蔬菜安全生产论文

【摘要】通过对当前蔬菜产品安全生产的现状进行分析，指出了蔬菜生产中存在的问题，提出了全面发展的对策，以期为蔬菜安全生产提供参考。【关键词】蔬菜安全生产；现状；问题；对策随着经济的发展和人们生活水平的不断提高，消费者对蔬菜等农产品的安全性提出了更高的要求。下面是小编精心推荐的《蔬菜安全生产论文 (精选3篇)》，仅供参考，大家一起来看看吧。

蔬菜安全生产论文 篇1：

蔬菜安全生产技术

摘要：蔬菜安全生产关系到人们的饮食安全与身体健康，蔬菜安全生产更是我国农产品质量安全的一个重要组成部分。本文从蔬菜安全生产的几个方面总结了蔬菜安全生产的综合措施。

关键词：蔬菜;安全生产技术;要点

1 蔬菜安全生产对于生产环境的要求

蔬菜安全生产对于基地环境的要求较高，如果不能满足其安全生产的条件，生产出来的蔬菜就无法达到安全标准。

一是蔬菜安全生产基地必须远离可能会其造成污染的源头，主要包括工矿企业、垃圾场、医院等。蔬菜生产基地不能紧邻公路主干道，如果一定要在公路周边建立蔬菜生产基地，可以距离主干公路40米以外建立;二是蔬菜安全生产对于土壤和水源都有一定的要求，重金属土壤严禁开展蔬菜安全生产工作。水源有污染的地方更要杜绝蔬菜生产。同时要注意蔬菜灌溉水的水源问题，必须符合标准，严禁废水、污水等流入蔬菜园区;三是要做好蔬菜基地清洁卫生工作，发现带病菜叶及病株，及时带离田间。做好蔬菜排灌工作，做到排灌分渠。

2蔬菜安全生产过程中农药的使用

蔬菜在其安全生产过程中使用农药务必谨慎，使用不当就会不符合安全生产标准，容易对蔬菜产生药害，还容易危害食用者的身体健康。

一是蔬菜安全生产必须符合国家规定和标准，严禁使用高毒高残留农药，即使是高毒高残留农药的混配剂也不允许，必须严格按照《蔬菜生产禁用农药》规定以及其他相关规定开展蔬菜农药使用，保证蔬菜安全生产。农药防治蔬菜病虫害必须严格执行《中华人民共和国农药管理条例》和《关于严禁在蔬菜生产上使用高毒高残留农药》的规定。其他低毒低残留农药的使用必须按照《农药及植物生长调节剂使用浓度和安全间隔期》规定执行;二是要想保证蔬菜的安全生产，施药方式很关键，蔬菜安全生产技术提倡在苗期生长前期和中期施用农药，到了生长后期建议控制施用或者不施用。使用农药后，要达到一定的安全间隔时间才可以进行采收和销售工作，保证食用安全;三是加大生物农药和高效低毒农药的推广和使用，促进蔬菜安全生产。

3蔬菜安全生产过程中肥料的使用

一是蔬菜安全生产在肥料选择上应以有机肥为主，配合使用氮肥、磷肥和钾肥，微肥合理使用。在蔬菜生长的中后期，建议使用无公害复合肥，其中以蔬菜专用复合肥为主，配合使用多元复合肥。蔬菜肥料使用经常出现偏施氮肥的情况，要引起注意，不要过量使用氮肥;二是很多农户在使用垃圾肥和粪肥栽培蔬菜时没有经过无害化处理，这是不科学也不可取的，無论是垃圾肥还是粪肥都必须经过无害化处理才能正常使用;三是推广使用微生物肥料和生物有机复合肥，这些肥料不但可以改良土壤环境还可以增加地力，提高蔬菜产量和质量。

4蔬菜安全生产过程中农药使用需要注意的主要问题

4.1长期、单一使用一种农药

很多农户发现一种农药好用后，就长期使用，存在一定的依赖性。其实长期、单一地使用一种农药，病虫害就会产生抗药性，甚至变得更加顽强，造成恶性循环，为此不建议长期、单一使用一种农药。

建议根据蔬菜生产过程中遇到的病虫害的实际情况，采取交叉用药，避免单一用药产生的抗药性问题。

4.2盲目使用高毒、高残留农药

很多菜农缺乏安全意识，意识不到高毒、高残留农药的危害，错误地认为毒性越高，效果就越好。对高效低毒农药缺乏认识，不按照农药使用标准使用农药，把严禁在蔬菜上使用的农药用于蔬菜生产上，容易导致人畜中毒。

建议普及蔬菜安全生产农药使用常识，让更多的人了解高毒、高残留农药的危害，提高人们的安全生产意识。

4.3随意混用农药，不讲究科学用药

把两种或兩种以上的农药混合使用，错误地认为任何农药都能混用，混合种类越多越好，不讲科学用药，不但达不到防治病虫害的目的，而且降低了药效，引起作物药害和毒性增强。

建议有关部门普及农药使用常识，深入到田间地头，为农户开展讲座。

4.4随意加大农药剂量

农户为了追求更好的防治效果，盲目认为在农药配制上，加大农药使用剂量，增加用药浓度，就可以发挥更好的防治效果。结果不仅产生严重的农药浪费，而且会使作物发生药害，使病虫产生抗药性。

建议引导农户必须按照说明书使用农药，不懂的地方可以咨询农业部门。

4.5不注意农药的安全间隔期

农药的安全间隔期是指蔬菜最后一次喷洒农药后，必须经过一段时间才能采收和食用，有的农户见虫就治，用药后不久便采收，这将直接危害人体健康，严重者可造成中毒或死亡。

建议当地农业相关部门把好关，引导和监督农户开展蔬菜安全生产。

5结语

蔬菜的安全生产关系到人们的身体健康，因此应积极开展蔬菜安全生产技术培训，普及蔬菜安全生产知识，保障人们饮食安全。

参考文献

[1]杨和连，张百俊.我国蔬菜生产中的主要污染问题及防治对策[J].安徽农业科学，2007，(05).

[2]徐光曙，耿继光，张洁，赵忠荣.农药的使用现状及其对策[J].安徽农学通报，2006，(03).

作者简介：周云芳，本科学历，高级农艺师，研究方向：农业标准化安全生产技术、农产品质量安全检测。

作者：周云芳

蔬菜安全生产论文 篇2：

蔬菜安全生产存在的问题及发展对策

【摘 要】通过对当前蔬菜产品安全生产的现状进行分析，指出了蔬菜生产中存在的问题，提出了全面发展的对策，以期为蔬菜安全生产提供参考。

【关键词】蔬菜安全生产;现状;问题;对策

随着经济的发展和人们生活水平的不断提高，消费者对蔬菜等农产品的安全性提出了更高的要求。随着国际合作的不断深入，特别是北京奥运会的召开以及上海世博会，大量的外国游客涌入至国内，对蔬菜生产提出了更高的安全要求。但最近，国内许多地方又曝出不少有毒蔬菜的报道，使得人们更多地注意到蔬菜的安全品质上，而蔬菜安全品质作为蔬菜品质的最基本要素和重要组成部分，已成为消费者对蔬菜产品的第一要求。由于过去在农业生产中的一些不良生产方式和其他各种因素造成当前蔬菜安全生产中存在着种种问题，为了能更好地适应市场的需求，通过对当前我国蔬菜生产中存在的主要安全问题进行分析，提出了相应的发展对策。

1 蔬菜产品的安全现状

最近几年，蔬菜产品的安全品质得到了很大重视。首先就是政府部门的重视，国家农业部对无公害农产品的品质要求、操作过程以及产地要求都进行了一系列的规范，制定了相应的一些标准，其中包括对各种农产品生产的产地标准、农药化肥使用标准、农产品品质标准等，各个省、市、自治区也都根据自己的条件制定了一些省级标准，同时对一些主要蔬菜品种的生产技术进行规范，从而大大加强了标准的可操作性[1～2]。其次是无公害蔬菜、绿色蔬菜和有机蔬菜等的生产得到了一定的发展。目前，全国各地都建立了各式各样具有一定生产规模的无公害蔬菜生产基地，其中基本包括各种蔬菜品种，在一些大城市，基本上都能实现无公害蔬菜的周年供应。

2 生产中存在的问题

当前蔬菜生产中仍面临着许多威胁蔬菜产品安全品质的问题，主要包括：由于工农业的发展和前些年人们环保意识的缺乏，农业生产所依赖的农业生态环境受到了不同程度的污染，工业“三废”和生活污物排放及农用化学品大量施用造成农田土壤、农区水系及大气质量严重退化;大棚蔬菜由于连年耕作，造成土壤盐渍化严重，大棚蔬菜生产条件不断恶化，连作障碍显著。由于不科学的生产方式和生产管理以及蔬菜产品产后分级和加工等缺乏，造成蔬菜商品的安全品质不能满足无公害食品的要求，导致许多产品供过于求，但是优良的产品不足，特别是符合绿色农产品要求的商品蔬菜还远远不能满足民众的生活需要。

2.1 生产环境的恶化导致的安全性问题

农业生态环境质量包括土、水、气的质量，是支配农产品安全的重要因素。改革开放以来，随着农业集约化水平的提高，农业加大投入，农业生产取得了突破性进展，解决了温饱问题，但普遍存在着以农产品增产、高产为目标，注重农业投入的产量效应，忽视环境效应的问题。随着工业快速发展，农业集约化水平的提高，化肥、农药等农用化学品的大量投入，农业环境污染日趋严重，生态环境质量退化、农产品安全性的问题正日益严重地暴露出来。据调查，中国重金属污染的土壤面积已达2 000万hm2，约占总耕地面积的1/6，其中很大一部分都集中在城市和工矿区的郊区，而蔬菜生产的主产区往往也是这些地区，主要表现为重金属污染和有机物的污染，其中包括土壤重金属含量超标、农业用水水体富营养化等，从而造成蔬菜生产基地的环境恶化，特别是重金属污染，对蔬菜的安全生产将带来毁灭性的打击，是制约蔬菜安全生产一个重要因素[3～4]。

大棚蔬菜栽培过程中由于土壤盐渍化及连作障碍而造成的蔬菜作物生长不良及品质下降，从而导致蔬菜产品的安全质量问题。我国很多蔬菜主产区都已有多年的蔬菜种植历史，蔬菜大棚连年种植，导致土壤盐渍化严重。我国目前在设施农业的配套技术方面仍很落后，普遍存在将露地施肥习惯直接转移于设施农业中的现象，设施连作障碍严重，随着设施应用年限的延长，其内部土壤的理化性状和营养平衡遭到破坏，导致蔬菜各种生理病害及土传病害大量发生，严重影响作物的产量及品质[5～6]。菜农为了改善这种生产状况，过量施用化肥，导致蔬菜安全品质受到影响。

2.2 不科学的生产方式造成安全性问题

蔬菜生产的全过程，包括产前、产中和产后的每一个环节，都存在着种种不科学的生产方法，比如过量依赖化肥、不科学按规定使用农药以及在采后预处理过程如清洗、包装的时候没有严格按照无公害要求造成的二次污染等。一是化肥的不合理施用造成的蔬菜安全问题，主要表现在蔬菜中硝酸盐含量超标。由于过量施用氮肥和化肥搭配不合理，每年转化成污染物而进入环境的氮素达1 000万t左右，化肥的大量施用在造成土壤、灌溉水硝酸盐污染的同时，也使得作物本身过量的积累，从而造成这方面的安全性问题，而蔬菜是一类容易富集硝酸盐的作物，特别是一些叶菜类蔬菜，过度使用无机化肥是造成蔬菜体内硝酸盐积累过量的主要原因。据一份对北京、上海、天津等七大城市调查，123种主要蔬菜品种中，硝酸盐轻度污染以下的仅占27.6%，中高度和严重污染的占72.40%，按世界卫生组织规定推算不能食用的蔬菜已达26.80%，特别是叶菜。过量及不合理施用化肥是蔬菜亚硝酸盐和硝酸盐污染的主要原因[7]。二是不科学的使用农药而造成的问题。尽管我国已明确可以在蔬菜上使用的农药种类以及各类农药在蔬菜中的残留标准，规定可使用的农药中90%以上为高效、低残留农药，但仍有部分菜农为了追逐更高的经济利益，不顾法律法规非法使用一些高毒高残留农药和一些无公害蔬菜禁止使用的农药，造成大量的有毒蔬菜注入市场，对蔬菜生产和市场供应造成很大的不良影响。此外，农药使用不科学还表现在使用时间和剂量上，无公害蔬菜的生产对农药的使用并不是绝对禁止，一些低毒低残留的农药如果合理使用，不会对蔬菜安全造成影响，但是如果没有很好地处理好安全间隔期，盲目地增加农药用量或增加使用次数，也会对蔬菜的食品安全造成较大的影响。没有掌握好农药安全间隔期是当前农药对蔬菜食用安全性主要威胁[8～9]。

3 发展对策

3.1 加强优化农业环境质量的研究，改善蔬菜生产环境

农业环境质量的退化和恶化是中国农产品污染严重的根源，农业环境质量的保护是蔬菜产品安全的有力保障。因此，必须坚持科学发展观，加强基础研究，提出中国土壤生态环境中重金属、有机污染物、硝酸盐等污染表征方法、临界指标与耕地土壤环境质量评价方法，制定蔬菜安全生产的环境体系标准，建立起农产品产地环境质量与农产品安全监测、评价与预警系统、市场准入制度等农畜产品安全保障体系;加强对重金属等污染土壤治理技术，特别是生物修复实用技术的研究，提高土壤的安全生产能力。通过科学的研究，根据污染程度及用途的不同，实施一些行之有效的土壤治污和土壤修复方法，并加强农业可持续发展的科学发展研究，通过科学合理的生产管理方法，力图既能有效地进行农业生态环境的修复和保护，又能最大限度地进行农业生产，同时提供所产农产品的安全品质，从而提高农业生产者的经济效益。

3.2 大力推广良种良法，促进蔬菜生产技术研究

更换新品种，可以使蔬菜经济增长中的科技贡献率提高10%～20%。一项新技术、一种新型覆盖材料的应用，往往伴随着整个生产技术体系的变革，可带来30%～50%甚至更多的增产增收的效果[10]。依靠科技的进步，推广良种良法来发展蔬菜生产，不仅可以提高蔬菜的产量和品质，而且能较大程度地降低生产成本和提高经济效益。主要表现在选育引进优良品种(如抗病品种、品质优良品种和稀有品种等)以及配套栽培管理方法;结合生物防治，合理使用农药和化肥，特别是注重有机肥料的使用;采用先进科学的灌溉方法;引进和研发新型覆盖材料等。通过使用和推广良种良法，可大大降低蔬菜无公害生产的成本，提高产品品质和产量，最大限度地降低蔬菜安全生产的成本，增强无公害蔬菜的市场竞争力。

作者简介：

吴洁，女，1970，汉族，山西人，学历：大学园艺系，研究方向：农学，职称：中级，2000年毕业于西北农林科技大学

作者：吴洁

蔬菜安全生产论文 篇3：

绿色蔬菜安全生产的影响因素与措施探讨

【摘 要】蔬菜安全与人们生活息息相关，对蔬菜安全生产进行控制非常必要。本文以绿色安全生产为切入点，分析蔬菜安全生产的影响因素，提出了相应的控制对策，以期为实现蔬菜产业的可持续发展提供参考。

【关键词】绿色蔬菜;安全生产;影响因素;措施

蔬菜是人们生活中经常食用的食品之一，与人们的健康息息相关。因此，保证蔬菜的安全生产，可以提高人们的生活水平，保护人们的切身利益。而人们生活水平的提高，要求蔬菜生产者提高生产水平，确保蔬菜的安全生产。

1 绿色蔬菜的定义

绿色蔬菜是指遵循可持续发展的原则，在产地生态环境良好的前提下，按照绿色食品质量标准体系组织生产，生产的蔬菜具有无污染、安全、优质和营养的特性。安全是指在生产过程中，通过严密的监测和控制，防止有毒、有害物质对各个环节的污染，确保蔬菜内有毒、有害物质的含量在安全标准以下，对人体健康不构成危害。优质是指蔬菜的商品质量符合标准要求。营养是指蔬菜的内在品质，即不同蔬菜品种富含各种对人体健康有益的物质，保证人类的营养需求。

2 绿色蔬菜安全生产的影响因素

2.1 化学农药污染

一是为防治蔬菜病虫害，将农药直接喷洒于蔬菜上，严重违反了《合理农药使用准则》，大量或使用化学农药不当产生的污染，这是造成蔬菜化学性污染的主要因素。二是通过植物根部吸收淋入土壤中残存的化学农药。三是邻近田块未被完全利用的农药通过空气飘移降落到蔬菜上产生的污染。

2.2 化肥污染

化肥中含有磷、钙、镁等矿物质和某些重金属元素，大量乱用或滥用化学肥料，不仅直接对蔬菜产生污染，更容易对土壤、空气和水环境造成严重环境污染。尤其是过多地施用氮肥，使蔬菜中硝酸盐的含量严重超标，人食用蔬菜后，硝酸盐的积累，可形成致癌物质，对人的身体健康极为有害。

2.3 工业“三废”污染

工业废气、废水和固体废弃物中含有二氧化硫、氟化物、氯、铜、镉等多种对人体有害的物质，大量排放时，进入大气、水和土壤中致其污染，破坏了蔬菜的生长环境，生产出的蔬菜质量难以保证。

2.4 微生物的污染

直接使用未腐熟的有机肥或将未经处理的垃圾、污泥、生活污水等用作肥料和灌溉水时，因其含有大量病原菌、寄生虫、病毒等有毒有害物质，施用后易残留在蔬菜内部造成污染。

2.5 农业生产废弃物污染

一是随着农业科技的发展，保护地蔬菜栽培得到大力推广，随之大量废弃的旧农膜被抛弃到田间地头，残留在土壤中，形成白色污染。二是使用过的农药、激素、化肥等包装废弃物被随意丢弃，这些废弃物大多是塑料制品并可能有残留物存在，能产生铅、镉等多种有毒物质，通过污染土壤和灌溉水，进而影响蔬菜安全生产。

2.6 蔬菜后期不当操作产生的污染

一是蔬菜产品没有适时收获，采收时不注意导致碰伤，易造成发霉腐烂。二是采收后，在贮藏、保鲜与运输过程中，因管理不当造成腐烂、病变，使某些有毒成分不断聚积造成污染;或贮藏、运输设备不符合卫生标准要求，易对蔬菜造成了二次污染。三是蔬菜产品在加工过程中，生产者管理不到位，若加工设备不符合相关要求，加工环境不卫生，或使用国家禁用的食品添加剂，也会对蔬菜产品造成后续污染。

3 绿色蔬菜安全生产的应对措施

3.1 选择适合的生长环境

蔬菜生长环境包括多个因素，如大气、水、土壤等，而每种蔬菜对生长环境有不同的要求。应选择空气清新、水质优良、土壤没有受到污染的地方作为蔬菜的生产基地，具体有3点要求：一是生产基地的位置必须远离工业区，特别是矿产，也要与居民区或医院保持一定的距离，以生产基地为中心，周围5 km的范围内不能出现任何的污染源，也不可以存在任何潜在的污染。二是生产基地的大气、水源、土壤等，必须通过国家有关部门的检测，让各项指标达到标准。三是生产基地周围的交通便利，有充足的生产设施，土壤有足够的肥力，适合绿色蔬菜的生长。

3.2 控制农药与化肥的使用

在绿色蔬菜生产的过程中，为了保证其不受病虫害的侵袭，要求适当施肥，让蔬菜顺利生长，但要求使用的农药不会对蔬菜造成不良影响，不会破坏蔬菜本身的营养和生产质量，不会污染土地，保持生态平衡。对于这一要求，生产者可以施用有机肥和生物肥，有机肥包含多种营养，有较长的肥效期，增加土壤的肥力，改变土壤的特性;而生物肥包含很多微生物，施入到土壤中后，可以让土壤全部吸收，有良好的肥效，提高蔬菜质量[2]。除了这2种肥外，还有农家肥，农家肥是用腐熟的方式形成肥料，有数个品种，比如堆肥、厩肥等，可将农家肥作为肥料的基础，加入经过腐熟的秸秆。需要注意的是人类的尿液不可以作为化肥使用。

3.3 病虫害综合防治

绿色蔬菜病虫草害防治强调以农业、物理和生物防治为主，化学防治为辅的综合防治，以保持和優化农业生态平衡，建立有利于各类天敌繁衍、不利于病虫草害滋生的环境条件。

3.4 做好后期管理工作

后期管理工作包括采收、储存、运输等，其中，采收蔬菜时必须提前对采收的工具消毒，确保采收工具没有携带病菌，而选择的蔬菜表面不可以有黄叶，没有泥沙和病斑，看不到任何损伤，如果蔬菜表面有这些情况，要及时清除，防止蔬菜质量下降。储存时要保证环境有良好的通风，控制温度和湿度的变化，以免蔬菜变质。运输时不要出现因为挤压导致蔬菜破损的情况。

3.5 对市场准入制度进行强化

市场准入制度是为消费者提供绿色产品的重要保障。对于政府部门而言，从蔬菜的生产环节、运输环节、储藏环节和销售环节等多方面入手，对监管力度进行强化，是构建市场准入制度的一大基础要素。以市(县)联动为主要特征的准入体系的构建，可以让蔬菜协作机制、应急处理机制的综合运用成为提升全市蔬菜质量的有效方式。在构建这一机制的同时，监管部门可以通过例行监测与专项监测机制相结合的方式，对蔬菜产品的质量安全监测机制进行完善。

总之，菜安全生产的最主要因素在于环境污染对土壤、水源和大气的破坏以及农药与化肥的使用。因此，生产人员必须选择合适的生产环境，控制农药与化肥的使用，加强病虫害的防治，做好后期管理工作，保证绿色蔬菜的质量，实现绿色蔬菜的安全生产。

参考文献：

[1] 汪明艾.绿色蔬菜安全生产的影响因素及控制对策[J].现代农业科技，2014(23).

[2] 黄成彬.潍坊市绿色蔬菜生产问题分析与发展对策探讨[D].泰安：山东农业大学，2012.

(作者单位：山东省宁津县时集镇政府)

作者：王志玲