随着社会的发展, 高科技是提高各行业经济效益的主要手段, 各行业在新技术下分工也愈加明确, 食品行业的食品添加剂和食品辅料的生产也更加专业化。这种明细的分工是食品的生产呈现出时间长, 产业链大, 生产主体增多等特点, 影响食品安全的因素也逐渐增多。例如一种食品的辅料和食品添加剂同时需要几家或者十几家厂家来加工生产, 在整个过程中如果一个厂家出现问题就会影响食品质量, 带来安全隐患。同时食品生产时间长, 跨区域生产这会给反季食品在加工, 保鲜, 冷藏运输等领域带来技术风险和食品安全问题。近年餐饮行业快速发展, 从事餐饮行业的人员素质, 食品安全意识, 卫生意识等参差不齐。一些小企业更是不注重食品安全问题, 缺乏食品安全意识, 进而导致食品生产过程中存在假冒伪劣产品出现。
随着高科技在食品行业的不断运用, 一些新的食品添加剂和食品辅料层出不穷。现在很多食品添加剂, 防腐剂, 酶制剂等新技术在食品行业中运用越来越频繁, 人们直接或间接的接触化学物质也越来越多, 这都在一定程度上给人们的健康带来安全隐患, 这是高技术带来了弊端。例如对农作物实施杀虫剂和除草剂使农作物上残留一些有害化学物质, 这也会影响人们的健康。
科技的进步是食品安全隐患增多, 因此食品检测技术也要不断提高来应对这种安全问题。随着毒奶粉, 瘦肉精, 染色馒头, 苏丹红食品等事件的出现我们可以看到在新科技下食品企业造假的手段多种多样, 这给食品检测部门的工作带来了新的挑战。食品检测部门需要不断引进先进的检测仪器, 提高检测工作人员的整体素养, 对食品检测的时候不但要检测已知成分, 还要检测一些未知成分。时刻关注食品检测技术的发展方向, 也要了解食品造假的动态, 不断研究食品检测技术, 实现技术上的创新和发展, 使食品质量检测得到有力的保障。
随着我国《食品安全法》的颁布对食品质量的保障有了法律保护。我国对食品检测机制进行了整体调整, 对卫生部门, 食品部门, 依照食品安全法的规定来制定新的食品检测制度, 使每个部门工作都能合理有序的进行。通过对食品检测机构的调整, 每个部门都能各司其职, 避免出现漏检或者检测不严格现象出现。这能提高食品检测部门的工作, 也能避免工作中出现重复现象, 节约人力, 提高工作效率。
食品质量关系到全民的生活健康, 因此这是我们大家共同的责任。首先, 要提高消费者的法律意识, 积极宣传消费者权益保护法和食品安全法, 掌握一些鉴别食品质量的方法, 提高自我保护能力, 当生活中出现食品问题之后敢于拿起法律武器维护自己的合法权益。其次, 要提高食品经营者的合法经营意识。食品经营者要知法, 懂法, 守法, 要知道经营假冒伪劣产品对人们造成的伤害, 树立起自觉经营合法产品的意识。最后, 食品检测部门要加强监管力度, 不断研究食品检测技术, 根据市场的不断变化来应对食品质量中出现的新问题。
以前由于食品的监管涉及多个部门, 出现多方管理, 每个部门都根据自己的利益在食品监督上出现较为松散的现象, 对食品行业检测力度较小, 甚至出现对一些违法企业家网开一面的情况。食品行业违法的成本相对较低, 法律对一些违法商家处罚轻, 是各种食品安全问题屡屡出现。对于违犯食品安全法的企业家要严格按照法律条例来进行处罚, 并且加重处罚, 执法必严, 违法必究成为当前食品安全问题的重要任务。
食品安全工作是一项长期重要的工作, 做好食品安全工作是实现科学发展观的要求, 是构建社会主义和谐社会的需求。因此食品工作人员要不断提高自己的工作水平, 为人们的生活健康提供保障。
摘要：随着科技的不断进步, 食品安全正在新形式下发生着变化。食品安全问题关系到国计民生, 关系到社会的稳定和发展, 食品安全已经成为国际关注的焦点。在新形势下如何做好食品安全工作是当今政府部门面临的重要问题。本文分析了新形势下食品安全呈现出的新特点, 提出了相应的解决策略。
关键词：新形势,食品安全工作,思考与探索
[1] 冷喜芳.新形势下食品安全监管的难题与方向[J].粮食流通技术, 2017.3.
[2] 刘朝红.新时期完善健全食品安全溯源体系的几点思考[J].现代食品, 2016.11.
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