厨房设施设备清单
其一
餐饮业厨房功能区的划分：主食库，副食、干货库，腌制间，面点、小吃间，凉菜间，蔬菜初加工间，肉类、水产加工间，垃圾间，切配间，打荷区，烹饪区，蒸煮区，配餐区，售卖、传菜区，就餐区。
1、热厨区：燃气炒灶，蒸饭柜，汤炉，煲仔炉具，蒸柜，电磁炉，微波炉，烤炉;
2、储藏设备：其分为食品储藏部分,平板货架、米面柜、打荷台等，器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等;
3、洗涤消毒设备：冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备;
4、调理设备：主要是调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿;
5、食品机械：主要是和面机、搅拌机、切片机、打蛋机等;
6、制冷设备：冷饮机、制冰机、冰柜、冷库、冰箱等; 7. 运输设备：升降机. 传菜梯、餐梯等;
其二
1.厨房机械： 洗碗机、洗菜机、饺子机、压面机、和面机、饺肉机、切肉机、洗米机、面点机、刨冰机、榨汁机、搅拌机、豆浆机、冰激凌机、甜筒机、咖啡机、真空冷却机等。
2. 厨房设备： 排风管道、排烟设备、连续油炸机、翻转锅、自动炒锅、刀板杀菌柜、米饭生产线、餐具浸泡槽、操作台、风力烤线、万能点烤箱、洗涤槽、洗涤盘、保管箱、储存柜、存放架、餐车、炊具五金架、杆、钩、餐具五金架、杆、钩、调料盒、调料箱、调料架、炊具架等。
3. 厨房餐具： 陶瓷餐具、塑料餐具、不锈钢餐具、竹木餐具、金银餐具、铜锡餐具、金漆餐具、西餐具、中餐具、酒具、茶具、咖啡具等。
4. 厨房炊具： 炒锅、炒勺、蒸锅、汤锅、砂锅、火锅、平底锅、不粘锅、蒸笼、蒸箱、高压锅等。
5. 厨房炉灶： 抽油烟机、燃气灶、油炉、汽炉、电炉、烤箱烤炉、酒精炉、木炭炉等。
6. 厨房电器： 电饭煲、微波炉、开水器、电磁炉、消毒柜、冰箱、冰柜、冷藏柜、净水机、排风扇、饮水机、厨房电器材料及配件等。
7. 厨房橱柜： 不锈钢橱柜、木质橱柜、防火板橱柜、钢板橱柜、整体橱柜、整体厨房、集成厨房、橱柜台面、板材及配件等。
8. 厨房附属设施及用品：快餐厅桌椅、吧台桌椅、水龙头、桌布、台布、照明灯具、开关、装饰品、水果篮、蔬菜筐等。
一、 设施设备管理：
1、厨房员工必须进行机器设备安全使用知识的培训。
2、厨房设备设施建立档案，专人使用维护。
3、各部门掌握自己所用设备的正确使用方法。
4、其它部门员工不经过厨师长的同意，不得擅自使用厨房设备。
5、定期对使用的设备进行维护、保养，确保设备的正常使用; 因不遵守操作规程和厨房纪律造成设备工具损坏，丢失的，按规定进 行赔偿。
5、班后厨师长要安排专人对厨房所有设备及电源进行检查，确保万 无一失，方可离开厨房，并锁好厨房门锁;
6、发现故障隐患，要及时向厨师长汇报，及时通知工程部门进行检 修。
二、 工具及出品用具管理：
1、 厨房工具及出品用具如：菜刀、菜镦、工作台、菜盘、菜筐等所有工具、用具都要定人管理，保证所有工具、用具有人负责，做到物物有人管，人人有物管;
2、厨房一切用具、餐具应轻拿轻放，避免人为损坏。
3、厨房内一切特殊工具，如雕刻、花嘴等工具，由专人保管存放，借用时做记录，归还时要点数和检查质量。
4、 厨房内用具以旧换新，并需办理相关手续。 、
5、 厨房一切用具、餐具(包括零部件)不准私自带出。
6、 所有人员都要掌握厨房工具及出品用具的正常使用方法。
7、 定期对厨房工具、用具进行盘点检查。
1、厨房所有设备、设施、用具实行文明操作，按规范标准操作与管理。
2、对厨房所有设备、制定的保养维护措施，人人遵守 3、厨房内一切个人使用器具，由本人妥善保管，使用及维护。 4、厨房内公用器具，试用后放回规定的位置，不能擅自改变，同时加强保养和正常使用。
5、厨房内一切特殊工具，如雕刻、花嘴等工具，由专人保管存放，借用时做记录，归还时要点数和检查质量。 6、厨房内用具以旧换新，并需办理相关手续。 7、厨房一切用具、餐具(包括零部件)不准私自带出。 8、厨房一切用具、餐具应轻拿轻放，避免认为损坏。
9、厨房内用具，使用人有责任对其进行保养、维护、因不遵守操作规程和厨房纪律造成设备工具损坏，丢失的，照价赔偿。
10、备定期检查、维修。凡设备损坏后，须经维修人员，能修则修，不能修需更换者，应向总经理报告审查批准。
№ ：
(
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设施设备系统名称：
验收日期：
年
月
日
设施设备名称
位置
遗留问题简述
备注(整改说明)
移交单位：
接收单位：
监交单位：
代 表 人：
代 表 人：
代 表 人：
一 公共场所卫生许可
1 卫生许可证申请书(1份)
2 企业负责人身份证(1份)
3 工商局核准企业名称(1份)
4 房产证(或建筑许可证)和/或租房协议(1份)
5 生产经营功能间布局平面图(标注面积)(1份)
6 健康体检和卫生知识培训人员名单(1份)
7 主要生产经营设备、卫生设施设备清单(1份)
8 卫生管理组织和卫生制度(1份)
9 各行业卫生基本情况分表(1份)
10 必要时提供卫生预评价、检测等相关资料(1份)
二 公共场所卫生许可变更
1 浙江省《卫生许可证》变更申请审批表(1份)
2 按公共场所卫生许可要求提供相关材料
三 公共场所卫生许可年检
1 慈溪市公共场所卫生许可证复核申请表(1份)
2 按公共场所卫生许可要求提供相关材料
受理地点：市行政服务中心卫生窗口
表格下载：
1 卫生许可证申请书
2 吉林省《卫生许可证》变更申请审批表
3 长春市公共场所卫生许可证复核申请表
4 公共场所卫生基本情况分表(沐浴业)
5 公共场所卫生基本情况分表(文化娱乐业)
6 公共场所卫生基本情况分表(人工游泳业)
7 公共场所卫生基本情况分表(商场[店]、书店)
8 公共场所卫生基本情况分表(旅店业)
9 公共场所卫生基本情况分表(理发、美容业)
许可程序：
1.领取申请书等表格;2.填写后提交材料;3.窗口经资料形式审批初审，不合格的退回，合格的受理;4.5个工作日内现场审查，符合条件的签署意见，发放卫生许可证;不符合条件的予以退回。
