2024年食品安全法培训试题答案

2024年食品安全法培训试题答案（精选7篇）

2024年食品安全法培训试题答案篇1

单位名称：姓名：分数：

一单项选择题（每题4分）

1、新的《中华人民共和国食品安全法》从（）起施行。A.2015年1月1日 B.2015年5月1日 C.2015年6月1日 D.2015年10月1日

2、《中华人民共和国食品安全法》包括（）。A.九章共一百零一条 B.十章共一百零一条 C.九章共一百零四条 D.十章共一百五十四条

3、国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、（）以及食品中的有害因素进行检测

A.食品添加剂 B.食品污染 C.食品有害物质残留

4、国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得（）。A.食品卫生许可 B.食品生产许可 C.食品流通许可 D.餐饮服务许可

5、从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）年。（）A.六、二 B.二、六 C.十二、三 D.三、十二

6、食品生产经营人员（）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。A.每半年 B.每年 C.每两年 D.每三年

7、食品安全标准的性质是：()A.鼓励性标准 B.引导性标准 C.强制性标准 D.自愿性标准

8、加热食品应使中心温度达到（）以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。A．60度 B．70度 C．80度 D．100度

9、食用农产品批发市场应当配备检验设备和检验人员或者委托符合本法规定的（），对进入该批发市场销售的食用农产品进行抽样检验 A.实验室 B.食品检验机构 C.第三方检测机构

10、食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用

农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于（）个月。A.一 B.三 C.六 D.十二 11.下面关于食品安全的表述，正确的是：（）A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物

B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质 D.虽然过了保质期，但外观、口感正常

12.下列食品中，哪些属禁止生产经营的：()

A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品 B.超过保质期的食品 C.无标签的预包装食品 D.以上都是

13.食品检验报告应当加盖（），并有检验人的签名或者盖章。A.公司公章 B.食品检验机构行政章 C.食品检验机构公章

14.对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论（）之日起内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请，A.五个工作日 B.七个工作日 C.十五个工作日 D.三十个工作日

15.违反本法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由授予其资质的主管部门或者机构撤销该食品检验机构的检验资质，没收所收取的检验费用，并处检验费用罚款。（）A．五倍以上十倍以下 B．五倍以上 C．三倍以上五倍以下

二、判断题（每题2分）

1．食品安全风险监测工作人员采集样品应当按照市场价格支付费用。（）2.食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。（）

3.从事食品生产、食品销售、餐饮服务、食用农产品，应当依法取得许可。（）4.生产经营的食品中不得添加任何药品。（）

5.食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂。（）6.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（）

7.食品经营者贮存散装食品，只需要在贮存位置标明食品的名称即可。（）8.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。（）

9.食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。（）

10.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。（）

11.生产经营转基因食品应当按照规定显著标示。（）

12.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，但可以涉及疾病预防、治疗功能。（）

13.保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉的注册人或者备案人应当对其提交材料的真实性负责。（）

14.食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。但是，法律另有规定的除外。（）

15.采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起24小时内申请复检。复检可继续采用快速检测方法。（）

16.食品检验机构出具虚假检验报告，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。（）

17．扁豆中含有毒素，如没有加热彻底，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。（）

18．由于亚硝酸盐与食盐外观上很接近，容易误食造成食物中毒，因此应该加强亚硝酸盐的保管。（）

19．吃鲜黄花菜时，放入开水中煮后弃水，捞出后再加温，煮熟后即可食用。（）

20．长期冷藏的食品应定期检查质量，注意有无脂肪酸败迹象，尤其是鱼、肉脂肪变黄，应及时处理（）

答案：单项选择、D.D.B.D.A.B.C.B.B.B.D.C.B.A

2024年食品安全法培训试题答案篇2

记者:能否举例说明应如何控制食品安全的风险?

胡小松:我们重点把控的是农残问题, 原料收购采购过程中如何很好地控制农残, 是厨房、餐馆食品企业必须思考和严格把关的。我国生产的浓缩苹果汁占世界贸易量的70%, 每年达到100多万吨的出货量, 而100万吨的浓缩苹果汁需要700万～900万吨的鲜果采购量。一旦农残超标, 会引起索赔和退货问题。所以要控制水果农残不超标, 就要把控好原料采购环节。不管是食品工业, 还是餐饮行业, 原料控制是最为重要的。另外, 餐饮的制作过程中, 也不能出现交叉污染, 除了保持后厨的洁净度还要保证上岗员工的健康及个人卫生。

记者:现在餐饮企业为了控制食品安全, 从源头到餐桌都由自己管控, 在中间的环节又建立了自己的检测实验室, 每一批采购来的材料都会进行严格检测。请您谈谈联合利华是如何控制食品安全的?

李彤:我们控制食品安全从5个环节来控制:人、机、料、法、环。

人, 就是看自己有没有疾病, 是不是乙肝病毒携带者, 懂不懂洗手;机, 就是机器设备。怎样控制应用机器, 怎样消毒, 这也是非常重要的;料, 从蔬菜的农药残留, 肉类的残留 (包括家禽的抗生素) , 原料的控制非常重要, 这是目前最大的问题;法, 就是方法, 整个烹饪的环节过程是否很合理、烹饪的东西是否前期处理得合适, 冷冻、解冻是否很合理, 是不是在0～5℃的条件下解冻。烹饪时, 例如鸡肉, 在烹饪达到中心温度74℃时是否超过15秒。包括包括整个保存、配送的环节, 冷藏车的运输应用等。环, 就是整个餐厅、整个中央厨房或工厂, 建立的环境以及周边环境, 要考虑是否有污染源或者有一些不干净的设施会影响餐饮企业。

记者:据悉国务院印发的《2012年食品安全重点工作安排》中, 强调食品从业人员应严格执行每年不少于40小时的培训制度, 以提高食品从业人员的食品安全意识和能力要求, 那么40个小时的培训时间会不会有点短?又能起到多大的作用?从老百姓的角度来讲, 更多关注的是法律法规的完善性, 以及相关职能部门或行业的监管力度。

陈意星:40个小时并不是把参加的学员变成品质管理的专家, 全中国有2000万餐饮从业人, 假设每个人得到40个小时的适当培训, 我觉得是质量重于时间, 假设给每个人80小时的培训时间, 可能他心里还是惦记着店里的工作, 一点效果都没有。我们安排的课程非常实用, 从法规到一些食品安全的基本知识, 再到一些日常的实际应用。

冯恩援:40个小时已经是国家对于餐饮产业很大的一个支持, 而且是强制性的规定。企业以盈利为目的, 迈出第一步是很重要的。

政府在监管上, 特别是国家食品药品监督管理局成立以后, 基础工作基本到位了。食品安全的突发事件已经有了本质变化。2009年, 十几件突发事件几乎全是由于操作环节造成的风险。但是去年的食品安全事件大部分已经转移为失信行为。现在提倡诚信是确保食品安全基本的道德水准, 我认为应该看到国家在食品安全方面付出的努力, 老百姓的期望值高也好, 但这需要一个过程, 所以我们要把它当做企业责任、社会责任来看待。

记者:在往届培训活动中, 联合利华积累了哪些经验?

陈意星:首先, 我们通过不同的方式来体现我们的影响力, 此次活动作为食品安全周的活动之一, 是比较成功的。而且我们的师资阵容非常强大, 法规、理论知识, 再加上实务的分享, 这3块内容合在一起对于大家来说最实用, 我们企业也是要跟大家分享最实用的经验和案例。

其次, 可能有太多人想要来参加我们的活动, 但是他们没有办法亲临现场, 所以我们也将培训内容制作成小手册, 让更多没有办法来现场参与的人分享到实用的知识。

最后, 在我们的官方网站里, 也分享了大部分的培训内容, 让更多需要帮助的朋友们去学习和交流。

记者:请您谈谈建立中央厨房的重要意义, 以及对联合利华饮策划中央厨房的评价。

冯恩援:去年3月份, 由中编办发文决定, 中央厨房将由国家质监局划归到国家药监局监管。这个事情其实特别重要, 但是因为相对专业, 媒体、老百姓不是很关心。中央厨房的概念用简单方式的表述, 即餐饮企业过去厨房餐厅一墙之隔, 现在可以跑马路对面去, 也可以跑八里地之外, 这也不再是违法行为。

联合利华饮食策划中央厨房非常先进, 投入很大, 其实正是这样的餐饮企业一直在默默无闻地推动着行业的发展。通过中央厨房的现代工艺、现代设备和现代流程, 加强可复制的大众化餐饮的安全系统的监管。比如大家比较熟悉的眉州东坡的中央厨房, 已经进入到第二代中央厨房, 第二代中央厨房可以使眉州东坡旗下5大品牌在未来5年当中增加200个店铺的服务能力。对于这种普及式品牌的覆盖, 中央厨房会提供非常大的支持。最大的支持体系是用现代手段生产食品的半成品或成品, 这样就可以降低风险、运营成本, 可以提高工作效率, 还可以分解技术。

总之, 通过冷链、物流、现代手段的配置, 中央厨房对大众化产品的普及和安全运营提供非常大的帮助。

我们协会也在今年4月份成立了中央厨房研发中心, 集中设计单位、信息技术、设备、产品设计、人才培育、节能减排、环境保护方方面面的专家去研究, 中央厨房的建立需要通过药监局的特殊许可, 而且要有标准, 才能使这项工作较快地得到一个安全的推广。所以, 帮助他们建好中央厨房, 也是我们要做的事情。

关于联合利华

联合利华是世界上最大的日用消费品公司之一。我们的11个品类的400个品牌畅销全球170多个国家和地区, 产品覆盖食品、家庭护理及个人护理产品。每天有20亿人在世界各地使用联合利华的产品。

联合利华在华累计投资10亿美元, 并引进了100多项先进的专利技术。旗下品牌奥妙、中华、力士、旁氏、清扬、夏士莲、凌仕、舒耐、立顿、家乐以及和路雪等, 已成为广受喜爱的品牌。

关于联合利华饮食策划

食品安全培训考试试题及答案篇3

1、吃下去不会发生食物中毒的食品就是安全的食品（ X ） 2、生吃海鲜味道鲜美，是最好的食用方式。（ X ） 3、食用油在高温、阳光照射、与空气长期接触等条件下极易发生氧化反应，产生有害物质，因此应当尽量密封，放在干燥、避光、低温的环境保存。（√）

4、冰箱温度低，食物不易变质，可以长时间存放食物。（ X ） 5、保质期不是判断食品是否变质的唯一标准，可能由于存放方式、环境变化等引起过早变质，所以食品应在保质期内尽早食用。（ √ ） 6、反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。（ √ ） 7、冰箱内的生熟食物必须分开放置。（ √ ） 8、土豆发芽后就不应该食用。（ √ ）

9、低温冷藏可以较好地保持食品的.原有风味，而且还能杀灭细菌。（ X ） 10、含有食品添加剂的食品是不安全的。（ X ） 11、不适当的储存温度、储存时间可造成细菌生长繁殖而使食品变质。（ √ ）

12、野生鱼自然成长，无需担心非法添加剂等人为食品安全风险，因此一定比人工养殖的更安全。（ X ）

13、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书。（ √ ） 14、有些餐馆的餐盘里会垫一张色彩鲜艳的广告纸，有些人会把食物直接放在上面，这样做是不安全的。（ √ ）

15、食品安全，就是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。（ √ ）

二、单项选择题（每题2分）

1、下列容易引起食物中毒不宜采购的蔬菜（ D ） A、发芽马铃薯； B、鲜黄花菜； C、青色番茄； D、以上都是2、您认为下列哪种场所经营的食品更加安全：（ C ） A、学校附近路边摊

B、无卫生许可证的小店

C、正规超市

D、不知道

3、使用哪种材料的锅炒菜对健康最有益（ C ）

A、铝锅；B 、不锈钢锅； C、铁锅； D、砂锅

4、对于饮食安全，您认为下列哪种做法是正确的：（ C ）

A、膨化食品味美可口，可以经常吃

B、夏天气温高，可多吃冷饮来降温

C、合理膳食，多吃谷物和水果蔬菜

D、不知道

5、假酒中导致失明的物质为（ B ）

A、甲醛； B、甲醇； C、乙醇； D、乙醛。

6、“垃圾”食品有哪些（A）

A．油炸食品B．腌制食品C．冷藏食品D．罐头食品

7、食品检测中作为食品被粪便污染的指标是（ B ） A、细菌总数； B、大肠菌群； C、枯草杆菌； D、酵母菌

8、上海市统一食品安全投诉举报电话是：（ A ） A、12331； B、12365；C、12345； D、不知道

9、易受黄曲霉毒素污染的食品有：（ B ） A、大豆； B、花生； C、橄榄油； D、芝麻。

10、食用没有煮熟的四季豆（扁豆）导致中毒的原因是（ A ） A、皂素； B、秋水仙碱； C、龙葵素D、以上都不是11、鲜黄花菜中含有的毒素是（ C ）

A、龙葵素； B、皂素； C、秋水仙碱； D、以上都不是12、发芽马铃薯的主要有害物质是：（ D ） A、亚麻苦苷； B、苦杏仁苷； C、秋水仙碱； D、龙葵素

13、新鲜蔬菜贮存过久，腐烂的蔬菜以及放置过久的煮熟蔬菜，以下哪种有害物质的含量会明显增加？（ D ） A、组胺类物质； B、无机砷； C、甲基汞； D、亚硝酸盐

14、烹调时一般认为食品中心温度达到多少度能确保安全？（ B ） A、60度； B、70度； C、80度； D、85度

15、以下哪种烹饪方式，在食物中最容易产生致癌物质？（ C ） A、微波炉加热； B、蒸； C、油炸； D、炖

三、多项选择题（每题4分）

1、食品标签上必须标注的内容应该有（ ABCD ） A、保质期；B、生产日期； C、详细厂址和企业名称；D、成分及配料表；

2024年食品安全法培训试题答案篇4

成绩：

单位：永嘉县食品药品监督管理局姓名：××× 时间：月

日

一、单项选择题：（10题，每题3分，共30分）

1、在餐饮服务单位（A）是本单位食品安全的第一责任人，对食品安全负全面责任。A、法定代表人、负责人或业主 B、管理人员 C、厨师 D、服务员

2、在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品,应当在的条件下存放。(C)A、高于60℃ B、低于0℃

C、高于60℃或低于10℃ D、高于70℃或低于0℃

3、餐用具煮沸,蒸汽消毒应:(A)A、保持100度10分钟以上 B、保持100度5分钟以上 C、保持85度30分钟以上 D、以上都不对

4、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（B）年。

A、一年 B、二年 C、三年 D、四年

5、下列（D）物料应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。A、食品 B、调味品 C、洗涤用品 D、食品添加剂

6、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放臵在专用冷藏设施中，在冷藏条件下应存放多少小时以上：（D）

A、12小时 B、24小时 C、36小时 D、48小时

7、食品或原料臵于冰点以上较低温度条件下贮存的过程为冷藏，冷藏温度的范围应是：(C)A、-4℃～0℃ B、0℃～5℃ C、0℃～10℃ D、1℃～10℃

8、用冰箱保存保藏食物，下列哪个是不正确的做法：（C）A、生熟食物分开放臵 B、生熟食物要清洗干净

C、食物长时间存放 D、冰箱里的熟食在食用前要再次加热

9、食用没有煮熟的四季豆（豆角）导致中毒的原因是：（A）A、含有皂素 B、含有秋水仙碱 C、含有龙葵素 D、含有亚硝酸盐

10、餐饮服务提供者发生食品安全事故，应当立即采取封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备设施和现场，并自事故发生之时起几小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门和食品药品监督管理部门报告，并按照相关监管部门的要求采取控制措施。（A）

A、2小时 B、6小时 C、12小时 D、24小时

二、判断题：（10题，每题3分，共30分）

1、餐饮服务提供者取得的《餐饮服务许可证》，不得转让、涂改、出借、倒卖、出租。（√）

2024年食品安全法培训试题答案篇5

单选题（共30题）

1.中共中央总书记习近平在5月29日主持政治局第二十三次集体学习时强调:要切实加强食品药品安全监管，用（）加快建立科学完善的食品药品安全治理体系。

A.最严谨的标准

B.最严格的监管、最严厉的处罚

C.最严肃的问责

D.以上都是

2.2015年全国食品安全宣传周的主题为：（）。

A.“尚德守法全面提升食品安全法治化水平”

B.“尚德守法全面贯彻明厨亮灶工程”

C.“尚德守法全面提升消费者食品安全水平”

D.“尚德守法全面开展食品添加剂整治行动”

3.《中华人民共和国食品安全法》已由中华人民共和国第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议于2015年4月24日修订通过，修订后的《中华人民共和国食品安全法》，自（）起施行。A.2015年10月1日

B.2015年7月1日

C.2015年8月1日

D.2015年9月1日

4.最新修订的《食品安全法》规定，国家对农药的使用实行严格的管理制度，鼓励使用（）农药。

A.剧毒、高毒、高残留农药

B.低效、低毒、低残留

C.高效、低毒、低残留

D.高效、低毒、高残留

5.（）有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

A.任何组织或者个人

B.只有食品生产经营者

C.仅消费者

D.只有食品企业从业人员

6.最新修订的《食品安全法》规定，（）是保证食品安全的第一责任人，对其生产经营食品的安全负责。A.食品生产经营者

B.各级政府

C.监管部门

D.以上都是

7.最新修订的《食品安全法》规定，（）对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作。

A.县级以上地方人民政府

B.市级以上地方人民政府

C.省级以上地方人民政府

D.国务院及其有关部门

8.新闻媒体应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传，并对食品安全违法行为进行舆论监督。有关食品安全的宣传报道应当（）。

A.真实、理性

B.真实、公正

C.科学、理性

D.客观、科学

9.最新修订的《食品安全法》规定，国家（）食品生产经营企业参加食品安全责任保险、符合良好生产规范要求、实施危害分析与关键控制点体系，提高食品安全管理水平。A.支持

B.要求

C.鼓励

D.强制

10.最新修订的《食品安全法》规定，食品行业协会应当加强行业自律；（）和其他消费者组织对违反本法规定，损害消费者合法权益的行为，依法进行社会监督。

A.食品行业协会

B.食品安全监管部门

C.消费者协会

D.以上都是

11.最新修订的《食品安全法》规定，网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行（），明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。A.许可证登记

B.从业人员登记

C.实名登记

D.资质登记

12.最新修订的《食品安全法》规定，网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反本法规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府（）部门；发现严重违法行为的，应当立即停止提供网络交易平台服务。

A.网络管理部门

B.食品药品监督管理

C.派出所

D.财政

13.食品安全事故，指食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康（）的事故。A.已经造成危害

B.有危害或者可能有危害

C.可能有危害

D.危害很大

14.2015年的世界卫生日（4月7日）的主题为“食品安全”。世界卫生组织提出的“食品安全五大要点”包括：保持清洁，生熟分开，（）。

A.烧熟煮透

B.保持食物的安全温度

C.使用安全的水和原料

D.以上提法都是

15.微生物污染、原料重金属及农药兽药残留超标等化学性污染、非法添加和食品添加剂滥用等是食品安全面临的问题，但其中()是当前食品安全面临的首要问题。

A.微生物污染

B.重金属及农药兽药残留超标

C.非法添加和食品添加剂滥用

D.以上都是

16.广东最易发生蘑菇和河豚鱼中毒的季节为（）。A.春季

B.夏季

C.秋季

D.冬季

17.食源性疾病，指（）进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。A.食品添加剂

B.食品中致病因子

C.食品防腐剂

D.人工合成色素

18.缺乏精炼工艺是导致（）黄曲霉毒素超标的主要原因。

A.大豆油

B.精炼花生油

C.土榨花生油

D.预包装调和油

19.以下对黄曲霉毒素的描述，哪一项是正确的？（）

A.是有益营养成分

B.是食品添加剂

C.是一种食品

D.是强致癌物

20.以下哪些说法正确的是（）。

A.天然的食品添加剂比人工化学食品添加剂合成的安全

B.添加剂对身体有害，应该一概禁止 C.三聚氰胺、苏丹红、“瘦肉精”都不是食品添加剂，是非法添加物 D.发达国家允许使用的食品添加剂我国就可以使用

21.保健食品声称保健功能，（），不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害。

A.应当具有实验数据支持

B.应当具有科学依据

C.应当得到消费者认可

D.应当具有市场价值

22.下列关于保健食品的说法正确的是：（）。

A.保健食品对人体健康有益，人人都应服用保健食品

B.保健食品对人体具有特定的保健功能，可以代替药物的治疗作用 C.保健食品的包装上印有“蓝帽子”标志

D.所有的保健食品都有增高、延缓衰老、改善记忆等功能

23.最新修订的《食品安全法》第四十二条规定，国家建立食品安全全程追溯制度。食品生产经营者应当依照本法的规定，建立食品安全（）体系，保证食品可追溯。A.召回

B.退货

C.追溯

D.跟踪

24.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明（）等内容。

A.食品的名称、生产日期

B.生产批号、保质期

C.生产经营者名称、地址、联系方式

D.以上都是

25.食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和（）。

A.身份证

B.健康证

C.食品卫生许可证

D.食品合格的证明文件

26.目前，我省餐饮行业“寻找笑脸就餐”具体内容是指：（）。

A.以大笑、微笑、平脸三种卡通形象，分别对应优秀、良好、一般三种食品安全动态等级 B.以大笑、微笑、平脸三种卡通形象，分别对应优秀、良好、一般三种服务等级 C.以笑脸、平脸、哭脸三种卡通形象，分别对应优秀、良好、一般三种服务等级

D.以笑脸、平脸、哭脸三种卡通形象，分别对应优秀、良好、一般三种食品安全动态等级

27.投诉或咨询食品问题，可拨打食品药品监管部门统一投诉举报电话（）。A.123

31B.12306

C.12315

D.12333

28.据《刑法修正案

（八）》规定，在生产、销售的食品中（），处五年以下有期徒刑，并处罚金。A.掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的 B.掺入有毒、有害的非食品原料，造成食物中毒事故的 C.任意使用食品添加剂，造成严重后果的 D.掺入有毒、有害的食品原料，致人死亡的

29.广东省食品安全溯源平台目前能实现溯源的食品是（）。

A.酒类

B.食用油

C.婴幼儿配方乳粉

D.婴幼儿配方食品

30.最新修订的《食品安全法》第一百零三条规定，发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级人民政府（）报告。

A.卫生行政部门

B.食品药品监督管理

C.公安派出所

2024年食品安全法培训试题答案篇6

2．优美：是美的最一般的形态。从根本上讲，优美的本质就在于审美主体与审美客体之间的和谐统一。优美的核心是和谐。从美感上看，优美引起的审美感受是一种单纯的、平静的愉悦感。从审美属性上看，优美主要具有绮丽、典雅、含蓄、秀丽、纤柔、婉约等特色。

3．审美心理：是审美主体在审美活动中产生的极其复杂的心理活动和心理过程，审美心理产生于审美主体与审美客体的相互作用之中。

二、填空题（每空1分，共15分） 4．美起源于“游戏”的审美发生学说被称为“游戏说”，其代表人物是席勒和斯宾塞。

5．人的外在美体现在形貌美、服饰美、风度美三个方面。

6．影视艺术的审美特征包括画面运动性、时空自由性、心理真实性.7．在审美文化中，有三种主要行为方式，即审美生产、审美调节、审美消费． 8．美育与其他形式的教育具有明显的区别，其主要特点包括形象性、娱乐性、自由性和普遍性。

三、判断题（判断下列说法的对错，并简要说明理由。每小题5分，共10分）9．人类出现以前自然美已经存在。

不对。自然美是人对自然事物的认识、评价，自然美的产生是和人类社会实践密切联系在一起的。人类产生以期自然的物质属性虽然存在，但自然是自在之物，不能自觉为美。只有在人类开始利用自然、改造自然并在改造自然的实践中改造了人类自己时，自然美才产生了。

10．感知、想象、理解等审美心理因素是以情感为中介形成有机统一体的。

对。审美心理的突出特点是带有浓厚的情感因素。审美中的情感活动以感知因素作为基础，审美中的情感活动通过想象因素自由扩展和抒发，审美中的情感最能在感性里表现理性。情感在整个审美心理活动中发挥主导作用。

四、简答题（每小题15分，共30分）11．简述优美的美学特征。

答：(1)优美又称秀美，它是美的最一般的形态。狭义的美，指的就是优美。中国美学史上，将其称为“阴柔之美”，这是一种优雅之美、柔媚之美。从审美属性上看，优美主要具有绮丽、典雅、含蓄、秀丽、纤柔、婉约等特色。

(2)在审美类型中，优美通常是指一种单纯的美、常态的美。从根本上讲，优美的本质就在于审美主体与审美客体之间的和谐统一。优美的核心之所以是和谐，其实质就在于它体现出主体和客体的和谐统一，体现出内容与形式的和谐统一，也体现出理智与情感的和谐统一。

(3)优美的本质就在于人的本质力量与客体的和谐统一，并且在对象世界中得到感性的显现。优美引起的审美感受是一种单纯的、平静的愉悦感。

12．简述喜剧艺术“寓庄于谐”的美学特征和基本方法。

答：(1)“庄”是指喜剧的主题思想体现了深刻的社会内容，“谐”是指主题思想的表现形式诙谐可笑。在喜剧中，“庄”与“谐”处于辨证的统一。失去了深刻的主题思想，喜剧就失去了灵魂；

但是，没有诙谐可笑的形式，喜剧就不成其为喜剧。

(2)喜剧性艺术之取得“寓庄于谐”的美学效果的途径主要有两种，第一种方法是“在倒错中显真实”。一切艺术都要真实地反映生活，而喜剧艺术是要在倒错（自相矛盾）的形式中显示真实，以取得喜剧效果。

(3)喜剧性艺术之取得“寓庄于谐”的美学效果的途径之二是“以夸张揭示荒诞”。通过夸张乃至变形，揭示真实，常常能够产生明显的喜剧效果。

五、论述题（共30分）14．请结合实例对比分析优美与崇高的区别。

答：(1)优美，又称秀美，它是美的最一般的形态。从审美属性上看，优美主要具有绮丽、典雅、含蓄、秀丽、纤柔、婉约等特色。优美的本质就在于审美主体与审美客体之间的和谐统一。

崇高，又称为壮美，就是一种雄壮的美、刚性的美。从审美属性上看，崇高主要具有宏伟、雄浑、壮阔、豪放、劲健、奇特的特点。崇高的本质在于人的本质力量与客体之间处于尖锐对立与严峻冲突。

优美与崇高的区别以主要从以下四个方面对比分析：

(2)空间上的小与大。优美的事物一般体积较小、规模较小。而崇高的事物一般体积巨大、气势宏伟。

(3)时间上的慢与疾。优美的事物是舒缓的、平稳的、趋于静态的，崇高的事物则是疾速的、奔腾的、趋于动态的。

(4)形式上的柔与刚。优美的事物一般符合对称与均衡、比例与匀称、节奏与韵律等等形式美法则，多曲线不露棱角，多圆形不显生硬，颜色鲜明而不强烈，声音柔和而不刺耳。优美的艺术作品往往情感细腻、形式精美。崇高的事物却常常有意地突破或违背对称、均衡、节奏、比例等形式美法则，各个部分很不协调，显得突兀、怪诞、凶猛，甚至有意包含一些丑的因素，让人首先压抑、不快、畏惧、痛苦，然后才提升转化为一种独特的审美快感。

食品流通许可证培训试题库及答案篇7

1、食品经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事食品经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施，保证食品安全。（√）

2、食品经营者对其经营的食品安全负责，对社会和公众负责，承担社会责任。（√）

3、禁止食品经营者经营用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；（√）

4、禁止食品经营者经营致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；（√）

5、禁止食品经营者经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；（√）

6、禁止食品经营者经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；（√）

7、禁止食品经营者经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；（√）

8、禁止食品经营者经营未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；（√）

9、禁止食品经营者经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；（√）

10、禁止食品经营者经营超过保质期的食品；（√）

11、禁止食品经营者经营无标签的预包装食品；（√）

12、禁止食品经营者经营国家为防病等特殊需要明令禁止经营的食品；（√）

13、禁止食品经营者经营食品的标签、说明书不符合《食品安全法》第四十八条第三款规定的食品；（√）

14、禁止食品经营者经营没有中文标签、中文说明书或者中文标签、中文说明书不符合《食品安全法》第六十六条规定的进口的预包装食品；（√）

15、对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被停止经营的食品，在食品生产者采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售；销售时应当向消费者明示生产者采取的补救措施。（√）

16、从事食品经营，应当依法取得《食品流通许可证》，凭《食品流通许可证》办理工商登记，领取营业执照。未取得《食品流通许可证》和营业执照的，不得从事食品经营。（√）

17、食品经营者的经营条件发生变化，不符合食品经营要求的，食品经营者应当立即采取整改措施；需要重新办理许可手续的，应当依法办理。（√）

18、有发生食品安全事故的潜在风险的，应当立即停止食品经营活动，并向所在地县级工商行政管理机关报告；需要重新办理许可手续的，应当依法办理。（√）

19、食品经营企业应当建立健全本单位的食品安全管理制度，组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立培训档案；（√）

20、食品经营企业应当配备专职或者兼职食品安全管理人员，做好对所经营食品的检验工作，依法从事食品经营活动。（√）

21、食品经营者应当建立并执行从业人员健康检查制度和健康档案制度。（√）

22、食品经营从业人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可从事食品经营，其检查项目等事项应当符合所在地省、自治区、直辖市的规定。（√）

23、患有《食品安全法》、《食品安全法实施条例》规定的不得从事接触直接入口食品工作疾病的从业人员，不得从事接触直接入口食品的工作。（√）

24、食品经营者应当建立并执行食品进货查验制度，查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件。（√）

25、从事食品批发业务的经营企业销售食品，应当如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等内容，或者保留载有上述信息的销售票据。（√）

26、从事批发业务的食品经营企业应当向购货者开具载有法规中规定的信息的销售票据或者清单，同时加盖印章或者签字。（√）

27、食品进货查验记录、批发记录或者票据应当真实，保存期限不得少于二年。（√）

28、食品经营者可以采用先进技术手段，记录法律、法规及本办法要求记录的事项。（√）

29、食品经营者贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。（√）30、贮存、销售需低温保存食品的，食品经营者应配备与其经营规模相适应的冷藏贮存和销售设施，冷藏温度应当符合食品标签明示的贮存条件要求，保证设备设施的清洁、卫生。（√）

31、食品经营者应建立冷链销售内部管理制度，对于需低温保存的食品，进货验收时应按照标签明示的贮存温度检查货品的温度，销售时，应根据冷藏设备存储量摆放食品，确保食品满足低温保存条件。（√）

32、食品经营者对贮存、销售的食品应当定期进行检查，查验食品的感官、生产日期和保质期，及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全标准的食品，主动将其退出市场，并做好相关记录。（√）

33、食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。（√）

34、食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。（√）

35、食品经营者销售生鲜食品和熟食制品，应当符合食品安全所需要的温度、空间隔离等特殊要求，防止交叉污染。（√）

36、食品经营者应当主动向消费者提供销售凭证，对不符合食品安全标准的食品履行更换、退货等义务。（√）

37、食品经营者可在其销售食品的包装上附加特殊身份标记，将其销售的食品与其他食品经营者销售的食品相区分。（√）

38、食品经营者应当建立并执行食品退市制度。（√）

39、食品经营者对于停止经营销售的不符合食品安全标准的食品，应下架单独存放，通知相关生产经营者和消费者，如实记录停止经营和通知情况，并将有关情况报告辖区工商行政管理机关。（√）

40、食品经营者未依照规定停止经营不符合食品安全标准的食品的，工商行政管理机关可以责令其停止经营。（√）

41、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假或者夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。（√）

42、食品广告中不得含有食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会向消费者推荐食品的内容。（√）

43、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担连带责任。（√）

44、食品经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。（√）

45、发生食品安全事故的食品经营者对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起2小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。（√）

46、食品集中交易市场的开办者、食品经营柜台的出租者、食品展销会的举办者和有条件的食品经营企业可配备必要的检测设备，对食品进行自检或者送检。（√）

47、对检验结论有异议的，可以依法进行复检。被抽样检验的经营者或者标称的生产者，应当向承担复检工作的食品检验机构申请复检，并说明理由。（√）

48、依法进行复检的，复检机构名录由国务院认证认可监督管理、卫生行政、农业行政等部门共同公布。复检机构由复检申请人自行选择。复检机构与初检机构不得为同一机构。复检机构出具的复检结论为最终检验结论。（√）

49、复检结论表明食品合格的，复检费用由抽样检验的部门承担；复检结论表明食品不合格的，复检费用由食品生产经营者承担。（√）

50、任何单位或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。（√）

51、有关单位和个人应当配合食品安全事故调查处理工作，按照要求提供相关资料和样品，不得拒绝。（√）

52、任何单位或者个人不得阻挠、干涉食品安全的调查处理。（√）

53、未经许可从事食品经营活动的，没收违法所得、违法经营的食品和用于违法经营的工具、设备等物品；违法经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款。（√）

54、安排患有《食品安全法》第三十四条以及《食品安全法实施条例》第二十三条所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作的，责令改正，给予警告；拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。（√）

55、食品经营企业未按照要求进行食品运输的，责令改正，给予警告；拒不改正的，责令停产停业，并处二千元以上五万元以下罚款；情节严重的，由原发证部门吊销许可证。（√）

56、食品经营企业在发生食品安全事故后未进行处置、报告的，按照工商行政管理机关职责分工，责令改正，给予警告；毁灭有关证据的，责令停业，并处二千元以上十万元以下罚款；造成严重后果的，由原发证部门吊销许可证。（√）

57、食品经营者的经营条件发生变化，未立即采取整改措施处理的，责令改正，给予警告；造成严重后果的，依照《食品安全法》第八十五条的规定给予处罚。（√）

58、食品经营者主动消除或者减轻违法行为危害后果，或者有其他法定情形的，应当从轻、减轻处罚。（√）

59、违法行为轻微并及时纠正，没有造成危害后果的，不予处罚。（√）60、对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被停止经营的食品，在食品生产者采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售；销售时不用向消费者明示生产者采取的补救措施。（×）

61、从事食品经营，应当依法取得《食品流通许可证》，凭《食品流通许可证》办理工商登记，领取营业执照。特殊情况的可先取得营业执照进行食品经营活动，在进行《食品流通许可证》的补办工作。（×）

62、有发生食品安全事故的潜在风险的，可在进行食品经营活动的同时进行整改，并向所在地县级工商行政管理机关报告；需要重新办理许可手续的，应当依法办理。（×）

63、食品经营企业必须配备专职食品安全管理人员，做好对所经营食品的检验工作，依法从事食品经营活动。（×）

64、食品经营从业人员每两年应当进行健康检查，取得健康证明后方可从事食品经营，其检查项目等事项应当符合所在地省、自治区、直辖市的规定。（×）65、食品经营者在建立并执行食品进货查验制度时，只需查验供货者的许可证和营业执照。（×）

66、从事食品批发业务的经营企业销售食品，只需如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产批号和保质期，或者保留载有上述信息的销售票据。（×）67、从事批发业务的食品经营企业，如购货者未索要载有相关购买食品信息的销售票据或者清单的，可以不予提供。（×）

68、食品进货查验记录、批发记录或者票据应当真实，保存期限不得少于一年。（×）69、食品经营者贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，在做好隔离措施时可以与有毒、有害物品一同运输。（×）

70、食品经营者及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全标准的食品，主动将其退出市场，但对此不用做相关记录。（×）

71、食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期，可以不必注明生产者名称及联系方式等内容。（×）

72、如消费者未索要，食品经营者可以不向其提供销售凭证，但对不符合食品安全标准的食品需履行更换、退货等义务。（×）

73、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假或者夸大的内容，可涉及法规规定内的部分疾病的预防和治疗功能。（×）

74、食品广告中除食品行业协会对于食品的推荐内容外，不得含有食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、消费者协会向消费者推荐食品的内容。（×）

75、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者独自承担责任。（×）

76、发生食品安全事故的食品经营者对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起4小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。（×）

77、依法进行复检的，复检机构由复检申请人自行任意选择。复检机构与初检机构不得为同一机构。复检机构出具的复检结论为最终检验结论。（×）78、有关单位和个人应当配合食品安全事故调查处理工作，除个别重要文件外，需按照要求提供相关资料和样品，不得拒绝。（×）

79、未经许可从事食品经营活动的，没收违法所得、违法经营的食品和用于违法经营的工具、设备等物品；违法经营的食品货值金额不足一万元的，并处一万元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款。（×）

80、安排患有《食品安全法》第三十四条以及《食品安全法实施条例》第二十三条所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作的，责令改正，给予警告；拒不改正的，处二千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。（×）81、食品经营企业未按照要求进行食品运输的，责令改正，给予警告；拒不改正的，责令停产停业，并处一万元以上五万元以下罚款；情节严重的，由原发证部门吊销许可证。（×）

82、食品经营企业在发生食品安全事故后未进行处置、报告的，按照工商行政管理机关职责分工，责令改正，给予警告；毁灭有关证据的，责令停业，并处二万元以上十万元以下罚款；造成严重后果的，由原发证部门吊销许可证。（×）83、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品流通的许可（√）

84、取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得食品流通的许可。（√）

85、已经具有合法主体资格的经营者在经营范围中申请增加食品经营项目的，还需提交营业执照等主体资格证明材料，不需提交《名称预先核准通知书》复印件。（√）

86、申请《食品流通许可证》所提交的材料，应当真实、合法、有效，符合相关法律、法规的规定。申请人应当对其提交材料的合法性、真实性、有效性负责。（√）

87、企业的分支机构从事食品经营，各分支机构不需要申领《食品流通许可证》。（×）

88、食品经营者以欺骗、贿赂等不正当手段和隐瞒真实情况或者提交虚假材料取得食品流通许可，视危害程度决定是否予以撤销。（×）

89、食品经营者遗失《食品流通许可证》的，应当在报刊上公开声明作废，并持相关证明向原许可机关申请补办。经批准后，由原许可机关在二十日内补发《食品流通许可证》。（√）

90、《食品流通许可证》分为正本、副本。正本、副本具有同等法律效力。（√）91、食品经营者对工商行政管理机关的处罚决定不服的，可以依法申请行政复议或者提起行政诉讼。（√）

92、食品经营者在本办法施行前已领取《食品卫生许可证》的，原许可证继续有效。原许可证许可事项发生变化或者有效期届满，食品经营者应当按照本办法的规定提出申请，经许可机关审核后，缴销《食品卫生许可证》，领取《食品流通许可证》，并按照属地管辖的原则，由当地工商行政管理机关依法监督检查。（√）93.食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。（√）

94.食品经营者销售散装食品，不需要在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。（×）95.国家建立食品召回制度。食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。（√）

96.患有消化道传染病和渗出性皮肤病的人员不得从事接触食品的经营工作。（√）97.《食品安全法》本法自２００９年６月１日起施行。（√）

98．食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。（√）99．定期抽样检验是对食品安全进行监测的唯一方式（×）

100．被抽检单位对检测结果有异议的，应当自收到检测结果10日内书面提出复检申请（×）

101．社区工商工作站和经营面积在100平方米以上的经营食品的商场、超市应当设立“食品安全公示栏”（√）

102、按照传统既是食品又是药品的也属食品范畴（√）

103、食品生产经营者在《食品安全法》施行前已经取得相应许可证的，该许可证无效（×）

104、《中华人民共和国食品安全法》自2009年6月1日起施行，《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。（√）

105、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行规定义务，发生食品安全事故的，不承担连带责任。（×）

106、工商行政管理部门通过媒体、政府网站等形式，将食品安全信息向社会予以公示。（√）

107、食品经营者在其经营场所范围内采用电子显示屏、公示栏等方式将食品安全信息对外公示（√）

108、食品经营者应当每二年向供货商索验产品检验报告一次。（×）109、实行统一配送的食品经营企业，可以由总部统一索要查验经营资质证明文件、食品合格证明、建立食品进货台帐。（√）

110、自行检测的重点食品有肉类、蔬菜、水产等鲜活食品（√）111、食品安全信息公示周期至少为一个月。（×）112、各食品经营单位应于接到不合格食品名单后认真进行自查，如发现名单中的不合格食品按照要求立即予以下架、封存。（√）113、食品安全监督管理部门对食品可以实施免检（×）

114、任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。（√）

二、单选题

1.食品经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事食品经营活动，建立健全，采取有效管理措施，保证食品安全。（D）A.索票索证制度 B.进货查验制度 C.人员健康管理制度 D.食品安全管理制度

2.从事食品经营，应当依法取得，凭《食品流通许可证》办理工商登记，领取。未取得《食品流通许可证》和的，不得从事食品经营。（D）

A.《食品流通许可证》营业执照《商品流通许可证》 B.《食品流通许可证》《商品流通许可证》营业执照 C.营业执照《食品流通许可证》《商品流通许可证》 D.《食品流通许可证》营业执照营业执照

3、食品经营者的经营条件发生变化，不符合食品经营要求的，食品经营者

。（B）

A.应当停业并及时报告给工商行政管理部门 B.应当立即采取整改措施 C.必须重新办理许可手续的 D.以上都不对

4、食品经营企业应当建立健全本单位的，组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并

。（B）

A.食品安全管理制度建立定期考核制度 B.食品安全管理制度建立培训档案 C.人员安全培训体制建立定期考核制度 D.人员安全培训体制建立培训档案

5、食品经营企业应当配备食品安全管理人员，做好对所经营食品的检验工作，依法从事食品经营活动。(C)A.专职 B.兼职

C.专职或者兼职 D.临时或者兼职

6、食品经营者应当建立并执行从业人员和健康档案制度。食品经营从业人员应当进行健康检查，取得健康证明后方可从事食品经营，其检查项目等事项应当符合所在地省、自治区、直辖市的规定。（A）A.健康检查制度每年 B.健康登记制度每年 C.健康检查制度每两年 D.健康登记制度每两年

7、从事批发业务的食品经营企业应当向购货者开具载有法规中规定的信息的，同时。(A)A.销售票据或者清单加盖印章或者签字 B.销售收据签字 C.销售票据或者清单签字 D.销售收据清单

8、贮存、销售需低温保存食品的，食品经营者应配备与其经营规模相适应的冷藏贮存和销售设施，冷藏温度，保证设备设施的清洁、卫生。（B）

A.可稍微低于食品标签明示的贮存条件要求 B.应当符合食品标签明示的贮存条件要求 C.必须高于食品标签明示的贮存条件要求

D.除特殊情况外必须符合食品标签明示的贮存条件要求

9、食品经营者应当主动向消费者提供销售凭证，对不符合食品安全标准的食品履行更换、退货等义务。（C）A.销售凭证退货、赔偿 B.购物发票更换、退货 C.销售凭证更换、退货 D.购物发票退货、赔偿

10、食品经营者在其销售食品的包装上附加特殊身份标记，将其销售的食品与其他食品经营者销售的食品相区分。（C）A.必须 B.禁止 C.可以

D.在特殊情况下可以

11、食品集中交易市场的开办者、食品经营柜台的出租者和食品展销会的举办者发现食品经营者不具备经营资格的，应当；发现食品经营者不具备与所经营食品相适应的经营环境和条件的，可以；发现经营不符合食品安全标准的食品或者有其他违法行为的，应当，并立即将有关情况报告辖区工商行政管理机关。（C）

A.暂不采取措施督促其进行整改及时制止

B.督促其进行整改暂停或者取消其入场经营资格及时制止 C.禁止其入场销售暂停或者取消其入场经营资格及时制止 D.以上都不对

12、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假或者夸大的内容，不得涉及。（D）A.疾病预防功能 B.疾病治疗功能

C.虚假的疾病预防、治疗功能 D.疾病预防、治疗功能

13、食品广告中不得含有向消费者推荐食品的内容。（E）A.食品安全监督管理部门 B.食品行业协会 C.消费者协会

D.承担食品检验职责的机构 E.以上都对

14、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担连带责任。A.由食品生产经营者承担责任

B.除特殊产品外，与食品生产经营者承担连带责任 C.与食品生产经营者承担连带责任 D.由食品经营者承担责任

15、发生食品安全事故的食品经营者对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。（B）A.4小时 B.2小时 C.1小时 D.8小时

16、对抽检检验结论有异议的，可以依法进行复检。被抽样检验的经营者或者标称的生产者，应当向申请复检，并说明理由。（B）A.工商行政管理机关

B.承担复检工作的食品检验机构 C.县级及其以上地方仲裁机构 D.承担初检工作的食品检验机构

17、复检机构名录由国务院认证认可监督管理、卫生行政、农业行政等部门共同公布，复检机构由，复检机构与初检机构不得为同一机构。（C）A.县级及其以上地方仲裁机构指定 B.工商行政管理机关选择 C.复检申请人自行选择 D.初检机构选择

18、食品经营者应当在依法取得后，向有登记管辖权的工商行政管理机关申请办理工商登记。(B)A、食品生产许可证 B、食品流通许可证 C、餐饮服务许可证 D、卫生许可证

19、新设食品经营企业申请食品流通许可，该企业的为许可申请人，申请人应当在申请书等材料上签字盖章。(C)A、经理 B、董事 C、投资人 D、任何人 20、已经具有主体资格的企业申请食品流通许可，为许可申请人，申请人应当在申请书等材料上签字盖章。(B)A、该企业经理 B、该企业 C、该企业董事 D、任何人

21、企业分支机构申请食品流通许可，为许可申请人；申请人应当在申请书等材料上签字盖章。(B)A、分支机构负责人 B、设立该分支机构的企业 C、分支机构 D、任何人

22、个人新设申请或者个体工商户申请食品流通许可，为许可申请人。申请人应当在申请书等材料上签字盖章。(C)A、经营者 B、工商户 C、业主 D、任何人

23、食品流通许可的有效期为年(C)A、1 B、2、C、3 D、4

24、食品经营者需要延续食品流通许可的有效期的，应当在《食品流通许可证》有效期届满前向原许可机关提出申请，换发《食品流通许可证》。（C）A、15 日 B、20日 C、30日 D、45日

25、食品经营者遗失《食品流通许可证》的，应当，并持相关证明向原许可机关申请补办。（A）

A、在报刊上公开声明作废 B、到公安机关报案 C、重新办理营业执照 D、重新申请

26、许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品流通许可的，工商行政管理机关不予受理或者不予许可，申请人在内不得再次申请食品流通许可。（A）

A、1年 B、2年 C、3年 D、4年

27、被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品流通许可的，申请人在内不得再次申请食品流通许可。（C）A、1年 B、2年 C、3年 D、4年

28、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起内不得从事食品经营管理工作。（D）A、2年 B、3年 C、4年 D、5年

29、未经许可，擅自改变许可事项的；依照法律、法规的规定予以处罚。法律、法规没有规定的，责令改正，给予警告，并处以一万元以下罚款；情节严重的，处以以下罚款：（A）A、一万元以上三万元 B、一万元以上五万元 C、二万元以上五万元 D、三万元以上五万元

30、伪造、涂改、倒卖、出租、出借《食品流通许可证》，或者以其他形式非法转让《食品流通许可证》的；依照法律、法规的规定予以处罚。法律、法规没有规定的，责令改正，给予警告，并处以一万元以下罚款；情节严重的，处以以下罚款：（A）

A、一万元以上三万元 B、一万元以上五万元 C、二万元以上五万元 D、三万元以上五万元

31、隐瞒真实情况或者提交虚假材料申请或者取得食品流通许可的，依照法律、法规的规定予以处罚。法律、法规没有规定的，责令改正，给予警告，并处以一万元以下罚款；情节严重的，处以以下罚款：（A）

A、一万元以上三万元 B、一万元以上五万元 C、二万元以上五万元 D、三万元以上五万元

32、以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品流通许可的，依照法律、法规的规定予以处罚。法律、法规没有规定的，责令改正，给予警告，并处以一万元以下罚款；情节严重的，处以以下罚款：（A）

A、一万元以上三万元 B、一万元以上五万元 C、二万元以上五万元 D、三万元以上五万元

33、食品经营者在营业执照有效期内被依法注销、撤销、吊销食品流通许可，或者《食品流通许可证》有效期届满的，应当在注销、撤销、吊销许可或者许可证有效期届满之日起内申请变更登记或者办理注销登记。（C）A、15 日 B、20日 C、30日 D、45日

34．食品安全法第二十九条规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品流通服务，应当依法取得。（B）

A、食品生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可 D、卫生许可 35.食品质量安全的第一责任人是（A）

A、食品经营者 B、消费者 C、工商行政管理机关 D、地方政府

36.食品经营企业应当建立制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。（C）A、食品安全信息公示制度 B、食品退市制度 C、食品进货查验记录制度 D、食品质量自检制度 37．食品流通许可的有效期为年。（B）A.2年 B.3年 C.4年 D.5年

38.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，进货记录保存期限不得少于几年（B）。

A.1年 B.2年 C.3年 D.4年

39.食品经营者在采购食品时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（A）。A.食品合格证明文件 B.健康证明 C.培训证明 D.出门证

40.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得后方可参加工作。（C）A.合格证明 B.培训证明 C.健康证明 D.出门证

41.生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，最高可受到货值金额（D）处罚。

A.2倍罚款 B.3倍罚款 C.5倍罚款 D.10倍罚款

42、下列商品哪些属于自行检测的重点食品（D）A、饼干 B、酱油 C、瓶装酒 D、鲜肉

43、对于需低温保存的食品，进货验收时应按照标签明示的贮存温度检验货品的（A）

A、温度 B、湿度 C、出厂日期 D、保质期

44、食品，指各种供人食用或着饮用的成品和（B）A、半成品 B、原料 C、商品 D、农产品

45、食品安全，指食品无毒、无害，符合，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。（A）

A、应当有的营养要求 B、卫生标准 C、国家法律 D、产品标准

46、预包装食品指或者制作在包装材料和容器中的食品。（C）A、生产 B、加工 C、预先定量包装 D、制作

47、为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，叫（D）A、调料 B、着色剂 C、防腐剂 D、食品添加剂

48、预包装食品在标签标明的储存条件下的保持品质的期限叫（B）A、生产日期 B、保质期 C、有效期 D、储存条件

49、食品中致病因素进入人体引起的感染性，中毒性等疾病叫（A）A、食源性疾病 B、食物中毒 C、食品安全事故 D、食品污染

50、食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故叫（C）

A、食源性疾病 B、食物中毒 C、食品安全事故 D、食品污染

51、乳品、转基因食品、生猪屠宰、酒类和食盐的食品安全管理，适用于什么法律（A）

A、《中华人民共和国食品安全法》 B、《中华人民共和国食品卫生法》 C、《中华人民共和国产品质量法》D、《中华人民共和国农产品质量安全法》

52、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款倍的赔偿金.（D）

A、1 B、2 C、5 D、10

53、食品经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门（D）

A、予以警告 B、罚款 C、责令改正 D、吊销许可证

54、食品安全监督管理部门进行抽样检验时，应当抽取的样品，不收取检验费和其它任何费用（C）

A、无偿取得 B、由经营者免费提供 C、购买 D、租用

三、多选题

1、食品经营企业应当审验供货商的经营资格，索取并查验。（ABCDE）

A.食品生产厂家或供货商的营业执照、食品许可证等经营资质证明文件并保存复印件

B.食品合格证明、检验检疫票据

C.食品生产日期、保质期、感官品质、包装和标签

D.检验报告并保存复印件，检验报告所列检验项目应当包括质监部门出厂检验制度规定的检验项目

E.产品标识，根据食品包装标识标注索验商标注册证、产品执行标准、质量认证证书、进口食品的有效商检证明和报关证明等证明文件并保存复印件

2、个体食品经营者应当。（ABD）A.对采购的食品履行检查义务，检查食品感官质量、标签和合格证明 B.查验供货者的许可证、营业执照，应通过保留复印件、记录证照序号及供货人等多种方式，记载查验情况

C.相关供货者的资质及食品合格证明全部每一年更新一次 D.销售进口食品的查验进口食品合法证明

3、从事食品批发业务的经营企业销售食品，应当如实记录。（ABCD）A.批发食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期 B.购货者名称及联系方式 C.食品销售日期

D.保留载有销售食品相关信息的销售票据

4、食品经营者贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当。（ABD）A.安全、无害，保持清洁，防止食品污染 B.符合保证食品安全所需的温度等特殊要求 C.如与化学用品一同运输必须做好隔离措施 D.不得将食品与有毒、有害物品一同运输

5、贮存、销售需低温保存食品的，食品经营者应。（ACD）A.配备与其经营规模相适应的冷藏贮存和销售设施 B.可以使用冷藏车做短途的冷冻食品运输 C.冷藏温度应当符合食品标签明示的贮存条件要求 D.保证设备设施的清洁、卫生

6、食品经营者对贮存、销售的食品应当。（ABC）A.定期进行检查，查验食品的感官、生产日期和保质期

B.及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全标准的食品 C.主动将不符合食品安全标准的食品其退出市场，并做好相关记录 D.已经销售的退市食品，食品经营者可对其不负相关责任

7、食品经营者在贮存和销售食品时，应注意。（ABC）A.贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

B.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。C.食品经营者销售生鲜食品和熟食制品，应当符合食品安全所需要的温度、空间隔离等特殊要求，防止交叉污染。

D.食品经营者销售散装食品，应当在其容器上标明食品的名称、生产日期、保质期，生产经营者名称及其联系方式等内容为选填

8、食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签。标签内容应当符合《食品安全法》第四十二条的规定。应做到。（ABC）

A.食品的标签、说明书，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能

B.食品的标签、说明书应当清楚、明显，容易辨识

C.食品经营者应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求，销售预包装食品

D.进口食品可以不符合《食品安全法》第四十二条的规定

9、食品集中交易市场的开办者、食品经营柜台的出租者和食品展销会的举办者，应当依法履行下列管理义务有：（ABCD）

A.审查入场食品经营者的《食品流通许可证》和营业执照，明确入场食品经营者的食品安全管理责任，定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查 B.建立食品经营者档案，记载市场内食品经营者的基本情况、主要进货渠道、经营品种、品牌和供货商状况等信息，建立和完善食品经营管理制度，加强对食品经营者的培训

C.设置食品信息公示媒介，及时公开市场内或者行政机关公布的相关食品信息；指导并督促经营者建立经营记录，执行进货查验记录、进销货记录、出货凭证等与保障食品安全有关的制度

D.协助工商行政管理机关执行临时控制措施，督促经营者处理不符合食品安全标准的食品，及时制止经营者违反食品安全规定的行为，并向食品安全监督管理部门报告

10、食品经营者应当建立并执行食品退市制度。下列情况下应当立即停止经营相关食品，下架单独存放，通知相关生产经营者和消费者，如实记录停止经营和通知情况，并将有关情况报告辖区工商行政管理机关。（ABC）A.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准 B.食品经营者知悉其经营的食品不符合食品安全标准 C.食品安全监督管理部门责令停止销售 D.网络或媒体上播报的可能存在不符合食品安全标准的隐患食品

11、食品广告中不得含有向消费者推荐食品的内容。（ABCD）A.食品安全监督管理部门 B.承担食品检验职责的机构 C.食品行业协会 D.消费者协会

12、申请领取《食品流通许可证》，应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（A、B、C、D、）

A、具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；

B、具有与经营的食品品种、数量相适应的设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；

C、有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度； D、具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。E、具有足够大面积的场地进行食品经营

13、申请领取《食品流通许可证》，应当提交下列材料（A、B、C、D、E）A、《食品流通许可申请书》B、《名称预先核准通知书》复印件及与食品经营相适应的经营场所的使用证明；C、负责人及食品安全管理人员的身份证明D、与食品经营相适应的经营设备、工具清单；与食品经营相适应的经营设施空间布局和操作流程的文件；食品安全管理制度文本；E、省、自治区、直辖市工商行政管理局规定的其他材料。

14、食品流通许可事项中的许可范围，包括经营项目和经营方式。经营项目按照（A、B）两种类别核定。

A、预包装食品B、散装食品C、农产品D、非农产品

4、食品流通许可事项中的许可范围，包括经营项目和经营方式。经营方式按照三种类别核定。（A、B、C）

A、批发B、零售C、批发兼零售D、分装

15、食品经营者向原许可机关申请变更食品流通许可的，应当提交下列申请材料：（A、B、C、）

A、《食品流通变更许可申请书》 B、《食品流通许可证》正、副本C、与变更食品流通许可事项相关的材料 D、完税证明

16、有下列情形之一的，许可机关应当依法办理食品流通许可的注销手续：（Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、Ｅ）

A、《食品流通许可证》有效期届满且食品经营者未申请延续的；

B、食品经营者没有在法定期限内取得合法主体资格或者主体资格依法终止的； C、食品流通许可依法被撤销，或者《食品流通许可证》依法被吊销的 D、因不可抗力导致食品流通许可事项无法实施的 E、依法应当注销《食品流通许可证》的其他情形

17、有下列情形之一的，依照法律、法规的规定予以处罚。法律、法规没有规定的，责令改正，给予警告，并处以一万元以下罚款；情节严重的，处以一万元以上三万元以下罚款：（A、B、C、D）A、未经许可，擅自改变许可事项的；

B、伪造、涂改、倒卖、出租、出借《食品流通许可证》，或者以其他形式非法转让《食品流通许可证》的；

C、隐瞒真实情况或者提交虚假材料申请或者取得食品流通许可的； D、以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品流通许可的； E、《食品流通许可证》到期未及时申办的； 18.预包装食品标签应标注哪些内容？（ABCD）

A.食品名称、生产者名称、地址 B.产品执行的标准代号 C.生产日期、保质期 D.成分或配料表 19.禁止生产经营的食品有（ABCDEF）

A.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品； B.致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；

C.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；

腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品； D.超过保质期的食品； E.无标签的预包装食品； F.国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；

20.县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门履行各自食品安全监督管理职责，有权采取下列措施：（ABCDE）A.进入生产经营场所实施现场检查； B.对生产经营的食品进行抽样检验；

C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料；

D.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品，违法使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，以及用于违法生产经营或者被污染的工具、设备； E.查封违法从事食品生产经营活动的场所。

21.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其自处罚决定作出之日起()年内不得从事食品生产经营管理工作。（BD）A.食品安全管理员 B.直接负责的主管人员 C.4 D.5 22.生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合本法规定的食品、食品添加剂；应如何处罚(ABCD)A.没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；

B.违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款； C.货值金额一万元以上的，并处货值金额二倍以上五倍以下罚款； D.情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证：

23.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有、、等消化道传染病的人员，以及患有、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。（ABCD）

A、痢疾 B、伤寒 C、病毒性肝炎 D、活动性肺结核

24、工商行政管理部门通过媒体、政府网站等形式，将食品安全信息向社会予以公示。公示不合格食品信息的媒体有(AD)A、周三的《北京晚报》 B、《北京日报》 C、北京电视台 D、周四的《北京晨报》

25、从事食品批发的食品经营者在建立食品进货检查验收制度或进货台帐制度的基础上，还应当建立销售台帐，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、、、、等内容。（ABCD）

A、生产日期 B、保质期 C、购货者名称及联系方式 D、销售日期

26、食品集中交易市场的开办者、食品经营柜台出租者和食品展销会举办者对食品流通安全，应当履行下列哪些管理义务（ABCDE）A、审查入场食品经营者的食品许可证和营业执照

B、与入场食品经营者签订协议，明确入场食品经营者的食品安全管理责任。C、建立食品经营者档案，记载市场内食品经营者的基本情况、主要进货渠道、经营品种等信息。

D、定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查。

E、设置食品信息公示媒介，及时公开兴政机关公布的或相关食品信息。

27、食品经营者应当建立并执行食品退市制度，下列什么情况下应当立即停止经营相关食品。（ABC）

A、食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准 B、食品经营者知悉其经营的食品不符合食品安全标准 C、食品安全监督管理部门责令停止销售的食品。D、以上均不正确。