酒店财务内部控制论文

摘要：文章分析了酒店管理中财务管理内部控制所发挥的重要作用，并对酒店管理内部控制中存在的主要问题进行逐一阐述，包括管理模式漏洞、酒店内部监督执行问题、酒店内部财务管控制度不健全、预算管理问题。下面小编整理了一些《酒店财务内部控制论文 (精选3篇)》，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

酒店财务内部控制论文 篇1：

对如何完善酒店财务内部控制制度的探讨

摘 要：当前，酒店业是我国市场经济中非常重要的主体之一，本文针对当前酒店行业在财务内部控制中存在的突出问题进行分析，并提出了一系列行之有效的解决措施，希望可以为相关的实践提供借鉴。

关键词：酒店财务;内部控制;制度;问题;对策;重要性

一、引言

酒店业为我国市场经济发展做出了不可磨灭的贡献，作为我国对外开放较早的行业之一，其经历了长期的发展，各项管理制度也开始趋于完善。但是，面对着新的形势，笔者发现，一些酒店企业在内部财务控制方面仍然存在着一系列需要完善的问题，基于该种背景，本文对相关的内容进行了探讨。

二、酒店财务内部控制的相关概述

内部控制是现代化管理理念的重要体现，同时也是企业内部进行自我约束与协调的管控系统，其可以有效保证企业经营活动的正常进行，同时能够促进企业业务活动的有效性、资产的完整和安全性，从而对其中的错误进行及时的预防、发现和纠正，保证会计资料的合法、真实以及完整。内部控制并非企业经营活动中的某一个环节，而是要贯穿在全过程之中。尤其对于酒店行业来说，更需要提升对内部控制的重视性。通过内部控制可以使酒店的管理水平有效提升，从而使得对外的声誉以及可信赖程度提高。而酒店的财务内部控制也作为内部控制的一个重要组成部分，并非简单的会计控制，而需要酒店内部形成的一种揭露错弊、堵塞漏洞、保护财产以及对整个经营过程进行检查、调整、制约的自动机制。

三、当前酒店财务内部控制中存在的主要问题

1.财务管理模式比较落后，难以适应成本控制的需要

对于当前酒店财务内部控制中存在的问题来说，首先便是酒店财务管理模式比较落后，难以适应成本控制的需求。改革开放以前，我国的市场经济体制主要以计划经济为主，很多酒店都在该种经济体制下深受影响，尤其在酒店的产品财务核算工作中，更是表现的非常明显。另外，酒店在财务管理的管控之中，也存在着目标比较单一的现象，很多管理人员都简单地认为财务管控就是为了削减花销成本，而并未重视对后续回收款项以及其他管理工作的重视。而且对酒店财务成本控制，并没有基于长期的角度考虑，以致于管理层面脱节，不利于酒店的长期开拓发展。

2.缺乏完善和严密的酒店财务预算管理工作

预算控制也是酒店财务内部控制中非常重要的一环，需要相关人员提起应有的重视。预算控制工作主要存在于酒店经营的全过程之中，对当前来说，酒店中的预算控管早已成为相当普及的经营形式，我国酒店行业的计划工作均未达到精细化管理与运作的目标，在财务管理的内控中，国内的酒店充其量仅依照酒店房间利润的指标、消费水准和出租的概率等项目开展一项比较片面化的预算。除此之外，在计划标准接受后，总会削减指标的个数。在一些特殊的情况下，财务预算会仅凭个人主观思维及平日的经验去实施，疲于应付。从长期的角度来看，这些不利于酒店成本控制目标的实现以及经济效益的实现，严重者会对酒店的经营带来不利的影响。

3.酒店财务管理中资金管理的不科学

当前，酒店在经营管理模式中与其他的行业有着较大的差别，这是因为，很多酒店都是属于前期一次性投资，但是在后期，仍然存在着资金流出的极大概率。换句话说，在酒店的经营过程中，仍然随时都存在着一定的投资风险。因此，需要财务管理部门对财务投资风险做出准确的预测，如果在资金的凑集、日常经营管理中出现了差错，就可能会导致酒店运营成本的极大增加，甚至使酒店企业陷入困难的境地，因此，要引起对酒店财务管理中资金管理的重视性。

四、对完善酒店财务内部控制制度的分析

1.提升酒店财务管理工作人员的综合素质

由于酒店财务管理工作人员是财务工作的直接参与者，他们的综合素质和酒店财务内部管控效果有着最为直接的关联，因此，有必要对采取相关的措施提升他们的从业综合素质。首先，酒店企业需要定期或者不定期对相关人员进行技术培训，以提升他们的从业技能，比如，可以加强他们的会计学、经济学以及审计学的系统理论知识培训。同时，还要提升个人的思想素养，增强他们的责任心，以端正其工作态度。

2.建立完善的酒店财务内部考察与奖惩制度

若要酒店财务内部管控可以取得良好的效果，必要的内部考察与奖惩制度就显得很有必要。通过完善的酒店财务内部考察与奖惩制度，一方面可以充分了解当前的财务管理状况，可以通过抽查的方式进行，对于相关人员给予适当的奖励，以提升其积极性;另一方面，正是由于奖惩制度的并存，可以有效提升酒店的经济效益，而有利于企业的长期发展。

3.加强酒店财务管理中的预算控制工作

加强酒店财务管理中的预算控制工作，对于酒店财务内部控制来说也非常重要，尤其在酒店原材料的购买上，更需要财务人员做好相关的预算控制工作。首先，要尽量选择资质齐全、信誉高的供应商，在签订合同时，要以公平、开放为原则，同时，制定出完善的采买制度。而且，要加强对操作的监督，让制度走向正规化。而且，上层管理人员也要时刻加强对酒店财务相关人员的监督工作，避免出现有关人员从中获取非法利益的现象。

五、结束语

综上所述，完善酒店财务内部控制制度，对于酒店企业管理水平、经济效益的提升等具有非常重要的现实意义。笔者认为，酒店企业除了要做好本文中所述的策略以外，还需要积极探索出新的管控理念和管控技术，以进一步提升酒店财务内部控制的水平，使酒店企业可以更好的发展。

参考文献：

[1]李夏华.成本控制视角下的现代酒店财务管理探讨[J].金融经济，2015，12：235-237.

[2]喻琼.浅议全面预算在高星级酒店财务管理中的作用[J].行政事业资产与财务，2014，36：53-54.

[3]王桂艳.论酒店财务管理新趋势及人才培养对策[J].商场现代化，2014，31：243.

[4]吴永霞.酒店财务管理中成本控制问题探析[J].现代经济信息，2015，04：243.

[5]郭玉冰，刘洋.新形势下酒店财务成本管理研究[J].现代经济信息，2015，07：269-271.

作者：朱永华

酒店财务内部控制论文 篇2：

酒店财务管理的内部控制

摘 要：文章分析了酒店管理中财务管理内部控制所发挥的重要作用，并对酒店管理内部控制中存在的主要问题进行逐一阐述，包括管理模式漏洞、酒店内部监督执行问题、酒店内部财务管控制度不健全、预算管理问题。随后对上述问题对应地提出了有效的内控对策，包括提高工作人员专业素养、健全内控监督体系、加强内部财务控制、制定完善的预算管理体系，希望能给相关人士为提高酒店财务管理水平、提高酒店综合竞争力、防范管理风险提供有效参考。

关键词：酒店;财务管理;内部控制

一、引言

当下，随着我国酒店数量增加，行业竞争也更加激烈，怎样合理利用内部资源，提高自身竞争优势则成为酒店行业发展中的核心问题。企业中的核心管理内容之一是财务管理，提高酒店财务管理效率，加强酒店内部控制，对于提高酒店的竞争力至关重要。为此，在新时期发展背景下，酒店企业需要进一步提高对于财务管理的重视，采取有效措施，不断完善内控体系，提升管理质量。

二、酒店财务管理内部控制的重要性

对于酒店的经营活动来说，盈利是主要的目的，好的、有效的酒店财务管理内部控制，对于酒店的盈利目标的实现具有重要的意义。酒店财务内部控制的重要性大致有两个方面，其一是能够使得酒店的经济效益大幅度提升。首先，酒店的财务管理工作需要根据整个酒店的经济活动的内容对于整个酒店的发展进行分析与指导，经济的活动需要根据具体的数据来进行分析，酒店的财务管理工作会把市场的发展趋势、酒店行业的各种经济信息进行了解和收集，并且实时的分析和解读，从而对于酒店的发展方向有经济方面的规划。酒店的财务管理不仅仅是做经济发展的预测，还负责着酒店的日常经营活动的整体财务，包括员工的工资、日常的采购、支出等等。其次，酒店的财务管理内部控制可以实现对于酒店的日常经营管理的监督。酒店的主要目的是通过提供服务来获得盈利，在实际的经营之中，酒店运作是否按照已经制定的经济方向是关乎酒店的盈利的。酒店财务管理内部控制可以对于酒店的具体经济活动进行监督，对于不正常和偏离预定经营计划的经济行为能够及时的发现，并且进行纠正。酒店的资金流向、产品和成本的花费流通等等都需要有记录和监督，这样才有可能保障酒店的盈利。

三、酒店财务管理内部控制中存在的问题

(一)管理模式存在漏洞

酒店属于一种集中餐饮、住宿等项目的服务行业，需要投入大量的成本，通过自身收入抵消成本，并实现盈利。当下我国大部分酒店在进行财务管理中都存在各种问题，第一是管理层的内部控制意识淡薄，对内部控制制度的不重视，造成相应的内部控制的相关规范的制定也跟不上，从而使内部控制无法真正落实到基层员工心中，使员工不重视内部控制。第二，财务管理目的不明，将大部分成本耗费在财务核算当中，在资金回流和各种管理活动当中存在明显缺陷。第三，酒店中的审批机制存在一定缺陷，主要可以从以下几个方面体现出来：存在超支问题、违反预算规定、审批程序较长，导致酒店中的财务管理无法发挥出理想效果，降低整体经济效益。

(二)酒店内部监督执行不全面

酒店管理人员对内部监督机制的重要性认识不足，对内部控制不理解或是意识模糊，又内部控制自有的局限性，使酒店内部控制制度制定不全面，无法发挥有效的内部监督。

(三)酒店内部财务管控制度不健全

在酒店行业，受自身服务控制的特点，内部控制力的强弱对酒店管理水平评价、对外的声誉、市场运作可信赖程度的高低产生极大影响。从财务控制的角度看，酒店内部控制不仅是简单的内部会计牵制，也是酒店内部形成的发现堵塞漏洞、保护财产以及整个经营过程中进行检查、调整、制约的自动机制。目前酒店业的财务管理相对粗放、简单。

(四)预算管理不够规范

酒店相关财务管理工作的核心便是财务预算，同时也是内部控制中的主要程序。酒店经营中的各个环节都离不开预算控制，从而对酒店整体经济收益进行全面把握。现实应用中，酒店中的财务预算管理存在较强的主观性，缺少实际状况调查，从而在實践操作中，漏洞频出。

四、提高酒店财务管理内部控制质量的有效措施

(一)提升工作人员的专业素养

酒店中各项经济活动全部都是由人进行控制和实施的，同时酒店的运营管理除了需要管理层之外，同时还离不开基层人员的参与，其中所提到的基层人员主要是参与到酒店各项业务当中的工作人员。创建专业化、高素质的财务工作队伍，为其提供自动化处理系统进行办公，同时对酒店中的收银系统进行全面优化，提升财务管理效率。劳动力资源为酒店发展的基础动力支持，为此需要采取有效措施，不断提高工作人员综合素质，提升工作效率，减少酒店经营中的运行成本，从根源入手，不断提升酒店经济效益，实现可持续发展。

(二)健全内控监督体系

酒店中的餐饮部门是整体盈利收入中的核心部分，但是在酒店日常经营过程中食品采购混乱等问题层出不穷，其主要原因是未建立明确、细致的采购流程。酒店中的财务管理内部控制中缺少对采购环节的有效管理。首先是需要选择专业性强、素质较高的技术人员，健全相关管理制度，作为餐饮部门的控制依据。形成管理计划。其次是做好采购流程的控制工作，在实施采购管理中，主要可以针对规划、预算、审核、采购、储存、验收、反馈、出库等几个细节入手进行全面管理。在采购过程当中，主要是针对日常采购的食材价格和材料品质进行管理，对于那些表现较为优秀的工作人员，需要提供一定的物质奖励。

五、结语

综上所述，在社会经济快速发展条件下，酒店企业所面临的发展挑战也逐渐增加，为了更好适应新形势和环境的变化，酒店企业需要结合自身发展需求，继续扩大内部控制力度，提高财务管理水平，同时为全面参与国际竞争做好准备。

参考文献：

[1]史清玉.关于“营改增”后酒店企业财务管理的相关探讨[J].全国流通经济，2019(16).

[2]吴兴祯.基于成本控制视角下的现代酒店财务管理分析[J].全国流通经济，2018(34).

[3]张善文.酒店财务管理内部控制探讨[J].纳税，2018(36).

[4][1]张善文.酒店财务管理内部控制探讨[J].纳税，2018，12(36)：99.

作者简介：

唐章玉(1985—)，女，汉，重庆市，财务总监，大学本科，重庆两江云顶国际酒店管理有限公司。

作者：唐章玉

酒店财务内部控制论文 篇3：

以人为本

以前说到酒店财务，大家就会想到记账、算账;说到酒店财务管理，大家同样会想到那是计财部的事，与其他部门没关系。

现代酒店财务管理则是酒店经营管理的核心，任何一个部门、任何一个人都和财务管理发生着关系，凡涉及酒店资金流向的每一个环节，从采购到加工、到销售、到资金回笼、再到采购，都渗透着财务管理。酒店资金的循环过程称作酒店供应链体系，供应链体系是否高效有序运转，决定酒店财务管理目标的实现。

建立职能机构协调管理人员工作

目前，酒店行业的财务机构设置一般根据不同的规模、等级和内部管理的需要而制定，没有固定一成不变的模式。大部分酒店财务管理共由五部分组成：会计核算、审计、收银、采购和供应(库房)，财务总监直接分管财务部及其采购、供应;财务部是直接由总经理领导的一个重要部门，财务部的机构设置决定了财务部的特殊地位。从实践中财务管理人员可以深深体会到这种财务机构设置的好处。

有利于节约和调动人力、物力、财力;统一控制和调动，加速资金周转，保证会计核算工作顺利进行，充分发挥财务与会计的“反映和监督”的职能。使我们的财务管理工作各个环节能环环相连，做到以经济主体运行的有序性来应对市场经济环境的非确定性。

财务部设置成本控制部及成本经理(因我酒店规模不大只设置成本会计)，直属财务经理或财务总监管理，对于整个酒店的成本控制、毛利率的调整、成本核算、合理库存量的调整等，能起到决定性的作用。

成本经理又管辖食品控制员、饮料、烟酒控制员、物料用品控制员，使他们对自己分管的项目，各司其职，各负其责，形成层层把关，有利于酒店总成本的控制。成本控制部的工作范围就是成本核算，尤其是餐饮成本核算(一般酒店均配置2-3名工作人员)。

按惯例，餐饮部各餐厅的菜单上的每一道菜肴，都必须有一份标准的成本核算单，这是一项工作量巨大的又十分繁琐细腻的工作(又称菜单工程)，每一份菜肴的所有原料、辅助配料的分量、单价都必须一一核算并记录在案。这项工作就是由成本控制部与厨师共同完成，完成后的“标准菜单配方”是各个餐厅厨师日常操作的样板和“圣经”，主要菜单经过试制整盘，还要拍照立样。形成菜单资料库，成本控制部要据此进行成本核算和控制，发现有不正常的成本讯号，有向厨师长提出预警的职责。

有了成本控制部的合作，餐饮部可以在每个月心中有数地完成部门的目标利润。试想一下如果没有成本控制，餐饮部工作就会缺乏理性指导而只能“跟着感觉走”，而很多酒店缺少的就是这本“圣经”。

规范直属权设立审核机制

规范直属权是便于了解商业、市场行情，降低经营成本，防止滥用资金和积压物资。其优点是：

1、有利于酒店采购成本的控制。

酒店采购价格如何确定直接影响成本的水平。国际酒店内对采购成本确定一般是由采购部与财务部共同派员调查确认，对任何一个“采购申请单”一定要充分调查，实行货比三家，最后由财务总监决定，对食品原料货物的采购，因其价格随季节变化频繁，一定要由餐饮部，成本控制部、采购部共同派员进行市场调查，根据调查结果扣除一定的批零差价，最后确定采购价。采购价格不会由采购部门和供应商说了算。

2、有利于调控成本率。

餐饮部成本率高低如何变化与采购部进货价关系密切，如果发生餐饮成本率异常，财务部门就可以立即采取行动，降低采购品种和质量，从而调整到适当的价格和成本率。

3、采购部直属财务部除了有利于财务部了解价格行情、及时监控降低成本外，还有利于避免部门分散，互相扯皮情况的发生。

设置专职的日审与夜审。对收入的确定是国际酒店十分重要的工作，为了保证收入准确及时，国际酒店专门设置了日间稽核员(日审)和夜间稽核员(夜审)，从事夜间核数工作的人员过去中国酒店、宾馆没有这个职务。

由收款员到夜审、日审核对收入，层层审查、层层把关，确保酒店的收入不受损失，也保证了客户应收帐款的及时回收。餐厅收款员下班后，他们的收款机要由夜班核数员去清机，因为清机号码和钥匙只有夜班专人掌握，清机的同时打印出当班收入报告及收款员的值班报告;同时日审对餐厅送来的菜单定单与报表核对，从管理制度上保证了收入的准确无误。

夜班审核专门在晚上10至早6点上班，主要负责审核各营业点交来的收款报告和帐单，做銷售总结报告，并与前厅接待报告核对，当天的收入报告第二天早上8：30前报告财务总监，经过夜审、日审工作，保证收入的及时入帐、结帐，不易跑帐漏帐，十分科学。严格的内部控制制度，经过日审、夜审的工作，根本不可能导致主管收入不入帐问题的产生。餐厅和其他收银由财务部管理。收银员不直接同客户接触;通过服务员的媒介，避免在收银员、客人、服务员之间出现漏洞和差错，同时也便于互相监督和控制餐饮成本和营收。

总出纳集中管理酒店资金的统收统支。国际酒店对现金流量的控制与管理十分重视，“现金是金”的理念，深入人心。内部控制程序严谨又十分清晰。财务部对库存现金(含银行存款)要求必须每日盘点，并向财务总监提交《每日现金流量表》。

现金的盘点人是由日审(稽核)进行的，目的是保证库存现金的安全和合理使用。按规定每月财务部必须按期编制现金流量计划与供应商付款计划，并向总经理报告付款情况。以保证现金按规定计划流动，确保酒店的正常运营。

对酒店现金的支付程序也十分严格，每一笔现金支付都要经过部门经理、主管领导、财务经理、财务总监和总经理的审签同意，对总经理的开支，财务总监审批后还要报上级主管审批。缺一项签章现金都不能支付出去。各行政与营业部门均无权对外直接采购物品，都必须通过“采购申请单”一个渠道，按规定逐级批准后，由采购部集中办理采购业务，经财务部的验货、业务使用部门收货后，此笔采购费用方可支出。

国内酒店对现金流量的管理重视程度不够，不能说没有计划性，但毕竟线条较粗，更不可能做到天天盘点，天天编制现金流量表，对本部门使用的物品，由本部门申请资金后即可指派采购或者本部门员工购买。而后总经理签字后即可到财务部报销支款，中途甚至不必验收。另外，通过健全酒店财务管理制度，达到营业收入控制的结果。

控制是管理的基本职能之一，酒店销售收入控制是酒店内部财务管理的重要部分。由于营业收入控制环节中涉及岗位多，包括酒店服务员、收银员、房务中心、厨房、酒吧、前台、稽核员等多个岗位。要想搞好酒店收入控制，必须明确各岗位权限且协调统一，才能达到良好控制效呆。同时，酒店空间广、人员流动性大，顾客类别不一，酒店顾客中有当地客人、团体客人、有住店客人、非住店客人之分，而且这些客人层次各异，造成控制难度加另外，必须树立“以人为本”的成本控制理念。

成本控制和实施主体是酒店全体员工，仅靠财会人员或成本控制人员来实施是不够的，必须靠全体员工积极参与。“以人为本”的管理观念，就是充分认识人的价值，挖掘人的潜力，激发人的活力，有效地提高人的素质，并使其得到最优的结合和积极性的最大发挥。酒店员工最熟悉酒店经营程序、服务规程和在经营工作中的一切物料消耗及费用开支情况，也最有办法控制成本，而且员工的参与使得事事有人控制，处处有人把关，随时找差距，随时作调节，大大提高成本控制的效果。充分发挥员工的潜能，激发员工搞好控制成本的自觉性。

总之，传统的酒店财务管理一般侧重于核算管理，而忽视了财务的调控管理。例如，有的财务经理或财务总监常常是总经理签字同意的就全力办理，从不考虑正确与否。一个人的能力有限，不可能每个决策都正确，必须有相关部门当好参谋，提供领导决策的依据。所以一张采购单，必须先经过部门经理、财务总监审核签字后，总经理才能最后签发，缺一不可，否则，决策中会有失误发生。

酒店强调财务工作的重点不仅仅是会计的核算，而更重要的是财务的控制作用。对食品、物品的进货价格进行严格控制，财务总监搞好经常性市场调研，没有财务总监的批准不准随意采购。

紧随时代潮流做好战略决策

财务部并非执行机构，而是职能管理机构，因此，酒店财务管理工作必须重新思考，重新定位：在其发展和运作中，运用通过反复的磨合和运转已形成了的一套比较完整的、严谨的、合理的体系来作指导。必须认真学习、借鉴先进酒店财务管理知识和管理方法，改进我们的管理制度，提高我们的管理水平。

从中国目前酒店业的现状来看，中国酒店存在着国有、民营和其他经济等不同所有制形式，其经营档次高低也有不同，接待的对象也有差异，因此采用的酒店财务管理方式方法也大不相同，酒店财务管理水平也参差不齐，所以借鉴国外酒店财务管理的先进经验和方法应同中国企业的具体实际相结合，努力采用适合中国国情，同时又与国际上的标准化相融和的酒店财务管理方法，是摆在我们面前的十分重要而又急迫的任务。

隨着世界经济一体化进程的加快，中国经济进一步与世界接轨。酒店财务管理的国际化标准化水平也将快速提高，中外酒店之间仍存在相当大的差异，要尽快缩小差异，还需要花费较大的精力，以期促使国内酒店同行树立信心，看到不足，进一步努力加强管理，提高酒店财务管理的国际化和标准化水平。

财务总监应该做好酒店财务管理工作。现代意义上的财务总监是公司重要的战略决策的制定者和执行者之一，是穿插于金融市场和价值管理之间的不可或缺的角色。随着全球经济一体化进程的深入，传统的财务管理知识已远远不能适应现代企业的需要。当今的财务管理人员及企业管理者，不仅要遵循某些传统的原则，还必须了解瞬息万变的资本市场及财务管理发展趋势，并掌握最新的策略与技术，以便高效地完成工作，给企业所有者和股东们提供强有力的利益保障与支持。

酒店管理是一门新兴学科，更是一门管理艺术，这就要求管理具备多种素质：包括知识、技能、人员的管理与试用、管理者本身的“魅力”等多方面。特别是应充分提高财务总监、经理及财务人员的工作地位。

作者：李楠