新员工培训又可以叫作岗前培训或职前培训。通过这个过程, 从一个被企业录用的职工变化为企业人最后成长为职业人, 使员工对企业环境由了解到熟悉, 对自我的职业生涯进行初步规划或发展, 对自身角色开始定位。不停留在外在行为而是深入到新员工的精神层面才能被称为成功的培训, 与在职培训相比较, 新员工培训被当作群体互动行为的开端。通过对新员工进行相关培训, 企业可以对新员工期望值进行掌握并及时做出调整, 从而使新员工的期望得到满足, 使新员工对企业的认同与归属感得到有效引导和激发, 从而使其对于陌生的工作内容、条件、环境、企业规章制度有所领会, 可以快速沉下心来开展企业工作, 融入新的职位角色, 使业绩提高。
(1) 喜家德餐饮企业忽视新进员工培训。喜家德企业招到的新员工, 只是停留再讲一讲公司制度, 上下班时间, 薪资福利, 托盘的使用, 餐牌知识方面, 然后就开始上岗, 很多管理者认为, 在餐厅生意不忙的时候, 让新员工实际操作, 老员工在旁边指导, 他们认为服务员工作简单, 不用花费过多的时间进行培训, 这样以老带新还能节约成本, 殊不知, 这些思想观念对企业招工难也有一些影响。
(2) 培训专业化水平低。餐饮新进员工培训是一项技术性的工作, 但目前喜家德企业培训的技术性较差专业化水平依然较低。在企业中很多培训师都不能完全掌握系统的理论知识, 实际操作, 管理能力也有待提高。大多数新员工对刚接触的餐饮业都比较陌生, 对新的环境会充满好奇, 所以培训师在新员工入职前期做系统的培训是至关重要的。
企业的培训工作是由人力资源部门兼管, 却没有设定专门部门管理, 只是单纯地为了达到招聘和例行的培训的目的, 培训仅仅是在表面上对新员工开展了岗前培训, 却和培训的深层目的和意义相违背。
餐饮业的员工培训需要很强的技术性, 但目前喜家德企业培训的技术性还没有达到要求, 专业化水平依然较低。喜家德企业在培训时培训者自身就存在许多问题, 包括缺少系统的理论知识、薄弱的培训管理能力、没有技术进行知识更新、视野不开阔、没有创新意识、僵化死板的讲述培训内容, 缺少大量培训经验。
喜家德在对员工培训时对于不同等级的员工采取不同的培训方法, 企业把培训的重点放在员工的职业培训上却没有在意对员工进行发展培训。喜家德目前存在两个问题一是底层操作员工服务技能娴熟而缺乏管理观念, 二是管理人员只掌握管理观念而缺乏服务技能, 原因是操作人员只进行职业培训, 管理人员只进行发展培训。如果这种状况长期持续就会造成“阶层”分化, 影响企业内部团结, 不利于提高管理与服务质量。
喜家德在培训对象上只重视培训基层员工, 却轻视培训管理人员, 这种问题的出现原因是该企业缺乏长远利益的考虑。在服务质量出现问题时常常会追究基层员工的责任, 往往不会考虑管理人员的问题。站在培训内容的角度, 企业对业余培训非常重视, 却对企业的文化建设视而不见, 重技能轻意识。没有意识到企业文化建设对该企业的凝聚力和团队精神有重要的影响, 良好的企业文化会提升企业的对外形象和增强整体竞争力。
(1) 设立专职培训部门, 提高培训的专业化水平。为了将公司的培训系统化, 应建立专门的培训部门, 由专门人员拟订培训的计划, 并落实培训时间、内容和经费等相关内容。并检查指导有关的员工培训。
(2) 合理化培训内容, 员工职业培训与发展培训并重。培训内容应该因人而异, 合理安排。在职业培训的过程中, 即便是同一岗位的职工也应根据其特点安排略有差异的培训内容。在经验丰富的职工身增加发展培训力度, 使其看到未来的发展空间;经验缺少的新员工则应注重有关技能培训, 使其掌握应具备的职业技能, 提高服务费质量, 从而使收益提高。
(3) 创新管理体系, 建立激励机制。喜家德应该将企业利益与员工个人发展保持一致。对现有的人力资源体系进行相应创新, 使管理员工的方式更加科学, 杜绝老员工对新员工进行排斥欺压。在科学管理公司的过程中有效的使用激励措施, 运用以人为本的管理思想, 使员工参与培训的积极性得到最大程度的激发, 合理选择本公司的培训方法使培训达到最佳效果。
(4) 培训效果反馈。 (1) 反应和学习非常重要。喜家德公司在培训工作方面取得成功, 是因为在培训过程充分调动了学员的有关积极性, 学员对培训参与的程度越高, 培训的效果越好, 通过考试或考察员工学习内容, 并结合学员日常的表现得出综合鉴定。 (2) 重视评估行为习惯。学以致用的能力是学习的初衷, 培训是否具有效果可以由员工培训后的表现观察出来。先对学员进行技术技能和业余操作的有关培训, 再通过比较学员培训前后的技能水平, 从而查明培训是否起到了作用以及作用的大小。 (3) 增强对相关结果的评估。新入职员工在培训后, 在具体工作中是否能够为公司创造效益, 与公司发展的有关要求是否符合, 对公司的发展与个人的成长起到重要作用。
从满足企业经营需要的角度讲, 企业培训大致有四个方面的目的:
(1) 长期目的:使企业战略发展满足人力资源的需要。
(2) 年度目的:使企业年度经营满足人力资源的需要。
(3) 职位目的:使员工具有完成本职工作所需要的知识、技能、经验和态度。
(4) 个人目的:使员工达成其职业生涯规划目标
从不同的方面来看, 培训的意义是有所不同的。
(1) 站在企业角度来看:培训既是具有超高回报率的一项投资, 也是处理一些问题的有效举措。培训是增强竞争力、凝聚力和战斗力的有效途径。
(2) 站在企业经营管理者视角来看:培训能使事故发生概率降低, 使工作质量和员工素质得到提高, 减少没必要损耗, 增强新产品的研制和开发能力, 还可以改善管理的相关内容。
(3) 现在员工的视角来看, 必要的培训可以使员工的就业能力得到提升, 使其获得胜任高收入职位的机会, 增强个人的核心竞争力。
总的来说, 培训不仅能够使员工自强, 而且使企业的血液不断得到更新, 从而使企业永远保持旺盛的生命力, 使企业获得最大利益, 得到良好发展。那么怎样保证培训在员工工作时起到作用, 最重要的就是要坚持以人为本的原则, 以员工日常工作生活为起点, 耐心听取员工的反馈意见, 改善培训的方法, 对培训有关内容及时更新, 才能得到员工的欢迎。
喜家德公司还应在管理过程中使用模式化和制度化。并且重视员工的专业培训, 重视学习精神的培养, 使团队变得具有凝聚力, 使管理机制不断得到强化和改善。企业要想快速发展, 需要这种优良的管理制度, 需要看到自身的问题并改进, 只有这样才能不断进步, 才能在行业中变得越来越好。
随着中国经济的迅速发展, 人力资源素质对餐饮公司能否在惨烈的市场竞争中取得胜利, 起到至关重要的作用。与此同时, 喜家德还应该调整人力资源培训体制, 创立真正符合自身发展的培训观念和机制, 只有改变培训环境, 才能使员工更容易吸收新的知识与技能, 并将其应用到日常工作中, 以达到企业和员工双赢的目的。
摘要：随着人力资源理念越来越深入人心, 国内外的理论界和管理者都更加注重从“资源”的角度对组织内部人员有关培训的问题进行审视, 开发人才潜能, 激发人才活力, 优化人才管理, 将企业内部人力资源培训变得科学化及人性化。经过对喜家德相干培训进行研究, 本篇文章详尽具体的分析了餐饮行业内新职员工培训的相关内容, 根据喜家德餐饮企业中的实际情况和新员工在进行培训工作中遇到的难题, 对我国餐饮行业在培训员工时存在的一些问题使用有关理论进行了简要分析, 也为相关的问题提供了相对应的解决办法, 同时也讲述了餐饮业培训的目的和意义。
关键词：人力资源,餐饮企业,新员工培训
[1] 谌新民.员工培训方案[M].广州:广东经济出版社, 2016.
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