酒吧文化（共12篇）
当夜幕笼罩这座城市的时候，酒吧在都市美仑美奂的夜色中偷偷展露着她的笑脸，不张扬，不炫耀，在这流光溢彩的世界中显得分外的恬静。放松抑郁的心情，忘却疲惫的身心，在那柔美的灯光、浮动的烟雾、流淌的音乐中感受生活、感受美好吧。
总序:
在今天,酒吧已经成为时尚生活的象征.所以我们组选择了酒吧文化这个主题.我们今天所知道的公共酒店(pub)是18世纪的发明，在那之前有卖啤酒的啤酒店，这些啤酒常常是由妇女们在店内酿造的，我们称她们为啤酒店女主人或者酿酒人。更让人觉得身心愉快的地方是那些建得更宽大的酒馆，在那里可以提供食物、马厩和各种类型的餐厅及会议室。
适应于不断变化的品位和新建筑的开放风格，在18和19世纪大量的酒吧被重建以迎合工业和城镇的新要求。从二战开始，酒吧发生了更大的变革，以便和范围不断扩大的休闲娱乐业竞争。许多酒吧开始卖食物，而另外一些则成为希望吸引年轻人的主题酒吧。
一:英国酒吧
英国酒吧以独特的社交中心、社会生活的焦点、对流行文化的影响、历史资源和旅游吸引力而闻名于世界。你如果没去过酒吧，那就等于没有到过英国。英国是个冷漠而保守的社会,在大不列颠群岛上，把和陌生人友好地交谈看作是完全适宜的正常行为的唯一场所，可能就是吧台了。
大多数英国酒吧都没有服务员，你得到吧台去买酒。对爱排队的英国人而言，酒吧里居然看不到正式的队伍。酒保则是其中的关键了。你可以做些动作引起酒保的注意，吸引酒保的注意。而说到“小费”，你可千万别给酒保现金以表示谢意。正确的做法是请酒保喝一盅。酒吧为自己的平等气氛感到自豪。现金小费会使人想到酒保是伺候人的，请喝一杯才是友好的表示。二:美国酒吧
传统的美国酒吧，常常被叫做“BAR”，它们为城市中辛苦工作一天的人们提供一个放松身心和朋友聚会的场所。许多酒吧会放置一台大荧幕的电视机，用他们招揽顾客。
美国酒吧是用餐或者和朋友们喝一杯的好地方。许多酒吧还会以提供各种进口的葡萄酒、啤酒以及装在附带龙头的酒桶里的地方啤酒等广泛选择为特色。在白天，如果电视里正在播放一场体育比赛的总决赛，酒吧里会十分吵闹。在晚间，酒吧会播放生动的音乐，可以跳舞或者只是作为背景音乐。
从美国的服务界来说，每个服务人员都希望得到小费。而在酒吧，通常会有一个坛子或容器来放你给的小费。当服务生看着你时，一定把小费放到坛子里，那会保证你一整个晚上都会得到好的服务。一般说来小费的数目是你所花费数目的 10-15%，不过还是由你自己决定的。
酒吧是会朋友的好地方。许多人都是酒吧的常客，因此很容易认识新朋友，并且和那些经常一起喝酒的人成为最好的朋友。
三:中西酒吧文化差异
在中国，在悠久的传统文化的影响下，人们是不习惯于跟陌生人打交道的，也不会像西方人那样很快就交上了朋友。中国人泡酒吧大多是熟悉的朋友一起去，到了酒吧坐成一堆。就算是一个人前去，也乐意做一个酒吧热闹的表象下孤独和寂寞的灵魂。所以，国内的酒吧与西方不同，大多设计有许多包房和半隔离的卡座。酒吧代表的是潮流的追赶和时尚的品位，酒吧就是在时尚包装下，被越来越多的人接受、认可的。在中国，品位表现在通过酒吧融入西方文化的装饰和格调体现的。在国人的眼里，酒吧的生命就是个性张扬，就是走极端和标新立异。这点
可以从酒吧的装修、取名以及服务方式等方面可以看出来。许多酒吧装修得破旧古怪，灯光也显得昏暗混沌，而名字更是古怪，让人摸不着头脑。与西方不同的是，酒吧文化在中国还表现出被“精英化”和“美学化”的现象。
中国人喜欢和朋友一起成群结队去酒吧，消费一般都很高。因此，酒吧与一般的平民百姓的生活相距甚远。在中国，酒吧的消费群体现阶段主要由年轻人构成，酒吧是他们寻求想象、梦幻、宣泄、交往的场所。
泡吧，对于年轻人来说，几年前代表的是时尚的生活，也是都市生活一种时髦的表现。现在，泡吧成为年轻人都市夜生活的重要组成部分。酒吧为那些喜欢摇滚乐的年轻人提供了重要的阵地，酒吧的舞台也为那些年轻而富有才华的歌手提供了成长的空间，如迪克牛仔、张靓颖等都曾在酒吧里驻唱。
酒吧是一个有主题与文化的依托才可以长久的场所, 因此, 酒吧往往会集中在一些有特定意义的地方, 北京的三里屯是各国使馆区, 后海则是京城历史与风景完美结合的地方;上海的衡山路、茂名路, 代表着城市的历史与辉煌, 新天地也是新旧情调综合的结果;南京的1912更是有着自己独特的民国文化。这些特定地点的酒吧, 体现着历史与文化, 使人们感受着个性的酒吧文化与地域文化的交融, 感叹于中西方文化的合璧, 回味着历史与时尚的碰撞。这里主要分析的就是北京、上海、南京的酒吧发展现状与三地的特色酒吧区, 进一步研究酒吧文化在地域文化中的表现。
2北京什刹海
北京有两处有名的酒吧区:1) 三里屯;2) 什刹海。三里屯胜在气氛, 什刹海则长于情调。要说什刹海的酒吧, 就不能不先说说什刹海。对于北京这个“缺水城市”来说, 什刹海无疑是一片珍贵的水域 (见图1, 图2) 。
什刹海周围有许多的王府和花园, 如保存最好的恭亲王府、醇亲王府等, 这一带也是原老北京主要的商业活动区。在什刹海这片风景优美的地方, 有许多名人故居掩映其中, 沉积了淳厚的文化神韵。如宋庆龄故居、郭沫若故居都在什刹海旁边, 什刹海边的柳荫街曾住过十大元帅中的三位。
昔日的皇室贵族私邸、名人雅士的深幽故居、神秘的古刹、蜿蜒曲折的胡同。这种种的悠长历史与浓厚的文化气息造就了什刹海这片得天独厚的宝地, 给这里的酒吧们奠定了扎实的文化基石。
什刹海的酒吧, 也大致分成两个区:前海和后海。
前海的酒吧大多集中在荷花市场, 出现晚而规模大。如果说后海沿岸的酒吧是小家碧玉的话, 那前海的酒吧就像时髦的都会女子, 浓烈而妖冶。古典与现代、东方与西方在这里碰撞得如此激烈又融合得那么完美。雕花木窗垂纱帐的后面, 是钢筋、玻璃的吧台;节奏激烈的舞曲声中, 摇曳的却是仿古烛台散发出来的光芒。
后海沿岸的酒吧出现较早, 规模一般较小, 吧主大多是艺术家和颇具情调的先富阶层, 因此这些酒吧往往比较闲适, 商业味也似乎淡一些。相对于三里屯酒吧的快乐与喧闹, 后海的酒吧更多地追求优雅安逸的氛围和浓浓的文化气息, 成为京城小资、老外们闲聊和静坐的好去处。酒吧里的每一张桌子、每一个花瓶都是主人精心挑选的结果。推开门, 你会发现一把晚清的太师椅, 或整书柜你搜寻已久的外文珍籍;挂在墙上的, 既可能是某个大师的成名之作, 也或许是吧主自己的信手涂鸦。酒吧, 在他们眼里已经成了一个作品, 处处显露出吧主的审美和品味。
3上海新天地
新天地是极具上海历史文化风貌的顶级时尚消费区域, 以中西融合、新旧结合为基调, 由石库门翻新而成的玩乐地集中了不少餐馆和酒吧。
上海新天地坐落在市中心, 淮海中路南侧、黄陂南路和马当路之间3万m 2的地块上, 毗邻黄陂南路地铁站和南北、东西高架路的交汇点。它以中西融合、新旧结合为基调, 将上海传统的石库门里弄与充满现代感的新建筑融为一体。
新天地分为南里和北里两个部分, 南里以现代建筑为主, 石库门旧建筑为辅。北部地块以保留石库门旧建筑为主, 新旧对话, 交相辉映。南里建成了一座总楼面面积达25 000m 2的购物、娱乐、休闲中心, 为本地和外地的消费者及游人提供了一个多元化和具品味的休闲娱乐热点。北里由多幢石库门老房子组成, 并结合了现代化的建筑、装潢和设备, 化身成多家高级消费场所及餐厅, 充分展现了新天地的国际元素。在南里和北里的分水岭———兴业路是中共“一大”会址的所在地, 沿街的石库门建筑也将成为凝结历史文化与艺术的城市风景线。
在新天地项目开发之前, 这里曾是一片拥有近一个世纪历史的石库门里弄建筑。从19世纪中叶开始出现的石库门建筑有着深深的历史烙印, 它是中西合璧的产物, 更是代表了近代的上海历史文化。
漫步上海新天地, 旧上海的风情仿佛呼之欲出, 而各个餐厅酒吧画廊内的现代装饰却丝毫没有削弱这种风情。设计师们的煞费苦心由此可见一斑, 他们甚至保存下了石库门上的绿色青苔和枯萎之后又重新生的小草。所以, 石库门虽经历了无数春秋, 却容颜依旧, 人们穿行其中, 可感受到沉重的历史厚重感。
现在, 当人们走进新天地石库门弄堂, 依旧是青砖步行道, 红青相间的清水砖墙, 厚重的乌漆大门, 雕着巴洛克风格卷涡状山花的门楣, 仿佛时光倒流, 重回当年。但一步跨进石库门里面, 却是又一番天地, 原先的一户户隔墙被全部打通, 呈现宽敞的空间, 四季如春的中央空调, 欧式的壁炉、沙发与东方的八仙桌、太师椅相邻而处, 酒吧、咖啡室与茶座、中餐厅和谐搭配, 墙上的现代油画和立式老唱机悄声倾诉着主人的文化品味。
4南京1912
酒吧在南京真正兴起也就是近几年的事情。过去, 诺大的城市中只是零零散散地分布着二三十家, 想要找一个比较集中的酒吧街都很难。直到1912的出现, 南京的酒吧才开始走向规模化。
“南京1912”位于南京市长江路与太平北路交汇处, 由17幢民国风格建筑及“共和”“博爱”“新世纪”“太平洋”4个街心广场组成, 总面积3万多平方米。这片青灰色与砖红色相间的建筑群, 风格古朴精巧, 错落有致地呈L形环绕“总统府”, 成为以民国文化为特征的南京长江路文化街的新亮点。为了配合挑高的地下室和敞开式露台等楼体外观, 景观方案主要由广场、花床及特色水景铺装组成。其中共和广场和博爱广场分别位于太平北路长江路至长江后街段时尚休闲生活区的南北两端, 中间嵌以特色水景;作为主入口, 新世纪广场联系起东侧的主题餐饮酒吧区。
1912的规划理念被表达成了“昔日总统府邸, 今朝城市客厅”。南京“总统府”是孙中山先生1912年1月1日宣誓就任中华民国临时大总统所在地, 与总统府毗邻的民国建筑群具有深厚的历史文化底蕴。在这里打造的“1912”, 像是一个中西合璧、时尚互融、文化精彩, 与上海“新天地”相媲美的现代城市客厅。总统府是南京民国建筑风貌的集中地, 依托于总统府的“南京1912”, 体现的也是民国建筑的精神。17幢建筑, 其中5幢是原有的民国建筑, 最高的只有三层楼, 大多数建筑是两层楼甚至是平房。为了维持风貌, 也便于市民休闲观光, 占地3万多平方米的一期工程的建筑面积仅为23 000m 2。在建筑外观上, 大多数新建筑中, 毫无修饰与浮华的青砖既是墙体, 又是外部装饰, 烟灰色的墙面上, 勾勒了白色的砖缝, 除此之外再无任何修饰。
5结语
通过对北京、上海、南京各个地区的酒吧现状及典型酒吧区的调查与研究, 不难看出, 每个城市的酒吧都有自己的发展模式, 有着不同文化背景的酒吧街区也都有着自己独特的主题与文化, 同时, 这些个性的主题又与所在的地域特点紧紧融合起来, 成为地域文化中的又一精华。
北京的什刹海是历史风景与现代风景巧妙的结合, 不管是荷花市场靠海的酒吧还是藏在胡同里的小酒馆, 都有着与地域文化相吻合的基调, 即使举着高脚杯喝着洋酒, 可感受到的还是古老京城的气息。
上海新天地属于旧瓶装新酒, 改造后的石库门建筑总是流露着一股殖民地的气息, 诉说着这个城市的历史。新天地的酒吧掺入了更多的异域文化, 它的酒吧洋气、精致而又温和, 可以很嘈杂, 也可以很静雅。酒店门口的一把把遮阳伞下一排排的木质长凳总是让人感觉就像到了欧洲的酒吧小街, 舒适而又惬意。
南京的1912是新瓶造旧装新酒。在整个民国风情的建筑外衣下的酒吧, 有着与民国文化不相及的风格与主题。
作者认为任何城市的酒吧的发展, 经营运作和风格都是有特殊性的, 因为一个城市的酒吧是凌驾于该城市很多综合因素之上的, 这些综合因素有:该城市人群的消费习惯, 整体素质, 文化底蕴, 社会环境等等很多方面。酒吧是“洋玩意”, 而各种地域文化是我们自己的东西, 只有把外来的东西与自己的传统文化巧妙结合, 不断地改善自己, 使中西文化巧妙的结合, 历史与今天和谐的并存, 才能使这些酒吧街区长久的生机勃勃, 得到更好的发展。
摘要：分析了北京、上海、南京的酒吧发展现状与三地的特色酒吧区, 进一步研究了酒吧文化在地域文化中的表现, 并指出只有把外来的东西与自己的传统文化巧妙结合, 使中西文化很好的融合, 才能使国内的酒吧业得到更好的发展。
关键词：酒吧,酒吧文化,地域文化
参考文献
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很快，这家名为The Plough at Cadsden的乡间酒吧一举成名，不少中国人特地驱车前往，并点上一份由炸鱼薯条以及印度麦啤（IPA啤酒）构成的“主席套餐”。
酒吧红火
卡梅伦招待客人的这家乡间酒吧历史悠久，可以追溯到16世纪。不过在讲究老字号的英国，这家店还算年轻，吉尼斯世界纪录记载的英国最古老酒吧，其卖酒的时间约为公元560年。
目前英国共开张了8万多家酒吧，这些熙熙攘攘的酒吧构成了伦敦和英国各主要城市傍晚的一大街景。
很多人下班后到回家吃晚饭之间的这段时间，多半是用来和同事们到酒吧喝酒，理由往往冠冕堂皇：增进沟通与交流，或是避开交通的高峰时段。
英国人对运动有着近乎偏执的狂热，只要天气晴好，或是踢球，或是徒步，总要变着法子在外面撒欢。然而现实是残酷的：英国一年中有大约三分之一时间阴雨连绵，因此被迫宅着的英国人又培养出了另一个爱好——去酒吧喝酒。
随着10月底英国进入了冬令时，阴冷多雨的季节再次来临。在这种环境下，不少人觉得和朋友聚在一起，喝上几杯酒，才能驱散坏天气带来的阴霾心情。
和酒客的忧郁结伴而来的却是酒吧店主的欢乐：旺季又来了。不过酒吧老板的欢乐，同样是建立在警察和医生等人备感头疼的基础上的，因为他们不得不面对英国城市的顽症——酒吧里出来的醉汉太多！
盛产酒鬼
在英国，过度饮酒成为像喜爱足球那样的全民现象，只不过酗酒造成的社会现象要恶劣得多。
60多岁的人是酗酒的主要人群。自上世纪50年代后，英国酒类的消费量逐年上升。除了老人爱喝外，年轻人也不甘落后。据统计，11～15岁青少年中酗酒的比例高达20%，处于“世界领先”地位。
出演电影《哈利·波特》男主角而成名的年轻演员丹尼尔·雷德克利夫坦言，英国年轻人中，有一种以狂饮、滥饮、一醉方休为荣的不良文化，而很多年轻人经常因受同伴压力被迫拼酒。
一项调查表明，英国比欧洲其他国家更盛产酒鬼。虽然英国人喝酒的频率并非欧洲最高，但他们一旦喝起酒来，就是一副不醉不归的架势。约12%的英国人承认自己一次能喝7杯以上。而在保加利亚、希腊和奥地利，几乎不会出现这种情况。
大量饮酒正使英国成为欧洲的肝病等可预防疾病的发病重灾区之一，而英国的医疗服务系统为治疗因酗酒导致的各类疾病每年要花费27亿英镑。
此外，英国很多城市都存在夜间在公众场合酗酒、烂醉，最终或者导致暴力犯罪或者动用急救服务的社会问题。
同样烦恼的还有警察。醉汉们让英国警方伤透了脑筋，他们对那些醉倒在街头的人不能视而不见，但管理这些醉鬼本不该是他们最重要的工作。因此警方作出计划，准备将街头醉鬼送到商业营运的“酒醉者收容所”，等他们清醒后自己支付费用，以此节省警力资源。
更严重的是，由英国政府建立的智囊机构“社会正义中心”提交的一份报告说，英国人每年在饮酒和使用毒品方面的花费高达360亿英镑，英国已经成为欧洲的“滥用酒精之都”。
因此，首相卡梅伦有点坐不住了，他誓言将出台强力政策，迫使酒吧、超市及酒精饮品制造商变得更注重消费者健康，更主动拿出能确保消费者“负责任饮酒”的举措。
首相的设想变成政策还需要一段时间，所以，目前来说最重要的还是自律。
英国人也知道喜欢酗酒的习惯不好，因此也常常自嘲。在英国广播公司（BBC）制作的电视剧《神探夏洛克》里，福尔摩斯和搭档华生医生常常喝得醉醺醺，直到无法侦破案件。看到这一幕不少英国人都会会心一笑，连大名鼎鼎的神探都是如此，自己再来一杯也无妨。
闻酒识身份
在经常阴雨连绵的英国，拥有强大抗抑郁效果的酒可谓是跨性别和跨地域的全民性爱好。在世界卫生组织提供的全球各国酒精摄入量排行榜上，英国进了前20名。
英国人虽然普遍爱喝酒，但种类选择上却各有所好。比如，有钱人都喜欢喝葡萄酒，中产阶级偏爱杜松子酒，而对于劳动人民来说，最爱的则是烈性的威士忌和大杯的啤酒。因此，看到一个人的杯中物，大概也能对其社会地位了解几分。
在英国，不同阶层喝各自的酒是有历史渊源的。
大麦酿造的啤酒一直是劳苦大众的最爱。而从13世纪起，从法国波尔多地区运来的葡萄酒则是达官显贵的最爱。因此当300多年前英格兰内战的时候，议会军大都喜欢啤酒，而保皇派则钟爱葡萄酒，并借此展示自己的贵族气派以及和欧洲大陆文化的联系。后来君主制复辟后，啤酒和葡萄酒便日趋成为区分社会不同阶层和政治立场的符号，高贵者喝葡萄酒，庶民百姓喝啤酒。
无论是爱尔兰的健力士黑啤酒还是苏格兰威士忌，这些谷物酿造的酒都算得上是英国的本土饮品，价格相对便宜，而且群众基础好，在街头的小酒馆里就能买到。
17世纪末，从荷兰引进的烈性杜松子酒逐渐在英国流行开来。由于对其早年的管理比啤酒宽松，因此很快流行开来，不过很快也带来了大量的社会问题：不少路边醉汉手里都拎着杜松子酒的空瓶子。
相比之下，喝葡萄酒喝醉的人就少得多，理由其实很简单，葡萄酒大多是进口货，价格较高，喝葡萄酒的人也大都自持身份，这个讲究格调的群体不会让自己醉倒在桌子底下。
每年喝掉17亿瓶葡萄酒
罗马人在2000年前征服不列颠列岛的时候就已经把喝葡萄酒的习俗带进来，然而由于英国气候常年冷湿，英国的气候缺乏让葡萄得以成熟的阳光，葡萄很难有好的收成、结出上乘的果实，因此本土酿造的葡萄酒一直难以形成气候。在葡萄酒酿造方面，英国和法国、西班牙、意大利等邻居相比，始终矮一头。
不过，英国的有钱人几个世纪来一直迷恋舶来的葡萄酒。这一喜好也影响到了更广阔的社会群体。目前，英国人每年喝掉17亿瓶葡萄酒，这一产业每年产值高达60亿英镑。
在英国，银行家密集的伦敦金融城一直是葡萄酒坚固的堡垒，产自法国波尔多的酒仍是金融界人士的最爱。从古老的罗斯柴尔德家族到资深的银行家们，在波尔多都拥有自己的酒庄。即使是新晋的金领们，在酒会上也会把梅多克、玛歌、波亚克和波美侯等产区挂在嘴边，而且还时不时蹦出一两句法语。在金领们云集的酒吧里，酒单上的文字也都是法语，这算是仿效英国王室国宴的体例了。
大笔的酒钱都被欧洲大陆的酒庄赚走，英国的酒商们也不甘心。托全球气候变暖的福，英国南部的日照时间近些年在增长，雨水也减少了，天气逐渐变得适宜葡萄生长了，这让英国的酒庄可以用更好的葡萄酿酒。
而本土能出产好的葡萄酒，似乎也带动了英国人对这种酒更大的兴趣。在酒吧里放弃啤酒、威士忌，改喝葡萄酒已经在中产阶层、甚至很多工薪阶层中形成一种新的文化潮流。
2. 澳百利，百事百利。澳百利，万事如意。
3. 一种来自贵族的气息拥有不可磨灭的尊贵，它，就是澳百利红酒庄——-顺德首家红酒文化主题酒吧!
4. 浪漫柔情，回味一生。
5. 酒逢知己千杯少——澳百利酒业。
6. 顺德红酒，一喝百利。
7. 有了澳百利，你的浪漫看得见，尝得到!
8. 品尝澳百利红酒，感叹生活，享受人生。
9. 澳百利红酒，开启灿烂人生。
10. 澳百利红酒，品味健康好朋友!
11. 芬芳馥郁，口齿沁香。
12. 隽永之味，来自澳百利的一瞬。
13. 拥有澳百利，品尝红酒的芬芳。
14. 酒中之酒，醇香四溢，方远流长。
一．酒吧定位:
1.根据自己的投资金额作自己想做的酒吧预算；低端`中端`高端？----《点检表》
2.作定位后，做客户群分析，市场调查，分析市场接受情况？
3.针对此定位对本地其它酒吧作考查，并作本酒吧与竞争对手优劣势分析；
4.酒吧定位后，考虑本酒吧的特色是什么？
二．经营策略：
1.装修：什么档次？需要营造一种什么氛围？ 是否需要请设计师出图？
2.灯光： 对不同类型的酒吧，对灯光有不同的要求，是否需要专业灯光师指导？
3.音箱： 不同类型的酒吧，对音质有不同的要求，功放系统好与差，价格相差距大，根据自身酒吧的定位决定选用什么级别音箱系统；
4.服务：服务除了正常的服务员服务外，是否还有其它特色服务，让客人觉得物超所值？
5.主题特色： 此部分为自己想做的主题，是否能吸引目标客户，主题策划完美性？ 不要想做的主题，装修完及营业中，完全不是哪么回事！
6.价格： 同类型酒吧对比，跟据本身酒吧的各方面，合理定价；
各行各业同一不变的道理：
海圣装饰：空间布局规划的合理与否将极大地影响到我们整体装修氛围与环境的营造；但其空间的布局并不是任意而为的，通常是需要注意一些“秘诀”的。那酒吧装修设计中的空间布局秘诀都有哪些知识呢？成都酒吧装修公司为您介绍。
一般来说，在现代酒吧装修设计中，对于酒吧室内空间的布局与规划往往是整个装修工作中不容忽略的重要环节。
作为一家商业化经营场所的重要组成部分，空间布局规划的合理与否不仅影响到我们整体装修效果的营造，同时也极大地影响到室内消费者的情绪变化与心理感受；但由于娱乐场所的空间布局通常要考虑到诸多方面的影响，提醒经营者一定要引起足够的重视。
其实，在现代酒吧装修设计中，关于酒吧室内空间的规范类型主要有两种形式，即敞开型与隔断型。成都酒吧装修公司觉得所谓的敞开型，其装修风格豪迈痛快，而隔断型则柳暗花明；但不论是选用哪一种抗菌布局形式，始终都要能考虑到大众的审美感受；另外，在我们开展酒吧装修设计的过程中，除了要做好对酒吧室内空间的合理布局之外，同时还要注意保持室内空气干燥。发现问题，要向市装饰行业协会、市消委会及时反映。
随着时代的发展，作为一处深受现代都市大众青睐的商业化经营场所，酒吧已经发展成为现代社会中必不可少的娱乐场所。
酒吧是西方文明的产物, 在西方上演了几千年的历史, 而在中国酒吧仅仅发展了三十多年, 从20世纪80年代开始这短短三十多年里, 对于这个新鲜的事物的出生, 市民们对于它的兴趣和热情依然在高涨。泡吧已形成了一种新的消费模式, 在中国的酒吧里面, 大都是以外国人、白领、商人、学生或其他的年轻人为主。通过对酒吧音乐文化的探索, 揭开酒吧为何具有如此吸引力, 城市酒吧音乐的现状与发展前景与价值, 等等这些问题, 对于中国而言, 调查研究城市酒吧音乐这个新鲜事物, 将会是一件非常有趣且具有重要意义的事情。
很多人认为酒吧不就是个喝酒的地方么?其实现在酒吧不仅仅是喝酒, 那里已有了新鲜的时尚事物, 那就是音乐。不同类型酒吧, 有着不同的音乐。国内外学者大量的研究表明, 音乐对人能产生镇静、降压、安全调整情绪等不同的效能。音乐可以调节情绪状态, 而不同类型酒吧氛围就不一样, 需要选择与之相适应的音乐来营造氛围, 音乐便是营造酒吧氛围的灵魂, 是酒吧不可或缺的重要部分。
不同的酒吧有不同的音乐, 音乐在酒吧起到的功能是无形的, 但又是不可忽略的。不同类型酒吧的音乐有着不同的功能。酒吧在硬件设施方面要求完美往往是不够的, 还需要软件的更新, 不断地加入新元素。音乐在酒吧气氛设计时是至关重要的, 可以说音乐在酒吧中居于一种中心地位或者可以是酒吧的灵魂, 音乐能表现出酒吧的个性。
酒吧分为静吧、慢摇吧、宴会酒吧、演绎吧。不同的酒吧也有不同的音乐, 并且功能也不一样, 这关系到一个酒吧的主题。
目前, 对于许多城市而言, 酒吧还是个新型行业。酒吧的诞生和发展伴随着西方现代文化的产生和发展, 在现代文明的揉合下, 酒吧遍布全球, 步入城市人民的生活。喜欢酒吧氛围的市民们将会越来越多。现在中国的酒吧还未达到饱和状态, 在中国出现才几十年的历程, 作为一种新型的娱乐文化, 还有着相当大的发展空间。
但是, 酒吧的数量总有一天要饱和, 而音乐就是其立足及竞争的“资本”。酒吧不仅仅是用来喝酒, 还要尽情享受酒吧音乐。作为酒吧文化的一个重要体裁和组成部分, 酒吧音乐正如少女般在起舞, 如花儿般正绽放。那么酒吧音乐应该在酒吧文化品牌树立中扮演一个怎样的角色呢?
音乐与酒都是人类情感的结晶。远古至今, 音乐与酒犹如一对孪生姐妹, 伴随左右。早在古希腊就有“酒神赞歌”, 我国也有各民族中不同风格和内容的“酒歌”, 可见音乐与酒的密切联系。
市民们愿意来酒吧栖息, 多半原因还是因为酒吧的气氛与之共鸣。而酒吧气氛的营造就是音乐起到的重要作用。音乐是打造酒吧品牌的重要手段。酒吧是心与心交流的空间, 音乐就是这个空间的灵魂, 音乐可会友, 音乐可迎客, 音乐可悦客。不同的音乐可以给人不同的情感体验, 酒吧的音乐氛围包容了它的整体概念和定位。酒吧音乐作为今后酒吧的立足及竞争“资本”, 那么酒吧音乐该如何发展和改革呢?
酒吧音乐和酒吧品牌有着密切相关的联系, 不同的酒吧有着不同的音乐文化, 而音乐就是形成酒吧的主流风格的重要元素。
(1) 酒吧的视觉形象和音乐内容应该统一。酒吧个性与消费者的共性是辩证关系。先给酒吧营销定位, 然后用音乐来体现里面的这种文化理念, 自然会吸引一些有目标的消费人员。
如果把酒吧比作是硬件达标的话, 那么软件中音乐将是一个主体, 人们投其所需选择某种类型的酒吧, 或根据不同的时间段选择酒吧音乐的风格, 掌握音乐的变化, 为各种目标消费人群提供情绪宣泄和表达服务。
(2) 中国城市酒吧音乐要想形成具有独立品格的音乐文化, 原创是不可少的。当然酒吧音乐的原创性还包括了设计的原创, 改变创作等等。提倡酒吧以现场表演为主导, 为表演者提供场所。酒吧音乐也不能单单演唱或播放港台的流行歌曲, 这样竞争力也不会增强, 更说不上什么形成品牌效应。酒吧不仅仅只是喝酒买醉的地方, 也不仅仅是文化消费的地方, 还可以成为流行音乐的发源地和发布地。
(3) 酒吧对于中国来说是一个外来品, 但不管在中方还是在西方酒吧正在以一种文化的形式存在着。酒吧文化已上升为一个城市文化的形象代表, 是一个城市文化的缩影。西方酒吧文化源远流长, 传入中国后, 与西方存在着巨大的差异, 由于中国传统历史文化的影响以及不同地区和城市的经济文化发展状态的制约, 酒吧文化在我国不同的地区也有着不同的表现方式和阑释。西方的酒吧, 无需考虑各自的地位等级, 只要做到交往的基本准则, 人人平等、热闹、自由交流, 不管熟与不熟都可高谈阔论, 西方人许多的重要聚会也可在酒吧进行。例如生日聚会、结婚纪念聚会等, 在英国, 酒吧文化的形成被看作是为了促进社会交往。而在中国, 因传统文化影响, 国内酒吧大多是包房或半隔离式的卡座。中国人去酒吧多是与熟悉的朋友坐成一堆, 就算是一个人, 也乐意在热闹的环境中品位自己的孤独和寂寞。
中国酒吧里除了播放少量的中国歌曲外, 大部分都以国外的音乐为主。就之前谈过的酒吧音乐的分类, 可知中国城市酒吧音乐没有中华民族的特色, 有着中国的表象模式却没有中国艺术文化与精神文化。
(4) 国内的酒吧发展空间还有如此之大, 酒吧音乐作为营造酒吧气氛的灵魂, 在接受外来文化的同时, 应该适时考虑把我们中华民族的音乐融入其中。酒吧之所以被人误解是藏污纳垢的地方, 主要还是由于酒吧音乐缺少主题文化, 音乐是酒吧的强力渲染者, 音乐能陶冶人的情操, 在旋律中心灵得到放松, 同时得到美的感受。
如今, 酒吧对于城市的人们来说, 不仅仅是一种时尚, 也是一种生活方式。它就像城市人们的另一个家, 放松、随意、亲切、又有安全感。走进酒吧, 就好像走进了另外一个世界, 没有紧张, 没有压力, 没有烦恼, 这些都归功于酒吧音乐所带来的气氛。音乐是酒吧立足及竞争的“资本”, 那么必须要引入新的音乐元素。
在宴会吧里加入一些中国民歌歌曲是一个不错的选择, 在静吧中加入一些中国民间民族音乐, 如小调等, 必让人感觉意境非凡。加入少数民族音乐, 在休闲娱乐的同时, 感受我国少数民族的风采, 了解少数民族的风土人情。
中国的民歌是诗与乐的高度结合, 紧贴人民生活、主题明确、形象鲜明、感情真挚、且通俗易懂。中国的北京是全国城市中酒吧最多的地方, 也是国内酒吧最多元化的地方, 如有与足球相关的“足球酒吧”, 有充满艺术情调的“艺术酒吧”等, 而这些酒吧却只是外籍人士、生意人、白领、娱乐圈等人士才具有资本进去消遣的地方, 与其他大多数的普通市民、平民百姓无关, 这就造成了市民们对酒吧了解的片面性。如果在中小型城市也能设有这样的主题酒吧, 如“中国民歌酒吧”、“中国少数民族音乐酒吧”, 或者可以分得更细, 如“苗族风格酒吧”, “新疆风土人情酒吧”等。与一般市民生活更加贴切, 酒吧市场又增大不知道多少倍。
为什么婚纱摄影总处于都市最繁华的街头宝地，为什么她的墙壁总是透明的镜子而不是坚固的水泥?为什么婚纱摄影如此慷慨，打开自己心扉的所有门窗，想让你一览无余?精雕细琢、颜色淡雅的桌几，明亮柔和的灯光，喜气洋洋而又娇娇羞涩的新郎新娘，满脸堆笑的化妆师和服务生，只要是营业时间，这一切都让你大饱眼福。
为什么酒吧总是像一个十分害羞的山妹子，总是躲在大厦的夹缝之中。或露一扇窄门，或置一个特异的图腾提示人们她的存在。那图腾要么精巧细致，要么粗糙怪异，总给你一种神秘的感觉；那门总是颜色深沉，几乎老是很严实地虚掩着，似乎在这里面，正有一个与世隔绝的神话在演绎着。酒吧又像一个清高的贵小姐，对来人去者都不屑一顾，传达她感情的只是门上那个小牌：要么是OPEN(营业)，要么是CLOSE(关门)。或许你能模糊地感受或想象到这里面的静幽或喧闹，但你或许总是匆匆地走过，不会过多的张望。
一种张扬，一种隐密，这也许是婚纱摄影和酒吧给人的印象。这种印象似乎很少被改变过，于是潜移默化之中这就成了她们各自的个性。这个性清晰明了，瞬息可鉴。
漫漫长街，婚纱摄影更像是一个没有后台的舞台，把所有的行头都摆到了你的眼前。一张张脸庞或娇媚，或性感，或徐娘半老，或天生丽质，或相貌平平，任由化妆师浓妆淡抹，化平庸为美丽；紧身和裸露都恰到好处的婚纱，错落有致的线条，半明半暗的乳沟……每一对情侣就像演员一样，他们的表演除了要达到自我欣赏自我陶醉之外，还兼带着征服其他情侣，竞争最佳男女主角的意味。这样的征服是需要旁观者的。而旁观者就是驻足窗镜之外的路人。于是，一个舞台所必需的色彩、佳丽、想象、表演，以及观众，隔着一层极其透明的玻璃，汇聚成一个整体。一切都进行于张扬之中。
酒吧则完全不同，酒吧总是和内心情结联系在一起。走进酒吧的人，或许是因为高兴而来，或许是因为沮丧而来，或许是因为无聊而来，或许是因为想要高兴一下而来，或许是因为要发泄一下而来，但是肯定是因为心情而来。而内心的世界，通常是拒绝别人参观访问的。所以，酒吧内的灯光总是略显昏暗——彼此之间都朦朦胧胧，酒吧内的音响总是略显嘈杂——想偷听实在太难，吧台的吧椅可以自由地旋转——你享受着最佳角度的选择自由。这大概就是酒吧的个性，大概可以用“内向”来形容，它是澎湃的，但并不表现为张扬。这样内向的性格，当然必须掩上门，让心情在酒吧的隐密中找到一个泊位。
一、酒吧经营的成本分析：
现以相关资料为基础，对酒吧的实际收入和开支进行分析，作为本次成本收益分析的数据依据。对于新开业的酒吧用试算收益来进行成本收益分析，试算收益反映的是对未来某一时期财务状况的预测，包括一定时期内的收入、支出、利润或亏损。
现开始对每个月（平均30天）收益进行分析，得出年月收益率。试算收益表是按每日满座销售收入来计算，每日销售额度为2万元左右。
试算收益表计算方法为，把它看成销售收入的一定比例，通过对其他同类酒吧的销售收入和成本的分析，确定在本次计算中销售成本占饮品销售收入的比例为30%。演算依据及过程：
项目：（酒水、饮料、食品、水果、纸巾）
酒吧每月平均销售天数30天，估计每日销售额为20000元、则收入为： 20000×30（天）＝600000元
销售成本实际占销售收入的30%、由销售收入和销售成本占销售的百分比可得知销售成本为600000×30%＝180000元（销售成本）
毛利：月销售总额为600000元，月销售成本为180000元
可得毛利为：
600000—180000=420000元
二、酒吧经营收益分析
酒吧运作需要日常的财务支出，现以相关资料为基础、对酒吧的实际收入和开支进行分析，作为本次成本收益分析的数据依据。对每月运行30天状态下做出相关的费用支出预算，根据相关预算可以得知日常开支的重点，而且能根据试算收益表中的毛利润得知酒吧一个月运营的纯利润所占毛利润的百分比。
薪金：员工薪金由酒吧成本预算分析表得出：（22万左右）含小蜜蜂及营销部员工提成及工资。
员工餐费：为员工提供晚餐和夜宵补助10元，人数由酒吧成本预算分析中的人员配备可得知有60人左右、可知餐补为60×10×30＝18000元/月。水、电、气、能源消耗根据调查得知电为消耗最大、三者总计为15000/月元左右。
广告推销：广告推销为酒吧开业做的广播宣传和酒吧外墙广告，根据当地情况，可预估费用大约为3000元/月
房租费：单算酒吧面积租金在20000元左右 税金：略
维修、保养：酒吧正式的营业都会存在一个维修和保养费用，平均每月维修费用在1000元左右。
折旧：酒吧的运营折旧，按一般物折旧及行业调查可知，酒吧折旧平均每月为3000元。
以上固定开支费用总额总和：280000元
酒吧以每月60万的营业额来算：
利润计算可知：毛利为：420000元/月，费用总额为：280000元/月。可知酒吧利润为：420000－280000＝140000元/月。
甲方: 法定代表人: 住所地: 电话： 乙方: 法定代表人: 住所地: 电话：
本酒吧承包经营合同书由上述各方于××年××月××日在××市订立：
经甲、乙双方友好协商，就乙方承包经营甲方酒吧事宜，达成如下条款双方共同遵照执行： 第一条 合同标的物
1、甲方提供给乙方承包经营的酒吧位于××市××路××号，面积共××平方米。
2、酒吧附有经营所需设施、设备、用具（见清单）第二条 承包期限
乙方承包经营期限为：自××年××月××日至××年××月××日。第三条 价金及支付
1、押金：乙方向甲方缴纳押金人民币××元，承包结束后双方交接结清有关物业、设备、用具及有关费用后××内退还。
2、承包费：乙方承包经营期内，应每月向甲方交纳承包费人民币××元，交纳的时间为：每月××日前交纳当月租金。
3、其他费用：乙方承包经营期间的包括但不限于物业管理费、水电费、税费、垃圾费、排污费、租金、供应商款项、员工工资等所有经营所需要交纳费用，由乙方按照规定向有关部门或单位缴纳。
4、押金和承包费用的支付方式：第1项和第2项约定的款项由乙方按照约定时间以现金的方式向甲方交纳。第四条 甲方的权利义务
1、甲方按约定提供酒吧给乙方经营，保证乙方独立自主经营。
2、为乙方提供现有的经营场所及设施、设备、用具等。（另附清单）
3、负责对乙方经营活动进行检查和监督。第五条 乙方的权利义务
1、必须合法经营，主动接受政府有关部门及甲方的管理、检查、监督和处罚。受处罚后的一切善后事宜由乙方自理。
2、负责经营过程中酒吧所有设备、设施的维护、保养和维修，并确保合同期结束时酒吧所有资产完好和不流失。人为损坏或被盗，按原价赔偿。
3、认真做好生产安全、社会治安、消防安全用工等方面的工作，确保安全。
4、按合同规定如期交纳有关费用。
5、承担承包期内因乙方原因所产生的一切责任。
6、承担所聘用人员的劳保、医疗、伤亡、用工、计生、治安及福利等费用和责任。
7、未经甲方同意，乙方不得擅自对房屋、设施做任何改动。（包括在墙上打洞）
8、未经甲方同意，乙方不得擅自转让承包或变相转让他人经营。第六条 违约责任
1、在合同有效期内,若无不可抗拒因素发生,甲乙双方中的任何一方都不得终止合同,终止合同方视为违约,违约方应向守约方支付违约金××元，给守约方造成损失的，还应当赔偿给守约方造成的损失。
2、乙方迟延交付押金及承包费的，每迟延一日，应按拖欠金额每日万分之××向甲方支付违约金，超过××日未支付的，甲方有权终止合同，所收取押金作为违约金予以没收，且给甲方造成其他损失的，还应当赔偿损失。
3、乙方擅自转让承包或变相转让他人经营的，甲方有权终止承包合同，并将保证金作为违约金予以收缴不予返还乙方，且给甲方造成其他损失的，还应当赔偿损失。
4、乙方不得中途无故中止合同，如确须中止合同，乙方应提前××个月以书面形式通知甲方，从停止经营之日起，乙方向甲方支付与××个月承包款作为违约金。第七条 保密责任
任何一方对因酒吧承包经营而获知的另一方的商业机密负有保密义务，不得向有关其他第三方泄露，但中国现行法律、法规另有规定的或经另一方书面同意的除外。
第八条 合同终止
1、甲方或乙方如要提前终止本合同,应提前三十天正式书面并电话通知对方,双方应在结清所有费用及承担相应责任后本合同才能终止。
2、合同终止后,合同双方仍应承担原合同内所规定之双方应履行而尚未执行完毕的义务与责任。
第九条 补充与变更
本合同可根据各方意见进行书面修改或补充，由此形成的补充合同，与合同具有相同法律效力。
第十条 不可抗力
任何一方因有不可抗力致使全部或部分不能履行本合同或迟延履行本合同，应自不可抗力事件发生之日起三日内，将事件情况以书面形式通知另一方，并自事件发生之日起三十日内，向另一方提交导致其全部或部分不能履行或迟延履行的证明。
第十一条 争议的解决
本合同各方当事人对本合同有关条款的解释或履行发生争议时，应通过友好协商的方式予以解决。
如果双方通过友好协商不能解决争议，则可通过提起诉讼交有管辖权的人民法院裁决。第十二条 生效条件
本合同自各方的法定代表人或其授权代理人在本合同上签字并加盖公章之日起生效。第十四条 其他
本合同—式三份，具有相同法律效力。各方当事人各执一份，其他用于履行相关法律手续。甲方： 乙方：
强调英伦酒吧精神
伯利这些俱乐部的会员有包括查尔斯王子、巨星麦当娜等在内的各界名流，然而，能置身众多富豪、贵族之间并非是这些俱乐部的唯一吸引人之处；吸引人们一次次回头的还因为它们所提供的无以伦比的个人服务——在这里，身着制服的工作人员是叫着各个会员的名字問候宾客的。其次，这里有旧式的特色装饰，如绣花布覆盖的衬垫、老式而奇异的动物肖像画等，这些都会明白无误地提醒客人，他们身处英国。另一个吸引人之处还在于在这里所发生的一切都不会被诉诸报端，因此，诸如婚外情及其它各种狂欢作乐活动在这里都得以颇为开心地进行。
唯一可能使会员资格遭到否决的不良行为就是对工作人员态度粗暴。英伦酒吧精神在这里得到不惜一切代价地维护，因此，在晚餐桌上喧哗的商业交易是令人反感的，手机则是禁止使用的。俱乐部创始人之一的本·伊利尔特回忆说，不久前他曾与伯利在哈里酒吧共进午餐，席间邻桌的生意人拿出了合同。伯利于是吩咐侍者：“请告诉那些人，如果他们从口袋里拿出笔来，那么我们就会请他们出去。”侍者过去传话后，客人急忙将合同收了起来。
成功在于细节
伯利不仅在经营中严格维护着英伦酒吧精神，他对细节和品味的追求更是一丝不苟，不遗余力，素有完美主义的酒吧主、品味评判人之称。他曾拒绝将安妮贝尔俱乐部的黄铜柱子涂上漆，尽管那样可以省下上万美元。他认为上了漆之后柱子的反光会太刺眼，因此多年来一直宁愿花钱请人每天擦光柱子。伯利总是确保把一切都换上最好的。曾有人对整个安妮贝尔的壁纸感到腻味，伯利于是用最好的壁纸把它们全都更换了一遍；他还专门花一大笔钱，从瑞士购进最好的桌布；他的酒吧所用的玻璃杯也是最昂贵的；哈里酒吧每年仅在鲜花上的开销，就达８万美元，酒吧的每张台都配有成群的侍者。
伯利帝国离不开伯利家族
伯利的帝国就是这样在他长期苦心经营下发展起来的。最早的安妮贝尔俱乐部成立于１９５６年，伯利当时投资３０多万美元，费了很大功夫将一间地下室改造得如同一间英国乡间的画室。其主要区域的墙上都挂满了绘画，包厢的各面墙则装饰着一排排的酒瓶。之后伯利经过５年的努力，使安妮贝尔在六、七十年代成为人们疯狂着迷的地方，有的人从周一到周五，简直没有一天晚上不是在安妮贝尔度过（周末不开）。甲壳虫乐队那时也曾造访这里。在安妮贝尔成功的鼓舞下，伯利在１９７５年又想到成立马克俱乐部。这里比伯利的任何其它地方都更能体现他的个性，采用深色调并饰以大量的动物绘画，深受迷恋乡村风格的人们的喜爱。
在伯利的所有俱乐部中，哈里酒吧是最美的一间，走进哈里酒吧，人们见到的是红色和米色相间的墙纸从上至下都饰满了３０年代《纽约客》杂志的封面，这使它与那些纽约常见的极其简洁的俱乐部空间有着惊人地差别：在哈里酒吧，人们会感觉自己如同进入了另一个时空——并且这个时空丰富无比。?笏
(1) 经济发展缓慢阻碍了酒吧业的发展。在国外, 酒吧随处可见, 就算是不发达的村庄也会有酒吧的存在。在中国大多中等城市中还有很多人达不到HDI (人类发展指数) 的平均数值。据相关数据统计, 国内酒吧消费群体中70%是白领人士, 其余大多是商业人士和工薪阶层 (行内一般把个人月收入2000-4000元的顾客定位为工薪阶层, 5000-10000不等的月收入就列为白领) 。也就是说, 只有月收入在2000元以上才有可能去酒吧消费, 5000元以上才可能经常光顾酒吧。由于中小城市经济水平不高, 大部分居民的收入无法支撑其成为酒吧消费者, 使失去消费群体的酒吧业无法正常发展壮大。
(2) 酒吧业软件设施尚不齐全。中国酒吧业发展迅猛, 硬件设施已基本齐全, 但是软件管理特别是质量体系尚处于较低的状态, 这就影响了酒吧的形象和利润。
(3) 酒吧文化不浓厚。酒吧文化、经营观念、经营特色等都深刻影响着酒吧业的发展。“没有文化的酒吧是寂寞的酒吧”, 这已是业内人士的共识。
2 酒吧的管理及发展趋势
2.1 经营大、范围全的商业模式
酒吧经营呈现出百花齐放, 百舸争流的局面, 如慢摇吧, 花场, 演艺吧, 酒店酒吧, 连锁经营酒吧, 自助酒吧, 酒吧一条街等林立如云。在酒吧装修上尽显不同风格, 不同民族的, 不同流派的, 古代的, 现代的, 东方的, 西方的, 田园风光的……花样纷呈, 不拘一格。然而众多的经营中大而全的商业模式实现了酒吧业的转型, 代表了未来的发展趋势。该模式集中资源优势针对目标群体将艺术, 音乐, 内部设计, 娱乐设施和食物整体结合起来。如:拥有数千平方米梦幻炫彩空间, 舒适的主题爵士吧, 四星级厨师团队打造的经典美食, 台式奶茶, 蛋糕房, 鲜花坊, 风情鸡尾酒吧各式美酒, 乐队精彩演绎致力于为举办求婚仪式、老同学、老战友、商会、协会、俱乐部、企业单位一切聚会保驾护航, 让消费者在喧嚣的社会生活中独享舒适和放松, 让灵魂跟的上自己的脚步, 像这样大而全的商业模式名目繁多, 任君选用, 能更好地满足各阶层人们的需要。
2.2 文化与休闲酒吧模式
文化涵盖社会的方方面面, 作为软实力渗透到社会各行各业。酒吧业的竞争是环境的竞争, 服务的竞争, 管理的竞争也是文化的竞争。文化兴业, 如何营造文化氛围, 做好、做强形成品牌效应业内人士想了很多办法。如书画作品, 电影海报进入吧房, 水吧、醋吧、火锅吧等。一些主题酒吧也纷纷面世, 这些酒吧文化富有丰富的内涵和情趣给消费者带来愉快的放松经历。
同时, 由于紧张工作后的人们, 在双休日和节假日需要度假休闲, 摆脱家务劳动的负担, 轻松体脑, 于是融文化, 酒水、休闲于一体的酒吧形式悄然兴起。另外, 以独特的酒吧环境, 令人轻松的酒吧文化背景, 新奇的主题文化、丰富的小吃点心满足人们寻求休闲需要的茶话吧、风情鸡尾酒吧、鲜花吧、影吧等如雨后春笋般地出现, 成为社会交际的舞台, 商业洽谈、联络感情的地方, 扩大了酒吧经营的领域, 赋予酒吧所的功能与特色, 必将给酒吧业带来广阔的发展空间。
2.3 注重顾客体验, 满足顾客心理需求模式
人们希望在酒吧内汇集多种产品, 融汇各种艺术风格, 贯穿精细化的服务, 形成多重体验打破“固定的环境, 模式化服务”的局面, 表现出鲜明的个性和特色。因此酒吧经营者要锐意创新, 不断推陈出新。例如, 酒吧里要有展示明星风采的地台, 迷幻的灯光效果, 时尚的复古立麦, 专业级进口音响, 震撼的低音炮配置, 让顾客成为舞台上的主角, 高贵、奢华打造顾客的专属娱乐空间, 酒吧还应从设备、到装修、到酒水品质、到服务、每个细节都以顾客满意为最高标准。此外, 酒吧为顾客提供免费的主持人, 活动策划团队, 免费鲜花, 蛋糕以及场地免费使用权来满足消费者的心理需求以更好的满足顾客对活动的参与体验, 使之带来永恒的记忆, 美好的心情, 品质的享受让顾客久久不能忘却, 在顾客与人员及服务流程的互动中体会到怦然心动的感受。
2.4 精细化服务模式
精细化服务是一种具体的实际行动, 是带给顾客的一种感受。每个顾客的需要都不完全一样, 服务人员只有千方百计的满足顾客的个性需求, 才能够使得顾客最终认同酒吧和产品。为顾客提供人性化服务。不论是服务内容的多样化, 不论是服务方式的个性化, 都值得去尝试, 去创新。
日常工作中所做的工作, 如:微笑迎宾、酒水服务、零售价格等都是规范化服务。每位顾客都能接受到这种服务, 但是在现实生活中每位顾客都希望能获得与众不同的“优待”, 因此企业再做服务时是不是还应该考虑一些差异性, 让顾客知道他对酒吧企业来说极其重要, 让顾客从服务的每个细节体会到酒吧对他们的重视和关心, 例如酒吧很安全, 酒吧很健康, 酒吧快速地向顾客传达新的产品信息, 或适时的为顾客点上一首歌曲, 或顾客有喜事时不忘锦上添花送上几瓶酒, 或主动帮助顾客解决实际问题等。
几乎每个人对额外的东西都特别在意, 顾客得到了他们想要的东西就会满意, 但是, 当他们得到了意料之外的东西, 就会感动。有一次朋友在酒吧求婚, 进入酒吧经理亲切的接待了我们, 得知我们的消费需求之后, 经理帮我们选好了场地, 一般情况下就是自己对场地进行布置, 期间经理为我们提供了主持人, 摄像师, 又帮我们推荐了几位专业策划师并说“应给你们一个浪漫的环境和独特的回忆”最后为了表示祝贺给我们一个尊贵会员享受的折扣。每次聚会朋友都极力推荐这家酒吧并说服务是最好的。这说明顾客对该酒吧服务的认可, 也印证了让顾客有物超所值的感觉, 就会是顾客的需求得到满足。
参考文献
[1]孙丽坤.主编.餐饮经营管理.北京:中国林业出版社, 2012.
[2]姜文宏, 龙凡, 孙洪波.酒吧服务.北京:高等教育出版社, 2015.
