本科院校酒店管理专业转型改革探讨与几点思考——以重庆第二师范学院酒店管理专业为例

当前高校酒店专业培养模式与社会人力资源需求增长方式转变的不相适应性问题还相当突出,为了更好的适应重庆市旅游产业高速发展需要,大力加强旅游类高素质技术技能型人才的培养。本文试以重庆第二师范学院酒店管理专业改革转型探索为例,探讨如何推动新建本科院校改革转型,为重庆经济高速发展培养高素质的技能技术人才。

1转型前酒店管理专业培养中存在的问题

人才培养模式与企业需求脱节,目标定位不够准确;课程体系重知识教育,轻应用技术能力培养;校企合作流于形式,缺乏合作运行机制;实训设备设施陈旧,难以跟上行业步伐;师资重理论轻实践,专业能力滞后行业;评价体系陈旧,不利于学生适应企业需要。

2酒店管理专业转型改革的目标

1)人才培养模式改革目标。将人才培养改革试点作为整体改革试点的根本任务。根据行业标准和岗位要求,确定人才培养目标,重塑学生知识能力结构。逐渐明确以实践为载体,以能力为本位,以就业为导向,培养面向地方经济和产业需要的,具有较强的协调、沟通、管理能力的技术专家和管理专家的人才培养目标。

2)课程体系重建目标。深入企业调研,与企业一起拟定岗位能力标准,制定新的人才培养方案,结合岗位能力培养需要和学生职业发展需要构建课程体系。拟定基于岗位能力标准的课程标准,根据课程标准开发教材、学材以及评价材料等等,重构以岗位能力为核心的课程结构,包括通识能力课程、专业基础能力课程、专业核心能力课程和专业综合能力课程等。

3)师资队伍建设目标。首先要让教师领会应用技术大学的培养目标,以及我们酒店管理专业的具体人才培养模式,改革绩效考核措施,激发教师内动力,鼓励教师积极深入企业,学习行业标准,主动参与实践,提高自身技能水平。同时加强研究,一方面探索最佳的技能培训方法,另一方面协助企业改进工作流程等。

4)校企合作建设目标。应用技术大学要培养高层次复合型技术技能人才,就必须与企业合作。要与一大批能和学院互通信息、相互支持酒店企业建立合作关系,要与2到3家能和学院深度合作的酒店企业建立合作关系。共建共营实习酒店,在学生实习、教师实践、员工培训上,形成人才共育、过程共管、成果共享、责任共担的密切合作机制。

5)实训基地建设目标。技能的培养就需要不断训练。到合作酒店去见习、实习是技能培养提升的好办法,但是受时间局限、场地局限、经营影响,我们还必须自建实训场地。

6)评价机制重建目标。应用技术大学应该有一套有别于普通大学的评价机制。转型改革要构建一套利于学生健康成长,利于毕业生适应企业需要的评价机制。从评价维度讲,应该有学生自评、学生互评、教师评价、企业评价等;从评价内容讲,有知识水平、实操技能、适应能力(包括责任意识、企业文化、沟通能力、创新能力等);从评价手段讲,应该包括测试、评价标准比对评分等等。

3酒店管理专业转型改革的几点思路

1)完善人才培养模式。转型改革把培养目标确定为培养具有一定的国际国内视野及高星级酒店经济意识,富有时代特征和创新精神的酒店管理技术技能型人才。

2)紧密结合行业,完善课程设置体系。在构建课程体系时,注重各专业人才未来所要从事的职业岗位的实际,将专业理论与实际岗位有效结合,与企业共同开发具有行业特色的课程,在进行课程开发时,以能力为基础,从职业岗位的需要出发,确定课程内容。坚持走校企结合之路,与企业共同开发教材。

3)以打造双师型教师为重点,加强师资队伍建设。教师队伍是应用型人才培养的主导者,也是应用型人才教育的实践者。要培养学生的应用能力,教师就必须具有行业背景和行业意识,并配备高水平的实训教师队伍。

4)校企合作改革试点。

(1)成立一个组织:即成立专业人才培养指导委员会。

(2)突出一个重点:即突出实践教学环节的重要性。

(3)增加一个学期:即增加认知实习(综合实践)学期。

5)新建理论实训一体化实训基地。根据五星级酒店行业标准,结合教学实际需要,在原来实作室的基础改建了理论实习一体化酒店实训基地,包括标准客房教学实作室、中餐宴会教学实作室、西餐厅教学实作室、酒店前厅教学实作室等。既可以用作校内教学,也可以作对外培训。

6)构建多维度学生评价机制。转型改革中,根据行业岗位能力标准和学生发展实际,拟定了《酒店管理专业本科生学业评价标准》。根据学生自评、学生互评、教师评价、企业评价四项综合评为分别作为学期和毕业成绩,也作为学生评先评优、安排就业等的重要依据。

酒店管理专业根据教育部“应用科技大学改革试点战略研究”和“构建现代职业技术教育体系”的有关要求,结合学院通过培养技术技能型人才走应用科技大学之路的发展思路,围绕人才培养由知识传授型向以实践能力为主的技术技能型转变的核心内容,以市场需求为导向,以教学改革为抓手、以队伍转型为保障、以校企合作为支撑,深化专业内涵建设,形成紧跟行业发展、彰显自身特色、突出技术技能的人才培养体系,面向酒店经营管理服务一线,希望能更好地培养一批理论与实践并行、知识与能力并重、技能与管理并举的酒店经营管理人才。

参考文献

[1] 闵维方.中国教育与人力资源发展报告2005-2006.北京:北京大学出版社,2006.

[2] 吴敬琏.怎样实现经济增长方式的转变.中国创业投资与高科技,2008(10).

[3] 方丽.高等学校学科专业结构调整与产业结构调整.黑龙江高教研究,2009(6).