作为旅游业的支柱性产业之一的酒店业, 也为广大酒店管理专业的学生提供了大量的就业机会。随着酒店行业的拓展, 酒店对于专门人才的要求也越来越高, 并不仅仅局限于有专业知识就足够。现在的高校教育不能只是传统的传道受业解惑, 更重要的是要面向社会培养实用性人才, 现在的需要培养学生的创新意识和发展意识。让他们毕业以后可以满足当今社会对人才的要求, 不仅可以直接就业上岗, 还是个潜力股有很大的发展潜力。在现在的社会发展形势下, 那种只重视传授专业知识的教学方式, 在今天这种计划赶不上变化, 时时刻刻都有技术更新的社会, 只会阻碍学生挖掘自己的发展潜力, 并不能满足现代的酒店行业的需要, 所以酒店管理教学必须进行改革。
自从我国融入世界的进程不断加快, 国民经济和社会也在快速发展, 因此中国酒店也就面临着和国际酒店的竞争, 由于我国酒店业的发展基础不扎实, 所以中国酒店的发展面临着巨大的压力, 要想在众多国际酒店中脱颖而出, 酒店管理就要从多方面入手, 引进那些不仅专业知识够硬, 创新意识能力强, 更具有实践能力的多种复合应用型管理人才。但是长期以来, 大部分高校的酒店管理专业, 都是以培养技能型人才为目标, 重点关注学生实际操作能力, 为的是学生毕业之后就可以应聘上岗, 为酒店带来经济效益。单纯的从就业来看, 因为酒店不用对学生进行岗前培训, 省下了大量的时间和金钱, 所以这样的学生更受用人单位的欢迎。但酒店行业的面对新形势的情况下, 这样的实用性人才已经不能满足酒店管理的需要。
目前, 大部分高校的酒店管理专业在安排专业课程的时候, 都采用的是“理论+实务”模式。这种传统的课程安排模式是符合大多学生的学习方式, 但是在整个教学过程存在大量的问题存在, 特别是许多相同内容在不同的科目里重复出现, 就是在相近科目中相近甚至是相同内容的重复出现, 出现这种问题的原因主要是因为课程安排和教学资源的不协调, 由于重复的内容过多, 学生就会产生厌烦的情绪, 就会降低学习效率, 影响学生进步。
目前, 酒店管理专业的课程内容大都是具有操作性的技能课程, 重视理论, 强调实务, 但是在高校中, 学生对于技能学习多数是停留在想象上, 由于学习内容具有直观化和形象化的特点, 导致学习效果大打折扣, 特别是实践环节是只是对原有的理论知识进行验证, 这种实践缺乏了具体的工作任务和实际的工作环境, 在这种环境下并不能激发学生学习积极性, 更不利于提高学生的职业技能。
当今, 互联网技术的广泛应用和多媒体的普及, 学生获取信息的渠道也越来越多, 这也为教学提供了大量的方法。目前, 基本上所有高校中, 都已使用多媒体教学, 这不仅是促进我们教学手段的进步, 更实在实际教学过程中丰富了教学内容, 通过使用生动形象的图片和音像资料, 可以让学生更直观的学习到知识。但是美中不足的是, 先进的教学工具, 缺少了相匹配的教学方式, 古板的课堂教学、索然无味的教科书、死记硬背的考试内容, 已经变成制约我们进行教学革命的枷锁。
目前大多数高校的酒店管理专业学生学习情况是来自两方面, 一方面是陈旧的教学模式和古板的教学内容;另一方面是通过到社会酒店、饭店的实习, 但是这中间却缺乏了链接学校教育和社会实践的桥梁。学生在学习的时候, 只有理论作支撑, 缺乏实际的支持, 并不能认识到理论的实用价值, 特别是学生进入实习阶段的时候, 理论知识并不能完全掌握牢固, 所以面对实际问题的时候并不能完全的运用理论知识来解决。特别是工作上岗后就像雾里看花, 并不知道怎么把在学校中所学的知识迁移到工作实践中。
在高校教育教学中, 教学方法不仅涉及多层次还有多方面, 为此, 在近几年的教学过程中, 许多人进行大胆尝试, 采用了一套适合学生综合素质提高的教学方法, 成效显著。
项目教学法是通过制定具体的任务项目, 让学生和老师一起通过完成任务来进行教学。任务的履行过程中, 学生可以切实的投入到具体的学习中去, 可以充分发挥学生的主观能动性, 在完成任务中学到知识。
通过老师用语言为学生营造出, 可能在工作中出现的问题情境, 让学生模拟实际情况, 来进行实践, 帮助学生在模拟情境中可以实际运用自己所学知识, 帮助学生提高自己实践能力, 建立扎实的理论基础。让他们清楚的认识工作中的情况, 从整体看问题, 全面的看事物各方面关系, 增强对自己的职业有更深的了解。
老师拿出典型的案例, 引导学生运用自己所学的理论知识对具体的问题进行讨论分析, 提出自己的看法。通过让学生们相互讨论研究, 可以让学生的思维灵活起来, 集大家之长, 增深自己对理论知识的理解, 更可以激发学生的学习热情, 让他们养成良好的思考习惯, 增强语言表达能力。通过讨论案例把教学情境和实际生活联系起来。
充分利用现有的多媒体教学资源, 老师通过制作教学课件、开发多媒体学习软件等方式, 为学生打造一个网络学习平台。例如:在介绍酒店星级时, 可利用多媒体, 给学生观看各种酒店星级具体分类, 这可以让学生用最短的时间, 对酒店星级及评判标准等有一个全面的深刻了解。
考试是并不是唯一考验学生学习情况的手段。在酒店管理专业中的学生普遍存在“上课随便听听, 考前拼命背背”, 60分万岁的情况, 这种死记硬背就可以通过的考试, 并不能完全展现一个学生的综合素质, 这样的学生一旦面临上岗, 学生就会变得一头雾水, 因此必须转变对学生的评定和考核方式, 应当将理论和实践相结合, 再加上创新能力, 从整体上对一个学生进行合理的评判和考核。
教材改革一直是教学改革中最容易被忽略的环节。一般来说涉及到基础理论的教材通常很多年都不会改变, 职教的教材也要三年才会换次。但是酒店业的发展变化很快, 所以就必须将新的内容补充进去, 不能一本书用好几年, 这样的话学生学到的都是一些过时的管理技巧, 这样的话他们怎么能够顺利的找到工作。所以教材要有先进性, 时刻紧跟时代步伐。
通过使用多元化的教学方法, 提高学生的学习自觉性, 促进教学效果的增强。但要真正促进酒店管理专业教程教学改革, 仍然是任重道远。在今后教学教研中必须解放思想, 将培养综合型人才作为目标, 满足现在的酒店行业对于人才的要求。
摘要：现在的高校酒店管理专业的教学并不能满足酒店行业对人才的要求, 这就要求高校的酒店管理专业进行教学改革, 改革最先入手的地方就是提高学生的综合管理技能, 并且通过教学内容和教学方法等方面相结合来实现教学改革, 以培养管理技能应用型人才为目的, 来满足酒店行业对专业人才的需求。
关键词：酒店管理,课程教学,教学改革,教学实践
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