食品实习日记

食品实习日记（精选7篇）

食品实习日记 篇1

按照学校要求，每个专业老师能到企业实践。我很荣幸这次来到建阳的兴华啤酒实习。第一天，来这里，既高兴又紧张。因为我终于可以到企业实践了，我希望能学到一些知识，能够更好的服 务学生。

3月2日

今天终于来到兴华啤酒报道了，领导安排我到酿造部门糖化车间。来到车间听着主任的介绍才知 道这几天没生产，要过几天以后才开始。随后主任就让我熟悉车间的管路以及阀门。

3月8日

昨天接到今天开始生产前的准备了，我感到十分开心，因为前几天看管道和阀门实在太无聊了。早上来到酒厂跟着老员工开始学习生产前的准备。听他们的介绍才知道原来每次生产前的要热水 洗六个锅以及粉碎机和领生产所要的辅料。

3月9~11日

今天终于开始生产了。因为我还是新手，所以这几天我的任务就是熟悉工艺。随着他们的介绍我 才知道原来糖化又要经过1粉碎麦芽和谷物2糖化制成麦汁3过滤分离麦糟和麦汁4麦汁添加酒 花煮沸5麦汁冷却制成最终麦汁以及各个阶段该注意的事项和辅料的添加的数量麦汁的糖度检测 3月13日

因前两天生产车间有麦汁与麦渣，所以今天来做卫生。原来每次生产完以后都要把六个锅的锅面擦干 净，楼上的地板和楼下的地板冲洗干净。做完卫生之后感觉好累，整个人都不想动了。

3月18日

今天灌装车间人手不够，所以叫我们去帮忙。开始觉得还挺有，可是看了一会儿就觉得头晕 眼花的，真不知道她们是怎么坚持下来的。

3月19日

今天又是去灌装帮忙，不过不是去验瓶，而是看瓶子有没有倒掉，看了一天才觉得没那么轻松。3月20日

今天可能领导觉得这两天我们太累了终于让我们休息几天，我心想终于可以好好的完玩两天了。3月23日

可能上天觉得我这两天玩的太舒服了吧，所以今天又叫我们洗锅，今天我们是用碱水洗锅。原来 每次生产锅壁上与薄板都会残留下糖分，会造成升温与麦汁冷却的速度减慢，不过碱水的气味真 是不好闻。

3月24~27日

食品实习日记 篇2

一、以校企共建“厂中校”为突破口, 创新校企合作体制机制

以校企共建为基础, 在企业内建立“厂中校”, 通过机构、制度、程序、运行办法等方面的建设, 建立人才共育、过程共管、成果共享、责任共担的紧密型校企合作机制。深度校企合作关系, 优化调整食品专业校企合作专业建设团队, 制订专业建设团队的工作章程, 健全团队工作机制, 建立工作例会制度。建立和完善“双师”结构教师队伍培养和评聘制度, 进一步健全和完善校企合作专业教学团队, 引导和激励专业骨干教师积累企业工作经历和树立行业影响力, 吸引来自生产一线的兼职教师承担相应比例的教学任务, 建立有效的团队合作教学机制, 推进校企之间技术研讨和经验交流的制度化建设, 提高技术服务能力。

二、建设配套的共育共管教学资源, 提供实践教学运行载体

由于存在空间距离, 配套资源建设就成为校企共管实践教学的决定因素。这些资源包括远程互动课堂、项目培训包、兼职教师团队、双带头人、岗位师傅及大学生实习宿舍等。在本部、企业现场的远程教室, 采用自主控制接入方式, 通过互联网输送, 学生、教师和企业专家, 不离开主要工作地点, 完成教学和学习任务。健全兼职教师课时费、实习指导费标准、交叉任职人员岗位职责等制度, 校企合作共建岗位培训包和工学结合课程。建立梯队式双带头人制度, 即在交叉任职框架中, 配备专职专业带头人、兼职专业带头人, 以专家工作室、远程教室、专家职责和服务报酬等措施, 保障专家常规化参与专业和教学管理, 学校、企业分别为全部实习生办理实习责任险和意外伤害险, 形成人才共育、过程共管、成果共享、责任共担的紧密型校企合作机制。

三、强化企业全程参与顶岗实习与就业一体化建设

合作企业接纳学生到企业顶岗实习, 并与学校一起制定出相关的实习管理办法, 加强对顶岗实习学生的教育和管理。学生在合作企业里一边工作, 一边参加由企业技术骨干和管理人员授课的企业课程学习, 接受学校和企业的双重管理。实施校企双方共同考核制度, 企业指导教师根据学生的技术能力、岗位适应能力、工作态度、职业素质、工作实绩等方面进行综合考核, 给予的实习评价占70%;学院带队指导教师根据学生的日常表现及学生提交的实习报告给出考核成绩占30%, 合格的学生将获得由学院与实习单位共同颁发的工作经历证书, 实习成绩不合格, 按学院考试成绩管理办法有关规定执行。在学生顶岗实习结束前, 企业同实习成绩合格学生签订正式的用工合同, 实现学生实习、就业一体化。

四、加强校企对顶岗实习质量管理和过程监控

构建“一个中心:以学生的职业素质养成为中心;双重管理:以校企双重管理为手段;四个环节:构建认岗、轮岗、协岗、上岗四个环节;贯穿六项意识:良好操作意识、食品安全意识、合作意识、绩效意识、敬业意识、创新意识”的1246顶岗实习模式。完善顶岗实习管理制度, 实行校企双重管理双向考核, 提高实习教学质量。依托校企合作平台, 推行推荐和自主确定相结合的顶岗实习单位落实机制, 同时兼顾顶岗实习与就业岗位相结合。

顶岗实习实施全过程跟踪管理, 落实带队指导教师指导。学校指导教师通过带队实习、企业现场走访、现代技术手段解答专业问题、论文写作、生活、心理等问题, 及时了解和反馈实习进展、处理突发事件, 协助企业共同完成学生管理、学生顶岗实习档案的建立等任务。

五、“以过程为主线, 以评价为重点, 以督导为手段”, 建校企立双方参与的质量监控体系

建立包括对学生学习效果和教师教学效果两个方面的评价体系, 完善实训教学环节的规章制度和常规监控制度, 同时聘请企业的专家作为专职实训教学督导员, 对实训教学过程和质量进行全程监控, 采取理论和实践操作相结合的方式, 校企双方共同考核学生的综合能力。健全考核控制标准, 如纪律考勤、定点巡查、定期询问、企业反馈等, 将定性考核和定量考核相结合, 设定若干量化考评指标。实施ISO9000质量体系认证, 保证人才培养过程的规范化;以校企合作理事会为平台, 建立企业参与实习生质量评价通道, 实现多方评价。

参考文献

[1]杜鹃.强化实验室建设培养高职应用型人才.河北北方学院学报[J.2007.

[2]贾学芳.高职应用型人才培养初探.考试周刊[J].2007.

[3]韩勇.高职应用型人才绩效评价的学校标准与市场标准.成都大学学报[J].2006.

[4]林晓亮.高等职业院校学生基本职业能力探讨.湖南师范大学[J].2006.

[5]王忠孝, 韩雪英.对高职应用型人才培养模式的研究.北方经贸[J].2004.

食品实习日记 篇3

关键词：食品科学与工程 专业实习 模式 创新

中图分类号：TS20-4；G642.0 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2014）06-0087-02

《教育部关于全面提高高等教育质量的若干意见》和《教育部关于做好国家级大学生创新创业训练计划实施工作的通知》的文件精神中都指出：促进高校转变教育思想观念，改革人才培养模式，强化创新创业能力训练，顺利开展实践教学与大学生创新创业能力建设工作，全面提高高等教育质量。实践教学改革创新的切入点在于建立新的实践教学模式。

吉林工商学院食品科学与工程于2011年通过了国家级特色专业验收，被遴选为国家级第一类特色专业建设点。在专业建设过程中，我们从实践教学模式改革创新方面不断探索、实践，力求通过实践教学的改革，达到全面提高学生综合素质的目标。

1 食品科学与工程专业的专业实习目的

食品科学与工程专业的专业实习是学生在接触专业课之后安排的一个重要实践环节。实习时间为三周，其目的是通过在校内实训基地进行生产实践、科研分析等实习项目，加强对食品生产的全面认识，掌握从原料购置到成本核算，从食品的生产工艺过程、设备的使用特点到成品销售等环节。培养全面考虑、独立分析和解决问题的能力。

2 传统专业实习模式存在的问题

食品科学与工程专业传统的专业实习是以教师作为主导，实习时间安排、内容设计、过程控制、总结分析等全都由专业教师负责，这种实习模式存在很多问题。

2.1 实习内容设计不灵活，学生缺乏学习积极性

由于实习内容都是由教师负责安排，每一年的专业实习内容变化都不大，使得学生对实习的兴趣不高，缺乏学习的积极性和主动性，被动地等待老师的安排，无法培养学生的创新能力和综合素质。

2.2 学生的组织和管理能力很难得到提高

实习的岗位是由教师和实习组长安排的，大多数同学在整个专业实习的过程中，不参与实习的组织和管理，部分同学认为实习的组织和管理与自己无关，自己只要按要求做出产品就可以了，所以大多数学生的组织和管理能力无法得到提高。

2.3 学生的团队合作精神较差

食品工程专业实习属于综合性实习，在传统的实习过程中，分工较为明确，每个同学有自己负责的环节和岗位，导致很多同学只是注重完成自己的工作，而很少与其他同学之间进行交流，更无法去进行团队合作。

3 专业实习模式创新

3.1 专业实习过程设计

以食品科学与工程专业10级本科的专业实习为例，实习过程设计为：实习动员→项目经理竞聘→各项目组组员招募→制订项目组实习计划→设计实验方案→原辅料选购→实习操作→对研发产品进行消费者问卷调查→召开分享交流会

3.2 专业实习模式创新点

3.2.1 项目经理竞聘

改变了传统实习以教师为主导的模式，执行项目经理负责制。专按业实习方向将实习内容分为五个大项目，即肉制品、花色面包、比萨、特色泡菜、调研，每个项目组设项目经理一名，副经理一名。

项目经理在全班范围内竞聘产生，竞聘同学先填写“项目经理岗位竞聘申请书”，除填写个人简历外，还要求写对应聘岗位的认识、个人应聘的优势、工作设想等，同时，要争取得到两个教师的推荐。由专业教师对学生提交的申请书进行审核，合格的同學可以参加竞聘会，竞聘过程分为竞聘演讲、教师提高和同学提问的过程。最终根据同学们的表现，选出各项目的项目经理和副经理。

3.2.2 项目组组员招募

由选出的项目经理和副经理负责招募各组组员，同学们根据自己的兴趣爱好选择进行申报，由项目经理和副经理对申报人员进行审核，选出适合本组的人员，上报专业教师审批。专业教师与各项目组经理协调人员分配。

3.2.3 各项目组自行制订实习计划、进行实习安排

各项目组分别制订本组的实习计划，包括实习时间安排、实习内容设计、原辅料的采购、实习过程控制等。全组成员都参与到实习的组织和管理过程中，群策群力地完成本次实习。

在设计和实放研发产品消费者问卷调查过程中，调研组与其它组相互配合，做好问卷的设计、发放、统计等工作。

3.2.4 分享交流会

实习完成后，由学生自发组织分享交流会，会议由学生自己组织、主持。会议特邀学院领导、专业教师参加。会议上，各项目组同学进行本组的实习汇报，介绍实习过程、实习产品，总结实习心得，并把制作的产品与老师和同学们分享。

4 实习效果总结

4.1 增强了学生的学习积极性

由于整个实习过程都是由学生自行设计和参与的，所以在实习过程中，学生们表现出了极大的兴趣，很多平时不太参与学校活动的同学，也积极地参与到实习过程中，给项目组提出了很多好的建议。

4.2 学生的组织能力和管理能力有了较大提高

由于实习内容设计丰富，很多同学在实习过程中都参与项目组的组织和管理工作，增强了学生的责任感，每一位同学都成了实习的“主人”。

4.3 增强了学生的团队合作精神

各项目组在实习过程中密切配合，各项目组成员之间进行密切配合，实习结束后，很多同学纷纷表示，实习的顺利完成要感谢本组同学和其它组同学的支持，同学们的凝聚力增强了，团队合作精神在本次实习中充分体现出来。

参考文献

[1]汪磊，游新勇，王国泽.食品科学与工程专业实习教学改革的探讨[J].农产品加工（学刊），2013，（7）：82-83.

[2]郭莉，王菡，王栩楠.探索“大学生创新创业训练计划”的管理模式[J].现代教育技术，2012，（6）：118-121.

[3]颜海波，林如鹏，张宏.实施“三个一”行动计划 全面提高本科教学质量[J].中国高等教育，2012（8）：44-46.

在一个食品有限公司的实习日记 篇4

实习学生： 实习部门：市场部 实习地点：福州

2月13日

今天是我实习的第一天，我一大早匆匆的准备了一下就坐就来到了绿田食品有限。到了公司，公司的以人事带我进行了简单的入职程序，顺利的成为了公司的一员。精彩的一天要开始了。负责指导我的是市场部的林经理，林经理是个很和蔼的中年人，他带着我在公司的参观。之后就带我去他的办公地点。我是应聘的是公司市场部的市场专员。经理说明天开始我就要接受为期1个礼拜的基本的的培训。因为我之前没有这方面的经历。第一天就是在办公室里看看资料，没什么事做。第一天上班，感觉蛮轻松的，所做的事情就是熟悉公司里的一些工作章程，一些职责，整理一些存档的相关资料。

2月14日

今天开始我就要接受公司的基本训练。就是一些基本的礼仪和应该注意的事项。从早上开始一天都在学习，培训我们的是林经理和销售部的上官经理。和我一起学习的几个人人也是新加入公司的。有几个是从厦门赶过来培训的。大家都是年轻人所以期间的气氛不错挺活跃的。早上的时间是林经理在公司的学习大厅给我们上的。教的是一些公司的文化和公司的发展，以及做为公司的一员应该具备基本的情操和基本的素质。是比较学术的东西。感觉和我们在学校上课没什么区别。下午他带我们很详细的参观了公司的人事处和安全部并且对其进行了解说。我们都有记笔记。这些东西和地方我们以后都会很经常的使用到的。2月15日

实习第一个星期，实际算是适应期。主要了解一些公司的背景、产品、发展方向和前景等。另外，尝试更同事多沟通，多听，从交谈中也能够学到不少东西。同事们都很热心，很照顾我，经常在我碰到困难的时候便主动伸出援助之手，令我非常感动。几天之后开始在同事的帮带下，做一些业务相关的工作。今天还是培训，但是内容和昨天的不一样，是一些跟工作有关的，因为才刚踏上了工作岗位，一切都是那么的新鲜，然而新鲜过后却感到非常困惑——公司里要用的东西学校里都没有学过。发现有很多东西自己都不会，甚至都没有接触过，但是经理很详细的跟我们讲解，我们不懂的就问。我们几个交流学习心得，学到了很多东西。

2月16日

这里有和蔼的领导和友好的同事，他们给了我很温馨的感觉，在和同事们的交流中，可以让我从中获得很多信息，学到很多，我慢慢的熟悉了公司的各种规章制度和运作流程，更明确了自己的工作内容。接下来的时间便开始为正式投入工作进行了大量的准备，通过上网查资料、看书、向同事请教等等多种途径在一个周的时间内我补充了大量实际工作中所需要的知识。经理带着我去见了下销售人员，让我多向他们学习，他们就是我的前辈，他们都是在销售行业做过很多年的，很有经验。就这样一天又过去了。

2月17日

虽然名义上我是在绿田食品有限公司实习，但是这是第一次正式与社会接轨踏上工作岗位，开始与以往完全不一样的生活。每天在规定的时间上下班，上班期间要认真准时地完成自己的工作任务，不能草率敷衍了事。平时习惯于睡懒觉的我顿时觉得时间不够用！但是想想鲁迅先生曾说：时间就是海面里的水，只要愿意挤，还是有的。而且我们的肩上开始扛着民事责任，凡事得谨慎小心，否则随时可能要为一个小小的错误承担严重的后果付出巨大的代价，再也不是一句对不起和一纸道歉书所能解决。所以只好开始慢慢调整自己的生物钟来适应上班族的快节奏生活了。今天和昨天一样，还是培训。

2月20日

今天又是一天的培训，一早起来就准备好了，看看其他人感觉大家都很有激情的样子啊，可能刚离校踏入社会的人都是这样吧，加上培训了，很多人都摩拳擦掌，跃跃欲试的样子，这很好，我们现在有的只有年轻是资本，干一行就要爱一行，虽然以后的工作可能会有些不顺利的时候，但是我们只要摆正心态，遇到困难想办法去克服就能使工作越来越顺手。对于员工关系一定要处理好，同事也是朋友。

2月21日

今天经理让我们这群初出茅庐的新人打扫卫生，说这也是基本培训的一大内容，而且权当为明天的考核劳动放松下，所以今天就没有实际意义上的教学课程了。公司库房刚一进去感觉挺干净的，但一打开密集架却发现里面已经积了好久的灰尘了！然后就顺便熟悉了下过几天就要进入工作的办公室了，心情还是很激动的，办公环境不错，宽敞明亮，让人有愉快的心情进行工作。

2月22日

今天是培训的最后一天，感觉这几天很圆满，学到了不少知识，以后要学以致用，这样才不能白白培训。感觉同事们也是那么好，平时对我很帮助，可以让我感受到朋友们的情谊。通过这几天的培训使我更清楚的了解到这个公司，总的来说这个公司给我感觉就是很有活力很有发展前途的一家企业！虽然不敢保证在以后的工作中永远不会犯错误，但是我一定会认真去做好自己的工作，有不懂的问题就向老员工请教，尽量使自己的努力能为公司带来应有的利润，为公司做贡献的同时使自己也能得到锻炼，能力得到提升，我一定会认真对待工作，实现自己的人生价值„„

2月23日

通过这些天公司的培训，经理给我们耐心讲解了有关公司的概况、规模、机构设置、人员配置等等，使我认识到对一个公司也只能是从整体上大致了解了一下。但是至于内部具体的细节是怎么也弄不清楚的。我想先对公司有个大概了解，在对自己的岗位工作有所认识，要知道公司设那个岗位的目的，要达到预期的效果，才能保证公司的正常运行。而且部门运转什么的呆了久了、熟悉了自然会明白其中奥妙了。今天林经理让我跟一个业务员带我去跑市场，在旁边学习，这一天我的主要任务就是看他和顾客谈话技巧，并登记跑的情况。

2月24日

昨天和那个业务员一起跑市场，今天还是跟着他，很多东西需要经过长久的体会才能学到，经理让我多向他学校，这个业务员是跑餐饮的，餐饮是最有挑战性的以快，所以学的东西也多，并非一朝一夕能学到的，今天是跟着他进行顾客拜访，与顾客进行简单的沟通之后，我们的拜访任务也就完成了，但是下午业务员有事，于是他让我自己安排时间。

2月27日

今天的内容就是要把这两天学到的拿来实践下，唯有实践出真知，唯有把理论与实践相结合，才能更好地为我今后在工作及业务上能力的提高起到促进的作用，增强我今后的竞争力，为我能在以后立足增添了一块基石。然而等真正投入到工作中后发现自己要准备的东西还远远不够。看着别人做好像很简单，等到自己做的时候不知从何下手，幸亏有那个业务员帮我。2月28日

从昨天的教训来看，我还没有真正学会，于是我主动要求再跟着业务员学习，今天还有另外一同事也跟着他学习，在他的指导下，我们的能力有了很大的提升，于是我和那同事一起实践，她学得比较快，成功的谈下了一家，于是我们很开心。但我还是认识到自己的不足，只有努力的学习、虚心求教，到最后才能获得一份合格的营销人员。

2月29 这是进入公司的第二周，从刚参加工作时的激动和盲目到现在能够主动合理的安排自己的各项工作进程，感觉自己成长了很多，更重要的是学会了很多新的知识和一些处世的道理。今天林经理让我跟另外一个跑KA的业务员学习，他说每个业务都有自己不一样的地方，每个人也有很多值得我们学习，我跟着她去跑超市，发现她的沟通能力很强，和容易就和别人交谈上，她跟超市的饮料区主管谈我们公司进入超市做活动的事宜，还教我怎么下单，怎么进行渠道维护。

3月1日

由于公司一负责KA的业务员要辞职了，销售部的上官经理于是跟我商量，让我从市场部直接进入销售部，于是我也成为了一名负责KA的业务员，我的主要任务就是进行渠道维护，排面整理，负责与超市饮料区的负责人沟通，洽谈活动的事情，下单发货。今天就是跟要辞职的这个业务员进行交接，他带我了解了我要负责的KA卖场的位置，和经销商负责超市这块的人见了下面。

3月2日

昨天交接完之后，从今天开始，我就自己开始出来跑了，我去了几个超市，了解了产品在超市的销售情况，如果销售不好是什么原因，看了下产品的生产日期，扩大产品的排面，刚开始工作还不太习惯，而且有时候要找饮料区负责人，很难找，走了几个超市之后就到下班时间了，于是回公司打卡。

3月5日

早上到公司报到，每天早晨的例会开始了，上官经理督促我们加快进度，让我们汇报工作情况，我做得不到位的地方他会帮我指出。开完会之后，由于我和另外两个新来的同事需要健康证，于是我们三个去了市防疫站办理了健康证，就这样一天也差不多过去了，回到公司听他们说今天的战绩，也能学到一些东西。

3月6日

之前连续的好几天都在下雨很郁闷，今天放晴了，也许老天也预示着今天将是顺利的一天哈哈。今天的例会开完，于是我们几个业务员出发了，我来到了火车站这个新华都超市，看见我们公司的产品摆在了很不起眼的位置，有个显眼的位置刚好货没有，于是我跟饮料区的科长商量，他说我们公司的产品不是很好卖，以前也放在明显的位置，但是效果不大，因为那没货，于是他就让我调整排面。回去跟经理说了这事，得到了经理的表扬。因为今天经理夸我了，说我工作很认真。我非常的开心啊。原来认真的去做一件事而得到别人的认同是一件这么开心的事。就像通过自己的双手和努力，达到目标，得到了别人的认同和尊重，最后实现了自己的价值一样，是件非常有成就感的事情。

3月7日

由于三八妇女节要到了，世纪联华超市压要做活动，于是上官经理让我跟饮料区的朱科长沟通下，问问他是否可以在明天进去做活动，由于科长是比较和蔼的人，很容易就谈好了，我们可以进去做活动，于是下单，发货，为明天做活动做准备，还有很多事情不懂得怎么做，于是向负责其他超市的沈姐请教，明白了一切流程之后，就回去早点休息，为明天做活动养好精力。

3月8日

通过一段时间的相处，我和同事还有经理都蛮熟了，还会时不时的开开玩笑。大家都很好相处的。有位同事姓张我就叫他张姐。因为她比我大，对我很照顾，所以很感激她。我有空的时候一有问题就会请教她，她也很会很耐心的教我，不会因为我是新人什么都不懂就批评骂我。我会更加努力，相信朝对的方向，用对的方法，通过努力，最后会有回报的。今天的主要任务就是去超市做活动，带上了公司新招的两个市场推广进去超市做活动，今天是妇女节，逛超市的人明显增多，但是进来超市做活动的公司也多，竞争也加大了一些，不过我们的活动举办的还是很成功的。

3月9日

虽然妇女节过去了，但是我们决定还继续在超市做活动，那两个推广轮流在超市做活动，但是由于一个推广培训的时候没认真，这次惹大麻烦了，他把公司在超市的赠品给带出来，被超市防损人员抓住了，被认为是盗窃，于是要罚款，这个事情我不懂怎么解决，于是让沈姐帮忙解决，最后是罚钱结束了这事情。渐渐发现这年头好酒也怕巷子深，一个产品你有再好的产品质量与卖点，如没有充足而全面的宣传语推广，在到当今的市场大潮中，也难以崭露头角有所作为。每天被众多的知名的饮料包围着，我们深切的体会到了竞争的压力，难怪公司肯下大力气招聘专职推广来，就是为了提高销售量。

3月12日

今天，公司来了几位客人，都是大区经理级别的大人物呀，听他们谈话感觉自己就是一个刚入世的小孩，太幼稚了。那些领导们都是一步一步从大风大浪里慢慢成长起来的人，他们的能力也都是后天慢慢培养锻炼的，虽然感觉自己离他们好像还很远很远„但是仔细想想他们都是从我这个阶段过来的人，也许他们也经历了无数次的挫折和打击，但是他们都做到了承受压力不断拼搏的精神！所以才有了今天的成功，做销售一定要有百折不挠的精神，也许成功就在第一千次失败之后，坚持到最后的人才最有可能走向成功。

3月13日

今天公司的一位业务员因为说错了以句话，导致了一笔大单没有谈下来，失去了一次很不容易得来的机会，于是我深刻的明白了语言表达能力在社会上真的很重要，以前不知道，现在终于领略到了，一句话能成事一句话也能败事，虽然我在社会工作的时间不长，但是我发现说话不仅是一门技术而且还富有很高的技巧性，技巧就表现在我们不管是听者还是讲者，都要学会察言观色与旁征博引，作为一旁的听者就要仔细的聆听，作为讲者就要生动的讲，讲的时候不能侃侃而谈向黄河泛滥一样，要一语中的，说道点子上。.3月14日

由于三明市场需要我们去帮忙一下，于是要出差几天，收拾好东西就下跟经理去三明了，到了三明经理就给我们布置了任务，今天的任务就是开发新客户，唉，慢慢的感觉到压力了，和老业务相比自己就是个菜鸟，只能多听多看，开发新客户也不是件容易的事情，一般都有抵触心理，不是嫌这就是嫌那，真得有耐心才能慢慢把客户说服。唉，想想以后的日子还长着呐，慢慢学习吧！

3月15日

忙碌一天的工作终于结束了，这一天是很有收获的一天，因为今天跟随老业务员下去跑市场了，通过与下面的客户接触深刻的了解到了市场上存在的问题与不足，跑了两个市场，有些客户还是比较忠诚的客户，这些客户大都很有信心和实力，是合作多年的老客户，但是也有对公司品牌存在疑虑的新客户，我们下去的首要任务就是树立他们的信心，其次就是拉动需求，最后还要传达公司政策和做好终端维护和宣传工作。依据每个客户的能力放货，有的小客户销售量不是很好，大点的店销售得还不错，这样不同的客户都会依据自己的能力赚钱，双方都受益！另外一个重要问题就是回款难，这点需要用奖励政策来刺激，总之今天的收获不小„

3月16日

为了迎接一位大客户，公司可是做足了准备，一大早的全体正式员工自扫门前雪似得打扫了自己工作范围内的卫生，然后我们这些新进小员工就得大范围的扫除剩下的了。折腾了3个小时，经理真是心地善良的人，看我累的满头大汗就没多交代安排什么任务给我，便让我回位置上把明天接待要用的一些文件、茶水、饭店等事宜再确认一次。我也乐得清闲屁颠屁颠跑回去确认了。脑力劳动果然是比体力劳动来的轻松许多，差不多确认完毕也到午休吃饭时间了。中午经理拉着我去明天请客户吃饭的店体验了下菜色和环境。就这样一天在准备接待大客户中度过了。

3月19日

当早上六点半闹铃响的时候又接着睡了四十分钟，猛然发现已经睡过头了，起床就赶紧洗脸，慌张的吃了早饭就驱车向总公司奔去，心中只一个信念——刚开始实习，也算是工作的序幕，一定不能迟到！总算是凭借多年上学赶公车飞奔的经验，终于挤上了公交车了，要是迟到肯定会被经理训斥的，没准这个月的全勤奖也会被扣光的，而且也会给同事留下不好的印象，看来明天要多来几个闹钟“惊天动地”一番。但是悲剧还是出现了，由于路上堵车，我还是迟到了。到了公司发现他们都在等着我一个人，不好意思啊，害得他们还浪费了宝贵的时间等着我。就这样紧张而繁忙的一天就又这样过去了。工作闲暇下来就会想念起家里舒适温暖的大床，真想飞奔回家扑上去滚上一番。真想始终这个时候能飞快的走到下班时哈哈。

3月20日

人往往都是这样，没有经历过的话，永远都不知道事情到底是怎么一个样子，是真的那么难，还是并非如此，所以，不管怎么样，即使是自己完全陌生的事情，只要有机会，都一定要去尝试，努力去做好。因为没有经验，那么就需要做更多的准备工作。另外就是不要害怕失败，只要用心去做就可以了。等到熟练了，那么成功将是水到渠成的事情。比如我的第一次跟客户或合作伙伴面谈，虽然我做得不够好，或者可以说失败了，但通过这次的尝试，却令我获益匪浅，对我之后的几次任务的成功都起到了极大的推动作用。自己也通过不断的经历和尝试检验了自身的水平和适应能力。只有通过不断的努力，不断的尝试，不断的积累经验，才能够发现自己的不足，然后在弥补不足的时候，我们便实实在在的提高了自己。所以，不管怎样，努力去做吧，告诉自己，只要用心，就能做得更好！

3月21日

下雨了，今天又是星期三。算起来已经是实习了很久了，在我看来好象是实习了2年甚至更漫长。天气很糟，心情很糟，一切都很糟。不知道为什么，今天很难高兴起来，笑也是皮笑肉不笑。打不起精神来，什么也不想做，只想在一个没人的地方，和陌生人说话或是看书和写东西。可是条件不允许，不想和他们在一起。心情一天不如一天，只想找事做，要自己忙起来，忘掉所有。于是就在超市中来回的奔波，还有一些小的便利店太难找了，隐藏在丛林深处。

3月22日

看着自己为数不多的日记，零落的记载着1个多月来的心情，很难接受还有几天我的实习就都结束了。晚上不加班，中午休息的时候我们几个同事在聊天，聊着聊着，突然发觉自己的心境就像被扫来扫去的一件衬衫，很多人匆匆而过，但不知道自己属于谁，以后会在哪里。跟一直带我的宋主管聊天，也许是聊的话题比较轻松把，但是还是很难抹平我心中那快要离别的忧伤，就这样带着一种忧伤的心情忙完了一天。

3月23日

今天是在公司的最后一天，写好离职报告，办好离职手续，交接完之后就离开了，天下没有不散的宴席，带着离别的气息离开了公司。

食品公司实习总结 篇5

XX年7月12号到XX年8月12日，经XX集团的安排，我同几位同学来到XX新食记公司开始我的实习生活。虽然只有短短的一个月时间，但是通过这段时间的学习，我却受益匪浅，从更深的层面上进一步的认识了食品行业，同时也让我深刻的体会到学习的过程是最美的，在整个实习过程中，我每天都有很多的新的体会。

XX新食记食品有限公司是XX股份公司下属的专门从事食品加工销售的全资子公司，于XX年11月份正式注册成立。公司坐落在XX市兴宁区三塘镇松柏路工业园区内，占地面积40多亩。

公司现有员工257人，其中大中专毕业生191人，占74.3%。

公司总投资规模1.5亿元，下设有生鲜分割车间、烧卤熟食车间、腌腊制品车间、速冻制品车间、豆制品车间、烧鸭生产加工车间、中央厨房配餐车间、榨油车间、国家级食品检测中心等。建成投产后可实现年产值22亿元，其中，年生产加烧鸭1800万只，分割猪36万头，分割牛1.5万头，生产加工豆制品3.6万吨，同时，每天可以向社会提供快餐10万份，将成为广西技术最先进、管理最规范、规模最大、产值最高的中央厨房。

进入公司后，我们找到了负责安排我们工作的徐经理，她是一个很负责的人，为人热情，在我们还未开始实习前已经提前为我们做好了安排计划，尽量使我们抓住在这里的每分每秒，积累学习经验。另外他还让我们主动地提要求，征求我们的意见，目的就是使我们这个实习更加的圆满，给我们更多的机会。实习期间，我们分成几个小组，有在办公室做内勤的、销售的、采购的、摄影的„让我们实习生可以全方位的了解公司

我被安排到了熟食组跟着我的师傅做着销售熟食的工作，我怀着十分激动而又紧张的心情走上了自己今天的工作岗位。在这里的工作人员都很年轻，就如我们的哥哥姐姐一般。实习的前几天我们正赶上了销服例会，这也是新食记每个月特有的会议，主要是让我们销售人员对公司产品的一个了解、对这个月的工作任务以及下个月的工作重点等等的一个会议。

在整个的销服例会中，我们收获颇多，讲师们激情洋溢的演讲让我们对公司的产品有了一个更加深入的了解，同时对开加盟店的一个流程以及店面的装修设计都有了一定的了解。总的来说这次销服例会让我学到了很多东西。

为期三天的销服例会就结束了，之后的几天我师傅带着我去谈业务,教我对待什么样的人用什么样的方式方法。第一天师傅带我去见得是东盟博览会的秘书长，在整个的交谈过程当中我就在一旁静静的听着，通过这次的交谈感觉自己欠缺的东西太多了，做销售的虽说不能上知天文下知地理但是一些基本的很多东西还是应该知道的，不然在交谈的过程当中别人就会对你大打折扣。这些都是在以后的生活学习中需要不断的提高自己的地方。

在跑业务的同时我们师傅自己也开了一个加盟店，随着时间的推移师傅的加盟店也装修的差不多了。在之后的工作当中我和西北农林科技大学的一个女生我们被安排到了师傅的加盟店里面帮忙，从前期的开业准备到销售我们都全程协助。在开业准备的过程中也遇到了许多问题，不过静下心来慢慢的把问题考虑周全都可以解决的。一周过去了，店里的生意趋于稳定，我也有以前的销售人员成为了一个“店长”吧。每天早上七点多和师傅一起去店里开门，清点货物，为营业做准备，店里每天的货款都是我一个人在掌握以及一天完了的结算我都全程参与，真的是一个很好的锻炼人的机会。通过在师傅店里这几天的帮忙我觉得我成长了很多，也有很多需要提高的地方。

还有一点就是在这一个月的实习中，我体会到做销售放下脸面做事才是最重要的，无论在哪行哪业都是十分重要的。我佩服沈总可以在店面门口放下脸面拉客的勇气，我佩服师傅的销售能力。他们都激励着我今后在学习专业知识的同时提高自己的能力和销售技巧。

时间过的好快，转眼间，我们为期一个月的实习生活就这样结束了。在这段时间中我学习到了很多东西，积累了很多经验，人也更加成熟。在这里的实习生活，让我学着开始面对社会，让我对销售和食品专业知识有了兴趣，相信在以后的学习生活中，我会开始关注食品安全，关心最新动态，用全新的视角观察周围的新闻动态，正如在这里的一位前辈所说的那样，我会把关注食品当成一种习惯。最后，非常的感谢此次实习过程中帮助并指导我们的沈总，王师傅及各位前辈们，也很感谢学院能给我们这次机会，让我们成长历练。

杜XX

食品专业认知实习 篇6

食品专业认知实习篇一

通过在____食品有限公司近两个月的实习，我受益匪浅。

在实习过程中我可以感受到公司始终把消费者的健康排在第一位，在我的意识中我觉得一个好的品牌首先有好的质量和信誉，其次就是有足够大的知名度，在短短的近两个月左右的时间里，我学到了很多从前从未涉足的食物，如果不是公司给了我一次深刻的体现机会，可能现在只是一个只会读书本的书生。

通过这段时间的学习，从无知到认知，到深入了解，渐渐的我喜欢上了这个专业，让我深刻的体会到学习的过程是最美的，在整个实习过程中，我每天都有很多的新的体会新的想法，想说的很多，我总结下来主要有以下几点

(1)坚持开始实习的时候会觉得很累，尤其是身上长痱子的时候心里有过放弃的念头但最后在家人，同学和朋友的鼓舞下，<莲山课件>我成功的坚持了下来，从此我明白了放弃只会让自己后悔。

(2)多听多看多想多做少说到公司实习后，要知道能否胜任这份工作关键是看你自己对待工作的态度，态度对了，即使自己以前没学过的知识也可以在工作中逐渐掌握的，态度不好就算自己有知识基础也不会把工作做好，在实习的过程中，多看别人怎么做，多听别人怎样说，多想自己应该怎样做，然后自己动手多做。

(3)调整好心态少埋怨有人会觉得公司这里不好那里不好，比如居住环境差，工作环境不好等，经常埋怨这样只会影响自己的工作情绪，不但做不好工作，还增加了自己工作的压力，所以，我们应该少埋怨调整好自己的工作心态，对存在的问题应该想办法去解决而不是埋怨，这样才能保持工作的激-情。

(4)要虚心学习在工作的过程中，我们会碰到很多问题，有的是我们懂得的，也有很多是我们不懂的，不懂的东西我们要虚心向同事或领导请教，当别人教我们知识的时候，我们也应该虚心接受，不要认为自己懂得一点鸡毛蒜皮就飘飘然。

(5)尽量少犯错误每个人都有犯错误的时候，工作中第一次做错了不要紧，班长会纠正并原谅你，但下次你还在同一个问题上犯错，就有些说不过去了，所以我们在工作的时候一定要谨慎细心尽量少犯错误。

经过这次实习，我从中学到了很多在学校和课本没有的东西，在就业心态上我也有很大的改变，以前我总想找一份合适自己爱好，专业对口的工作，可现在我知道找工作很难，要专业对口更难，很多东西我们初到社会才接触，才学习，所以我现在不能再像以前那样等待更好机会的到来，要建立起先就业再择业的就业观，应尽快丢掉对学校的依赖心理，学会在社会上独立，敢于参加与社会竞争，敢于承受社会压力，适应社会，使自己能够在社会上快速成长。

食品专业认知实习篇二

实习目的：

对熙可食品厂实地实习认识，对工厂的设计，现代工业设备以及黄桃罐头的制作工艺认识。

实习公司介绍：

砀山位于安徽省北部，处于四省交界的位置。黄桃营养价值丰富，含有丰富的抗氧化剂α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、番茄黄素、番茄红素及维生素C,抗自由基等，膳食纤维，钙铁及多种微量元素，硒，锌等含量明显高于其他水果，成熟糖度14~15度。常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延缓衰老、提高免疫力等作用，也能促进食欲，堪称保健水果、养生之桃，是果中之王。安徽是中国黄桃罐头品质最好的地区。安徽熙可食品有限公司是湖南熙可食品有限公司、美国果的公司，湖南永州信亿发有限公司，三家合资创办的以加工酸性水果罐头及蔬菜系列产品为主的合资企业，注册资金2000万元公司位于安徽省砀山县关帝庙镇。占地9万平方米，建筑面积四万平方米。按照现代化食品加工的要求进行规划、布局，总投资1.5亿元，分二期工程建设。第一期工程投资6000万元，06年11月9日动工，07年6月竣工，7月投产。公司主要产品有糖水黄桃、洋梨、桔片、杏、葡萄、草莓等酸性水果;蘑菇、芦笋、青豆等蔬菜罐头。产品远销美国、欧洲、日本等国。07年8月底前，公司通过卫生注册、QS、ISO900、HACCP、国内官方认证通过美国FPA、英国BRC、德国IFS认证。成为安徽省省级龙头企业，国家级龙头企业。熙可公司的黄桃罐头深受海外人士的喜爱。此次去安徽熙可食品企业参观实习，近一步的了解了黄桃罐头的生产加工工艺，同时对食品企业的整体状况也有了大致的了解。

实习内容：

1：黄桃工艺流程：原料选择—切半，挖核—碱法去皮，漂洗—修整，装罐—排气，封罐——杀菌，冷却—成品。

操作要点：

1：熙可公司对原料的选择整体以7成熟的黄桃为主，通过传输带不断将黄桃送到切半装置处。

2：切半分机器切半和人工切半两种，工人挑选大小合适，形状规则的优质黄桃进行机器切半;其余继续传输进行人工切半。

3：碱法去皮，碱含量为14%，为钾液，过碱液时分已去核和未去核两种半桃，每个淋碱装置前都有6名人员负责将半桃核向下摆放。

4：去核，修整，挑选：质量最好的做半桃，次之切条，最差的进行切丁，装罐。

5：加糖水，排气，补加糖水，最后封罐，杀菌。

整个生产工艺中，最重要的为淋碱步骤，去皮是否彻底，对黄桃的损害程度直接影响后面的感官评定。生产一顿黄桃需要20到40 公斤碱液，对于淋碱产生的污水处理是一个棘手的问题，车间的污水直接通过小道外流，在相隔不远处设有简易的过滤装置，其余的水进入污水处理处进行分级处理。整个公司员工约有1000多人，其中大部分集中在修整和切半，切条两个地方，属于典型的劳动密集型企业。人员多，加大管理的难度。因为黄桃属于季节性水果，主要生产期集中在每年的7月至9月，很多员工都是当地务农的农民或是兼职的学生，其中不乏偷工减料者，在车间中，有部分人对掉在地上的半桃直接拾起放入罐中，而对于卫生条件要求很高的食品行业，这势必带来了隐患，下午跟着研发部的小张从头至尾将黄桃罐头制作的生产流程走了一遍，在车间短短的2个小时，汗一直往外冒，他们的员工需要在这样的环境中连续工作10多个小时，非常艰辛，同时也侧面的反应了食品厂生产条件恶劣。：黄桃基地参观

砀山被誉为果海，梨和黄桃果树连片成海，其中，熙可公司的黄桃园面积达到200亩，树龄有几十年以上，品种繁多，结实率高，品质较好，为黄桃罐头提供了优质可靠的原料来源，同时也避免了原材料运输引起的成本增加。

实习心得

在熙可公司参观实习过程中，我置身于企业的实际生产环节，了解了黄桃罐头生产工艺，通过上午的生产流程讲解和下午的实际操作过程，使我对食品厂有了更深入的理解。也看到了常用的工艺设备：切片机，传送装置，淋碱装置，灭菌设备，封口机等。切半过程分为人工切半和机器切半，机器切半的人数约为人工切半处的1/20.很好的提高了工作效率和减少相应的劳动成本，但与人工切半相比，机器切半去核的效果不佳，很多外商对此不太满意。所以在两者结合的基础上，不断调整设备参数，改进生产工艺是企业不断前进的方法。从另一方面，间接的对劳动密集型食品企业的生产模式也有了大致的了解，它对机器的依赖程度不高，设备的选购秉承了利润最大化的原则，从生产成本考虑采用最常见的碱法去皮的方法，黄桃皮去除的效果很好，但耗水量大，如果算上污水处理的成本以及从环保程度考虑的话，采用碱法去皮并不一定是最好的选择，酶法去皮在此方面则具备明显的优势。第2天参观的黄桃基地，见到了不同品种的黄桃，初步了解了黄桃的各项指标，形成了从原料到餐桌的整体概念。

非常感谢湖南省农产品加工研究所和安徽熙可有限公司为我们提供了此次机会，让我们进一步的将理论和实践相结合，了解到企业的思考角度，为我们今后的科研提供了现实参考依据，也更有利于产学研三者的有效结合。

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食品专业认知实习篇三

一、实习目的1、通过新疆和田市楼兰清真食品厂实习认识，对工厂的设计以及冷冻蔬菜等生产过程要有一定的感性认识，学习掌握冷冻蔬菜的加工过程。

2、通过生产实习，拓宽我们的知识面，增加感性认识，把所学知识条理化系统化，熟悉生产车间的规章制度，了解和应用生产装备，以便加深我们对所学课程知识的理解，使学习和实践相结合。

3、学到从书本学不到的专业知识，激发我们向实践学习和探索的积极性，为今后的学习和将从事的技术工作打下坚实的基础。

二、实习公司简介

本公司在蔬菜方面产品：油菜花、甜豆、蚕豆、、甜玉米、蘑菇、西红柿和水生蔬菜。其中荷仁豆、青花菜、白花菜、油菜花;在食品方面主要有：月饼,糖果,饼干,蛋黄派,糕点,饮料，色拉油。奶油,面粉,糖浆等。公司秉承“顾客至上，锐意进取”的经营理念，坚持“客户第一”的原则为广大客户提供优质的服务。

公司采取“公司+基地+农户”的形式，实行订单生产，保护价收购。去年带动全镇发展订单蔬菜800余亩，直接增加农民收入1000～1200万元，带动了450～500人就业。

三、实习内容

1生产流程

冷冻蔬菜是冷冻食品的一种，它是把辣椒、西红柿、豆角、黄瓜等新鲜蔬菜经过加工处理后，以尽可能低的温度和尽快的速度冻结制成的小包装食品。这种加工方法使蔬菜中的水分很快结成规则而细小的冰晶，均匀地散布在细胞内，蔬菜组织不会被破坏，同时蔬菜内部的生物化学过程又无法进行，故而细菌、霉菌无法发育。速冻菜食用非常方便，拿到室内无需洗、切，稍加解冻.因为大部分的冷冻蔬菜的产品都是有蒸煮过的,有的可能也加入盐之类的调味类,所以用急火烹饪，转瞬即熟，其味道、色泽和维生素含量等，与鲜菜相差无几。

真空冷冻蔬菜是冷冻蔬菜根据生产方式分类的一种，它是在高真空和极低温度下进行生产的，其加工过程处于基本无氧和完全避光的环境中。因此，不仅保持了新鲜蔬菜所具有的色泽、香气、味道和形状，而且最大限度地保存了蔬菜瓜果、肉食等食品中的各种维生素、碳水化合物和蛋白质等绝大部分的营养成分。

2冷冻蔬菜的包装

冷冻蔬菜，主要采用深冷级聚乙烯塑料薄膜包装。包装在立式的成型-充填-封合机上进行。包装的形式呈枕状的。为了减低水果冷冻后的酶活性，在包装的充填工序中经常加人一定量的糖，而绿叶蔬菜在冷冻之前先经预煮。包装之前，冷冻水果和蔬菜的预先准备和称量工作是一道比较繁冗的工序。例如，在包装之前，必须对水果、蔬菜进行分级和检查。这些工序经常在冷冻后进行。采取输送带的振动方法可以辅助产品的分离和分级。检查装置可设在冷藏或冷冻机的与称量站之间。必须控制输送速度和流量，以保证称量准确和顺利进行。有些产品(如豌豆和干燥蔬菜等)可按体积大小进行包装。易受损伤的水果如杨毒、黑毒、蔗莓等在冷冻之前最好用聚乙烯袋子包装。冷冻蔬菜与新鲜的不同。在冷冻之前，水果和蔬菜须经过去梗、去皮、去核和去壳等加工，以减少能量的无谓浪费。留下的实体可切成丁、片、丝，或绞碎成泥，然后进行冷冻。

在加工过程中，必须注意一些事项，例如.蔬菜在收成后到预处理这段时间间隔长短，往往会造成它香味的丧失;农产品如果在30℃温度下放置24小时，它的搪分将损失1/2;豌豆腌制后在25℃下放置6小时，其糖分约损失l/3。菠菜、菜豆、蘑菇和土豆，在较高环境温度下放置，会丧失大量的谷氨酸盐和香味。因此，这类食品的急速搬运和及时冷冻。香蕉、桃、苹果和梨等水果，去皮后暴露在空气中，很快就会变成揭色的丹宁儿茶酚。如果采取充氮和冷冻，以氮气取代氧气，减缓酶的作用，从而得以防止变色。加入抗坏血酸也能防止变色。草莓去皮后暴露在空气中，也会很快地变色和脱水，而且味道很不新鲜。蔬菜经过热水或蒸汽预煮，目的是使一些酶灭活，例如，引起蔬菜变味的过氧化氢酶的灭活。预煮也能保存蔬菜的颜色。

冷冻果蔬的包装主要应防止脱水，同时给搬运提供方便，免受物理机械损伤。遮光和隔氧并非重要，除非个别对氧很敏感的产品。冷冻果蔬的包装多数采用聚乙烯薄膜或其涂塑和复合材料，有的也采用聚丙烯和乙烯/醋酸乙烯薄膜。这类薄膜的成本低、透明度好、水蒸气透过率低，低温脆性也能满足要求。冷冻果蔬的其他包装形式有涂塑防潮玻璃纸、防潮(涂塑或涂腊)的纸盒以及用泡沫聚苯乙烯作为外包装盒(或箱)等。

四、实习心得

实习是每一个大学毕业生必须拥有的一段经历，他使我们在实践中了解社会，让我们学到了很多在课堂上根本就学不到的知识,也打开了视野，长了见识，为我们以后进一步走向社会打下坚实的基础，实习是我们把学到的理论知识应用在实践中的一次尝试。通过这次短暂的两个月的实习，让我对食品厂里的一些设施操作，注意事项等都有了一定程度的了解，还对厂房里的过程设备有了初进一步的了解。

这次实习教会我要与人为善，遇事不变。向他人虚心求教，遵守组织纪律和单位规章制度，与人文明交往等一些做人处世的基本原则都要在实际生活中认真的贯彻，好的习惯也要在实际生活中不断培养。这一段时间所学到的经验和知识大多来自领导和员工的教导，这是我一生中的一笔宝贵财富。这次实习也让我深刻了解到，在工作中和同事保持良好的关系是很重要的。做事首先要学做人，要明白做人的道理，如何与人相处是现代社会的做人的一个最基本的问题。对于自己这样一个即将步入社会的人来说，需要学习的东西很多，他们就是最好的老师，正所谓“三人行，必有我师”，我们可以向他们学习很多知识、道理。我们作的都是一些不起眼的小事，也许你会觉得这时对能力的一种浪费，可是就是在这样的小事当中决定着你的成败。

食品实习日记 篇7

1 对象

选择我校2007级在海口地区实习的中专护理专业学生77人, 均为女生, 年龄17~20岁, 学制3年。随机抽取对照组 (35人) 及实验组 (42人) 。2组入校成绩、已修课程、年龄等方面比较, 差异无统计学意义 (P>0.05) , 具有可比性。

2 方法

2.1 实施方法

要求实验组学生在临床实习过程中将观察到的事物、临床实践体会和感受以日记的方式记录下来, 专业带教教师阅读反思日记并及时反馈。

2.2 评价方法

采用自行设计的护生临床实习自我评价问卷进行调查。共发放问卷77份, 收回有效问卷77份, 有效回收率为100.0%。

2.3 统计方法

调查数据以SPSS 13.0软件建立数据库并进行分析, 计数资料采用χ2检验。

3 结果 (见表1)

由表1可见, 2组学生在学习积极性和主动性、对自我职业角色认识、应用学科知识能力及分析与解决问题能力方面比较, 差异有统计学意义 (P<0.05) 。

4 反思日记在临床实习中应用的优点

4.1 调动了学生学习积极性和主动性

在复杂多变的临床环境中, 学生往往忽略了可以促进学习的事件, 对新知识缺乏敏感性, 只注重练习各项操作或忙于完成临床实习作业。通过书写反思日记, 学生可以更细致地学习临床实践知识, 加深理解。若长期坚持, 反思日记就可成为一本生动的学习笔记, 调动学生临床学习积极性和主动性。

4.2 提高了学生自我职业角色认识, 有助于培养职业情感

学生在学校接受了系统化的专业教育, 对专业充满憧憬, 希望能在临床上学以致用, 实现自身价值[1]。然而进入临床后, 学生面对琐碎与繁杂的实际护理工作, 心理落差较大, 情绪也不稳定, 从而影响良好工作习惯的养成及职业形象的树立。带教教师通过阅读反思日记并及时向学生反馈, 可以帮助学生纠正认知上的偏差, 树立正确的职业观, 以提高自我职业角色认识, 培养职业情感。

4.3 增强了学生分析与解决问题能力

研究表明, 经过反思日记书写训练的学生更易发现问题、分析症结和预计结果, 更有求知欲, 能审慎地作出判断或修改已有判断, 有选择性地接受多种解决问题的方法[2]。由表1可知, 2组学生在分析与解决问题能力方面, 差异有统计学意义 (P<0.05) 。传统实习方式中, 学生被动、消极学习, 单纯模仿临床带教教师的护理工作, 实习效果较差。学生通过书写反思日记, 对临床工作进行深入思考和分析, 培养了学生独立分析与解决问题能力。同时, 带教教师阅读反思日记后及时与学生沟通, 为学生将来独立工作奠定基础。

总之, 护理学是一门实践性很强的学科, 临床实习在护生学习生涯中占有重要地位。一方面, 通过书写反思日记, 使学生反思临床经历、分析临床事件, 总结经验教训, 又从经验中发现新信息, 提出值得讨论和改善的问题, 为今后工作积累知识及经验。另一方面, 带教教师通过审阅反思日记, 既可以了解学生的实习情况, 又可以及时发现学生临床实习中存在的问题。不仅全面提高了教学质量, 也对学生临床实习有很大帮助。因此, 反思日记在中专护理专业学生临床实习中有着广泛的应用前景。

摘要：目的 探讨反思日记在中专护理专业学生临床实习中的应用。方法 将我校2007级中专护理专业实习生分为实验组和对照组, 要求实验组在临床实习过程中书写反思日记, 对照组不作要求。结果 2组在学习积极性和主动性、自我职业角色认识、应用学科知识能力及分析与解决问题能力方面进行比较, 差异有统计学意义 (P<0.05) 。结论 中专护理专业学生在临床实习中书写反思日记可以提高临床实习效果。

关键词：反思日记,护理专业,临床实习

参考文献

[1]周丽娟, 任小红.临床实习护生归属感不强的影响因素及对策[J].现代护理, 2008, 14 (1) :121～122.