酒店经营财务分析（精选8篇）
酒店经营财务报表的解析
管理者经常通过财务报表的分析来评估酒店的业绩，三种主要的财务报表（Financial Statements）包括损益表、资产负债表和现金流量表。下面根据其在报告中出现的顺序进行解析。
一、酒店的损益表解析
1.损益表的各个要素：收入；费用；盈余和亏损
2.损益表的内容：营业部门经营状况，报告了各个主要创收部门的部门净收入。未分配的营业费用。包括管理费用、固定费用、资产销售的盈亏和所得税
3.损益表的解析。通过损益表进行分析，可以增强使用者对酒店资产运营方面的了解，分析方法有：1）水平法；2）垂直分析；3）基年比较分析；4）比率分析。
损益表表示出四大要素：收入、费用、盈余和亏损。收入和费用直接与经营状况相关，同时伴随着酒店主要业务交易会产生盈余盒亏损。
二、酒店的资产负债表解析
1.资产负债表的目的资产负债表是反映一段时期内财务状况的其他主要财务报表。通过对连续若干期资产负债表的对比分析，会产生一个持续性信息，这种趋势性信息比单一时期的数字更有价值。本期资产负债表中的数字与预期资产负
叶予舜二〇一三年十一月二十五日星期一
债表中的数字,更能揭示出酒店满足各种财务目标的管理能力。
2.资产负债表的内容：流动性账户；非流动性应收账款；资产和设备；
其他资产；长期负债；所有者权益。
3.资产负债表的分析
资产负债表分析的方法主要有：
1）水平分析法：水平分析法是将本期和上一期的两份资产负债表进行比
较，分析中的两份资产负债表常常被叫做比较资产负债表。
2）垂直分析法：垂直分析法是将表中数值都转化为百分数，故这种垂直
分析法常常又叫做百分比财务报表分析，它把全部资产以100%表示，个别资产项目用其占全部资产的百分比数来表示。
3）基年比较分析法。它通过将基年作为比较的起点（定位100%），其余
各期都与之比较，从而实现对财务报表进行有意义的比较的一个分析方法。
三、现金流量表
1.建立现金流量表的目的现金流量表的主要目的是提供酒店运营中现金收支的相关信息以帮助使用者能够：
评估组织未来产生正的净现金流量的能力。
评估公司偿还债务的能力。
评估公司的净利润与现金收入和支付间的差异。
2.现金流量的分类
现金流量分为经营性、投资性和融资性的现金投入和支出。每类中都包含现金流入和流出，而作为基层管理者主要使用的是与经营性活动相关的现金流量。
与投资活动相关现金流量包括与收入和费用相关的现金交易活动。 现金流量的分类
收入（现价流入）包括向住宿客人销售食品、饮料、其他商品和服务的销售收入，还有利息和股利收入。
费用（现价流出）是经营活动的现金开支，包括工资、薪资、税收、经营用品等，利息费也是酒店的经营性现金流出。
3.现金流量表的分析
对于现金流量表的分析主要是指将其数字与指定的资产负债表和损益表的数据进行比较。
从现金流量表可以获得：
1）企业一定期间内现金流入和流出的原因
2）企业未来获取现金的能力
3）企业投资和理财活动对经营成果和财务状况的影响
4）企业的偿债能力和支付股利的能力
四、月度经营情况分析报告会议制度
1.意义。本制度的基本运行机制是为了促进酒店加强对经营过程的关注
和分析，同时也是管理者控制酒店运营的重要依据。
2.要求。
1）1个经营月召开1次。
酒店各部门对每月酒店经营状况及时运用比率分析和综合分析方法进行分析和总结，并编制运营月报。
2）出席人员
总经理、财务部经理、营销部经理、餐饮部经理、客房部经理、前厅部经理、工程部经理、安消部经理、行政部经理。
3）月报编制应达到以下要求
经营预算当月指标；
历史数据；
关键指标基准比较；
各部门准备本部门的经营数据。
经营分析会的主要议题：
财务部经理向与会者通报实际完成的经营业绩与实际发生的费用 财务部经理依据营业报表反映的数据，通过与预算、行业标准、竞
争对手及历史信息几方面的比照得出一个能让与会者都清晰的酒店经营情况
分析原因
制订措施
4）会议如何进行
会议主持人：总经理
会议发言顺序：
第一步：总经理针对上月的经营情况作概括性发言
第二步：财务部经理/营销部经理通报信息并分析，事件关联部门的经理说明情况或分析原因或提出方法
形成会议决议：
对分析出的影响经营的主要问题提出整改方案和会议纪要。
3.通报。管理者对酒店的经营情况进行分析，并在每月的例会上进行讨
论。
4.考核。酒店月度经营情况分析报告制度的建立及执行情况将是对管理
1 酒店服务差异化的运用有其发展的背景
酒店服务差异化是酒店企业面对激烈竞争的酒店市场, 为了能够吸引客户, 在客户中形成良好的品牌影响, 而在服务方式上采取不同于其他酒店的策略。这种服务方式中的内容、服务渠道和服务形象是可以模仿的, 但其服务的组合形式、包含的内容实质在服务中的体现是不可模仿的。其突出特征就是服务方式的特质化、个性化, 将使客户得到非常较高满足的消费体验。
从60年代到80年代, 酒店业的生意方式并未发生什么重大变化, 比如, 经营方式一直十分类似, 服务的提供仅仅为了满足客人的基本需要。然而, 90年代的重大社会变革影响了酒店业, 例如, 全球化和新技术的发展改变了旅游者的需求和行为特征, 客人变得日益苛刻, 并日渐追求高品质服务。
21世纪见证了更富创新精神的产业, 其特点是持续的增长和激烈的竞争, 尤其是, 在激烈竞争中寻求差异已成规则。随着市场竞争加剧, 顾客开始意识到, 他们在市场中扮演着主角, 因为任何一家酒店要想生存就不得不和他们做生意。因此, 客人们要求更多的利益和更优质的服务, 从而获得他们在逗留期间的高满意度。客人掌握着最佳武器——选择的权力, 客户有多种选择, 有消费功能的选择, 也有消费品位、附加服务、消费价格等方面的多种要求。客户的多层次和个性化的要求, 使得酒店服务必须改变传统的思路和模式, 走特质化之路。
全球化迫使酒店将其战略集中于寻找市场差异化工具。这些工具以服务为导向, 重点关注服务的提供方式。当有几十家酒店能以同样的服务满足顾客时, 了解客人的需要已不那么有价值了。
如今, 服务就其本身而言, 已不再是一种差异化工具。某种工具一被使用, 尤其是它一旦起作用, 就立即被模仿。曾经由一些酒店所专门提供的服务, 现已成为大量酒店企业的常规服务, 而差异化服务的根本在于服务方式的选择。
2 酒店服务差异化的应用根本
服务差异化成功的关键不是提供同样的服务, 而是以不同的方式提供服务。同样的服务一定要以使客人感到独特的方式提供给他们, 这样, 服务就不会在竞争中被模仿了。达到此目标的一个好服务方式, 就是在提供服务时考虑以下几点:
2.1 服务为谁提供 (将目标印在脑子里)
任何酒店都有一个定位, 定位于服务的对象是什么, 也就是要将社会中的哪个社会团体、群图作为一个服务对象, 这是酒店兴建之初就应当确立的战略问题。因此服务对象来看, 若实现酒店的差异化服务, 应当从酒店诞生之前就应有所规划了。因此, 这种定位基础之上的酒店服务就是影响了酒店的规模、服务档次、服务水准和价格。同时, 酒店服务对象的确立也是基于酒店差异化的趋势——通过顾客个性化服务来达到满足客人良好服务体验和感受。因此在酒店服务中, 客人不仅被视为一个理性的人, 而且也应该被看作一个感性的人。目标是通过个性化体验设计引出客人的正面感受和情感, 从而获得顾客情感忠诚。
2.2 服务如何提供
其就是说酒店的服务采取何种手段或途径, 任何酒店的服务都是通过不同的途径实施对客户的服务的, 而在这点上差异很大, 这不是酒店之间能够模仿的, 由于酒店的定位不同、员工不同、管理方式不同, 因此酒店的服务表达也就不同, 也就是服务的手段和途径是不同的。这一点很大程度上取决于所获得的客户信息。根据顾客的功能和情感需要, 来决定必须搜集哪种类型的信息, 以及如何应用这些信息以满足客人需要。换言之就是:获取客人差异化信息。因此, 酒店在日常经营中应当重视听取客人对酒店的评价与反馈, 应当重视他们的意见和要求, 应当挖掘和重视他们的潜在需求。
2.3 考虑顾客个性化服务的方式
酒店与企业客户之间是一种合作关系或说是一种契约关系, 酒店提供商品——服务, 客人提供货币支付, 这种关系在商品经济高度发达的今天, 客户的地位是处于“上帝”的位置, 企业要尊重他们, 了解他们的消费, 并根据客人的消费规律来打造个性化的产品, 以满足他们的个别需求、个性需求, 因此, 在这里可以通过使用另一种工具来实现差异化——将顾客个性化服务视作一种关系服务来建立, 也就是说容许建立一种与客人互动的无价关系——在互动过程中服务人员通过调整行动和服务策略来满足顾客期望, 从而提高服务的情感、文化价值、教育价值和其他非产品功能本身的社会价值等。
3 酒店服务差异化的常见方式分析
酒店服务差异化关键是其服务方式的差异化。自服务差异化在酒店业兴起以来, 服务差异化就呈现出多种多样的形式。目前, 根据酒店服务差异化的主要方式有:
3.1 服务品牌的差异化
品牌是企业的一种符合, 是企业区别于其他企业的一种明显标志, 这种标志不是贴在实体商品外面的漂亮商标, 而是企业及其产品形象在消费者头脑中的印象、感觉和体验。品牌的形成有多种因素, 这些因素大致有产品的功能、款式特点、技术含量、品质、附加功能、价格、营销服务、售后服务等, 其中品牌的影响力的打造主要依靠产品的质量、价格和服务, 良好的品牌就是在消费者心目中形成的好印象、好的感觉和好的体验的回味。因此, 这种顾客品牌的形象不是千篇一律的, 而是不同企业之间存在不同的差异, 可以说每个酒店之间都应当具有品牌差异。对于酒店来说, 品牌差异体现在宾客对酒店档次、价格、服务水准等诸多方面、酒店外在和内在形象的体验和认知。比如提起哪个酒店, 在宾客头脑中就会涌起客源、环境、菜系、房间、服务员服务方面的形象, 或以接待婚宴为主, 或以接待散客为主, 或以接待大众消费者为主, 或以接待政要为主等, 酒店不同, 给人的影响感觉也不一样, 这就是酒店的服务差异化。这种差异化使得酒店都被顾客无形之中给标注上了“标识”, 美誉度高的“标识”生意好, 反之则生意清淡。酒店服务品牌差异化虽然是顾客形成的一种印象, 但需要酒店企业的精心打造。品牌形象的树立和个性化的服务不是一朝一夕就能实现的, 它需要酒店企业从硬件投入到软件建设, 从酒店基础设施投入到员工培训, 从酒店环境到酒店文化, 从餐饮到住宿, 从表面到细节等等多方面精心建设, 并通过广告推介、宾客体验等日积月累的品牌积累, 才能形成独特的服务差异化。若形成的服务差异化形象给顾客以美好的印象, 就要下很多功夫, 进行先期的调研和客户需求预测。
3.2 销售渠道的差异化
目前, 随着现代通讯技术和网络技术的发展, 酒店销售渠道普遍采用网络订购、电话订购、订房中介平台预定、电视广播推介、会员出售等多种渠道和形式。由于酒店面对的都是一样的世界和一样的科技条件, 这些渠道的选择也是一样的, 但进行销售的效果却不尽相同, 即表现出销售渠道差异化。比如同样用电话推销, 有的酒店不厌其烦的反复向客户发送订房信息, 结果不但没有起到良好效果, 反而使顾客因此被当做了垃圾信息, 产生了厌烦心理, 效果很不理想。而有的酒店则采取与通信公司签约, 以短信爱心提示的方式, 在节前、特殊日子等进行爱心提示、天气预报服务、交通路段服务、生活知识服务等, 这种边缘化的宣传反而使顾客盈门。还有的酒店利用现代智能手机的3G网络, 开通了驾车指引、生活指南、远程值机、预订房间等服务, 收到了良好的效果。也有的酒店通过与网络广告公司签订独家授权方式, 进行订房推荐, 提升了酒店的品牌形象, 销售效果良好。还有的酒店以发放酒店会员卡, 积分打折的形式, 吸引新客户、稳定老客户, 对开拓销售渠道也起到了很好的效果。有的酒店以连锁经营的形式, 或建立酒店联盟方式, 实行渠道资源共享, 方便客户就近入住, 使得客户也形成了对连锁酒店和酒店联盟企业的认知, 有利于这些酒店企业形成良好的企业形象和品牌知名度。因此说, 酒店实行服务差异化的竞争, 是酒店发展的重要举措, 在提升酒店竞争力中发挥了重要作用。
3.3 客源市场的差异化
酒店面对的是巨大的客户市场, 若面对所有的客户群体服务, 满足不同层次的客户需求是你很难做到的。所谓“众口难调”不就是这个意思。因此, 很多酒店在经营定位上就实行差异化。客源市场的差异化就是酒店首先要确立自己的服务群体、服务层次, 是面对高收入阶层还是中高层次, 还是大众层次, 是面对政府机关、大型企业服务, 还是面向散客服务, 是面向本地客源服务, 还是面向商务人士、旅游消费者服务等, 都要有一个服务层次、服务价格、服务水准的定位。因此, 在客源市场定位后就要进行差异化、特色化的服务打造。通过基础条件的建设、客户渠道的开拓等对既定的客源市场发送酒店服务信息, 取得定位客户的目光和消费。在不同客源市场的酒店中, 目标客源的感受是不同的, 比如接待旅行团队的酒店, 其客人入住、就餐、服务要求、结算价格、离店都统一, 因此具有销售批发性质, 这部分顾客中掺杂的其他顾客就会有不适应的感受, 而旅行团队的客人就觉得住的开心。因此, 合理的客户定位不但可以顺畅的进行酒店管理, 也将对服务定位的客户群体以良好的感受, 从而巩固客源市场。因此, 酒店面对服务的客源已经定位, 就要加强在产品功能打造、宣传推介、服务标准等方面, 对准这个客源群体, 发挥主流客源的消费需求, 不断开拓和巩固既定客源市场。
可以说, 无论任何酒店采取服务品牌差异化、渠道差异化, 还是采取客源市场差异化和其他差异化策略, 其差异化服务的目标都是突出自身个性形象、突出个性宣传、突出个性服务、突出个性差异等, 这些差异化不是独立的, 而是酒店作为一个运营整体, 而采取的一个服务差异化的体系, 体系的发展目标、方向就有一致性、系统性和完整性, 以最终实现提升核心竞争能力为出发点。
摘要：在酒店企业竞争中, 如何提高酒店的品牌性, 提升企业市场竞争力, 成为酒店发展的关键。当前, 酒店服务差异化是酒店在客户中形成良好的品牌形象的重要策略。酒店企业服务差异化成功的关键不是提供同样的服务, 而是以不同的方式提供服务。酒店企业在服务差异化实施中, 有常见的品牌差异化以及销售渠道、客源市场差异化等。
关键词：酒店经营,服务差异化,差异化方式,分析,策略
参考文献
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关键词：经济型酒店；星级酒店；优劣对比；发展方向
中图分类号：G712文献标识码：A文章编号：1005-1422（2016）04-0124-03
作者简介：尚生锐（1983-），男，广东省旅游职业技术学校校企合作办副主任，讲师。研究方向：酒店管理、实习管理。（广东 广州/510515）
随着中国社会经济的快速发展，酒店行业发展迅速。而在酒店业中，两种最主要的酒店形式：经济型酒店与星级酒店，都在发挥各自的优势，不断占领和巩固市场份额。
无论是国内还是国外的文献，大部分并没有把经济型酒店与星级酒店放在同一个位置进行比较，大多以星级与星级、经济型与经济型之间的分析较多，少部分也仅局限于两者某一方面的对比研究。然而，无论是经济型酒店还是星级酒店，在市场竞争的环境下，不可避免的发生正面冲突。为避免两者竞争的交叉，明确各自的市场定位，需从两者的竞争优势和特色去分析，以此形成错位营销的局面，拓展各自的发展空间。
一、经济型酒店与星级酒店的概念
（一）经济型酒店的概念
经济型酒店的概念来源于美国。在美国，所谓的经济型酒店是相对于中高档酒店的全套服务，只提供有限服务的中低档酒店。经济型酒店是一个特定、动态的相对概念，广义而言，通常是指价格比较低廉的酒店。依据美国标准，成型的经济型酒店标准主要有：只提供住宿，基本不提供餐饮，如近年来出现的B&B酒店，即只提供床位（Bed）和早餐（Breakfast）的酒店形式。因此，经济型酒店通常又被称作有限服务型酒店，其规格和硬件设施要低于商务型酒店。房价不高，但安全、舒适、干净、实惠。
根据经济型酒店的特点和中国的实际情况，经济型酒店的定义可以总结为： “以大众旅行者和中小商务者为主要服务对象，以客房为唯一或核心产品，价格低廉（一般在300元人民币以下），服务标准，环境舒适，硬件上乘，性价比高的现代酒店业态。”
（二）星级酒店的概念
星级酒店是由国家（省级）旅游局评定的能够以夜为时间单位向旅游客人提供配有餐饮及相关服务的住宿设施，按不同习惯它也被称为宾馆、酒店、旅馆、旅社、宾舍、度假村、俱乐部、大厦、中心等。是要达到一定的条件一定规模的。所取得的星级表明该饭店所有建筑物、设施设备及服务项目均处于同一水准。
根据《中华人民共和国星级酒店评定标准》将酒店按等级标准是以星级划分，分为一星级到五星级5个标准。星级以镀金五角星为符号，用一颗五角星表示一星级，两颗五角星表示二星级，三颗五角星表示三星级，四颗五角星表示四星级，五颗五角星表示五星级，五颗白金五角星表示白金五星级。最低为一星级，最高为白金五星级。星级越高，表示旅游饭店的档次越高。
二、经济型酒店与星级酒店的现状分析
（一）经济型酒店发展现状
根据下面的图表可以清晰地看到，截止2015年1月1日，根据旅游饭店协会统计，我国有限服务酒店总数已达到16375家，其中中端酒店936家，经济型酒店15439家，同比共增加了3648家，客房总数为1525471间，同比增加了289638间，增长幅度为23.44% 。可以看出我国经济型酒店发展迅速，态势良好。
（二）星级酒店发展现状
截至2015年末，根据迈点网站统计，目前我国五星级饭店有745家，四星级饭店有2372家，三星级饭店5406家，二星级饭店2557家，一星级饭店99家，并且拥有客房149.79万间，床位262.48万张；拥有固定资产原值5009.48亿元；实现营业收入总额2151.45亿元；上缴营业税金125.29亿元；全年平均客房出租率为54.2%，其中四五星级饭店共有3117家①。可见我国高星级酒店的投资热度也没有因为经济型酒店的大量涌入而降温。
三、经济型酒店与星级酒店的优劣对比分析
（一）经济型酒店与星级酒店的优势对比
1.住宿功能突出
经济型酒店一般是以住宿形式出现的有限服务酒店，以住宿为最主要功能。不必要设施设备的去除，大大降低了酒店前期投资和运营成本，使得经济型酒店可以把有效资源集中运用到高质量的住宿条件中去。
2.性价优势明显
经济型酒店拥有现代住房的干净、简单、舒适的特点，给客人宾至如归的感觉，一般考虑设备的简单实用性，经营能在低成本的控制下进行，使得经济型酒店在价格上经济实惠。
3.主流观念契合
首先，经济型酒店物美价廉，这在很大程度上满足了中国老百姓价廉物优的消费心理；其次，理性的消费观念日趋成熟，促使人们不再盲目追“星”作为象征。例如：商务型客人不再强调星级作为入住的唯一标准，而是更加注重酒店的商用功能和实用性。
4.市场定位清晰
经济型酒店的目标人群消费水平一般，通常是不追求酒店豪华程度，对住宿环境却有一定要求的工薪阶层、一般商务人士、学生党等，而经济型酒店正好能满足其住宿要求。因此，相对比高星级酒店，它存在明显的客源市场优势。
5. 规模扩张迅猛
通过酒店的同质化以及可复制性来实现连锁扩张或特许经营转让，使经济型酒店形成规模经济。而规模经济可以提升品牌价值，提高企业知名度，增加客源，提高企业竞争力，使得经济型酒店发展更好。
6.营销手段先进
会员制的运用，稳定和巩固了原有的消费群体。在此基础上，网络口碑的诞生，线上和线下网络预订和售后服务的推出，使经济型酒店的受众群体日益增加。先进的网络管理系统应用，使经济型酒店的管理更加规范和专业化，服务质量更加优质和人性化。
（二）经济型酒店与星级酒店的劣势对比
1.硬件水平良莠不齐，服务水平有待提高
我国对经济型酒店的评定，至今还未有明确标准规定。因此，导致目前经济型酒店硬件水平参差不齐。
经济型酒店的管理和服务水平大多都是以星级酒店作为参照。争相模仿星级酒店的服务标准，甚至照搬照套；在经济型酒店人员招聘及培训时，大多都是赶鸭子上架，临时上手且不注重员工素质教育的培训。因此，目前我国的经济型酒店具有经验型管理，传统式经营，服务不规范的特点。
2.连锁品牌知名度低，滥竽充数冒充较多
由于我国酒店业起步较晚，经济型酒店又是这一行业中的新鲜事物，虽然近几年发展飞速，但是能够辐射全国范围，具有一定影响力的经济连锁酒店品牌还是屈指可数。
一些酒店打着“经济型酒店”的旗号，出租环境条件差、服务质量低、管理不规范的客房，使得人们经常把“脏、乱、差”和经济型酒店联系在一起。实际上，正规品牌经济型酒店的配套设施和卫生条件是达到一定的标准的，并不是 “脏、乱、差”的代表。
3.综合素质人才缺乏，单兵作战情况普遍
相对于高星级酒店，经济型酒店一般都要求员工都是“多面手”，能够面面俱到。这是由于经济型酒店的组织结构扁平、简单、层次少，需要什么都懂的“全才”。而现今，大部分的人才都是专项型。因此，经济型酒店必须重视培养综合型、多用途的复合人才。
我国现存大量的经济型酒店没有统一的采购系统、订房系统和品牌支援等，即使走加盟之路，也存在追求个体经济利益为主。在市场不稳定的情况下，很容易被市场淘汰。
4.个性化服务和优质服务缺失
经济型酒店往往一味追求服务“有限化”，使顾客生活不便，影响服务质量，造成客源下降。因此，经济型酒店要解决客人“有限服务”之外特殊服务的要求，例如：提供叫早服务、专车接送服务等。
四、经济型酒店与星级酒店的发展方向
（一）经济型酒店的发展方向
1.进行市场调研，做好市场定位
经济型酒店应该明确自己的目标客源市场，选择一个或者几个细分市场，精益求精，竭诚服务，满足特定客源的需求，稳定顾客市场。在此基础上，做好市场定位，了解客源消费动机和客源消费心理及行为特征，做好顾客服务，提供合适的消费产品，才有利于提升经济型酒店的市场竞争力。
2.有效控制成本，舍弃部分功能
经济型酒店要避免对建造、装饰、设施以及功能等方面过大的固定资产投入，舍弃酒店大堂的豪华装置和利用率低的康乐中心。可以考虑将这些功能如：餐饮、娱乐、购物等资源分散给社会或者外包，只经营核心产品。
3.精心塑造品牌，体现不同特色
增强消费者对品牌的认同感。从经济型酒店的名称、标识物、价格、员工仪表、建筑外观以及优质服务等来树立自己的品牌，给顾客留下深刻的印象。
另外，不同品牌的经济型酒店可以有不同的市场定位，可定位于商务、观光、家庭、私人出游、公寓以及硬件设施和服务配套等方面来体现不同的特色。
4.拓展经营模式，迈向集团发展
“连锁”和“品牌”是经济型酒店成功的两个要素。国内外经验证明，经济型酒店比较适合连锁和特许经营②。连锁和特许经营可以使更多的分店加盟，使企业规模做大；品牌可以提高企业知名度，增加客源。
而走集团化道路，可以使经济型酒店形成规模经济和资金、资本实力，又利于扩张。
5.实现整体营销，充分利用网络
经济型酒店要利用互联网，把酒店内部整体设施设备、内部环境氛围、交通状况、地理位置、各种特色服务表现出来。通过网上支付，实现有效预订，促进网络预定的发展。通过网络提高酒店的知名度、信任度和忠诚度，增强高星级酒店市场营销的竞争力。
6.关注文化人资，不断进行创新
在文化创新方面，经济型酒店的经营理念，服务特色，装饰风格以及当地特有的风光、文化、民俗风情都可以体现出饭店的文化氛围。
在人力资源创新方面，要根据酒店特点，进行科学策划、预算。由于客源结构、消费习惯以及旅游的淡旺季等，会出现员工忙闲不均的状况，合理的人力资源策划、预算很重要。因此，为避免人力资源的浪费，开展一专多能活动，广泛进行不同部门、不同岗位之间的交叉培训，培养复合型、多用途的人才。
（二）星级酒店的发展方向
1.提升品牌价值，加快国际步伐
高星级酒店建立品牌可以通过精致的产品和优质的服务来实现，不断强化顾客对酒店的忠诚度。其次，应注重品牌形象的宣传与传播，提升酒店的品牌形象和品牌价值。通过文化建设、企业运转层面等表现，整合形成有特色的品牌。
为了使高星级酒店有更多的发展空间和机会，走出国门向国际扩张是一个不错的选择。高星级酒店可以发挥自身优势，例如：分销网络、国际性管理方法等，进行酒店之间的强强联合。而跨国收购可以使高星级酒店直接进入国际市场，省去其他不必要的麻烦。
2.建立网络平台，实现整体营销
首先，应改变高星级酒店本身单体经营的诟病，利用网络紧密高星级酒店之间客源、市场等，在一定程度上使高星级酒店之间实现资源共享。其次，建立酒店自身的网络信息平台，实现网络预定系统功能和线上服务，进行网上整体营销。
3.提升服务品质，注重个性人文
不同于经济型酒店的产品和服务的同质化，高星级酒店利用自身完善的服务体系和超前的技术手段为顾客提供全新、独特性、个性化服务，使顾客满意的同时，为酒店带来附加消费收益。与此同时，高星级酒店还可以在酒店的数据库管理系统中对交易信息，比如：投诉、咨询等以及产品信息等方面及时有效或不定期地对现有和潜在客户进行信息的反馈，方便员工对个别、特殊的客人应变和突发的调整。
4.加强人资建设，培养归属意识
当前，高星级酒店的人才流失很严重，为了能留住人才，人力资源部可以把“招聘”变为“培养”人才。让刚进来的员工从“了解酒店”到“认识酒店”再到“热爱酒店”。国际知名酒店例如：万豪酒店集团，直接把人才储备的目光转到刚入学的大学生。再如：喜达屋和度假村集团，以“全球招聘日”、“员工关爱日活动”为切入点，吸引社会各界人才主动加入到酒店业这个大家庭来。
要培养员工对于酒店文化的凝聚力，使员工和酒店形成共同的价值观和共进退的思想，为员工提供综合理论、技术的帮助，增强员工的信心和信念。完善员工晋升体制，为储备人才的晋升提供渠道。
五、结语
无论是经济型酒店还是高星级酒店，都应从酒店自身的优势出发，明确市场目标，进行市场细分；充分利用网络，开展整合营销；不断整合资源，走集团化发展道路。而通过分析自身的劣势，可以对不足进一步改进和调整，将劣势转移消化，甚至转化为特色。最终目的，促使两种酒店都能在市场中良性发展，达成和谐共赢的局面。
注释：
①迈点网站.2014年中国旅游业统计公报.2015年12月22日。
②范世铭. 饭店管理概论.重庆大学出版社。
参考文献：
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随着改革开放的深入，市场机制的完善，接待的内容不断扩大，大多数政府接待基地开始被政府投资扩建成高级酒店，担当起接待外宾和履行政府各种接待职能的任务，由于业务性质的改变，这些接待基地开始成为企业管理的事业单位。这类接待基地性质是体制隶属政府并要承担大量的政府和一定的社会接待任务，它们能否完全照搬商务酒店、度假酒店的运作模式?或千篇一律地向经济型酒店转变?它们应如何开展经营是摆在经营者面前的一大课题，广州某政府接待基地在中国率先提出了“公务酒店”这一经营理念，无疑为它们走出困境指明了方向。
公务酒店作为市场经济的产物，它使“国有酒店”的产权改革找到了理论和经营的注脚。由于“公务酒店”理论发展的滞后，要使公务酒店理论得到完善，还需要有一个较长时间的探索过程。
一、什么是公务酒店
1、公务酒店既有其它类型酒店的共性，又有自己的独特优势。
与商务酒店和度假酒店比较，它有如下优势：
(1)在酒店的资源上，公务酒店有庞大的公务接待市场。尽管越来越多的商务酒店在不断发展、完善，但对公务客人来说，公务酒店所具有的政治倾向性、安全性以及与政府职能部门的亲密关系等，是其它类型酒店所不具备的。
(2)公务酒店承担着较高层次的政务、公务接待，在服务上已逐渐形成了自己的特色，做出了自己的接待品牌、政治品牌、名人品牌，有成功的品牌效应。
(3)公务酒店有一套完整的适应政务接待、公务活动和其他商务活动的设施设备、人员和程序。通过对电脑网络的改造和完善，其可承担电视、电话、网络会议，并可成为领导指挥处理突发事件的中心，为公务活动提供方便的场所，达到节资、省时、高效的目的。
(4)公务酒店依靠与政府部门的密切联系，能为客人提供更多的政治、经济等方面的咨询和服务，这对外地来公干的客人尤其重要。
(5)公务酒店承担着部分政府接待工作的职能，它所发挥的“窗口”和“桥梁”的作用，是其它类型酒店所无法替代的。
(6)公务酒店因投资者以国有为主，具有固定的消费群体，政府是第一买家，这些优势，是商务酒店不具备的。
2.公务酒店的定义
从上所述，公务酒店作为“政务为主”的专业酒店，具有自己的服务特色，它的安全性、公务性和政治性，成为一个独特的市场类别。因而，公务酒店可作如下三种定义：(1)公务酒店是以接待政务公务客为主的，兼顾商务和度假游客的酒店;(2)公务酒店是国有或公有制机构投资的，以接待公务活动客人为主的酒店;(3)公务酒店是以提供公务活动服务的专业化现代酒店。
中国酒店公、商、私三种的性质和不同专业服务
二、公务酒店的服务特性
1、公务酒店的接待性及半开放性
公务酒店既是独立核算，自负盈亏的企业，同时又是政府管理的事业单位的双重性质，它和商务酒店不同之处在于，它要承担大量的政府接待任务，当有大型的政治接待任务时，往往必须放弃一些商务客，而且这些接待任务有时是没有直接的经济效益。公务酒店必须能适应这种实际情况，完成好这些任务，同时又要广开客源，努力提高社会效益和经济效益。
2、公务酒店的政治性
公务酒店接待的宾客大多是国内外政府首脑、部队首长以及政府工作人员或与政府具有千丝万缕联系的活动的客人。他们所从事的公务活动小到与老百姓有关的民心工程，大到关系国家、民族前途与命运的决策。这就要求酒店员工有较高的政治素质，有强烈的责任感，为宾客做好安全保卫及保密工作。
3、公务酒店的综合服务性
公务酒店要在市场竞争中求得生存，只靠公务客这种单一客源是远远不够的，必须能同时接待观光游览、商务、度假等客人，这要求酒店有较齐全的设备设施，为宾客提供各种综合性的服务。
三、现代公务酒店的特征
1、公务酒店的具体要求
(1)位于城市中心或当地政府办公机构附近。
(2)是规范化、标准化运作的星级酒店，能提供高效率、高水平的服务质量。
(3)在经营上自负盈亏，自主经营。
(4)公务所需的设备设施必须一应俱全，如国际直拨电话、传真、互联网、秘书服务等。
(5)有良好的会议设施及会议服务。如有各种类型、规格的会计室、展览厅设备、扩音设备、通讯设备及同时传译装置。
(6)有一批高素质的员工，尤其是政治素质方面，党团员占一定的比例，能特别注意保密工作。
(7)通常由政府投资并由政府领导，领导班子成员由政府任命。
(8)目标市场是以公务客为主，以商务客等其它市场为辅，每年接待的宾客中，公务客能占1/3以上。
(9)政府代表团体客人数量较多。
(10)宾客身份高，素质好，注重优质服务。
2、公务酒店的经营特征
(1)具有浓郁的政府接待色彩，同时缺乏商务酒店的国际经营网络，以单体市场为主;
(2)它不排斥商务酒店市场，反而强化了对商务市场的推广。它是建立在商务和度假酒店的基础上，比它们更加规范化、专业化;
(3)是对酒店资源和接待资源的有机整合和利用。是高规格、高档次、可提供超越星级概念的人情化、个性化服务的酒店;
(4)是工商企业界及社会各界与政府沟通交流的最佳空间，为工商企业界提供广泛的超越常规酒店服务的商业服务的机构;
(5)政府各部门领导及公务员得以“主人身份”活动的酒店;
(6)是政府公关、礼仪、交流、接待活动的重要舞台;
(7)有最适宜公务员旅行、度假、休闲、餐饮、交流活动的环境，提供细致贴身的人情化服务的“公务员之家”。
四、公务酒店的市场前景
目前，中国有2000多家政府接待基地，它们应明确自己的经营特色，营造独家优势，超越同构竞争，从而明确自己的市场空间，可推出一系列针对性服务措施和推广计划，比如建立公务会议接待软件、推出公务套餐，经济实惠，符合政府廉政建设要求;主动走出去联系政府各部门和各企业单位，推销酒店服务;放眼全国，形成一个全国性“公务酒店”连锁网络，其强大的优势就会像原子核裂变一样释放出巨大的能量。如果每个政府接待酒店都拥有自己的市场空间，那么，所有的市场空间连成一片，就是一个非常广阔的天空，小市场合成了大市场。这样，就能盘活上千亿国有资产，对社会、对国家、对酒店、及消费者都有极大的好处。
历经二十余年的发展，已经成为集煤气工程设计、安装、燃气销售，煤气设施巡检维护、抢险、燃气器具销售及售后服务为一体的国有独资公用企业。
截止至20xx年12月末，公司下属5家全资子公司，一家参股公司。
5家全资子公司分别为六盘水星炬建筑安装工程有限公司、盘县燃气公司、六盘水市热力有限公司、六盘水燃气热力设计院、六盘水城市燃气化学分析有限公司，参股公司为六盘水清洁能源公司(占股份30%)。
公司目前已开通煤气用户八万余户，拥有10万立及3万立气柜各一座，日供气能力45万立方米，初步形成煤气管网敷设东起双水，西止德坞，南至凤凰新区，北抵水城矿务局、铁路片区的城市供气格局。
截止20xx年末，公司合并资产负债表显示公司资产31230万元，负债14982万元，所有者权益总额16247万元，合并利润表显示公司利税总额2364万元，资产负债率为47、97%。
由上表可以看出，公司20xx年总资产规模比20xx年有较大幅度上升，上升了98，757，624、53元，上升幅度为46、25%，负债上升了92，235，680、83元，上升幅度为160、18%，同时所有者权益增加6，521，943、70元，上升幅度为4、18%，说明公司总资产规模的大幅上升主要是由负债的上升引起的，公司20xx年增加了对外借款，减少了自有资金的持有量。
(1)、从投资和资产角度分析：
从分析看公司总资产的增加主要是由流动资产的增加引起的，流动资产增加的比重为157、72%，使总资产增加了31、65%，说明公司资产的流动性增强，盈利能力有所加强，这主要是因为货币资金的大量增加所致，货币资金持有量的上升幅度为85、14%，使总资产增加了11、82%，公司的偿债能力随之有较大增强。
其次是预付账款、存货和其它应收款较上年上升较大，累计对总资产影响近19%，这也是影响公司资产增加的另一个重要因素，当然，这三个方面之所以上升较大主要是因为各子公司报表的合并造成的。
再有应收账款的增加，对总资产的影响为0、6%，也是因为今年公司合并报表造成，但对总资产影响不大。
非流动资产的增加使总资产本期增加14、60%，其中主要是合并报表后在建工程的增加，对总资产的影响为9、30%，说明公司尚有相当部分在建工程没能及时办理完工结算手续转为固定资产，造成在建工程上升较大。
另外，投资性房地产公允价值上升在本期影响公司总资产7、89%，这也是公司资产增加的又一重要因素。
固定资产本期上升10、16%，影响公司资产上升不是太大，除了上述在建工程尚未转固的因素外，结合合并报表后存货和工程物资的上升来看，说明公司在扩大投资，投入相对较大。
(2)、从筹资和权益角度分析：
负债和所有者权益中，负债增加了92，235，680、83元，上升幅度为160、18%，同时所有者权益仅增加6，521，943、70元，增加幅度仅为4、18%，负债的较大幅度上升和权益资本的微小幅度上升，说明公司的财务风险有所加大，同时资金成本升高，财务杠杆效应下降，因此项目投入的风险防控测算尤为重要。
负债的`增加当中流动负债和非流动负债均占了一定影响，流动负债的增加主要是应付账款和其它应付款的增加带来的，对总资本的影响为32、70%，说明企业本期短期偿债能力持续减弱，这对公司的偿债能力有一定影响，应予以关注。
非流动负债本期增加24，000，000元，对公司总资产影响为11、24%。
所有者权益的增加主要是资本公积和未分配利润的增加引起的，对总资本的影响分别为-5、74%和7、78%，其中资本公积之所以有所下降，主要是因为合并报表后的账务调整造成的。
综合以上分析可以看出，公司本期资产规模增加主要是举债和投资性房地产公允价值变动引起的，而自有资本的增加则主要是由于未分配利润的增加引起的。
一、资产负债表垂直分析：
(一)、资产结构的分析评价
1、静态分析：
20xx年燃气总公司的流动资产占资产总额的35、36%，而20xx年的流动资产占20、07%，总资产结构中20xx年的流动资产比20xx年上升了15、29%，反映了公司的资产流动性水平有较大幅度上升，说明公司资产变现能力加强，特别是货币资金的比重，本期比上期上升3、69%，且非流动资产占总资产的64、64%，比去年下降15、29%，说明公司资产弹性较强，有利于公司灵活调度资金，风险相对去年较小。
但公司总体资产结构不太合理，应从增加货币资金的持有量增加流动资产的比重，并且从未分配利润上形成货币资金增加的幅度应当提升，从而更大程度上的降低资产风险。
2、动态分析：
本期公司流动资产比重上升了15、29%，非流动资产比重下降了15、29%，结合各资产项目的结构变动情况来看，除货币资金的比重上升了3、69%，其它应收款比重上升了4、5%，存货比重上升了3、63%，在建工程的比重上升了5、9%外，其他项目变动幅度不是很大，虽然资产整体结构比较稳定，但非流动资产的比重远大于流动资产，故公司应加强货币资金的持有量来改善总体资产结构。
3、从有形资产与无形资产比例角度分析：
公司无形资产占总资产的比重为0、63%，非常低，虽然与上年相比没有变化，但具有强劲发展势头的企业应积极开发无形资产。
相比之下，固定资产的比重为36、21%，这是燃气行业的一般特征，应将固定资产和无形资产看得同等重要。
(二)负债结构的具体分析：
(1)负债期限结构的分析评价
根据负债期限结构分析表进行分析，公司本年流动负债大量增加，占总负债的比率较去年增长了5、36%，且比重远高于非流动负债，表明公司在使用负债资金时，以中短期资金为主，流动负债对公司资产流动性要求较高，因此，在本期公司的偿债压力加大，同时财务风险增强的情况下公司应增加流动资产的持有量来解决这一问题。
(2)负债方式结构的分析评价：
根据资产负债表计算可知，今年公司银行借款的比重略有下降，但仍然是公司负债资金的主要来源，随着银行信贷资金的比重上升，会使其风险有所增加，同时也会使公司的负债成本受到影响，相对于债务资本增加来说，公司的自有资本比重有所下降，这是一个值得关注并应加以重视的现象。
(三)股东权益结构的具体分析：
从表中可以看出，在静态方面来看资本公积和未分配利润上升是公司所有者权益的主要来源，从动态方面来看，虽然投入资本(资本公积)有所下降(主要为合并报表账务调整形成下降)，但其本身占所有者权益总额的比重较大，且本期未分配利润有所增加，实际可以理解为公司内部形成的权益资金比重相应上升了9、13%，说明公司所有者权益结构的变化是生产经营原因引起的。
(四)基本分析：
公司20xx年流动资产比重有15、29%的上升，主要是货币资金的增加，但货币资金来源主要靠举债，且非流动资产的比重远远大于流动资产的比重，公司资产流动性较上年从报表上看虽有上升，但偿债能力下降，资产风险增大，好在资产稳定性较好，近两年比重没有太大变化，这得益于固定资产的小幅增长。
从比较来看，资产负债均有增幅，且幅度较大，但是资产负债率较低，达到49、97%，财务风险虽然较大，但仍然可控，同时资金成本较高，主要原因是公司本年度大举对外投资扩张所引起的对外负债。
将流动资产比重变化与流动负债比重变化比较，得出前者上升速度略小于后者上升速度，企业短期偿债能力略有下降。
所有者权益有小幅增长，主要原因是未分配利润的大量增长所致。
而对资产负债表的变动原因进行分析可得出公司属于负债变动型+经营变动型+财务核算变动型，即资产的变动不仅因为负债变动，还有经营的原因及财务核算公允价值原因引起资产发生变动。
所以公司应适当扩大经营规模和经营范围使其向经营变动型转化。
综上所述得出公司资产与权益对称结构为平衡结构，流动资产的资金需要用流动负债解决，非流动资产的资金用长期资金解决，应当说公司还是存在潜在的财务风险。
二、利润表分析
1、利润表水平分析：
总体评价：
从表上看公司营业利润本期比上期增加11，536，356、96元，增幅高达102、87%，但剔除非经营性因素也即公允价值变动收益12，809，767、62元，实际经营利润为9，940，716、47元，利润总额为10，445，880、82元，加上项目投资融资利息抵减成本，实际公司本期完成利润总额12，719，333、92元。
由此可以看出公司本期在主营业务收入较上年上升的情况下，营业利润较上年相比有所下降，总体上说明公司本年生产经营盈利能力弱于去年。
利润增减变动水平分析：
净利润：20xx年公司实现净利润18，435，179、10元，剔除公允价值变动收益12，809，767、62元后，实际为5，625，411、48元，比上一年减少了2，607，117、27元，减幅为31、67%，减幅很大，从水平分析表看，公司净利润减少主要是由于利润总额比上年减少414，015、75元，加上所得税费用比上年增长2，193，101、52元，两者相加导致净利润减少2，607，117、27元。
利润总额：20xx年的利润总额为23，638，886、80元，剔除公允价值变动收益12，809，767、62元后，实际为10，829，119、18元，比上年减少414，015、75元，减幅为3、7%，这主要是由于营业利润减少1，273，410、66元，加上今年得到了1，000，000、00元的营业外收入，抵减后才有小幅的下降，说明公司利润总额主要还是来自于经营利润，但也有额外的偶发利润。
营业利润：营业利润本期比上期减少1，273，410、66元，主要是营业成本和期间费用的大量增加，前两者增幅各为22、48%和近49%，当然，财务费用的增加作了成本费用扣除，所以这里特别需要指出的是销售费用和管理费用，它们分别较上年增涨了10、76%和66、61%。
由于主营业务成本、销售费用、管理费用的大幅上升，直接导致营业利润的减少、公司效益的相对下降，应从扩大煤气销售和安装实现、控制成本管理等方面增加利润，下面会作具体分析。
2、利润表垂直分析：
总体评价：
从利润垂直分析表中可以看出20xx年度公司各项财务成果的构成情况，公司本年营业利润、利润总额、净利润占营业收入的比重均看似较去年上升不少，但只要剔除非经营性因素，也就是公允价值变动收益，公司本年营业利润、利润总额、净利润占营业收入的比重较上年分别下降如下：
由上表可以看出，公司本年营业利润、利润总额、净利润占营业收入的比重较上年分别下降了4、58%、3、70%、5、11%，即便是允许扣除财务费用2，778，617、45元，上述三项指标比重较上年仍然分别下降了1、69%、0、8%、2、21%，这足以说明公司本年盈利能力比上一年度有所下降，特别是生产经营这一块，公司应从加强成本管理，降低成本费用比例着手提高其盈利能力。
具体分析：各子公司生产经营状况
由上表列示可以看出：
除星炬公司以外，公司各子公司都处于亏损状态，今年整个公司利润实现主要依靠安装收入来实现。
化验公司主要是为公司检验从水钢购进煤气气质的相关指标，没有对外营业，其收入主要依靠与公司签订化验合同才能产生，目前已正式开展工作。
从总公司的角度来说，其产生收入公司必定要产生费用，因此其尚未与公司签订化验合同，没有收入产生，只有一些化验药品的采购费用和日常工资等费用，全年累计亏损107，085、99元。
盘县燃气公司于今年5月底才正式成立，注册资本1000万元，为总公司全资子公司。
第一，只进行表内数字的分析，忽略表外现象的分析。酒店财务管理是一项十分细致的工作，需要对酒店经营中的方方面面进行业务流程的梳理。但由于存在“跑、冒、滴、漏”现象，在业务管理制度的制定中稍有疏漏，就必然会影响到酒店会计核算的质量。为了保障会计业务的有序性，必然要求与业务流程的规范化相匹配。因此，在进行财务分析时，仅限于报表本身的数字对比分析是远远不够的。还应当就收入、成本、费用等方面与同行业的先进指标相比较，才能够全面反映酒店经营的成果。
第二，惯用常规性分析，没有突破和创新。一家酒店本月的毛利率明显偏低，仅从成本节约的角度考虑是远远不够的。产生的原因很可能是因为本月的时令菜品因季节转换涨价，而不进行原材料的采购分析，就难以得出全面的财务分析资料，缓解日常时令菜品采购的矛盾。
第三，分析停留在纸面上，而不能落实到行动中来。酒店财务分析是基于报表数字的归纳、总结和对比，并从中发现异常财务指标，从而发现日常经营和管理中的漏洞。但是不是存在分析中所提到的问题和漏洞，原因可能是多方面的，也是极为复杂的。将财务分析到的现象和问题，利用专题会或部门会议的方式进行安排和落实，是非常重要的。
第四，财务人员自行解决分析后的问题，缺乏与业务部门的沟通和联络。目前酒店财务管理的体制和模式均是采取对酒店一把手负责的形式，这本身并无可非议。但从日常的经营管理出发，对于财务分析中提到的改进措施和方法，需要相关业务部门的支持和帮助，而财务人员向有关业务岗位和部门提供其所需的财务分析专项资料，显得非常迫切和必要。
第五，财务分析仅供内部参考，而将外部单位排斥在外。一家运作规范的酒店，其财务分析不仅是财务部门的常规工作，更是税务、财政、工商等部门为酒店提供相应扶持政策的主要依据。但一般酒店的做法是将实际经营中遇到的困境，内部环境分析的相当透彻，而对外则一概不提。因此，对于可以进行减免税收，延缓纳税等优惠措施只能是擦肩而过。
第六，分析中报喜不报忧，美化财务分析的内容。酒店财务分析的宗旨是为日常的经营管理服务，总结先进的管理经验是必要的，但更多的是要分析改进成本管理，提高酒店经济效益方面的内容。
第七，分析只做口头的描述，而不做文字分析材料，更不建立财务分析资料文档。酒店财务分析内容多而繁杂，对酒店经营中每个环节做出客观的分析和评价，并非易事。这就需要财务人员除了口头的汇报之外，还应建立酒店的财务分析材料，以备查阅。从而避免财务分析流于形式。
第八，财务分析局限于分析，而缺乏日常的系统性分析。尽管财务分析的基础有赖于财务报表。但对于日常经营活动中涉及到的成本分析表、原材料采购表、现金收支表、营业状况表、菜品定价表等也有必要按月、按季进行分析，以便动态的跟踪酒店经营的变化。
第九，只分析结果，而不顾过程。酒店财务分析过程是一个指标不断分离过程。只有将总的财务指标进行细化分解，才能知道其潜在的风险和问题。如酒店的总成本指标下降了，但究竟是哪一种成本下降了，可能一种成本在总成本下降中反而上升了，都要进行细分才能发现，而不能为此而得到笼统的成本下降的结论。
一、公路经营企业财务效益状况指标分析
针对《办法》中的四个反映财务效益状况的指标, 笔者认为应该增加每股收益、细化营业收入利润率指标、取消资本保值增值率、修改成本费用利润率指标的计算方法。
(1) 对增加每股收益指标分析。对每股收益各国都有统一的会计准则来进行规范, 该指标具有很好的一致性和一贯性, 这就为行业、企业进行比较提供了保证, 并且每股收益的数据获得不需要进行额外的加工, 直接可以从财务报表中获得, 节省了投资者获得信息的成本。
(2) 对细化营业收入利润率指标分析。营业收入利润率指的是营业收入除以营业收入总额, 并不能反映该企业的主营业务利润率情况。对于公路经营企业而言, 主营业务是对公路的使用者收取合理的通行费, 主营业务的财务效益状况的好坏直接影响投资者的投资决策, 因此笔者建议将其细化为主营业务收入利润率以及其他营业收入利润率, 公式为主营业务收入利润率=主营业务利润÷主营业务收入×100%;其他营业收入利润率=其他业务利润÷其他业务收入×100%。
(3) 对取消资本保值增值率指标的分析。资本保值增值率主要是用来防止国有资产的流失, 但是对于市场经济的规则, 现代的企业要求政企分开, 尤其是对于经营经营性公路的企业来说, 政府与企业签订特许经营权合同之后, 企业的经营与管理由企业负责, 盈利以及对股东负责是企业的经营的根本目标, 政府只是在合同规定的范围依法进行监督规范。即使政府有入股企业, 那也和其他的投资者一样, 要承担相应的投资风险, 获取相应的投资利益, 这样在企业中界定哪些属于国有资产, 哪些属于非国有资产就显得很没意义。
另外, 资本保值增值率= (扣除客观因素后的年末所有者权益÷年初所有者权益) ×100%, 对于公式中应当扣除的客观因素仅从财务报告中投资者无法获得全面的信息, 如果想计算该指标, 那就需要通过其他的途径, 无疑要增加成本, 对于投资者而言关注这些信息, 也完全没有必要, 因为对于投资者而言, 不管你经营的是国有资产还是企业自有资产, 投资的最终目的是希望企业盈利而获得投资报酬。
(4) 对修正成本费用指标分析。按照《办法》的规定, 成本费用利润率等于利润总额除以成本费用总额, 成本费用总额等于主营业务成本、期间费用之和。利润总额中包含了主营业务利润、其他业务利润和营业外收入净额, 但是成本费用中仅仅只有主营业务成本与期间费用之和, 前后存在不配比的情况, 笔者建议将成本费用率的公式修改成成本费用利润率=营业利润÷成本费用总额, 其中成本费用总额=营业成本+销售费用+管理费用+财务费用, 这样得出的数据指标更加符合财务数据的一贯性和真实性。
现以已经公布了2012年度财务报告的有代表性的安徽皖通高速、四川成渝高速、重庆路桥、宁沪高速四家公路经营企业上市的公司的年报数据为例, 对完善后的财务效益状况指标进行对比分析如表1所示:
注:数据来源为安徽皖通、四川成渝、重庆路桥、宁沪高速2012年度报告中数据整理得。由于仅仅从财务报告中无法获得因客观因素应该扣除所有者权益的数据, 且笔者认为没有必要计算此指标, 所以此处未列示资产保值增值率。
从表1可以看出, 2012年上述四家上市公司的财务效益指标与2011年相比, 大致呈下降的趋势。除了其他业务利润中安徽皖通与四川成渝两个公司呈上升趋势, 其他指标均是呈下降趋势, 这些指标也证实了国家2012年9月开始实行的法定节假日对7座以下的小车免受通行费政策对公路经营企业财务效益的负面影响, 行业盈利情况普遍下降。为了防范国家政策风险, 各经营企业开始实行多元化发展, 涉足金融业、房地产业、交通服务业、租赁业等, 这样其他业务利润率将是一个很好的反映这些业务经营情况的指标。
二、公路经营企业资产运营状况指标分析
针对《办法》中对公路经营企业资产运营状况规定的两个指标, 笔者认为应该加以调整, 增加公路经营权资产周转率指标, 取消应收账款周转率指标。
(1) 对增加公路经营权资产周转率的分析。公路经营企业的特殊性就在于他并没有取得公路收费权的所有权, 而只是拥有该路段25年至30年的经营权, 即使在现阶段公路经营企业寻求多元化发展, 涉足金融业和房地产业的现状下, 该项经营权依然是企业维持经营、获得利润的最核心资产, 所占的比重从具体数据也可以看出, 例如根据四成成渝高速公路股份有限公司公布的2012年报数据, 特许经营权的账面价值与总资产之比达到73%, 安徽皖通高速公路2012年报显示所占比例为77%, 连经营路线最短 (仅有55.7公里) 的东莞控股2012年报显示公路经营权占总资产的比例也高达到49%, 因此增加公路经营权资产周转率非常必要。依然以上述四家在A股上市的公路经营企业的2012年度报告数据来分析, 将经营权资产剥离出来, 并进行运用状况指标进行分析, 如表2所示:
对表2中数据进行分析, 上述公司的经营权资产占企业总资产平均比例约65%, 经营权资产周转率和总资产周转率均很低, 平均值约为0.29和0.2, 且数据变化不大。这也与公路经营企业的资产特点相符合, 公路经营企业的主要资产时收费权, 上述四个公司的收费权剩余期限平均在15年以上, 资产流转率很低属于行业特色。反之, 如果该指标过高投资者应该引起注意, 过高说明该公路经营企业经营期限可能要到期了, 可能存在着企业转型的风险。
注:经营权资产数据来源, 重庆路桥将经营权用金融模式进行计量确认为长期应收款, 数据来自于2012年报长期应收款明细账;其他公司的数据来自于2012年报的无形资产项目明细账。
(2) 取消应收账款周转率指标。公路经营企业的车辆通行费用通常表现为现金收入, 以19家公路经营企业上市公司为例, 2011年度平均应收账款占总资产的比例为1.19%, 这是公路经营企业的业务特色, 因此按照一般工商企业的经营特点设置的应收账款周转率在公路经营企业中并没有多少意义, 建议将其取消。
三、公路经营偿债能力状况指标分析
《办法》中规定现金比率和现金流量负债比率是衡量企业短期偿债能力的指标, 资产负债率指标是衡量企业长期偿债能力的指标。对企业而言, 所有的负债均应该进行偿还, 但是并不是所有的资产都是可变现的资产, 不可避免的存在很多的不良资产或者虚资产。对于经营期限在25年至30年的公路经营企业而言, 很难准确预测企业在经营起届满或者终止经营时哪些资产依然有偿债价值, 因此仅用资产负债率作为长期偿债能力的判断标准, 不利于对权益人进行保护, 笔者建议增加现金流量利息保障倍数这个反映企业长期偿债能力的指标。
现金流量利息保障倍数是指经营现金流量净额对利息费用的倍数, 利息费用是指计入当期损益的利息支出以及溢价和折价的摊销, 如果其它财务费用数额不大, 也可以用当期财务费用替代利息费用。之所以要增加这个指标是因为公路经营企业在投资建设或者通过收购方式获得公路经营权时, 主要的资金来源就是银行贷款。例如2007年由中铁二局承担的陕西榆林至神木的高速公路建设项目, 该项目耗资56亿元, 其中中铁二局使用企业内部资金35%, 剩下的65%均是通过与中国银行、建设银行、工商银行等商业银行成立的银团通过银行信贷获得资金。另外, 从表3每年公路建设的到位资金来源可以看出, 2003年至2011年国内贷款资金的平均比重达到38.81%, 自筹资金平均比重为45.69%, 根据各地方公布的数据, 地方自筹资金中有近50%来自于银行贷款, 由此推断全国公路建设资金中大约有60%来自于银行贷款。这说明公路经营企业在相当长的一段时间内面临着偿还利息的压力, 而实际支付利息的是现金, 而不是利润, 因此这个指标更加有效的反映了企业的长期偿债能力。
注:数据来源于公路水路交通行业发展统计公报提供的数据, 本表中自筹资金包括地方自筹、企业事业单位资金、上半年结余资金和其他途径。
以安徽皖通、四川成渝、重庆路桥、宁沪高速2012年的年报数据为例, 对这四个上市公司的偿债能力进行分析如表4所示:
注:数据来源是对四家上市公司2012年度报告进行整理, 并用财务费用替代利息费用计算现金流量利息保障倍数。
从表4中可以看出, 四家公路经营上市公司整体不存在偿债的风险, 仅有重庆路桥资产负债率超过60%, 同时通过现金流量利息保障倍数指标对比发现, 重庆路桥与其他企业存在较大的差距, 可能存在较大的偿债风险, 投资者应该加以注意。
四、公路经营企业发展能力指标分析
《办法》中规定的发展能力指标是营业收入增长率、三年资本平均增长率和技术投入比率, 笔者认为应该增加总资产增长率、净利润增长率, 取消技术投入比率。
(1) 增加总资产增长率和净利润增长率的分析。总资产增长率= (报告期总资产-基期总资产) ÷基期总资产, 企业的总资产是衡量企业实力的重要指标, 总资产增长率可以反映出企业报告期间与基期之一段时间内资产的变动。对公路经营企业而言, 企业在经营已经建成通车的公路的同时, 也会投资建设另外一条公路, 每投资新建一条高速公路的时间一般在1到3年, 例如四川成渝高速公路有限公司从2009年7月开始投资建设的成仁高速公路 (成都——自贡———泸州———赤水 (川黔界) 高速公路成都至眉山 (仁寿) 段) , 随着工程的投入建设, 至2012年9月建成试运营通车, 仅该项目2012年末与2009年末相比增加了20倍 (7502248243.74-356857712.56) ÷356857712.56) , 说明企业的投资获得的公路经营权在增加, 而经营权是未来收取通行费的保证, 是企业正常运营的保证。
同时也应该看到只有净利润才是企业经营活动的成果, 是企业取得的收入与为之耗费的成本费用之差, 因此应该增加净利润增长率, 公式为净利润增长率= (报告期净利润-基期净利润) ÷基期净利润, 净利润增长率是从企业的实现净利润的额角度反映企业的发展能力, 也是投资者和管理者最希望看到的指标。
(2) 对取消技术投入比率的分析。技术投入比率=当年的技术转让费支出与研发投入÷当年主营业务收入净额, 针对公路经营企业而言, 主营业务是对经营的公路路段收取通行费, 其他业务也主要是涉足经营区服务业、道路日常养护、交通运输服务业、金融业或者房地产业, 这些业务很少涉及甚至不涉及技术创新研发和技术转让业务, 查阅19家公路上市公司2011年度报告, 仅有河南中原高速公路股份有限公司的主营业务明细中有技术服务业务, 2011年度技术服务业务的收入为10003672.68元, 营业成本为8638168.76元, 2011年度的主营业务收入净额为1453762638.6元, 假设该年度技术服务也的营业成本全部为转让费支出和研发支出, 则技术投入比率为0.59%。由于技术服务不是每个公路经营企业都有的业务, 即使计算出该指标也很难与其他企业进行对比, 而且该指标数据非常小, 对投资者和管理者而言几乎可以忽略不计, 保留该指标意义不大。
以上述4家公路上市公司2012年报与2009年报数据为依据, 以2009年为基期计算分析成长能力的指标如表5所示:
注:数据来源是四家上市公司2012年和2009年报整理而得。
从表5可以看出, 2012年与2009年相比, 重庆路桥三年平均资本增长率最高, 但是营业收入增长率为-0.34%, 净利润增长率却高达154.9%, 这种不同指标之间的大幅波动需要特别注意。通过查阅重庆路桥2012年和2009年报发现引起净利润增长的主要原因是利润表中投资收益项目的变化, 2012年度重庆路桥对重庆渝涪高速公路有限公司的长期股权投资, 由于被投资单位净利润增加而导致投资大幅度增加所致。由此也得出增加净利润增长率和总资产增长率, 对投资者进行财务分析非常有必要。
五、结论
公路经营企业在公路基础设施建设中发挥着重要的作用, 通过与政府部门签订相关的协议, 按照规定在公路收费权经营期限内通过对过往车辆收取通行费, 在经营期限届满时将资产按照一定的状态标准无偿归还给国家, 公路经营企业与一般的工商企业在资产管理和经营特点上存在很大的不同, 这样导致不能照搬工商企业的财务指标体系。本文通过上述讨论, 对指标体系的各个方面进行了分析, 并提出了完善建议, 使得投资者和管理者能够从各个方面了解企业的财务效益、资产运营、资金运作、企业偿债和发展能力。
参考文献
[1]中华人民共和国交通运输部:《交通部行业财务指标管理办法》, 交财发[2002]446号。
关键词：家庭农场；农业经营主体；经营效率
中图分类号：F324.1 文献标志码：A 文章编号：1008-2697（2015）01-0004-05
一、问题的提出
中共“十八大”报告和2013年“中央一号”文件明确指出，在新的历史形势下，各级政府和农业管理部门要着力培育新型经营主体，发展多种形式规模经营，鼓励和支持承包土地向专业大户、家庭农场、农民合作社流转，逐步构建集约化、专业化、组织化、社会化相结合的新型农业经营体系[1]。
其中，“家庭农场”这一概念首次在中央一号文件中出现。事实上，家庭农场是一个起源于欧美的舶来名词，最早产生于欧美等国，在美国南北战争后的年代，“四十英亩土地和一头骡子”的承诺意味着昔日奴隶的自由和机会，并成为最早的“美国梦”[2]。家庭农场有几项非常明显的特征（Gasson & Errington，1993）[3]：第一，农场所有权与业务负责人手中的管理控制权相结合，这些权力的主体和血缘关系或婚姻关系有关；第二，家庭成员提供做生意的资金所需，包括业务负责人在内的家庭成员从事农活；第三，随着时间的流逝，农场所有权和管理控制权在两代人之间转移，家庭成员生活在农场中。另外，从产业发展和世界农业演进规律来看，家庭天然具备成为农业生产经营组织的特性。家庭农场作为对应于新型农业经营主体的一种尝试，可以充分发挥家庭承包经营制度的优越性，在当前国家推进新型城镇化战略背景下，不仅可以有效缓解农村无人种地的不利局面，同时能够促进科学技术应用与实现规模经济效益。
然而，目前我国家庭农场发展现状如何？土地经营规模、农户家庭固定资产投资规模以及经济效益现状如何？如何更好地促进家庭农场健康、可持续发展？为此，本项研究希望通过对安徽、广东两省部分家庭农场的实地调查，对此开展相应的分析。
二、调查样本选择与数据特征
（一）问卷设计
为全面了解目前我国家庭农场发展现状及存在的问题，研究小组成员事先设计了相应的调查问卷。本次问卷调查包含的主要调查内容有：家庭农场基本信息、家庭农场的农地产权归属、2013年家庭农场种（养）殖与农场固定资产投资、2013年家庭农场收入与支出、家庭农场享受国家政策、家庭农场经营风险、家庭农场筹资与发展、发展家庭农场的建议等8个方面，其中，每一项指标均包含若干分项指标，本项研究共设计45个分项调查指标。问卷设计过程经多次讨论最终定稿，并在广州周边的家庭农场开展了试调查。
（二）数据来源
为了能够更好地了解我国家庭农场发展状况，本次针对家庭农场的调查地点选择安徽和广东两省，其主要原因有：第一，安徽不仅是我国传统意义上的农业大省，而且在最近36年来我国历次“三农”领域改革中发挥着示范带动作用，具有一定的代表性；第二，广东是我国改革开放政策实施后经济发展最快的省份之一，由传统农业大省逐步转变为工业大省，由于大量耕地资源转变为工业和社会发展所用，农业经济在广东全省经济总量所占的比例呈现出逐年下降的趋势，因此，不断提高农业综合生产率仍然关乎着广东亿万人口的粮食供给安全；第三，参与本次调查的成员主要来自广东仲恺农业工程学院、安徽滁州学院和安徽商贸职业学院的部分师生，参与调查的成员事先接受了必要的调查培训。问卷调查过程中充分考虑到经济性和可行性两个维度，因此选择安徽和广东两省部分地市的家庭农场作为调查对象。此外，本次调查还遵循随机性原则。
（三）调查统计数据分析
本次调查主要采取直接访谈的方式开展，一共访谈了93个家庭农场，其中安徽82家，广东11家，家
庭农场分布地点涉及安徽14个地市，广东6个地市①，
两省家庭农场发展的基本情况见表1。
注：学历层次按得分值计量，其中：1=小学及以下；2=初中；3=高中；4=大专；5=本科及以上。
1.家庭农场成立时间。从调查结果看，93家家庭农场成立时间长短不一，有的家庭农场成立时间不到6个月，而有的家庭农场却有14年之久，平均成立时间为3.52年，相对而言，我国家庭农场成立时间相对较短。
2.家庭农场的名称。在所调查的93家家庭农场中，仅有44家农场有正规的名称，占全部样本总量47.31%。究其原因，虽然家庭农场这种农业经营模式在我国各地早就存在，但直到十八大和十八届三中全会才被政府真正提到较高的意识程度，政府明确表示支持家庭农场的发展。而且家庭农场一般地处相对偏远的农村，经营者又是以农民为主体，因而其农场名称不详实属情理之中。
3.家庭农场核心成员。从国内外的经验来看，家庭农场生产经营活动主要以家庭成员为主，家庭农场作为一个家庭单位控制权的主要内容，是对特久投入、土地和劳动力的行使，家庭成员的劳动量占全部农场生产量的70%以上，并且农场年度雇佣劳动力不超过3人。本次对皖、粤两省调查的结果是家庭农场样本总体核心成员平均为2.95人，与国外发展经验相符合。
4.农场管理者性别。在全部93个样本家庭农场中，83名农场管理者为男性，占全部样本的89.25%，女性管理者仅有10名，仅占10.75%，农场管理者中男性占据着绝对优势，出现这一结果一方面反映出家庭农场生产劳动的强度较大，另一方面也反映出家庭农场在市场竞争中的激烈程度。
5.农场主平均年龄。在93家家庭农场中，农场主的年龄分布为20-66岁之间，其中，小于30岁的仅有1人，30-39岁的有13人，40-66岁的多达79人，而超过60的仅有4人，全部样本农场主平均年龄为45.78岁。
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6.农场管理者受教育情况。在93个农场的管理者中，小学学历有16人，初中学历有43人，高中学历有29人，大专学历有4人，本科学历只有1人，全部样本农场管理者的平均学历层次为2.26，因此家庭农场经营者主要以初中学历为主，农场管理者学历层次有待进一步提升。
7.家庭农场经营土地面积。93家农场经营的土地面积从15亩至1750亩不等，其中经营土地面积在100亩以下有41个，100-200亩有29个，200-500亩有13个，500-1000亩有6个，1000亩以上仅有4个，分别占样本总量的44.09%、31.18%、13.97%、6.45%和4.30%，家庭农场平均经营土地面积为251亩。由于长期以来我国存在着人多地少的客观事实，而且不可能在短期内得到化解，因此，若想出现如同欧美等西方国家土地规模达3000亩以上的大型农场可能性较小。
三、家庭农场生产经营效率分析
家庭农场和其他农业经营组织相似，具有同等的市场地位，家庭农场作为独立的法人单位参与市场竞争。然而，其生产效率的高低不仅关系到组织本身的切身利益，同时也是影响参与市场竞争的重要因素之一。如何考核家庭农场的竞争力？特别当面临着来自不同类型的农业经营主体的竞争时，有必要从投入与产出的角度来分析其生产效率关系。本次调查的93家家庭农场投入——产出详细情况见表2。
1.家庭农场固定资产投资规模。由于家庭农场的规模大小不等，特别是其从事的行业不尽相同，因而农场的固定资产、设备投资额差异性较大。本次调查中发现各类不同经营模式的家庭农场投资额从0.3万元到370万元不等，差异性较大，平均固定资产、设备投资额达32.73万元，大大高于全国农村居民家庭生产性固定资产原值1.79万元②的平均值。相对普通农户家庭而言，家庭农场经营的土地规模较大，需要投入更多的固定资产以适应规模化的农业生产任务。
2.家庭农场的土地承租费。调查统计发现，由于各地经济发展水平不同，加上农场租赁的土地数量不等，因而各农场支付地租数量也不相同，平均每个农场需要支付11.22万元的土地承租费用，土地年平均承租费支出大致为445元/亩。
3.农场基础设施（路、水、电）等投资支出。由于农场绝大部分实现规模化生产经营，而实现规模化生产经营活动必须有良好的基础设施条件作为前提，因此，各类家庭农场加大对以路、水、电等基础设施的投资力度，本次调查的93个样本总体平均投资基础设施（路、水、电）等投资额达8.36万元，各家庭农场不断提高农业生产中的机械化水平，努力提高农业综合生产效率。
4.农业机械维修费用。农业机械化是家庭农场得以持续发展的重要手段，而农业机械投资规模较大，一旦出现故障自然要花费一笔不小的维修费用，调查统计结果表明，93家农场年平均维修费用达9.91万元，是家庭农场各项费用支出中最大的项目。
5.雇工费用支出。虽然家庭农场主要以家庭成员的劳动为主，然而农业生产受季节性影响较大，特别当季节转换时劳动强度加大，必须雇用一定数量的劳动力，支出相应数额的工资。本次调查的统计结果表明，平均每个家庭农场需要支出雇工的费用达3.62万元。
6.农场贷款利息支付。调查发现，绝大部分农场在生产经营过程中需要一定数量的货币资金，除农场主拥有的少量积蓄之外，需要向金融部门申请贷款。调查发现，93家家庭农场年平均需要向银行支付2.19万元的贷款利息，家庭农场需要依靠银行贷款来发展是一个不争的事实。
7.农场总收入情况。本次调查发现，农场主要以销售农产品、畜主品和水产品为主，销售收入从5万到350万元不等，平均单个农场实现38.53万元的销售收入。
8.农场净收入情况。调查统计发现，家庭农场净收入从3万元到75万元不等，平均每个农场实现净收入18.22万元。本次调查还发现，若按家庭农场成员平均分配，其家庭成员人均收入仅是当地普通农户家庭成员的1.2-1.8倍左右，收益增长幅度不明显。因此，在新的历史条件下需要进一步提升家庭农场的生产经营效益。
四、家庭农场发展面临的一些问题
（一）家庭农场发展水平不高
从本次调查所得到的结果看，在93家家庭农场中只有44家农场有较正规的名称，不及样本总量的一半，绝大多数的经营者对家庭农场概念不太清楚。此外，从农场成立的时间看，平均成立时间仅有3.52年，反映出我国各地的家庭农场成立时间较短，家庭农场发展经验不足。另外，从家庭农场经营规模看，93个家庭农场平均经营面积为251亩，与国外特别是欧洲发达国家的家庭农场经营规模存在着较大的差距。
（二）家庭农场生产经营效益不高
虽然家庭农场土地经营规模较普通农户家庭经营面积略大，能够形成一定的规模效益，然而由于农业生产受自然环境影响程度较大，特别当遭遇自然灾害时可能造成严重的经济和财产损失。从本次调查结果看，单个家庭农场的净收入从3万元到75万元不等，而家庭成员人均纯收入也仅是当地普通农户家庭成员的1.2-1.8倍左右。因此，从事家庭农场经营增收不明显，这不仅制约着家庭农场进一步发展，同时也可能对我国农业生产长期稳定发展或多或少带来一些不利影响。
（三）家庭农场土地承租经营违约事件较多
中共十八大召开后，各级政府积极倡导土地流转的双方应遵循自愿、互利、公正等原则，加快推进农村土地流转的进程，为家庭农场的发展创造了良好的外部环境。然而，土地除了作为农业生产者最基本的生产资料外，在当前乃至相当长的一段时间内仍然具有着社会保障的功能。因此，每当农民工外出务工受阻时回乡就会想到要回原先对外出租的土地，特别当涉及到农地流转合约不规范时，违约事件就会发生。据调查数据反映，仅2013年，就有15家家庭农场经营者与土地承让者之间因土地出让经营问题而发生纠纷，违约事件共计26次，涉及租赁土地1415亩，平均每次违约纠纷的土地经营面积达54.5亩，家庭农场在经营过程中因土地经营问题的违约频率相对较高。
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