方案是对一项活动具体部署的安排和计划，那么方案的格式是什么样的呢？如何才能写好一份方案呢？以下是小编整理的关于《酒店节能降耗方案》，仅供参考，希望能够帮助到大家。
酒店空调系统节能降耗技术和方案比较
摘 要：本文主要针对酒店空调系统节能降耗技术和方案比较展开了探讨，通过结合具体的工程实例，对空调系统的节能技术作了阐述，并对不同节能降耗的方案作了比较分析，以期能为有关方面的需要提供参考借鉴。
关键词：酒店空调系统；节能技术；方案比较
0 引言
空调系统作为酒店中所有耗能设备最大的系统设备，在如今倡导节能减排的环保型社会的背景下，如何对酒店空调系统进行节能减耗改造成为了众多工作者所需要探讨的问题。基于此，本文就酒店空调系统节能降耗技术和方案比较进行了探讨，相信对有关方面的需要能有一定的帮助。
1 空调系统节能技术
某大酒店为28层，建筑面积487982，中央空调面积34000m2，原设计采用2台4t/h的燃油锅炉作为整幢建筑的生活热水热源和冬季采暖，采用3台1758kW螺杆冷水机组为酒店夏季制冷。客房末端为风机盘管和风柜，夏季制冷冷冻水进出口温度为15℃/8℃，冬季采暖热水口进出口温度为35℃/42℃，燃油锅炉、冷水机组等附属设备均位于地下1层内，冷却塔位于28层。年耗柴油480t，运行费用计408万元，全年耗电量630万kWh，产生费用560万元。出于节能、环保等方面因素的考虑，对酒店空调系统进行改造，对空气源热泵集中供热技术、固体蓄热技术、蓄冷空调技术等3种方案进行对比分析，最终确定该酒店的空调系统节能改造技术方案。
1.1 冰蓄冷空调技术
冰蓄冷空调技术是在电力负荷很低的夜间用电低谷期，采用电制冷机制冰，将冷量以冰的方式储存起来，在电力负荷较高的白天，把储存的冰量释放出来，满足建筑物空调负荷的需要，冰蓄冷技术是“平衡用电负荷”的有效方法。
该系统需在酒店原有3台制冷量为1700kW冷水机组上，新增1套冰蓄冷空调系统，包含冰蓄冷双工况主机（蓄冰工况和空调工况）、蓄冰槽、冰蓄冷板换、乙二醇水泵、负载泵及自控系统。系统采用部分负荷蓄冰，制冷主机与蓄冰系统串联，串联系统主机上游的形式，提高了主机的运行效率，通过控制阀门开断控制系统准确运行。
根据建筑物逐时空调负荷情况的不同，系统有4种运行方式，即：
（1）22∶00～8∶00，该地区的电力低谷期，双工况机组蓄冰，乙二醇溶液在双工况机组和蓄冰设备之间循环，通过低温的乙二醇溶液将蓄冰设备内的水制成冰；
（2）电力平峰期，双工况机组单独供冷，蓄冰設备与系统隔离开，双工况主机在空调工况运行，通过板式换热器向空调系统提供冷冻水；
（3）负荷较低时段，蓄冰设备单独供冷，避免了在电力高峰期内开启主机以及主机的低效运行，该时段，蓄冰设备的总融冰供冷量为空调系统负荷的全部；
（4）空调冷负荷较大时段，双工况机组和蓄冰设备联合供冷，双工况机组处于空调工况，双工况机组出口的乙二醇和蓄冰设备融冰后的乙二醇溶液混合进入板换。
1.2 固体储热技术
固体蓄热技术即自储热电锅炉是利用午夜后低谷电将储热介质（RHM）加热到数百度高温储存热量，非低谷时通过自控装置将热量按需要释放，根据用户的需要并参考环境温度自动地快捷灵敏地控制锅炉出水温度，充分利用低谷电给酒店提供生活热水，也是“平衡用电负荷”的有效方法。
自储热电锅炉系统是一种新型的电储热系统，采用高密度铁基合金作为储热材料，将加热、储热、取热、换热及控能功能组合在一台无压的一体化结构内，形成一个可储、可取、可控的系统，系统结构图如图1所示。它包含内外循环2个系统，内循环系统由储能材料、加热器、取热器、高效换热器、储液罐、智能控制器和换热器组成，外循环系统由高效换热器、换热器、外部管道和散热器组成，2个系统通过高效换热器和换热器相互传递热量。
储热时，利用加热器将储热材料进行加热，取热时由取热器中的介质将热量取出后，传送至高效换热器，进行热交换后加热外部管道中的介质传递至散热器，进行个供暖或供给生活热水。其中，4块固体蓄热模块每天在谷电时段蓄热10h，每块模块的蓄热量为1550kWh，总计蓄热量为6220kWh，总蓄热功率为620kW。
它代替原来的燃油电锅炉，与设备间已有的容积式换热器连接，在22∶00～8∶00用电低谷期，开启自蓄能电锅炉，储热材料储热。白天蓄能电锅炉停止用电，取热水时先将容积式换热器中贮存的热水送至用户，冷水补充到容积式换热器后温度会降低，此时开启循环泵，将蓄能装置中蓄存的热量传递至容积式换热器中加热热水，在热水用水高峰期，全力放热，最大放热能力可达1500kW，如此循环可始终保持容积式换热器的热水稳定55℃。
1.3 空气源热泵集中供热技术
空气源热泵集中供热技术是利用空气中蕴含的大量低品位的热量，通过少量的电能，将其转化为高品位的热能，投入1kW的电能可得到3～4kW的热能。
空气源热泵机组的性能与室外气候有直接的关系，空气源热泵冷水机组供冷能力随室外温度的升高而降低，机组消耗功率随室外环境温度的升高而增加；空气源热泵热水机组的制热特性复杂，和盘管表面温度与空气温度有直接关系，当盘管表面温度低于空气露点温度时，空气结露，盘管表面发生相变换热，有利于提高热泵机组的制热能力，但当盘管表面温度低于空气冰点温度（0℃以下）时，同时空气中的相对湿度达到某一程度，盘管表面结霜，如不及时化霜，霜层会越结越厚，影响空气实际流通量，阻碍了盘管上的热交换，重者会结冰，压缩机出现低压保护停机。因此，必须定时化霜，目前多采用反向循环来化霜。
系统中通过负荷确定供热管道的流量，从而确定各管段的直径。
2 结语
综上所述，对空调系统进行节能降耗改造已是不可避免的趋势，因此，我们必须要对改造工作有一定的重视，并采取有效措施做好改造工作，最大限度降低供热空调能耗，以降低酒店的运营成本，从而提升酒店的经济效益。
参考文献
[1]黄洁、王长庆.上海某宾馆空调系统的节能改造方案[J].建筑热能通风空调.2004（02）.
[2]孙燕、楚广明、袁萌萌.济南某酒店空调系统节能改造[J].节能.2012（12）.
作者：曾颖辉
现在的酒店业越来越重视企业文化的建设，而以人为本是酒店文化的核心内涵，成功的酒店管理也都以人性化的文化管理为其主要特质。酒店文化不仅是酒店在激烈竞争中的制胜法宝，更是酒店特色经营、可持续发展的源泉。在酒店文化建设中，以人为本、以员工为中心、员工第一的经营理念是酒店文化建设中核心任务。
一、酒店文化中的人本内涵
酒店文化是中外宾客在酒店中感受到的文化的总和，是企业文化在酒店行业中的具体表现形式，是“以饭店经营理念和饭店精神为核心，以特色经营为基础，以标记性文化载体和超前性服务产品为形式，在对员工、客人及社区公众的人文关怀中形成的共同的价值观、行为准则和思维模式的总和”，是酒店在为社会提供各种产品与服务的过程中表现出的物质形态和精神形态的统一体。
酒店文化是一个由表及里、由浅入深组成的一个完整的结构体系。其结构层次的划分，有的将其分为物质、行为(制度)、精神三个层次，也有的将其分为四个层次，即表层物质文化、浅层行为文化、中层制度文化、核心层精神文化，其中“表层物质文化，包括饭店员工的风貌、酒店景观、饭店用品和产品文化，它是饭店文化的外在表现;浅层行为文化，主要包括员工礼仪、饭店的经营活动、教育活动和文体活动;中层制度文化，主要包括规章制度、企业制度、领导制度和组织机构;核心层精神文化，包括员工文化素质、核心理念、管理思想、思想模式”等。在酒店文化概念的这四个层面中，以员工为中心、以人为本的人本内涵，贯穿着酒店文化的表象及内核，成为最为核心的内涵。酒店员工是酒店存在和发展的基础，是饭店的主体服务力量，他们既是酒店文化建设的客体对象，同时也是酒店文化建设的主体实施者，是酒店形象与价值的体现，是酒店文化的灵魂。
二、以人为本的酒店企业文化特质
1.酒店管理者强烈的人本思想
“员工第一”的思想理念是成功酒店的企业文化中最显著的一个特质。对于酒店管理者而言，在思想意识里应清楚：我们不能单单要求我们的员工为顾客提供优质服务，要想顾客满意，只有酒店内部的员工满意了，他们才会竭诚为顾客提供“高标准的服务”。
2.人才是酒店最宝贵的资源
人才是企业最宝贵的资源已成为有识之士的共识，酒店的竞争即是人才的竞争，人才是酒店赖以生存和发展的根源。酒店管理者要爱才、识才、容才，知人善任，人尽其才。酒店有了一流的人才，才能有一流的管理、一流的服务。以人为本的酒店企业文化强调以人为中心的管理。“没有满意的员工就没有满意的顾客”，是成功酒店管理者的共识。
3.人性化的酒店文化管理
企业文化作为一种企业管理理论，是从一个全新的视角来思考和分析企业的运行，把企业管理和文化之间的联系视为企业发展的生命线，把企业管理从技术、经济层面上升到文化层面。人性化的文化管理被视为酒店管理的最高境界。
酒店人性化的文化管理，在酒店形成一种有利于发挥员工的主观能动性、有利于挖掘员工潜力的民主、自由的气氛，让员工生活在轻松、和谐、愉快的环境之中。在轻松愉快的氛围中，员工更容易表现出难以置信的良好精神状态，赢得顾客的高度满意。
三、建设“以人为本”酒店文化的措施
1.积极合作，培养员工团队精神
酒店文化是一种文化氛围、道德氛围和工作氛围，对于员工而言就如同作物良好的土壤，它能够提高员工的积极性，加强员工的合作精神，激发员工的创造力和增强酒店的凝聚力。每一位员工进入这个氛围里很自然地会受到熏陶和教化，产生一种从善如流的心态，发自内心遵从它、喜欢它，并以它为楷模和标准来自觉规范和约束自己的行为，从而给人一种潜在的动力，催人奋进。大家团结协作，并自觉通过努力向顾客提供最佳服务。
2.尊重员工，营造快乐工作氛围
尊重是沟通的主题，而关注则是尊重的体现，快乐的工作氛围不仅能够使员工的服务态度更加热情，也能够使他们的工作效率大大提高。
香格里拉饭店非常重视员工感受，认为“一切从人做起”是提供良好服务的保障。香格里拉有非常舒适温馨的员工活动区，员工餐厅豪华、时尚，而且带有文化气息，还取了一个非常好听的名字---“香格人家”。这看上去不像是员工餐厅，很像是待客区的艺术餐厅。总经理认为：优雅舒适的环境，可以使北京香格里拉饭店的员工每天都能在一个极其愉悦轻松的环境中开始一天的工作。这一点正是他和饭店管理层的追求所在。
3.信任员工，给予员工充分授权
古语说“用人不疑，疑人不用”。对员工授权，让他们放开手脚自主地完成工作任务，尽情地把潜在才能发挥出来，这是对酒店员工信任的最好诠释。如果员工在服务中需要层层汇报才能解决问题，一会影响工作效率，二会影响员工的情绪，抑制员工解决问题能力和创造力的发挥。
4.多元培訓，提供员工发展空间
培训员工是建设以人为本的酒店文化的关键环节。多元化地培训员工，可以增强酒店员工服务过程中的信心，使员工面对任何情形都能得心应手。理性的员工总会挑选那些能资助自己终身学习、给予各种培训，从而促使自己事业发展的工作氛围的企业。对一线员工认真选拔和良好培训，给予他们解决顾客问题的自由，奖励他们良好的表现，都能使他们产生高度的自信和满意度。
通过多元的培训，员工可以掌握较强的工作能力，而且随着他们的能力提高，管理者就可以把一些责任和做决定的权力下放给一线员工，使他们感受到自身的发展和提高，进而感受到他们也有很大的发展空间和机会。
5.重视和加强酒店文化建设
一家酒店能否在激烈的市场竞争中获得长久的发展，能否在变换莫测的市场变革中占有一席之，最关键的就是创造酒店自身的特色，让其他竞争者难以效仿，那么要建立起酒店的特色最关键的、也是最基本的就是充分的把人的因素利用尽来，建立以人为本的酒店文化和酒店特色，让每名一员工能都能在工作中体会到人性的关怀，让每一位员工都能在工作中找到自己的人身价值，无形的去也文化能够从精神上引导员工，通过环境来提高员工的积极性，进而影响到整个酒店的管理水平。
四、总结语
在新的发展机遇和挑战的面前，对酒店管理工作也提出了更高的要求，需要达到更高的水准。在今后的发展过程中还需要酒店企业不断完善和革新企业文化、需要酒店员工的共同努力，才能让酒店管理水平更上新台阶，为我国的酒店管理发展贡献微薄的力量。
作者：谭绍龙
摘要：高职酒店服务与管理专业应转变教育观念，将教学重点从以传授理论知识为中心转到以提高学生素质、培养职业能力为中心;借鉴先进经验，建立岗位认知——学习——模拟实训——再学习——综合训练学用交叉的教育模式;以市场为导向，明确专业培养目标，建设合理的知识、素质、能力结构;以能力为中心，构建教学体系。
关键词：酒店服务与管理;基本素质;专业能力;关键能力;知识结构
酒店服务与管理专业改革的背景
(一)时代特征和社会背景
21世纪是知识经济时代，知识经济作为“以知识为基础的经济”，是一种智力支撑型经济。时代的发展对教育的发展提出了更高的要求，知识经济的到来为职业教育的发展带来了新的机遇。
我国已经加入WTO，随着与国际社会的进一步接轨，教育的竞争、市场的竞争必将日益激烈。要在竞争中立于不败之地，学校自身的改革与发展是首要的问题。在这个大的时代背景之下，高职院校必须深化教育改革，全面推进素质教育，走出一条有中国特色的、具有知识经济时代特征的职业教育发展新路。
(二)行业背景
2011年9月2日在天津举办的中国旅游产业博览会上，联合国世界旅游组织秘书长塔勒布·瑞法依表示，21世纪的第一个10年是国际旅游业发展最繁荣的10年。在未来的10年，尽管挑战依然存在，相信旅游业将会成为世界经济的重要推手。旅游业已成为增长最快的产业之一，全球每12人中就有1人从事旅游业，在很多行业不景气的时候，旅游业总能传出好消息。
塔勒布·瑞法依介绍说，10年来国际旅游业表现出以下发展趋势：在旅游业超常增长的趋势下新兴经济体成为新的旅游目的地和客源地，为国际旅游产业带来了新的发展动力，同时科技革新为旅游业的扩展创造了无数新机遇。
随着国际经济中心的东移，未来世界旅游的“亚太世纪”正在逐步形成。旅游——这是摆在中国人眼前的一个具有诱惑力的巨大市场，这个“无烟工业”不仅能给中国带来财富和就业机会，而且将是拉动经济增长的强大动力。世界已经看到了旅游业电子化、信息化、网络化、全球化的发展态势，旅游也成为人们消费选择中仅次于食品和住房的第三大项目。从我国的旅游市场看，需求旺盛，商机无限。
一般而言，人们解决温饱之后就会产生近距离旅游的要求，达到小康水平之后就会产生远距离旅游的需求。旅游业的发展程度，反映了一个国家或地区的经济社会发展水平和人民生活的综合质量。
我国近年来旅游人数猛增，根据《中国旅游年鉴》统计的数字，我国旅游人次从1999年的8.6亿多人次，上升到2010年的21.03亿人次，国内旅游业收入从近3000亿元，上升到1.57万亿元人民币。随着经济复苏的来临和人民生活水平的提高，旅游业的商机将更多、更大，尤其是“双休日”制度的实行和带薪假期的增多，对旅游市场需求的刺激更大。2010年，中国公民出境人数达到5738.65万人次。
我国是世界四大文明古国之一，有着广阔壮丽的山河和悠久灿烂的文化，形成了独特的旅游资源，中国成为全球排名第一的旅游热点。2010年，我国全年共接待入境游客1.34亿人次，实现国际旅游(外汇)收入458.14亿美元。
旅游的特殊性还在于它是能满足人们求知、求乐、求新、求异需求的产业，随着传统旅游业的成熟和稳步发展，各种概念化旅游、主题性旅游和个性化(自动型)探险、科考旅游也呈现出良好的发展势头。
旅游业的发展给旅游饭店带来了两个显著变化：一是带动和促进了旅游饭店的发展，2001年末，我国共有星级饭店7358家，到2010年末，达到了13991家;二是给旅游饭店业界带来了日益激烈的竞争。
旅游饭店的竞争实际就是人才的竞争。旅游饭店不同于商业贸易是直接将产品提供给消费者，而是依靠有形设施出售无形服务，由于工作人员直接与顾客接触，一切活动都由人来实现，所以旅游饭店以人为本是最重要的。
旅游饭店的特殊性对酒店服务与管理专业人才的素质提出了特殊要求。与旅游业迅速发展不相协调的是现有旅游从业人员的文化水平和业务素质严重滞后，专业人才培养的速度不能满足饭店企业发展的需要，人才需求空间极大。
1998年末，我国旅游业直接从业人员为180万人，间接从业人员约为900万人;到2010年末，全国旅游业直接从业人员为1100万人，间接从业人员为6000万人。经调查，旅游涉外酒店的工作人员大多只有初中或高中水平，许多不是专业人员。旅游业从业人员的职业能力和业务素质亟待提高的现状是进行酒店服务与管理专业改革的根本动力。
酒店服务与管理专业
改革指导思想和工作目标
酒店服务与管理专业改革指导思想 本专业改革的指导思想就是要以社会需求为导向，以专业实际应用能力的培养和素质教育为主线，优化专业教学体系，改革教学内容，促进实验实训基地建设，形成特色鲜明的对口职业教育办学模式。
酒店服务与管理专业改革目标 酒店服务与管理专业改革要以转变教育观念为先导，以提高人才质量为目的，以探索教育模式改革为主题，力争用三年的时间将本专业建设成为特色鲜明、适应我国旅游业和社会发展需求的专业。
酒店服务与管理专业改革的基本思路
1.转变教育观念，将教学重点从以传授理论知识为中心转变为以提高学生素质、培养职业能力为中心。
2.借鉴先进经验，建立岗位认知——学习——模拟实训——再学习——综合训练学用交叉的教育模式。
3.以市场为导向，明确专业培养目标，建立合理的知识、素质、能力结构。
4.加强专业基本建设，以能力为中心，构建教学体系。
改革方案框架
进行专业定位 在分析行业背景、行业发展现状的基础上，明确专业服务市场和人才培养规格。酒店企业的管理体制分为总经理、部门经理、主管、领班、服务员五个层次。一般总经理、部门经理、主管由大学和高职专科学校培养。根据市场需求，结合本专业实际，我院将专业定位确定为招收初中生，学制三年，培养领班、服务员等在一线服务的中等专业人才。
进行素质、能力、知识结构分析 酒店一线岗位分为前厅岗位群(预订员、接待员、门卫、行李员、饭店代表、话务员、商务中心服务员、前台收银员)和客房部岗位群(值台员、引坐员、调酒师、传菜员、收款员)。在对岗位群素质、业务要求分析的基础上，将培养对象应具备的能力划分为基本素质、专业能力、关键能力三大模块，细分成16项能力要素，如表1所示。
构建教学体系 在能力分析的基础上，构建实现能力目标的理论教学体系和实践教学体系。在基本素质方面，突出计算机应用能力、语言运用能力的培养;在专业能力方面，突出酒店服务操作技能的培训;强调关键能力的培养。能力培养细化表如表2所示。
改革方案特色
突出了语言能力的培养 语言能力是酒店企业对员工最基本的素质要求，直接影响饭店企业的形象。由于工作的涉外性，对外语运用能力的需要表现得尤为突出。学生在实习中表现出外语能力不足，如服务时靠打手势，记账时顾客名字用“白衬衣”、“花衬衣”代替等。为提高外语应用能力，英语课程安排了四个学期，共计248课时，采用不间断学习方式突出英语口语能力的训练。此外，还开设了普通话课程，用以纠正学生的地方性发音，并且以获取《中国饭店职业英语证书》、《普通话等级证书》为手段，促进学生语言运用能力的提高。
突出了实践教学环节 酒店服务与管理专业的工作属于熟练工种，如客房服务员的劳动定额为14间客房，每间客房完成全部清扫程序的时间定额为30分钟，如工作不熟练就很难完成定额，影响工作进度。这就要求对程序中的每个环节进行强化训练，以达到规定的速度和质量标准。因此，方案突出了实践性教学环节。首先，从时间上突出了实践性教学环节，教学总课时3210课时，实训课时数为1424课时，实训课时占总学时的比例为44.36%。其次，从空间上突出了实践教学环节，方案规定建设规模为20个床位、8个台位的客房餐饮演练基地，用于培训学生的专项专业技能，运用校招待所餐厅、客房、前厅培训学生的综合专业能力，运用校外实习基地培训学生的综合能力。目前，我院已经与金阳光大酒店、天泉大酒店、红珊瑚大酒店、兴亚大酒店、索非特大酒店取得了联系，在校外实习基地的建设上将开辟更加广阔的天地。再次，从教学环节上突出了实践性教学环节，方案要求运用模拟实训程序，训练学生的专业技能。
推行了“双证书”制度 即酒店服务与管理专业的毕业生应取得学历证书和技术等级或职业资格证书。饭店企业对从业人员讲究适用、效率和效益，要求应职人员职业能力强、上岗快。这就要求毕业生在校期间就要完成上岗前的职业训练，具备独立从事某种职业岗位工作的能力。“双证书”是实用型人才知识、能力、素质的体现和证明，特别是技术等级证书或职业资格证书，是毕业生能够直接从事某种职业岗位工作的凭证。积极地推行“双证书”制度是我院进行专业教学改革的重要途径。学生通过三年的理论学习和实践，修完教学计划规定的课程，经考试合格，颁发中专毕业文凭，同时要求考取计算机等级证书、普通话等级证书、中国饭店职业英语证书、服务师资格证书等职业资格证书。
强调了关键能力的培养 关键能力是国际上对与具体职业和专业课程无关、而对现代生产和社会的顺利运转起着关键作用的能力的总称。酒店服务与管理专业学生的关键能力包括职业行为能力、心理承受能力、与人合作能力及生存发展能力。酒店服务是年轻人的行业，学生就业后随着年龄的增长，一部分会进行岗位升迁，一部分会转入后台部门，还有一部分需要转行。因此，方案强调关键能力的培养。要求学生具备获取新知识和新的就业岗位的能力;能够正确评价自我，适应环境，承受困难和挫折;善于沟通，具有团队合作精神;敢于创业。为加强关键能力的培养，方案设置了《酒店创业与经营》、《管理学》、《装饰布置艺术》等课程，以便于学生将来的职业拓展，还设置了《语言艺术》、《心理学》、《公共关系》等课程，以提高学生的心理适应力。
专业改革面临的困难
专业改革方案能否落实的关键是招生制度的改革，尽管酒店管理与服务专业就业形势好，但生源并不好。其原因有二：一是这个专业是新兴专业，没有形成社会影响;二是社会对饭店服务业存在偏见，中国的老百姓与现代饭店之间存在着很大的距离，他们心目中的饭店就是招待所、街头的小饭馆，学不学都可以做。尤其是在大家直接接触到的招待所、小饭店，由于管理不规范，有些顾客素质低，对服务员滋事，有些服务员不懂服务规范，贪图钱财小利而行为不检点，导致一些老百姓把从事酒店服务工作当成了下等职业。
现代化的酒店在观念上不同于传统的酒店。传统的酒店只考虑满足客人的食宿基本要求，现代化的酒店将酒店变成一种新生活的场所，一种特殊的生活方式。这其中除了完备的客房、餐饮、康乐、办公、会议、商务设备等硬件设施外，更重要的是服务人员高质量的服务。高质量的服务是由严格的服务程序、服务标准、熟练的服务技巧，以及服务人员的个人素质、知识水平、服务能力等融合在一起提供给顾客的一种心理感受，必须让顾客感觉到“花638元”住一晚五星级标准间物有所值。因此，服务人员必须训练有素、服务得体。服务员行为代表的是饭店企业的形象，要求服务员有宽的知识面、好的个人素质和形象及熟练的服务技能。
因此，必须改革传统的招生方法，重新制定生源标准，加大宣传力度，宣传专业发展前景和行业发展前景，宣传现代饭店企业，帮助人们转变观念。(1)生源标准。酒店服务专业招生必须面试，面试基本要求是男生身高为1.68～1.80米，女生身高为1.60～1.72米;视力在4.6以上，五官端正，体态均匀，形象气质好，语言表达能力强。(2)招生方式。应加强宣传力度，可通过报纸、电台做好招生宣传，可设面试点，也可到各初中学校进行宣传，现场招生。
参考文献：
[1]叶鹏，罗莜霖，沈华玉，沈丽.现代酒店经营管理实务[M].北京：清华大学出版社，2010.
[2]李勇平.餐饮服务与管理[M].大连：东北财经大学出版社，2010.
[3]国家旅游局人事劳动教育司.客房服务与管理[M].北京：旅游教育出版社，2010.
[4]黄爱时.前厅服务与管理[M].武汉：华中科技大学出版社，2010.
作者简介：
周秀群，郑州铁路职业技术学院运输管理系副教授，研究方向为职业教育与经济管理。
作者：周秀群
根据酒店经营工作会议精神，酒店认真分析2009年的综合经营形势，本着紧一扣，严一格的标准，从总体经营出发，从收入、成本和利润三个方面进行系统分析，制定成本控制管理办法，具体内容如下：
一、明确责任，落实到人
本着提效严格化和执行人性化的原则，制定各项管理制度，并提升制度的执行力。明确成本控制的工作范围、岗位职责、岗位责任，确保工作落到实处。
(一)树立酒店成本管理的系统观念
在严峻的市场经济环境下，酒店应树立成本控制管理理念，对成本管理的对象、内容、方法进行全方位的分析研究。充分认识成本控制范畴(生产成本、库存成本、销售成本，后勤成本、维护成本等)，以严格细致的科学手段进行管理，使酒店在激烈的市场竞争中立于不败之地。另一方面，随着市场经济的发展，非物质产品日趋商品化，成本管理的内涵也应由物质产品成本扩展到非物质产品成本，如人力资源成本、服务成本、环境成本等等。
(二)成本控制的原则
酒店本着及时性原则、节约性原则、责权利相结合的原则、互相协调的原则，制定《金鼎国际大酒店成本控制管理办法》。
(三)成本控制责任检查组
根据酒店制定的成本控制管理办法，开展定期检查和不定期抽查工作。部门自查工作由部门经理负责，定期检查由质检部负责;酒店检查组对酒店各方面做不定期抽查。检查组成员： 组 长： 副组长：
组 员：各部门经理
(四)通过绩效管理实现成本控制
根据成本控制管理措施，适当对酒店绩效考核办法进行调整，将成本控制管理细则与绩效考核管理相结合，通过绩效考核对各部门节能措施的执行情况进行检查，对于不执行或执行不到位员工，进行批评教育和处罚，达到成本控制的效果。
二、加强劳务用工管理，简化人员配置
在酒店经营管理中，人力资源的成本是影响利润的重要因素之一。人力资源部要通过科学测算、合理调配，培养复合型人才等方式，压缩劳务用工，降低人力资源成本。
(一)要根据酒店特点，科学进行测算
根据酒店实际情况和各岗位的工作状况进行科学分析，充分考虑旅游淡旺季、客源结构、客源成份等因素，在排班、补休等方面进行合理的安排，本着科学利用工时、提高工作效率、充分利用人力资源的原则进行测算，避免机械地套用公式，造成人力资源浪费。
(二)开发人力资源，培养复合型人才
由于酒店岗点众多，分工细致，致使员工的工作技能单一，不利于员工的调配，产生工作忙的“累死”，闲的“闷死”的不合理状况。因此，要大力开展“一专多能”活动，广泛进行同一部门内部和不同部门之间不同岗位的交叉培训，通过奖励培训、定期轮换岗位，培养复合型、多用途的人才，从而最大限度的发挥人力资源的优势。
(三)合理配置人才，优化用人结构
人力资源部要根据酒店实际经营情况，进一步优化人力结构，科学测算人员编制，合理配置岗位人员，通过同类岗位合并、调整班次等方式，缩减用人，达到人力资源配置的科学、合理和精简。
三、加强能源消耗管理控制，减少设备损耗
酒店设备的维护保养直接关系到酒店的经营与发展，同时也是节能降耗的重要环节。各部门对设备自身能
耗、使用消耗、管理损耗和维修费用要进行严格管理，杜绝跑、冒、滴、漏现象发生，并与酒店绩效考核测评挂钩，降低酒店能源消耗整体费用支出。
(一)分工明确，管理要到位
1、各部门根据自身的情况制定设备维护保养制度，严格按照“四干净” (设施设备干净、机房库房干净、工作岗位干净、管理区域干净)、“五不漏” (不漏电、不漏水、不漏油、不漏气、不漏烟)、“六良好” (设备性能良好、职场卫生良好、密封设施良好、控制程序良好、协调性能良好、安全性能良好)的标准要求每一位员工，确保设备的正常运转。
2、提高员工对节能降耗工作的紧迫性和重要性的认识，定期对员工进行设施设备使用方面的业务培训，提高酒店维修人员的业务水平，争取酒店能维修的尽量不去外委维修。
(二)节能措施具体实施办法
1、空调方面：
1) 对空调盘管定期清洗、冷冻机组定期进行除垢，增强传热效率。 2) 定期对水泵电机轴承注油，减少无功浪费。 3) 在过度季节，充分利用新风，达到节能作用。
4) 开窗时不得使用空调，服务员做房时应根据实际温度开关空调。
2、电梯方面：
1)电梯运送货物尽量避开峰值，以达到“消峰填谷”的目的。
2) 工程部对酒店电梯设专人管理，针对酒店电梯使用情况做好常规检查、维修保养、定期报检的各项记录，确保安全无故障。
3)员工乘梯时严禁挡门、等人、返乘梯，质检部负责检查，对违规员工报绩效考核组，按规定扣部门当月绩效分。
4)六楼以下员工在无负重的情况下，下楼禁止乘坐电梯。
5)在接待大型会议、宴会时，礼宾、大堂副理在1楼做好人流疏导，引导宾客走楼梯上楼。
6)观光梯钥匙由安消部、工程部负责管理，平时禁止开启，如遇特殊原因，需由副总经理批准方可使用。 7)安消部监控室对酒店电梯使用情况进行24小时监控，协助质检部监督员工乘梯情况。
3、电气方面
1)各后勤岗点下班时随手关灯、关电脑。
2)工程部负责通过安装声控、红外线等方式控制走道灯。 3)餐饮包厢备餐时开启工作灯,开餐后开启主灯光。 4)使用节能灯，将非对客区域的射灯全部更换为节能灯。 5)各部门饮水机由专人负责开启和关闭。 6)1层雨棚灯开关时间为：
冬季17：00时(开)--次日5：00时(关) 夏季18：00时(开)--次日3：00时(关) 四季24：00时后，关闭两组雨棚灯
7)9F—13F公区：白天开客梯间吊灯，走廊开一组壁灯。 a、4—10月 18：30时开走廊壁灯，次日5：30时关闭一组; b、11—3月 17：00时开走廊壁灯，次日6：30时关闭一组; (具体根据天气情况调整)
8)其他楼层走廊长明灯，16：30时—20：30时，楼层射灯全部开启，给客人温馨感。 9)酒店接待VIP客人时，楼层灯全部开启，具体时间根据实际情况调整。 10)非对客服务时间，PA组做完卫生后关闭公共卫生间水、电。
4、冷热水方面
1)工程部巡视员按规定时间巡视各设备间，认真填写运行记录，将热水水温控制在50-55℃，冬季按照室外温度调整出口水温汽。
2)夏季工程部巡视员要根据天气调整主机出水温度及随时开关机;同时考虑空调主机的运行状态(“开环”状态)与运行时间(利用谷段拉水温)以达到节能目的。
3) 各部门加强管理，避免跑冒滴漏现象，如发现设备故障，及时向工程部保修。 4) 洗手时及时关闭水龙头，注意节约用水。
5) 洗菜时，尽量用容器进行清洗，做到随用随开，使用后及时关闭。厨房使用水做到随用随开，严禁有长流水现象。
5、煤气
在使用煤气时要做到随用随开，煤气阀门设专人负责。杜绝在不使用的时候开启煤气，以保证安全、减少浪费。
6、各部门设施设备的零配件脱落时不得随手丢掉，要返回工程部，减少因无法购置零件而更换整套设备所增加的费用。
7、 严禁在酒店内使用与工作无关的电器，如：电热宝、加热棒等，如有违反，扣绩效考核2分。
8、工程部定期对相关部门进行厨房设备、对讲机、空调面板等设备的使用及维护保养培训，延长设备的使用年限，降低维修成本。
四、加强采购成本控制
为使酒店物资设备采购工作中实现程序化、规范化和公开化，净化进货渠道、降低采购成本，财务部将所有物品采购进行分类，充分利用网络和报纸等媒体向社会公开发布采购信息，做到公开招标和公开采购。
(一)采购方式
1、供应商必须具备法人资格，提供货物须符合行业标准，能够提供行业检验证明。
2、每年进行一次供应商审核调整，通过网络、报纸等媒体向社会公开发布征寻供应商。供应商选择遵循公开透明、公平竞争、公正诚信原则。
3、采购人与使用人分开，使用人对物品质量进行验收，并对采购价格进行审核后，在验收单或领用单上签字，采购成本计入本部门参与绩效考核。
4、采购员根据采购数量对采购物资进行分类，广泛搜集信息、资料，对知名供应商建立供应商档案。
5、对于数量大、金额高的物资，如：布草、瓷器、易耗品、燕鲍翅参等，实行竞标采购，供应商必须具备必要资质。
(二)采购程序
1、采购活动中，采购人员及相关人员与供应商有利害关系的，必须回避。
2、参与竞标的供应商必须提供资质证明。
3、酒店成立采购竞标评审组，对供应商资质及业绩进行审核，对样品质量进行检测，参与采购价格的谈判。对于选定的样品进行封存，以备验货使用。
4、谈判小组所有成员集中与供应商分别进行谈判。谈判期间不得透露与谈判有关的其他供应商的技术、价格和其他信息。
5、谈判结束后，谈判小组要求所有参加谈判的供应商在规定时间内进行最后报价，采购人从谈判小组提出的成交候选人中，根据符合采购需求、质量和服务相等，且报价最低的原则确定成交供应商。
6、采取询价方式采购的，应当成立询价小组。询价小组根据采购需求，从符合相应资格条件的供应商名单中确定不少于三家的供应商，并让其报价。根据符合采购需求、质量和服务相等，且报价最低的原则确定成交供应商。
(三)采购行为的监督与检查
1、行政部对采购行为的合法性及合同的有效性进行审核。
2、坚决禁止使用人与供应商串通，一经发现，退货并取消供应商供货资格，对已使用货物价格比市场同类
货物价格高出部分不予结帐。
3、任何个人不得采用任何方式，阻挠和限制符合规定资质的供应商参加采购竞标。
4、任何人不得要求采购人或者采购工作人员向其指定的供应商进行采购。
5、严格禁止采购评审组成员与供应商或采购代理机构恶意串通，或在采购过程中接受贿赂。
6、采购评审组应当对集中采购的采购价格、节约资金效果、服务质量、信誉状况、有无违法行为等事项进行考核。
(四)采购费用报销
1、对于入库验收的物资，验收时进行费用确认。
2、对于签单结帐的费用，如：委外加工的美工制作费、临时用工、临时调料等，在费用发生之前，必须履行报批手续。费用发生后，必须在一个月内经使用部门确认签字，并到财务部报账。各部门有权拒签时间超过一个月的费用，相应责任由经办人承担。坚决杜绝拖延时间、虚构费用。
五、加强日常成本控制管理，减少日常消耗
(一) 布草洗涤及低值易耗品管理
1、在布草使用、收发、洗涤的每一个环节中，必须使用专用的货架、推车、垫布、盖布，避免布草多次污染，增加洗涤费用。在与洗衣厂交接布草时，布草员要严格检查，发现问题，及时要求返洗或赔偿，每月布草领班将检查情况上报。
2、在保证对客服务质量的前提下，客务部对住客房床上布草，视清洁程度整理，长住客床上布草，可视情况一周更换一次。餐饮小毛巾的出库要根据客情增减，对于二次利用的小毛巾要及时清洗出来，作为下次使用。
3、对有价值的一次性用品和有回收价值的垃圾进行回收。客房在清理退房时，对半瓶的洗发水、沐浴液、润肤露进行回收勾兑，再次使用。餐饮部在有大型宴会时，发放餐巾纸要控制使用量，对客人未使用和损坏的筷套、牙签套收回再次使用，在收台时要先将花垫纸收回。
4、加大对信笺、铅笔、餐巾纸、牙签等用品的管理，严禁服务员使用。对于消耗较大的餐巾纸、牙签、信笺等进行严格控制，根据客情需要进行增减。
5、清洁剂的使用要控制出库，按比例勾兑，其它清洁用品，如：洗衣粉、拖布、钢丝球、胶皮手套等每月定量出库，不得超出规定限额。
6、对客服务部门根据住客及备存情况来发放易耗品，保证无浪费无流失，做到账物相符。
(二)餐料及酒水管理
1、餐饮部对餐料的出库、储存、粗加工、烹调、走菜等各环节进行严格管理，按照酒店制定的标准菜单用料，控制成本。
2、酒水领班做好酒水的代保管工作，财务部严格对酒商的资质、酒水的品种、价格、质量和数量进行把关，掌握每月的瓶盖返现金额。
3、员工餐厅要充分利用酒店资源(各层厨房所剩余的边角料)，在控制员工餐成本的同时，改善伙食状况。员工餐厅制定与各层厨房边角料交接的管理制度，详细记录交接内容及数量。
(三)各级库房的管理
1、各级库房要从基础管理入手，重点加强七个方面的建设，即：库房的分类存储、物品验收、入库存放、保管抽查、领发物资、记帐盘点、建立档案，以达到降低酒店成本支出的目的。
2、各部门加强对库管人员的职业道德教育，所有出入库物品必须经严格登记，严禁私拿酒店物品。部门领导定期检查，检查组领导不定期抽查，如发现员工违反规定，按所拿物品价格5倍罚款，同时扣所在部门绩效考核5分。
3、对部分消耗品(电池、节能灯等)必须以旧换新的形式，严格执行报废程序。对部分维修、通讯等工具要分配到人，丢失自负。
4、财务部每月对各库房进行盘点，酒店不定期进行抽查，抽查中发现问题由该岗位责任人负责。由于盘点不认真造成的损失，由相关责任人承担。
(四)加强汽车管理，严控汽车成本
1、严格实行派车单制度。除总经理用车外，其它部门用车需填写用车申请，0378需总经理批准，0379及依维柯由行政部经理批准。司机接到派车单后方可出车。尽量减少出车次数，降低汽车油耗。司机若违反此规定，扣当月绩效考核2分。
2、单程单一目的地，超过300公里严禁使用汽车。
3、司机每次出车必须填写出车记录，以便行政部掌握行车公里数及耗油量。
4、车辆实行百公里耗油考核，每月公布单车行驶里程和耗油情况，并作为司机绩效考核的一项内容，耗油最低的奖励3分，耗油最高的扣3分。
5、汽车加油需到集团指定地点，由行政部记录在案，每次应有司机签字确认。未经允许不得私自加油(长途除外)。
6、汽车按要求定点维修，维修前须提出书面报告，说明原因和预计费用，总经理审批后方可维修，严格控制各项费用发生。
(四)制定有效措施，控制办公话费
1、行政部根据工作需要，重新审核酒店各岗点固定电话使用权限，对于不必要开通的外线或已不再使用的外线电话予以取消。
2、未开通市话或长途功能的其他岗点确因工作需要，对外联系业务的可通过总机转拔，必须经由部门经理批准后，在总机将联系事宜进行登记。
3、加强卡式电话的管理，电话卡充值需填报申请单，部门经理签字，行政部负责按月检查、审核、充值。规定话费定额，超标自负。
4、六个POS机只用作刷卡，酒店只交纳月租费。员工不准利用电话线路拨打电话，额外产生的话费由岗点负责人承担。
5、总机负责记录各部门的长途转接情况，行政部定期检查。
6、6267978电话由客户经理负责，只限于旅行社、网络订房等业务的使用，杜绝打私人电话，若有违反，扣当月绩效2分。
7、禁止利用办公电话私聊，如有违反，每次扣绩效考核2分。
(五)办公费用管理
1、办公设备管理：
1) 提倡无纸化办公。尽量使用电子文件，减少纸张用量。能够用电脑共享网络传递的文件就尽量在网络传递。
2) 正确使用、操作办公设备，保证纸张质量(纸张平整，无订书钉等杂物)，严禁违规操作，发现故障，及时报修，延长机器使用寿命。
3) 打印文件时，文字能不加粗、以宋体为主。非正式文件里，可适当缩小页边距和行间距，缩小字号，以看清为宜，使用小四号字，行间距25磅，页边距2CM。
4) 各部门设专人管理办公设备，责任落实到人，禁止他人擅自操作。发现故障，及时联系专业人员进行维修，提高使用效率。对于人为故意损坏办公设备的，维修费用由当事人承担。
5) 严禁打印、复印与工作无关的文件、证件等，部门复印文件必须进行登记，每月由行政部经理审核，各部门经理签字确认。
2、办公用品管理：
1) 各部门要根据实际需求，于每月14日前提报办公用品申请计划，由部门经理审核、签字后报行政部，由行政部核定、汇总后，交财务部核准，由财务部报总经理批准。
2) 全体工作人员要妥善保管办公用品，节约使用，避免浪费，严格控制不必要的消耗和损坏，对因不负责任造成丢失或损坏办公用品者，自行赔偿。
3) 节约纸张使用，无需打印的可手写，纸张正反面使用。会议、宴会通知单用复写纸手写，减少纸张的
使用。
3) 笔筒、剪子、壁纸刀、订书器、计算器、起钉器等，以部门为单位，与行政部办公用品明细帐核对，不得重复领用，物品损坏需领用时，以旧换新。
4) 各部门申请的办公用品如笔、记录本、胶带、橡皮等易耗品，以各工作岗点实际工作需求制定物品使用期限：碳素笔、圆珠笔为每三个月领用一次，笔芯可每月领用一次;记录本、记事本每半年领用一次;告示帖、便笺本每两月领用一次;文件夹(页夹、抽杆夹等)文件盒视部门文件多少而定。
5) 工作人员因工作变动时，应将办公用品(文件夹、计算器、订书器等)返回原部门，否则部门经理不得在离职书上签字，人力资源部加强控制。
（一）
在国家全面提倡节能减排的大形势和环境之下，在酒店业竞争日益激烈的今天，除了在努力销售产品以创造更大的经营业绩是所有酒店必须要做的一项比较显形的工作手段外，在酒店自身的服务保证的基础上，采取必要的技术手段进行节能降耗，是目前面临在各个酒店面前的一个迫在眉睫的任务。如何持续性地做好节能降耗工作，现将一些易于推广、且切实可行的节能降耗措施具体总结并与大家一起分享：
一、在制度方面
1、首先要对节能降耗工作给予足够的重视，明确要求全体员工都重视起来，进行全员贯彻，有必要成立以第一领导为主任的节能委员会，设立专职部门为节能管理办公室，具体负责企业的所有节能降耗工作的全面开展，并督导节能工作的实施。
2、制定严格的节能降耗实施细则，诸如人走灯关、水关、空调关、电脑关等这样的“一走四关”措施，对于能源设备使用进行能源设备所属区域部门管理的原则，即能耗设备在哪个区域放置就由这个区域的管理部门负责节能管理，使节能降耗工作责任到部门，同时要求各部门设立专职节能降耗管理员，责任到人，使酒店内的所有员工都行动起来，在全酒店建立起来全员节能意识；
3、定期实施召开节能降耗例会制度，与酒店的经营成本分析结合起来，对酒店的每月能耗使用情况进行通报，由节能管理办公室对本月的实际能耗消耗量进行分析，同时由节能管理办公室每月对酒店内所有区域进行节能检查，并对节能降耗违规的检查情结果予以通报和处罚，严格约束员工在工作中使用能耗的行为。
4、对酒店夏季和冬季内部室温作出明确规定，对酒店自身可控的办公及公共区域温度要求夏季不能低于26℃，冬季不能高于20℃。在全面贯彻国家节能降耗的政策方面从酒店内部以制度为保证，坚持在不降低对客服务标准的前提下降低能耗的使用。
二、在设备运行方面
1、酒店的主要耗能设备集中在中央空调的设备和循环泵设备上，所以对酒店的中央空调系统进行科学的控制尤为重要，经过长时间的探索和试行，决定实行分时段控制运行较为合理，由于室外天气温度直接影响到大厦楼体内的温度控制，根据室外天气情况及大厦内部室温的实时变化情况进行机组运行温度的控制，同时对酒店各区域温度进行实时测量，从而更合理地设置中央空调的水温，以此来调节整个酒店的室内温度，此项措施的实行为酒店科学地进行中央空调的运行和对能源消耗的整体控制都进行了新的尝试和探索，事实证明会更大程度地节约天然气和动力电的使用，为机房能源消耗的控制发挥着关键性的作用。
2、蒸汽锅炉的使用也是酒店耗能的主要部分，为了控制蒸汽的使用量，根据实际使用情况可以制度性地明确蒸汽锅炉的开启和停用时间，要求酒店的洗衣场用气集中在一个固定的时间段进行，对夜间客人提出的洗衣要求洗衣房可备用一台小的洗衣机以备急用，坚决杜绝因为洗一件衣服而启动蒸汽锅炉的情况发生，这种做法一方面提高了洗衣的工作效率，同时也大大地节约了蒸汽，为降低天然气和用电作出贡献。
3.相控节能控制器能自动判断电机所处运行负荷和效率状态，通过优化运算适时调节加于电机的电压和电流大小，以调整对电机功率的输入，实现“所供即所需”，使电机处于高效节能状态。红外感应装置，增加自动扶梯自动感应开停的功能，达到自动扶梯“人来扶梯自动开启，人去扶梯自动停止”。
4.将传统热光源日光灯、白炽灯等改造成新一代T5高效率荧光灯，现已在行政办公楼层、地下室、员工宿舍等公共区域完成了换装。安装后环境的光照度及舒适度得到了很大的改善，经安装完成后测试，节电效果可达到30%。
三、在节能降耗的技术改造方面
1、酒店所有客房可以进行节水龙头和节水喷头改造，节能降耗从“跑、冒、滴、漏”向管理要效益，到运用最新科技技术，向科技要效益。并实行合同能源管理方式，即无须酒店投资由节水设备厂家进行节水改造，对节水后的效益成果进行节水分享，对厨房洗菜盆和健身淋浴等独立的水龙头都加装节水器，我们对加装过节水设备的区域进行分区域或分系统的装设了水表，以利于计量和对节水量的核算，此项措施为酒店长远的节水规划开创了新的节能模式。
2、对员工浴室实行智能化打卡管理，使每位员工都手中持有酒店统一配发的用水卡，将员工区域的自来水水龙头的流量调为正常情况的一半，以减少不必要的水源的流失。在员工洗浴用水时必须划卡才能开启水阀放水，同时经过标准用水量的核算后对每位员工进行每月用水固定用量限制，如果水量不够用可再次向酒店购买水量，如果你有剩余水量可累计进行节约奖励，从正式实施以后没有发生购买水量的情况，此种管理方法的实施有效地控制了员工无意识的浪费用水，为酒店节约自来水作出重要贡献；同时对酒店大部分客用公共卫生间和所有员工卫生间都加装感应水龙头，这将杜绝客人或员工由于没有责任意识而浪费水的情况。
3、酒店所有员工区域及公共区域的灯光照明一般都是长明灯，这是节能的重要区域，可改为声控照明或声光控照明，使一些如员工宿舍走道和步行梯走道等员工公共区域都能做到人走灯自然关，杜绝了人为的浪费，最大程度地节约用电；同时对一些区域在不影响工作的情况下只保证其照度减少光源实现节电。
4.对空调盘管定期清洗、冷冻机组定期进行除垢，增强传热效率。定期对水泵电机轴承注油，减少无功浪费。在过度季节，充分利用新风，达到节能作用。开窗时不得使用空调，服务员做房时应根据实际温度开关空
四、可以推广的——其他节能技术
酒店的节能降耗重点在硬件动力设备上，因此根据每个酒店自身不同的硬件系统配备，以及各硬件系统空间和经营的特点，还可以选择性地做一些节能技术的改造，如多采用LED光源、烟气的二次利用、变频的多区域应用、水蓄冷技术的应用等。在实施任何一项节能改造的时候要避免盲目上马的做法，首先要进行投资与回报的分析，做到科学的节能。随着国家对节能降耗力度的不断加大，对能源的需求越来越大，同时对环保的重视程度越来越高，以及节能技术的逐步成熟，这些节能技术也会普及实施。这也是酒店行业所面临的降低成本的一个必经之路。
最要注意的是：提高员工对节能降耗工作的紧迫性和重要性的认识，定期对员工进行设施设备使用方面的业务培训，部门发动员工，共同做好节能工作，使全酒店形成良好的节能氛围。提高酒店维修人员的业务水平，争取酒店能维修的尽量不去外委维修。
实践证明，以酒店制定的强有力的节能降耗制度为保障，在全体员工的共同努力下，通过对设备运行的管理和采取一些行之有效的节能降耗的改造措施，对酒店能源费用的降低起到了实质性的作用。节能降耗工作不是一个人或几个人的事情，节能降耗要从人人做起，人人有责。当做到全员节能的时刻那才是一个企业真正开始节能的时刻了。
酒店节能降耗方案
（二）
为进一步强化节约意识，在全酒店营造“人人爱东方，处处讲节约”的良好氛围，深入贯彻企业“成本从一秒钟、一分钱、一张纸、一滴水、一度电算起”理念。根据绿色饭店要求和清洁生产审核实际，以节约降内耗，以节约促发展，进一步降低成本，巩固酒店经营业绩，增强酒店持续发展动力。经总经理批准，决定于八月在酒店开展“节能降耗月”活动，特制定“节能降耗月”活动实施方案：
一、总体思路
节能降耗，成本控制，事无巨细，需全员参与，更贵在坚持。在酒店日常运营中，能耗是首当其冲的费用支出，因此对能源的性质以及整个流动过程，进行相应的控制是节约能源的十分必要的工作。能源成本、物耗成本、人力成本等各类成本是影响酒店总体GOP的重要因素。酒店领导一直对成本控制高度重视，以可持续发展的眼光将节能降耗与保持企业竞争优势的重要性紧紧地结合在一起，向管理要效益。能源设备和物料消耗分散在各部门，广大一线员工的操作对成本控制起到切实而有实效的实际意义。通过此次“节能降耗月”活动，加强检查、管理和制度考核建立长效机制，让每位员工对与自身工作相关的节能降耗、成本控制知识有一定的了解，树立主人翁意识，倡导“节能降耗，从我做起，从小事做起，从现在做起”，全员参与，共同为践行企业成本理念而努力。
二、组织保障
为加强对“节能降耗月”活动的统一领导，确保此项工作顺利开展，成立“节能降耗月”活动领导小组，组长由执行总经理刘黎先生担任，副组长由陈怡、李燕琴、杨钢担任，组员包括各部门负责人。下设能源、成本管理检查小组，组长由杨钢担任，组员由相关部门委派主管以上管理人员兼任，具体名额分配如下：餐饮厅面1名、厨房1名、客房部楼层1名、PA及洗衣房1名、工程部2名，财务部1名。
三、主要目标
总体目标：力争通过活动开展使能源、物耗节约意识显著增强，能源、材料浪费现象得到有效控制。能源、物耗管理水平有较大提高，水、电、柴油、蒸汽、煤气、办公用品、物料、材料等消耗有明显减少，下半年度成本支出降低5%以上。
具体目标：下半年度酒店水消耗量降低5%，电消耗量降低3%，柴油消耗量降低5%，蒸汽耗量相对使用柴油节支80万元，办公用品、低值品及其它物耗、材料消耗费用降低2%。
四、主要措施及具体工作
1）开展宣传教育，酒店员工宣传橱窗、后台区域走道墙面张贴节能降耗倡议、标语、口号等，让每位员工了解节能降耗的意义和途径，各部门班前会、黑板报等加强宣传，东方论坛营造讨论氛围，形成“节约光荣，浪费可耻”的良好风尚，引导广大员工树立节约意识，努力使节能降耗成为每位员工的自觉行动，切实推进节能降耗工作扎实展开。通过开展节能降耗知识竞赛巩固员工节能意识，开展节能金点子收集，对员工提出的有切实意义的节能合理化建议，一旦采纳，根据节能降耗收益结予一定奖励，激发员工参与热情。
2）“节能降耗月”活动领导小组，认真统筹规划，严密组织实施，加强监督检查，及时总结推广经验 ，把工项工作落到实处。利用酒店财务分析会及晨会，对酒店能源、成本存在问题 进行剖析、总结，领导节能降耗、成本控制工作有序展开。
酒店能耗费用是酒店主要支出费用之一，因此，降低能耗费用是酒店盈利的一大举措，是酒店营运的必然走向。经过集思广益，特制定以下实施条例。
一、水
1、加强对用水设备的日常维护和管理，不定期检查酒店各使用区域用水，杜绝水满外溢和长流水现象。
2、合理利用水资源，提倡二次用水的使用。
3、在酒店马桶水箱内安放矿泉水瓶，减少马桶冲洗水的水量。
4、宿舍热水限时供应。
5、养成节约意识，用水后随手将水龙头关紧。
6、厨房用水要有性，当天需要解冻的原料，应提前将原料拿出来，让其自然解冻。
7、尽量避免直接冲洗：解冻食品、洗菜洗碗、洗涤清洁等采用盆或桶装水，同时减少使用高压清洁水直接冲洗和自来水直接冲洗。
8、热水使用量较少的情况下尽量避免少用锅炉烧水。
二、电
1、在适宜的温度下尽量不开空调，夏季不得低于26度，冬天不得
高于20度。在空调开放的情况下，随时关好小厅的玻璃门，防止冷、暖空气外流。
2、办公室做到人走灯灭，关闭计算机、空调、饮水机及其他设备电源。
3、加强对照明设备、办公设备的设施养护和维修，避免非正常用电损耗。
4、杜绝白昼灯，大明灯，尽量利用自然光照明，减少照明能耗。
5、充分考虑天气、工作量等因素，缩短灯光照明时间和电器使用时间。
6、合理减少射灯、白织灯，提高节能灯的使用。
7、杜绝能源放空现象，客人退房后，服务员马上关闭空调及房内电源。
10、服务员不得在包房看电视。
11、上三下四不乘电梯(全员遵守);
12、餐饮部在婚庆公司布置时(特别是晚上)，应收取电费。
三、气
1、降低热水锅炉和采暖锅炉的出水温度。热水锅炉出水温度42-46度，采暖锅炉出水温度36-42度。
2、定期对锅炉和燃气用具进行检查维修，及时更换故障性器具，保证其良好的工况状态。
3、厨房用气避免重复用火加工原料。
4、坚决做到加工时才点火，不烧空火，不点燃火等菜下锅。
5、下班关好各个气阀，检查气管的好损情况，杜绝不必要的气损。
四、物资的控制：
1、增强员工节约意识，尽可能回收洗涤用品和低耗品外壳，用于洗涤房洗涤工装、清洁工清洁卫生或其它用途。
2、食品原材料的管理：坚决杜绝原材料的腐烂变质;对原材料作到充分合理的利用，加工后剩余的下脚料另行搭配，决不浪费;坚决杜绝私自倾倒原材料。
3、办公耗材和设备的使用：报表纸可以二次利用;打印机及传真机的墨粉快用完时，把墨粉取出，摇动后再继续使用;减少办公设备电耗和待机能耗;根据办公情况，尽量减少开启和使用计算机、打印机、复印机等办公设备;对停用1小时以上的办公设备，要及时关闭设备电源;与集团和其他子公司文件联系，尽量使用邮箱，减少传真的使用。
4、服务员有计划领取低耗品。
6、节约话费，根据工作需要，正确选择通信方式，在使用时提倡言简，缩短通话时间，不打非工作电话，国际长途要严格控制。
五、其它
1、部门发动员工，共同做好节能工作，使全酒店形成良好的节能氛围。
2、各部门建立一个完整的监管体系，做好日常巡查和监督，使各项节能措施真正落到实处。
3、部门明确专门的节能负责人，加强检查监督，严格管理，严格要求,做好巡视检查记录。
4、部门经理加强对员工节能意识培训、宣传，如发现有浪费现象或不遵守节能降耗规定的将严肃处理或重罚，以身作则，严格督促。
酒店节能降耗方案二
根据酒店经营工作会议精神，酒店认真分析20XX年的综合经营形势，本着紧一扣，严一格的标准，从总体经营出发，从收入、成本和利润三个方面进行系统分析，制定成本控制管理办法，具体内容如下：
一、明确责任，落实到人
本着提效严格化和执行人性化的原则，制定各项管理制度，并提升制度的执行力。明确成本控制的工作范围、岗位职责、岗位责任，确保工作落到实处。
(一)树立酒店成本管理的系统观念
在严峻的市场经济环境下，酒店应树立成本控制管理理念，对成本管理的对象、内容、方法进行全方位的分析研究。充分认识成本控制范畴(生产成本、库存成本、销售成本，后勤成本、维护成本等)，以严格细致的科学手段进行管理，使酒店在激烈的市场竞争中立于不败之地。另一方面，随着市场经济的发展，非物质产品日趋商品化，成本管理的内涵也应由物质产品成本扩展到非物质产品成本，如人力资源成本、服务成本、环境成本等等。
(二)成本控制的原则 酒店本着及时性原则、节约性原则、责权利相结合的原则、互相协调的原则，制定《金鼎国际大酒店成本控制管理办法》。
(三)成本控制责任检查组
根据酒店制定的成本控制管理办法，开展定期检查和不定期抽查工作。部门自查工作由部门经理负责，定期检查由质检部负责;酒店检查组对酒店各方面做不定期抽查。检查组成员：
组 长： 副组长：
组 员：各部门经理
(四)通过绩效管理实现成本控制
根据成本控制管理措施，适当对酒店绩效考核办法进行调整，将成本控制管理细则与绩效考核管理相结合，通过绩效考核对各部门节能措施的执行情况进行检查，对于不执行或执行不到位员工，进行批评教育和处罚，达到成本控制的效果。
二、加强劳务用工管理，简化人员配置
在酒店经营管理中，人力资源的成本是影响利润的重要因素之一。人力资源部要通过科学测算、合理调配，培养复合型人才等方式，压缩劳务用工，降低人力资源成本。
(一)要根据酒店特点，科学进行测算
根据酒店实际情况和各岗位的工作状况进行科学分析，充分考虑旅游淡旺季、客源结构、客源成份等因素，在排班、补休等方面进行合理的安排，本着科学利用工时、提高工作效率、充分利用人力资源的原则进行测算，避免机械地套用公式，造成人力资源浪费。
(二)开发人力资源，培养复合型人才
由于酒店岗点众多，分工细致，致使员工的工作技能单一，不利于员工的调配，产生工作忙的“累死”，闲的“闷死”的不合理状况。因此，要大力开展“一专多能”活动，广泛进行同一部门内部和不同部门之间不同岗位的交叉培训，通过奖励培训、定期轮换岗位，培养复合型、多用途的人才，从而最大限度的发挥人力资源的优势。
(三)合理配置人才，优化用人结构 人力资源部要根据酒店实际经营情况，进一步优化人力结构，科学测算人员编制，合理配置岗位人员，通过同类岗位合并、调整班次等方式，缩减用人，达到人力资源配置的科学、合理和精简。
三、加强能源消耗管理控制，减少设备损耗
酒店设备的维护保养直接关系到酒店的经营与发展，同时也是节能降耗的重要环节。各部门对设备自身能耗、使用消耗、管理损耗和维修费用要进行严格管理，杜绝跑、冒、滴、漏现象发生，并与酒店绩效考核测评挂钩，降低酒店能源消耗整体费用支出。
(一)分工明确，管理要到位
1、各部门根据自身的情况制定设备维护保养制度，严格按照“四干净” (设施设备干净、机房库房干净、工作岗位干净、管理区域干净)、“五不漏” (不漏电、不漏水、不漏油、不漏气、不漏烟)、“六良好” (设备性能良好、职场卫生良好、密封设施良好、控制程序良好、协调性能良好、安全性能良好)的标准要求每一位员工，确保设备的正常运转。
2、提高员工对节能降耗工作的紧迫性和重要性的认识，定期对员工进行设施设备使用方面的业务培训，提高酒店维修人员的业务水平，争取酒店能维修的尽量不去外委维修。
(二)节能措施具体实施办法
1、空调方面：
1) 对空调盘管定期清洗、冷冻机组定期进行除垢，增强传热效率。 2) 定期对水泵电机轴承注油，减少无功浪费。 3) 在过度季节，充分利用新风，达到节能作用。
4) 开窗时不得使用空调，服务员做房时应根据实际温度开关空调。
2、电梯方面：
1)电梯运送货物尽量避开峰值，以达到“消峰填谷”的目的。
2) 工程部对酒店电梯设专人管理，针对酒店电梯使用情况做好常规检查、维修保养、定期报检的各项记录，确保安全无故障。 3)员工乘梯时严禁挡门、等人、返乘梯，质检部负责检查，对违规员工报绩效考核组，按规定扣部门当月绩效分。
4)六楼以下员工在无负重的情况下，下楼禁止乘坐电梯。
5)在接待大型会议、宴会时，礼宾、大堂副理在1楼做好人流疏导，引导宾客走楼梯上楼。
6)观光梯钥匙由安消部、工程部负责管理，平时禁止开启，如遇特殊原因，需由副总经理批准方可使用。
7)安消部监控室对酒店电梯使用情况进行24小时监控，协助质检部监督员工乘梯情况。
3、电气方面
1)各后勤岗点下班时随手关灯、关电脑。
2)工程部负责通过安装声控、红外线等方式控制走道灯。 3)餐饮包厢备餐时开启工作灯,开餐后开启主灯光。 4)使用节能灯，将非对客区域的射灯全部更换为节能灯。 5)各部门饮水机由专人负责开启和关闭。 6)公区：白天开客梯间吊灯，走廊开一组壁灯。
a、4—10月 18：30时开走廊壁灯，次日5：30时关闭一组; b、11—3月 17：00时开走廊壁灯，次日6：30时关闭一组; (具体根据天气情况调整)
7)酒店接待VIP客人时，楼层灯全部开启，具体时间根据实际情况调整。 8)非对客服务时间，PA组做完卫生后关闭公共卫生间水、电。
4、冷热水方面
1)工程部巡视员按规定时间巡视各设备间，认真填写运行记录，将热水水温控制在50-55℃，冬季按照室外温度调整出口水温汽。 2)夏季工程部巡视员要根据天气调整主机出水温度及随时开关机;同时考虑空调主机的运行状态(“开环”状态)与运行时间(利用谷段拉水温)以达到节能目的。
3) 各部门加强管理，避免跑冒滴漏现象，如发现设备故障，及时向工程部保修。 4) 洗手时及时关闭水龙头，注意节约用水。
5) 洗菜时，尽量用容器进行清洗，做到随用随开，使用后及时关闭。厨房使用水做到随用随开，严禁有长流水现象。
5、煤气
在使用煤气时要做到随用随开，煤气阀门设专人负责。杜绝在不使用的时候开启煤气，以保证安全、减少浪费。
6、各部门设施设备的零配件脱落时不得随手丢掉，要返回工程部，减少因无法购置零件而更换整套设备所增加的费用。
7、 严禁在酒店内使用与工作无关的电器，如：电热宝、加热棒等，如有违反，扣绩效考核2分。
8、工程部定期对相关部门进行厨房设备、对讲机、空调面板等设备的使用及维护保养培训，延长设备的使用年限，降低维修成本。
四、加强采购成本控制
为使酒店物资设备采购工作中实现程序化、规范化和公开化，净化进货渠道、降低采购成本，财务部将所有物品采购进行分类，充分利用网络和报纸等媒体向社会公开发布采购信息，做到公开招标和公开采购。
(一)采购方式
1、供应商必须具备法人资格，提供货物须符合行业标准，能够提供行业检验证明。
2、每年进行一次供应商审核调整，通过网络、报纸等媒体向社会公开发布征寻供应商。供应商选择遵循公开透明、公平竞争、公正诚信原则。
3、采购人与使用人分开，使用人对物品质量进行验收，并对采购价格进行审核后，在验收单或领用单上签字，采购成本计入本部门参与绩效考核。
4、采购员根据采购数量对采购物资进行分类，广泛搜集信息、资料，对知名供应商建立供应商档案。
5、对于数量大、金额高的物资，如：布草、瓷器、易耗品、燕鲍翅参等，实行竞标采购，供应商必须具备必要资质。
(二)采购程序
1、采购活动中，采购人员及相关人员与供应商有利害关系的，必须回避。
2、参与竞标的供应商必须提供资质证明。
3、酒店成立采购竞标评审组，对供应商资质及业绩进行审核，对样品质量进行检测，参与采购价格的谈判。对于选定的样品进行封存，以备验货使用。
4、谈判小组所有成员集中与供应商分别进行谈判。谈判期间不得透露与谈判有关的其他供应商的技术、价格和其他信息。
5、谈判结束后，谈判小组要求所有参加谈判的供应商在规定时间内进行最后报价，采购人从谈判小组提出的成交候选人中，根据符合采购需求、质量和服务相等，且报价最低的原则确定成交供应商。
6、采取询价方式采购的，应当成立询价小组。询价小组根据采购需求，从符合相应资格条件的供应商名单中确定不少于三家的供应商，并让其报价。根据符合采购需求、质量和服务相等，且报价最低的原则确定成交供应商。
(三)采购行为的监督与检查
1、行政部对采购行为的合法性及合同的有效性进行审核。
2、坚决禁止使用人与供应商串通，一经发现，退货并取消供应商供货资格，对已使用货物价格比市场同类货物价格高出部分不予结帐。
3、任何个人不得采用任何方式，阻挠和限制符合规定资质的供应商参加采购竞标。
4、任何人不得要求采购人或者采购工作人员向其指定的供应商进行采购。
5、严格禁止采购评审组成员与供应商或采购代理机构恶意串通，或在采购过程中接受贿赂。
6、采购评审组应当对集中采购的采购价格、节约资金效果、服务质量、信誉状况、有无违法行为等事项进行考核。
(四)采购费用报销
1、对于入库验收的物资，验收时进行费用确认。
2、对于签单结帐的费用，如：委外加工的美工制作费、临时用工、临时调料等，在费用发生之前，必须履行报批手续。费用发生后，必须在一个月内经使用部门确认签字，并到财务部报账。各部门有权拒签时间超过一个月的费用，相应责任由经办人承担。坚决杜绝拖延时间、虚构费用。
五、加强日常成本控制管理，减少日常消耗
(一) 布草洗涤及低值易耗品管理
1、在布草使用、收发、洗涤的每一个环节中，必须使用专用的货架、推车、垫布、盖布，避免布草多次污染，增加洗涤费用。在与洗衣厂交接布草时，布草员要严格检查，发现问题，及时要求返洗或赔偿，每月布草领班将检查情况上报。
2、在保证对客服务质量的前提下，客务部对住客房床上布草，视清洁程度整理，长住客床上布草，可视情况一周更换一次。餐饮小毛巾的出库要根据客情增减，对于二次利用的小毛巾要及时清洗出来，作为下次使用。
3、对有价值的一次性用品和有回收价值的垃圾进行回收。客房在清理退房时，对半瓶的洗发水、沐浴液、润肤露进行回收勾兑，再次使用。餐饮部在有大型宴会时，发放餐巾纸要控制使用量，对客人未使用和损坏的筷套、牙签套收回再次使用，在收台时要先将花垫纸收回。
4、加大对信笺、铅笔、餐巾纸、牙签等用品的管理，严禁服务员使用。对于消耗较大的餐巾纸、牙签、信笺等进行严格控制，根据客情需要进行增减。
5、清洁剂的使用要控制出库，按比例勾兑，其它清洁用品，如：洗衣粉、拖布、钢丝球、胶皮手套等每月定量出库，不得超出规定限额。
6、对客服务部门根据住客及备存情况来发放易耗品，保证无浪费无流失，做到账物相符。
(二)餐料及酒水管理
1、餐饮部对餐料的出库、储存、粗加工、烹调、走菜等各环节进行严格管理，按照酒店制定的标准菜单用料，控制成本。
2、酒水领班做好酒水的代保管工作，财务部严格对酒商的资质、酒水的品种、价格、质量和数量进行把关，掌握每月的瓶盖返现金额。
3、员工餐厅要充分利用酒店资源(各层厨房所剩余的边角料)，在控制员工餐成本的同时，改善伙食状况。员工餐厅制定与各层厨房边角料交接的管理制度，详细记录交接内容及数量。
(三)各级库房的管理
1、各级库房要从基础管理入手，重点加强七个方面的建设，即：库房的分类存储、物品验收、入库存放、保管抽查、领发物资、记帐盘点、建立档案，以达到降低酒店成本支出的目的。
2、各部门加强对库管人员的职业道德教育，所有出入库物品必须经严格登记，严禁私拿酒店物品。部门领导定期检查，检查组领导不定期抽查，如发现员工违反规定，按所拿物品价格5倍罚款，同时扣所在部门绩效考核5分。
3、对部分消耗品(电池、节能灯等)必须以旧换新的形式，严格执行报废程序。对部分维修、通讯等工具要分配到人，丢失自负。
4、财务部每月对各库房进行盘点，酒店不定期进行抽查，抽查中发现问题由该岗位责任人负责。由于盘点不认真造成的损失，由相关责任人承担。
(四)加强汽车管理，严控汽车成本
1、严格实行派车单制度。除总经理用车外，其它部门用车需填写用车。司机接到派车单后方可出车。尽量减少出车次数，降低汽车油耗。司机若违反此规定，扣当月绩效考核2分。
2、单程单一目的地，超过300公里严禁使用汽车。
3、司机每次出车必须填写出车记录，以便行政部掌握行车公里数及耗油量。
4、车辆实行百公里耗油考核，每月公布单车行驶里程和耗油情况，并作为司机绩效考核的一项内容，耗油最低的奖励3分，耗油最高的扣3分。
5、汽车加油需到集团指定地点，由行政部记录在案，每次应有司机签字确认。未经允许不得私自加油(长途除外)。
6、汽车按要求定点维修，维修前须提出书面报告，说明原因和预计费用，总经理审批后方可维修，严格控制各项费用发生。
(四)制定有效措施，控制办公话费
1、行政部根据工作需要，重新审核酒店各岗点固定电话使用权限，对于不必要开通的外线或已不再使用的外线电话予以取消。
2、未开通市话或长途功能的其他岗点确因工作需要，对外联系业务的可通过总机转拔，必须经由部门经理批准后，在总机将联系事宜进行登记。
3、加强卡式电话的管理，电话卡充值需填报申请单，部门经理签字，行政部负责按月检查、审核、充值。规定话费定额，超标自负。
4、六个POS机只用作刷卡，酒店只交纳月租费。员工不准利用电话线路拨打电话，额外产生的话费由岗点负责人承担。
5、总机负责记录各部门的长途转接情况，行政部定期检查。
6、6267978电话由客户经理负责，只限于旅行社、网络订房等业务的使用，杜绝打私人电话，若有违反，扣当月绩效2分。
7、禁止利用办公电话私聊，如有违反，每次扣绩效考核2分。
(五)办公费用管理
1、办公设备管理：
1) 提倡无纸化办公。尽量使用电子文件，减少纸张用量。能够用电脑共享网络传递的文件就尽量在网络传递。
2) 正确使用、操作办公设备，保证纸张质量(纸张平整，无订书钉等杂物)，严禁违规操作，发现故障，及时报修，延长机器使用寿命。
3) 打印文件时，文字能不加粗、以宋体为主。非正式文件里，可适当缩小页边距和行间距，缩小字号，以看清为宜，使用小四号字，行间距25磅，页边距2CM。
4) 各部门设专人管理办公设备，责任落实到人，禁止他人擅自操作。发现故障，及时联系专业人员进行维修，提高使用效率。对于人为故意损坏办公设备的，维修费用由当事人承担。 5) 严禁打印、复印与工作无关的文件、证件等，部门复印文件必须进行登记，每月由行政部经理审核，各部门经理签字确认。
2、办公用品管理：
1) 各部门要根据实际需求，于每月14日前提报办公用品申请计划，由部门经理审核、签字后报行政部，由行政部核定、汇总后，交财务部核准，由财务部报总经理批准。
2) 全体工作人员要妥善保管办公用品，节约使用，避免浪费，严格控制不必要的消耗和损坏，对因不负责任造成丢失或损坏办公用品者，自行赔偿。
3) 节约纸张使用，无需打印的可手写，纸张正反面使用。会议、宴会通知单用复写纸手写，减少纸张的使用。
3) 笔筒、剪子、壁纸刀、订书器、计算器、起钉器等，以部门为单位，与行政部办公用品明细帐核对，不得重复领用，物品损坏需领用时，以旧换新。
4) 各部门申请的办公用品如笔、记录本、胶带、橡皮等易耗品，以各工作岗点实际工作需求制定物品使用期限：碳素笔、圆珠笔为每三个月领用一次，笔芯可每月领用一次;记录本、记事本每半年领用一次;告示帖、便笺本每两月领用一次;文件夹(页夹、抽杆夹等)文件盒视部门文件多少而定。
5) 工作人员因工作变动时，应将办公用品(文件夹、计算器、订书器等)返回原部门，否则部门经理不得在离职书上签字，人力资源部加强控制。
在酒店水电的费用开支占总开支很大的比例，酒店应该重视节能降耗，节能不是以牺牲服务质量为代价，不降低对客人服务质量，不应影响服务标准前提下现提出几种方案如下：
一、在制度方面
1.首先要对节能降耗工作给予全面的支持和重视，让员工能够以酒店为家，应给予奖励机制很有必要，酒店应该成立节能委员会，各部门由专人负责管理酒店的所有节能降耗工作，并督导节能工作的实施 2.制定严格的节能降耗实施细则，让员工养成好的工作习惯随手关灯，部门经理要以身作则做到表率作用，使节能降耗工作责任到部门，要求低下主管领班实行监督，各部门设立专人负责，责任到人，使酒店的虽有员工都行动起来，建立良好的节能意识
3.把节能工作列入管理制度里面，让领班以上管理发现节能工作表现好的员工给予口头表扬，尽可能给每个部门实施计量成本控制，与酒店的经营成本分析结合起来。兑现节能的奖励，真正让员工体会到节能的成果。
4由节能管理委员会对经营部门本月的实际能耗消耗量进行分析。 5.同时不定期对酒店各部门进行节能检查，对节能降耗违规的检查结果予以通报和处罚.对经营部门每月能耗使用情况进行通报。 6.提高员工对节能降耗工作的紧迫性和重要性的认识，定期对员工进行设施设备使用方面的业务培训，部门发动员工共同做好节能工作，使全酒店形成良好的节能氛围。
7.做好节能宣传工作，营造人人节能的良好氛围，做到人走灯灭、人走水关、空调停的良好习惯。
8.同时各部门关注每天的能耗变化，及时寻找原因，清除节能盲区，杜绝隐性浪费。在不降低照明的前提下，后台行政区域、减少照明用电。
9对各部门自身可控制的办公和公共区域温度要求夏季不能低于26℃，冬季不能高于20℃对酒店夏季和冬季内部室温作出明确规定，可以减少空调的冷量损耗。
10.工程部直接参与能源管理，制定节能计划，布置日常检查等工作，并逐一落实。
二、分析设备运行和技术改造调整
1.酒店的主要耗能设备集中在中央空调主机和循环泵及末端设备上，所以对酒店的中央空调系统实行分时段控制运行较为合理，由于室外天气温度直接影响到酒店内部的温度。
根据室外天气情况及酒店内部室温的实际变化情况进行机组运行温度的控制，同时对酒店各区域温度进行实际测量，从而更合理地设置中央空调的水温，来调节整个酒店的室内温度，这项措施的能够合理地进行中央空调的运行和对能源消耗的整体控制，能更大地节约动力电的使用。
对中央空调冷冻机组定期进行保养维护，增强传热效率减少能耗，定期做好末端风机盘管过滤网、翅片的清洁、保养工作。
酒店能耗一般比例平均约为： 空调用电约50% 照明用电约21% 机电设备约17% 其他约10%
空调能耗占酒店用能的一半以上，节能潜力最大可降低10%到30% 2. 根据环境温度实际情况运行冷水机组和各区域风机，避免无功浪费。
3.在过度季节，充分利用新风，达到节能作用，开窗时不得使用空调，服务员做房时应根据实际温度开关空调。
4.把酒店客房的7F至9F卫生间马桶水箱水位调低1/4,可以节水25% 5. 调整公用卫生间蹬位冲洗阀门的开启度，使冲洗水流量合理、够用 6. 对各部门区域加设电表，水表，便于分析能源消耗状况，找准薄弱环节并对各区域段的水 电、用量做出分析，提出切实可行的节能措施。 7.提高酒店维修人员的业务水平，争取酒店能维修的尽量不去外面维修。
8.蒸汽锅炉的使用也是酒店耗能的主要部分，为了控制蒸汽的使用量，根据实际使用情况可以制度性地明确蒸汽锅炉的开启和停用时间，要求酒店的洗衣房用气集中在一个固定的时间段进行，就节约了蒸汽，降低天然气和用电。
9.酒店所有员工区域及公共区域的灯光照明一般都是长明灯，这是节能的重要区域，可改为声光控照明开关，使员工通道和步行梯走道等
员工公共区域都能做到人走灯自然关，杜绝了人为的浪费，最大程度地节约用电;同时对一些区域在不影响工作的情况下只保证其照度减少光源实现节电。
10. 重点区域优先采用新的节能技术照明和高效灯具，采用光效高、显色性好的光源达到节能的目的。 分析如下：按总成本算。
普通日光灯功率40瓦*100个日光灯=4千瓦，使用1年，共用电 3.5万度，每年电费按1元计算等于3.5万
LED灯管功率16瓦*100个LED灯管=1.6千瓦，使用1年，共用电 1.4万度，每年电费按1元计算等于1.4万 一年可节约2.1万元
酒店节能是一项经常性的工作，潜力较大，制定的强有力的节能降耗制度为保障，在全体员工的共同努力下，通过对设备运行的管理和采取一些行之有效的节能降耗的改造措施，对酒店能源费用的降低起到了实质性的作用
一、指导思想
加强和推进酒店节能减排工作，是继承和发扬勤俭节约优良传统的具体体现，是加强酒店自身建设的重要内容。促进酒店节能减排工作的健康、良性发展。
二、主要目标
(一)逐步建立科学决策、管理规范、制度保障、职责明确、执行有效的组合体系，运行机制和酒店节能减排长效机制。
(二)全体员工节能意识显著增强，节能减排成为每个员工的自觉行动。
(三)节约能源，资源技术、管理水平和资源利用率有较大提高。
三、实施方案
(一)、成立酒店节能降耗领导小组
1、组织机构
组
组 长：酒店总经理 员：各部门经理、负责人 副组长：主管副总、工程部总监
2、节能降耗领导小组工作职责：
(1)制定酒店节能工作目标、计划。
(2)监督落实各项节能措施。
(3)负责贯彻落实酒店各项节能制度，对酒店员工进行节能方面知识的培训。
(4)对浪费情况及时纠正，对在节能工作中表现突出者予以奖励。
(5)每月对酒店能耗进行分析。
(二)、各部门节能方案
1、工程部
(1)每天巡视酒店各主要机房及设备。
(2)每天8:30抄水、电、气表，做好记录;酒店工程部管理人员详细分析整体能耗变化，找出能耗消耗的主要原因、发现不正常情况，及时改进和提高能耗控制方法。
(3)定期清洗水箱，做好排污工作，防止水结垢。
(4)客房出水点的温度控制在45°左右。根据季节变换，时段变换及时调整锅炉炉水温度，定期对锅炉进行检查、维修，保证其良好的工作状态。
(5)定期检查各部门清洗空调过滤网情况，以保证温控效果。
(6)夏、冬两季开始前对空调进行保养，检查空调的制冷制热效果，及时跟进维修。
(7)严格控制中央空开启时间，温度控制在22---28度，夏天取高值，冬季取低值。
(9)对于配件、要做到能修复的不能换，能维修的不能买，能利用的不能丢。
(10)检查员工乘坐电梯情况。
2、房务部
(1)节约用水。为珍惜水资源，调整水龙头, 顾客洗手池上水龙头调小出水量，当顾客需要洗手清洁时，清水缓缓流出。减少顾客洗手用水量。用完了及时关闭，发现损坏及时报修。杜绝水龙头漏水和用后不关水现象。
(2)空调随时调 , 会议室会根据参会人数的不同及室外温度的高低来调整相应的温度，顾客人数相对密集时，会议的空调温度会相应地下调，顾客人数不多的时候，温度又会适度回升。
(3)节约用电，尽量少使用电器，随手关灯。随时并认真执行开关制度, 部门节约小组进行巡查.，
(4)白天室内光线充足时不开灯或少开灯。做过道卫生时，开少量的灯，只要能看见就可以了。
(5)如遇重要接待任务，客服中心负责亮灯时间。对于一些内部文件、通知、规定等，可以用平时用过一面不再需要的纸;
(6)电热水器应设置如何节约水和电提示。
(7)节约洗洁精、洗衣粉及各种药水的用量，适量就好。同时爱护拖、扫把的使用。
(8)每月25日对仓库、账台、食品等进行物资盘点。
(9)节能检查小组，每日对部门各区域进行巡视检查，发现浪费情况
应立即整改。
(10)部门建立小额奖励基金，鼓励员工节水、节电、节省低值易耗品，对表现突出者予以奖励。
(11)房间的牙刷、梳子、小香皂、拖鞋等一次性客用品按客人意愿更换，减少客用品消耗。
(12)房间的毛巾、枕套、床单、浴衣等采用棉织品，并按客人意愿更换，减少洗涤次数。
(13)小食品采用少进勤进，先进先出的方法，减少库存。
(14)杜绝“常流水”、“常明灯”，要随用随开，落实到人责任到人。
(16)在保证质量的前提下，降低“低值易耗品”的使用
3餐饮部
1)对水、电、气、的管理
(1)在用水方面：杜绝常流水，保证阀门完好无损，出现问题立即维修、包间暖瓶的剩余开水在清洗餐用具及做卫生时合理利用。
(2)在用电方面
1早班时间只开大堂筒灯，中午根据上客情况开启大厅顶灯及中央○
空调。
2客人用餐结束后关闭空调，包间只开筒灯。 ○
3毛巾柜、消毒柜要在客人用餐结束后关闭。 ○
4饮水机在上班时间开启，下班时关闭。 ○
5电视机要用手关闭电源，不能用遥控板关到待机状况。 ○
(3)在用气方面
1做到用时开，不用时关闭。 ○
2经常检查有无漏气现象，确保安全用气。 ○
2)餐饮用具方面：
(1)所有餐用具责任到人，养成轻拿轻放的习惯，避免出现破损现象。
(2)后厨的餐具定期进行数目盘点及检查。
(3)送餐的餐具要登记好并及时回收。
3)在维护设施设备方面，搬运任何物品必须离地，必须做到轻拿轻放，以避免维护不当造成损失。
4)洗涤方面：禁止用新台布、口布擦餐具;禁止将油渍洒到台裙、椅套等棉织品及地毯上，以减少洗涤频率，降低洗涤费用。
5)低值易耗品方面：
(1)未用完的餐巾纸不得随意丢弃，不得使用一次性筷子
(2)扫帚、墩布等消耗物品要妥善使用，避免人为损坏，延长使用寿命。
(3)上菜用的装饰花要进行回收。
(4)未使用完的固体酒精要回收再次利用，不能丢弃。
(5)干净的塑料袋要重复使用减少浪费。
(6)对所有的物品要妥善保管，避免人为损坏和丢失。
(7)非正使用的书面记录用旧纸反面使用。
4、厨房
(1)在用水方面：节约水资源，后厨出洗碗外关闭全部热水，在泡制东西时可一块泡，不可用水直接冲，灶上的水管在不忙时保持关闭状态，水龙头坏了要及时报修，杜绝长流水。
(2)在用电方面：在工作时开启各种设备，严禁设备空转。
(4)在天然气方面：
1做到用时开，不用时关闭。 ○
2经常检查有无漏气现象，确保安全用气。 ○
3杜绝大火、猛火吊汤操作。 ○
4操做人员离开炉灶，及时关闭气源。 ○
5做到定时开关，蒸汽柜在足够菜品时一起加工，尽量减少单个操作。 ○
5、前厅
1)广告灯、大厅灯、前台射灯根据天气情况分组开关
2)夜间时，前台电脑只保证登记和公安上传录入处于工作状态，其余关闭。
3)对纸张的二次使用。
4)保安巡视时，关注大厅及楼层灯光开启是否合理并可随时调整。
6、办公区
1)提倡无纸化办公。尽量减少纸质文件，推行电子档文件。
2)正确使用、操作办公设备。发现问题及时报修，延长机器使用寿命。
3)各部门设专人管理设备，责任落实到人，禁止其他人擅自操作。
4)严禁打印与工作无关的文件，部门复印文件必须登记并签字确认。
5)领取办公用品必须由上级主管部门签字确认。
6)下班后关掉所有的电气设备。
四、具体要求
1、加强培训教育宣传力度，增强全员节能减排的自觉性。
做好酒店节能减排工作，需要全体员工高度重视，广泛参与，形成合力。要加大宣传教育培训力度，强力灌输节约意识，要求全体员工从现在做起，从自身做起，从小事做起，节约一度电，节约一吨水，节约一方气，节约一张纸，自觉养成勤俭节约、珍惜资源的良好习惯，努力使节约意识深入人心，使节约成为酒店全体员工的自觉行动。
2、加强监督，强化责任，建立目标评价考核制度。
(1)财务部、工程部根据各部门具体情况，核定部门能耗指标，并据此考核各部门的能耗管控情况，并按“每季核算、平衡”的方式对能耗节约或超之的进行考核。
(2)各部门有权对本部门违反能耗管理制度的员工进行处罚，节能降耗领导小组有权对各部门及人员违反能耗管理制度进行罚款、通报批评、责令整改等处罚。
(3)考核时，应根据能耗节约或超支金额的1o%对部门进行奖罚，部门能耗管理情况作为部门负责人年终奖金发放的重要依据。
(4)节能降耗领导小组应根据财务部门的考核结果，向酒店总经理提请对部门及部门负责人的奖惩意见。
优创酒店公司
一、酒店已完成的节能减排工作。
1、供水管线采用环保建材，冷热水管线均采用衬塑管，减少了“黄水”的产生。
2、酒店在建筑设计修建中，积极采用了外墙体保温技术。墙体保温技术极大提高了建筑保温和隔热的性能，有效降低酒店建筑的能耗，综合节能水平在50%以上。
3、酒店建筑窗户全部采用保温和气密性能良好断桥铝合金型材和中空玻璃，以降低辐射，节约能源。使用表明，中空玻璃的使用将减少30%的能源消耗，降低噪音6dB。
4、酒店在基建过程中，取消锅炉房，利用发电厂余热来加热，减少了浓烟和废气的排放
5、冷凝水应回收利用
酒店供热系统选用的是热交换率非常高的板式换热器，并把产生的冷凝水回收处理供洗衣，空调系统补水，而且不需要进行软化处理，可以立即使用，提高了布草的洗涤质量，减少了空调系统的结垢，提高了空调系统的热交换率。
6、共区全部安装了感应水龙头。
7、客房通道安装了红外线智能控制器，节约用电。
8、客房设置了总挚开关，便于客人关闭所有的电源，减少浪费。
9、客房全部安装了节水型低噪音水箱。
10、客房配置了节能环保的电子冰箱。
二、可进行硬件改造方面
1、空调节电改造
硬件改造环节，首先考虑对耗能最大单体设备冷冻机房进行改造，我们将对水泵进行智能变频节电技术，采用多泵制分路调节供给，根据负荷情况调节水泵数量和频率，使最大单体用电大幅下降。
2、建立电力计量系统
在酒店的各工作区域、客用区域，如各工作间、机房、各个客房楼层都安装独立的电表，形成酒店内部的电力计量系统，分别对各区域的用电量进行统计分析。建立电力计量系统是酒店用电管理的基础。
3.大型耗能设备独立计量
酒店根据设备的配置情况，确定大型耗能设备清单，对所有大型耗能设备单独安装计量表。例如30-50kW以上的大功率用电设备安装独立的电表，直接使用蒸汽的设备安装蒸汽流量表等，以检测这类设备的运转和能耗情况
4.主要用水单位独立计量
酒店用水量较大的设备，如每小时用水量在0.5吨以上的用水设备，以及主要的用水单元安装水表，如洗衣房、厨房的管事间、粗加工间等，应单独安装水表计量，以检测这类设备的用水量，减少水的浪费。
5.酒店积极采用节能型光源
在满足酒店照明质量的前提下，逐步采用节能型光源。如采用LED灯，客房的落地灯、台灯和筒灯换成节能灯。在提供相同照度的情况下，LED灯和节能灯消耗的电量为普通光源的30%;以降低了能源消耗
6.酒店对照明系统采用智能节电技术
智能节电技术通过对负载的工作电压、电流进行实时控制，以提供负载时最适宜的工作电压和电流，产生较好的节电效果，并且使灯具寿命大大延长
7、对客房的门进行隔音改造，
增加防尘闸和隔音条，降低客房噪音和增加保温效果
8、对厨房天然气炉具鼓风机控制方式进行改造。
对厨房的鼓风机的开关方式由在配电箱内集中控制改为灶上单独控制，方便厨师及时关闭鼓风机。
三、设备管理方面
1.建立详细的室内温度标准
酒店应确定不同时段、不同区域的温度要求，并严格执行。温度标准的建立要满足客人的舒适度要求。。
2.建立能源使用的巡视检查制度
酒店能源使用的巡视检查制度用于发现酒店设备使用和运行中存在的“跑电、冒汽、滴水、漏油”现象，减少能源浪费。例如，酒店公共卫生间水龙头的滴漏、抽水恭桶的水箱漏水等应该及时发现并得到维修;后勤区域的“长明灯”、“长流水”现象通过巡检得以杜绝。据检测，国内一般的酒店由于“跑、冒、滴、漏”造成的能源浪费在5%-10%。 3.建立详细的室内照度标准和点灭要求
酒店确定不同区域的室内照度标准和灯具点灭制度(五定表)，严格执行。照度标准和灯具点灭制度的建立要满足客人的使用要求。
5.改进日常操作中浪费能源的操作习惯
酒店所有的服务、操作流程都消耗能源，因此，酒店应积极发动员工，改进服务操作流程，改变服务、操作中浪费能源的习惯，有利于减少能源浪费。
8.建立正确的设备操作规范
酒店店为每一台设备制定正确的、详细的操作规范。操作规范应包括设备操作、维护保养、存放、交接等方面的内容和要求。员工正确操作设备，既可提高设备的使用寿命，又可减少能源损失。正确的操作规范能有效避免设备的空转、“带病使用”等问题，也能避免设备滥用现象。
9.减少电梯的使用
酒店积极倡导员工减少电梯的使用。例如：提倡“上下楼梯时，上二层，下三层，采用走楼梯的方式”;不提重物时，尽量不乘坐电梯;
10.能源计量表的校准
酒店所有能源计量仪表每年至少进行一次校准，以确保仪表的准确性。计量信息的准确性是能源管理的基本要求。计量仪表的数据信息每日至少纪录一次，用于分析能源使用情况。
11.收集能源使用的相关信息
为分析酒店能源消耗的有效性，在计量能耗时，酒店应同时记录与能耗相关的信息。如，天气状况、酒店出售的客房的人天数、酒店营业额、餐饮营业额、餐厅的用餐人数、棉织品洗涤量等信息
12.建立能源使用数据库
酒店应建立能源使用数据库。能源使用数据库为能源管理提供信息，实现对能源使用有效控制。。
13.电力系统进行功率因素补偿
值班电工每天检查电力补偿器，以保证功率因数大于0.94
14.加强用电设备的维修工作
酒店加强用电设备的维护保养，及时检修，可以降低电耗，节约用电。例如，做好电动机的维修保养，减少转子的转动摩擦，降低电能消耗;加强线路的维护，消除因导线接头不良而造成的发热以及线路漏电现象，节约能源，同时也保证供电安全。
15.控制制冷机冷冻水、冷却水出水、回水温度
根据不通的时间和室内外温度设定中央空调制冷机的冷冻水和冷却水的出水、回水温度，在满足经营需要和客人舒适度的情况下，达到节能目的。
16.及时关闭停运的蒸汽管路
酒店许多的用气设备是间断性用气，当用其设备停用后，不但要关闭设备的进气阀，还应关闭整条管理的总阀，使该管路与蒸汽系统隔断。关闭停运管路能防止热量的损失，并减少冷凝水的产生。
17.实施新风系统管理
酒店应实施新风系统的管理，确保新风系统的正常运行。在人员较少的情况下，在室内空气质量得到保证的前提下，可适当减少新风量。(通常，酒店的新风量控制在10-30%，不能少于10%)。
18.控制生活热水的水温
酒店提供的生活热水的出水水温冬季和夏季进行调节，应维持在45℃-50℃，不超过60℃。酒店生活热水水温过高浪费能源、热水管网易出现热胀冷缩，引起管网漏水，同时，也容易造成客人的“烫伤事件”。
19.定期清洗空调盘管和过滤网
酒店每年至少清洗一次空调盘管。不仅可以降低4%-5%的能耗，也可以防止霉菌和军团菌在管道和通风口内滋生，污染室内空气。空调滤网则要经常清洁
20.定期清洗管线
酒店应定期清洗冷热水管线及锅炉、空调管壁，对水质进行软化处理。防止管路积垢产生热阻，降低热传导效率，造成能耗浪费。
21.及时关闭停运的空调水系统
中央空调系统在运行时，运行部分水系统的阀门应全开，停运系统的阀门应关闭，防止水量渗漏、短路，造成能源的损失。空调停运时，水系统管路必须满管水保养，不得放空而造成管路腐蚀生锈。
22.设置清晰的用能状态标志
酒店对所有的开关、阀门设置清晰的用能状态标志。标志要能说明开关、阀门开启、闭合的方向及位置，照明开关还应显示开启、关闭的时间，对应的灯具等信息，使员工能准确开闭开关、阀门。
三、软件完善方面 创导绿色消费、营造绿色环境、享受绿色服务是酒店创建绿色酒店的宗旨，：
1、在公共宣传方面，酒店每年开展全员节能和设施设备维护使用的培训，通过创绿知识竞赛、员工区域增设“绿色长廊”等载体加强绿色宣导、加深员工对绿色与低碳理念的理解。并在酒店各办公区域全面推行无纸化办公，节约能源损耗。
2、建立垃圾分类投放制度。 酒店内严格执行垃圾分类制度，重新改造冷库垃圾房、设立垃圾专用通道，对电池等废弃物设立回收点，对危险废弃物设立回收站等细节。
3、在绿色客房创建方面，设置了无烟客房及无烟楼层。对所有客房放置了绿色酒店倡议书及布草更换提示卡，减少客用物资(拖鞋、剃须刀、洗浴用品)的消耗量等。完善客房送风控制及运行监控。
4、在绿色餐饮创建方面，从包装上着手，严格控制不可降解物质的使用，(尤其是月饼绿色包装)。推广绿色菜肴的开发，合理利用当地土特产等原材料，杜绝野生动物，提倡健康饮食。服务环节上，向宾客提供剩余食品打包服务及酒水寄存服务。合理划分餐饮区域，设立吸烟区与非吸烟区。推广绿色消费，餐饮零点区域可根据菜肴份量区别定价，减少浪费。
5、在设备及能源管理制度方面，年初设定用能预算计划，根据预算进行考核，每年定期用能分析，提出节能技改计划，每月有能源分析报告，对各部门用能情况进行分析。并规范建立定期保养表单、水压定期测试表单、空调定期清洗表单、净化器定期清洗表单、消防定期测试表单等表单，所有重要设备都有挂牌记录和维护表单，工作跟着表单走。
四、成立能源管理小组，有效开展节能减排工作
节约能源是酒店业创建绿色酒店，实现可持续发展的有效途径和重要手段。在酒店经营过程中，能耗占酒店经营成本的很大比例，节能降耗工作是使酒店持续发展和提高酒店利润的重要举措他，它直接影响到酒店经济效益，做好节能降耗工作要从“大处作眼”，更要从”小处作手”。
同时，酒店还积极号召全店员工共同参与、全面开展节能减排工作，定期收集员工良好地意见和建议，并给予评比奖励，以鼓励员工献计献策。
酒店高度重视节能减排工作，为确保该项工作能够做到责任到人，切实落到实处，酒店将各营业区域照明用电、用水标准纳入到各层级管理人员目标责任书中，并按时进行考评，考评结果作为年终考核依据，如所管辖区域用电、用水量严重超标，将直接影响到管理人员年终考评成绩。同时，专项工作小组也及时对各专员的工作进行考评，依据相关奖励机制予以表扬或处罚，以督促每位员工尽职尽责。
五、具体节能减排举措
1、酒店各部门办公室
一、减少使用纸杯
员工尽量使用自己的水杯，纸杯是为来客准备的。
二、减少使用一次性用品
多用手帕擦汗、擦手，可减少卫生纸、面纸的浪费。尽量使用抹布。使用可换笔芯的中型笔、钢笔替换一次性书写笔。
三、减少使用含苯溶剂产品
多使用回形针、订书钉，少用含苯的溶剂产品，如胶水、修正液等。
四、推行电子政务
尽量使用电子邮件、QQ、酒店内网代替纸类公文。倡导使用电子贺卡，减少部门间纸质贺卡的使用。
五、尽量使用再生纸
多使用再生纸。公文用纸、印刷物，尽可能使用再生纸，以减少环境污染。
六、重复利用公文袋
公文袋可以多次重复使用，各部门应将可重复使用的公文袋回收再利用。
七、办公电脑配置要合适
选择合适的电脑配置。例如，显示器的选择要适当，因为显示器越大，消耗的能源越多。一台17英寸的显示器比14英寸显示器耗能多35%。
办公电脑屏保画面要简单，(注：建议使用微软原装屏保)，及时关闭显示器和主机。
八、合理使用电脑、打印机
不用电脑时以待机代替屏幕保护。
不用电脑时以待机代替屏幕保护,每台台式机每年可省电6.3度,相应减排二氧化碳6千克;每台笔记本电脑每年可省电1.5度,相应减排二氧化碳1.4千克.如果酒店保有200台电脑都采取这一措施,那么每年可省电1260度, 按照企业用电1.00元/度计算，那么每年酒店将会节省大约1260元。
调低电脑屏幕亮度调低电脑屏幕亮度,每台台式机每年可省电约30度,相应减排二氧化碳29千克;每台笔记本电脑每年可省电约15度,相应减排二氧化碳14.6千克.如果对酒店保有的200台电脑屏幕都采取这一措施,那么每年可省电约6000度,减排二氧化碳5800千克。若按照企业用电1.00元/度计算，那么每年酒店将会节省大约6000元。
九、电脑关机拔插头
关机之后，要将插头拔出，否则电脑会有约4.8瓦的能耗。
十、办公电脑需经常保养
对机器要经常保养，注意防尘防潮。机器集尘过多将影响散热效率，显示器集尘将影响亮度。定期除尘，卫生环保。
不使用打印机时将其断电，每台每年可省电10度,相应减排二氧化碳9.6千克.如果对酒店保有的10多台打印机都采取这一措施,那么全国酒店可节电约100多度。
十一、打印机共享，节能效更高
将打印机联网，办公室内共用一部打印机，可以减少设备闲置，提高效率，节约能源。
十二、运用草稿模式，打印机省墨又节电
在打印非正式文稿时，可将标准打印模式改为草稿打印机模式。具体做法是在执行打印前先打开打印机的“属性”对话框，单击“打印首选项”，其下就有一个“模式选择”窗口，在这里我们可以打开“草稿模式”(有些打印机也称之为“省墨模式”或“经济模式”)，这样打印机就会以省墨模式打印。这种方法省墨30%以上，同时可提高打印速度，节约电能。打印出来的文稿用于日常的校对或传阅绰绰有余。
十三、断电拔插头
下班时或长时间不用，应关闭打印机及其服务器的电源，减少能耗，同时将插头拔出。
十四、打印尽量使用小号字 更具不同需要，所有文件尽量使用小字号字体，可省纸省电。
十五、复印打印用双面，边角余料巧利用
复印、打印纸用双面，单面使用后的复印纸，可再利用空白面影印或裁剪为便条纸或草稿纸。
纸张双面打印,复印既可以减少费用,又可以节能减排.
十六、设立纸张回收箱
设纸张回收箱，把可以再利用的纸纸张按大小不同分类放置，能用的一面朝同一方向，方便别人取用。注意复写纸、蜡纸、塑料等不要混入，还要注意不要混入订书钉等金属。
十七、合理使用空调
夏季空调温度在国家提倡的基础上调高1℃炎热的夏季,空调能带给人清凉的感觉.不过,空调是耗电量较大的电器,设定的温度越低,消耗能源越多.其实,通过改穿长袖为穿短袖,改穿西服为穿便装,改扎领带为扎松领,适当调高空调温度,并不影响舒适度,还可以节能减排。
选用节能空调一台节能空调比普通空调每小时少耗电0.24度。
出门提前几分钟关空调空调房间的温度并不会因为空调关闭而马上升高.
十八、办公电脑禁用闲置接口和设备
对于暂时不用的接口和设备如串口、并口和红外线接口、无线网卡等，可以在BIOS或者设备管理器里面禁用它们，从而降低负荷，减少用电量。
2、中餐、西餐、厨房
1、制定与部门相适宜的节能减排制度和操作规范。
2、 制定炉具的开启准备时间和相应的关闭时间，灯具的开关应按照五定表严格执行。
厨房指定专人，在工作需要时开启排风，用后及时关闭排风机，减少空转。
冰箱、冷库制冷机的冷凝器和制冰机的冷凝器要及时清理，检查压缩机的排放压力，确保冷却剂循环无泄漏，并保持在正常水平。
厨房水龙头用后要及时关闭，有滴漏现象及时报修。
杜绝过水洗菜、过水化冰。
规范清洗餐具的标准，适度使用清洁剂，减少冲洗时间，节约用水。
餐厅服务员在没有接待客人时，做准备或清理工作时只开启工作灯，关闭装饰灯。
按规定时间进行用餐前的摆台准备工作，避免浪费人力、物力及符合卫生标准。
正确使用操作厨房各种设备，发现问题及时报修。
下班前提前30分钟关闭开水器。
3、客房部
1、制定与部门相适宜的节能减排制度和操作规范。
2、清扫住客房时客人用过的拖鞋不给予更换，把用过的拖鞋整齐摆放于床边方便并促使客人再次使用
3、清洁房间时严禁使用热水
4、清洁剂一定按比例勾兑，使用时另用小瓶装，避免超量使用带来的用水量增加和清洁剂副作用,减少浪费。
征询客人意见，床单、被罩等客用品改为一客一换，减少棉织品洗涤量。
6、管理和维修人员在检查卫生洁具时不得随意放水测试。(在保证完好的情况下)
严格控制一次性客用品的发放，保证无浪费无流失。
在清扫退客房时，房间内所有灯具、电器设备要求关闭，清理卫生间和夜晚清理房间时除外。
充分利用春秋交替季节自然风调节室内温度，夏季和冬季房间空调开启时窗户要关闭。
工作后及时清理吸尘器，保证吸尘效果。
客用品回收再利用。
工程部 为每一台设备制定正确的详细的操作规范，操作规范应包括：设备操作、维护保养、存放、交接等方面的内容和要求，员工正确操作设备既可提高设备的使用寿命，又可减少能源损失，正确的操作规范能有效避免设备“带病使用”造成更大的损失等问题。
对各部门员工进行标准岗位操作培训，熟悉各种节能操作，使酒店能耗达到最佳效果。
对提出合理化降耗措施，在节能中表现优异的员工进行表扬和奖励，对浪费能源的做法进行批评和惩罚
对浪费的操作方式进行调整，用硬件降耗和管理节能的方式减少酒店的经营成本。
值班电工每天检查电力补偿器，以保证功率因数大于0.94
合理调配变压器的运行，在满足负荷要求的情况下，改两台变压器运行为一台运行，以降低变压器的运行能耗。
减少设备间的长明灯的数量。
加强设备的维护保养，使设备运行在最佳状态下，严禁发生跑、冒、滴、漏现象。
根据室外温度调整空调主机的温度。并利用凌晨谷、平电价进行空调预冷。
在满足制冷需求的情况下，只开一台冷冻泵和冷却泵。有条件的情况下对循环泵进行节能改造。
新风机设定为定时开关，使既保证室内的新风量，又降低空调的能耗。
定期清理空调的通风口的过滤网，以保证最佳的交换效果。
空调设定温度与室外温差不大于7度，夏季不低于26度。冬季不高于20度
下班时提前半小时关闭空调。
14、和维修人员在检查卫生洁具时不得随意放水测试。(在保证完好的情况下)
15酒店各区域内要定期进行预防长流水的检查工作，杜绝漏水的现象。
16、对客房的洗面盆及各公区的洗手点进行压力要求检查，并通过调节三角阀，达到出水速度合理。
17、夏季将客房热水控制在45度，冬季控制在55度。
18、做好热水、蒸汽管道的保温工作。
19、公共区域的照明，应根据不同季节不同时段，合理设定开关灯时间。 20、工程部早晚班应根据外面的天气情况，随时对外围照明与空调进行合理的控制调节。
21、工程部本作让设备发挥最大价值的原则，积极采取修旧利废的原则。对应急维修换下的材料，作二次检查维修再次投入使用。(含T5灯架、接触器、取电开关，应急灯和其他电路板)。
22、尽量减少维修材料的库存量，记录好各种电器，灯泡、节能灯等设备的采购使用时间，对在质保期内坏掉的及时联系采购部维修调换。
23、作好维修维修更换记录，并经常检查核对，对性价比低的品牌不得申购。
节能减排是一个需要酒店全员参与的系统工程，而绿色饭店是一种新的理念，它要求饭店将环境管理融入饭店经营管理之中，以环境保护为出发点，调整饭店的发展战略、经营理念、管理模式、服务方式，实施清洁生产，提供符合人体安全、健康要求的产品，并引导社会公众的节约和环境意识、改变传统的消费观念、倡导“绿色”消费。它的实质是为客人提供符合环保要求的、高质量的产品，同时，在经营过程中节约能源、资源、减少排放、预防环境污染、不断提高产品质量。绿色饭店是一种方向和目标，是一个不断发展的概念，为指导现阶段的实践，以可持续发展为理念，坚持清洁生产，倡导绿色消费，保护生态环境的饭店，其核心就是在生产经营过程中加强对环境的保护和资源的合理利用。
绿色饭店的创建、实施与保持是一个不断发展的过程，在实施过程中应与饭店其它管理体系的运行相协调，是一个与饭店各方面的发展相互促进的过程。
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