信息化教学与传统模式教学相比极具优势。教师的教学水平不再对学生学习结果具有决定意义,学生可以利用网络学习软件完成基础学科知识学习,学生学习与之前相比更具自觉性和主动性。崭新的授课方式在一定程度上满足了学生的需求,改变了学生的状态。在这种情况下教与学是高度一致的,酒店管理学习变得更加有趣、有用、有效。
生产力的高度发展推动着教育教学的进步,高校为满足年轻一代的实际需要开始进行学习软件的开发与优化,现今教育已经上升到了新的发展层面,逐步朝现代化方向发展。微课被学校普遍接受,学校开始将其广泛应用到教育教学中来。此外科技的发展为微课教学提供了根本支撑,微课教学将持续稳定进行,这一教育思潮呈现影响大、传播广、极具生命力的明显特征。
人们步入大学就会发现在大学中学习模式和高中有着很大的不同,高校强调自主学习,鼓励学生以研究者的身份学习与研究专业知识。现代化社会学生获取知识的途径主要在于上网查询,学生逐渐适应了这一学习方式。为了学校自我发展更为了为学生提供更好地受教育条件学校开始响应学生和教师的号召开始进行教育信息化建设。此阶段,网络信息技术平台上恰好出现了合理化授课形式,学校随之将其应用于实际教学中。在这种情况下为学生随时随地获取知识提供了可能,微课教学在教育舞台上的影响日益扩大,成绩非常瞩目。
国家将教育信息化建设提到议事日程上来,通过立法和颁布教育改革的政策法规来推动学校建设工作。学校要应发展新要求全面深化改革,微课应用是高校有系统谋划的具体表现,高校不同方面改革与学生这一主体相配套和衔接,学生既可以进行在线学习又可以进行移动学习,消除了时间和空间的局限。学生可以根据自己的学习程度自主选择学习内容,更利于学生构建认知结构。高校酒店管理专业所要学习的知识较为繁琐与复杂,新的授课形式使得酒店管理教学摆脱了单一、枯燥泥潭。学生开启一段良好的心路旅程,时时学习新东西,将学习到的东西内化于心。这样一来学生更容易获得自我成就感,这一成就感推动学生继续学习,学生注意力和时间的分配有效增加。
微课教学具有精、短、趣等明显特征,传统教学过于泛泛,学生在有限的时间内被动接受大量繁杂的知识,难以及时消化。微课对准某一知识点,目标明确,结构清晰,详细讲解了重点和难点,能够帮助学生学习记忆,学生陶醉其中,不再抵触学习,对于学习产生了浓厚的兴趣,在兴趣这一原动力的引导下学生将持续进行自我学习,其依据自身需要构建所需的知识,获得较大的满足感。通过研究发现无论哪阶段的学生在长时期学习后都会产生疲倦心理,注意力开始分散,这时的学习毫无效率可言。微课教学摆脱了这一弊端,这是由于其常常以在线视频的形式出现。这些视频一般不会超过十分钟,学生的注意力能够高度集中,在学生的积极配合下正确理解和掌握知识变得并不再困难。此外,微课还有一个明显优势。视频录制完成之后上传到网络上学生能够随意观看。当学生遇到学习困难时可以反复观看,在不同的地方进行暂停处理,和同学一起讨论,细嚼慢咽下学生学习质量更好。另外,学生是独立的个体,不同的学生在学习过程中所面临的问题有所差异,微课考虑到了这一点,非常符合学生个性化学习的要求,这一点非常具有进步意义。
在实际调研中坚持了两点论,能够一分为二的看问题。我们最终发现当前酒店管理专业教学形式中存在有利的一面,也存在不利的一面。有利的一面在于学生基本功扎实,具有丰富的理论经验。不利的一面在于高校酒店技能实训过于单一化,仅仅重视理论学习对实践教学的认知与研究力度不够。结合本课程开发的微课能够优化该课程,消除了一定的工作不足。
微课在解决高校学生学习能力参差不齐问题上具有重要突破。通过分析发现传统教学下教师明确了教学内容,学生成为了被动接受知识的容器,教师为了推动教学进程开始加大教学进度增加教学量,学生具有一定的负担。一些学习基础较好的学生虽勉强跟进教师的教学进度但是却没有根本理解消化实训技能。基础较差的学生努力跟进却始终与队伍保持一定的距离,长此以往,学生逐渐丧失动力,变得放弃自我。教师以微课的形式把一些重要实训项目要点分享到网络平台上,操作流程讲解非常详细,学生可以根据自己的实际情况加快或减慢学习进度。学生细致观摩后加以深思考虑,所面对的困难被一个个击破,微课教学形式效果极为显著。
高校酒店管理专业教师队伍趋于年轻化,这些教师刚从学校毕业,还未完全完成角色转变。我们不可否认的是年轻教师理论功底较好,面对书本能够侃侃而谈。但是一遇到实际操作却不知所谓。然而高校酒店管理专业实际上具有实践性和现实性,所培养的学生需要传输到社会从事专项工作。因此学生在学校必须要经过专业实训。然而由于教师实践能力较差无法带领学生进行实际操作。微课能够有效弥补教师实践经验能力不足。学校与酒店沟通合作,酒店方面选派专门的人才加入实训课程教学中。教师利用自己所学知识总结实训课程的难点和要点,教师和专业人士共同合作制作视频供学生参考学习,这样一来学生的理解更加透彻,学生观看视频学习的同时进行动手操作,不断规范自我动作与行为,具有积极意义。
酒店管理专业实训课程微课教学设计不能够过于盲目,应当具有一定的针对性与实用性。酒店管理专业所培养的人才需要具有岗位操作技能和外语应用能力。基于此,学校应当加大这方面的研究,确保学生能够学习到真东西。
在微课教学设计前应当进行充分考量,进行教学定位,确定教学方向,确保所传授的知识皆具有操作性。为保证学生与专业对口应当着重进行酒店岗位操作中某些技能要点的讲解,抓住工作关键与本质,使得学生成长为专业性操作人才。
这意味着微课教学设计不能够过于泛泛,要保证内容鲜明性。学生在校阶段锻炼机会较少,为了增加学生的专业意识在录制视频时可以将酒店真实工作情境制作成视频背景,从而引起学生的共鸣。酒店管理属于服务产业,多理论只会显得教学苍白无力。酒店管理过程中新情况新问题总是层出不穷的,非常考验人员的应对能力。书本的案例较为老旧,本本学习下学生遇到问题时,仅能凭老经验用老办法来应对和解决,效果差强人意。为此应当收集酒店真实案例,从而有效提升学生的能力和水平。
微课选题确定之后教师可以按照自己的想法制作动态视频,将人物动漫化。这样新颖的教学方式具有趣味性,能够吸引学生的有意注意。学生打破了传统课程教学认知,不再逃避内容学习。
微课教学需要有一定的物质形式和与之相适应的现实基础,在当代,技术和资金在教育发展中的地位越来越重要。学校方面应当意识到只有必要的物质条件和设施才能够为微课视频制作提供保障,才能够真正提高高校酒店管理专业实训课程质量。高校进一步考究微课教学形式背后的物质动因和经济根源,能够投入专项资金引进先进设备和技术,为实际教学提供可能。
微课素材格式较为多样,不仅局限于视频课件,其还包含图片、动画。针对不同的教学内容可以采用不同的制作格式,教师不仅要保证内容的实用性还要保证有趣性,因此微课制作具有一定的难度,若人员不具有专业技能则无法胜任此工作。我们不能仅将关注点放在改进技术上还应当关注教师,确保教师具有实际操作能力。学校方面组织教师参加培训工作;教师借此机会学习操作技能,不断积累和丰富技术经验,能够完成实际场地拍摄、原始素材剪切、音频互用等各项工作。教师是微课视频的制作者,其作用更加突出。由于微课多采用多媒体格式,对视频分辨率具有严格的要求。教师应当努力学习相关知识,注意操作事项,在工作中避免采用高清格式视频。微课视频后期制作需要借助软件,教师要了解软件的用途,能够熟练操作软件将最原始的素材修剪成教学所需素材。为了保证微课视频的短小精悍,教师应当自行进行内容修剪。
高校酒店管理专业正面临着该何去何从的困惑,微课教学形式出现使得高校实训课堂迎来了新的转机。微课教学下实训课程更具行业性、实用性,能够充分调动学生的积极性和创造性。学生学习见之于行动,开始自觉而主动的学习相关知识。学生的学习态度发生了较大的转变,投入时间与精力取得了良好的学习效果,推动学生继续学习。如此无限循环,学生一次比一次更有激情,一次比一次更有进步,使得学生最终获得了预期性发展。
摘要：社会发展以来,学校充分利用生产力高速发展带来的机遇,推出了微课教学为酒店管理专业学生提供更好地教学服务。事实证明微课模式在人才培养方面做出了很大的贡献,传统说教所不能进行的微课皆能够实现。正是微课优化了技能实训课程,使得学生的控制权与主导权重新趋于合一,有效保证了实训课程的整体质量,具有积极意义。
关键词：微课,酒店管理专业课程,教学实践
[1] 姚行正.微课在“酒店餐饮服务与管理”课程项目教学中的实践探究[J].现代盐化工,2018,45(5):141-142.
[2] 夏梦.基于微课的中职酒店管理专业课程的课堂设计——以“前厅服务”为例[J].新课程研究(中旬),2015(5):98-102.
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