酒吧工作流程
文 章来源 莲
山 课 件 w w w.
5Y k J. c oM
酒吧工作流程
1.全体吧员提前10分钟换好工衣服到吧台。
2.集体到点名处点名.B训。
3.分配到班前工作，吧员必须清楚知道自己的工作岗位，任务/
4.全体开班前会。
5各自归位做好营业前的准备①检查并补充酒水②检查设备③清洁杯具，用具④做好所有清洁工作⑤用料准备。
6.工作中随时保持干净的工作环境①保持班前个人卫生要求②保证自己工作岗位的整洁③用过的用具必须清洁干净恢复原位④工作期间不能抽烟喝酒⑤由始至终保持好站姿⑥不要随地吐痰，咳嗽.打喷嚏时应用手或纸巾遮住面部，然后洗手⑦不要用手接触面部，头发。
7.按时按质完成所有的出品。
①所有出品必须按规定时间，质量完成。
②所有饮品，果盘，配料，都必须按配方进行，便于控制成本。
③如有客人投宿出品，质量问题，必须认真对待，因为顾客永远是正确的，及时作出补救措施。
④及时了解各种用料，饮料的消耗情况，并及时作出补充。
8.班后各自做好班后卫生：①用过的杯具一律清洗干净放好②用不完的材料，水果必须用保险纸入好放进保鲜柜③地板，吧台必须洗擦干净④倒垃圾。
9.集合，B训下班。
10.下班前检查不必要的电源，门锁的关闭情况。
11.与保安做好交接工作。
12.打卡下班。文 章来源 莲
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1. 准时打卡：换好工服按公司规定配备好所需物品。 2. 到制定地点由主管或经理点名，确定人员到岗情况及纪录。 3. 核实报表：由主管到财务核查每日报表，有无异常确保真实。
4. 领料：各岗位那好领料单到仓库领料(领料时一定要跟仓库人员核实数量)方可领料，领料要做到：快、准、稳。 5. 理货：摆放好所领物品，按种类分别码好。
6. 核查：核查领料数量是否准确，如有不对应及时找主管到仓库核查数量。 7. 卫生：搞好各项卫生。如：(地面 台面 冰柜 物品架)等有顺序的去做，要用最快的时间完成得最好。
8. 检查设备：认真检查所有设备的运转是否正常，确保不会给营业造成麻烦。 9. 补充物品：啤酒要补充入冰柜，物品放好，常出的物品放到准方便的位置。果盘、小吃要先做好、放好，以免拖慢出品速度。要保证先进先出的原则。 10. 填写估清和急推物品：补充物品后就看有没有物品估清或是物品存放时间过长需要急时推销的然后填写到制定位置。
11. 仪容、仪表 ：整理好自己的衣服、佩带好工牌、整理好发型让整个人看起来有精神。
12. 营业前例会：排好部门的队，认真仔细的听个部门经理对昨天工作的总结和各项公司的通知。
13. 待单出品：严格按照出品流程—见单出品，看清楚物品的种类和数量;保证出品的速度和质量。按先进先出的原则，保证出品的时间。
14. 填写日报表：做好每一项物品的领料数量、销售数量、结存数量，并一定要
真实可靠，做报表一定要细心，如有出入应反复核查销售单和结存数量。 15. 盘点：由保安部人员进行物品的盘点，然后和报表核查，如有特殊情况先要向保安部说明原因，并给予证明，一定要按实存数量由保安人员填写实际库存，有改动的位置一定要由保安人员签字确认情况属实方可有效。 16. 填写审购单：对照日报表填写吧台需要审购的物品及数量，并清楚了解每日出品的数量。必须认真仔细!并交由主管或经理核查。不要造成物品的累积或造成营业流程的终断。
17. 填写领料单：认真填写所需领的物品种类和数量交由主管或经理核查，并交到指定的位置方便次日的领用。
18. 补充物品：进一步补充所需冰冻物品的入柜和散装物品的存放摆放好位置，确保万无一失。
19. 卫生：营业节束的卫生要彻底做干净。如：地面、冰柜物品架、墙角等，并由主管或经理检查。
20. 例会：营业节束后的例会，由主管或经理主持
酒吧部行为规范
1. 以公司为家,一公司利益为主。
2. 工作中遇到客人、上司、同事要主动让行及问好。 3. 对客人要态度和善、主动、热情。 4. 奉行宾客至上，服务至诚的宗旨。
5. 平等待人，尊重他人，不可当众耳语、指指点点。 6. 不说、不做、不利于团结的话和事。 7. 对上司交代的事要服从并完成。 8. 对待宾客时要以礼相待，不卑不亢。 9. 保持良好的形象和精神。 10. 严格要求普通话和礼貌用语。
11. 彻底服从管理层的服务标准和制度，严格按照流程出品。 12. 服从上司的工作安排，掌握各项基本技能。 13. 熟悉酒水知识 。
14. 保证出品的质量和速度，确保营业流程的顺利。 15. 按规定做好吧台的各项卫生。 16. 做好开档、手档的各项工作。 17. 严格做好每日的盘点。
18. 积极参加公司的培训 ，不断提高专业知识和技能技巧。 19. 爱护公司财产财产，不浪费、不偷拿。
领班岗位职责
1.对公司负责，对工作负责。 2.直接对酒吧部经理。 3.负责安排酒吧部日常工作。
4.协助经理使酒吧部处于良好的循环状态。 5.点餐吧台出品的速度，质量和数量。 6.监督吧台卫生。
7.作好每日报表(销售数，库存数)。 8.核查每日报表的情况并落实。 9.检查员工到岗情况并纪录。 10.协助经理培训酒吧专业知识。 11.合理的安排员工的岗位。 12.负责酒吧员的排班情况。
13.检查吧台开吧和收吧情况。如卫生用具 ，杯具电器的使用情况是否正常。
14.协助经理制定严格的吧台管理制度，奖罚制度。 15.严格要求自身及吧员的仪容仪表。 16.清楚了解物品的使用。作好储备工作。 17.负责领取每月所需酒水。 18.熟悉工作流程并快速完成。 19.能负责各项宴会的酒水准备工作。 20.协助经理不断推陈出新。 21.熟悉酒水果盘制作。
培训计划
15号 17：00开始
17：00—17：10点名
17：10—17：55培训(培训内容) 烈酒(定义
烈酒的分类) 伏特加
朗姆
金酒
特级拉
(产地
原料
品牌
酿造工艺
常见喝法) 17：55—18：10休息
18：10—18：20温习培训内容 18：20—18：50考核培训内容
18：50—19：00进一步强化培训内容和培训盲点
16号
17：00 17：00—17：10点名
17：10—17：30考核15号培训内容 17：30—17：40强化培训盲点
17：40—18：20培训(威士忌
白兰地
)
产地
原料
品牌
酿造工艺
常见喝法 18：20—18：35休息
18：35—18：50考核培训内容
18：50—19：00强化15—16号培训内容
17号
17：00
17：00—17：10点名
17：10—17：30考核培训内容
17：30—18：15培训(力乔酒
啤酒) 酿造工艺
口味
颜色
酒精度 18：15—18：30休息
18：30—18：50考核培训内容 18：50—19：00强化培训盲点
18号
17：00 17：00—17：10点名
17：10—17：30综合考核以上培训内容 17：30—18：30培训鸡尾酒
(口味
颜色
酒精含量
制作方法
适合人群) 18：30—18：40休息
18：40—18：55考核鸡尾酒培训内容
18：55—19：00强化培训盲点
19号
17：00 17：00—17：10点名 17：10—17：50培训
红酒
香槟 的制作工艺和饮用方法 酒吧杯具和专业手语 17：50—18：00休息
18：00—18：30综合考核所以培训内容 18：30—19：00强化培训盲点
酒吧主管工作岗位职责及工作流程
酒吧主管工作岗位职责：
1、按时上班，认真完成上级领导安排的各项工作;
2、合理安排员工公休，做好员工每日考勤;
3、检查每日工作情况，控制出品成本，防止浪费、减少损耗严防丢失。
4、制定培训计划，安排员工培训课程，并定期考核，提高员工业务素质。
5、熟知酒吧各类酒水销售品种和销售价格，并根据实际工作情况制定进货计划交至管事部按计划采购。
6、制定酒吧各项工作制度和工作服务流程以及产品制作流程，监督操作规范、出品份量、出品质量、出品速度等，达到预期标准。
7、做好每日《营业日报表》的检查工作，并按时上交财务部。
8、监督员工的工作纪律和仪容仪表，礼貌礼节情况。
10、处理客人投诉或其他部门的投诉，调解员工的纠纷。
酒吧主管的工作流程：
有任务接待情况下(分班)：
7：00 到岗，检查人员到岗情况及仪容仪表。
7：00—7：30 对前一天夜班收尾和卫生情况进行检查。
7：30—7：50用餐。
7：50—8：30对酒水及餐用具的数量进行抽查。
8：30—9：00对当日的临时工作进行部署安排。
9：00—9：30对营业前的各项准备工作进行检查。
9：30—10：30对员工传达当日领导的工作部署，并针对领导部署的工作给与落实。 10：30—11：10 职工食堂用餐
11：10—15：30(1)认真督导员工的服务工作，并为重要客人进行服务。
(2)检查员工有无贪污、浪费现象，杜绝一切违犯制度事件发生。
(3)处理客人的投诉，给与客人满意的答复。
15：30到岗，检查下午班人员的到岗情况及仪容仪表。
15：30—17：20认真督导员工的服务工作，并为重要客人进行服务
17：20—18：00职工食堂用餐
18：00—23：30督导员工进行当日上账销帐以及报表的制作。
23：30—24：00协助员工进行物品入库，检查安全隐患。
24：00关灯锁门离岗。
流程总纲： 服务项目 服务项目分类 服务者
1. 营业前准备工作 ①吧台销售存量盘点。 ② 吧台卫生清洁工作。
③领取酒水物品。
吧员
④存放酒水。
⑤吧台物品摆放。
⑥准备出品前的配料与装饰物。
⑦准备各种毛巾，口布。
⑧检查之前的准备工作及电器设施。
2.营业中的服务
①吧台酒水出品服务程序
吧员 3.营业后的工作
①清理吧台。
②做当日工作纪录。
③做销售日报表及明细账。
吧员
④盘点。
⑤检查关闭电器。
一、营业前准备工作
吧台营业前准备工作主要是指对前一天吧台销售存量进行核实盘点，吧台卫生清洁，酒水物品领 取，酒水摆放，出品前准备工作。
1、吧台销售存量盘点(目的：核实昨天吧台销售日报表存量是否正确，根据存量再进行当日酒水领 取)
A.早班员工提前半小时到岗。
B. 到岗后开启部分吧台内灯光。
C.打开所有储酒柜及抽屉，或打开备用库门。
D.拿出销售日报表，以当日结存数为基数进行盘点。
E. 按照销售日报表中的酒水排列顺序依次进行盘点。
F.盘点时注意需把吧台内所有存放酒水的位置都要检查一遍，看是否有遗漏。
G.盘点完后数量核对无误，须签上自己的姓名，如果核对有出入，须找明原因，进行纠正。
H.把销售日报表与销售单据交主管签字后送交财务部。
2、吧台卫生清洁工作(目的：在于保证每日吧台酒水出品符合食品卫生标准，从另一角度讲也是对 客人的一种保证，对自己工作的一种责任)
A. 清洁吧台与操作间，用清洁剂溶液擦拭吧台表面，直至污渍灰尘完全消失为止，使吧台表面干净 光亮，操作台擦拭干净后再清洗一遍。
B. 清洁冰柜，保险柜，定期(三天左右)对冰箱，保鲜柜内部彻底清洁一次，除冰。表面需要每日 擦拭，先用湿布和清洁剂将污渍擦拭干净，再用清水擦干净。
C. 清洁地面，先用扫帚把地面清扫干净，再用拖布把地面清理干净。注意吧台内部地面应保持干燥 而且干净，应做到随时清理地面。
D. 清洁展示柜与酒水，用毛巾擦拭展示柜直至无灰尘污渍。依次擦拭酒水瓶，确保任何酒瓶都无任 何污迹与灰尘。注意轻拿轻放，毛巾需要用热洗涤水清洗干净无异味。
E. 清洁酒具与用具。每日清洁酒杯与用具，即使没有使用过的杯具也要重新清洗，消毒，然后用干净口布擦亮，不同杯具的擦拭与力度都不同。用具中的刀具，调酒壶，盎司杯，吧勺也应用清水清洗干净， 并擦亮。
F. 清洗做完后可打开热水器与制冰机。确保营业需要。
3、领取酒水物品(目的：保证当日吧台销售货物数量充足。)
A. 根据销售日报表中的结存数与吧台每日存货数量标准(实际存货数量根
据每日销售来定)，填写领货单。
B、领货单需部门主管签字方可生效。
C、去仓库领取酒水，注意核对酒水的名称，数量以及种类，领取人与发货人都要在领货单上签字， 保留好存根已备上账。
D、酒水领取后及时入柜。
E、物品是指：领货单、日报表、申购单等表格、杯垫、吸管、搅棒、果签、车厘子，奶油等。
F、领取水果。水果是按昨晚的申购单现购回来的，需要吧员做好验收工作。
4、存放酒水(目的：保证每位吧员都能知道酒水的存放准确位置，遵循先进先出的原则进行存放， 以避免因酒水存放过期而造成浪费)
A.领回的酒水应及时入柜，保证酒水的安全及清洁。
B.将酒水分类存放，需要冷藏的酒水，如啤酒，白葡萄酒，果汁，酸奶等
放入冷藏柜中。
C.白酒分名称，度数，毫升数分类摆在柜内立放。
D.红酒分名称，毫升数分类平躺或倒放在柜内或酒架上。
E. 洋酒与其他品种中的典型酒类放在展示柜上。
F.软饮料分类入柜，茶叶存放在保险盒内(并抽空余时间称好装于密封袋内)，茶品配料存放在保 险瓶内，鸡尾酒的配料也应用独立的柜子存放)。
G.存放酒水要遵循先进先出的原则，避免过期而造成浪费。
H.吧台物品存放标准指领取物品的存放位置，主要指客人不可视位置
一、营业前：
1、XX：XX前换好制服，打卡、签到准时上班。
2、开班前例会，认真听取主管的工作安排，以及对仪容仪表的检查和礼貌用语的训练。
3、做好营业前的准备工作，检查各项设施，设备和电脑等是否运作正常，同时搞好区域卫生。
4、准备好传菜的营业工具(如笔、开瓶器、打火机、托盘等)。
二、营业中：
1、准时进入工作岗位(厨房、酒吧)等待第一份出品。
2、配合出品部及时将出品的跟品(花签、匙羹、筷子等)物品准备好。
3、为确保出品质量及效率，传酒员在出品时应检查出品是否与电脑小票上的出品名相同，如有问题应即刻请出品部门更正，如出品需要配料和汁酱应跟出品一齐送上。
4、当出品部电脑出小票后(一式三联)，传菜员撕下小票核对出品部所出物品，核对无误后在一式三联电脑小票上签自己的名字，必须正楷清楚。第二联交出品部存底，第
一、三联同食品送往客台，到位后与当值服务员交接清楚后第三联由客人签字以后，第一联和第三联交给收银台后迅速返回岗位等待下次出品)。
5、熟悉掌握公司每个卡座、散台所在的位置，清楚了解每一样食物的名称及样式，出品做到迅速准确。
注：1)酒水、干果、生果类全场平均传送速度为：90秒—120秒/单
2)厨房类全场平均传送速度为：120秒-150秒/单
3)酒水类出品标准工具：
A、啤酒一律使用啤酒提篮。
B、干果、厨房出品等一律使用圆形托盘。
C、红酒一律使用冰桶。
D、洋酒、杯具器皿、生果一律双手掌握。
6、传送工作完成后，应及时回到制做地点等候出品，并保持站立规范，排队等候下次出品。
注：1)传送结束以后，回岗时间为：60秒/次
2)排队时不可东倒西歪，扶墙靠桌，不可唱歌或大声喧哗。禁止嚼口香糖或其它食品。
7、传菜员短期离岗应知会本部门区域主管(如上洗手间、宵夜等)，不可私自离岗。
注：1)上WC时间不得超过十分钟。
2)吃夜宵时间不得超过十五分钟。
8、任何时间传菜员应和其他工作人员一样，无论在任何场地，只要见到客人招呼“晚上好”，若在行走时迎面遇见客人，应侧身让客，并主动问好。
9、工作过程中的注意事项：
A、接到电脑单和领取出品进应仔细核对品名、数量、台号和房号，以免出错。
B、传酒员应熟记各种出品，所需配带的用具、餐具以及各种配料(如花签、匙羹、醋等)。备客人及时享用和确保出品质量。
C、不可用环抱式送出品，上出品时严禁托盘上台或放地下，若托盘中有杯具形出品，要让值台服务员上前出品，若遇当值服务员不在岗位，应询问消费客人再将出品上台。
D、如客人所需的食物是经厨房加工的熟食，在出品时应检查食物是否够热、够熟。
三、营业后：
1、收拾好工具，做好区域卫生，检查备用工具。
2、班后例会，认真听取主任对当日的工作的总结。
3、换工作服，签退、打卡、下班。
艺格.壹车间酒吧员工管理制度
工作态度
1. 遵纪守法，遵守社会公德和职业道德，自觉遵守吧内制定的各项规章制度、岗位责任制操作规定和服务程序，绝对服从上级领导安排(先服从后上诉)。员工之间团结协作，平等待人，对工作尽职尽责。
2.不得擅离职守，上班时间的去向必须互相传达，不得在酒吧接待亲友，如遇困难或特殊情况应向主管请示汇报，不得在吧台内睡觉及擅自离开工作岗位.(有事需相互通知，并迅速返回。
3. 按酒吧操作程序,正确及时地完成各项工作，不得将自己的工作责任推至他人身上。
4.工作认真负责,待客热情,说话和气,谦虚谨慎,举止稳重,时刻面带微笑
5.不得与客人争论,时刻牢记客人就是上帝,如遇解决不了的问题,应及时上报直属上司
6.工作时间必须穿规定制服，仪容仪表、礼节礼貌符合规定的标准，工作时间内一律不允许吸烟，随地吐痰，不雅行为。.
7.不能当客人面争吵，不能使用粗鲁、下流语言，牢固树立“宾客至上，服务第一”的思想，时刻牢记“客人永远是对的”。
8.上岗得站立服务，举止稳重，不得在顾客面前做些不雅动作。
9.上班时间不准相互聚集闲谈或窃窃私语，不得在态度或动作上向客人撒谎，也不要对熟客过分随便或利用工作之便假公济私，谋取权利。
10. 不得在吧台内接听电话，遇事应长话短说，手机应开至振动。
考勤制度
1.员工必须按时上下班，工作时未经酒吧主管批准不得迟到、早退或擅自离开工作岗位，经常迟到缺席者予以开除。
2.员工必须按照编写的时间表当班工作，如需调班次须征得部门主管签字批准，否则
按旷工处理。
3.员工应提前15分钟到酒吧，以方便上岗。员工应在上班前作好一切准备工作,工作时间不得擅离岗位或早退,员工下班后如无公事 应30分钟内离开酒吧!
4. 热情待客,站立服务使用礼貌用语,员工在工作时间未经批准,不得离开工作岗位
5. 员工必须依照部门主管安排的班次上班,需要变更班次,征求管理人员的批准
仪表.仪容,仪态及个人卫生
1 员工精神面貌,应面带微笑,端庄稳重
2 员工的工作服装应随时保持干净整洁
3 男员工应修面,头发不能过耳和衣领
4 女员工应梳理好头发画淡妆
5禁穿拖鞋和凉鞋
6 手指无烟熏色,和各种异味
7 员工指甲不能过长,女员工可使用无色,指甲油
四 遗失问题解决如下
1 在工作场所,拾到的现金或物品,应立即上缴值班经理,并做好详细的记录
2 如物品保管三个月无人认领,则酒吧高层决定处理办法
3 遗失不报,将被视为偷窃处理
酒水出品
1. 交接班时第一项工作是现查看冰柜,储物柜是否有货存,,辅料是否备齐,如不够营业所需,应及时补齐或叫货.
2. 随时保持吧台内部及操作空间的整洁及卫生
3.请按单出货，不可擅自出货至外场，出品要做到见单出品(特殊情况除外);绝对不允许外借吧台任何酒水，未经允许不得随便打开吧台任何包装成品物品。
4. 接出品单后，按先后迅速完成制作，确保质量和数量
5. 吧台人员不得擅自改动所有饮品的制作配方及操作流程。
6. 员工款待朋友，以简单茶水招待，不可任意用吧台内饮品招待。
7. 任何招待东西均需经负责人(经理)签字方可生效。
8. 使用过的物品，杯具应及时清洗，不可堆积于工作台面造成脏乱。
9. 节约使用水，电，气及所有易耗品，一切从节约成本出发，避免不必要得浪
10. 任何时间吧台内必须要留一个工作人员
上班前要检查物品的准备情况，检查支装啤酒定量存货(如遇到特殊情况，可向当值主管提货)。
11. 每天要定期检查冰粒机的储冰量，不够需求时，要及时购买，如遇到不明处可由主管向收银查询。
12. 出售的支装啤酒一定要冰冻，且跟冰桶的啤酒一定要加冰和水才能给客人。
推销饮品：
A以客人的消费范围推销
B以客人的身份推销
C以客人的状态推销
听单
A听单时要仔细、认真，如未听清要请客人重复一遍，如客人暂时不要，十分钟后再向客人询问。
B首先，将餐牌递给客人，然后再问客人需要什么饮料(请问小姐、先生喜欢喝什么饮料)。
C如果客人未用晚餐，可向客人介绍我剧院的西餐类。
D如是客人酒醉可向客人介绍果茶、花茶、柠汁、果汁、鲜奶类饮品。E如果服务对象是外宾，可尽量向客人介绍洋酒(白兰地、威士忌)。F如是服务对象是女士，可向客人介绍果汁类，冻、热饮类。小孩：雪糕、小食。
G如是服务对象是年轻男士，可向客人介绍啤酒类饮品，并跟好酒杯，洛杯，筛盅，毛巾，冰块等。
H上饮品时要对号入座，并说“请慢用”，从客人的右手上饮品，手不可接触杯口，放在客人的前方台面。
I完成以上系列服务后，要向客人说：“如有什么需要请及时通知我。”
巡台，清洁台面：
A在服务的过程中，客人台面上的烟盅不可超过三个烟头。
B客人用过的毛巾要及时收走，并不可用其清洁，须用清洁夹。C如上齐饮品，在征求过客人意见后，尽量收走茶水。
D客人将茶水饮至5分满时，要及时帮客人加茶，或向客人推销别的饮料。
E当客人取烟准备吸烟时要及时帮客人点烟。
F巡台时，要时刻观察客人的动向，并预计客人需要。
G如客人喝完饮料(啤酒要帮客人加至八分满)，要及时收走并询问客人(请问小姐、先生，为您再多拿一份可以吗)并可向客人介绍、推销其它饮品、小食。
H台面要时时保持清洁。
I了解客人消费程度，以及时回答客人，如客人超消费应提醒客人。J如客人有异议和意见时，要及时通知部长，并回答客人。
K如客人要找部长、经理、总监、老板时，要询问客人贵姓。L如有经理赠送啤酒、饮品时，要和客人交待清楚。
M如客人提出特殊服务或待遇时，要请部长或经理解决。
买单：
A将单拿到客人台前应先礼貌的询问是哪一位买单，随即将单递于客人面前。首先应说“多谢，一共XX元。”客人付账后，接过钱要说“多谢，这里是XX元，应找回您XX元，请稍等”。
B买单后，找回零钱，应说：“找回您XX元，请拿好您的钱，谢谢您的光顾，欢迎下次光临!”如客人给小费，还要说“多谢!”。C如客人对买单金额有异议，部长应耐心向其解释。如客人无礼取闹拒绝买单，并准备离开，要及时通知，部长、经理。如找不到可通知保安。
6、 送客：
A服务员如看见客人买单后准备离开，要及时帮客人拉沙发、鞠躬并说：“小姐，先生请慢走，欢迎下次光临!”，并检查客人有无遗漏物品，如有应及时交还客人。
B如客人已走，发现有客人遗失的物品，无论贵重与否都应交与咨客台或收银台保管，并做好记录。
清洁：
.酒吧内所有物品不可随处乱放，要摆放整齐，地面每天都要保持清洁干爽。并在7：15分之前完成以上工作。
A客人走后，及时清洁台面、桌底，摆好沙发，摆好烟盅、花瓶、台号卡。
B池面要等所有客人离开后，方可清洁。
C客人全部走后，部长检查卫生情况，开完班后会，通知下班。以上大厅服务程序，员工在工作时需保持愉快的心情、面带微笑，在服务的过程中要遵守：先长者后年轻，先尊贵后一般，先小姐后先生，先客后主的原则。对客人要以礼貌、热情、主动、周到、耐心的态度来对待。
酒吧物品管理
1 酒吧物品，尤其是音响设备(包括发放给员工使用物品均为酒吧财产)无论
疏忽或有意损坏当事人必须酌情赔偿 ，
2.如发现员工盗窃贪污行为酒吧将立即予以开除并视情节轻重收扣保证金,交由有关部门处理
3.在酒吧台拾到任何财物或客人遗留物品必须交当班主管，私藏客人遗留物品的，予以开除。
4热爱酒吧，关心酒吧的经营管理，员工必须爱护酒吧的财务设备、设施，注意节约物品，不得私自带公物离开酒吧，不准使用客人所用设施。
5.定期检查收银机，并且小心安纸带，避免影响电脑。如遇停电，恢复电源后，应立负责交接。酒吧通道内，不准放置不必要的物品(除冰桶及一只垃圾桶外)。酒吧内的物品要摆放整齐。对于存酒的检查必须要严格，定期检查仓库。早班每日抹吊在酒架的洋酒。
