食品检验方法标准体系研究
摘要：食品检验方法标准体系作为食品安全标准体系中的重要组成部分和核心内容，深入开展食品检验方法标准体系的研究将有利于全面提升我国食品标准化水平。目前，我国食品检验方法标准体系中存在着检验方法缺乏、不匹配、适用性差等问题，应加强评价体系建设，完善标准更新制度，探索体系适用性，推进检验方法标准国际化，为标准体系高水平发展探寻突破口。
关键词：食品检验 检验方法 标准体系 问题分析
Key words： food inspection， inspection methods， standard system， problem analysis
食品安全是食品中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题，也是国家或社会的食物保障，判断是否具有足够食物供应的基准。为鉴定食品卫生、质量、安全和营养，应对微生物污染、农药残留等食品安全问题，我国对食品检验的需求正不断加大。2016年12月，原国家食品药品监督管理总局印发的《食品检验工作规范》(食药监科﹝2016〕170号)对食品检验机构和检验工作人员进行管理，针对抽(采)样和样品管理、检验、结果报告、质量管理等关键环节进行有效规范。2017年2月国务院发布的《关于印发“十三五”国家食品安全规范和“十三五”国家药品安全规划的通知》中指出，应加快建设食品安全检验检疫体系，加强检测检验信息化建设，组织开展食品快速检验方法评价，规范快速检验方法应用。
2018年12月由全国人大常委会发布的《中华人民共和国食品安全法》指出，应以食品安全风险评估为基础，推进我国食品标准清理整合，提高标准的科学实用性，同时借鉴国际标准，结合人民群众健康需求，构建符合我国国情的食品安全国家标准体系。近年来，为保障食品卫生安全，我国相继发布了一系列食品卫生标准，其中与食品安全有关的食品检验方法标准也在逐步完善。食品检验方法标准作为我国食品安全标准体系中的重要组成部分，是保障食品安全的重要技术和依据，是衡量食品安全的标杆和量尺[1]。《中华人民共和国食品安全法》，明确规定，食品安全标准与食品检验标准均为强制性标准。针对标准实施过程中出现的标准要求交叉重叠、相互冲突等现象，2013年，原国家卫生计生委及相关部门启动了食品标准清理整合工作[2]。统计截至2017年4月，我国食品安全国家标准共1157项，食品检验方法标准418项，其中理化检验方法标准 (GB 5009)227项、微生物检验方法标准(GB 4789)30项、毒理学检验方法标准(GB 15193)26项、兽药残留检验标准(GB 31650、GB 31660)29项和农药残留检验方法标准106项[3]。食品检验方法标准涵盖检验原理、檢验指标、方法内容等不同要素内容，是我国食品安全标准体系中的重要组成部分和核心内容，深入研究食品检验方法标准对构建我国科学合理、结构完整的食品检验方法体系具有重要指导意义。
目前，国内关于食品检验的相关研究主要集中在检验机构设置、检验技术和设备运行、检验过程操作等方面，以及食品检验方法标准体系初步构建和国内外食品检验方法标准体系对比研究。本文将对现有的食品检验方法标准体系中存在的问题进行分析，以提升我国食品检验方法标准化水平为目的，为食品检验方法下一步标准化工作方向和内容提出建议。
1 我国食品检验方法标准体系现状和问题分析
我国食品检验方法标准体系包含3个基本要素：方法要素、检验指标要素、检验原理要素。其中，检验方法分为基础类方法标准和检验类方法标准，检验指标分为质量指标和安全指标，检验技术包括理化分析法、毒理学方法和生物分析方法。我国食品检验方法标准体系框架图见图1[4，5]。
1.1 缺乏相应的检验方法或现有检验方法不能满足其要求
原卫生部2007年12号公告和2012年第6号公告中批准两种不同低聚果糖的使用，两公告以及GB 14880—2012《食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》均对低聚果糖的使用范围和最大使用量进行要求，但缺少相应的检验方法标准。对于国际上通常采用的慢性毒性试验和致癌试验评价，我国目前仅有国家标准GB 15193.17—2015《食品安全国家标准 慢性毒性和致癌合并试验》对二者的合并试验方法，在一定程度上对于标准实施造成困难。已被纳入我国食品微生物风险监测项目的寄生虫和NV病毒，国家已出台国家标准GB 4789.42—2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 诺如病毒检验》对NV病毒进行检验，但目前针对寄生虫的检验方法标准仍处于缺失状态。我国制定的农药限量标准中仅有64.5%有配套的检验方法标准。仅有对检验物质使用范围和使用量进行要求的标准，缺少相应的检验方法标准作为有利依据，将对食品质量安全埋下较大隐患。
1.2 新技术、新产品等检验方法标准具有局限性
随着我国农业的高速发展，大量新型技术不断出现，随之生产出的食品面临检验方法标准的空白局面，缺少科学鉴定食品的质量安全问题层出不穷，例如，转基因食品。目前，我国有9项转基因产品检验方法国家标准，包含食用安全性检验、安全管理、转基因成分检验和环境安全性检验4大类，如表1所示。我国现阶段现行有效的转基因食品检验标准大部分均是定性检验，应用范围具有局限性。从国际发展趋势看来，开展转基因食品定量检验方法标准的研究应是大势所趋。转基因食品定量检验的缺失将不利于转基因食品强制性标识的实施。再例如人人追捧的保健食品，目前我国保健食品检验方法标准大多都是借鉴普通食品检验国家标准或行业标准，例如保健食品中农药残留和添加剂检验，使得保健食品质量难以保证，影响保健食品行业健康发展。
1.3 食品检验方法标准体系内容不够完善，与实际需求不匹配
随着食品行业发展的加快和生产企业需求的提升，对于快速检验、掺假、非法添加等食品检验方法标准的需求加大，一定程度上造成了檢验标准与实际操作需求不匹配的现象。例如，在开展食源性疾病等应急检验任务等情况下，目前我国并没有国际组织认可的食品微生物快速检验方法标准。除此之外，与食品法典委员会(CAC)食品检验方法标准体系相比，我国食品检验方法标准体系中指导食品合理抽样、规范检验方法、提升检验结果准确性等方面基础类方法标准较少。在体系中，对于方法评价和验证、实验室质量控制等标准评价体系仍有待提升，例如，行业标准SN/T 0177—2011《出口食品中产气荚膜梭状芽孢杆菌计数方法》与国家标准GB 4789.13—2012《食品安全国家标准 食品微生物学检验 产气荚膜梭菌检验》中规定的检验程序和方法原理一致。按照《中华人民共和国标准化法》规定，SN/T 0177—2011应废除，但其仍为现行有效。评价体系的不完善导致标准修订更新速度较慢，标准体系与实际需求脱节，使得食品检验方法标准体系的适用性和科学性降低。
2 我国食品检验方法标准体系的相关建议
2.1 加强评价体系建设
与国际食品法典委员会(CAC)食品检验标准体系相比，我国食品检验方法标准体系缺乏一套严格的评价体系用来科学评价方法的实际分析性能。CAC分委员会分析和采样方法分委会(CCMAS)发布的16项标准中与评价相关的标准占比高达75%[6]。虽然我国2013年发布的《食品安全国家标准工作程序手册》中规定了我国食品安全国家标准的完整工作流程和相关要求，其中包括了标准跟踪评价、标准制修订和复审等，但随着我国食品检验的不断发展，部分要求已无法满足工作需求。通过进一步完善我国食品检验方法标准制修订运行实施程序，持续开展标准实施效果动态评估工作，及时更新《食品安全国家标准工作程序手册》，再次明确标准修订、复审时限，实行食品检验方法标准制修订信息全公开，收集社会反馈意见，及时将其落地，保证标准工作的公开性和透明性。
2.2 完善新食品、新技术等检验方法标准
随着科学技术不断发展和人们对于生活质量要求的提高，相当多数量的新食品和新技术不断涌现，例如，转基因食品、保健食品、快速检验方法等。在各项技术日新月异的今天，我国应及时针对相关食品、技术检验方法标准进行制修订，让标准逐渐趋向于定量化、便捷化发展，以此为食品质量安全工作提供保障。同时应注意新食品检验方法与普通食品检验方法之间的相互协调，明确哪些指标可以借鉴或采用普通食品的标准，哪些指标需要重新制定新标准，避免出现交叉重复。对于标准体系中基础类方法仍要加强，对照食品法典委员会(CAC)食品检验标准体系，CAC中基础类方法占了相当大的比例，这些标准在确保检验结果准确、协调解决贸易争端、促进检验结果国际化等方面有着举足轻重的作用。我国应在CAC标准体系架构的基础上，结合我国食品检验实际工作情况，对体系内基础类方法标准开展深入研究，从而整体提升标准体系水平。
2.3 强化标准体系与实际需求匹配程度
由于食品检验方法国家标准均为强制性标准，为满足食品行业良好发展和企业生产需要，应重点关注检验方法标准与相关基础标准、产品标准的匹配程度，应向CAC等国际组织学习，立足于技术、服务于应用。目前，随着国际贸易的蓬勃发展和区域经济往来的频繁，标准在一定程度上成为国家和地区经济竞争的依据，我国应建立主要贸易国和国际食品检验方法标准的动态追踪制度，及时收集整理相关标准，为借鉴或采用国际标准和国外先进标准打下良好的基础。同时应主动参与食品检验方法国际标准研究，尝试承担国际标准化机构委员会，提高国家在国际食品检验方法标准领域的话语权。在借鉴CAC等国际组织制定的标准时，也应充分考虑我国实际检验设备情况和技术水平，以防盲目采用国际标准，造成国际标准与我国食品检验实际需求不相符的情况。
3 结论
综上所述，食品检验作为食品质量安全管理的重要环节，构建符合我国实际需求、结构完整、科学合理、与国际接轨的食品检验方法标准体系是保障食品安全的基准。在我国现有的食品检验方法标准体系的基础上，强化评价体系建设，完善新兴食品技术标准更新，探索标准体系适用性，推进国家食品检验方法标准国际化发展，从而整体提升标准体系水平，推动食品行业健康发展。
参考文献
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[4] 云振宇，刘文.我国食品检测方法标准体系研究[M].北京：化学工业出版社， 2012.
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[6] 王紫菲，肖晶.国际标准组织食品检验方法体系的构成及特点分析[J].中国卫生标准管理.2018，9(2)：4-8.
作者：高伟 林佶 曾祥辉
摘要：当前食品检验标准存在一些局限性，给食品检验工作带来一些问题和困难。根据检验实践经验，讨论食品检验标准的重要作用和存在的主要问题，提出相关的改进建议，为充分发挥食品检验标准的作用提供技术参考。
关键词：检验标准;食品安全;检验方法;判定依据
随着人们生活水平的不断提高，食品种类和样式不断翻新，食品安全成为老百姓高度关注的问题。食品检验工作是保障食品安全的重要技术手段，是准确判断食品质量、有效防范食品安全风险的关键环节。如何保证检验数据准确可靠和检验结论严谨合理，是保障食品安全工作有效落实的关键点。食品检验标准是食品检验工作中的重要一环。然而，一些食品检验标准存在局限性，限制了食品检验结果的有效应用。为此，讨论食品检验标准的作用和存在的问题，提出相关的改进建议，为充分发挥食品检验标准的作用提供技术参考。
1 食品检验标准的作用
在食品检验工作中，需要基于国家安全标准，借助科学技术并严格遵照标准规定的检验方法。食品检验标准大致分为两部分：一部分为判定依据，主要是产品的食品安全国家标准，产品的执行标准以及相关的法律法规，部分规章制度和规定，是评判食品安全的基本尺度;一部分为检验方法，主要是判定依据标准规定的检验方法，用于规范执行各分项目的检验。
食品检验标准能够为食品检验工作提供参考依据和技术支持。只有完善食品检验标准，才能使其在保障食品安全中充分发挥指导作用，以便于及时发现食品安全隐患，防止消费者食用具有安全隐患的食品，最大化降低食品安全问题的发生概率。
2 食品检验标准存在的问题
从当前我国的食品检验体系来看，涉及的部门和机构众多，各个部门和机构的检验主体也比较复杂，这给食品检验标准的制定和完善带来了一定的困难，导致现有的食品检验标准存在一些明显漏洞，极易被不法分子利用并危害公共健康。
2.1 判定依据
判定依据是被抽查产品的国家标准、行业标准、地方标准和国家有关规定，以及企业明示的企业标准或者质量承诺要求。准确的检测数据、公正的检测结果和恰当的检测结论，是保障食品安全的根本。食品检验的所有工作程序和检测方法都必须依据相应的法律、法规、规范和相关的标准进行，否则就失去了其公正性和权威性。
现行的食品安全国家标准尚不完善，具体体现在以下4个方面：1) 部分现行标准比较陈旧。随着生产加工工艺的迅速发展，陈旧的标准和检验项目已不能有效保障产品的质量安全。2) 标准共用，有些存在矛盾。顾名思义，标准共用即多种食品遵循一套标准，使得检验仅能检验共性，不能准确判别特殊性，制约了检验作用的发挥。而相互矛盾则指相同的食品存在一套以上的标准，阻碍了检验活动的开展。标准内容自相矛盾，无法得到统一的结论。3) 个别食品类别无规范的国家安全标准。部分食品沒有国家安全标准，企业自身制定的企业标准缺少专业人员的控制，可能存在不合理和错误，直接影响到检验和监管部门的工作。4) 标准中对产品的分类自成体系，生产企业容易混淆，难以正确把握标准要求。食品安全国家标准的基本标准中GB2760，GB2761，GB2762，GB2763，GB29921和生产许可证分类系统均自成体系，各标准之间有相互交叉、易混淆的判定指标，产品种类繁多的生产企业很难掌握，容易造成误导生产的情况。
2.2 检验方法
在食品检验过程中，检验人员应根据产品标准规定的检验方法对样品进行检测，有时可能会存在多种方法，需要考虑实际情况，如样品的性质、检验条件与环境、所能用到的仪器等。
从我国食品检验模式来看，目前现行的检验方法存在一定的局限性，具体体现在以下4个方面：1) 检验方法陈旧。虽然检验方法不断更新，但仍有部分检验方法比较陈旧，并存在不足之处。随着先进设备和方法的发展，检验标准也应不断改进和更新，以确保数据的准确性。2) 检验方法不适用。依据检验方法的适用范围，未在其适用范围内的产品，虽可参考该方法检验但不适合给出判定结论。在此种情况下，虽然检出存在问题的样品和项目，但不能给予明确的判定结论，给食品安全监管的核查处置工作造成了困难。3) 方法误差。实际检验证明，部分检验方法存在方法间误差的问题，采用不同方法基于同一对象开展检验工作时，所得检验结果存在差异。4) 部分检验方法缺失。当前，食品添加剂种类层出不穷，农兽药不断更新换代，新型原料逐渐普及应用，部分相应的检验方法仍为空白。
3 改进食品检验标准的建议
3.1 加强重视程度
加强对食品检测工作的重视程度，是完善食品检验标准的基础。首先，要加大对食品检验检测的投入，完善相关设施并做好仪器设备的检定及维护，必要时更新仪器设备。另外，应加大人才培养力度，提高检测人员的能力水平，确保其具有先进的检验检测能力。
3.2 完善判定标准
加大完善相关标准的力度，补全相关类别的食品安全国家标准，并针对现行的生产工艺和易滥用原料，更新检验项目和标准指标，做好风险项目的风险评估;及时更新标准，形成长效机制。每一种食品，无论是配方还是成分和工艺都存在差异，为此，多种食品遵循一套标准并不可行。应保证标准和食品检验相互对应，考量不同食品之间的共性及特殊性，并在现实生产活动中全面改善，慎重挑选内容。
3.3 优化检验方法
鼓励方法创新，优先采用先进技术和仪器进行检验;重视检测设备的先进性，加大检测设备投入，提高检验方法的准确性、可靠性，尽量降低同一检验方法标准中不同方法之间的误差。提倡检验方法的广谱性，制定检验方法时增加研究对象的范围和种类，细化前处理方法，尽量涵盖整个食品范畴，减少因方法的适用范围限制而造成的方法不适用问题。同时，不建议用适用范围较窄的方法作为强制性的食品安全国家标准，扩展检验方法的适用性。
3.4 统一标准分类体系
基于我国食品行业现状，建议制定统一的产品标准分类体系，将各强制性的食品安全国家标准和生产许可证分类系统统一，减少因分类造成的概念混淆和认知错误。同时，建议根据现今食品行业的动态，对以小作坊、小摊贩、小餐饮等为代表的小型经营主体生产的产品，按产品品种和生产工艺分类，统一制定标准分类体系，以便于对“三小”经营主体进行日常监管和常规检测。
4 结语
食品检验是一项十分复杂和系统的工作，检验标准是其中重要的一部分。但当前食品检验标准存在一定局限性，给食品检验工作带来一些问题和困难。食品安全关乎每个老百姓的健康，食品检验标准的完善和秩序优化是食品安全得以有效保障的根本。只有对食品检验标准进行合理地改进和完善，才能充分发挥食品检验在保障食品安全工作中的效能。
参考文献
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[2] 刘红仙，周为良.食品检验在保障食品安全中的重要性及其局限性[J].食品安全导刊，2018(36)：115.
[3] 唐文昆.对如何完善食品检验标准的建议与思考[J].现代食品，2016(5)：44-45.
[4] 刘愛英.食品检验中应用新技术保障食品安全[J].现代食品，2016(17)：60-62.
Key words： inspection standard; food safety; inspection method; judgment basis
作者：郭德超 常南 张君
食品检验理论概述
食品检验主要包含食品领域中的运用化学、生物化学和多种理论技术融合，在生产和加工过程中，为了提升食品质量以及食品信誉方面的标准实行的一种保障手段。根据国家行业中的具体要求，实现食品的安全性管理，是对食品行业最好的渗透和保障，这种食品监管机制以及检验的要求自食品商业行为开创以来就有了很长足的发展，而在发展过程中，关于食品检验的材料特征，以及成品的验证内容都得到了建设与完善，在食品制作过程中，进行关于营养、质量、添加剂、有害物质、卫生等多方面的指标和检测标准进行认定，保证产品的商业信誉和使用安全。
食品检验实验室管理和检验质量控制中的问题
现代商品市场中的食品种类繁多，样式丰富，附加了丰富的商业包装和消费引导，但是当前食品检验过程中的管理和质量控制还有很多有待解决的问题。
硬件设施配备不齐。在食品检验过程中，没有实现真正的检测标准，在现代化市场中达不到专业的食品检验实验室规模，很多食品领域受到资金的影响，没有专业的检测仪器以及技术引进。检测只是一种形式，在检测机构以及质量控制中，没有合格的技术手段以及标准的硬件设备，是难以实现技术性应用和质量保证的。
专业人才配置不足。在食品检验实验室管理中没有足够的人才建设，也就是说在专业食品检验领域没有专业的人才配备，这种专业的食品检测领域也就称不上“专业”了。因此，应该强化食品检验实验室的管理方法，并且在管理过程中出现的问题进行调整与改善，保证专业人才的吸收，并且利用专业人才进行调度和调控，保证检测的质量和信誉。
质量控制不到位。在食品检验过程中，没有质量控制的严格要求，在市场文化内涵引导下，食品的安全性推动了整个市场的信誉标准以及生产水平的根据。很多商家不知道食品检验的重要性，也难以实现一种可持续性的质量建设标准，这种关系的引导下，难以实现质量控制的标准以及产品文化内涵的建设。
优化实验室管理和检验质量的途径
在庞大的市场中，只有强化食品检测技术，科学的运用食品质量安全标准，才能够打造完善的食品市场，为消费者创造一个安全的食品环境保障。
强化硬件设备。在实验室建设中，应该将基础硬件设备的建设重视起来。针对实验室的功能进行合理布置，建设不同需求的控制流程，并且把握功能性划分。其中涵盖辅助、仪器、常规检测、微生物等等，重点针对具体的内容进行人工和物流的监管，保证实验室功能的畅通的应急能力的提升。
实现人才队伍的完善。在食品检验过程中，人才队伍的建设对质量检测的水平作用很大。人才的能力和技术水平直接关系到整个食品检测系统和团队的水平，食品检验具有很高的复杂性和专业内容，需要在检测过程中根据具体的专业理论进行检测，依据《中华人民共和国食品检验机构认证以及审评标准》进行分析，其中能够确认食品的检测内容以及级别。专业级别不应该地区整体的30%，对于检验机构的人才培养进行管理和技术性调整，完成技術和检验工具的内容，实现管理中的技术统一。
巩固质量控制。食品检测最注重的就是质量问题，因为这关系到消费者的生命健康安全问题，食品是大事，大事就应该在检测和验证方面加强管理力度。食品检测，应该根据具体的内容进行质量和控制的落实，根据主要的控制工作内涵以及具体的措施的正确程度济宁改良与纠正，防止错误行为的发生，必须根据内外部控制的差异进行控制方法和主要质量控制的要求标准。在工作内容中找到具体的控制类型，并且根据具体方法进行调整，其中涵盖有证标准物质、重复检测、样本相关性等等。根据主要的质量控制和实验室对比，进行评价保证，控制检测的具体方法以及可靠性的对比，实现在时间、人工、样本、方法等多方面的控制与整合。
综合全文的分析，能够明确食品检验在食品生产销售过程中的重要地位，只有了解了食品检测的内容和要求，才能够实现主要的食品检验专业化进展，根据食品市场需求进行具有针对性的专业人才队伍培养以及产品质量问题的应对。
作者简介：
郭蕊静(1984-)，女，河北宁晋县人，大专，河北安普检测技术服务有限公司，研究方向：食品的微生物检测及控制。
作者：郭蕊静
食品质量检验员培训材料
一、基础知识(22分)
(一)质量检验概述 (6分)
1、质量是指一组固有特性满足要求的程度。质量的内涵是由一组固有特性组成，是以满足顾客及其相关方所要求的能力加以表征。质量具有广义性、时效性和相对性。
2、检验是指通过观察和判断，适当时结合测量、试验所进行的符合性评价。判断出各个物品或成批产品合格与不合格的技术性检查活动。
3、质量检验是指对产品的一个或多个质量特征进行观察、测量、试验。其目的是取得证实产品质量的客观证据。
4、质量特性可以是固有的或赋予的，是在产品实现过程形成的。
5、一种产品为满足顾客要求或预期的使用要求和政府法律、法规的强制性规定，都要对其性能(包括技术、安全和互换)以及对环境和人生安全、健康影响的程度等多方面的求做出规定，不同产品和具有不同用途的同一产品，其质量特性是有所不同的。
6、产品的质量特性都可以转化为具体的技术要求。可以成为质量检验技术依据和检验后比较检验结果的基础。
7、产品质量特性是在产品实现过程中形成的，是有产品的原材料，过程产品的各个组成部分的质量决定的。
8、质量检验结果要依据产品技术标准的规定进行对比。质量检验的结果要依据产品技术标准和相关的产品图样、过程(工艺)文件或检验规程中的规定进行比较，从而对单价产品或批产品质量做出判定。
9、质量检验的主要功能有鉴别功能、“把关”功能、预防功能和报告功能。
10、鉴别功能是质量检验各项功能的基础。鉴别是“把关”的前提，只有通过鉴别才能判断产品质量是否合格。
11、质量“把关”是质量检验最重要、最基本的功能。质量波动是客观存在的，使不合格的原材料不投产，不合格的中间产品不转序，不放行，不合格的产品不交付。
12、通过过程(工序)能力的测定和控制图的使用起到预防作用。
13、前过程(工序)的把关，对后过程(工序)就是预防。
14、质量检验的步骤一般分为：检验的准备、测量或试验、记录、比较和判定、确认和处置5个步骤。(具体见P4)
15、检验的准备要熟悉规定要求，确定检验方法，制定检验规范。
16、测量或试验是按已确定的检验方法和方案，对产品质量特性进行定量或定性的观察、测量、试验，得到需要的量值和结果。
17、记录就是用规范化的格式和要求予以记录或描述，作为客观的质量证据保存下来。
(二)食品质量检验概述(3分)
1、标准是对重复性事物和概念所作做的统一规定，它以科学、技术和实践经验的综合成果为基础，经有关方面协商一致，由主管机构批准，以特定形式发布，作为共同遵守的准则和依据。
2、标准按使用范围的分类(见P5表1-1)：国家标准、行业标准、地方标准和企业标准。
3、标准按性质的分类(见P6表1-2)：强制性标准和推荐性标准。
4、目前，在食品检验中常用的标准有：
(1)GB/T5009.1-2003~GB/T509.203-2003《食品卫生检验方法、理化部分》(2)GB/T4789.1-2003~GB/T4789.35-2003《食品卫生微生物学检验》 (3)GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》
(4)GB/T5413-1997《婴幼儿配方食品和乳粉通用检验方法》 (5)GB7718-2004《预包装食品标签通则》 (6)GB5296《消费品使用说明》
5、常用的食品质量检验方法包括，感官检验法、物理化学分析法、仪器分析法、微生物分析法、生物分析法。(具体见P6表1-3)
6、食品质量检验员的职责：科学求实、公正公平，程序规范、注重时效，秉公检测、严守秘密。
(三)检验样品的抽样(6分)
1、样品是指所取出的少量物料，其组成成分能代表全部物料的成分。样品必须能够代表整批产品所具有的特性。
2、样品一般分为：原始样品、实验室样品、试样样品。原始样品是指从一批物料中抽取出来的样品。实验室样品是指从原始样品中平均地分出一部分样品，供检验室分析用。试样样品是指从实验室样品中分出一小部分样品，作为检验用。
3、抽样就是从整批产品中抽取一定量的代表样品的过程。
4、抽样的特点：科学性，经济型，随机性，风险性。抽样方法的正确性是指抽样的代表性和随机性。通常只要不是有意识地抽取质量好或质量坏的产品，都可近似地认为是随机抽样。
5、常用抽样的方法：纯随机抽样，类型抽样，等距抽样，整群抽样，等比例抽样。
6、抽样检验是为了对批(产品)作出判断并作出相应的处理。抽样检验有可能把合格批错判为不合格，也可能把不合格错判为合格。抽样检验的错判往往是不可避免的。
7、检验产品的质量一般有两种方法：抽样检验和全数检验。抽样检验适合于：当检查带有破坏性时;当单位产品检验费用很高时;当检查产品批量很大时的场合。
8、采样前，注意抽检样品德生产日期、批号、现场卫生状况、包装盒包装容器的状况。
9、进行微生物检验用的样品，要严格遵守无菌操作规程。
10、采样步骤：原始样的采集→原始样的混合→缩分原始样至需要的量。
11、采样的数量和方法见表1-5。一般采样数量为0.5-1.0kg(L)，包装袋一般每个品种不得少于3个。
12、采集的物料缩分一般采用四分法处理。即将样品压成3cm以内的厚度，均匀划分成四部分，取对角部分至所需量。
(四)食品质量感官检验(4分)
1、食品质量感官检验是指凭借人体自身的感觉器官，具体地讲就是凭借眼、耳、鼻、口和手，对食品的质量状况做出客观评价。
2、食品质量感官检验可分为视觉检验、味觉检验、嗅觉检验和触觉检验。(注意事项中的温度等要明确)
3、按检验的目的，食品质量感官检验可分为一下3类：差别检验、标度和类别检验、分析或描述性检验，见图1-7.
4、检验室与样品准备室完全隔离，并保持舒适的温度和通风。
5、用于感官检验的样品应保证足够数量、适宜的温度和确定的编号。
6、各检验员之间及检验员本人有一致的和正常的敏感性。
7、避免在饥饿或过饱的状态下、使用有气味的化妆品时和身体不适的情况下进行食品质量感官检验。
(五)实验室安全知识(2分)
1、使用有毒和有腐蚀性物品(如浓硝酸、浓硫酸)时，应在通风橱中进行操作。
2、实验室出现事故时，检验员应及时处理。精密仪器着火时，用灭火器灭火。油类及可燃性液体着火时，可用砂、湿衣服灭火。
3、微生物操作应具备无菌操作间。
4、经微生物污染的培样物，必须高压灭菌处理。
(六)相关法律法规(1分)
1、《中华人民共和国计量法》与1986年7月1日起正式实施，《计量法》的制定有利于加强计量监督管理，保障国家计量单位制的统一和量值的准确可靠，有利于生产、贸易和科学技术的发展。
2、我国现行的标准化法为《中华人民共和国标准化法》，简称《标准化法》，主要内容包括：总则、标准的制定、标准的实施、法律责任的附则。《标准化法》的制定有利于维护国家、集体和个人三者的利益。
3、《产品质量法》的制定是为了加强对产品质量的监督管理、提高产品质量水平、明确产品质量责任、保护消费者的合法权益和更好地维护社会主义经济秩序。《产品质量法》规格了生产者、销售者的产品质量义务。
4、产品质量具体指产品的安全性、适用性、可靠性、维修性、有效性、经济性等质量指标。
5、《农产品质量安全法》适用于种植业、养殖业等农业生产活动和未经加工、制作的农业初级产品。
6、《中华人民共和国食品安全法》自2009年6月1日起执行，《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。
8、相关法律法规的制定是为了保证食品安全、保障公众身体健康和生命安全。
二、常用器皿和仪器设备(8分)
(一)常用器皿
1、玻璃的化学成分主要是SiO2，CaO,Na2O和K2O。石英玻璃属于特种仪器玻璃。
2、玻璃器皿不能长时间存放碱液。
3、玻璃仪器用途注意事项，见表2-
2、2-
3、2-4。
4、氢氟酸很强烈地腐蚀玻璃。铂坩埚熔点很高，能耐熔融的碱金属碳酸盐及氟化氢的腐蚀。
5、聚四氟乙烯能耐一切浓酸、浓碱、强氧化剂的腐蚀。
6、瓷制器皿有下列特点：能耐高温、比玻璃坚固、价格便宜，可用于重量分析。
7、银坩埚因灼烧后的质量会变化，故不适合于称量分析。
8、洗净的标准是玻璃器皿被水均匀地润湿，而无任何条纹和水珠存在。
9、沾有油污的玻璃量器。如滴定管、移液管、容量瓶等可用铬酸洗液洗涤。铬酸洗液不可用于洗涤金属器皿。铬酸洗液是用化学纯的重铬酸钾和浓硫酸配制。
10、蒸发皿耐高温但不宜骤冷。
11、研钵放入物质量不超过容积的1/3。
12、在滴定管的下端有一段乳胶管的称为碱式滴定管。在滴定管的下端有一玻璃活塞的称为酸式滴定管。滴定管在注入溶液或放出溶液后，需等待30秒后才能读数。
13、量筒、移液管、滴定管、容量瓶等在使用前必须进行校正。清洗后不可以在烘箱中烘干。
14、干燥器中的变色硅胶变为红色时，需要在烘箱中烘干后再用。
15、容量瓶常用来把某一数量的浓溶液稀释到一定体积的溶液。
16、胖肚吸管常用来从一个容器中精确吸取一定量得液体。
17、洗净的器皿倒置时，水流出后器壁应不挂水珠。比较难洗净的器皿不可以用去污粉来擦洗。对用于痕迹分析的器皿，洗净后需在1:1盐酸或硝酸中浸泡24小时，然后再用纯水冲洗干净。
18、需长期保存的磨口仪器要在塞间垫一张纸片，以免日久粘牢。
19、养成良好的工作习惯，所有使用完得器皿要清洗干净，不要在容器里遗留酸液、碱液、腐蚀性物质、有毒药品等以免造成后患。
20、实验室常用的洗涤剂还有：草酸溶液、磷酸三钠溶液、硝酸溶液、尿素溶液等。对于含蛋白质的容器，可用10~20%的尿素溶液用于洗涤。对于高锰酸钾痕迹，可用5%草酸溶液洗涤。
(二)常用的仪器设备
1、天平是精确测定物体质量的重要计量仪器。使用天平时，显示数值回到零，水平仪在中间才可称样。
2、托盘天平如指针不在刻度零点，可用平衡调节螺钉进行调节。
3、称量物不能直接放在托盘上称量(避免天平托盘受腐蚀)，应放在称过质量的纸或表面皿上，潮湿或有腐蚀性的药品则应放在玻璃容器内。
4、重量分析试验中称量某坩埚的质量等都用直接称量法。
5、称量时添加砝码应从大到小。取放砝码要用镊子，不能用手。
6、托盘天平的精度为0.01g;电子天平是定量分析中最重要的精密衡量仪器之一，其精度为0.1mg。
7、电子天平主要由外框部分、称量部分、键盘部分和电路部分组成。
8、在使用前调整水平仪气泡至中间位置，并按要求进行预热。
9、递减称量法简便、快速、准确，在分析检测中常用来称取待测样品和基准物，是最常用的一种称量方法。
10、常用的电热恒温水浴锅有单孔、双孔、四孔、八孔等规格。电热恒温水浴锅的使用方法。P5-5点。
11、电热恒温干燥箱一般由箱体、电热系统和自动恒温控制系统三部分组成。
12、高温马弗炉主要用于质量分析中灼烧沉淀、灰分测定等分析检验工作。
13、高温马弗炉的炉膛是由耐高温而无涨缩碎裂的氧化硅结合体制成。
14、组织捣碎机主要由高速电动机、调速器、玻璃容器三大部分组成。组织捣碎机每次旋转时间最多不宜超过5min。
15、使用拍打器时，微生物样品称量后需加入稀释液一起拍打混匀。 常用器皿的使用：
1、容量瓶使用前应检查瓶口是否漏水。溶液转移时要使溶液沿搅拌棒流入瓶中。溶液达到2/3容量时，应使溶液初步混匀。加水至刻度1cm处，等待1-2min，用滴管滴入至刻度线相切。
2、移液管移取溶液之间，先用欲移取的溶液刷洗三次。移液管吸液时，不要插入太深，以免外壁粘带溶液过多;也不要插入太浅，以免液面下降时吸空。
3、在调节液面和放出溶液过程中，移液管都要保持竖直，其流液口要接触倾斜的器壁(不可接触下面的溶液)并保持不动，等待15s。
4、使用滴定管前应检查其是否漏水，活塞转动是否灵活。根据滴定管的玷污情况，采用相应的洗涤方法，最后用滴定用的溶液润洗三次。滴定管滴定时，最好每次都从0.00ml开始。滴定管下端的气泡应排除干净。
三、理化检测技术(25分)
(一)检验样品的制备及其处理(2分)
1、样品的制备是指将采集的样品进行分取、粉碎、混匀、缩分等过程。样品制备的目的是保证样品十分均匀，使其在分析时取其任何部分都能代表全部样品的成分。
2、样品制备的方法可以根据被检样品的性状和检验要求来定。样品的制备常采用方法有振摇、搅拌、粉碎、研磨等。
3、制备完毕的样品应尽快检验，如果不能立即检验，应妥善保存。一般保存于0~5度。
4、大部分的食品样品不能直接进行检验，必须经过处理后才可以进行检验。
5、常用的样品处理方法有：有机物破坏法(干法灰化、湿法消化)和蒸馏法等
(二)溶液的制备及其浓度表示(4分)
1、检验方法中使用的水，在未特殊注明的情况下，均为纯度能满足分析要求的蒸馏水或去离子水。未指明溶液用何种溶剂配制时，均为水溶液。
2、中国实验室用水国家标准GB 6682-2000将实验室用水分为3个级别;一级水、二级水和三级水、三级水PH值(25℃)5.0~7.5。
3、实验室用水，纯度越高，要求储存的条件越严格。实验室用水的使用范围及储藏方式见表3-3。
4、为保证实验室用水的质量能符合分析工作的要求，必须对其主要指标(PH值、电导率、蒸发残渣)进行质量检验。具体：pH为5.0~5.7(25℃);电导率(25℃)≦0.50mS/m。残渣质量不得大于1.0mg。
5、根据国际标准GB15346—1994《化学试剂包装及标志》规定，化学试剂可分为5个等级(标准试剂、优级纯试剂、分析纯试剂、化学纯试剂、专用试剂)其适用范围、符号及标签颜色见P55表3-4。
6、各种实验室用化学试剂要根据检验项目的要求和检验方法的规定，合理、正确地选择使用，不要盲目地追求高纯度。
7、配制铬酸洗液时，仅需工业用的重铬酸钾和硫酸即可。
8、食品检验通常使用分析纯试剂(AR);对于容量分析常用的标准溶液，应采用分析纯试剂配制，再用标准试剂标定。
9、用来测定物质含量的具体准确浓度的溶液为标准溶液。一般溶液用来控制化学反应的条件，在样品处理、萃取、分离、净化等操作中使用。
10、一般溶液配制的步骤：计算、称量、溶解(或稀释)、转移、定容、摇匀。
11、溶液的配制过程中，不能把溶质直接放入容量瓶中溶解或稀释。
溶液的配制，定容后经反复颠倒、摇匀后会出现容量瓶中的页面低于容量瓶刻度线的情况，这是不能再向容量瓶中加入蒸馏水。
12、一般试剂用硬质玻璃瓶存放，碱液和金属溶液用聚乙烯瓶存放，需避光试剂储存于棕色瓶中。
13、B的质量分数(wB)是指B的质量与混合物的质量之比。
14、B的质量浓度(PB)是指单位体积溶液中所含溶质B的质量。
15、B的体积分数(B)是指混合前B的体积与混合物的体积之比。
16、B的物质的量浓度(CB)是指单位体积溶液中所含B的物质的量。
17、比例浓度是指溶质(或浓溶液)体积与溶剂体积之比值。包括容量比浓度和质量比浓度。
18、容量比浓度是指液体试剂相互混合或用溶剂稀释时的表示方法。
19、由于稀释时中加入溶剂而不加入溶质，所以溶液在稀释前后，溶质质量不变即稀释前的溶质的量=稀释后溶质的量。
(三)容量分析法(9分)
1、通过滴定管将标准溶液滴入被测溶液的过程称为滴定。滴定时，常在溶液中加入一种指示剂，由他的颜色变化作为等当点到达的指标。而指示剂变色的这一点成为滴定终点。
2、容量分析法具有加入标准溶液的物质的量与被测物质的量恰好是化学计量关系的特点。容量分析法适用于质量分数大于1%物质测定。
3、根据反应类型，可将容量分析法分为酸碱滴定法、氧化还原滴定法、沉淀滴定法和络合滴定法。
4、一般强酸和弱酸、强碱和弱碱以及能直接与酸或碱起反应的弱酸强碱盐或弱碱强酸盐，都可用酸碱滴定法测定其含量。测定酸和酸性物质时，必须用强碱做标准溶液，测定碱或碱性物质时，必须用强酸做标准溶液。
5、常用指示剂的变色范围见表3-5。
6、在酸碱滴定中，选择强酸强碱作为滴定剂的理由是使滴定突跃尽量大。
7、氧化还原反应并不是都能用于容量分析。必须符合下列条件：(1)反应必须能实际进行完全。(2)反应的速度必须足够快。(3)不能有副反应。
8、常用的氧化还原滴定法主要有高锰酸钾法和碘量法。
9、高锰酸钾是一种强氧化剂，它的氧化能力及还原产物与溶液的酸度有关。高锰酸钾在滴定无色或浅色溶液时，自身可做指示剂。
10、碘量法可分为直接法和间接法。直接法利用I2的弱氧化性质滴定还原物质。滴定前加入指示剂，终点为无色到深蓝色。间接法利用I-的中等强度还原性滴定氧化性物质。滴定近终点加入指示剂，终点为深蓝色消失。
11、常用的氧化还原滴定指示剂分为自身指示剂(高锰酸钾)、特殊指示剂(淀粉)和氧化还原指示剂(次甲基蓝)三类。
12、络合滴定法是将络合剂配制成为标准溶液直接或间接滴定被测物质，并选用适当指示剂来指示滴定终点。
13、用于络合滴定的指示剂有无机络合剂和有机络合剂两类，一般大多数使用有机络合剂。(EDTA)。在络合滴定反应中，EDTA与金属离子只形成1:1配合物。
14、糖类化合物除了牛乳中的乳糖外几乎都来自植物，它在食品中存在的形式主要有三类，单糖、双糖和多糖。
15、还原糖是指具有还原性的糖类。
16、直接滴定法测定还原糖时以次甲基蓝作为指示剂。碱性酒石酸铜储存在橡皮塞玻璃瓶内。在重复性条件下两次独立测定结果的绝对差值不能超过算术平均值的10%。此法所用碱性酒石酸铜的氧化能力较强，醛糖和酮糖都可被氧化，所以测得的是总还原糖的量，不能以铜盐作为澄清剂，在滴定过程中保持反应液沸腾，不能随意摇动锥形瓶。
17、食品中总糖通常是指具有还原性的糖(葡萄糖、果糖、乳糖、麦芽糖等)和在测定条件下能水解为还原性单糖的蔗糖的总量
18、蔗糖是葡糖糖和果糖组成的双糖，没有还原性，不能用碱性铜盐试剂直接测定，但在一定条件下，蔗糖可水解为具有还原性的葡萄糖和果糖，因此，可以用测定还原糖的方法来测定蔗糖含量。
19、蔗糖测定时，费林溶液体积、酸的浓度以及用量、水解温度和时间都不能随意改动，到达规定时间后应迅速冷却，以防止果糖分解。
20、糖的测定时，费林溶液必须经过标定才能使用。还原糖的测定一般包括：样品处理、费林氏液标定、预滴定、精确滴定等步骤。
21、通常糖的测定方法有：密度法、折光法、旋光法、直接滴定法、色谱法等。
22、蛋白质的化学元素C、H、O 、N，其中含氮是蛋白质区别于其它有机物的主要标志。蛋白质的测定分两大类：一类是利用蛋白质的共性，即含氮量，先测定含氮量后再乘以系数计算出蛋白质的含量;另一类是利用蛋白质的特定基团来测定。目前蛋白质测定最常用的方法是凯氏定氮法(酸碱滴定法)，是通过测总氮量来确定蛋白质含量的方法。不同食品中蛋白质的含量一般为13-19%。
21、蛋白质测定所用仪器：凯氏烧瓶、调节电炉、定氮蒸馏装置。(水蒸气发生器为2L平底烧瓶)。
22、蛋白质消化：浓硫酸的作用：脱水作用、氧化作用;硫酸钾的作用是：提高消化温度;硫酸铜的作用是：催化作用、指示作用(消化完全指示：蓝绿色;蒸馏时碱性反应完全指示：变深蓝色或产生黑色沉淀)。注意：加入硫酸钾越多，会使消化温度升高，测定结果偏低。
23、用凯氏定氮法通过测总氮量来确定蛋白质含量，包含了核酸、生物碱、含氮类脂、卟啉、以及含氮色素等非氮蛋白质含氮化合物，所以测定结果称为粗蛋白。
24、用硼酸吸收时用标准盐酸滴定，指示剂用混合指示剂。即用0.1%甲基红乙醇溶液与0.1%甲基蓝乙醇溶液混合指示剂或0.1%甲基红乙醇溶液与0.1%溴甲酚绿乙醇溶液混合指示剂。用硫酸或盐酸吸收时用标准氢氧化钠滴定，用酚酞作指示剂。
25、用凯氏定氮法测定蛋白质时，常用的换算系数有：5.70(面粉)、5.95(大米)、6.25(一般食品)、6.38(乳制品)、5.71(豆制品)。用凯氏定氮法最终测定的是总有机氮，而不只是蛋白质氮。
26、蛋白质测定方法有：凯氏定氮法、福林-酚试剂法、双缩脲法、紫外吸收法和马斯亮蓝染色测定法。
25、植物油在阳光、氧气、水分、氧化剂及微生物的解脂酶的作用下，分解成甘油二酯、甘油一脂及相关的脂肪酸，进一步氧化形成过氧化合物、羰基化合物和低分子脂肪酸的过程称为油脂的酸败过程。高的酸价意味着精炼油的质量差，或者在储存或使用过程中发生脂的分解。
26、酸价是指中和1g油脂中存在游离脂肪酸所消耗氢氧化钾的毫克数。
27、所用的乙醚-乙醇混合液为粉红色(中性)。
28、酸价较高的样品可以适当减少称样量，酸价较低的样品应适当增加称样量。
29、如果油样颜色过深，终点判断困难时，可采用百里酚酞作指示剂，溶液由无色变为蓝色。
30、油脂氧化酸败的检测指标为过氧化值会增高。三氯甲烷有毒，混匀操作要在通风条件下进行。
31、在测定油脂中过氧化值时，用淀粉作指示剂(现配现用)，计算结果应保留2位有效数字，相对相差≦10%。表示过氧化值的单位有：meg/kg、g/100g、mmol/kg、%。
32、测定过氧化值所用的硫代硫酸钠标准溶液的浓度为0.0020mol/L，其保存期2个月。
33、影响过氧化值测定的因素：(1)样品中过氧化值含量较低(2)样品量较少，(2)KI受空气氧化。(4)室温下温度波动使测定结果相对偏高。
(四)质量分析法(7分)
1、质量分析法是通过称量物质的质量来测定被测组分质量分数的一种方法。
2、三种质量分析法的原理和应用，见P86表3-21。
3、水分含量是产品的一个质量因素。不同的食品，其水分的含量也不同。对于同一样品，因所采用的方法不同，测得的水分含量也是不一样的。食品中的水分因蒸发或吸潮而变化。
4、食品中水分存在形式有三种：自由水(游离水)、结合水(结晶水)、化合水。
5、食品中水分测定一般采用挥发法(如：直接干燥法、减压干燥法和蒸馏法)和卡尔-费林法。一般水分含量的测定温度为1000C。
6、直接干燥法原理：在一定温度下，食品中的水分受热以后，产生的蒸汽压高于空气在电热干燥箱中的分压力，使食品中的水分蒸发出来。适用于在100~1040C下，不含或含其他挥发性物质甚微的试样。
7、水分分析法是在一定时间和温度之间寻找一个平衡点以控制样品的分解。样品的颗粒大小、均匀程度、样品数量及其表面积都会直接影响干燥过程中水分去除的速度和效率。
8、直接干燥法注意事项：浓稠液体，一般称量后加水稀释，否则表面易结块;为减少称量误差，应控制称量时间，建议每批称量器皿不超过12个。
9、铝皿(称量瓶)在使用前必须进行恒重。从烘箱中取出后必须放在干燥器中冷却后再称重。干燥前后两次质量差不超过2mg为恒重。
10、对于测定半固体和液体样品，须预先在铝皿中放入海砂及一根小玻棒，而且需经过拌匀、沸水浴蒸干、擦去皿外水后再放入烘箱中干燥。
11、水分测定方法通常分为二大类：直接法和间接法。直接法是利用水分本身的物理、化学性质来测定的方法。
12、灰分是指食品中有机物被灼烧或被完全氧化后乘余的无机残留物。灰分含量代表食品中总的矿物质含量。灰分是标示食品中无机成分总量的一项指标。
13、一定量的样品经碳化后放入马弗炉内灼烧，使有机物被氧化分解，以二氧化碳、氮的氧化物及水的形式逸出。食品中灰分测定常用灰化方法有：干法、湿法、低温等离子、微波。
14、灰分的处理过程分为两部分：炭化和灰化。炭化完全——在电炉上加热至无黑烟冒出。灰化完全——在马弗炉中灼烧至无炭粒(灰白色)。在灰化过程中，坩埚的选择是关键。使用过的坩埚经刷洗后，可用废盐酸浸泡10~20min。
15、灰化温度一般是5500C。如果在500~5250C的低温条件下灰化，由于易挥发盐损失的降低，可导致灰分含量稍高。
16、对于含糖、蛋白质、淀粉高的试样，可在炭化前加数滴纯植物油或辛醇。对含脂肪量高的食品可在炭化之前先除脂肪。
17、测定食品中灰分量时，坩埚恒重是指前后两次称量之差不大于0.5mg。计算结果应保留3位有效数字，相对相差≦5%。
18、灰分按其溶解性分为：水溶性灰分、水不溶性灰分、酸不溶性灰分。见P94表3-26。
19、用总灰分测定样品中酸溶性灰分时，与水溶性灰分测定不同的是用0.1mol/L盐酸取代水来溶解。
20、脂肪是指在室温下呈固态或液态的甘油三酯。脂类溶于有机溶剂，不溶于水，此性质作为其与水、碳水化合物、蛋白质分离的基础。食品中总脂肪测定时，样品需要干燥后，用溶剂进行萃取。
21、食品中的脂肪一般不易被人体所吸收，只有牛乳中脂肪(呈乳化状态，以脂肪球的形式存在)易被人体所吸收。
22、食品中脂肪的存在形式：游离态和结合态。食品中总脂肪含量一般用有机溶剂萃取法测定。用萃取法测定脂肪时，关键是选择理想的溶剂。所用的溶剂应进行空白实验。
23、脂肪常用的测定方法：索氏抽提法、酸水解法、罗兹-哥特理法、盖勃法。适用范围见P98表3-29。罗兹-哥特里法用来测定乳脂肪。
24、索氏抽提法原理：将经前处理而分散且干燥的样品用无水乙醚或石油醚等溶剂回流提取。
25、索氏抽提法注意事项：装样品的滤纸筒一定要紧密，不能往外漏样品，否则重做;放入滤纸筒的样品不能超过回流弯管，否则乙醚不易穿透样品，使脂肪不能全部提出，造成误差;提取时水浴温度不能过高，一般使乙醚刚沸腾即可(约45℃)，回流速度以8~12次/为宜。所用的乙醚应无水、无醇、无过氧化物。
(五)电化学分析法(3分)
1、电位分析法是一种在零电流条件下，测定两电极间电位差的分析方法。它与溶液的颜色浑浊度无关，在测定过程中不需要指示剂。
2、将两个溶液用一个装满氯化钾饱和溶液和琼脂的倒置U型管(盐桥)连接起来，再用导线连接锌片和铜片，这种将化学能转变为电能的装置称为原电池。
3、原电池是由两个电极(电对或半电池)构成的。在25℃时，将标准氢电极电位规定为0。在25℃时，当所有溶解态作用物的浓度为1mol/l，所有气体作用物的分压为101.32kPa时的电极电位为标准电极电位。
4、电位滴定法是通过测定化学原电池的电动势变化来确定终点。
5、电极电位随溶液中金属离子活度不同而改变，这种电极称为指示电极，如玻璃电极。电极电位已知并恒定的电极称为参比电极，如甘汞电极。饱和甘汞电极常用做测定溶液pH值的参比电极。指示电极就是电极的电位与溶液中某种离子浓度的关系符合能斯特方程式的电极。
6、pH计是由电位计和电极两部分组成。测定电池的电位差即可求出溶液的pH值。按照测量电动势的方式，pH计可分为：电位计式和直读式两种类型。
7、当pH计接通电源后，必须经过预热30min后才可使用。通过分别测定pH=4和pH=7的标准溶液的电位，可计算出斜率。
8、无论校正或测试，电极必须用蒸馏水冲洗干净，用滤纸吸干水分，以免交叉污染。校正以后，切勿再旋动定位调节器，否则必须重新校正。
9、一般基准缓冲溶液的pH值为：3.99
9、 6.87
8、9.227(20℃)。
10、新的或久放未用的玻璃电极使用前应在水中浸泡一昼夜(24小时)，平时也应泡在水中。
11、玻璃电极安装时应高于甘汞电极，避免烧杯底与球膜相碰，损坏电极。
12、甘汞电极中充以饱和氯化钾溶液，溶液中应保留有少量结晶。
13、我国标准计量局颁发了6种基准PH缓冲液及其在0-95℃的PH值。
注意：测定溶液的PH值时，待测液、校正液的温度与电极温度应相近或相同，当溶液的PH大于10时，要用231型锂玻璃电极测定。
14、电导率是用数字来表示的水溶液传导电流的能力。
15、电导率仪的工作原理：在电解质的溶液中，带点的离子在电场影响中，产生移动而传递电子，因而具有导电作用。
16、电导率仪是利用两个电极插入溶液中，测出两极间的电阻来测定电导的大小。
17、电导率仪的工作原理是测量Em值大小，来测量电导率K的大小。电导率仪的电极截面积越大，两电极间的电阻越小。对于一个电极而言，它的截面积与间距都是固定的，电导是电阻的倒数。
18、当被测溶液的电导率在10-10000μS/cm范围，则使用DJS-11型铂黑电极。当被测液的电导率大于10000μS/cm，使用DJS-10型铂黑电极。
19、如预先不知道被测液的电导率大小，应把量程选择开关K板在最大电导率测量档，然后逐档下降。
20、关于电导率仪的使用方法：打开电源开关前，先把表针指向零;选好量程，再把开关扳到测量的位置，然后读数;当量程旋钮在红色档上，应读红色的刻度，当量程旋钮在黑色档上，应读黑色的刻度;为了提高测量精度，当使用1000μS/cm档时，校正必须在电极插入插孔和浸入待测液中的情况下进行
21、测定电导率所用的玻璃器皿，应用硬质玻璃或硬质塑料制成。
22、电导率仪的电极引线不要受潮，否则将影响测量的准确度。
23、盛放待测溶液的烧杯应用待测溶液清洗3次，以避免离子污染。
五、数据处理(22分)
(一)法定计量单位(3分)
1、计量就是实现单位统
一、量值准确可靠的活动。包含着单位和量值两个含义。单位为计量单位。
2、我国法定计量单位从1986年7月1日起施用。
3、《计量法》规定：国家采用国际单位制，国际单位制是我国法定计量单位的主体，国家选定的作为法定计量单位的非国际单位制单位，是我国法定计量单位的重要组成部分，具有与国际单位制单位相同的法律地位。
4、国际单位制的基本单位有7个：长度-米(m)，质量-千克(Kg))，时间-秒(s)，电流-安(A)，热力学温度-开尔文(K)，物质的量-摩尔(mol)，发光强度-坎德拉(cd)。
4、食品中常见的计量单位：物质的量(摩尔)、密度、相对密度、压力、时间、黏度、摄氏温度等。见p193表5-1。
5、法定计量单位使用规则：单位符号用小写体、一律不用复数形式、单位名称或符号应作为一个整体使用，不应拆开。不得重复使用词头。
6、食品中常用的法定计量单位：质量单位：kg、g、mg、ug。容量单位：L、m
3、mL、uL。浓度单位：kg/L、mol/L、g/100g。热量单位：J。温度单位：0C。
7、摩[尔]是物质的量的单位，不是质量单位，更不是浓度单位。Ppm曾是浓度单位，但现在已不再使用。
(二)误差(5分)
1、误差是指某特定的给出值与真值之差。误差是一个差值，而不表示一个区间。误差是客观存在的。
2、随机误差是由于各种因素的偶尔变动而引起的单次测定值对平均值的偏离。随机误差决定结果的精密度，测定结果用标准偏差来表示。
3、系统误差是“在重复条件下，对同一被测量进行无限多次测量所得结果的平均值与被测值的真值之差”。系统误差决定着结果的准确度。
4、绝对误差系指某特定量的给出值与真值的差值。由于真值很难确定，故算术平均值作为真实值。
5、相对误差系指某特定值的绝对误差与真值之比。
6、相对相差系数指某特定值的两次测量值之差与其算术平均值之比。
7、准确度表示测量结果中的系统误差大小，反映测得结果与真实值接近的程度。
8、精密度表示测量结果中随机误差大小，反映在同一试验中，每次测得的结果与它们的平均值接近的程度。精密度低，所得结果不可靠，但是高精密度也不一定能保证高的准确度。精密度是保证准确度的先决条件。
(三)有效数字(3分)
1、有效数字系指在分析工作中实际上能测量到的数字，表示数字的有效意义。如仪器上能够测得的数字。“0”具有双重意义：一是作为数字定位，另一种是有效数字。
2、有效数字运算规则：加减法的运算以小数点后位数最少的数为准;乘除法的计算以有效数字位数最少的数为准;常数值不参与有效位数计算。
(四)数值修约与判断方法(4分)
1、根据有效数字的要求，弃去多余的数字，叫做数值的修约。数值修约是运算的基本要求。只有通过正确的数值修约才能得出准确的运算结果。不许连续修约。
2、修约规则遵循“四舍六入五留双”。
3、在标准中规定以数量形式考核某个指标时，表示符合标准要求的数值范围界限值，称为极限数值。判断检测数值是否符合标准要求，应将检验所得的测定值与标准规定的极限值作比较。比较方法有全数值比较法(不经过修约)和修约值比较法。具体见P198表5-2和表5-3。判断结果以符合或不符合标准要求表示。全数值比较法相对严格。
4、标准中各种极限数值未加说明时，均指采用全数值比较法。
(五)原始记录(5分)
1、原始记录为阐明所取得的结果或提供所完成的活动的一种证据文件。可为可追溯性提供文件和提供验证、预防措施和纠正措施的证据。
2、原始记录分成质量记录和技术记录两种。原始记录表格要求：安全保护、保密、时效性等。
3、原始记录必须包含足够的信息，必须在检测过程中现场填写，不允许在工作完成后补写。填写准确、修改规范。
4、原始记录填写出现差错时，应遵循记录的更改原则(杠改法)，被改的原始记录仍须清晰可见，并有更改人签名。
(一)、职权
对生产班组有依据公司质量管理体系文件责令返工、报废、停产的处置权。
(二)、职责
1.按检验规程对成品进行抽检,保证经手检验的出厂产品质量合格率100%。
2.按检验规程对工序产品进行首检和监督抽检,保证不合格品不混入下道工序。
3.对生产部工序检验员、包装成品检验员的工作进行检查监督，进行技术指导、培训、考核。
4.保证检验数据准确，质量记录真实、完整。
5.完成领导交办工作
(三)、工作考核评分标准
1.完成检验工作任务
⑴按检验规程规定的抽样方法、数量对每个批次经包装班组检验过的成品及时进行抽检。“及时”的考核以包装封胶带为限。每有一次包装封胶带后开箱抽检扣2分;抽样方法不正确(如不能反映该批次产品生产时间前后差异)扣2分;抽样数量不足扣2分。
⑵要求对成型各班组生产的头三片半成品进行检验;对混料班头锅成型料(包括配料原始记录检核)进行检验。每少完成一个班组扣2分。
⑶要求对成型各班组每隔2个小时监督抽检工序检验员检验过的合格半成品;对混料班每班监督抽查2次配料原始记录和成型料;对硬化班组每班抽查2车装车质量和温度曲线。每少完成1次扣1分。
2.检验工作质量
要求工作认真细致，操作技术纯熟正确，检验器具保持合格状态，检验误差在允许范围，做到不发生漏判、误判。由工艺师、助理工艺师、质量管理员不定期抽查。每发现一次漏判、误判或检验器具不合格扣5分;每发生一次所抽检的批次把关不严造成开箱重检扣5-10分。
3.检验信息传递和可追溯性
要求原始记录齐全，填写清晰、整洁，保存完整;统计报表内容完整、真实、准确，具有可追溯性并及时报送。酌情扣0-5分。
4.指导、监督检验员工作
要求每天巡查生产部检验员工作，发现问题及时解决。考核时走访生产部检验员，根据反映的意见酌情扣分。
5.领导交办工作
要求行动迅速、效率高、质量好。按时圆满完成领导交办和部门月工作计划中负责的工作任务。每有一次没按时完成或不符合领导要求扣2分。
6.组织纪律
要求模范遵守公司各项规章制度。每有一次违规违法乱纪视情节轻重扣2—5分。
食品质量安全员、食品检验员管理制度
1.目的
为规范公司食品质量安全员、食品检验员的管理，明确其职责和权限，特制定本制度。 2.适用范围
本公司食品质量安全员、食品检验员的管理。 3.内容
3.1设专职食品质量安全员一名，负责食品质量安全工作的监督检查、报告等工作。
3.2质量管理部按规定配备满足质量检测要求的专职质量检验人员，负责按规定进行原辅料、半成品、成品的理化指标和卫生指标的质量检测。 3.3食品质量安全员职责和权限
3.3.1每月对本部门食品质量安全工作进行监控，认真填写监控记录。 3.3.2对检查中发现的食品质量安全隐患及时向本部门领导汇报，协助主管人员做好质量安全隐患的排除工作;
3.3.3按公司要求及时整理本部门食品质量安全档案有关资料，确保顺利通过上级部门检查;
3.3.4针对公司检查中发现的问题，按规定做好相关整改工作并按时反馈整改结果。
3.4食品质量检验员职责和权限
3.4.1检验员严格按国家标准逐批做好产品化验工作。
3.4.2检验员应加强业务知识学习，掌握相关质量标准及设备操作规程。
3.4.3检验员应按生产批号做好产品化验工作，及时按规定出具化验报告，并做好检验记录，按规定将检验结果通报相关领导及部门。
3.4.4做好出厂产品的留样工作和留样化验工作，并做好原始记录台帐。 3.4.5做好化验室、设备的维护保养工作和化验室的清洁消毒工作。 3.4.6遵守本厂的各项规章制度。
2010年03月18日
一. 总体要求
1. 面料、辅料品质优良，符合客户要求，大货得到客户的认可; 2. 款式配色准确无误; 3. 尺寸在允许的误差范围内; 4. 做工精良;
5. 产品干净、整洁、卖相好。 二. 外观要求
1. 门襟顺直、平服、长短一致。前抽平服、宽窄一致，里襟不能长于门襟。有拉链唇的应平服、均匀不起皱、不豁开。拉链不起浪。纽扣顺直均匀、间距相等。 2. 线路均匀顺直、止口不反吐、左右宽窄一致。 3. 开叉顺直、无搅豁。
4. 口袋方正、平服，袋口不能豁口。
5. 袋盖、贴袋方正平服，前后、高低、大小一致。里袋高低。大小一致、方正平服。
6. 领缺嘴大小一致，驳头平服、两端整齐，领窝圆顺、领面平服、松紧适宜、外口顺直不起翘，底领不外露。
7. 肩部平服、肩缝顺直、两肩宽窄一致，拼缝对称。
8. 袖子长短、袖口大小、宽窄一致，袖袢高低、长短宽窄一致。 9. 背部平服、缝位顺直、后腰带水平对称，松紧适宜。
10. 底边圆顺、平服、橡根、罗纹宽窄一致，罗纹要对条纹车缝。 11. 各部位里料大小、长短应与面料相适宜，不吊里、不吐里。 12. 车在衣服外面两侧的织带、花边，两边的花纹要对称。 13. 加棉填充物要平服、压线均匀、线路整齐、前后片接缝对齐。 14. 面料有绒(毛)的，要分清方向，绒(毛)的倒向应整件同向。
15. 若从袖里封口的款式，封口长度不能超过10公分，封口一致，牢固整齐。 16. 要求对条对格的面料，条纹要对准确。 三. 做工综合要求
1. 车线平整，不起皱、不扭曲。双线部分要求用双针车车缝。底面线均匀、不跳针、不浮线、不断线。
2. 画线、做记号不能用彩色画粉，所有唛头不能用钢笔、圆珠笔涂写。 3. 面、里布不能有色差、脏污、抽纱，不可恢复性针眼等现象。
4. 电脑绣花、商标、口袋、袋盖、袖袢、打褶、鸡眼、贴魔术贴等，定位要准确、定位孔不能外露。
5. 电脑绣花要求清晰，线头剪清、反面的衬纸修剪干净，印花要求清晰、不透底、不脱胶。
6. 所有袋角及袋盖如有要求打枣，打枣位置要准确、端正。 7. 拉链不得起波浪，上下拉动畅通无阻。
8. 若里布颜色浅、会透色的，里面的缝份止口要修剪整齐线头要清理干净，必要时要加衬纸以防透色。
9. 里布为针织布料时，要预放2公分的缩水率。
10. 两头出绳的帽绳、腰绳、下摆绳在充分拉开后，两端外露部分应为10公分，若两头车住的帽绳、腰绳、下摆绳则在平放状态下平服即可，不需要外露太多。 11. 鸡眼、撞钉等位置准确、不可变形，要钉紧、不可松动，特别时面料较稀的品种，一旦发现要反复查看。
12. 四合扣位置准确、弹性良好、不变形，不能转动。 13. 所有布袢、扣袢之类受力较大的袢子要回针加固。
14. 所有的尼龙织带、织绳剪切要用热切或烧口，否则就会有散开、拉脱现象(特别时做拉手的)。
15. 上衣口袋布、腋下、防风袖口、防风脚口要固定。 16. 裙裤类：腰头尺寸严格控制在±0.5公分之内。 17. 裙裤类：后浪暗线要用粗线合缝，浪底要回针加固。 服装常见的不良情况
一、车缝
1、针距超差——缝制时没有按工艺要求严格调整针距。
2、跳针——由于机械故障，间断性出现。
3、脱线——起、落针时没打回针，或严重浮线造成。
4、漏针——因疏忽大意漏缝，贴缝时下坎。
5、毛泄——折光毛边时不严密，挖袋技术不过关，袋角毛泄。
6、浮面线——梭皮罗丝太松，或压线板太紧。
7、浮底线——压线板太松，或梭皮罗丝紧。
8、止口反吐——缝制技术差，没有按照工艺要求吐止口。
9、反翘——面子过紧;或缝制时面子放在上面造成。
10、起皱——没有按照缝件的厚薄调换针线;或缝合件有长短。
11、起绺纽——由于技术不过关缝纽了，缝合件不吻合。
12、双轨——缉单明线，断线后，接缝线时不在原线迹上;缝制贴件下坎后，补线时造成两条线迹。
13、双线不平行——由于技术不过关;或操作马虎造成双线宽窄不匀。
14、不顺直——缝位吃得多少不匀造成止口不顺直;技术差缉明线弯曲。
15、不平服——面里缝件没有理顺摸平;缝件不吻合;上下片松紧不一。
16、不方正——袋角、袋底、摆角、方领没有按90度缝制。
17、不圆顺——圆领、圆袋角、圆袖头、西服圆摆，由于缝制技术不过关出现细小楞角。
18、不对称——由于技术差或操作马虎，必须对称的部位有长短、高低、肥瘦、宽窄等误差。
19、吃势不匀——绱袖时在袖山部位由于吃势不均匀，造成袖山圆胖，或有细褶。 20、绱位歪斜——绱袖、绱领、定位点少于三个或定位不准。
21、对条、对格不准——裁剪时没有留清楚剪口位;或排料时没有严格对准条格;缝制时马虎，没有对准条格
22、上坎、下坎——缝纫技术低或操作马虎，没有做到缉线始终在缝口一边。
23、针孔外露——裁剪时没有清除布边针孔;返工时没有掩盖拆孔。
24、领角起豆——缝制技术低;领角缝位清剪不合要求;折翻工艺不合要求;没有经过领角定型机压形。
25、零配件位置不准——缝制时没有按样衣或工艺单缝钉零配件。
26、唛牌错位——主唛、洗水唛没有按样衣或工艺单要求缝钉
二、污迹
27、笔迹——违反规定使用钢笔、圆珠笔编裁片号、工号、检验号。
28、油渍——缝制时机器漏油;在车间吃油食物。
29、粉迹——裁剪时没有清除划粉痕迹;缝制时用划粉定位造成。 30、印迹——裁剪时没有剪除布头印迹。
31、脏迹——生产环境不洁净，缝件堆放在地上。
32、水印——色布缝件沾水裉色斑迹。
33、锈迹——金属钮扣，拉链，搭扣质量差生锈后沾在缝件上。
三、整烫
34、烫焦变色——烫斗温度太高，使织物烫焦变色(特别是化纤织物)
35、极光——没有使用蒸气熨烫，用电熨斗没有垫水布造成局部发亮。
36、死迹——烫面没有摸平，烫出不可回复的折迹。
37、漏烫——工作马虎，大面积没有过烫。
四、线头
38、死线头——后整理修剪不净。
39、活线头——修剪后的线头粘在成衣上，没有清除。
五、其它
40、倒顺毛——裁剪排料差错;缝制小件与大件毛向不一致。
41、做反布面——缝纫工不会识别正反面，使布面做反。
42、裁片同向——对称的裁片，由于裁剪排料差错，裁成一种方向。
43、疵点超差——面料疵点多，排料时没有剔除，造成重要部位有疵点，次要部位的疵点超过允许数量。
44、扣位不准——扣位板出现高低或扣档不匀等差错。
45、扣眼歪斜——锁眼工操作马虎，没有摆正衣片，造成扣眼横不平，坚不直。
46、色差——面料质量差，裁剪时搭包，编号出差错，缝制时对错编号，有质量色差没有换片。
47、破损——剪修线头，返工拆线和洗水时不慎造成。
48、脱胶——粘合衬质量不好;粘合时温度不够或压力不够，时间不够。
49、起泡——粘合衬质量不好;烫板不平或没有垫烫毯。
50、渗胶——粘合衬质量不好;粘胶有黄色，烫斗温度过高，使面料泛黄。
51、钉扣不牢——钉扣机出现故障造成。
52、四合扣松紧不宜——四合扣质量造成。
53、丢工缺件——缝纫工工作疏忽，忘记安装各种装饰绊，装饰纽或者漏缝某一部位，包装工忘了挂吊牌和备用扣等 发布在 未分类 | 2 条评论 »
服装跟单流程
2010年03月7日
服装跟单流程
一、初期跟单
1、查阅订单资料
服装接到订单资料后，仔细查看资料是否完整准确。订单资料是跟单员跟进订单的唯一依据，只有完整的资料才能确保跟单的跟进工作。
核对分析资料的具体内容：
a)资料是否完整
b)文字描述是否与款式图一致
c)确认面、辅料
d)查看绣印花等其他设计要素
e)了解客户特殊要求
2、制作办单，查办，寄办。
跟单研究订单资料，制作出办单，列出所需的面辅料并配好，交给板房打纸样及做办，做好办后交洗水部洗水，洗回后交板房做后整及查验，技术部核查OK后寄给客户批核。
同时根据办房报用料，整理出用料成本表一式二份，一份给香港跟单员，一份留底用于成本核算及订购物料作准备。
a)初办：目的是让客户确认服装的款式造型是否准确、设计风格是否一致，缝制工艺是否达到要求等。生产办可以使用代用面料制作。生产办的数量根据客户的需求而定。
b)大货办：是订单生产前客户最后一次确认的样衣，因此大货办制作的要求比较高，需要用订单中的面、辅料，要求制作的规格全色全码。大货办得到客户的确认后才能进入大货的生产。
c)样办检验细则：主要检验样衣的面辅料材质和颜色、核对款式。检验尺寸规格和包装等。
成品服装的各部分的规格范围必须符合客户的要求的公差范围，款式造型必须依照工艺文件中的款式图和款式描述来逐一核对，缝制工艺的检验。
3、定购大货面、辅料，报价、检验
跟单依照客的定单数量及客提供的资料，计算清楚各物料的用量，并跟进客户直接提供的面，及物料尽快上厂。
香港供料时，跟单向香港方面索取价格，输进XXXX系统;[没有使用系统的自己打单]
除香港供料外，其他物料原则上由采购部统一采购，跟单员将详细资料交采购部门，由采购部门进行大货面辅料采购。
但某些物料由于货期紧等原因，将由跟单自己采购。
跟单自采购物料，选定、联系供应商，将价格输进系统，打出采购单，交给供应商，告知数量、交货期。
跟单将所有物料的价格输进系统，计算出总价，交组长及总经理批核，通过后，方可进行生产。
大货布料及物料回厂后，大货布由仓库验布员验布，提供验布报告，并需给一份给客。跟单员根据验布报告进行跟进，同时剪疋头布和缩水布。要洗水的要交由洗水部根据客要求去洗水。回厂后由洗水部，分出LOT色办交客批核(有些客是要求整个布封的疋头布，去批颜色的，并且要求洗前与洗后的，但有些是不用的，根据客人的要求来做，并且要留意布的正反面，中边色差，倒顺毛等等)然后根据做办的用料，初步计算该单的用布量，加裁或缩裁交客户确认，跟单员必须在大货生产前整理好制单资料和物料咭，在裁剪之前分发给相关部门。
物料管理控制：必须做一份物料跟进表，进行追踪。每单物料回厂后，清楚地做好明细登记，并核查物料的规格，数量是否正确，要有处理物料质量和数量分配及物料差异，有物控的能力。节约公司成本，并在大货物料发料前列出一份物料发放表，发给仓库及车间，以作为发料，用料参考，不足的物料，负责追补回，保证生产需要。
审批用料及通知开裁：核实大货物料是否跟报给客人的相同，计算用布量，是否够用.如在有多/少的情况下，问客人是否可缩裁/加裁.遇有绣/印花的，需整理好绣/印花样办，核对正确后，才可外发.
二、中期跟单
客户批办OK后，接下来生产大货，首先跟生产部排期，标准办样办返厂后，根据客人的评语，要求和样办，制作大货生产单，交技术部审查。
召集工厂管理人员、QC以及客户QC开产前会议。核对工厂的生产工艺单是否与客户标准一致，核对的重点包括：
面、辅料的材质、颜色是否正确;
款式是否正确
注意事项：
生产过程中，将资料交QC，由QC跟进生产质量监控跟进生产进度，及时做好客户要求与车间生产之间的协调和沟通，遇有客更改资料，需在第一时间传达到相关部门，并要保持资料的最新版本，做好签收记录。
发现在未能达到生产计划要求的情况，反映给上级部门，以督促解决，并了解和部门的生产实情，以求完成预定的任务，保证货期和质量.
大货因客观问题需要延期，必需写出廷期原因及廷期后的交货期，与客户商讨，要求尽快回复，需客人出邮件/书面签回。
成品洗水时，必须要车间尽快做几件去洗水，以了解尺寸及洗水效果，同时给客人批核洗水颜色是否OK，确定接受后，方可洗大货。
当成品在总查后发现有太多次品需每件查看，如有轻微的次品挑出可给走货，严重的属于哪个部门的责任去追查该部门的当事人，通知生产厂长。
三、后期跟单
核查包装办：大货包装前，核查包装的第一件包装办，确保物料齐备及包装方法正确后，方可进行包装，如有客要求要批核后再进行大货包装，就需提前包装一件样办给客去批办。
积极准备及配合客户初查，中查，尾查的查货，并且将客户查货信息反馈到各部门。
生产成品后按客要求挑船头办或收货办给客户，目的是让客户预先了解大货的生产情况和订单质量，样办的数量根据客人的要求而定。
并需走货前一星期做好商检资料交报关员做商检，商检需要什么资料，要问明报关员后提供。
客验货合格后，核实走货数量，整理装箱单及出货通知书，并向相关部门汇报可以安排出货。
资料整理及保存：出货后，整理并保存好有关的生产资料及标准样办，遇有次布及不合格的物料，整理好数据资料报客，以安排退回给客户，修正生产中的不足之处，以免翻单时不清楚。
注：很多问题都不是一成不变的，每个订单都有不同的做法，应根据实际的情况及客人要求来。 发布在 未分类 | 没有评论 »
世界著名服装品牌简介
2010年03月7日
wrangler
三大牛仔品牌之一，西部经典!
Wrangler是一个源于美国西部的品牌，它悠久的历史要追溯到1904年，并深受牛仔和牛仔竞技者的欢迎，超过80%以上的牛仔比赛冠军都选
用Wrangler作为比赛服装!据说二战时候都是接美军军服的定单!到现代它仍粗邝中具有自信、传统经典中带有现代气息 MISS SIXTY
来自意大利Sixty公司旗下的女装品牌，自1991年创立以来成为集团中最流行、最受欢迎的品牌。MISS SIXTY主要针对时髦的个性女性，不断追求创新、改变、独特的女性。
Miss sixty服装包括BASIC(基本款)和FASHION(时髦款)两种系列，牛仔裤无疑地成为“BASIC”系列的主导产品，每个季节变换着不同的洗水及设计风格。而“FASHION”是源自MISS SIXTY对时尚潮流的深入理解，着重推出最新最热的款型，全线产品包括牛仔服、街头服饰、典雅服饰、皮鞋及各种配饰等。
MISS SIXTY，是要用牛仔诉说性感。意大利的理念：女人始终应该温柔、迷人、性感，但实际的途径却应该不断创新、改变而变得独特。
Miss Sixty的牛仔裤系列及其创新独特的设计理念一直深受女性的宠爱。今天的Miss Sixty更富有女性温柔、性感、迷人，同时延续起前卫略带讽刺的艺术触觉。
在当今时尚牛仔市场，MISS SIXTI被认为是真正的市场领导者。 ONLY
闻名于欧洲的丹麦时装公司BESTSELLER拥有的四个著名品牌之一。BESTSELLER公司成立于1972年，目前是欧洲最大的跨国时装集团之一。它的设计人员遍布全欧洲各大城市，快速捕捉最新的时装流行趋势，将来自米兰和巴黎的时尚信息及时在丹麦总部汇总分析，再由设计师们设计出符合自己品牌风格的款式。
ONLY的定位是15至35岁之间，活泼自信且有独立性格的都市女性。其面料是选用来自欧洲和日本的高级面料，设计师采用了丰富多变、节奏感很强的颜色，结合最新流行趋势，设计出许多穿着舒适并代表世界流行时尚的款式。
ONLY的服装适合出游、朋友聚会、晚间娱乐、校园生活等各种轻松的休闲场合它在带来了世界流行时尚的同时，也带来了世界一流的质量与服务，它撇开了国际知名品牌都采用的高价位的做法，采取了合理的价格，保持亲切近人，更为朴素的做法。世纪之交，欧洲著名的AUQA乐队主唱LENE更成为最新形象代言人。ONLY所采用的新型高科技面料，最时尚的设计，将带您体验时尚的一部分，ONLY—永远站在流行的最前端。 CK
简约风格
Calvin Klein(卡尔文·克莱恩)，他就被人们称为纽约第七大道“时装王子”。“极简风格”是Calvin Klein在设计上的“注册商标”，也是现今的流行风潮70年代末，他进入了牛仔服装业，启用了当时刚刚成年的青春玉女明星BrookShields(彼姬·小丝)任其牛仔服装的广告女郎，这是Klein倍受世人争议的众多广告的开始：年轻的Shields甩动着飘拂的秀发，一只手轻轻地搭在臀部，用很磁性的嗓音说出了那句闻名全球的广告语：“There`s nothing between Calvinand me”(我和Calvin亲密无间)这在暗示她没穿内裤!性感是CK的重要风格! D&G
意大利知名设计师Dolce & Gabbana将设计朝向简洁、自然、单纯的概念延伸而针对年轻族群设计的时尚品牌D&G。
D&G于1994年推出，作为Dolce&Gabbana的副线，成为年轻人向往的欧洲风格的流行标志。目前，D&G的风头已经大大超过了它的一线品牌。用古灵精怪来形容这个品牌一点也不过分，被称为最佳时尚二人组的两位品牌设计师以其另类时装风格征服了大批年轻人。不论在款式及颜色上，都显得年轻许多。而在设计上，则大量运用了各种具有弹性的材质，加上鲜艳的颜色，使其服装时髦且容易穿着。D&G也正是年轻人精神的体现，代表着自由、个性的年轻化风格，身上有时还带着些反叛的味道。
(P。S:Britney最爱的牌子啊啊啊。。。) COOCAN
一向以“我行我酷”著称
将国际顶尖设计舞台的灵感与魅力 DIY 到中国的牛仔世界。动物、人物、图腾、生肖、星座以及一些结合了传统文化，寓意着吉祥的图案如龙、鲤鱼、凤凰、牡丹等等上千种配饰，将牛仔青春与性感、风情而又妩媚同时蕴涵着东方神秘魅力的百变特点演绎到极致。 ZARA
平价“时装杀手” 西班牙第
一、全球第三的服装零售商Inditex旗下品牌。在世界各地56个国家内，设立超过两千多家的服装连锁店。
“一流的设计，二流的品质，三流的价格”是ZARA多年来秉承的经营核心，也是吸引消费者的魅力所在。
美国著名出版机构《WGSN》在发布的《时尚产业与消费趋势Top10》中提及了一个很有趣的概念：快速时尚，并预测这将成为未来十年的消费趋势。现在，这种消费观念被年轻人推崇备至。人们的口味会跟着最新的周末大片，或歌星的新专辑而转变，速度就是一切。而在与时尚高速赛跑上，没有谁做得比ZARA更加出色。
简单来说，顾客可以花费不到顶级品牌十分之一的价格，享受到顶级品牌的设计，因为它可以在极短的时间内复制最流行的设计，并且迅速推广到世界各地的店里。打个比方，今天你在米兰看到的2007最新款的裙子，10天后，就可以在北京世贸天阶的ZARA店里买到神似的衣服。
很多热衷ZARA的人觉得，它改善了自己的生活质量，非常漂亮的衣服，非常实在的价格，而且不用等待打折季的到来，可以随时穿上新品。 JOOP jeans
德国四大奢侈品牌之一
大气沉稳，德国三名流。 earl jean
1996年于洛杉矶正式成立。多年来一直以出产女性喜爱的低腰贴身性感女装牛仔裤为终极目标，也曾利用不同的名贵面料制造不同效果，保留原本的贵气之余不失潮流感觉。 GAP
GAP诞生在美国，成为美国青少年的时尚选择。GAP带给人们的是一种休闲的气质，它让无拘无束的美国青年，能够尽情的享受自然、舒适的生活。
1969年，GAP的创始人当劳·费雪正在美国加州的一家时装店里，挑选适合自己的牛仔裤。可是选来选去都找不到一条合适的。在这种动力的驱使下，当劳·费雪创造了这一美国历史性品牌——GAP。 GAP的第一家店，采用的是牛仔裤和录音带并肩销售的方式，可是结果并不理想。很多人感兴趣的只是录音带，至于牛仔裤，由于它的耐磨、耐穿性，人们都会不约而同的选择当时比较有名气的牛仔品牌大亨Levis。于是，近4吨的GAP牛仔裤只能以进价出售。直到GAP第二家店开张时，当劳·费雪将重点转向年轻人，着重强调一种年轻化的购物氛围。所销售的商品也只包括服装，比如圆领T恤、短而精干的纯棉质上衣、牛仔裤等。这种全新的销售方式，使得GAP很快在美国本土小有名气。在20世纪
八、九十年代，GAP发展迅速，它的系列品牌GAP、OldNavy、Gapkid等相继上市，并在最短的时间内占领了美国休闲品牌市场，并得到了美国及海外的认可。 GAP 1969,GAP中最昂贵的系列。 Hogo
HUGO BOSS服装源于德国，是目前世界上最为知名的西装生产和销售商。
HUGO BOSS集团旗下有三个针对不同消费群体的品牌系列：Boss、Hugo、Baldessarini。
HUGO品牌是HUGO BOSS集团的年轻服装系列，它的设计前卫时尚，并采用最新型面料制作服装，适合潮流触角敏锐的年轻男士。Baldessarini品牌是HUGO BOSS集团最高档、最精致的西装系列，它针对品味超凡、要求严谨的成功男士，采用最优质的面料制作最奢华的服装。 Y-3
时尚主义，Adi的顶级副牌
Y-3，这个由世界顶级设计师山本耀司(YohjiYamamoto)担任创意总监与adidas合作的全新品牌正式于2006春夏进入中国。品牌的Y代表
YohjiYamamoto，而3则代表adidas三条线的logo。创意总监山本耀司将其个人品牌的简洁、极具设计感的风格融入Y-3，完美地给我们展现一个高档时尚的运动品牌形象。
其设计与剪裁充满智慧,创意与难度,超越时间及文化上的界限,以中性的美学与夸张的比例重整服装概念,作品永恒而经典! 其他： DIESEL
突破传统
意大利的Diesel强调的是独一无
二、不能复制的“毁灭破坏与脏污”，新式洗整效果(Dirty New Washes) 制造上先缝制再染整石洗，以红、浅灰、橄榄褐、芥末绿等颜色洗整原色丹宁，刻意模仿劳动时沾染油渍、尘灰的古旧二手质感。低腰及髋的牛仔裤，臀围及侧边皆以抽须造成视觉焦点，裤头不收边突显碎裂、不规则的结构冲突，裤型上Diesel独创的16段码腿围计量，除了彻底吻合腿型，裆布提高则有使你看来修长的作用; 在臀线下围收紧的剪裁，更是Diesel让臀部美而翘的秘诀! Levi’s
经典牛王
来自美国西部最闻名的名字之一。它也是世界第一条牛仔裤的发明人 Levi Strauss (李维.史特劳斯)的名字。
今天,牛仔裤已经成为既可以表现各个年龄层性感的服装,同时也是可以在任何时候穿着它都不会有落伍感觉的”时装”。在全世界所有的牛仔裤品牌当中, Live’s 象一棵百年常青之树,从1873年 Levi’s 牛仔裤创始人 Levi Strauss 生产出第一条牛仔裤之日起,它就天然地同美国的淘金热。西部牛仔以及美国军队联系在一起,甚至成为美国历史的一部分。世界上很难有一种服装品牌能够象利维这样历经一百多年风风雨雨,从一个国家流行到全球,品牌个性始终保持如一,并且成为全世界男女老幼都可以接受的时装和牛仔裤的领导品牌,这不能不说是 Levi’s 品牌创造的一个世纪神话。 G-STAR
荷兰王者
简约风一直主宰着美丽的北欧。1989年，荷兰籍的Josvantilburg在这种文化的影响下创立了牛仔系列品牌G-STAR。1992年国际著名的牛仔专家PierreMorisser(皮埃尔·莫赛特)加盟G-STAR，并担任首席设计师一职。G-STAR在简约的基础上推崇前卫的理念，设计风格随意又自然。无限的创意给了G-STAR品牌活力。 Giorgio Armani
大家都知道的顶级奢侈品品牌，旗下品牌包括Giorgio Armani、Armani Collezioni、Mani、Emporio Armani、AJ I Armani Jeans、A/X Armani Exchange。
1970年，乔治·阿玛尼与建筑师赛尔焦·加莱奥蒂(Sergio Galeotti)合办公司，而后于1975年创建了“Giorgio Armani”公司并注册了自己的商标。
在两性性别越趋混淆的年代，服装不再是绝对的男女有别，GIORGIO ARMANI即是打破阳刚与阴柔的界线，引领女装迈向中性风格的设计师之一。ARMANI在校内主修科学课程，大学念医科，服兵役时担任助理医官，理性态度的分析训练，以及世界均衡的概念是他设计服装的准则。 ARMANI创造服装并非凭空想，而是来自于观察，在街上看见别人优雅的穿著方式，便用他的方式重组在创造出他自己，属于ARMANI风格的优雅形态。许多世界高阶主管、好莱坞影星们就是看上这般自我的创作风格，而成为ARMANI 的追随者。好莱坞甚至还流行了一句话：「当你不知道要穿什么的时候，穿ARMANI就没错了!」 TOMMY HILFIGER
休闲精品
美国休闲领导品牌之一的TOMMY HILFIGER。它独特的款式设计与生活品位使得该品牌在庞大的生活潮流市场中，鹤立于顶尖之位。年轻、性感与真实;是现代年轻人的追求，凸显个性、讲求自由是当代人的风格;而这些有许多也正是美国服饰风格的精髓所在。于是TOMMY HILFIGER这样一个极具代表性、以设计掌舵人的名字为名的经典美国服饰品牌。其红白蓝的品牌标志，强调出崇尚自由的时尚精神，更成为服饰设计的主要色调，带出年青休闲的美式风格。 BURBERRY
世界一线大牌
以经典的格子图案，独特的面料功能和大方优雅的剪裁，成为英国传统的代名词，成为一战英军的征衣和英国皇室御用品牌，在字典甚至用BURBERRY来代表风雨衣。
系列：
LONDON(伦敦系列)BUR定价最高的传统系列 英伦风格偏成熟 全球销售
BLACK LABEL(黑标系列)专供日本市场销售的男装系列 英伦时尚大玩HI-FASHION 炙手可热!
BLUE LABEL(蓝标系列)专供日本市场的年轻时装系列 产品有男女装和配饰包包等 日本乐天网销量冠军! Christian Dior
在国际时尚界，迪奥可以说是可以和夏奈尔并驾齐驱的服饰品牌。但与chanel“我只有一种样式”的品牌风格极为不同的是，CD是个始终在追求变化和寻求突破的品牌。从迪奥的品牌建造者Christian Dior(克里斯丁·迪奥)到新任年轻代当家掌门人John Galliano(约翰·加利亚诺)，迪奥品牌始终在为世人上演着一幕幕激荡人心、慑人心魄的时装变革大剧。
迪奥这个服饰品牌始终都在秉承着其创始人克里斯丁·迪奥不断追求变化的风格。我们在对它充满了好奇和渴望的同时，并不断享受着CD时刻给我们带来的新鲜感。感谢CD始终引领我们能够在时尚前沿的舞台上轻松的游走。 发布在 未分类 | 没有评论 »
服装贸易知识
2010年03月7日
第一，什么是外贸服装(扫盲)
外贸服装最早叫出口转内销货，是我国改革开放初期的产物，是指国内服装生产厂家根据国外来料、来样或国外来样、国内选料进行加工，在完成订单后剩余的那部分产品。(注意：从外贸服装定义就能知道，外贸货也是国内生产)厂家应该是具有出口资格的企业，不应该是小作坊。业内著名的出口加工厂家主要在内地，沿海反而不多。如VERO MODA，ONLY，JACK&JONES等。
第二，原单，跟单，仿单，尾货等名词解释(扫盲)
外贸原单正品——和公司下的订单是同一批货，无论质量和工艺都是同样的，也就是没有任何差异的货品。
跟单——厂家把卖得比较好一点的款式，自己采购面料加工生产，称为跟单。国内跟单产品的质量差别很大，大企业做出的跟单和原单货差别不大，甚至质量更好。某些小厂的东西就太见不得人了，虚有其表，劝大家别买，你一定要买，买来以后也别和真货放一起。
下面开始进入大家期待已久的解秘部分。
第三，尾单解秘。
有的商家说他们销售的都是原单的剩余尾货，尾货总比跟单好吧。什么是真正的尾货?有些外贸服装销售及批发商在网上这样解释给他的客户，他的外贸服装的来源是外贸订单的剩余，这就是尾货。具体的说，比如外国服装公司给中国服装加工企业下了1000套订单，中国服装加工企业处于周全考虑，实际加工了1200套，那多出的200套就转为国内销售，这个就叫尾货。其实行内人士一看，就知道这是外行说的话了。这也是大多数零售店主欺骗顾客的话。(当然做零售的大多也不知道真实情况)
真实的情况应该是外贸公司或者品牌所有公司向服装厂下定单，的确会有3%到5%的多余定单。但是几乎所有有知名度的品牌(包括外贸泛滥的ONLY，JACK&JONES在这个范围里面多出来的服装，外商一般也会全部买下或封仓。一般不会有尾货服装留下!而且加工的服装如是欧码或美国大尺码的话，工厂更不敢自己多做，万一多出来卖不掉呢?深圳一个长期合作的工厂的外单尾货封仓一律是五年!五年后品牌商允许处理，否则，再也别想接单了。一个厂一年只做一个牌子生意的多的是，何苦为了几票尾货，去害了一年的生意呢?所有大家再看到有打着尾货幌子兜售品牌服装的，应该小心了。
其中一些品牌，根本还没有在大陆下过单，只是下单在高档国际时装的加工之都：香港。香港的制造成本放在那里，香港时装厂每人每小时加工工资5。7美元，中国大陆是65美分!哪里拿的到那么便宜的尾货，所以顶级品牌在国内绝对不可能出现尾货。绝对不可能。
第四，残次品解秘。
这个时候又有人说了，他们的尾货是残次品，因为外商要求比较高，残次品质量还是很不错的。OK，关于这个观点，我只用一句话反驳。以我公司为例，为我们代工生产服装的工厂，平均每10万件产品，残次品的数量在20件左右。(注，我公司品牌还不是顶级品牌，只能算商场卖得很好的大众品牌)10万件出20件，这个比例几乎可以忽略不计。
第五，原单解秘 (本篇帖子的重头戏)
看到这里大家应该要问我了：既然都说定单多余产品外商要封存，又哪里来真正的原单呢? 答案是有的，但是有一定局限性。
首先，国内服装厂接到的定单分两种，一种是外贸，还有一种贴牌生产模式就是内销了。(国内除了顶级品牌以外，基本是由国内生产)
大多数批发商或者零售商都有这样一套说法，说是每一批货外商或者品牌所有着都会多给5%左右的面料，多余这部分面料生产出来的就是原单。内行一看就知道是在扯淡了。来料加工的东西，外国人是和你算的很清楚的，多少件就是多少件，十万八万的出货量都会有报表严格控制面料数量，虽然每批活都允许有损耗，但是多余的面料一般都会控制在两套以下，有时候还没有。而且损耗要报告的，不是给面料让你白拿的。多了也会像前面说的一样封库。
那么真实的原单货是什么回事呢?关键还是在面料上。关于面料，现在的外贸品里面，大多以纯棉为主，棉的面料很少有外国来的，一般都是我们国内自己的面料。象为我们公司代加工的蓬莺制衣厂，裤子裙子一些款式复杂的高级品，面料是外国来的，由我们提供，或者象磨旧牛仔，镀沙，镶钻石，特殊水洗颜色，千鸟格，呢子裙，这些也基本都是外国来料。至于纯棉和一部分牛仔，都是国内的面料。其实大家不要存在误解在里面，不是说国内的棉就不好，因为一批活都是几千件几万件的，关系到品牌的生意，检查东西的确的确是非常严格，如果面料不好，他们也没生意做。
话说到这里大家也就明白了，厂家的原单货就是面料使用国产的所有款式。面料相同，同一个工厂，做工相同。那么就是完完全全的正品了。不过国内能卖出这类原单的服装厂并不多，前面说到的蓬莺制衣厂，广力厂等大厂家才可以。从业13年，第一次看到有厂家放低门槛把库房开放给广大零售商和终端消费者。我自己也从那里买衣服穿，给我们品牌代工的服装价格居然比我公司内部折扣还低。
第六，跟单和原单的区别在于以下三个方面：
1、面料
这个无需多解释。
2、染色
原单时的成衣染色或者原料染色是有质量上的区别的。
3、装饰和辅料
其他小厂仿做的连生产过程都根本不同，工艺水准当然也是差的很多!所以说，同一款式可能你在杭州进得到货，上海进得到货，广州也进得到，那就是仿单多，原厂跟做的和看着时装发布会图片仿做的，绝不是一种水准。
第七，关于领标及洗标(误区)
买家非常看重衣服的领标及洗标，认为这是一个标志，只有两个都有才能保证是正品，其实这是一个认识的误区。有些尾货上有时候会没有领标或者吊牌，有时甚至连洗标也没有，但这并不能就一口否定这不是正品，应该用正确的眼光来看待。
可以告诉大家，做了很多年的外贸工厂里，品牌商标，包括吊牌和水洗标，存货都是相当多，这个和真货差别不大。
好了，讲了这么多，也累了，希望大家看了我的帖子能有收获，应该能对外贸服装现状和知识有一定了解了。 相信一般的骗子也骗不到大家了。这样我的目的也达到了。
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胡延平谈百度电子商务策略：错失两次发展先机
2010年01月28日
1月27日下午消息，百度将与日本乐天联合组建B2C合资公司。对此业内分析人士指出，曾错失两次电子商务发展机遇的百度，在高股价的情况下进行资本布局思路正确。而对搜索引擎而言，电子商务将成为营销价值最核心的组成部分。 百度今日宣布将与日本最大的电子商务网站乐天联合宣布，将在未来三年斥资5000万美元组建一家合资公司，打造面向中国用户的超大型综合类B2C网上购物商城。
对此，DCCI互联网数据中心主任胡延平告诉新浪科技，百度在股价高的时候，理应充分利用资本杠杆进行扩张及新的布局，而且目前的进入时机也不错。 在胡延平看来，过去的三年以及未来的三年是电子商务发展的黄金阶段，但百度已经错过两次先机。第一是百度不应该推出有啊，通过正面树敌的方式进入电子商务;第二次是没有赶在淘宝之前，通过开放平台介入电子商务领域。 “百度应该走分布式的电子商务”，胡延平认为，百度应该通过开放平台提供电子商务的工具方法、营销服务，并与搜索打通，建造电子商务的竞价、广告营销网络。
百度近期先后通过合资的方式，进入视频、B2C等领域，据悉未来还将涉足网游行业。资深互联网分析人士谢文指出，这些举措发出明确信号：百度将走全业务线的模式。谢文说，“百度已走到战略转型的十字路口”。
1月15日，CNNIC发布《第25次中国互联网络发展状况统计报告》，报告中指出，整个互联网行业中商务交易类应用的发展速度最快，“2009年是商务类应用大发展的一年，中国网民群体网络应用正从娱乐型向消费商务化转变”。 与此同时，百度方面也表示未来搜索与电子商务间的联系将越来越密切，这两种业务应该是互补的。B2C业务将是百度搜索业务的自然延伸，与搜索相结合的电子商务业务在未来的价值不言自明。
对于搜索引擎而言，电子商务将成为营销价值最核心的组成部分，胡延平说。(舒石) 发布在 未分类 | 没有评论 »
程苓峰：百度转舵学腾讯?
2010年01月26日
百度CTO李一男和COO叶鹏同时离职了。再加上之前陆续离职的联合创始人和若干CTO和COO，李彦宏的高管团队保持着业内最快的“新陈代谢”频率。业内有人评论，Robin(李彦宏)同学需要反省高管引入机制，但远水不救近火。 所谓近火，就是传说中百度高层一段时间来所进行的争论：百度是继续专注于搜索，还是尽快赚钱壮大势力。若是前者，就要继续紧盯“整合全球中文信息”这个目标、以Google为参照系、对比如去年李一男空降伊始重推的阿拉丁计划做主力投入。若是后者，就要废弃Robin本人“不做游戏，不做短信，不做弹出广告，这样才能把搜索做好”的早年论断，什么最有钱景就做什么，不管是游戏、短信、还是弹出广告。
听说这场争论被Robin一锤定音：赚钱最紧要。于是一帮百度高层离去了，他们觉得赚钱没意义，像Google那样骄傲的探索才对得起自己的青春。离职的不止CXO这个级别，还跟着一些中高层，相应的人事变动接踵而来，比如创新发展部的主管VP就由就由任旭阳换成了SVP沈浩瑜。
再接下来，一些本来进行中的项目也被断然废弃，比如跟178游戏网达成的合作：178承建百度游戏频道，百度推广并卖广告，双方分成。这个套路是百度作为一个信息整合者这个传统定位所能涵盖的，也是百度之前探索过的路子。但据说新思路是：百度不赚此类拉广告的小钱，而要自己研发和运营游戏，直接赚大钱。看起来，Robin真的要率领百度“转向”了。这在百度历史和互联网格局上，都是大事。 为什么要转型?
2009年Q3，百度收入1.9亿美金，运营利润近8千万。在中国互联网公司里大致排第三，仅次于腾讯和盛大。同时，百度收入还保持40%的同比增长，手里有6亿美金闲钱。就这么一个看起来很豪华的家底，但Robin并不满足，还是要“转型”，去挣更多的钱。
这个压力当然来自腾讯。同样的2009年Q3，腾讯收入5亿美金，运营利润2.5亿。分别是百度的2.6倍和3倍。腾讯收入和利润的同比增长率分别是66%和107%，远高于百度的40%。现金储备是16亿美金，是百度2.7倍。按照这个发展趋势下去，腾讯和百度的距离会很快会是5倍，甚至10倍。那个时候，大家就不在一个量级了。
腾讯这么赚钱，是因为腾讯就是“什么赚钱就做什么”，而百度一直仅仅依靠竞价排名一个核心业务。目前腾讯每季度5亿收入里，有广告、大型网游、休闲游戏、虚拟物品、无线四块，其中比例最大、利润最高的是游戏，同时游戏也是互联网所有业务线里市场规模最大、利润最厚、仍然江山未定波起云涌的一个。很自然，百度要赚钱，第一个冲刺的也是游戏。
如果单说赚钱，百度没必要怕腾讯。中移动和地产商也很赚钱，百度肯定不怕它们。不一样的关键是：腾讯赚钱的方式迟早要抽掉百度的老底。
腾讯有一个黏性巨大的QQ用户群，其赚钱战略是：当有什么商业模式成熟了，就把这个模式导入我的用户群，然后迅速获得收入。比如早先是模仿韩国人做虚拟物品买卖，跟着中移动捞SP的钱，后来跟着新浪们做门户拉广告，再后来跟着盛大们做大型网游。现在大家都看清楚了，电子商务又尤其是B2C要井喷了，于是QQ也开始大做商城项目了，QQ用户也可以通过财付通定机票和酒店了。螳螂捕蝉，黄雀在后。 问题是：当黄雀腾讯并不承担摸索一个新商业模式以及教育市场的成本，也并不承担推广的成本(向其QQ用户直接推广新产品，市场费用几乎为0)，并且，各项业务共同分担管理费用等等成本，那么它做每一个业务的利润空间都要更大，综合起来的利润率都要高很多。结果是：腾讯季度有5亿美金收入，排老二的盛大也才2亿左右，至于利润，更不是一个量级了。腾讯利润这么大，确实要感谢那些辛劳勤奋、为整个行业创新预付成本的先驱。
接下来，当针对于每一个业务的直接对手时，腾讯就可以在某一个特定时间内用其它业务的利润来补贴这一个业务，“耗”掉这个业务主要对手的利润，进而逼迫它压缩投入，逐步削弱对手而自己成为这个细分市场老大。比如门户的广告业务，利润率一直都很薄，腾讯就可以用自己的游戏利润来补贴门户业务，逐步追赶，现在已经非常接近老二搜狐
，并有望在3年内取代老大新浪。比如在线支付工具，一直处于烧钱抢市场的阶段，腾讯的财付通就通过9折充值Q币的“强行输血”的方式来不断壮大自己，蚕食掉支付宝的市场份额。附带说一声，腾讯已经是网游业的老大，据说QQ邮箱也几乎把网易拿下，占有率第一。 于是我们就明白了马云看似怪异的行为：淘宝盈利如果高于某个指标，高管就有罪，而不是有功。因为第一，如果你盈利了，表明商业模式成熟了，腾讯们就会更加凶猛的扑进来。第二，如果你眼睛盯住利润而不是市场份额，那么就正好契合了腾讯的套路：我用其它业务的利润来“耗”你，我不要利润，要份额。 跨平台的价值
于是我们也看到了中国的互联网公司接二连三的跨界运作，多元化，什么有钱做什么，混战，布局。追根溯源，是腾讯的收入模式间接决定的，富户马化腾就是很大程度上制定中国互联网竞争和发展规则的人。要命的是，腾讯的收入模式又决定于其业务模式，即先有一个牢不可破的QQ用户群，才能不断导入商业模式。收入模式可以模仿，但业务模式仅此一家。
不过不少业内人士认定：就算没有腾讯的业务模式，也必须尽早模仿其收入模式，只有体积够大，才有持久力，也才有跟腾讯“对耗”的资本，才能争取时间寻找突破或者等待奇迹。这恐怕要被很多互联网人所惋惜：混这个江湖，最重要的是势力，而不是创新。可能，这也是百度那些出走高管们的痛，也是Google粉丝们的痛。
现在学习腾讯的不止百度，而基本成了主流。比如号称拥有第二大客户端安装量(仅次于QQ)的迅雷，就在这条路上撒腿狂奔，先是卖广告，后是联合运营游戏，再到开商场、自己研发游戏，不断把被证明为成熟的商业模式往自己的用户群里嫁接。不过终归到一点：这样学，只是形似而不是神似。用户群黏性大、牢不可破，才是神。
目前来看，百度和迅雷都缺乏“神”。哪天用户不再需要下载电影到本地，而直接在网上看了，迅雷的价值也就釜底抽薪了。哪天搜索引擎有了一次技术革命，或者社会性搜索的比重逐渐超过一般信息的搜索，百度的价值也就日渐萎缩。它们没有一个网，在这个网上，用户根本跑不出去。
值得一看的是，阿里和盛大两个集团似乎开始有那么一点“神”了。这个神不是人际之间的网，而是不同业务线之间的网。
阿里巴巴、淘宝、支付宝、阿里软件、阿里妈妈、口碑，就是相互嵌套起来的网，并且马云还为之苦心炮制出C2B2B2S的概念。你用我一个业务容易跑掉，但用我5个业务就很难跑掉，而且你用我一个业务感觉“及格”，但用我5个互相关联的业务就会感到“爽”。现在阿里要织更大的网，比如和电视台一起做购物平台和购物节目，和媒体一起做杂志。越来越多的业务线共享信息流，多次复用，不仅分摊成本，整体抗风险能力提高。
盛大游戏、华友世纪、盛世影业、起点中文，也是相互嵌套起来的网。起点的创意可以给盛世的电影和华友的音乐用，盛世的电影可以在酷6和华友的渠道上推广，华友的音乐人也可以给盛世的电影和盛大的游戏作曲，盛世的导演可以为盛大的游戏策划。当各块资源互动起来，达到多次复用，成本降低，收入和利润空间就很大，并且复制难度就会越来越大。
期望看到更多的类似的尝试，期望有更多战略级而不是产品级的高难度创新，以打破既定的发展规则和行业格局。诚挚祝愿百度和Robin走好。 (注：本文仅代表作者本人观点。) 发布在 未分类 | 没有评论 »
谷歌第四季度净利润19.7亿美元 同比增长418%
2010年01月22日
北京时间1月22日消息，据国外媒体报道，美国当地时间1月21日，谷歌发布截至2009年12月31日第四季度财报和2009财年财报。财报显示，在截至2009年12月底的第四财季，谷歌实现净利润19.7亿美元，同比增长418%。 谷歌CEO埃里克-施密特(Eric Schmidt)表示：“谷歌第四季度表现强劲，营收同比增长17%。鉴于全球经济仍处于恢复期初期，第四季度表现非常不错。2009年业绩凸显了我们管理团队的强大，我们业务模式的适应能力及产品和技术团队的创新能力在经济低迷期间将愈加强大。2010年，我们对互联网强劲发展持乐观态度，继续加大技术创新投资力度，不仅对我们的用户和客户有利，还对整个网络也有利。” 第四季度主要业绩： 谷歌第四季度营收为66.7亿美元，同比增长17%。其营收符合美国通用会计准则(GAAP)，没有将流量收购成本(TAC)扣除。其第四季度TAC总值17.2亿美元，占公司营收27%。
谷歌按照GAAP和非GAAP发布运营利润、运营利润率、净利润和每股收益(EPS)： 按照GAAP，谷歌第四季度运营利润为24.8亿美元，占营收比例为37%。2008年同期运营利润为18.6亿美元，占营收比例为33%。按照非GAAP，
谷歌第四季度运营利润为27.6亿美元，占营收比例为41%。2008年同期其运营利润为21.5亿美元，占营收比例为38%。
按照GAAP，谷歌第四季度净利润为19.7亿美元，2008年同期其净利润为3.82亿美元。按照非GAAP，谷歌第四季度净利润为21.9亿美元，2008年同期净利润为16.2亿美元。
按照GAAP，谷歌第四季度每股收益为6.13美元，摊薄后已发股票为3.22亿股;2008年同期每股收益1.21美元，摊薄后已发股票为3.17亿股。按照非GAAP，谷歌第四季度每股收益为6.79美元，2008年同期每股收益5.10美元。 非GAAP运营利润和非GAAP运营利润率中未计入股权奖励(SBC)支出。2008年第四季度财报中非GAAP净利润和非GAAP每股收益未计入股权奖励支出。2009年谷歌第四季度股权奖励相关支出为2.76亿美元，2008年同期其股权奖励相关支出为2.86亿美元。谷歌第四季度股权奖励相关税费收益为6200万美元，2008年同期股权奖励相关税费收益为6500万美元。2008年第四季度，因投资AOL和Clearwire，减记10.9亿美元费用，与减记费用相关的税费收益为8200万美元。 第四季度财务亮点：
营收——谷歌第四季度营收为66.7亿美元，较2008年同期57.0亿美元增长17%。 谷歌网站营收——谷歌自己网站营收为44.2亿美元，占总营收比例为66%，较2008年同期38.1亿美元增长16%。
谷歌网络营收——谷歌合作伙伴网站通过AdSense项目产生的营收为20.4亿美元，占总营收比例为31%，较2008年同期16.9亿美元增长21%。
谷歌国际营收——谷歌在美国国外营收为35.2亿美元，占总营收比例为53%，2009年第三季度该比例为53%，2008年第四季度该比例为50%。不计汇率变动产生的收益，谷歌第四季度营收将较第三季度减少1.12亿美元;较2008年第四季度减少1.96亿美元。
谷歌第四季度来自英国的总营收为7.72亿美元，占总营收比例为12%，2008年同期为12%。 谷歌第四季度营收中，外汇风险管理计划产生800万美元营收，2008年同期产生1.29亿美元营收。
谷歌第四季度付费点击——包括谷歌网站和AdSense合作伙伴网站上广告点击费用较2008年同期增长约13%，较2009年第三季度增长约9%。
谷歌第四季度每次点击费用——包括谷歌网站和AdSense合作伙伴网站上广告点击费用较2008年同期增长约5%，较2009年第三季度增长约2%。
TAC——第四季度谷歌同合作伙伴分成的营收由2008年同期的14.8亿美元增长至17.2亿美元，占广告营收比例约27%，与2008年同期持平。
谷歌第四季度TAC支付中，14.7亿美元支付给AdSense合作伙伴，2.5亿美元支付给其他合作伙伴。
其它营收成本——谷歌其它营收成本主要由数据中心运营支出、无形资产摊销、内容购买成本和信用卡处理支出组成。第四季度其它营收成本减少至6.88亿美元，占营收比例为10%。2008年同期其它营收成本为7.07亿美元，占营收比例为12%。
运营支出——谷歌第四季度运营支出为17.8亿美元，占营收比例为27%。2008年同期其运营支出为16.5亿美元，占营收比例为29%。
股权奖励(SBC)支出——谷歌第四季度相关SBC费用支出为2.76亿美元，2008年同期为2.86亿美元。
预计谷歌在2010年1月1日之前授予员工期权的SBC费用约12亿美元，其中不包括2009年12月31日后与员工股票奖励相关的支出，或已授予或可能授予的非员工股票奖励相关支出。
利息收益及其它——谷歌第四季度利息及其它收益由2008年的7000万美元增长至8800万美元。
收入所得税——谷歌第四季度实际税率为23%。
现金流和资本支出——谷歌第四季度运营活动产生27.3亿美元净现金，2008年同期为21.2亿美元;第四季度主要由数据中心、服务器和网络设备等组成的IT基础设施资本支出为2.21亿美元，自由现金流为25.1亿美元。预计谷歌将继续进行重大资本支出。
现金——截至2009年12月31日，谷歌现金、现金等价物以及短期有价证券总值为245亿美元。
截至2009年12月31日，谷歌全球全职员工人数为19835名;截至2009年9月30日，其全球全职员工人数为19665名。 网络直播和电话会议信息：
谷歌2009年财报会议将通过investor.google.com/webcast.html进行网络直播。电话会议将于美国东部时间1月21日16:30开始。之后将进入分析师问答程序，分析师电话会议将于美国东部时间1月21日18:00开始。 发布在 数据 | 没有评论 »
论坛运营的那些秘密
2010年01月20日
论坛大体分为2种： 一种是基于网站内容建立起来的论坛。 二是没有网站的纯论坛形式。
内容方面不再多说，主要说说如何做大，如何发展。
一、建设前期：开始论坛版块不易弄得过多，内容可以先自己添加，马甲发帖，马甲回复，在线人数不提倡做假。标题党要做好!有一定帖子数和回复量以后，找相关的论坛去发帖吸引会员注册，找性价比高的相关网站投放广告，可以去alimama或者自己找站长联系，效果相当的好。
有会员来了以后，继续马甲发帖，回帖。此时记住要多多回会员的帖子，让他体会到论坛的人很友好。这时可以招募1-3个斑竹，工资可以用qq币或论坛币支付，让斑竹来代替你发帖回帖，此时可以先不考虑斑竹的能力，只要能发帖回帖就可以。实习一个月，到时可以依据表现做决定。
建设初期，会员等级和权限要设定的宽松一些，勋章要随着活动及时发放，让大家有一种荣誉感。活动可以发点奖品或者论坛币，当然论坛币一定要有实际的用途，比如我弄的门户通论坛，金币就可以兑换广告位位或者实物礼品。建议活动时间要有规律性，当然偶尔做个突发活动也能带给会员许多乐趣。
总结：多发/回贴 宣传论坛 招募斑竹帮忙 利用好论坛等级，勋章和论坛活动
二、 建设中期
此时会员有一定数量了，版主也考核的差不多了，版主的工作也要分配分配了，每天发多少帖子，回复帖子，版块管理等。此时你只要发点高质量的帖子即可。要把论坛的发展方向灌输给版主，大家一起朝目标前进。 如果论坛内容不是很丰富就要多组织一些有奖活动，这时不要怕出血，调动会员的积极性，提高他对论坛的粘度。活动要简单易懂，让会员参与起来很方便。时不时的给会员一点小惊喜。 这时本人不建议建立qq群，因为这时建立会有相当一部分内容被qq群带走，这时可以让会员自行建立qq群讨论，管理员和版主尽量不进入参与。
论坛规则这时要制定的完善一点，等级制度，勋章授予规则，新手指南等。要活用论坛的各种功能(比如今日发帖王，获得3次给一定奖励。门户通就是给每日发帖王很多的论坛币奖励，来兑换广告位和奖品). 总结：灌输思想 多开展有奖活动 慎重建立qq群
三、提速阶段
此时论坛有了一定的人气，版主，核心会员，经常回访的会员都已经有了一定的数量。这时作为站长的你不应该松懈，坐享其成。相反这时才是考验一个论坛能否真正存活的关键。
此时要提高版主团队的能力，提醒大家要随时保持热情和激情，因为经验告诉我往往在这个时候大家(管理团队)最容易松懈，导致论坛内容和会员人气大幅下滑。所以要时刻给自己和版主们敲敲警钟。 论坛内容：内容此时已经很多，就要学会把有用的内容总结到一起，开设专题帖，这样不仅能给会员提供帮助，也能抓住通过搜索来的人的心理。
建立官方qq群，人气具备了，官方qq群也可以随之建立，安排版主或者核心会员管理qq群，可以大大的增加会员之间的友好度。 论坛活动不能停止，因为现在也有相当一部分人是为了活动奖励而来，所以活动要不时举行，奖品按时发放。这时也可组织部分会员开展线下活动，费用可以AA,官方可以提供纪念品。
广告投放可以选择规模大点的网站或论坛，这时是你论坛扩大的最好时机，花点钱也是值得的。
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八种反应表示员工认可你
2010年01月14日
第一，即使你不在办公室，你的员工也知道你期望他们做什么。这意味着你已经让每个人明白了你对他们的期望，并且赋予了他们充分的自由去做自己认为正确的事情。
第二，当你回到办公室，你的员工会主动告诉你他们做了什么，为什么那样做，出现了什么样的结果。这意味着他们对自己做的事情相当自信，并且相信你也认为他们做对了。
第三，在你召开例行会议时，你的员工个个都很放松，并且能够畅所欲言。如果开口的人寥寥无几，意味着你平时可能太过专制。
第四，对于公司里发生的一切，鲜有人传播小道消息或无端猜测。这意味你的沟通工作做得相当不错。
第五，你的员工对待客户的方式与你对待客户的方式一样。这意味着你已经在这方面给员工确立了一个适当的标准，也意味着他们非常清楚公司的目标，知道自己应该做什么。
第六，你的员工能够彼此尊重，合作无间。通常，员工之间冲突不断，是因为领导容忍某些人的不良表现。当他们之间合作无间，往往意味着你是一个公平、得力的领导者。
第七，在收到你的负面反馈后，你的员工不会生气或觉得震惊。这意味着员工认可你的看法，也意味着你很好地掌握了在不伤害他们自尊的情况下，提供负面反馈的技巧。
第八，当出现人手不足的情况时，你的员工会主动推荐好的候选人，公司的员工流失率低。这意昧着他们乐意追随你，乐意与你一起工作。 发布在 其他 | 没有评论 »
战略定位的三个要点- 侯惪夫
2010年01月8日
“定位”这个词是由美国营销大师阿尔•里斯和杰克•特劳特提出后而流行的，如今它已成为商业界使用最广泛的战略术语之一。然而，定位在实际中的应用并不如人意。廓清对定位的错误认识，对眼下正面临愈来愈严峻的全球竞争的中国企业来说，实是当务之急。
定位的三种理论
目前最具影响力的定位理论有三种。
一般人们所熟悉的是科特勒提出的STP战略营销模式，即市场细分(Segmentation)、目标市场选择(Targeting)和定位(Positioning)。这种定位理念是把市场细分作为基础，往往着眼于现有市场的竞争，导致定位效果不彰。对此，科特勒在其2003年出版的《水平营销》中也指出，这种营销策略“日渐开始暴露出其不足之处”，“已不再能引领我们重现往日的辉煌”，因而需要突破传统思维，进行水平营销。
问题是，科特勒提出的水平营销仅仅是一种运用横向思维进行创新的方法，严格说来算不上一种新的营销理念，实际上，在其2006年新出的《营销管理》第12版中，科特勒仍在强调：“所有的营销战略都是建立在STP的基础上的。”
可见，传统营销仍然没有改变把定位嫁接在STP这种过时模式上的本质。
第二种关于定位的理论是迈克尔•波特提出的竞争战略理论。有日本战略之父之称的大前研一在其新作《专业主义》中说：“一般来讲，战略论大致可分为以下两种：以哈佛商学院教授迈克尔•波特为代表的‘定位论’;以密歇根大学商学院教授普拉哈拉德与伦敦商学院客座教授哈默尔为代表的‘核心竞争力理论’。”
著名战略专家、加拿大麦吉尔大学教授亨利•明茨伯格在其代表作《战略历程》中，也将波特作为“定位学派”的代表。
有意思的是，这两位大师都对波特的战略论进行了抨击。他们认为战略是一个时刻变化的过程，而不是静止的定位。
大前研一认为，“这些理论的框架和发展的标志都是以20世纪后半期稳定发展的工业化社会为背景的”，然而“20世纪末的十几年间，作为战略论前提的顾客、市场、竞争等因素已不再具有固定的定义。”“依靠固有的模式与陈旧的知识解释史无前例的现象，这种做法将会给事业的发展带来危害。”
明茨伯格则认为波特对于战略的看法“过于狭隘”。波特有名著《日本还有竞争力吗?》，指出日本经济的衰退根源于微观经济，根源于其企业缺乏竞争力，而日本企业的问题是它们很少有战略，“它们都必须学习战略”。明茨伯格尖锐地批评道：“在我们看来，根本就不是那么回事。日本企业不仅不用去学习战略，他们还完全胜任给迈克尔•波特讲授战略。”
那么，这两位大师说的对吗?我们用波特的话来回答：“医治日本的药方必须基于什么在发挥作用以及什么没有发挥作用的清晰认识之上。”大前研一和明茨伯格所缺乏的，正是这种清晰认识。他们对波特的批评和对战略的新解释，使战略这个本应被人们清晰认识的问题变得更加复杂、混乱不堪。
其实，为回应戴维尼提出的“超级竞争”(Hyper-competition)观点，波特曾在《哈佛商业评论》1996年11-12月刊发表了《什么是战略?》一文，该文被商业界誉为“管理史上的经典之作”。“超级竞争”观点认为，持续优势是不存在的，只有打破现状才能获得一系列短暂优势，因此，长期的成功需要动态战略，不断地去创造、毁灭又再造短期优势。
波特写道：“面对当今风云变幻的市场和日新月异的科技，曾被视为战略核心的定位被斥为过于静态而遭到遗弃。根据新的教条，竞争者能够迅速复制任何市场定位，所以任何竞争优势至多只是暂时性的而已。”
波特驳斥这些错误信条正把越来越多的企业引导到相互摧毁的竞争道路上。所谓“超级竞争”，实际是“自残行为，而不是竞争模式演变的必然结果”。
在这篇文章中，波特指出运营效益和战略是企业取得卓越绩效的两个关键因素，问题在于人们未能分清两者的区别，常常以管理工具取代战略，导致竞争力和利润不彰;真正的战略，不是运营效益，而是以独特的定位为核心，并对运营活动进行取舍，从而建立起战略配称将模仿者阻挡在外。因为竞争对手要复制一套环环相扣的系统绝非小菜一碟。
对这场论战，国际顶级投行摩根士丹利及时发文评论道：“我们相当认同他的回答”，“事实上我们对波特的回答非常熟悉，因为这正是我们最欣赏的战略家特劳特和里斯多年来倡导的观点。”“波特的观点很具说服力，而用特劳特和里斯的理论来阐述则更为简明。”
这篇推崇定位的文章标题为《战略思想：迈克尔•波特重申特劳特和里斯》(Strategic Thoughts: Michael Porter Reinvents Trout & Ries)，刊于摩根士丹利《美国投资研究》1996年11月18日。作者为全球著名证券分析师史蒂夫•米卢诺维奇(Steve Milunovich)，他从摩根士丹利分析师做到美林全球第一副总裁，其非同一般之处在于，他是特劳特多年的热心读者，他努力分析的不仅是数据，还有数据背后的营销战略。他运用里斯和特劳特的定位原则评估投资与管理资产，所获回报丰厚，连续12年被权威杂志《机构投资者》评为最佳分析师，并荣获美国电脑业最佳选股金手指大奖。
史蒂夫•米卢诺维奇的文章指出波特的战略论与两位大师的定位论有异曲同工之处，如都认为定位是战略的核心、战略定位就是追求与众不同并需要做出取舍以形成一致性的经营方向(即“配称”)、反对为了增长而拓展产品线使定位变得模糊等，但它对两种理论的区别强调得不够，让人误以为里斯和特劳特只是在波特之前就发表了这些观点、说法更简明而已。
当你真正明白了两者的不同，就会发现——里斯和特劳特的定位论，才是当今世界最好的竞争理论，也是更实用的行动指南。
战略定位的三个要点
波特的定位论无疑是全球战略研究领域最具影响的硕果，亦因此，波特被称为当今世界竞争战略第一权威，现代最伟大的商业思想家之一，哈佛大学的“镇校之宝”，获得的荣誉无数。
但波特显然并没有完全掌握战略定位的三个要点，特劳特曾在《大品牌，大问题》一书中不客气地指出，由波特担纲的顾问公司Monitor赚了很多钱，却没有给企业带来多大帮助。
现在让我们来看看波特没有掌握的这三个要点是什么吧。
第一个要点是：品牌是商业竞争的基本单位。
波特则是以企业作为战略的基本分析单位，因而认为三种基本战略(成本领先、差异化和聚焦)不能兼得。这不免使企业的战略选择趋于狭窄和静态，其理论为人诟病也正在于此。
实际上，企业不仅可以拥有不同战略定位的品牌，也必须随竞争环境的变化，发展出新的产品类别，建立起新定位的品牌。如宝洁、丰田、英特尔、微软等顶尖公司都擅长这么做。
需要指出的是，《蓝海战略》也认为“企业”不是合适的分析单位，但它以阶段性的战略行动(即开创新产业空间、无竞争的“蓝海”)作为基本分析单位也没有抓住本质。因为企业的运营是连续的战略行动，不停地开创蓝海既不可能，面对模仿者的跟进(事实上你应该欢迎对手，这样市场才会变大)，蓝海迟早会变成激烈绞杀的“红海”，企业必须能应付红海的竞争才谈得上生存和发展，而这除打造强势品牌之外别无他途。
品牌能够被特许、转卖的事实，也说明品牌才是最佳的经营单位。
因此，里斯和特劳特的定位论认为，营销的核心就是打造品牌。里斯甚至想象这样一个时代的来临：“Marketing”(营销)概念本身将会变得过时，被一个叫做“Branding”(打造品牌)的新概念所取代。
第二个要点是：战略应该自下而上产生，而不是自上而下。
这是里斯和特劳特创新性的著名论断。它强调要深入市场前线去寻找差异性的有效战术(这时是战术层面上的定位)，然后回到总部实施变革以形成一致性的营销方向，从而最大化地开发这个战术(上升为战略层面上的定位)。他们形象地把这种关系比喻为“战术是钉子，战略是锤子”。自下而上的营销有效解决了“定位从哪里来”这个问题。
波特的战略制定过程则是自上而下的。波特曾说：“我赞成用一套分析技术来形成战略。”其成名作《竞争战略》就是提出了一套分析产业和竞争对手的分析框架。但这种冗长的全面事先规划使企业人员把大部分时间都花在填空和摆弄数据上，阻碍他们深入了解具体市场，而且信息的收集也不容易，若完全照此实行，操作的时间必然太长，等分析完成时，市场状况可能已经发生变化了。
也许指出这一点会让许多人不舒服：本质上，科特勒在《营销管理》中提出的设计营销战略和计划的STP方法，也是这样一种自上而下的过程，它首先考虑的是企业想做什么，然后才在执行层面上寻找差异化的定位。与里斯、特劳特在《营销革命》中提出的先寻找有效定位再将之进行战略配称的主张相比，这种方法恰好是打了一个颠倒。
怪不得STP看起来那么合理，可还是有数不清的战略规划掉进一厢情愿的陷阱里。很多企业是以目标为导向，从决定想要达成的结果出发，寻找实现目标的方法和手段，他们竭尽全力强迫事态发生，总是被战术混乱、营销成本高昂的问题所困扰。
第三个要点是：战略就是建立认知。
里斯和特劳特所原创的定位，是指在顾客大脑里建立地位。
波特的定位，则是让企业在产业中确立对自己有利的竞争位置。
可是在顾客大脑这个战场中，并不存在企业。没有人能将一个企业装进头脑。顾客只能将代表着企业产品或服务的符号(即品牌)装入头脑。对顾客有意义的，也只是品牌。有多少人知道欧米茄(OMEGA)、雷达(RADE)、浪琴(Longiness)、斯沃琪(Swach)、天梭(Tissot)这些名表都出自瑞士斯沃琪集团呢?消费者购买“康师傅”、“农夫山泉”、“脑白金”时，也不需要关心它们背后的顶新国际、养生堂和健特公司。事实上，有许多人喝过“王老吉”，但是直到在为汶川地震举办的“爱的奉献”晚会上，加多宝集团因为捐款一个亿而一鸣惊人，许多人才第一次知道了这个王老吉红色罐装凉茶的生产商。
科特勒的STP，同样没有认识到定位的本质是争夺认知而非仅止于市场。因此，STP所进行的分析，是基于市场上的竞争状况，而不是顾客心智中的竞争状况，从而导致的结果就是容易在前两点上犯错：对打造品牌的重要性认识不深，所重视的是如何提高产品的销量，并且往往无视消费者的大脑地图来发动营销进攻，这多半碰得头破血流，就算偶尔得逞一时，也会因为没有赢得心智地位而难以长期保持领先优势。
卓越成功之道
哲学上把内因作为事物发展变化的第一位原因。定位之所以容易被误解，还在于“定位”这个词本身有两种内涵：心智的定位和非心智的定位。营销是以顾客为中心的，营销中的定位就是在顾客大脑中寻找对自己最有利的位置，即心智的定位。而寻找一个不存在于顾客大脑中的位置是非心智的定位，比如发射导弹对目标的定位、管理者对属下工作分工的定位。营销者往往把这两种本质上完全不同的定位混为一谈，脱离了心智这个基础来给自己定位。如和其正凉茶跟风王老吉提出“清火气，养元气”，问题是在人们心智中这个位置早已被王老吉牢牢占据了，在人们看来，和其正广告做得再多，也只是一个二流品牌。和其正如果不改变它的定位，注定不可能取得多大成功。
从顾客心智的角度讲，定位是营销的起点，也是营销的终点。而战略是否成功，归根结底在于顾客对你的品牌具有何种认知。因此，战略实际上也分为两种：心智的战略和非心智的战略。“得人心者得天下”，建立在心智基础上的战略成功率必然增大。相反，一厢情愿的战略脱离了顾客心智这个基础，往往劳而无功。
如TCL在2003年提出“龙虎计划”，意图在未来3～5年内，在彩电、手机和空调、冰箱、洗衣机等业务上都成为国际、国内的龙头虎王。然而，在消费者的认知里，TCL是一个电视品牌，从长远来看，挂TCL名字的产品，除彩电外都不会好卖。按其原计划，2005年销售收入要实现500亿元，2010年达到1500亿元。事实是，2007年TCL集团的营业收入为390亿元，而且它在中国彩电业的主导地位也失去了。
“战略”这个词原本是军事术语，被用于商战中时，许多人并没有认识到这里的战场性质已经完全改变，方寸15厘米的大脑成为决胜之地。因此，对于战略人们有着各种复杂而与真实的商业竞争毫无关系的见解。那些敢于率先掌握定位论的有识之士，就可望以简单清晰、容易被顾客所理解的战略，在顾客心智中建立起强大的定位，塑造出卓越的品牌。
现在再说到波特，他虽然有以上三个不足，但根基于对企业实践的长期观察，他对定位的研习不乏真知灼见。特别是他强调运营效益不等于战略，穿透了几十年来管理的迷雾。
的确，对生产率、质量和速度的追求，能够使企业在进行相似活动时，比竞争对手做得更好，但从长期看，没有企业能仅凭经营效率赢得竞争。因为最佳实践会迅速扩散，竞争者可以应用同样的管理工具、技巧、新技术，同样的顾问也经常在鼓动着你的对手。
当然，这并不是说就不需要对管理精益求精了。实际上，运营效益上的不断改进，仍然是企业获得出色盈利能力的必要条件。这是不言而喻的，任何企业都要把降低成本、提高效率作为管理永恒的主题。
简言之，战略定位能让你抓住机会、创造优势，但持之以恒则是管理。用波特的话说：“当持续的改进和明确的战略两者的效力结合起来时，其合作产物就是不可战胜的。”
柯林斯的《基业长青》告诉我们，核心理念是组织长期所持的根本信条(指导原则或价值观)和除赚钱之外的根本目的，它是系杰出公司于不坠的基础。但柯林斯少考察了非常重要的一个方面，那就是企业的营销。孙子兵法说：“兵者，国之大事，死生之地，存亡之道，不可不察也。”可以说，企业经营的成败大都可以归结于营销或定位的问题。
最后，我们给出一个总结：营销和管理本是企业经营的一体两面，两者谁离开谁都必然是残缺的策略。以下这个太极图表示的就是这个完整的、内外兼修的成功关键理念。如果你能读懂它并彻底实践它，你一定能缔造一个伟大的企业。因为它就是企业持续成功、实现基业长青的不二法门。
一、总体要求
1. 款式配色准确无误; 2. 尺寸在允许的误差范围内; 3. 做工精良;
4. 产品干净、整洁、卖相好。
二、外观要求
1. 门襟顺直、平服、长短一致。前抽平服、宽窄一致，里襟不能长于门襟。有拉链唇的应平服、均匀不起皱、不豁开。拉链不起浪。纽扣顺直均匀、间距相等。
2. 线路均匀顺直、止口不反吐、左右宽窄一致。 3. 开叉顺直、注意裂口。
4. 口袋方正、平服，袋口不能豁口。
5. 袋盖、贴袋方正平服，前后、高低、大小一致。里袋高低。大小一致、方正平服。
6. 领缺嘴大小一致，驳头平服、两端整齐，领窝圆顺、领面平服、松紧适宜、外口顺直不起翘，底领不外露。
7. 肩部平服、肩缝顺直、两肩宽窄一致，拼缝对称。
8. 袖子长短、袖口大小、宽窄一致，袖袢高低、长短宽窄一致。 9. 背部平服、缝位顺直、后腰带水平对称，松紧适宜。
10. 底边圆顺、平服、橡根、罗纹宽窄一致，罗纹要对条纹车缝。 11.各部位里料大小、长短应与面料相适宜,不吊里、不吐里。 12. 车在衣服外面两侧的织带、花边，两边的花纹要对称。 13. 加棉填充物要平服、压线均匀、线路整齐、前后片接缝对齐。 14. 面料有绒(毛)的，要分清方向，绒(毛)的倒向应整件同向。 15. 若从袖里封口的款式，封口长度不能超过10公分，封口一致，牢固整齐。
1 16. 要求对条对格的面料，条纹要对准确。
三、做工综合要求
1.车线平整，不起皱、不扭曲。底面线均匀、不跳针、不浮线、不断线。 2.画线、做记号不能用彩色画粉，所有唛头不能用钢笔、圆珠笔涂写。 3.面、里布不能有色差、脏污、抽纱，不可恢复性针眼等现象。
4.电脑绣花、商标、口袋、袋盖、袖袢、打褶、鸡眼、贴魔术贴等，定位要准确、定位孔不能外露。
5.电脑绣花要求清晰，线头剪清、反面的衬纸修剪干净，印花要求清晰、不透底、不脱胶。
6.拉链不得起波浪，上下拉动畅通无阻。
7.若里布颜色浅、会透色的，里面的缝份止口要修剪整齐线头要清理干净，必要时要加衬纸以防透色。
8.两头出绳的帽绳、腰绳、下摆绳在充分拉开后，两端外露部分应为10公分，若两头车住的帽绳、腰绳、下摆绳则在平放状态下平服即可，不需要外露太多。
9.鸡眼、撞钉等位置准确、不可变形，要钉紧、不可松动，特别时面料较稀的品种，一旦发现要反复查看。
10.四合扣位置准确、弹性良好、不变形，不能转动。 11.所有布袢、扣袢之类受力较大的袢子要回针加固。
12.尼龙织带、织绳剪切要用热切或烧口，否则就会有散开、拉脱现象。 13.上衣口袋布、腋下、防风袖口、防风脚口要固定。
2
服装常见的不良情况
一、车缝
1、针距超差——缝制时没有按工艺要求严格调整针距。
2、跳针——由于机械故障，间断性出现。
3、脱线——起、落针时没打回针，或严重浮线造成。
4、漏针——因疏忽大意漏缝，贴缝时下坎。
5、毛泄——折光毛边时不严密，挖袋技术不过关,袋角毛泄。
6、浮面线——梭皮罗丝太松，或压线板太紧。
7、浮底线——压线板太松，或梭皮罗丝紧。
8、止口反吐——缝制技术差，没有按照工艺要求吐止口。
9、反翘——面子过紧;或缝制时面子放在上面造成。
10、起皱——没有按照缝件的厚薄调换针线;或缝合件有长短。
11、双轨——缉单明线，断线后，按缝线时不在原线迹上，缝制贴件下坎后，补线时造成两条线迹。
12、双线不平行——操作马虎造成双线宽窄不匀。
13、不顺直——缝位吃得多少不匀造成止口不顺直;缉明线弯曲。
14、不平服——面里缝件没有理顺摸平;缝件不吻合;上下片松紧不一。
15、不方正——袋角、袋底、摆角、方领没有按90度缝制。
16、不圆顺——圆领、圆袋角、圆袖头、西服圆摆，出现细小楞角。
17、不对称——必须对称的部位有长短、高低、肥瘦、宽窄等误差。
18、吃势不匀——绱袖时在袖山部位由于吃势不均匀，造成袖山圆胖，或有细褶。
19、绱位歪斜——绱袖、绱领、定位点少于三个或定位不准。
20、对条、对格不准——裁剪时没有留清楚剪口位;或排料时没有严格对准条格;缝制时马虎，没有对准条格
21、上坎、下坎——缝纫技术低或操作马虎，没有做到缉线始终在缝口一边。
3
22、针孔外露——裁剪时没有清除布边针孔;返工时没有掩盖拆孔。
23、领角起豆——领角缝位清剪不合要求;折翻工艺不合要求。
24、零配件位置不准——缝制时没有按样衣钉零配件。
25、唛牌错位——主唛、洗水唛没有按样衣或工艺单要求缝钉
二、污迹
1、笔迹——违反规定使用钢笔、圆珠笔编裁片号、工号、检验号。
2、油渍——缝制时机器漏油;在车间吃油食物。
3、粉迹——裁剪时没有清除划粉痕迹;缝制时用划粉定位造成。
4、印迹——裁剪时没有剪除布头印迹。
5、脏迹——生产环境不洁净，缝件堆放在地上。
6、水印——色布缝件沾水裉色斑迹。
7、锈迹——金属钮扣，拉链,搭扣质量差生锈后沾在缝件上。
三、整烫
1、烫焦变色——烫斗温度太高，使织物烫焦变色(特别是化纤织物)
2、极光——没有使用蒸气熨烫，用电熨斗没有垫水布造成局部发亮。
3、死迹——烫面没有摸平，烫出不可回复的折迹。
4、漏烫——工作马虎，大面积没有过烫。
四、线头
1、死线头——后整理修剪不净。
2、活线头——修剪后的线头粘在成衣上，没有清除。
五、其它
1、倒顺毛——裁剪排料差错;缝制小件与大件毛向不一致。
2、做反布面——缝纫工不会识别正反面，使布面做反。
3、裁片同向——对称的裁片，由于裁剪排料差错，裁成一种方向。
4、疵点超差——面料疵点多，排料时没有剔除，造成重要部位有疵点，次要部位的疵点超过允许数量。
5、扣位不准——扣位板出现高低或扣档不匀等差错。
6、扣眼歪斜——锁眼工操作马虎，没有摆正衣片，造成扣眼横不平，坚不直。
7、色差——面料质量差，裁剪时搭包，编号出差错，缝制时对错编号，有质量色差没有换片。
8、破损——剪修线头，返工拆线和洗水时不慎造成。
9、脱胶——粘合衬质量不好;粘合时温度不够或压力不够，时间不够。
10、起泡——粘合衬质量不好;烫板不平或没有垫烫毯。
11、渗胶——粘合衬质量不好;粘胶有黄色，烫斗温度过高，使面料泛黄。
12、四合扣松紧不宜——四合扣质量造成。
13、丢工缺件——缝纫工工作疏忽，忘记安装各种装饰绊，装饰纽或者漏缝某一部位，包装工忘了挂吊牌和备用扣等 附尺寸细则 尺寸误差范围：
1、肩胸背宽的：+0.5cm
2、胸腰臀围：+2cm
3、衣长短于70的：+1cm
4、衣长长于70的：+2cm 附主唛与单号缝钉位置
大衣风衣：主唛位后领贴正中位，单号在右下脚，距离底边15cm 衬衣小衫：主唛在衣服右下脚距底边15cm的位置 裤子：主唛在右侧距裤腰5cm位置
补充：当裁片不合尺寸或者有疵点时应及时让裁片师更换裁片，如果缝制过程有油渍、笔渍、粉迹要处理干净。
杨柳依依
2017年7月17日
1、主视面：板面平整、过渡圆滑、接缝严密，无裂纹、飞边、毛刺、锈蚀、错位、变形、锤痕、磕碰、划伤、凸凹不平及非工艺性孔洞等缺陷。如有轻微外观缺陷需打磨平整并作抛光处理。
非主视面：板面较平整、过渡较圆滑，无严重磕碰划伤，允许有轻微凸凹不平及错位，不允许有裂纹及非工艺性孔洞等缺陷。
2、顶盖、立柱、前后风挡、下围等关键部位搭接处必须采用满焊，要求焊接牢固、焊缝平直，无虚焊、漏焊、焊瘤、夹渣、飞溅、烧穿等缺陷，焊后打磨平整并作抛光处理;车身地板、前围、后围、侧围及顶盖等部位连接处采用断续焊，焊缝长度15-20mm，焊缝分布均匀，间距60-80mm，搭接周圈要求切实，搭接处间隙≤2mm;加强梁及加固板等重要位置采用断续焊，焊缝长度20-30mm，焊缝分布均匀，间距30-40mm 焊接螺母：焊接牢固可靠，焊后攻丝处理。
3、车门：铰链安装牢固、转动灵活，车门启闭可靠，无干涉、卡滞及异响现象，车门闭合后周边间隙均匀,车门密封间隙15±2mm。
4、前风窗：弧度与封样玻璃吻合良好，周边间隙均匀一致(5～6mm)，风窗对角线偏差≤3mm。
5、轮罩：以轮轴中心线为基准，前后偏差不超过5mm，上下偏差不超过5mm,内外偏差不超过5mm。
6、灯框、门框、门洞周圈、前围周圈等能够影响外观质量的部位要打磨圆滑，不能影响刮腻子及后道工序的施工。
其他：风道宽度误差≤5mm，车身左右偏移≤7mm，左右高度偏差≤7mm。
7、车身无漏焊、漏件，材料厚度及其他装配尺寸严格按图纸要求执行
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