红酒包装设计与文化的传播融合
摘要：经济全球化发展的社会大环境下，文化的传播与碰撞使我们拥有了更广的视野、更多的体验。人们开始关注精神层面及文化层面的美的需求，在选购商品时也有了更多的要求，优秀的商品包装不仅能给商品本身增值，而且还可以满足消费者对商品包装方面的各种要求。如今，包装的意义除了保护商品之外更传达出商品品质及文化内涵，折射出时代特色。
酒是饮品，更是一种精神上的追求。葡萄酒作为从西方传入我国的酒类，经过百年的历史沉淀虽在中国占据了酒类的一席之地，却因对于葡萄酒与西方发源文化了解甚少未能使其真正的被广大消费者关注，而包装对于葡萄酒的文化输出具有至关重要的作用，因此本文旨在通过对于酒品包装与酒品文化的关系进行分析与研究，结合西方文化，赋予设计更深一层的语义，在吸引购买的同时提升产品自身价值，亦能促进红酒及西方文化的普及与融合。
关键词：葡萄酒文化;文化提升;促进融合;包装
时代的发展使人们对于生活品质的要求大大提升，商品的包装不再只为运输和保护商品，包装设计体现了商品的品质与文化价值，与此同时也促进了产品的销售与行业的发展。酒类产品中葡萄酒市场发展飞速，在全球一体化的社会背景下作为西方传入我国的酒类产品，基于文化创新的葡萄酒包装设计更加能够平衡国内外酒文化差异，使更多消费者了解葡萄酒文化。
一、绪论
(一)研究背景
优秀的商品包装不仅能给商品本身增值，而且还可以满足消费者对商品包装方面的各种要求。如今，包装的意义除了保护商品之外更传达出商品品质及文化内涵，折射出时代特色。二十一世纪的包装，即由简单的保护容纳功能发展成为沟通生产消费的桥梁。现今的包装设计已经成为人类经济活动中的自觉行为，升华成为文化包装。
在众多产品中，酒类产品近年来发展飞速，消费者至上的市场环境下，酒类包装更显其重要性。优秀的酒类包装可以为产品提升自身价值也可以打开销售市场，促进文化的传播融合。全球经济一体化的今天，中国成为葡萄酒生产国最为重视的销售市场，前景广阔，然而国内的发展水准远不如西方国家，因此如何以包装设计提升其附加价值打开市场成为值得探究的课题。
(二)研究的目的及意义
1.目的
通过对酒品的内外包装设计赋予产品独特的文化内涵、品味，促进产品的销售及酒文化的传播。本文将通过对国外葡萄酒文化与包装历史的研究分析使更多消费者了解葡萄酒文化及西方文化，同时融入个性化、情感化、原创性的包装设计元素，为我国葡萄酒包装设计的创新发展提供文化背景支撑。
2.意义
国内葡萄酒市场前景广阔，近年来葡萄酒需求增长飞速，预示着未来我国葡萄酒行业发展潜力巨大。国内葡萄酒包装发展滞缓，其原因是缺乏对于文化与市场的融合性研究。具有人群针对性、品牌独特性、创新性的包装设计对于葡萄酒文化的研究有着至关重要的作用。因此，葡萄酒外包装创新性设计作为产品软实力不论在视觉传达或是引导消费者心理方面的作用都不容小觑，具有引导性与开拓性，意义非凡。
(三)国内外研究现状
自古以来，酒就是具有独特魅力的饮品，人们对于酒的喜爱因其醇美口感，也因其是超越味觉进而刺激灵魂的享受。酒文化是酒的物质与意识的承载，一种文明的传承。
葡萄酒，在历经岁月的磨练与时光的洗礼后，已经形成自身特有的生活气息和文化魅力，彰显着高雅、雍容华贵的奢华风采，具备了独特的吸引力，代表了一种极尽自我的生活姿态和符号，正迎合了现代人对于个性化产品的追求。
1.国内
萄酒在我國有十分悠久的历史，汉代张骞出使西域学习掌握了葡萄种植与酿酒技术，唐朝时期葡萄栽培法学习使葡萄酒得到了进一步的发展，也有了‘葡萄美酒夜光杯，欲饮琵笆马上催’的千古诗篇，直至1892年华侨张弼士创立了张裕红酒公司，我国葡萄酒行业才开始起步。近现代时期，葡萄酒发展依然缓慢，究其根本是国内外葡萄酒行业在技术和外包装设计方面存在巨大差距。目前我国的大多数葡萄酒包装构图单一呆板，色彩搭配千篇一律，缺乏独特的文化背景，停留在盲目模仿阶段，缺少独立的产品性格特色及明确的产品定位，造成了无法吸引消费者的局面。
2.国外
葡萄酒作为国际化程度较高的酒精饮料产品，不论是其自身品质还是品牌策划、包装设计等都在西方国家有了十分辉煌的发展。
葡萄酒文化起源于埃及，发展于希腊，公元前6世纪开始在法国、意大利、西班牙德国等区域传播，随后开始全世界的发展。其高贵而典雅的气质成为了奢华的代名词，令低收入人群望洋兴叹。但随后的经济发展促使葡萄酒行业理念转型，产品定位多元化发展，包装设计也开始了不同风格和文化内涵的延伸，促使法国红酒行业得到了长足的发展。由此看来，多元化的市场需要多元化的产品，产品的包装设计成功与否是决定产品的重要因素，国外对于包装设计的重视程度启示应加深对其的探究深度。
二、葡萄酒包装研究
(一)葡萄酒包装定义
包装是品牌理念、产品特性、消费心理的综合反映，直接影响到消费者的购买欲。包装是建立产品与消费者亲和力的有力手段。包装的功能是保护商品、传达商品信息、方便使用、方便运输、促进销售、提高产品附加值。
包装设计的基本要素包括其材料、器形、印刷、设计传达等诸多要素，在视觉传达中又以图形、色彩、文化等元素为设计重点及设计理念的载体。
(二)葡萄酒包装设计原则
设计原则：
1.造型美观大方，风格形式多样
2.明确产品定位与人群目标，区分不同档次的产品
3.包装设计凸显产品质量特点及特色风格
4.包装设计符合人体工程学，便于消费者饮用、保管、携带。
5.包装色彩、文字能够引起消费者兴趣，具有一定文化内涵
6.色彩图案等符合销售场景氛围，考虑受众心理感受。
(三)葡萄酒包装元素选取及文化特性
1.图形体现葡萄酒包装设计文化特性
图形是包装设计中的重要元素，其是整体包装语义输出的主要载体，最为直观，形成视觉冲击，引起消费者兴趣。将红酒文化通过或细腻或强烈的表现手法体现于设计图形中，彰显独特性的同时，使产品更加富有韵味。
2.文字体现葡萄酒包装设计文化特性
文字作为人类文明出现的标志也是文化信息传达的主要元素，优秀的包装设计十分重视文字设计，文字与图形的结合不仅能传递出商品属性，更能辅助图形形成强烈的视觉吸引力。
3.色彩体现葡萄酒包装设计文化特性
色彩心理学指出人类的心理活动会受色彩的影响，不同的色彩会引导不同的心理状态。将品牌内涵通过包装色彩的设计，传达给消费者，使之感受到色彩背后的设计灵感，从而体会一种力量、境界，理解产品的发展与意义。
参考文献：
[1]罗秋兰.文化让广告疯狂[M].成都：天地出版社，2003：104-114.
[2]沈卓娅.包装设计[M].黑龙江：黑龙江美术出版社，2007，2，5.
[3]章狂.包装分类设计——设计基础[M].北京：中国轻工出版社，2001：14-31
[4]林振杨.包装设计[M].广西美术出版社，2003.
作者：朱冠雍
红酒知识
1、 如何品尝天然干红葡萄酒
红酒是酒中的精魂，飘渺于生命的内在，又令心灵交融;她是有生命的，来自于天地恩赐，日月光泽;她幌如披着柔幔的处女，娇憨清新，浓淡相宜。
品鉴红酒，要用心灵。酒不在贵，而在适宜;饮不在多，而在品鉴。“贵”酒对你未必“好喝”。“多饮”而“不求甚解”亦无进步，不仅要用“味蕾”来品尝酒味，也要用脑来分析和记录自己的感觉。
“酒身”是品当然干红的重要内容。所谓“酒身”，是说饮酒的时候，你口里能感受到因为酒精和糖份外的其他融在酒里的物质，给你带来的“轻重感”。这种感觉令你觉得在口中的酒很“丰满”。“酒身”有丰满厚重型，有浓淡适中型，还有清香淡爽型之分。通常丰满厚重型酒精含量超过13%。浓淡适中型的酒，酒精含量在12%--13%之间，而12%以下的酒则属于清香淡爽型。
其次是“口味”问题，有些人喜欢入喉“够力量”的酒，有人喜欢入喉“平顺”的酒。好的葡萄酒口感纯正，甜度与酸度平衡，味道层次井然，并且散发着淡淡的果香。葡萄酒在橡木桶中进行长期陈酿，橡木桶会对葡萄酒提供适度的氧化，使单宁酮柔化，酒的结构变的稳定自然，并把木桶的香味融入酒中，使葡萄酒被赋予奶油、香草、烤面包、烤杏仁等香味。
当然干红酒体灵透醇和，酒韵迷人，酒色呈宝石光泽，酒香馨悠，令人心神摇曳，唇齿流芳。
2、 葡萄酒的存放方法
● 如果你将一瓶红酒放置于阳光照得到的地方，说不定一两天甚至更短的时间，这瓶酒就报销了。
● 红酒怕热多过怕冷，要在摄氏13?C的恒温下保存，太热会令酒过早的成熟。
● 震荡对酒的危害非常大，震荡扰乱了酒的分子结构，影响了他的香味，所以，刚买回来的酒最好能让之休息一下。
● 藏酒之地除了要黑冷之外，也要空气流通，而且室内保持无异味，以防止气味浸入酒中。
● 存酒必须平放，才能确保瓶塞经常湿润，而不致于干涸缩小让空气进入。
3、 如何选择干红葡萄酒
● 首先要看是否葡萄庄园生产的葡萄酒
● 其次看生产制造商是否知名，因为现在红酒品牌很多，许多都是无自己的酿造基地，而是灌装或者勾兑的。
● 注意葡萄酒的年份，好的年份才能有好葡萄
● 买酒时应注意瓶里的酒的高度，10年以内的酒，都应有到“颈弯”的高度，如果酒的“水位”太低，可能表示存放不佳。
4、 葡萄酒的 保健功能价值
只要饮酒不过量，医学证明葡萄酒有利于身体健康。饮红酒可以产生一种叫做PST—P的酵母，能防止偏头疼，但重要的是它能促进血液里有更多的HDL，有降低胆固醇的作用。而且红酒和白酒都有利于肠胃的消化。
简单的饮酒常识，让您更能尽情地沉醉在葡萄酒的香醇世界中。
●饮用温度
白葡萄酒宜先冷藏7℃-10℃左右，(可置入冰箱 1-2 小时) ，开瓶后即可饮用。
红葡萄酒，在室温15℃-18℃饮用，可以体现其最佳风味，假如能在喝酒前半小时打开瓶塞，让葡萄酒与空气接触，香味更加清香持久。
●酒杯
品尝葡萄酒最基本的设备就是要一个高脚酒杯，以便拿来鉴别酒色及避免手温传到酒中，并方便用来摇动酒杯醒酒，使葡萄酒散发出香气，展现酒质特征。
●保存方式
冬天：存放阴暗通风处。
夏天：可以用报纸包装，放入冰箱底层。
●开酒步骤
1.用刀片切开瓶口铝箔包装。
2.用软木塞专用开瓶器拔出软木塞。
3.用口布擦试瓶口。
4.轻闻软木塞味道，如闻到硫磺味、酸味、泥土味时表示酒已变质损坏，如软木塞发出花香味、果香味、生菜香味或其他香味时则表示酒质正常。
●品酒三步曲.
第一步，观赏：倒葡萄酒在高脚背中，握着酒杯，将酒对着光源观察.
第二步，闻香：轻轻摇晃酒杯，让香气缓缓释放出来，将杯子执于鼻前，闻其散发的香味。
第三步，品尝：尝一小口的酒，含在口中下颚部圆润部，慢慢咽下，让喉咙判定酒是浓是淡而让舌头来感觉其香味与酸甜度。
●佐餐
红葡萄酒适合搭配牛羊、羊肉、鸭肉、鱿鱼或调味较重的菜肴; 亦可搭配台菜红烧或糖醋鱼肉类，白葡萄酒商议与猪肉、鸡肉、 海鲜或调味较淡的菜肴;在吃汉堡或青炒海鲜、蔬菜时来配白葡萄酒 ，亦别有一番特殊风味。
●剩酒储存方法
开过的酒应将软木塞塞回，直立摆进冰箱。可先经由真空抽瓶器，将瓶内空气抽真空后，再将其直立摆进冰箱储存。(可保留风味较久)
红酒就如一个"小生命"
酿制入樽后的红酒经常被人形容为一个小生命，因为红酒的品质会随着时间而变化，就好像一个婴儿不断长大，红酒存放得愈久便愈有味道，但这个比喻也并不是适用于所有红酒。
Eric指出，每支红酒都有自己的高峰期，意思是酒的品质在这时候可以到达巅峰，味道一流;假如错过了这个高峰期，红酒的味道和品质便会徐徐下降。来自不同国家、不同出产年份的红酒的高峰期有不同，如何分辨它们什么时候到达高峰期，就有赖对饮用红酒的经验了。
假如大家在购下红酒后还有一段时间才饮用的话，便要好好地处理这些未开启的红酒了，否则有机会破坏了红酒本来的味道。相信大家都知道红酒并不适合存放在温度和湿度变化大的环境内，但原来同时间尽量不可以摇晃和震荡红酒。最适合的环境应该是温度保持在低于20摄氏度的室温、70%~80%湿度、黑暗和没有异味，因为环境的味道是有机会渗入红酒内的。
开瓶红酒"抖气"五分钟
终于到了真正尝酒的时候了!预备饮用红酒的过程可谓一丝不苟，所以红酒开启后的处理步骤都不容有失。要尝红酒的真正味道，一只红酒用的酒杯是不可缺少的，因为错用酒杯会令红酒的口感和味道失真。一般用的红酒杯都拥有较大的杯口和杯身，实在是为了方便红酒注入酒杯后与空气的接触。红酒本质特别，酒中成分要与空气有充分的接触(俗称“抖气”)，达到氧化效果，红酒的香气、味道和口感才能完全释放出来。
Eric指一般的红酒只需在开启后等待15~20分钟便达到理想的效果，某部分红酒则要放上1~2个小时。但Eric指由于每个人的口味不同，所以他教导尝酒的朋友们，可以让红酒每“抖气”5分钟便细尝一下，直至觉得入口舒服、味道适中，便是红酒最理想的效果。开瓶后，红酒应存放在12~15摄氏度的冰桶内，那么便可保持着红酒特别的味道和品质。除了上面的技巧要留意外，紧记原来每次注入酒杯的最多的分量，只可以是酒杯的三四成，否则会影响红酒的挥发效果。
不同场合饮不同红酒
红酒身价有高有低，无论是初学者还是对红酒已有所认识的朋友，懂得在不同场合选择适合的红酒不但可以更好地品尝红酒，更可以避免浪费了好的红酒。Eric提醒客人在选购红酒时可以考虑四个要点：
金钱预算 一支高品质的红酒价钱范围可以很广，由100多元到几万元都有，但锁定了自己的金钱预算后，就方便选择理想的红酒，以免花多眼乱。
饮用场合 除了在平日进餐时饮用外，红酒在喜宴和派对等聚会都很受欢迎，但不同场所和环境所饮用的分量大有分别。假如在派对上会大量饮用红酒的话，所选择的红酒的价钱就可以便宜一点，而且酒的种类可以较普及，避免浪费。
葡萄种类及来源 经过以上两点因素的考虑后，大家便可以按着条件选择所喜爱国家出产的红酒。还记得上星期为大家讲解不同葡萄的种类和“新、旧世界”的红酒吗?很多时候“旧世界”红酒(法国及意大利)的价钱比较昂贵，但“新世界”的红酒品质同样得到保证，智利红酒便是其中一种较受欢迎的“新世界”红酒。至于葡萄种类方面，CarbernetSauvignon和Merlot酿制的红酒都很容易可以在市面找到。但大家可以留意一下，红酒是由单一种葡萄还是由2~3种葡萄酿制，因为出来的红酒口味和价格都大有不同的。
红酒年份 其实年份对“旧世界”红酒的影响力比较大，所以选择了法国或意大利的红酒后，便要适当地挑选一个“好年份”，味道必定与别不同。
传酒师专业教导
一般的高级大酒店都会有侍酒师，他们的职责是利用专业知识，教导客人适当地选择不同的红酒配合不同食物，并提供意见给客人如何饮用红酒，务求把红酒发挥到最理想的效果。别以为只有到高级酒店才可享受这种高品质而专业的服务，现在还有一些专业的侍酒师开设了红酒店，为普罗大众教授最专业的红酒知识。像曾于瑞士修读酒店餐饮业、前高级酒店的侍酒师Eric现已从酒店跳出来，亲自开办餐厅及餐酒公司，利用自己的专业和多年累积的经验，与客人分享他对红酒的认识和宝贵心得，并推广餐饮文化;而且他的餐酒公司主张引入世界各地独有的红酒，往往都是市面比较罕有的酒种，酒的品质高而价钱是大众化。
叹红酒的四个过程
红酒能与食物配合，就更能发挥红酒的味道来。口感味道较淡的红酒，可与淡味菜式一同享用;相反，果香较浓的红酒，便与浓味一点的菜式吃用最好不过，所以红酒与红肉的配搭并不是定律来的。
对红酒品质的要求和满意程度因人而异，但利用专业客观角度来审评，Eric说红酒就好像一道菜式，要留意它的“色、香、味”是否俱全。一杯优质的红酒，入口时应有舒服的口感，你能尝到红酒的甜味、酸味、果香和果味，而不是苦涩味。假如入口时已经感到浓烈的酸味，很可能红酒还未达到适当饮用的时期，又或者已经变坏了。把红酒注入酒杯后，大家可以在灯光下把酒杯倾斜45度观察其色调。
看 Eric说优质的红酒应该充满光泽而且通透，很吸引人的;如果色泽偏向暗和混浊，这支红酒的品质相信并不高。
闻 红酒选用优质的葡萄酿制的话，品尝红酒时应可嗅到葡萄的果香味，你能想象到红酒是利用偏黑还是偏红的果实制造，而且会感到其深度和复杂性，因为往往红酒都是由超过一种的葡萄酿成的。
摇 品红酒应该用高脚杯，这样可以确保当你想缓缓将杯中的酒“摇醒”以展露它的特性，这就像搅拌锅里已经煲好的汤，使它散发香味的道理一样。
品 色和香都是感官感觉，直至真正入口时，才可以感受到红酒的质感、味道和层次;优质的红酒停留在你的口腔内时应有幼滑的感觉，慢慢感受到其香醇，然后味道会丰富起来;酒香会令你有回味的感觉，而且在口腔内久久未能散去。
其实要懂得分辨红酒的品质实在全凭个人经验和感觉，与朋友分享经验，然后互相认同，相信是一个很重要的学习过程。上面都是Eric多年来积累了丰富经验才可得出的心得，希望这些贴士都可以有助大家在未来选购和品尝红酒时的参考。
红酒被喻为酒中的精魂，品红酒不在于贵，而在于心灵的感知，品红酒就从认识红酒开始吧。
好的红葡萄酒，酸甜度平衡，口感纯正，味道层次井然，并散发出淡淡的果香。若在橡木桶中陈年时间较长的葡萄酒，酒体的结构会更稳定自然，橡木桶会对葡萄酒提供适度的氧化，使单宁酮柔化，并把木桶的香味融入酒中，使葡萄酒被赋予奶油、香草、烤面包、烤杏仁等香味。
一、红酒酒体的轻重感：
丰满厚重型：酒体酒精含量超过13% 浓淡适中型：酒体酒精含量在12%--13%之间 清香淡爽型：酒体酒精含量12%以下
二、如何选择干红葡萄酒
首先要看是否葡萄庄园生产的葡萄酒
其次看生产制造商是否知名，因为现在红酒品牌很多，许多都是无自己的酿造基地，而是灌装或者勾兑的。
1 / 4 品红酒必知的基本常识
注意葡萄酒的年份，好的年份才能有好葡萄
买酒时应注意瓶里的酒的高度，10年以内的酒，都应有到“颈弯”的高度，如果酒的“水位”太低，可能表示存放不佳。
三、红酒适饮的温度
红葡萄酒，在室温15℃-18℃饮用，可以体现其最佳风味，假如能在喝酒前半小时打开瓶塞，让葡萄酒与空气接触，香味更加清香持久。
四、红酒酒杯
品尝葡萄酒最基本的设备就是要一个高脚酒杯，以便拿来鉴别酒色及避免手温传到酒中，并方便用来摇动酒杯醒酒，使葡萄酒散发出香气，展现酒质特征。
五、开酒步骤
1. 用刀片切开瓶口铝箔包装。 2. 用软木塞专用开瓶器拔出软木塞。 3. 用口布擦试瓶口。
4. 轻闻软木塞味道，如闻到硫磺味、酸味、泥土味时表示酒已变质损坏，如软木塞发出花香味、果 2 / 4 品红酒必知的基本常识
香味、生菜香味或其他香味时则表示酒质正常。
六、红酒品酒三步曲
第一步，观赏：倒葡萄酒在高脚背中，握着酒杯，将酒对着光源观察.
第二步，闻香：轻轻摇晃酒杯，让香气缓缓释放出来，将杯子执于鼻前，闻其散发的香味。
第三步，品尝：尝一小口的酒，含在口中下颚部圆润部，慢慢咽下，让喉咙判定酒是浓是淡而让舌头来感觉其香味与酸甜度。
七、红酒佐餐
红葡萄酒适合搭配牛羊、羊肉、鸭肉、鱿鱼或调味较重的菜肴; 亦可搭配台菜红烧或糖醋鱼肉类，白葡萄酒商议与猪肉、鸡肉、 海鲜或调味较淡的菜肴;在吃汉堡或青炒海鲜、蔬菜时来配白葡萄酒 ，亦别有一番特殊风味。
八、葡萄酒的存放方法
红酒尽量储存在13摄氏度的恒度下，避免阳光的照射，太热会让红酒过早成熟。 红酒除了恒温阴冷处保存外，还需要空气流通，保持室内无异味，以防异味浸入酒中。 红酒储存避免震荡，震荡会扰乱红酒的分子结构，影响它的香味。 红酒储存必须平放，确保红酒与瓶塞湿润，避免空气进入瓶内产生氧化。
3 / 4 品红酒必知的基本常识
九、剩余红酒储存方法
开过的酒应将软木塞塞回，可先经由真空抽瓶器，将瓶内空气抽真空后，再将其直立摆进冰箱储存，这样可保留风味较久
十、葡萄酒的保健功能价值 增进食欲
滋补和防衰老作用 助消化作用 减肥作用 利尿作用 杀菌作用 延缓衰老 美容养颜作用 预防癌症用
十一、只要饮酒不过量，医学证明葡萄酒有利于身体健康,对某些疾病的辅助治疗作用 心血管病的防治 对脑血栓的防治作用 可防治肾结石 可预防乳腺癌 能抑制脂肪吸收 防治视网膜变性 有助于提高记忆力 能防治感冒
当然干红酒体灵透醇和，酒韵迷人，酒色呈宝石光泽，酒香馨悠，令人心神摇曳，唇齿流芳。简单的饮酒常识，让您更能尽情地沉醉在葡萄酒的香醇世界中。
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法国进品葡萄酒:葡萄酒是唯一的天然发酵酒类，他不需要依靠外力就可以自行发酵转变成酒，当酒精达到一定度数时，天然发酵自然停止。葡萄酒中的酒精全部是由葡萄中的糖份转化的，所以其中不需要添加糖和酒精。
国产葡萄酒:因为是国产葡萄酒用的食用葡萄酿造，所以糖度低，需要人工加入糖或酒精，这样就会在酒里留下杂醇，喝完以后容易上头。
法国进口葡萄酒:把进口葡萄酒滴一滴到餐巾纸上，酒散开的痕迹是非常均称的，说明酒中没有添加任何其他东西(水,酒精等)。
国产葡萄酒:把国产葡萄酒滴一滴在餐巾纸上，会看到中间一点红，到外面颜色逐渐变浅，最外一层可以看到水印。
选用的葡萄品种不同进口葡萄酒:进口葡萄酒用的是酿酒用的葡萄，这种葡萄生长在南北半球的葡萄酒带，一年收成一次，皮厚、果肉少、汁多、颗粒小。酿酒葡萄的种植在国外是受法律保护的，如果今年受到虫灾或是旱灾，政府若不下令浇水或是打农药，那么庄园主是没有权利这样做的，如果是自己自作主张，违反了规定，那么5年这里都不可以使用AOC。AOC是法国葡萄酒的最顶级，以法定产区控制命名的。酿酒用的葡萄树一般不能浇灌，并且喜欢生长在贫瘠的土地上，葡萄根会自己扎入土中，15-20公分处找水吸养，这样的葡萄才具有丰富的营养。国产葡萄酒:食用葡萄一般生长在亚热带和温带，一年可有1-3次收成。天生肉肥汁多且皮薄籽小，讲究的是口感，它的生理状态与酿酒葡萄相去甚远。食用葡萄树生命一般在10-30年左右。须要经营浇水，葡萄根会横向发展，吸水较多，吸养较少。食用葡萄酿酒会产生令人难以接受的特殊气味。 2.酿造工艺进品葡萄酒:葡萄酒是唯一的天然发酵酒类，他不需要依靠外力就可以自行发酵转变成酒，当酒精达到一定度数时，天然发酵自然停止。葡萄酒中的酒精全部是由葡萄中的糖份转化的，所以其中不需要添加糖和酒精。国产葡萄酒:因为是国产葡萄酒用的食用葡萄酿造，所以糖度低，需要人工加入糖或酒精，这样就会在酒里留下杂醇，喝完以后容易上头号。 3.年份进口葡萄酒:酒瓶上标有的年份指的是葡萄收成的年份，每一年收成的葡萄是有限的，所以酿的酒也是有限的。如果这一年的葡萄酒都卖完了，那么就再也买不到这款酒了。国产葡萄酒:国产葡萄酒上标有的年份已经和葡萄酒的名称成为一体的了，例如**1999，表示这瓶酒的名字就是**1999，而不是1999年采摘的葡萄。 4.冰酒进口葡萄酒:进口的冰酒所用的葡萄是自然冰冻的，整个酿造工艺都是在控制在零下8度以下。国产葡萄酒:国产的冰酒所用的葡萄都是人工冰冻的。 5鉴别进口葡萄酒:把进口葡萄酒滴一滴到餐巾纸上，酒散开的痕迹是非常均称的，说明酒中没有添加任何其他东西(水,酒精等)。国产葡萄酒:把国产葡萄酒滴一滴在餐巾纸上，会看到中间一点红，到外面颜色逐渐变浅，最外一层可以看到水印。名庄国际葡萄酒窖是禹州市第一家集店内销售与消费体验的葡萄酒专营店，名庄的理念“引领高品位的生活，倡导健康消费方式”。名庄国际葡萄酒窖位于禹州市新建设东路。名庄国际葡萄酒窖以雕琢艺术品的眼光，来打造整体酒窖，处处突出艺术性、高雅、古典、浪漫的装修风格和珍藏的世界上20多个国家的300多种名牌葡萄酒，让名庄国际葡萄酒窖看起来就像一个葡萄酒文化博物馆。
喝洋酒是有讲究的，不同的场合，喝酒也就有不同的讲究。作为一种生活方式的体现，一种格调和品位的流露，从喝酒中就可看出一个人的修养和身份地位。下面几方面的知识你不可不知。
洋酒其实指的就是外国输入中国的酒。目前习惯把洋酒分为六大类：即白兰地、威士忌、龙舌兰、伏特加、朗姆酒和金酒;而低度酒则有葡萄酒和各色果酒等。
白兰地(Brandy)
最早起源于法国，是对葡萄酒的再次蒸馏而成的葡萄酒。白兰地的生产遍及世界各地，但品质最好的葡萄白兰地，当首推干邑(Cognac)。白兰地在装瓶出售时，用以下几种符号来表示贮藏年代：★表示3年陈;★★表示4年陈;V.O表示10-12年陈;V.S.O表示12-20年陈;V.S.O.P表示20-30年陈;X.O表示50年陈。
威士忌(Whisky)
属蒸馏酒。品种有两个：一种是大麦威士忌，如格兰威特;另一种是混合威士忌，如芝华士。威士忌是酒精度在38%-48%(V/V)的蒸馏酒，最高浓度可达70%(V/V)。通常不在进餐时饮用，多在闲暇时品味。
朗姆(Rum)
朗姆酒是否陈年并不重要，主要是看产地。它分为清淡型和浓烈型两种风格。清淡型朗姆酒呈浅黄到金黄色，主要产自波多黎哥和古巴;浓烈型朗姆酒呈金黄色，以牙买加出产的为代表。
伏特加(Vodka)
起源于俄罗斯，采用小麦、玉米、马铃薯等谷物蒸馏制成。伏特加外观清澈如水，骨子里却如火药般后劲十足。它不会因“陈年”变得更加香醇而增值，因为它几近纯酒精。
龙舌兰(Tequila)
产自墨西哥，又被称为墨西哥的灵魂。它有一句著名的广告词：生活是苦涩的，而您的龙舌兰却不是。龙舌兰的酒精度在50%(V/V)左右，属于二次蒸馏酒。著名的品牌有乌鸦龙舌兰。
金酒(Gin)
产自荷兰，酒精度在35-48%(V/V)。它不仅具有利尿和麻醉的作用，同时具有兴奋的作用。金酒通常分为荷兰式金酒和英国式金酒两大类。
葡萄酒(Wine)
葡萄酒通常分为静止葡萄酒、气泡葡萄酒、加强葡萄酒和开胃葡萄酒四大类。静止葡萄酒就是我们常见的红、白葡萄酒，简称红酒和白酒。在佐餐时，一般来说，红肉(如牛肉、猪肉等)配红酒，白肉(如鱼、鸡等)配白酒。
果酒(FruitWine)
以水果为原料经过发酵制成的酒。常见的制酒水果除葡萄外，还有苹果、樱桃、梅、李、桃、橘、山楂、草莓、石榴、猕猴桃等，从广义上说，任何利用水果发酵制成的酒皆可称为果酒。
白兰地喝法(Brandy) 1： 掺雪碧。通常的喝法。俺按照1：0.8的比例掺好后，蒙上杯子用力一拍。 “啪”的一声后，雪碧的泡泡出来了，趁泡泡没下去前一口喝完，然后在喉咙和胃里感受酒精和气泡在挥发时的混合冲击，此乃一。
2：掺冰红茶。酒吧里比较常见的喝法是掺绿茶。喝法和前一种差不多。没气泡也可以蒙上拍一下，感受下气氛。感觉茶的味道和酒精的味道挺完美地掺和在一起了。不过这种喝法很伤胃的，建议不要多喝。
3：掺橙汁。这种喝法似乎比较失败。味道怪怪的，两种味道根本不融合。劝同志们就别试验了。
4：青柠脉动。这种喝法一般，没有雪碧泡泡来冲击喉咙的那种快感。
5：星阁苏打水。这种喝法很怪，但是老外很爱喝，我是受不了这种味道。
6：可口可乐。这种喝法和雪碧差不多，看大家的口味了。
7：加冰。当然前面的都加冰块了，这次只是纯加冰块，白兰地+冰块，一小杯进去从喉咙到胃都辣完去，真是受不了这种烈酒。
8：加啤酒。没敢喝到，喝到第7种就开始晕了，现在再一闻到这股啤酒+白兰地的味就更晕了，所以这种喝法留给大家去试吧。
朗姆酒6种清凉饮法 1: 加冰饮法
给朗姆酒加冰：类似于瑞士人喝苦艾酒时加冰。一般自制的冰块不纯净，所以质地软，很快就融化了。所以要用真正的纯净水冰块、或者制冰公司的冰块，要像拳头般大小。将70度以上的烈性朗姆酒，沿着杯壁缓缓倒入加冰的酒杯，再慢慢品尝。这样不仅透凉，还能喝朗姆酒从纯烈酒到"水割"的不同滋味。
2: 苏打水饮法：这是一种针对清淡型朗姆酒的饮用方法，40%左右的朗姆酒适合这种饮法。将朗姆酒与苏打水按照一对二的比例混合，再挤入一点鲜柠檬汁(不加也行)，朗姆酒的酒体变得柔软，有点像陈年的啤酒，柔和复杂。看球赛的时候甚至能取代啤酒。
3：可乐饮法：这是墨西哥流行的喝法，沿着杯壁，往有冰块的朗姆酒中轻轻倒入可口可乐，然后缓缓摇动杯子，倒入一点橙汁，就制造出酸甜冰凉的新饮料。之所以不将可乐直接注到冰块上，是避免碳酸汽一下子消逝了，使口感变硬。
4：椰汁饮法：加勒比人最喜欢用椰子配朗姆酒，将白朗姆酒和冰的新鲜椰汁用一比三的比例混合，就成了树上结出的椰子酒，口感冰凉、清淡、柔和。将椰子肉切成小块，用白葡萄酒、葡萄醋、酸橙汁、盐腌一下做成小食，最适合搭配椰汁朗姆酒。
5：急冻橙汁饮法：这是伏特加喝法的南美版本。将清淡型、40%酒精度的朗姆酒放进冰箱冷冻层，直到48小时以后再取出，这是朗姆酒成了冰液粘稠状，按 一比一倒入鲜榨的橙汁，一口喝下肚子，从喉咙到胃会划过一道滋味丰富的冰线。
6：冰激凌饮法：吃冰激凌的时候滴几滴(不能太多)清淡型的白朗姆酒，能给冰激凌带来一些木香味和野蜂蜜香味，吃起来滋味更丰富。
伏特加喝法Vodka 1：Balalaika：将Vodka倒入一个调酒的量杯中，然后倒进半杯柠檬汁并加入足够的冰块，使劲摇晃并过滤后倒入鸡尾酒杯中。
2：Barbara：将半杯Vodka倒入一个调酒的量杯中，然后倒进半杯奶油可可和纯奶油，加入冰块，使劲摇晃并过滤后倒入鸡尾酒杯中。这是基于Vodka的一种最常见的鸡尾酒，又称作Alexanda。
3：Katinka：将Vodka倒入一个调酒的量杯中，然后倒进少量杏汁白兰地和半杯冰鲜酸橙，使劲摇晃后，倒入加满银色冰块的鸡尾酒杯中。
4: Vodakatini：基本上说这是一款经典的马提尼酒，不同的是用Vodka取代了杜松子酒。
5: Czarina：将Vodka和半杯杏汁白兰地、干味美思以及掺合了少量安古斯特拉的冰块倒入一个罐中搅拌，过滤后倒入鸡尾酒杯中。
6: 伏特加+橙汁：这是一种最为流行的喝法，本来伏特加这东西总让人联想起一片苍凉的西伯利亚，《苏州河》里男女主人公也一直在喝一种有一根野牛草泡在里面的伏特加。
龙舌兰喝法Tequila 1：龙舌兰酒+柠檬+盐：其实这是龙舌兰最正统的喝法，之所以入选是因为喝起来感觉很江湖。记得看《生于七月四日》时，墨西哥还有一款龙舌兰酒，每杯里都泡了一条虫子，人们一口把酒吞下，再狠狠地将虫子吐出了，酷毙了。 2：龙舌兰酒+冰：几口酒后，有一种爆炸发生身体里，感觉很奇特。
3：龙舌兰酒+雪碧Tequila Bomb：透明的龙舌兰酒兑上透明的汽水，一比二，盖
上杯口，在桌上用力一敲，香甜的酒气随着透明的气泡奔涌，是见过的最欢乐的酒。
4：龙舌兰酒+牛奶：养颜瘦身，适合女士
5：龙舌兰酒+咖啡：热咖啡一份中加入龙舌兰酒一盎司，那种怪怪的味让人无法忘怀。
6：龙舌兰酒+咖啡面：用小汤匙舀一勺未煮过的咖啡(磨成粉)，一口
咖啡一口酒，风味独特。
金酒喝法 Gin 1：金酒(Gin/杜松子酒)+汤力水+冰+柠檬：金酒以英国/荷兰的出名,伴有浓烈的杜松子香味,如果喝纯的话,会感觉又香又烈,不太好入口.所以一般都是冰块打底,再以1:3加金酒和汤力水勾兑,最后加入柠檬片.这样一来,口感会很舒适,带着淡淡的杜松子香/柠檬香,清澈甘洌. 此酒很适合女孩子慢慢饮用品味,但千万别贪杯,别因为它的口味好而多喝,因为这种酒后劲奇大,而且容易使人兴奋。
2：金酒+干马丁尼+ 橄榄
3：金酒+ 雪碧/七喜
4：金酒+青柠汁+菠萝汁
5：金酒(2-3盎司)+ 苦艾酒 (1盎司)+ 鸡尾酒：洋葱类似于Gin-Matini的味道。用洋葱味取代了橄榄味。用matini酒杯饮用。用盐腌的洋葱作装饰。
红葡萄酒
红葡萄酒是有生命的艺术品，它的神奇是因为它饱含了鲜活的生命原汁，蕴藏了深厚的历史内涵，绵延了高尚的文化积累。品着红葡萄酒，感受着欢乐，沉醉于神秘，自然是人生难得的美妙意境。当你拿起曲线玲珑、晶莹剔透的郁金香型杯子细细把玩，轻轻摇曳，听着冰块与杯体撞击发出的悦耳声音，凝视着玫瑰色的酒汁慢慢地沿着杯壁往下流，透出凝脂般迷人的光泽时，你的心是何等的安详、宁静、和谐与清雅。
一、喝红酒之前的准备工作
通常红酒是平放着储放，软木塞浸泡日久会分解、产生木屑。饮用前一天要直立，让木屑沉淀到瓶底。喝红酒不可以加冰，也不能像香槟放在冰桶里，最适当的饮用温度是摄氏15-17度。冬天可以直接饮用;夏天，最好先放到冰箱的冷藏室，用餐前一至半小时取出，先开瓶，放在一旁慢慢醒酒，同时让温度回升。
二、试酒四步曲
开瓶后， 红酒会先“呼吸”一会，进行氧化，以达到饮用阶段。之后，侍者会倒入约等于一小口份量的酒进入酒杯。此时要做的是“试酒”，试酒的过程为：
1.闻木塞：侍者取出软木塞，让你闻闻软木塞，有芬芳的果香和馥郁的酒香，没有异味，就能进一步确认酒的品质。无误后，就可以请他倒酒。
2.观酒液：已成熟的酒外围酒边带褐色，而里面的酒色泽较深。未成熟的酒大多呈紫红色，如果是砖红色就不对了。
3.嗅酒味：年轻的酒闻起来尚有果味，久酿的酒则有复合香味。
4.尝味道：喝一小口酒，在舌间打转，年轻的红红酒单宁是新涩的，它会随着时间的变迁而变得柔和。在餐厅用酒时，试酒结果满意，便可示意侍者继续倒酒。如不满意，可对侍者表示不接受。
三、不可倒尽最后一滴酒
年代老的酒瓶底一定有木屑，即使三五年，有的也有木屑。因此倒酒时要小心，除了不可晃动酒瓶，倒到最后，还要留一点在瓶的肩部，把酒瓶整个倒翻过来试图倒尽最后一滴酒，是不正确的。
四、醒酒的重要性
红酒开瓶以后，看酒的类型、品质，以及成熟程度，先静放15分钟至1个小时，让它与空气“呼吸”进行化学作用。如果直接倒进酒杯(不要超过杯子容量的三分之一)，可晃动酒杯，加速酒与空气接触的几率。建议去餐厅点餐之前先点酒，这样侍者可以先开酒醒着，你可以慢慢看菜谱、吃头盆、喝汤，等主菜上来，酒也醒得差不多了。
红酒的好处：
1、佐餐性：独特的红酒风味和成份决定了它最适于佐餐，它不但能开胃、消食提高用餐质量，又使人兴奋、放松心情。
2、营养性：红酒中的天然原料及酿制过程，使它蕴藏有多种氨基酸、矿物质和维生素，这都是人体必需补充和吸收的营养品。
3、保健性：红酒独有的含聚酚等有机化合物，使红酒具有降低血脂、抑制坏的胆固醇、软化血管、增强心血管功能和心脏活动。又有美容、防衰老的功效。
4、享受性：好的红酒具有丰富的内涵和美好的风味。饮用后令人愉悦欢快、给人以温暖的情感享受。有人说，红酒是艺术和产品的结合，具有较高品尝价值。
五、客观评价葡萄酒的3个基本评价标准
什么样的葡萄酒才是好酒?从主观上来说，你喜欢的葡萄酒就是好酒;每个人的口感喜好都不一样，如果你不喜欢一款葡萄酒，不管它质量多么优秀，对你来说，它都算不上是一款“好酒”。然而从客观上来说，一款好的葡萄酒是有一些标准的：
1、这款酒是否展现了品种特征或典型性，这一标准非常简单，就是说一款霞多丽应该品尝起来或闻起来像霞多丽葡萄酒，一款内比奥罗应该品尝起来或闻起来像内比奥罗葡萄酒。每种葡萄品种至少都有一到两个标志性的特征，不管它是产自哪。比如，当西拉葡萄成熟到一定的程度后，它酿制出的葡萄酒有可能与梅洛葡萄酒或赤霞珠葡萄酒类似。但这款西拉是一款高品质的西拉吗?不大可能。
2、这款酒是否具有平衡性，在大部分情况下，如果一款酒中的各要素(如酸、单宁、酒精、果味和橡木等)没有和谐地融合在一起，这样的酒肯定不能称之为优秀。比如，如果一款葡萄酒会让你的喉咙产生严重的灼烧感，那说明它的酒精度过高，没有足够的果香、风味和酒体跟它协调。而如果一款葡萄酒的橡木味过浓，那也说明它的平衡度不足，没有足够的果香与橡木香配合。
3、这款酒的口感和香气是否反映出较强的地域特色，要熟练地判断这点，是需要很多的时间和努力才能办到的。举例来说明这一评价标准。以夏布利产区的霞多丽葡萄酒为例。我们知道夏布利是勃艮第北部一个非常凉爽的产区，该产区以生产霞多丽葡萄酒而闻名;这里的霞多丽葡萄酒具有典型的燧石矿物质味，酸味紧实，带有欠成熟的青苹果和柠檬风味。因此，一款来自夏布利产区的霞多丽葡萄酒不应该品尝起来像美国卡内罗斯出产的霞多丽。当然，这并不是说卡内罗斯的霞多丽品质不如夏布利霞多丽，只是说这两个地方的风土特征不同。一款优秀(伟大)的美酒应该总能体现当地的风土特征。评判一款酒好坏的客观标准还有很多，但以上三点是大多数专业人士认为最基本的。
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