素质教育是树人育人, 提高人的整体素质, 形成健全人格, 提高主体意识, 发展良好个性为目的的教育。素质教育要使学生学会做人, 学会求知, 学会劳动, 学会生活, 学会健体和学会审美。职业中学的办学目标是培养社会主义建设事业的有用之才, 它必须在传统教育的基础上, 把提高人的素质放在首位。现代教育家陶行知先生提倡的德育为先, 心系国家, 面向民众, 先学做人, 再求学问的教育思想, 无疑应当成为我们教育工作者的座右铭。
一个有学问而无品德的人, 较之学问不足而品德高尚的人更有其危险性。为人师自然就要把培养学生的优良品德放在首位, 服务行业本身讲求人与人之间的沟通, 所以服务人员的品德非常重要, 在教学中要非常明确这一点。
旅游从业人员在国内宾客面前, 代表着企业;在国外宾客面前, 代表着国家。旅游业已经成为国民经济的支柱产业, 在吸收国外先进管理经验的同时, 一些腐朽的东西也会趁虚而入, 腐蚀员工的思想, 旅游业一些员工片面追求金钱, 贪图物质享受, 主人翁责任感不强, 这些不良风气, 对旅游中职学校的学生也会产生一些不利的影响。因此, 教学中必须重视和强化思想教育, 培养学生正确的人生观、世界观、价值观。思想素质教育要针对学生和专业特点, 不能抽象地讲大道理。注意在课堂教学中, 教书、育人相结合, 循循善诱, 将思想素质教育与专业教育相结合, 启发学生自尊、自爱、爱祖国、爱企业、爱本职工作的思想品德。
旅游专业教师是学生接触行业的第一人, 是学生学习的榜样。教师的言谈举止、气质修养、学识风度、文明素质, 会给学生产生潜移默化的影响。试想举止粗俗、不拘小节、粗暴冷漠的教师, 如何去给学生畅谈礼貌礼仪、文明卫生、热情服务?因此, 旅游专业的每一位教师都肩负着塑造学生良好素质的重任, 在日常生活、工作中, 尤其在课堂上, 应以高尚的职业道德情操, 良好的服务意识, 整洁的仪表, 端庄高雅的举止, 文明得体的谈吐, 丰富渊博的学识成为学生学习的典范, 只有严于律己, 才能教育他人。努力追求“随风潜入夜, 润物细无声”的美好境界。做到真正意义上的为人师表, 言传身教。
古罗马的一位作家曾说过:“在任何事情上, 习惯总是极其有效的主人。”素质教育的思想已深入人心, 一个人素质的确立, 绝非一朝一夕之功, 在于一点一滴的养成, 而素质教育的落脚点要放在对学生健康人格的培养上, 这已经成为一种共识。
健康人格的构成, 主要包含两种最基本的成分。一是独立自尊性;二是民主他利性。独立自尊性是指个人能意识到自我存在的价值及其对社会的责任。专业课尤其应注意培养学生独立自尊的个性, 从点滴入手。例如:我教过的一位学生, 平时话不多, 成绩不突出, 动手能力也较差, 上课时显得比较自卑。专业课上, 我不仅要求他独立完成客房清扫的全程操作, 还把操作课时要做的后勤工作交给他。经过一段时间他可以非常出色地完成交给他的任务, 这不仅锻炼了他的独立自尊个性, 也使他明白只要自己努力, 很多学习、工作自己也可以胜任, 逐步克服了自卑感, 重塑了信心。
专业课教学过程中, 造就健康的人格, 既要注意发挥学生的潜能, 还应逐步培养学生良好的心理素质。例如有的学生做事谨慎, 胆小怕事, 动手能力不太强, 在技能考试前, 可以一方面给他们较多的动手操作机会, 另一方面组织周围的同学观摩他们的操作, 鼓励他们在众人面前大胆动手做事。这样反反复复进行就能取得较好的效果。这件事告诉我们, 只要是把握住了培养学生心理素质这个核心, 经过努力, 学生的胆会大起来, 手会巧起来, 心也会细起来。
当今世界正在步入知识经济时代。知识经济的显著特征就是高品位的不断创新。今天的学生是未来的主人, 其创新意识的提高, 不仅关系到他们今后的生存与发展, 也关系到我们国家的前途命运。五十年代所提倡的“我是一块砖, 哪里需要往哪里搬”的口号, 有过一定的时代意义。可是在今天以市场经济为主的时代, 社会更需要的是能够为社会添砖加瓦的人, 而并非是可以被随意搬动的砖。
学生正处在创造能力形成和发展的关键时期, 为了提高创新能力, 首先要求学生学好基础知识, 在此基础上强化操作训练。只有继承得好, 才能有所创新, 有所突破。以专业课上教学生插花为例。首先是认真教授基础理论, 不同花的花语、插花的历史与意义、插花的基本原则、插花的基本方法、插花用具等认真地传授给学生。当学生了解有关知识之后, 老师开始现场演示, 学生也开始动手练习。再通过多媒体教学, 通过作品讲评, 通过反复练习, 慢慢地激发学生的兴趣, 拓宽学生思路。鼓励别出心裁, 大胆动手创作这就成为可能。渐渐地, 插花课上的新点子、新发明、新创造、新造型, 在学生的奇思妙想之后, 成功地表现出来。这样上专业课, 对培养和锻练同学的创新能力和创新意识, 效果是显而易见的。
在九届全国人大二次会议上, 朱镕基总理第一次把美育写进了他作的《政府工作报告》。这表明党的教育方针更加充实更加全面了。
美育, 就是审美教育, 也就是与美的感受相结合的教育。人们已经从认识上将美育放到了一个重要的地位。可以说, 人的审美能力不是天生的, 是通过审美教育和审美实践活动有意识地培养和发展起来的。由于美有形象性, 所以人易于接受美育。由于美有愉悦性, 所以人乐于接受美育。由于美有感染性, 所以美育能影响人的精神世界。
旅游业就是创造美的事业。旅游业的任务就是为旅游者生产和挖掘美的景观、美的艺术、美的商品, 提供美的 (即优质的) 服务。对旅游业人才加强审美教育刻不容缓。有人说:美育不就是音乐教育和美术教育吗?不对。把美育教育局限于艺术教育这似乎缩小了美育的外延, 事实上美育的内涵十分广阔。专业课上引导学生发现美、欣赏美、创造美, 多年来我努力使自己成为这样的驾驭课堂现场气氛的“导演”。譬如:专业课上学生学插花设计时, 可以要求设计一款造型别出心裁的自创插花重点评析, 学生可以感受到造型美;礼仪课训练学生讲礼貌用语, 可以让学生欣赏到语言美;形体课时要求学生做到站立、行走、举止都规范, 这可以使学生塑造自我的形体美;实作技能时不怕苦和累, 可以锤炼学生坚韧不拔的意志美。作为教师, 只要自己注意寻找和挖掘, 专业课教学过程中的美的因素, 可谓是无处不在, 无时不有。
总之, 在一个加速变化着的世界里, 最好的老师也教不会学生所有的选择。但是作为老师, 倘若能从知识传授和信息传播者的角度, 作学生学习知识和提高素质的辅导者和促进者, 那才是一个高素质的老师。因此作为老师应该朝这个方向努力。
好的戏剧会让观众有“戏已尽而意无穷”的感觉, 一堂课中能让学生学到知识又得到综合素质的提高, 从学知识到学做人, 从关注课本到关注社会, 这就突破了课堂教学的时空局限, 创造出了一个超越时空的教学意境。
摘要：中等职业教育旅游专业课教学要以素质教育为先。首先, 培养优良品德, 从专业课教学开始;其次, 造就健康人格, 从点点滴滴入手;然后, 提高创新能力, 强化操作实践;最后, 培养旅游合格人才, 须加强审美教育。
关键词：旅游专业,教学,素质教育
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