厨房员工服务协议

厨房员工服务协议（精选10篇）

厨房员工服务协议 篇1

乙方：_________

双方经协商同意订立协议如下，以资共同遵守及履行。

一．协议期间：

□自_________年_________月_________日起至_________年_________月_________日止，协议期满，终止劳雇关系（定期协议）。

□自_________年_________月_________日起至_________年_________月_________日止，乙方在甲方服务（不定期协议）。

二．工作项目：乙方接受甲方的指导监督，从事下列工作：（厨工工作）

1．餐点的采购与制备；?

2．食物的贮藏与管理；

3．厨房设备的清洗与整理；??

4．餐具定期清洗．消毒；

5．餐点调配与烹饪；

6．分配的清洁工作；

7．其它工作。

三．工作地点：乙方于下列地点，担任协议所定工作：

1．_________（本公司）。

2．经协商，甲乙双方同意的地点。

四．工作时间：

1．乙方每日正常工作时间为八小时，自上午八时零分至下午十七时零分止，乙方上午工作一段时间后甲方于中午安排轮流休息一小时。

2．甲方因业务需延长乙方工作时间（如公司活动），依劳动法相关规定办理，乙方愿意配合实施。

3．甲方因业务需要，在正常工时外，安排值日（轮值）工作，乙方愿意配合实施。

五．休假：

1．乙方每七日中至少有一日的休息，作为例假，工资照发。

2．法定假日，甲方均应给假，工资照发。

3．特别休假的给假及工资，依劳动法相关规定办理。

4．起假及休假以一小时为请假单位。

六．请假：

1．乙方得因婚、丧、疾病或其它正当事由请假，但应事先办理请假手续，经甲方核准后，方得离去，病假及偶发事件，不及事先请假时，应委托家属或同事代为办理，否则一律以旷工论，前项假期，依劳动法相关规定办理。

2．乙方（女性），分娩前后，甲方应给予产假，假期依劳动法相关规定办理。

3．前列

（一）（二）项假期内的工资给付标准，依照劳动法相关规定办理。

4．各项请假日数的计算，系依公司的年度计算。

七．工资：

1．甲方应按月给付乙方工资，见附件（薪资核定表）。

2．甲方给付的工资，为减少行政作业，经全体乙方同意，每月给付乙方一次，每月五至十日之间发放。

3．工资的调整，由甲方依薪给制度定。

八．退休：乙方继续服务届法定年限，甲方应依法为乙方办理退休，给予退休金。

九．变更、解除和终止：

1．经双方当事人协商一致，本协议可以变更；一方当事人应以书面形式将变更要求送交另一方，另一方_________日内未作出书面答复的，视为不同意变更本协议。

2．除法定条件外，双方当事人约定解除劳动协议的条件如下：

_________

3．除劳动合同期满终止外，双方约定终止劳动合同的条件如下：

_________

4．本协议终止，一方希望续订的，应在本协议期限届满前_________日与对方协商续订劳动协议。

5．解除或终止本协议的，甲方或乙方应当提前_________个工作日，向对方提出解除或终止本协议要求。

十．职业及专业训练：

1．提升专业与工作技能，甲方提供乙方专业教育与训练，乙方应接受适当的训练。

2．凡由甲方提供专业训练与进修，每次时数超过_________小时以上或补助训练费每次_________元（双方协议）以上，结业后乙方应在原单位继续服务一年，若乙方违反约定，应将补助的训练费退还甲方。

十一．工作规则：

甲方依法订立并已公开揭示的工作规则（员工手册）双方有遵守的义务。

十二．奖惩：乙方的奖惩依前述工作规则规定办理。

十三．补充与附件：

本协议一式两份，双方各执一份。协议未尽事宜，经甲、乙双方协商决定需要补充或修改的，书写《修改意见书》一式两份（经甲、乙盖章签字，各存一份），做为本协议的补充件。本协议的附件和补充协议均为本协议不可分割的组成部分，与本协议具有同等的法律效力。

十四．争议的处理：

1．本协议受中华人民共和国法律管辖并按其进行解释。

2．本协议在履行过程中发生的争议，由双方当事人协商解决，也可由有关部门调解；协商或调解不成的，按下列第_________种方式解决：

（1）提交_________仲裁委员会仲裁；

（2）依法向人民法院起诉。

甲方（盖章）：_________乙方（盖章）：_________

法定代表人（签字）：_________法定代表人（签字）：_________

委托代理人（签字）：_________委托代理人（签字）：_________

联系地址：_________联系地址：_________

电话：_________电话：_________

签订地点：_________签订地点：_________

_________年____月____日_________年____月____日

附件

附件一：薪资核定表（略）

员工培训服务协议书- 篇2

甲方：

性别：出生年月：身份证号码：电话：家庭地址：户口所在地：

经甲乙双方平等协商,同意签订本协议,并共同遵守执行下列条款:

一、甲方的责任、权利、义务：

1．根据工作需要，自年月日至年月日安排乙方在进行有关(脱产）的学习与培训，为期天。

2、甲方为乙方提供学习(培训)费用预计元。

3、甲方保证乙方在学习与培训期间享受规定的待遇，并有权对乙方的学习情况进行检查监督，并对乙方在学习培训中的不良表现进行惩处。

4、甲方有权要求乙方自培训结束后正式上班之日起必须为甲方服务 两年，服务期未满自己提出离职，应将甲方支付的学习培训费用按“未履行月数/服务期月数”的比例退还。

二、乙方的责任、权利、义务：

1、在学习与培训期间，自觉遵章守纪，努力学习，完成培训任务。

2、在培训结束之后，按照培训协议规定的年限为公司服务。若不能完成，将依“员工培训协议管理”的相关规定为公司赔付相应培训费用。

3、乙方学习培训期满，应将学习成绩单交人力资源本部审核。如果成绩不及格，应将甲方支付的学费按比例退还甲方。乙方一次退还有困难的，甲方斟情从其月总收入中扣除。

4、若乙方在培训期间内辞职，按实际发生金额赔付公司培训费用。

三、双方约定的其它事宜：

四、本协议一式两份，甲乙双方各执一份，自签字之日起生效。

甲方（签字）：乙方（签字）：

员工餐厅委托管理服务协议书2 篇3

甲方：

乙方：

本着诚实、信用、平等的原则，经双方协商一致，餐厅委转让服务达成协议如下：

第一条：委托内容

西航路【香源山庄】转让事宜。

2、委托期限：

一年

3、管理服务内容和要求:

按照双方确认的《山庄转让协议》执行。

第二条：甲方的权利与义务

一、权利：

1、依据《山庄转让协议》要求，负责对餐厅进行检查、督导、考核，包括：服务质量、食品卫生、饭菜价格、安全环保、客户投诉、满意率等，并有权作出整改的要求；

2、当需要有调整使用时，有权做出相应的调整；

3、因 前期转让 筹备进展的需要，有权对餐厅服务提出新的要求。

二、义务：

1、提供餐厅现有的房屋、设备、厨具、餐具，并对现有的房屋、设

备、厨具进行一次保养维修使其处于可正常使用的状态；

2、为餐厅提供水、电、燃气费、行政性收费、前期餐厅房屋、设备、厨具维修费及厨具、餐具添置费；

3、提供办餐厅的相关证照。

第三条：乙方的权利与义务

一、权利：

依据《 山庄转让协议》对餐厅服有经营服务管理权；

有权在管理服务中使用“。

1、2、二、义务

1、对餐厅经营服务管理活动，承担相应的行政、民事、刑事责任。

2、对餐厅招聘、使用的员工有教育管理的责任，并保证所使用的员工符合《劳动法》和《食品安全法》的要求；

3、对甲方提供的房屋、设备、厨具、餐具有爱惜使用、精心保管的责任；

4、对甲方提出的整改要求有尽快答复和整改的责任；

5、对甲方提出的新的服务要求有优先满足的责任。

第四条：财务结算方式

1、在协议转让七限定为12月10至12月20日期间，如期不能提供转让资金，甲方有权在12月31日前无条件划走乙方(帐号为:6222 0419 0432 08432196

农信社银行卡里的二十六万元现金【大写：贰拾陆万元整】)。

2、在乙方无条件毁约时，前期付给甲方的贰万元保证金视为违约金，概不退还。

3、乙方承诺转让价格【大写：贰拾捌万元整】，定位固定价格，乙方无权更改。

第六条：违约责任

1、在本协议有效期内，双方均不得有单方面终止协议的行为，因任一方的原因造成协

议无法正常履行的，应对由此造成的直接、间接损失向无责方承担赔偿责任。

2、乙方未在履行《山庄转让协议》过程中出现违约行为，甲方可作出相应的经济处罚，分为A类过失处罚 五万 元、B类过失处罚 三万 元；C类过失处罚 二万 元；一个月内出现三次A类过失，甲方有权无条件终止协议，并扣罚保证金。

第七条：争议解决

1、协议争议，由双方协商解决。协商不成，诉讼至甲方所在地人民法院。

第十条：其他条款

1、本协议一式二份，甲乙双方各执一份；本协议自签约之日起生效；

2、本协议需补充条款，由双方另行签订补充协议；

3、本协议的附件与本协议同等有效。

甲方乙方

签字：签字：

盖章：盖章：

日期：日期：

厨房用工协议 篇4

（厨房部）

用 工 协 议 书

疯味餐厅用工协议书

甲 方: 乙 方: 单位名称:疯味餐厅 姓 名:杨建 法定代表: 葛瑞 身份证号码：

身份证号码： 联系方式： 地 址:疯味餐厅 家庭地址:

依据国家劳动法及相关规定,疯味餐厅（简称甲方）与 先生（简称乙方）按平等自愿，协商一致的原则订立本用工协议，并共同遵守下列各条款。

一、劳动期限

本用工协议为期壹年，自 2017年 5 月1 日起至2018 年4月30日止。

二、工作内容

1、乙方一致同意在甲方疯味餐厅厨房从事菜品制作工作。

2、乙方必须按照甲方岗位职责、工作流程、服务技能和质量要求，认真完成甲方指定的工作任务。

3、甲方每个月对乙方进行业绩考核，综合毛利不得低于62%（大写百分之六十二）。低于该基本毛利率相应按一个点减扣厨师长工资（8000元）的8%从工资里面扣除，依此类推。

4、厨房必须见单出菜，禁止接受口头下单。

5、因厨房菜品的出品因质量问题出现的退菜由厨房买单。（每月从工资中扣除）

三、劳动条件及劳动保护

1、甲方按工种要求发给乙方相应的劳保用品，配备相应的劳动工具，提供相应的生产劳动条件和场所。

2、甲方负责对乙方进行职业道德、业务技能、安全知识、各项规章制度的教育、培训、考核。

四、工作时间及休假

1、甲方安排乙方每日工作8小时（遵循当日事当日毕原则，工作范畴的事务必须完成后才可以下班，不另计加班）。

2、甲方每月安排乙方带薪休息 4日（不含法定节假日）。

五、劳动纪律

1、乙方应严格遵守国家法律、法规以及甲方的各项规章制度，服从甲方管理及教育培训。

2、乙方违反甲方规章制度时，甲方有权依据协议，店方的规章制度处理、处罚，直至解除用工协议。

3、因非工作时间、非工作地点，员工所造成的一切后果，责任自负。

六、人员配备与工资待遇

1、厨房人员配备标准 13个人，人员工资共计 52800元。（大写伍万贰千捌百圆整。包括厨师长一名，炒锅二名，配菜二名，打荷二名，水台一名，凉菜一名，夜宵师傅一名，夜宵配菜一名，夜宵打荷一名，蒸菜师傅一名，共计十三人。A:厨房任何人员的离职与入职必须按照公司章程制度严谨执行，正规填写入职离职申请表及交接表于人事，部门负责人及店总签字确认后方可正常领取相应工资和公司福利。财务不予结算工资发放薪资。B:所有岗位人员需保质保量，禁止以次充好，如有发现按薪资标准的5%（厨师长工资的薪资标准）处罚。

2、甲方根据乙方出勤情况于每月15 日准时发放上个月的工资。

3、乙方需按照甲方的工作需求，及时增加或减少人员岗位的需求。因生意需要和人事要求需要调配优质人才所发生的车费，薪资等属实费用签字确认后予以实报实销。

七、社会保险与福利

1、乙方签订合同后甲方统一购买意外险，工作未满三个月保险费用由乙方承担。健康证统一办理，若未工作满三个月由乙方承担。因工负伤，按所在地区或国家社会保险相关法规执行。

八、协议变更、解除、终止

1、协议期满，协议终止执行。若因工作需要，双方协商一致，可续签协议。

2、甲乙双方在合同期间，可遵循平等自愿、协商一致的原则，变更用工合同的部份条款。

3、一方因故须解除合同时，应提前30天书面通知对方，经双方协商同意方可解除协议。

4、有下列情况之一的，甲方可解除用工协议：

（1）严重违反劳动纪律和甲方依法制定的规章制度；

（2）严重失职，徇私舞弊，造成甲方利益重大损害的|（按照实际损失一倍到三倍赔偿）；

（3）乙方患病或非因工受伤，医疗期满不能从事现任工作的；（4）因经营需要作机构调整或缩小营运规模时。

九、违约责任

本合同一经双方签字后生效，甲乙双方应严格执行。一方违反本协议时，依据劳动部颁发相关文件的规定和违约后果及其责任大小予以经济赔偿。

十、仲裁

因履行本协议时发生的争议，甲乙双方应及时协商解决，协商无效时，可向当地劳动部门申请仲裁。

十一、其他事项

1、乙方在甲方工作期间或离职时均应遵守《员工手册》和规章制度

2、本合同一式两份，甲乙双方各执一份（涂改或未经合法授权代签无效），两份均具有同等法律效力。

甲方签字： 乙方签字：

承包厨房协议书 篇5

甲方：（以下简称“甲方”）乙方： 先生为代表的厨师团体（以下简称“乙方”）

甲乙双方秉承信任、自愿、合作的原则，经协商达成一致，甲方将本酒店厨房（含员工餐，下同）承包给乙方管理。

一、承包期限

本协议约定的承包期限暂定为2015年8月1日起至2016年7月31日止（其中含乙方试用期）。

二、承包工资

甲方将厨房承包给乙方管理，其技术人员应按酒店要求的标准和人数进行配置，但不包括洗碗、粗加工人员（人员配置及工资标准见附表）。甲方发放给乙方工资总额为11.8万元/月，每月工资领取为次月的10日（节假日顺延）。甲方所支付给乙方的工资包含按照国家和本市规定养老保险、失业保险、医疗保险、工伤保险等基本社会保险等一切费用。甲方支付乙方的工资为酒店正常经营情况下的工资标准，即酒店月度营业额达到 万元。

三、激励办法

经营模式运转正常后，每月保证完成菜品基本销售额，菜品毛利率暂定55%，达到此标准，年终可享受2000元的团队奖励；若毛利率未达到目标要求,按未完成的比例相应扣发乙方当月工资。

四、费用约定

甲方为乙方工作人员提供免费的工作餐（按酒店员工用餐标准）及住宿（集体宿舍）。健康证、暂住证由甲方负责代为办理,乙方履

编号：XX-2015-001 行合同完毕后其费用由甲方承担，中途因乙方原因合同终止则由乙方自行承担。

五、甲方支持乙方参加各类有利于酒店声誉的各类社会活动，如烹饪比赛等（届时可具体协商），获得较好名次根据酒店奖罚制度予以奖励。

六、成本管理

乙方应严格做好成本控制工作，最大程度为甲方节约创收，具体按照酒店下发的《目标管理责任书》执行。

七、资产管理

乙方全权负责所管辖范围的资产管理。经营稳定增长情况下，餐具的正常报损率不得超出餐饮收入的千分之二，若超出则由乙方自行承担；其他资产因不可控因素造成损坏则由甲方负责维修或更换，若出现人为损坏则由乙方赔偿。

八、菜品质量管理

1、按标准食谱配比加工。若出现菜品口味过重（咸、淡）或其他顾客难以接受的口味造成退菜的由乙方负责买单。

2、每个加工环节乙方均需仔细把关，避免成品菜肴出现异物（头发、虫、纤维绳、苍蝇、蟑螂）等，若由此造成的退菜，则由乙方买单。

3、由于厨师粗心对顾客特殊要求的菜品未按标准加工，由此造成的退菜由乙方买单。

4、收市后的盘点及下单要做仔细，避免沽清菜过多，特色招牌不允许沽清，否则按200元/次给予处罚，特殊情况除外。

九、安全管理

编号：XX-2015-001

1、乙方应有良好的职业操守，严格按照食品卫生加工要求操作，避免食品中毒事件的发生。若有发生甲方有权依法追究乙方由此带来的相应损失。

2、注意安全操作，避免人为安全事故的发生。若因管理及人为原因造成事故，由乙方承担相应责任。

十、菜品创新

乙方要积极研发和开创特色菜品，每月推出至少2个新菜品，并得到市场的认可，未完成甲方有权给予一定的经济处罚。经甲方同意，乙方可以外出考察市场。

十一、甲方的权利和义务

1、提供乙方工作所需的设备和良好的工作环境的义务。

2、甲方如对主干厨师技术能力不满，有要求乙方更换的权利。

3、乙方须接受甲方领导和监督，如乙方违反相关店规，甲方有权利对乙方做出正当处罚（具体参照酒店规章制度）。

十二、乙方的权利和义务

1、在保证酒店正常运作的情况下，可自行安排人员休息、请假等事宜。

2、在保证酒店正常运作和足够技术力量情况下，乙方有权调整厨师人员，但调整时必须向甲方备案。

3、乙方应遵守和执行酒店制定的各项指标和制度的义务。如卫生要求、菜肴出品要求、安全操作要求、设备设施保管的要求（具体参照酒店规章制度）。

4、乙方有接受相关政府职能部门的监督与检查的义务。

十三、工伤事故的处理

编号：XX-2015-001 乙方在厨房工作期间，若在正当操作情况下出现的受伤等事故（必须经甲方鉴定认可），由甲方负责参照相关法律法规处理。

十四、提前终止协议的处理

1、如甲方提前终止协议，须提前一个月书面形式通知对方。

2、如乙方提出提前终止协议，须提前一个月书面形式通知甲方。

十五、乙方有下列情形之一的，甲方可以解除劳动合同，并不承担任何经济责任：

(1)在试用期内被证明不能胜任工作的；(2)严重违反劳动纪律或者甲方规章制度；

(3)严重失职、营私舞弊，对甲方利益造成重大损害的；(4)被依法追究刑事责任的。

十六、双方发生争议时应协商解决，协商不成可以通过下列方法解决（只能选一项）。

1、劳动仲裁。

2、法院诉讼（由酒店所在地法院管辖）。

本合同条款如与国家法律、法规相悖，以国家法律、法规为准。

十七、违约的处理

1、双方未按协商的方法提前终止协议视为违约。

2、工伤事故未按协议方法处理视为违约。

3、双方刻意刁难对方视为违约。

4、如任何一方违约将赔偿对方人民币5000元整。

十八、其他约定

1、原料及用品由甲方负责采购。

编号：XX-2015-001

2、甲方需按乙方要求采购保质原料，甲方不能按要求采购的原料或不能足量采购的原料需通知乙方，征得乙方同意后方可采购。乙方不得盲目要求甲方采购原料，如：采购不需要的原料及原料采购量过大等情形。

3、甲方有义务对乙方进行培训：如店规培训、技能培训。

4、乙方有义务协助甲方完成其他工作。

5、甲、乙双方都要自觉遵守国家法律、法规和政策。乙方必须遵守甲方的劳动纪律和制定的规章制度，履行保守甲方商业秘密，不得利用甲方的商业秘密为本人或其他经济组织和个人谋取不正当的经济利益。

十九、协议在执行中，经双方协商可修改条款，但未修改前仍按原条款执行，协议经双方签字后生效，本协议一式两份，双方各执一份。

附件1：人员配置及工资标准见附表 附件2: 员工花名册 附件3：目标管理责任书 附件4：乙方身份证复印件

甲 方（鉴章）：

厨房承包协议书 篇6

甲方：（以下简称甲方）

乙方：（以下简称乙方）

佬湘寨土菜馆是一家以做地道的湖南特色农家菜为主的中型饭店，为了使菜馆餐饮能在本地一炮灯响，必须有本店的特色菜肴。现由乙方承包佬湘寨厨房工作，经甲、乙双方友好协商，达成协议如下：

1、甲方将二楼厨房承包给乙方，由乙方全面负责厨房出品质量和内部管理协调工作，对菜肴的出品质量、出品速度，食品卫生及成本控制负责。厨房人员定编及工作分工由乙方根据甲方餐位自行确定，方案须报甲方认可。所有厨师须从事过湘菜饭店工作。

2、承包期限暂定＿12＿个月，自2011年＿12＿月＿1＿日至＿2012＿年＿＿11月＿30＿日止。

3、承包工资

（1）乙方承包甲方厨房一次性包干工资每月 13000元/月，大厨二名，切配二名，其它洗涤人员由甲方负责落实。每月15号发放上月工资，每月的厨师工资甲方将根据乙方上报的人员工资表直接由乙方发放。如生意好，行政总厨可写书面申请加人，工资待遇视工作能力而定。

（3）菜肴出品内容根据甲方经营需要全由乙方负责制作。

4、乙方在承包期内必须严格遵守甲方的各项规章制度，若有违反，甲方有权按照酒店有关规定予以处罚。严禁乙方人员与供应商单独接触并接受宴请等贿赂活动。页 第15、乙方应保证菜肴出品质量，努力推陈出新，每星期推出1只以上新菜肴供客人选择。

6、乙方必须加强食品成本控制和能耗管理，努力提高餐饮经营效益，每月厨房食品出品综合毛利应控制在55（±2）%范围内，月营业额暂定 12万元，具体以甲方餐饮月底成本核算为准。如因乙方成本控制不当，则按每下降一个百分点扣罚人民币200元，以此类推。每月从乙方承包工资总额中予以扣除。营业额指标考核试营作二个月后再定方案。

7、若因乙方菜肴质量及出品速度问题而引起客人有理由投诉，所造成的经济损失一律由甲方直接从乙方承包工资中按实扣除，若市级以上卫生、防疫等部门检查厨房卫生不合格的，甲方有权视情节轻重对乙方予以处罚。

8、乙方行政隶属甲方餐饮部领导，并须全力配合，共同搞好餐饮部工作。

9、由甲方免费提供乙方承包期内的全体厨师膳（限于上班时间）、宿（被铺、日常生活用品由乙方自理）。住宿的能源消耗执行饭店的有关定额

10、乙方在承包期间必须合理使用和妥善保管厨房内的所有设施、设备（包括配发的工作服等），若因人为造成损坏或遗失，则按进价赔偿，赔款从乙方承包工资中予以扣除。

11、乙方必须切实加强能源节约管理（包括水、电、空调、煤气、蒸气），若发现擅自损耗能源的每发现一次扣除50元。

12、若乙方管理不善，造成食品变质、浪费的，甲方有权按原材料成本价从乙方承包工资中予以扣除。乙方把好甲方的进货质量关，确保出品质量。由于进货质量把关不严，出品后造成客人投诉，造成甲方的损失由乙方负责。

13、凡经甲方检查厨房卫生不合格的（具体以乙方制定的有关卫生检查标准为依据），视情节轻重予以乙方经济处罚。

14、乙方需向甲方提供全体厨师4张1寸照片身份证复印件、职称证书。健康证、暂住证由乙方负责办理，（健康证交甲方餐饮部集中保管，暂住证复印件交甲方人事部留根）费用由乙方承担（甲方先垫付，然后从乙方第一个月承包款中扣除）。如二证办理不及时一经有关职能部门查实处罚一切后果由乙方负责。

15、在不影响工作的前提下，乙方一般人员休息由乙方自行安排，但行政总厨、厨师长、出品总监三人请假必须事先经得餐饮部批准并报总经理。但每月不得超过2天，特殊情况须报总经理批准方有效。否则，甲方有权按超出天数从乙方相关人员工资中按日基数的三倍予以扣除。

16、在承包期内，主要厨师的技术水平已被甲方认可的，乙方不得擅自更换（特殊情况应事先报总经理批准）。若因乙方厨师技术达不到甲方要求和相应水平的。甲方有权要求乙方予以及时调整和更换。凡乙方所应配备的厨师没到位的，甲方有权相应扣除乙方承包工资。

17、乙方不享受甲方员工福利等待遇（如法定节假日加班费，各项补贴、劳保医疗费等其它福利）。

18、工伤处理

（1）乙方人员在工作期间违反操作规程造成人员伤亡的，由乙方自负。

（2）由于设备、设施质量问题造成乙方人员伤亡的，甲方按劳动法处理。

（3）乙方人员在工作期间由于人员自身失职造成伤亡的，由乙方自负。

（4）甲、乙双方无法抗拒原因造成人员伤亡的，由双方协商解决，协商不成的按劳动法处理。

19、安全条例

由乙方制订炉灶、冰箱等设备使用和煤气使用的安全操作条例，报甲方认

可。乙方将安全条例内容对厨房人员进行安全教育，并要求乙方人员严格执行。如有违反由此造成一切损失由乙方负责。

20、一方如需提前终止合同的须在二个月前以书面形式通知另一方。有关事项经双方协商解决。否则所造成的一切后果由违约方全负。

21、未尽事项双方协商解决，本协议一式贰份，甲、乙双方各执一份。自双方签字之日生效。

附：乙方厨师名单和各工种人员工资分配表供甲方确认

甲方：乙方：

法人代表：身份证复印件：

代表：联系电话：

厨房员工守则 篇7

厨房员工守则是确保厨房工作顺利进行的基础，每一位厨房员工不仅要掌握专业的理论知识，熟练的专业技术，还要必须遵守员工守则，包括《工作纪律要求》《个人仪表礼貌要求》《工作岗位要求》和《工作卫生要求》四部分。

一、工作纪律要求：

1、同事之间说话要谦虚、礼貌、举止大方，待人热情，语言干净；

2、工作时不准吃东西，不准与同事随便嘻笑、闲聊或打闹；

3、吃饭时要互相谦让，互相照顾；

4、主动热情为前厅服务，尽力满足顾客的要求“四高”主动，工作热情高，工作水平高，菜肴质量高，工作效率高；

5、要听从上级的分配，服从上级领导的安排，以厨房整体为重；

6、要与酒店工作人员相互支持，互相协调配合、互相尊重；

7、全体厨房人员要尽职尽责，注意防火，防止事故发生，下班前要检查电器，炉灶开关和机械设备是否关闭，发现不安全因素及时汇报，及时解决。

二、个人仪表礼貌要求：

上班的时候工衣、工帽要穿戴整齐，保证洁净的同时按指定位置佩带工号牌、员工证，并做到“五不准”。

1、不准敞胸露怀，留小胡子和佩带戒指；

2、不准在工作时间抽烟、剪指甲和抠鼻子；

3、不准用工作服、帽和围裙擦鼻涕；

4、不准对着食物打喷嚏；

5、不准用厨房用具泡个人衣物；

三、卫生要求：

1、大小便后要洗手；

2、不准留长发，长指甲，并保持干净；

3、如手上有伤，要尽快治疗，并戴橡胶手套。

四、处理食物：

1、把各种原料和食物妥善保管，防止细菌感染；

2、处理煮熟的食品要用夹子、勺子等，切配冷菜必须用清洁的菜板；

3、开户各罐菜、食品必须谨慎小心，以免有破渣混入食物。

五、环境卫生：

1、保持工作场地干净，地上不准存放垃圾和积水；

2、经常擦洗各用具和案板，不准有油迹和污垢；

3、台面周围不要放各种脏的手布和废弃物，不要让纸箱和报纸等废物存放在橱柜上，以免堆积灰尘或促使细菌感染、繁殖；

4、经常清墙壁和烟灶，经常清理下水道。

六、厨房员工奖罚条例：

1、工作期间做与工作无关的事

扣10元；

2、擅自串岗

扣10元；

3、偷吃、偷拿食品、物品

扣20元；

4、工作期间打闹

扣10元；

5、无故损坏公物照价赔偿

扣10元；

6、造成严重浪费（除成本外另）

扣50元；

7、上班期间衣帽不整

扣10元；

8、上班迟到、早退

扣10元；

9、操作间吸烟

扣50元；

10、同事之间打骂、无论原因扣200元（情节严重移交公安部门，工资不予结算）；

11、工作期间领料专人专用工具，其他人不得在仓库逗留，否则扣10元；

12、值班人员要坚守岗位，禁止脱岗，否则一次罚款20元，要做好善后工作，检查水、电、气、油是否关闭，卫生是否合格，如有漏洞

扣50—200元；

13、服从上级，严禁顶撞，不听从安排的罚50—100元（情节严重者开除，并不予结算工资）；

14、各部门卫生不合格者罚10元；

15、菜内出现杂物

扣10—20元；

16、如有不按工作要求违反厨房守则的按有关制度进行处罚；

17、给酒店提出合理化建议，经采纳将奖励100—200元；

18、每月评出2名优秀员工，奖励100元；

厨房优秀员工评语 篇8

产品质量稳定，上进心强，爱学习，能吃苦耐劳。

作为基层管理者，能以身作则,凡事能起带头作用，工作优秀，责任心强，组织能力强。敢说敢做。

与同事关系好，有很强的凝聚力,工作认真负责。

作为一名老师傅,除了作好本职工作外,经常主动帮助其他岗位,责任心强,工作踏实,从无怨言。

对工作负责，吃苦耐劳。在人手紧张的情况下，经常一个人做炖品，除了做好本岗位的工作，还主动协助炸锅。

厨房承包管理协议书 篇9

甲方： 铭泰温州海鲜楼（以下简称甲方）

乙方：张金海.吴斌（以下简称乙方）

双方以相互信任、自愿、平等、协商达成一致，甲方愿意将酒店厨房管理承包给乙方操作。

乙方根据甲方要求安排以下部门人员，行政总厨（国家中式烹调高级技师）名，炉台组组，冷菜组名，点心组 名，打荷组以上为整个厨房组合框架，乙方要保证菜肴的稳定出品，速度、花色、档次及总体质量把关，保证与前厅各部门的协调配合，共同完成宾客用餐服务，保证厨房内部、个人卫生及人员素质，遵守酒店的各项规章制度。保证服从管理层的指挥，及时完成下发的各项任务，并制定严格的厨房各项管理制度，奖罚制度，岗位职责等，有效地制止各项错误于初始状态。

一、承包日期：

承包期限暂定 壹年（从2011年10 月 1日至2012年9 月日止）。合同期满后若需续签，甲乙双方需提前1个月商谈并签定。

二、薪资待遇：

每月厨房薪资保底拾壹万五千 元整（税后），发放为每月 10 日，每月薪资由乙方代领并由其发放。

三、提成奖励：

乙方在基本工资的基础上，每月完成菜肴基数为70万元（不含酒水），每月营业额超出基数部分（不含酒水）按百分之五提成作为厨房的奖金，奖金于当月工资一起发放。例如菜肴营业额 100万元即（300000）×（5%）

四、乙方福利：

甲方提供乙方厨师工作餐、住宿（被子、水电费），并负责为在酒店厨房工作满一年的人员报销健康证及暂住证办理费用。

五、甲方的权力和义务

1、提供乙方工作所需的设备和良好工作环境义务。

2、甲方如对乙方个别厨师技术不满，有权要求乙方及时更换。

3、乙方须接受甲方领导和监督，乙方如有违反相关店规店纪，甲方有权对乙方做出正当处罚（具体按酒店规章制度执行）。

4、每年正月（年三十与初

一、初二）乙方不再享受加班补贴，其它福利与前厅人员相同。

六、乙方的权力和义务

1、在保证酒店正常运作的情况下，可自行安排厨房人员休息，请假事宜。

2、在保证酒店正常运作和足够技术力量情况下，厨房人事权利归乙方。

3、乙方在岗人员定岗，定位，主干人员若有更换，辞退、辞职须报甲方。

4、乙方应遵守和执行，酒店各项指标、制度和义务。食品卫生要求，菜肴

出品要求，安全操作要求，人为浪费要求，设备设施保管要求等（具体条例协商

制定于酒店规章制度中）。

5、乙方在承包甲方厨房期间确保菜品毛利率为，同时提供

经营方案。

七、公伤事故的处理方法：

乙方员工在厨房工作期间，如正当操作情况下出现受伤事故视为工伤，甲方

负责参照相关法律法规处理。

八、提前终止协议的处理办法：

1、如甲方提前终止合同，须提早一个月以书面形式通知乙方。

2、如乙方提前终止合同，须提前一个月以书面形式通知甲方。

九、违约的处理办法：

1、欠发工资和奖金十天以上视为违约。

2、双方未按协议方法提前终止协议视为违约。

3、双方刻意刁难对方视为违约。

注：如任何一方违约将赔偿损失方一个月基本工资即 115000 元整。

十、协议在执行中，经双方协商同意可修改条款，但未修改前仍按原条款执行。

十一、本协议经双方签字后立即生效，本协议一式三份，甲乙双方各执一份，财务1份。

十二、本协议条款如与国家法律、法规相抵触时，以国家法律，法规为准。

十三、附加条款：

1、甲方委托乙方组织厨师，到杭州进场期间的餐旅费由甲乙双方各承担总

费用的一半（凭正式发票为准）。

2、合同生效起，甲方预先支付给乙方壹万元人民币整，甲方从乙方首月工

资里扣除壹万元人民币。

甲方（负责人）：杨尔建身份证号：

乙方（负责人）张金海：身份证号：***518吴斌身份证号；***714

双方签名；

本协设签定地点；

厨房员工工作流程 篇10

8：30—9：00 由砧板主管按采购单验货，核对数量质量，对不符合要求的原料提出退换，对符合要求的原材料按部门分类，需要加工的及时送抵初加工，需要保鲜的及时保鲜，并做当班记录。

09：30 今天工作，传达公司指示和精神。

09：40 各部门开始上班，部门主管各自安排工作。

11：30 由行政总厨、厨师长、值班主管进行餐前准备工作检查。

11：35 各部门员工各就各位，为午市开市做冲刺准备。

13：30 午市打扫卫生，由砧板主管开出下午补货单。

14：00 由当日值班长检查，并做记录，午休。

16：30 例会，各岗位上岗，由行政总厨主持，厨师长、全体厨房员工到齐，总结上午工作，安排下午工作，由砧板主管验货。

16：35 各部门开始上班，各部门主管各自安排工作。

17：30 由行政总厨，厨师长、值班主管进行餐前工作检查。

20：30 由行政总厨或厨师长召开各部门主管会议，总结一天工作。

20：35 由各部门主管开出明日进货单，交砧板主管下总进货单，报行政部总厨审批后再交采购部准备。

21：00 由厨师长和总值班进行总检查，下班。

厨房检查程序

为使厨房工作更加有序，厨房成立餐前工作准备检查小组，对每天的餐前准备工作实施检查，并做好跟踪记录，以便对其每个岗位整个工作的考核和认定，以达到提高工作效率和稳定菜品质量的目的。

一、小组组成 一般由行政总厨、厨师长、副厨师长及各档口主管组成。

二、检查项目

1、炉子工作准备情况，包括：红油、老油、由炉灶完成的初加工、菜谱上所有菜品的前期制作、成品、半成品的标准、质量等。

2、墩子工作准备情况，包括菜谱上和宴席的所有菜品的前期切配、制作的标准、质量，成品、半成品的加工、干货的涨发及标准、质量，蔬菜架的清理等。

3、荷台工作准备情况，包括调料、酱料、小料、油料的准备情况是否按每天的出品最大用量来准备，每天的出品最大用量的餐具、盘头装饰和所有初加工是否齐备。

4、凉菜工作准备情况，包括调料、酱料、油料的准备情况、菜谱上和宴席的所有凉菜的前期切配、制作，成品、半成品加工的标准、质量等。

5、小吃工作准备情况，包括调料、酱料、油料的准备情况、菜谱上和宴席的所有小吃的前期制作，成品、半成品的加工标准、质量等。

6、笼锅工作准备情况，包括菜谱上和宴席的所有蒸制菜品的前期制作，成品、半成品的加工等。

7、保洁工作准备情况，包括菜谱上和宴席的所有菜品、时蔬的初加工、整理、清洗，菜谱上和宴席的所有餐具的清洗和到位情况

三、检查时间

1、每日上午11：30。

2、每日下午6：00。

四、检查方法 由组长或副组长带队，带领各检查小组组员对厨房每个档口、部门全面仔细进行检查并记录，对没有完成餐前工作准备的，必须对其部门负责人当面做出处罚并责令改进。