家，促进企业技术创新，着力研发魔芋食品和后续产品，扩大产品生产能力，加快产品升级换代，延伸产业链条，提升综合效益。先后开发出富硒魔芋胶、魔芋膳食纤维冲剂、魔芋休闲即食食品、魔芋挂面、魔芋麻薯、魔芋高分散膳食纤维、魔芋干燥剂等系列产品[9-10]。
2.1.2 提升企业档次 公司在紫阳硒谷工业生态园区征地4.2 hm2，投资1.3亿元实施魔芋富硒功能食品精深加工，建设总面积为1.08万m2的2座现代化大型厂房，成为国内较大规模的魔芋食品加工企业，重点开展魔芋富硒新型食品、医药保健制品研发和魔芋副产品综合利用。目前，公司已具备年产3 000 t魔芋精粉、1 000 t魔芋胶、10 000 t魔芋休闲即食食品、10 000 t功能性魔芋面条、500 t魔芋飞粉干燥剂、200 t魔芋高分散膳食纤维的生产规模，形成了以“任性魔芋”为代表，以高分散膳食纤维、魔芋面条、魔芋干片为补充，以数个成熟产品组成的魔芋系列食品生产体系，真正实现由只做魔芋片和魔芋粉初加工的“小作坊”向深加工产品生产和后续产品研发转变，由销售魔芋初级原料向深加工产品销售为主转变的现代化农产品加工企业，实现了产加销一体化的魔芋全产业链发展，公司已跃升为陕西省农业产业化重点龙头企业和陕西省现代农业示范园区，为紫阳乃至安康富硒魔芋产业健康快速发展注入新的活力。
2.1.3 奋力开拓市场 (1)宣传推介。市场是企业发展的关键。多年来，该公司不遗余力地抓好市场开拓。通过多种渠道，宣传推介魔芋产品，扩大市场销售。充分利用各类媒体，宣传富硒魔芋特色，介绍魔芋的保健功能与作用，以魔芋健康文化促进魔芋食品销售。积极参加省级、地市级组织的各种类型的富硒魔芋产品推介会、发布会，定期参加国内外各类食品博览会、贸易洽淡会、食品添加剂展会，提高品牌影响力[11]。(2)企超联合。加强与超市合作，打造生态富硒魔芋品牌。利用大型零售连锁超市经营魔芋产品，企业先后与华润万家、家乐福、喜盈门等大型连锁超市集团公司连锁直销，有力扩大了产品销售渠道和市场。(3)市场营销。企业在国内大部分地区建立了销售渠道，设立直销办事处，确定营销人员，开展产品促销。(4)融资经营。公司与陕西供销集团企业有限公司签订股权投入协议，成功引进陕西供销集团入股，通过资本注入，为做大做强企业注入新的活力。(5)电子商务[12]。针对魔芋食品为新型健康食品，市场接受相对较慢的问题，加快发展电子商务。建立电子商务平台销售产品，将传统销售渠道与电子商务平台相结合，分别与天猫、淘宝、京东、苏宁易购等平台建立系统的电商平台分销管理模式。“芋当家”品牌体系中的任性魔芋现已成为安康富硒魔芋食品的代表产品之一，以其优异的产品质量、独特的口感逐步成为许多超市和电商客户的主打产品，获得了全国各地消费者的认可，产品已远销20多个省份和地区，产值达1.2亿元，富硒魔芋的市场知名度和占有率逐步提高。
2.2 加强基地建设，探索经营模式
魔芋是目前发现的唯一能大量提供葡甘聚糖的重要经济作物，主产于我国西南高寒贫困山区，魔芋的生长对种植条件和生长环境的要求非常严格，使之适宜种植区域有限[13]，产品总量不多，加之长期种植出现品种退化、品质下降等问题，导致原料供应不足和质量不高已成为我国魔芋产业发展的“瓶颈”，谁掌握了原料，谁就把握了市场竞争的“话语权”，基地就是企业的“龙骨”[14]。为此，2008年以来，紫阳县富硒食品有限公司采取内联基地，自建示范基地33.33 hm2，带动农户种植，实行“订单”收购的基地建设形式，探索形成“公司+合作社+基地+农户”的富硒魔芋产业基地建设模式。
2.2.1 组建专业合作社 在魔芋适宜种植区组织动员农户，成立魔芋专业合作社。合作社在公司的扶持下，自行开展魔芋种芋繁殖，为农户提供生产用种，带动魔芋种植面积逐步扩大。
2.2.2 订单种植 指导魔芋专业合作社作为中介者，与农户建立契约化生产机制，合作社与种植农户签订合作社供种计划、魔芋种植面积和产品保护价回收契约[15]。在规模种植区域，公司制定扶持政策，与合作社签订魔芋原料基地建设合同，鼓励有条件的合作社开展魔芋食品加工原料魔芋片的初加工。
2.2.3 配套服务 通过自建基地繁育种芋提供生产需要，在发展初期组织调运良种，根据市场行情对种芋实行价格补贴。指导合作社为农户提供魔芋种植所需的种芋、肥料、农药等农资，并进行产中的全程技术服务，组织技术培训和现场指导，请种植大户现身说法，提高农户种植积极性，开展种芋快繁、健身高产栽培和病害综合防治等规范化种植，提高魔芋产量和品质，实行商品芋统一收购。
2.2.4 初加工增值 在种植面积较大的区域，建设魔芋片初加工厂，公司为初加工厂免费提供自动化魔芋片机械烘烤设备，魔芋专业合作社配套加工车间并进行经营，公司指派专员指导魔芋机烘片初加工，确保加工产品质量标准，企业已在安康市紫阳县高滩镇、瓦庙镇、高桥镇等地建成6个魔芋片初加工厂。通过合作社收购鲜魔芋并加工魔芋片，使公司获得数量足够、质量稳定的精深加工原料，形成初级加工在基地、精深加工在龙头的产业格局。
2.3 促进农民增收，推动产业发展[16]
2.3.1 加强技术服务 种植魔芋的投入相对较高，生产过程中受到的自然灾害(旱灾、雨涝、高温、冻害等)、生物灾害(病害、虫害、兽害等)较多，且市场风险也较大，为了切实降低农户的种植风险，公司为每个合作社专门配备了懂魔芋栽培技术、有经营头脑、组织管理强的专职人员，帮助农户规划地块，协助种植大户流转种植魔芋所需的耕地或林地，签订种植协议，准备充足的优良种芋。按照规范化种植面积 133.33 hm2 的标准，为魔芋专业合作社聘请1名技术指导员，解决了魔芋种植技术人员缺乏的问题;每年对示范村和种植户在产前、产中、产后进行实用技术培训，并邀请专家现场指导科学种植和病害综合防控，实现魔芋增产增收。产后全面落实保护价收购协议，做到应收尽收，解决了农户售卖商品魔芋难的问题，解除了魔芋种植户的后顾之忧，切实保障了农户利益;同时，专业合作社利用企业提供的魔芋片机械烘干设备，开展魔芋片初加工，由企业按照市场价收购，实现就地生产、就地增值[17]。
2.3.2 建立示范园区 实施“公司+合作社+基地+农户”基地建设模式以来，公司始终把魔芋基地建设与发展看作自己的“第一车间”，采取多种措施提高农户种植魔芋的积极性，大力培育魔芋规范化种植户[18]，2013年公司在种植基地培育出30.16 kg的特大魔芋球茎，创我国单个魔芋球茎的“最重记录”，时任国务院副总理汪洋在武汉第十一届中国国际农产品交易会上关注了该“魔芋王”，在听取安康市政府副市长鲁琦的汇报后要求大力发展魔芋特色产业。
公司在种植重点区域共成立18个魔芋专业合作社，发展社员3 640户，有效辐射带动了紫阳县发展魔芋产业重点镇4个、基地镇15个、专业村105个，魔芋种植农户8 000户，户均产值1.2万元，实现了万余农民依靠魔芋产业稳定脱贫;促进了紫阳县的魔芋种植面积大幅度增加。紫阳县近年来魔芋产业的发展和效益状况见图1，魔芋种植面积从2007年的333 hm2发展到2018年的4 360 hm2，商品芋产量6.5万t，实现综合产值3.93亿元，芋农魔芋年均收入达2 570元。目前已建成省级现代农业魔芋园区1个、市级4个、县级8个。
目前，紫阳县富硒食品有限公司年生产魔芋精粉能力由原来1 000 t扩大至3 000 t，并开发出10余种魔芋新产品，公司产值从2 000万元发展到上亿元，2014年被陕西省政府授予现代农业示范园区。2016年，该公司与陕西供销企业集团有限公司合作开展了现代农业产业精准扶贫试点，承担11个村630户贫困户扶贫任务，通过促进贫困户种植魔芋增收，实现魔芋产业帮助脱贫的精准扶贫方式，得到了政府部门的肯定和贫困户的积极配合[19]。
2.3.3 探索基地模式 经过近10年的努力，探索的“公司+合作社+基地+农户”魔芋产业发展基地建设模式，使企业获得了充足、优质的原料，满足了企业生产及市场需要;合作社通过建设种芋基地和开展魔芋片初加工，增加了收入，壮大了自身实力;农户通过规范化订单种植，降低了种植风险，提升了种植效益，实现了千家万户小生产与千变万化大市场的有效对接，提高了农户积极性，达到了“一举三赢”的效果[20-21]。中国园艺学会魔芋协会2015年8月在紫阳县召开了全国第八届魔芋种植基地建设经验交流会，高度评价此模式对我国魔芋产业发展的带动作用，将其定为“紫阳实践”，发文要求各魔芋产区推广应用。
2.3.4 创新科技成果 在开展产品研发、市场营销和基地建设的同时，紫阳县富硒食品有限公司注重科技创新和知识产权保护，其主持的“魔芋飞粉综合开发利用研究”2013年获安康市政府科学技术一等奖、“富硒魔芋高效种植技术研究与产业化开发”2015年获陕西省政府科学技术三等奖。参与的“魔芋产业化”安康模式“配套技术研究与示范推广”2018年获陕西省政府科学技术奖励二等獎，申报并获得国家专利4项、受理2项。该公司现为陕西省中小企业成长工程重点企业、陕西省重大科技专项资金项目实施单位，并于2014年9月当选中国园艺学会魔芋协会理事单位，2016年9月当选中国魔芋协会常务理事单位。
3 对秦巴贫困山区特色产业链发展的启示
近年来，安康市充分利用“紫阳实践”大力推动富硒魔芋产业的发展，使魔芋发展成为安康贫困山区农民增收、企业增利和财政增税的区域特色支柱产业[3]。紫阳实践因地制宜地进行了创新性探索，向魔芋全产业链“一体化、可持续”方向发展，取得了阶段性进展，为其他地区魔芋产业的发展提供了经验借鉴。
位于秦巴腹地的安康山区自然资源丰富，特色农产品种类繁多。通过对紫阳县富硒魔芋产业链发展模式的研究，可以借鉴“紫阳实践”模式的成功经验，利用资源优势培育更多的特色农产品产业链，为秦巴贫困山区的经济发展作出贡献。
3.1 立足天然资源优势，发展特色支柱产业
立足安康天然富硒资源优势，发挥富硒农产品的示范引领作用。跳出农业思维局限来思考农业，进一步转变发展思路，切实将资源优势转化为产品、品牌和市场优势，实现当地富硒特色产业的经济和社会效益双丰收。
安康是国内外公认的生态富硒区，素有“中国硒谷”“世界硒源”之称[22]。生态富硒是安康地区农产品最具市场竞争力的特色资源优势。按照生产标准化、管理规范化、营销品牌化、推介全局化的发展路径，打造安康地区生态富硒特色品牌，使当地的天然资源优势转化为市场优势。
3.2 “龙头企业+合作社+基地+农户”的产业链发展模式
在发展农产品产业链过程中，以国家农业产业发展政策及区域经济可持续发展政策为指导，发挥当地丰富的富硒茶、中药材等资源优势，采取“龙头企业+合作社+基地+农户”的模式，开辟建立特色农产品种植基地，建设农产品深加工基地，打造著名品牌，致力于形成集种植、研发、生产、销售、服务于一体的特色产业格局。
企业起到连接市场和农户的桥梁作用。以市场的需求为导向决定农产品的生产种类，并及时将市场信息反馈于农户，有助于农户根据市场变化改变作物种植品种。但农户在作物品种选育、种植技术、周转资金等各方面的竞争力弱，所以企业具备用于作物新品种选育等科研用途的种植基地是一种保障。龙头企业将种植基地研发培育的良种在农户中推广，农户通过企业将产品输入市场最终获得收入，在利益的驱使下，农户会扩大种植规模并根据企业反馈的信息种植市场需求的作物品种。市场的激烈竞争致使产业链各个环节的联系更紧密，而农户的收益取决于合作企业的效益，共同的利益使农户和企业形成密不可分的共同体。
3.3 企业+科研机构合作促研发
在国际化视野下，发展地方特色产业过程中，应始终坚持绿色生态种植，坚持产品深加工领域高新技术的运用和创新性开发，实现秦巴贫困山区特色资源优势转化为市场产品优势。
龙头企业的发展有助于带动农户的种植积极性，有利于带动产业链的形成和发展。作为龙头企业的决策者，应当以产品研发作为企业做强做大的核心动力，并及时引进国际国内先进的技术及设备。建立具有一定规模的研发和品控中心，积极与科研院所建立保持长期合作关系，研发创新系列产品。对科研院所而言，通过与企业的合作可以获得资金及有用的数据等，使科研受益。另外，对企业而言，通过与科研院所合作可以提升企业行业竞争力，为企业进行战略产品的开拓，扩展更多领域内的技术储备，有效促进企业持续健康发展。科研院所与企业之间长期稳定的合作，是一项可以实现“双赢”的举措。
3.4 提高深加工能力，建立产业价值网
产业价值网是包括龙头企业的供应商、客户、终端顾客，政府机构管理部门、种植基地、农户、科研院所及信息体系等一切与龙头企业相关的有价值的关系和资源。是对龙头企业有利资源的整合，也是特色产业链形成和发展的一种理想模式[23]。建立产业价值网络有利于降低产品成本，加快产品生产、销售营销及交易速度，从而提高产业回报率。通过产业价值网络庞大的信息渠道，企业可以迅速捕捉到市场的变化，从而快速作出回应并及时占领市场[24]。
秦巴贫困山区特色农产品资源丰富，充分挖掘这些特色鲜明的农产品种植资源优势，通过精深加工、产品创新，努力将资源优势转化为经济优势，对促进秦巴地区农村经济发展具有积极深远的意义。
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收稿日期：2019-08-15
基金项目：陕西省农业科技创新与攻关项目(编号：2016NY-025);安康学院专项(编号：2016AYXNZX007);陕西省教育厅科技创新计划(编号：17JF001);陕西省科技厅富硒产业创新链项目(編号：2017TSCXL-NY-02-05);陕西省科技厅特色产业创新链(群)项目-农业领域专项(编号：2018-YF-TSLNY-0034);陕西省教育厅专项(编号：17JK0016);陕西省安康市计划(编号：2016AK-02-07)。
作者简介：何 斐(1988—)，女，陕西南郑人，博士，副教授，主要从事微生物资源利用研究。E-mail：hefei6000@163.com。
通信作者：崔 鸣，教授，研究员，主要从事魔芋产业化开发研究。E-mail：akcuim@163.com。
作者：何斐 崔鸣
夏良荣1陈世春1彭家春2
(
1、竹溪县农(魔芋)办;
2、竹溪县魔芋研究所 湖北竹溪442300)
摘要：通过对享有“中国魔芋之乡”之美誉的湖北省竹溪县魔芋产业开展调查研究和探索，分析当前存在的问题，展望发展前景，坚定发展信心，稳步推进魔芋产业健康发展。
发展现状：呈现良好的发展态势，又面临诸多问题和挑战
魔芋，这一古老而年轻的植物,作为绿色保健食品，是竹溪县极具地方特色的优势资源。自上世纪90年代，竹溪县立足本地资源和县域经济发展的实际，积极引导和鼓励魔芋生产的发展，把魔芋作为富民强县产业来抓，极大地促进了魔芋产业的兴起，使魔芋这个小作物成为促进农民增收、企业增效的大产业，并呈现出了良好的发展态势。
一、板块基地初具规模
竹溪县地处南北过渡地带秦巴山区,特有的气候条件符合魔芋生长特性，是魔芋生长繁育的最适宜区域之一，加之其生产历史悠久。目前全县十五个乡镇中有十一个乡镇、近50%的农户种植魔芋，全县魔芋基地种植面积由上个世纪九十年代初的0.6万亩发展到现在的7万余亩，鲜芋总产量由0.2万吨增加到5.2万吨，魔芋生产总量约为全国的1/20，全省的1/8以上。竹溪县，先后被国家授予“中国魔芋之乡”、被评为全省魔芋产业化先进县、被中国魔芋协会授予“全国魔芋种植基地重点县”称号。
二、试验研究和课题攻关取得新突破
竹溪县先后与华中农业大学、华师大、西南农业大学、中国魔芋协会建立了技术协作关系，以各大专院校为技术后盾，积极开展相关项目课题研究与攻关，近年先后承担了省级课题3项、市级课题6项、县级相关课题7项。同时，我们组织技术力量, 积极开展以魔芋“两病”防治为重点的综合防治、包衣防病、健身栽培、种芋脱毒与组培生产等技术开展各项试验研究。
三、魔芋生产及种植技术不断完善和成熟
通过对多年的试验、研究与实践，明确了当前我县魔芋主要病害有魔芋软腐病、白绢病、根腐病、枯萎病、细菌性叶枯病等5种;摸清了三大发病规律和特点：一是魔芋病害发生程度随海拔高度的上升而减轻;二是病害大发生时间，随海拔高度的上升而推迟和缩短;三是魔芋病害随降雨量增加、地块滤水速度慢、土壤含水量增加而加重。普遍存在4个特点：即地块中部重于四周、水田重于旱地，梯坪地重于缓坡地，壤土重于潮砂土，潮砂土又重于粘土，露地栽培重于复盖栽培;总结出魔芋种植要把握种芋关、选地关、科学施肥关、药剂预防关、健身栽培关的“五关”综合防治技术;集成出魔 1
芋抗病丰产要改播前翻耕为冬前深耕冻土、改土壤不处理为土壤消毒、改多年连种为轮换种植、改春前播种为春播、改大小混栽为分级播种、改平地栽培为高垄栽培、改单一药剂防治为综合配方药剂预防、改传统耕作为抗病健身栽培等“八改”综合配套技术,形成了技术防治体系，为降低农民种植风险,消除芋农后顾之忧,创造出了良好的技术条件。
四、服务体系日趋健全
我县上成立了专门魔芋产业办公室，具体负责落实产业政策，制定发展规划，检查指导魔芋生产，
组织项目申报、协调与与实施;组建成立了魔芋协会、蒋家堰凤蓝魔芋专业合作社和全省第一个县级魔芋研究所，凝聚了一批县内外魔芋科技工作者和地方“土专家”，15个乡镇设有农技服务中心，建立健全了魔芋科研与服务体系。
五、形成了相对完备的加工体系
全县已形成芋角加工户3000余户，精粉加工企业达7家，年精粉加工能力3000吨以上，其中：
市级龙头企业1家，县级龙头企业6家，有2家企业通过ISO9001质量体系认证，形成固定资产2500多万元，流动资金余额1500万元。注重市场开拓和品牌培育，重点培育“天竺”牌魔芋粉、“双竹”牌魔芋面、“灵山源”魔芋酒、“月亮神”魔芋食品等产品品牌，开发的有精粉、微粉、纯化粉、魔芋面、魔芋酒和魔芋素食等50多个系列品种，产品销售网点遍布全国。
六、生产效益大幅增长
魔芋产业的兴起，给贫困山区的经济腾飞增添了希望，竹溪县近几年来有很多农民通过种植加工
魔芋而走上了脱贫致富的道路。经过十多年的发展，竹溪县魔芋种植户已达3.5万户，占农户总数的近50%，农民人均从魔芋产业中获得收入350余元以上;全县鲜芋产量大幅增加,总产量由上世纪九十年代的0.2万吨增加到7.2万吨，仅种植环节产值达1亿元，魔芋产业年综合收入达2.4亿元以上。通过10余年的努力，全县的魔芋产业基本形成区域化布局，规模化种植，产业化经营的发展格局。
深度分析,我县魔芋产业近年来虽说取得了长足的发展，但整体经营水平低，产业发展仍面临诸多
问题和挑战：
一是病害是当前魔芋生产的一个世界性难题。
二是种源不足且品种混杂。魔芋繁殖系数很低, 种源不足成为制约魔芋产业的关键环节。
三是认识误区较深。使得人们要么认为魔芋是“贱庄稼”、“懒庄稼”、“万年脏”，很容易种植;要
么认为魔芋是个“鬼”，摸不透，谈“魔”色变。
四是科技服务滞后。魔芋大规模的种植只是近20年的事，其科技和资金投入十分有限。
五是龙头实力弱，带动作用差。提高魔芋深加工水平，培植强劲龙头，培育中介和专业专业合作
组织是当前魔芋产业化建设的重中之重。
六是市场销售渠道单一。整个魔芋市场方面缺少竞争力强的大品牌，国内市场还存在严重的恶性
竞争，国际上又存在魔芋贸易技术壁垒。
七是投入不足，后劲不强。 在发展政策上，对魔芋产业扶持力度不够，芋农缺少必要的生产投入，
企业缺乏有效地流动资金。
发展定位：全方位、多角度认识魔芋产业，坚定发展信心
理性分析、正确认识魔芋产业，全方位、多角度审视我县魔于产业，它具有如下特点：
首先，魔芋是一个新兴产业;
其次，魔芋是世界上唯一大量含有葡甘露聚糖的植物，广泛应用于食品、医药、化工等领域，具
有广阔的市场前景，被称为新世纪的朝阳产业;
其三，魔芋又是特色产业。魔芋是一种区域性特征显著的作物，对生产条件要求极其苛刻，地理
条件不可复制性正是魔芋开发的潜力和魅力所在。
其四，发展魔芋生产符合国家产业政策，受到各级党委政府高度重视。竹溪作为鄂西北魔芋板块
的核心种植区。为解决魔芋集中收购资金短缺问题，省政府还于2005年1月正式批准竹溪县政府的请求，同意将魔芋收购纳入粮食范围予以信贷支持。
众所周知，魔芋主要集中颁布在中西部和西南地区的贫困由区。贫困由区加快县域经济发展,关键
要依托资源优势,选取特色项目,培育主导产业，靠特色富民，靠产业兴县。当前，国家实施西部大开发和中部崛起战略，为魔芋产业发展又创造了良好的政策环境。近期湖北十堰又被纳入国家生态函养区和限制开发区域，发展魔芋成为当前首选的一个经济作物。
认真分析，作为鄂西北魔芋核心种植区，享有“中国魔芋之乡”之美誉的湖北省竹溪县，在魔芋
产业发展上还具有其它的明显优势和发展潜力：
1、魔芋病害可以预防，能减轻发生程度，降低灾害损失。一般来说土传病害很难防治，单一防治
措施很难凑效，通过我们多年的生产实践和试验研究数据表明，综合措施能有效减轻和预防魔芋病害发生程度。
处理
对照
土壤消毒
种芋消毒
草 覆 盖
药剂防治
搭棚遮荫
综合防治 病株率% 42.6 35.6 31.9 25.7 22.4 15.5 10.8 病情指数% 20.45 18.78 17.80 15.28 14.11 12.92 6.91 相对防效%8.17 12.96 25.28 31.00 36.82 66.21 防病位次6 5 4 3 2 1
由于以魔芋“两病”防治为重点的综合防治技术的不断推广，全县魔芋病害发生率由原来的45%
控制在目前的15%以内，芋农收入有较大幅度的增加，增强了种植魔芋的信心。
2、自然环境适宜魔芋种植。竹溪县位于秦岭南部、大巴山东段北坡，具有典型的亚热带季风气候
特点，年平均气温12—15℃，年降雨量1000毫米左右，正好在魔芋生长所最适宜的范围内。据县区划
资料，竹溪境内80%区域都适宜魔芋生长，在现有32万亩耕地中，适宜魔芋生长的地块约25万亩。
发展对策：抓住关键，突破难点，稳步推进魔芋产业健康发展
从多年的生产实践来看，在魔芋产业的发展上不可能一蹴而就，大哄大上，而必须遵循魔芋生产
的规律，循序渐进，抓住种芋繁育关键，突出病害防治难点，突破基地发展瓶颈，着手从以下七个方面下工夫抓好落实，将魔芋产业做大做强，使小魔芋成为大产业。
1、坚持科学布局。要坚持科学规划，合理布局，突出特色，发挥优势，使优势农产品向优势区域
集中，把我县魔芋建成有一定规模、有一定档次、在全国有一定地位的大板块、大基地。根据省优势农业产业及我县魔芋板块基地建设布局规划，坚持巩固老区、淘汰低产区、发展扩大适宜区的原则在南部高山区、中部二高山区和北部低山丘陵区的主产区构建成三大魔芋种植产业带;在发展方向上，不追求集中连片大规模，走一家一户小型大规模之路;在种植模式上坚持庭院种植(房前屋后，岸边地角处)、魔粮(高杆作物)间套、果园行间，稀疏林间种植;在品种布局上选择芽窝浅的花魔芋为主，引进抗病优质的白魔芋;在生产方式上，采用半斤以下的小种芋，发挥其生理年龄小、生活能力强、所带病茵少的优势，积极推行魔芋垄厢两年速成栽培技术，两年一个生长周期，缩短种植周期，达到主动防病。
通过3—5年努力，使魔芋板块基地发展到10万亩以上，其中良种繁育基地1万亩，形成年产鲜
芋20万吨，年提供商品芋10万吨以上，把我县建成秦巴山区最大的魔芋良种供应基地和在全国有举足轻重影响的魔芋原料供应基地及集散地。
2、狠抓种芋繁育。魔芋产业的基础是基地建设，核心是种芋生产，当前要稳步推进魔芋产业发展，
必须加快种芋繁育建设，狠抓种芋繁育这个关键环节，大力推行魔芋鞭两年促成繁殖技术，采用根状
茎和小球茎的的繁殖方法，在魔芋主产区和生产大乡(镇)依托专业大户建立优质种芋繁育基地，就地、就近供应优质良种。同时引导农户走种芋自繁自育的路子，实现种芋自繁自供，杜绝种芋远距离调运，提高种子质量。
3、增加科技和资金投入。一是引进和培育抗病优质的魔芋品种;二是普及推广魔芋种植技术,引进科研人才，健全推广体系，稳定农技推广队伍,加强魔芋新技术、新成果的示范与推广应用;三是办好样板，突出示范和辐射带动效果，把培植魔芋生产大乡(镇)、专业村、种植大户作为推进农业产业发展的重要举措来抓，加大扶持力度;四是加大投入力度。魔芋是新兴产业，又是弱质产业，切实加大投入力度，是培植壮大这一产业的根本举措。首先，要抢抓政策机遇，努力增加项目投入。可通过人大代表、政协委员、知名人士进行专题调研，积极向有关部门汇报、反映和呼吁，加强宣传，营造政策环境。其次，要加大信贷投入力度，解决融资难题。要整合信贷资源，搞好企业融资，扶优扶强魔芋龙头企业，增强其对基地建设的带动能力。
4、培育壮大知名龙头企业。有无龙头企业是农业产业产业化经营成败的关键环节。发展魔芋生产必须树立产业化理念，跳出就基地抓基地，就生产论生产的传统农业思维定势，大力发展加工业，培植叫得响的龙头企业，促进魔芋产业综合效益的进一步提高，以带动魔芋基地的发展。一是发展魔芋加工业，支持加工企业迅速提高深加工能力。二是发展“订单农业”，以“订单”的形式，把分散的农户组织起来，促进农户严格进行标准化生产，确保企业获取稳定、安全的产品，农户获得完善的服务及获取市场利益的最大化，保证芋农的经济效益，提高农户的种植积极性。三是实施魔芋品牌战略。
5、培植发展中介组织。成立魔芋产销协会、组建魔芋专业合作组织等中介服务机构，中介组织可吸收科研机构、企业厂家、营销大户和种植大户共同参加，及时进行市场信息服务和技术指导，形成良好的产业化利益分配机制和体系，实现利益最大化。
6、强化组织领导。魔芋主产区政府要将魔芋生产产拿入重要的中心工作，加强组织领导，配备专门的人员和机构，给足政策，充实职能，明确专人专抓，持续长抓不懈。
7、制定保障措施。首先要制定一套长效的管理办法;其次是制定有效的保障机制，并将魔芋拿进农业保险范围给予投保重点支持，以降低、分散、减轻农民在种植魔芋后所遇到的技术风险和市场风险，保证农民的种植收益，提高农民的种植积极性;三是要健全激励机制。把魔芋产业建设纳入综合目标考评内容，政府每年拿出一定的农业产业化资金，用于表彰和奖励在魔芋产业经营和服务中作出突出贡献的集体和个和个人，长期坚持，常抓不懈，必定推进魔芋产业的发展。
陕西省紫阳县富硒食品有限公司魔芋产业
发展情况汇报
近几年来，市委、市政府将富硒食品产业确立为支柱产业进行重点培育，随之又提出了“倾力打造‘中国硒谷’品牌，加速产业标准化、规模化、现代化、国际化进程，把我市建设为全国知名的富硒食品之都。”在各级政府部门的强力推动下，我们紫阳县富硒食品有限公司的魔芋产业规模从小到大，从弱到强，已成功探索出“公司+合作社+基地+农户”的产业发展模式。由公司引领，以培育示范园，加强魔芋基地建设，推动全县魔芋产业的快速发展，走出一条种植有示范、原料有来源、生产有技术、产品有销路、公司与农户共同发展的新路子。
一、园区的基本情况
陕西省紫阳县富硒食品有限公司座落于中国硒谷蒿坪工业园区，公司在工业园区建设了蒿坪镇魔芋生产现代科技园，从魔芋种植示范到产品生产加工由公司负责实施。本公司成立于2007年，企业法人代表冯永华，注册资本2500万元，是一家集魔芋种植、产品深加工、研发魔芋系列产品和营销出口为一体的科技民营企业。在蒿坪镇建有魔芋示范园区470亩，已投入资金230万元，公司拥有魔芋种源种植基地1500亩，带动全县12个乡镇3000多家农户种植和发展魔芋生产。在各级政府的强力号召推动下，以示范引领、园区带动，魔芋生产已成为本县地域经济发展的支柱产业之一。
二、公司的发展情况
陕西省紫阳县富硒食品有限公司虽然于2007年成立，注册资金2500万元，作为紫阳县唯一一家集魔芋种植、生产、加工、销售为一体的龙头企业，但在公司开放超前的发展理念、现代规范的管理模式以及具有广阔市场前景的产业项目的优势带动下，公司快速进入正常发展的轨道。公司于2012年入驻中国硒谷蒿坪工业园区，占地62亩，建成现代化、规范化的8个车间及厂房1.08万平方米，宿舍及办公楼0.4万平方米，拥有资产1.36亿元，拥有管理人员及生产线员工300余人。公司新厂于2014年正式投入生产，现已研发生产出魔芋挂面、魔芋胶、魔芋膳食纤维和雪魔芋等四大类十六个单品全面投入市场，产品已通过QS认证，商标注册、产品追溯二维码、检验、检测设备齐全，技术人员配备到位，并建立和制定了各项管理制度，使公司的生产和销售趋于规范，市场不断拓展。
2014年，公司围绕“专注细节、以诚为本、以信立业、以质求存”的总体要求，开拓进取，勇于拼搏，全年生产魔芋系列产品1890吨，实现销售收入8078万元，实现利税160万元。
三、魔芋产业基地建设情况
近年来，公司发起成立了18个魔芋产业合作社，为每个合作社配备专职魔芋种植技术人员，全面落实保护价收购协议，做到应收尽收，有效解决基地镇和广大芋农产前、产中、产后的生产、管理和销售问题，实现了公司购原料，芋农增收入，调动了农户发展魔芋产业的热情，推动了魔芋种植基地的快速壮大，为公司发展提供了稳定可靠的生产原料。2014年全县魔芋种植36475亩，实现产量5.9万吨，产值1.9亿元，涉及8716户、共33334人，芋农人均增收2000元。全县12个魔芋基地建设的重点镇，充分认识到了魔芋产业发展的优势和潜力。在县政府的强力推动和指导下，2015年计划种植魔芋48000亩，产量要达到6.2万吨，产值要实现2.2亿万。
四、魔芋产业的后续发展规划
紫阳县富硒食品有限公司作为魔芋产业的龙头企业，以实现企业效益和履行社会责任为宗旨，将抓紧全市加快魔芋产业发展的良好机遇，坚定走“公司+合作社+基地+农户”的经营路子，充分发挥龙头的带动作用，以实现企业经济效益与社会效益双赢为目标。公司提出了“三个三年规划”：第一个三年规划是创建省级现代农业科技示范园区，名牌产品全省市场覆盖率达到90%，力争实现产品出口;第二个三年规划是争创国家级现代农业示范园区，中国驰名商标，产品全国市场覆盖率达到30%以上;第三个三年规划是建成全国魔芋产业示范标杆企业，产品全国市场覆盖率达到50%以上，完成产品出口3000万美元，产值要突破7亿元。
陕西省紫阳县富硒食品有限公司
2015年4月14日
因地制宜
顺势而为 全力促进魔芋产业大发展
大力发展魔芋产业是帮助中山地区群众调整产业结构，增加产业收入的最优项目，特别是最近几年魔芋市场行情走势较好，成为一个极具发展潜力的特色产业。近年来，榔坪镇党委、政府在县委、县政府的正确领导下，紧紧围绕 “打造中国魔芋之乡”的工作重点，立足自身优势，因地制宜，顺势而为，通过政策扶持，宣传发动，典型带动，我镇魔芋产业形成了良好的发展势头，为农民持续创收增添另一条新路。2009年，我镇魔芋种植面积达5700亩，销售魔芋达1852吨，实现产值481万元。去冬今春，我镇为进一步促进农业产业化发展，大力实施了《 “十个三”助农增收工程》，新发展魔芋基地2000亩，全镇种植达到7000余亩，预计总产量达7000吨，可实现总产值1400万元。我们的主要作法是：
一、科学引导宣传发动
我镇将魔芋产业作为全镇农业特色产业来抓，通过大力宣传、科学引导，提高了广大群众发展魔芋产业的积极性。一是借助媒体宣传。充分利用我镇的广播电视滚动播放魔芋产业发展的潜力优势，利用手机短信平台定期发送魔芋病虫害等预防知识，坚定了人民群众对魔芋种植的信心。二是以会带宣。通过各种大小会议，向各村干部大力宣讲我县对该产业的扶持力度以及县一致魔芋公司对种植大户的各种补贴标准，让群众真实感觉到产品有销路、产品能增值。三是典型大户现身说法。通过用典型大户种植魔芋并获得收益的亲身经历，通算经济效益帐，向周围群众现身说法，鼓励群众积极发展魔芋产业。
二、培植大户典型带动
我镇在出台《关于进一步加快魔芋产业发展的意见》后，积极通过培植种植大户、合作组织、专业村来带动产业的恢复和发展。一是搭建合作平台。先后扶持成立了清江魔芋专业合作社秀丰桥分社、社坪分社等5个魔芋合作分社，为产业发展提供了广阔的合作空间。二是培养大户。通过政策扶持和科学引导，培养了一批种植魔芋大户。近两年来，涌现出长丰村秦俊平等种植70亩以上的大户和秀峰桥村何祖甲、杨洪全、马坪村秦文福等种植10亩以上的种植大户20多个，通过大户来带动群众发展，成效明显。三是科学建设专业村。通过实施典型带动，以点促面，加快专业村的科学建设。目前已形成以秀丰桥、长丰、马坪、梓榔坪等村为重点魔芋种植大村。今年新增魔芋基地2000亩，使全镇魔芋种植面积达到7000亩，使得我镇魔芋产业发展走上了规模化、专业化、精细化发展的道路。
三、落实政策扶持拉动
认真落实各项扶持魔芋产业发展的惠农政策，全面推进“魔芋之乡”建设。一是出台了《关于进一步加快魔芋产业发展的意见》，成立了以镇党委书记、镇长为组长的打造中国魔芋之乡领导小组及其工作专班，明确分管农业的领导、各村书记具体抓魔芋产业，确保任务上肩，责任到人，推动产业迅速发展;二是积极整合扶持资金优先用于魔芋基地的基础设施改善，自09年以来，镇政府先后拿出扶持资金15万元用于秀峰桥、长丰、马坪、梓榔坪等魔芋基地的公路与灌溉设施改造;三是积极落实对魔芋种植户、营销户的扶持政策，在兑现魔农出售商品魔芋政府补助资金时积极协助营销大户在收购时一并兑付，政府年底集中兑付给收购户，解决了政府补助分户兑现难的问题。2009年来，我镇先后拿出近6万元用于对长丰村秦俊平、社坪村董其武、秀丰桥村马恒宇等种植、营销大户的奖励，大大增强了全镇魔芋种植和营销户的发展积极性。
四、依托科技服务推动
为进一步做好魔芋产业发展的科学技术服务工作，我镇依托一致魔芋公司和镇农技中心组成的技术服务小组，为全镇农户进行种植管理和病虫害防治技术培训工作，不断提高农户的种植水平，最大可能减少了病害的影响。一是科技培训到户，今年先后组织农业技术人员16人次，分别到魔芋种植大村开展优质魔芋高产栽培技术培训和病害防治工作，开展各种类型现场会、培训会19余场次，培训村组干部群众4100余人次，编写发放魔芋栽培、种芋安全储藏、病虫害防治等技术资料3000余份。二是技术指导到基地，在魔芋种植大村和连片种植基地广泛开展病害统治统防工作，以预防为主，采取种芋消毒处理和综合防治，有效控制魔芋软腐病等重点病害的发生，促进了该产业的发展。三是探索种植新模式，为了解决魔芋种植病害和土壤地力下降问题，广大科技人员进行了多种方式的探索。如马坪村核桃种植大户秦文福从2005年起在大力发展核桃，06年起，在未丰园的核桃园中套种魔芋增加收益，经过尝试发现“核魔”套种的魔芋不发病，长势好，产量高。为此，在镇农技中心实地调查后，依托溪岭核桃专业合作社在标准核桃园中推行“核魔”间作30亩，并在梓榔坪、秀丰桥、沙地等村发展核桃时，把核桃魔芋轮作、间作模式探索纳入中心科研课题，也取得成功，收效明显，群众认可。目前，全镇套种、间种面积达300亩，这种种植模式既改良土壤结构，又解决了魔芋病害顽症，提高土地产出率和产业效益。
我们将借助本次魔芋产业发展工作会议机遇，认真学习兄弟乡镇先进经验和典型做法，再添举措，促进我镇魔芋产业再上新台阶。
1.项目概述
1.1.项目的提出背景
魔芋中富含的葡苷聚糖具有46种特性和100余种用途，被广泛应用于食品、医疗、保健、石油、化工等诸多领域，是一种极具开发潜力的经济作物。随着人们对魔芋特性的不断认识和科学技术的迅猛发展，魔芋新的用途还在不断地被开发和利用。因此，魔芋产业是20世纪的新兴产业，也必将成为21世纪的朝阳产业。
中国魔芋人工大规模种植起始于20世纪80年代，到1995年魔芋种植面积已超过日本而位居世界第一。安康是魔芋的最佳适生区，自古就有种植和加工魔芋的传统，发展魔芋产业具有得天独厚的比较优势。目前，安康已成为中国魔芋种植四大区域之一，在全国魔芋精粉加工三大板块中也占有一席之地。
当前，中央正在组织开展的社会主义新农村建设和陕西即将实施的陕南绿色产业扶持工程，将为安康魔芋产业带来前所未有的发展机遇。为抢抓这一机遇，市委、市政府果断地作出了“经营绿色、建设绿色安康”的发展战略，并将发展魔芋产业列入《安康市“十一五”发展规划》，为此，安康魔芋产业的大发展即将到来。
1.2.项目的目的和意义
为认真贯彻落实市委、市政府提出的“经营绿色、建设绿色安康”的发展战略，有效探索安康魔芋产业集群的发展途径，实现安康绿色产业发展的率先突破，经请示市政府有关领导同意，市乡企局计划组织实施安康市魔芋产业发展研究项目。
魔芋产业发展研究项目将在系统掌握国内外魔芋产业发展现状的基础上，结合安康魔芋产业发展实际，认真分析安康发展魔芋产业的优势、劣势、机遇和挑战，科学地提出安康发展魔芋产业的建议规划和建议措施，进一步促进安康魔芋产业的持续、健康、快速发展。
2.项目立项的必要性分析
2.1.是社会主义新农村建设的需要
“生产发展、生活宽裕、乡风文明、村容整洁、管理民主”是社会主义新农村建设的总体目标。实施魔芋产业发展研究项目，旨在寻求适合安康农村经济发展的有效途径，与社会主义新农村建设工作的总体目标相吻合，是社会主义新农村建设的需要。
2.2.是促进陕南绿色产业发展的需要
为有效保护陕南的绿色资源，促进陕南绿色产业的发展，省委、省政府已全面实施了陕南绿色产业扶持工程。魔芋产业是一个绿色产业，发展魔芋产业符合省委、省政府对发展陕南绿色产业的总体要求，实施魔芋产业发展研究项目是促进陕南绿色产业发展的需要。
2.3.是加快发展魔芋产业的需要
安康是魔芋的最佳适生区，发展魔芋产业具有得天独厚的比较优势。实施魔芋产业发展研究项目将会系统地了解国际国内魔芋产业的发展现状，正确地分析出安康魔芋产业在中国及至全世界所处的地位和作用，科学地制定出安康魔芋产业发展的规划和措施，因此，项目立项是加快发展安康魔芋产业的需要。
3.国内外魔芋产业发展研究现状
3.1.国际魔芋产业发展研究现状
国际上，日本制定各种保护政策扶持本国的魔芋产业发展。一是开辟了魔芋产业实验地，支持魔芋栽培、品种改良和制品加工等有关魔芋的实验研究。二是成立魔芋产业研究会，为政府提供了很多好的建议，促进了日本魔芋产业的发展。三是组建了日本魔芋协会，代表政府行使稳定价格、掌握进口、调节供需的权力，加快了日本的魔芋产业发展。四是
日本实行精粉进口高关税的保护政策，对魔芋精粉进口课以重税，限制魔芋精粉进品，保护日本国内魔芋产业。五是日本政府每年都拨给魔芋协会大量经费，在魔芋市场低迷时期，对魔芋产业给予财政补贴，有力地维护了日本魔芋产业的发展。
3.2.国内魔芋产业发展研究现状
湖北的竹溪恩施、云南的富源、四川及重庆的部分地区和陕西的南部是中国的四大魔芋产区，凡是比较重视发展研究的地区，魔芋产业发展都比较快。湖北省将魔芋产业纳入粮食生产范畴进行扶持，使魔芋产业享受和粮食生产同等的优惠政策，进一步加大了对魔芋生产、收购和加工的信贷支持。云南的富源县每年都投入大量资金，强化了政府引导职能，对魔芋的种芋培植、病害防治进行了重点扶持，并形成了促进魔芋产业发展的激励机制，有效地支持了当地魔芋产业的快速发展。
3.3.安康魔芋产业发展研究现状
安康魔芋产业起步较早，但一直都没有正规的魔芋产业发展研究机构，在一定程度上制约了安康魔芋产业的发展。汉阴县从1999年就开始抓魔芋种植，由财政局会同农业部门抽调相关技术人员负责魔芋的种植服务;镇坪县从今年开始将魔芋种植列入县上的主导产业来抓，并纳入各乡镇及相关部门的年终考核;汉滨区今年把花园乡等17个乡镇确定为魔芋种植试点乡镇，并在花园乡七里沟村组织开展了魔芋示范种植;岚皋县魔芋产业虽然经历了两次大的市场打击，但还是有很多人在自发种植，并还积累了一些实用的魔芋种植经验;紫阳县把魔芋产业列为农村三大主导产业之一来抓，在具有一定种植基础的乡镇，魔芋产业已取得了较快发展;安康市植保站是全市唯一的魔芋产业发展研究的兼职机构，近20余年来，在魔芋种植的病害防治和丰产栽培技术方面取得了一定的成绩。
4.项目的计划目标及主要内容
4.1.项目计划目标
一是采用各种有效措施，整理归纳出中国及至全世界有关魔芋产业发展的相关资料;二是在系统掌握魔芋产业发展现状的基础上，撰写出安康魔芋产业调研报告;三是对西安魔芋制品市场进行调查，撰写出西安魔芋制品调查及分析报告;
四是制定出魔芋生产与种植技术研究方案和魔芋健身丰产与栽培技术试验方案。
4.2.项目主要内容
一是组织开展魔芋产业调研工作，系统掌握国内外及安康魔芋产业发展现状;二是委托专业的调查机构，对西安魔芋制品的市场销售情况进行调查分析;三是组织开展魔芋种源基地建设、丰产栽培和病害防治技术研究的前期工作。
5.项目承建单位及负责人基本情况
5.1.项目承建单位基本情况
项目承建单位安康市乡镇企业局，是市政府负责全市乡镇企业及非公有制经济发展工作的政府机构。局机关内设6科室，现有工作人员22人，其中大学本科以上学历18人，具有高中级称12人。汉滨、旬阳等10个县区乡镇企业局业务上受安康市乡镇企业局领导，具体负责本辖区内的乡镇企业及非公有制经济发展工作。
近几年来，全市乡镇企业及非公有制经济取得较快发展，截止2005年底，企业总数达
8.7万个，拥有职工23.3万人，实现营业收入120亿元，完成总产值103亿元，目前已成为推动全市经济和社会发展的一支重要力量。同时，随着人们对魔芋特性的不断认识和科学技术的迅猛发展，魔芋新的用途还在不断地被开发和利用，安康魔芋加工企业也取得了较快发展，目前，全市共有魔芋精粉及制品加工企业11户，年产魔芋精粉3000吨，魔芋制品1000吨，创产值8000余万元。
5.2.项目主要负责人基本情况
项目主要负责人叶荷瑞，男，汉族，中共党员，研究生学历，工程师职称。1965年7
月出生， 1982年9月至1986年7月在二炮工程学院读书，1986年7月至2000年9月在80441部队服役。2000年9月至2002年12月在宝鸡市市长公开电话办公室工作;2003年元至12月任安康市委政策研究室助理调研员;2003年12月选调到安康市乡镇企业局任局长职务，主管乡企局全面工作。
6.项目实施的组织措施和具体步骤
6.1.项目实施的组织措施
为确保魔芋产业发展研究项目建设工作取得实效，安康市乡镇企业局将成立魔芋产业发展研究项目实施领导小组，局长叶荷瑞同志任组长，具体组织实施魔芋产业研究项目建设工作。
6.2.项目实施的具体步骤
一是利用互联网，详细了解中国乃至全世界发展魔芋产业的相关情况;
二是实地调研全市魔芋产业的发展，重点了解各县区魔芋的种植、加工和营销情况;三是委托陕西易知行管理咨询公司对西安市场魔芋制品情况进行调查，分析市场发展趋势;
四是外出考察魔芋产业发展较快的几个地区，学习和借鉴他们发展魔芋产业的先进经验;
五是与中国魔芋产业专家和知名人士进行座谈，分析和讨论中国魔芋产业发展问题;六是组织开展魔芋种源基地建设、丰产栽培和病害防治技术研究的前期准备工作;七是根据调研情况，结合安康魔芋产业的发展现状，撰写安康魔芋产业调研报告。
7.项目的计划进度、经费预算及来源渠道
7.1.项目的计划进度
本研究项目拟定从现在开始，计划利用3个月的时间组织实施，到2006年8月底全面完成整个研究项目。
7.2.项目的经费预算
据测算，本研究项目共需经费2万元，其中用于外出考察经费1万元，其它经费1万元。
7.3.项目的经费来源
本项目实施单位是全额拔款的国家机关，除财政拔款外，无其它经费来源，因此本项目所需经费2万元，拟申请政府全额补助。
魔芋种植业由零星种植开始转向大面积种植发展，尤其是近几年云贵川，湖南，湖北，陕西纷纷发展魔芋种植业，使魔芋种植模式日趋多样化。魔芋的价值不断的被开发利用，魔芋种植业的进一步发展，企业将会更加重视种植基地建设，来满足企业拥有足够的原料来生产加工。选择优质品种
传统种植魔芋，并无选择品种的意识，只是利用当地已有的品种进行就地扩繁小规模栽培。规模化种植，种芋短缺，须外地购种。选择优良品种是个问题，主要栽培的有花魔芋，白魔芋。
1、花魔芋
花魔芋是魔芋中，分布最广，适应性最强，产量高，栽培面积最广泛的品种，适应500米以上2500米以下的高海拔栽培，在南方地区均有分布。特点：红芽，肉质白，麻杆，母体繁殖种芋。
2、白魔芋
白魔芋是魔芋中，含葡甘聚露糖最富含的，高达60%。成活率高，抗病率强，适应800米以下的低海拔栽培，主要分布在金沙江沿岸云南永善等地。特点：绿杆，肉质白，白芽，母体繁殖。
3、珠芽魔芋
珠芽魔芋是魔芋当中唯一靠母体繁殖种芋的品种，产量高，抗病率高，生在300米左右的海拔。我国主要分布在云南，西双版纳。
4、甜魔芋
甜魔芋也是魔芋家族中比较特别的，繁殖种芋靠母体分解繁殖，茎块可以直接煮着食用。一整个可分解4~10个，繁殖能力很强，抗病能力强，适应性也比较强。但种源匮乏，期待发展壮大。主要分布：甜魔芋小编在云南，广西发现过，其他地区目前个人不曾有所耳问。以上四种品种是比较有潜力的几种，魔芋品种繁多且杂乱。选择一个好的品种并不重要，选择一个适合自己的才是最重要的。白魔芋产量低，适应性强，抗病率高，一般亩产1.5吨产量已经算可以了，要求低海拔种植。珠芽魔芋，这几年主要在云南西双版纳在发展，产量高，抗病也高，但要气温温高的地区才行。今年我们试种了一点，效果不怎么好，可能是海拔高了，温度不够。在这里在说一下黄魔芋，黄魔芋主要是富含淀粉，四川很多是收购加工粉出售给做魔芋豆腐的，市场还是比较好。但黄魔芋品种也是杂乱，一般来说除了珠芽黄魔芋，肉质是黄色的就是黄魔芋，但小编都见过三四种黄魔芋品种肉质都是黄色的，且外观不一样，也不好区分了。可以做魔芋豆腐的黄魔芋市场就可以的，不能做豆腐的，具体用途也就不清楚。甜魔芋最大的市场也就是走进蔬菜市场，可以直接炒着吃，煮着吃，也可以炸片吃，口感有点想红薯，又有点类似土豆，甜甜的有回味。甜魔芋是目前发现的新品种，种源匮乏，需要时间来扩大种源繁殖。花魔芋，特点就是分布广，种植面积最广，产量高，收益较高的品种，也是我国魔芋主要发展的品种，加工厂多，好出售。种植魔芋只要前期做好，后期魔芋就是懒庄稼，不用怎么打理，除草施肥就好了。前期工作没有做好，后期的一切都是徒劳。魔芋较依赖原始生长环境，表现的特点就是，喜阴，爱肥，怕地瘦，怕积水，喜欢疏松土壤等……今年魔芋市场行情好，想种植的人很多，很多当心明年市场波动大。其实我们只要把魔芋种植好就行了，不用担心价格。市场再低在也不会低于3元每公斤的价格，前期工作做好，满足魔芋生长环境，魔芋无病害，产量高，品质好，达到三四吨是完全没有问题。就以3元每公斤市场最低价格，只要亩产有3500公斤，收入也不会低于4500元没亩地。再说魔芋只要种过的地，就是一年投资多年收益的东西，你挖不干净的，挖了第二年，第三年依然还很多。在种植前，我们不需要考虑其他外界因素，只管把魔芋种植好，做好示范基地，做好带动作用，带动老百姓发展才是最终目的。“在最适宜的地区，最适宜的季节，选最适合的品种，最好的栽培模式，以最小的投资获得最大的利润”。
篇一：“十三五”重点项目-魔芋种植项目可行性研究报告
“十三五”重点项目-塑料铺地板项目 可行性研究报告
编制单位：北京智博睿投资咨询有限公司本报告是针对行业投资可行性研究咨询服务的专项研究报告，此报告为个性化定制服务报告，我们将根据不同类型及不同行业的项目提出的具体要求，修订报告目录，并在此目录的基础上重新完善行业数据及分析内容，为企业项目立项、申请资金、融资提供全程指引服务。
可行性研究报告 是在招商引资、投资合作、政府立项、银行贷款等领域常用的专业文档，主要对项目实施的可能性、有效性、如何实施、相关技术方案及财务效果进行具体、深入、细致的技术论证和经济评价，以求确定一个在技术上合理、经济上合算的最优方案和最佳时机而写的书面报告。
可行性研究是确定建设项目前具有决定性意义的工作，是在投资决策之前，对拟建项目进行全面技术经济分析论证的科学方法，在投资管理中，可行性研究是指对拟建项目有关的自然、社会、经济、技术等进行调研、分析比较以及预测建成后的社会经济效益。在此基础上，综合论证项目建设的必要性，财务的盈利性，经济上的合理性，技术上的先进性和适应性以及建设条件的可能性和可行性，从而为投资决策提供科学依据。
投资可行性报告咨询服务分为政府审批核准用可行性研究报告和融资用可行性研究报告。审批核准用的可行性研究报告侧重关注项目的社会经济效益和影响;融资用报告侧重关注项目在经济上是否可行。具体概括为：政府立项审批，产业扶持，银行贷款，融资投资、投资建设、境外投资、上市融资、中外合作，股份合作、组建公司、征用土地、申请高新技术企业等各类可行性报告。
报告通过对项目的市场需求、资源供应、建设规模、工艺路线、设备选型、环境影响、资金筹措、盈利能力等方面的研究调查，在行业专家研究经验的基础上对项目经济效益及社会效益进行科学预测，从而为客户提供全面的、客观的、可靠的项目投资价值评估及项目建设进程等咨询意见。
报告用途：发改委立项、政府申请资金、申请土地、银行贷款、境内外融资等 关联报告：
塑料铺地板项目建议书 塑料铺地板项目申请报告
塑料铺地板资金申请报告塑料铺地板节能评估报告 塑料铺地板市场研究报告 塑料铺地板商业计划书
塑料铺地板投资价值分析报告 塑料铺地板投资风险分析报告 塑料铺地板行业发展预测分析报告
可行性研究报告大纲(具体可根据客户要求进行调整) 第一章 塑料铺地板项目总论 第一节 塑料铺地板项目概况 1.1.1塑料铺地板项目名称 1.1.2塑料铺地板项目建设单位 1.1.3塑料铺地板项目拟建设地点 1.1.4塑料铺地板项目建设内容与规模 1.1.5塑料铺地板项目性质
1.1.6塑料铺地板项目总投资及资金筹措 1.1.7塑料铺地板项目建设期
第二节 塑料铺地板项目编制依据和原则 1.2.1塑料铺地板项目编辑依据 1.2.2塑料铺地板项目编制原则
1.3塑料铺地板项目主要技术经济指标 1.4塑料铺地板项目可行性研究结论
第二章 塑料铺地板项目背景及必要性分析 第一节 塑料铺地板项目背景 2.1.1塑料铺地板项目产品背景 2.1.2塑料铺地板项目提出理由 第二节 塑料铺地板项目必要性
2.2.1塑料铺地板项目是国家战略意义的需要
2.2.2塑料铺地板项目是企业获得可持续发展、增强市场竞争力的需要
2.2.3塑料铺地板项目是当地人民脱贫致富和增加就业的需要 第三章 塑料铺地板项目市场分析与预测
第一节 产品市场现状 第二节 市场形势分析预测 第三节 行业未来发展前景分析
第四章 塑料铺地板项目建设规模与产品方案 第一节 塑料铺地板项目建设规模 第二节 塑料铺地板项目产品方案
第三节 塑料铺地板项目设计产能及产值预测 第五章 塑料铺地板项目选址及建设条件 第一节 塑料铺地板项目选址 5.1.1塑料铺地板项目建设地点
5.1.2塑料铺地板项目用地性质及权属
5.1.3土地现状篇二：魔芋种植与产品加工项目可行性报告 **镇魔芋种植与绿色食品深加工 可行性开发报告
一、概况
(一)项目名称：**镇魔芋种植与绿色食品深加工
(二)建设性质：新建
(三)项目建设单位：**县思齐农业开发有限公司
1、法人代表：
2、公司注册号：431224000006149(1-1)s
3、企业简介：**县思齐农业开发有限公司一个集魔芋、中药材种植，初加工，收购，销售于一体现代化农业开发公司。现新建基地3000多亩，带动农户500多户。形成了“公司+专业合作社+农户”的运作模式。
(四)建设期限：三年
(五)规划目标与内容
魔芋种植与绿色食品深加工项目主要利用当前农业产业结构调整和规模化经营的机遇，建成公司+专业合作社+农户的农业产业化发展模式，开发3000亩魔芋基地建设，抓好魔芋产品精深加工，延长魔芋产业链，提高魔芋产业的经济效益。具体建设内容如下：
1、建成魔芋种植基地3000亩，引进魔芋优良品种，提高魔芋图1：企业法人营业执照 品质和魔芋产量。
2、建成一个专业合作社一个，负责全镇的基地建设技术培训与指导，搞好产后服务，解决农民魔芋销售问题，提高农民种植魔芋的积极性;
3、建成一个魔芋精粉加工企业，提高魔芋加工技术水平和魔芋产品的质量档次，增加魔芋产品的附加值，提高经济效益，促进魔芋产业可持续发展。
(六)项目实施地点及规模
1、实施地点：**镇青山村、王排村、黄金坪村、坪庄垅村、洞庭村，黄金村，当家村，提高村为生产基地。
2、实施规模：种植魔芋3000亩，年产魔芋6000吨。
二、魔芋种植项目背景
(一)魔芋对人体健康的价值
魔芋又名磨芋，中国古名蒟蒻，传入日本后承袭其名，至今仍称蒟蒻，而在中国蒟蒻之名在民间已失传。
中国的魔芋医药历史悠久，约成书于汉末的《名医别录》已有记载。魔芋的球茎作为中医药，其性寒、味辛、有毒，主要功能为消肿、攻毒，主治痈疮、肿毒、结块等症，以及毒蛇咬伤、肿瘤、颈淋巴结核、疔疮、疝气等，多作外用，内服须久煎。
中国的营养和公共卫生专家教授对魔芋的保健、医疗作用作了许多临床试验研究，结论基本一致。魔芋葡甘聚糖属水溶性半纤维素，其突出的营养保健功能在于能发挥膳食纤维对营养不平衡的调节作用，它与白菜、芹菜等蔬菜类中所含非水溶性的纤维，进入人体后原形排出者不同，它能参与人体的代谢作用及影响肠道菌相有利于健康的方向变化。魔芋精粉的主要保健、医疗功能有以下几方面：
1、预防和治疗便秘
随饮食精化和年龄老化，便秘患者急剧增加，预防便秘主要是饮食中增加膳食纤维的含量，而魔芋就属于优质高膳食纤维食品。
2、调节脂质代谢
冠心病已成为人类主要死因之一。目前研究结论得出血浆胆固醇水平与动脉粥样硬化和冠心病的发病率密切相关。可溶性膳食纤维通过与肠内胆酸结合，增加胆酸排泄，使体内胆酸合成增加，从而降低血胆固醇水平，还可减少其胆道排泄时积聚形成胆石和胆酸代谢产物的可能致癌作用。据试验，不溶性粗纤维无降血脂效果，而可溶性纤维才有降血脂效果。国内外均有报导，魔芋能显著降低血胆固醇及甘油三脂水平;且血脂达正常水平后不再持续下降，起到调节脂质代谢，预防高脂血症的作用。
3、改善糖代谢
控制饮食是糖尿病治疗的重要措施。膳食纤维不被消化吸收，不含热量，又有饱腹感，且能减少和延缓葡萄糖的吸收，是糖尿病良好的辅助药物。研究表明，可溶性纤维才有显著改善糖代谢的作用，而不溶性纤维则无明显作用。当前权威研究证实;对糖尿病患者给予魔芋精粉(即粗制葡甘露聚糖)，或魔芋食品，均能降低血糖水平。
4、减肥作用
美国walsh用双盲法肯定了魔芋的减肥作用。国内也得到进一步证实。膳食纤维在胃内的充盈作用，增加了饱腹感，同时可减少产热营养素的吸收。膳食中增加一定量魔芋可达预防肥胖和缓慢减肥的目的。
5、其他作用 文献报道，有不少非淀粉多糖有调节机体免疫功能的作用，能增强非特异性免疫、细胞免疫、体液免疫功能中的一个或几个方面，彭恕生等研究(1994)表明，魔芋精粉能提高正常小鼠和免疫抑制状态小鼠的特异性和非特异性免疫功能，具有免疫调节活性。
流行病学调查和部分实验研究表明，膳食纤维对结肠癌、乳腺癌等有一定预防作用。预防癌症的机理可能是可溶性纤维大量吸水稀释了肠道致癌物质和前致癌物的浓度，并加强它们排出体外。张茂玉等研究指出，还影响肠道菌相变化，厌氧菌增加，厌氧菌中的双歧杆菌，有抗肿瘤作用，加速可疑致癌物胆汁酸的代谢产物的排泄。
从以上膳食纤维五个方面的保健和医疗作用看，魔芋主成分葡甘聚糖属可溶性半纤维素，在发挥上述五个方面的作用上其效果远远超过一般蔬菜所含不溶性纤维。
(二)魔芋在食品饮料中的应用
魔芋是优良的可溶性膳食纤维，有辅助医疗和保健作用，作为食品或添加于食品、饮料中可增进健康，改善品质，自古受到中国和日本人的喜受。1998年中国卫生部已将魔芋列入普通食品管理的食品新资源名单，美国和欧盟也相继将魔芋列入添加剂及食品范围。
1、魔芋作主料的食品
(1)热不可逆凝胶食品 魔芋葡甘聚糖在碱性加热条件下作成的食品，不可能逆转成溶胶。最常见的是魔芋豆腐，可改形成粉丝、丝结和魔芋卷等，还可改形、加味、加色作成仿生的魔芋腰花、鱿鱼、虾仁、肚片、蹄筋、海参、贡丸、牛肉干等等。若在配料时加入淀粉所作的魔芋豆腐经冷冻后脱水烘干成多孔的雪魔芋，其吸味性更强，这类凝胶食品的基本工艺要点如下：
(2)热可逆凝胶食品 利用魔芋葡甘聚糖与其它食品胶如卡拉胶、黄原胶等的协同胶凝或与琼脂、海藻酸盐等进行复配，可制成魔芋果冻、软糖等食品。
2、魔芋作添加剂在食品中的应用 由于魔芋葡甘聚糖具有增稠、乳化、胶凝、粘结、保水等性能，在食品工业中被用作增稠剂、悬乳剂、乳化剂、稳定剂、品质改良剂等食品添加剂，广泛应用于粮食制品、肉制品、饮料、调味品、豆制品中。
(1)在粮食食品中的应用 魔芋葡甘聚糖具有良好的粘接性、吸水性、保水性，在面条、挂面、方便面、粉皮、粉条、面皮、馒头、包子、饺子、面包、蛋糕、蛋奶酥、曲奇饼及其它糕点等粮食食品中均有重要用途。 加0.1%魔芋精粉作成的面包、馒头等，其气孔率和膨大率均增加，体积加大，质构细腻均匀，更富弹性，口感柔软酥松宜人。 在蛋糕基料中加入适量的魔芋精粉，可使制品具有良好的保篇三：魔芋种植与产品加工项目可行性报告 **镇魔芋种植与绿色食品深加工 可行性开发报告
一、概况
(一)项目名称：**镇魔芋种植与绿色食品深加工
(二)建设性质：新建
(三)项目建设单位：**县思齐农业开发有限公司
1、法人代表：
3、企业简介：**县思齐农业开发有限公司一个集魔芋、中药材种植，初加工，收购，销售于一体现代化农业开发公司。现新建基地3000多亩，带动农户500多户。形成了“公司+专业合作社+农户”的运作模式。
(四)建设期限：三年
(五)规划目标与内容
魔芋种植与绿色食品深加工项目主要利用当前农业产业结构调整和规模化经营的机遇，建成公司+专业合作社+农户的农业产业化发展模式，开发3000亩魔芋基地建设，抓好魔芋产品精深加工，延长魔芋产业链，提高魔芋产业的经济效益。具体建设内容如下：
1、建成魔芋种植基地3000亩，引进魔芋优良品种，提高魔芋品质和魔芋产量。
图1：企业法人营业执照
2、建成一个专业合作社一个，负责全镇的基地建设技术培训与指导，搞好产后服务，解决农民魔芋销售问题，提高农民种植魔芋的积极性;
3、建成一个魔芋精粉加工企业，提高魔芋加工技术水平和魔芋产品的质量档次，增加魔芋产品的附加值，提高经济效益，促进魔芋产业可持续发展。
(六)项目实施地点及规模
1、实施地点：**镇青山村、王排村、黄金坪村、坪庄垅村、洞庭村，黄金村，当家村，提高村为生产基地。
2、实施规模：种植魔芋3000亩，年产魔芋6000吨。
二、魔芋种植项目背景
(一)魔芋对人体健康的价值
魔芋又名磨芋，中国古名蒟蒻，传入日本后承袭其名，至今仍称蒟蒻，而在中国蒟蒻之名在民间已失传。
中国的魔芋医药历史悠久，约成书于汉末的《名医别录》已有记载。魔芋的球茎作为中医药，其性寒、味辛、有毒，主要功能为消肿、攻毒，主治痈疮、肿毒、结块等症，以及毒蛇咬伤、肿瘤、颈淋巴结核、疔疮、疝气等，多作外用，内服须久煎。
中国的营养和公共卫生专家教授对魔芋的保健、医疗作用作了许多临床试验研究，结论基本一致。魔芋葡甘聚糖属水溶性半纤维素，其突出的营养保健功能在于能发挥膳食纤维对营养不平衡的调节作用，它与白菜、芹菜等蔬菜类中所含非水溶性的纤维，进入人体后原形排出者不同，它能参与人体的代谢作用及影响肠道菌相有利于健康的方向变化。魔芋精粉的主要保健、医疗功能有以下几方面：
1、预防和治疗便秘
随饮食精化和年龄老化，便秘患者急剧增加，预防便秘主要是饮食中增加膳食纤维的含量，而魔芋就属于优质高膳食纤维食品。
2、调节脂质代谢
冠心病已成为人类主要死因之一。目前研究结论得出血浆胆固醇水平与动脉粥样硬化和冠心病的发病率密切相关。可溶性膳食纤维通过与肠内胆酸结合，增加胆酸排泄，使体内胆酸合成增加，从而降低血胆固醇水平，还可减少其胆道排泄时积聚形成胆石和胆酸代谢产物的可能致癌作用。据试验，不溶性粗纤维无降血脂效果，而可溶性纤维才有降血脂效果。国内外均有报导，魔芋能显著降低血胆固醇及甘油三脂水平;且血脂达正常水平后不再持续下降，起到调节脂质代谢，预防高脂血症的作用。
3、改善糖代谢
控制饮食是糖尿病治疗的重要措施。膳食纤维不被消化吸收，不含热量，又有饱腹感，且能减少和延缓葡萄糖的吸收，是糖尿病良好的辅助药物。研究表明，可溶性纤维才有显著改善糖代谢的作用，而不溶性纤维则无明显作用。当前权威研究证实;对糖尿病患者给予魔芋精粉(即粗制葡甘露聚糖)，或魔芋食品，均能降低血糖水平。
4、减肥作用
美国walsh用双盲法肯定了魔芋的减肥作用。国内也得到进一步证实。膳食纤维在胃内的充盈作用，增加了饱腹感，同时可减少产热营养素的吸收。膳食中增加一定量魔芋可达预防肥胖和缓慢减肥的目的。
5、其他作用 文献报道，有不少非淀粉多糖有调节机体免疫功能的作用，能增强非特异性免疫、细胞免疫、体液免疫功能中的一个或几个方面，彭恕生等研究(1994)表明，魔芋精粉能提高正常小鼠和免疫抑制状态小鼠的特异性和非特异性免疫功能，具有免疫调节活性。
流行病学调查和部分实验研究表明，膳食纤维对结肠癌、乳腺癌等有一定预防作用。预防癌症的机理可能是可溶性纤维大量吸水稀释了肠道致癌物质和前致癌物的浓度，并加强它们排出体外。张茂玉等研究指出，还影响肠道菌相变化，厌氧菌增加，厌氧菌中的双歧杆菌，有抗肿瘤作用，加速可疑致癌物胆汁酸的代谢产物的排泄。
从以上膳食纤维五个方面的保健和医疗作用看，魔芋主成分葡甘聚糖属可溶性半纤维素，在发挥上述五个方面的作用上其效果远远超过一般蔬菜所含不溶性纤维。
(二)魔芋在食品饮料中的应用
魔芋是优良的可溶性膳食纤维，有辅助医疗和保健作用，作为食品或添加于食品、饮料中可增进健康，改善品质，自古受到中国和日本人的喜受。1998年中国卫生部已将魔芋列入普通食品管理的食品新资源名单，美国和欧盟也相继将魔芋列入添加剂及食品范围。
1、魔芋作主料的食品
(1)热不可逆凝胶食品魔芋葡甘聚糖在碱性加热条件下作成的食品，不可能逆转成溶胶。最常见的是魔芋豆腐，可改形成粉丝、丝结和魔芋卷等，还可改形、加味、加色作成仿生的魔芋腰花、鱿鱼、虾仁、肚片、蹄筋、海参、贡丸、牛肉干等等。若在配料时加入淀粉所作的魔芋豆腐经冷冻后脱水烘干成多孔的雪魔芋，其吸味性更强，这类凝胶食品的基本工艺要点如下： (2)热可逆凝胶食品利用魔芋葡甘聚糖与其它食品胶如卡拉胶、黄原胶等的协同胶凝或与琼脂、海藻酸盐等进行复配，可制成魔芋果冻、软糖等食品。
2、魔芋作添加剂在食品中的应用 由于魔芋葡甘聚糖具有增稠、乳化、胶凝、粘结、保水等性能，在食品工业中被用作增稠剂、悬乳剂、乳化剂、稳定剂、品质改良剂等食品添加剂，广泛应用于粮食制品、肉制品、饮料、调味品、豆制品中。 (1)在粮食食品中的应用魔芋葡甘聚糖具有良好的粘接性、吸水性、保水性，在面条、挂面、方便面、粉皮、粉条、面皮、馒头、包子、饺子、面包、蛋糕、蛋奶酥、曲奇饼及其它糕点等粮食食品中均有重要用途。加0.1%魔芋精粉作成的面包、馒头等，其气孔率和膨大率均增加，体积加大，质构细腻均匀，更富弹性，口感柔软酥松宜人。在蛋糕基料中加入适量的魔芋精粉，可使制品具有良好的保温性，吃时不掉渣，不粘牙，口感松软细腻，货架期延长一倍。在面条中添加0.5%的魔芋精粉，可使贮藏延长，韧性增加，耐煮性提高，断率明显减少，不浑汤，口感滑爽，绵软，表面光洁度改善，在粉丝制作过程中添加适量魔芋精粉，可取得与面条添加相似的效果。在焙烤制品中添加适量的魔芋精粉，由于受魔芋葡甘聚糖的阻碍而减慢了糊化淀粉
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