课程体系改革酒店管理论文提纲

论文题目：基于校企合作的影像化课程任务开发与应用研究 ——以中职《客房服务与管理》为例

摘要：近几年来,国家关于职业教育改革和职业教育信息化发展方面都出台了很多文件,都明确提出中等职业学校要加大校企合作力度进行职业信息化课程建设,以此培养具有企业行业需求的高技能综合应用型人才,同时随着生活水平提高,人们的出行间接促进了酒店的发展,这就需要更多高技能服务与高素质水平的人才。基于此背景下,影像化课程任务的开发与应用在中职教学中显得尤为重要。本研究将选题放在客房与服务管理的课程范围内,基于校企合作背景下,运用问卷调查、实地访谈等研究方法,开发出适用于该门课程教学的影像化课程任务,使教学任务具有典型性和真实性,丰富教学资源,满足不同的教学需求,解决学生参与式学习积极性低等问题,提升知识与技能水平,满足酒店高质量服务人才的需求。以此为中等职业教育者和学习者提供具有系统性的课程任务教学资源和其他课程任务开发提供借鉴和经验,同时也为校企合作互联网共享资源平台建设提供素材和依据。基于校企合作的影像化化课程任务的开发与应用研究从下四个方面内容进行研究:一是中职校企合作课程任务开发现状及存在问题分析调查;二是以《客房服务与管理》为核心内容的影像化课程任务开发说明;三是以影像化课程任务为导向的教学模式建构与教学设计;四是以影像化课程任务为导向的抛锚式教学应用与效果分析总结。通过校企合作下的影像化课程任务的开发出具有针对性、实用性和时效性的真实工作场景,转为一种可视的课程任务,作为教师的教学内容来源,在课堂教学实施过程中发挥最大优势与教学效益,同时为异时、异地远程和线上教学提供可持续性教学资源。通过影像化课程任务的教学应用得出以下结论:（1）提高学生学习兴趣、有效解决学的惘然、做的迷糊等问题,为酒店行业提供高水平、高素质服务人才。（2）具有典型性的课程任务通过影像化手段呈现,既可线下教学,也可持续积累“云课堂”教学资源。（3）采用“企业现场直播式”的开发方式创新了教学资源开发框架与知识体系。（4）以影像化课程任务为导向的教学模式建构和教学设计使教学模式应用发挥最大效能,创新课堂教学方式、优化教学环节,并能满足教学模式日益现代化发展的需求。同时,本研究也存在不足之处。例如影像化课程任务开发内容不够深层次、全面等问题。希望在今后能继续深入研究影像化任务开发方式和内容的深化,提升教学质量,实现传统教学课堂组织形式向“云课堂”的新型进课堂形式转变。

关键词：课程任务;影像化;校企合作;客房服务与管理

学科专业：职业技术教育（旅游服务）（专业学位）

摘要

Abstract

第一章 绪论

第一节 研究背景

一、中职校企合作的兴起促进一体化教学改革

二、国家政策引领和推动校企合作建设数字教育资源融入实践性教学

三、中职课程中参与式教学现状需要改善

四、职教课程与信息化教学相互融合

五、酒店客房对高服务技能型人才的需求增加

第二节 研究目的及意义

一、研究目的

二、研究意义

第三节 研究现状综述

一、国外研究现状

二、国内研究现状

三、研究评述

第四节 研究思路与方法

一、研究思路

二、研究方法

第二章 相关概念与理论基础

第一节 相关概念

一、校企合作

二、课程任务

三、影像化课程任务

四、影像化课程任务开发

第二节 理论基础

一、建构主义学习理论

二、视听教育理论

三、资源依赖理论

第三章 中职校企合作课程任务开发现状调查与问题分析

第一节 调查说明

一、调查目的与内容

二、调查对象

三、调查方法与过程

第二节 调查结果

一、教师问卷调查结果

二、学生问卷调查结果

第三节 问题分析与总结

一、学校与企业互动少,课程任务缺乏深度开发

二、课程任务缺乏真实感,教学品质下降

三、理论知识与实践技能知识融合度不高

四、问题存在原因分析

第四章 基于校企合作的影像化课程任务开发的必要性和可行性分析

第一节 基于校企合作的影像化课程任务开发的必要性

一、增强课堂实践教学临场体验感

二、持续积累前沿性的“云课堂”实践教学资源

三、减少校企合作对双方日常工作的负面影响

四、降低校企合作开发课程任务的办学成本

第二节 基于校企合作的影像化课程任务开发的可行性分析

一、校企合作资源共享

二、开发工具、技术和呈现方式可行

三、影像化课程任务适用于多种教学模式

第五章 基于校企合作的《客房服务与管理》核心内容影像化课程任务开发过程

第一节 基于校企合作的影像化课程任务开发原则

一、针对性原则与真实性原则相结合

二、科学性原则与系统性原则相结合

三、典型性原则与时效性原则相结合

第二节 基于校企合作的影像化课程任务开发方式

一、学校主导、企业协助开发

二、校企合作开发

三、企业主导、学校协作开发

四、企业现场直播开发

第三节 基于校企合作的影像化课程任务开发步骤

一、确定影像化课程任务开发的内容

二、聚焦、记录和拍摄真实工作场景

三、转化工作场景,“嫁接”课堂

四、影像化课程任务呈现方式

第四节 典型《客房服务与管理》影像化课程任务说明

一、影像化课程任务《少预定了一间房》

二、影像化课程任务《一次现场“直播”走客房打扫》

三、影像化课程任务《谁来为床单买单?》

四、影像化课程任务《乱哄哄的早会》

五、影像化课程任务《一天的工作做对了吗?》

第六章 以影像化课程任务为导向的教学模式建构

第一节 以影像化课程任务为导向的探究性教学模式建构

一、探究性教学模式概述

二、以影像化课程任务为导向的探究性教学模式建构

第二节 以影像化课程任务为导向的抛锚式教学模式建构

一、抛锚式教学模式概述

二、以影像化课程任务为导向的抛锚式教学模式建构

第三节 以影像化课程任务为导向的现象分析教学模式建构

一、现象分析教学模式概述

二、以影像化课程任务为导向的现象分析教学模式建构

第七章 以影像化课程任务为导向的教学应用与效果分析

第一节 教学背景概述

一、教学内容

二、教学对象

三、教学目标

四、教学方法

五、教学资源

第二节 教学应用目的

第三节 教学应用过程

一、抛砖引“玉”:真实情景呈现,提出问题

二、显型定“锚”:引导分析,明确问题

三、探究“锚”行:自主学习,寻求答案

四、顺利解“锚”:协作交流,解决问题

五、回顾“锚”行:效果评价与反馈,提升能力与素养

第四节 教学应用效果分析与总结

一、学生学习活动过程及其成果展示分析

二、学习任务完成自我分析

三、教学应用总结与建议

第八章 结语

第一节 研究结论

第二节 研究不足

第三节 研究展望

参考文献

附录一 关于中职校企合作课程任务学习现状的调查问卷(学生)

附录二 关于中职校企合作课程任务教学现状的调查问卷(教师)

附录三 企业酒店访谈提纲

附录四 以影像化课程任务为导向的探究性教学设计

附录五 以影像化课程任务为导向的抛锚式教学设计

附录六 以影像化课程任务为导向的现象分析教学设计

附录七 关于中职校企合作课程任务开发现状调查数据汇总

致谢