医学检验专业教学与检验技士资格考试对接的探索与实践
[摘 要] 临床医学检验技术资格考试系测评是否为合格专业人才的有效措施，这为检验专业教学指明了以资格考试为切入点，以行业需求为标准的导向。在专业教学中围绕资格考试大纲体现的专科教育教学“必需、够用”的原则，突出实用性和针对性，我院从人才培养、教师队伍建设、实践平台搭建等三个方面对医学检验专业的教学进行了探索与实践。
[关键词] 医学检验;资格考试;教学研究
三年制专科医学检验技术专业，是为基层卫生医疗机构、医学类实验室培养具备基础医学、临床医学、医学检验等方面的基本理论知识和技能，动手能力强、能独立工作的实用技术型人才。医学检验技士资格考试系评估是否为合格专业人才的重要指标，考试内容分为基础知识、相关专业知识、专业知识、专业实践能力等4个科目;只有考试通过，获得资格证书方可到各级医疗卫生系统的检验部门上岗工作，即具备岗位的胜任力。资格考试大纲是国家组织临床专家依据现行业的需求和发展制定的，它对高职高专层次教育所“必需、够用”的基本理论、基本知识、基本技能有明确的要求，资格考试通过率能比较直观地反映检验专业教育教学质量，作為医学检验专业人才培养者的专业院系，必须按照资格考试的标准要求培养人才，让学生熟练掌握必须的基础知识、够用的基本技能，注重学生能力的培养，以提高岗位胜任力，增强核心竞争力。
一、医学检验技术专业教学现状
(一)人才培养与行业需求不完全匹配、与岗位任职契合度有差异
调研发现，传统的人才培养难以完全适应行业发展—检验技士的上岗需求，学校专业教育面临滞后临床，未完全突出其必须的实用性和针对性。这主要表现在人才培养与岗位需求有一定的距离，如课程设置不合理、主干课程与基础课程存在交叉现象，教学大纲与资格考试大纲不一致、在校考核形式与资格考试形式未完全接轨，主干课程学时与历年资格考试真题所占百分比差异大，教学内容与临床相脱节。
(二)“双师型”教学团队建设亟待进一步提高
由于种种原因，“双师型”教学队伍流于形式的较多，仅仅是“考证能力”的体现，而缺乏真正医学检验技术“必需、够用”的临床实践经验及专业实践教学的培训;专任教师队伍比较年轻，临床实践动手能力较弱，缺乏深入的一线工作经历，对专业核心技能的理解不透彻，对岗位“必需、够用”的需求不十分清楚，在一定程度上造成了教学的盲目性[1]，致使教学不能与临床实际紧密结合、与行业需求不相一致;兼职教师聘请是根据课程任务的需求而临时聘请，只完成基本的教学任务，缺乏对医学检验技术专业教学体系关于“知识、技能、素质”的深入理解，学校在管理上也有难度。
(三)学生对知识的掌握仅仅停留在表面，应变能力差
学生课堂参与的热情不高，学习上的依赖性较强，积极性和主动性较差，专业基础知识薄弱，机械性地学习，缺乏标准化的实践技能追求，动手实践机会少，对知识的掌握仅仅停留在表面，活学活用能力较差，不会举一反三，致使解决临床实际问题的能力和实践操作技能不足，工作适应周期偏长，综合能力和职业素质也严重不足。
二、医学检验专业的教学改革思路
组织专任教师深入医院和医学检验所进行广泛调研，邀请校内外专家修订人才培养方案，实施人才培养、教师队伍建设、实践平台搭建等3个方面的改革。重视知识、能力、素质协调发展的理念，落实“三个对接”：一是结合现代医学发展的特点，与行业需求相对接;二是将课程内容与检验的职业标准相对接;三是将教学过程与临床的检验过程相对接。不断强化该层次教育“必需、够用”的原则，使原来的教学过程过分强调知识的系统性，忽视知识的实用性和职业性，以及学生学习的积极性、主动性和实践技能差，专业基础知识薄弱等问题得到明显改善。
三、医学检验专业具体的改革措施与实践成效
(一)紧贴行业需求的人才培养方案
1.调整优化主干课程。对于主干课程与基础课程重复部分进行整合优化，根据行业发展需求增加了“检验仪器分析”课程，还开设了28学时的技能实验课;在检验“工程师”方向复合型人才的培养中，毕业实习除检验专业27周的实习外，还安排了25周的仪器设备维护维修实习。
2.修订教学大纲。在以行业发展确定培养方案后，依据国家资格考试《临床医学检验技术(士)考试大纲》[2]及临床检验行业需求修订教学大纲，实施“必需、够用”的原则，确定课程教学内容，将资格考试中的考点作为专业教学中的重点。例如，临床检验基础作为检验专业教学的主干课程，知识点多且零碎，通过对往年资格考试大纲及真题分析研究，多次修订了课程教学大纲。据统计，近3年资格考试真题占教学大纲的100%，实现了教学大纲对资格考试内容的全覆盖。
3.考试考核与资格考试深度对接。考试考核不仅只有原来的期末理论和实验考试两部分的终结性评价考核，还按照新的教学大纲，将有关内容和历年资格考试真题传至校园网上，增加了线上的自主学习与自主考核;增加了以技能大赛为载体的实践技能考核。以上一系列考核，模拟国家临床医学检验资格考试内容深度进行，使学生提前进入资格考试的模拟。
(二)打造一支“技术过硬、一专多能”的高素质“双师型”教师队伍
1.“双师型”教师队伍的基本要求较高。专任教师要同时具备高校教师资格证和临床医学检验技师资格证;承担专业课程教学的“双师型”教师的比例大于80%以上;优选专业技能强、专业水平高、职业素养好、稳定性好、热心教学的外聘教师担任专业教学。让他们全程参与专业建设、培养方案的制订、课程的优化和开发。这样既可以使教学更贴近行业发展，贴近社会需求，又可以对校内专任教师起到“传、帮、带”的指导作用，促进专任教师实践能力和专业技术应用能力的提高。
2.大力推进“挂职锻炼”，让专任教师“走出去”。专任教师每年必须利用寒暑假到校企合作单位、医院检验科等地挂职锻炼1—3个月进行临床技能培养，深入学习岗位所需掌握的知识和技能，深刻理解行业标准与进展，特别重视对国家检验资格技能考试相关知识和技能的再认识、再把握，将所学知识融于教学，使效果更明显，方向感更强，真正实现岗位需要什么，学生就要学什么、教师就会教什么的要求。
(三)突出实用性和针对性的实践教学改革
1.在实践教学中重视教学方法、手段、模式的改革，充分调动学生学习的主动性和积极性。将传统教学法与案例式教学、TBL教学、线上教学等有机结合起来，实施翻转课堂与微课制作等互动式教学，将以教师教为主的传统教学模式，转化为以学生主动学为主、教师为辅的新型教学模式，培养学生的团队协作意识，提高学生的信息检索能力和自主、积极学习的能力[3]。
2.坚持实验室开放，突出实践技能的培养。资格考试对实践教学的导向作用日益明显，临床检验综合实验室结合国家检验资格考试，遴选出检验专业“必须、够用”的十大核心技术，编制成常用檢验技术SOP教材，并和企业联合，以技能大赛的形式进一步提高师生的专业实践能力，形成“以赛促学、以赛促教、以赛促改”的教学氛围。
3.携手育人，订单式培养。实施校企合作是实现产学结合的重要途径，目前，医学检验所——独立实验室是国家近年来大力发展的第三方检验实验室，与其结合是确保医学检验专业教育教学更贴近行业、贴近社会需求、满足受教育者需求、促进学校焕发生机和活力的有效途径[4]。目前，我校已经与7家医学检验所进行了全方位的合作，以“订单班”和“冠名班”的方式加快实用技术型人才的培养，尤其是为新分流的医学检验“工程师”方向复合型人才的培养奠定了良好基础。企业顶岗实习与传统实习相比，对学生独当一面能力的锻炼起到了很大的作用，校企双方通过共建实训基地的模式以企业运作为主，校企共建实训基地，实现资源共享[5-6]，达到了学校、学生、企业、社会四方共赢，真正体现了学有所教、学有所用、学有所去。
经过改革，学生普遍认为以上改革有利于专业基本理论、基本知识、基本技能的提高，如同学们公认最难的血液学检验，3名抽签选手参加了2018年全国卫生职业院校检验技能大赛，形态学成绩平均分为96.75，学生对毕业后资格考试信心倍增，2016届、2017届毕业生医学检验技士资格考试一次通过率分别为87.18%和89.47%，较以前有了显著提高。实习单位对我校学生的专业理论知识、专业技能操作、临床思维能力、解决问题能力、职业素质等专业技能方面都给予了充分肯定和认可。用人单位对我校毕业生良好的医德医风和端正的工作态度，较好的团结协作和奉献精神等综合素质的满意度达到100%。提高教学质量是学校永恒的主题，坚持“以生为本”，持续深入改革，丰富改革内涵，是专业可持续发展的必经之路，为用人单位输送理论知识扎实、基本功过硬、实践能力较强、综合素质较高的医学检验人才是专业教学之责。
参考文献
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作者：付毓平 胡淼 张俊丽 李恒 王侠 贺志安
摘要：临床医学检验技师(士)资格考试是卫生类人才评价的重要方式以及衡量医学院校专业教学质量的试金石。学校教育除了保持教學体系的完整，教学内容也要与其专业资格的认证紧密相连。医学检验技术专业的教学也要以资格考试为导向，增加学生的实践机会，注重学生临床能力的培养，提高学生的就业竞争力。所以在教学过程中，要以资格考试为导向，转变教学观念，优化教学大纲，改革教学方法，调整考核方式，提高教学质量，使学生从思想道德、专业知识技能及人际沟通等方面逐渐适应临床工作，使临床医生更加信赖检验结果、检验手段，以便更好地诊治疾病。
关键词：临床生物化学检验;资格考试;教学模式
卫生专业技术资格考试是检验医学生知识和能力的重要考试，是医务工作者取得资格证书和晋升职称的唯一途径。临床医学检验技师(士)资格考试已成为评价卫生人才的重要手段和内容，成为衡量医学院校教学质量的试金石。作为未来检验技师(士)的输送者，学校更要明确办学思路，与时俱进，增加学生的实践机会，注重学生临床能力的培养，提高学生的就业竞争力[1-3]。
一、主要研究内容、方法及手段
以资格考试为导向，调整教学重点难点，优化教学大纲。我们在教学过程中，首先，要仔细学习和分析临床医学检验技师资格考试要求及《卫生专业技术资格考试临床生物化学检验考试大纲》，分析各章节的知识点、重点和难点，根据《临床检验技师资格考试大纲》的要求，修改教学计划和教学大纲，严格制定教学设计和课程标准，编制教学计划，制作课件;其次，密切围绕学生必须掌握知识点、重点和难点的教学活动，不仅要生动有趣，而且要深入细致，突出知识点，将趣味性与知识性完美结合，确保教学过程准确涵盖和落实大纲内容。
二、改革教学方法和教学模式，模拟案例教学思路，引导学生初步形成与临床对话的意识
(一)理论教学模式改革
临床生物化学检验教学内容主要是有关方法学应用的基本原理及其临床意义的判断，阐述临床生物化学实验室的检测项目、检测结果数据与临床的联系等。从自身特点来看，临床生物化学检验天然适合于案例教学法，而病人的临床病例又是一个“大而全”的案例库。案例教学根据案例选择、案例展示、学生自主学习、讨论案例和总结点评五大步骤来实施[4]。
1.案例选择。我们在授课时从书籍、网络和临床中寻找相应的具有典型性、新颖性、深刻性、基础性的案例。
2.案例呈现和自主学习。提前布置案例，可利用网络学习平台安排学生进行课前阅读，加强学生对案例的理解。
3.讨论案例。案例讨论分为小组讨论和全班讨论。由学生对案例进行讨论，针对小组讨论中不能解决的焦点问题在全班讨论或辩论，教师加以引导，学生在讨论中互相启迪。
4.总结点评。总结时语言要有一定的艺术性，尽量不评判学生观点的对与错，尽可能发现他们身上的闪光点，对学生解决不了的问题教师要进行点拨，与学生一起总结出最佳的问题答案。
5.教师反馈。教学效果反馈是一种非常好的评价方式，是教师与学生所做出的努力之间的交流，可以起到澄清、改正问题的作用，也可以对学生进一步提出要求和希望，并通过表扬方式树立学生的信心，激励学生在原有强动机基础之上进行学习。
(二)实验教学模式改革
医学检验技术专业除理论知识学习之外，还必须加强实践操作教育，完善的实践操作体系将会大大提升教学质量，增强学生就业竞争力[5]。
1.学生全程参与实验准备。目前，我校传统的实验教学对学生实验准备涉及较少，一般都是由实验教学的老师来完成实验前各项器械、试剂的调试和准备工作，等准备完毕后，学生直接进行实验操作，无需再进行实验前的准备工作。虽然这样充分保证了实验的安全性，但就学生动手能力培养而言还需要进一步提升。
为了改变这一现状，全面提升学生的实践动手能力，学生必须全程参与实验准备工作，在专业老师的带领和指导下，分批进行实验前的准备工作。这样的实验准备工作是很有必要的，可以使学生了解实验的背景和严谨性，明白实验中每个步骤环环相扣，学习到实验前各种器械和试剂的使用方式和禁忌原则，避免在实验中盲目操作。这对学生就业后参与医学实验有着很重要的启迪意义，有助于培养其事业心和责任感。
2.“临床标本”进课堂。“临床标本”对于医学临床教学而言是至关重要的，但是出于安全性等各方面考虑，在以往的实验教学中，“临床标本”并没有真实出现在教学活动中，很多教师都是模拟教学，或者借助他物进行实验操作，学生的临床参与和认知感相对较差，甚至可能影响到就业后的临床操作。为此，学校需要与附属医院开展合作，适当留取临床标本用于教学。标本的真实性既利于调动学生的积极性，加深对知识点的理解，又有利于建立临床成就感，还能使学生在将来的临床实习和工作过程中尽快进入工作角色。
(三)完善考核方式—深入研究资格考试大纲及真题，建设临床医学检验技师资格模拟题库
学校应该针对临床医学检验技师资格考试实际，突出重点难点，筛选精华考题，借助往年的临床医学检验技师资格考试大纲，对考试模拟题库进行深度改革，将往年常考和必考的真题进行剖析，延伸运用，建立自己的专业题库，并且每年都要重复此项工作，不断优化题库，保证题目的唯一性和经典性，为提升学生理论知识储备提供帮助。
(四)仿真考场，平时训练学生应对大考的良好心态
我校医学检验技术专业的学生都会在进实习点前和毕业前，接受由学院统一组织的进点前考试和毕业考试。随着课程标准的修改，学校的考试方式和考试内容应该更加贴近临床医学检验技术师资格考试模式，提高考试难度和深度，优化考核模型，使得学生在学校的考试中就能有大考的感觉，训练学生良好的心态，提高学生的就业竞争力。
(五)专业教师的自我提升
打铁还需自身硬，专业教师作为学生学习的引路人，必须有丰富的临床理论知识和实踐经验，这样才能给学生提供高质量的教学服务。在日常工作中，专业教师需要时刻更新自己的知识储备，快速学习最新的医学知识，刻苦钻研业务。每年定期到附属医院检验科、血库、疾防中心等相关岗位进行兼职锻炼，并将实践中的所思所学进行整理，渗透到学校课堂教学当中。同时鼓励专业课教师参加省市级、国家级的专业培训及相关专业会议，持续关注医学动态，做到思想和理论永不落伍。
三、结论
本研究旨在激发学生学习临床生物化学检验的兴趣，培养学生应试思维能力、运用知识分析问题的能力、动手能力和创新能力，同时提高学生与临床对话的意识。另外，本研究的研究成果可以在本专业其他专业课程中推广，保证医学检验技术专业的教学质量，为培养实用型医学检验人才探索一条新途径。
参考文献：
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Construction of a New Teaching Mode of Clinical Biochemistry Test Based on the Clinical Medical Laboratory Technician Qualification Examination
YANG Ya-li， CHEN Che， LI Hai-long， WANG Yong， SONG Yan-mei， WANG Jing
(Clinical Medical School， Gansu University of Chinese Medicine， Lanzhou， Gansu 730000， China)
Key words： Clinical Biochemistry Test; qualification examination; teaching mode
收稿日期：2019-09-20
基金项目：2017年甘肃中医药大学教改基金项目资助“以临床医学检验技师资格考试为导向构建临床生物化学检验教学新模式”(编号：甘中教研YB-201609)
作者简介：杨雅丽(1980-)，女(汉族)，甘肃定西人，生物化学与分子生物学硕士，副教授，研究方向：生物化学、临床生物化学检验。
作者：杨雅丽 陈彻 李海龙 王勇 宋艳梅 王晶
摘要：本文结合食品卫生行业人员培训与考试管理的现状，分析食品卫生行业人员培训与考试系统用户及其需求情况，提出了考试系统的建设方案。论述了食品卫生知识培训与考试信息管理系统的开发方法和开发原则，设计并实现了系统的主要功能。依据用户需求设计了系统功能结构，在系统设计和实施过程中，最大限度避免了作弊的可能。同时，系统还实现了考生随来随考的考试方式，实现了考试时间的自动控制和自动阅卷。
关键词：食品卫生 培训 考试管理系统
1 系统建立的意义
根据《食品安全法》、《职业病防治法》、《公共场所管理条例》等卫生法律法规，从事食品卫生、公共卫生行业人员需进行卫生知识培训和考核，掌握有关卫生法规、基本卫生知识和基本卫生操作技能等，取得卫生知识合格证明方可上岗;上岗期间也应该定期进行复训和身体复查。目前，卫生监督部门常规方法是集中分批培训考试模式，不能实现随来随考。由于每年培训和考核人员相当多，由于卫生监督力量的不足，培训与考核工作受到了制约。给卫生监督和食品安全工作留下隐患。建立食品卫生行业人员培训与考试系统，将实现培训和考核变成随时随地进行，大大方便了从业人员的考核和学习。考试和培训一体监管系统，大大加速培训效果。因此，采用一套计算机自动考试系统来完成培训、考试，系统存储有各类人员卫生知识考试培训题库，人员可应试和培训，应试人员随机抽题，进行答题，考试完毕，计算机将自动阅卷，打印合格证，凭考试合格证，从业人员可进行健康体检和相关职业上岗，所有用人单位必需提供从业人员培训合格和健康状况的信息。
2 培训、考试、监管业务主要业务流程分析
目前，食品卫生、公共卫生及相关行业的人群上岗前需要进行查体，查体前须经过培训并考试合格后方可进行，培训与考试业务流程如下：
2.1 培训管理业务流程：
2.2 考试管理业务流程：
2.3 人员监督管理业务流程：
3 食品卫生行业人员培训与考试系统建设方案
3.1 成立项目组：
人员组成由两部分：一部分是食品卫生监督管理者。食品卫生行业人员培训与考试系统建设需要相关部门之间的配合，部门领导应该是项目组成员，监督主管食品卫生监督的所长任项目组组长，协调各部门完成系统的需求分析、系统运行工作。系统建设的过程，也是规范业务流程、业务处理的过程，在制定系统时，要以科学的管理为前提，因此，可能要改变培训与考试手工业务处理流程，需要项目组长与各相关部门领导协商好。还有一部分是技术人员，主要是网络中心技术人员和软件开发技术人员，软件开发人员应该对培训与考试业务流程比较熟悉，与各部门有良好的沟通能力。以往的软件开发经验告诉我们，没有主管领导的支持，项目的开发是无法进行的;没有懂业务的技术人员，项目的开发就很难成功。信息管理系统的最终建立，标志着一套科学的教学管理体系和一套计算机信息管理系统。
3.2 系统设计与实施方案：
食品卫生行业人员培训与考试系统的建设只是一个开头，随着卫生监督所职能需求的要求，系统可以进一步扩充，因此，设计之初要充分考虑系统的可扩充性。系统采用生命周期法和原型法相结合的方法开发系统开发过程依据信息流与业务流程顺序，采用分期、分步实施原则，实现边开发、边使用原则。首先做好前期的调研工作，明确用户需求，结合卫生监督所具体情况，进行系统调研与系统分析、总体解决方案、系统架构、系统的总体设计与详细设计、系统的实施与运行工作。按照业务流程和信息处理流程涉及到的部门、科室进行需求分析。在软件开发阶段，按信息处理的流程进行开发。
3.3 食品卫生行业人员培训与考试系统的组成：
通过对卫生监督从业人员培训业务调查与需求分析，系统功能为：考题管理、考生信息管理、考试管理、考试成绩管理、阅卷管理、网上培训、网上报名、网上模拟练习等。
3.4 主要技术：
系统体系结构采用C/S、B/S共存，结构如图5所示，操作系统是Windows 2000Server与Windows XP，数据库平台是SQL Server 2000，系统分析与设计工具是PlayCASE和PowerDesigner10.0，开发工具是PowerBuilder 8.0和Microsoft Visual Studio2005。
3.5 系统的开发方法和开发原则
信息管理系统的开發一定要遵守生命周期的思想，以保证系统设计的正确性，对于各子系统的开发可以快速生成系统原型，供用户直观地了解新系统的结构、功能和界面风格，用户根据原型不断提出新的要求，根据这些新的要求不断完善该系统。本系统采用生命周期法和原型法相结合的方法开发，并且自上而下进行设计，自底向上进行开发。
系统开发过程中遵守如下原则：
软件实现模块化设计，系统采用多层结构，将表示层与业务层分离，以提高系统的安全性和可维护性。
系统开发过程依据信息流程与业务流程顺序;
采用分期、分步实施原则，实现边开发、边使用原则;
①充分考虑本系统与其它系统的数据接口，实现数据共享;
②考题管理、考生信息管理、考试管理、考试成绩管理、阅卷管理子系统采用C/S结构;
③网上培训、网上报名、网上模拟练习子系统采用B/S结构;
④数据流之间、数据项之间具有制约及控制;
⑤为确保数据录入一致性，信息的输入以“选入”为主;
⑥确保数据的安全性并设置数据的使用权限;
⑦系统具有通用性，便于扩充、升级;
4 结束语
目前食品卫生行业人员培训与考试系统已经投入运行，系统运行稳定、已经达到设计目标。本人将系统的研发过程进行了简单表述，不足之处请各位读者指教。
参考文献：
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注：本文中所涉及到的图表、注解、公式等内容请以PDF格式阅读原文
作者：李金亮
田间检验
1.
2.
3. 田间检验是指在种子生产中，在田间对品种真实性进行验证，对品种纯度进行评估，同时对作物的生长状况，异作物，杂草等进行调查，并确定其与特定要求符合性的活动。 品种真实性是指供检验的品种与文件记录(如标签，品种描述等)是否相符。品种纯度是指在品种在特征特性方面典型一致的程度。 品种特征是指某一作物品种在形体形状上区别于其他品种的征象，标识，如植株的高矮，颜色等。品种特性是某一作物品种区别于其他品种的生物学性
状，即对作物本身生存和繁殖有利的性状如作物的生育期，抗病性等;可分为质量性状和数量性状。在田间检验过程中，应以质量性状为主，结合使用数量性状。
4.
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9. 质量性状是指由一对或少数几对基因控制，在分离群体中表现为非连续发布的性状，受环境的影响小。 数量性状是指由微效多基因控制，在分离群体中表现为连续分布，可以用数量单位表示的性状如株高，受环境影响较大。 变异是指生物的亲代与后代，后代不同个体之间的性状由差异的现象。可分为可遗传变异和不遗传变异。 自然变异的原因有染色体重组，断裂，缺失，天然杂交，自然界化学，物理因素引起的突变。自然变异是引起品种在长期使用过程中纯度降低的原因之一。 杂株率是指检验样区内所有杂株/穗占检验样区本作物总株/穗数的百分率。 散粉株率是指检验样区内花药伸出颖壳并正在散粉的植株占供检验区内本作物总株数的百分率。
定的数值
11. 原种：用育种家种子繁殖的第一代至第三代，经确定达到规定质量要求的种子。
12. 大田用种：由常规原种繁殖的第一代至第三代或杂交种，经确定达到规定质量要求的种子
13. 田间检验的目的：检查种子田的品种特性是否名副其实，以及影响种子质量的各种情况，从而根据这些检查信息，采取相应的措施，减少剩余遗传分离、
自然变异、外来花粉、机械混杂和其他不可预见的因素对种子质量产生的影响，以确保收货时符合规定要求。
14. 田间检验的作用：一是，检查制种田的隔离情况，防止外来花粉污染引起的纯度降低;二是，检查种子生产技术的落实情况;三是，检查田间生长情况，
特别是花期相遇情况;四是，检查品种的真实性和鉴定品种纯度，判断种子生产田生产种子是否符合种子质量要求，报废不合格种子生产田，防止低纯度种子队农业生产的影响;五是，通过田间检验为种子质量认证提供依据。
15. 田间检验原则：
一、田间检验员应识别可区分品种间的特征特性，熟悉种子生产方法和程序;
二、建立品种间相互区别的特征特性描述;
三、依据不同
作物和有关信息，策划和实施能覆盖种子田的、有代表性的、符合规定要求的取样程序和方法;
四、田间检验员应独立地对田间状况作出评价，出具检验结果报告。
16. 田间检验员的要求：
一、熟悉和掌握田间检验方法和田间标准、种子生产的方法和程序等知识，对被检作物有丰富的知识，熟悉被检品种的特征特性;
二、具备能依据品种特征特性确认品种真实性，鉴别种子田杂株并使之量化的能力;
三、每年保持一定的田间检验工作量，处于良好的技能状态;
四、应独立地报告种子田状况并作出评价，检验结果对委托检验的机构负责。
17. 田间检验员的支持：
一、被检种子田的详细信息;
二、小区种子鉴定的前控结果;
三、被检品种有效的品种标准描述;
四、检验必备的其他手段。
18. 田间检验项目：
一、 成产常规种的种子田
前作、隔离条件
品种真实性;
杂株百分率;
其他植物植株百分率;
种子田的总体状况
二、 生产杂交种的种子田
隔离条件;
花粉扩散的适宜条件
雄性不育程度
串粉程度
父母本的真实性、品种纯度
适时先收获父本(或母本)
19. 田间检验时期：在品种特性表现最充分最明显的时期检察，苗期、花期、成熟期
20. 种子田生产质量要求：
前作：
小区种植鉴定
小区种植鉴定的目的：一是鉴定种子样品的真实性与品种描述是否相符;二是鉴定种子样品纯度是否符合国家规定标准或种了标签标注值的要求。
小区种植鉴定的作用：前控(当种子用于繁殖生产下一代种子时，该批种子的小区种植鉴定对下一代中子来说就是前控。在种子生产，如果对生产种子的亲本种子进行小区种植鉴定，那么亲本种子的小区种植鉴定对于种子生产来说就是前控。)后控(通过小区种植鉴定来检测生产种子的质量便是后控。)后控也是我国农作物种子质量监督抽查工作鉴定种子样品纯度是否符合种子质量标准的主要手段之一。
前控和后控的主要作用有：
1、为种子生产过程中的田间检验提供重要信息，是种子认证过程中不可缺少的环节;
2、可以判别品种特征特性在繁殖过程中是否保持不变;
3、可以鉴定品种真实性;
4、可以长期观察，观察时期从幼苗出土到成熟期，随时观察小区内的所有植株;
5、小区内所有品种和种类的植株的特征能够充分表现，可以使鉴定记载和检测方法标准化;
6、能够确定小区内有没有自生植物生长和播种设备是否清洁，明确小区内非典型植株是否来自种子样品;
7、可以比较相同品种不同种子批的种子遗传质量;
8、可以要据小区种植鉴定的结果淘汰质量低劣的种子批或种子田，使农民用上高质量的种子;
9、可以采取小区种植鉴定的方法解决种子生产者和使用者的争议。
小区种植鉴定主要用于两方面：一是在种子认证过程中，作为种子繁殖过程的前控与后控，监控品种的真实性和品种纯度是否符合种子认证方案的要求;二是作为种子检验的目前鉴定品种真实性和测定品种纯度最可靠和准确的方法。
小区种植鉴定方式：当地同季、当地异季、异地异季
小区鉴定需要品种的标准样品，标准样品最好由育种家提供。
小区鉴定程序：试验地选择(前茬珍同类作物和杂草的田块作为小区鉴定的试验地; 为了使种植小区的出苗快速而整齐，除考虑前作要求外，应选择土壤均匀、肥力一致良好的田块，并有适宜的栽培管理措施)、小区设计(应考虑以下几个方面：
1、在同一田块，将同一品种、类似品种的所有样品连同提供对照的10. 淘汰值是在在充分考虑种子生产者利益和较少可能判定失误的基础上，将样区内观察到的杂株与标准规定值进行比较，作出有风险接受或淘汰种子田决
标准样品相邻种植，以突出它们之间的任何细微差异;
2、在同一品种内，把同一生产单位生产、同期收获的有相同生产历史的相关种子批的样品相邻种植，以使于记载;
3、当要对数量性状进行量化时，小区设计要采用符合田间统计要求的随机小区设计;
4、如果资源充分允许，小区种植鉴定可设重复;
5、小区鉴定种植的株数，因涉及到权衡观察样品的费用、时间、和产生错误结论的风险，究竟种植多少株很难统一规定。但必须牢记，要根据检测目的而确定株数。如测品种纯度，使用4N原则确定株数;
6、小区种植的行株间应有足够的距离，大株作物可适当增加行株距，必要时可用点播和点栽)、小区管理、鉴定和记录(成熟期、花期、和食用器官成熟期是品种特性特改正表现最明显的时期，必段进行鉴定。记载的数据用于结果判别时，原则上要求花期和成熟期相结合，并通常以花期为主。小区鉴定记载也包括种纯度和种传病害的存在情况)、结果计算和容许差距、结果填报。
种子质量纠纷田间鉴定：
田间鉴定：农作物种子在大田种植后，因种子质量或者栽培、气候等原因，导致田间出苗、植物生长或作物产量、产品品质等受到影响，双方当事人对造成事故的原因或损失程度存在分歧，为确定事故原因或损失程度而进行的田间现场技术鉴定工作。
田间鉴定应遵循的原则：公平、公正、科学、求实
种子纠纷引起的原因：
一、非种子质量引起的纠纷：
1、非正常气候，
2、栽培管理不当，
3、植物病虫害。
二、种子原因引起的纠纷：
1、品种适应性纠纷，
2、假种子纠纷，
3、劣种子纠纷，
4、宣传欺骗纠纷。
田间现场鉴定的程序和要求：田间鉴定申请通常以书面形式提出，口头提出鉴定申请的，种子质量纠纷田间鉴定受理机构的工作人员应当制作笔录，并申请人签字确认。有下列情况之一的，种子管理机构对田间鉴定申请不予受理：1，针对所反映的质量问题，申请人提出鉴定申请时，需鉴定地块的作物生长期已错过该作物典型性状表现期，从技术上已无法鉴别所涉及质量纠纷起因的，
2、司法机构、行政主管部门已对质量纠纷作出生效判决和处理决定的，
3、受当前技术水平的限制，无法通过田间现场鉴定的方式来判定所提及质量问题起因的，
4、纠纷涉及的种子没有质量判定标准、规定或合同约定要求的，
5、有确凿的理由判定纠纷不是种子质量所引起的，
6、不按规定缴纳鉴定费的。
田间鉴定专家组需3人以上的单数，专家应当具有专业技术职称、具有相应的专门知识和实际工作经验，从事相关专业领域的工作5年以上。专家回避制度：
1、专家鉴定组成员是种子质量纠纷当时人或者当事人的近亲亲属，
2、与种子质量纠纷有利害关系的
3、与种子质量纠纷当事人有其他关系的。
专家鉴定组现场鉴定实行合议制度。鉴定结论以专家鉴定组成员半数以上通过有效。
主要性状指品种所固有的不易变化的明显性状，如小麦护穗形，穗色。次要性状指细小不易观察但稳定的性状，如小麦的护颖的性状，颖肩。易变性状指容易随外界变化而变化的性状，。如生育期等。特殊性状指某些品种所特有的性状，如睡到的紫米。
小麦:一植株性状1：芽鞘色绿色和紫色。芽鞘出土约1-2CM时目测芽鞘颜色。2幼苗出土习性：分三类，匍匐地面：幼苗平铺于地面。直立：幼苗余地面呈直角。半匍匐：幼苗余地面程斜角。冬麦越冬前观察，春麦5-6片叶期观测。3幼苗颜色：淡绿色，绿色。观测时间：分蘖盛气。4叶耳色：绿紫。抽穗观测旗叶叶耳颜色5茎叶穗上的蜡质：分无，少，多。开花至灌浆期观测茎和叶6植株高：分蘖节或地面至穗顶的高度，60CM下为特矮，61-80为矮，半矮，81-100为中，101-120为高，120以上为特高。7株型：抽穗后根据主茎与分0的松散程度分三类，主茎与分蘖垂直夹角小于15‘为紧凑，大于30‘为松散，介于二者之间为中等。8杆色：黄色和紫色。成熟期观测茎杆。
二叶片形状：1旗叶长度：25cm以下为段，25.1-30cm为中，30cm以上为长。2旗叶宽度：1.5cm以下为窄，1.5-2.0cm为中，2.0cm以上为宽。在灌浆期测定旗叶叶长和叶宽最宽处3旗叶角度：20‘以下为挺直，20.1-90‘为中等，90以上为下坡。奇穗候用量角器测量旗叶和穗下茎之间的夹角。4叶茸毛：分无，有。抽穗前后观测旗叶和倒二叶，三叶片。
三穗部形状：1穗长：主穗基部小穗节至穗顶部的长度，6.0cm以下为特短，6.1-8.0cm为段，8.1-10.0cm为中，10.1-12.0为长，12.0cm以上为特长。2小穗密度：小穗在穗轴上排列的疏密程度，20以下为稀，20.1-25.0为中，25.1-30.0为密，30.0以上为特密。穗形：分为六类。纺锤形：穗子两头尖，中不稍大，长方形：穗子上中下正面和侧面基本一致，圆锥形：穗子下达上小，棒栱形：袖子上大下小，上部小穗着生紧密，椭圆形：穗短，中部宽，两端稍小，分枝形：小穗分枝。4穗色：红白黑紫5芒：Fu尖完全不延长为全无芒，小穗FU有直芒或曲芒为有芒。6芒色：白黑红7芒长芒长40cm以上为长芒，穗的上下均有芒，40cm以下为段芒，芒勾曲呈蟹爪为勾曲芒，芒卷曲长度为3cm以下为短曲芒，3长芒以上为长曲芒。8芒的分布：有扇形和品行形，扇形分宽扇形和窄扇形。9护颖：颜色分为白红黑，护颖的茸毛分有和无。形状分披针形，椭圆形，卵形，长方形和圆形。肩的形状分为无肩，斜肩，方肩和丘肩。嘴的形状为钝形，锐形，鸟嘴形，外曲形。脊为明显和不明显。10穗粒数：25以下为少，26-35为中，36-45为多，45以上为特多。
四籽粒形状：1粒形分为长圆，椭圆，卵圆和卵形。2粒色：红，白，紫黑，青黑。3粒质：有硬质：籽粒横断面胚乳全部或大部分为角质，软质籽粒横断面胚乳全部或大部分为粉质，介于二者之间为半硬质。4籽粒冠毛：分多，少。5千粒重：25g以下为特低，25.1-35g为低，35.1-45g为中，45.1-55g为高，55g以上为特高。
单位名称： 食品安全管理人员姓名： 得分：
一、单项选择(每题3分，共15题)
1.食品经营者应当将张贴的日常监督检查结果记录表保持( )。 A. 十日 B.十五日 C.三十日 D.至下次日常监督检查 2.日常监督检查结果为不符合，有发生食品安全事故潜在风险的，食品经营者( )。 A.应当立即停止食品经营活动 B.可以继续经营活动 C.可以继续经营，但必须整改存在的问题 D.只能永久关门停产停业 3.食品经营许可证发证日期为许可决定作出的日期，有效期( ) A.2年 B.3年 C.5年 D.6年
4.食品经营者需要延续依法取得的食品经营许可的有效期的，应当在该食品经营许可有效期届满( )个工作日前，向原发证的食品药品监督管理部门提出申请。
A.10 B.15 C.30 D. 60 5.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当( )进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。
A.每月
B. 每半年
C .每年
D.每两年
6.经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂，货值金额不足一万元的，并处( )罚款。 A.五万元以上十万元以下 B.一万元以上五万元以下 C.货值金额五倍以上十倍以下 D.货值金额十倍以上二十倍以下
1 7.未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处( )罚款。 A.五万元以上十万元以下 B.一万元以上五万元以下 C.货值金额五倍以上十倍以下 D.货值金额十倍以上二十倍以下 8.食品经营许可证载明的许可事项发生变化的，食品经营者应当在变化后( )个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门申请变更经营许可。
A.5 B.7 C.10 D.15 9.食品经营者需要延续依法取得的食品经营许可的有效期的，应当在该食品经营许可有效期届满( )个工作日前，向原发证的食品药品监督管理部门提出申请。
A.10 B.15 C.30 D. 60 10.食品经营许可证载明的许可事项发生变化，食品经营者未按规定申请变更经营许可的，由原发证的食品药品监督管理部门责令改正，给予警告;拒不改正的，处( )罚款。
A.2000元以上1万元以下 B.1万元以上5万元以下 C.1000元以上5000元以下 D.1万元以上10万元以下 11.食品生产经营企业的( )应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。
A.后勤人员
B.员工
C .中层以上领导
D.主要负责人
12.对实施的检验结论有异议的，可以自收到检验结论之日起( )工作日内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请。
A.三个
B.五个
C.七个
D.九个
2 13.食品生产经营者在一年内累计( )次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。
A.一
B.二
C.三
D.四
14.食品安全标准是(
)标准。
A.强制性
B 推荐性 C 选择性
D.自愿性
15.食品经营者企业应当配备( )，加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。
A.食品安全管理人员 B.食品专业技术人员 C.食品安全技术人员 D.食品专业管理人员
二、多项选择(每题3分，共5题)
1.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的( )等内容，并保存相关凭证。
A.名称、规格、数量 B.生产日期或者生产批号、保质期 C.进货日期 D.供货者名称、地址、联系方式 2.食品经营者应当妥善保管食品经营许可证，不得( )和出借、转让。
A.伪造 B.涂改 C.倒卖 D.出租
3.销售散装食品，应该在散装食品的容器、外包装上表明食品( ) A、名称 B、生产日期或生产批号
C、保质期 D、生产经营者的名称、地址、联系方式等 4.预包装食品的包装上应当有标签。以下哪些为标签应当标明的事项：( )
A.名称、规格、净含量、生产日期、保质期 B.成分或者配料表
3 C.生产者的名称、地址、联系方式 D.贮存条件 E.生产许可证编号 5.食品广告的内容应当真实合法，不得含有( )。
A、 虚假、夸大的内容
B、 疾病预防的内容
C、 生产许可证编号 D、 治疗功能的内容
三、判断题(每题3分，共10题)
1.食品经营单位需要在经营场所醒目位置张贴日常监督检查结果记录表。( )
2.食品生产经营者对食品广告内容的真实性、合法性负责。( ) 3.食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。( ) 4.食品经营者在一个经营场所从事食品经营活动，可以取得不止一个食品经营许可证。( )
5.经营场所发生变化的，应当重新申请食品经营许可。( ) 6.食品经营许可证分为正本、副本。正本、副本具有同等法律效力。( )
7.食品经营者应当在经营场所的显著位置悬挂或者摆放食品经营许可证正本。( )
8.食品经营许可变更的，新颁发的食品经营许可证编号和有效期与原证书不再一致。( )
9.销售食用农产品，不需要取得许可。( )
10.进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签。( )
四、填空题(每题2分，共5题)
1.食品经营企业从事食品经营活动除了需要办理营业执照外，还需要办理 。
4 2.食品经营企业实际经营的内容应该和食品经营许可证上载明的有关内容 。
3.《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，自 起施行。 4.食品经营企业相关记录和凭证保存期限不得少于 。 5.食品药品投诉举报电话是 。
检验员考试试题
(考试时间：60分钟
满分100分)
姓名______
分数______
一、 单项选择题(每小题1分，8分) 1.我们使用的千分尺的精度是( C )。
A、0.02mm B、0.1mm C、0.01mm D、0.001mm 2.在每次测量使用之前，应将量器具( D )。
A、保养 B、归零 C、擦拭 D、校验 3. 质量检验的主要功能包括( B )。
A、验收功能 B、预防功能 C、产品检验 D、比较功能 4.我们常说的1丝指的是( B )
A、1μm B、10μm C、0.1μm D、0.01μm 5.如何对待不合格品返工返修后检验问题，正确的做法是：( D A、不合格品返工后成了合格品，所以不需要再进行检验。 B、不合格品返工后仍不合格，所以不需要重新进行检验。 C、返修后还是不合格品，所以不需要重新进行检验 。 D、返工后不管是否合格都需要重新进行检验。
6.在量具点检中发现百分表的校对样块碰伤时，该( C ) A、使用砂纸将碰伤部位磨平继续使用。 B、只要不影响校对，则将就使用。 C、送计量室更换新样块并在点检表上注明。 D、悄悄与别的检验员更换。
- 1D、实行专职检验为主，专职检验和群众检验相结合的方针。
4、以下的产品中，需要进行首检的是( ABCDE ) A、在工装没有变的情况下，换班后加工出来的第一件产品。 B、调整设备后加工出的第一件产品。 C、调整或更换工装加工出的第一件产品。 D、改变操作方法加工出的第一件产品。
E、改变原材料、毛坯、半成品后加工出的第一件产品。
三、判断题(正确的打“√”，错误的打“×”，每小题1分，共12分)
1.品质是生产出来的，而不是检验出来的。 (× ) 2.有效数字位数越多，测量结果的精度高，位数越少，精度就 低。 ( √ ) 3.检验的职能：鉴别、把关、报告。 ( √ ) 4.有缺陷的产品就是不合格品。 ( √ ) 5.品质与品管部有直接关系，与其他部门没有关系，所以出了品质问题是品管部的事。 ( × ) 6.工序检验包括首件检验和完工检验。 ( × )
7、检验员需要提醒和帮助生产操作员，一次就把产品加工到位。 ( × )
8、卡尺不能测量正在旋转的工件，也不能将工件在量爪间旋转着测量。 ( × )
9、百分表、卡尺在使用过程中可以强行推拉，只要指针能动就可以
- 3隔离、及时将信息反馈到工序、重大问题及时向上级汇报。
7、“三检制”是指：_自检、工人之间的互检、专职检验人员的专检_。
8、外径千分刻度值每格为 0.01 mm;一圈为__0.5_mm。
9、首件检验的定义：对生产开始时和工序要素变化后的首件产品质量进行的检验
五、问答题(第
1、6题每题6分，其余每小题5分，共37分)
2、检验方法分哪两类?分别代表什么意思? 检验方法通常分为感官检验和器具检验两大类。
感官检验：依靠人的感觉器官来进行产品质量判定和评价的检验。 器具检验：针对产品的特性所使用器具进行产品质量判定和评价的检验。
3、说出三种测量内孔的检测方法。 (1)使用塞规测量 (2)使用内径量表测量 (3)使用三点内径千分尺测量。
5、解释下图中各形位公差框格所代表的含义
左端面相对轴心线的垂直度公差为0.015mm 右端面相对于左端面的平行度公差为0.005mm 圆锥表面的圆度公差为0.006mm 内孔表面的圆度公差为0.006mm
6、应该怎样做才能正确维护保养好量具? (1)正确操作 (2)合理存放 (3)经常校准 (4)保持清洁
(5)定期检修和加强保养。
7、请写出24±0.15mm的基本尺寸，最大极限尺寸，最小极限尺寸和公差分别是什么?
答：公差是指实际参数值的允许变动量;基本尺寸24mm，最大极限尺寸24.15mm，最小极限尺寸23.85mm，公差是±0.15mm
六、附加题(共10分)
- 67 -
理论部分
一. 名词解释 1. 相对误差： 2. 缓冲溶液 3. 称量分析： 4. 氧化还原滴定法 5. 皂化值： 6.灭菌： 7.大肠菌群：
二. 选择题
1.下面哪个数与其它有效位数不同?()
A. 00713
B. 0.0715
C. 7.030
D. 7.03×102
2.指出下列反应的氧化剂：2HI+Cl2=2HCl+I2()
A.HI
B. Cl2
3. CH3-CHOH-COOH的中文名字是：()
A.丙醇
B.丙酸
C.乳酸
D.丙酮酸
4.根据什么的大小，可以判断油脂所含油脂的平均相对分子质量：()
A.酸败程度
B. 皂化值
C.碘价
D.水解程度
5. 淀粉经酸水解后的最终水解产物是：()
A.糖原
B. D-葡萄糖
C.油脂
D.糊精
6.胨是以下那种物质的水解中间产物： ()
A.蛋白质
B.氨基酸
C.核苷酸
D.醛酸
7.食品样品采集后一般应在内送检验室。()
A.≤5 hB.≤3 hC.≤8 hD. ≤10 h
8.用于分析检验的样品一般。()
A100gB 25gC200g
9.检验报告发出后，阳性样品方可处理。()
A 3天
B.6天C. 立即D. 10天
10.测定微生物活菌数的方法是。()
A.涂片法B.血球计数板法C.稀释平板法D. 水浸片法
三.填空题
1.用分析天平称得某物质的质量为0.007980g。这一数值中，是准确的。有效数字有位。
2.称量分析法可分为，，三种。
3.误差根据误差表示方法的不同，有和。绝对误差是指实测值与被测之量的真值之差。
4.强碱滴定强酸，用指示剂，其终点颜色为。
5.对食品原料及其制品的水分的测定，标准的质量恒定法，要求烘箱温度控制在℃。进行多次烘干，直至烘到前后质量差不超过，即为恒定质量。
6.食品样品的采集要求、。
7.食品微生物检验的指标包括、、。
8.我国大肠菌群检验国标法是采用法，培养基中乳糖的作用是，胆盐的作用是，发酵管的作用是。
9. 常在食品中产生霉菌毒素的霉菌有、、等 。
10. 无菌操作室的空气灭菌常用方法。
11. 标定酸碱标准溶液时，标定酸的基准物质常用，标定碱的基准物质常
用、。
12 . 容量分析可分为以下四种类型、、、。
四. 计算题：
1.欲配制0.5000mol/L盐酸溶液，现有0.4920mol/L盐酸溶液1000mL，应加入1.0210mol/L盐酸溶液多少毫升?
2.称取某一食品样品4.000g，用铬酸钾作指示剂，用去0.1028mol/L硝酸银10.10mL，求该食品中氯化钠的质量分数。(反应式：CL-+Ag+=AgCl↓,氯化钠的摩尔质量为58.45g/mol)
五.问答题
1. 论述对食品中的以下括号内的任一成分的某一种测定方法的测定原理及过程。[蛋白质、总糖、脂肪、过氧化值、二氧化硫、亚硝酸盐、茶叶中的粗纤维]
2. 请谈谈如何提高分析实验的准确度。
3.什么是细菌总数?食品细菌总数检验程序如何?
理论部分
一. 名词解释
1. 相对误差：
2. 缓冲溶液
3. 称量分析：
4. 氧化还原滴定法
5. 皂化值：
6.灭菌：
7.大肠菌群：
二. 选择题
1.下面哪个数与其它有效位数不同?()
A. 00713 B. 0.0715 C. 7.030 D. 7.03×102
2.指出下列反应的氧化剂：2HI+Cl2=2HCl+I2()
A.HI B. Cl2
3. CH3-CHOH-COOH的中文名字是：()
A.丙醇 B.丙酸 C.乳酸 D.丙酮酸
4.根据什么的大小，可以判断油脂所含油脂的平均相对分子质量：()
A.酸败程度 B. 皂化值 C.碘价 D.水解程度
5. 淀粉经酸水解后的最终水解产物是：()
A.糖原 B. D-葡萄糖 C.油脂 D.糊精
6.胨是以下那种物质的水解中间产物： ()
A.蛋白质 B.氨基酸 C.核苷酸 D.醛酸
7.食品样品采集后一般应在()
A.≤5 hB.≤3 hC.≤8 hD. ≤10 h
8.用于分析检验的样品一般()
A100gB 25gC200g
9.检验报告发出后，阳性样品 方可处理。()
A 3天B.6天C. 立即D. 10天
10.测定微生物活菌数的方法是()
A.涂片法B.血球计数板法C.稀释平板法D. 水浸片法
三.填空题
1.用分析天平称得某物质的质量为0.007980g。这一数值中， 是准确的。有效数字有位。
2.称量分析法可分为，，
3.误差根据误差表示方法的不同，有和。的真值之差。
4.强碱滴定强酸，用指示剂，其终点颜色为
5.对食品原料及其制品的水分的测定，标准的质量恒定法，要求烘箱温度控制在℃。进行多次烘干，直至烘到前后质量差不超过，即为恒定质量。
6.食品样品的采集要求 、。
7.食品微生物检验的指标包括 、、。
8.我国大肠菌群检验国标法是采用，胆盐的作用是，发酵管的作用是。
9. 常在食品中产生霉菌毒素的霉菌有、等 。
10. 无菌操作室的空气灭菌常用方法。
11. 标定酸碱标准溶液时，标定酸的基准物质常用，标定碱的基准物质常
用、。
12 . 容量分析可分为以下四种类型、、、。
四. 计算题：
1.欲配制0.5000mol/L盐酸溶液，现有0.4920mol/L盐酸溶液1000mL，应加入1.0210mol/L盐酸溶液多少毫升?
2.称取某一食品样品4.000g，用铬酸钾作指示剂，用去0.1028mol/L硝酸银10.10mL，求该食品中氯化钠的质量分数。(反应式：CL-+Ag+=AgCl↓,氯化钠的摩尔质量为58.45g/mol)
五.问答题
1. 论述对食品中的以下括号内的任一成分的某一种测定方法的测定原理及过程。[蛋白质、总糖、脂肪、过氧化值、二氧化硫、亚硝酸盐、茶叶中的粗纤维]
2. 请谈谈如何提高分析实验的准确度。
3.什么是细菌总数?食品细菌总数检验程序如何?
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一、名词解释 1. 血清学诊断 2. 培养基 3. 基础培养基 4. 选择培养基 5. 实验室细菌学检查结果的准确与否和标本的选择、 、 有直接关系。 2. 辅助诊断风湿热的抗“ O ”实验属于 。
3. 血清学试验一般需作两次, 其血清分别取自疾病的 和 .时方有 诊断意义。 4. 5. 培养基或 培养基。 6. 、 和 三大类。 7.
三、单项选择题 1.
B. 减毒活疫苗刺激机体产生的特异性免疫的持续时间比灭活疫苗长 C. D. 减毒活疫苗可诱导机体产生分泌型 IgA , E. 2. 白百破三联疫苗的组成是 A. B. C. D. E.
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A. 丙种球蛋白 B. 胎盘球蛋白 C. 抗毒素 D. 白细胞介素 E. 干扰素
4. A. B. 一般含 IgM C. 5. 伤寒病人发病第一周内,分离病原菌应采取的标本是 A. 血液 B. 尿液 C. 粪便 D. 呕吐物 E. 脑脊液 6. A. 结核病 B. 军团病 C. 白喉
7. 一般需经 3~4周培养才能见到有细菌生长的细菌是 A. 结核分枝杆菌; B. 淋病奈氏菌; C. 空肠弯曲菌; D. 炭疽杆菌;
E. 军团菌 8. A. B. C.
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D. 尽可能采集病变明显处标本 E. 标本容器上贴好标签
9. 关于血清学试验结果分析时错误的是 A. 试验阳性说明机体接触过相应的病原体; B. C. D. E. 10. C. 采集标本一般应在使用抗菌药物之前
D. 采集的标本要立即送检; E. 标本送检过程中要立即保持低温和干燥。
四、问答题 1. 2. 3. 4. 答案: 断。
2. 培养基:是人工配制的细菌生长繁殖所需的营养物质,调配合适的 pH 菌后使用的培养细菌物质。
3. 基础培养基:含有细菌所需要的最基本营养成份, 组分是 1%蛋白胨 和 0.5%NA.C.L配制而成,还需加入琼脂(2-3%——半固体培养基。 4. 选择培养基:在培养基中加入一定的化学物质, SS 琼脂培养基。
5. 6.
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二、填空题答案
1. 标本的采集时间,采取方法。 2. 中和试验。
3. 急性期和恢复期。高 4倍或 4倍以上。 4. 脑脊髓液,血,出血瘀斑渗出液。 5. 选择,鉴别 6. 7. 1. 请列表比较人工自动免疫与人工被动免疫的区别。
2. 请简答实验室进行细菌学检查时对标本采集和送检的要求。 (1 (2 (3 物种类。 (4 3. 根据培养基性质和用途,可将培养基分为几类?每类各举一种常用培养基。 (1 (2 (3 (4
利于另一类拟分离的细菌生长。如 SS (5厌氧培养基 4. (1 原理:
http://免费提供各种资格考试真题、模拟题、练习题、精选题及答案 ① G+ 一层屏障,阻止结晶紫 -碘复合物从胞内渗出。 ② G+菌等电点(PI2-3:比 G+菌(PI4-5低,在相同 pH G- ③ G+ (2 紫 -碘复合物,然后用 95%2类,不被酒精脱色 (3 2类、研究细菌对抗生素的敏感性,选择抗菌药物、研究细
一、名词解释 1. 血清学诊断 2. 培养基
3. 基础培养基 4. 选择培养基 5. 1. 实验室细菌学检查结果的准确与否和标本的选择、 、 有直接关系。 2. 辅助诊断风湿热的抗“ O ”实验属于 。
3. 血清学试验一般需作两次, 其血清分别取自疾病的 和 .时方有 诊断意义。 4. 5. 培养基或 培养基。 6. 、 和 三大类。 7. 和 。
三、单项选择题 1. http:// 免费提供各种资格考试真题、模拟题、练习题、精选题及答案 A.减毒活疫苗的免疫效果优于灭活疫苗 B.减毒活疫苗刺激机体产生的特异性免疫的持续时间比灭活疫苗长 C.减毒活疫苗能在机体内增殖或干扰野毒株的增殖及致病作用，灭活疫苗则不能 D.减毒活疫苗可诱导机体产生分泌型 IgA， 故适用于免疫缺陷或低下的患者 E.减毒活疫苗一般只需接种一次即能达到免疫效果，而灭活疫苗需接种多次 2.白百破三联疫苗的组成是 A.百日咳类毒素，白喉类毒素，破伤风类毒素 B.百日咳死疫苗，白喉类毒素，破伤风类毒素 C.百日咳死疫苗，白喉死疫苗，破伤风类毒素 D.百日咳活疫苗，白喉活疫苗，破伤风死疫苗 E.百日咳活疫苗，白喉死疫苗，破伤风死疫苗 3.使用时要注意防止Ⅰ型超敏反应的免疫制剂是 A.丙种球蛋白 B.胎盘球蛋白 C.抗毒素 D.白细胞介素 E.干扰素 4.关于胎盘球蛋白
的叙述，错误的是 A.由健康产妇的胎盘和婴儿脐带中提取制备 B.一般含 IgM C.一般不会引起超敏反应 D.主要用于麻疹，甲型肝炎和脊髓灰质炎等病毒性疾病的紧急预防 E.免疫效果不如高效价的特异性免疫球蛋白 5.伤寒病人发病第一周内，分离病原菌应采取的标本是 A.血液 B.尿液 C.粪便 D.呕吐物 E.脑脊液 6.咽喉假膜标本涂片染色后，镜检出有异染颗粒的棒状杆菌，其临床意义在于诊断 A.结核病 B.军团病 C.白喉 http:// 免费提供各种资格考试真题、模拟题、练习题、精选题及答案
http:// 免费提供各种资格考试真题、模拟题、练习题、精选题及答案 D.脑脊髓膜炎 E.百日咳 7.一般需经 3~4 周培养才能见到有细菌生长的细菌是 A.结核分枝杆菌; B.淋病奈氏菌; C.空肠弯曲菌; D.炭疽杆菌; E.军团菌 8.在标本的采集与送检中不正确的做法是 A.严格无菌操作，避免杂菌污染 B.采取局部病变标本时要严格消毒后采集 C.标本采集后立即送检 D.尽可能采集病变明显处标本 E.标本容器上贴好标签 9.关于血清学试验结果分析时错误的是 A. 试验阳性说明机体接触过相应的病原体; B.单次试验阳性不能完全证明新近感染; C. 试验阴性不能完全排除病原体感染的可能性; D. 试验阳性即有诊断意义 E.双份血清标本，后者抗体效价比前者高四倍或四倍以上时有诊断意义。 10.不符合脑膜炎球菌送检标本要求的一项是( ) A.采集标本注意无菌操作; B.根据该病原菌主要存在部位; C.采集标本一般应在使用抗菌药物之前 D.采集的标本要立即送检; E.标本送检过程中要立即保持低温和干燥。
四、问答题 1.请列表比较人工自动免疫与人工被动免疫的区别。 2.请简答实验室进行细菌学检查时对标本采集和送检的要求。 3.根据培养基性质和用途，可将培养基分为几类?每类各举一种常用培养基。 4.简述革兰染色的原理、主要步骤，结果及其实际意义? 答案： 答案：
一、名词解释答案 http:// 免费提供各种资格考试真题、模拟题、练习题、精选题及答案
http:// 免费提供各种资格考试真题、模拟题、练习题、精选题及答案 1.血清学诊断：用已知抗原(如细菌)检测病人体液中有无相应的抗体以及抗体效价的动态 变化，可作为某些传染病的辅助诊断。因一般采取病人的血清进行试验，故通常称之为血清学诊 断。 2.培养基：是人工配制的细菌生长繁殖所需的
营养物质，调配合适的 pH(7.2-7.6)，经灭 菌后使用的培养细菌物质。 3.基础培养基：含有细菌所需要的最基本营养成份，可供大多数细菌生长。组分是 1%蛋白胨 和 0.5%NA.C.L 配制而成，还需加入琼脂(2-3%——固体培养基、0.3-0.5%——半固体培养基)。 4.选择培养基： 是利用细菌对各种化学物质的敏感性不同， 在培养基中加入一定的化学物质， 抑制非目的菌生长，有利于需要分离细菌的生长，如 SS 琼脂培养基。 5.鉴别培养基：利用各种细菌分解的作用物及其代谢产物的不同，可应用含有一定作用物和 指示剂的培养基来培养细菌，作鉴别之用，如糖发酵培养基。 6.菌落：在固体培养基上，由单个细菌生长繁殖形成肉眼可见的细菌集落。
二、填空题答案 1.标本的采集时间，采取方法。 2.中和试验。 3.急性期和恢复期。高 4 倍或 4 倍以上。 4.脑脊髓液，血，出血瘀斑渗出液。 5.选择，鉴别 6.凝集反应、沉淀反应、中和试验 7.肥达氏反应和外斐反应
三、单项选择题 1.D 2.B 3.C 4.B 5.A 6.C 7.A 8.B 9.D 10.E
四、问答题答案 1.请列表比较人工自动免疫与人工被动免疫的区别。 2.请简答实验室进行细菌学检查时对标本采集和送检的要求。 对进行细菌学检查的标本，在其采集和送检上主要有以下几个方面的要求： (1)采集标本时要注意无菌操作，尽量避免标本被杂菌污染。 (2)根据疾病特点，适时采集适当部位的标本。采取局部标本处，不应使用消毒剂。 (3)采集标本原则上应在使用抗菌药物之前，对已使用过抗菌药物患者的标本，应注明药 物种类。 (4)标本必须新鲜，采取后尽快送检。除某些细菌(如脑膜炎球菌)在送检中要注意保温 外，大多数标本可冷藏保存送检。 http:// 免费提供各种资格考试真题、模拟题、练习题、精选题及答案
http:// 免费提供各种资格考试真题、模拟题、练习题、精选题及答案 (5)在检材容器上贴上标签，并在化验单上填好检验目的、标本种类和临床诊断等内容， 以供检测时参考。 3.根据培养基性质和用途，可将培养基分为几类?每类各举一种常用培养基。 (1)基础培养基：含大多数细菌生长所需的基本营养成分。如肉浸液培养基，琼脂培养基。 (2)增菌培养基：在基础培养基上填加一些其他营养物质的培养基，如血琼脂培养基。 (3)鉴别培养基：以鉴别细菌为目的而配制的培养基，如?固体双糖含铁培养基。 (4)选择培养基：在培养基中假如某种化学物质，该物质能抑制某一类细菌的生长，而有 利于另一类拟分离
的细菌生长。如 SS 琼脂培养基。 (5)厌氧培养基 4.简述革兰染色的原理、主要步骤，结果及其实际意义? (1) 原理： ①G+菌细胞壁结构：较致密，肽聚糖层厚，脂质少，酒精不容易透入并可使细胞壁脱水形成 一层屏障，阻止结晶紫-碘复合物从胞内渗出。 ②G+菌等电点(PI2-3)：比 G+菌(PI4-5)低，在相同 pH 染色环境中，G+菌所带负电荷比 G-菌多，故与带正电荷的结晶紫染料结合较牢固，不容易脱色。 ③G+菌体内有核糖核酸镁盐与多糖复合物。 (2)革兰染色的方法：细菌标本固定后，先用结晶紫初染，再用碘液媒染，使之生成结晶 紫-碘复合物，然后用 95%酒精脱色，最后用稀释的复红复染。可将细菌分成 2 类，不被酒精脱色 仍保留紫色者为革兰阳性菌;被酒精脱色后复染为红色者是革兰阴性菌。 (3)用途：细菌形态鉴定、菌种鉴定 (4)意义：鉴别细菌：可分为 2 类、研究细菌对抗生素的敏感性，选择抗菌药物、研究细 菌对结晶紫的敏感性、细菌的等电点、指导临床用药有重要意义。 http:// 免费提供各种资格考试真题、模拟题、练习题、精选题及答案
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