基于质量安全的农产品供应链组织模式研究

1. 引言

食品安全问题一直是政府、食品企业、新闻媒体及消费者关注焦点。2008年发生三鹿奶粉事件, 2010年又传出女婴性早熟, 2011年又出现双汇瘦肉精事件, 引发了前所未有的全民对农产品质量安全问题的关注。本文所要研究的农产品是指生鲜农产品, 我国农产品认证包括:无公害农产品、绿色食品、有机农产品的认证, 并拥有了一系列规范制度, 但收效甚微。

2. 农产品供应链组织模式

我国农产品流通的组织模式主要有三种:以批发市场为核心经多级分销商到消费者, “超市+基地”供应模式以及直销的方式。

2.1 以批发市场为核心的方式

农产品批发市场是农产品由生产进入消费的重要环节, 据全国城市农贸中心联合会的调查, 中国农产品通过批发市场流通的比率超过70%。然而, 我国数目庞大的农产品批发市场大多数仍停留在批量集中进货、零星批发销售阶段, 我国很多农产品市场交易设施简陋, 交易手段落后, 管理水平低下, 很难充分发挥商品集散、形成价格、传递信息、保障安全等市场基本功能, 只是承担着交易场所的功能。

传统的农产品批发市场亟需更新换代, 只有建立现代意义上的农产品批发市场, 才能保障农产品质量安全。目前农产品批发市场正进入全面升级改造时期, 亿元以上交易额的市场已经全部进行了升级改造。批发市场投资主体中, 民营资本正在涌入。通过对农产品批发市场配备检测设备和信息化设备的升级, 增强检验检测和信息提供等服务能力。同时, 鲜活农产品对于冷藏、冷链技术要求比较高, 这些技术的投入, 使得农产品可以摆脱当天销售的困境。

虽然以批发市场为核心的模式是我国目前主要的农产品供应组织模式, 但是, 这种模式所依赖的农产品生产方式是极度分散的小农经济, 现代化的供应链管理手段难以实施, 信息链在批发市场处容易断裂。

2.2 农超对接模式

近年来, 超市成为城市家庭采购食品的主要渠道, 城市消费者信赖超市的视频安全。“农超对接”既可避免生产的盲目性, 稳定农产品销售渠道和价格, 同时, 还可减少流通环节, 降低流通成本, 通过直采可以降低流通成本20%-30%, 给消费者带来实惠。

与农贸市场等竞争业态相比, 超市农产品经营最大的优势在于更有能力对所售农产品实施严格的质量控制。超市对农产品质量控制体系一般由供应商审核、采购控制、加工、配送控制和内部控制环节构成。农超对接是国外普遍采用的一种农产品生产销售模式, 目前, 亚太地区农产品经超市销售的比重达70%以上, 美国达80%, 而我国只有15%左右。近几年各地超市也频繁出现农产品质量问题。2009年通过对5000名消费者的调查, 消费者对超市的放心度、满意度都是最高的。但是, 仍然有20.2%的城市消费者认为当前食品安全形势“问题太多, 令人失望”。

超市要想在与农贸市场的激烈竞争中占据优势, 并最终成为大、中城市农产品零售市场的主导业态, 就必须充分发挥其所售农产品质量信誉度高、可追溯性强的优势。

2.3 直销

直销是指生产厂商 (生产者) 不经过中间环节, 直接将产品或服务出售给消费者或用户的营销方式, 常见的如网上销售, 大棚现场交易, 采摘直销等。农产品直接从基地进货, 安全和质量的检测、监控可延长到生产过程, 实现了农产品安全和质量的可追溯, 更有助于保障食品安全。

农产品直销进入农贸市场, 需要农产品生产的组织化和规模化。我国农产品生产的主体是农户, 农户是千千万万个分散的小生产者, 农产品生产、经营不集中, 缺乏统一有效的组织管理, 很难进行大批量直销。这就需要组织协调农产品生产企业实施“抱团”战略, 形成“农户合作社”等形式的利益集体, 以适应消费者对产品批量、品种、质量检测的要求。以浙江嘉兴秀洲区为例, 在推进精品农业基地建设中, 实施“三品一标”农业标准体系建设, 对品牌农产品实施产前、产中、产后全过程的标准化、规范化管理, 并累计通过无公害农产品123个, 绿色食品15个, 有机产品15个等。农产品质量的提升, 带来的是品牌的知名度。仅2012年上半年, 秀洲在苏杭沪开设的16个名优农产品销售窗口的销售总额达2513万元;其农产品供长三角城市总量达24.8万吨, 销售总额约15.8亿元。

3. 小结

我国农产品供应链中, 以批发市场为核心的流通模式占主导地位, 但目前急需引进配备检测设备、信息化设备、冷藏、冷链技术等。农超对接模式能够实现质量安全控制, 但在实际中未能贯彻, 需要引起重视。直销模式只有在农户有效组织, 并形成农产品品牌下才具竞争力, 虽能保障农产品质量安全, 但并不是主流模式。

摘要：我国农产品质量安全问题的关键在于分散的供应链组织模式难以追溯。农产品供应链组织模式主要为三种:以批发市场为核心经多级分销商到消费者“, 超市+基地”供应模式以及直销的方式, 本文探讨了不同模式下的质量安全状况。

关键词：农产品,质量安全,组织模式

参考文献

[1] 张敏.农产品供应链组织模式与农产品质量安全[J].农村经济, 2010, (8)

[2] 刘雯, 张浩, 安玉发.批发市场在农产品供应链中的功能和位置探讨[J].中国市场, 2010, (32)

[3] 张爽, 徐正.基于农超对接模式的新型农产品流通体制探讨[J].安徽农业科学, 2010, 38 (22)