营养安全论文提纲

论文题目：高中生物教学中渗透食品安全与营养教育的实践研究

摘要：青少年是国家的未来,青少年的身体健康关乎祖国的发展。食品安全是保证健康体质的前提和条件,营养是维持健康的重要基石。然而我国食品安全事件时有发生,食源性疾病不断增加;不良的饮食消费习惯引起的肥胖、与饮食相关的慢性疾病影响着青少年的健康。高中阶段是青少年身心快速发展的时期,对高中生进行食品安全与营养教育,有助于培养学生食品安全与营养健康意识,改善学生的不良饮食消费习惯。生物学涉及医学、农业、食品等相关领域知识,与食品安全与营养联系紧密,其学科特点有利于进行食品安全与营养教育,因此在生物学教学中渗透食品安全与营养健康教育是促进学生健康发展的重要途径。笔者通过阅读相关文献,结合《普通高中生物学课程标准（2017年版）》和人教版高中生物教材,分析在高中生物学教学中渗透食品安全与营养教育的可行性。为了解学生食品安全与营养现状,以重庆市铜梁一中高一年级入学情况基本相同的8班和9班共113名学生为研究对象,对其进行食品安全与营养知识、态度和行为的问卷调查。通过问卷结果发现:目前高中生食品安全与营养态度较为端正,但相关知识缺乏,不良的饮食消费行为普遍存在。针对以上问题,本文整理归纳了教材中可进行食品安全与营养渗透教育的切入点,并在生物学教学中进行相关渗透教育的教学实践,以重庆市铜梁一中高一年级8班为实验班进行渗透食品安全与营养教育,以9班为对照班进行常规教学。运用问卷调查、观察等方法,对学生食品安全与营养的态度、行为及相关知识水平进行分析,结果显示:渗透前对照班与实验班学生的食品安全与营养知识水平没有显著差异,渗透教育后实验班学生后测成绩显著高于对照班（P?0.01）。在相关行为方面,渗透教育后实验班学生的部分健康饮食行为率显著高于渗透前（P?0.05）;在食品安全与营养态度方面,渗透后实验班食品安全与营养态度端正率（76.54%）明显高于渗透前（56.06%）,呈极显著差异（P?0.01）;实验班学生在渗透教育后对生物的学习态度更积极（P?0.01）,课堂表现也更好。研究结果表明,在高中生物学课堂中渗透食品安全与营养教育有助于学生掌握食品安全与营养的相关知识,改善不健康的饮食行为,树立正确的食品安全与营养态度,提高学生的生物学学习兴趣。

关键词：食品安全与营养教育;高中生物学;渗透教育

学科专业：学科教学（生物）（专业学位）

摘要

Abstract

1 绪论

1.1 研究背景

1.2 研究意义

1.3 研究内容

1.4 研究方法

1.4.1 问卷调查法

1.4.2 实验研究法

1.4.3 案例分析法

2 文献综述

2.1 相关概念

2.1.1 食品安全教育

2.1.2 营养教育

2.2 国内外食品安全与营养教育现状

2.2.1 国外食品安全与营养教育现状

2.2.2 国内食品安全与营养教育现状

3 高中生物学教学中渗透食品安全与营养教育的可行性

3.1 在高中生物学教学中渗透食品安全与营养教育是符合新课程标准要求

3.2 高中生物学学科特点有利于渗透食品安全与营养教育

3.3 在高中生物学教学中渗透食品安全与营养教育是学生的健康成长需要

4 高中生食品安全与营养现状的调查与分析

4.1 学生基本情况

4.2 学生食品安全与营养知识的调查结果与分析

4.3 学生食品安全与营养态度的调查结果与分析

4.4 学生食品安全与营养行为的调查结果及分析

4.4.1 早餐食用情况

4.4.2 零食消费情况

4.4.3 其他饮食行为

5 渗透食品安全与营养教育的教学策略及教学设计

5.1 渗透食品安全与营养教育的教材切入点

5.2 高中生物学教学中渗透食品安全与营养教育的教学策略及教学设计

5.2.1 STS教学策略的教学设计及分析

5.2.2 合作学习策略的教学设计及分析

5.2.3 案例教学策略的教学设计及分析

6 渗透食品安全与营养教育的效果评价

6.1 渗透教育前后学生食品安全与营养知识的比较分析

6.2 渗透教育前后学生食品安全与营养态度的比较分析

6.3 渗透教育前后学生食品安全与营养行为的比较分析

6.3.1 早餐食用情况的改变

6.3.2 零食消费情况的改变

6.3.3 其他饮食行为的改变

6.4 渗透教育前后学生对生物学科的学习态度比较分析

6.5 学生课堂表现的比较分析

7 结论与建议

7.1 结论

7.2 反思与建议

7.2.1 紧扣教材,以学生生活经验为基础

7.2.2 渗透适度,合理分配时间

7.2.3 课外延伸,长期坚持

参考文献

附录A 高中生食品安全与营养的调查问卷

附录B 课堂观察记录表

附录C 学龄儿童青少年分年龄BMI筛查消瘦界值范围

附录D 学龄儿童青少年性别年龄别BMI筛查超重与肥胖界值

致谢