如何做好中职学校档案管理
摘要：中职学校档案管理工作是中职学校的一个重要组成部分，是学校各项评估工作的重要内容，加快中职学校档案管理工作发展的步伐以适应新形势的发展相当重要。但是，目前中职学校档案管理还存在一些问题，本文对中职学校档案管理工作中存在的问题进行了分析，提出了加强中职学校档案管理的对策与建议，对促进当前中职学校档案管理工作具有积极的意义，是为学校教育教学及各项工作服务，是实现档案管理工作的标准化、规范化、科学化。
关键词：中职学校;档案管理
一、引言
中职学校档案管理旨在学校各类工作中形成并积累起来的作为原始记录保存起来以备查考的文字、图表、声像及其他各种形态和载体的文件材料;是对学校日常的上级来文、往来文件、本校的政策、法规、以及学生在校期间的学籍管理形成的各种材料进行整理、归档;提供教职员工查阅资料、学生档案的查阅、管理等工作，是学校的宝贵财富。档案管理是整个学校管理工作的组成部分，学校各部门在教学和其它各项工作中形成的各类档案，应由学校档案室集中统一管理。因此，中职学校要加强科学管理，紧密围绕学校工作大局，不断加强档案的制度化、规范化、信息化建设，努力创新档案管理服务机制，全面推进档案工作发展，把学校档案工作提高到了一个新水平。下面就从三个角度简要分析当前中职学校档案管理。
二、强化档案管理创新意识，建立和完善科学的档案管理机制
档案管理工作首先要统一思想，正确定位。随着职业教育改革的深入发展和学校办学事业的不断壮大，学校领导要深切地认识到，档案工作是学校工作的重要组成部分和学校管理不可缺少的重要环节。学校档案作为非常宝贵的不可再生的办学资源，对记忆学校历史、服务学校各项工作、创造良好的育人环境都有着不可替代的重要作用。学校档案工作的成效已经成为衡量学校办学水平和层次的重要标志。本着“以人为本，服务至上”的服务理念，把满足学校的需求作为档案管理工作的中心环节和价值走向，以创新理念和创新行为来加强档案管理，开辟档案管理发展的新途径。领导重视是做好档案工作的前提，制度建设是做好档案工作的关键，队伍建设是做好档案工作的保障。特别是学校领导的重视对于档案工作开拓创新有着至关重要的作用。主要领导应亲自过问档案工作，特别是分管领导要大力宣传档案法规，强调档案工作的重要性，整体部署全校档案工作。解决档案工作中存在的各种实际问题，積极推动档案管理工作达标晋级，研究解决档案工作中遇到的困难和问题，重视开发档案资源的文化育人功能，进一步确立了档案工作在学校工作全局中的地位。促使学校档案工作跟上当今新形势教育教学改革的步伐。要按上级档案管理部门的要求，建立综合档案管理机构，集中统一管理全校的文书、教育教学、设备、基建、会计、学籍等各种门类和载体的档案。
三、提高档案管理人员业务素质，搞好档案设施建设
档案管理人员的综合素质，直接影响着档案业务工作的效率、水平和质量，对发挥档案资料整体效能有着不可替代的作用。首先，档案管理人员素质有待提高。人员数量不足，档案专业技术人员偏少。专职档案员中具有专业技术职务的人数比例偏低;管理人员存在档案管理意识不明晰、专业知识不精通、知识结构不合理、创新意识不突出等诸多问题;档案管理人员多为兼职，且频繁更换，年龄偏大、学历偏低、来源单一，造成档案管理人员队伍不稳定，素质参差不齐，为规范档案管理工作增添了难度。其次，强化学习培训，使全部档案管理人员都具有合格的档案上岗资格。围绕贯彻学校加强档案工作文件、档案管理系统使用等举办培训会。不仅培训档案管理人员，也培训在校兼职档案员。使每一位档案工作者都能够娴熟地掌握业务技能，做好自己职责范围内的工作。通过学习档案系统的先进模范人物，增强每一位工作人员的责任意识和奉献精神。面对日益增加的档案查询服务需求，使得每年工作都有新亮点，技术进步都有新高度，服务利用都有新拓展。
四、加强档案信息化建设，实现档案管理的规范化、标准化
档案是社会信息化发展不可缺少的组成部分，是档案工作现代化的必由之路，也是中职学校工作中的重中之重。首先观念现代化，即要正确确立中职学校档案是重要的信息资源这一重要观念。其次在具体管理上要与时俱进，要正确确立中职学校档案管理的理念，制订一整套科学严密的与现代化管理相适应的管理体系和运行机制，建立电子文件归档制度。开展电子文件归档也要以人为本，形成一支队伍，承担此项工作。由于整理纸质档案大多采用手工操作的方法，这与电子文件处理手法相差甚远，需要新的知识和技术手段，现有的立卷队伍尚不适应工作发展的需要，要通过组织业务学习和技术培训，尽快地使他们掌握信息管理自动化的基本知识和技能，担负起电子文件归档工作的重任。(1)建设档案数字化基础平台、档案信息采集和存贮平台、档案自动化管理平台、档案网络化利用服务平台以及部分数字资源。(2)购置档案专用扫描仪，对近期使用频繁的档案和早期急需保护的档案进行数字化处理。做好学校办公自动化系统与档案管理系统的接口，实现电子文件的自动归档。逐步建立档案数字信息交换平台和相关的子系统。(3)采用自建和外包相结合的方式对所有重要的纸质档案进行数字化处理，使得档案室初具规模，以适应学校发展和社会进步的需要。
五、结束语
中职学校档案管理工作是学校基础工作的重要组成部分，我们在做好档案的收集、整理、归档工作的同时，又做到主动提供服务，使档案的价值得以充分体现。档案人员既要熟悉档案室档案资料，注重档案的收集质量，提高档案的利用率，还要及时对利用的反馈信息进行综合性的分析、研究，找出工作中的不足，以科学的态度，把中职学校档案工作做得更好，使之发挥更大的作用。【参考文献】
[1]周霞.浅谈新时期中职学校档案管理[J].新西部(下半月).2007，(03).
[2]朱凤.新形势下中职学校档案管理人员的综合素质[J].兰台内外.2008，(01).
[3]杨雪梅.浅析做好新时期中职学校档案管理工作的关键环节[J].职业技术.2009，(08).
[4]王立芳.中职学校电子档案管理策略.广西教育.2010，(33).
作者：宋艳
摘要：企业作为市场经济活动的主体，其运营和发展对社会有着重要的影响。可以说，企业的管理影响着市场经济的发展，同时也是企业自身发展的关键，特别是在资金管理方面，他是企业资产的重要组成部分，如何建立一套完整的财务管理体系、健全资产内控制度，是许多企业财务管理者研究的重要课题。这将对企业的经营和发展产生重大的意义。
关键词：资金管理 控制 问题 对策
企业资金主要是以货币形式表现出来的，由企业支配的各种财产、物资，以及支付职工劳动报酬的货币的总和。它是企业资产的重要组成部分，同时企业利用手中现有的资金，进行企业对外拓展业务、内部职工福利、生产设备配置等等，它是企业发展的重要支撑，是企业获取利润的有效手段。因此，加强对企业资金的管理尤为重要。
1.企业资金的特点
1.1物质性。企业资金大部分都是以货币的形式表现出来，这里包括企业的各种资产和暂时闲置的货币。而这些都是企业的各种生产经营要素。企业手中的资金可以理解为企业已经生产出来的物质资源，这些资源又继续用于企业的生产流通，它是社会再生产的物质条件。这就诠释了企业资金的物质性。
1.2周转性。资金是为形成企业内部生产经营要素与外部投资所垫支的货币。企业是通过资金的垫支——收回——再垫支——再收回这一不断反复循环的过程来进行企业的运转，而这个过程即为资金的周转。这样看来，只有在企业生产经营或对外投资盈利时，企业资金的周转才能顺畅进行。如果企业生产经营活动或对外投资出现亏损，企业的资金周转就会受到影响。
1.3增值性。企业是市场经济活动的主体，它所从事的一切活动都是为了获取利益，企业把一些暂时闲置的资金进行投资活动，其基本动机都是为了盈利。投资者追逐利润的动机是资金增值的必要性特征表现，资金增值的可能性却在于再生产过程中劳动者为社会创造的剩余产品价值量的客观存在。
2.企业资金配置的管理
2.1企业的管理者通常把资金投放在各个方面，例如企业房产、设备、原料、产品、应收账款等，企业资金不可能都存在银行或是让它睡在保险箱中。因此，要管好企业资金，首先就要了解企业资金的配置，流动资金和固定资金各占用多少。而这些我们都能够从企业的会计报表中看到。如果会计报表出现失真问题，而管理有过分的相信表表，那么就很难管好企业资金了。会计失真问题通常是由于所用的会计假计、主管人员风险偏好、相关人员的个人利益等原因，往往含有不少水份，很难真实反映企业资金的实际占用。因此，只有我们了解企业资金配置的真实情况，才有可能管理好企业资金资源，利于资源优化配置，为企业的决策提供重要依据，实现企业盈利。
2.2合理配置企业资金，提高资金利用效率。若使得企业的资金能达到优化配置，企业的管理者掌握企业各部分资产占了多少资金，各项资产间的比例是多少。充分运用比较的方法，进行相关数据整理、归类、比较，有效规划企业资金配置。
3.建立健全企业预算制度
企业要加强资金管理，首先要建立健全资金预算制度。一个良好的制度有利于企业对财务活动进行有效的组织。企业的资金预算是估计一个企业在整个预算期的资金往来，预算出企业资金的收支结果。建立健全资金的预算制度，对于构建企业现代化货币资金管理体系，有着较为重要的作用。资金预算是企业资金管理的有效手段，它可以为企业资金流动提供主要依据，为企业投资决策提供参考，同时也增加了企业资金运行的透明度，从体制上实现了资金管理“有法可依”，有效防止挤占和挪用资金的现象发生。
资金预算应根据企业的生产经营情况进行规划，应考虑到销售预算、生产预算、成本费用预算等等。包括：完整的货币资金预算应包括货币资金收入、货币资金支出、货币资金千余缺以及货币资金筹集等部分。在规划中应把预算期分为几个时期分别计算资金的余额。
企业资金流入主要来源于销售收入、投资收益以及其他货币资金收入。其中最主要的部分是销售收入，其次是投资收入，它的特点是资金收入时间比较固定，数量也容易确定，此外就是企业的其他资金收入。主要部分的收入，可以直接从销售预算中得到，投资收入可以根据特点容易计算出来，对于其他部分的收入，企业应根据企业历史来往资料关考虑预算期的情况。
资金流出方面预算分析也较为明确，对于购货支出、营业费用支出等都可以从生产经营预算中得到，所得税支出可根据盈利计划预先估计，其他费用支出需参考企业历史来往资料关考虑预算期的情况。
4.建立有效的内控制度
企业要加强资金的管理，不仅仅体现在资金预算管理方面，在其他方面也要给予应有的重视。
4.1严格执行资金管理制度，提高相关管理人员素质。要根据相关制度，加强对会计凭证、原始的管理。要及时核对账目，定期对账、报账，建立定期进行检查的制度。对于企业资金收支必须且只能由出纳人员负责，其他人员不得接触相关事务，出纳人员要做到每日现金日记账余额与保管的现金核对相符，并经常与会计核对账目。对于收付款原始凭证管理，必须要保持原始凭证的连续编号，对于作废的原始单据应加盖专用章并做出说明。此外，要进一步提高相关人员业务素质与职业道德，企业应定期组织学习活动，安排课程与考核，采取多种方式来提高企业凝聚力，增强员工的企业意识，树立员工的职业道德，这些可以有效防范财务违法事件的发生。
4.2要加强对企业收入和支出环节的控制。需要强调的是，要严格企业内部资金收入和支出审批程序，在资金收入方面，每笔收支都要及时开票，不得坐支各项收入，提倡集中财务部门收款，提倡转账结算。在资金支出方面，各项支出都有预算和定额控制执行，每笔支出都应有主管部门负责人的审批、会计主管审核、会计人员复核程序。
此外，要加强在筹资和投资方面的管理。企业要根据自己的经营情况进行筹资，企业的筹资重点应在其生产发展上，要优化资金结构，提高资金效益。企业若想在市场竞争中立足，在市场活动中获益，那么企业就必须要发展、壮大，一方面企业要优化资金结构，另一方面企业要对自身规模有一定的投入，特别是在生产规模上，应根据自身的发展需要和实际情况，加大资金对企业的有效投入。应树立正确的投资观，坚持科学原则，以免造成决策失误，给公司带来损失。
参考文献
[1]孟焰，王志成.论企业会计主体间资金内部控制[J].会计研究，2003年04期
[2]黄海玲.浅论大型企业资金预算管理[J].现代营销(学苑版)，2012年01期
作者：张宇
摘 要： 文章探讨了文书档案工作的现状与不足，文书档案的收集整理，文书档案的现代化，以及文书档案的保密和利用，对如何做好文书档案工作提出了自己的见解。
关键词： 文书档案 规范化管理 现代档案管理技术
文书档案工作是档案管理工作中一项十分重要的、不可缺少的工作，业务性很强，又很细致，是单位正常管理工作的重要组成部分。它真实地记录了单位发展、正常运作的全过程，有重要的查考使用价值。我们可以借助文书档案更好地了解过去，把握现在，预见未来。因此，把文书档案工作做好，是十分重要的。
文书档案管理是衡量单位档案管理水平的一个重要标准，是档案存在的基础与重要的资源发生地，直接关系和影响档案资料的质量与完整性。实现文书档案管理工作规范化、标准化，才能提高文书档案利用率，为单位的建设与发展提供可靠的信息依据。
一、什么是文书档案
档案是由文件转化而来的，文件是档案的前身，档案是文件的归宿。一般文书档案主要是由法规性文件和行政性文件转化而来。根据国家有关规定，目前我们使用和形成的文件主要有：报告、请示、批复、函、会议纪要等。除此之外，文书档案是人们熟悉情况、总结经验、制订计划、处理问题的依据。人们遇到问题时常常需要从过去的档案中查找依据，如果有档案可查，许多问题就可以迎刃而解，工作也可以顺利进行。事实证明，随着时间的推移，文书档案的作用越来越大，档案保存的时间越久，作用也就越大。此外，它还是了解、研究社会政治、经济等方面的基本依据。
二、文书档案的收集整理
在文书档案资料的收集整理过程中，一定要严格按照国家档案局关于归档文件整理的规则和本单位档案管理工作标准的要求执行。凡是反映本单位重大工作与活动，具有参考利用价值的文字、声像制品、图片等资料均属归档范围。如：上级行政部门及主管单位的来文;反映本单位各项工作活动，具有参考利用价值的文件材料，等等，这些都属于文书档案资料的收集范围。
做好文书档案的收集整理工作是十分重要的，它是档案归档工作中的重要环节。在文书档案的收集整理过程中，一定要认真、仔细、不怕麻烦，力求做到不遗漏任何一点有用信息，只有这样才能完整地收集文件、材料，使文书档案具有完整性、规范性。
在文书档案的收集整理工作中不仅要有高度的工作责任心，认真办事的工作态度，具备一定的档案专业知识，同时要有一颗热情、主动为大家服务之心。努力做好档案服务工作，使大家逐渐认识到文书档案工作的重要性。应努力争取领导的重视，是做好文书档案管理的关键。因此，在平日工作中勤请示、勤汇报，争取领导的关注与支持;勤动手，经常把工作开展的情况、计划思路、取得的成绩和存在问题形成材料，向领导汇报。
三、文书档案的现代化
现代档案管理科学技术是当今文书档案工作者必须学习的重要知识，应加强对信息技术、计算机、科技软件等新技术的学习，以便更加方便、有效地做好管理工作。随着时代的发展，文书档案管理也面临许多问题，例如文件和档案数量越来越多，管理方法手段的落后直接影响了文件和档案的质量。面对新时期、新工作的工作需要，只有实现文档管理现代化，才能有效地解决管理中的一些难题。
1.掌握现代化技术，利用电子计算机技术。传统的工作方法从文件的起草、修改、删减到定稿打印、传阅、整理、归档都是以手工抄写为主，而现在电子计算机技术可以完成文件的起草、修改、删减、检索、打印、登记、统计等一系列工作，使文件的形成、运行、积累、转换等各个环节与办公自动化相衔接。这些现代化管理技术，迫切需要文书档案管理工作者掌握和运用。为了尽快培养一批既熟悉档案专业知识，又掌握新技术的人才，档案管理工作者要结合自己的岗位工作，边学习边操作，在提高业务素质的同时，注重对计算机知识、信息技术的学习掌握，努力使自己成为具备档案专业知识和信息处理技术的综合型档案管理人才。
2.利用现代化技术整理文书档案。纸质文书档案的整理工作十分繁琐，效率不高，而且费时费力，只有引进现代化技术，才能使文书档案的整理工作上一个新台阶，这是历史的趋势。
文书档案管理应用计算机技术主要用于文书档案整编、检索、统计及借阅等业务职能。主要包括：(1)用计算机编制文书档案检索工具。以著录项目组成档案机读目录数据库，然后按不同的要求，利用库内数据自动编制案卷目录、专题目录、分类目录等;(2)利用计算机进行文书档案检索。按照文书档案著录项目中所标志的内容特征和形式特征，检索出符合不同利用者要求的文书档案目录及其原件;(3)利用计算机对文书档案管理中形成的各种数据或情况，包括入库与出库数量、库存空间占有率，档案调阅、归还等进行登记与统计。因此，为了实现文书档案管理不同文件信息资源的共享和交换，减少数据的重复输入，规范各系统的数据接口，就需要加强文书档案管理综合应用计算机技术的研究，进行文书档案管理的综合化、现代化管理。
四、文书档案的保密与利用
长期以来由于各级档案人员的重视，文书档案的保密工作做得较好，但在利用方面效果不太理想。如：部分档案得不到充分的利用，造成了档案资源的浪费;领导对档案收藏情况不了解，不能及时有效地利用档案，导致档案工作人员的管理价值也难以在利用档案的效果中体现出来，等等。怎样才能把档案的保密与利用这两者关系协调好，是摆在广大档案工作者面前的一大难题。档案管理人员既要有扎实的业务功底，又要有较强的管理能力和服务意识，要适应新形势，敢于向传统观念挑战，善于提出新办法、新思路，解决新问题，在档案业务上有所创新，有所突破。把死档变成活档，把文书档案真正利用起来，发挥它应有的作用。
保守国家机密是每个公民应尽的义务，更是文书档案管理工作人员的神圣职责。日常工作中，文书档案管理人员十分重视档案保密，工作尽心尽职，在严格做好保密工作的同时，切实完善工作职能，为领导决策服务。机密档案应该保密，但保密的目的之一是利用，是有时间、地点、范围限制的利用，保而不用只会失去保的意义，失去档案的价值。当然，利用必须是在保密基础上的利用，无限制的利用会给党和国家的安全和利益造成危害。一成不变地看待档案的秘密性，无视其秘密性的时效和范围，是不对的;但如果缺乏保密观念，对涉密档案无视其秘密性，无限制地扩大开放利用范围，则也是错误的。因此，在开放档案为社会各界所利用的同时，应当做好相应的保密工作。首先，要做好文书档案的审查工作。审查工作是文书档案开放前的重要前提，是开放文书档案工作的一个重要环节，其主要任务是科学而准确地区分、判定文书档案的开放与控制使用范围。其次，要做好文书档案的解密工作。文书档案工作者应根据不同的密级采取不同的管理措施，以最大限度地提供利用档案。
五、文书档案存在的问题与对策
一是对文书档案管理工作的认识还比较模糊。轻视文书档案的现象还很普遍，有的甚至认为文书档案整不整理都无所谓，导致很多文书档案的收集和整理都不到位，有的即使整理了也不符合规定，造成很多重要资料流失。二是档案工作人员的业务培训有待加强。在有些单位和部门，由于不重视文书档案工作，所以，文书档案的管理人员大多没有经过档案专业培训就直接接手工作。即使偶尔参与培训，也是形式单一，次数有限，内容陈旧，并不能及时更新档案管理理念，其专业素质与现代化的文书档案培训工作的要求之间存在一定差距，跟不上现代化档案管理的步伐，更不能够有效地提高档案管理的水平。随着计算机网络技术的飞速发展，利用计算机进行档案管理工作是现代化档案管理的一个必然趋势。档案管理人员更加需要加强专业知识的培训，使单位档案管理工作更加标准化和规范化。三是文书工作和档案工作的衔接存在问题。文书工作和档案管理工作既存在直接联系又有区别，是统一又分工的。在实际的文书档案管理工作中，文书工作和档案管理应该相互配合，建立一个分体式的管理体系。实际的管理工作中，文书和档案应该实行一种分块式的管理制度，这是一种有效的、相对科学的管理。但是在实际的操作过程中，这一体制却在一定程度上拉开了文书工作和档案工作之间的距离。文书工作人员档案意识不强，档案管理人员通常也很少考虑文秘工作，这使得两者在衔接的过程中出现很多脱节的环节，存在很多不规范、不标准的现象。
以上种种，需要广大的档案工作者在工作实践中不断探索、不断学习，摸索出一套切实可行的工作方法。只有这样，才能把文书档案工作做得更好。
参考文献：
[1]谢俊霞等.新时期加强档案工作的几点体会.档案天地，2010.08.
[2]高原.档案整理这些事儿.档案管理，2011.05.
[3]牟丹宇，等.略谈信息时代的文书档案工作.陕西档案，2010.06.
作者：魏晓萍
搞好机关档案管理为建设和谐社会服务
档案是机关、组织和个人在社会活动中形成的，作为原始记录保存起来，以备查考的文字、图表、声像及其它各种方式和载体的文件材料。而机关档案是各部门在建设和发展中直接形成并反映本单位真实历史面貌的记录，是一个单位的自己的“文脉”，更是一个地区自身的宝贵财富。每个机关职能部门在长期工作中都形成了丰富的档案资料。如何搞好机关档案管理，使机关档案更好地为建设和谐社会服务，是档案管理部门的课题，也是其他职能机关的重要任务。本文仅结合机关工作实际对加强档案管理工作进行初步探索。
一、 机关档案工作的重要性
董必武同志在《题赠档案工作》的诗中写到：“典谟训诰，宝之无佚;只字片言，亦所珍惜。规圆矩方，依时顺序，创业扩基，前轨可迹......，察往知来，视兹帮帙。”意思是说，宝贵的档案财富，对当前和今后的建设事业都有好处。国务院办公厅颁发的《机关档案工作条例》也指出：“机关档案工作是机关工作的组成部分，是提高机关工作效率和工作质量的必要条件，是维护机关历史真实面貌的一项重要工作。”机关部门担负着一个地区、一个领域的管理工作，在工作中形成的大量档案资料对地区的建设发展，对深化社会管理、对落实科学发展观，建设和谐社会都起着重要作用，具体表现在：1、档案是搞好机关自身工作必须查考的材料。我们党和各级政府历来强调开展各项工作都要加强调查研究，充分占有材料。档案是
1机关过去工作活动的记录，机关工作人员要熟悉情况，总结经验、制定计划、处理问题，常需要从档案中查考过去的记载。如果有档案可查，许多问题就可以很方便地解决。否则就会给工作造成困难和损失，出现不必要的麻烦。
2、档案是和谐社会建设的重要基础。全部档案都是由各级政府机关记录形成的。档案记载了本地区的政治、经济、科学、文化等等活动的有关情况、成果、经验和教训。是过去开展工作的记录，又是社会继续发展的基础。我们当前进行和谐建设，各项工作都要利用档案，查阅参考过去的记载。因为有了完整准确的档案材料，才使我们的建设少走弯路;因为有了完整准确的档案材料，才使我们更好的落实科学发展观;因为有了完整准确的档案材料，才使我们的各方面建设保持平衡稳健发展。
3、档案是对群众进行宣传教育的生动教材。利用档案提供的材料写教育文章、著书、讲课、办展览、创作文艺作品、为群众解决困难，都能凝聚广大群众的思想，保持社会稳定，引导群众践行三个代表，不忘八荣八耻，极富说服力和感染力。
二、当前机关档案管理中存在的问题
当前基层机关档案工作情况总体是好的，但由于各单位档案管理参差不齐，有的单位还存在一些问题，影响了档案规范化管理，如：
1、材料管理不集中。机关工作事务烦杂，工作人员大都分管几块工作，已形成的档案材料往往分散存放在项目负责者手中，有时工作一忙，时有材料丢失。
2、材料处理不规范。有些工作人员在平时形成档案材料时不符合存档要求，如有的纸张大小不一，有的用圆珠笔、铅笔，有的字迹潦草，有的材料无落款单位和时间，还有的单位没有建立工作《大事记》。
3、材料收集不完整。每个机关都有长期都要做的工作，也有临时增加的阶段性重要工作;有纸张性文字材料，也有录音、软盘、光盘、照片等非文字材料;有工作计划总结，也有奖牌、荣誉证书;有固定资产资料，也有产品说明书、保修卡等必存本册。以前在收集材料时往往重视了“主件”，而忽视了“附件”。有的部门《大事记》、人员变动、单位基础数据变化等登记不及时，造成材料不完整。 4、材料保管不严格。少数工作人员材料放置较乱，有的随便散放在办公桌上，有的把材料装在纸袋里丢在柜子一角，还有的散放在工作人员抽屉里。归档时很容易遗漏。
5、档案全宗分类不科学。有的单位虽然重视了档案材料收集整理，但分类不清，材料交叉，界限不明，卷内目录登记不规范，资料查找起来非常困难。
出现以上问题的根本原因是工作人员缺乏档案管理知识，档案的形成和保管意识淡漠。因此，亟待加强机关档案工作。
三、以建设和谐社会为目标改进机关档案管理
党的十六届四中全会提出了建设社会主义和谐社会的要求。我们的档案工作要充分发挥在建设和谐社会中记录历史、服务社会、传承文明、造福群众的特殊作用，紧密围绕和谐社会建设，大力加强档案
业务建设，筑牢档案管理基础，强化档案服务功能，增强档案活力，当好建设和谐社会的“后勤”。根据基层单位档案管理的现状，当前上级档案管理部门和机关领导要切实抓好机关档案管理的组织、培训、指导等系统性工作，应着重从以下几方面入手：
1、开展机关档案工作的调查研究。深入了解下属单位档案管理情况，找出存在问题和产生问题的原因，结合实际，制定和完善《机关档案管理办法》。对档案材料的形成、收集、整理、鉴定、保管期限、检索、利用、保密、移交等做出规范，以便各机关部门落实执行。 2、加强培训。采取上级档案管理部门集中辅导，组织机关工作人员走出去参观学习，请专业人员来本单位具体指导，组织观看档案知识光盘，进行岗上档案知识考核等方法，重点提高基层档案工作人员档案管理水平和部门领导的档案管理意识，带动其他工作人员掌握档案业务一般知识。对用纸、用笔、字迹及行文格式、资料保管等相关要求都要熟悉，同时加强工作人员对搞好档案工作重要性的教育，增强机关工作人员的档案意识。
3、指导机关各部门注意保存有价值的资料。档案管理部门要在掌握各机关主要职能的基础上，明确各部门档案材料的收集范围，收集范围相对要宽些，以利于鉴定整理。要求机关工作人员在平时注意保存和收集一切与地区建设相关，有档案价值的资料，如业务资料、文件资料、经验资料、政策资料、专题资料、剪报资料、照片资料、光(软)盘资料、综合资料、会议记录等等，力求归档材料的全面、准确、有价值、可利用。
4、结合机关职能实际进行全宗档案科学分类，以方便管理检索使用。根据档案管理理论和机关工作实际，机关全宗档案应按和按问题相结合的方法来制定分类方案，如下图：
机关档案分类大纲
这种分类方法的好处，一是克服了按组织机构分类时，由于内部机构时而增减、时而合并带来的分类难题;二是克服了按组织机构分类常出现的有部门档案材料过多，有部门档案材料过少问题;三是克服了按组织机构分类时的几个部门联合办公务、联合发文件带来的归档材料的重复和混乱;四是机关部门每年工作增减有变化，按问题分类可随实际工作增减而增减类别。这样分类就保证了档案管理的隐定性、统一性、内容排斥性和类别伸缩性，既有连续性、便于检索，
又能适应事物客观发展变化的需要。
5、鉴于机关工作事务烦杂，为防止平时档案材料的遗失，保证归档的全面，应该采取部门对档案材料日常积累与定期收集相结合方法，在日常注意保存基础上，应每季或半年集中收集一次，按照档案分类大纲分类存放，集中保存，年底全面鉴别、整理、立卷、归档。
6、上级档案管理机关要加强对基层档案工作的检查，深化和完善档案管理评级标准，并将档案管理水平作为对部门领导和部门的整体工作考核之中。
档案工作开展的好，收集的齐全，科学分类整理，又有好的检索方法，档案作用就能很好发挥。如果说机关工作是“前锋”的话，那么我们的档案就是“后卫”。档案“后卫”将强力保证前锋向前推进。在当前经济快速发展下，我们的档案工作要落实科学发展观，与时俱进，紧跟形势，创新机制，更好地为建设和谐社会服务。
如何做好管理——六种管理方式并用
管理就是通过他人做好工作。这里的他人就是员工。要让员工做好工作，而每一个员工又都有自己独立的意识和意志，要影响改变员工的意志行为，以使之做好工作，也就必须借助于能影响和改变他人意志行为的方式方法。这也就是管理方式。
管理方式总共有六个，即：尊重人、信任人、关怀人、教诲人、激励人、约束人。而每一种管理方式对员工意志行为改变的影响角度都是不同的。
尊重人、信任人、关怀人三个管理方式，在改变员工意志行为选择的同时，又能够起到升华他们与企业组织团队整体之间的情感联系，提升企业团队力量和凝聚力的作用。
员工是人，必须当人管。这是企业管理的一个最基本的常识。人的特点是什么?人除了生理需求之外，有自己的尊严，有自己的意识，有自己的目标，希望得到别人的理解，得到别人的认同，得到别人的信任，得到别人的关爱。所以，要提升企业的员工竞争力，也就必须突出尊重人、信任人、关怀人三个管理方式在员工管理过程中的运用。
但仅有这三个管理方式又是远远不够的，教诲人、激励人、约束人三个方式必须相机而用。“人上一百，种种色色。”在这种种色色的人中，就有人生得贱，“三句好话，抵不上一马棒。”所以，尽管管理不只是约束，但没有约束，往往就可能难以完满地达成管理目的。
对于六种管理方式的相机选用，包括两个方面的内含：
一是根据不同的人，重点选择不同的管理方式。对于性格张扬，爱好表现的人，就要重点选择尊重人的方式;对于事业成就感强，把成就事业看得高于一切的人，就要重点选择信任人的方式;对于多愁善感，情感化的人，则必须选择关怀人的方式;对于行事严谨，思考问题理性的人，就要重点选择教诲人的方式，使其明理之后自我约束;对于满足现状，无所事事的人，就要重点选择激励人的方式;对于偷奸耍滑，只图从企业谋求自己的利益，不愿意努力做贡献的人，则应重点选择约束人的方式，给予惩处。
二是根据不同的情景、环境、时间进行恰当选择。对于时间紧急，无暇多做讨论的事，信任人是首先要作的选择;对于下属员工错误发生在有公众在场的情况下，要避免选择责罚约束的方式;对于有积极态度，但未明白行事方式的员工，就应该重点选择教诲人的方式……教诲人、约束人两种管理方式，往往不免给下属员工造成尊严和面子上的损害，必须注重运用场合。必须明确尊严和面子，对于每个员工的重要性，所以必须避免造成对员工尊严和面子有伤害的事件发生。
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录 一)品质管理职能。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。2 二)如何编制品质部文件?。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。2 三)如何进行品质培训?。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。3 四)如何检查属下的工作?。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。4 五)如何开品质会议?。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。5 六)如何编制检查记录?。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。5 七)如何做好样品管理?。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。5 八)如何检查及填写检查记录?。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。6 九)如何填写异常报告?。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。6 十)如何做好生产首件的管理?。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。6 十一)如何进行计量仪器的管理?。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。7 十二)品质看板。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。8 第 1页，共 19 页。
如何做好品质管理?
一)品质管理职能 1)品检：品质检验： 进料检验、制程检验(首件检验、巡回检验、定点全检、自检、互检、性能检验)、出货检查等检验活动的实施。 2)品管：品质统计： A)进料检验不合格率、制程检验不合格率、出货检验不合格率、分析不良率等发生频率前3位原因分析，制定改进措施; B)报废率、损耗率，对超过控制标准的进行统计分析; C)对不良率超过10%进行统计分析，制定纠正措施; D)所有原因分析、纠正措施主导部门为责任部门，品质部协助。 E)统计分析不良发生频率有向上趋势的(不良可能未超过目标)，进行原因分析，制定预防措施。 3)品保：品质保证： A)品质部标准制定、出货检验的实施、品质稽查;
品质稽查：定期的对品质管理体系进行检查，检查员在巡查时，确认操作员是否依流程、作业指导书进行作业，并在“检查记录”中记录。 C)出货检验的实施：站在客户的立场对出货产品进行检查实施。 4)其它职能 A)计量仪器的管理;(本公司为行政部) B)外协厂的产品检验及过程控制; C)协B)助采购部进行供应商评审、供应商辅导、; D)协助业务部进行合同订单评审; 第 2页，共 19 页。
如何做好品质管理?
E
)协助技术部进行产品开发或样品制作(产品的试验测试); F)对我司质量管理有重大影响，与我司有长期供应关系，对其品质管理体系进行辅导; G)对公司员工进行品质政策、品质管理流程、品质标准、品质观念进行培训; H)主导公司QCC品质圈的活动。
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如何做好品质管理?
二)如何编制品质部文件? 1)制定进料检验作业流程、制程(首件、巡检(分车间，如有机、五金、木工、包装、)、自检、互检、定点检验(安全、管理所需)作业流程、成品检验(入库前--组装过程、包装过程，出货前
检验工作顺序及接口、相关记录、异常处理要求)作业流程、呆滞料检验作业流程、外发加工厂检验流程、不合格维修检验作业流程。 2)制定抽样检验的标准。 3)制—出货检验)检验(定原料、半成品、成品检验标准包括书面的、实物(样本)、图片。 4)制定样品(批准、标准、登记、保存、更新)管理的标准。 6)关键规定：
A)检验合格后，相关人员(采购、仓库、生产、生产计划)如何才能确实知道品管部已检验合格的信息; B)检验不合格后：相关人员如何才能确实知道相关检验不合格的信息; C)报表通知?看板通知?电话通知?电脑通知?口头通知?放置于合格区?标识? D)检验不合格处理：每一次不合格处理标准是否已规定;准退货、什么时间退货、谁返工(如是我司返工供应商不合格，如何扣款?)、谁追踪、及谁再检验，谁重新检验、完成时间的要求。 E)重点：不合格的信息及时，传递到相关人员，可用看板、可用电脑、可用联系单。 7)如何编制进料检验文件? A)列出所有材料的清单，将其归为不同的数别，如：
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如何做好品质管理?
五金类
电器类(开发、插头、电源线、电容、电阻、功率计、发热管、线路板)、 电镀类：外观、盐雾实验、 (铁、铜、钢、锡、锌等原料及螺钉、螺母、垫圈等五金配件); 木材类(叶片、木) 塑胶类(叶片、注塑件、扎带) 化学品类(油漆、胶等) 包装材料类(外箱、彩盒、泡泡膜、PE袋、纸片、胶带、条形码、标贴等)。 B)同一类针对共性部份(规格、外观、尺寸、功能性能、安全性能)制定标准。 C)材料不同的部份要分别列出标准，每完成一项在√”。 8)制定半成品、成品的检验标准。 方法同上。 9)制定检验仪器、工具的使用操作规定 A)列出检验仪器、工具的清单。 B)每一种工具制定操作标准、保养标准，每完成一项，在清单上打“√”。 10)编写检查文件的方法? A)应让相应的检验员自行编制(自行编制自已会执行到、编制检验也是一种培训的过程、也是一种思考过程)，相关人员进行会审，主管进行审核; B)制定标准时，可先列出几个题纲清单上打“(型号规格、尺寸、性能、安全性能)，然后进行填空; C)运用标准：如标准色板。 D)可用效果替代的方法，代表标准的方法。 第 5页，共 19 页。 如何做好品质管理?
三)如何进行品质培训? 1)培训内容包括： 公司品质政策、公司组织结构(职位关系)、职责、标准、仪器操作、记录填写、产品生产工艺流程、统计方法、异常报告填写、工作报告。新进人员培训方法?
2)制定新员工培训记录表 序 时间 内容 教材 培训导考核方考核结考核人 师 式 果 品质主管 3月1日公司品质政公司组品质主口试 1 (1H) 策、公司组织结构管 织结构(职图 位关系) 3月1-2职责、标准 职责、品质主笔试 品质主管 2 日 标准 管 3月3-5仪器操作 检验仪品质主现场操品质主管 3 日 器操作管 作 指导书 3月5-19工艺流程、工艺流生产班现场操生产班组 4 日 生产过程、程 组长 作 长 产品认识、操作指生产设备认导书 识 第 6页，共 19 页。
如何做好品质管理?
序 时间 内容 教材 培训导考核方考核结考核人 师 式 果 3月20统计技术、品质主管 品质主现场操 5 日 记录填写、管 作 异常报告填写、工作报告 3月20-4每一检验岗检验标岗位检现场操品质主管
6 月8日 位学习三天 准 查员 作 品质主管 4月9日 心得报告 品质主笔试 7 ----- 管 2)换岗的培训 工作不忙时，有计划让检查员在不同岗位学习，并进行考核。
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换岗培训安排表 姓名 进指车间指导车间指导车间指导车指车指总考人 人 人 间导间导考核料 导 1 2 3 人 人 人 核 结 4 5 果 日期 李逵 日期 王进 日期 刘五 3)定期的培训 A)列出一年品质部培训计划：
包括：培训主题、参加人员、达成的目的、讲师等等。 4)培训的注意事项：
培训要有教材、考试要有试题。 第 8页，共 19 页。
如何做好品质管理?
何检查属下的工作?
四)如
1)每天早上有一个品质早会，内容：
A)昨天工作完成情况? B)昨天发生品质问题? C)昨天(以前、以后)检验欠的标准?或是标准错误? D)检验样品(欠?不正确?未标识?未批准?未归位?) E)上级的工作指示? F)部门间沟通、协调的事项? G)昨天存在检验方法、检验流程、安全、纪律等问题? H)记录填写、异常报告填写存在的问题? I)工作安排及今天工作
2)处理好早上该处理的事项(部门沟通知、报告签收、发、报上)后，到工厂所有的岗位巡检一次， 巡查内容： 各生产、检验注意事项? J)表杨
是否按计划、有条不紊的进行? 检验员的工作情绪是否正常?是否有激情的工作?是否需要协助? 检验员检验工具的使用?是否按操作指导书操作检验仪器?是否按规定保养检验仪器?检验佼器使用后是否及时归位? 是否按定及时填写检验记录、异常报告(记录是有人事时地物，一眼就可看清，可追溯)? 原物料、半成品、成品是否按规定放置?是否有异常? 第 9页，共 19 页。 如何做好品质管理?
效率、方法是否正常?
检验的
3)下班前巡查 A)当天的检验报表是否依规定填写完成?是否有汇总，有分析? B)样品、检验记录放置在指定位置? C)检验工具、设备是否按要求保养(关机)、归位? D)检验的材料是否归位?
4)检验记录的监督： A)检验总量对不对：有多少批入厂，应有多少检报告;生产了多少产品，每一类应有、首检、巡检;有多少批出货，应有多少份成品检验报告。 B)对不合格项重点审核，每岗位抽2份认真检验，发现问题，追溯之前的所有报表。 C)每天问每一位检验员一个问题，不合格，培训纠正。 第 10页，共 19 页。
如何做好品质管理?
何开品质会议?
五)如1)开会之前做好数据统计交与会人员准备原因分析及措施。 进料检验合格率?不合项统计：不合格对本公司造成影响(交期、损失)?不合格包括那些供应商(是多次发生)?不合格是否开出供方品质异常纠正措施报告? 首件检验不合格统计?
巡检不合格统计?不良率超过10%统计? 维修产品不合格统计? 报废统计分析?数量? 出货检验不合格项? 验货不合格统计分析? 将其数据交相关部门? 2)相关部门收到不合格统计分析数据，进行不合格原因分析，制定纠正措施? 3)会议参加人员：总经理、品质部、采购、生产及与议题有关的人员(可能包括业务、技术等等)。 4)主持人：品质部，品质责任部门报告(开会前已做好)发生原因及采取措施并定案。 5)品质部记录会议记录，部报告问题，包括：事项、措施、责任人员、完成时间、追踪人等。 6)每议题规定时间，会议不超过一个小时。 六)如何编制检查记录? 1)检查记录包括： 第 11页，共 19 页。
如何做好品质管理?
检验记录表中注明“样品)。
进料检验记录、首件检验记录、巡检记录表(各车间)、维修记录表、出货检查记录表。 性能、安全、特性及全检记录表、样品检验记录(也可在进料
2)检检查重复的内容可尽量电脑打印出来，以便填写时，方便(只填写数据就可，不必填写标准、检验方法，减少检查员的负担)。 3)审核签名尽量把职位写出来，签名的人
一
看
就
知
道
签
名
的
位
置第 12页，共 19 页。
。
如何做好品质管理?
客户提供的样品、生产首件品;
2七)如何做好样品管理? 1)品质部管理的样品包括：供应商提供并确认的样品、
)样品经批准，标识(样品标示卡或在样品签名)，记录(样品清单)、保第 13页，共 19 页。 管、报废管理。 3)编制并填写样品清单; 4)样品编号，便于查找。 如何做好品质管理?
八)如何检查及填写检查记录? 1)先做好检验准备工作? A)先查看生产计划：今天需检查的产品(进料：进料的产品;制程：计划生产的产品;成品：计划出货的产品。 B)准备相关检验标准、样品、工具、检查记录、抽样标准。 2)先填写与产品品质无关的信息：如：检查日期、生产车间、班组、产品名
称、型号规格、检查人员、操作人员、机台号等信息; 3)依相关进行检验，每检验一项，则填写一项。绝对不可以先检验完成后，再填写记录。 4)要填写检测数据，不可以只填写“合格”。
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如何做好品质管理?
九)如何填写异常报告? 1)必须清晰的填写：发生地点、发生时间、发生部门、发生人员、发生机器、发生物料、发生数量、不良描述(不良严格程度(比标准相差情况)，不良比率、发生供应商、是第一次发生，还是多次发生。 2)此料是急料还是非急料? 3)不良之建议处理方法?使用此料可能发
生
的
风
险
及
风
险
率
?
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如何做好品质管理?
何做好生产首件管理?
十)如
首件管理包括：(1)物料到厂后，确认物料生产第一个;(2)产品从未生产过，第一次上线生产的首件;(3)以前已生产过，但BOM做了一些修改、再次生
产时第一次上线;(4)以前已生产过，过了一段时间，再次生产时第一次上线;(5)每天上班生产第一个;(6)调整机器后生产的第一个;以上六项管理方法如下： (1)物料到厂后，确认物料生产第一个 物料进厂后，上线前二天，由生产课人员依BOM表清单，领取生产物料各一个，进行装配，
日期 单号 外观 装配 性能 检验结果 检查人 (2)并填写《上线首件检验记录表》。 上线首件检验记录表
产品从未生产过，第一次上线生产的首件 生产后首件后，经生产课、品管课、技术课共同确认。 (3)以前已生产过，但BOM做了一些修改、再次生产时第一次上线; 生产后首件后，经生产课、品管课、技术课共同确认。 (4)以前已生产过，过了一段时间，再次生产时第一次上线; 生产后首件后，经生产课、品管课共同确认。 (5)每天上班生产第一个 生产后首件后，经生产课确认。 (6)调整机器后生产的第一个 生产后首件后，经生产课、品管课共同确认。 第 16页，共 19 页。
如何做好品质管理?
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生产首件应作批准、标识，放置在生产线指定位置。
如何做好品质管理?
十一)如何进行计量仪器的管理?
1)列出计量仪器的管理清单
序 仪器计量型号入厂使用使用状态 供应上次下次检编号 仪器规格 日期 部门 人 商 校正校正验名称 时间 时间 人员 每月对计量仪器进行检查一次：检查内容：仪器在不在(是不是正确的编号?)?、是不是清洁、外观没有损坏?精度是否准确、测量是否没有问题? 2)依上面编制保养标准定期进行计量仪器的保养。 3)计量仪器使用、保管重点： A)使用前和使用后，均要用干净的布擦干净; B)定期检查螺丝是否合适?定期上滑润油; C)每次使用放在原包装盒中(用后归位); D)不可放在振动的机器上; E)不要放在太阳直射的地方、潮湿、有腐蚀气体的地方(如盐雾实验机要思考：卷尺使用技巧：前面有点松，如何办? 第 18页，共 19 页。 单独分开);
如何做好品质管理?
十二)品质看板 1) 进料检验信息看板： 重点内容：不合格率、不合格项、地点：原料仓入口处。
目的：让仓库、采购、生产了解。 2) 生产车间： 重点内容：不良率控制图(用图表来表示)、不良超过10%画出、报废统计表。 柏拉图表格不良项， 地点：每生产车间，目的：提醒生产部改进、主管注意。 3) 品质改善看板： 序 主题 内容 目标 推行时责任人效果 实际完成日间 员 期 -- 4)目前存在问题需要使用的品质看板 第 19页，共 19 页。
餐厅主任的职责
1.认真执行上级计划，确保餐厅运行正常，积极完成各阶段的工作任务。
2.搞好员工培训工作，掌握员工的思想动向，执行纪律要公正严明，保持公平和一贯性。
3.热情服务，顾客至上，保证优质的服务，加强现场督导，坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务上出现的问题。
4.控制餐厅的经营情况，加强对餐厅的财产管理，掌握和控制好各种物品的使用情况。
5.加强与厨师长的沟通合作，提供广大师生的意见和改进出品的质量。
6.搞好餐厅的环境卫生，抓好各种餐具、用具的清洁卫生。
7.检查维护餐厅设备的保养工作，落实防火防盗、防投毒等餐厅安全的工作任务。
8.负责餐厅的人事安排及绩效评估，按奖惩制度实施奖惩，提高员工的积极性。
9.做好每月每日的营业报表和工作总结，及时了解餐厅的情况，出现问题及时向上级领导汇报。 如何做好餐厅管理
一、 员工管理
员工管理能调动员工的积极性，能为餐厅留住技术高超，热心为餐厅工作的员工。能激发员工的热情和干劲，能为餐厅节约成本，提高工效，为餐厅创造更好的经济效益。而目前各高校学生餐厅的员工大部分是外来务工人员，缺乏相应的技术、文化层次总体较低、不稳定因素多、流动性强，如何管理好这支队伍尤其重要。
1、如何选人树立正确的选人观念。高学历≠高能力、高能力≠最合适。文凭不等于水平，职称不等于称职、学历也不等于能力;学历只能代表一个人过去学习经历，并不能说明他完全具全相应的能力。用人唯贤，德才兼备。例如：一名厨师执有等级厨师证书，具有专业烹饪水平，丰富的工作经验，同时诚实、勤劳、责任心强就是一名合格的员工。
2、如何用人：
人尽其才，物尽其用。所以，管理者要真正的了解员工的优点与缺点，发挥、发扬他的优点，将他的缺点规避或转移为与其他人配合的优点。知人才能善任，这样才能更好的发挥。
管理者使用人性化管理的模式为主，刚性管理为辅，放低您的高度，尊重、理解、关心和爱护我们每一位员工，他们也会同样的来对待你。做到真正的“以人为本”， 要有科学的激励机制。重要的岗位，有意识地做好人才储备，简单地说，就是“一人多岗”和“一岗多人”，一旦有人离开某个岗位，立即能有合适的人员自动补上，不会给餐厅带来重大的影响。餐厅要根据岗位变动的情况，提出岗位需求说明。同时，替代岗位人员的培养还有助于员工内部形成竞争意识，因为有一定数量的后备人才储备，个别人就不会因为岗位的重要性而产生自我膨胀的心理。
3、如何留人：
①事业留人根据具体个人的条件和知识背景情况，让员工在餐厅有明确的发展方向，与餐厅一起成长、一起发展，既可增强餐厅的凝聚力，又可让人员为自己有良好的发展前景而不愿离开餐厅。使员工在来到餐厅之初，就对今后的职业发展心中有数，目标明确。
②感情留人现代的餐饮对人的管理是核心，尤其是高校的工作人员大部分是外来务工人员，流动性大，长期在外，缺少关心与温暖，精神生活贫乏，业余文化生活单调。管理人员经常与员工保持联系，开展各项活动加强交流，要了解务工人员在外的困难和苦衷，尽可能做好他们的后勤工作，用充满温情的方法，将“以人为本”落到实处。
③职务留人对业绩突出的人员，给他们荣誉和表扬。或提供适当的职务，给予提升的机会，激励员工。如：设立小组组长、厨师长等岗位。
④待遇留人金钱是人们生存的基本条件和工作动力，也是所有餐厅吸引人才、留住人才的“硬件”。越有能力和经验的人员，他们获得报酬也应当越高。薪金是人才的价值，是人才发挥能力的物质动力。尽管薪金不是决定人才留与否的惟一因素，但是大部分人都认为工资越高越吸引人。一套有效的薪资系统可以不断激励人才工作积极性，创造好的业绩。如：根据省、市公布的最底工资标准，结合员工的工作能力、工作年限、工作业绩、餐厅营业情况，单位总体发展情况给予员工适当的报酬。
1、管理制度有助于建立正常的生产和经营秩序。
餐厅管理是一个多因素、多层次、多系列、多结构的复杂的综合体，要把这个综合体里的每一个成员的智慧和力量充分发挥并最优化地组织起来，高质高效地完成经营生产任务，就必须要有一整套管理制度，使餐厅的一切工作和所有员工有章可循。
2、管理制度有助于调动员工的积极性。
使全体员工知道：应该做什么，不应该做什么;应该怎样做，不应该怎样做;以及明确自己的主要职责，所担负的职责对整个餐厅工作具有什么意义和作用。这样，就能把全体餐厅员工的工作积极性充分地调动越来，成为推动餐厅生产经营工作不断前进的巨大动力。
3、管理制度有助于餐厅形成一流的餐厅文化。
管理制度一经制订，就要求所有员工按章办事，行为有所规范，并在日积月累、反复实践的过程中，形成一种良好的风气和优良的学习、工作习惯，进而形成一流的餐厅文化。
(二)餐饮管理制度的分类
1、法律法规类如《食品安全法》、《动物检疫法》等。
2、规章制度及管理规定类如《员工手册》，《食品采购索证制度》、《环境卫生制度》《食品粗加工、切配及加工制作过程卫生管理制度》、《食品贮存卫生管理制度》、《个人卫生制度》、《餐具消毒卫生制度卫生检查奖惩制度》、《餐饮业从业人员健康检查和卫生知识培训制度》等各项管理制度。
三、理顺工作流程科学管理工作流程至关重要简单地说，工作流程就是为了完成某一目标而进行的一系列逻辑相关活动。管理的科学性直接决定着后者工作的有效性，餐厅因为工作流程的科学高效而效益倍增，管理人员因为餐厅拥有科学高效的流程而游刃有余，员工因为餐厅科学高效的流程而专注投入。这就是科学高效的工作流程带给餐厅的积极效应。
(一)管理流程 科学的管理流程，是确保流程制度化、程序化、责任化。
(二)餐饮操作规程制定科学的管理规定及操作流程，有助于确保安全性、提高工作效率、延长器械的使用寿命。
四、弘扬企业文化，展示餐厅形象企业文化是在科学技术迅速发展，社会化水平不断提高，市场竞争日趋激烈的条件下发展起来的。它的目的，就是以精神的(感情的)、物质的、文化的手段，满足员工物质和精神方面的需要，以提高餐厅的向心力和凝聚力，激发职工的积极性和创造精神，提高餐厅经济效益。 餐厅在工作中应以以下四点为指导原则：
1、增强服务意识，提高服务水平;
2、积极与学生组织(如学校的伙食管理委员会或校学生维权中心)联系，加深沟通理解;
3、按照文明共建的途径组织各类活动;
4、畅通信息反馈渠道，及时处理学生意见。
四、文明共建的途径
1、定期召开座谈会座谈内容包括：食品安全卫生、餐厅环境卫生、菜肴质量价格、菜色品种花样、员工服务态度等。学生代表可就餐厅现状提出合理化建议，餐厅应积极采纳正确合理建议，改善提高服务质量水平。
2、组织学生代表参观食堂按照食品安全管理体系的人流、物流走向，了解食品采购验收程序、物资采购索证制度、出入库登帐制度，参观仓库物品的规范摆放、合理归类。按照食品加工制作流程，参观食堂后场设备设施、环境卫生及工作人员操作规范流程。
3、体验餐厅工作增进学生对食堂的了解，感受食堂工作人员的辛苦，理解食堂工作的重要性，促进学生遵守食堂秩序，尊重食堂员工，促进校园饮食工作的健康开展。
4、参与食堂评比、最受欢迎菜肴评比、优秀窗口服务员评比通过学生参与食堂内部评比，提高食堂工作人员的工作积极性，促进员工不断提高服务技能、端正服务态度，不断提高食堂服务水平。
5、提供勤工助学岗位餐厅提供勤工助学实习平台，加强与同学们的交流沟通，提高同学们的社会实践能力
6、组织学生代表到兄弟院校参观学习交流加深学生对餐饮工作的理解，深入了解目前餐饮工作中的实际困难，同时加强两校学生之间的沟通，架起一座信息互通的桥梁。
7、畅通信息反馈渠道 及时处理投诉意见设立意见箱、意见簿，投诉电话、网站信箱等信息反馈渠道，及时处理投诉意见，把问题消灭在萌芽状态，维护学校和谐稳定，是共建文明食堂的重要方法。
餐饮管理者具备的意识
1、服务意识。
服务意识是指餐厅全体员工在与一切餐厅利益相关的人或餐厅的交往中所体现的为其提供热情、周到、主动的服务的欲望和意识。即自觉主动做好服务工作的一种观念和愿望，它发自服务人员的内心。服务意识有强烈与淡漠之分，有主动与被动之分。这是认识程度问题，认识深刻就会有强烈的服务意识;有了强烈展现个人才华、体现人生价值的观念，就会有强烈的服务意识;有了以单位为家、热爱集体、无私奉献的风格和精神，就会有强烈的服务意识。而高校餐饮工作具有一定的福利性(服务性、公益性)，管理人员只有具有服务意识，才能全心全意的为广大学生服务。这是餐饮管理工作的前提与基础。
2、 竞争意识。
竞争意识是个人或团体间力求胜过对方的一种心理状态。它能使人精神振奋，努力进取，促进事业的发展，它是现代社会中个人、团体乃至国家发展过程中不可缺少的心态。竞争如“逆水竞舟”，不进则退。竞争中没有退路，竞争中没有借口。餐饮管理者有了竞争意识才能激励自己不断要求进步，要求发展，才能不断提高管理水平。
3、忠诚意识。
忠诚既是一种品德，更是一种能力，而且是其他所有能力的统帅和核心。做餐饮要有三不怕的精神：一不怕吃苦挨累，能够挺住;二不怕受委屈，能够忍住;三不怕市场变化，能够跟住。。成功的人永远在寻找方法，失败的人永远在寻找借口。
4、沟通意识。
沟通是合作的基础，拒绝沟通也就意味着拒绝与别人合作。先沟通，再执行。如果我们的员工不了解餐厅的经营理念、作计划、工作程序及标准，他怎么可能正确地执行呢?!沟通的基本问题是“心态”;基本原理是“关心”;基本要求是“主动”;沟通的目的是澄清事实，拿出方法，立即行动，解决问题。沟通不是“辩论”，而是尊重对方，静静地聆听，关心温婉的态度。有效的沟通能创造无限的价值。
5、核算意识。
各项成本费用的提高，如水电费，用工成本，硬件、软件的投入使高校餐饮业成本不断提高。餐饮管理者必须为发生在服务和饭菜上所有成本及费用进行一一地“精打细算”。 节约不是克扣，不是降低服务标准，更不能降低饭菜质量。节约是反对铺张浪费，是杜绝没有责任心的人为损失，是为了加强管理提高效益。合理进货，减少库存，废物利用，增加利润。把节约的成效作为衡量管理水平的重要标尺，把节约一滴水、一度电、一度气、一张纸、一支笔纳入管理者的视线。树立节约型餐饮管理新理念，增强核算意识是实现餐厅目标，提高餐厅效益的保障。 “节约就是利润”，每一位员工手中都紧握着珍贵的资源，掌握着餐厅生存和发展的“命脉”，成之毁之，爱之损之，都在于员工的自觉行动。
6、创新意识。
“在经营中创新，在创新中经营”。管理创新、营销创新、服务创新、菜点创新是赢得成功的四大法宝。如：变“微笑服务”为“让宾客微笑”的人性化服务;粗菜细做，细菜粗做，美味加营养，推出时令菜肴，变换制作方法，增加花色品种。要自以为非，不要自以为是，变是世界唯一不变的规律。靠固有的成功经验去打拼天下无异于“刻舟求剑”。不断地否定自我，完善自我，提高自我，才是良策。
才能感觉到压力，才能激发创新的动力，才能重现餐厅的活力。
高校食堂成本核算 高校食堂餐饮服务与管理是后勤工作的重点、热点和难点，它不仅关系到广大师生的切身利益，还关系到学校正常教学、科研和生活秩序的稳定，更是高校人才培养不可或缺的组成部分。随着高校后勤社会化改革的不断深入，高校食堂普遍采用公办制和经济承包制两种经营形式，餐饮服务的市场化、企业化日趋成熟，如何降低伙食成本，稳定伙食价格，提高食堂的服务质量和经济运行效益，提升公办食堂的竞争力和加强承包经营的规范化管理水平，加强食堂成本核算管理将起到关键性的作用。
一、高校食堂成本核算的定义
成本核算是指食堂在经营服务的过程中，把用于食品生产所需的各种直接成本(原材料、调料、燃料等)、间接成本(人工、水电、维修、低耗等)进行汇集、记录、分析、计算出食品的单位成本和食堂经营的成本费用，并以此为依据确定食品的销售价格和对食堂(班组)进行效益评价的总过程。成本核算不仅是食堂管理工作的重要环节，也是食堂经济目标考核的重要依据。
二、高校食堂成本核算的构成要素
随着社会主义市场经济规则的运行和高校后勤社会改革的不断深入，高校食堂实行企业化管理，逐步走向自主经营、独立核算、自负盈亏的发展道路。我省高校许多食堂都采取全成本核算的形式，即食堂在经营服务过程中所发生的全部直接成本和相关费用统称为成本，其成本核算构成要素主要包括三个方面。
1.直接成本
直接成本是指在食品生产过程中直接耗用的原材料、调料、配料、辅助材料等直接材料，是餐饮成品中具体的材料费，是食堂最重要的成本支出和核算要素。
2.间接成本
间接成本是指食堂经营、服务、管理过程中，所发生的与食品生产相关联的各项费用，如水电费、燃气费、维修费、低耗费、通信费、交通费、人员用工费用(工资、福利、奖金、保险)等。
3.盈亏率或毛利率指标
盈亏率或毛利率指标是指高校食堂的管理机构(饮服中心或饮服公司)根据食堂(班组)的经营性质下达不同的盈亏率或毛利率指标，作为考核食堂(班组)经济运行效益的依据。以我校食堂管理模式为例，大灶伙食的盈亏率指标为±2%，这主要是因为大灶伙食的公益性原则和服务型性质决定的。每当市场物价水平相对稳定或者低价位运行时，大灶伙食必须实现正效益运行，其结余作为以旺补淡或价格平抑基金结累;当市场物价涨幅较大或高位运行时，大灶伙食可能出现负效益运行，其亏损部分将通过价格平抑基金或学校政策性补贴来调节，这样才能保证大灶伙食价格在一定时期的相对稳定;食堂风味特色经营班组采取具有法人资质的劳务承包形式进行管理经营，统一采购、统一核算、统一销售价格、统一管理标准，并根据不同的经营性质确定25-30%毛利率控制指标(含承包人收益和用工费用)，在结算分配时饮服中心提取10%左右的管理收益，用于上缴集团经济目标和食堂添置改造设备设施需要。
三、高校食堂成本核算的分类
高校食堂成本核算主要根据核算性质和核算时效性两个方面来进行分类。
1.从核算性质来分：主要分为单一食品的定价核算(单菜成本核算)和班组经营目标控制核算。单一食品的定价核算是指根据食品的经营性质(即大灶伙食或特色经营)在准确计量直接成本、间接成本、盈亏指标(或毛利率指标)基础上，根据质价相符的原则，科学合理确定食品的销售价格。班组经营目标控制核算是指食堂以班组为基本核算单位，根据班组经营性质，在明确经营目标基础上，将班组当日(月度)实际发生的直接成本、间接成本和营业收入进行统计分析，从而实现对经营目标控制情况的科学评价。
2.从核算时效性来分：主要分为日成本核算和月成本核算。日成本核算是指每日将食堂(班组)发生的直接成本和间接成本总和与营业收入进行比对分析，从而评价食堂(班组)每日经济运行状况。当然，日成本核算存在着不准确性因素，主要是因为有些间接成本是按经验性比例进行分摊的(如水电费用、用工费用、维修费用等)。月成本核算是指每月将食堂(班组)实际发生的直接成本和间接成本总和与营业收入进行比对分析，从而评价食堂(班组)每月实现经营目标的效果，同时能够分析出食堂(班组)在经营服务过程中成本、费用控制和食品核算定价中存在的问题，相对于日成本核算来说月成本核算准确性较高。
四、高校食堂成本核算的关键环节
高校食堂成本核算管理是一门科学，是一项系统工程。它涉及食堂采购计划、物资管理、生产加工、定价销售等食品加工生产全过程。必须建立一整套成本核算管理的规章制度和财务监管要求，并严格按照规范化作业流程运作，食堂从事成本核算的人员必须是具备较高的文化素质和一定的财务知识，具有高度的政治责任感和实事求是的敬业精神，这是食堂开展成本核算管理的基本要求。同时，要想做好食堂成本核算工作，必须抓好以下几个关键环节：
1.原料采购与食堂生产服务管理的有效剥离，是提高食堂核算效率和管理效益的重要手段。
我校从07年期将食堂伙食物资采购职能与食堂生产服务管理有效剥离，形成相互监督、相互制约的管理机制，使食堂成本核算的科学性、准确性和管理效益得到了明显的提高。
2.原材料验收多方监督与出入库物资预算性管理，是堵塞食堂原料流失漏洞的重要措施。
原料验收多方监督是指食堂在原材料验收时，采购部门人员、食堂管理人员及保管员共同参加对原料质量、数量、价格的鉴别和验证过程。由于伙食物资品种丰富，许多农副产品没有明确的质量标准，单靠保管员一人对原材料质量的鉴别能力有限，容易造成低劣原材料流入食堂，且仅靠保管员一人对原材料数量、价格进行验证，缺乏透明度。所以，原材料验收多方监督能够对原材料质量、数量、价格作出相对客观公正的评价，是把好食堂成本核算和食品安全的第一道关。
出入库物资预算性管理是指食堂班组管理人员根据每日营业产值比例标准下达科学合理的采购计划和仓库物资领用单，经食堂主任审核批准后，按计划采购、领用物资。这样可以有效避免采购计划的盲目性和仓库物资领用的随意性，防止食堂原材料的人为损失。因此，原材料验收的多方监督与出入库物资预算性管理能够有效提高食堂对原材料质量、数量、价格的管理和监控，降低原材料流失风险，使食堂生产加工流程更加科学规范。
3.科学合理地确定伙食成本结构比例，是提高成本核算准确性的重要条件。
目前，省高校“伙专会”提供了一个大灶伙食成本参考比例，其中直接成本占65%(含原料成本60%和调料成本5%)，间接成本占33-35%(水电费用占5%，燃气费用占5%，维修、低耗费用占2%，用工费用占20-22%，其它费用占1%)。但是由于各高校实际情况不同，其间接成本构成比例也不尽相同，如有些高校给予食堂减免水电费，有些高校补贴事业编职工工资，有些高校收取食堂固定资产折旧费等因素，都直接影响食堂间接成本结构比例。
因此，各高校食堂根据自身的实际情况，科学合理的确定伙食成本结构比例，是食堂伙食定价的重要依据，是保证伙食质价相符的客观要求，是提高成本核算准确性的重要条件。
4.财务监督是加强成本核算规范化管理的重要保证。①对食堂保管员进行财务知识和成本核算规范化操作培训;②不定期开展食堂帐物检查;③每月参与食堂清仓盘点监督;④加强食堂物资进出领用准确性验证。5.采购核算信息化平台建设是提高食堂成本核算效率和效益的科学方法。
采购核算信息化平台是指高校食堂伙食物资采购、验收、记录、核算模块化、电算化管理的计算机操作系统。目前，省内大多数高校食堂在采购信息传输、物资账目管理、食堂成本核算都采用手工处理方式，存在信息传输滞后性，账目管理不准确性，成本核算不及时性，手工操作效率低等缺陷。而采购核算信息化操作系统能够有效加强采购部门和食堂对物资管理的规范化水平，加快信息传输，提高食堂账务管理和成本核算的准确性水平，形成监控严密、方便快捷、科学合理的采购核算信息化管理体系。
五、高校食堂成本核算的方法步骤
高校食堂成本核算主要包括单一食品定价核算(单菜成本核算)、班组日成本核算和班组月财务账目核算三种核算类型。具体方法步骤是：
1.单一食品定价核算
食品(菜肴)在严格按照规范标准流程生产加工基础上准确计量出单一食品及主、副料份量标准，按照原材料实际价格和间接成本分摊比例，计算出直接成本和间接成本，并根据不同的经营性质提取相应的盈亏率或毛利率金额指标，最后得到单一食品(菜肴)的销售定价。
2.班组日成本核算
将班组每日实际耗用的直接成本分项记录，并根据班组日营业收入和间接成本分摊比例计算出间接成本，将日营业收入减去直接成本和间接成本再除以日营业收入所得到的百分比例是否符合同等经营性质班组盈亏率或毛利率控制标准，以此评价班组每日经营控制状况。
3.班组月财务账目核算
在准确统计班组月营业收入和直接成本耗用金额基础上，根据财务提供的间接成本实际发生或计量金额，按照经营性质规定的分摊比例进行分摊，计算出各个班组每月实际经营状况，向财务部门提供核算报表。
六、高校食堂成本核算的目的意义
1.加强食堂成本核算管理，是符合社会主义市场经济规律的客观要求。
高校食堂伙食物资来源于市场，其原材料供给和价格波动受市场经济规律的影响，水电、燃料、用工等间接成本收国家政策和相关法律法规的制约，这就客观的将高校伙食工作与市场经济规律紧密联系在一起。按照市场经济规律的要求，加强食堂成本核算管理，能够科学控制好食堂的经济运行质量，丰富伙食品种，提高伙食质量，提升餐饮竞争力，最大限度满足广大师生餐饮服务需求。
2.加强食堂成本核算的管理，是高校伙食工作社会化改革的必然要求。
随着高校伙食工作社会化改革的不断深入，高校食堂已经从过去的保障服务型向服务经营性转变，从过去由高校后勤独立办伙向高校后勤与社会餐饮联合办伙转变，其高校食堂办伙方式呈现多元化的经营模式，如何合理控制不同经营性质或服务实体在高校餐饮服务中的利益空间，遵循高校餐饮服务的教育属性，保持食堂伙食价格的相对稳定，切实维护好部分特(贫)困生的切身利益，加强食堂成本核算管理将起到重要的作用，它对餐饮服务实体经营目标的控制和经营合同的规范履行具有强有力的约束力。
3.加强食堂成本核算的管理，有利于争取学校、后勤集团对伙食工作的政策性扶持。
食堂始终是高校后勤保障服务工作不可或缺的重要组成部分，它关系到学校教学科研和生活秩序的稳定，关系到广大师生的切身利益，学校各级领导历来高度重视。高校食堂是保本微利经营的餐饮服务，它区别于社会餐饮在经营利润中充分考虑再生产发展需要，其利益空间有限，当遇到市场伙食物资价格大幅度上涨，用工成本因国家政策大幅度提高，食堂设施、设备急需改造更新等情况时，食堂不可避免的需要寻求学校、后勤集团给予政策性帮助或经费支持。而能否提供一套全面、科学、准确的食堂成本核算账目，是争取扶持的前提条件，所以，加强食堂成本核算的管理，对高校伙食工作至关重要。
4.加强食堂成本核算的管理，有利于提高食堂的工作效率和管理水平。
通过对食堂成本核算账目的客观分析，我们能够测算出食堂不同经营性质服务实体人均营业产值占有比例，以此确定各岗位工种人均产值指标，并通过绩效工资考核分配的激励作用，增强员工的责任意识和服务意识，充分调动员工的积极性和创造性，最终实现工作效率和管理水平的不断提高。
5.加强食堂成本核算的管理，有利于推进食堂节约化生产，提升经济运行质量。
高校食堂就餐人数多，营业总量大，每天需要消耗大量的生产资料，如何避免和减少生产资料的流失、浪费现象，通过对食堂成本核算测量分析，计算出不同经营性质服务项目直接成本和各种间接成本在营业收入中的占有比例，并科学合理确定成本比例指标;在生产服务过程中，进行有效管理和控制，防止物资流失，减少原材料浪费，提高节能降耗效率，从而推进食堂节约化生产，提升经济运行质量。
1)要善于激励，要有号召力 2)能营造有效的沟通的氛围，让沟通成为习惯
3)要学会授权，但控制得当. 4)培养指导下属，鼓励别人去学习.
5)要勇于承担部门工作责任. 6)要有接纳差异，用人所长的心胸. 7)先做亲人：与下属关系融洽，亲为一家人，以感情为基础，沟通无限。 8)再做同事：是分工不同，而不是职位不同，心态放平。禁官僚主义。
9)后做服务生：领导是为员工服务的，要时刻有为员工服务的意识，为员工解决一切后顾之忧，解决工作上遇到的所有的难题。 10)充分发挥领导的三大力：权力，能力，魅力. 11)与员工有共同的工作目标：目标量化、细化。 12)鼓励永远存在。
总的来说，餐饮食堂中所存在的浪费现象主要体现在以下三个方面：
一、传统的加工方式造成的浪费
餐饮食堂在传统加工方式方面造成的浪费是很大的。这种浪费有一些是暂时无法避免的，只能从采取更合理的加工方式入手，最大限度来减少浪费。而且这类浪费随时发生，有时又受从业人员的情绪所左右，规定和制度对此无可奈何，因而也就见怪不怪了。
二、责任性浪费
这是指管理不严或者责任心不强而造成的浪费。此类浪费现象几乎随时随处可见。例如，食堂自来水的跑、冒、滴、漏或用后不关;电器设备的空转;空火炉灶不及时关、压火;照明灯具长明不关;排风、排烟设备空转;原料加工无计划或一次性加工过多而造成的浪费，或因未经及时加工处理而造成霉变、混杂、污染等，最后只能做垃圾处理;对于食堂炊具、炉具、机冷藏、加工、消毒电器等因使用不当造成损坏报废等等。 以上现象都是责任性浪费的种种表现，属于无谓的浪费。责任性浪费说明食堂管理水平不高，需要管理者认真加以研究。
三、观念性浪费
观念性浪费主要是指食客因比阔气、讲体面、重面子造成的浪费，由于菜肴的加工方法和风味特点等原因， “谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，古人的教诲在现代人的观念中已经成为一句遥远而苍白的感慨。
俗话说：节约犹如针挑土，浪费如同浪淘沙。为了生产和生活需要而消耗物质财富称为消费，而对人力、财物、时间等使用不当或没有节制称为浪费。在这两个完全不同的概念中，前者需要刺激，而后者则是可耻的，希望能唤起我们的管理者与广大从业人员的重视，莫使大浪再淘沙。
餐厅管理基本做法
初步制定菜品---上报采购计划----来货验收入库------粗加工细加工------烹饪、技术， 销售，服务态度----卫生管理。
花色品种、人员管理;成本核算;节约用水电气。 专人负责，专项任务。
以人为本，家的感觉。
过生日、搞活动、小比赛、发放福利。 人性化管理与制度管理相结合。 经常开会总结经验改进不足。
完善的服务设施设备是做好服务的前提 良好的服务态度是做好服务的基础
熟练的专业技术和服务技能是做好服务的有力保障 快捷和高效率是做好服务的客观要求 多元化服务是做好服务的具体体现
1.做好大锅菜，及时调整饭菜结构和花色品种 2.引进特色小吃，丰富多样 3.设立小炒窗口，做好有特色的饭菜
以师生为本，不断创新服务方法，提高服务水平。
科学系统化的管理，有助于店铺提高员工工作效率及增加营业效益。店铺管理主要分三大部分，分别是：
1、 人事管理
2、 货品管理
3、 卖场管理
一、人事管理
专卖店工作人员是店铺最前线队伍，由于直接面对顾客，他(她)的行为举止即影响销售及店铺整体形象;经常性之人员流失会影响店铺运作。如何妥当安排员工工作，提高其整体工作表现，令工作顺畅是人事管理的重要目标。 (1)员工管理
1) 安排新员工入职，介绍店铺日常运作，服务标准及店铺各项注意事项。在入职前，负责人/店长须对其进行基础的业务培训;
2) 检讨每天工作、督导员工工作表现、激励士气，以确保所有员工 达至要求; 3) 安排员工值班表，确保每天均有适量员工上班。在正常情况下，由于下午顾客人数较上午多，编排值班表时，可安排较多员工上下午班。另一方面，店员的假期尽量安排在平日，在星期六/日及假期，则安排较多员工上班; 4) 培训在职员工，以提高员工整体素质;
5) 定期考核员工工作表现，作为员工晋升的依据。 *员工须知
1) 敬业爱岗，作为童话故事专卖店的一员感到骄傲和自豪; 2) 始终保持健康有活力、真诚热情、开拓进取的精神状态; 3) 谦虚友善，友爱互助。工作一丝不苟，认真负责; 4) 以客为先，以客为尊，有强烈的服务意识;
5) 维护品牌形象，不做有损童话故事品牌形象的事宜。
二、货品管理
货品管理的宗旨是确保每件货品保持在最良好的情况，以备顾客挑选。良好的产品可吸引顾客继续光临店铺购物;良好的货品管理，能减少不必要的次货发生，保持产品最高价值。主要包括：次货、退换货处理及存货与物流等几方面 (1)次货处理
何谓次货：任何一件产品，因质量上出现问题或因人为原因导致污损，不能销售给顾客，称为次货。 次货处理
1) 若发现次货，应立即移离货架，以免影响专卖店形象; 2) 移离卖场后的次货，尝试给与修补;
3) 用白纸写明次货原因标注在问题处，交由店铺负责人处理。 (2)退换货处理
*退换货程序(加盟连锁店与公司之间)
换货：在允许的比例、时间内进行并且要保持产品的包装整洁、完整。填写申请单，传真至公司，由公司安排执行即可。
退货：填写申请单，并注明退货理由，传真至公司，经同意后进行退货。 *退换货制度(处理顾客退换货)
1) 售出的产品如号型不对或有质量问题，一周内可办理退换; 2) 一周之后一月之内扣除相应天数的折旧费;一月之后不予办理; 3) 如所调换产品价格超出原产品价格，顾客需支付超出金额; 4) 因人为使用、穿着不当造成产品破损，不在退换货范围内。 *注意事项(态度)
1) 保持微笑，有礼貌、有耐性 2) 查询及聆听对方退换货原因
3) 礼貌地请顾客出示收据并检查顾客带回的货品状况 4) 如符合要求，按照退(换)货原则办理手续 5) 对新取的货品，应请顾客试穿或检查质量 6) 退回产品款项后，应填写退款单。
在顾客过失性退换货面前，我们宁愿牺牲自己的利益，顾客的不满，可能会导致我们更大的损失。 (3)存货与物流
货品储备是店铺营运基础，其重要性不可忽视。有效的库存与物流管理不仅能满足顾客的需求，对加盟店来说，也有助于控制费用，提升利润空间。加盟连锁店应及时向公司反馈信息，以便货物调配工作能有效进行。为增加产品销售机会，专卖店可以根据实际的销售情况，保持合理的库存量。 *收货、验货
1) 若货箱包装有损坏或货箱数量不符专卖店可以拒收，并追究承运方责任(当即不能解决的须写相应证明并由承运方签字)，通知公司 2) 专卖店须有2人以上在场方可开箱验货
3) 根据随货清单(出库单)检查货物数量是否相符，有无质量问题
4) 检查无误后，负责人需在商品验收单(回执单)上签字后回复公司，并做入库记录;如有问题，须将情况反馈公司，由公司根据实际情况做出处理 *盘点流程
a. 盘点日期：每月底(新品时待定) b. 负责人：店铺负责人
c. 方法：分区负责，初盘加复盘 d. 规则：
1) 初盘时，按品种、规格等分类清点，并填写盘点表 2) 初盘后，交叉对产品进行复盘(抽点) 3) 复盘如发现差错，对所有产品进行重盘
4) 盘点结束后总结盘点报告，除留档备份外另按时上报公司 *注意事项： 1) 每日检查库存，及时补货，确保每天有足够的产品供应(补货单须留档备份) 2) 每天填写日销售报表，方便定期整理
3) 每月月初5号之前，将上月销售、库存报表反馈(传真)到公司，如遇新品上市应以每周上报一次，以便公司及时掌握各区域销售及库存情况
4) 店铺负责人应每日作缺货检查，定期(每月)对滞销货，破损、丢失货做分析与汇报，并及时采取相应措施
三、卖场管理
(1)卖场环境
提供一个舒适、明快的购物环境，不仅能吸引顾客乐意光临本店，同时也能使工作人员保持良好的心情，更大程度的发挥积极性、创造性。 1) 橱窗、门框明亮、整洁，地板、墙壁保持干净;
2) 做好试衣间、收银台的卫生清洁(试衣间不可做储藏);
3) 经常抹去货架、货柜、衣架、挂钩上的灰尘，保持灯具效果，发现破损及时维修;
4) 保持形象、标牌、宣传品的整洁，防止其松落;
5) 如有新品上市或促销活动，须充分利用店头、橱窗、宣传架来展示海报、条幅等宣传品; 6) 气氛营造
☆确保员工士气高昂
☆如有条件可以适中音量播放儿童音乐或卡通节目 7) 卖场内不可放臵其它杂物，确保顾客的购物空间 (2)产品陈列
良好的陈列效果有助提高店铺的形象，增加专卖店生意及给顾客留下良好的印象。
目的：1) 体现公司产品风格、档次、形象; 2) 让顾客容易了解货品的款式、质量、搭配; 3) 直接刺激销售，提升业绩。 陈列原则： 1) 分区陈列
☆店头区—特价品、促销品 ☆中央区—陈列大众品的角落 ☆内部区---陈列高级品的角落
2) 橱窗是店铺的第一张脸!装扮好它，你才能“诱导”到更多顾客! (季节性产品，流行产品，主力产品;便宜促销的产品) 3) 保持产品的洁净与整齐是店面管理的第一技巧! 4) 产品按类别分区(系列性)陈列，保持排列有序;
5) 陈列顺序：颜色由浅到深，厚度由薄到厚，尺寸由小到大; 6) 白色及颜色较浅的产品，要勤于替换，以免污损; 7) 重点产品的陈列以1—1.5米高为宜(考虑到儿童); 8) 尽量将下列产品陈列到最佳位臵; ☆大众消费者喜欢的商品
☆希望加快走货速度的产品(包含正在促销的)
9) 采取“先卖后补”的方法，令产品转换快捷，减少坏货;
10) 产品尽可能做大量陈列，可以给人一种商品丰富，品种全，给顾客很强的视觉感受，产生购买欲望
11) 相关陈列 / 主题陈列 / 促销性陈列;
☆相关：可以将配套的产品(服装、鞋、帽)放在一起
☆主题：创造一个主题，如运动、智力开发、环境保护等，将主题产品陈列在一起，并在现场的陈列上突显这一主题.
☆促销性：将促销产品集中陈列，可以划出促销区，促陈列量一定要大，可以比平时的陈列高一些，密一些。
12) 制造卖点，如百元区、“欢乐童年，百年珍藏”等; 13) 确保所有款式、款号、颜色等产品均以展示;
14) 面朝外的立体陈列，可使顾客容易看到产品;标价牌、衣架方向应一致，标签向正面，使顾客一目了然;
15) 充分利用好卖场内的柱子，可张贴海报、POP; 16) 遵循重点产品展示于重要位臵的原则 ：
☆重点产品：促销品，畅销品，新产品，高利润产品;
☆重要位臵：店头区，主要通道两侧，进门右侧区，收银台附近; 17) 陈列产品要定期更换(尤其是模特)。 (3)人手分配
店铺负责人可以根据顾客流量，适当分配人手予以配合，以求： ☆增加销售机会;
☆保障卖场安全，慎防店铺盗窃。 注意事项：
1) 确保进入与离开店铺的顾客均得到礼貌招呼(亦可预防店铺被盗); 2) 如没有顾客付款，应把收银柜锁好。 (4)卖场禁忌
1) 不要为了业绩而忽视人际关系 2) 不要把顾客当贼防 ☆现场搜身 ☆尾随盯梢
☆嬉笑打闹、鹤立鸡群
第四章 服务与销售 除了产品有竞争力之外，销售服务便是获得利润的关键。为提高各专卖店的服务水平，公司制定出针对顾客的服务标准并提供给各专卖店负责人参考，用以培训员工及作为服务顾客的指导。 1.5S原则
(1) 真诚 sincerely (2) 保持微笑smiling (3) 灵活敏捷smart (4) 讲求速度 speedy (5) 不断研究顾客行为study 2.答问规范
*关于公司方面
(1) 怎样可以经营童话故事品牌产品(加盟)?
您可以与我们公司联系具体的加盟事宜。电话：*****联系人：*****
(2) 需要多少钱或有什么加盟程序?
请您按照这个电话联系，公司会给您详细的解释和说明。 (3) 公司成立多久了?负责人是谁? 具实回答。
*关于专卖店方面
(1) 专卖店的开业时间? **年**月。
(2) 专卖店营业时间? 早上9：00――晚上**。 (3) 专卖店是谁开的?
(具实回答，说明是公司的直营店或是加盟店) (4) 专卖店经营哪些商品?
童话故事品牌系列产品(目前以童装为主)。 (5) 近期会有促销活动吗?
如有促销活动，根据实际情况如实告知。如果不知道近期是否会有促销活动，则回答：童话故事专卖店会定期举行各种促销活动，欢迎你常来看看。 (6) 销售额多少?
对不起，我未被授权回答此问题。 (7) 你们工资是多少?
对不起，我未被授权回答此问题。 *关于产品方面
(1) 产品定位什么档次? 目前市场价格定位中档。 (2) 产品质量如何?
所有产品都经过严格的质量检验，符合国家有关标准。消费者对童话故事品牌产品的质量一直反映不错。 (3) 打折吗?
推荐打折产品，如果没有，可以解释本公司产品的定价为全国统一零售价，并实行科学定价方法，已充分考虑到消费者的利益。 (4) 可以试穿吗?
当然可以，试衣间在这边。 (5) 可以退货吗?
在您购物7天内，如果您发现产品有什么质量问题，请您带好购物小票，到我们这来处理退货事宜。如果是非质量问题，我们可以在不影响二次销售的情况下，帮您换货，但不退货。
(6) 打折产品是残次品吗?
不是，打折产品是过季或断码产品，我们保证所售产品的质量。 (7) 能不能用信用卡结帐? 对不起，目前公司还没有与银行建立这方法面业务关系，所以暂时不能用信用卡结帐。
(8) 可否介绍一下(某)产品的洗涤方法? 根据公司相关产品知识，进行简要介绍。
(9) 我是外地的，如果所购产品不合适，怎么办?
根据公司规定，可以给外地顾客提供邮寄等方式进行调换货。
(10) 我消费的产品在退换期内，为什么不给退换?
将公司退换货的规定给顾客作解释，讲明是产品原因不在退换货范围内。 (11)你的服务态度我很不满意，告诉我公司电话，我要投诉。
欢迎您对我们的工作提出批评，如果您对我们的服务不满意，可以向公司投诉(电话：***联系人：***)，公司会做出合理、公正的调查、处理。 3.服务禁忌
语言 不知道，不晓得。 你怎么这样不识货!
你自己看好了。
要买就买，不要乱翻乱拿! 不能光看不卖哦!
这件衣服要买才能试穿!
你买得起吗?
没眼光、不识货! 你到底买不买? 少见多怪。
我们的东西很贵哦!
神经病，莫名其妙! 这里有便宜货，要不要买? 没有钱就不要试穿! 这么便宜还要挑来拣去! 嫌太贵就不要买!
其它店东西便宜，去哪好了!
要买就买，不买拉倒，不必勉强! 不想买看什么! 我们是专卖店，不是地摊!
这件衣服不是我卖的，我不知道!真没有水准! 抱肘拥胸，两腿交叉讲话 只顾忙手头活，疏忽怠慢顾客
打断对方讲话，自己滔滔不绝 给顾客脸色看 说话吐字不清 动作迟缓，让顾客空耗时间 过多使用流行语 对顾客品头论足，说三道四 手插衣袋 将顾客分成三六九等，区别对待 伸懒腰，打哈欠 与顾客吵架
吹口哨，哼歌 旁若无人在打私人电话
发出奇声怪调 在客人面前议论本公司的经营状况 倚墙而立 议论同事及上司 聚众聊天打闹 紧盯、尾随顾客
站在通道说话，影响他人行走 临近结束时，对顾客不耐烦。
4.销售规范
情况 步骤 语句 注意事项
当顾客进入店铺时 主动招呼顾客 欢迎光临 请随便看看 要真诚、礼貌 有眼神接触
忌过于热情、盯梢跟随 当顾客表现出购物讯息 重复观看 触摸某产品
照镜，试穿 在适当时间走近顾客 需要帮忙吗? 请问您给几岁的孩子买
是男孩还是女孩 要微笑 要有眼神接触
当顾客对某类产品表示兴趣时 介绍产品的优点及好处 穿起来贴身，舒服，也容易搭配 双手展示介绍的产品 面带笑容 表现出有自信心 当顾客对你介绍的产品有兴趣时 鼓励试用 需要顾客号码 面带笑容 真诚，友善 邀请式手势
当顾客有兴趣试用或有意购买时 在货架上取货 邀请顾客到适当的位臵试用
协助顾客试穿 请过来这边，让孩子试一下
如果不合适，在一个星期内可以换货 礼貌的邀请式手势 面带笑容 告诉顾客使用、洗涤方法
当顾客试用后 主动询问顾客是否合适 觉得款型怎么样?好看吗? 大小怎么样? 留意顾客的反应
当顾客表示不合适时 询问是否更换号码或款式 请再试穿一下 微笑 邀请式手势
当顾客要表示购买 邀请顾客到收银柜台
收银小票交收银人员 请您跟我过来，这边交钱 请到收银柜台，会有收银员帮您! 微笑 眼神接触 邀请式手势
收银流程 告知顾客总值 复核所收款项及核对真伪
在顾客面前点清找赎，将单据及找赎同时交给顾客核对 一共XX人民币，多谢! 收您XX人民币，请等等!
一共找回XX人民币，请点点 微笑 眼神接触
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如何做好档案管理工作
作者：李霞
来源：《科技创新导报》2011年第18期
摘 要:档案管理工作是单位管理工作的一部分,是提高工作质量和工作效率的必要条件,是维护历史真实面貌的一项重要工作。科学规范的管理档案,是衡量业绩与管理水平的重要尺度。档案记载着优秀成果,对研究科学发展提供了第一手资料,是进行科学分析,扬长避短,制定发展方向的好教材。
关键词:档案管理单位管理
中图分类号:G256 文献标识码:A 文章编号:1674-098X(2011)06(c)-0203-01
档案管理工作做好了,一方面为领导及时了解单位状况,适时调整管理策略提供准确依据,为管理决策提供支持性证据;另一方面有利于社会各方准确认定管理成果,为单位与各有关方面进行有益合作奠定坚实的基础。在我国经济全面发展的历史背景下,做好档案管理工作,不断地更新档案管理观念,勇敢探索和尝试新的档案管理手段,以全面、真实地反映单位整体发展状况和管理成果。档案管理成果同单位管理的有机结合决定了该单位资源配置的取向和模式,决定着单位的商业版图和未来发展,对于实现该单位经营战略,不断提高管理效率具有深远的影响。因此,做好档案管理工作对于促进经济社会的全面发展、不断提升单位在市场经济中竞争力具有重要意义。
档案管理工作对我国现代单位制度的健康发展起着至关重要的作用。本文研究如何做好档案管理工作的目的是立足于我国现代单位管理的现状,吸收和借鉴优秀的档案管理工作研究成果,不断适应档案管理工作的新形势,指导我国的档案管理工作,达到逐步培养档案管理工作人员的历史责任感和使命感,进而激发广大档案管理工作人员工作热情的目的。
档案管理工作的重要性进一步淡化,很多人对档案管理工作的重要性缺乏足够的认识,认为档案管理工作可有可无。再加上一些单位的档案管理工作人员自身就对档案管理工作没有给予高度重视,在档案管理工作中缺乏高度的工作责任感,良好的职业道德,办事细心的工作态度,乐于奉献的工作精神,又没有积累扎实的档案管理的理论知识、科技知识,因而不能充分认识到档案事业在社会发展中的战略作用和实际意义。工作中存在失位现象,工作责任心不强,对档案管理工作重要性的宣传力度不够,档案管理无用论在本部门滋生蔓延到整个单位。不利于形成单位管理层关心、重视档案管理工作的氛围,整个单位的档案意识进一步弱化。从而导致档案管理工作在管理方式新旧更替的历史进程遇到新的障碍,在整个单位发展进程中有边缘化危险。随着数字化、网络化的不断深入档案本身也发生了转变。首先档案本身在数字化的冲击下其形式由原先可视记录识别型转变依赖机器识别的代码型(电子档案)。档案管理模式也从传统手工模式不断发展,历经单机数据管理模式、网络信息管理模式到知识管理模式,并且随着管理
模式的不断变化其管理流程、手段等也发生了相应的变化。以前基于手工的档案管理流程需要针对电子档案管理特点相应调整。20 世纪对档案管理理论影响最大的就是档案生命周期理论的产生和发展。档案生命周期理论将档案形成到销毁或转化为档案看做是一个整体过程、档案整体运动过程由于档案价值形态的变化可划分为若干个阶段、不同阶段的档案与服务对象、保存场所和管理方式之间具有内在的对应关系。档案生命周期理论为档案的阶段管理奠定了理论基础,档案生命周期理论准确揭示了档案运动阶段的前后衔接和相互影响,为实现档案一体化管理、为前端控制提供了理论依据。
缺乏运用办公自动化对档案管理方法进行更新改造。目前,一般档案管理都是采用一台微机一套软件的管理办法,档案管理与提供利用远远适应不了档案网络化发展的需要。档案管理手段的落后,给档案工作带来消极后果,主要是落后的档案管理技术跟不上日益增长的档案利用需求。造成档案技术落后的主要原因有两点:一是部分领导缺乏对档案工作重要性的足够认识,财力投入少;二是一些单位虽然购买了不少先进的档案管理设备,但由于档案管理人员操作不熟练,导致先进设备没有起到先进作用。三是,领导重视不够,虽有微机和档案网络,但档案并没有录入电脑,还按手工在进行工作。档案工作缺乏制度化的管理程序当前单位档案管理不规范主要表现在:一是档案收集不规范。在收集过程中,制度形同虚设,想交就交,不想交就不交,档案收集考核不明确;二是档案整理不规范。单位近几年发展较快,新档案人员不断进入,档案人员的专业素质参差不齐,在立卷过程中有的没有按照卷内文件目录顺序进行排序组卷,卷内目录与实际整理文件不相符,卷内资料漏失现象比较普遍。此外,在立卷时间上,有时会累积起来一次立卷,既不符合事毕立卷要求,又不利于查找利用;三是档案综合管理力度不够。由于现在综合档案管理室以一个班组存在,在行政上无法对各大部进行管理,在进行这项工作时,须向主管领导汇报,但主管领导一般都是兼任,本身的各项工作时间都较紧张,档案人员要想向领导说明一项工作较为困难,各项工作开展起来也较为困难,现在某些部门自设资料库,给档案的综合管理也造成困难。四是档案利用不规范。档案管理人员对档案借阅内松外紧,借出的档案没有按期归还。
单位档案工作缺乏长期性、连续性的发展规则单位档案工作在各级领导的重视下进行了档案的达标升级工作。但达标工作作为一项运动,一次考试在进行,整个过程加班加点,在短时间内取得了一定的效果,但达标以后,就出现后力不足,没有长期性和连续性,再由于部分干部对档案综合管理的参与程度不够,对档案在单位中的重要作用的认识不足,甚至有部分还认为档案室就是资料没有地方存放了就放的地方,档案室在某些人眼中成了废纸仓库,造成了档案工作有领导、无计划;在任务、无落实;有形式、无效果。档案工作缺乏应有的长期性和连续性的发展规则。在对档案管理工作的认识上很多人存在一个误区,那就是档案管理工作可有可无,对档案管理工作的重要性缺乏足够的认识。其实,档案管理工作对我国现代单位制度的健康发展起着至关重要的作用。本文研究如何做好档案管理工作的目的是立足于我国现代单位管理的现状,吸收和借鉴优秀的档案管理工作研究成果,不断适应档案管理工作的新形势,指导我国的档案管理工作,达到逐步培养档案管理工作人员的历史责任感感和使命感,进而激发广大档案管理工作人员工作热情的目的。本文采用例证分析的方法,对档案管理工作的意义、策略等方面进行了深入细致的研究。结果发现:与传统档案管理工作模式相比,电子文件的管理在档案管理工作中的优势非常明显。经过认真、细致的分析,得出如下结论:科学规范的档案管理只有坚持与时俱进,
才能适应新形势的需要,开创档案管理工作的新局面。科学规范的档案管理可以不断地提升一个单位的管理水平,做好档案的开发和利用工作,不但可以实现档案管理工作的自身价值,而且可以为经济发展和社会进步做出应有的贡献。
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