上海巨昂投资有限公司名下的“维果部落”是全球首创的全智能现榨橙汁自助销售终端, 获得多项国家技术专利, 通过瑞士SGS专业检测机构和国内权威质量监督检验机构的安全认证。每个终端占地仅1.5平方米, 具备读卡消费和现金消费两种自助收银功能, 可容纳200套专用纸杯、杯盖和吸管, 装载1000个鲜橙, 完成自动去皮、榨汁、装杯、封盖一体化生产流程 (每杯) 仅需约45秒。
2011年“维果部落”正式投放市场、迅速进驻上海各大主流商圈, 已经成为各大商场、办公空间、医院、早教连锁机构、儿童娱乐场所等公共空间的“人气王”产品。目前, “维果部落”的销售网点已遍及全国十多个城市, 成为大家日常生活中不可或缺的“维C充电站”。
一个橙子从农民手里到超市货架, 价格翻了3倍, 果商、物流、渠道商、超市的上架费用, 橙子在一二线城市的超市中, 平均每个3元左右, 5个就要15元。维果部落保证低价, 原因是橙子从产地直接进入销售终端。维果部落与三峡附近中国主要橙子产区的果农签了10-15年的协议, 规模种植, 通过物流, 橙子被送往已经铺有终端的城市。
另外, 维果部落现采取的是特许经营模式, 一座城市一个总体运营商, 独家获得维果部落在一个城市的长期运营权;当地市场所有的维果部落终端、橙子、辅料均由运营商统一向总公司进货、分发。
此外, 维果部落从开始就打定主意“用自建物联网的方式卖橙汁”。每一台销售终端除了能够采集橙汁的销量信息和终端内的橙子、杯子、杯盖等原料库存以外, 机体内部还设置了众多感应装置, 保证5℃恒温 (橙子的最佳保存温度) 和足够的臭氧浓度等。每一台销售终端都能把这些信息实时自动发送到后台进行反馈。与此同时, 维果部落在各个城市的自建物流配送团队均能够通过专门的手机App即时掌握终端设备的运行状况以及原料的存储情况, 一旦出现问题或原料不足, 维护及物流团队就能及时进行维修或补货, 同时在App上勾选自己的工作记录以便后台掌握调控情况。
自建果园、与运营商合作在每个城市建立自己的物流配送团队、独立设计销售终端、研发高度集成的App, 维果部落基于物联网技术及全产业链管理运营模式看似已基本成形。
虽然维果部落与三峡附近中国主要橙子产区的果农签了10-15年的协议, 但橙子生长受自然环境影响较大。2012年三峡主产区就因为持续干旱, 遭遇大量落果;2013年又因为遭遇冰雹, 导致夏橙冬收。
另外, 三峡主产区只产夏橙, 上市于每年的5-8月, 按照打蜡橙子能保存2个月计算, 只能供应全年时间的一半即5-10月;那么, 除非有特殊的储存方式, 不然剩余的时间橙子供应从何而来?
此外, 维果部落所有城市运营商的橙子供应都来自于三峡主产区, 那么对于赣南等橙子主产区的运营商而言是否存在舍近求远的窘境?
维果部落对运营商的要求里面明确标明要有100平方米以上的仓储, 但并没有冷库储存的要求, 常温下为了橙子的长期保存, 橙子势必打蜡, 这就对放入终端前橙子的清洗提出来更高的要求。而维果部落运营模式中清洗橙子是由城市运营商负责的, 运营商的清洗能否到位?另外, 橙子补货过程中是否存在二次污染的可能?
维果部落独立设计销售终端、研发高度集成的App以期用自建物联网的方式卖橙汁, 但在众多感应装置中却缺少了安全和卫生的监控, 所以频频曝出里面的橙子发霉变质的问题。橙子是否清洗到位、箱内菌落 (霉菌) 总数是否超标、榨汁设备如何清理、电子温控故障如何报警等这一切都是潜在的问题。
建议维果部落至少与三峡、赣南两个“中国”主要橙子产区的果农签了10-15年的协议, 这样一方面能降低各产区橙子生长受自然环境影响较大带来的产量风险。另一方面, 三峡出产的是夏橙, 上市于每年的5-8月, 按照打蜡橙子能保存2个月计算, 能够从5月开始供应至10月;而赣南出产的是脐橙, 上市于每年的11月至来年的4月, 按照打蜡橙子能保存2个月计算, 能够从11月开始供应至来年的6月, 这正好解决了三峡一地的夏橙只能供应全年时间的一半即5-10月的问题。再一方面, 多个供应商竞争供货, 也给了维果部落更多的谈判资本, 能够拿到更低廉的供货价格。
此外, 建议在两个“中国”主要橙子产区建立橙子全国配送中心, 在每个有条件的省建立橙子区域配送中心, 并由维果部落统一运营或交由顺丰速运等拥有生鲜配送资质的第三方专业物流公司负责运营。
因为维果部落的橙子需全年供应, 每批次的橙子都要保证保存2个月, 按照现有的储存手段, 橙子打蜡在所难免。虽然橙子打蜡是国家允许的, 但各产区各打蜡工厂所用的蜡却不尽相同, 有国产与进口之分, 更有食品级和工业级之分, 这就需要维果部落的全产业链管理从橙子采摘、打蜡、一直延续到橙子进入我们自建的橙子全国配送中心。
另外, 尽量把橙子的最后清洗交给城市运营商来负责是正确的, 但能否像自助售卖终端一样, 开发一套基于物流网技术实时监控的自助清洗、自助装箱 (补货箱, 避免二次污染) , 保证橙子在运营商环节的全产业链管理。
维果部落的销售终端是基于物流网技术的产物, 设置了众多感应装置, 保证5℃恒温 (橙子的最佳保存温度) 和足够的臭氧浓度等, 但笔者认为在众多感应装置中缺独了安全和卫生的监控。建议对销售终端做如下改善:增加橙子清洁度检测功能 (主要检测运营商的清洗是否到位, 表面是否含打蜡残留) , 增加箱内菌落总数检测功能 (主要检测霉菌数) , 增加榨汁设备及倒流软管定时自动清洗功能, 增加温度控制机械式报警装置 (以出问题的终端来看, 都是电子温控设备出了问题, 导致箱内温度过高) , 增加外部环境监控设备, 增加故障自动报警功能等。
食品安全危机的环境造就了一批渴望天然、无添加剂、放心产品的人群, 而基于物联网技术及全产业链管理、大幅降低成本卖安全的橙汁, 可以用来满足这部分人的需求。维果部落出现是市场需求的必然产物, 但新事物的出现总会有这样或那样的不足, 希望本文能对此类企业有一定的借鉴作用。
摘要：一个装满橙子的自动售货机, 从2013年下半年开始, 陆续出现在北京、上海、天津、长春等30多个一二线城市人流量大的公共场所。这是维果部落的鲜榨橙汁自动贩卖机, 投币后只需45秒, 机器中的5个橙子就会榨出一杯橙汁, 只要10元。这种以安全、新鲜为卖点的自助榨汁机, 却频频曝出里面的橙子发霉变质的问题, 本文将基于物联网技术及全产业链管理对维果部落运营模式进行分析、提出问题、找到对策, 以期对此类企业有一定的借鉴作用。
关键词：物联网,全产业链,自助榨汁机
[1] 郭苏妍.维果部落:投币卖橙汁[J].现代营销 (经营版) , 2014 (5)
[2] 小宇.现榨橙汁全智能自动贩售, 无需店面也能赚钱[J].大众投资指南, 2013 (7)
[3] 唐文之.维果部落:贩售“智能”鲜榨橙汁[N].第一财经日报, 2013-03-15
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