注重中职生职业能力的培养——浅谈《中华茶艺》课程教学改革

1 优化课程内容, 注重职业技能培养

传统的中职专业基础课的整个课程以理论系统的介绍和论证为骨架, 实例仅是说明理论观点的陪衬。这就是以学科知识为中心、以理论体系为线索的课程内容, 这样至少存在以下三个问题。

(1) 学生对课程一开始就讲的抽象内容从来未接触过, 学起来理解肤浅。

(2) 即使是最好的学生, 对抽象的内容有了大致的理解, 学到后面也仍然不会实际操作, 达不到训练职业技能的目的。

(3) 中职教育不是以“建立理论体系”为学生的学习目的, 课程中多的理论阐述只能分散学生的注意力, 浪费学生的精力。

为了体现职业教育特色, 突出职业技能的培养, 做到理论教学与实践教学相结合。《中华茶艺》课程在内容设计方面应突出体现茶艺师岗位职业能力本位, 紧紧围绕完成工作任务模块的需要来选择课程内容;从“任务与职业能力”分析出发, 设定职业能力培养目标;变书本知识的传授为动手能力的培养, 打破传统的知识传授方式以“项目”为主线, 创设工作情景, 将中级茶艺师职业技能考证的相关内容融入课程教学中, 培养学生的实践动手能力。具体安排如表1所示。

本课程教学内容分为3个教学模块, 三个模块采用递进式关系, 遵循由浅入深的原则设计项目, 也就是说学生要先完成第一个模块的工作任务, 打好文化基础知识和技能基础知识, 才能更好地完成第二个模块的工作任务, 即以茶会友, 在这个模块中, 学生学会了五种代表性茶叶的特点、制作的方法、茶事服务的技巧, 从而达到推销相关茶叶茶具的目的, 并以此为基础实现第三个模块——客来敬茶的学习目的。

2 建立理论与实践一体化的新型教学模式, 以能力培养为中心

本课程很多时候都可以放到茶庄来完成, 即使不可能每一节课都把学生带到茶庄实地进行学习, 当条件受到限制时, 现代化的教育教学手段就为探索、实践新的教学模式提供了有力的支撑。教师可以将计算机的特殊功能运用到现场教学活动中充分利用投影、多媒体课件、网络资源, 为学生们创造一个较好的仿真教学环境。在教学过程中, 教师在课堂教学可采取项目教学法、实操法、小组合作学习法、教师演示法、讨论法、角色扮演法等多种教学方法相结合的形式进行。

3 建立职业教育学历证书与职业资格证书相统一的质量认证标准, 突出岗位技能的培养

要积极探索职业教育学历证书制度与职业资格证书制度相结合的途径和方法, 通过构建职业资格证书和学历证书相互嵌入的课程体系, 实现学历教育与证书教育的标准的有机衔接。在建立新的职业教育质量认证标准时, 一方面, 要创新质量评价内容, 在重视知识、技能的同时, 需要对学习者的情感、态度和价值观进行评价;另一方面, 要转变质量评价方式, 以学习者能力和素质发展为目标, 建立评价主体多元、形式多样的评价方式, 用观测、口试、现场操作、第三者评价、证明书、提交案例分析报告等形式, 代替传统的书面笔试的单一方式。

总之, 伴随着经济社会发展和科学技术的进步, 中等职业教育人才培养的规格定位更新, 行业企业提出了学校培养与企业实践“零距离接轨”的要求, 学生及家长对职业教育的要求也由单一就业转向多层次发展, 职业教育的培养目标随之发生变化。

摘要：本文结合职业教育课程改革的目标, 分析《中华茶艺》课程教学改革, 从课程内容、教学模式、学历教育与证书教育相结合等几方面, 提出职业学校的课程教学改革必须注重学生职业能力的培养。

关键词：课程改革,职业能力,教学模式,岗位技能

参考文献

[1] 马成荣.职业教育课程开发与项目课程设计[M].南京:江苏科技出版社.

[2] 马成荣.职业教育课程改革的若干问题分析[J].中国职业技术教育理论.

[3] 徐涵.关于我国职业教育课程改革的思考[J].职业技术教育.