教学与科研融合视角下的食品专业实验课程体系改革

1 食品专业实验课程教学体系现状

1.1 教学内容陈旧, 与前沿科技脱离

目前食品专业实验教学内容的设计多数针对单一原理和现象的重现和验证, 用于加深学生对单一理论知识的理解和认知。缺乏学科知识的交叉运动和与研究热点相结合的、具有设计性和综合性的实验内容, 这些都使得学生的动手能力, 自主创新能力的发展受到限制。食品专业实验教学工作由各学科老师独立负责, 缺乏系统的实验教学整体规划, 简单的重复性、验证性实验内容较多, 能够反映学科新技术、研究热点以及学科发展方向的内容较少, 以上现状的都严重阻碍了学生对实验课程的积极性, 主动性和创新性思维的形成和发展。除此之外, 实验教学导向生产实际的内容更是少之又少, 导致学生缺乏对所学知识的灵活运用能力, 这也成为了目前大学生毕业就业难, 很难适应企业用人需求的原因之一。

1.2 教学模式缺乏创新性

目前实验教学模式多为实验教师按照实验目的、实验原理, 实验操作流程进行详细讲解和示范, 学生按照老师的示范或者实验指导书按部就班的重复而完成实验。这样的“填鸭式”教学模式使老师处于主动位置, 学生处于被动位置, 遇到问题直接向老师求助, 导致实验教学与理论教学模式相仿, 使得学生不能充分发挥主观能动性和自主创新能力, 这完全违背实验教学的初衷。实验指导书多数详细的讲解了实验仪器、实验内容和实验操作等细节, 少有对实验设计和实验思路的描述, 同样的缺乏对学生的引导和影响了学生动手能力和创新能力的提高。

1.3 评价方式片面单一

目前的食品专业实验课程成绩主要分为平时成绩和实验报告成绩, 并且以实验报告成绩为主。具体评价过程为:单次实验课结束后, 学生按照教师的板书顺序, “实验目的、实验原理、实验方法、实验步骤、实验结果、分析讨论”来撰写实验报告, 实验报告有任课教师来评定成绩, 课程成绩由单次成绩的平均成绩。平时成绩主要考察学生出勤情况。综合成绩为两部分成绩按照一定比例加和而得。这样的评价形式过于简单, 其可信度和客观性很难真实的反应实验教学效果, 不适合创新型人才培养模式目标要求。没有对实验教学效果进行有效的评价。学生在实验课程中表现行为松懈, 评价方式单一也是学生对实验课程不重视的原因之一。

2 教学与科研结合的实验课程体系

2.1 推进教学科研融合, 让优秀科研成果反哺教学

产学研结合已经不是一个新概念, 实验教学的“产学研”教学体系将“产”“学”“研”分别定义为“生产”“教学”“科研”。在实验教学过程中, 重视将科研成果向实验教学素材的转化, 将实验教学成果向生产实际转化, 再将生产问题带回科研。采用生产、教学、科研相互配合的教学方法, 使得实验教学不仅仅是理论教学的验证, 更重要的是让学生掌握最新的研究方法和研究技术手段, 树立创新的科学精神, 去解决即将在工作中面临的实际问题。西南大学的创新实验大赛、食品科学学院的学生创新创业竞赛, 以及企业在高校举办的创新创业竞赛在西南大学已经举办过多年, 是比较成熟的主要针对本科生的科技竞赛, 通过此类竞赛可以筛选出新颖又适合本科实验教学的实验项目, 我们把这样的实验项目根据本科教学的需要引入到本科实验教学中, 这样可以将优秀的科研成果反哺本科实验教学。

2.2“模块式”教学模式

采用“模块式”的教学模式, 将原有的实验教学内容进行整合, 合理的设计新的实验项目。增加综合性和开放性实验教学内容的比例, 能够将众多知识原型与应用领域高度融合, 让学生从不同的角度、不同的侧面找到解决问题的方法。变“填鸭式”教学为引导式、开放式, 建立的新的实验教学模式是以学生为中心, 鼓励学生的好奇心和主动性, 实现培养高素质创新。这样的教学模式可以把学生推向实验的主体位置, 让学生有较大的可发挥空间, 提高学习兴趣, 挖掘学生自主创新能力。教师阶段性的与学生进行交流, 完善教学模式, 实现教学相长。同时, “模块式”教学模式下的实验内容与要求可以确保在强化基础训练的基础上学生可以根据自己的能力选择并努力完成更多的实验内容从而使优秀学生脱颖而出。

2.3 教学评价方法的改进

近年来, 研究者热衷于对教学评价方法的研究, 如层次分析法, 模糊综合评价法, 聚类分析法等。实验教学评价可以促进教育的发展, 帮助实验教师不断地改进教学方法, 帮助学生不断地改进学习方法, 最终提高实验教学质量。有效的教育评价必须遵循教学活动的发展规律, 而有效的教育评价则离不开科学的评价方法, 教育评价的发展过程伴随着评价方法的不断改革更新。西南大学食品科学学院设有创新实验班和普通班级, 除了在实验教学内容的设置上有区别之外, 在教学评价上也有一定的差异。在创新实验班采用三重评价主体 (学生, 实验教师, 专家) 共同评价。以实验教学内容、实验教学质量、教学方法、手段作为第一级评价指标;以实验教学内容是否与理论教学相结合、实验内容是否新颖、学生是否对基本知识和实验操作掌握熟练等等作为二级评价指标。结合三个评价主体和两级评价指标对实验教学进行综合评价。

2.4 实验教学条件改善

西南大学食品专业拥有一个国家级食品科学与工程实验教学示范中心 (以下简称中心) , 这代表着我校食品专业实验教学已经走在国内高校实验教学的前列。我们除了具有先进的实验教学理念、先进的实验教学队伍、先进的实验教学管理方式等, 国家更是为实验教学中心大量投入资金以供先进的仪器设备的购置。目前, 可供实验教学使用的大型仪器包括高效液相色谱、气相色谱、流变仪、显微镜、质构仪、脂肪测定仪等。中心大型仪器除了供给本科生创新实验以及全院科学研究外, 主要还是用于本科实验教学, 平台将中心大型仪器充分运用到本科实验教学中, 替代原有的实验方法, 使得我们的实验教学方法更科学高效。并且建立开放式实验教学的网络化、动态管理。实验教学法较好地发挥了学生的主动性和积极性让学生带着问题进行实验引导学生独立思考提高学生的思维能力使学生能将课堂所学的理论知识融于实验观察中加强对理论知识的理解提高分析问题的能力。

摘要：根据食品学科的教学内容和授课目标, 针对现行食品专业实验教学现状和创新人才培养的需要, 本文从教学内容、教学模式、教学评价以及实验教学条件等方面探讨教学与科研融合视角下的食品专业实验课程体系改革。

关键词：食品专业,实验教学,体系

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