食品安全教育论文提纲

论文题目：小学食品安全教育微课设计研究

摘要：小学生的食品安全不紧影响他们的身体健康,并且与千万家庭的幸福有着更紧密的联系。随着食品种类日渐丰富多样,导致身边的食品安全事件层出不穷,并促使公众对食品安全有了更多的关注。学校对学生开展食品安全教育宣传力度越来越大。因食品安全归属于安全教育范畴,而在中小学主要负责学生安全教育工作的是班主任教师,所以对学生的安全教育,基本都以班会、阅读书本以及说教的形式进行,效果很不理想。所以,考虑小学生身心的实际情况与认知方式,以学生喜闻乐见的形式展开食品安全知识宣传教育,显得极其重要也是当务之急。众所周知,微课的特点是“短小精活”,尤其符合小学生认知方式,将食品安全教育以数字化资源的形式呈现,辅助教师进行食品安全教育活动,对普及学生的食品安全知识、提升学生食品安全意识具有独特的优势。本研究以非正式学习理论与需要层次理作为理论基础,运用基于设计的研究这一范式以及文献分析法、问卷调查法和访谈法为主要研究方法,在分析小学生食品安全教育特性及小学生认知特点的基础上,对小学食品安全教育微课设计进行研究。全文主要阐述三个方面内容:第一,梳理有关研究微课与安全教育的国内外优秀文献,进行综合分析,明确本研究目标、方法及理论依据;第二,通过对教师问卷调查和访谈,明确食品安全教育现状的基础上,分析小学食品安全教育教学存在的不足。结合食品安全教育特性,提出应用微课的优势。在ADDIE方法设计模型的基础上提出了小学生食品安全教育微课设计模型;第三,依据设计模型,选取适当的主题设计出符合小学生认知方式的食品安全教育五个微课资源,在设计与制作过程中依据微课评价标准和专家建议不断修改完善微课,将设计出的食品安全教育微课资源试用,收集应用效果数据,验证设计方式,总结提炼出小学生食品安全教育微课设计注意要点与运用微课进行食品安全教育的优势;并提出研究过程中的不足以及对后续的研究方向进行展望。

关键词：小学生;食品安全教育;微课;设计

学科专业：教育硕士（专业学位）

中文摘要

abstract

1 绪论

1.1 选题背景

1.1.1 小学食品安全教育亟需解决

1.1.2 微课为小学食品安全教育开展新路径

1.2 国内外研究现状

1.2.1 食品安全教育国外研究现状

1.2.2 微课国外研究现状

1.2.3 食品安全教育国内现状

1.2.4 微课国内研究现状

1.2.5 安全教育微课研究现状

1.3 研究目的与意义

1.3.1 研究目的

1.3.2 研究意义

1.4 研究内容与研究方法

1.4.1 研究内容

1.4.2 研究方法

1.5 技术路线

2 相关概念和理论基础

2.1 微课的相关概念

2.2 食品安全相关概念

2.2.1 食品安全

2.2.2 食品安全教育

2.2.3 小学生食品安全教育

2.2.4 小学生食品安全教育内容

2.3 相关理论基础

2.3.1 非正式学习理论

2.3.2 需要层次论

3 小学生食品安全教育微课应用的需求分析

3.1 教师问卷调查与访谈

3.1.1 调查背景

3.1.2 问卷的设计

3.1.3 调查过程

3.1.4 调查结果分析

3.2 微课应用于小学食品安全教育的可行性分析

3.2.1 微课应用条件的支持

3.2.2 小学食品安全教育的特性

3.2.3 应用微课的优势

4 小学生食品安全教育微课设计

4.1 小学生食品安全教育微课设计原则

4.2 小学生食品安全教育微课设计流程

4.2.1 微课主题

4.2.2 前期分析

4.2.3 设计阶段

4.2.4 制作阶段

4.2.5 实施阶段

4.2.6 评价阶段

5 小学生食品安全教育微课案例的设计

5.1 小学生食品安全教育微课案例的选定

5.1.1 小学生食品安全教育实施对象的选定

5.1.2 小学生食品安全教育案例主题内容的选定

5.2 小学生食品安全教育微课案例设计

5.2.1 《拒绝三无小食品》的微课案例设计

5.2.2 《生熟食物的区分》的微课案例设计

6 案例实施与效果分析

6.1 方案设计实施

6.1.1 《拒绝三无小食品》主题班会活动方案设计实施

6.1.2 《生熟食物的区分》主题班会活动方案设计实施

6.2 效果分析

6.2.1 《拒绝三无小食品》微课评价效果分析

6.2.2 《生熟食物的区分》微课评价效果分析

6.2.3 学生访谈统计与分析

7 总结与展望

7.1 研究总结

7.2 研究局限与展望

7.2.1 研究局限

7.2.2 研究展望

参考文献

附录1

附录2

附录3

附录4

附录5

附录6

致谢