副食品

副食品（精选8篇）

副食品 篇1

液体

饮料/碳酸/果汁/牛奶/水/茶饮料/健康饮料/罐头饮料/龟灵膏

碳酸：先依据口味再根据品牌陈列。货架上层陈列听装，下层陈列瓶装。货架最高两层陈列听装，中间一层陈列听装六连包，下层陈列瓶装及家庭装。此陈列是依据商品的规格大小陈列，基于安全因素大规格应陈列货架底层同时方便顾客拿取。

果汁：依据口味再根据品牌陈列。果汁陈列重点突出颜色搭配，同口味商品陈列一起在色调上更协调，更能吸引顾客眼球。汇源纸包果汁系列单独陈列一组货架。

牛奶：在陈列时按小分类陈列（依据纯牛奶、花色奶、果奶、其它牛奶、配置奶陈列。）在此原则上再按品牌陈列。货架的下库存区陈列整件商品，以250ML规格牛奶3件为高度。（果奶、其它牛奶、配置奶无下库存区）备注：三角包用斜口笼陈列在配置奶货架下层。

豆奶：豆奶陈列在牛奶区域的配置奶后面。

健康饮料：按功能归类纵向陈列。陈列在茶饮料后面。

龟灵膏：建议陈列在日配课冷柜上。

水：按品牌纵向陈列。小规格陈列在货架的上层，500—600ML规格陈列在货架的黄金位置。考虑到方便顾客整件购买，下库存区陈列500—600ML规格整件商品，以两件水的高度为标准。上库存区陈列250—350ML规格整件商品。由于目前部分小分类厂家功能单一，暂未达到按小分类陈列的标准。

茶饮料：按口味陈列（依据绿茶、红茶、花茶、凉茶陈列）。货架上两层陈列利乐包依次下来为350ML瓶装、500ML瓶装、家庭装。

罐头饮料：依据规格大小陈列，上层陈列小规格下层陈列大规格。桔片爽系列占整体罐头饮料陈列的三分之二。

保健品

就目前而言为突出厂家的品牌性，保健品陈列将依据品牌陈列。

冲调/奶粉/茶叶/方便冲调/蜂蜜/儿童食品

奶粉：先按年龄段再按品牌来陈列，依次为婴儿奶粉、儿童奶粉、学生奶粉、成人奶粉、老年奶粉。听装陈列在货架的上三层，下面陈列袋装奶粉。

茶叶：根据包装分礼盒和普通包装陈列。其中普通包装依据功能分类陈列依次为绿茶、花茶、乌龙茶、红茶纵向陈列。依据消费习惯礼盒茶叶靠近保健品陈列。

方便冲调类：依据小分类陈列（分：燕麦片、麦片、豆奶粉、方便粥类、糊类、核桃粉、咖啡、果珍等陈列次序可依据各卖场情况来进行陈列）。礼盒根据季节变化调整陈列，旺季与包装分开陈列、淡季陈列在货架的最下层。

蜂蜜：依据方便冲调陈列模式陈列。

儿童食品：跟儿童奶粉相关联陈列，依据品牌陈列。

休闲食品

饼干/甜味饼干/咸味饼干/家庭装饼干/点心

甜味饼干:依据小分类、规格、形状来做陈列。

咸味饼干：依据品牌做陈列。

家庭装饼干：依据商品包装来陈列。

点心：依据小分类进行纵向陈列。依次为沙琪玛、派、蛋糕、酥类、蛋卷、煎饼、小糕点等。

糖果/巧克力/糖果/香口胶/巧克力

硬糖：先按包装再依据口味来陈列。陈列道具建议采用挂钩。

软糖：同上。

香口胶：先按包装再依据品牌来陈列。袋装香口胶建议采用挂钩陈列，瓶装香口胶用层板陈列。

巧克力：按品牌陈列。排块装建议采用专用陈列道具。

休闲食品/肉干/熟食/蜜饯/核果/果冻布丁/膨化食品

肉干：先按小分类再按厂家陈列。依次为牛肉干、牛肉粒、卤味肉干、猪肉干、肉松、鱼干类。陈列道具建议采用挂钩。

熟食：依据消费者的消费习惯建议以品牌进行纵向陈列。陈列道具建议用挂钩。

蜜饯：依据小分类再按包装来陈列。袋装和瓶装分开陈列。依次为梅子、姜、蜜枣、酸枣糕、地瓜干、山楂、葡萄干、橄榄/芒果等。建议袋装蜜饯采用挂钩陈列，瓶装蜜饯采用层板陈列。

核果：依据小分类再按包装来陈列。袋装和瓶装分开陈列。分类陈列依次为瓜子、花生、开心果、松子、杏仁、豆类、核仁等。袋装核果类商品建议采用网层板陈列，瓶装核果类商品采用层板陈列。

果冻布丁：依据包装再按品牌陈列。最下层陈列大袋装，上面以杯装、软包装（吸吸冻）纵向陈列为主。

膨化食品：依据品牌、包装来陈列。听装与袋装分开陈列。袋装陈列建议采用网层板，瓶装陈列采用普通层板。

烟酒类

酒/白酒/葡萄酒/保健酒/啤酒

白酒：按小分类再依据品牌陈列。小分类为简装白酒、礼盒装白酒。礼盒装白酒依据品牌进行陈列，简装白酒依据规格进行陈列，货架上层陈列小规格白酒，下层陈列桶装白酒。

葡萄酒：根据消费者的消费习惯按品牌进行陈列。

保健酒：按品牌再依据规格陈列。

啤酒：按品牌纵向陈列。货架上层陈列听装，下面陈列瓶装。

洋酒：考虑到洋酒的单价较高与顾客惯有的消费习惯建议陈列在烟柜。

粮油类

米面制品：面粉/面条/方便面

面粉：建议采用斜口笼陈列。

面条：依据包装再按品牌陈列。袋装与筒装分开陈列。陈列道具建议陈列层板。

面食：依据包装再按品牌陈列。袋装、五包入、容器面分开陈列。袋装和五包入建议采用网层板陈列，容器面采用层板陈列。

其它

按品牌再按规格陈列。货架上层陈列小规格下层陈列大规格。

油米

由于油类品牌效应较强建议按品牌区分陈列。货架上层陈列小规格,大规格居中下陈列。

米应与油陈列在一起,米最好陈列在木制的货架上,单品不宜过多,按规格品牌陈列即可。针对高档米建议用货架陈列。

调味品罐头食品

调味品应与罐头食品类陈列在一起,按包装的形状及小分类区分陈列。袋装与瓶装分开陈列。袋装调味品用斜口铁笼陈列外其余都用层板陈列。

袋装调味品依据分类、品牌采用纵向陈列。袋装调味粉建议采用专用陈列道具，其它可采用斜口笼陈列。

南北干货：按小分类再按品牌纵向陈列。采用层板陈列。

副食品 篇2

一、啥是"食品"?

食品二字, 其实不必繁琐地解释。大白话就是:人吃的东西嘛!补充一下, 目标是充饥解饱, 目的是生存活着。可是, 这个事儿交给专家, 概念的内涵、外延, 那就复杂了。

《食品安全法》对“食品”的定义如下:食品, 指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品, 但是不包括以治疗为目的的物品。

《食品工业基本术语》对“食品”的定义是:可供人类食用或饮用的物质, 包括加工食品, 半成品和未加工食品, 不包括烟草或只作药品用的物质。

还有更麻烦的解说, 从食品卫生立法和管理的角度, 广义的食品概念还涉及到:所生产食品的原料, 食品原料种植、养殖过程接触的物质和环境, 食品的添加物质, 所有直接或间接接触食品的包装材料、设施以及影响食品原有品质的环境。非但如此, 近年来, 食品二字的头上“帽子”那就演绎得更多喽。什么绿色食品、有机食品、无公害食品、生态食品、天然食品、健康食品、营养食品、转基因食品等等。名堂花色, 眼花缭乱。它们互相有区别有联系, 更有扯不清的交叉、覆盖乃至冲突。让人们理解起来, 颇费周折。

以绿色食品为例。

有专家说, 绿色食品在中国是对具有无污染的安全、优质、营养类食品的总称。是指按特定生产方式生产, 并经国家有关的专门机构认定, 准许使用绿色食品标志的无污染、无公害、安全、优质、营养型的食品。类似的食品在其他国家被称为有机食品、生态食品、健康食品或自然食品。看来, 绿色食品是个中国特色的概念。

还有一说叫“无公害食品” (或者无公害农产品) 。有专家讲, 所谓无公害食品, 指的是无污染、无毒害、安全优质的食品。广义上的无公害农产品, 涵盖了有机食品 (又叫生态食品) 、绿色食品等无污染的安全营养类食品。

请问读者, 这一段段的“你套我、我绕你”的大同小异、似是而非的定义, 谁弄得明白?

这点儿热闹还没了呢!可叹, 我们又有与国际接轨的“时尚”趋势, 或许也有遮人耳目、故弄玄虚的心思。于是乎我们的食品市场“绿色”、“无公害”、“有机”、“生态”、“天然”叫的价天响、广告满天飞, 商家好一派商机, 消费者好一头雾水!

老百姓弄不清加上买不起, 不过也有一招“敬而远之”———不买!

希望有关部门的领导和专家, 先坐下来, 把这些食品的“名堂”来一个统一、简化、优化, 来一个自身的“标准化”, 再去考核指导企业乃至农民的“标准化”, 再去忙那些认证审核、标志发放的“活儿”。

我想, 此事恐怕不容易, 表面上食品名堂的纠缠, 背后还是些其他说不明的纠缠。一句老话, 打折了骨头连着筋。难不难?难啊难!

二、啥是"保健食品"?

根据2005年7月1日正式实施的《保健食品注册管理办法》的定义:保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品, 即适宜于特定人群食用, 具有调节机体功能, 不以治疗疾病为目的, 并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。

这里, “保健食品”和“药品”又搅到一处了。

专家们分辩说, 保健食品是指具有特定保健功能的食品。作为食品的一个种类, 保健食品具有一般食品的共性, 既可以是普通食品的形态, 也可以使用片剂、胶囊等特殊剂型。保健食品与药品的主要区别是保健食品不能以治疗为目的, 但可以声称保健功能, 不能有任何毒性, 可以长期使用;而药品应当有明确的治疗目的, 并有确定的适应症和功能主治, 可以有不良反应, 有规定的使用期限。

这样自说自话的解释, 让人听了哭笑不得。试问哪有人去买不保健康的食品?哪有人选用“保健食品”不针对某种疾病的“防”与“治”?难怪将保健食品混同于普通食品或药品进行宣传, 是一些保健食品生产企业进行违法宣传的惯用手段。

如果实话实说, 保健食品与普通食品、药品哪有“本质”的区别。国家卫生部门就有药食两用的中药名单84种。如大家熟悉的花椒、茴香、刀豆、山药、山楂、蜂蜜、桂圆、杏仁、大枣、桑椹、莲子、马齿苋、黑芝麻、赤小豆以及丁香、木瓜、白果、百合、沙棘、麦芽、茯苓、荷叶、菊花、槐花、蒲公英、芦根、薄荷、白芷、苡仁、藿香、鸡内金、枸杞子等等。

更别提《本草》了, 那里粳米、玉米、小米、高粱、小麦;白菜、菠菜、韭菜、黄瓜、土豆;橘子、苹果、香蕉、山梨、荔枝等;鱼、羊肉、狗肉、牛肉、鹿肉等都列入药材的名目。

所以, 人们有个口头禅“药补不如食补”, 言外之意是食物是最好的药物。民间流传有“可一日无肉, 不可一日无豆”, “青菜豆腐保平安”, “冬吃萝卜夏吃姜, 不找大夫开药方”等大量的养生谚语。中医有食疗之说, 饮食养生保健、饮食治疗已成社会广泛共识。

我看, 何必把“保健食品”和“食品”、“药品”说得那么对立, 过分强调它们之间的本质区别, 更不必把前者的“神通”吹得那么邪乎。其实, “边缘”都是个敏感的领域, 非但食品与保健食品的界限。像体育竞技的“擦边球”, 最难于对付;像医疗的“疑似病例”, 最易于误诊。像美国所谓的“保健食品”被命名为“膳食补充品”, 避免“保健食品”和药品混淆;瑞士则根本没有“保健食品”的称谓, 一律在食品的统一管理, 法律法规的监督之下, 是否颇有道理。

既然健康是福, 大家不妨“没病好好吃饭, 有病好好吃药, 有钱好好吃点儿保健食品”, 如此而已。

三、啥是“健康”?

谈“保健食品”, 自然想到“健康”。

健康是人的基本权利, 是人生最宝贵的财富之一;健康是生命存在的最佳状态, 有着丰富深蕴的内涵。健康是指一个人在身体、精神和社会等方面都处于良好的状态。

世界卫生组织提出“健康不仅是躯体没有疾病, 还要具备心理健康、社会适应良好和有道德。”因此, 现代人的健康内容包括:躯体健康、心理健康、心灵健康、社会健康、智力健康、道德健康、环境健康等。

莫迷信外国人, 我国经典的健康理念是“天人合一”, 是人与自然、人与人、人与自身的平衡、和谐。

显然, 照这样理解, 健康绝对不是光研究“吃”就能解决问题, 无论是吃饭啦、吃药啦、吃保健食品啦。

我听过这样的调侃:“你买得起高档的宴席, 你买不来胃口;你买得起高档的床, 你买不来睡眠;你买得起高档的药, 你买不来健康。”细细品味, 发人深思。

无公害食品　绿色食品　有机食品 篇3

2001年4月，农业部启动了一项旨在提高农产品质量安全水平、增强农产品国际竞争力的专项工作———“无公害食品行动计划”。这一计划旨在用8到10年时间，基本解决我国农产品的质量安全问题。先期将京、津、沪和深圳四市确定为试点城市。近期对京、津、沪和深圳等四个“无公害食品行动计划”试点城市的抽查结果表明，这四个城市蔬菜质量安全方面的合格率为89.2％，较“计划”实施前有了大幅提高。

如果说无公害食品是为解决绝大多数人的食品安全问题的话，绿色食品和有机食品则是更高标准下的产物。绿色食品涵盖了有机食品和可持续农业产品。分为A级和AA级绿色食品。AA级绿色食品吸收了传统农艺技术和现代生物技术，对应的是有机食品，绿色食品A级标准对应的是限制使用农药、化肥等化学合成物的可持续农业产品。AA级绿色食品在现有绿色食品中的比例只占到一成左右。A级绿色食品允许限时限量限品种使用安全性较高的化肥农药。

副食品保障供应合同 篇4

合同编号：

需方(甲方)：

供方(乙方)：

签订时间：

签订地点：

依照《中华人民共和国合同法》及相关法律、行政法规的规定，遵循平等、自愿、公平、诚信的原则，经甲乙双方协商一致，订立本合同，以便共同遵守。

一、供应保障情况

对采购商名称)类、干杂类、水产类、水果类(物资类别)供应保障。

二、合同有效期限

本合同自签订之日起至年月日有效，有效期 ，超过有效期限合同作废。

三、组成合同文件

组成本合同的文件包括：1.本合同协议书;2.食品质量标准;3.供应商管理规定;4.供应商处罚管理规定。此四项合同文件作为一体，共同具有法律效应。

四、物资类别

乙方对甲方要求的蔬菜类、禽肉类、干杂类、水产类、水果类(物资类别)进行配送，所配送的物资必须同甲方明确的品牌规格相一致，甲方可及时对品牌规格进行调换。

五、质量要求

副食品质量标准：执行国家相关质量标准，并通过相关检验检疫证明及质量检验，具体标准参见合同文件 2：食品质量标准执行。

六、配送方式

1.自签订合同之日起，甲方于周五将物资供应的品种数量将下周副食品配送计划发放乙方。

2.乙方按甲方提供所需副食品品种数量进行打包装箱或装塑料袋，、按甲方提供的时间个地点配送到位，并且按规定价格和金额开好相关票据，经甲方签收人验收签字确认，经营所需的人力、运力、物力和采购运输中的安全工作由乙方负责。其中蔬菜肉类等每日配送一次，干杂副食调料等每周二配送一次，特殊情况乙方根据甲方需求及时供应。

3.乙方配送到甲方各伙食单位的副食品必须经甲方伙食单位司务长、给养员、当日厨房值班员验收质量、现场过称，并同甲方共同签字确认。

4、乙方配送甲方副食品因质量有问题，甲方有权拒收。乙方必须在甲方就近的副食品市场按甲方的需求购买并准时送达。

七、经费结算

甲方每月以银行转账支付的形式办理结算乙方的货款(节日顺延)，乙方携带甲方生活服务中心开具的签字单据到甲方财务部门办理结算手续。

八、违约责任

1.乙方提供的主副食质量达不到规定标准，甲方有权拒绝接受，如因使用乙方供应的质量不合格的主副食品，造成XXXXXX(采购单位)食物中毒、染病、身体不适等，乙方必须承担此产生的一切经济、法律责任，同时甲方有权无条件中止协议。甲方持有副食品质量检查监督登记本，用于登记乙方配送的.问题副食品情况，若同一供应商有两次以上(含两次)的登记记录。甲方有权终止协议。

2.乙方不能按时组织供应且事先没有协商，造成不能正常开展生活保障。视为乙方违约，甲方可无条件中止协议并按要求赔偿1日至3日份副食供应金额的损失。情况严重的，赔偿加倍，同时追究相关具体负责人责任。

3.甲方如不能按时向乙方提供计划，乙方可及时催促，所造成的责任由甲方自行负责。

4.乙方配送的副食品如被甲方发现有缺斤短两，以次充好，以劣充优等情况，甲方有权拒绝，乙方必须按照甲方的要求进行补送，连续两次发生质量和数量短少的，甲方从乙方质保金中扣除XXX元作为处罚，三次以上或情节严重的，甲方可单方终止合同，由此带来的损失由乙方全额承担。

5.乙方配送的副食品因市场短缺不能及时保障的，应在甲方规定送货时间的3小时前通知甲方;如因价格问题故意不配送的，发现一次处罚一次，每次从抵押金中扣XXX元。

6.乙方与甲方工作人员不得私下进行经济往来，收受回扣，变相收受回扣或者商业贿赂，双方均不得赠送和索取钱物，已经发现将立即终止合同，扣除质量保证金的50%作为处罚，并追究相关甲方和乙方人员的经济和法律责任。

7.甲方因特殊情况需要调整预约计划时，应提前电话或以其它形式通知乙方，否则乙方有权拒绝。

8.甲方因下，甲方有权暂时单方终止合同，同时及时通知乙方。

9.甲方的XXXXXX(具体负责部门)具体负责对乙方的日常监督和管理，定时对乙方配送情况进行检查。

九、合同争议解决办法

凡因本协议引起的或与本协议有关的任何争议，由双方友好协商解决，协商不成时，双方均有权向管辖权的人民法院提起诉讼，或提交仲裁委员会仲裁。

十、不可抗力

若因自然灾害、战争、封锁、政府禁令等因素引起的合同失约情况，遭受不可抗力的一方可解除合同或延迟履行而不承担责任。

十一、其它约定事项

乙方在甲方XXXX活动期间必须严格遵守国家法律、XXXXXX法规、保密规定等法规制度、服从甲方XXXXXX管理制度和纠察、巡检察人员管理，不得在XXXXXX从事与保障无关的其它任何活动。不得影响和干扰甲方的任何活动，遵守市场规定，正当、合法、诚信经营。如有违反，按照甲方有关规定执行，涉及国家法律的移交当地司法机关处理。

十二、合同数量

本合同一式叁份，正本贰份，甲乙双方各壹份;副本壹份，甲方壹份。

甲方代表(签名)： 乙方代表(签名)：

2016副食品安全承诺书 篇5

副食品安全承诺书

为消费者提供安全的食品是每一个食品生产经营者义不容辞的责任，作为食品供应商，我们将通过一切行之有效的管理措施，确保食品安全。为此我们郑重承诺：

一、严格遵守相关法律法规，严格依照法律法规和标准要求从事生产经营活动，做到诚信守法经营。

二、积极配合采购单位及时提供合法有效的营业执照、税务登记证及经营生产许可证、产品第三方检验报告等必要证件资料，并保证资料的真实性。

三、保证产品的包装、运输，符合有关的卫生要求，不对产品造成污染。

四、及时回收验收不合格的产品，主动召回可能对人身健康安全造成危害的产品。如违反上述承诺，本企业愿意承担相应的法律责任。本承诺在双方合作期间有效。

承诺单位：________（盖章）采购单位：________（单位）负责人签名：________ 负责人签名：________ 日期：____年____月____日 日期：____年____月____日 供应商食品安全承诺书（餐饮业）

民以食为天，食以安为先，食品安全责任重于泰山。我们作为餐饮业的供应商，坚持诚信经营、确保食品安全是我们做好一切工作的首要前提。为此，我们特向社会和餐饮行业郑重承诺：

1、严格遵守国家有关法律法规，坚守诚信原则，恪守职业道德。诚信经营，严格自律，把好质量关，对生产经销的产品进行认真的自检自查，坚决抵制假冒伪劣产品。

2、牢固树立“做食品就是做良心”的观念，以对社会和大众负责的态度，切实履行食品安全职责，保证食品质量安全，靠质量占领市场，接受社会监督，承担社会责任。

3、严把原料进货关，强化对原辅料的验证，杜绝不合格的原辅料进入生产加工过程，不违法使用食品添加剂及非食用物质生产食品。

4、严把生产关，按照国家标准和相关要求组织生产，保证工艺流程科学合理，生产过程及关键控制点管理规范。

5、严把出货关，强化检验制度。切实做到对产品进行批批检验，保证检验结果准确，不符合食品安全标准的产品决不出货。

6、实现产品质量的追根溯源。建立健全索证索票和添加剂采购使用制度以及原辅料验证、过程控制、出厂检验及产品销售等全过程记录，发现缺陷产品及时召回。

7、确保公平交易，维护客户权益。杜绝价格欺诈和虚假宣传广告，保证商品、服务信息的真实性，不误导、不欺骗客户，热忱提供全程满意服务。

8、我们将信守以上承诺，欢迎社会各界与餐饮行业一起监督。让我们共筑食品安全防线，同建诚信和-谐社会。承诺方：__________ 日期：__________ 供应商食品安全承诺书（超市）近期，食品质次价高、以劣充优等事件纷纷曝光，给超市及食品经营带来极恶劣的影响，为提供合格产品，杜绝质次价高、假冒伪劣商品混进武商量贩公司下属门店，本公司郑重承诺；

一、严格遵守国家有关法律法规，合法经营。

二、履行食品进货查验制度。对供货企业和生产企业的企业资信证明证件和食品质量证明进行检查登记，将索取的各种资信证明、商品质量证明的原件或复印件存档备查，并在经营中亮明食品的产地或进货渠道。

三、建立进销台账制度。进货台账记载生产厂家或供货单位、购进数量以及产品生产日期，销货台账注明产品销售数量及食品销售去向等情况。

四、不销售国家明令禁止的商品和物品：

（一）假冒伪劣商品，国家规定淘汰的商品，过期、失效、变质商品；

（二）法律、法规禁止销售的动植物及其制成品；

（三）有毒、有害、腐烂变质的食品，病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产及其制品。

（四）低价商品冒充高价商品。

五、实行不合格食品自查退市制度。发现不合格食品自查退市，对已销售的有安全隐患的食品，主动召回，彻底消除消费安全隐患。

六、超市经营人员持有效健康证上岗，持证率为100%。

副食品 篇6

所谓有机食品是指完全不含人工合成的农药、肥料、生长调节素、催熟剂、家畜禽饲料添加剂的食品。绿色食品是指遵循可持续发展原则，按着特定生产方式，经专门机构认定，许可使用绿色食品标识商标的食品，分A级和AA级。无公害食品是指产地环境、生产过程和终端产品符合无公害食品标准及规范，经过专门机构认定，许可使用无公害食品标识的食品。

有机食品、绿色食品、无公害食品都是安全食品，安全是这三类食品突出的共性，但是，他们又有不同点。

（一）标准不同

就有机食品而言，不同的国家，不同的认证机构，其标准不尽相同。在我国，国家环境保护总局有机食品发展中心制定了有机产品的认证标准。

我国的绿色食品标准是由中国绿色食品中心组织指定的统一标准，其标准分为A级和AA级。无公害食品在我国是指产地环境、生产过程和最终产品符合无公害食品的标准和规范。这类产品中允许限量、限品种、限时间的使用人工合成化学农药、兽药、鱼药、肥料、饲料添加剂等。

（二）标志不同

有机食品标志在不同国家和不同认证机构是不同的。在我国，国家环境保护总局有机食品发展中心在国家工商局注册了有机食品标志，中国农业科学研究学院茶叶研究所亦制定了有机茶的标志。

绿色食品的标志在我国是统一的，也是唯一的，它是由中国绿色食品发展中心制定，并在国家工商局注册的质量人证商标。中国绿色食品的标志由三个部分组成，即上方是太阳，下方是叶片，中心是蓓蕾，正圆形，意为保护。

无公害食品的标志在我国由于认证机构不同而不同，山西、湖南、黑龙江、天津、广东、江苏、湖北等省市先后分别制定了各自的无公害农产品标志，其中湖北省绿色食品管理办公室拥有的无公害食品标志已在国家工商局注册。

（三）级别不同

有机食品无级别之分，有机食品在生产过程中不允许事业任何人工合成的化学物质，而且需要3年的过度期，过度期生产的产品为“转化期”产品。

绿色食品A级和AA级两个等次。A级绿色食品产地环境质量要求评价项目的综合污染指数不超过1，在生产加工过程中，允许限量、限品种、限时间的使用安全的人工合成农药、兽药、鱼药、肥料、饲料及食品添加剂。AA级绿色食品产地环境质量要求评价项目的单项污染指数不得超过1，生产过程中不得使用任何人工合成的化学物质，且产品需要3年的过度期。

无公害食品不分级，在生产过程中允许使用限品种、限数量、限时间的安全的人工合成化学物质。

（四）认证机构不同

有机产品的认证由国家认监委批准、认可的认证机构进行，有中绿华夏、南京国环、五岳华夏、杭州万泰等26家机构。另外亦有一些国外有机食品认证机构在我国发展有机食品的认证工作，如德国的BCS。

绿色食品的认证机构在我国惟一一家是中国绿色食品发展中心，该中心负责全国绿色食品的统一认证和最终审批。

（五）认证方法不同

在我国，有机食品和AA级绿色食品的认证实行检察员制度，在认证方法上是以实地检查认证为主，检测认证为辅，有机食品的认证重点是农事操作的真实记录和生产资料购买及应用记录等。A级绿色食品和无公害食品的认证是以检查认证和检测认证并重的原则，同时强调从土地到餐桌的全程控制，在环境技术条件的评价方法上，采用了调查评价与检测认证相结合的方式。无公害食品是国家农业行政主管部门，针对当前农产品污染和食品质量安全问题在2001年提出的新概念，是指产地环境、生产过程、最终产品质量符合无公害农产品的标准，并使用无公害农产品标志的农产品。

无公害食品是把有毒有害物质控制在一定的范围内，主要强调安全性，是最基本的市场准入标准，是以大众化消费为主，而绿色食品，有机食品在强调安全周期，还强调优质营养，它有着特定的消费群体。

初一 六班

食品质量与食品安全性分析 篇7

1 食品质量

食品质量, 是指食品固有特性满足要求的程度, 包括食品的外观、品质、规格、数量、重量、包装以及安全卫生等[2]。食品质量的内容主要包括以下3个方面:

1.1 食品的特性

食品特性指食品本身固有的, 可以相互区分的各种特征, 如外观特性、内在特性、适用性、质量特性等。外观特性包括大小、粗细、长短等形态, 黑白、黄绿、青红等颜色;内在特性包括老嫩、口感、纯度等;适用性包括使用范围、食用方法、食用条件等;质量特性包括营养成分、保健性能、保质期限、有毒有害物质含量等。食品的特别性质应当从人的感官入手, 察觉, 听, 看, 闻, 尝, 触等可以有效识别不同是食品, 此外, 一些食品的辨别较为隐秘, 是只能通过机器来进行的, 例如酒精的成分, 同样是白色的牛奶是纯还是稀, 一些食品通过语言性的描述能够区分差别, 而另外一些食品描述较困难, 需要专业语言的了解, 为了让公众能够知道食品的成分, 往往将构成食品的各种添加成分也标明在包装袋上, 并说明量的多少。

1.2 对食品的要求

食品消耗者和社会评价方面对于食品有显性和隐形两方面的要求。评判与了解方法也多种类。显性要求体现在对产品质量的明文规定, 对于加工环境, 生产过程, 流通时间, 保质期限等落实到文字和公告上, 政府和相关单位通过检查, 和强制力对这些文字和公告给予严格执行达到净化市场, 满足人民大众的需求的目的。隐形期望的概念主观性和意愿性较强。是人们对于一些非硬性规定的食品要求的反应, 可能根据不同的消费群体和消费喜好有着不同的特点, 经过长期的时间沉淀形成的经验型的东西, 产品供应者根据消费者的长期认知将有所特别注意, 将消费者的需求放在首位, 作为赢得市场的主要条件, 所谓求新求异也是有一定客观条件来作为支撑, 满足了消费者的若干心理追求。

1.3 满足消费者的程度

食品是否能够获得认可应当从隐性和显性两方面做出评价。一方面必须符合食品安全和生产的必要流程, 并且满足不同消费者的主观需求。但是对于质量, 是一个明确的非主观因素, 它的各项指标是有明确规定的, 达到目标则质量合格, 否则就是非合格品。所以, 产品的质量合格与否是针对于显性因素来说的。不能从主观爱好来说明质量是否过关。

2 食品安全性

食品安全性是食品质量的基本要素。食品的安全性, 就是要求食品应当无毒、无害, 是指正常人在正常食用的情况下摄入可食状态的食品, 不应造成对人体的危害。对它的充分理解应该注意2个方面:一是对危害人体的界定。这种危害应包括消费者急、慢性毒害、感染疾病, 危及消费者及其对后代的隐患。

安全是质量的绝对充分条件之一, 所谓安全, 就是食品应当符合入口要求, 无毒副作用, 不能够对人体产生损坏甚至致命, 要理解这一概念可以从下面角度分析:对无毒无害的界定。这是一种会对食品产生潜在危害健康的生物、化学、物理因素或状态。随着人类社会和现代科学的发展, 一方面新的有毒有害物质不断被发现, 另一方面新的检测技术和方法发现原本被认为“清洁无污染”的食品中也广泛存在着极微量的有毒有害物质。因此, 从食品安全性的内涵和外延来看, 对于普通消费者而言, 食品的安全性越来越不是一个能够简单、明确判断的事情。

美国学者Jones建议应该区分绝对安全性与相对安全性2个不同的概念。绝对安全性被认为是指确保不可能因食用某种食品, 而危及健康或造成伤害的一种承诺, 也就是食品应绝对没有风险。不过, 由于在客观上人类的任何一种饮食消费, 甚至其他行为总是存在某些风险, 绝对安全性或零风险是很难达到的, 尽管这是当代环境威胁加剧条件下普通消费者追求的目标。所谓相对安全性就是一种食物或成分, 在合理食用方式和正常食量情况下, 不会导致对健康损害的实际确定性。任何食物成分, 尽管是对人体有益的成分或其毒性极低, 若食用数量过多或食用条件不当, 都可能引起毒害或损害健康。如食盐摄入过量会中毒、过度饮酒伤身体等。饮食的风险不仅来自生产过程中人为施用的农药、兽药、添加剂等, 还大量来自食品本身含有的天然毒素。过度偏食可能使食品中某些化学成分在人体超量积累达到有害程度。某些食品的安全性又因人而异, 如鱼、蟹类水产品经合理的加工制作及适量食用, 对多数人是安全的, 但对少数有鱼类过敏症的人可能带来危险。食物中某些微量有害成分的影响, 也往往在对该成分过敏的人群中表现出来。以上说明, 一种食品是否安全, 取决于制作、食用方式是否合理, 食用数量是否适当, 还取决于食用者自身的一些内在条件。

食品绝对安全性与相对安全性的区分, 在很大程度上也反映了一方面是消费者, 另一方面是管理者、生产者和科技界主流派对什么是安全食品在认识角度上的差异。前者要求对他们提供没有风险的食品, 而把近年频繁发生的安全性事件归因于技术和管理的不当。后者从食品构成及食品科技的现实出发, 认为安全食品并不是完全没有风险的食品, 而是在提供丰富营养和最佳品质的同时, 力求把可能存在的任何风险降至最低限度。可以认为, 这2种不同的概念既是对立的, 又是互补的, 是人类对食品安全性认识发展与逐渐深化的表现, 从需要与可能、现实与长远的不同侧面, 概括了食品安全性比较完整的含义。

食品安全性的把握是与国家发展之间相紧密联系的, 食品的安全是公民身体健康, 拥有充分的体力和脑力参加劳动的必备标准, 进而能够保证各项工作有序进行。离开了健康, 则其他工作都无法达到。入口之物的健康安全是每一个公民的强烈追求, 也是一个社会步入文明礼仪之邦不能缺少的因素, 是其他工作运行的基础条件, 对于食品安全工作的重视程度也是对人民大众生命的关怀相联系的。这是国家步入成熟社会的标志, 消费者的满意也是保证食品行业能够进一步发展、维持生命活力的最主要保证, 每一个生产者都要带着这样的意识进入食品生产过程。

摘要：近几年国家、社会和人民对于食品安全性的要求非常突出, 食品安全关乎到食用者的生命安全, 一旦发生危险, 是一种难以补救和挽回的重大问题。为了食品安全问题能够得到生产者的重视以及为食品安全生产提供理论依据, 本文介绍食品安全的相关概念, 为厂家找到生产和决策依据。

关键词：食品质量,食品安全性,饮食安全

参考文献

[1]陈丽华, 李光宇, 王世琨.我国的食品质量安全现状分析[J].东北农业大学学报:社会科学版, 2007, 5 (1) :47-49.

[2]王薇.食品质量安全分析[J].畜牧与饲料科学, 2009 (2) :80-81.

“放心食品”　胜于“安全食品” 篇8

食品安全的问题实际上是非常复杂的，随着时代的发展，食品安全着重点发生了根本的变化，由最早的因腐烂变质导致食物中毒演变为现今分析大量的合成化学物质。

由于现代社会对农作物和养殖业的高效率生产以及对食物美观和便利等要求，大量的农药、兽药、添加剂被研究开发出来，有的农药可使开花多，有的农药可使落果多，有的农药可使形状漂亮，还有的农药可使蔬菜不受害虫侵袭等等，光登上日本2006年出台的进口食品安全管理法规（肯定列表制度）的农药品种就达800种之多。兽药也是如此，现在的猪、鸡、鱼等大多是养殖的，为了让它们快点长大，饲料添加剂是必不可少的，还要靠药来预防治疗疾病，以提高成活率，为了卖上好价钱又要使用激素使其成为瘦肉型或高产蛋型。笔者曾经到福建省一家养殖鳗鱼场，那里每一条鳗鱼在被养大的两年间吃过几十种药，包括西药、中药甚至大蒜。

虽然人的一生也要吃很多药，但是在管理上人用药要比动植物用药（化学物质）严格得多，一种新药的问世，要经过数年的研究开发、药理实验、代谢实验、毒性实验、动物临床试验及人临床试验，从申请手续上看也要经过重重关口，而农药及兽药就没有这么严格。

并不是所有的农药和兽药都是剧毒的。在经过严格的毒性评价试验后根据人体的最大容许量（ADI）制定了各药品在各种食品中的最大限量值，只要保证不超出此限量值，就可以认为是安全的。比如具有强致癌性的硝基呋喃类药，食品中的最大限量值为零，也就是说禁止添加在食物生产中；水产品中残留土霉素的限量值是每克0.2微克，对于那些没有来得及进行毒性评价的或没有可参考数值的药品则限量值一律为每克0.01微克，日本的肯定列表制度就是这样严格规定了各种食品中各种药品的残留限量值。

近几年食品检测技术有了突飞猛进的进步，一次分析要经过数小时的前处理、数种高端仪器的分析和数日的计算机数据处理，可以检测出500种以上的农药。食品不同于工业产品，其种类繁多、来源多样、消费快速，一个样品的一项检测指标合格不代表这种样品的所有项目及所有批次是合格的。检测是以科学为依据对食品安全的一种验证，但不能保证每次进入我们口中的每种食品都是安全的，除非自给自足生活。那么，在日常生活中怎样才能使自己和家人避免或降低受危害的机率呢？

1、不要偏食。偏食会造成你每天买同一生产者生产的同一品种的食物，如果一旦有问题，受害机率最大。2、要改变饮食习惯。 动物内脏是大部分药品最容易残留的部位，活鱼活鸡活鸭存在疾病传染的危险，因此用药的可能性较大。3、要到商品管理规范的大型超市购买。生产者是不会把明知有问题的食品销售给严格把关的大超市的。4、要买标签详细的食品。这是生产商遵守食品法规、重视品质管理的显现。

政府的立法、严打和监查检测不是彻底解决食品安全问题的灵丹妙药，生产者要充分意识到食品安全的重要性，不是只把国家抽检合格作为安全的证明，而是把好食品安全的源头问题，建立严格的品质管理体系，让广大消费者绝对放心地购买食品。同时，消费者作为食品消费的终端，消费者的喜好和饮食习惯等都左右了食品市场的走向，同时也左右了食品安全问题的种类，因此消费者在食品安全这一博弈中发挥着重要的作用。消费者通过提高自己的食品安全意识和自我保护意识，利用投诉、媒体曝光、拒绝购买等途径来监督和协助政府，使不重视食品安全的企业无机可投，不负责任的零售商无利可图，才能创建一个放心的、安全的食品市场，保证高品质的健康生活。