安全培训考核评估体系的构建与实施
安全技术培训工作是安全生产的重要组成部分， 煤矿企业把“管理、装备和培训”做为安全生产的三并重原则，只有持续不断开展安全技术培训工作，实现安全技术培训工作的科学化、正规化、规范化管理，不断提高安全技术培训质量和效果，才能从根本现煤矿安全生产健康稳定发展。构建安全培训考核体系，是安全技术培训工作的重要组成内容之一，建立科学完善可操作的安全培训考核体系，对于安全技术培训工作的考核评估走向规范化、制度化和科学化重要一步，也是提升安全培训质量和效果的可靠保障。
一、产生背景
煤矿安全技术培训工作，经过多年的发展，已初步建立起安全技术培训体系，但是，由于历史的因素，长期以来，煤矿安全技术培训工作的质量不高效果不好是长期困扰安全技术培训工作发展的瓶颈，为了适应煤矿安全生产发展的需要，提升安全技术培训质量和效果，平煤股份一矿职教中心做为国建三级(非煤)安全培训机构和国家三级煤矿安全培训机构，不断探索新的方法和途径，构建科学完善的安全技术培训体系，寻找一条适应煤矿安全技术培训工作的有效途径，全面提升煤矿员工的素质，已是安全技术培训工作凸显课题。
安全培训考核评估体系是安全技术培训工作的重要组成部分，是检验安全技术培训质量和效果的重要手段。通过科学完善安全技术培训考核评估体系，来评定和测量安全技术培训工作效果，确保安全技术培训工作目标的有效实现。
二、概念与内涵
安全技术培训考核评估，是对安全技术培训工作各项目标的实现和全体教职工在工作的表现出来的工作能力、工作业绩进行客观公正评价的一种管理方法，并将考核评估结果反馈于安全技术培训的管理，对于今后持续改进安全技术培训工作，提高培训实效。
其主要内容：一是对安全技术培训工作的主体进行考核评估。对培训学员进行评估。对培训学员学习专业理论，技能训练、文化素养等培训内容的理解和掌握程度，看参培学员经过培训后是否达到培训效果。对授课老师进行评估，看授课教师是否按照教学大纲要求，完成教学目的。对管理和后勤人员进行评估，看是否培训工作要求完成各项工作指标。二是对安全培训的内容和教材进行评估。看培训内容和教材是否适应煤矿安全生产的实际需要。三是对安全技术培训的管理、培训设施、培训手段和培训方进行评估，看是否满足安全培训工作的实际需要。四成果评估，通过考核评估，看开展安全技术培训工作，给企业和社会带来的经济效益和社会效益。
经验告诉我们， 如果没有安全技术培训的考核和评估， 安全技术培训工作的管理手段就会失效， 预定目标就不能实现。所以，实施科学有效的安全技术培训效果评估，是提高培训质量的有效途径， 也是提高培训体系有效性的基础工作。构建科学完善的安全技术培训考核评估体系，是推进安全技术培训工作全面发展，从而达到提升安全技术培训质量和效果的目的。
三、主要内容与做法
平煤股份一矿职教中心，以现代化管理为理论为依据，本着“管理科学化、工作程序化、岗位标准化、措施具体化”的原则，围绕职工教育培训重点、难点工作，加强提高教学质量和效果的理论研究，解决培训工作中培训质量不高效果不好的的实际问题，追踪职工教育培训最新成果，加强应用研究，学习先进培训管理经验， 按照ISO10015培训管理体系标准，构建本具有一矿特色的安全技术培训考核评估体系。主要采取以下原则和做法：
(一)、主要做法
一、建立安全技术培训质量督导与评估体系。
1、按照ISO10015培训管理体系标准，建立一矿安全培训管理与质量评估体系。改变评价方式，变以考代评为考绩、评教、用人单位评价相结合，实行培训效果季度考评和培训质量年终总评。实行培训质量跟踪调查，了解培训需求，检验培训效果。
2、加强督导评估。制定《平煤股份一矿培训管理工作督导评估实施意见》，专项督导与综合评估相结合，针对职教管理工作的每个环节，经常性开展专项督导检查或抽查，专项督导检查结果作为年度综合性评估参考。规范培训督导评估工作流程，认真筹备，制定方案，形成书面督导评估意见，复查问题整改情况。做到有目的、有内容、有标准、有办法、有结果、有整改、有落实。
3、督导评估的重点放在培训管理制度、机构人员配置、基地建设、师资培养、教材开发、培训质量考核和职教工作年终总评上，主要从管理制度、基地建设、师资达标、教学管理、教材建设等几个关键环节推动培训质量提高。
四、建立完善各项培训考核评估制度
(1)、考核原则。
方向性原则，遵循国家法律、法规和集团公司相关安全培训的规定，遵循安全技术培训工作服务于安全生产实际需要的原则，符合我矿发展战略和人才培养目标，有利于总结我矿区队培训工作经验，提高区队培训工作实效性和创造性。
科学性原则，考核评估的内容、方法和手段符合我矿区队培训工作客观规律，准确反映我矿区队培训管理工作实际情况。
可操作性原则，区队培训工作评估的主要内容和指标，符合集团公司对区队培训工作要求，符合我矿“五好一体化”考核要求，符合我矿区队培训工作的实际情况;考核评估的方法手段，易于操作并切实可行。
(2)、考核方法。考核评估采取：“三查一评”即：日常查、集中查、周抽查与月考评相结合。
日常查：查是否按要求完成矿下达的各项培训计划;查是否按时参加矿组织的各项培训工作会议;查各培训班教案是否符合规定;查是否将培训资料按时报送 ;查职工参加培训时，是否遵守学校各项制度、是否完成学习任务、职工参加的各类考试是否合格。
集中查：每季度将区队培训工作纳入矿组织的“五好一体化”考核。查季度培训计划、学习记录、职工培训档案、证书管理、持证上岗、全员考试、“三个一”活动情况等。
周抽查：职教中心每周三、周五下队抽查测试。查各区队是否按规定时间开展安全技术学习，学习内容是否符合学习计划、是否按照矿要求的内容组织学习。同时抽查三至五名职工，看学习效果。
月考评： 每月按照《平煤一矿安全培训工作考核评估标准》，对所有培训班进行一次评估，并在每月的一次培训工作会议上，对培训工作取得的经验和存在的不足进行总结，对培训工作中取得的好办法、好经验，进行推广。
(3)、考评内容
一是领导重视。各区(科)队建立培训工作领导小组，党政领导是安全技术培训工作的主要负责人，主管培训的技术员是安全技术培训工作的具体负责人。各级领导要高度重视区、队安全技术培训工作，将区队安全技术培训工作纳入重要工作日程，制定安全技术培训岗位责任制，严格按照《一矿区队安全培训工作考核评估标准》、《一矿安全生产培训管理实施细则》开展区队培训工作，全面落实各项培训工作任务。
二是“三个一”活动。各区队推行“每日一题(提)、每周一课、每月一考”培训活动，各区队每天班前会或班后会出一道基础应知应会的题，每天班前会或班后会提问前一天学习的知识;每周上一堂生动的安全技术课;每月应知应会考试一次。
三是培训效果。各区隊在开展区队安全技术培训时，应注重实效，不走过场。要紧密结合本单位工作现场情况，制定各岗位工种应知应会内容，理论联系实际，充分利用有利条件，灵活多样的开展培训，并将培训质量和培训效果与工资奖金挂钩，对学习效果好、取得优异成绩的职工进行表彰和奖励。
五、实施效果
平煤股份一矿职教中心通过安全技术培训考核评估系统建立，有力的推动了安全技术培训工作规范化、科学化、制度化建设，安全技术培训质量和效果得到显著提升。无论是培训管理、教学管理、制度建设、基础设施建设、教师队伍素质、基层区队培训、教材开发、教科研成果等都得到了省安全生产管理部门和集团领导的高度评价。
总之，平煤一矿职教中心构建安全培训考核评估体系以来，收
到显著效果，，提高了平煤一矿安全技术培训工作整体水平，培训质量和效果大大提高，为煤一矿的安全生产持续健康发展打下了坚实基础。
作者：尤建发 程建国
摘要：针对煤矿安全培训的发展目标，提出了提高煤矿安全培训质量的对策。创新培训方法，是加强和改进培训工作，提高教学质量的关键环节，通过采用案例教学、深化“讨论式”教学、应用一体化教学等一系列方式方法，来提高煤矿安全培训质量。
关键词：煤矿 安全培训 质量 创新方法
“煤矿生产，安全为天”，面对当前严峻的煤矿安全生产形势，如何实现安全生产已经成为当务之急。职工安全教育培训工作关系企业的安全发展，是企业生产的保证，是安全生产的第一道防线，正像中国平煤神马集团董事长梁铁山指出的“无数血的事实一再证明：职工培训工作做得好，职工素质高，安全意识就强，安全就有保障，反之就会出大问题”，他同时提出了搞好煤矿安全生产的一剂良方：“三基三抓一追究”：即务实安全培训、质量标准化、班组建设三项基础，狠抓科技兴安、一通三防和防突、激励约束机制建设，严格责任追究。其中加强安全培训，是实现安全发展的需要，是安全生产基础中的重中之重。该集团安全培训工作确立了“培育本质安全人”的奋斗目标。由此我们可以看出安全培训在我们煤矿生产中重中之重。
1 煤矿安全培训质量现状分析
1.1 职工对培训的兴趣不高，原因主要有：①职工对培训内容不感兴趣。煤矿职工年龄参差不齐，成年人都是有一定的社会经验和工作实践能力，感觉我什么都会，，所以学习也没用，没兴趣。对于培训的内容，组织者在培训前没有与学员进行沟通，也没有做培训需求分析，培训内容没有针对性，学员感觉学不学无所谓，为了应付不扣工资而参加学习，缺乏积极性和主动性。这样就失去了培训的目的。②培训方法单调，缺乏互动性。培训应根据不同的培训对象、不同的培训内容采取不同的培训方法。目前，培训方法千篇一律，采用讲课式授课，老师在台上讲、写，学员坐在下面被动地去听，没有根据课程内容与学员的实际工作联系起来，学员感觉枯燥无味。③培训组织工作不到位。培训部门应当有责任就每次培训进行细致地安排，或提供必要的后勤保障服务。但培训组织者多数是记录一下考勤，督促学员及时参加培训这些简单的工作。其具体工作并不到位。④缺乏对培训的理论研究。没有专门从事培训策划和开展培训理论研究的工作人员，对成人学习特点、现代培训理念等缺乏深入的认识。
1.2 安全培训对保证职工的安全和改善工作绩效还不到位。煤矿安全培训的目的第一保证职工安全，之后能够改善职工行为与工作绩效，提高企业的利润。虽然我矿近几年没有大的事故发生，但多多少少出现职工“三违”，并且职工的工作效率也没有很大的提高，所以有待我们更好的提高安全培训工作。
1.3 培训结果对职工晋升的影响不明显。由于晋升对职工的激励作用较之其它方式更具有实际意义，因而常常作为评估培训结果的一个相对重要的指标。有些职工感觉培训就是为持证上岗，反正怎么地都是工人，应付下学校不扣工资就行，这样想法培训效果没达到。
2 针对以上问题，我们需要创新培训方法，加强和改进培训工作，提高培训质量
2.1 采用案例教学，激发学员学习兴趣。安全教育培训重理论知识讲授，而学员的专业水平参差不齐、文化素质普遍偏低，无法充分理解枯燥的理论，何谈实际应用?根据以往安全事故分析，大致总结出两点安全事故的起因：一是职工的安全技术素质偏低，普遍缺乏自我保护意识;二是“三违”问题屡禁不止。而安全事故的危害轻则影响正常生产经营，重则造成人身伤亡，付出血的代价。我们可尝试案例教学法来开展理论教育，将重大安全事故或典型的安全教育案例引入教育内容，也可是一则令人深省的故事，将安全操作的内容及重要性寓于理论知识中，深入浅出，综合分析事故起因、安全防范措施以及事后处理措施，提高安全教育的针对性。
2.2 深化“讨论式”教学，增进师生交流互动。“讨论式”教学的深化就是研讨结合教学，由教师主导讲学内容，逐步引导学员充分发挥主观能动性自主探究，增进师生互动，从而提高教学成效。安全培训学员基本上都是实践经验丰富的职员或技工，也是安全教育培训的对象。在很多方面，他们可以将现有的理论知识勇于实践探索，并且在实践中历练真知，将不符合实际生产的理论淘汰，使符合实际操作的理论得以传播，因此说，这些学员也是学习资源的贡献者，是一种具有开发价值的教学资源。学员在充分理解安全培训的理论知识后将其应用于生产实践，基于这个目的，大部分学员对于照本宣科式的理论教学比较抵触。鉴于此，我们的安全培训可尝试研讨式教学模式，在研讨的氛围中完成安全知识的教与学，本着开放、互动的原则，鼓励各单位的学员针对安全事故的起因及防范措施提出有建设性的意见或建议，大家畅所欲言，共同探讨，彼此之间分享安全管理工作中相对成功的经验或办法，从而取他人之长补己之短。
研讨教学模式的学习氛围相对宽松、民主，来自不同单位的学员可以就日常工作中遇到的问题展开讨论，向其他学员学习成功的管理经验。在研讨式的安全教育培训活动中，来自不同单位的各种思想理念相互撞击，见仁见智、各有启迪。学员比较容易根据自身经验，发现能够解决实际问题的方法和途径，从而及时更新思想观念，形成新颖、富有创造性的思维品质，并由此形成良性循环，将以往被动接收的理论式培训转变为自主探索的安全培训模式。在安全培训中采用研讨式教学，培训教师和学员之间平等对话、互动交流，通过参与、合作、分享、体验，使参与培训的学员获得并建立新的安全知识，形成新的理念，产生愉悦自信的体验。充分体现安全培训“以人为本，创新培训”的新理念。
2.3 并在培训期间安排实际操作培训时间，和区队签订培训协议“导师带徒”。让学员在实际操作培训时间就相对固定一名经验丰富、业务素质高的老同志作为师父，双方签订协议，明确师徒关系，同时将员工的实际操作培训纳入培训考核。“导师带徒”应根据指导老师个人能力、业绩特长，培养对象自身情况及工作岗位需要，本着组织安排与自愿结合相结合的原则，可以是“一师一徒”或“一师多徒”。
2.4 应用一体化教学，提高学员综合能力。理论联系实际是安全培训的一大特色。这要求学员要保持与时俱进的思想观念，敢于打破成规，摒弃传统的与现实不符的学科体系及教学模式，基于职业教育培养目标进一步优化资源配置，转变以往“重理论、轻实践”的教学模式，开展研讨式的自主教学。研讨式教学充分肯定了学员的主体地位，能够解决理论与实际脱节的问题，使安全教育培训更直观，更具实效性，能够改善培训效果，提高教育培训质量。一体化教学，是在实验室或实践训练基地开展实践操作考核，对学员进行一体化的教学安排，所有课题内容必须经过理论讲授、现场示范和同步训练，以现场示范为重点，强化教育培训，使学员全方位接触并理解课题内容，亲历课题情境，熟悉现场设备。针对特种作业人员开展实践培训活动，营造一种相对宽松愉悦的学习环境，理解知识，掌握操作技能。如观察演示，按步骤模仿，在实操过程中发现问题，独立分析或与同学、老师讨论交流，请老师给予提示、指导。学员的知识和技能就在这样的过程中生成，学习注入了源源不断的动力，学习能力得到有效的开发，理论与实践结合，学以致用，使教学收到事半功倍的良好效果。另外，在教学中还应积极推进教学手段现代化建设。采用现代化培训设施和电脑多媒体等手段开展教学。采用多媒体教学，将文字、声音、图形、图像等相结合，优美灵活的画面能抓住学员注意力，使抽象的问题形象化，从而使枯燥的文字叙述变得生动有趣，从而提高培训质量。
综上所述，只有通过创新培训方法，加强安全生产教育培训，才能提高职工遵章守纪的自觉性和自我保安意识，增强安全素质;只有采用理论与实践结合的教学方式，增强职工安全意识，提高安全技能，才能培育“想安全、会安全、能安全”的本质安全人，实现“要我安全”向“我要安全”、“我能安全”的根本转变，才能提高煤矿企业本质安全水平，杜绝“三违”和遏制伤亡事故的发生，推进煤矿企业安全生产形势的根本好转，为国家经济建设和社会又好又快发展提供安全保障。
参考文献：
[1]杨延美.职工安全培训中互动式教学法的应用探索[J].安全.健康和环境，2004(8).
[2]陈伟伟，梁钊.煤矿安全培训存在的问题与对策分析[J].中小企业管理与科技(下旬刊)，2013(01).
[3]彭秋玲，李丽娜.煤矿安全生产的博弈分析[J].价值工程，2008(05).
作者简介：陈静娜(1982-)，女，助理讲师，2009年毕业于河南理工大学，本科，现从事煤矿安全培训工作。
作者：陈静娜
2012年6月19日，国家食品药品监督管理局信息中心与联合利华饮食策划合作的2012年全国餐饮服务单位食品安全培训项目在北京启动。2011年，该培训项目已成功在上海、广州、成都3地举办，并取得了不错的影响力。此次培训项目作为全国餐饮服务食品安全主题宣传日的重点活动之一，得到国家食品药品监督管理局领导、国家食品药品监督管理局信息中心领导、中国烹饪协会领导及众多专家学者的高度重视和支持。本刊记者有幸全程参与了此次活动，并一同采访了中国农业大学科学技术发展研究院常务副院长胡小松教授，中国烹饪协会秘书长冯恩援先生，联合利华饮食策划连锁客户行政总厨李彤先生，联合利华饮食策划MCO中国副总裁陈意星先生。通过参与此次活动，我们也进一步了解了全国餐饮服务单位食品安全培训项目的特色与意义，以及针对目前餐饮行业面临的食品安全风险问题应如何有效避免与解决等问题。
记者：能否举例说明应如何控制食品安全的风险?
胡小松：我们重点把控的是农残问题，原料收购采购过程中如何很好地控制农残，是厨房、餐馆食品企业必须思考和严格把关的。我国生产的浓缩苹果汁占世界贸易量的70%，每年达到100多万吨的出货量，而100万吨的浓缩苹果汁需要700万～900万吨的鲜果采购量。一旦农残超标，会引起索赔和退货问题。所以要控制水果农残不超标，就要把控好原料采购环节。不管是食品工业，还是餐饮行业，原料控制是最为重要的。另外，餐饮的制作过程中，也不能出现交叉污染，除了保持后厨的洁净度还要保证上岗员工的健康及个人卫生。
记者：现在餐饮企业为了控制食品安全，从源头到餐桌都由自己管控，在中间的环节又建立了自己的检测实验室，每一批采购来的材料都会进行严格检测。请您谈谈联合利华是如何控制食品安全的?
李彤：我们控制食品安全从5个环节来控制：人、机、料、法、环。
人，就是看自己有没有疾病，是不是乙肝病毒携带者，懂不懂洗手;机，就是机器设备。怎样控制应用机器，怎样消毒，这也是非常重要的;料，从蔬菜的农药残留，肉类的残留(包括家禽的抗生素)，原料的控制非常重要，这是目前最大的问题;法，就是方法，整个烹饪的环节过程是否很合理、烹饪的东西是否前期处理得合适，冷冻、解冻是否很合理，是不是在0～5℃的条件下解冻。烹饪时，例如鸡肉，在烹饪达到中心温度74℃时是否超过15秒。包括包括整个保存、配送的环节，冷藏车的运输应用等。环，就是整个餐厅、整个中央厨房或工厂，建立的环境以及周边环境，要考虑是否有污染源或者有一些不干净的设施会影响餐饮企业。
记者：据悉国务院印发的《2012年食品安全重点工作安排》中，强调食品从业人员应严格执行每年不少于40小时的培训制度，以提高食品从业人员的食品安全意识和能力要求，那么40个小时的培训时间会不会有点短?又能起到多大的作用?从老百姓的角度来讲，更多关注的是法律法规的完善性，以及相关职能部门或行业的监管力度。
陈意星：40个小时并不是把参加的学员变成品质管理的专家，全中国有2000万餐饮从业人，假设每个人得到40个小时的适当培训，我觉得是质量重于时间，假设给每个人80小时的培训时间，可能他心里还是惦记着店里的工作，一点效果都没有。我们安排的课程非常实用，从法规到一些食品安全的基本知识，再到一些日常的实际应用。
冯恩援：40个小时已经是国家对于餐饮产业很大的一个支持，而且是强制性的规定。企业以盈利为目的，迈出第一步是很重要的。
政府在监管上，特别是国家食品药品监督管理局成立以后，基础工作基本到位了。食品安全的突发事件已经有了本质变化。2009年，十几件突发事件几乎全是由于操作环节造成的风险。但是去年的食品安全事件大部分已经转移为失信行为。现在提倡诚信是确保食品安全基本的道德水准，我认为应该看到国家在食品安全方面付出的努力，老百姓的期望值高也好，但这需要一个过程，所以我们要把它当做企业责任、社会责任来看待。
记者：在往届培训活动中，联合利华积累了哪些经验?
陈意星：首先，我们通过不同的方式来体现我们的影响力，此次活动作为食品安全周的活动之一，是比较成功的。而且我们的师资阵容非常强大，法规、理论知识，再加上实务的分享，这3块内容合在一起对于大家来说最实用，我们企业也是要跟大家分享最实用的经验和案例。
其次，可能有太多人想要来参加我们的活动，但是他们没有办法亲临现场，所以我们也将培训内容制作成小手册，让更多没有办法来现场参与的人分享到实用的知识。
最后，在我们的官方网站里，也分享了大部分的培训内容，让更多需要帮助的朋友们去学习和交流。
记者：请您谈谈建立中央厨房的重要意义，以及对联合利华饮策划中央厨房的评价。
冯恩援：去年3月份，由中编办发文决定，中央厨房将由国家质监局划归到国家药监局监管。这个事情其实特别重要，但是因为相对专业，媒体、老百姓不是很关心。中央厨房的概念用简单方式的表述，即餐饮企业过去厨房餐厅一墙之隔，现在可以跑马路对面去，也可以跑八里地之外，这也不再是违法行为。
联合利华饮食策划中央厨房非常先进，投入很大，其实正是这样的餐饮企业一直在默默无闻地推动着行业的发展。通过中央厨房的现代工艺、现代设备和现代流程，加强可复制的大众化餐饮的安全系统的监管。比如大家比较熟悉的眉州东坡的中央厨房，已经进入到第二代中央厨房，第二代中央厨房可以使眉州东坡旗下5大品牌在未来5年当中增加200个店铺的服务能力。对于这种普及式品牌的覆盖，中央厨房会提供非常大的支持。最大的支持体系是用现代手段生产食品的半成品或成品，这样就可以降低风险、运营成本，可以提高工作效率，还可以分解技术。
总之，通过冷链、物流、现代手段的配置，中央厨房对大众化产品的普及和安全运营提供非常大的帮助。
我们协会也在今年4月份成立了中央厨房研发中心，集中设计单位、信息技术、设备、产品设计、人才培育、节能减排、环境保护方方面面的专家去研究，中央厨房的建立需要通过药监局的特殊许可，而且要有标准，才能使这项工作较快地得到一个安全的推广。所以，帮助他们建好中央厨房，也是我们要做的事情。
关于联合利华
联合利华是世界上最大的日用消费品公司之一。我们的11个品类的400个品牌畅销全球170多个国家和地区，产品覆盖食品、家庭护理及个人护理产品。每天有20亿人在世界各地使用联合利华的产品。
联合利华在华累计投资10亿美元，并引进了100多项先进的专利技术。旗下品牌奥妙、中华、力士、旁氏、清扬、夏士莲、凌仕、舒耐、立顿、家乐以及和路雪等，已成为广受喜爱的品牌。
关于联合利华饮食策划
联合利华饮食策划自19世纪80年代就已经涉足餐饮行业，百年来不懈努力，拥有家乐、好乐门、立顿、四季宝等全球广受喜爱的优质品牌，为客户提供专业烹饪用料、服务和解决方案，激发更多烹饪和商业运作方面的创意与灵感，有效帮助客户实现最终目标：满意的回头客。
作者：卫士姣
成绩：
单位： 姓名： 年龄： 考试时间： 年 月 日
一、选择题：(每题有一个或多个正确答案，每题4分) 1.食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于( )年。 A.一年 B. 二年 C.三年 D.四年
2.对生产经营者的同一违法行为，不得给予( )次以上罚款的行政处罚。
A.二 B.三 C.四 D.五
3.违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究( )。 A.道德谴责 B.民事责任 C.刑事责任
4.没有食品安全国家标准的，( )制定食品安全地方标准。 A.可以 B.不可以
5.预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项( )。 A.名称、规格、净含量、生产日期 B.成分或者配料表 C.生产者的名称、地址、联系方式 D.保质期;产品标准代号 6.食品安全监督管理部门对食品( )实施免检。 A.可以 B.不可以 C.有权
7.食品检验由食品( )指定的检验人独立进行。 A.行政机构 B.监督机构 C.政府机构 D.检验机构
8.国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品( )。
A.生产许可 B.食品流通许可 C.餐饮服务许可。
9. 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有( )不得从事接触直接入口食品的工作。
A.痢疾、伤寒、病毒性肝炎 B.活动性肺结核、化脓性皮肤病 C.渗出性皮肤病
10. 贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当( )保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与( )物品一同运输; A.安全 B.有毒 C.无害 D.有害
二、判断题：(对的打“√”，错的打“×”，每题4分) 1.食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。( )
2. 食品检验实行食品监督机构与检验人负责制。( )
3. 食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，记录保存超过保质期的食品。( )
4. 食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产。( )
5. 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。( )
6. 食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于一年。( ) 7. 食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。( )
8. 食品生产者可以适当采购或者使用接近食品安全标准的食品原料、食品相关产品。( )
9. 食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。( ) 10. 食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。( )
三、问答题：(每题5分)
1、个人卫生应做到哪“四勤”? 答：
2、生产经营场所的“四防”措施是什么? 答：
3、食品存放应做到哪“四隔离”? 答：
4、食品的卫生要求包括哪三项 ? 答：
试题答案 一 、选择题
1( B ) 2( A ) 3 ( C ) 4 ( A ) 5 ( ABCD ) 6 ( B ) 7 ( D ) 8 ( A ) 9 ( ABC ) 10 ( AC ) ( BD )
二 、判断题
1 ( √ ) 2 ( × ) 3( × ) 4( √ ) 5( √ ) 6( × ) 7( √ ) 8( × ) 9( √ ) 10( √ )
三、问答题
1、答：个人卫生做到“四勤”即勤洗手;剪指甲，勤洗头发理发，勤洗衣服、被褥，勤换工作服和毛巾。
2、答：“四防”措施：防蝇、防鼠、防蟑螂、防尘。
3、答：食品存放实行“四隔离”：生与熟隔离，成品与半成品隔离，食品与杂物、药物隔离，食品与天然冰隔离。
4、答：食品的卫生要求包括：(1)食品应当无毒、无害。(2)食品应当符合相应的营养要求。(3)食品应具有相应的色、香、味等感官性状。
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安全培训考核试题
姓名：_______
工段_______考核时间__________得分_______
一、单项选择题(每题二分，共计30分)
1、《中华人民共和国安全生产法》第二十三条规定：生产经营单位的特种作业人员必须按照国家有关规定经专门的(
)取得特种作业操作资格证书，方可上岗作业。
A、安全作业培训B、安全教育C、安全培训D、安全培养
2、生产经营单位应当在较大危险因素的生产经营场所和有关设施、设备上，设置明显的( )。
A.安全宣传标语 B.安全宣教挂图 C.安全警示标志
3、从业人员有权对本单位安全生产工作中存在的问题提出批评、检举、控告;有权( )违章指挥和强令冒险作业。 A.拒绝 B.抵制 C.抗拒
4、职业病防治工作坚持( )的方针，实行分类管理、综合治理。 A.预防为主、防治结合 B.安全第
一、预防为主 C.预防为主、治理整顿
5、停电检修时，在一经合闸即可送电到工作地点的开关或刀闸的操作把手上，应悬挂如下哪种标示牌?() A.“在此工作” B.“止步，高压危险” C.“禁止合闸，有人工作”
6、机器滚动轴卷有大量棉纱该怎么办?( ) A.不需理会，待擦洗机器时再清洗 B.关闭机器后清洗 C.不需停机，用铁钩清理
7、《安全色》标准中，表示指令、必须遵守的颜色为( )。 A.红色 B.绿色 C.蓝色
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8、火场中防止烟气危害最简单的方法是( )。
A.跳楼或窗口逃生 B.大声呼救 C.用毛巾或衣服捂住口鼻低姿势沿疏散通道逃生
9、为防止高温场所人员中暑，多饮以下哪种水最好?( ) A.纯净水 B.汽水 C.淡盐水
10、工作人员进入生产现场，禁止穿拖鞋，凉鞋、高跟鞋;辫子、长发必须()。 A剪掉 B盘在工作帽内 C绑好
11、机器的转动部分必须装有()或其他防护设备(如栅栏)。在机器设备断电隔离之前或在机器转动时，()从靠背轮和齿轮上取下防护罩或其他防护设备。 A防护罩、禁止 B栏杆、可以 C对轮、必须
12、凡在离坠落基准面()m及以上地点进行的工作，都应视作高处作业。 A、2 B、3 C 2.5
13、在雷雨天不要走近高压电杆、铁塔、避雷针，远离至少()米以外。 A 5 B 10 C 20
14、电工作业( )进行，并按规定穿绝缘鞋、带绝缘手套、使用绝缘工具，严禁带电接线和带负荷插拔插头等。
A、电工单独; B、由二人以上配合; C、由安全员单独; D、由电器操作工单独;
15、施工现场的安全生产教育培训主要是指( )
A、施工现场工人的三级教育;B、安全管理人员的继续教育; C、特殊作业人员的安全教育培训;D、全员安全生产教育培训。
二、判断题(每题二分，共计30分)
1、应急管理应贯穿于事故的全过程，体现“预防为主，常备不懈”的应急思想。( )
2、安全带使用时可以将钩直接挂在安全绳上使用。( )
3、生产经营单位未建立健全特种作业人员档案的，给予警告，并处1万元以下的罚款。( )
4、生产经营单位不得以任何形式与从业人员订立协议，免除或者减轻其对从业人员因生产安全事故伤亡依法应承担的责任。( )
5、所有生产经营单位都必须将本单位的重大危险源报当地人民政府负责安全生产监督管理的部门备案。( )
6、《生产安全事故报告和调查处理条例》规定，事故发生后，有关单位和人员应当妥善保护事故现场以及相关证据，任何单位和个人不得破坏事故现场、毁灭相关证据。( )
7、特种作业是指容易发生人员伤亡事故，对操作者本人、他人及周围设施的安全可能造成重大危害的作业。( )
8、对安全生产违法行为给予从轻或者从重处罚的自由裁量结果，应当由安全监管执法机关的负责人集体讨论决定。( )
9、考核发证机关或其委托承担特种作业操作资格考试的单位，应当在考试结束
第 2 页
共 2 页 后7个工作日内公布考试成绩。( )
10、从事一次性道路危险货物运输时，不需办理任何手续。( )
11、从业人员在作业过程中，应当严格遵守安全生产规章制度和操作规程。( )
12、任何电源只要它的电压值为36V，都可以作为36V安全电压的供电电源。( )
13、穿绝缘鞋后，可用手直接触及1KV以下电压的带电体。( )
14、安全生产许可证由省、自治区、直辖市人民政府安全生产监督管理部门规定统一的式样。( )
15、生产经营单位应当在有较大危险因素的生产经营场所和有关设施、设备上，设置明显的安全警示标志。( )
三、填空题(每空二分，共计30分)
1、我国的消防工作须贯彻___、____的方针，坚持专门机关与群众相结合的原则，实行防火安全责任制。
2、国家规定的安全色有__、__、__、__四种颜色。
3、三级安全教育是指____、____、_____的安全教育。
4、任何电气设备、线路在未验明无电以前，一律视为____，严禁任意触及。
5、根据电流对人体的伤害情况不同触电又可分为____和____两种。
6、《安全生产管理办法》第三条规定：安全生产管理，应贯彻
“____、____、____”的方针。
四、论述题(10分)
联系公司实际，谈谈你对公司安全管理工作有何认识?
____________________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
第 3 页
共 3 页
食品安全管理员考核测试题
时间：
答题人：
得分：
一、单选题(每题2分)
1.《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，自( )起施行。
A.2009年5月1日
B. 2009年6月1日 C.2015年6月1日
D. 2015年10月1日 2. 食品安全标准是(
)标准
A.强制性
B 推荐性
.C 选择性
.D.自愿性
3. 食品生产经营者应当按照食品安全(
)使用食品添加剂。 A.国家标准
B.行业标准
C.地方标准
D.企业标准
4.食品生产经营企业的( )应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。
A.后勤人员
B.员工
C .中层以上领导
D.主要负责人
5. 从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当( )进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。
A.每月
B. 每半年
C .每年
D.每两年
6. 食品生产企业应当保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后( );没有明确保质期的，保存期限不得少于(
)。
A.三个月，一年
B.三个月，二年 C.六个月，一年
D.六个月，二年
7. 下列食品中，哪种食品不属于国家实行严格监督管理的特殊食品?( ) A.保健食品
B.特殊医学用途配方食品 C.婴幼儿配方食品
D.食用油
8. 食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于( )。
A.三个月
B.六个月 C.一年
D.二年
9. 使用保健食品原料目录以外原料的保健食品和首次进口的保健食品应当经(
)注
册。
A.国务院卫生行政部门
B.国务院农业行政部门 C.国务院食品药品监督管理部门
D.国务院质量监督部门
10. 首次进口的保健食品中属于补充维生素、矿物质等营养物质的，应当报国务院相关行政部门(
)
A.批准
B.备案
C.许可
D.登记 11. 食品药品投诉举报电话是(
)。 A.12315
B.12358
C.12331
D.12365 12. 生产企业对出厂的婴幼儿配方食品实施( )检验，保证食品安全。 A.逐件
B. 抽查
C.逐批
D.抽样
13. 对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起( )工作日内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请。
A.三个
B.五个
C.七个
D.九个 14. 生产经营的食品中不得添加( ) A.药品
B.按照传统既是食品又是中药材的物质 C.食用农产品
D.食品添加剂
15.食品安全监管部门对食品不得实施(
)。 A.抽检
B.检查
C.免检
D.监督
16. 食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是( )。 A.对婴幼儿无害
B.对成人无害 C.对人体安全、无害
D.对环境无害
17.在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：( )。 A.英文
B.中文
C.拼音标识
D.其他文字
18. 下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是( )。
A..进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书
B.载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式
C.只需要中文标签和说明书，其他的不需要
D.应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求 19. 对确认属于被污染的食品及其原料，责令食品生产经营者依照国家食品召回制度予 2
以( )。
A.召回
B.停止经营
C.再利用
D.销毁 20. 超过保质期的食品()。
A.可继续销售
B.可降价销售 C.不能销售
D.可作处理食品销售
21.食品生产经营者在一年内累计( )次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。
A.一
B.二
C.三
D.四
22. 任何单位或者个人( )阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。
A.可以 B.应当 C.不得 D.任意
23. 食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门( )。
A.给予警告 B.责令改正 C.处以罚款 D.吊销许可证
24、被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起( )年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。
A.一 B.二 C.五 D.十
25、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，( )不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。
A.一年 B.二年 C.五年 D.终身
26、网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处( )罚款;造成严重后果的，责令停业，直至由原发证部门吊销许可证;使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担连带责任。
A.一万元以上五万元以下 B.二万元以上五万元以下
C.五万元以上十万元以下 D.五万元以上二十万元以下
27、生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正;拒不改正的，处( )罚款。
A.一千元以下 B.二千元以下 C.五千元以下 D.一万元以下
28. 食品生产者采购( )，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。 A.食品原料
B.食品添加剂
C.食品相关产品
D.以上选项都是
29某明星为某食品产品代言，结果证实该食品不符合食品安全标准，由此对消费者造成的损失该明星应承担( )。
A.公平责任B.刑事责任C.行政责任D.连带责任
30. 对食品作虚假宣传且情节严重的，由省级以上人民政府食品药品监督管理部门决定暂停销售该食品，并向社会公布;仍然销售该食品的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法销售的食品，并处( )罚款。
A.二万元以上五万元以下 B.一万元以上二万元以下
C.五万元以上十万元以下 D.五千元以上一万元以下、
二、判断题(每题1分) 1. 食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。( )
2. 食品添加剂是指为改善食品品质、色香味、增加营养以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。( ) 3. 食品保质期，指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。( )
4. 食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染和食品微量元素等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。( )
5. 食品生产经营者违反法律规定，聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门吊销许可证。( )
6. 专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签应当标明主要营养成分及其含量。( ) 7. 集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行对入场食品经营者审查许可证、明确食品安全管理责任、定期检查经营环境和条件等规定义务，本市场发生食品安全事故的，应当承担连带责任。( ) 8. 食品安全监督管理部门对食品不得实施免检。( )
9. 食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，但可以涉及疾病预防、治疗功能。( )
10. 食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。( )
11. 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。( )
12. 食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。( ) 13. 只要生产的产品质量好，无需在产品的外包装上贴标签。( )
14. 生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。( )
15. 在中国境内市场销售的进口食品，必须使用中文标识。( )
16. 食品经营者贮存散装食品，只须在贮存位置标明生产日期和保质期。( ) 17. 承担食品检验职责的机构、食品安全监管部门可以向消费者推荐食品。( ) 18. 食品生产经营单位必须做到：取得相应资质许可、建立自身的食品安全管理制度、接受监管部门依法实施的监督检查和对监管部门食品抽检要付相应检验费。( ) 19. 任何单位或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报、不得毁灭有关证据。( ) 20. 食品经营者应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求，销售预包装食品。( )
三、简答题(每题10分，共20分)
1、禁止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品有哪些?
2、食品生产经营企业食品安全管理的规定有哪些?
姓名 单位
一、 是非题(对的打“√”“×”)
1餐饮业可以先营业，经试营业生意好的再办理食品经营许可证。( )
2、发生食品安全事故的单位应立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时2小时内应向所在地县级餐饮环节食品安全临管部门报告。( )
3、餐饮服务单位未按时对餐具、饮具进行清洗、消毒，或者使用未经清洗和消毒的餐具饮具的，可责令其停产停业，直至吊销许可证。( )
4、食品在冷藏、冷冻柜(库)内储藏时，应做到原料，半成品和成品严格分开。( )
5、餐饮业的排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于6MM的金
属格珊或网罩，以防饭类侵入。( )
6、需要热制国加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于60度。( )
7食品外理区的六窗应装配严密，与外界直接相通的门与可开启的窗应设有防蝇纱网或设置空所幕。( )
8、张某体格强壮，所以张某身体肯定是健康的，不必做健康检查。( )
9、餐饮业中用于原料加工切配动物性和植物性食品的工具和容器，可以不用区分开( )
10、食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染和食品微量元素等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。( )
二、选择题(每一个题有一个或多个正确答案)
1、食品生产经营人员在食品经营过程中应保持个人卫生，以下哪项做法可以导致食品污染( ) A戴戒指 B戴口罩 C穿戴洁净的工作服帽 D抽烟 2食品从业人员必须取得( )方可上岗
A健康证 B驾驶证 C卫生知识培训合格证 D厨师证 3食品从业人员上岗时应遵循哪能些个人卫生要求?( )
A穿戴清洁的工作服、工作帽 B有腹泻、皮肤伤口或感染不得上岗 C不涂指甲油和佩戴戒指 D保持手的清洁卫生 4餐饮业原料采购的安全要求包括：( ) A不得采购《食品安全法》规定禁止生产经营的食品
B采购时应索取购物凭证、食品生产许可证、检验合格证，并做好采购登记。 C入库前应进行验收，出入库应登记 D采购的原料应抽样送检，检验合格方可使用 5餐饮业烹饪安全要求( ) A发现有腐败变质或感官性状异常的，不得进行烹饪加工 B回收的食品或辅料不得经烹饪加工后再次供应
C需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时的中心温度不得低于70度 D加工后的成品应与半成品、原料分开存放。
6、餐用具的食品安全要求( ) A不得重复使用一次性餐用具
B接触直接入口食品的餐用具使用前应洗净消毒 C已消毒和未消毒的餐具应分开存放
D消毒后的餐用具贮存在装用保洁柜内备用，保洁柜不得存放其他物品
7、食品贮存的安全要求包括( )
A食品贮存场所不得存放有毒有害物品及个人生活用品 B食品要分类分架、离地离墙存放
C要定期检查食品质量，不得使用过期和变质食品 D应遵循先进先出原则
8餐饮业食品处理区中，属于清洁操作区的有( )
A食品库房 B凉菜间 C备餐间 D餐具保洁场所
9被检查出有碍食品安全的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作，这些疾病包括( ) A痢疾、伤寒 B甲型病毒性肝炎 C化脓性、渗出性皮肤病 D高血压 10《食品安全法》规定禁止生产经营的食品包括( ) A使用三聚氰胺加工的纯牛奶 B示经动物检疫的猪肉 C没有标签的袋装蛋糕 D未标明生产日期的瓶装酱油 11餐饮经营者应亮证和上墙的为( )
A 餐饮服务许可证 B营业执照 C各种卫生管理制度 D财务情况 12下列哪能种厨师的操作做法可能引起细菌交叉感染( )
A生熟食品混放 B鱼肉蔬菜同一个砧板切配 C消毒好的餐具摆放在保洁柜 13消毒过的餐具，其感官卫生要求应达到：( )
A光洁 B无水迹和油腻 C只要没有食物残渣，可以有水迹和油腻 14根据相关卫生规范要求，餐饮店应配备那些卫生设施( )
A餐具消毒、保洁设施 B食口冷藏设施 C封闭不漏水的垃圾收集 D防蝇防尘
15.《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，自( )起施行。
A.2015年5月1日
B. 2016年1月1日
C.2015年6月1日
D. 2015年10月1日 16.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当( )进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。
A.每月
B. 每半年
C .每年
D.每两年 17. 生产经营的食品中不得添加( ) A.药品
B.按照传统既是食品又是中药材的物质 C.食用农产品
D.食品添加剂
18.《食品安全法》中对食品生产经营企业提出的要求是( )。
A.应当建立健全食品安全管理制度 B.对职工进行食品安全知识培训
C.加强食品检验工作 D.依法从事生产经营活动 19.在中华人民共和国境内从事( )活动，应当遵守《食品安全法》：
A.食品生产和加工(以下称食品生产)，食品销售和餐饮服务(以下称食品经营)
B.食品添加剂的生产经营
C.用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备(以下称食品相关产品)的生产经营
D.食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品
车间：
姓名：
得分：
一、选择题：
1、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，(
)。
A、先承担行政法律责任B、先承担民事赔偿责任 C、先缴纳罚款、罚金 D、先承担刑事法律责任
2、违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予(
)的处分。
A、警告 B、记过 C、记大过 D、撤职或者开除
3、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是(
)。
A、对婴幼儿无害 B、对成人无害C、对人体安全、无害 D、对环境无害
4、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地(
)报告。
A、县级质量监督部门B、县级工商行政管理部门C、县级卫生行政部门D、县级食品药品监督管理部门
5、国家建立食品安全信息统一公布制度，由(
)统一公布。
A、国务院办公厅B、国务院卫生行政部门C、国家食品安全委员会D、国务院新闻办公室
6、食品生产企业在生产前，必须向质量监督管理部门申请获得(
)。
A、食品生产许可 B、食品流通许可C、餐饮服务许可 D、食品卫生许可
7、食品生产环节的监管由( )负责。
A、工商行政部门 B、质量监督部门 C、卫生行政部门 D、农业行政部门
8、生产经营的食品中不得添加(A)。
A、药品 B、中药材C、化合剂 D、增白剂
9、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门( )。
A、给予警告 B、责令改正C、处以罚款 D、吊销许可证
10、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于(
)。
A、一年 B、二年 C、三年 D、四年
11、下面哪项权利不是《食品安全法》赋予组织和个人的? ( )
A、举报权B、知情权C、名誉权D、建议权
12、食品生产经营者在采购食品原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验( )
A、产品合格证明文件 B、健康证明C、培训证明 D、法人授权委托书
13、食品生产企业生产的食品必须经(
)后方可出厂销售。
A、监督检验合格 B、委托检验合格C、出厂检验合格 D、强制检验合格
14、食品安全监管部门对食品不得实施(
)。
A、抽检 B、检查 C、免检 D、监督
15、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当(
)。
A、免费抽检 B、购买抽取的样品 C、随意抽取 D、仅收取检验费
二、判断题：
1、食品,指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品,但是不包括以治疗为目的的物品。( )
2、食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者,应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验,检验合格后方可出厂或者销售。( )
3、保质期,指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。( )
4、只要生产的产品质量好,无需在产品的外包装上贴标签。( )
5、生产经营的食品中不得添加药品,但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。( )
6、食品生产经营人员每年应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。( )
7、直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。( )
8、食品生产经营人员应当保持个人卫生,生产经营食品时,应当将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽。( )
9、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行所规定义务,在本市场发生食品安全事故的,应当承担相应责任。( )
10、食品生产经营应当符合食品安全标准,有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。( )
11、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。( )
答案：
选择题：BDCCB/ABADB/CACCB 判断题：
1、√
2、√
3、√
4、√
5、×
6、√
7、×
8、√
9、×
10、√
11、√
部门姓名成绩
一、填空题(每空格2分共24分)
1、根据动火区域风险等级的高低，将动火等级分为特殊一级二级及固定动火。
2、使用气焊、气割动火作业时，乙炔瓶应直立放置;氧气瓶与乙炔气瓶间距应不小于5米，二者之间距离与动火作业地点应不小于10米，并不得在烈日下曝晒。
3、动火分析与动火作业间隔一般不超过30分钟。
4、动火作业过程中，动火监护人应坚守岗位。监护人发生变化需经批准。
5、厂区管廊上的动火作业按一级动火作业管理。
6、遇节假日、假日或其他特殊情况，动火作业应升级管理。
7、特殊、一级动火作业的《作业证》有效期不超过8小时，每日动火前应进行动火检查确认或分析。
8、动火作业人员应处于动火点上风向位置动火。
二、选择题(每题2分，共28分)
1、在生产、使用、储存氧气的设备上进行动火作业，氧含量不得超过(C)。 A18%B21%C23.5%D32%
2、二级动火作业的《作业证》有效期不应超过(D)。 A8小时B24小时C36小时D72小时
3、(C)风以上天气，原则上禁止露天动火作业。因生产需要确需动火作业时，动火作业 应升级管理。
A3级B4级C5级D6级
4、下列不属于一级动火区域的是(D) A停工过程的生产装置区 B可燃物料的泵房与机房 C存有物料的罐区
D生产运行状态下的易燃易爆生产装置
5、用火期间，距用火点米内严禁排放各类可燃气体，米内严禁排放各类可燃液体。(B) A.10、30;B.30、15;C.30、20; 6.按动火审批权限，特殊动火需经(C)审批签字后，方可进行动火作业。 A.安全部门负责人;B.企业负责人;C.主管厂长或总工程师
7、在受限空间内施救，在可燃、有毒气性质体不明的情况下，应首先选个体呼吸防护器为(B)。
A.过滤式防毒面具B.正压式空气呼吸器;C.自吸式防毒面具。
8、动火作业完毕，(A)应清理现场，监火人在确认有无残留火种后才可离开。 A动火人B监火人C当班人员
9、在进入有限空间内部动火作业前，应进行有限空间气体分析，除可燃物含量分析还要(C)。 A氧含量B有毒物C氧含量和有毒物D一氧化碳
10、取样与动火间隔不得超过(C)，如超过此间隔时间，应重新取样分析。特殊动火作 业期间还应随时进行监测。
A10分钟B20分钟C30分钟D60分钟
11.化学品生产单位特殊作业安全规范(GB30871-2014)自2015年(B)开始实施。 A、5月1日;B、6月1日;C、7月1日;
12、在受限空间潮湿容、狭小金属容器内使用手持照明灯具时安全电压应小于等于(A伏。 A.12V;B.24;C.36 13.在受限空间内进行动火作业时，受限空间内氧含量不应低于(C)。
A、23.5%;B、21%;C、18%;
14、下列情况属于特级用火作业的为(C)。 A、带有可燃或有毒介质的容器、设备、管线; B.在20时至次日8时期间的用火作业;
C.在运行的液化气球罐区防火堤内的用火作业。
三、判断题(每题2分，共30分，用√×符号填入) 1.焊接作业使用的气瓶应该存放在密闭场所。(√)
2.乙炔发生器或回火防止器内的水冻结时，应用明火烘烤使其溶化。(×) 3.严禁在带压力的容器或管道上施焊，焊接带电的设备必须先切断电源。(√)
4.动火现场应设置警戒标志，严禁与动火作业无关的人员和车辆驶入施工现场。与动火直接 相关的闸阀应挂牌表明状态，并安排专人监护。(√) 5.着火后应自己先扑救，救不灭时再打“119”。(√) 6.在固定动火区作业，不可能发生火灾、爆炸。(×)
7.办理动火作业票可以避免不具备动火作业条件的情况下擅自作业。(√)
8.在进行作业活动的组织安排时，要考虑可能会与动火作业产生相互影响的交叉作业，并做 出合理的安排以规避风险。(√)
9.初期火灾最容易扑灭，所以灭火最佳时机在火灾初期三分钟。(√)
10.拆除管线的动火作业，应先查明其内部介质及其走向，并制订相应的安全防火(√) 11.动火作业证只能由安全管理人员申请办理。(×
12动火作业时可以使用明火试验作业现场空气中是否有可燃气体或可燃液体蒸汽的存在。(×)
13、禁止把氧气瓶及乙炔气瓶放在一起运送，也不准与易燃物品或装有可燃气体的容器一起运送。(√)
14.动火执行人若发现不具备动火条件时，有权拒绝动火，并向单位防火安全管理部门报告。(√)
15.对于金属钾、金属钠火灾可用二氧化碳灭火器以及水扑灭。(×)
四、简答题(每题6分，满分18分)
1.简述车间设备动火作业前工艺处理程序? 答：动火作业前的工艺处理程序： 切断物料→加盲板→吹扫→清洗→置换
2、请简述动火作业六大禁令具体条款?
答：1.动火证未经批准，禁止动火。2.不与生产系统可靠隔绝，禁止动火。3.不清洗、置换不合格，禁止动火。4.不清除周围易燃物，禁止动火。5.不按时做动火分析，禁止动火。6.没有消防措施，禁止动火。
3、简述什么是“三不动火”原则：
答：未批动火许可证不动火;监护人不在作业现场不动火;安全措施不落实不动火。
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洗煤厂安全培训试题06-01
