酒店采购部管理方案

酒店采购部管理方案（共8篇）

酒店采购部管理方案 篇1

对采购工作的管理与控制，主要是由酒店采购经理负责的，要做好对采购工作的管理与控制，采购经理必须抓好以下几个方面的工作。

一，经理对采购工作的管理主要在对采购员的管理上和对市场情况的了解，如何选择好的供应商以及对酒店成本控制等，针对采购工作的特点，采购经理首先要加强控制对采购员“抽水”的自觉性，同时，要求采购员做事的责任心，不要遇到问题时你推我推的。

二，现在采购部没有做到对采购员的明确分工。明确的分工是最重要的也是最基本的，对采购员在明确分工职责范围后，要信任他，使他有处理问题能力，能想办法解决问题，完成任务，无须事事请示，但要有事事汇报制度，我觉得采购员应该将每天工作中遇到的问题处理的方法以及每天的到货情况等写上《每日工作汇报》以便经理检查，现在采购部也没有做到这点。

三，要特别要求采购员对采购物品的了解。在现实生活中，吃亏上当的事常有的，（比如说：我刚开始做采购员时，对物品的不了解，本来这件东西市场价是80元的，然后给那些奸商把格价提到120也不知道。）原因就是缺少对这些物品的了解，防止这种情况发生的办法就是要求采购员必须要对采购物品了解。包括物品的产地、品牌、规格、用途、质量、价格、供应商状况等，一定要做到货比三家的做法。对一个采购员来说，要采购些什么？到哪里去采购？什么时候采购？怎样去采购等，这些都是一个采购员必需了解。这样才会减少损害酒店的利益。

四，要了解市场行情，有些物品因天气情况等价格变动得很快，要时常到市场了解物品的变动，如海鲜，蔬菜等，这些是市场就动的特别快的，对于一个采购经理必定要了解物品季节性，要了解市场行情，就要进行市场调查，一定要做到货比三家。采购物品时应多找几家来做比较；尽可能找第一手的货源，对于每月海鲜，蔬菜等的物品报价和审批价做法也一样。（货比三家）对采购物品时尽可能找到第一手的货源。这样一来就有效地控制采购成本。会为酒店省了不少钱。五，采购部不可缺少的就是一个好的工作流程如下；

1、采购员必须要跟着工作流程来运作，不允许推委责任的事发生，该做的就必须要做。

2、严格按流程所规定的管理范围去做，不得超越自己工作范围。。3，采购员的工作是有所分工的，作为一个采购部经理，应该熟悉采购员联系的供应商，事实上，作为采购经理不可能盯住所有采购员，跟着他们到处跑，只能在对货品采购进行严格的控制管理，了解货品的单价，把单价控制住，回扣就可以降低到最低限度，甚至没有。。一个好的采购工作流程对采购管理工作是很重要的。

六、要搞好人际关系，方便日后处理问题，做事方便。要善于和供应商沟通。说话技巧也是很重要的。熟悉供应商，并与供应商建立良好和合作关系。有时我们也须要供应商的帮忙，比如：有些物品我们找不到的，也许他们可以帮我们找的到……

七．所有部门有申购物品时，必须要经过仓库确认，库存有没有要采购的物品等。

八，现在有些供应商是老总安排过来的，报价也是老总直接审批的（比

如：酒水这些），在这些价格方面，有的采购部经理就不去理会了，怕得罪老总，怕饭碗不保。我觉得为了酒店利益。不管是谁找来的供应商或是是谁审批的格价，采购部经理要做到一视同仁。

酒店采购部管理方案 篇2

在国家相关部门的大力倡导之下,“绿色饭店”的概念在我国的饭店业得到了广泛的推广和重视,并制定了《绿色饭店等级评定标准》,明确了“绿色饭店”的三大理念——“安全、健康、环保”。创建“绿色饭店”并非简单的“减量化”,怎样利用先进的科学技术手段和管理理念,既能为客人提供更为安全、舒适、便捷的人性化服务又能达到节能、安全、健康、环保的目的,才是现代酒店追求的永恒主题。

在这种趋势与环境下,凭借在业界领先的技术优势、个性化定制设计的理念和多年来在实际工程应用中积累的经验,本着“节能、安全、健康、环保”的原则,HDL自主研发推出模块化、分布式智能客房控制管理系统。

2 系统概述

HDL智能客房控制管理系统采用模块化设计,可依据酒店产业规模不断变化、发展的实际情况做及时相应的更新升级,而不用做大规模的系统改变,更无须更换整个系统,大大节省了酒店的费用支出,而且便于系统的维护工作,保证了酒店管理系统的稳定性与成长性。

基于总线型的网络系统,整个系统包括计算机网络通信管理软件和智能客房控制硬件系统设备两部分,采用成熟的TCP/IP通信协议,保证了整个系统的稳定性和可靠性。

网络型客房信息与控制系统集智能灯光控制、空调控制、窗帘控制、背景音乐控制、服务控制与管理功能于一体,具有智能化、网络化、规范化特点,将科学的管理思想与先进的管理手段相结合,帮助酒店各级管理人员和服务人员对酒店运行过程中产生的大量动态的、复杂的数据和信息进行及时准确的分析处理,从而使酒店管理真正由经验管理进入到科学管理。

(1)创造“绿色化”酒店

在能源日趋紧缺的今天,本智能系统为酒店的房间、卫生间、空调、过道等各个环节实现完备的节能控制。

(2)实现“人性化”酒店

跟随服务至上理念,系统特有的智能化功能凸显客房的豪华高档和高科技特色,大大增加客人入住的舒适度,完美呈现酒店宾至如归的特色。

(3)打造“现代化管理”酒店

在网络技术日益发展的今天,系统特有的网络功能可为实现现代化管理奠定坚实的基础,包括:提高服务质量和效率,节约服务人工成本;加强了客房管理力度,杜绝安全事故的发生。

3 系统硬件组成

从功能组成上可分为客房内设备和联网通信设备两部分。

(1)客房内设备

智能客房控制器。采用模块化,可扩展性强,因每一个模块都是独立系统的,不会因其中一个模块有损坏而影响客房控制系统。客房所有设备控制中枢,强大核心提供丰富功能支持。

(2)联网通信设备

整个酒店联网系统从拓扑上来说是个多级网络结构,采用以太网标准交换机设备,组网非常方便,扩充灵活,支持的客房数量从理论上来说几乎没有限制。

智能酒店(客房)系统结构和联网图分别如图1和图2所示。

4 系统软件部分——客房服务实时信息管理软件系统

酒店客房计算机实时信息管理软件提供对酒店客房状态与信息进行集中管理的软件界面,它能通过以太网TCP/IP协议以Client/Server(客户/服务器)模式访问服务器数据库,将房间状态以各种直观的交互的方式动态显示出来,从而方便了监测和控制。服务器操作系统可适应多种平台(Unix,Linux,Windows NT4.0,Windows 2000Server),客户机软件(前台、楼层、客房、工程、经理等部门计算机)可适用于简体中文XP平台,图形界面形象直观、上手容易、操作简单。软件基本功能如下:

(1)可动态显示所有客房状态(有人/无人、请即清理/请勿打扰、服务请求、已出租/待租、已预定等)。

(2)客房状态一旦发生变化,软件会自动切换不同图标显示,特殊图标还具有闪烁动画声音等不同效果提示。

(3)实时显示房间温度,有温度异常报警功能(图标会闪烁显示)。

(4)客房服务数据统计和分析。

(5)能够实时记录客人请求服务及服务响应的时间,设备故障状况及故障排除时间等各种事件信息。

(6)可远程控制房间空调风机,客人预定房间后或登记入住时,自动打开指定房间空调,使客人进入房间时,室内温度适宜。

(7)所有楼层或指定楼层画面任意切换,且可动态显示。

(8)前台、客服、工程等部门分别有各自的用户名和权限,并在权限范围内监控系统。

5 系统独特优势

(1)产品两层结构:各个楼层客房控制器之间为一个子网络,楼层服务器之间为主干网络。

(2)真正全联网:布线全部为超五类线,真正的联网功能,所有弱电开关、网络型温控开关、智能取电开关、门锁、按键服务、智能感应服务均可联网并有独立平台软件可以从总台直接操控客房功能。

(3)布线成本低廉:本产品为全网络结构,布线中全为超五类线,单一楼层的房间之间采用手拉手布线方式,对于业主来说节约了布线的管线成本。

(4)接口完全:本产品的软件接口灵活,在市面中成熟的软件均有接口服务。

(5)控制器功能强大:本产品具有B A领域成熟的控制功能,又集成了芯片的服务和逻辑判断功能,对客人在客房内所需的功能做到了真正的人性化功能设置服务,全联网的功能可以使酒店的客房控制系统做到随心所欲的服务。

(6)节约能源的管理:酒店的运营电费一直是酒店业主和管理公司非常关注的内容,本产品提供了多路双控,对于节电的处理做到了客人在客房随需所置,智能逻辑判断的处理使服务和智能节电系统达到完善和有效的平衡。

(7)产品安装隐蔽:产品目前的设计已进入吊顶或开墙布设暗盒,客房内已看不出产品外形,让客人在客房内如同在家,只需按键和控制面板即可,又有享受高档产品功能的服务。

(8)面板配套:与国外洁来、永洛、罗格朗、伟迈、莫顿、西门子、西蒙、天基、奇胜等开关有过成熟的配套。

(9)网络连接

在主机中采用嵌入式TCP/IP专用单片机,每台主机成为一个独立的IP网络结点,而使网络完全与电脑局域网完全兼容,是当前一种全新的网络方式,也是发展方向。它不仅简化了网络的搭建,而且提高了网络通讯的可靠性。支持星型连接,房间与交换机点对点通讯。

6 系统特点

(1)方便管理

1)系统故障提示

当系统发生故障时,系统自动在软件上弹出信息并通知管理员,及时处理故障,提高酒店的服务效率。

2)服务软件集中监控

在酒店客房管理软件上,可以对整个酒店的所有房间进行是否空置管理和客房内的灯光、空调、门铃面板、电动窗帘、风机等设备的实时状态进行监控,使得管理更明晰、服务更周到。

3)历史记录查询

提供设备运行、房间使用记录等信息,方便酒店管理,提高客房使用率。

管理数据共享:系统具有开放接口与酒店管理软件数据共享,方便统一管理。

(2)人性化

1)灯光场景人性化

通过方便的控制面板对灯光调节与开关控制,为客人提供舒适、温馨的场景与灯光气氛。

2)电动窗帘控制

通过控制面板可对窗帘、窗纱分别进行控制,体现智能化生活带来的无限乐趣。

3)关门提醒

若客人进门后放行李忘记了关门,门磁开关感应到后,酒店客房系统会发出声音提示。

4)温度智控

通过控制面板,客人可对空调系统进行控制。运用酒店客房管理软件,前台服务员可为房间设置“入住模式”,在客人入住客房以前,房间自动调节到舒适的温度以迎接客人入住;当客人拨卡离开房间,空调温度自动升高,离开超过设定时间,空调将自动关闭。

5)服务信息

服务提醒:请勿打扰、请清扫、订制服务、退房提醒;

客房信息提示:方便服务员的工作、避免打扰客人工作和休息;

请稍后提示:有客人来访时,提示门外等候的客人稍等。

6)紧急求助(SOS)

当客人发生紧急情况时使用,可通过“紧急求助”面板来通知酒店服务员,求助信息将立刻在前台电脑显示屏上弹出并发出声音警报以提醒及时处理。

7)弱电控制强电

房间内的操作面板均采用弱电控制强电的方式,让客人操作更安全。

8)客人退房申请

当客人按下“退房”申请按键,前台及时通知客房部办理退房程序,加快退房速度,简化退房手续,减少客人等候时间。

(3)节能

1)感应控制

洗手间的灯光、排风扇通过感应器来控制,有人进去时灯光立刻打开,排气扇延时10秒打开,当然客人也可以通过面板来自己控制,若客人离开洗手间时间超过设定时长,系统将自动关闭灯光、排风扇。

2)空调智能控制

为提供舒适的入住环境,客人登记入住后,空调会自动打开到适合的温度,若客人登记后又长时间没有进入房间,空调将自动关闭。在入住期间,客人拨卡离开客房,空调会自动提升温度,超过系统设定的时长还未回来,空调将自动关闭。

3)拨卡延时切断电源

当客人拨卡离开房间,灯光、排气扇、电视机、空调等设备的电源将延时关闭。

7 系统应用

HDL智能酒店控制系统可用于酒店的人性化建设,提升酒店服务,为客人提供更舒适便捷的入住环境。同时也方便酒店进行管理,节省管理成本。提升酒店的品牌形象,从而使客人回住率或在吸引新客入住率方面得以提升。

在客人登记入住的那一刻起,智能酒店客房系统就已经进入工作状态。服务员只需在管理软件上为相应房间选择“入住模式”,房间系统准备就绪,排气扇、空调自动打开,让客人入住后能享受到清新的空气。

进门以后,在门廊处设置了插卡取电开关,当客人将房卡插入插卡开关后,房间会自动运行事先设定好的模式(入住模式),灯光渐渐打开,空调自动调节到合适的温度。

若客人离开房间后再次回来,房卡插入(插卡取电开关)后,房间内的灯光、空调等电器会自动恢复到离开之前的场景状态,门外的信息提示面板恢复状态提示。

(1)入住模式

1)可在酒店前台通过软件查看客房设备运行状况,将正常客房出租给客人;

2)客人在前台办理入住手续,发电子门锁宾客卡,客房进入已租入住模式;

3)如果客房温度没有满足已租设定温度(冬季22℃,夏季26℃),则电动阀打开,启动风机,风速由温控器根据温差自动调节,以便尽快达到设定温度,让客人在入住客房时便有舒适的环境温度;

4)温度达到设定温度后,关闭电动阀,停止风机运行。

(2)无人模式

1)正常客房在无人入住时处于待租无人模式;

2)楼层通讯显示器及软件显示客房为无人;

3)系统此时处于无人省电运行状态;

4)无人模式下的客房空调受网络远程控制,冬季当低于10℃时,打开电动阀,启动风机中档,达到14℃时,停止风机,关闭电动阀;夏季当温度高于34℃时,打开电动阀,启动风机中档,达到30℃时停止风机,关闭电动阀(可根据酒店管理方需要制订相应的空调控制策略);

5)门铃显示处于开启状态,显示界面为房号。

(3)退房模式

1)当客人按下“退房”键时,信息传送到系统软件,通知服务人员到该客房进行查房,服务人员可以提前进行结账工作,以避免让客人在前台等待过长时间;

2)客人退房后,根据实际情况,设置当前客房状态,如“故障房”、“OK房”等;

3)整理客房后,系统又进入待租无人模式。

8 酒店客房控制管理软件功能

酒店客房控制管理软件可对酒店客房状态与信息进行监控,以数据库方式进行管理,安全可靠。可以对酒店客房里的门禁系统、中央空调系统、智能灯光系统、服务系统等进行智能化管理与控制,将房间状态以各种直观的交互的方式动态显示出来,实时反映客房状态、宾客需求、服务状况以及设备情况等,协助酒店对客房设备及内部资源进行实时控制分析。系统采用模块化设计,具有节能、增效、为客人提供人性化服务、能有效地提升酒店管理和服务水平等优点。功能特点如下:

(1)图形方式进行编辑和控制,操作简单方便。

(2)自定义素材,背景可以设置对应房间风格的图片。

(3)“紧急求助”、“保险箱被盗”等提示功能。

(4)所有灯具集中管理功能。

(5)空调有效地进行监控和节能控制。

(6)智能身份识别功能保障住客安全,减少酒店能耗。

(7)备份和恢复数据库。

(8)窗帘状态图形显示和有效控制。

对宾馆酒店自主采购问题的研究 篇3

关键词：自主采购；监督控制

一、明确组织机构、工作目标和岗位职责

自主采购需要成立相应的组织机构，为自主采购提供组织保证。笔者认为宾馆酒店企业一般应该成立采购部。采购部要实现5大工作目标，即一是完成采购任务，达到采购质量标准，数量差异应控制在申购的10%以内。二是货物验收。三是征求使用部门、成本控制部门意见，做好采购工作协调，不断提高采购效率。四是充分考察市场，确保采购价格合理，加速资金周转，减少资金占用，节约开支，降低采购成本，实现利润最大化。五是努力减少差错，避免事故、较大问题和食物中毒发生。成立组织机构，明确工作目标后，还应明确相应岗位职责，做好各自工作。

二、明确采购流程，注重流程的科学性和严谨性

询价小组的询价工作质量高低直接影响到自主采购工作水平和质量，这一环节不可忽视。根据工作实际需求，笔者建议在采购过程询价小组采购人员应由经营管理部、成本控制部、采购部、使用部门、仓储部组成五部门组成，询价小组应当对采购项目的价格构成和评定成交的标准等事项作出规定。询价小组要根据采购需求，从符合相应资格条件的供应商名单中确定不少于三家的供应商，并向其发出询价通知书让其报价。

采购员每周有计划的对企业采购的所有原料进行市场询价，在一、二级市场范围内，不指定询价地点，不指定供货商，但所询购的原料与实际采购的原材料应具有可比性，遵循原材料的产地、质量、单位、规格统一的原则，便于价格对比分析。询价后，由部门内勤统一将所询价格情况进行网上公布。

价格审核与监督是确保物资采购阳光透明的关键环节。采购监督管理工作同样由成本控制部、财务部、使用部门、仓储部五部门共同完成，按照企业采购管理制度，五部门按程序对其进行申请，检查相关使用部门所报计划手续是否齐全，一同对其采购物资进行市场调查，及时到市场上了解价格行情，以利于采购成本的控制与监督。要按照程序进行签约，原则上1万元以上的物资要签订合同，由采购部与供应商谈判草拟供货合同或工程合同。

为控制采购成本，确保采购采购环节的严谨性，各部门还要做好协作配合工作。建议建立完善的采购申请审批制度，杜绝不合理、不必要的盲目采购；采购数量的确定遵循按单采购的原则，各部门把好关。设立“五位一体”的采购定价小组每周对使用部门所需物品进行市场调查，定期会同供货商制定《报价表》，尽量把价格压到最低。采购部应做到货比三家，保证物品质量，降低采购价格。明确供应商货物验收连续两次不合格，则通知供货商限期改正，如第三次不合格，则通知供货商停止供货。

抓好验收、入库以及结算工作，完成自主采购实现良性循环。采购完成后，要进行统一验收，这个也是自主采购的关键环节，是确保能否降低成本，检查督促采购环节不出差错的必要一环，在整个自主采购过程中同样重要。笔者认为宾馆酒店企业最好设立专门的仓储管理部门，主要对物料进行统一负责验收，合格物资开具进库单，不合格物资退回。日耗材料实行三方验收制度，由仓储部、使用部门、采购部三方共同负责验收。

按照标准验收后，进行最后的入库结算环节，此环节重点是做好库存管理、结算付款等工作。采购员采购的大宗物品的付款要经部门经理、采购经理、财务经理、分管副总、财务副总、总经理签字确认批准后方可付款。

三、宾馆酒店企业采购存在的问题

自主采购过程中容易出现很多管理漏洞，笔者认为主要有以下几点：一是采购人员选择不当。二是采购制度不完善。盲目采购库损高，造成流动资金呆滞；零库存，急需时紧急采购，不能给予采购部充分市场考察时间，造成人力财力的浪费。不能坚持多人采购制。三是采购成本高。大件商品采购暗箱操作，未能实行公开竞标。四是监督控制措施不健全。

四、宾馆酒店企业采购漏洞的解决方法

针对自主采购容易出现的问题，解决方法很多，结合工作实际，笔者认为主要从以下几个方面加以解决。

一是选定好采购人员，对采购人员实行心理监控，防患于未然。采购人员选定要听取各方面意见。采购人员不能选用领导亲属担任；上级部门指派的人最好不用，一旦出了问题左右为难，处理起来棘手；采购员之间曾是同事亲属的，不能选派在一个采购部门工作。有必要实行心理监控。健全有效的监控措施对绝大多数采购人员能起到约束作用，对个别侥幸心理监控就有必要。

二是完善采购制度，做好采购管理的基础工作。采购制度应规定采购申请、授权人权限、采购流程、相关责任、采购方式、报价和审批等。对供应商要建立档案，每个档案应严格审核才能归档。采购必须在归档供应商中进行，档案应不定期更新，有专人管理。建立标准采购价格以进行比价采购。财务部对重点监控采购据市场变化定期定出标准采购价，促使采购员货比三家，不断地降低采购价格。

三是降低材料成本的方法和手段。价格会经常随着季节供求而变，因此，注意价格变动规律，把握好采购时机。可采用现金交易或货到付款，这样往往能带来较大折扣。向厂商直接订购可以减少中间环节，降低成本，售后服务更好；几个酒店结成同盟联合订购，可得到更多优惠。通过供应商相互比价，最终得到价格底线。与讲信誉供应商合作能保证供货质量，与其签订长期合同，往往能得到更多的优惠。

酒店采购索证管理制度 篇4

部门

Department 财务部 涉及员工

To 各级员工

分部门

Outlet 成本控制

政策：确保食品、饮料及物资采购渠道的正规，保障酒店良好、持续的经营。

程序：

1.供货商的选择必须坚持货比三家，日常物资供货商至少一年一审；

2.物资采购实行财务部、采购部、使用部门三方审核制；

3.单项金额或批量总金额达到壹万元以上的货品，采取公开招标的方式来确定供货商；

4.供货商在签订供货合同前，必须出示有效证照，财务部存档复印件；

5.水果、蔬菜：

5.1 供应商必须持有营业执照、健康证、卫生许可证，酒店存档复印件；

5.2 提供的新鲜水果及蔬菜必须符合酒店的要求；

6.肉类、禽类、杂碎、海鲜、水生动物类：

4.1 供应商必须持有营业执照、卫生许可证、健康证、动物检疫合格证，酒店存档复印件；

4.2 当日提供的牛、羊肉、禽类、杂碎类上应该有检疫章及提供当日的动检证明；

4.3 检疫证明须妥善保留一个月，以备接受当地动物防疫监督机构的监督检查；

7.香烟：只能从烟草专卖局配送中心或指定商店购买；

8.冻品类：

8.1 供应商必须持有营业执照、动物检疫合格证、卫生许可证、健康证，酒店存档复印；

8.2 提供的产品必须保证有三证，以及生产日期、保质期；

9.酒水、饮料、调味类：

9.1 供应商必须持有营业执照、酒类经营许可证、卫生许可证，酒店存档复印；

9.2 进口调味供应商必须提供进口商品卫生检证、防伪商标、生产日期、保质期、中文标识；

10.一次性低耗用品、清洁用品等

10.1 供应商必须出具质量监督部门的检验报告及卫生许可证，酒店存档复印；

10.2 在有合法经营手续的正规经营点采购；

11.药品：供应商必须提供营业执照、药品经营许可证、药品合格证，酒店存档复印；

12.工程材料、设备及电器：必须在正规厂家或合法经营点处购买；

采购管理方案 篇5

为实行“终止浪费，节约成本”，采购部对内部管理工作做出调整，并进行强化管理，杜绝漏洞，方案如下：

一、人员职责分工

1、谭红建 负责采购部全面工作；

2、赵伟俊 负责原材料订购及监管，五金零件价格审核；

3、钟志宏 负责五金零件、生产耗材订购及监管，配合工程设备安装维修工作；

4、伍小玲 负责纸箱包装配件订购及监管，协调产供销小组制定生产配合计划；

5、伍锐华 长驻电镀厂负责五金零件订购、工程设备安装维修跟进、物料过磅、进出仓核数、废料外卖等工作；

6、伍燕华 负责盖子包装配件订购及监管工作；

7、李英杰 负责涂装原材料、劳保用品订购及监管，跟进各车间采购事项工作；

8、林晓萍 负责单价复核、合同整理、借调出厂物料监管、资料报告编写、签呈审核、费用对帐（包括模具费）等工作。

二、物料请购计划

1、业务部根据订单扣减库存配件数量后填写配件请购单，由业务主管审核下送；

2、车间耗材由各车间生管助理根据生产计划填写耗材请购单（例铸造耗材、刀片钻头等），由各厂区主管审核下送；

3、五金零件由设备部根据车间需维修或设备制作计划填写零件请购单，由设备部主管审核下送；

4、常规安全库存物料（例如铆钉、风嘴等），根据实际情况设定合理安全库存量，各仓库管理员根据物料不足安全库存量填写物料请购单，由仓库主管审核下送；

5、各类物料请购单送到林晓萍进行分类发给各负责采购员进行物料库存合理复审，修正后的物料请购单送谭红建审批后（超过额度需送行政总监、容总、罗董和CEO审批）生效，生效后的请购单分发到各采购员进行订购；

6、紧急物料订购由急需部门开出联络单给采购部，经谭红建确认后，安排采购员加急订购，请购单流程后补办。

7、以上物料请购单据必须由ERP打印开出，手写无效。

三、货物质量监督

1、原材料由厂商送达后，铝锭由品保部抽样进行成份分析检验，镍角和铜角由赵伟俊、保安员和仓管员开箱检验，电镀药剂由采购员和电镀厂杨月秋化验验收，油漆由李英杰和涂装厂干部进行打样对色卡进行验收。如出现质量不符，通知厂商进行退换货处理；

2、纸箱盖子等配件由厂商送达总厂或电镀厂配件仓待检区，由品保部质控员根据开发部图纸对配件尺寸进行量度，实配检查，盖子进行盐雾试验抽检，纸箱进行抗压测试，检验合格后转仓库核数入库；

3、要求配件采购员到各仓库进行配件质量和数量复查，对订购的配件质量和数量负责；

4、生产耗材由厂商送达原材料仓或五金仓后，现要求品保质控员进行检验合格后，转仓管员核数入库；

5、要求生产耗材采购员到仓库和生产现场了解耗材的使用质量情况，如质量不符，立即通知厂商进行退换货或赔偿处理；

6、五金零件由厂商送达总厂或电镀厂五金仓库后，要求由设备部科级干部以上进行质量检验合格后，转仓管员核数入库；

7、要求五金零件采购员到仓库、车间和设备部了解五金零件、刀片工具质量，如质量不符，立即通知厂商进行退换或赔偿处理；

8、办公文具和劳保用品由厂商送达仓库后，由品保人员、安全员和李英杰进行检验合格后，转仓管员核数入库；

9、如物料在使用过程中发生质量不合适，采购人员应及时到车间进行了解跟进，并通知厂商来厂协商解决。

四、采购单价审核

1、原材料单价（例如：铝、镍、铜、石油气、氮气、电镀药水和油漆等）与厂商签定合同，价格根据行情锁定，由原材料采购员根据合同填写价格，由林晓萍复核，由谭红建审核，签呈单价格由财务部复审；

2、包装配件单价（例如：纸箱、盖子、风嘴、铭板、铆钉等）与不少于三家供应商对价后执行统一单价（特殊盖子除外），价格根据物价变化不定期进行统一调整，价格由谭红建签定后有效，由配件采购员根据核定价格填写配件订购单，订购单价和送货单单价由林晓萍复核，签呈单单价由财务部复审；

3、五金零件单价（例如刀片、钻头、马达、行程开关等），常用五金耗材与不少于三家供应商对价后执行统一单价，价格根据物价变化不定期进行统一调整，价格由谭红建签定后有效，非常规五金零件由采购员发不少于三家供应商进行询价和议价，价格由赵伟俊确定后有效，由五金零件采购员根据核定价格填写五金零件订购单，订购单价和送货单单价由林晓萍复核，签呈单单价由财务部复审；

4、要求采购员对物料单价进行性价比分析，不能只看单价而忽略质量和服务要求，一定做到货比三家，并了解行情，做到物美价廉的采购宗旨。

五、入库数量检查

1、原材料进厂的车辆必须由保安员和采购员跟进和检查，采购员进行过磅，过磅单由采购员、保安员、仓管员、厂商及谭红建签名才有效，仓库员根据有效过磅单签收厂商送货单，送货单还需采购员签名确认，铝锭、镍角和铜角等大宗货物还需谭红建或雷忆嘉签名审核；

2、包装配件经过品保部尺寸检查和质量检验合格后，由仓管员进行配件入库数量点收，配件类（除铆钉、风嘴等大宗物料过磅核数外）要求全部实点，核数送货数量、送货单数据与订购单数量无误后，签收厂商送货单进行货物入库；

3、五金零件经过设备部检验合格后，要求五金零件采购员协助进行数量核点和质量检查，由五金仓管员进行物件入库数量点收，及时通知各请购车间进行领用，并对进库物件进行分类摆放整齐，更新ERP数据库。

六、对帐签呈付款

1、物料经过品保检验合格，仓管员核点数量相符签收厂商送货单，并开据进仓单后物料入库，送货单和进仓单经仓库主管签名审核后分发采购部和财务部；

2、采购员每月5号前与厂商根据有效的订购单、送货单和进仓单进行对帐，帐目核对无误后通知厂商开据等额发票，采购员收到发票后复印副本，将发票正本送到财务进行核销，发票复印件由财务部盖章后有效；

3、采购员将送货单、进仓单、对帐明细表、特采单据和盖单后发票复印件整理校对后，打印请款签呈单，填写厂商名称，内容摘要，付款大小写金额，付款时间根据合同约定付款时间填写（例如：铝锭10天、原材料30天、电镀药剂60天、五金配件90天），签呈单由经办人、部门主管赵伟俊复核后，经林晓萍对签呈单据中的送货单原件加盖已签呈章，签呈单最后经谭红建审核后送财务部复核并安排付款；

4、财务部对送达的签呈单进行单据、单价、数量、用量、发票等核对，确认无误后送财务经理根据付款时间安排付款计划；

5、付款计划经过财务总监同意后，财务部进行货款支付，支票则由采购员通知厂商来领取。

七、现场用量监控

1、紧急物料进仓后，由仓管员通知请购单位开出领料单到仓库领用，常规物料由各需求单位根据使用情况开出领料单到仓库进行领用（物料出库原则为先入先出），领料单必须经过厂区主管签名才有效；

2、仓管员严格执行以旧换新制度，劳保用品、五金零件、工具耗材等物料除了凭有效领料单，还需要提供旧物料交换才能领用；

3、要求采购员每天都到车间进行检查物料使用情况（例如每块刀片的加工毛坯数量、每件毛坯打磨的沙纸用量或热电偶可以测量多少次铝水等），如发现物料用量出现异常，应通知生产车间主管和生技部进行工艺调查，如物料质量不良，通知厂商进行改善退换；

4、采购员每月初对请购物料进行统计，与车间生产量进行比较分析，如发现物料用量出现波动幅度超标，要进行实地彻底调查，查明原因后通报车间改善和杜绝漏洞。

八、库存积压处理

1、仓管员每月对库存物料进行盘点核查，如物料积压超过3个月不动或接近过期，应及时通知车间领用或通知采购员进行退换货处理，如物料超过6个月不动，应书面通知请购部门、采购部和财务部进行物料储备确认，如确认不再使用，由采购部退货或写出报废申请单，经过谭红建、财务部主管和财务总监确认后进行物料报废，并追查造成报废的责任部门及相关人员；

2、采购员每周需对库存物料进行复核，如发现物料积压，应通知车间领用，如物料确实不再使用，通知厂商进行退货或写出报废申请单进行物料申请报废，并查明原因上报财务总监。

九、废料外卖监管

1、工厂废料有铝废料、纸皮、铁皮、油桶、过滤网、废旧零件等，废料外卖处理由谭红建负责监管，赵伟俊负责过磅核算，赵伟峰负责清理跟车；

2、废料单价由三家以上公司进行统一估价后定出合同价，公平签定统一废料买卖合同，每周逐家轮流进行入场购买，通常周五进行废料外卖，由赵伟俊电话提前通知；

3、车辆进厂后，由赵伟峰和保安进行检查，由赵伟俊进行过磅，废料在装车过程中，由保安和赵伟峰进行现场签视，废料装车后的过磅单和结算单由赵伟俊填写，谭红建审核，由财务进行复核和收款。

酒店运行管理方案 篇6

星级酒店的现代化经营管理是一项科学的系统工程，它不仅需要有新的观念和科学的管理模式，且着重于内部的分工协作，也称为团体精神。

要管理好一个酒店，首先要有很好的管理方法，不断的改革创新，对顾客有一种吸引感，那么如何才能有一种吸引感呢。我有几点建议：

一、关于餐饮工作方面的改革

随着经济建设的发展，餐饮业也随着社会需求而迅速发展，同时发生了由“卖方市场”到“买方市场”的转变。买方市场的出现，人们可以根据自己的喜好、口味和经济条件去选择能满足自己需要的酒店、酒楼餐厅进餐，酒店餐饮经营要想吸引消费者去惠顾，就必须根据消费者的需求去确定自己的经营项目和经营方式。谁不能认识到这一点，谁就无法在激烈的市场中取胜，众所周知，餐饮业是一种十分特殊的行业，这种特殊性主要表现在它提供给顾客的产品具有双重性，既有形性和无形性。作为经营者，必须从这两个方面满足顾客的需求，即不仅菜肴的色、香、味、美、型、器、都要好，使客人感到物有所值，而且与这相适应的服务过程也要好，服务要富有人情味，让客人有好的感受。

任何一个经营者，如不善于体察和满足消费者，不能提供上乘的有形产品和无形新产品，就无法适应消费市场的需求，就不可能取得良好的经济效益。

根据上述情况，在餐饮经营方面应采取如下措施：

（一）加强服务人员和督导层的素质培训，向客人提供一流的服务质量。

具体做好以下三点：

1、从思想教育入手

培养服务员要以主人翁的身份去工作，思想教育是共产党传统的工作方法和经验，每个管理人员都要对自己手下的员工进行耐心、细致的思想教育，增强大家的酒店意识和主人翁姿态。

2、扭转传统破旧的思想观念和意识，开展“微笑服务”“人情服务”和“文明礼貌”服务。

这里重点谈一下“人情服务”，过去，酒店管理者把“顾客是上帝”作为酒店的宗旨，因此，各方面的服务都局限于规范化和标准化，这种单一的服务方式有它的相对不足之处，因为在上帝面前服务只能毕恭毕敬，不易接触和相互沟通。这样，一是不能烘托客人的就餐的热烈气氛和愉快心情；二是不容易了解、掌握客人的生活习好和消费规律；三是不便培养酒店的“回头客”。而“人情服务”是规范化和标准化服务的补充和延伸。它将客人当作酒店的“挚朋亲友”。在服务中，服务人员不仅能了解掌握顾客的生活习惯，且能及时了解顾客对酒店各方面的建议和要求，便于酒店经营管理方面的调整和提高，从而使顾客满意，并成为酒店的忠诚客户——“回头客”。

3、抓紧服务技能和培训，保证服务质量

顾客对服务的要求一方面是热情周到，另一方面就是快速敏捷，热情周到就是上面讲的富有情感的“人情服务”，而快速敏捷则正是服务技能的体现。特别是餐厅服务方面，如果酒店对服务人员在服务技能方面培训不到位，就会出现顾客入席后，虽然服务人员手忙脚乱，可顾客左等右等就是开不了餐，上头道菜往往要等半小时，是必给顾客造成上菜慢的感觉，使一些时间观念强的客户流失，只有将上述二者紧密结合起来，才能形成酒店高质量、有特色的服务。

（二）要使酒店的管理独具特色

什么是特色?单间地说，就是特别、特殊、特征，就是个性、差异，就是与众不同。什么是酒店特色经营?由于它不像品牌那样有明确的定义，所以有各种各样的理解，内涵有很大的差异。我的理解是：酒店在经营过程中采取的、符合自身情况的、被消费者认可的、能带来效益的、具有明显个性特征的设计和做法。就是说，经营特色要具备以下要素：一是在经营过程中采取的设计和方法：二是这种设计和做法要符合自身情况；三是被消费者认可的；四是这种设计和做法是有价值的，能带来经济效益；五是这种设计和做法具有明显的个性特征，与众不同。

现代酒店的功能是提供住、吃、行、购、游、娱。以标准化、规范化服务为基础。产品和服务同质化占主导地位。在这种情况下，创造酒店特色经营，提供与众不同的产品和服务，吸引顾客，提高竞争力，就成为经营的决定因素。因此，可以说酒店的经营特色是酒店的“专利”，是酒店竞争力的体现。

其一，酒店经营特色体现经营能力。酒店经营者都知道创造经营特色的作用，也都讲特色经营，可为什么能创造特色的是少数呢?原因在于，酒店的经营特色是酒店的经营者对酒店生产力要素，人、财、物、信息、资源在市场中创造性的组合，是综合经营能力的体现，是一种创造和发明。其二，酒店经营特色能够带来经营效益。酒店创造出经营特色，并被消费者认可，就能提升酒店的效益。特色经营是酒店提高效益的根本途径。

二、人力资源的改革

人、财、物是企业的三大要素，其中“人”是第一位的。人力资源的开发与利用，已是现代企业管理的核心。酒店是劳动密集型行业，服务质量是经营管理水平的标志，而对从业人员的管理又是服务质量的保证。现代酒店业既有吸引员工的环境和工作特点，又存在工作时间长且缺乏规律性、社会地位偏低而工作要求高、主客收入相差悬殊等不利因素，从业人员的素质、心境、职业道德、积极性等成为酒店经营成败的关键因素。传统静态的人事行政管理已无法适应酒店业的新变化，应运而生的是在动态的环境中，既重视人与工作的最佳组合，又重视员工的社会心理要求，采用现代领导科学手段，有效地激发员工的工作积极性和创造性，挖掘员工的潜能，将员工视为一种资源去开发利用，以实现酒店的经营目标。要提高酒店的经营管理水平，关键在于提高各级管理人员的素质。提高酒店管理人员和全体员工的素质是酒店长远建设的一项重要内容，各项管理人员要树立起人力资源观念，并在经营管理过程中给予充分的重视，加强员工的教育和培训，充分发挥每一个人的能力和才智。

知人善用，善于育人不仅单单是人力资源部门的事，也是每个部门，乃至每个管理人员的事。现在有很多企业管理人员对离职员工未引起高度重视，抱着“天涯何处无芳草，世间贤才不少，少你一个不少，多你一个不多”的思想，当员工离职时，大笔一挥，你走吧，就完事。但我们要知道，员工的满意度将直接影响宾客满意度，两者成正比。我们只有平时多关心我们的员工，多去了解他们的思想，多关心离职员工，多去了解我们的员工为何离职，我们才能从中发现管理上存在的问题，从而进行修正，不断的推动人力资源管理走向成熟和完善。在现实管理中，我们要在“选”、“用”、“考”、“育”、“留”五字经上下功夫。

“选”，把好招聘关。对不具备条件的，不管亲疏远近，要坚决予以否决。对有真才实学的，我们要“内举不避亲，外举不避仇”，任人唯贤。

“用”，要从相马转到赛马。在管理中要避免小人气量。实行“能者上，庸者下”的管理模式。管理人员要心胸宽广，牢记用人唯贤的真理，做到重视人才，爱惜人才，培育人才，激励人才，重用人才。

“育”，重视培训。通过培训让员工对公司的企业文化、价值观、发展战略有个了解和认同，一起向共同目标而拼搏奋斗。同时通过多种培训能增进员工的知识水平，提升员工执行职务的能力，改善工作绩效，改善工作态度，提高员工的工作热情和合作精神，更好地为宾客提供服务。

“考”，完善酒店考核制度。公开、公正、合理的采用科学方法，对员工的工作目标完成情况、员工的发展情况等等工作绩效给予全面、系统、客观的评定，从而发现人才，挖掘有潜能的员工，对具有潜在能力的员工，透过有计划的人力开发活动，使员工个人的事业发展与企业的发展相结合。

“留”，提倡以人为本管理理念，加强推进人性化管理模式。企业要发展，离不开人才。把尊重人、理解人、激励人、培养人落到实处，不拘一格重用人才，努力做到以合适的位置用好人，以真诚的感情感动人，以适当的待遇留住人，达到“聚人气、鼓士气、旺财气”的目的。在内部营造一个优者上、平者让、庸者下的人才竞争环境，从而以创新的用人机制造就一支品德好、素质高、业务精的企业人才队伍，夯实管理基础。并将考核与薪酬、福利挂钩，作为员工晋升、加薪的依据，进一步完善激励机制。在日常生活中，多与员工沟通、交流，了解员工的发展远景和职业规划，为他们搭建发展平台，用健康、向上的企业文化魅力吸引和留住有才能、事业心的员工。

三、对各部门的管理改革

酒店每一个相关部门的工作性质，是直接为客人提供服务，服务的好与差直接影响着酒店的管理和服务水平，所以加强员工队伍建设和提高员工综合素质，确保房务工作顺利开展和提高服务质量的关键之一。首先，要不断进行员工的思想教育，使员工热爱自己的本职工作，培养对专业的兴趣，从而激发工作的主动性、积极性，教育员工树立高尚的职业道德和全心全意为客人服务的意识，教育员工树立严格的组织观念，自觉遵守国家的法纪和酒店的规章制度。

同时，不断提高员工的业务素质，因为这是提高酒店工作效率和服务质量的基本条件。所以一方面要抓好员工文化知识的学习，提高员工文化水平，另一方面要抓业务技术方面的培训，提高员工的业务操作技术和技巧，通过培训使员工达到：

（1）热情、主动、耐心、周到、细致、尽职尽责，对客人必须树立尊重和友好的态度。

（2）在服务质量方面减少和杜绝对服务员因素质和技能欠缺造成服务不到位而产生的不满意。

（3）人人都要从细节做起，特别是在仪容、仪表、礼貌、礼仪、言行举止方面要得体大方，着装要干净、整齐，强调要求个人气质的进一步提高。（4）熟练掌握服务程序，让顾客感到一种酒店行业的氛围和正规化管理的模式。（5）对自身工作按标准完成后自查，树立员工的责任感和主人翁意识。（6）营造员工队伍的团队精神。

（7）实现规范服务、优质服务，从而影响顾客对酒店的口碑和社会声誉。

管理过程中，要认真执行奖罚制度，开展评选优秀员工的活动，表彰、奖励服务质量高，业务技术精、完成任务好、协作风格高的员工，对员工的思想及业务水平定期进行考察，根据各种特长合理的安排使用，重视培养选拔人才，形成一支骨干队伍，在各项工作中发挥中坚作用。

酒店在市场上并非独家经营，竞争是不可避免的。酒店之间的竞争是市场份额占有的竞争，竞争导致市场占有率、客房出租率等方面的差异，并由此产生不同的经济效益。酒店管理人员必须树立竞争观念，勇于参加竞争，敢于战胜竞争对手，还要善于竞争，注意研究竞争方法和策略，并以正当的手段参与竞争，将竞争视为推动酒店发展的动力。

四、酒店在竞争中可选择的竞争策略很多，举其要而言之有：

1、靠创新取胜。随着客观环境的变化，客人消费欲望和消费习惯的变化，酒店不断开辟新的服务项目和服务内容，并在酒店的建筑外观、客房、餐厅布置上创出新意。

2、靠优质服务取胜。服务质量是酒店生存发展的生命线，是提高酒店竞争能力的核心。酒店的设备条件再好，如果没有优质服务相配套，也会在竞争中被淘汰；相反，设备条件差一些，如果能提供优质服务，也能赢得客人的信任，在竞争中取胜。

3、靠快速取胜。迅速适应市场的需求变化，并及时向客人提供令人满意的服务项目。酒店管理者在“快”字上下功夫，才能争取主动，才能抓住有利的市场机会，才能在竞争中取得主动权，以快取胜。

酒店采购部管理方案 篇7

一、ADD西餐厅人事管理不足

(一)没有了解到员工真正的需求

太过于注重本企业的利润,忽视了对员工需求的关心,且没有做到及时的去于员工沟通,没有去了解他们的内心的真正需求,所以让员工和企业产生立了一定的分歧,使得企业的凝聚力下降。沟通的不顺畅是企业的管理产生了许多的问题,也就表现出企业于员工沟通的重要性。一个企业要是说自己没有问题,那么这个企业一定会出现大问题。能不能在第一时间察觉到员工的心态和员工的工作效率问题,并且能及时地对员工进行沟通时解决人才危机最有效的一招。但管理沟通不到位则会表现出员工抱怨、消极怠工、人际关系失调、严重会导致员工与管理者成为对立者,激化内部矛盾。

其主要包括;员工之间的沟通少,由于平时的沟通少,所以员工反映‘没有团队责任与荣誉感’;员工能不能和管理层直接沟通是非常重要的,如果之间不及时的相互沟通,就更加不能相互了解,从而影响到其他的方面。

(二)工作的内容和对员工激励的方式过于单一

1、员工的工作内容过于单一也是妨碍员工发挥工作热情的一个重要因素,凡事必先有兴趣才能做好,没有兴趣何谈努力,所以单调乏味的工作内容给餐饮企业带来了不小的间接损失。激励方式单一式企业激励制度缺陷的又一表现。

2、工资和福利,企业应该建立科学的薪酬福利绩效考评体系,合理化薪酬管理,加强对员工各方面的考核,合理设置人性化的福利待遇,根据自己所处在的相关行业行情进行薪酬分配,重视企业外部环境和内部岗位职责的薪酬界定。实现薪酬制度透明化,依据工作强度等指标调整内部薪酬比例。薪酬福利是现代企业人力资源管理中最重要的激励因素。所以企业建立科学的薪酬福利管理体系,真正做到以人为本,将员工引入企业发展的大环境氛围中去,使其在长期工作中实现自我价值,从而促进企业的更好发展。

二、广州翡翠皇冠假日酒店ADD西餐厅人事管理暂定方案

(一)按时召开例会,对日常工作进行及时的总结

为了使日常工作中的问题,及时解决.还对员工工作是及时了解被解决,问题的存在总结一天的早餐服务,以及相关的问题进行分析和讨论,为未来的服务,防止类似的情况发生,在地板上的服务质量的部门。

(二)管理机构的加强

我认为,假如等级制度已经不是很适合自己的企业的情况下,有必要进行系统改革,将会使我们在原有的基础上重新理解和认知,这些挑战不只是由那些独立的英雄式的领导人来完成的,他们需要在处在各自不同的职位上,以各自拥有独特的方式与领导者一起来完成。企业进行改革,通常需要强调的一个方面就是组织的等级链,也就是指挥者和行动者的链条,在很多情况下,出现问题是由于等级链上下不清楚或关系发生了分裂所致,所以通过明确的等级关系,明确指挥者和行动者的关系,在一定程度上可以解决组织机构存在的问题。

(三)绩效管理

绩效考核就是所谓的业绩考评或“考绩”,主要是采用各种科学技术、定性定量的对企业中的职工进行日常考核,考核的依据是职员的日常行为、实际绩效、对企业的贡献以及自身价值。在考核中要做到公平公正,要合理、正确的对职工做出考核和评价。绩效的管理体系是由三个方面组成的:制订合理的绩效规划;要是定期的进行绩效引导;最终的评估,做出奖惩。管理人员要通过绩效管理体系对职工和管理层人员进行客观的评价,不能徇私舞弊,要采取评估透明化,及时的监督,之后要有效的引导,对职员的奖惩要做到科学化。从而促进各个岗位员工对工作的热情与积极性,而且更加努力提高企业的业绩,实现企业的最终实际目标。

(四)加强组织能力

行政事务对于一个公司是极为重要的,不管是企业自己内部还是外来的顾客或者合作伙伴,首先接触的就是行政事务管理部门。首先要明确自己岗位职责。加强公司内的沟通。处理好公司内部的种种矛盾与问题,同时要与外界媒体,特别是要政府机关建立友好信任的沟通渠道。时刻注意收集各种与自己有关的信息资料,并及时把这些信息提供给管理者或决策者。这信息包括企业内部的信息,同时也包括外部对企业有影响的信息。而外部信息具体包括:国家相关政策法规;社会习惯、风俗、时尚变化;市场的变动与需求;竞争企业信息;科学技术发展信息;突发事件等。内部信息具体包括财务状况;生产状况;产销状况;采购、库存信息;设备的使用和管理;人才资源等。作为一名行政管理人员最重要的是要及时了解企业自身内部情况发展变化,同时关注国家的政策法律的变化。预期的效果提高了认识,增强了职工爱岗敬业的紧迫感、危机感和责任感。

三、结束语

酒店采购部问答培训 篇8

1、在工作中遇到困难时，怎么办？

答：尽自己能力解决，自己办不到的再跟上司或同事商量解决。

2、如某部门投诉供应商送货太贵，怎么办？

答：首先跟供应商把价钱压到最低，如实在还是不行，可由督查小组进行市场调查。

3、如某部门投诉供应商送货不够好，怎么办？

答：尽量和供应商商量解决，让供应商送好的。

4、供应商经常送多货，怎么办？

答：能用的我们尽量用掉，用不到的就退货。

5、供应商经常送货很晚，影响到这边工作，怎么办？

答：应跟供应商协商，早点送到。

6、如某部门投诉买回的东西质量不够好，怎么办？

答：跟其部门解释能用就好，因为价格不一样，货品也不一样。

7、如某部门投诉东西买贵了，怎么办？

答：跟其部门解释清楚，尽自己的能力把价格压到最低。

8、如某部门投诉买东西效率低了，怎么办？

答：跟其部门解释，有些东西在张家口是很难买到的，需要到北京或其他城市购买，所以效

率才低。

9、当给某部门买回来的货品不合适，怎么办？

答：尽自己的能力去跟供应商退货，如退不到，只好重新再买。

10、如有部门申购的东西是急用的，怎么办？

答：需要看申购的东西是否价钱很高，然后先请示上一级后再购买。

11、供应商突然不送货，怎么办？

答：暂时先购买后，另行找其他供应商。

12、如某部门没写申购单的情况下，需买回东西，怎么办？

答：应叫其部门写了申购单后再购买，如很急的情况下，可向上级请示后购买，然后叫其部

门补单。

13、当在工作中做错事，怎么办？

答：应承认是自己的错，认真做好检讨再进行下步工作中要认真。

14、当看到客人需要帮助时，怎么办？

答：应尽自己的能力去帮助客人。

酒店筹备期检查漏项细则

一、落实经营策略

1.赢取客源建议：低门槛，赢人气。酒店各部门定价不要高，客人才能来得更多，我们要以周边商务客源为主要市场，不能以台港，国外客为主要市场。人气旺了，我方就有了主动权，然后慢慢可以加价+再加价！

2.赢取公关建议：寮步不是公关最集中的地方，所以我们对外宣称：推广主任小姐、桑拿技师、DJ服务员一律先免两个月管理费，先把最漂亮的人关进来再说，只要她们在附近租了房子，我们有了靓女，开业生意火暴，靓女人就留下来了，而且就会马上进入良性循环阶段。然后收费+高收费！

3.赢取市场建议：酒店这次拓展寮步市场，不能参考周边酒店市场标准，来给自己定位，我们需要再大气一点：北京酒店就是周边市场的最高标准！所以，我们筹备工作一定要严谨，这不同常平，所以我们开业一定要成功！

二、落实碰头会：

作为一位酒店高层管理者，每下班前必须召开工作碰头会，特别是在筹建和筹备过程中遇到的问题，这样既可以加强沟通，又可以解决实际问题。因此，每下班前一次见面会，确定具体时间、地点、参加主持人等，以便快速解决相应的问题。

三、落实工程查漏：

01．酒店用电量、A与B盘配电柜的负荷、02．消防、03．水路（水棒）、04．水塔、05．电路、06．空调（机房、水塔）、07．电梯（开关位、盘机位）、08．走火通道（防火门、指示灯牌位、插座位）、09．地下油库、10．变压器容量、11．高低压配电房（防老鼠和防水潮湿）、12．电缆线够不够用、13．煤气管道、14．土建防水处理、15．消防管与天面管道井（伸缩逢）连通接口是否连好、16．水渍的净化处理系统（客房、餐饮部直接放水烧客用）、17．热水锅炉房(油棒)、18．消防（管道、监控系统停车场位置、消防报警、烟感、喷淋、水带、水枪灭火器及箱）、19。有线电视接口与走线（按放大器）、20．广播系统、21．茶水间（来去水道、洗手盆位置、抽风、回风口、洗手盆、应急灯插座、热水器）、22．酒吧台（来去水接口、洗手盆、明渠沟、水柜、冰粒机、陈例柜、渣汁机、咖啡炉电位、灯位）、23．洗手间(厕纸架、浴缸扶手、烘干机插座、毛巾架、浴帘、挂式电话)、24．残疾人洗手间（扶手架、推车进门斜坡）、25．残疾人房推车用的洗手间可转弯）、26．办公室物品配备、27．网线（酒吧打印机、收银系统、中西餐厨房打印机和电脑、咨客台电脑、OK房点歌、电脑房、DJ房、办公电脑、财务办公、总办、董事会、仓库电脑）、28．收银台（格柜、台面格架、警铃、）、29．各通道位置、30．操作间、31．员工宿舍带洗手间（镜子、哄干机、厕纸架（盒）、应急灯插座、）、32．饭堂（电视、台、凳、消毒柜、自助餐台、桌、饭堂厨具）、33．仓库、34．车场、35．出租车收费、36．订阅报刊（数量、价格）、37．酒店杀虫、38．出租场地、39．经营场地、40．装修造型、41．油画石墙画类、42．各种盆花类摆放位置（数量）、43．量好各库房货架、44．吊柜（锁）、45．员工饮水杯架、46．OK房（房间电视柜、家什柜、酒水车、消毒柜、饮水机、衣架、沙发、茶几、小圆凳、水壶、茶壶、红酒杯、白酒杯、啤酒杯、洋酒杯、开瓶器、托盘、抹布、吧巾、扎壶）、47．厨房设备摆放、48．厨房与酒吧明渠、49．厨房抽油烟机、50．厨房抽风（吹风口）、51．煤气房下面通风与（液化、汽化问题）、52．酒吧柜（电路、酒架）、53．家什柜（门锁）、54．电脑网线与超长放大器（80米）、55．点酒水与点歌系统、56．电话系统、57．监控系统与监控室（监控、消防、公用广播）、58．工作车、59．布草房-休息室-洗手间-化装间镜子(镜子、窗帘、家什柜、饮水机、化装台、凳子、空

调等)、60．各办公室房间库房制作间的空调抽风、61．窗帘遗留位置量尺寸、62．酒架与桌台面跟进、63．开业庆典物品清单和程序等位置、64．配套设施设备与实际动作是否有相抵触的地方，65．如有凝问应立即向施工单位咨询，66．对确实存在的问题，须及时向董事会提出建议，给予落实。

四、落实人员编制：

各部门人员编制、工资待遇、调薪档次、各级员工福利、以便招工时便于回答和说服应聘者，同时便于应聘者介绍更多的人才加盟；

五、落实企业文化

筹备阶段员工思想非常不稳定，特别是现在长三角的兴起、内陆城市的发展、东北重工业城市的复兴、西部大开发的加快，使宝龙国际飯店人才大量分流，重视员工，留住员工，是我们一项新的工作。所以：

制作横幅标语：热烈欢迎社会各界有志之士加盟本酒店；

员工饭堂、宿舍走廊、培训场地标语：

1、态度专注、锐意创新、积极进取

2、致力于为宾客缔造出更高的生活空间，贴近家庭而高于家庭。

3、悦莱用严谨的工作作风，跨时代的经营理念，来不断造就酒店行业精英人才。

4、做酒店业精英，引导酒店服力新潮流，发展经济，造福社会。

5、以质量求生存，以信誉求发展。

6、客户的满意是我们永远的追求。

7、开拓进取，求实创新，优质守信。

8、管理高要求，服务高效率，技术高水平、出品高质量、营销高流通、员工高数质。

9、没有卖不出的商品，只有卖不出的方法。

六、落实招工计划

扩大招工影响力办法：

1.让来见工的人，每人带一份各部门招聘职位回去，以便于宣传；

2.先用高工资吸引各行业精英，这些精英会带来更多高素质人才，开业三个月后精英们就会分流，留下的副手正式我们要用的人才。

3.如果可以，建议做2次《**日报》招工，同时扩大对对客户的宣传力；

4.员工入场须知：入职培训费（就是押金）、水电费、卫生、打卡制度开大课时间、用餐时间、晚上外出回舒舍时间；

5.宿舍管理：违规违纪行为，员工宿舍管理，查房制度；

6.跟进开大课培训、搞卫生、关心员工饮水问题；

七、落实物品清单

在物品采购前，1．各部门要列出物品采购清单，按部门列明细，1-1．布草类、1-2．餐具类、1-3．办公用品类、1-4．工程用品类、1-5．日杂类、1-6．厨具类、1-7．酒吧类、1-8．房号门牌号、1-9．广告牌、1-10．电梯广告牌、、1-11．对讲机频道、1-12．清洁用品、1-13．各部门单据印刷品（单据、表格、员工手册）、1-14．电视、1-15．酒店点歌菜系统、1-16．灭火器、1-17．防毒面具、1-18．员工制服、1-19．鞋（保安训练鞋、员工鞋）等，并列出每一项品名及数量，通过进一步核对后落实全酒店物品采购清单。

八、落实流通单据

酒店单据各类繁多，各部门第一负责人到位后，马上检查所需流通单据是否齐全。

九、落实管理制度

01．培训计划、02．培训资料、03．工作程序、04．管理制度、05．员工上班路线、06．各部门运货路线、07．工作计划时间表、08．营业时间、折头权限、09．可打折及不可打折内容、10．收费标准（酒水牌、出租车、服务费、KTV房收费、麻将台、茶叶费、卖花公者包场费、商场出租费、酒水收费、其他场地出租）、11．交每日工程问题报表、12．交工程交付使用时间、13．交各部门规章制度、14．交上班路线、15．交领货路线、16．交开关灯空调时间、17．交工作程序、18．交营业预算、19．交成本预算、20．交各部门管理人员权限、21．交经营方案并专门讨论、22．交员工手册、23．开各部门问题协调会、24．交并讨论各部门收费情况、25．讨论员工工资定编和调档问题、26．财务与各部门的收费定价会、27．采购程序。

十、进入实战演习阶段：