营养均衡教案（推荐11篇）
学习目标：
一、学习“膳食宝塔”，使90﹪的学生“认识”到没有一种食物含有人体所需的所有营养成分，所以我们需要搭配膳食保证营养的充足。
（依据：
1、课准中涉及知识的具体目标时可以用“认识”等词语来描述，（50页）
2、教学内容上是在承接前面学习食物中含有各种营养的基础上学习的。）
二、以“膳食宝塔”为教学实例，让90﹪学生能够通过阅读资料，获取有用的信息，并通过自己的分析以及集体的研讨，形成正确的认识——营养一定要均衡
（依据：
1、“膳食宝塔”在本课中起的重要作用，是教学的重点２、根据课标中通过搜集、整理、分析培养学生探究能力的描述确定的目标（８页））
三、使80﹪的学生通过对“一天均衡膳食”的制定、分析与研究，学会合理搭配膳食，做到均衡营养。感受到理性思考的重要性。建立健康生活的意识。（依据：
1、本课是单元教材前面几课教学内容的延伸，要求学生在认识到营养要均衡的重要后，逐渐养成均衡营养的习惯
2、课标中对于学生探究能力培养的表述中明确指出学生在经历探究的过程中要获得一定的情感体验.）
教学重点：
理解均衡营养的重要性。（依据：教材显示，学生认识到均衡营养的重要性是学生学会合理均衡营养的前提，因此我以此为教学重点）
教学难点：
让学生通过“搭配一天的膳食营养”学会合理搭配膳食营养，建立健康生活意识。
（依据：
1、本单元教材内容以及本课教学内容的特点无论是学习“一天的食物”还是“食物中的营养”其目的都是为了让学生学会合理均衡的搭配膳食营养的2、课标中指出涉及科学探究能力的内容要以“会”或者“能够”等词语来描述，所以我以此为教学难点。）
教学准备：
1、均衡膳食食物搭配记录表（参照教科书第48页
2、均衡膳食宝塔资料、挂图、照片。
（依据：直观的教具便于学生获得直观的感性认识）教学过程：
一、创设情景，激发兴趣
谈话引入：同学们，老师给大家介绍两个朋友，学生说说他们的特点。猜猜他们为什么会这样？
我们从食物中获取各种营养，这些营养必须合理搭配，才能保证我们正常生活和成长，这就是营养的均衡。（板书课题）只有营养均衡，我们才不会出现偏胖或偏瘦的情况，怎样搭配膳食才能获取均衡的营养呢？
（二）探究过程
1、营养均衡的标准
（1）首先请同学们阅读教科书上的均衡膳食“宝塔”图，它可以为我们选择食物，获取均衡营养提供参考。
（2）小组阅读探讨：
1、“宝塔”中为我们提供能量的是哪类食物？
2、支持我们生长发育的是哪类食物？
3、能使我们保持健康的是哪类食物？
4、“宝塔“中不同种类食物用量的多少，又告诉了我们什么？
（2）全班交流
各小组代表交流发言，相互补充。
师小结：均衡膳食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。宝塔各层位置和面积不同，这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。（达成学习目标1、2）
2、搭配膳食营养（1）小组活动
出示挂图：将我们一天中的食物记录卡按照宝塔各层食物的分类进行摆放。学生板演，把卡片贴在黑板宝塔上。
与均衡膳食“宝塔”图对照，看看黑板的食物搭配与食物均衡膳食“宝塔”有什么不同？找找膳食中哪些不合理？把这份食谱改进一一下？
学生板演。
看看你的食谱中有没有这些问题，把你的食谱修改一下。学生汇报。（2）探讨膳食搭配
过渡：这份食谱保证了我们一天的营养均衡，如果我们每天都吃这些食物，是会吃腻，既要让我们的身体保持长期营养均衡，还要适当换些口味，也就是既改变每天的食物种类，又保证每天的营养均衡。我们应该制定什么样的膳食搭配原则？这就需要我们思考更多的条件，比如，这几天手指脱皮了，是否要增加相关的维生素，这几天运动量比较大，是否要考虑增加富含糖类的食物-----在考虑到诸多因素的基础上，制定出“我的膳食营养原则”。
（3）就同学们参照教科书48页的“我的膳食营养原则”制定你自己的膳食营养原则。（达成学习目标3）
（4）学生交流、汇报。
（三）课外延伸
1、这节课我们学会了怎样合理膳食，才能均衡营养，为了家人健康，给你的家人设计一份均衡膳食。
一、饮食情况调查
在进餐时, 我们总会发现有的孩子把不爱吃的饭菜扔到地上或是扔到别人的碗里, 针对这种情况我们进行了“最爱吃的食物”调查活动。孩子们通过绘画的形式将自己最爱吃的食物记录下来, 绘画能力差的不得不用语言补充, 旋旋只画了红红的一团, 他解释道:“这是我爱吃的肉!”旁边的涵涵也跟着大声地说:“多吃白菜也有营养。”孩子们你一句我一句, 那到底什么才更有营养呢?这个问题让只有五岁的孩子们困惑了。
二、了解食物营养
带着这个问题我们来到微机室, 进入了课件《有趣的食物》。小朋友们还谈了起来, “你看, 胡萝卜会使眼睛更明亮……”孩子们在电脑操作中知道了每种食物都有不同的营养。电脑课结束后他们纷纷提问:“老师, 你说喝牛奶为什么会使牙齿骨骼更坚固?”让他们了解食物营养成分的时机到了, 接下来, 老师建议幼儿分头去查资料, 有的幼儿说可以从书上、网络上查阅。瑞瑞说:“老师, 我妈妈是医生我让妈妈来讲一讲吧!”……每个孩子都说着自己的方法。
三、进行食物分类
搜集了解了食物的营养后, 有关食物的资料、信息更多了。活动中我趁势引导:“孩子们, 其实这些食物我们可以把他们分为5大类!”很快熟知的蔬菜类、水果类很快分好了, 于是我们借助墙饰引导孩子们:“瞧, 墙上这几个小朋友正张大嘴巴等着吃不同种类的食物呢!它们是五谷类、水果类、蔬菜类、蛋豆鱼肉类、奶类。”这一环节不但激发了孩子学习的兴趣, 也充实了墙面内容, 还有效配合了教学活动的开展, 让幼儿通过与环境互动更深刻地理解了学习内容, 真正利用了这面会说话的墙。
四、搭建营养金字塔
几次活动后, 我们发现孩子们对食物兴趣大增, 但他们的饮食还是有偏食的情况, 要想孩子健康就要将食物合理搭配。通过搭建金字塔孩子们体会了食物五大类在金字塔中的原理, 这样可以有效帮助孩子们对金字塔内涵的理解。不仅这样, 孩子们还通过金字塔原理分清了几类食物的食用量, 通过金字塔的搭建丰富了他们的饮食生活经验, 有效调整了饮食结构。
五、自制健康快餐
其实, 让孩子吃得开心、吃得健康并非难事, 孩子们更喜欢吃那些他们参与制作的食品, 所以, 在他们了解金字塔原理后, 让他们一起参与进来———用多种配料制作三明治、汉堡包……。“老师我为你做一个有营养又好吃的三明治。”就连平时一吃菜就会呕吐得浩浩, 竟然也尝试着在三明治里面放了一大片生菜。这次简单美妙的活动使孩子们有了健康饮食的观念, 也使孩子们从心理上接受了一些曾经不爱吃的食物。教育活动与生活有机地结合在了一起。
我用相机记录了这些快乐的画面展示在墙面上。活动结束了, 孩子们还是一个劲地在墙周围摸着、看着、说着, 几张照片展示了孩子们在活动中的所思、所言、所为。
六、巧配营养食谱
“老师我为妈妈做食谱, 早上吃面包、牛奶, 中午吃……”孩子们受到了启发, 于是每个孩子都制作了一张食谱, 并兴奋不已地相互介绍。在我的提议及指导下, 全体小朋友决定为幼儿园定制食谱, 他们自由组合分成五组, 一组画五谷类、一组画水果类、一组画蔬菜类、一组画蛋豆鱼肉类、一组画奶类。每天, 孩子们只要一看食谱就知道幼儿园要吃什么了。
七、创设食物区角
在我们的共同引导下, 孩子们又简单了解了中国几千年的美食文化。于是他们尝试着用橡皮泥捏、用纸剪、用绘画方式画一桌食物, 用海绵、布、线、报纸等废旧材料做成食物。幼儿了解得越多, 创造欲及求知欲就越高。在这种高涨的热情中, 我班的美食操作区及绘画创作区应运而生。
整个美味食物主题就这样通过运用图片、文字、照片、绘画等进行展示, 在一次一次、一天一天中逐步完善了起来。“美味食物主题墙饰”成了孩子们的学习交流平台, 他们从挑食到了解食物类别、来源, 到自制食物、食谱, 到改正不良饮食习惯, 养成了良好的饮食习惯, 到接受饮食文化熏陶, 都充分表明了他们在原有认知水平上得到了发展, 并且给每一个幼儿带来了无穷的活动乐趣。
参考文献
原则一食物多样，谷类为主。
谷类食物是人体能量的主要来源，也是我国传统膳食的主体，可为儿童提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和B族维生素等。儿童的膳食也应该以谷类食物为主，并适当注意粗细粮的合理搭配。谷类食物分为全谷物和精致谷物。全谷物如荞麦、燕麦、玉米、全麦面包、小米等，含有丰富的营养，包括淀粉、蛋白质、B族维生素、维生素E、矿物质及纤维素；精致谷物如玉米面包、白面包、面条、米饭、饼干等。
原则二多吃新鲜蔬菜和水果。
蔬菜和水果所含的营养成分并不完全相同，不能相互替代。要注意蔬菜水果的品种、颜色和口味的变化，以引起儿童多吃蔬菜水果的兴趣。蔬菜水果是不能互相代替的，它们虽然具有相似的营养成分和健康作用，但是它们的营养价值各有特点，因此水果不能代替蔬菜。家长在安排儿童膳食时应做到每餐有蔬菜，每日吃水果。
原则三经常吃鱼、禽、蛋、瘦肉。
鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源，动物蛋白的氨基酸组成更适合人体需要，且赖氨酸含量较高，有利于补充植物蛋白质赖氨酸的不足。肉类中铁的利用较好，鱼类特别是海产鱼所含不饱和脂肪酸有利于儿童神经系统的发育。动物肝脏含维生素A极为丰富，还富含维生素B2、叶酸等。鱼、禽、兔肉等含蛋白质较高，饱和脂肪较低，建议儿童可经常食用。
原则四每天饮奶，常吃大豆及其制品。
奶类是一种营养成分齐全、组成比例适宜、易消化吸收、营养价值很高的天然食品。除含有丰富的优质蛋白质、维生素A、核黄素外，含钙量较高，且利用率也很好，是天然钙质的极好来源。儿童摄入充足的钙有助于增加骨密度，从而延缓儿童成年后发生骨质疏松的年龄。家长应安排儿童每日饮奶。
大豆是我国的传统食品，含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素B1、B2、烟酸等。为避免由于吃过多肉类带来的不利影响，建议常吃大豆及其制品。
原则五 膳食清淡少盐，正确选择零食，少喝含糖量高的饮料。
配制合理的饮食就是要选择多样化的食物，使所含营养素齐全，比例适当，以满足人体需要。
1.粗粮、细粮要搭配：粗细粮合理搭配混合食用可提高食物的风味，有助于各种营养成分的互补，还能提高食品的营养价值和利用程度。
2.副食品种类要多样，荤素搭配：肉类、鱼、奶、蛋等食品富含优质蛋白质，各种新鲜蔬菜和水果富含多种维生素和无机盐。两者搭配能烹调制成品种繁多，味美口香的菜肴，不仅富于营养，又能增强食欲，有利于消化吸收。
3.主副食搭配：主食是指含碳水化合物为主的粮食作物食品。主食可以提供主要的热能及蛋白质，副食可以补充优质蛋白质、无机盐和维生素等。
4.干稀饮食搭配：主食应根据具体情况采用干稀搭配，这样，一能增加饱感，二能有助于消化吸收。
5.要适应季节变化：夏季食物应清淡爽口，适当增加盐分和酸味食品，以提高食欲，补充因出汗而导致的盐分丢失。冬季饭菜可适当增加油脂含量，以增加热能。
6.一日三餐热量分配应为：早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%，以保证一天的热平衡。
5月20日是中国学生营养日，为大力普及学生营养知识，增强青少年营养健康意识，呼吁全社会关注青少年营养健康状况，引导广大中小学生树立健康营养饮食观，养成良好的生活饮食习惯，提高学生营养健康水平，促进中小学生健康成长，学校特安排本次主题班会。
一、班会时间：2014年5月19日
二、班会主题：均衡营养，健康成长
三、班会内容：
1、学习健康营养常识。
2、了解“中小学生健康营养餐”知识。
3、讨论我们身上有哪些不健康的饮食卫生习惯。
4、讨论如何做到“均衡营养，健康成长”。
5、班主任教育学生在校园不许乱扔垃圾，体育课、活动课不许吃零食，每天及时打扫分担区卫生，各班卫生监督员要及时到岗，本周德育处重点抓环境卫生。
四、班会要求：
1、各班主任要利用班会课时间组织学生进行认真开展健康饮食知识的学习和讨论，不得走过场。
2、召开班会时要在黑板上书写班会主题。
3、班主任要认真填写班会记录并于5月20日上午下班前交德育处。
新华农场学校
(1)找出孩子挑食、偏食的原因
是家长的影响还是饭菜做的不合口味等，只有找到了原因才能“对症下药”。
(2)少给孩子吃过甜过腻的食物
特别是饭前不要让孩子吃甜食，否则到了饭点孩子会没有进食的胃口，也对孩子养成按时吃饭的习惯有着不好的影响。
(3)培养孩子平时少吃或不吃零食的习惯
或者和孩子和平协商，只按规定的时间吃少量零食。少吃或不吃零食的习惯需要家长从孩子还小的时候就培养起来。
(4)父母要带头均衡饮食
孩子的模仿能力很强，如孩子不爱吃某种食物，可又是有营养需要吃的食物。家长可以自己带头吃，并表现得很好吃的样子。这样孩子也会跟着吃起来的。
(5)开发创意让孩子爱上吃饭
小孩喜欢听故事、做游戏。家长可在吃饭的时候利用讲故事、做游戏的方法讲讲吃各种食物的好处，恰到好处地提及偏食对长身体的害处。
(6)多带孩子到户外活动
户外活动可以增强孩子的抵抗力和免疫力。并且做到吃饭时不催促，不责打孩子。始终保持愉快轻松的气氛，使小孩保持良好的食欲。
贴心提示买台搅拌机
搅拌机是老年人的“另一口好牙”。借助搅拌机，可以很方便地将水果、蔬菜、肉类研碎，便于无牙的老人食用，使其做到营养均衡。
贴心提示选择易消化食物
随着岁月的流逝，老年人的胃肠功能也不像年轻时那么“高效”。由于唾液腺萎缩，老年人每日唾液的分泌量降为年轻人的1/3，胃液的分泌也下降为年轻时的1/5，消化食物的能力大大下降。
在这种情况下，首先要选择容易消化的食物。植物性食物一般都比较容易消化。在肉类方面，鸡肉含蛋白质高，脂肪分布均匀，容易消化；鱼肉肌纤维较短，肉质细嫩，消化率高达95％～98％。因此，鸡、鱼更适合老年人食用。
此外，很多老年人为了“好消化”，喜欢晚上喝粥。其实，这种做法并不十分妥当。粥并不比软的干饭容易消化，反而会因稀释消化酶而影响消化吸收。如果喜欢喝粥，最好喝稠一些的，并且不要多喝。
贴心提示帮助消化“三不贪”
(1)不贪多。老年人食管蠕动和胃肠道排空速率都有所下降，进食过饱或大量食用蛋白质、脂肪，易出现腹胀不适、消化不良。吃八分饱是长寿的秘诀。
(2)不贪快。老年人牙齿脱落不全，进食若贪快，咀嚼不烂，就会增加胃肠的消化负担。
老师们、同学们，上午好！
我今天在国旗下讲话的题目是《爱护自己的身体，均衡营养》。食物与营养
是人类生存的基本条，营养状况是影响人口素质的重要因素，直接影响着青少年的体能与智能发育，关系到国家的经济发展以及人力、财力和智力资源。
随着生活水平的提高，中小学学生的营养健康状况明显下降。根据XX年国务院新闻办公布XX年进行的“中国居民营养与健康现状”调查显示，我国青少年儿童膳食中热量供给已基本达到标准，但蛋白质供给量偏低，优质蛋白质比例少，钙、锌、维生素a等微量营养素供给明显不足；我国的居民是营养过剩与营养缺乏两个问题并存。在我们学校，不少同学因缺乏合理营养知识，膳食摄入不平衡，有些同学在吃午餐时，爱挑食、偏食，主要食物纳入量不足，加上活动量少，同学们的健康状况将构成严重威胁。不良的饮食习惯和生活方式，将给你们的健康带来危害，是成年后罹患心脑血管病、高血压、糖尿病、肝胆疾病等慢性病的诱发因素。
《中共中央国务院关于深化教育改革全面推进素质教育的决定》中指出：“健康体魄是青少年为祖国和人民服务的基本前提，是中华民族旺盛生命力的体现。学校教育要树立健康第一的思想。”自1990年起，中国学生营养促进会在每年的月20日均组织开展学生营养宣传活动。16年来，这项宣传活动得到广大师生、家长的欢迎和许多营养学专家的积极参与、支持，在有些地方已经形成了固定的“学生营养日”。为了使学生营养宣传工作更加广泛、深入、持久地开展下去，促进学生营养宣传工作的制度化，经研究决定，每年的月20日为“中国学生营养日”。
此外，还有很多诱惑同样危及着我们青少年身体的健康，比如吸烟。青少年正处在生长发育时期，各生理系统、器管都尚未成熟，其对外界环境的有害国素的抵抗力较成人为弱，易于吸收毒物损害身体的正常生长。医学专家指出：
吸烟损害大脑，使智力受到影响；
口腔及喉部：烟的烟雾（特别是其中所含的焦油）是致癌物质—就是说，它能在它所接触到的组织中产生癌，因此，吸烟者呼吸道的任何部位（包括口腔和咽喉）都有发生癌的可能；
心脏与动脉：尼古丁能使心跳加快，血压升高，烟草的烟雾可能是由于含一氧化碳之故，似乎能够促使动脉粥样化累积，而这种情形是造成许多心脏疾病的一个原因，大量吸烟的人，心脏病发作时，其致死的机率比不吸烟者大很多。引起心肌梗塞的因素很多，但认为最主要的因素是吸烟；
烟草中的尼古丁是一种神经毒素，主要侵害人的神经系统。吸烟后神经肌肉反应的灵敏度和精确度均下降。
禁止青少年吸烟不仅是一个卫生问题，而且也是一个社会问题，1987年11月，世界卫生组织（h）在日本东京举行的第6届吸烟与健康国际会议上建议把1988年4月7日作为“世界无烟日”，并提出“要吸烟还是要健康”的口号。1989年，世界卫生组织又改定每年的月31日为“世界无烟日”。
教学学时：2学时
教学重点：掌握营养素概念、种类及其功能，熟悉人体必须的营养。认识常见的元素缺乏的各种症状。
教学内容：营养素概念，种类，及对人体功能；常见病的预防及治疗。现在国际上流行的保健观点。教学导入：
健康四大基石：合理膳食，适量运动；戒烟戒酒，心理平衡。
一、营养概述(一)营养素概念
营养素(nutrients):食物中含有的、能维持人体生命与健康、保证人体生长发育、满足日常活动、劳动和工作需要的物质的总称。(二)营养素的种类：
产 热 营 养 素：
蛋白质
脂类
碳水化合物
非产热营养素：矿物质（常量元素和微量元素）、维生素（脂溶性维生素和水溶性维生素）、水
(三)营养素功能
1.满足机体生长发育和组织更新、修复的需要
2.供给机体所需的热能
3.维持和调节正常生理功能(四)膳食营养素供给量
营养素需要量：维持人体正常健康与生长所需要营养素的数量，又称营养素生理需要量。营养素需要量：1最低需要量 仅能维持生理平衡或不致发生缺乏病。
2、最适需要量能维持健康，促进生长，保证最高劳动能力。
膳食营养素供给量：针对特定人群，每日应由膳食提供的热能和各类营养素的种类、数量的建议。
膳食营养素参考摄入量：是在 RDAs 基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括四项内容：平均需要量、推荐摄入量、适宜摄入量和可耐受最高摄入量。平均需要量：满足某一特定人群中的50%个体需要量的摄入水平。
推荐摄入量：满足某一特定人群中97~98%个体需要量的摄入水平。适宜摄入量：通过观察或实验研究获得的健康人群某种营养素的摄入量。可作为预防某些慢性病的摄入水平。可耐受最高摄入量：几乎对所有个体健康无危险的每日营养素摄入的最高限量。它不是建议的摄入水平。
中国居民膳食营养素参考摄入量(图解)
（五）营养失调：
营养失调 ： 营养不足
营养缺乏
营养过剩 营养不足与缺乏的原因：
1、原发性：不良饮食习惯、不合理的烹调方式、粮食精加工、社会因素原发性营养缺乏
2、继发性：消化吸收不良、体内利用发生障碍、机体需要量增加或排泄增加
二、人体需要的营养素(一)蛋白质
蛋白质是构成一切细胞和组织结构必不可少的成分。它是人类生命活动最重要的物质基础。在人体细胞中，蛋白质约占1/3，成年人体内平均约含蛋白质16.3%，皮肤和骨骼肌中约占80%，胶原约占25%，血液中约占5%，其总量仅次于水分。 蛋白质的基本单位 ：氨基酸
人体必需氨基酸：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸
非必需氨基酸：可由人体内合成，或由其他氨基酸转化而来 不 同 人 群 的 必 需 氨 基 酸 比 值
必需氨基酸
成人
儿童
婴幼儿
色氨酸
1.0
1.0
1.0
缬氨酸
2.8
8.3
5.5 亮氨酸、4.0
11.3
9.5 异亮氨酸
2.8
7.5
5.1 苏氨酸
2.0
8.8
5.1 苯丙氨酸
+ 酪氨酸
4.0
6.8
7.4
蛋氨酸
+ 胱氨酸
3.7
6.8
3.4 赖氨酸、3.4
15.0
6.0 组氨酸
—
—
1.6 蛋白质的八大功能：
1、体内一切细胞的结构作用；
2、体内4000种以上的酶都属于蛋白质类，它 的催化作用差不多主宰了主要的物质代谢 ；
3、大部分激素是蛋白质及其系列物所有构成，没有各种激素，无法启动人体的各种机制；
4、蛋白质与核酸是人体各类细胞自我复制所无法代替的物质，也是人体中基因表达的最重要的物质；
5、人体活动之源，人的活动是靠肌肉的运动，本质上靠肌凝蛋白与肌纤蛋白的收缩作用作为动力基础；
6、蛋白质是体内重要营养与活性物质的运载工具，例如运脂肪酸要用脂蛋白，运载维生素要用其专一的运载蛋白，运载微量元素例如铁要用运铁蛋白等；
7、人体的免疫物质基本上是蛋白质及其衍生物，也包括细胞免疫中的免疫细胞如T淋巴细胞、白细胞，实际上都是由蛋白质为主构成的，当然有脂类等的参加，这是非常重要的；
8、生物膜的功能，这种功能维护细胞间、细胞内外以及细胞本身的稳定性。
蛋白质的主要食物来源：
食物蛋白质分为：动物性蛋白质和植物性蛋白质。
1、动物性蛋白质来源于：
鱼、畜禽肉、蛋、乳类等，因所含必需氨基酸种类齐全，数量充足，而且各种氨基酸的比例与。人体需要基本符合，容易吸收利用。这类蛋白质属于完全蛋白质。
2、植物性蛋白质主要来源于：
豆类、硬果类、薯类、蔬菜类等食物，它们所含的氨基酸人体可自行制造，属于不完全蛋白质。但含有丰富蛋白质的豆、硬壳果类等植物性食品也含有较多的人体不能合成的必需氨基酸。
g常用食物中的蛋白质含量 蛋白质的生物学价值：
蛋白质生物价（%）= 储留氮／吸收氮×100% 吸收氮= 摄入氮 –（粪氮 – 粪内源氮）储留氮= 吸收氮3% 中国农村，4%7% 台湾，10%12% 澳州华人
17% 毛里求斯华人
菲力普 詹姆斯教授，世界肥胖工作组主席，中国肥胖问题研讨会发言 遗 传 因 素 与 肥 胖
肥胖具有遗传性。研究表明，父母一方或双方均肥胖者，其子女肥胖发生率明显升高。调查发现，在10－19岁青少年中，父母一方有肥胖者，子女肥胖发生率35％－45％，父母双方均肥胖者，子女肥胖发生率高达70％－80％。而双亲都瘦或体格正常者，肥胖发生率仅为10％
膳 食 不 合 理 与 肥 胖
膳食过于精细：精致的膳食油多、细软、口感好，但粗粮少，豆类与纤维素明显不足。这样的膳食，虽然体积不大，但热能密度高，脂肪含量高，容易造成能量摄入过剩。食物越精，微量元素锰、铬的含量越低，而锰可以加速脂肪的氧化分解，并减少脂肪在肝脏的堆积；而铬可以调节胰岛素的分泌，控制食欲。食物过于精细时，胃肠蠕动不活跃，经常便秘，因此会造成腹部肌肉松弛，脂肪乘机积聚
三餐分配不合理：随着社会的进步，生活节奏加快，使一些人没有时间准备早餐，马马虎虎凑合，午餐在单位对付，只有到了晚餐，全家人在一起，才好好吃一顿。早晨，机体经过12小时禁食后，急需重新积蓄能量，以便上午精力充沛地投入工作，否则，到了10－11点左右，就会感到“肚空”；中午，极度的饥饿会使午餐过量；晚上大吃一顿后，机体在充分休息的情况下，更易将能量变成体脂，晚餐吃得越多，对预防肥胖越不利。正确地分配方式：早餐吃好、午餐按时、晚餐要清淡。
吃饭速度太快：有些人吃饭狼吞虎咽，这样很容易造成食量过大。因为进餐时血中胰岛素水平经过10－15分钟才能达到一定水平，那时才会有明显的饱腹感。吃的速度太快，尽管进食已不少，但饱腹感还不强，所以很容易使人在日复一日的无意识状态下摄入过多热量。吃零食太多：胖人大多有吃零食的习惯，如冷饮、软饮料、糖果、糕点、巧克力、花生米等，大多是糖多油多食物，这种食物比单纯的高脂高糖食物更易导致肥胖。
边吃饭边看电视：由于注意力转移到其他方面，对自己的进食就不会像通常那样专注，大脑皮层的兴奋点转移到电视画面，它对下丘脑摄食中枢的控制也会消弱，饱腹感变得很弱，导致热能摄入过多。
治疗 肥胖综合评估和 手段
评估：体重指数、腰围、危险因素、血压、血糖, 胰岛素、血脂、心血管疾病、睡眠呼吸障碍
治疗：1.建议2.运动3.饮食控制4.药物5.极低热能饮食6.手术 治
疗
生活方式改变、药物、特殊饮食、极低热能饮食，<800千卡/日 外科手术、治疗－ 改变生活方式
膳食：低脂饮食、降低热能摄取、特殊的当地饮食习惯、不良习惯 运动：增加每天运动量(减少静坐)、以自行车代汽车，以步行代自行车 从事有兴趣的休闲体育活动、乐观积极态度、因地制宜 肥胖的长期治疗
长期减重治疗的疗效取决于：
患者的自身动力、 患者的期望、 患者治疗的满意度 最佳的治疗方法是三管齐下：
低脂饮食、 适当的运动、 安全有效的药物 膳 食 指 南
食物多样，谷类为主 多吃水果、蔬菜和薯类 常吃奶类、豆类或其制品
经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油 食量与体力活动要平衡，保持适宜体重 吃清淡少盐的膳食 如饮酒应限量
吃清洁卫生、不便质的食物。胖 人 吃 哪 些 蔬 菜 好
黄瓜：有利于抑制食物中的碳水化合物在体内转化为脂肪 白萝卜：促进脂肪代谢，可避免脂肪在皮下堆积 韭菜：可促进肠蠕动，有较强的通便作用 冬瓜：具有通便作用
绿豆芽：含热量少，不容易形成脂肪堆积
大豆及大豆制品：能促进脂肪代谢，使皮下脂肪不易堆积 减 肥 食 谱
饮食控制以20kcal/kg计算，分为1200、1400、1600、1800四档 1、1200kcal/kg 第一餐
第二餐
第三餐
第四餐 花卷100g
米饭70g
米饭70克
饼干22克 牛奶200g
黄瓜100g
鱼75克
梨30克 瘦猪肉50g
西红柿50克 豆油5g
豆油5克 2、1400kcal/kg 第一餐
第二餐
第三餐
第四餐 花卷50g
米饭75克
米饭75克
饼干25 玉米糊50g
芹菜200克
刀豆100克
草莓100 小香干50g
瘦猪肉50克
鱼70克
豆油10克
豆油10克 3、1600kcal/kg 第一餐
第二餐
第三餐
第四餐 馒头150g
米饭80克
米饭80克
饼干25克 牛奶200g
黄瓜100克
萝卜100克
草莓75克 鸡蛋45g
鱼100克
瘦猪肉75克
豆油10克
豆油10克
青菜100克 4、1800kcal/kg 第一餐
第二餐
第三餐
第四餐 面125g
米饭75克
米饭75克
饼干25 瘦牛肉65g
鱼100克
瘦猪肉75克
苹果100 芹菜125g
豆芽200克
青菜200克 豆油5克
豆油10克
豆油10克 运 动 治 疗
有氧运动：是指强度小，节奏慢，运动后心脏跳动不过快，呼吸平稳的一般运动，如散步，太极拳，自编体操等。有氧运动可增加心、脑血液的氧供应，增加大脑的活动量，对缺血性心脏病也十分有利。运动后可使人精力充沛、自我感觉良好。此外，足够的氧供应还可促使脂肪代谢，有利于消耗体内堆积的剩余脂肪，达到减肥的目的。
无氧运动：是指强度大、节奏快，运动后心跳每分钟可达150次左右，呼吸急促的剧烈运动，如拳击、快跑、踢足球等。无氧运动虽然可消耗很多能量，由于没有足够的氧供应，不能起到改善心脑氧供应，也不能消耗堆积的剩余脂肪。所以，无氧运动只适于心肺功能良好的年轻人。
运 动 减 肥 误 区
只要运动就能减肥。一般来说，人体在运动20分钟之后，才会逐渐消耗体内的脂肪。所以，每次运动最少要持续30分钟。原则上，每天都应坚持运动，如果有困难，每周也要运动3次以上。运动减肥是一场持久战，至少要坚持两个月才能有比较明显的效果。运动可消耗体内的能量，但运动必须与合理的饮食控制相结合才有效。运动强度越大，减肥效果越佳。只有持久的小强度的有氧运动才能使人体消耗多余的脂肪。少喝水有益于减肥。多出汗少喝水容易引起或加重体内代谢紊乱，升高血糖，加重糖尿病病情，甚至出现酮症或高渗状态。运动减肥有全面与局部之分。脂肪供能是由神经和内分泌系统调节控制，这种调节是全身性的，哪里的血液循环好，有利于脂肪消耗，哪里就能减肥。比如，减肥者运动一段时间后，腰围不见少多少，可脸颊却消瘦了。只要运动消耗量大于摄入的能量，就会使全身脂肪减少，而不会只局限在某一局部。试 试 这 样 运 动
一、青年肥胖者的运动处方：
1、运动项目：长跑、步行、游泳、划船、爬山。也可练习有氧体操（健美操、迪斯科、和球类运动等）
2、运动强度：一般可达运动者最大吸氧量的60％～70％，或最高心率的70％～80％
3、运动频率：年轻肥胖者有减肥主观愿望，为提高减肥效果，运动频率可适当增大，每天运动一次为宜。
4、运动时间：不少于一小时，持续时间可视减肥要求而定。
二、中老年肥胖者的运动处方
1、运动项目：长距离步行或远足、慢跑、骑自行车、游泳、爬山并辅以太极拳、乒乓球、羽毛球、网球、迪斯科健身操、爬楼梯等。
2、运动强度：一般40岁的人心率控制在140次/分以内，50岁的人130次/分，60岁以上者120次/分以内为宜。
3、运动频率：每周3～4次为宜。
4、运动时间：每次运动的时间控制在30～40分钟，下午及晚上运动最好。最好养成长年运动锻炼的良好习惯。
5、注意事项：锻炼过程中感觉很轻松或很吃力时，可以调节运动强度和时间，或每周适当增减运动量。平时应该适当控制饮食，注意膳食平衡。推 荐 “倒 走 减 肥 法”
1、双手叉腰式：双手叉腰，拇指在后，四指在前（或相反），后退着走路。
2、动肩摆臂甩手式：可使全身各大关节得到运动，取得整体的协调和平衡。
3、屈肘握拳式：可减少行进中的阻力，加快速度。
姿势的选择应以你最适宜的为好。减 肥 不 可 操 之 过 急 减重达到5％～10％
维持减重效果的时间足够长
肥胖并发疾病改善（包括症状和客观指标）感觉行动更加轻松 外表和体形有明显改善
生活态度变的积极，乐于参加体育活动
减肥过程中，短期目标不易定的过高，应当慢慢减，1个月减1－2公斤就行，最理想的减肥速度是1年体重降低10％左右。瘦 比 胖 好 吗 ？
形体消瘦［指实际体重比标准体重轻20％以上，标准体重（公斤）＝身高（厘米）－105］可招致很多健康问题：
营养不良：易患贫血、维生素缺乏症。
耐力差：耐受寒冷和疲劳的能力差；对疾病的耐受力差；抵抗力差 皮肤病：由于皮脂腺分泌减少，宜出现皮肤角化症、皮肤骚痒等。内脏下垂；内分泌功能低下；骨折 目前国际上流行的保健观点
一、保健常识
1、国际上有个标准，寿命等于成熟期的5-7倍为长寿。人的寿命应该是100-175岁。
2、国际上公认的寿命指标：45以内青壮年，46－60中年人，61－75老年前期，准老年。76岁以后才属于老年。
二、平衡饮食
（一）“饮”
国际上明确了6种保健品：第一绿茶；第二红葡萄酒；第三豆浆；第四酸奶；第五骨头汤；第六蘑菇汤。
1、绿茶
为什么绿茶有保健作用？因为绿茶里面含有茶多酚，茶多酚是抗癌的。日本最近搞了个调查，结果是40岁以上的人都有癌细胞。为什么有人得癌症，有人不得，就是跟喝绿茶有关系。如果你每天喝4杯绿茶，癌细胞就不分裂，即使分裂也要推迟9年以上。绿茶含茶多酚，是抗癌的。
第二绿茶里含有氟。红楼梦里说贾府的人吃完饭拿茶漱口。苏东坡每次吃完饭也拿茶漱口，目的是坚固牙齿，他们不知道是氟的作用。它不仅能坚固牙齿，还能消灭虫牙，消灭菌斑。饭后3分钟，牙齿的菌斑就要出现。很多人牙齿不好，不但不拿茶水漱口，连白水也不漱。有人30岁开始掉牙，50岁就掉光了。医院里牙科最忙，牙科里镶牙更忙。
第三，绿茶含茶单宁，茶单宁可以提高血管韧性，使血管不易破裂。
2、红葡萄酒
红葡萄酒能降血压、降血脂。红葡萄皮上含有“逆转醇”，是抗衰老的，它还是抗氧化剂，常喝红葡萄酒不得心脏病。第二它可以防止心脏突然停搏。
3、豆浆
豆浆里含有寡糖，它100%吸收。而且豆浆里还含有钾、钙、镁等，钙比牛奶含量多。牛奶里没有抗癌物质，而豆浆里有5种抗癌物质。其中特别是饴黄酮专门预防、治疗乳腺癌、直肠癌、结肠癌。对我们黄种人最合适的是豆浆。
4、酸奶 酸奶可以维持细菌平衡。所谓维持细菌平衡是指有益的细菌生长，有害的细菌消灭，吃酸奶可以少得病。
5、骨头汤
骨头汤里含琬胶，琬胶是延年益寿的。
6、蘑菇汤
因为蘑菇能提高免疫功能。有人老感冒，有人老不得病，什么原因？就是免疫功能不一样。蘑菇汤能提高免疫力。
人体需要弱碱。什么是弱碱？简单的说就是蔬菜、水果。凡是发达国家、健康国家都是蔬菜、水果消耗最大。
（二）“食”。
1、“谷”。
国际上从来不提大米、白面，也不提麦当劳。
第一是老玉米，“黄金作物”。原始的美国人、印第安人没有高血压、没有动脉硬化，就是吃老玉米吃的。老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、VE，所以不发生高血压和动脉硬化。
第二是荞麦。现在人都“三高”，即高血压、高血脂、高血糖。荞麦是“三降”，它降血压、降血脂、降血糖。什么叫荞麦？荞麦里含有18%的纤维素，吃荞麦的人不得胃肠道癌症，直肠癌、结肠癌也不得。
第三是薯类，白薯、红薯、山药、土豆。这类东西是“三吸收”：吸收水份，吸收脂肪、糖类，吸收毒素。吸收水份，润滑肠道，不得直肠癌、结肠癌。吸收脂肪、糖类，不得糖尿病。吸收毒素，不发生胃肠道炎症。希望大家多吃薯类。“谷”里面还有燕麦。血压高，第四是燕麦。它能降血脂、降血压。能降甘油三脂，使你的血脂降下来。
第五是小米！本草纲目早就说了，小米能除湿、健脾、镇静、安眠。
2、“豆”。
中国人普遍缺乏优质蛋白，所以我们小球老胜，大球就不胜。我们的药费比美国高十倍，但我们的身体不如人家。所以卫生部提出“大豆行动计划”，内容是“一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉”。一个鸡蛋300毫克胆固醇正合适，一两大豆的蛋白等于二两瘦肉，等于三两鸡蛋，等于四两大米，美国把每年的8月15日定为“豆腐节”，我们没有豆腐节。他们不缺优质蛋白，他们认为大豆是营养之花，豆中之王。大豆中起码有5种抗癌物质，特别是饴黄酮，它能预防、治疗乳腺癌，这种东西只有大豆中有。北京和天津这么近，北京的乳腺癌特别多，而天津很少。原因是，天津人早点吃豆浆、豆腐脑。
3、“菜”。
国际上第一个提的菜是胡萝卜。本草纲目说它是养眼蔬菜。晚上看不到东西，特别是夜盲症，吃了就好。它保护粘膜，长期吃胡萝卜不容易得感冒。美国人认为胡萝卜是美容菜，养头发、养皮肤、养粘膜。常吃胡萝卜的人确实从里往外美容。第一，它养粘膜，不容易感冒；第二，它健美；第三，有抗癌作用。胡萝卜还不怕高温，多高温度营养也不会损失。
“菜”中第二提的是南瓜。它能刺激维生素细胞，产生胰岛素。常吃南瓜的人不得糖尿病。“菜”中应该提的还有苦瓜。它虽苦，但分泌胰岛素物质，常吃苦瓜的人也不得糖尿病。南瓜、苦瓜一定要常吃。国际上还提到蕃茄，就是西红柿。吃西红柿不得癌症，不得子宫癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌。西红柿怎么吃才能抗癌呢？有人说，那还不简单，洗洗生吃呗！如果这么吃，白吃了！不抗癌。西红柿里有蕃茄素，它和蛋白质结合在一块，周围有纤维素包裹，很难出来。只有加温到一定程度才出来。西红柿炒鸡蛋最好，还有蕃茄汤，西红柿鸡蛋汤也行。
还有大蒜。大蒜是抗癌之王。山东人、东北人最爱吃，一吃吃好几瓣，还说吃大蒜不得癌，没几天他先得癌了。现在世界上都知道怎么吃大蒜，只有我们不知道。告诉大家，必须先切成片，在空气里放15分钟，它跟氧气结合产生大蒜素。大蒜本身不抗癌，大蒜素才抗癌，而且是抗癌之王。有人吃面，不到5秒就吃进好几瓣大蒜。连5秒都没有，这大蒜是白吃了。大蒜有味不用怕，吃点山楂，嚼点花生米，再吃点茶叶就没味了。
下面讲黑木耳。现在一过年，心肌梗死一个挨一个，年龄越来越小，已经到30岁了。这里有两个原因，一个是高凝体质血稠，就是脂肪高。血稠的人叫高凝体质。高凝体质加上高凝食物很容易心肌梗死，年龄还不限。心肌梗死虽然无法治，但可以预防。有的大夫告诉你吃阿司匹林可以使血不粘稠，不得心肌梗死。但后果是眼底出血，现在很多人眼底出血。欧洲已经不吃阿司匹林，他们吃黑木耳。黑木耳能使血不粘稠，这是美国心脏病专家发现的，他得了诺贝尔奖。
什么样的人是高凝体质？是矮、粗、胖的人，特别是更年期的女同胞。血型AB的人更容易高凝血稠。脖子越短越容易高凝血稠。高凝体质需要注意什么呢？一是过年不要胡吃海塞；二是多喝点好茶，活血化瘀；三是千万不要生气，一生气血就稠。喝白酒也容易血稠，要喝就喝红葡萄酒，不超过100毫升。千万不要吃花生米，实在要吃，把皮剥了吃。咱们的花生米，五香花生米、炒花生米、炸花生米全都带皮。欧洲的花生米不带皮，人家知道不吃皮。有人说：“皮有营养”!告诉大家，花生皮没有营养，它能提高血小板，可以止血用。中老年人千万不要再吃了。还有，看电视也要注意，好电视就看会儿，不好的就别看。长时间坐在那儿，血凝度会升高。他本来短粗胖，没脖子，还在更年期，又是AB血型，胡吃海塞，然后一生气，又喝白酒，吃花生米还不剥皮，他要不得心肌梗死才怪呢。
（三）动物食物。
朴素的大众营养学就看动物大小。国际上说跳蚤的蛋白最好。别看它那么小，可以跳1米多高。如果把它放大到人体那么大，可以跳到月球上去。现在联合国建议大家多吃点鸡和鱼，为什么不提虾？是因为虾太贵，不容易普及。如果有虾，还是吃虾好。吃两口虾比你一肚子牛肉的蛋白要多。鱼容易普及，鱼肉蛋白1个小时就能吸收，吸收率为100%，而牛肉蛋白3小时才吸收。鱼对老年人尤其是身体虚弱的人特别合适。当然虾比鱼更好。
世界最长寿地区在日本，日本的长寿地区在海边，海边寿命最长的是吃鱼的地方。特别要吃小鱼、小虾，特别要吃全鱼全虾，就是连头带尾吃下去，因为有活性物质，而活性物质是在小鱼、小虾的头部和腹部。
1.身高体重头围不达标
每一次做儿童保健，医生总会测量孩子的身高、体重、头围。广东省妇幼保健院儿童保健科副主任医师柯海劲说，这三项指标是小儿体格生长发育正常与否的重要参考标准。
在3岁前，如营养没跟上去，孩子的身高、体重就会相对滞后一些。同样，头围也是一个重要的标准，宝宝做儿保时要测头围，头围偏大或偏小可能都是疾病的信号。所以，爸爸妈妈应定期带宝宝去医院给孩子做儿童保健，如发现孩子在体格生长发育上落后于同龄人时，就要在医生的指导下调整孩子的饮食结构。
2.反应迟钝，脑子不够用
宝宝的餐饮非常重要，营养不良可降低脑细胞的分裂率，导致神经调节功能失常，引起运动和语言发育迟缓。所以，家长在乎宝宝的每一餐吃得好不好、够不够是有道理的。柯海劲说，当家长发现孩子最近一段常出现反应迟钝、健忘等表现时，要警惕可能是营养不良发出的预警信号了。
3.免疫力下降，体弱多病
某些微量元素（如维生素、锌、铁等）缺乏时，可导致细胞和体液免疫功能下降，使孩子容易生病、感染，如经常会感冒、反复牙龈发炎、毛囊性皮肤炎、口角炎、舌炎、角膜炎等。
所以，有一些不爱吃肉奶蛋的宝宝，蛋白质摄入不够，就可能容易感冒、牙龈发炎。家长应该尽量让孩子的饮食丰富一些，想办法把肉类做得更加容易入口和咀嚼，让孩子爱上吃肉。
4.便秘、口臭
孩子在饮食上还有另一个极端就是，偏爱荤食、甜食、油炸等食物，而对青菜水果等不感兴趣。柯海劲说，当孩子的纤维素摄入不足时，容易使肠道蠕动变慢而产生便秘，粪便在肠道内停留时间过长时，会进一步产生有害毒素而出现口臭的现象。所以，爸妈不能只给孩子吃他爱吃的食物，或者是给他吃的辅食品种太过于单一，否则容易让孩子出现偏食挑食的习惯，久而久之导致某些营养素缺乏或营养不均衡，甚至因此而导致疾病的发生。
5.情绪变化无常
B族维生素能通过对人体神经系统的调控而间接影响到人的情绪，维生素B1缺乏时，可让人变得暴躁、喜怒无常；维生素B6摄入不足时，可导致情绪激动、困倦和急躁；维生素B12缺乏时，可让人变得反应迟钝等。
柯海劲说，维生素B1主要于种子外皮及胚芽中，燕麦里就含有很多维生素B1。另外，在黄豆、酵母、瘦肉等食物中含量最丰富。
此外，白菜、芹菜也富有维生素B1。维生素B6则在动物肝脏、谷粒、肉、鱼、蛋、豆类及花生等比较丰富。
专家建议，当家长发现孩子有营养不均衡的信号时，最好先通过膳食调理来改善，必要时需借助药物时，最好能在医生的指导下进行。
一：教学目标
1、知识目标：
１．概念：青绿饲料的概念 ２．青绿饲料的分类
2、能力目标：学生在学习动、植物体的营养成分的基础上，能在生产中科学合理地利用植物饲料，最大限度地发挥动物的生产性能。二：教学重难点
1、教学重点：青绿饲料的分类
2、教学难点：青绿饲料的营养特性 三：教学方法：讲授法 四：课时安排：3课时 五：教学过程
导入：给学生讲一段放牧的故事，故事的内容是关于羊在收割后的高粱地里吃刚长出的高粱苗，而引起氢氰酸中毒的病例。（采用案例导入新课，激起学生的好奇心）
一、营养特性及其影响因素
（提出问题：1．青绿饲料的营养特性2.．影响青绿饲料营养特性的因素？）
（一）营养特性 1．含水量高
2．干物质中蛋白质含量高 3．粗纤维含量低 4．钙、磷比例适宜 5．维生素含量丰富
（二）、影响青绿饲料营养价值的主要因素 1．青绿饲料的种类 2．青绿饲料的生长阶段 3．土壤与肥料 4．青绿饲料的不同部位
二、常用青绿饲料的种类
（提出问题：1．青绿饲料的种类2．各类青绿饲料的营养特点？学生带者问题阅读教材，初步总结答案。讲解主要内容，）
（一）豆科青绿饲料 1．紫花苜蓿：营养特点 2．草木犀：营养特点
（二）禾本科青绿饲料 1．青刈玉米：营养特点 2．青刈高粱：营养特点 3．青刈燕麦：营养特点 4．苏丹草：注意事项
（三）叶菜类饲料； 1．苦荬菜：营养特点 2．串叶松香草：营养特点 3．聚合草：营养特点 4．籽粒苋：营养特点
（四）、水生饲料及其他 “三水一萍”
三、青饲料的饲用
（本部分内容主要采用案例教学法，结合实际工作经验，把抽象的内容乐趣直观化，有助于学生理解记忆）
（一）青饲料在动物日粮中的用量 反刍动物：饲喂量 单胃动物：饲喂量
（二）使用青绿饲料应注意的问题 1．防止亚硝酸盐中毒 2．防止氢氰酸中毒 3．其他青饲料中毒
课堂小结：师生小结青绿饲料的营养特性及其影响因素、常用青绿饲料的种类、青绿饲料的饲用特点等主要知识点
教学课题：青贮饲料
一：教学目标
1、知识目标：
１．概念：青贮饲料的概念 ２．青贮的步骤
2、能力目标：学生在学习动、植物体的营养成分的基础上，能在生产中科学合理地利用植物饲料，最大限度地发挥动物的生产性能。二：教学重难点
1、教学重点：青贮饲料的制作及青贮设备的比较
2、教学难点：青贮饲料的制作与合理利用。三：教学方法：讲授法、对比法 四：课时安排：3课时 五：教学过程
导语：利用青贮的方法保存青绿饲料，既经济又安全，是发展畜牧业生产的有力措施。青贮饲料在我们农村养牛业中已经普遍被采用，那么青贮饲料是怎样调制出来的？（从青贮饲料的优点设疑，激起学生的好奇心）
一、青贮的意义
（提出问题：青贮的意义，）
（一）青贮能有效的保存青绿植物的营养成分
（二）青贮能保持原料青绿时的鲜嫩多汁
（三）青贮可以扩大饲料资源
（四）青贮能杀死饲料中的病菌，虫卵，破坏杂草种子的再生能力，减少对畜禽和农作物的危害
（五）青贮是保存饲料的经济而安全的方法（对学生的答案做必要的补充讲解，加强学生记忆）
二、青贮饲料的原理
（提出问题：1．青贮的定义、阶段划分2．乳酸菌大量繁殖必须具备的条件．简单讲解主要内容，）
（一）一般青贮
定义：在厌氧的环境中，使乳酸菌大量繁殖，从而将饲料中的淀粉和可溶性糖变成乳酸，当乳酸积累到一定的程度后，便抑制腐败菌的生长，这样就可以把青饲料的养分长期保存下来 三阶段：植物呼吸阶段 微生物作用阶段 青贮完成阶段
乳酸菌大量繁殖必须具备的条件 1． 原料中要有一定的含糖量 2． 含水量65%~75% 3． 温度19~37℃ 4． 缺氧的环境
（二）特殊青贮（了解）1．低水青贮或半干青贮 2．外加剂青贮
三、青贮设备
（详细介绍各种设备的规格、建造过程、优缺点等）
（一）青贮建筑设备选用的原则 1．因地制宜，采用不同的形式
2．青贮的场所应选在地势高燥、土地坚实、地下水位低、靠近养殖场、远离水源和粪坑的地方
3．青贮设备应不透气、不漏水、密封性好、内壁表面光滑平坦 4．取材容易，建筑简便，造价低廉
（二）常用青贮设备的的建造
（结合当地的情况重点讲解青贮壕的建构特点和青贮窖、青贮塔、青贮壕、封闭式青贮堆和塑料青贮袋。介绍各种设备的规格、建造过程、优缺点等（包括窖和机械情况）
四、青贮饲料的制作
（提出问题：1．一般青贮的操作技术2．制作青贮饲料的方法和原则3．青贮饲料的开窖和使用。然后给学生讲，主要是理论结合实际介绍普通青贮饲料的制作过程，如何掌握适时开窖时间，使用过程中注意的问题。）
（一）一般青贮的操作技术 1．收割 2．运输 3．切碎 4．装窖、踩实 5．封窖 *方法和原则 关键是青贮饲料的酸碱度，使PH接近4，调制的基本要点，就是阻止“四化”：一是阻止“氧化”；二是阻止“腐化”；三是阻止“霉化”；四是阻止“酵化”。
（二）半干青贮饲料的调制方法
1、半干青贮饲料的一般调制方法
2、用塑料袋调制半干青贮饲料
3、饲料发酵
五、青贮饲料的开窖和使用
（一）适时开窖
（二）正确的方法取用
（三）合理饲喂
（四）调节饲料的酸度
（五）及时清理青贮窖
课堂小结：师生小结青贮的意义、青贮的原理、青贮饲料的制作、青贮饲料的开窖和使用等主要知识点
教学课题：能量饲料
一：教学目标
1、知识目标：
１．概念：能量饲料的概念 ２．能量饲料的分类
2、能力目标：学生在学习动、植物体的营养成分的基础上，能在生产中科学合理地利用植物饲料，最大限度地发挥动物的生产性能。二：教学重难点
1、教学重点：能量饲料的分类及营养特性。
2、教学难点：各类营养饲料的营养特性及饲喂注意事项。三：教学方法：讲授法。四：课时安排：4课时 五：教学过程
导语：对于畜禽来说，能量是非常重要的营养物质，如果在畜禽的饲养过程中供能不足的话，会严重影响畜禽的生长发育，直接给生产带来经济损失，因此，我们必须给畜禽提供足够的能量，保证畜禽正常的生长发育。那么能量饲料的种类及营养特性有哪些？使用能量饲料时注意的问题是什么？（从能量饲料的重要性设疑，引起学生对本节知识的重视）
一、能量饲料的概念
绝干物质中粗纤维含量低于18%，粗蛋白质含量低于20%的谷实类、糠麸类、草籽树实类、块根、块茎、瓜果类等。
二、能量饲料的分类及营养特性
（举例展示问题：1．能量饲料的种类2.．谷实类饲料的一般营养特性3．常用谷实类的营养特性4．使用时注意的问题？
（一）谷实类饲料 1．一般营养特性
（1）富含无氮浸出物，能量含量高（2）蛋白质和必需氨基酸含量不足（3）钙缺乏、磷教多（4）维生素A、维生素D缺乏 2．常用谷实类的营养特性
（1）玉米：能量含量居谷实饲料之首
营养特性：含有效能高；蛋白质含量低；矿物质含量低；较丰富的维生素E与维生素B1，其他维生素含量低 使用时注意的问题？（2）高粱： 营养特性： 使用时注意的问题？（3）大麦： 营养特性：（4）小麦：
营养特性：使用时注意的问题？（5）稻谷： 营养特性：（6）燕麦： 营养特性：
（二）谷实类的加工副产品 1．小麦麸与次粉： 营养特性： 2．米糠： 营养特性： 3．其他糠麸： 营养特性：
（三）液体能量饲料（了解）1．油脂：
营养特性：使用时的注意事项？ 2．糖、糖蜜： 营养特性：
（四）块根、块茎及瓜果类 1．甘薯： 营养特性： 2．马铃薯： 营养特性： 3．木薯： 营养特性： 4．胡萝卜 营养特性：
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