星级酒店管理中酒店营销的优化
摘要：从星级酒店管理的角度来讲，酒店营销发挥着关键性作用。中国加入WTO之后，国内的酒店行业遭遇了新的生存危机。因此，中国的星级酒店有必要打造品牌形象，增强自身的综合实力。大部分的星级酒店都能结合当地的特色，积极应用世界先进技术，彰显自身的特点，当然，它们也还存在很多不足之处。文章主要阐述了国内星级酒店管理在酒店营销方面的不完善之处，并提出了针对性的建议。
关键词：星级酒店管理;酒店营销;酒店管理
1国内星级酒店在营销方面的不足之处
1.1缺乏明确的品牌形象
酒店留给消费者的印象，就是酒店形象，酒店带给消费者良好的体验，可以吸引更多的消费者群体。不过国内大部分星级酒店这项工作都不完善，具体包括：首先，国内的星级酒店没有在相关市场上找准定位，也缺乏明确的发展规划，大部分星级酒店的自身定位存在误差，这会引发管理问题，消费者不认可酒店定位，营销方案难以取得理想效果。其次，品牌宣传存在不足，大部分酒店都是采取广告宣传方式，形式较为单一，通过实践可知，消费者更容易接受公益活动或者公关活动，这两种宣传方式可以传递正能量。广告宣传存在被曲解的可能性，难以取得预期的效果，持久性较差，广告形象频繁变化不利于消费者牢记品牌特征。
1.2品牌国际化进程较慢
在世界经济一体化的背景之下，酒店的品牌竞争力就包括国际影响力。目前的酒店都是面向世界各国的，因此，酒店必须要不断增强国际影响力。现阶段，中国并没有享誉世界的酒店品牌，也没有企业纳入世界有价值的品牌当中。中国星级酒店的经营状况、盈利情况以及国际化进程都有待加强。
1.3行业信息化水平不高
就目前来说，各行各业都走向了网络化以及信息化，信息技术也越来越普及，更多的应用于人们的生产生活。星级酒店也要与时俱进，正确运用该项技术，提高酒店管理水平，推动酒店营销的开展。现阶段，星级酒店的管理工作以及营销工作还没有实现较高程度的网络化以及信息化。网络营销已不是新鲜事物，但是目前的酒店行业在这方面管理并不完善，酒店的盈利情况堪忧，信息不畅通，存在大量的闲置客房，实际上很多消费者都有住宿的需求。酒店在旅游淡季，会有很多闲置客房，这给酒店财务带来巨大压力，也不利于酒店的进一步发展。到了旅游旺季，消费者又很难找到合适的客房，某些酒店会出现客满的情况，这主要是因为酒店的信息不畅通，所以，行业管理部门有必要发挥协调作用。
2国内星际酒店如何完善酒店营销工作
2.1要开展具有特色的酒店营销
在国内的酒店行业当中，出现了为数不少的酒店品牌，不过并没有实现国际化，而国际酒店最大的特点就是管理专业、技术高超、资金雄厚以及具备品牌优势。现阶段，国内酒店缺少关键性品牌，大部分酒店也没有将其列入營销计划，普通的酒店主要是通过营销而盈利，看重的是短期利益，为了推动国内星级酒店的长足发展，必须要重点扶持该行业，同时要制订酒店的长期发展战略，明确未来的发展方向，利用各类公关活动，打造酒店品牌形象，融入中国的传统特色，只有这样才可以立足于国际酒店品牌的竞争市场，使世界各国的消费者，从中感受中国的文化，熟悉中国的酒店行业。
2.2进一步拓展酒店品牌
拓展酒店品牌的含义是深入剖析酒店行业的潜在实力以及客观条件，在某种情况下，可以利用其他品牌资产来完善自身，如果酒店品牌有了一定的规模，同时又满足了资本条件，在这种背景下，可以利用品牌的移情效应，拓展到其他产品，吸引各种类型的消费者。当然，实施该种营销策略要求企业形成品牌，具有足够的经营成本。
2.3开展网络化营销
首先，创建酒店信息管理体系。酒店利用信息管理体系可以进一步地收集以及整理酒店信息。世界已经走入了信息化的时代，信息技术越来越发达，对于酒店管理人员来说，不但要懂得如何通过网络对信息进行管理，同时还要展开分析，找到酒店仍然存在的不完善之处，利用技术手段弥补其中的漏洞。其次，酒店联盟这种方式，具体来讲是采取信息与技术共享的手段，推动企业的向前发展。酒店联盟不需要较高的成本，联盟当中的所有成员都是平等的。
3结语
国内星级酒店想要完善营销工作，重点在于打造品牌形象，突出自身的特点，通过网络对外宣传酒店信息，同时，要将绿色营销融入酒店营销当中，这才有利于实现星级酒店的完善，提高星级酒店的品牌效应，并且走向国际化。
参考文献：
[1]张帆，白钥萌.我国星级酒店管理中酒店营销存在的问题和应对策略[J].才智，2018（8）：212-213.
[2]刘勇，李晓梅.酒店营销在中国星级酒店管理中存在的问题及对策探究[J].旅游纵览（下半月），2014（7）：120.
作者：傅凯林
摘要：香港职业训练局下属实习酒店运行良好，为在校学生提供了酒店基础服务岗位的实习机会和教师的在岗指导，酒店管理专业学生实习管理规范，实习组织形式和教学组织管理人性化，对我国高职酒店管理专业的实习教学管理模式的构建具有借鉴意义。
关键词：实习酒店;酒店管理;实习
酒店实习是酒店管理专业在人才培养模式中的一个重要环节，有一个质量较高的实习过程，可以使学生将在校学习的知识充分地与实践相结合，为其今后的职业生涯打下良好的基础。但当前实习管理一直是学校教育管理中的一项薄弱环节。如何使学生在校内实训酒店的实习过程更为科学、规范、完善，更好地促进实习工作的实效性，保障培养目标的顺利实现，这是一个很有意义的并带有普遍性的问题。
一、香港相关院校情况介绍
1.香港专业教育学院(黄克竞)分校实习管理情况。香港职业训练局VTC是香港最具规模的专业教育及培训发展机构。每年为约25万名学生提供职前和在职的训练，颁发国际认可的学历资格。下辖的包括香港专业教育学院、中华厨艺学院、海事训练学院、高峰进修学院、卓越培训发展中心等13个机构成员为不同背景及程度的学生提供多元化课程。香港专业教育学院(黄克竞)分校是香港职业训练局下属的教育机构，设置了工商管理(BA)、电机工程(EL)、酒店、服务及旅游学共3个学系。黄克竞学校的酒店管理高级文凭课程(两年制)类似于大陆地区的高职酒店管理专业，共开设5个学期的课程。学生在毕业前除了在校内完成课程学习以外还需要修完240个小时的行业实习。行业实习的目的是让学生了解行业的运行、明白行业服务标准及顾客需要，吸收有关的知识和技能并厘定个人的职业发展方向。所有实习项目结束后，会根据学生出勤率、雇主评核、教师评核(实习期间)和实习总结来给予学生实习成绩评定。
2.旅游服务业培训发展中心之T酒店简介。香港职业训练局机构成员旅游服务业培训发展中心是1984年由酒店、饮食、及旅游业训练委员会成立，以提供理想和现代化酒店食物训练给当地青年。拥有训练酒店——T酒店。该酒店只有27间时尚客房和3间套房。因为房间面积由34.5平米到43平米，在香港地区酒店客房面积中应算非常宽敞的，因此客房经常供不应求。为了给学生营造真实的训练环境，酒店的装修、设施配备水平、服务项目等都可以和市场上的高级酒店相媲美。T酒店作为旅游服务业培训发展中心的培训设施，由一班正接受训练的学员和富有经验的导师带领去处理酒店的日常运作酒店还有中西式训练餐厅和训练酒廊。由于该酒店定位为培训酒店，旅游服务业培训发展中心对T酒店不仅没有经营指标，并且每年还投入相当数量的资金供酒店运转。带领实习生在酒店进行运作及管理的导师为全日制只负责对在岗训练学生的专业指导，不参与到教师课堂教学中去。学生在酒店学习训练，接触到的都是真实的顾客，酒店操作系统也是目前世界上最流行的OPERA酒店管理系统。所以酒店宗旨为学生提供更多的实习机会，常规酒店前台的定岗定员在这里变成了一岗多员。当有客人在前台办理入住或结账时，同组同学可以相互观摩操作过程，教师在一旁跟进指导。
二、对我国高职酒店管理专业实习管理的借鉴意义
1.加强职业指导与规划，合理安排工学交替。酒店行业作为服务行业，我们清楚地了解到无论在哪个国家和地区，正确的态度都是从事这一职业的首要条件。而我们的学生在进入大学学习之前基本上未参加过社会服务工作，对行业的认知极不清晰。而有不少的学生对专业的选择也是家长或亲友怂恿或者从众心理使然。这种状况使他们没有明确的学习目标，对专业感到茫然。首先应将职业生涯规划课程尽量安排到第一和第二学期，让学生尽快认知行业，了解行业工作特点和职业成长规律。
2.实习管理全程跟进，制度规范。制定完整《实习手册》让学生明确实习目的。实习手册的内容除了包括专业指导即实习的重要性、学生专业经验获得的方法、评估模块等，还包括保险覆盖面、工作中出现问题怎么找导师以及培训津贴等。有阅读手册和参与“实习前准备工作坊”后的学生签字。实习完有雇主评分，包含学员个人素质、工作表现、一般纪律、专业潜能、整体表现等分项评分，每个分项又分若干打分细项。目前我院酒店专业对于学生教学实习也有相关的管理制度和规定，包括行前指导、过程指导、实习总结等三个方面，也形成了完备的记录。但还未形成系统性的指导文件。而实习过程的规范和管理对于学生职业成长具有非常重要的作用，今后将学习黄克竞院校的做法，形成更科学的实习手册指导教师教学和学生实习。
3.“会员制”为学生搭建良好的实习平台。不仅仅是为学生提供更多的实习雇主，还为锻炼学生能力，为学生实习组织好“顾客源”。无论是黄克竞分校还是中华厨艺学院，只要是由学生参与制作食品和服务的训练餐厅，都有相关的会员制消费群体为学生提供面对真实顾客的训练机会。加入了“黄克竞美食会”、“英语餐饮协会”的成员，会定期收到学校关于训练餐厅餐饮活动、特色菜单的宣传资料，自己向餐厅预约就餐时间和人数。特别是中华厨艺学院的“英语餐饮协会”提倡和鼓励会员在就餐时用英语与实习生交流，这样既保证了训练餐厅有足够的消费者，在学生提高服务技能的同时还强化了语言沟通和交流的能力，可谓是一举三得。随着大学园区的外迁，很多高职院校的实习酒店地处较为偏远地区，发展稳定会员客户群保障酒店运营和为学生提供实践机会，是一个很好的途径。
4.以生为本的教学管理和服务。由于几所院校的校企都在城区范围内，所以很多学生会利用无课时间或周末、暑假进行实习的工时积累。根据行业本身的特点，学生实习很多时候也还会有晚班。为保证学生学习经历，有晚班的时候，第二天的上午就不会排课。这种做法既关心学生身体健康，也从一定程度上保证了教师的教学效果。讲师担任实习指导教师，随时给学生解决工作、学习上的疑难问题。
5.导师和导生并行指导实习训练。我国高职院校实习酒店可参考香港地区院校实习酒店的做法，在店内设置专职实习训练指导教师，可考虑在酒店管理公司聘任的做法。因为驻店实习指导教师既要负责指导学生岗位技能，同时也要对酒店的运营和管理承担责任。这样既保证了指导的时间，更保证了实习指导的专业性。因校内实习酒店一般规模较小，提供给学生训练的工位数有限，也可考虑一岗双人或一岗多人的实习岗位设置方式。在目前其他市场上高星级酒店无法开发管理岗位给实习生的现实情况下，这种模式就可考虑让高年级优秀学生担当服务技能训练导生，既减轻了专职实习训练指导教师的工作量，也可以提升学生管理能力和水平，为他们的职业成长提供更好的平台。
通过对香港职业教育的考察以及对相关学校酒店管理专业的深入剖析，让我们了解到虽然一国两制背景下体制、文化等方面仍存在诸多差异，但香港酒店管理专业人才培养、教学管理、实习管理等方面有很多优势是值得我们借鉴的，在今后的日子里，我们将在专业建设的各个方面吸收对方先进经验，构建更科学的实习管理规范和校内实训酒店实习运作模式，使专业人才培养水平更先进、质量更高。
作者：雷琳
现在的酒店行业员工流动十分频繁，已经成为当前酒店人力资源管理的难点，因此，需要酒店必须借助于许多相对复杂的方法来应对这些内外部的不确定因素。在如今新形势下，和谐酒店人力资源管理的研究，已经成为业内的热点，基于和谐理论的研究，已经上升到了一个新的高度。
作者：徐东红
酒店收益管理
关于收益管理
收益管理是自20世纪80年代发展起来的一种现代科学营运管理方法。其核心是通过制定一套灵活的且符合市场竞争规律的价格体系，再结合现代化的微观市场预测及价格优化手段对公司资源进行动态调控。
使得公司在实现长期目标的同时，又在每一具体营运时刻充份利用市场出现的机遇来获取最大收益。概括而言，收益管理目标是使公司产品能在最佳的时刻，以最好的价格，通过最优渠道，出售给最合适的顾客。这一管理方法在许多信息发达的国家，尤其是欧美已经被许多行业采用，并累计创造了成百上千亿美元的效益。
早期的价格和收益管理主要应用于民航客运业，经过20多年的理论研究和实践检验，价格和收益管理的概念已经广泛地被其它领域吸收和应用。一些根据各行业特点而设计的价格和收益管理系统已成为许多行业用于市场竞争不可或缺的有力武器。
在酒店业，随着计算机和信息技术的迅速发展，多数酒店已经引入了计算机联网的预售及客房管理系统，使得酒店管理进入了数字化阶段。相应地酒店业的价格与收益管理系统的功能也日益显得重要。过去手工操作时的粗线条管理模式已不能满足日益激烈的市场竞争的需要。代之而起的是大数据量的微观分析以及针对具体客户的精确的定量管理。就收益管理的方法来说，先后由点式管理，网式管理发展到了结合客户服务的综合管理。在价格管理方面，也从单一静态价格，到多重动态价格，再到结合市场竞争的优化价格控制。这一切虽使得价格与收益管理系统变得愈益复杂，但同时其创造的效益也日益显著。根据用户统计分析，一个现代化的收益管理系统每年可为公司增加4%到8%的额外收益。对许多企业而言，这几乎相当于50%到100%的净利润。
酒店价格与收益管理的主要功能
收益管理的基本原理就是通过对市场的细分,对不同目的的顾客在不同时刻的需求进行定量预测，然后通过优化方法来确定动态的控制，最终使得总收益达到最大化，并保持公司的持续增长。当然对不同的酒店和酒店集团，由于各自的市场定位，顾客来源，管理理念，控制机制的不同，其价格和收益管理的方法及其作用也不尽相同。但总体而言，酒店业的价格和收益管理系统可通过下列几个方面来发挥作用：
(1)顾客分类及需求预测：不同的顾客对酒店的要求往往不同。尽管每一酒店有其自己的市场定位，但顾客的性质，来源渠道以及消费特点仍有许多不同之处。收益管理的一个重要功能就是通过科学的方法对不同的顾客进行分类，并得出各种行为模式的统计特性，然后再对每一类顾客的未来需求进行精确的预测，包括预订的迟早，入住的长短，实际入住和预订的差异，提前离店和推迟离店的概率等等。有了这些精确的预测，再根据各种客人对价格的敏感度等，酒店就能很好地控制资源，提高收益。
(2)优化控制：有了精确的需求预测，还必须有一套相应的价格和收益控制体系才能灵活有效地利用酒店资源，使得收益或利润最大化。根据各不同的预售和价格控制系统，酒店业普遍采用的优化方法主要包括线性规划，动态规划，边际收益控制，风险最小化等。这些方法最终转换成可操作的控制机制，如最短最长控制(MIN_MAX)，完全长度控制(FULL_PATTERN)等。
(3)节假日价格需求控制：节假日以及特殊事件日往往是酒店获利的最佳时机，许多酒店在此期间一般能达到很高的入住率。但高入住率并非就是高利润率。要使得收益和利润最大化，还必须有一套完善的节假日需求预测及控制方法。
(4)动态价格设定：酒店的定价及其管理是调节一家酒店盈利能力的最直接的杠杆。常见的
以成本为基础的定价方法虽简便易行，但往往缺乏竞争的灵活性，且不能反映市场需求的动态变化。而建立在收益管理基础上的一些定价方法，如实时竞标定价(BID_PRICE)，浮动定价(DYNAMIC_PRICING)，竞争定价等则通过对市场的细分和有效的的控制使得价格杠杆的功能发挥到极至。
(5)超售和免费升级控制：由于预售和实际入住往往存在一定的差异，因此如何预测及控制这种差异从而保证实际入住率是酒店经常要解决的一个问题。尤其是在高峰季节，这一问题特别突出。对酒店而言，既要保证尽可能高的入住率，又要避免超售而使得客人无房的尴尬，因此一种精确的超售控制则是保证酒店在最大收益条件下使得客户服务损失变得最小的一个重要工具。
(6)团体和销售代理管理：团体销售几乎是每一酒店都有的业务，且多数情况下有一定的折扣。但如何定量地对这项业务进行分析并有效地控制折扣程度，则是收益管理的很重要部分。相应地，对代理销售及批发代理等，也都可通过抽象的模式来进行优化控制。
(7)酒店附设资源管理：许多星级酒店常有许多附设资源，如餐厅，会议室等等。收益管理系统的拓展就是进行所谓的“全收益”管理，既不仅仅对客房的收益进行预测和控制，并对整个酒店的收益进行预测和优化，已期达到最大效益。
(8)经营状况比较和WHAT_IF分析：酒店经营状况的及时反馈和历史分析是保证酒店正确决策的重要途经。而收益管理系统由于同时兼有大量的历史数据以及未来需求的预测，因此它可以是一个很好的战略和战术的决策武器。另外通过所谓的WHAT_IF分析，既通过比较不同控制模式所得到的实际收益和理论最大收益之间的差值，酒店管理层就能随时判断经营管理的状态。
(9)结合顾客价值的收益管理：随着许多星级酒店由利润为中心的管理朝向以顾客服务为中心的管理，如何确定每一顾客的价值并通过相应的收益控制来区别对待是酒店收益管理的一个新的方向。
酒店收益管理系统的应用现状和效益
据美国华尔街日报报道，价格和收益管理将是21世纪最重要的和回报率最高的边缘产业之
一。在酒店业，由于收益管理系统对公司决策和创利的巨大影响，世界许多著名酒店集团，特别是欧美的主要酒店集团管理层都对收益管理高度重视，先后建立了专门的收益管理部门，并配置了能进行大量数据分析和实时优化处理的计算机系统。这些系统和酒店的前台系统，预售系统以及数据库相连对酒店管理提供了多功能，快速的决策辅助，使得酒店从被动式的管理变为主动式控制，从而在市场竞争中获得先机。按照美国最大酒店集团Marriott的董事长兼CEO，Willard Marriott, Jr. 先生的话说，“从(酒店)最高层必须对酒店施行收益管理，CEO则需要100%地支持这项工作，而全体员工必须了解其功能“。Marriott先生的话不仅说明了收益管理的重要性，而且说出了一个很重要的观点，那就是收益管理必须有全公司上下的共同参与和努力才能获得成功。根据笔者多年对许多大型酒店从事收益管理咨询和系统开发的经验，由于收益管理是计算机智能和人为经验高度结合的产物，因此一个成功的收益管理是包括系统功能，员工素质，规章制度等因素的综合结果。许多情况下酒店最高层的介入，支持以及建立一套完善的管理结构是保证系统有效工作的基础。对此，笔者将另外撰文论述。
随着使用者对系统功能的日益深入和了解，管理者和管理系统能够充份互动，相辅相成，把机器的客观精确性和人的对突发事件的灵活反应有机地结合起来，进一步地扩大收益。根据美国一些常年进行收益管理的酒店的统计，价格和收益管理现已成为最大的利润增长手段。图1为酒店一些主要可控因素及其对赢利的贡献。
酒店收益管理是数字化科学管理在酒店业的具体体现。一个有效的收益管理系统不仅能对一个酒店的资源进行最佳管理，同时还是提高酒店管理人员现代管理意识的有效工具。许多实际的
应用已证明了这一方法的可行性和有效性。特别是面对日益激烈的竞争环境和越来越复杂的产品组合，收益管理在许多情况下已成为一种不可或缺甚至是唯一的决策工具。
厦门酒店管理公司酒店
洲际(洲际、皇冠假日、假日、智选假日、英迪格、华邑)
1、 厦门海港英迪格酒店
2、 厦门磐基皇冠假日酒店
3、 厦门融信华邑酒店
凯悦(柏悦、君悦、凯悦、安达仕)
1、 国际中心
万豪(利兹卡尔顿、jw万豪、万豪、万丽、万怡)
1、 厦门J.W.万豪酒店
2、 泰地万豪
3、 华鑫通万豪
4、 同安万丽酒店
喜达屋(瑞吉、威斯汀、喜来登、福朋喜来登、豪华精选、W、艾美、雅乐轩)
1、 厦门威斯汀酒店
2、 厦门艾美酒店
3、 厦门喜来登酒店
4、 厦门五缘湾明发福朋酒店
5、 厦门豪华精选酒店
6、 W
希尔顿(希尔顿、希尔顿花园、华尔道夫、康莱德、逸林)
1、 厦门康莱德酒店
2、 恒安希尔顿逸林酒店
3、 正元希尔顿逸林酒店
朗廷(郎廷，郎豪，逸东)
1、 厦门郎豪酒店
温德姆(温德姆至尊精选、温德姆酒店及度假酒店、华美达、华美达安可、豪生、戴斯、速八)
1、 厦门华美达长升大酒店
2、 厦门明发戴斯大酒店
3、 厦门温泉戴斯酒店
4、 厦门君隆戴斯酒店
5、 厦门金海湾戴斯酒店
香格里拉
雅高(铂尔曼、索菲特、诺富特、美居、宜必思)
1、 厦门宝龙铂尔曼大酒店
2、
一、
二、 酒店培训工作流程 培训的前期准备
企业兴旺.人才为本。酒店业竞争是以产品、服务、文化为主要内容的竞争，其实质就是人才的竞争，人力资源是一切资源中最重要的资源。随着我国旅游业的迅猛发展和酒店业竞争的加剧，作为提高酒店人员素质和服务质量重要手段之一的培训工作开始受到了更多的重视，几乎所有的酒店都设立了自己的培训部或拥有店外培训基地。“培训是酒店成功的必由之路”，“培训是酒店发展后勤劲之所在”，“没有培训就没有服务质量”，已成为很多业内人士的共识。 那么，酒店如何做好培训工作呢?
(一) 培训需求分析
1. 工作需求分析。明确地说明每一项工作的任务要求，能力要求和其他对人员
的素质要求。通过对工作任务的需求分析，使每个人都能够认识到接受一项工作的最低要求是什么，只有满足了一项工作的最低要求，人员才能上岗，否则就必须接受培训。工作分析的结果应该准确、规范，并由此来确定相应的培训标准。
2. 人员需求分析。包括两方面：
(1) 人员的能力、素质和技能分析。这是与工作分析密切相关的工作。工作分析
明确了每项工作所要求的能力、素质和技能水平。从人员的角度进行同样的分析是用以考察工作人员是否达到了这些要求，以及其能力、素质和技能达到了什么样的水平，并由此决定对培训的需求状况。此外，对人员的能力、
叶予舜二○一二年五月二十四日星期四
素质和技能加以分析不仅仅是为了满足当前工作的需要，也是为了满足组织发展的未来工作的需要。培训的目的之一就是发挥人的潜能。通过培训，使组织的人力资源系统得到合理的利用和发挥。但这一切都要求对人员的能力、素质、技能状况进行全面准确的分析;
(2) 针对工作绩效的评价。如果人员的工作绩效不能达到组织提出的效益标准，
就说明存在着某种对培训的需求。
3. 组织需求分析。包括三方面：
(1) 组织的人力资源需求分析。它决定了组织的宏观与微观设计、组织的发展、
组织的正常运行等对人力资源的种类、数量和质量的需求状况。从人力资源的角度要求组织人员在能力水平上必须满足组织运行与发展的需要。
(2) 组织的效率分析。包括组织的生产效率、人力支出、产品的质量和数量、浪
费状况、机器的使用和维修。组织可以对这些因素加以分析，制定出相应的效率标准。如有不能达到效率标准要求的，就要考虑使用培训的手段加以解决。同时这些标准也是培训效果的评价指标。
(3) 组织文化的分析。组织文化是组织的管理哲学及价值体系的反映。通过培训
可以将组织完整的价值体系输入到每一个员工的头脑中，从观念上指导他们的工作行为。
(二) 制定培训计划
1. 确立培训目标。通过对培训需求的调查分析，将培训的一般需求转变为企业
培训的总体目标，如通过培训来达到的各项生产经营目标和提高企业的管理水平。通过对上培训计划的总结及分析培训的特殊需要，可以确立需要通过培训而改善现状的特别目标，成为本培训的重点项目。
2. 研究酒店发展动态。酒店培训部会同有关的主要管理人员研究酒店的发展计
划，以确定如何通过培训来完成酒店的经费指标。一项经营目标的达成往往取决于一个或几个员工是否正确地完成任务;而要正确地完成任务，又取决于员工是否具备完成任务所需的知识、技能和态度。通过检查每一项业务目标，确定要在哪些方面进行培训。酒店培训部还要与有关人员共同研究企业的生产经营状况，找到需要改进的不足之处，寻求通过何种培训可以改善现状、实现培训的特别目标。
3. 根据培训的目标分类。围绕酒店经营目标的培训应列入业务培训方案;围绕
提高酒店管理水平的培训活动则应列入管理培训方案。因此，培训方案的制订是针对培训目标。具体设计各项培训活动的安排过程。酒店的业务培训活动可分为素质训练、语言训练及专门业务训练。酒店的管理培训活动主要是主管以上管理人员的培训，内容包括系统的督导管理训练及培训员专门训练等。
4. 决定培训课程。课程是培训的主题，要求参加培训的员工，经过对某些主题
的研究讨论后，达到对该训练项目的内容的掌握与运用。培训计划中，要对各类培训活动的课程进行安排，主要是列出训练活动的细目，通常包括：培训科目、培训时间、培训地点、培训方法等。注意培训课程的范围不宜过大，以免在各项目的训练课程之间发生过多的重叠现象;但范围也不宜过狭，以免无法真正了解该项目的学识技能，应主要以熟悉该训练项目所必需的课程为限。培训课程决定后，需选编各课程教材，教材应包括以下部分：培训教材目的的简要说明;列出有关教材的图表;说明表达教材内容的方法;依照下列顺序编写教材：教材题目、教材大纲及时间计划：主要内容及实施方
式和方法，讨论题及复习的方法和使用的资料。
5. 培训预算规划。培训预算是酒店培训部在制订培训计划时，对各项培训
方案和管理培训方案的总费用的估算。预算是根据方案中各项培训活动所需的经费、器材和设备的成本以及教材、教具、外出活动和专业活动的费用等估算出来的。
(三) 培训准备工作
1. 制定培训细节。制订培训活动细节的步骤如下：
(1) 确立训练目的。阐明培训计划完成后，受训人应有的收效。
(2) 设计培训计划的大纲及期限。为培训计划提供基本结构和时间阶段的安排。
(3) 草拟训练课程表。为受训人提供具体的日程安排，落实到详细的时间安排，
即培训周数、天数及时数。
(4) 设计学习形式。为受训人完成整个学习计划提供有效的途径，在不同学习
阶段采用观察、实习、开会、报告、作业、测验等不同学习形式。
(5) 制订控制措施。采用登记、例会汇报、流动检查等控制手段，监督培训计
划的进展。
(6) 决定评估方法。根据对受训人员的工作表现评估以及命颢作业、书面测验、
受训人员的培训报告等各方面来综合评价受训人员的培训效果。
2. 培训教员的选择。师资质量的高低是酒店培训工作质量好坏的一个重要因素。
培训部除了少量专职人员作为培训师资外，大部分培训员可由酒店各部门经理或富有经验的管理人员兼任，也可以聘请其他单位的专家、学者等人员做培训教师。培训教员是受训队伍的领队与教练，职能是执行培训计划、传递信息，而不是控制人员。培训能否获得成功，在很大程度上取决于培训员的
素质与能力。所以培训部要把组织和训练培训教员或聘请专家为师资作为首要任务，纳入培训计划。
3. 培训时间、地点的选定。培训时间的选定要充分考虑到参加培训的职工能否
出 席，训练设施能否得到充分利用，做指导及协助的培训员能否腾出时间。培训地点的选定，要注意选择地点适中、交通方便、环境良好、通风光线等条件较为理想的地点和场所。
4. 培训用具及有关资料的准备。包括培训地点和教室地点的标志，桌、椅、黑
板、放映灯具、布幕等教学用具的准备，各种训练教材及教材以外的必读资料的准备，编排课程表、学员名册、考勤登记表，准备证书和有关奖品以及有关考评训练成绩用的考评表及试题。
三、 培训计划的实施
(一)新员工入职培训与考核的实施
(二)管理人员培训的实施
(三)招工前培训的实施
(四)淡季培训的实施
(五)酒店管理公司内部的交叉培训
(六)外语培训的实施
(七)培训员培训的实施
(八)组织竞赛活动/技术考核的程序与标准
(九)培训教案编写的程序与标准
(十)总经办培训部对各酒店培训工作的行政管理
(十一) 全员考核工作程序与标准
四、
五、 培训管理工作运作表格 新员工入职培训教案及各级员工考核试题
T8传媒甘健整理提供
东耀酒店管理集团旗下管理服务酒店
“东耀集团”是以开展酒店及餐饮管理为主，具有法人资格的专业化的管理公司。公司旗下全资公司有“上海东耀餐饮管理有限公司”“上海东耀餐饮管理有限公司北京分公司”“上海元璋酒店管理有限公司”“上海东耀佳业餐饮管理有限公司”“北京东耀佳业餐饮管理有限公司”。全资控股公司有“上海农田鸡餐饮有限公司”“北京欢乐居餐饮有限公司”。
“东耀集团”在澳大利亚、香港、上海、北京、山东、河北、浙江、内蒙、黑龙江等省市，已经形成了良好的管理效应和品牌的影响力。在全国各地管理及经营五星酒店10家、四星酒店17家、三星酒店6家、高级会所3家、高级餐厅11家、快餐4家、部队酒店2家。合计管理53家酒店、餐厅及会所。
集团旗下管理服务酒店
正安宫酒店
大安宫酒店
福安宫酒店
郡王府酒店
天泰宾馆
北京云佛山度假村
梅式御宴东华会
唐山昌盛国际酒店
晨光国际酒店
河北远大国际酒店
中国建筑大厦
如果在酒店从事管理工作的人，可能需要遵守酒店管理制度，那么就需要从业者首先了解管理制度有哪些，今天乔布简历的小编就来给大家介绍一下。
1、提前十分钟到岗，换好工作服，检查好仪容、仪表;商标的时候要有站姿的规范，不得倚墙、靠椅，上班时保持微笑，不可因私人情绪而影响工作。严禁在工作的场所进行休息，违纪者每次罚款5—20元。
2、不能直呼上司或者是客人的全名，应礼貌地称“X先生”或“X小姐” ，违者罚款5—20元。
3、客人来了要说欢迎光临，拉椅让座。在服务过程中请使用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时要送客，请客人慢走，并诚心欢迎客人下次光临，使用礼貌用语送客至门口。违者一次罚款5—20元。
4、拾到客人物品必须上交吧台或上一级领导保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有。一经发现，罚款20—200元并后果自负。
5、保持工作区域的整洁和安静，与客人说话声音以对方听清为限，同事间交谈不得大声喧哗，严禁在走廊、餐厅内奔跑，不准在餐厅、包厢、公共场所大喊大叫、大声说话，严禁在公共场所打闹、追逐、嬉戏，违者视情节轻重罚10—20元。
6、严禁在酒店范围内粗言秽语，散布虚假或诽谤言论，影响酒店、客人或其他员工声誉，违者一次罚款50—100元，不得罢工，或三五聚集闹事，严禁向外界人员透露酒店的商业机密或抵毁酒店形象，违者开除处理。
7、员工不得在酒店内赌博、酗酒，严禁携带酒店物品出店和偷盗酒店公私财物，违者罚款50—200元。
8、在工作中随时服从，工作完后再提出见解，不得当众与领导争辩，否则视情节轻重，罚款50—100元，并在员工会上作书面检讨。
以上就是乔布简历的小编为大家整理的一些酒店管理制度，希望能够对大家严于律己有所帮助。
本文来源
校园招聘 http://cv.qiaobutang.com/knowledge/articles/56430a0a0cf2cb37b4a9267c
一、 劳动条例
一)招收录用
酒店录用员工，实行公开岗位、公平竞争、全面考核、择优录用的原则。所有应聘人员需先到人力综合办填表，部门面试，部分岗位须进行笔试、技术测试或实际操作考核。用人部门须认真考核应聘人员，正确评估应聘者业务水平及职业操守。能够达到岗位要求，确认录用后报人力综合办建档方可入职。
主管以上负责人必须报分管常务副总审核经总经理批准后方可入职。
二)试用期：
酒店新录用的员工，不论职位高低，一律经过一至三个月的试用。以对员工的职业素养及能力进行实际考察。试用期限内，如不称职或有违反酒店规章制度，将会被随时解除试用而不需作任何补偿。
三)试用期满：
符合转正条件的员工需先填写个人转正申请，部门经理审核意见，人力综合办经
民意考察通过后上报分管常务副总审核，总经理审批合格者，给予办理转正手续。
员工转正签订劳动合同或临时用工协议。
四)体格检查：
员工在被录用时，必须通过健康检查，体检合格者方可录用。若患有传染性疾病，酒店将按卫生部门有关规定处理并不予以录用。
五)调职与晋升
1、酒店可根据工作的需要，对员工进行岗位(工种)的调动。
2、为创造公平的员工工作环境，部门将对每一位员工工作表现纳 入日常考核，结
合工作业绩技能水平、思想品德、学历和个人爱好经批准后给予调职或升职。所有员工均有升职的机会，升职主要根据员工本人德、能、勤、绩及工作经验、岗位是否空缺而定。拟提升至管理级以上者，须参加管理培训及通过升职考试。
3、任何员工希望调换工种，原则上要在原岗位服务满一年，并征得原部门、接收部
门及人力综合办同意经考核合格后报分管常务副总审核，总经理批准，由调入部门办理调职手续。
4、入职，调职或升职一至三个月属试用期，领取试用期工资;试用期满经考核合格
达到岗位要求后，领取该岗位转正工资。
六)离职：
1、辞职：指因个人原因而提出的离职。
员工在试用期内要求辞职，应提前10日提出申请书。若未能提前提出申请，
则需向酒店交付相当于10日薪金的款项后方可办理离职手续。
员工试用期满转正后要求辞职，应提前30天递交申请书，经批准后办理后
离职手续。若末能提前30天提出申请，则需要向酒店交付相当于本人30天薪
金的款项后方可办理离职手续。
2、辞退：指因员工违反酒店规定或工作达不到要求，经培训后仍不能胜任工作者，
被要求离职。
3、开除：员工在酒店服务期间，严重违反酒店纪律，犯有严重过失，对酒店造成经
济及名誉上的损失或触犯国家法律法规，给予开除并追究其造成的损失。
被核准辞职、辞退、开除的员工须在最后工作日后2天内办理离职手续，
否则将按每延迟一天给予处罚30元的罚款的办法处理。
推荐阅读：
酒店采购流程管理06-04
酒店采购部管理方案07-02
酒店采购岗位职责05-30
酒店采购合同范本09-15
酒店采购部门培训计划06-01
酒店采购人员工作计划07-27
酒店管理合同06-16
我看酒店管理06-13
酒店员工管理制度06-24
酒店管理安保部07-10
