中国美食文化论文提纲

论文题目：中国美食类纪录片地域性文化形象及创作研究 ——以毕业作品《宋都食忆录之“包”罗万象》为例

摘要：当今,地域性文化形象在各个地域的发展中起着至关重要的作用,地域性文化形象已经成为了各地域间文化软实力竞争的关键。一个地域的文化形象展现出的是一个地域的文化底蕴、城市精神和对外面貌,因此成为了一个地区的文化名片和标志,同时也是城市对外宣传和与其他城市之间交流的重要帮手。美食类纪录片以食物为影片的叙事主体,深度挖掘美食背后所蕴含的文化价值、审美价值和商业价值,并通过多样化的视听语言手段综合的呈现给观众。在传播过程中有直观性和广泛性的优势,有助于对各个地域的地域性文化形象的进行广泛传播,同时也有利于各地域的文化保存,促进各地域间人们的身份认同和地域性文化形象的跨地域传播。本文通过对多部中国美食类纪录片进行研究,加之兼谈自己的毕业作品《宋都食忆录之“包”罗万象》。探究了中国美食类纪录片中地域性文化形象的价值和创作策略,笔者主要通过文献分析法和案例分析法来对中国美食类纪录片中的地域性文化形象进行剖析,从影视语言和符号学的角度探寻中国美食类纪录片中地域性文化形象的创作方法和规律。首先,对中国美食文化的特点和开封美食文化的内涵进行了概述。其次,解析了地域性文化形象的概念,有助于在创作中更准确地把握地域性文化形象的内涵。随后,对纪录片中的开封地域性文化形象归纳总结,从对纪录片的分析中加深对开封地域性文化形象内涵的把握,并分析了中国美食类纪录片中地域性文化形象所蕴含的价值,从文化价值、审美价值、商业价值三个角度进行了探究。加之探究了中国美食类纪录片地域性文化形象的创作策略,以本人毕业作品作为重要分析切入点,分别从视听语言角度、叙事亮点、文化内涵三个角度分析了创作方法,并拓展分析研究了优秀美食类纪录片,总结了地域性文化形象的创作策略。紧接着,着重论证了中国美食类纪录片在进行地域性文化形象创作时要从视听层、故事层和文化层三个方面去把握创作与表达的普遍规律。在笔者的研究过程中,发现很多中国美食类纪录片在进行地域性文化形象创作时出现了表现内容单一且同质化严重的问题,并针对创作过程中过于追求奇观化导致影片内容真实性缺失等问题进行了探讨,同时也反思了笔者作品中的不足之处。文章的最后针对目前中国美食类纪录片在创作地域性文化形象的过程中所出现的这些问题提出了一些建议,例如要进行田野调查;挖掘地域文化内涵以及保持地域特色;坚持文化价值导向;善于抓住时代潮流;了解观众取向等等,争取为各地域的地域性文化形象创作与研究提供有价值的参考。

关键词：中国美食类纪录片;地域性文化形象;创作策略

学科专业：艺术硕士（专业学位）

摘要

ABSTRACT

绪论

第一节 选题背景及意义

一、选题背景

二、研究意义

第二节 文献综述

一、国外研究现状

二、国内研究现状

第三节 研究方法及特色

一、研究方法

二、研究特色

第一章 中国美食类纪录片与《宋都食忆录之“包”罗万象》地域性文化形象的概述

第一节 中国美食文化概述

一、中国的美食文化与特点

二、宋都开封的美食文化与内涵

第二节 核心概念界定

一、地域性文化形象

二、地域性文化形象的内涵

第三节 《宋都食忆录之“包”罗万象》中的开封地域性文化形象

一、富有文化气质的千年古城形象

二、美食广布的小吃之城形象

第二章 中国美食纪录片中地域性文化形象的价值

第一节 文化价值

一、与生俱来的文化底蕴

二、人类劳动赋予的人文情怀

三、集体记忆唤醒的身份认同

第二节 审美价值

一、审美体验感官化

二、审美文本生活化

第三节 商业价值

一、地域文化符号的建构

二、形成地域性文化形象产业链

三、美食类纪录片的品牌建构

第三章 《宋都食忆录之“包”罗万象》中地域性文化形象的创作分析

第一节 视听语言的呈现:纪实性与诗意性共生

一、镜头语言

二、声音语言

第二节 叙事亮点的抓取:代表性的美食与地域故事交融

一、有地域代表性的美食与典型性人物

二、趣味性的历史人物与故事

第三节 文化内涵的表达:人、食物、地域间的文化契合

一、中国人共同的美食基因:“家”文化

二、中国人共同的美食智慧:变通与转化

第四章 中国美食纪录片中地域性文化形象的创作策略

第一节 视听层

第二节 故事层

第三节 文化层

第五章 中国美食类纪录片地域性文化形象的创作反思

第一节 中国美食纪录片地域性文化形象创作时的问题

一、表现内容单一,同质化问题严重

二、真实性缺失与奇观化表达

三、《宋都食忆录之“包”罗万象》的创作反思

第二节 中国美食类纪录片地域性文化形象创作时的建议

一、进行田野调查,深挖地域文化内涵

二、抓住地域特色,增加内容趣味

三、紧跟时代浪潮,善用“大”与“微”

结语

参考文献

附录 《宋都食忆录之“包”罗万象》导演阐述

致谢