茶叶质量安全论文提纲

论文题目：安溪铁观音茶叶质量卫生安全可追溯体系建设研究

摘要：安溪茶产业是安溪最大的民生产业、支柱产业,全县现有茶园总面积保持在60万亩左右,年产茶量约7万吨,近年来安溪涉茶总产值每年均超百亿元,农村居民可支配收入的一半以上来自于茶叶,各项指标在产茶县当中均居全国第一,2009-2016年,连续八年位居全国重点产茶百强县第一位。在安溪茶叶生产中,安溪铁观音茶叶是最主要的茶叶品种。近年来安溪铁观音茶叶也面临着其他农产品同样的质量卫生安全问题。安溪县上上下下均意识到只有改变旧有的生产经营模式、切实提高铁观音茶叶的质量卫生安全,安溪茶产业才能实现健康可持续发展。2009年,安溪在学习法国葡萄酒庄园模式的基础上,推出了“八大体系”建设,即:组织保障体系、素质提升体系、农资专营体系、检验检测体系、农技推广体系、质量追溯体系、执法监督体系、监督问责体系,严格“茶园”到“茶杯”的全程监管,有效增强了涉茶人员的质量安全意识,提高了茶叶质量安全水平。其中的质量可追溯体系,指的是安溪铁观音茶叶质量卫生安全可追溯体系,是一种通过运用数字化管理等技术,对安溪铁观音从生产源头到消费市场实施精细化管理,全程记录下铁观音茶叶在生产、加工、流通各个环节的质量安全信息,使铁观音茶叶拥有较强的可追溯性的农产品质量追溯管理体系。这是贯穿于整个茶叶生产经营活动全过程的关键体系,也是与其他七个体系紧密联系、相互影响的特殊体系。安溪铁观音茶叶质量卫生安全可追溯体系实施推广后,发挥了良好效益,铁观音茶叶的生产、加工等日渐规范,茶叶质量卫生问题也逐渐减少,消费者信任度有所提升。但在实际运用时,安溪铁观音茶叶质量卫生可追溯体系仍然有一些不足和问题:比如,现行的可追溯体系最重要和做得最多的,是在源头的种植、加工等管理,以及终端消费时查询系统的导入、建设,在中间环节的包装、运输、贮存环节反而渗透较少,导致铁观音茶叶仍然会存在质量卫生安全隐患;比如该体系建设在消费者的便捷、多渠道查询方面,仍然有较大提升空间,等等。针对现行可追溯体系存在的薄弱环节,提出合理建议和解决方案:一是健全体系建设,努力实现各环节的全覆盖;二是针对存在的薄弱问题,采取对应有效的措施办法进行补强;三是强化技术支持,开发便捷查询渠道等;四是加大行政管理力度,引导、激发从业人员自觉、自发遵守体系要求;五是应对实际变化,及时调整适应。

关键词：茶叶;质量卫生;可追溯体系建设;安溪

学科专业：农业推广硕士（专业学位）

摘要

Abstract

1 绪论

1.1 研究背景

1.1.1 安溪铁观音茶叶质量卫生安全可追溯体系

1.1.2 可追溯体系建设的必要性和作用

1.2 研究目的及意义

2 国内外研究建设现状

2.1 国外研究现状

2.2 国内研究现状

3 安溪茶叶生产及质量卫生安全现状

3.1 安溪铁观音茶叶生产概况

3.2 安溪铁观音茶叶质量卫生安全管控做法及内容

3.2.1 原有的安溪铁观音茶叶质量卫生管控体系

3.2.2 现行管控“八大体系”的主要做法及内容

3.3 安溪铁观音茶叶质量卫生安全可追溯体系主要内容

3.4 主要成效

4 安溪茶叶质量卫生安全可追溯体系存在的不足和薄弱点

4.1 没有统一的官方可追溯平台

4.2 系统覆盖环节不够

4.3 可追溯的数量占比少,检测的茶叶占比不高

4.4 操作不够便捷,可追溯查询获取的信息不足

5 调查分析

5.1 调查方法

5.2 调查设计及说明

5.3 样本选取

5.4 调查及结果与分析

5.4.1 对茶叶从事者的调查及结果与分析

5.4.2 对茶叶消费者的调查及结果与分析

6 对策

6.1 加快打造建立统一的官方可追溯平台

6.2 强化涉茶各环节的追溯管理

6.2.1 专业执法队伍的巡查检查信息要进入追溯管理范围

6.2.2 涉茶农业投入品监管体系相关信息要导入追溯系统

6.2.3 茶叶中间环节要全面纳入追溯系统

6.3 大力推动安溪铁观音茶叶全部纳入追溯系统管理

6.3.1 鼓励规模化、企业化、品牌化发展

6.3.2 努力使监管范围之外的茶叶纳入追溯体系监管范围

6.3.3 强化“外来茶”管理

6.4 做好终端消费追溯查询

6.4.1 便捷追溯查询方式

6.4.2 丰富追溯查询信息

6.4.3 确保追溯查询的权威性

6.5 强化关联行业的整顿管理

6.5.1 包材行业

6.5.2 包装行业

6.5.3 网店管理

7 结论和讨论

7.1 结论

7.2 讨论

参考文献

附录: 调查问卷

致谢