酒店采购岗位职责

酒店采购岗位职责（共10篇）

酒店采购岗位职责篇1

新形势下, 床位在2 000张以上规模的大型综合性医院的医学工程科 (器械科) 人员呈现多元化组合。军队医院医学工程科人员成分不再是以前单纯的军人、职工, 而是把非现役文员、非现役公勤、聘用制、合同制、临时工等人员也纳入到日常工作中;地方同级大型医院也从干部职工为主变为由多种人员参与的用人格局。这种局面一方面适应了医院日益增多的设备器材保障需求, 另一方面也适应了新形势下医院人力资源定岗定编的管理模式。

医学工程科 (器械科或采购中心) 医疗设备耗材采购管理岗位主要承担设备计划论证、招标采购、评估分析管理及医用耗材计划申请、招标准入、发放监管及设备耗材相关的票据处理、报表统计、档案管理以及科研教学和其他应急工作[1]。现将工作岗位设定和需求介绍如下。

1 医疗设备采购管理

完成医疗设备计划论证、招标采购、验收管理工作, 负责医疗设备器材的跟踪管理与考核 (效益分析) , 医疗设备器材采购效力的分析、评估与报告等, 为设备使用、维护、修理、计量、监测和报废等全过程的动态管理奠定基础、提供依据。

(1) 医疗设备计划论证。该岗位需要1~2人, 负责医疗设备年度计划论证, 科室设备日常需求的申请、调研、审核、上报、汇总, 对医院拟购置每一台设备的必要性、性能特点、后续保障能力、基本配套条件等进行调研论证, 形成购置计划。首先, 由临床使用科室提出购置申请, 从引进设备的作用特点、适应证、技术水平、应用前景、社会和经济效益分析以及申购科室具备的条件等方面阐述立项依据, 由本岗人员报院设备器材管理委员会充分论证。论证基于医院医疗设备规划和立项制度及评审体系, 医疗设备引进需遵循技术上先进、功能上适用、经济上合理的原则。该岗位还负责全程跟踪医疗设备计划的执行情况。

(2) 医疗设备招标采购事务统筹管理。该岗位需要1~2人, 按照规范的采购流程, 协调处理总后招标 (地方医院为政府集中招标) 、军区集中招标、军区网上招标、院内招标谈判相关事宜, 包括确定招标方式[2]、编制审核标书、制定招标文件、录入网上标书、组织招标活动、筹备院内谈判 (制定谈判内容、时间、地点、人员、组织工作文件和制定竞争性谈判文件) 、签订设备合同和海关、商检等其他相关手续, 确保每一台医疗设备的购置规范、合理、公正。

(3) 医疗设备购置跟踪评估管理。该岗位需要1~2人, 负责对所购医疗设备的验收 (按合同履行、质量合格、配件齐全、培训到位) 、协调技术人员完成验收质控、按照规定流程完成财务手续, 并完成对所购设备的折旧管理、成本效益分析、使用情况 (开机率、阳性率) 考核分析, 为设备计划论证提供依据, 为医疗设备全生命周期动态管理奠定基础[3]。购入的医疗设备由本岗人员协调临床科室使用人员、工程技术人员和厂家工程师共同验收, 包括配合完成设备本身的下货、搬运、安装、调试和根据需要负责供电、供水、土建、屏蔽、防护、地线、温湿度调节器等配套设施的协调安装。设备的验收分为物资验收和功能验收, 首先, 依据合同和投标书所列的配置清单, 从外包装到内部货物, 从主机到零部件, 逐项清点核对, 进行物资验收;物资验收完毕后, 依据投标书和说明书所列功能和技术指标, 逐项进行检测。同时, 完成领用和质控验收, 各项结果记录在相关单据上, 并填写相应的安装验收报告, 合格的医疗设备方能入库、记账、制卡。该岗位还负责对医疗设备进行折旧管理, 准确有效的折旧信息有助于对大、中型医疗设备进行正确的经济效益、社会效益考核[4], 结合使用情况 (开机率、阳性率) 调研分析, 可引导医院对医疗设备的投入和引进, 使医疗设备的投入和更新步入良性循环。

岗位人员要求:本科以上学历 (硕士以上学历至少1人) , 生物医学工程及相关专业毕业, 修过医疗仪器、微机原理、数字信号及图像处理等课程, 熟练掌握医疗设备管理制度和流程, 可胜任上述常规工作, 并有能力主持或参与医疗设备、器械管理及研发课题。

2 医用耗材采购管理

完成医用耗材的计划、论证、引进、采购、发放、流通、使用的管理和控制。通过对医用耗材流通各个环节的深入分析研究, 实现对医用耗材的透明管理、溯源管理、全过程管理, 确保临床诊疗工作和应急救援的器材供应。

(1) 医用耗材引进管理。该岗位需要1人, 负责制定全院年度医用耗材预算, 规范医用耗材引进流程[5], 科室申请的新材料、新品种论证分析 (要求具备科学性和先进性及对医院和科室发展有促进作用, 新技术新方法需经过主管部门批准, 医用耗材应比现用耗材在价格、质量、功能上具有明显优势) , 用制度约束引进过程, 组织耗材引进讨论, 严格执行讨论结果 (价格取军区中标、地方医保价低者, 严格主渠道采购, 确保医院利益) 。并负责签订新进耗材合同, 建立收费项目, 明确采购方式, 监督医用耗材采购过程。

(2) 医用耗材采购管理。该岗位需要1~2人, 负责全院耗材分库采购、验收、流通、使用的管理, 不良事件的上报和处理, 落实主渠道采购, 实现医用耗材分库采购[6], 如可分为卫生材料库房 (用量大不允许缺货的医用耗材采用批量采购方式) 、器材消耗库房 (用量小、周转慢的专科耗材、器械) 、高值耗材库房 (价格较高, 单独收费的医用耗材, 采用准时化采购, 按需实时进行条形码管理, 同时完成入库、出库、计费、财务挂账、科室核算刷码) 等进行采购, 及时完成各种应急突发事件的医用耗材供应保障任务。

(3) 医用耗材资料票据处理。该岗位需要1人, 负责精细管理, 及时透明处理与设备耗材相关的票据, 包括发票、出入库单、领条、财务凭证等。动态更新、维护价格系统, 常规录入、适时调整, 兼顾固定资产管理、物资采购管理、财务管理、成本核算, 实现与财务、经管的无缝对接, 确保医用耗材采购管理的正常进行。

岗位人员要求:本科以上学历, 政治过硬、作风优良、勤勉踏实、耐心细致、生物医学工程或管理相关专业毕业, 修过医疗仪器、生物材料、医学统计、金融管理等课程, 熟练掌握医用耗材管理制度和流程, 可胜任上述常规工作, 并有能力主持或参与医疗器械管理及研发课题。

3 库房管理和质量控制

完成医用耗材的库房管理和质量控制。该岗位需要1~2人, 负责完成医用卫生材料的入库、查验、存贮、发放、流通、使用的管理和控制。应合理计划、科学管理[7], 保持有效的、可调的、数量明确的耗材库存, 按月计划勤发放、勤采购, 加快资金的周转。由库房保管员按采购管理人员提供的申购单的质量、数量、规格要求及进货验收标准进行验收, 填写入库验收单, 合格物品方能入库、登账、制卡。根据《医院管理评价指南》和《一次性使用无菌医疗器械监督管理办法》等相关规定, 对医用耗材特别是植入性材料和介入器材进行规范化查验、登记、抽检并有条件地建立医用耗材样品库。重视医用耗材采购后的跟踪管理和质量控制, 入库验收只是一个初步程序, 主要着眼于外观和资质文件的验收, 基本未涉及产品内在质量及其使用情况和长期效果。因此, 入库后的跟踪管理非常重要, 包括采购人员和库管人员定期到临床科室的巡访, 临床和管理科室对植入性材料 (如心脏起搏器) 的追踪回访以及发生医用耗材不良事件后的报告等。

岗位人员要求:专科以上学历 (本科以上学历至少1名) 、政治过硬、作风优良、勤勉踏实、耐心细致、生物医学工程或管理等相关专业毕业, 修过医疗仪器、生物材料、医学统计、金融管理等课程, 熟练掌握医用耗材管理制度和流程, 可胜任上述常规工作。

4 档案管理

完成医疗设备耗材档案管理。该岗位需要1人。医疗设备耗材档案的内容反映了医疗设备耗材全程管理的整个过程。医院应建立完善的医疗设备耗材档案管理体系和管理制度, 对医疗设备耗材档案的归档范围、内容、案卷质量、类目设置及编号等做出明确的规定, 并严格执行, 同时要做好医疗设备档案的开发利用[8]。将信息化和实物化相结合, 建立设备耗材档案, 收集保存医疗设备从申购、论证、购置、安装、调试、验收、使用、维护、监测到报废、淘汰全过程的资料, 便于查阅和动态管理, 要实时更新医用耗材合同、证照、价单、授权等, 配合采购管理工作, 兼顾科室人员管理的档案资料。应用计算机数据库管理是医疗设备耗材全程管理的核心, 该数据库应涵盖管理的全部内容, 将原始数据输入数据库并有机联系起来, 达到全程管理的目的。

岗位人员要求:本科以上学历。随着档案数量的逐年增多、管理难度的增大, 为便于实现对医疗器材流通各个环节的深入分析研究, 亟须专人管理。

5 结语

现有大中型医院普遍重采购、轻管理, 人员参差不齐, 缺乏设备耗材精细化管理, 医学工程科采购岗位的设置相对模糊, 采购人员身兼数职, 缺乏与工程技术人员协作和交流。为实现医疗设备耗材全过程管理和质量控制, 适应新形势下医院人力资源定岗定编的管理模式, 急需明确岗位设置, 做到分工协作。文中医疗设备耗材采购岗位的设置是基于三甲医院医学工程部门常规和科教研工作的需要, 各医疗机构可根据具体情况对人员的学历和专业要求进行调整。

随着科学技术的进步, 医院诊疗工作对医疗设备医用耗材的依赖性增强, 采购管理部门愈来愈受到重视, 其所承担的任务不仅仅是单纯保障, 更多的是决策参与。医疗设备耗材采购管理工作是一个有机体, 其岗位设置是为了优化流程, 确保安全有效地完成任务。应定期评估岗位分工环节, 坚持不相容职责分离原则, 建立制约和监督机制, 各工作岗位和整体流程应齐全、严密、合理和便于操作, 保证医院医疗设备耗材采购管理合理、有效的进行。

参考文献

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[3]杨国斌, 易学明.精确管理在医院质量建设中的应用价值探析[J].中国医院管理, 2008, 28 (12) :19-20.

[4]石馨.医院医用耗材配送模式的探讨[J].医疗卫生装备, 2014, 35 (5) :136-137, 148.

[5]梁燕妮, 曹铁军.基于军卫医院信息物资管理系统的高值耗材管理方法探讨[J].医疗卫生装备, 2014, 35 (4) :144-145.

[6]吴敏, 汤黎明, 于京杰, 等.关于医用耗材分类的探讨[J].医疗卫生装备, 2006, 27 (10) :55-56.

[7]汤黎明, 吴敏, 陈锐华, 等.医疗消耗性材料管理技术方法的探讨[J].医疗设备信息, 2007, 21 (4) :18-20.

酒店采购岗位职责篇2

[关键词] 库存采购平衡体系

酒店食品原材料的库房管理，是从属于酒店采购供应——这个餐饮业务管理首要环节的一个重要步骤，其上限是采购，下限是生产，不断的购进、发出，起到了酒店食品原料蓄水池的作用

但由于酒店业食品原材料的库存受原料性质、产地、质量、用途的限制，相对其他行业管理起来情况就更加复杂，既要防止购进量过多，资金积压、库房管理费用上升、原材料变质甚至丢失等问题的出现，又要考虑由于库存量不足导致生产原料供应跟不上，使经营水平下降，对销售利润产生负面影响，在有些情况下还会因此使顾客满意率下降，波及企业的隐性成本。所以，科学的储存保管，控制库存，保证采购量与库存量的最佳平衡状态，是酒店业一直努力追求的目标。因此，作为酒店企业，无论其规模大小，都希望使库存达到一种理想化状态，如图1所示:

即:当上一批库存达到或接近为零时，下一批采购原材料正好入库。但这只是一个理想化的状态，餐饮业在生产过程中存在着大量不可控因素，图1所示的理想状态只能在理论上行得通，在实践中很难实现。为解决这个问题，不妨试用一下专门为酒店建立的一套实用库存与采购平衡体系，即五步平衡体系:

第一步：计算存货周转率（Turnover rate of the stock）。

存货周转率是指在一个会计结算周期内，所售某种产品在库房中的更换次数。

存货周转率＝本会计结算周期内所售某产品总成本/周转期内平均库存（I）

这里面关键数据是会计结算周期，要确切的计算存货周期率，就必须在一个会计结算周期内，能够显示出我们所要获取的规律性，基于数据的时限性，这个周期不宜太短，也不宜过长，据我们调查掌握的情况，绝大多数酒店采用的是以一年为一个会计结算周期，实验证明，这样一个周期基本上可以获得比较合理的数据。

以某酒店储存的冻猪肉为例（以下都以此例为标准），本年内的销售总成本为57000元，周转期内平均库存为1000元，则：

存货周转率＝57000÷1000＝57

即本年冻猪肉在库房中共更换了57次，一年共有52周，这就是说从旧存货用完到新货送来所花费的时间是将近一周时间，若以天计算其周转期则为7天左右。

这是一个比较接近理论数据，又很方便操作的计算方式，使用该方法，可以使一些酒店、特别是一些不太规范的中小酒店，避免厨师或库房管理人员凭经验和直觉进行库存控制。

第二步:确定安全系数(Safety coefficient）。

酒店业在经营过程中常会受到一些不可控因素的影响，如天气、交通、物价、社会热点问题等都可能会影响某些产品的库存周转期，使其变长或变短。在确立安全系数时，考虑的首要因素是“缺货损失”，其安全原则是“适度节余”，即只考虑周转期变短可能会导致缺货的情况来确定安全系数。

安全系数一般会受到企业的经营状况、产品的价值、保质期、运输的方便程度等因素影响，企业经营状况越好、产品价值越高、保质期越短、运输越困难，一般安全系数的确定就要相对高一点，反之就要低一点。但是不论哪种情况，一般情况下，酒店业的安全系数不能超过10％，否则会增加不必要的成本，造成浪费。

第三步:计算标准存货量（Par strock level）。

标准存货量指在下一次订货到达之前，为了保证企业正常而有效的经营所必须保证的每种产品和原料的存货数量。

标准存货量＝平均周转期内库存量＋周期内安全份额（Ⅱ）

周期内安全份额＝平均周转期内库存量×安全系数

若在上面例题中把冻猪肉的安全系数确定为5％，冻猪肉的平均价格为5元/斤，则:

平均周转期内库存量＝1000÷5＝200（斤）

標准库存量＝200＋200×5％＝210（斤）

库存量是正常生产经营的主要保障之一，直接决定着资金周转速度，所以，管理者还要日常积累数据，通过相关公式计算出本酒店的相关安全系数，避免造成损失。

第四步:确定再定购点(Reorder point)。

也叫采购订货点，是指某种原材料库存量再需定之前可以减少到的单位数量。影响再订购点的因素有很多，比如订货期间的日均消耗量、订货期间最大日均消耗量、提出订货到货物入库所需的时间长短和安全存量等。实际操作中有安全存量法和库存卡控制法（永续盘控制)等。

再定购点＝送货前通常的使用量＋送货前的安全份额（Ⅲ）

送货前通常的使用量＝送货前单位时间内的使用量×送货时间

若例题中预计送货前平均每天消耗冻猪肉30斤，途中运输时间为两天，则:送货前的使用量＝30×2＝60（斤）;再定购点＝60＋60×5％＝63（斤）。

即当冻猪肉的库存量接近63斤时就应继续订货。

第五步：计算再定购量（Reorder amount）。

再定购量指当某一产品的库存量减少到再定购点时应再定购的数量。

再定购量＝标准存货量－再定购点＋送货前通常的使用量（Ⅳ）

所以在例题中:再定购量＝210－63＋60＝207（斤）。

此外，还要在分析库存原材料结构的基础上，确定特殊原材料的经济批量。通常对供应正常、用量较大，储存期较长、价格较贵的干货原料采用经济批量控制，即花费在原料订货费用、储存管理上的费用都是最低时的采购数量。这是在互相矛盾的两者之间，依据原始记录，找到一个平衡点，在不出现缺货的情况下，确定一个兼顾各方利益的经济批量。尽管这样有时可能会与其他的计算方式出现暂时性的冲突，但在利润总结算时，仍可达到统一。

通过对比第三步与第五步的结果不难发现，两者非常接近。

由于影响酒店再定购点以及安全系数的因素有很多，所以每一个周期都要重新计算再定购量，并把它与标准库存进行对比，必要时对标准存货量进行调整努力把损失降低到最少。

把(Ⅲ)代入(Ⅳ)可以得到:再定购量＝标准存货量－送货前的安全份额(Ⅴ)。

公式(Ⅴ)相对于(Ⅳ)，要简单许多，若使用此公式只有假设在一定时期内，送货前单位时间内的使用量和送货时间稳定不变，计算的结果往往和实际有一定的差距，所以不提倡长期使用。

在以上五步法的基础上，可以建立起实际操作过程中库存和采购平衡图，见图3。

图中D1、D2、D3为理想的采购状况，d1、d2、d3为实际的再定购点，通过五步法我们不难看出dD＝送货前通常的使用量＋送货前的安全份额。

库房的管理与控制是其成本控制环节中非常关键的一环，酒店库存品种多样，保存标准复杂，难度高，导致每种产品的采购频率和采购量的不同，利用五步平衡体系，为每种库存产品确定标准库存和再定购点，实现减少库存费用，降低成本等目的，最大程度接近理想的采购与库存的平衡。此计算方法最大的弱点就是计算很繁琐，需耐心的计算出每种库存产品的标准存货量和再定购点，但计算工作一旦完成，通常可达到事半功倍的效果，即使中间有一些变化，只需有针对性的进行调整，不用每次采购前都进行繁琐的计算。

其实关于酒店库存与采购平衡的计算，还有很多其他方法，比如关于安全系数的确定就有几种不同的意见，但不论哪种方法，最终目的都是为了避免盲目的采购，企业可根据自身特点进行选择。

参考文献:

[1]蔡万昆:餐饮管理[M].北京:高等教育出版社,2002

[2]Agnesl.DefrancoPende B.M.Noriega(美).旅游业成本控制.旅游教育出版社,2003

酒店采购员岗位职责篇3

2、熟悉酒店物料采购业务，了解各类食品原料的名称、特征、品质、产地、价格，本餐厅营业率、配料标准和消耗定额。

3、热爱本职工作，坚守工作岗位，自觉、主动、积极地完成餐厅交办的一切采购工作任务。做到勤跑、勤问、勤联系、信息灵、货源多、质优价廉，保障供应。

4、严格执行食品卫生法，绝不采购腐烂变质、掺假货、价不符的商品，一旦发现及时以退货。

5、严守财经纪律，防止短缺、被窃事件的发生，遵守职业道德，不趁职务之便假公济私、营私舞弊。

酒店采购员的岗位职责篇4

1. 认真贯彻执行公司采购管理规定和实施细则，努力提高自身采购业务水平。

2. 按时按量按质完成采购供应计划指标，积极开拓货源市场，货(价)比三家，选择物美价平的物资材料，完成下达的降低采购购成本的责任指标。

3. 负责与客户签订采购购合同，督促合同正常如期的履行，并催讨所欠、退货或索赔款项。

4. 严把采购质量关，选择样品供领导审核定样，对购进物料均须附有质保书或当场(委托)检验。协助有关部门妥善解决使用过程中出现的问题。

5. 负责办理物料验收、运输入库、清点交接等手续。

6. 收集一线商品供货信息，对公司采购策略、产品原料结构调整改进，对新产品开发提出参考意见。

7. 填写有关采购表格，提交采购分析和总结报告。

8. 做到以公司利益为重，不索取回扣，馈赠钱物上缴公司，遵守国家法律，不构成经济犯罪。

9. 完成采购部部长临时交办的其他任务。

日常工作：

1. 采购归酒店办公室管理。

2. 负责根据经营部门物品需求计划，编制与之相配套的采购计划，组织具体的实施，保证经营过程中的物资供应。

3. 认真贯彻执行酒店采购管理规定和实施细则，努力提高自身采购业务水平。

4. 按时按质按量完成采购供应计划指标，积极开拓货源市场。

5. 货(价)比三家，选择物美价平的物资材料，完成下达的降低采购成本的责任指标。

6. 将采购样品和供货商电话一起上交到酒店办公室，以备查验。

7. 负责与客户签订采购合同，督促合同正常如期的履行，并催讨所欠、退货或索赔款项。

8. 严把采购质量关，选择样品供领导审核定样，对购进物料均须附有质保书或当场(委托)检验。协助有关部门妥善解决使用过程中出现的问题。

9. 负责办理物料验收、运输入库、清点交接等手续。

10. 收集一线商品供货信息，对酒店采购策略、产品原料结构调整改进，对新产品开发提出参考意见。

11. 根据采购数量的多少，由财务配备一定的备用金。

12. 做到以酒店利益为重，不索取回扣，馈赠钱物上缴酒店，遵守国家法律，不构成经济犯罪。

13. 完成酒店办公室临时交办的其他任务。

岗位职责：

1、经常了解市场最新价格并呈报给采购主管。

2、根据采购申请单询价，做到货比三家，并上报采购主管。

3、依据批准后的有效申购单实施购买，同时完成各项临时性采购工作。

4、配合收货部对仪器、设备等物品的进货严格把关，对不符合要求的物品负责调换退货。

5、主要了解有关物品、工程配件方面的供货来源情况，同时必须具备酒店所需物品种类品质、种类、用途及其它质量要求等方面知识。

6、与收货部门联系确认订购后到货情况，跟进售后服务。

7、应及时向采购主管报告有关采购工作中货品采购及采购中所发生的情况。

8、协助采购主管外出市场调查，为降低成本提供建设性的意见。

9、严格遵守财务制度，购进的货物办理验收手续，手续办妥后尽快办理报销手续，以保证采购备用金的及时周转。

10、做好采购主管交办的其它工作。

酒店采购部经理岗位职责篇5

2.认真监督检查各采购员的采购进度、质量及价格的控制;

3.调查研究酒店各部门物资需求及消耗情况，熟悉各种物资的供应渠道和市场变化情况;

4.熟悉和掌握酒店所需各类物资的名称、型号、规格、单价、用途及产地，检查购进物资是否符合质量要求;

5.与供应商建立良好的协作关系，订立供货合同，确保以最合理的价格购到的物资;

酒店采购岗位职责篇6

然而, 就近五年假期酒店人才情况调研, 联系黄冈职业技术学院酒店管理专业学生实习和毕业生调查, 笔者发现:

1.就酒店而言, 酒店方基本情况是: (1) 酒店对高职院校课程体系设置的参与意愿强烈, 但参与度不是很高; (2) 酒店方认为:学校的课程体系设置目标不够实际, 政治素质课程比例太大; (3) 学校课程体系结构不尽合理, 重理论轻实践; (4) 现有学校课程内容缺乏创新, 更新与社会发展变化不太同步等。

2.就实习生和毕业生而言, 不少学生反映: (1) 学校课程体系设置目标与学生实际需求有一定差距。高职院校酒店管理专业人才培养课程体系设置虽符合国家教育规律, 但对学生而言更要考虑实际需求与今后在酒店的发展相契合; (2) 学校课程体系内容缺乏创新性, 较难引起学生兴趣; (3) 学校课程体系设置结构不够合理。黄冈职业技术学院酒店管理专业课程体系设置中, 实践性课程比例较少, 真正同酒店相关的实践课程仅占总学时的20%左右; (4) 学校课程体系设置影响学生学习效果, 可以说学生学习达标情况不理想。本文认为上述调查情况, 还需联系高职院校酒店管理专业课程体系实际的相关情况, 主要体现在: (1) 高职酒店管理专业课程标准与国家职业岗位技能标准基本脱节; (2) 高职酒店管理专业课程标准基本参照本科模式学科教育等。

我们知道:专业课程体系的构建是一个系统工程, 人才培养目标及规格的确定、师资保障体系的建立、实训保障体系的建立、教学方法的选择和专业教学组织四方面内容的确立是这个系统工程实施的必要条件。针对上述情况, 黄冈职业技术学院店管理专业教师团队在借鉴能力本位职业教育基本理念的基础上, 积极进行了课程体系构建的有益探索。具体来讲, 就是酒店管理专业建设团队以职业能力发展为导向, 根据酒店管理专业学生就业岗位群的任职能力要求, 参照国家相关职业资格标准, 联系酒店业职业岗位技能标准, 将技能教育———对比酒店行业中级工和高级工的标准———与大专教育衔接, 充分考虑实践技能与理论学习的衔接, 特别是文化课与专业课协调, 通过与酒店企业相关专业人员的共同研讨论证, 最终确定了酒店管理专业课程的设置。我们专业课程体系构建的实施步骤是:先确定高职酒店管理专业培养目标, 设置职业 (岗位) 群, 再定学习内容模块, 从而构建课程体系。概括起来有两点:

1.高职酒店管理专业课程设置对应就业岗位 (群) , 以酒店行业中级工和高级工的标准, 突出职业能力的培养。高职酒店管理专业课程体系由若干能力训练模块组成, 每一个模块均对应酒店相关岗位的能力要求。黄冈职业技术学院酒店管理专业课程设置既充分考虑酒店行业发展与学生就业岗位 (群) 的需求, 特别是学生的可持续发展能力, 又将本专业核心课程直接对接岗位能力, 体现了职业岗位群的针对性, 突出了对职业能力的培养。如: (1) 餐饮服务与管理课程的课程标准与餐饮岗位技能标准对接, 与岗位实际需要相结合, 从而实现岗位“零距离”对接, 学生学完即可参加并取得餐饮服务员中级考证证书; (2) 客房服务与管理课程, 可参加并取得客房服务员中级考证证书; (3) 前厅服务与管理课程, 可参加并取得前厅服务员中级考证证书; (4) 人力资源管理课程, 可参加并取得助理人力资源师 (二级) 考证证书; (5) 茶艺服务与管理课程, 可参加并取得茶艺师资格证书证书; (6) 调酒服务与管理课程, 可参加并取得调酒师资格证书证书; (7) 咖啡服务与管理课程, 可参加并取得咖啡师资格证书证书; (8) 插花员服务与管理课程, 可参加并取得插花员资格证书证书等。此外, 学生学习完导游基础知识、导游实务和旅游政策法规, 即可参加并取得全国导游员资格证书。

2.高职酒店管理专业教育, 彰显校企合作、工学结合的特色, 在人才培养目标定位准确, 课程模块设计结合了我国酒店从业者职业岗位晋升规律。顺应高职酒店管理专业人才培养的规律, 黄冈职业技术学院高职酒店管理专业课程体系的构建符合高等职业教育围绕典型的职业活动设置课程的规律。在产学合作教育下, 以酒店从业者职业能力发展为导向的课程体系, 明确了高职酒店管理专业培养酒店基层、中层管理者的培养目标, 整个培养过程充分体现了酒店从业者从入职成为酒店员工到发展为管理者的职业生涯轨迹, 把握了酒店从业者岗位晋升规律, 为学生的职业发展奠定了基础。同时, 黄冈职业技术学院高职酒店管理专业还开设了饭店主管领班等选修课, 学生学完后, 还可参加并取得饭店主管领班证等, 为学生进入社会做了较好铺垫。

摘要：高职酒店管理专业课程标准与职业岗位技能标准对接, 在现在市场背景下, 意义重大。笔者以黄冈职业技术学院高职酒店管理专业的近几年课程标准与职业岗位技能标准的实践为例, 进行了初步探索, 供同行参考。

关键词：酒店管理专业,课程标准,职业岗位技能标准,对接

参考文献

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酒店采购流程篇7

一、原材料定价流程

每月7日、17日、27日以前由采购组负责统一分类汇总市场采购的食品投标清单（需补加上月新增品种），并交给各个供应商统一进行报价，主要项目为：每月10日、20日、30日蔬菜类招标，每月29日为肉类、禽类、蔬菜、水果、海鲜河鲜、冰冻类、干货类、调料类、豆制品类、粮油类、腌腊酱制品类、蛋类。每月8日，18日，28日上午十点以前请蔬菜供应商将密封好的报价单统一投至收货办公室门口的报单箱内。每月9日，19日，29日上午10点30分由采购组，成本组共同开启供应商报价单，开箱时采购经理、成本领班至少二方在现场共同签字确认。由采购组、成本组依据供应商报价及采购部、成本组、餐饮部三方询价，汇总以上资料。财务部组织召开招投标会议，由采购经理、成本领班、财务总监、餐饮总监参加，会议上采购经理、成本领班和餐饮总监共同就以上资料分析比较（供应商报价、采购询价、餐饮询价三方价格），最终确定价格及供应商，投标定价单确定后，由采购经理、成本领班、财务总监、餐饮部签字认可。（员工餐厅蔬菜也在同时单独投标，由员工餐厅负责人确认价格）。对于购买未在投标范围内的原材料，如属零星采购物品（指一个星期购买少于三次的原材料）由采购组当天填写临时报价单至财务总监签字后交成本组执行；如属一个星期购买三次以上的原材料进行追加投标，厨房也可根据经营需要提出预计可能会经常使用的原材料，采购部会提前发给相关供应商进行投标（投标程序相同）。

二、物料定价购买流程

酒店采购工作总结篇8

1、完成春节期间各部门备用物资的采购;

2、完成六楼广告霓虹灯、废品和潲水回收的合同拟定及签订;

3、召开供应商协调会，安排春节物资供应工作，保证不影响酒店正常经营;

4、经过市场调查,并通过三家废品收货商报价,确定酒店负一楼废品收货商;

5、完成2月份餐饮餐料的市场询价、定价工作及3月份上半月酒店餐饮餐料的市场询价工作;

6、完成歌舞剧院房屋租赁合同的付款审批手续;

7、召开部门工作会议，传达酒店会议精神，学习a模针对采购部的相关文件，并将其认真贯彻落实到实际工作中，酒店采购工作总结，工作总结《酒店采购工作总结》。

8、分类别召开各供应商座谈会,着重听取供应商与酒店合作中存在的问题,并与相关部门及领导协商、制订具体解决办法;

9、初步完善物资价格库的信息，以熟悉掌握采购物资价格动态;

10、完成部门2005目标责任书的草拟、人员岗位核编建议以及05年1月份部门经营分析等工作;

11、完成pa保洁设备的市场调查及招标邀请;

12、完成锅炉保养合同的谈判;

13、督促各部门按时提交3月份采购计划，以利于降低、控制采购成本。

酒店用品采购合同篇9

酒店设备购买合同书

汕头市合勤贸易有限公司

采购合同

需方：惠州金煌酒店娱乐有限公司(以下简称甲方) 地址：法定代表人：

供方：汕头市合勤贸易有限公司 (以下简称乙方)

地址：法定代表人：

按照《中华人民共和国合同法》、《中华人民共和国产品质量法》及相关规定，本着平等互利、协商一致的原则，甲方为满足酒店设备采购的需要，需从乙方购买酒店设备一批，乙方承诺应甲方实际需要提供设备及安装，保证甲方的正常使用，兹订立合同条款如下：

一、采购设备名称、数量及金额(人民币)、具体要求见附件清单：一、二、三四、五、六、7、8、9、10、11、12：

此价格包含的范围：1.主体设备;2.电控系统;3.设备调试;4.本价格包含设备抵达甲方指定地点安装并调试合格的价格;报价包含所有材料费、加工及安装费用、运输及二次运输费、保险费、人工费、企业管理费、财务费、企业利润、营业税金、装卸吊装及垂直运输费、材料性能检测费、因市场因素导致材料价格增浮发生的费用等可能要发生的一切相关费用。

二、交货日期及地点

2.1 交货日期：具体按施工流程进度

2.2 交货地点：惠州金煌酒店娱乐有限公司经营场所

三、合同价款(人民币)：

3.1合同总价：壹仟壹佰叁拾伍万零壹佰伍拾贰元整。总价

中包括材料费、人工费、管理费、加工与原装、运输、成品保护、验收、设计等完成本项工程直至验收合格交付甲方使用的所有费用。

四、付款条件及方式

4.1 签订合同7日内交付150万元，设备送达到验收标准并提交验收资料并办理结算经双方认可盖章后，15日内支付871.5152万元。

4.2 质量保修金为甲乙双方确认的结算总价款的10%即113.5万元，质量保修期满后一个月内无任何质量问题甲方一次性付清余款，届时将在保修款中扣除由于质量及维修不及时等发生的补偿费用。

4.3 乙方承诺：对甲方进行的采购，乙方向甲方所销售的货物(包括零部件)价格为同类产品在同行业内最优惠的价格，保证售前、售后服务，如出现质量问题壹年内包换。

五、包装和储放

5.1采购设备采用厂家标准包装，且必须满足运输安全要求和规范规定，由于包装和运输过程中造成设备损坏，一切责任由乙方承担。用作售后服务配件的合同货物和用作装配生产的合同货物应分别包装并注明。凡空包装物及包装箱均应无偿为甲方所有。乙方有义务保证货物包装的完好无损,

甲方有权拒收乙方交

付的已损坏的包装物以及其中的货物。

5.2设备出厂并运抵甲方指定交货地点后，由甲方签字验收，一切设备储放和保管事宜均由甲方负责，设备质量由乙方负责。

六、交货方式

由乙方送货到甲方或其指定地点，或代办运输，相关费用(包括运费、装卸费、保险费、检测等)由乙方承担，乙方负责免费卸货。在运输过程中应注意不得超载超高，危险品运输应按照有关规定执行，并准时《中华人民共和国道路交通法》的有关规定，做到安全运输。乙方承担货物运抵交货地点前的风险、费用及责任。

七、保修期限及条件

7.1货物(含配件)质保期为自甲方验收货物且使用合格之日起壹年。如乙方提供货物本身质量保证期超过壹年以上的，要根据乙方提供货物本身质保期执行。如国家规定或乙方承诺该产品本身的质保期间长于此约定期间的，或者甲方根据客户要求延长上述质保期限的，则乙方应接受经延长的质保期。特殊货物的质保期由双方另行协商确定。