如何撰写企划方案

如何撰写企划方案（共8篇）

如何撰写企划方案 篇1

新产品开发企划方案是企业对新产品的研究开发、生产包装、销售促销和广告策划等一系列活动进行安排而形成的一种营销方案。

1.撰写技巧

在制作新产品开发企划方案时，应注意以下技巧：

充分了解新产品及其竞争市场；

充分了解市场定位；

充分考虑消费者的利益；

要让他人看得懂，文字简短、流畅。

2.格式内容

新产品开发企划方案应包括以下内容：

新产品的选择研究；

市场计划；

消费行为研究；

竞争环境研究。

实例

产品开发企划方案

1.内部考虑因素

(1)选择新产品

①市场情报。

②新产品性质(组合、改良、新用途或是新发明)。

③估计潜在的市场。

④消费者接受的可能性。

⑤获利率的多寡。

(2)新产品再研究

①同类产品的竞争情况。

②预估新产品的成长曲线。

③产品定位的研究。

④包装与式样的研究。

⑤广告的研究。

⑥销售促进的研究。

⑦制造过程的情报。

⑧产品成本。

⑨法律上的考虑。

⑩成功概率。

(3)市场计划

①决定产品定位。

②确立目标市场。

③品质与成分。

④销售区域。

⑤销售数量。

⑥新产品销售的进度表。

(4)产品

①产品的命名。

②商标与专利。

③标签。

(5)包装

①与产品价值相符的外貌。

②产品用途。

③安装的式样。

④成本。

(6)人员推销

①推销技巧。

②推销素材(DM、海报、宣传单等)。

③奖励办法。

(7)销售促进

①新产品发布会。

②各种展示活动。

③各类赠奖活动。

(8)广告

①选择广告代理商。

②广告的目标。

③广告的诉求重点。

④广告预算与进度表。

⑤预测广告的效果。

(9)公共关系

①与有关机构的公关。

②与上下游厂商的公关(供应商与经销商)。

③公司内部的公关。

④与各类媒体的公关。

(10)价格

①确定新产品的价格。

②研讨公司与分销商的利润分配。

③制定合理的价格政策。

(11)销售渠道

①直销。

②经销商。

③连锁商店。

④超级市场。

⑤大百货公司。

⑥零售店(杂货店、食品店、药房等)。

(12)商店陈列

①商店布置。

②购买点陈列广告(即POP，包括海报、橱窗张贴、柜台陈列、悬挂陈列、旗帜、商品架、招牌等)。

(13)服务

①售中服务(销售期间的服务)。

②售后服务。

③投诉的处理。

④各种服务的训练。

(14)产品供给

①进口或本地制造。

②品质控制。

③包装。

④产品的安全存量。

⑤产品供给进度表。

(15)运输

①运输的工具与制度。

②运输过程维持良好品质的条件。

③运费的估算。

④耗损率。

⑤耗损产品的控制与处理。

⑥退货的处理。

(16)信用管理

①会计程序。

②征询调查。

③票据认识。

④信用额度。

⑤收款技巧。

(17)损益表(指企业运营与盈亏状况的报表)

①营业收入。

②营业成本。

③营业费用。

④税前利润与税后利润。

2.外部考虑因素

(1)消费者的行为研究

①购买者的需要、动机、认知与态度。

②购买决策者、影响决策者、产品购买者、产品使用者。③购买时间。

④购买地点。

⑤购买数量与频率。

⑥购买者的社会地位。

⑦购买者的所得。

(2)与消费者的关系

①产品特点与消费者的需求。

②消费者潜在的购买能力。

(3)与竞争者的比较

①公司规模与组织。

②管理制度。

③推销员的水平。

④产品的特色与包装。⑤产品的成本。

⑥价格。

⑦财务能力与生产能力。

(4)政治、社会环境与文化背景 ①法律规定。

②经济趋势。

③社会结构。

④人口。

⑤教育。

⑥文化水平。

如何撰写工作方案和合同 篇2

一、什么是工作方案

工作方案：是指进行工作的具体计划或对某一工作问题制定的规划。

二、撰写工作方案需要考虑的方面

（一）工作方案撰写的内容 工作方案的名称 工作的目标和内容 工作方法和原则 工作过程和步骤 工作成果形式 组织机构及分工

1、工作方案的名称

第一，方案名称要准确、规范。

准确就是方案的名称要把具体工作的内容是什么交待清楚。规范就是所用的词语、句型要规范，不要用似是而非的词语和句型。

第二，名称要简洁，不能太长。

简要的交代工作方案的主题，名称都不能太长，一般不要超过20个字。

2、工作的目标和内容：工作目标：也就是最后要达到的具体目标是什么，要解决哪些具体问题。工作的目标必须是比较具体的，不能笼统地讲，必须清楚地写出来。只有目标明确而具体，才能知道工作的具体方向是什么，才知道工作的重点是什么，思路就不会被各种因素所干扰。

工作内容：是工作目标的具体化。我们要根据目标来确定工作中的具体内容。相对工作目标来说，工作内容要更具体、明确。一个目标可能要通过几方面的工作内容来实现。我们在确定工作内容的时候，往往考虑的不是很具体，写出来的工作内容特别笼统、模糊，把工作的目的、意义当作工作内容，这对我们整个工作的开展十分不利。因此，我们要学会把工作目标进行分解，一点一点地去做。只有将问题细化成多个小问题或问题的几个方面，才能把问题弄得更清楚，工作起来越轻松、越顺利，才更便于操作、更易产生实效。

3、工作的方法和原则：

工作的方法很多，一个大的工作目标往往需要多种工作方法，小的工作目标可能主要是一种方法，但也要利用其它工作方法。我们既要灵活的运用各种工作方法，又要严格按照方法客观要求，不能不三不四，凭经验、常识去做。

4、工作的过程与步骤：

工作的步骤1：也就是具体工作在时间和顺序上的安排。工作的步骤要充分考虑工作内容的相互关系和难易程度，一般情况下，都是从基础工作开始，分阶段进行，每个阶段从什么时间开始，至什么时间结束都要有规定。

工作的步骤2：设计工作过程和步骤，就是设计工作实施步骤、时间规划。工作的每一步骤、每一阶段的工作任务和要求，每个阶段需要的工作时间，不仅要胸中有数，还要落实到书面计划中。这样，工作者可以严格按步骤和时间要求进行工作，自己督促自己，自我检查计划的完成情况，从而保证工作按时保质完成。工作的管理者也可依据此研究程序对工作进行检查、督促与管理。

5、工作的成果与形式：

工作必须要有成果：工作成果是考核的依据。在工作方案中，就要设计好工作成果的形式，即最终工作的成果，工作成果用什么形式来表现。项目不同，工作成果的内容、形式也不一样，但不管形式是什么，工作必须有成果，否则，就是这个工作就没有完成。

6、组织架构和人员分工：

设计好人与分工：在方案中，将工作的负责人、成员名单及分工情况写出来。涉及到其他部门，要形成工作开展的网络，层层分工明确，责任到人。

（二）工作方案撰写的技巧

1、总原则：

简明扼要,能让阅读者可以深入阅读。

2、目录的编写：

一目了然，尤其在内容比较繁多时，突出层次性。

3、目标和内容：

工作目标：有明确具有可行性的工作目标。

工作内容：要注重整体和部分的关联性。用文字配合流程图和关系图。

4、发现问题点： 问题点：在工作方案撰写中要不断的去发现该项工作可能存在的问题点。不仅发现问题，提出问题，还要提出可能的解决策略。

方案

（一）公路工程资料编制服务合同

经过双方协商一致，甲方及乙方同意按照本合同的规定，承担本合同约定范围内的建设工程资料编制业务。双方签订如下资料编制委托合同：

1、建设项目概况

本工程项目位置：铜梁县白龙大道与金龙大道交汇点至渝遂高速公路（铜梁东互通口工程）。

本项目投资建设单位：铜梁县交通委员会

承包服务范围：路基土石方工程、桥梁涵洞工程、管网工程、路面工程、收费站及附属工程等甲方承包施工范围内所有工程资料的编制和完善，包括竣工图的绘制。

本项目工程施工承包总造价：约3.25亿元

2、本项目建设合同工期：2014年4月10日起至5月10日验收手续完毕并满足甲方结算审计期间段所需提供的资料时间区间（包括结算二审期间的资料整理和提供）。最终完成时间与甲方聘请的结算编制单位完成二审的时间为准。

3、资料编制服务内容：

3.1 根据工程结算资料编制需要，乙方根据甲方提供的施工图和签证资料，对甲方工程开始至竣工验收阶段所有图纸、签证资料等对资料进行完善，以保证图纸，签证资料等的合理性、合法性。满足甲方结算编制要求。甲方对乙方资料编制签证及收方单进行审核。

3.2在资料编制阶段，乙方协助甲方与建设方对资料进行沟通和核对，保证甲方的权利最大化。

3.3 在进行资料编制完成后，因甲方要求合理更改的资料乙须无条件更改。

资料编制费计取方式及结算支付方式：

4.1 资料编制费用总费用

本项目工程结算审核后总造价的万分之八计取资料编制服务费（不含BT土地溢价部分）审核的总造价以本项目投资建设方或项目代建方审核的工程结算总造价为准。本项目暂定资料编制总费用约为26万元（大写：贰拾陆万元整）。

4.2 资料编制费支付方式：

4.2.1 资料编制费用的预付款：乙方进场的15天内，甲方支付乙方资料编制服务费用贰万元；

4.2.2资料编制总费尾款：本项目建设方全部资料移交档案馆后后一月内支付18万元整（大写：壹拾捌万元整）。

4.2.3在甲方结算审计中的二审完成后，一月内支付剩余全部资料编制费用6万元（大写：陆万元整）。如无二审将一审送审完毕后半年内支付完毕。

4.2.3 以上甲方支付乙方的所有费用，乙方提供成本发票。

5、甲方的权利义务

5.1提供本项目有关图纸、建设资料，以及本项目建设方要求的有关表格等；

5.2 提供本项目总承包合同、招标书、投标文件等结算相关资料；

5.3 提供乙方项目现场所需打印报表等打印设施及耗材等；乙方负责整理成册，到甲方指定地点进行装订，费用由甲方承担。5.4 提供乙方现场办公场地及所需设施（不包括电脑）； 5.5甲方有权向乙方询问工作进展情况及相关的内容；

5.6当甲方认定资料编制专业人员不按资料编制合同履行其职责，甲方有权要求更换资料编制专业人员，如更换后仍达不到甲方预期金额和资料合法性要求，甲方有权终止合同并有权要求乙方退还已支付款项；

5.7与本项目建设方相关人员的交际费等由甲方负责；

5.8乙方在项目服务中应加强安全文明教育，注意人身安全（乙方在项目服务中发生任何安全事故由乙方负责并承担费用）

5.9如果乙方无正当理由的情况不能按甲方的要求提供成果，甲方有权终止合同停止支付资料编制费。同时乙方向甲方退还已收取的预付款。

6、乙方的权利义务

6.1乙方在资料编制过程中，有到工程现场勘察的权利；

6.2乙方应当履行建设工程资料编制合同中约定的义务，因乙方的单方过失造成的经济损失，应当向甲方进行赔偿，但此累计赔偿限度不得超过本项目资料编制费总额。

6.3乙方对甲方所提出的问题不能及时核对或答复，导致合同不能全部或部分履行，乙方应承担责任。

6.4在履行合同期间，不得泄露与本合同规定业务活动有关的保密资料。

6.5甲方延迟支付乙方资料编制费时间达到30天，乙方有权暂停资料编制工作并中止合同。因延迟付款产生的相关后果由甲方承担；

6.6乙方因第三方不能及时核对或回复所报资料或问题，导致乙方不能履行合同或部分履行，乙方不承担责任。

6.7乙方应派驻专业人员对东互通项目所有资料进行整理和编制，确保所有资料合情合理合法合规。

7、资料编制工作特殊约定

7.1乙方不得参与可能与合同规定的与甲方利益相冲突的任何活动；

7.2乙方按合同约定的时间和范围实施资料编制业务，提供相应的工程资料编制业务成果资料，包括以纸质和光盘电子文档两种形式提供计算结果和过程性文件（解密版本）；

8、合同争议

8.1因违约或终止合同而引起的损失和损害的赔偿，甲方与乙方之间应当协商解决。8.2如未能达成一致，可提交有关主管部门调解。

8.3协商或调解不成的，向项目所在地人民法院提起诉讼。

9、其他

9.1本合同自双方签字盖章之日起生效，全部服务费用支付完毕自动失效。

9.2本合同一式四份，具有同等法律效力，甲方执贰份，乙方执贰份。

方案

（二）一、甲方责任：

1、甲方向乙方提供完整的设计图纸、设计变更资料及前期工程技术资料。

2、甲方负责提供办公室一间及所需办公设备（办公桌椅、电脑、打印机、复印机、档案柜等）。

3、甲方为乙方驻工地资料员提供食宿。

4、甲方协助乙方收集工程所需的所有原材料、构件、设备的厂合格资料及相关手续（必须原件）。

5、甲方负责协调各施工单位进行各项原材料、半成品及砂浆、砼试块的取样工作。

6、甲方负责各种材料送检的试验费及由此所引起的交通费用及其它相关费用。

7、甲方协调各施工单位负责各种材料送检工作及试验费。

二、乙方责任：

1、乙方必须拥有资料员上岗资格证及取送样员证书。

2、乙方必须按当地建设工程质量监督站的质检要求、城建档案馆存档要求进行编制。

3、乙方负责施工技术资料及各项原材料的试验及时到位，不得因材料试验及工程技术资料的原因影响材料的使用及工程进度。

4、乙方负责本项目施工技术资料编制所需的纸张与耗材。

5、乙方认真落实资料收集整理、归档的相关制度，完善资料的分类管理。

6、乙方在竣工时需整理出一套的竣工资料（原件）交付城建档案馆。甲方如需增加资料套数（复印件），费用另行协商计算。

方案

（三）四、标准

1、依据建设工程施工合同的工期交工。

2、在计划时间节点所进行的分部验收，保证工程资料的完善。

3、竣工验收资料保证其整齐、完善、成册。

五、甲方责任、义务

1、施工过程中的协调工作（如技术数据的及时提供）。

2、现场材料的质保资料的提供（如钢筋及其他等各种原材料的合格证及检验报告等）。

3、甲方的施工管理人员应与乙方配合,及时提供现场所有变更的原始资料并通知乙方。

4、车辆的提供: 当需要建设单位、监理单位、勘察单位、设计单位盖章及现场材料送检时需由甲方提供车辆，若因甲方提供车辆不及时而导致时间的延误,其责任及后果由甲方承担。

5、如因甲方原材料不合格而导致质监站未出具检验报告以及因甲方某些手续不全造成档案馆验收不合格，其责任由甲方承担。

6、工程竣工验收一个月内甲方需负责催促各分包资料的提交，若因分包单位资料提供不及时或未能达到档案馆验收标准而影响档案合格证下发时间，其责任由甲方单位自行承担。

7、甲方需为乙方提供食宿及相应的办公室、电脑供乙方工作所用，工作期间甲方需负责对乙方办公室内物品(电脑、打印机及资料)的看管。

六、乙方责任、义务

1、配合甲方的管理，与监理及内部班组的协调工作。

2、及时的提供报验资料。

3、分部节点的验收资料的检查与完善。

4、保证工程竣工验收资料合格交由档案馆。

注：本工程计划工期为个月，如工期延期（延期壹个月以内不计，延期壹个月以上，不足一个月按一个月计算）甲方额外付给乙方

3000 元/月。

七、本协议一试两份，甲乙双方各执一份，双方签字后生效。

质量要求：

乙方必须按现行工程竣工资料的规范要求、强制性文件以及质监部和档案馆的要求整理、编制、装订，必须保证工程技术资料达到优良标准，符合质监、甲方、监理单位和档案馆的要求。

五、双方职责：

1、甲方职责：及时提供工程资料所需的各种文件；及时提供材料的三证资料，不能影响乙方的资料收集整理工作；积极配合乙方的资料工作与质监站等各主管单位的关系处理。免费提供乙方的办公场地及办公桌椅及现场资料员食宿。

如何撰写房地产营销策划方案 篇3

一般说来，“提案报告书”并没有统一的格式和内容，但是，大部分的“提案报告书”都是针对发展商的需要而撰写的，通常包括下列内容：

一、研展部分

1、项目简介。其内容包括开发商、基地面积、总建筑面积、住宅面积、公建面积、容积率、绿化率、建筑密度、停车位、自行车停放面积、住宅总套数、地理位置等。

2、区域市场分析。其内容包括地理位置、交通配套、个案市调等。

3、SWOT分析。主要是在区域市场分析的基础上分析本案的优势（Strength）、弱点（Weakness）、机会点（Opportunist）及存在的问题（Threats）。

4、客源分析。包含客层分析、年龄层分析、客户来源分析等。通过对目标客户的分析，从而可以对产品进行定位。这部分内容通常可以用饼图来显示，较直观。

5、产品定位。包括产品建议、价格建议及付款建议。在产品建议中必须罗列出为什么这样定论的理由和房型配比建议，在价格建议中也要罗列出定价的理由和随工程进度和销售率可能达到的价格。

二、企划部分包括：

1、广告总精神。

2、诉求重点。

3、NP稿标题初拟。

4、媒体计划。

三、业务部分主要包括销售阶段的分析、业务策略及执行计划两大部分。其中销售阶段分析一般分为三阶段（引导期、强销期、持续期）做详细阐述。业务策略及执行计划也分为三部分：策略拟定、销售通路及业务执行等做一一陈述。完成了以上研展、企划、业务三大部分的报告后，一份提案报告书基本上出来了，但最后不要忘记还有一个关键的事情必须在报告书里涉及，那就是与开发商的“合作方案”，营销公司一般可以有三种代理的方式：（1）纯代理；（2）代理（即包括广告）；（3）包销。这三种方式的代理价格与佣金提取方式都是不同的，可以在报告书中罗列出来，由发展商去选择，双方再做进一步的商讨。

“提案报告书”写出来后，做一个闪亮的包装也是很必要的。这可以给开发商一个醒目的感觉，使开发商感觉营销公司对提案报告是相当重视的，也可以让开发商对营销公司的实力有充分的了解。从而赢得开发商的信任。总之，撰写“提案报告书”的主要目的在于能够成功地取得销售代理权，让开发商觉得“非你莫属”。

“以正合，以奇胜”房地产策划之体会

成功的房地产策划最重要的不是靠什么高招奇招，最重要是靠踏踏实实的规范操作；只要在每一步的操作都到位的基础上，再加上一些突破之举，策划才能绽放异彩，取得成功！策划工作中应把握以下关键要点：

一、时机（投资开发的时机）投资时机的决定是建立在房地产市场把握的基础上。如果对投资开发时机的决策失误，则你所策划的项目很可能在未出世前已注定失败。“汇展阁、东海一期”的成功正是很好地把握时机的结果；“爵×大厦、中×时代广场”的失败正是生不逢时的例证。对时机的把握关键的要点是你要清楚在什么时候应投资开发什么类型的房地产，还要清楚在不同的时期，房地产投资的利润水平会有所不同。因此，做好项目的前期分析是策划的第一步工作。

二、位置（项目开发所在的地理位置）位置的选择取决于发展

商的投资眼光。同样一块地，对于不同的投资者有不同的价值；不同位置的地块，其地价水平也不同，在选择位置时要清楚地价成本是楼宇总建造成本中决定的因素，能否取得物有所值的地块将直接影响着投资的利润水平。因此，了解发展商地价水平，做好项目的可行性分析是策划的第二步工作。“罗湖商业城”地块是物业集团在90年以4亿2千万的天价投标所得，这在当时被认为是一个失败的投资项目，但现在看来，再没人怀疑其敏锐的投资眼光了。

三、定位（市场定位、产品定位及规划设计等）你的市场定位是否适应市场的需求，产品定位是否满足目标客户需求，这是项目成败的关键所在。“金×豪园”失败的定位是一个有力的反面例证。

四、成本（项目的总建造成本）若能做到有效的成本控制，产品的价格才能有竞争力，要清楚“价格”是市场竞争中最有力的武器。因此，如何在准确定位的基础上做好成本控制，是发展商努力要做的事，也是发展商难以做到的事。在成本控制方面关键在于如何提高成本效益。

五、策略（价格、渠道、广告、促销等）策略的运用关键是靠创意，策略同时应具有可操作性。如果把前四点称作“正合”，则

这一点可称作“奇胜”了。正如孙子兵法上所讲，“以正合，以奇胜”，没有“正合”，就无以“奇胜”，没有“正合”，就想“奇胜”那是异想天开；只求“正合”，只会按部就班操作，不善“用奇”，则策划也略嫌平淡了些。

策划若能做到“正合”，则已成功了八成，若能加上“奇胜”，则策划百分之一百成功！遗憾的是我们目前的策划工作在“正合”方面未能有很深入的研究，若我们能在项目的前期分析、可行性分析、投资分析及规划设计等方面有更深入的研究，则我们才能在同行中永远立于不败之地。策划方案的基本内容结构包括：

1、制定目标

2、SWOT分析与可行性研究

3、获得核心概念

4、核心概念的表现策略

5、策略实施的方法和途径

6、操作步骤、工作执行计划与时间表 策划方案中常用的分析方法有以下几种：

1、目标分析法：根据定制的目标，获得与目标相关的市场元素，逐步进行分析

2、剥离法：收集相关的市场元素，逐步剥离，获得核心概念

3、量化定性法：将相关的市场元素进行量化，根据相关数据进行定性分析

4、综合分析法：将相关数据及资料用图表分析。

策划方案基于什么样的信息及其信息源状况 获得市场信息的途径主要有：

1、针对目标消费者的市场调研

2、同类产品营销手

段监测与分析

3、网站、报刊等媒体相关信息

市场造势企划方案 篇4

开业前：

一、内部造势

1、市场主体楼外立面视觉效果；

（1）市场标志、字号（发光字）；

（2）楼顶巨型字；

（3）主体楼外立面广告牌（大品牌）；

（4）主体楼正大门壮观效果。

2、主体楼内部功能系统视觉效果；

（1）中央大厅视觉效果，总服务台设计；

（2）照明系统视觉效果；

（3）通道地面视觉效果；

（4）通道顶面视觉效果：POP吊旗、安全通道指示牌、商品区域指示牌、功能区指示牌（卫生间、电梯、服务台、休闲区等）；

（5）主体楼内部前面灯箱广告牌，市场经营理念、友情提示、家居文化知识、楼层经营区域品牌分布导购灯箱视觉效果；

（6）楼内立柱灯箱视觉效果图；

（7）中央大厅门口楼层区域灯箱台。

3、市场外广场造势；

（1）高炮广告牌视觉效果：①水塔改造；②烟囱改造；

（2）停车场（停车线、停车场立柱广告位）。

二、市场外部造势；

（1）路牌引导牌（8块）指示到市场位置；

（2）沿204国道道旗；

（3）城阳繁华地段路杆灯箱广告牌（铁饼）大商场周边、正阳路段；

（4）老市场周边广告牌（正阳路转盘桥体）；

（5）公交车车体（城阳环城公交车、城阳-青岛车）。

开业后

（1）开盘小区内广告牌、楼道公告栏广告、楼层提示即时贴、高层电梯内广告牌；

（2）制作MD单整合市场品牌资源，小区设点宣传；

（3）组织业主进行主材团购；

（4）针对某开盘小区组织家装公司进行户型设计、工程预算、主材选购专题发布会，主题

是“菜单式工厂化环保装修”；

（5）市场内部热场活动：抽奖活动；促销活动；

（6）品牌产品广场促销活动。

（7）营造四层样板房体验馆。

（8）制作“网上城阳装饰城”专业网站。

（9）与“国美”、“苏宁”电气公司联合促销。

餐饮企划营销方案 篇5

当下北京餐饮业市场竞争日益激烈，特色餐饮和高档商务宴请分类更加细致，借助餐饮这块现金乳牛，投资者也越来越多，并逐步形成家族化、连锁化的模式。这就对我们这样一个新兴的品牌创立造成了一定的难度。但是我相信，“钧天贵宾楼”有意引进“湘鄂情”的管理模式，其菜品体系、营销模式、服务特点具备充足的市场竞争力。在群雄逐鹿的激烈竞争环境下，机遇和挑战并存，本职制胜法宝唯有将“出品、营销、服务”三驾马车并行，一定能取得饭店开张的“开门红”。

一、经营环境分析

优 势

1、借助“湘鄂情”的经营管理模式及出品体系能很快的融入当前市场；

2、本区域没有高档商务宴请场所，加上大厅可以摆五十桌的宴会；

3、饭店地理位置较好，完全具备高档接待要求的低调性、私密性。劣 势

1、品牌知名度和消费者认知度基本空白。

2、整个饭店空间结构大，但是空置率也高，在运营成本上增加很大的负担。

3、房间装修高档，布局合理，但是包房内饰不够，同时很多房间小，没有备餐间或者是2间房公用备餐间，给服务造成了一定的影响。

二、营销手段

1、开业初期进行消费券返还的活动，预订宴会可享受相关优惠政策；

2、推出本饭店的贵宾会员卡，将积分、充值、打折于一体；餐饮店80%的营业额来自于20%的顾客群，如何维护好老顾客至关重要。

3、完善周边的事业、企业单位、大型公司的VIP签单协议，以此得到长期稳

定且有保障的消费群体。

4、开业初期有选择性的宴请当地实力派消费群体的客户，譬如：政府官员、事业单位人员、厂矿企业老总等，在宴请的同时，收回客户意见和建议，形成互动，增强感情基础。

三、宣传主题

1、酒店招贤纳士的广告。

2、酒店开业前期的造势。

3、酒店开业后的促销活动。

4、酒店形象的宣传。

四、宣传手段

1、电视宣传

费用高，宣传力度大，面对的客户群体广泛，所以在费用预算充足的情况下，可选择电视宣传5分钟以内滚动宣传，单次时间短，但效果佳。

2、电台宣传

主要针对工薪阶层的宣传，可行性较高，费用较电视宣传低很多，而且是全天不间断播出，对于播出的时间有选择性，可以提供及时的宣传信息。

3、报纸宣传

面对的客户群体广泛，宣传力度较大，宣传的内容设计要求较高，以简洁、醒目为中心，可以从重到轻进行宣传，开业初期大篇幅宣传，后期可只做“飞字”宣传，让人深深记住店名就行。

4、店前宣传

宣传的重点，可以将菜品、招聘、介绍等内容进行宣传，请专业的设计师整体进行规划。

5、店外宣传

主要做户外的形象广告，促销信息，路口、路牌、灯箱均可使用。

6、人力宣传

家具城企划方案 篇6

一、市场调研、市场分析

2010年对于所有的家具行业来说，是个销售态势复苏和市场竞争的一年。2011年国家政策的主旋律还是要扩大内需、拉动消费，稳步推进城市化进程，抑制房价过快上涨，加大廉租房、经济适用房的建设力度。从这一大环境来看，家具作为大宗耐用的消费品，今年的市场的需求量将延续去年的发展，在全国家居商场2010年的激烈竞争下，多种业态组合，以打造精品商场，专业化、规模化、市场化的带动下，以特色营销、特色服务为主全面带动新世纪下的新的消费模式，加大了市场的竞争。过去的两年里，国内较大的家居卖场相继进驻通城（红星美凯龙、居然之家），塑造新的商场形象同时。而新商场（百安谊家二期、红星美凯龙二期、居然之家二期）不断的涌现，家具行业的新店频开、卖场升级装修等举措无不传递着这样一个信息：2011年南通的家具竞争将会是集中在卖场与卖场之间的博弈，竞争将会异常激烈，消费者将成为最大的赢家。

为此美丽华红木大世界将要很好塑造形象，加入这激烈的竞争当中，为了更好的发展和生存，适应社会消费的需求与发展，以打造中高端家具精品卖场为主思路，促进销售，带动产业的后期良性循环发展。特制定本方案。

二、明确我们的优劣

针对美丽华红木大世界及周边市场，打造高端家具中红木家具专业市场中高档消费精品卖场为主体思路，促进销售。现分析我们的优劣。

我们的优势：

1、周围商圈成熟，家居建材市场集中。

2、在商品上，我们专做红木，品种多客户选择多。

3、在地理位置上，我们处于南通北大门的入口。

4、针对于新区及周边市场定位，我们位处城北大桥周围的顾客在买家具中的10%高消费，25%中端消费，品位高、具有一定经济实力的消费者。

5、新北区要促进周边环境的改善，众多高端房产开发商也进入开发，高端小区增多。

6、从各商家和客户反应上看，都对美丽华红木大世界拥有足够的信心和期待。我们的劣势：

1、商场管理经验不足。

2、商场形象布局差，视觉不完美。

3、美丽华红木大世界缺少整个CI、VI、MI、BI系统的完善。

4、宣传不足，知名度不高。

5、与南通家具市场相比，在面积上，我们属于一个小型卖场，周围大市场逐渐开发。

三、我们的目标

从理念行为上进行改进创新，在未来的几年内，美丽华红木大世界将创建南通家具行业一流品牌企业。专做红木，这个目标不是口号，而是以此为基准，在各影响因素上进行思考，然后执行，最终达成的一个具体的目标。

1、长远目标

（1）、建立符合市场机制的家具品牌卖场。

（2）、以品牌为主线进行多元化发展。

2、短期目标

（1）、制定整合营销方案，获得商家的认可。

（2）、达到一定阶段的知名度和美誉度。

（3）、为实现销售目标作品牌支持。

四、我们的宗旨

创造美好生活空间，满足商户的要求，共同推进美丽华更好更快发展、共同做好做大市场、共创辉煌未来。增加与消费者的零距离沟通。一切以消费者的需求为主，以创新为企业生存的法则，以服务为竞争优势，为消费者营造一个幸福的家居生活场景。

五、我们的品牌名称

品牌的名称不仅仅区分于其它商场的名称，更重要的是代表着一种企业文化，一种企业发展理念。美丽华红木大世界品牌名称是标准化，人性化的产物，按照公司的总体战略，我们立足南通，向全国发展延伸。

六、我们的品牌视觉

品牌视觉不是坐在办公室里设计出来的，而必须由外而内的进行消费者形象期望测试与调查，形象力的整合首先要研究竞争者的形象力与目标消费者的形象期望。而不是单纯的美

术设计，目前行业里视觉形象普遍较差，五花八门，没有独特有力的视觉的效果。建议标准色彩以红色为主，在中国，中国红，传统上表示喜庆、积极。黄色为辅助色，中国封建朝代从宋朝以后，黄色是皇帝专用颜色，如“以黄为贵”，更好的诠释美丽华红木大世界品牌的内涵：品味、尊贵。

七、我们的品牌定位

美丽华红木大世界在品牌的定位上，将锁定中高档家具形象的策略，直接与众多厂商联盟，确立美丽华红木大世界高档品牌的强势形象。通过品牌传播建立消费者这样一种观念：到美丽华红木大世界的确是好：用超低价格买高档品牌家具，而在质量上保障，样式上考究，款式上新颖。

八、我们的品牌形象定位

红木家具天然、环保、品位、时尚、尊贵、积极的知名品牌。

九、我们的品牌广告词（广告语、宣传口号）

美丽华红木大世界专做红木家居市场。

到美丽华红木大世界买你想要的红木家具。

我们深信美丽华红木大世界在各方面的改进完善后，必定成为南通及周边的红木第一家居卖场的目标。

十、我们的配套资源

为了更好的进行市场化运作，必须走出一条与众不同的路子，而商场整体资源要配套，这样才能更好的实现预期目标。

统一管理：目的提升服务，避免有的商家无销售人员在场。

统一培训：目的提高商场人员素质，减少流单量。

统一收银：目的提升商誉度，企业的信誉度。

统一折率：目的根据公司营销策略，商户必须统一配合，特殊者另书面说明。社区物料统一形象：消费群针对新社区的入驻业主，以不定期宣传为主。

配统一形象面包车，帐蓬、易拉宝、桌椅、宣传资料、服装等企划物资，增强企业的形象VI统一及知名度的宣传。

卖场内部空间根据不同季节和节气做不同的形象布置展示，营造销售氛围。

卖场尽量给每个商家提供形象展示平台。形象展示由统一规划制作。

十一、我们的品牌建立

1.关于先行赔付操作

对于“先行赔付”，塑造卖场良好形象，建立卖场是商户与消费者的桥梁。在解决商户与消费之间的矛盾，以消费者为上帝原则，为消费者负责，商场可直接先行赔付，进行合理的换货、调货、退款等，达到顾客满意。

2.优化企业结构，增强管理服务意识

一个好的企业，必须有良好的组织结构，事事有人管，团队的核心能力，不扯皮，良好的监督管理机制，这样才能更好的进行发展。

3.完善商场管理体系及服务体系

以终端销售为主，必须有一套完整的管理体系，这样才能服务于商户及消费者。而服务体系是更好的适应消费者的要求，了解顾客所需，达到顾客满意。

4.塑造媒体形象统一

所有形象推广及视觉形象必须统一，有特色，抓住消费心理去设计及策划。最大限度减少成本，达到预期宣传目标。

必须是配套宣传，执行到位，不能脱节，细节决定成败。

十二、关于企划部的组建

1、设计1名：活动期间的形象设计及包装.企业内刊编辑设计，宣传刊、报设计，企划物资的建设。

2、市场营销3名：负责团购、社区、家装公司等相关信息收集，谈判，活动执行配合。

3、客服2名：负责回访登记，并做网络沟通，建立资料档案。

4、经理1名：负责整体活动策划、定位、谈判、方案、执行、管理。

十三、解决卖场人流量的企划营销模式（具体细则建立中）

1、树立现代营销观念

2、实施创新策略

3、加强品牌的宣传推广（户外广告、公交广告、站台广告、小区广告、当地媒体、网络广告、企划物资等）

4、与商家建立良好的合作关系

5、实施独特营销策略

6、重视顾客服务营销

7、大型家具团购

8、会员卡、VIP贵宾卡

9、上门贴心售后维修服务

10、家具装修知识大讲堂

11、家具DM杂志推广

12、小区宣传

13、促销活动

装饰公司企划方案 篇7

经济发展带动装饰，装饰展示生活魅力．随着人们生活水平的不断提高，人们对装饰要求也越来越高，而装饰公司竞争激烈，如何在竞争中突军而起，是众多装饰公司老板所关心的问题，尤其是一些新成立的装饰公司，更迫切需要得到别人的一点点指引，力求在装饰大军中树立起自己的旗帜．

一、市场状况分析

山西服务、娱乐行业及房产发展势态良好，极大地带动了山西装饰业的发展，与装饰相关的活动层出不穷；但装饰公司众多，竞争激烈，要在山西太原树立起良好的知名装饰品牌，需要通过系统、科学的策划。

1、行业特征分析及品牌公司特点比较：

（1）、级别为南北装饰集团公司，占太原装饰市场份额的35%。其中，以北方集团（北京东易日盛、北京龙发、业之峰、元州、城市人家）等为大型装饰企业，南方集团（广州星艺、深圳瑞和、深圳满堂红）等，这些公司大部分除发展本地城市的公司外，还以覆盖全国一级城市的公司，及发展二、三级城市为加盟公司为扩张策略。只是每家公司的定位、特点、程度及进展策略略有不同而已。比如定位特点：东易日盛定位高端、突出设计；北京龙发定位中高端、突出工程质量和材料；业之峰定位中高端、突出营销；元舟定位中端、突出IT式企业严谨形象等。

（2）、级别为本地规模装饰集团，占市场份额的30%。其中以省建、东城装饰企业等为代表，突出满足不同客户需求为首选，定位（低、中、高）端，利用本地资源分散式经营。

（3）、级别为中小装饰公司，占市场份额的15%。最突出的特点是价格比较低，定位于中、低端，市场较小，设计能力不高，面临淘汰边缘。

（4）、级别为“游击队”装修队伍，占市场份额的20%，最突出的特点是价格低，随意性强、成本低、无设计能力、完全依赖低价进入。

公司发展前景预测：

首先公司最初定位就要走中、高端路线，突出企业实力及设计、施工能力。在最初公司建立就要在高起点上，避免形成低端形象，为日后造成公司整体衰落。初步预计每月可保持在20~40万的产值，然后逐渐提升，形成公司品牌第一阶段。

是其它行业所无法替代的。

要使我们装饰行业稳步发展，一定要做到其它行业无法替代我们，否则我们这个行业就会逐步消亡。现在，星级酒店、高档写字楼、会议中心、行政中心、博物馆、展览馆的装饰设计，专业化分工的程度已

经很高，研究得很深，是一般行业替代不了的。就连搞建筑设计的设计师也是无法替代室内设计的。装饰设计是对建筑设计的完善，是建筑设计的延伸和细化。室内设计就是设计空间、设计生活。

装饰行业是可持续发展的行业，是永不衰竭的朝阳行业。据国务院发展研究中心预测，在今后20年，服务、房地产业仍是推动国民经济快速发展的原动力。两产业发展必将带动装饰行业发展

二、公司简介

公司以装饰服务作为主要经营项目，秉持品牌理念，发扬以人为本的精神，培养同仁发挥爱心、真心和诚心，提供高品质的装饰服务。

公司应努力办成一家重视社会效益和商业效益的装饰服务公司，一方面通过装饰服务培训员工掌握装饰的专业技能与实务经验，另一方面通过内部创业方式扩大经营领域，辅导员工开创自己的事业，进而提供更多的机会，共同为「装饰服务、美化生活」的目标而努力。

三、SWOT分析

1.机会

2.威胁

3.优势

4.劣势

四、公司主要政策

就公司未来的经营方针与策略与公司高层做深入细致的沟通，以确定公司的主要方针政策。要研讨下面的细节：确定目标市场与市场定位；是扩大市场占有率还是追求利润；指定价格政策；确定服务方式；广告表现与预算；促销活动的重点与原则；公关活动的重点与原则。

五、业务目标（市场定位）

所谓的业务目标：就是指公司的各种业务一定期间内（一年）必须实现的营业目标。

基于需求的定位：

餐饮、娱乐、酒店、办公等商用空间的装修项目，从营销策略、价格策略的制定上区别于住宅装饰。大型工程招投标在基于成熟的社会资源基础上，是“**”立足太原，辐射山西，面向全国的长期发展战略目标。

销售价格在4000元/平米以上，单位面积在130平米左右的平层、跃层住宅购买者。

联体、独栋别墅、自建庭院的客户是主要的目标客户群体。

六、产品服务计划

1.以装饰服务为起点

公司发展初期，从装饰服务开始，组建一支具备装饰服务理念和专业技能的专业化队伍，开展居家装饰、办公室装饰、饭店酒楼装饰等装饰业务，并在原有的装饰客户基础上继续开发产品展示、展览等业务，未来再进一步扩大至展览展示，形成一个集合装饰、展览服务和建材服务渠道。

2.以创意专业为特色

装饰服务是知识密集的产业，而不只是单以劳力为主的行业。山西太原的装饰服务产业在全国范围内虽属于比较发达地区，但目前仍以设计方案和价格竞争为主，因而导致营业利润逐年下降。

根据装饰市场的发展趋势，装饰市场多专业领域分工发展。国外装饰公司正以多种方式进入中国装饰行业，并以专业性强、利润率高的经营为重点。

公司将从专业密集方式开始，以居家装饰、办公室装饰和店铺装饰为目标市场，培养同仁熟悉基础的装饰技能和知识，并配合园艺、软装饰、个性文化营造等创意服务，提高装饰服务的附加价值，以“创意+脑力”方式与一般装饰队伍进行区别。与此同时，持续培训同仁学习更多专业知识和技能、扩大资本投入，再进一步开发展览展示、购物中心、商业大楼、店铺等专业市场领域。

七、品牌策略

作为一个新创建的品牌，要想一炮打响，首先是要做好内部的管理与准备，然后通过组织策划一系列的宣传推广活动，从一开始便把公司塑造成一家优秀的装饰品牌公司。

八、市场营销计划

1.以公益行销为基础

公司以“装饰服务、美化生活”的经营理念，向社会大众推广装饰意义和装饰服务，通过高品质的服务水平，展现装饰和装饰服务是一项专业且尊贵的行业。

2.以服务行业、住房客户为依托

随着山西经济和房地产的发展，商品房需求增大，对于装饰服务普遍存在信任感不够、服务品质不佳的问题，需要诚信可靠、理念接近的专业化装饰服务队伍为其提供装饰服务。

因此，业务发展初期将以居住房为目标市场，通过理念行销的方式，向客户介绍公司的经营理念和具体做法，争取客户的支持和认同，以赞助公益活动的形式，提供机会为其住宅、商店进行装饰、绿化、个性文化营造等服务。

3.经营模式

公司是以「培养装饰人才、创造就业机会」作为公司的经营宗旨，通过加盟连锁的经营规划、系统培训、规范操作、广告行销等资源整合，创造品牌价值和效益，协助员工成功创业。公司的经营模式如下：⑴.第一阶段：单店经营（单公司）

第1—2年的发展初期，由股东直接投资经营，目标是培养装饰公司的骨干力量和建立品牌形象，为将来

连锁加盟打好基础。

⑵.第二阶段：内部创业

第2—3年起，鼓励员工内部创业发展加盟连锁事业，总公司的负责品牌、财务、项目管理的整体经营中心，加盟分公司按照公司的规定的作业标准和方式，开展装饰服务业务。

九、企业营运计划

1.以直营方式建立公司品牌

业务发展初期的营运重点是建立公司品牌、作业流程和人才队伍，为往后的加盟连锁经营奠定基础。因此，第一年的经营目标是建立公司品牌、作业流程和人才队伍，预期在1—2年内达成收支平衡的财务目标。具体做法包括：

⑴.与培训中心合作，通过实际现场装饰机会，让学员熟悉、积累操作经验。

⑵.自行开发客户，包括办公室、酒楼饭店、营业场所和住宅客户等。同时开发高附加价值的装饰服务项目，如园艺、定期为客户更换室内装饰摆设、个性文化营造等软装潢。

⑶.与同业合作，共同承揽业务或承接同业的业务，以维持发展初期的业务来源。

2.以内部创业方式扩大经营

鼓励同仁以内部创业方式，发展加盟连锁事业，进一步开发太原以外的装饰服务市场，扩大整体经营规模。

3.形成多层管理的运营模式

公司以太原作为培训基地和营运总部，负责培训人才、品牌推广、经营管理，负责开发和辅导附近地区的加盟连锁事业，形成多层次运营的管理模式：(1)总部开发(2)公司试点(3)加盟店及分公司执行。在产品服务方面，采取“以创意和理念为客户提供综合装饰服务”，选择以住宅和商铺为主要目标市场，提供中高档次的装饰服务和价格策略，开发园艺、个性文化营造和室内软装潢等高附加价值的清洁周边服务，进一步拓展公司经营范围。

十、推广计划

拟定推广计划的目的，就是要协助实现业务目标。

1.目标

为了实现整个企划案的业务目标，所希望达到的推广活动的目标。

2.策略

推广计划的策略包括广告表现策略、媒体运用策略、促销活动策略、公关活动策略等四大项。

广告表现策略：针对市场定位与目标消费群，决定方针表现的主题，突出公司装饰设计的高品质、具人性、呈时尚、有个性。

媒体运用策略：通过报纸、传单及网络等进行媒体组合宣传，提高知名度。

促销活动策略：对参加装饰的客户在一定时期予以各项优惠，包括免设计费、价格优惠、个性需求及其他优惠。

公关活动策略：举行发布会、举办公关活动、与媒体联合、策划事件营销，增加暴光率，提高知名度、美誉度和影响力。比如举办精品设计展、家饰知识培训、装饰论坛、公益活动、建立网站等。

3.细部计划

广告表现计划：（略）

媒体运用计划：（略）

促销活动计划：（略）

公关活动计划：（略）

网站建立计划：（略）

4.市场调查计划

市场调查在企划案中是非常重要的内容。因为从市场调查所获得的市场资料与情报，是拟定企划案的重要依据。

然而，市场调查常被高层与企划人员所忽视。许多企业每年投入大笔广告费，而不注意市场调查，这种错误的观念必须尽快转变。

市场调查与推广计划一样，也包含了目标、策略以及细部计划三大项。

5.业务管理计划

假如把企划案看成是一种陆海空联合作战的话，业务目标便是登陆的目的。市场调查计划是负责提供情报、信息，设计方案为作战方案，推广计划是海空军掩护，而业务管理计划则是陆军行动，在情报的有效支援与强大海空军的掩护下，仍须领先陆军的攻城掠地，才能获得决定性的胜利。因此，业务管理计划的重要性不言而喻。业务管理计划包括业务主管和职员、业务计划、推销员的挑选与训练、激励推销员、推销员的薪酬制度（工资与奖金）等。

加快推进信息化建设，提高行业、企业管理水平。“信息化带动工业化”是我国的重大国策。我们要用信息技术带动建筑装饰行业调整、发展和产业升级，以企业局域网建设为主，把信息技术渗透到工程的全过程，通过信息网络技术的应用，建立装修装饰企业的快速反应机制，使企业内部管理模式、设计、施工组织及生产方式发生革新。

6.成本管理

项目成本核算、发包合同订立、材料选购与验收、应收应付款审核均实行三人（三级）把关，即每一个环节必须三人以上审核签字，最大程度的减少可能出现的疏漏，控制项目成本，保证毛利润达到预期指标。

控制人力资源成本，在对人才高薪资、高标准要求的原则下，能够兼任的职位就不设专人专职，最大程度的节约人力成本。

交通、差旅及公关成本必须按照月计划、年产值指标进行调控，严格履行事前申请的管理程序，将此类可预见的经营成本控制在计划以内。

7.损益预估

任何企划案所希望实现的业务目标，实际上就是要实现利润，而损益预估就是要在事前预估该服务（产品）的税前利润。

十一、结束语

改变的能力或者说执行力是实现经营目标的决定因素，也是衡量一个企业是否具有企业发展愿景实现的能力的关键环节，在企业明确了竞争环境和经营目标之后，执行力是决定成败的关键，为此“**”将着力打造一个具有强势执行能力的中层管理团队，并通过培养、激励的管理机制使其成为企业的中坚力量，为企业的可持续发展奠定强有力的人才基础。

装修公司主要有几个方面需要注意的：

1，注册

2，管理和财务

3，业务范围，层次，目标。

这是大方向，主要涉及到：

a 先发展还是先注册？

b 投资多少，面向的市场层次是什么？从而决定报价的高低。

c 市场的调查情况和预期的业务目标的设定

d，是否做宣传，方式是什么？

f，财务怎么做？投资人和管理层的关系和利益及责任的划分。

4，设计资源

5，材料渠道

6，施工工人

西餐厅管理企划方案. 篇8

一、餐厅管理

餐厅管理水平的高低直接影响宾客对餐饮服务质量的评价,是餐饮管理中最重要的内容之一。

（一、制订餐厅服务规程餐厅服务规程是餐厅标准化、规范化管理的依据和前提,也是控制

餐饮服务质量的基础,所以,我们必须制订相关的服务规程,西餐厅规程主要有:(1点菜服务规程;(2自助餐服务规程;(3咖啡厅服务规程;(4酒吧服务规程;(5餐酒用具的清洗消毒规程。（二、餐前的准备工作

我们应该组织安排并督促餐厅服务员做好各项餐前准备工作。(1搞好餐厅清洁卫生工作,使之符合卫生标准;(2准备开餐所需的各种餐酒用具并按规格摆设;(3检查准备工作质量,发现不符合要求者,应及时纠正;(4召开餐前例会,通报客情,公布菜单,总结上餐的服务情况,分工组织,查仪容仪表。

（三、开餐时的餐厅管理

1、加强巡视,控制餐厅服务规程的实施,发现问题及时纠正,保证客人享受规范化、标准化、程

序化的服务;

2、控制上菜顺序和时间,协调餐厅与厨房之间的关系,满足就餐宾客的生理和心理需要;

3、根据工作量、合理安排服务人员,做好接待工作;

4、及时处理顾客对菜点,酒水及服务等方面的投诉;

5、监督检查餐后结束工作的完成情况,对开餐中出现的问题及时总结,不断提高餐厅服务水平。

（四、员工培训常抓不懈

餐厅服务质量的好坏取决于服务人员素质的高低,要提高员工素质就必须进行培训,餐厅的员工培训是在管理者发现培训要求的基础上制订培训计划并组织实施。内容一般有:

1、思想意识及职业道德;

2、礼节礼貌;

3、餐厅服务规程及相关服务知识;

4、服务技能技巧;

5、菜点酒水知识;

6、卫生及安全常识;

7、疑难问题处理。（五、低值易耗品管理

布件、餐酒具及牙签、餐巾纸等家用小件物品。在满足客人需要的基础上,做好低值易耗品的控制。

二、餐饮成本控制管理

餐厅要达到比较低的消耗而获得较高的利润的目标,就必须加强餐饮成本控制,餐饮成本控制对提高餐厅的经济效益和经营管理水平具有十分重要的意义。

(一树立成本控制意识

我记得有一位饭店总经理曾经说过:“浪费10元钱比赚10元钱要容易的多。因为,作为一名餐饮管理者应加强对下属员工进行成本控制教育。通过设立一系列的激励措施(另案,奖励成本控制

做得出色的员工,对浪费原料的员工给一定处罚,从而激发员工进行成本控制的自觉性。

(二建立餐饮成本控制体系

建立餐饮成本控制体系,主要是加强对餐饮产品生产全过程的成本控制,其主要内容有:

1、采购控制;

2、验收控制;

3、库存控制;

4、发料控制;

5、粗加工控制;

6、切配控制;

7、烹制控制;

8、餐厅销售控制。(三加强成本核算与分析

主要是会同财务做好严格的核算制度,如餐饮成本日报表制度等,并定期对餐饮成本进行比较分析。如计划与实际的对比、同期的对比、成本结构的分析、影响因

素的分析等等,及时掌握成本状况,发现存在的问题及原因。从而找出降低成本的措施方法。

三、人力资源管理

餐厅的人力资源管理有利于餐饮服务质量的稳定和提高,也有利于提高工作效率,降低劳力成本。

(一加强全员培训

通过平时的工作观察,发现问题,针对问题,进行考核培训,不断提高员工的素质,形成一支稳定且训练有素的员工队伍。培训工作既有针对个人的现场督导,也有针对全体的业务培训,从而不断提高工作效率。

(二合理定员和排班

因为西餐厅不同于共它餐饮形式,他的劳动强度不大,但营业的时间较长,同时,服务员的技能水平又不均衡,所以,西餐厅的人员安排要本着既高效,又要降低劳力成本,同时,还要能保证餐厅的正常运转的原则。

(三提高员工的积极性

要求高劳动效率,就必须使用企业管理的激励原理(另案,激发员工的工作积极性,使他们进行创造性的劳动,在工作过程中实现自身价值。

第二节对外营销管理

九十年代以来,餐饮业一直是城市经济的主动脉,身系民众的肚子和面子,餐饮业每天都在上演着群雄争霸的大战,没有特色和招牌的餐厅将逐渐淘汰,西餐厅也是一样,那如何能才能占领市场呢? 其

一、做好品牌管理和营销,在日益残酷的商战中,没有品牌做大旗为自己摇旗呐喊增加凝聚力就等于自己背叛了自己,因此,一定要提高品牌知名度。

其二、有招牌菜,会做和做好、做精、做第一是有严格差距的,特别是中国餐饮业,没有招牌菜就很难有生存之路,千岛湖有鱼头、肯德基有新奥尔良烤翅,必胜客有比萨。那么我们西餐厅有什么呢?这是我们必须要考虑的一个问题,西餐厅不是招牌,因为现今早已不是垄断时代了,亮出自己的品牌和特色才能繁荣和发展。

其三、个性销售,从填饱肚子到追求美味、环境,从追求美味、环境到追求文化内涵,消费者的品味和要求越来越高,为了满足顾客个性化要求,就要从顾客的要求出发,对每一位顾客开展差异性服务。

1、餐环境的个性化。不仅仅是填饱肚子,就餐环境也很重要,不同的座位,不同包间、包厢座位、聚餐座位、情侣座等。不只是座位个性化,整个环境、气氛也很重要,我们作为经营者应该用各种各样的外国文化、异域风情来吸引顾客的眼球。

2、菜单的个性化,菜单作为客人在餐厅用餐的主要参考资料,起着向客人传递信息的作用,客人从菜单上不仅可以知道餐厅提供的菜品、酒水及其价格,还可以从菜单的设计、印刷上感受到餐厅服务的愿望和文化品位。

3、菜品的个性化:菜肴有个性、餐具特点等等。

4、员工服务个性化,餐厅的服务人员是服务工作的执行者和餐厅产品的直接生产者,因此,服务质量的好坏完全取决于服务人员素质的高低,一个能够为顾客提供个性化服务的员工不但需要掌握熟练的工作技能,同时还应具有丰富的文化知识,出色的沟通能力以及细致的观察能力和应变能力,以真诚的服务感动客人, 从而使客人对餐厅留下了美好的深刻的印象。

餐厅的营销成果有赖于灵活、各样的营销手段,西餐厅常见的营销手段有:

1、服务过程中的现场推销;

2、节日推销,如情人节、圣诞节等;

3、宣传品推销、节日套菜宣传,走廊墙壁的菜肴、餐厅环境图片的宣传;

4、消费优惠促销;

5、特色餐饮的促销。