酒店重要物品管理制度

制度是工作的抓手,也是长效机制形成的保障。那么你真的知道如何制定制度吗？以下是小编的收集整理的《酒店重要物品管理制度》，希望对大家有所帮助。

第1篇：酒店重要物品管理制度

信息化管理在酒店管理的重要性研究

摘 要：在现代生活中，人们的生活生平越来越高而且节奏也越来越快，酒店餐饮行业在服务业中所占的地位也越来越重要。随着中国不断加深的对外开放政策，酒店餐饮行业领域也有了大量的企业或公司的不断融入，如何提高酒店餐饮行业的服务质量，在强烈的竞争当中脱颖而出显得越发的重要。本文主要论述了现阶段酒店餐饮管理中出现的一些问题，主要包括信息化管理、大厅菜单的设计，服务人员素质等问题。基于这些问题提出了信息化下酒店餐饮管理的重要作用及其趋势的研究。

关键词：酒店餐饮行业;信息化管理;服务人员素质

我国市场经济的迅速发展使得我国各行业都呈现出前所未有的生机和繁荣，在这其中，尤其以中餐饮业的发展引人注目，甚至在近几年来已呈现出一种非常迅速的发展态势。然而，在餐饮业快速发展的同时，其日常经营管理者方面的问题日益在凸显，因为他们主要是采用的是手工管理的方式，这就使得其管理的科技含量很低。例如：很多酒店餐饮企业仍然依靠人工处理顾客垂询、服务员落单、服务员上菜、顾客查看传统式菜单等等。然而，酒店餐厅规模以及顾客流量的日益增大，就会使得在实际的运营和管理中会出现很多问题，不断受到诸多方面的困扰和挑战。例如，由于服务员落单的混乱使得菜单出错，由于顾客点餐后不能及时上菜的问题导致顾客的不满意等等问题不断发生……这些问题就使得餐厅的经营与管理者有了很多损失和不满。现代化的酒店餐饮企业应该与时俱进，以根据自身的规模和人员成本等来安排其工作运营模式，并提高工作效率，这样才可以使得其自身得到不断发展和进步。有效的管理方式可以使得酒店餐饮业的规模化发展和整体服务水平不断提升，这就是现代化酒店餐饮企业在获得经济效益的过程中必须要思考和执行的措施，因此，酒店餐飲行业采用信息化管理的加强必须要有针对性，而计算机管理信息系统是成为其有效管理的有效手段和必经之路。

本文中，笔者将主要从酒店餐饮行业管理与计算机信息管理结合这个角度进行探讨，以实现酒店餐饮管理在计算机信息化和系统化的运营下得以发展为目标，从而实现酒店餐饮管理工作可以实现在流程中的科学化、规范化以及准确化，并同时让酒店餐营业中的管理人员可以从事务性工作中得以解脱，以此也会带来更多的顾客，使餐厅取得更好的经济效益。

一、现阶段酒店餐饮企业面临的问题

以下就酒店餐饮行业管理中出现的一些问题作简要概述：

1.缺乏先进的信息管理体系

随着各个酒店餐营业使用诸如电脑收银等计算机手段，管理人员就误以为这样就是实现管理信息化了，其实，这些还远远不够。网络时代所赋予计算机信息化的内涵要远远多于此，需要酒店餐营者在期望值、结合企业自身发展实际、目标性等各个方面进行仔细思考和应用，不但要从外在还要从内涵上下功夫，将信息化切实贯彻和执行下去，不能仅仅是停留在诸如手工及半手工状态，要实现计算机管理系统，将各种工作流程系统化和具体化，在降低成本的基础上实现企业的自身发展和信息化。

2.服务专业人才的专业化程度不够导致效率不高，应变能力差

据调查表明，不少酒店餐饮服务人员专业化水平低，素质不高，而且没有一套现代企业制度和监督管理体制，他们从心里上懈怠工作，在他们看来，不管怎样，只要自己在工作，在服务就可以了，而不重视服务的质量，时间效率等。从观念意识上不成熟、经营思想上不系统以及管理水平上不专业等都存着着诸多问题。此外，很多餐饮服务人员在应变能力中的表现也是不容乐观的，这是人才的专业化程度不够造成的。

3.缺乏科学和标准的管理体系

随着现代科技的发展，虽然近些年中引入了一些快餐式经营特点的操作模式，从工作流程、服务、出品等方面有了一些借鉴，但是仍然有不少企业，往往在成本控制中不能得以控制和管理，使得很难在菜品和服务中有很大改善。这主要是客户对产品个性化需求的日益强烈而造成的，随着用户个性化菜品需求的增强，企业菜品花色品种及其他菜品量也相应增加。这些都对建立科学标准的管理体系造成了很大的困难

二、关于酒店餐饮管理出现的问题的解决对策

随着人民生活水平的不断提高，餐饮业得到了迅猛发展，但大部分酒店餐饮企业的运作管理模式仍基本沿袭传统的方法。为了达到发展的目的，就需要以现代社会竞争理念为前提，将酒店餐饮管理规范化和科学化得以贯彻，针对以上问题提出几点建议：

1.建立完善的信息化管理系统

随着科学的发展，酒店餐饮管理已经逐渐的由定性管理进入到科学管理的阶段，一套完备的信息化管理系统是非常重要和必要的，这是各个酒店餐饮企业实现信息化的基础，也是提高其自身技术来水平和管理水平的保障，更是实现中国的传统饮食与现代信息化管理有机地结合的基础，从而实现企业自身的扩大化和最强化发展，因此，实现完善的信息管理系统是非常重要的。

(1)大厅餐饮系统的信息化

该系统可以包括前台员工的登录、开台、点菜、订单查询、菜单修改、结账的功能。系统管理员对系统执行登录、员工信息维护、桌台维护、菜单维护、菜类维护等等。系统中经理可以查看营业情况，比如：日结算、月结算、年结算等等。一套完备的信息化可以让各部门利用电脑协同工作，各类信息在网络上轻松传送，真正实现无纸化经营，并且缩短企业员工的必要劳动时间，提高工作效率，最后提高企业利润。

(2)客户的信息化

根据不同客户来访时点菜的次数及家庭调查，形成客户档案，在客户再次光顾本店时有效利用客户信息向客户提供客户所忠诚的饭菜及饮料，这样同样可以提高客户的忠诚度。

(3)建立完善的管理制度体系

完善的管理制度体系是应急管理机制、管理系统、质量系统、设备系统等的统一体，其中服务质量管理体系是核心，完善的管理制度体系可以提高员工的工作积极性，降低企业成本。

2.对酒店餐饮服务人员(包括大厅)进行专业化的培训与学习

目前关于酒店餐饮服务人员的培训工作有着各种做法，甚至有的学者还要把管理培训和技能培训混为一谈，这是极为不专业的，使得很多电视做饭节目以及厨师管理培训同时进行的误区层出不穷。为此，笔者将从酒店的餐饮菜品培训、餐饮现场管理培训、餐饮营销培训课程及餐饮人力资源管理培训等四个方面来分析。

(1)餐饮菜品培训

餐饮菜品培训是餐饮企业大厅服务中的重要的部分，因为何种菜品对顾客健康所带带来的益处以及基本的配菜及口味等都应该是餐饮服务人员需要铭记于心的内容，这是要保证顾客在要求服务员推荐菜品时最基本的技能，如果做不好，这样的服务员如何让客户称心的消费呢?所以对餐饮菜品的培训是给顾客留下极好印象的关键一步，切不可小觑。

(2)餐饮现场管理培训

对于餐饮业和其他企业一样，现场管理是棘手的事情，如果可以处理好就可以达到事半功倍的效果。对于餐饮企业，现场管理人员要努力做到对包括餐饮日常操作流程、顾客入座安排、点菜服务人员安排等流程的熟悉和把控，還要对于餐饮投诉有着及时和巧妙的处理，这些都是酒店餐饮行业可以顺利进行的关键性因素和组成。因此餐饮管理人员的餐饮现场管理培训也是非常重要的。

(3)餐饮营销培训课程

餐饮的营销管理课程是满足酒店餐饮发展和运营的专门性课程，它可以帮助企业提高利润和培养忠诚客户，因为这是管理人员所学习的重要理论知识，并在实践中得到不断完善。例如，一些顾客就是来吃饭的，如何使得他们对于本餐厅的饮料也感兴趣就成为了管理者的实现其营销策略展现的机会了。此外，通过培养餐饮企业的忠诚客户可以实现企业的不断盈利的目的，因为忠诚客户可以不断持续关注并且购买同一企业产品或者服务，相互之间是信任的关系。酒店餐饮企业有了自己的忠诚顾客之后可以实现指向性购买、重复性购买、相关性购买、推荐性购买等，并相互之间是和谐共处的关系。因此，酒店餐饮企业要适时和合理地对餐饮服务人员进行营销培训，以提高企业利润。

(4)餐饮人力资源管理培训

这里的人力资源管理培训，主要是如何找到具有专业化素质的企业员工，因为高素质的员工也是企业成本降低的一个重要因素。负责招聘的餐厅管理人员可以根据应聘员工对餐饮工作的认识来判断是否是专业化程度高的员工。

酒店餐饮管理是一个复杂有序的管理体系。目前酒店餐饮管理中出现的服务意识不强，质量管理不到位，信息化水平落后等现象的产生，都不得不引起酒店管理专业人士的深刻思考。希望酒店餐饮企业可以明确自家企业的管理体系，包括服务方面，质量方面及有效信息化方面等，真正的做到，坚持以人为本，客户至上。其中较为重要的信息化技术，不仅可以缩短员工的必要劳动时间，降低成本，而且可以提高员工工作积极性和客户的满意度，酒店餐饮企业要顺应时代潮流，找到适合自己企业的信息化管理方式，使酒店餐饮真正为大家所喜爱，领先于其他酒店。

参考文献：

[1]薛华成.管理信息系统.北京：清华大学出版社，2007(8)，89～189.

[2]胡大洋.中小型餐饮企业服务管理系统的设计.科技信息.，2010(06).

[3]浦松岩.计算机网络技术在餐饮管理中的运用.企业研究，2012(04).

[4]白雪峰，贺春林.酒店餐饮管理系统的设计与实现.电脑知识与技术，2010(06).

[5]宣晓宇.浅谈小型酒店客房管理系统开发.华章，2012(12).

[6]单美珍.探讨我国酒店管理的现状、面临的问题及战略化的发展措施.消费导刊，2010(08).

作者：周文哲

第2篇：试析酒店客户体验的重要性及优化管理策略

摘要：众所周知，我国现在的酒店业发展十分迅猛，一些中国小型的酒店如雨后春笋般地发展起来，但也会让整个酒店行业良莠不齐，因此，客户就会对酒店的要求变得更高。该文就从客户对酒店的体验开始谈起，然后对酒店的管理人员提出一些建议，希望该文的研究有助于酒店的发展。

关键词：酒店；客户；体驗；管理；策略

随着我国的经济不断发展，我国的消费水平也在不断的提升，酒店业也随之兴起，但是，随着酒店业的快速起步，很多问题也随之产生，这些问题对我们国家的酒店业发展起到了很大的阻碍作用，因此，怎么增加客户的体验感，优化酒店的管理是我们近期需要解决的问题。

1 酒店客户体验的重要性

1） 培养客户的忠诚

一个酒店的客户体验之所以重要，是因为其良好的酒店服务能够给客户以良好的体验，而这种良好的客户体验就能够促进客户对酒店忠诚度的形成。一旦客户对酒店有一种忠诚度，那么客户必然会长期选择这个酒店居住。酒店也就拥有了一定的稳定的客源，这也是酒店得以在激烈的市场竞争中生存下来的关键。

2） 提升酒店的声誉

客户体验就是指客户在使用完商品之后的感受。在现在这个互联网时代，我们出门预订酒店首先就要看看其他客户在这里的感受，如果很多的住客都对这家酒店的印象很差，那么我认为，后来的住客可能会犹豫是否还要继续在这里住下去。由此可见，客户体验对一家酒店的名声也是十分重要的，好的客户体验可以增加酒店的名气，反之不好的客户体验就会让酒店失去很多的客户。

3） 优化酒店管理

在客户住完酒店之后，如果酒店可以知道住客的用户体验，那么酒店的管理人员就可以根据住客们提供的不足对酒店进行改进，对住客们比较喜欢的地方保持下去。实现酒店和客户之间进行很好的互动，定期对顾客进行调查问卷，让酒店清楚自己的发展处境，优化酒店管理，以不断提升自己酒店的品牌价值。

2 酒店体验服务的面临的问题

1） 竞争过于激烈，特点不够鲜明

随着近些年旅游热，大部分的城市都有很多的酒店。由于酒店过多，因此就会造成很大的竞争力，甚至会两败俱伤。众多的连锁酒店在年末的财务报表上显示着近几年的入住率和营业额都呈下降趋势，其主要的原因就是因为各大酒店的无节制开店，使得酒店的数量远远的高于住店人的需求。

近几年由于酒店的过多开设，导致了很多酒店的服务同质化严重，没有一点的特色。我们应该清楚，在如今的社会里面，任何的东西向都需要有品牌效应，而过多的主题酒店就会让顾客感受到一些审美疲劳，导致顾客的存留率不高，进而让顾客的体验感不好，不能长期居住。

2） 酒店的管理理论较为落后

一般的酒店管理者在经营酒店的过程中只是一味地去关注酒店的地理位置和内部的奢华的装修却忘了最为重要的一点，对顾客的服务，顾客来到酒店的首先就是希望得到良好的服务，但是在现如今，很多的酒店在顾客到来的时候就是对客户进行推销自己的产品，这会在一定的程度上降低顾客对自家酒店的评价，长久以往甚至会失去这个顾客。

除此以外，客户管理的首要任务就是把顾客各种信息都收集起来，比如顾客的姓名、年纪、个人爱好等等，这些个个人信息我们可以从很多的地方了解到，但是面对这么多的信息，一般的酒店员工根本不能很好地将这些资料充分的利用，造成了信息的浪费。

3） 员工的服务存在问题

我国大部分的酒店服务人员在工作的时候缺乏管理的认识，很多的员工在酒店进行服务的时候，只是一味地听从上级领导的指示，按部就班地做，使顾客感受不到家的温暖。除此之外，这些员工在其余的细节方面还做得不够好，给人们一种敷衍行事的感觉，从一定角度上会影响到了顾客对酒店的体验感，让酒店的入住率和口碑有所下降。这些员工在工作的时候只是一味地将自己的工作做完，并没有发挥出服务的意识，员工在服务的过程中不能把握住顾客真正的需求是什么，不能对顾客提供专业的服务。

除此以外，很多的中小型酒店在管理员工的过程中缺少人性化管理，在员工做错事情的时候都是进行罚钱了事。这种方式会让员工们和酒店离心离德，影响员工们对酒店的忠诚度。因此，在管理员工的过程中我们需要人性化管理，我相信大部分的员工认为自己可以体现的价值要比老板给自己的多少薪水更为重要，比如酒店可以在业余的时间里对员工进行一些简单的外语培训，让他们可以和外国的客户进行简单的交流，给他们树立起热爱学习的好旗帜，让酒店的经理在空闲时间里多和普通的员工进行交流，这样不但可以了解到员工对酒店的看法，也可以很好的提供员工们的忠诚度。长期下去，员工服务方面的问题就会严重影响客户的体验，进而不利于酒店的长远发展。

4） 专业人才的缺失以及流失

由于酒店行业在我国的起步比较晚和我国的特殊国情，很多人并没有把酒店行业当成有潜力的行业，因此酒店行业在近几年来成井喷的状态，但是由于人才的断档严重，导致我国的酒店业人才的缺失，开设酒店管理这门专业的高校也比较少，因为社会的不认同，很多大专的学生也不喜欢来到酒店工作，所以让国内的酒店人员普遍学历低下，在很大的程度上限制了酒店的发展，一些中小型的酒店就算培养出了优秀的人才也很容易就被大型酒店招聘过去，这在很大的程度上增加了酒店培训人才的成本，让酒店的发展停步不前。

由于酒店员工的流动性较大，导致了很多负责对住客进行调查的员工经常离职，让酒店的体验服务不能很好地进行下去，因为酒店的入职门槛比较低，酒店的工作人员经常干不久就会离职。事实上，对于用户体验收集的工作则需要有很久的工作经验，但是人才的严重流失让酒店的体验服务面临着崩溃，继续招工，重新工作，形成了不良的循环。

3 解决体验服务问题的相关措施

3.1 提高酒店的知名度

在这个酒香也怕巷子深的二十一世纪，每一个事物想要被大众接受，就需要有很高的知名度。我相信大部分的顾客在准备进行消费的时候，往往会去看一看这家店的评价，如果其他顾客对这家店的体验比较好的话，那么顾客在选择的时候肯定会优先考虑这个酒店的。反之，顾客对一家酒店的体验感很差，那么其他顾客在选择这家酒店的时候就可能有所顾虑。

3.2 提高服務人员的素质

1） 选拔优秀的人才

酒店的主要工作形式就是服务，而酒店的员工的表现是别人看到酒店的第一印象，因此员工会影响到酒店的发展，首先我们就需要找到令我们满意的员工，在管理方面我们要充分的考虑人性化的思想，首先先让员工对我们满意了，激发出员工的动力，充分的利用员工们自己的才能与知识，为酒店做贡献，酒店如果想要提高竞争力，那么就必须引进新的管理概念，运用不同的方式去优化自己酒店的形象。

2） 加强培训

招聘新的员工以后，酒店最首要的工作就是要提高员工的素质。员工对待顾客的态度很能够影响到顾客对酒店的体验，因此，酒店应该在招聘结束之后就要立即展开对员工们的相关的培训，运用科学的培训方式可以尽快地让员工适应自己的岗位，适应新的环境，也可以增加员工的素质，在日后的工作过程中可以提高服务质量，提高酒店的核心竞争力。对于培训的员工而言，不仅仅要包括服务人员，而且包括一些后勤人员例如保安，因为所有的员工都是酒店的一部分，并且都能够代表着酒店的形象。

3.3 发挥员工的潜能，以提升工作质量

1） 发挥员工的主观能动性

在这个物欲横流的社会，要想使员工发挥出更多的努力，那么一套好的奖励机制是一个很好的方法，我们应该增加对普通的员工的奖励，采用发底薪然后根据表现增加工资的浮动工资方法，让员工的工资和酒店的收益成正比关系，酒店赚的多，员工就挣得多，这样的话我们就可以充分的激励起员工的工作热情，为酒店创造出更多的利益，并且要对一些表现特别优秀的员工给以更多的鼓励待遇，比如医疗、健身等等，让其没有顾虑的为酒店服务。

对于一些高水平的管理人才，酒店应该制作一份长久的职业规划，让这些人才感受到在自家酒店中工作可以有很好的前途，在招聘的过程中需要尽量的多招聘学历较高的人才，根据他们的水平和热爱程度把他们分到不同的职业岗位上去进行锻炼，在锻炼之后可以把他们的职位提高一点，然后进行继续的磨砺，长久以往酒店就会多出来一批优秀的管理人才，由于在酒店的工作时间很长，他们对酒店一般都是十分的忠诚，这样酒店就可以不断地注入新鲜的血液了。

2） 给予员工信任，积极奖励员工

我相信每一个人都希望别人给予自己更多的信任，酒店的员工也是如此，因为酒店的员工在工作的时候直接对客户负责，顾客对酒店的第一印象就是来自酒店上的服务人员，适当给予员工更多的信任，能够让他们快速的解决顾客的麻烦，增加顾客的体验感，特别是顾客对酒店提出的意见，员工们可以迅速作出解答，解决顾客对酒店的误会，进而就可以提升顾客酒店的认知度，建立良好的形象，因此适当给予员工更多的信任对酒店的长久发展有着不可磨灭的作用，提高了员工的忠诚，又可以增加酒店的客流量，这是一举多得的好方式。

奖励能够充分的调动人们内心的欲望，酒店如果想要优化自己的管理策略，那么我相信最好的方式就是增加一套透明的奖励措施，首先做到的就是要求奖罚分明，如果不能做到这一点，那么反而会打消员工们的积极性，要做到奖罚分明就需要要求员工明白自己的职务是什么，在工作的过程中需要做些什么事情才能得到应有的奖励，还应该要求得到奖励的员工去帮助那些普通的员工，告诉他们做事的方法，尽量使每一名普通的员工都可以的到酒店的奖励，这样我相信酒店的服务肯定就会再上一层楼的。

3.4 提升酒店的文化，优化体验

在这个竞争如此激烈的环境中，一家酒店要想出名，得到别人的认可，那么首先需要做的就是建立自己的核心竞争力，打造自己的主题文化。比如把自己的酒店定位成为农家乐，那么在酒店选址、装修的过程中我们就应该将酒店建设在郊区，要有充足的地方来还原真正的农村景色，并且在装修的过程中就不需要十分的奢侈华丽，只要简简单单的装修一下就可以了，让人们的心情愉快，达到放松的目的。如果把自己的酒店定位为五星级的酒店，那么在选址的时候就应该把酒店建在市中心的位置，里面的装修需要富丽堂皇，并且在硬件上也需要下工夫，应该具有很强的艺术性，酒店的饭菜也应该独具特色，这也是顾客对酒店体验的一部分。旅游酒店就应该将自己的酒店设计成和当地旅游景点有关的主题，免费发放一些旅游常识的小册子来吸引游客前来。

美国的希尔顿酒店在客房中放置的小黄鸭是经典的酒店管理案例，虽然一只小黄鸭玩具很便宜，对于希尔顿酒店的住宿费来说更是不值一提，但就是这个不起眼的小黄鸭给希尔顿酒店带来了每年数以百万计的额外收入，每年有很多的顾客就是冲着那个纪念品才去的希尔顿酒店。在顾客离开的时候送给顾客一个小小的纪念品，会在很大的程度上增加顾客对酒店的体验感，进而吸引顾客再次前来这家酒店。我国的酒店也可以借鉴其成功的经验，适当的送一些礼物，比如说海边的旅游酒店可以送一些海豚玩偶，星级酒店可以送一些当地的特产，看到一家三口的组合就可以赠送一些小孩的玩具。这些礼物虽然不太值钱，但是能够提升酒店的文化，优化酒店的客户体验。如图1所示，主题酒店在房间内用毛巾摆放成天鹅形状，配以几朵花瓣，便轻松营造出了一个浪漫温馨的氛围，带给客户梦幻的体验。

3.5 充分利用网络传播的优势

现在的社会属于网络的时代，任何消息的快速传播肯定都离不开网络，我们想要自己的酒店闻名于世那么我们就需要借助网络的力量。顾客的良好体验会让自己的酒店口碑变得很好，在各种旅游的网站上面的评分也会相应的提高，可以让外来的旅客在不了解的情况下，首先预定自己的酒店，从而让酒店提高创收。与此同时，在互联网上酒店也可以收到顾客给酒店的建议，让酒店不断的改进其服务。利用网络传播是一柄双刃剑，如果顾客在体验的过程中有很多的不满意，那么他也会在网上发表自己对酒店的看法，传播的速度也会很快，这就督促了酒店要尽量的满足顾客的要求，给顾客留下一些好的印象。

4 结束语

作为一名酒店的管理人员，我们要知道客户体验对酒店的影响是十分巨大的，因此需要我们不断的优化酒店对顾客的体验，提升客户对酒店的印象，培养客户对酒店的忠诚度，让他们成为酒店的稳定客户，从而让酒店客户体验的支持下，得以在激烈的环境当中脱颖而出，成为更为著名的酒店。

参考文献：

[1] 余杨.基于顾客体验的酒店智慧服务研究[J].价值工程，2017（34）：38-39.

[2] 裴广成.大数据背景下的酒店客户关系管理[J].经营与管理，2017（5）：63-65.

[3] 郑婷婷.体验营销环境下的酒店品牌建设[J].现代经济信息，2016（24）：370.

[4] 叶颖娟.酒店客房智能控制系统的舒适化设计[J].艺术科技，2016，29（7）：84.

[5] 陈洪.酒店客户体验的重要性及优化管理研究[J].现代营销，2016（4）：53.

作者：杨文涛

第3篇：论高职酒店管理专业学生职业道德养成的重要性及途径

摘 要：近年来，随着各地酒店行业的快速发展与激烈的市场竞争，使得酒店管理对专业人才的需求，不管是数量，还是质量都有着严格的要求。作为培养适应酒店行业发展需要的人才，最根本的还是要培养酒店管理专业学生良好的职业道德。本篇论文主要分析了酒店管理专业学生职业道德的重要性，并针对存在的问题寻找到解决途径。

关键词：高职酒店管理专业;职业道德;重要性与途径

酒店管理专业的出现正是源于酒店行业发展的需求，酒店行业的蓬勃发展需要大量的酒店管理人才。正是在这样的背景之下，全国各地高等院校业纷纷开设酒店管理专业。

一、加强酒店管理专业学生职业道德教育的重要性

1.顺应社会发展，对学生加强职业道德教育。高职院校酒店管理专业担负着为未来酒店发展培养出合适的人才的重任，加强学生职业道德的培养，对于培养兼具业务与道德的优秀酒店管理人才有着重要作用，最终保证和促进酒店产业的健康快速发展，为社会经济建设服务。

2.酒店管理专业学生的素质现状，要求加强职业道德教育。对于当前酒店管理专业的教育现状，站在客观的角度来分析，因为学生源质量参差不齐，而且多数学生的理论基础薄弱，即便是操作技能有所提高，依然避免不了会出现一些不良的行为，存在一些错误的思想观念。在酒店管理专业中，甚至还有一部分学生，将该专业定为自己暂时性的选择，认为酒店管理未来前景渺茫，甚至可以说没有前途，对酒店管理工作的选择有着太大的偏见。认为酒店管理工作就是端端盘子、打扫卫生、整理床铺等，对于专业技术的要求并不高。因此，加强学生职业道德教育，对酒店行业健康发展具有重要意义。

二、酒店管理专业学生职业道德教育存在的问题

1.错误的思想观念。一些酒店管理专业学生有着错误的思想观念，他们缺乏创业意识，更多的将希望寄托在自己的家人身上，在学习中抱着“走一步、看一步”的悲观心态。这种思想观念并不利于学生自身的健康发展，更不利于学校为酒店管理培养专业的、优秀的人才，长期以往，这也危害到学校教育的健康发展。

2.服务态度差。酒店管理专业学生在实际工作岗位中，服务态度较差，根本没有达到酒店管理行业的要求。这种较差的服务态度主要表现为：冷淡的服务态度，行为懒散怠慢，对待客人的态度不能一视同仁。酒店行业作为一个以服务态度与服务质量为衡量基准的行业，能否对宾客全心全意服务关系到了未来酒店的发展。这不是一个单纯的技术问题，更多也关系到了职业道德的问题。

3.缺乏敬岗爱业精神。敬岗爱业体现了人们对所选职业所表现出的一种认同与热爱，同时也是一种社会责任感的具体话，是人们职业素质与职业精神的表现。如果学生对自己从事的工作缺少热情，工作中一旦发生个人利益与单位利益的冲突现象时，那么不可避免的出现学生会优先考虑个人的利益。由此，高职院校在重视培养学生的技能之余，还要重点加强培养学生的爱岗敬业精神，提高学生的工作责任心。

4.诚信度不高。很多毕业生在工作中，通常会忽略顾客的需求，对客户许下难以兑现的承诺，对行业形象和利益造成严重损害。因此在酒店管理专业学生职业道德培养中，还应当加强学生的诚信教育。

三、引起学生职业道德缺失的原因

1.课程设置方面存在缺陷。长久以来，在中国教育行业中，学历教育与职业道德教育两者通常被混淆，因而，在教学中老师仅是注重知识的传授，却忽略了培养学生的职业道德。在一些高职院校中，甚至根本未设置职业道德课程，即便是有，也多是以选修课的形式出现，并没有给予高度的重视。这种教学内容与实际应用严重脱节的现象，学生对职业性质、就业形势与政策只能通过学校以外的信息途径。如此，不可避免的形成了学生迥然不同的职业道德。

2.教师职业道德对学生思想道德标准的影响。在高职酒店管理专业中，教师是传道授业的人，他们组织和实施具体的教育活动，在学生中间扮演着表率和榜样。但实际教学活动中老师并不注重自己的言行举止，传递给学生一种与职业道德相悖的错误观念，在学生中间产生巨大的负面影响。

四、加强酒店管理专业学生职业道德的途径

1.不断强化学生专业思想的教育。高职院校的学生在上岗之前，他们的择业动机与职业理想，多是专业思想的影响。酒店管理专业学生刚入学之际，普遍对该专业的认识不足，甚至带有偏见。“酒店行业低人一等”这些错误的认识，必然业导致引起他们的错误行为。因此学校要对新生加强专业思想教育，纠正学生错误的认识，树立正确的职业理想。

2.提高非专业任课老师对专业的认识和了解。教学中，非专业课老师对酒店管理专业的认识通常是片面，在授课过程中业很容易影响到学生，因此提高非专业课老师对本专业的认识极为有必要。

3.帮助学生树立正确科学的人生观与价值观。在酒店行业中，有着错综复杂的人际关系，这里汇聚了各种思想，倘若学生不具备良好的职业道德素养，那么很容易就被个人主义与享乐主义等不良思想所腐蚀，从而影响价值观与道德观。因此学校在教学中加强职业道德的培养，引导学生树立科学的人生观和正确的职业价值观。

4.校企合作，营造良好的职业道德氛围。酒店管理专业学生职业道德的教育，单纯依靠课堂教学根本起不到作用，为养成学生良好的职业道德，还需要充分利用学校提供的所有机会和场所。利用酒店管理的实训基地，加强学生职业道德的训练。学校与企业建立良好的合作关系，为学生营造出一个良好的职业道德氛围，在实践教学过程中引导并教育学生养成良好的职业道德。

五、结论

高职酒店管理专业为我国酒店行业发展源源不断的输入人力资源，从而学生的职业道德水平，对中国酒店从业人员的整体素质产生显著的影响。加强酒店管理专业学生的职业道德的培养，使学生养成良好的爱岗敬业、诚实守信的精神，最终促进和实现中国酒店行业的快速发展。

参考文献：

[1]金晓燕，陈瑶.高职酒店管理专业职业道德教育的途径[J]..职业技术教育.2008(2).

[2]孙子文，淮建利.旅游法规[M].大连：东北财经大学出版社，1999.

作者简介：孟庆伟(1979.07- )，女，满族，内蒙古自治区赤峰市人，硕士研究生，讲师，研究方向：旅游管理、酒店管理

作者：孟庆伟

第4篇：酒店物品管理制度

餐饮部物品管理制度

一、酒店所有设备设施，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，罚款200—500元/次或开除处理，如情节严重并可送至公安机关处理。

二、不准用客用餐具喝水、吃饭，发现一次罚款5元，包括厨房内的马斗等用品。

三、服务员不能随意开放空调私自使用，客人走后应立即关闭空调、电灯、电视，违者罚款5—20元。

四、各部各区员工每天必须检查空调、消毒柜、灯光、卫生间下水道、电视机、煤气灶具开关等工作是否正常，如有异常立即上报领班或主管安排人来维修。

五、如已知某物品或设施不能使用，不可强行使用，否则造成的后果由本人承担。

六、下班前必须检查一切电器设备的开关是否关掉、门窗是否关好或上锁，领班检查到某区域没关电器设备开关，该区域服务员罚款20元/次，所造成的损失由本人承担。

七、酒店配发给服务员的一切物品，服务员应妥善保管、合理使用，如有损坏丢失，照价赔偿或使其恢复原样。

八、若有发现故意损坏酒店设备、设施者，作重罚开除处理情节严重者送公安机关处理。

九、若客人损坏了酒店物品也应要求赔偿。但语气要委婉，不得对客人无礼。

十、每月盘点一次工作用具、家私及酒店各种设备设施。损耗与赔偿方案按餐饮部内部赔偿方案实施。

十一、餐饮部各部各区域的小库和出品部的物料库内的所有物品的管理必须按类、规格、轻重、生、熟等整齐摆放并张贴明显的类别标识。如未按要求管理将对所属负责人进行问责处理。

十二、如因物品管理不善造成物品浪费、丢失(员工私拿物品也将追究)，部门负责人将根据当时的情况进行相应严肃处理。

十三、餐饮部将利用物品管理系统来对本部门各区各部的物品物料进行正规化、无纸化管理，每月可由系统自动统计出各区各部的物品使用量，以此来控制物品的管理。和区域负责人应严格存放好自己区域的领料单据，每天将领用的单据录入管理系统。(如因管理不善导致单据丢失将对负责人进行处理)

办公用品管理办法

目的:为了保障本部门工作的正常进行，规范管理和控制办公用品的采购和使用，特制定办公用品管理办法如下：

第一条、办公用品的范围

1.按期发放类：稿纸本、笔类、记事本、胶水、曲别针、大头针、订书钉等。

2.按须计划类：打印机碳粉、墨盒、文件夹、档案袋、印台、印台油、订书器、电池、计算器、复写纸、支票夹等。

3.集中管理使用类：办公设备耗材(复印纸、照片纸等)。

第二条、办公用品的申领

根据各部门或各区域的申请，由部门或区域负责人填写领料单，将须领用物品名称用笔写在领料单的左上角处，由餐饮部总监签字审批后方可到仓库领用。

第三条、办公用品的发放

1.员工入职时每人发放圆珠笔1支，笔芯以旧换新。(部门笔类尽量由酒水供应商提供以减少消耗)

2.每个部门每月发放1本稿纸。(工作感想、工作日志、会议记录不得使用复印纸，发现违规使用10元/次处罚)

3.部门负责人每人半年发放1本黑皮记事本，员工3个月发放1本软皮记事本，员工每月发放一本便签本(各区可收集传菜单、收银结账弃用单装订后用以工作便签使用，或由供应商免费提供)。

4.胶水和订书钉、曲别针、大头针等按需领用，不得浪费(此项物品领用仅限餐饮办公室、收银台、预定台)。

5.办公用打印纸、墨盒、碳粉等需节约使用，按需领用(部门内部打印文件可使用弃用的背面无字的打印纸进行二次利用，内部文件应以

电子文件的形式由部门领导认可后方可打印发放)，如有违反每次10元处罚。

一次性低值易耗用品领用和使用管理规定

1.部门和区域根据每天客用的量来补充物品数量，少量备用，不得过量领取，如因过量领取造成浪费对本部和区域负责人进行通报批评和50元/次处罚。

2.各区各部每星期领用一次物品，物品到各楼层均由领班负责每两星期按要货单认真做一次盘点。

3.各楼层物品急需时，主管负责调整，再列出所需物品的数量，派人到仓库统一领取，否则仓库不予发放。

7.严格执行以旧换新(厕纸换新:将用完的厕纸内芯交由区域领班级以上人员到小库换取)，如无旧物，请区域主管人员核实原由后方可领取。

8.公厕所需清洁剂和厕纸、干手纸等其他物品，由各区域负责人经理或主管，开据清单交由专人到仓库进行领取，领取后存入各区域的小库进行保管。

9、垃圾袋的领用及使用，垃圾桶将以区域和部门为单位进行贴标管理，纳入区域和部门的物品管理，小垃圾袋 的使用将以每市收市后由各区厅房服务员收纳处理;公区垃圾桶袋为每天晚上收市后由各区PA保洁员进行收纳出理;大垃圾袋每个大垃圾桶只套一个，如垃圾太重可将垃圾桶一同推至垃圾场倾倒。

10、垃圾桶和下篮框等转运物品不得拖着转运，应放置于推车上转运，如有发现将对当事人和负责人进行严肃处理。

11、各区域负责人每月写书面成本分析报告交给总监，作为部门成本分析的参考资料。

备注：湿巾、餐巾盒纸由酒吧台进行领用管理，做为普通商品进行售卖，各区不得私自存放。散装餐巾纸也由酒吧台进行领用管理，其他各区不得存放，各区根据宴会的须求到酒吧台进行领用。

劳保用品的领用管理规定

对各区域和各部的劳保用品将以定期、定量、定人的原则进行发放，如因使用人员不合理使用造成过早损坏，使用人将自行解决。(所有的劳保用品已经由各区各部负责人统一进行过科学的分析，已考虑到每个人的须求)

如因紧急和特殊事件的须要，须由餐饮部总监审批。

1. 迎宾白手套的发放仅限餐饮前厅门童和迎宾，发放数量每人每月2双，如因本人未保管好由本人自行购买。

2. 劳保线手套的发放仅限后厨、水台房、洗碗房，发放数量为：

i. ii. iii. 后厨每人每月

双 水台房每人每月

双 洗碗房每人每月2双

3. 胶鞋的发放仅限水台房、洗碗房，发放数量为：每人每半年1双。 4. 胶手套的发放仅限洗碗房，发放数量为：每人每3个月一双。

洗碗房管理规定

一、规定

1、 按操作程序清洗各类餐具、消毒、保证各类餐具清洁无污，达到卫生防疫的标准和要求。

2、 洗刷、消毒过程中要注意保护好餐具，做到轻拿、轻洗、轻放，尽量减少损耗。清洗消毒后的餐具要进行分类摆放整齐，对于有破损的餐具要及时挑出，做好每班的破损登记并及时上报至部门负责人，由部门负责人按规定进行处理。

3、 合理使用洗涤用品(如：洗洁精、洗衣粉、洗碗机所用的洗化剂)，按照产品说明要求配制比例注意节约使用，避免浪费，如发现有浪费现象处以20元/次并可追究当值负责人责任。

4、 负责洗碗间的卫生工作，按时洗擦消毒柜、各类清洁用具，及时清理洗刷槽内的污物，下班时必须清理好工作台、墙面、地面、清理垃圾桶并将垃圾倒至公司指定地点。

5、 严格执行清洁工作程序，一刷、二洗、三过、四清毒、五保洁规范操作。

6、 完成上级交办的其他工作。

二、清洗餐具的入库与出库

所有清洗餐具全部进行出入登记制度和破损登记制度。

1、入库

每一车或框餐具进入洗碗房都要登记在专用记录本上，并详细登记：收纳餐具的区域部门、房间号、转运人员的姓名、转运部门、转运下篮框所属区域、下篮框的类别是否与所装餐具类相符、餐具完好情况(有无破损餐具如有马上挑出并登记)。

2、分类摆放

将清洗好的餐具按餐具的所属类别进行分类摆放，并与货架上的类别标签相符，如未按标准摆放工摆放不整齐将对当事人或负责人进行处理(每次20元)。

3、出库

餐具领用部门到洗碗房领用餐具时，在场管理员必须监督领用，一是否在拿取过程中造成破损，二核对数量和类别，三对出库餐具进行登记(登记内容：数量、类别、领用人本人签字、区域部门、完好情况确认)。

三、物料领用规定

洗碗房内日常清洁所使用的物品物料的领用，必须由洗碗房领班根据日常所需管事部主管或由专管经理填写领料单并确认方可到仓库领用，物料领回后存放至指定地点备用。

日常劳动保护用品根据餐饮部劳保用品管理规定进行领用和发放。

洗碗房员工严禁私拿公司物品，违者按公司相关规定严肃处理或送至公安机关。

第5篇：公司重要物品管理规定

第一条 总则

为了规范日常操作，加强对公司重要物品的管理，从根本上防范风险，确保安全正确地使用，特制定本规定。 第二条 物品分类

1、 资金支付介质类：银行U盾、支票支付密码器等;

2、 财务票据类：现金支票、转账支票、承兑汇票、银行保函、业务发票、汇款单据等;

3、 会计档案类：现金日记账、银行日记账、明细账、总分类账、会计凭证、会计报表等;

4、 公司经营类证书类：营业执照、组织机构代码证、税务登记证、开户许可证、社会保险登记证等;

5、 公司荣誉证书：专利证书、商标证书、高新企业证书、优秀企业证书等;

6、 公司成立文件：公司章程、股东会决议、董事会会议纪要、工商注册登记表等;

7、 汽车类证件：车辆行驶证书、机动车登记证、车辆购置完税证明、车辆合格证、有效保单等。 第三条 物品保管

1、 物品保管的原则是利于工作、互相制约、有据可查。

2、 行政部负责公司所有重要物品使用过程中的监督工作。

3、 风控部每年三月份对公司的重要物品保管进行一次核查工作。

4、 行政部负责保管：

1)资金支付介质：银行U盾审核介质;

2)公司经营证书：营业执照(正、副本)、税务登记证(正本)、社会保险登记证; 3)公司荣誉证书：专利证书、商标证书、高新企业证书、优秀企业证书等;

4)汽车类证件：车辆行驶证书、机动车登记证、车辆购置完税证明、车辆合格证、有效保 单等。

5、 财务部负责保管 ：

1)资金支付介质类：银行U盾、支票支付密码器等;

2)财务票据类：现金支票、转账支票、承兑汇票、银行保函、业务发票、汇款单据等; 3)会计档案类：现金日记账、银行日记账、明细账、总分类账、会计凭证、会计报表等; 4)公司经营类证书类：税务登记证(副本)、开户许可证。

6、 风控部负责保管：

1)公司经营类证书类：组织机构代码证(正、副本);

2)公司成立文件：公司章程、股东会决议、董事会会议纪要、工商注册登记表等; 3)其他公司重要物品。 第四章 物品管理

1、重要物品移交

由行政部统一制作《重要物品管理台帐》后，行政部、财务部、风控根据该台帐进行移交，并在《重要物品管理台帐》上填写移交记录;

2、重要物品记录

1)保管部门的部门负责人负责重要物品的保管工作;

2)根据审批通过的《重要物品借用申请表》，将物品领用给相应人员使用，并做好领用、归还记录。

3、重要物品使用审批

1)各保管部门对保管的重要物品可根据本部门的业务需要可自行使用;

2)非保管部门，因业务需要使用的，需填写《重要物品使用申请表》，经保管人签字审核， 总经理批准后，方可借用。

4、重要物品借用

1)各保管部门对保管的重要物品可根据本部门的业务需要可自行使用; 2)内部借用审批程序：

由经办(使用)填写《重要物品使用申请表》，写明借用事由，预计归还时间，经保管

人签字审核，总经理批准后，方可借用。 3)带出借用的审批程序：

由经办(使用人)人提前知会保管需借出物品使用(以使行政部能提前通知各部门安排好工作，提前用印)，填写《重要物品使用申请表》写明借用事由、预计归还时间，经保管人签字审核，总经理批准后，借出使用的物品必须由保管部门指定专人携带配同经办(使用人)一起办理业务，不允许交由经办人携带和无保管人监督下的使用。否则，责任一律由物品保管人承担。

5、 重要物品使用责任 1) 重要物品保管人全面负责重要物品使用、维护及安全管理，若在保管过程中发生误用、盗用、使用不当、不符合审批流程审批权限审批校对、遗失等，给公司造成的损失及法律责任，须对相应责任人进行责任追究。

2)责任追究根据其行为所造成的损失、后果情况及经调查后的责任大小进行处理。若属违规行为但未造成损失的，均按100.00元/次的标准进行处罚，并处予警告处分;若造成经济损失的，视情节轻重及具体情况，由责任人承担全部损失，并处予记过、记大过、降级降薪、留用查看、辞退处分;造成刑事责任的，按司法程序追究。

第6篇：酒店物品采购制度

为了加强物品采购的管理，防止库存积压，造成的滞销，超期变质等损失，结合酒店的实际情况，特别定本制度：

采购人员须认真学习《合同法》及有关法律和酒店规定，不得因合同条款订立不当而给酒店带来的损失，合同在签订X须由经办人填写合同签订申请书，报酒店总经理批准方可签署。

采销合同专人统一编写，登记、编制、发送和保存。所有合同必须保留正本两份，一份交财务部做付款凭证，另一份交由相关部门合同管理人员留档备查。

三、物品的采购

物品的采购，必须按每月使用计划及合理库存需要，经营业部门经理审核后报总经理批准，不得因提前或拖延采购而影响营业，也应避免因超计划采购带来积压或损失。

采购人员在采购物品时，应根据请购单的数量，规格质量要求，用途、审核同意后报总经理及董事长审批方可采购，管理用物品的采购，如固定资产，X器、工具、办公用品等。由各部门填写请购单，经所购物品的部门经理审核后，报总经理及董事长批准后统一购买。

办理购物付款时，应附付款申请单，购销合同，请购单已经董事长审批的付款计划或购货合同执行情况表，报财务部审核后，方可付款。

财务部门在办理付款时应核实付款手续是否齐全，否则财务有权拒付，并要求补齐相关手续。

采购人员报销时，应办理入库单，入库单内容必须填写清楚，数量、产品规格、保质日期、名称等。

购库管人员按季度对库房存货情况进行分析，对库存物品的积压，变质，沉淀、列表清查，处理，对造成不必要的损失负直接责任。

四、仓管部每月2日前将截止到上月未的库存物品的盘点情况汇总制成报表报财务部备案,并对库存物品现状如短缺毁损等列示清楚，及时处理减少不必要的损失。

五、采购人员不得营私舞弊，吃回扣贪污，假公济私，如发现有上述行为，将严厉追究当事人经济法律责任。

六、本制度由财务执行并负责解续。

七、其他未尽事宜见采购和保管等相关补充条例。

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第7篇：民爆物品管理的重要性

民爆物品管理

民爆物品的管理，是公安机关依法对民用爆炸物品的生产、销售、运输、储存、使用等环节进行安全监督和依法管理的行政行为，是公安机关加强危险物品管理和维护社会治安稳定工作的重要内容。在社会治安领域，一些企业负责人受利益驱使，暗中非法买卖、运输、私藏非法爆炸物品，对社会公共安全造成极大威胁;一些犯罪分子对社会心存不满，利用爆炸物品实施打击报复等等一些违法行为。同时，由于民爆物品的特殊性质，一些不可预测的偶然因素也极有可能引发爆炸事故，极大地危害着人民群众生命和财产安全。所有这些，迫使政府将民爆安全管理迅速提上议事日程，同时也给公安等相关管理部门提出了新的课题。

一、民爆安全突发事件给社会贻害无穷

近年来，由于各级公安机关本着依法从严管理民爆物品、确保社会稳定、服务经济建设的精神，从审批、运输、存放、使用等各个环节入手，规范了相应的操作规程和法规，全面加强了民爆物品管理，取得了明显的成效。但我们也现实地看到，民爆物品犯罪仍然呈多发态势。有的是因犯罪嫌疑人无端仇恨社会，有的是指使他人实施仇杀，有的是私挖滥采矿井使用非法炸药导致惨剧，有的是矿主私藏炸药而给别人带来灭顶之灾，它们共同的特征就是案发时间短、危害程度大、社会影响恶劣，均给当地造成了难以挽回的经济损失，给社会造成了巨大恐慌，也给事故受害人家属造成了无以弥补的心灵创伤。综上所述，涉爆犯罪，只能严打，不能手软!民爆安全管理，只能加强，不能削弱!

二、当前民爆安全管理存在的突出问题

当前，民爆安全管理仍然存在着一些问题和不足，突出表现在：一是群众安全防范意识淡薄。人们在思想上没有引起足够的重视，二是部分企业负责人对可能发生的危害公共安全事故心存侥幸。加上一些私营企业主利欲熏心，将一己私利建立在别人生命风险的基础之上，而最终残酷地践踏和侵害了他人的生命权和健康权。三是民爆监管仍然存在漏洞。

由此可见，随着涉爆案件打击力度的不断加大，非法采矿矿主逃避涉爆检查的手段也在不断更新;爆破器材的使用是民爆物品管理的主要环节，也是当前管理的最薄弱环节，由于人们的安全意识不强和从业人员综合素质比较低下，往往造成细微技术环节的疏露从而导致事故发生。

三、加强民爆安全管理的对策

民爆物品管理是社会治安综合治理的重头

第8篇：酒店贵重物品保管制度

1、请客人出示房卡或钥匙牌，以证明其为住店客人，只有住店客人方可免费使用贵重物品保险箱，并告知客人其寄存物品必为合法物品(如管制刀具、有毒物品不予寄存)：递给客人一张空白保险箱登记卡，请客人在登记卡上逐项填写，包括：房间号码、印刷体的英文姓名(或中文)、家庭住址、证件号码、使用人签字、日期、时间。

2、员工检查登记卡，保证无漏填项目，并将钥匙号码填写在登记卡的左上角，同时签上自己的姓名。用由领班掌管的保险箱母钥匙和客人的子钥匙一起，帮客人打开保险箱，并向客人讲清楚要保存好子钥匙，如遇钥匙丢失，应负赔偿费。

3、客人存放物品完毕后，员工在保险箱记录登记本上逐项登记，包括：日期、保险箱号、客人房间号、开箱时间、员工签字：在客人填好的登记卡上，把客人姓名的第一个字母填写在登记卡的右上角，并将登记卡按英文字母顺序存档。

4、按照客人姓名的第一字母和保险箱号找出客用贵重物品登记卡，请客人在此卡背后的使用栏目中签字;检查客人的签字和登记卡上的签字，二次的笔迹若相符方可开箱取物;替客人打开保险箱;员工在登记卡上签字，注明日期、时间、将此卡放回存档处。

5、按照客人姓氏的第一个英文字母顺序存档;如果是两人或两人以上共用一个保险箱，只需其中一个人来填写登记卡，并用其姓氏

的第一个字母进行存档，其他客人则在登记本上签字。如其他人取存物品，须讲明这张卡登记者的姓名，以此为据查询此卡。

6、按照客人姓氏的第一个字母和保险箱号码找出客人的登记卡，请客人在此卡背后“结束使用保险箱”处签字认可、核对客人前后签字笔迹是否相符，如果符合方可开箱;客人从保险箱内取完物品后，工作人员再次检查保险箱，确保客人物品已全部取走，然后锁上保险箱，将保险箱的钥匙放回柜中;工作人员在客人取消的登记卡背后左下角签字，注明日期、时间;在取消保险箱登记本上逐项登记，包括：日期、房间号、保险箱号、时间及工作人员签名;把登记卡存档;

7、每日核查客用保险箱钥匙;每日早班工作人员根据当日空余保险箱号码报表，核查存放柜中的子钥匙，要求二者相符。

8、保险箱子钥匙存于前厅专用抽屉里，母钥匙由当班领班保管。

9、不得将专用抽屉钥匙带出酒店。

10、保险箱钥匙每班要由领班与下一班领班交接，认真记录。

11、当客人保险箱登记卡背面签字与原有签字不符时，应注意： (1)查看客人房号，检查保险箱是否现在签字人使用的。 (2)如钥匙无误而签字不附，则应请客人出示证件。

12、客人丢失保险箱钥匙的处理方法;

(1)如果客人报失钥匙，应在保险箱登记卡的背面请客人签字并注明钥匙丢失，以防日后他人冒领，然后由前厅经理签字认可。 (2)注意客人动向，严防他人冒领。

(3)若客人没能找到钥匙并要求破箱取物时，应按规定请客人赔偿300元，在开启破坏保险箱时，有下列专管人员在场;工程部人员、大堂经理、保卫部人员。破箱后由各部门人员在破箱报告上做证签字。

第9篇：酒店物品申购程序的制度

关于酒店物品申购程序的规定 酒店各部分：

物质采购是酒店管理中的重要环节，加强采购工作的管理是下降物质本钱，加速资金周转，进步经济效益的重要手段，酒店所有物品原则上均由采购部同一购买，其他部分原则上无权购买。酒店在采购管理中，要严格采购审批手续。物品所需部分有权按规定申购。酒店申购分为计划性申购和非计划性申购。

一.计划性申购：直接进后堂的原料及仓库管辖的品种，由后堂及仓库按酒店同一规定进行申购。

1.厨房直接进料的申购程序(此程序仅限出品部申购各类出品原材料)： 出品部各菜系天天晚上21：00前列出第二天所需原料，经所属厨师长或主管核准后交行政总厨审批(一式三份)，一份交采购部安排采购，一份交验收员验收，一份交出品部砧板验收。 2.调味品,酒水及物料的申购程序: 调料库、物料库、酒水库及布草房应根据酒店的日消耗量，核算出各类调味品、酒水及物料的最高存货和最低存数，各库必须保证有正常3天的周转量(节假日除外)。调料库平常备货由仓管员下申购单交行政总厨签字。酒水、物料及布草房由仓管员下单交由财务经理签字。若价格，品名、规格发生的申购单必须经总经理审批，方可采购。

二.非计划性申购：凡预先未作计划，且又超越仓库常备物品范围的，零星，急用，特殊性，偶发性的急需品及珍贵原料，固定资产，工程材料等。 1.零星物品及工程材料的申购程序：

各部分零星物品(包括大件物品，用品，员工衣饰，前后堂餐具等)采购，由所需各部分填写申购单，部分负责人签字核准，然后顺次通过物料库或布草房签字确认有没有此货品，财务部经理签批交采购部采购(注：单价在200元以上及总价值在500元以上的零星物品采

购申请单须总经理审批)严禁将本该一次性申购的物质分开申购等躲避申购行为。工程部平常维修所需材料要根据工程维修需要开出申购单，申购单上必须写明日期，并经工程部经理核准，办公室主任与财务部经理审核签字后，再交总经理批准。(注：工程部申购单必须要具体写明规格，型号，有特殊要求的采购时可以由采购职员和工程部职员一起往采购)。凡各类工程建设、技改及所需用度超过1000元以上的工程维修，工程部必须事前以专项报告的情势报总经理批准后再行实施，并在工程结束后由总办，财务部，联合进行验收并将决算报总经理批准。

2.珍贵原料及外部采购原料的申购程序： 鲍鱼，鱼翅，燕窝等高级原材料及外部批量采购原材料分别由仓库和使用部分填写申购单(注明：品名，规格，数目，预计单价及总价)，根据申购单使用部分分别由行政总厨或部分负责人，财务经理及总经理签批后交采购部安排采购。 3.急需物品采购程序：

为适应市场变化，满足顾客个性化需求，酒店特制定急需物品申购程序。程序为：使用部分填写申购单经部分负责人核准后直接交于采购部采购，货品到货后直接送使用部分，售价按本钱价乘1.6计算并取整数。事毕以后当日或第二天，由采购部持采购单，发票到仓库补办验收报帐等手续，使用部分同时补填领料单送所属仓库。 4.固定资产购买专项工程的实施。 酒店各部分需要购买固定资产的(单价在2000元以上的)必须由各部分写专项报告物料库确认无此物品时，经总经理签字生效后交由采购部购买。酒店各部分需要进行大的工程维修及工程施工所需工程材料也必须写专项报告经总经理签字后附在所需物料申购单后交由采购部购买。 本规定自2008年1月1日起正式执行。