制度是反映和把握规律的重要形式，制度是机制的外在形式,机制是制度的核心内涵。今天小编为大家精心挑选了关于《酒店安全生产制度》的文章，希望能够很好的帮助到大家，谢谢大家对小编的支持和鼓励。
论酒店员工激励制度的建立
摘要：现在酒店业正处于一个竞争激烈的时代，有必要建立一套完整的酒店制度体系，而建立酒店员工激励机制已成为酒店管理者的首选。在任何行业，无论规模有多大，人总是决定性的因素。因此，做好酒店员工的激励工作，对提高酒店的质量和劳动效率非常重要。激励就是通过科学的方法激发人的内在潜能，开发人的能力，调动人的积极性和创造性，使每个人都能真切地感受到人有一种表现，一种力量，一种工作，一种功德，一种奖励，一种惩罚。激励的过程就是强迫服务员积极努力工作的过程。只要个人的需求与酒店的目标相一致，激励所产生的能量就会成为酒店提高管理水平和服务水平的主要动力。本文通过对我国酒店行业员工激励机制现状的深入分析，找出存在的问题，最后找出解决方案和改进措施。为了帮助酒店更好的进行人力资源管理和酒店长期良好的业务发展起到一定的作用。
关键词：酒店;竞争力;激励机制
激励对酒店员工来说非常重要。只有在激励的作用下，他们才能充分发挥主观能动性和创造性，发挥最大的工作效率，这正是酒店所需要的。酒店的所有员工，从总经理到一线服务员，都需要激励。激励是酒店全体员工的一种人力资源管理方法。此外，如果管理者想要使酒店员工能够继续保持较高的工作效率，就必须采用持续激励的有效方式。如果不保持这种机制，采取有效的激励措施，服务员会变得越来越被动，效率会越来越低。在激励的具体实施过程中，一般采用物质激励和精神激励两种方式。服务质量是酒店的生命。 顾客在酒店的消费是一种精神体验，服务质量不仅取决于酒店硬件设施， 更取决于员工表现。 服务人员服务态度和综合素养对服务质量的高低、 顾客满意与否甚至顾客会否有后续购买行为都会产生直接影响。 管理学家德鲁克说： “企业只有一种真正的资源——人。”世界正在经历新一轮的金融危机，酒店已经收到了巨大的影响，在酒店，酒店管理机制的一个重要核心员工激励机制也逐渐成为管理的对象不断改善和完善，希望完美的激励机制来提高酒店的内部竞争力，从而在当今竞争，不断发展的主题。因此，酒店激励机制的建立已成为每个酒店面临的一个非常重要的问题。
1.酒店员工激励机制的内涵
所谓的激励，是使用一些外部原因如组织设计合适的外部奖励形式和工作环境来激发人们的积极性和创造性，有一定的行为标准和惩罚性措施，借助信息沟通，来激发、引导、维持、和规范组织成员的行为，使人有内在动机，心理过程的所需的目标。生产力中最活跃的因素是系统的活动，它使人们自愿地、勤奋地工作，创造良好的业绩，从而有效地实现组织及其成员的个人目标。酒店员工激励的含义：酒店利用适当的奖励，促进和改善工作环境，充分调动酒店员工的热情，和使用一定的规章制度和惩罚措施来抑制酒店员工的行为，以便他们自觉自发地酒店的总体目标，并进行自我实现的过程。科学地进行员工激励、 激发员工工作热情和创造性， 提高员工忠诚度和提升企业竞争力， 这是酒店发展的根本途径。 本文阐释了酒店员工激励的重要性和意义， 并在此基础上从酒店发展的战略层面和操作层面提出了系统的员工激励对策、 措施和方法。
2.酒店员工激励机制现状
2.1酒店缺乏人才竞争意识从而忽略了激励重要性
目前，一些酒店对人才竞争的激烈程度认识不足，在人才竞争日益激烈、人才流动日益频繁的情况下，忽视了激励工作的重要性。因此，大量的酒店人才流失，酒店失去了经营活力，成为了无源之水。
2.2缺乏正确的人才观从而忽视了酒店员工激励
有的酒店经营者对人才重视不够，观念落后。他们仍然停留在“资本雇佣”阶段，认为员工只要拿到工资就应该做好工作。甚至有的酒店领导认为自己高高在上，对酒店员工颐指气使，不能调动员工的积极性，也不会调动员工的积极性。没有有效的奖惩制度。这种工作系统没有激励措施将不可避免地导致酒店员工心理不平衡，将严重挫伤员工工作的热情，所以有能力员工将离开酒店找到一个更适合自己的单位，导致人才的损失和不可估量的损失。
2.3酒店激励机制不够系统
激励机制是人事制度、分配制度、考核制度、奖惩办法、思想政治工作等方面的综合管理。实践告诉我们，无论哪种方式，都不可能面面俱到，也不可能长期、全面地发挥作用。它必须是一种相互作用、促进和互补的方式或方法的组合。但许多酒店在员工激励机制的设计上缺乏系统的考虑，只考虑分配制度的改革和改革不彻底，因此不能充分激发酒店员工的积极性。
2.4酒店激励机制缺乏科学性
主要表现是：没有明确、明确的符合酒店发展水平和实际情况的绩效考核标准，对酒店工作人员的工作无法衡量，难以实现奖惩的安心。激励是不够的。没有对激励措施的可行性效果进行分析。有些与现实脱节，有些自相矛盾，难以实施，更不用说激励了。操作不强，没有与酒店实际执行的责任、措施和奖惩程序相结合。
2.5酒店激励机制稳定性差
酒店是在不断发展的，形势是在不断变化的，对员工的激励不可能是永久性的。但作为一个酒店系统必须经受住实践和时间的考验，才能保持较长一段时间的稳定性和连续性。有些酒店在建立和实施激励机制时，酒店领导层的指挥棒相对简单，随意变化比较严重。
2.6酒店缺乏有效的个体激励机制
在满足生存权的条件下，酒店员工也具有个体发展的需要。希望得到上级领导的赏识和重用，得到他人的认可和尊重，有学习和发展的机会，得到情感的释放或满足等。在许多酒店普遍存在两个问题：一方面，大部分的酒店过分依赖组织管理制度和管理程序管理酒店员工完成任务，甚至长时间的劳动，没有加班费，或剥夺的权利酒店员工公休假，导致酒店员工内的蒸汽，热情不高;另一方面，在運用激励手段时，通常只采用加薪的方法，认为只要酒店员工的加薪就能最大限度地发挥他们的潜力，而不考虑酒店员工的精神等高层需求。
3.建立酒店激励机制措施的对策
3.1为员工进行职业生涯规划
酒店的每一个员工都有自己的想法和需求，对酒店和工作都有自己的要求。如果酒店本身能够更多地从员工的角度出发，在一定程度上满足员工的合理需求，员工自然会尽最大努力为酒店服务。作为一个酒店管理者，他应该为每个员工设计自己的职业发展规划，特别是对于高素质人才的职业发展，他应该有一个清晰的规划和发展规划，让员工看到自己未来的发展方向和发展目标。因此，酒店加大对员工培训的投入，完善人才培训的相关机制，为员工提供进修等学习机会，不断提高员工的技能和素质。这样一个完善的职业发展规划一定会受到员工的好评，员工也会真诚的为酒店服务。
3.2优化薪酬提升
酒店员工薪酬满意度影响因素中，薪酬提升对员工薪酬满意度影响最大，因此优化薪酬提升可以显著提升员工薪酬满意。而在该因素中，加薪间隔时间的回归系数最大，影响也最大。同时在公司员工的问卷回答中，大部分员工因加薪间隔时间较长而感到不满意，对薪酬提升标准也存在消极情绪。因此，酒店应在加薪时长方面进行改进，根据公司的效益、员工的工作表现来给员工加薪，并且在较长时间不加薪的情况下向员工解释缘由，让员工理解，否则员工的工作激情将在加薪需求长期得不到满足的情况下被磨灭。同时应该针对不同、岗位不同层次的员工给予相对应的、固定、规范的提升标准，让员工对于提升的薪酬额度有迹可循。
3.3完善福利政策
根据研究结果表明，福利是影响员工薪酬满意度的第三大因素。调查发现，公司员工普遍对福利种类的数量、价值不太满意，而且不同职位类型的员工对福利的满意程度不同。根据马斯洛需要层次理论可知，员工最迫切的需求才是其开展行动的动力，不能满足其最迫切的一层需求，再高的需求也不能成为激励因素。基于此，公司在完善福利政策时，要考虑到政策实施对象是有不同需求的公司全体员工，福利应有弹性、多样性、接地气，让不同类型的员工根据自己的需求在一定价值范围内搭配自己的福利套餐，从而实现福利效用的最大化。完善福利项目后还需对福利项目的实施进行跟踪，收集反馈意见和建议，调整不合适的环节，从而建立满足员工需求、不断激发员工潜力的动态福利体系。
3.4完善绩效考核制度
要想提高员工的绩效考核满意度，需要结合员工的不同职位类型及学历。考虑到酒店连锁店的业绩都较好，且店员的学历水平相对低一些，因此对于连锁店的员工，可以采取根据店面业绩来进行绩效考核的方式，考核方法明了简单且具有激励性。对于生产型员工，由于他们的生产业绩受到需求淡旺季的影响，可以将个人、部门以及公司的绩效都结合起来对员工进行绩效考核，使得员工从不同方面提高绩效考核的满意度。此外，公司还需建立与员工的反馈与沟通机制，不能只有考核，否则就丧失了意义。让员工了解到自己的考核情况，同时通过沟通了解自己存在哪方面不足，不仅会使员工对绩效工资满意度上升，还能使员工有针对性地提高自己。
3.5建立以经济利益为核心、措施多样化的激励机制
物质需求是人们从事任何社会活动的动力来源。因此，物质奖励是工作激励的主要方式，也是酒店行业最常用的方式。将同一级别的薪金划分为不同级别，为了获得更高的薪金，同一级别的工作人员必然会积极参与这项工作。能够积极提出合理化建议，以及工作可以实现技术不断创新的员工应该给予一定的奖励，从而激发员工工作创造力和热情，当然也有利于酒店管理和生产改善和发展。另一方面也可以采取管理人员持有分红的形式，因此，员工的利益和酒店的兴衰紧密结合，员工的创造力和主动性会最大限度的发挥出来，你不仅会提高劳动生产效率，也增加了酒店的经济效益，个人与酒店双赢的最终目标。
3.6创建适合酒店特点的企业文化
酒店只有提供长期的内部组织建设，满足员工的需求，才能调动员工的积极性和主动性。这种组织建设应该是横向和纵向全方位、全面覆盖的内部文化建设。企业管理在一定程度上是使用一个特定的企业文化塑造人，经理，酒店文化是人力資源管理的一个有效的和重要的运行机制，只有当酒店的文化内涵才能真正渗透到每个员工的价值观，他们可以把酒店的发展作为自己的发展目标，所以员工身份可行的文化管理企业，从而为酒店的长远发展提供动力，得到员工的支持。在酒店良好的文化氛围中，员工更容易发挥最大的潜力，创造更大的价值。这必将有助于改善人际关系、工作氛围等软件环境，对酒店员工的工作效率和工作目标产生积极影响。
3.7及时、充分、准确了解员工的需求
动力来自于人们需求的存在。在没有需求的情况下，谈论激励措施是不可能的。马斯洛的需求层次理论提醒我们，人类的需求是多样的、层次性的、动态的和潜在的。这就决定了我们在制定和完善激励措施时必须及时、准确、充分地了解员工的需求，抓住主要的合理需求作为制定企业激励制度的主要依据。只有这样，我们才能遵循规则，获得良好的激励效果。因此，建立激励制度要了解需求水平，然后努力满足它和更高层次的需求。总之，酒店员工激励机制的建立必将极大地激发员工的积极性和创造性，和员工积极性和创造性是酒店的核心竞争力和发展，并将提高酒店的整体实力在最大的程度上。酒店对激励制度的重视也体现了对人才的重视。只有将激励制度运用到酒店的实际管理中，有序地建立起一套开放、完善、员工需求的激励制度，酒店自身才能在激烈的市场竞争中立于不败之地，不断成长。
4.结论
一劳永逸的激励措施和普遍的激励方法并不存在，环境改变，员工的需求也发生变化，酒店必须不断了解员工需要层次和需要结构的变化趋势，有针对性的灵活的激励措施和方法，以达到良好的激励效果。酒店是一个组织，而这个组织的关键组成部分就是酒店的员工。你可以看到服务员的重要性。激励的作用是促使服务员积极努力工作。只有调动服务员的积极性，才能更好地为酒店服务。一个酒店，无论设施多么完善，不可能做好员工激励工作，永远也不会成为一个一流的酒店。由此可见，做好激励员工的工作是非常重要的。只有做好员工激励工作，才能在市场竞争中生存和发展。
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作者：陈锦涛
摘 要：当前，酒店业是我国市场经济中非常重要的主体之一，本文针对当前酒店行业在财务内部控制中存在的突出问题进行分析，并提出了一系列行之有效的解决措施，希望可以为相关的实践提供借鉴。
关键词：酒店财务;内部控制;制度;问题;对策;重要性
一、引言
酒店业为我国市场经济发展做出了不可磨灭的贡献，作为我国对外开放较早的行业之一，其经历了长期的发展，各项管理制度也开始趋于完善。但是，面对着新的形势，笔者发现，一些酒店企业在内部财务控制方面仍然存在着一系列需要完善的问题，基于该种背景，本文对相关的内容进行了探讨。
二、酒店财务内部控制的相关概述
内部控制是现代化管理理念的重要体现，同时也是企业内部进行自我约束与协调的管控系统，其可以有效保证企业经营活动的正常进行，同时能够促进企业业务活动的有效性、资产的完整和安全性，从而对其中的错误进行及时的预防、发现和纠正，保证会计资料的合法、真实以及完整。内部控制并非企业经营活动中的某一个环节，而是要贯穿在全过程之中。尤其对于酒店行业来说，更需要提升对内部控制的重视性。通过内部控制可以使酒店的管理水平有效提升，从而使得对外的声誉以及可信赖程度提高。而酒店的财务内部控制也作为内部控制的一个重要组成部分，并非简单的会计控制，而需要酒店内部形成的一种揭露错弊、堵塞漏洞、保护财产以及对整个经营过程进行检查、调整、制约的自动机制。
三、当前酒店财务内部控制中存在的主要问题
1.财务管理模式比较落后，难以适应成本控制的需要
对于当前酒店财务内部控制中存在的问题来说，首先便是酒店财务管理模式比较落后，难以适应成本控制的需求。改革开放以前，我国的市场经济体制主要以计划经济为主，很多酒店都在该种经济体制下深受影响，尤其在酒店的产品财务核算工作中，更是表现的非常明显。另外，酒店在财务管理的管控之中，也存在着目标比较单一的现象，很多管理人员都简单地认为财务管控就是为了削减花销成本，而并未重视对后续回收款项以及其他管理工作的重视。而且对酒店财务成本控制，并没有基于长期的角度考虑，以致于管理层面脱节，不利于酒店的长期开拓发展。
2.缺乏完善和严密的酒店财务预算管理工作
预算控制也是酒店财务内部控制中非常重要的一环，需要相关人员提起应有的重视。预算控制工作主要存在于酒店经营的全过程之中，对当前来说，酒店中的预算控管早已成为相当普及的经营形式，我国酒店行业的计划工作均未达到精细化管理与运作的目标，在财务管理的内控中，国内的酒店充其量仅依照酒店房间利润的指标、消费水准和出租的概率等项目开展一项比较片面化的预算。除此之外，在计划标准接受后，总会削减指标的个数。在一些特殊的情况下，财务预算会仅凭个人主观思维及平日的经验去实施，疲于应付。从长期的角度来看，这些不利于酒店成本控制目标的实现以及经济效益的实现，严重者会对酒店的经营带来不利的影响。
3.酒店财务管理中资金管理的不科学
当前，酒店在经营管理模式中与其他的行业有着较大的差别，这是因为，很多酒店都是属于前期一次性投资，但是在后期，仍然存在着资金流出的极大概率。换句话说，在酒店的经营过程中，仍然随时都存在着一定的投资风险。因此，需要财务管理部门对财务投资风险做出准确的预测，如果在资金的凑集、日常经营管理中出现了差错，就可能会导致酒店运营成本的极大增加，甚至使酒店企业陷入困难的境地，因此，要引起对酒店财务管理中资金管理的重视性。
四、对完善酒店财务内部控制制度的分析
1.提升酒店财务管理工作人员的综合素质
由于酒店财务管理工作人员是财务工作的直接参与者，他们的综合素质和酒店财务内部管控效果有着最为直接的关联，因此，有必要对采取相关的措施提升他们的从业综合素质。首先，酒店企业需要定期或者不定期对相关人员进行技术培训，以提升他们的从业技能，比如，可以加强他们的会计学、经济学以及审计学的系统理论知识培训。同时，还要提升个人的思想素养，增强他们的责任心，以端正其工作态度。
2.建立完善的酒店财务内部考察与奖惩制度
若要酒店财务内部管控可以取得良好的效果，必要的内部考察与奖惩制度就显得很有必要。通过完善的酒店财务内部考察与奖惩制度，一方面可以充分了解当前的财务管理状况，可以通过抽查的方式进行，对于相关人员给予适当的奖励，以提升其积极性;另一方面，正是由于奖惩制度的并存，可以有效提升酒店的经济效益，而有利于企业的长期发展。
3.加强酒店财务管理中的预算控制工作
加强酒店财务管理中的预算控制工作，对于酒店财务内部控制来说也非常重要，尤其在酒店原材料的购买上，更需要财务人员做好相关的预算控制工作。首先，要尽量选择资质齐全、信誉高的供应商，在签订合同时，要以公平、开放为原则，同时，制定出完善的采买制度。而且，要加强对操作的监督，让制度走向正规化。而且，上层管理人员也要时刻加强对酒店财务相关人员的监督工作，避免出现有关人员从中获取非法利益的现象。
五、结束语
综上所述，完善酒店财务内部控制制度，对于酒店企业管理水平、经济效益的提升等具有非常重要的现实意义。笔者认为，酒店企业除了要做好本文中所述的策略以外，还需要积极探索出新的管控理念和管控技术，以进一步提升酒店财务内部控制的水平，使酒店企业可以更好的发展。
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作者：朱永华
摘 要：2019年“职教20条”中提出：“从2019年开始，在职业院校、应用型本科高校启动‘1+X证书制度’试点工作。”该条例旨在鼓励学生获得学历证书的同时，积极取得多类职业技能等级证书。高职酒店管理课程改革以“1+X证书制度”为基础能够为专业教学指明道路，也有利于实现专业教育与行业发展的无缝对接。本文以“1+X证书制度”为视角，通过深度解读“1+X证书制度”，分析现阶段高职酒店管理专业中该制度应用过程中存在的问题，探寻高职酒店管理课程体系建设之路。
关键词：1+X证书制度 高职酒店管理 课程体系建设 具体措施
Construction of Higher Vocational Hotel Management Course System Based on 1+X Certificate System
CHEN Hang
(Hunan Vocational College of Art， Changsha， Hunan Province，413000 China)
酒店管理是高職院校开设的一门重要课程，该课程开设旨在培养更多酒店管理方面的复合型人才，弥补行业发展人才短缺的漏洞。近年来，高职院校改变了以往的教学策略，由专项教育到综合教育，告别了以往“一专一证”制的束缚，以“1+X证书制度”为育人指标，鼓励学生在校学习期间学习更多技能，考取更多专业资格证，进一步拓宽其就业渠道。该制度的应用从一定程度上缓解了高职院校人才输出与岗位需求的矛盾，从一定程度上深化了产教融合，于企业发展、专业课程建设均有重要意义。
1 “1+X证书制度”解读
“1+X证书”从字面上来看是多种证书，肯定了学生多方面发展，也从一定程度上革除了传统职业教育的弊端，使高职专业教育向综合性教育方向靠拢。“1+X证书”中的“1”为基础，是学生在校完成学习任务的根本凭证。“X证书”指的是学生某方面的专业能力，是学生能够进入相关专业的最低门槛，也是其职业能力的凭证[1]。“1+X证书制”从一定程度上拓宽了学生的就业渠道，于学生个人发展有积极意义。现阶段各行各业的发展中存在的主要问题为专业人才缺失，高职院校应用“1+X证书制度”落实人才培养能够从根本上提高人才素质，实现专业与行业的无缝对接[2]。“1+X证书制度”肯定了学生多方面的能力，未将学生锁定在特定的框架内，而是以行业发展为导向，使人才培养向更加专业的方向靠拢。此外，该制度的出现为高职院校复合型人才的培养明确了方向，有利于突破专业发展困境，探索新的发展道路。
2 高职酒店管理专业“1+X证书制度”应用问题分析
2.1 专业设置与行业需求脱节
目前来看，部分高职院校在专业设置方面未协调与行业需求之间的关系，导致两者脱节。从现阶段高职院校酒店管理专业办学条件来看，缺乏实训设备，导致学生知识消化慢、疑惑多。虽然部分高职院校制定了详细的教学计划，也将酒店管理专业与行业需求挂钩，设置了多个实训地，但配套的设施却质量差，不利于为学生创设更加真实的实训场景，导致学生专业能力提升慢。
2.2 职业技能评价体系不完善
现阶段部分高职院校没有制定详细的职业技能评价体系，仅以学生的专业能力为主，不注重其德育水平、服务水平的考核，导致评价结果具有主观性。早在几年前，我国就取消了餐厅服务员等酒店相关职业资格，使高职院校陷入教学困境，使多数学生的专业能力得不到提升。
2.3 未发挥校企联合的优势
企业对酒店管理课程改革有重要的推动作用。目前来看，部分高职院校未与企业联合，致使一些行业协会、龙头企业未及时参与学生技能培训的指导工作中，导致专业教学陷入困境。此外，部分高职院校虽对外宣传酒店管理专业特色，也引来一批企业，但多数都是茶艺、导游方面的企业，缺乏酒店管理方面的企业支持。
3 以1+X证书制度为视角优化高职酒店管理课程体系建设
3.1 协调专业岗位教育，加强实训基地构建
高职院校要改变以往的育人理念，协调专业岗位教育，实现两者的无缝对接[3]。在课程设置过程中，要革除专业教育的束缚，避免将学生锁在特定的框架内，组织学生深入企业实习，采取多种实习模式，如岗位实习、顶岗实习，在此基础上增设“动态实习”课程。现阶段酒店管理专业教学课时有限，这就需要从实习方面弥补，为了强化实习效果，教师可鼓励学生在课余时间“充电”，如在周末到知名的酒店实习，充分利用碎片化时间学习，弥补专业教学的内容缺失的漏洞。其次，教师还要鼓励学生参加与酒店管理相关的技能大赛，以赛促学，全面提升学生的专业技能。再次，高职院校还要加强实训基地建设，调查岗位发展对学生实训能力的具体要求，进一步加强实训基地建设，促进实训工作顺利开展。为学生提供实训场所不一定能提高其实践能力，教师还要为学生提供良好的实训环境，促进其职业道德的养成，弥补专业教育的不足。最后，实训项目的选择要与行业紧密贴合，将学生融入岗位实习能够使其“储备”很多的专业知识，同时还能在一定程度上解决酒店在节假日等高峰期招“临时工”的难题。现阶段部分高职教师采用“4+1”教学模式，即学生在校学习四天，出去实习一天。从学生被安排的岗位来看，多数为传菜工，且酒店对于临时工不抱太大希望，给他们安排的工作含金量也不高，导致学生实习成为“苦力活”，也使专业知识没有“用武之地”，使专业教育与职业发展愈行愈远。对此，高职院校要优化“工”、“学”分配，将两者比例控制在1：1，可安排学生在酒店旺季时期实习(一般在下半年)，也就是第三、五、六学期，其余学期在学校学习理论知识，实现理论与实践的高度结合，促进学生全面发展。
3.2 打造智慧管理平台，优化技能考核模式
信息化时代为高职酒店管理课程改革带来了良好的机遇，打造智慧管理平台能够实现专业知识与岗位内容的高效整合，能够更新学生的知识库，使其积累更多经验，提高自身的岗位适应能力[4]。首先，高职院校要准确定位酒店管理专业地位。其次，高职院校还要开发多个信息管理平台，如“智慧旅游教学管理平台”，将课程内容分为课内与课外两个部分，以实训为主，注重校內实训与校外实训相结合，借助互联网完善相关信息，进一步拓宽学生的知识面，使其跳出书本的束缚，思考更多的专业内容。再次，智慧管理平台中还要增加监督评价、学生实训情况等内容，要求学生上传实训照片，方便教师汇总实训成果，并根据学生实训情况为其建立个人档案。第四，高职院校要加大智慧平台的宣传力度，吸引更多的企业参与管理，进一步完善实训内容。企业也可将自身的用人要求发送到相关平台中，学生通过观看企业的用人要求后结合自身的实际情况制定有针对性的学习计划。打造智慧管理平台还能增进高职院校与企业之间的联系，企业能够了解高职院校“人才库情况”，将人才“挖”到企业中;高职院校也可能掌握企业的用人要求，并将这些要求用于课程建设中。此外，高职院校还有优化技能评价体系，可以以“酒店职业护照”为主，要求学生在学校认定达标的三家以上的“国际酒店”内进行动态实习，且时间超过一周。要求酒店总管对学生的实习情况评分，可从工作态度、任务完成情况、服务质量等方面评价，评价完成后还要签字盖章，保证学生实习的真实性。对于表现优秀的学生，酒店可为其颁发“酒店职业技能等级证书”。与此同时，教师可将学生实习成绩列入其个人档案，方便用人单位综合评价学生的工作能力，同时也能为高职院校打造良好的口碑。
3.3 加大校企合作力度，做好职业发展规划
高职院校要做好酒店管理专业宣传，吸引更多企业投身到高职人才培养工作中，为高职酒店管理课程改革献上一份微薄之力。校企高层可签订深入合作协议，以“1+X证书制度”为基础，探索多元化的人才培养路径。从该制度来看，将“1”设置为高星级酒店，X为住宿和餐厅、饮品业为主的多产业结构[5]。从多个产业方向延伸，能够为高职院校酒店管理人才培养铺路。为了提升课程构建质量，高职院校还要与龙头企业联系，了解其实际用人要求，进而优化课程建设。首先，高职教师要全面分析酒店管理专业教学特征，同时还要进行长期的市场调研，在熟悉市场要求的情况下选择一个分支进行研究，并获得相关的技能证书，然后再深入龙头企业实习，与精英沟通，提高自身的专业素养。其次，高职院校可高薪聘请专家为教师做职业指导，从专业的角度定位酒店管理专业，确立核心课程与拓展课程。可聘请多名专家为教师做专项指导，为教师教学工作顺利开展指明道路。此外，高职院校教师还要为学生做好职业发展规划，根据不同学生在日常学习及实习过程中的表现评价学生的个人能力，然后根据其自身能力为其规划今后的发展方向[6]。
4 结语
“1+X证书制度”是高职院校职业教育的指路明灯，该制度的应用为高职院校专业教育提供了更加明确的方向，同时还有效弥补专业教育的不足。对此，高职院校酒店管理课程的建设要以“1+X证书制度”为主导，进一步优化教学内容调整，实现专业教育向职业教育的转换，培养更多的复合型人才。
参考文献
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作者：陈航
(一)酒店安全管理原则
安全管理要和优质服务有机地结合起来，实行内紧外松的管理原则，完善严格的安全管理是优质服务的重要保障。
(二)酒店安全管理检查内容
1.酒店各部门、各项安全制度、安全操作规程是否落实。 2.接待会客登记等各项手续是否健全并按要求办理。 3.门窗是否牢靠，下班后是否关窗锁门。
4.各种钥匙的管理是否严格，有无交接手续，有无漏洞。 5.办公室的票款、贵重物品、重要文件的存放是否安全可靠。 6.财务制度、库房管理制度是否落实，有无漏洞。
7.各种电器设备、消防器材、设施、烟感报警系统等是否完好和灵敏有效。 8.易燃、易爆、剧毒等危险品的存放是否安全可靠。 9.有无火险隐患及其他不安全因素。 10.各个部位值班情况，有无脱岗情况。
11.各部门领导对安全工作是否重视，对检查发现的不安全因素是否认具整改。
(三)安全检查制度实施办法：
1.各部门、各岗位的领导和工作人员每天要结合服务工作对所负责的区域进行检查巡视，发现不安全因素及时处理和报告。
2.每月由安全部组织专门人员，对全店各部位进行一次全面消防安全检查。 3.安全部负责人及其部门管理人员对各部门各岗位的安全情况随时可进行监督检查，各部门领导要予以支持和合作。
4.重要节日前夕或有重大活动时，由酒店安全委员会组织全面检查。 5.公安机关、消防监督机关来店进行安全检查时，各部门要如实汇报情况，予以协作。 6.每次安全检查情况，安全部要认真记录登记，建立安全检查档案。对经检查发现的不安全隐患，要及时通知有关部门或由安全部发出隐患通知书，限期整改。
7.各部门对存在的不安全隐患，要按要求的期限认真整改，一时解决不了要及时报告总经理并抄报安全部，同时必须采取临时安全措施，保证安全。
(四)酒店重点部位安全检查制度
1、厨房
厨房内煤气管道、阀门接头、仪表、开头、阀门必须定期检查，防止泄漏。如发现泄漏应立即关闭阀门及时通知，严禁明火检测和启动电源开关以及启动易产生电火花的设备;
电烤炉、绞肉机、切菜机、电热器等不得超负荷运行，防止电气设备和线路受潮，并作定期检查;
油炸食品时，锅内的油不要超过三分之二，以防油溢出遇火燃烧，熬油时工作人员不得离开;工作结束后，操作人员需及时关闭厨房的所有阀门，切断气源、火源、电源后方能离开;
厨房内抽油烟罩、抽油烟管要定期清洗;清洁时须防止各种电器及插座进水受潮，以免引起电源短路。厨房除配置常用灭火器外，还应配置灭火毯，以备油锅起火用;
严禁挪用、遮挡、损坏消防设施，严禁其他物品占用和堵塞消防通道，必须保证消防通道畅通。每日下班前应关闭电挚、抽油烟机、煤气、供油系统等，并填写《防火巡查表》，检查完毕后通知消防中心进行下班安检。
由部门每月定期联系工程部，进行对电器设备的安全检查，每一项检查要有责任人，检查记录和检查报告。如在检查中发现的问题未有得到及时解决，应列如QC检查制度内进行跟进处理。
二、洗衣房
员工上班期间不准携带易燃、易爆及危险品入洗衣房工作区域;
严禁在洗衣房区域抽烟，如有明火作业时，必需到消防中心办理《动火证》后方可施工动火烧焊作业;
洗衣房的布草要堆放合理，远离电器设备和刚烫好的布草不能堆放太高，以免引起高温自燃发生火灾;
注意观察该区域的电器设备，发现不安全因素，如：电线破损短路、漏电、超负荷时报告有关部门进行处理;
当班人员要勤看、勤动、勤闻、勤检查，发现有异常的味道，应立即对该区域进行检查及时排除不安全因素;
该区域的物品堆放不能占用和堵塞安全出口、消防通道、疏散楼梯内不准堆放任何物品，保持消防通道的畅通;
安全部 2016年1月3日
安全生产例会制度
为了贯彻客房与餐饮经营单位安全生产的规定，为了从制度上保障单位形成定期研究安全生产问题的机制，建立内部安全生产管理的长效机制，酒店特制定此制度：
一、此安全生产例会由本店安全生产办公室召开，总经理主持。
二、参加人员主要包括：常务副总、安全负责人、工程部经理、餐饮部主管、前厅主管、客房部副经理、厨房负责人等。
三、根据本单位具体情况，在每月初召开会议并做好内容详实的会议记录由行政部存档备查。
四、会议主要议题：
1、学习有关安全生产法律法规，文件标准和安全知识。
2、研究各项安全生产制度的建立健全及落实情况。
3、讨论安全生产中存在的问题隐患。
4、检查本单位所有从业人员安全生产教育培训情况，以及服务员持证上岗的情况。
5、分析重点部位、重点人员的安全生产状况和安全生产岗位责任制的履行情况，对不同表现进行表扬奖励或批评处罚。
6、完善安全生产应急预案，组织应急演练活动。
五、针对查出来的问题，研究解决方法，并制定出有效的
整改措施和必要的投资决策。
六、对制定的安全生产措施，相关负责人进行认真细致的复查并将复查结果备案，确保安全生产措施落实到实处。
此制度分级进行，总经理每月初召开一次领导层的安全生产会议，各部门每周召开一次，即日起严格执行。
柏祥森林度假酒店
二○一四年五月一日
安全生产例会制度
为了贯彻北京市商业零售和餐饮经营单位安全生产的两个规定，为了从制度上保障单位形成定期研究安全生产问题的机制，建立单位内部安全生产管理的长效机制，我店特制定此制度：
一、此安全生产例会由本店安全生产办公室召开，店长主持。
二、参加人员主要包括：店长、安全负责人、工程部主管、前厅经理、厨师长、后厨燃气负责人等。
三、根据本单位具体情况，在每月初召开会议并做好内容详实的会议记录由行政部存档备查。
四、会议主要议题：
1、学习有关安全生产法律法规，文件标准和安全知识。
2、研究各项安全生产制度的建立健全及落实情况。
3、讨论安全生产中存在的问题隐患。
4、检查本单位所有从业人员安全生产教育培训情况，以
及服务员持证上岗的情况。
5、分析重点部位、重点人员的安全生产状况和安全生产
岗位责任制的履行情况，对不同表现进行表扬奖励或
批评处罚。
6、完善安全生产应急预案，组织应急演练活动。
五、针对查出来的问题，研究解决方法，并制定出有效的
整改措施和必要的投资决策。
六、对制定的安全生产措施，相关负责人进行认真细致的
复查并将复查结果备案，确保安全生产措施落实到实处。
此制度分级进行，店长每月初召开一次领导层的安全生产
会议，各部门每周召开一次，即日起严格执行。
酒楼餐饮管理有限公司
二○一一年五月一日
一、安全生产责任制度
1、入店培训教育
入店新员工及转岗酒店均须经过酒店、部门、班组三级安全教育。
(1)酒店级教育：由酒店培训部负责，教育内容包括：安全生产法律法规，方针、政策，本酒店安全生产特点和正、反两方面的经验教训及有关防火、防爆、防毒、食品卫生等安全技术知识和急救常识，本酒店各项安全生产管理制度及安全技术操作规程，安全防护和劳动保护用品的正确使用方法。
(2)部门级教育：由部门经理负责，教育内容包括：本部门安全生产特点、设备设施状况特点，预防事故的措施，部门对安全生产的有关规定，部门常用的劳动用品及消防器材的正常使用等。
(3)班组级教育：由主管、领班负责，教育的内容包括：岗位工作职责、特点、流程及服务特性，服务标准及安全控制要点，工作注意事项，岗位责任制，岗位安全操作规程，事故案例及预防措施，安全装置和工(器)具的使用方法和疏散逃生通道的位置及疏散客人逃生的技巧等。
(4)酒店内调动(转岗、换岗)及脱岗半年以上的员工重新上岗前，必须对其重新进行二级和三级安全教育培训后方可上岗。
2、日常培训教育
(1)总经理、安全员、部门经理要对员工进行经常性的安全生产意识、安全生产技术和遵章守纪教育，增强员工的安全意识和法制观念，定期研究员工安全教育中的有关问题。
(2)充分利用谈心、板报、培训等形式，对员工进行安全生产和职业卫生教育。
(3)定期开展劳动和安全竞赛活动，广泛开展宣传教育，大力表彰先进，对违章
(4)抓好大修或重点项目检修及危险作业项目施工前的安全教育。
(5)抓好员工违章及事故责任者和工伤人员复工前的安全教育。
3、特殊培训教育
(1)对特种作业人员必须按照国家有关规定，经专门的安全作业培训考核，取得特种作业操作资格证书，方可上岗作业，并按规定进行复审或换证。
(2)增加新的服务项目、服务设施前要按新的安全操作规程，对岗位作业人员和有关人员进行专门培训教育，考核合格后方可进行独立作业。
(3)发生重大事故和恶性未遂事故后，必须严格按照"四不放过"原则严肃查处，酒店主管部门和酒店安全负责人要组织有关人员进行现场教育，吸取事故教训，防止类似事故重复发生
二、安全生产投入保障制度
安全生产资金投入保障制度为了进一步加强安全生产管理，确保对安全技术措施费使用的及时、到位，根据国家安全生产法并依据本公司《财务管理制度》和《资金运用制度》的规定，结合本酒店实际，特制订安全生产资金保障制度如下：
1、酒店设立安全生产专项资金专户，安全生产措施费专用于保障各类安全生产，实行专款专用，不得挪作他用;
2、安全生产措施费按计划列入项目成本，安全生产施措施费的使用必须立项，原则上由酒店具体掌握。工程项目开工初期，项目部必须按照轻、重、缓、急和实用的原则制定出安全生产措施、方案，以及措施费的支出计划，报所属安全生产机构审核，送负责人审批后，由财务部门安排资金支付，所列费用方可计入安全生产措施费。各种安全技术设备，由各安全生产部门安排专业人员购买、验收、管理，用于改善施工作业环境和机械设备的安全状况等。安全生产措施费用根据劳动部、全国总工会发布《安全技术措施计划的项目总名称表》、《建筑施工安全检查标准》制订，其包括的范围如下：
安全资料的编印、安全施工标志的购置及宣传栏的设置(包括报刊、宣传书籍、标语的购置)费用。
3、酒店每年提取一定数额资金用作安全投入保障资金，用于安全设施设备的检修、更新、添置以及宣传购买负责安全工作职工的培训教育费用等支出。
4、对酒店的财产、商品及员工的生命财产安全，要及时地向社保机构进行投保，以保证一切生命及财产的安全。
5、每年组织一次全体员工到市级以上医院进行身体检查，以确保员工的身体健康。
6、每年组织全体员工进行安全制度的培训，以提高安全思想意识和安全操作技能。
三、安全设施、设备管理和检修、维修制度
为贯彻"安全第
一、预防为主"的安全工作方针，加强安全生产检查监督、防患于未然，把一切隐患、不安全因素消灭在萌芽状态，确保生产安全，特制定本制度。
1、每月由安全生产管理部门牵头会同酒店各部门进行全店性安全生产检查，同时根据季节特点进行以防雷暴灾害、防火、防风、防暑、防冻保暖为重点的安全检查。
2、保卫部、工程部负责每周进行一次安全生产检查，班组负责每天进行一次自查，各岗位负责在班前、班中和班后经常进行安全检查，每次检查应做好记录。
3、由各职部门及管理人员对各自管理的设施组织分级定期检查，并做好台帐记录，务求各种设备处于良好状态，运行安全。
(1)动力设备管理人员负责检查电器设备、线路及开关避雷器、移动电具、锅炉房等设备。气瓶按有关规定组织定期的检查和鉴定。 (2)洗涤部人员负责建筑物的检查，道路、阴井、绿化、食堂等的检查。
(3)安全保卫管理人员负责防火防盗、防爆及消防设施、消防器材和重点要害部位的安全检查。
(4)办公室负责按上级有关规定，对机动车辆和驾驶人员做好年检年审。
(5)各部门应将检查出的不安全因素报生产安全部门组织整改。
4、坚持经理带班制，并设立晚班专人检查制，负责对各部位进行巡逻检查，带班领导应对当晚的安全生产负责。
5、要发挥员工对安全工作、劳动保护的监督作用，听取员工的要求，改进意见和建议。
6、对未执行规定者，给予一定的经济处罚
四、具有较大危险、危害因素的生产经营场所安全管理制度
(一)燃气设施安全检查规定:
1、妥善保管燃气设备设施使用证明
2、操作人员必须严格按照燃器具的安全操作规程进行操作
3、使用检漏仪定期对酒店燃气设施和燃器具一星期进行一次检查并做好记录
4、检查发现漏气问题时，及时与燃气公司联系及时处理
(二)燃气设施安全检查规定:
1、妥善保管燃气设备设施使用证明
2、操作人员必须严格按照燃器具的安全操作规程进行操作
3、使用检漏仪定期对酒店燃气设施和燃器具一星期进行一次检查并做好记录
4、检查发现漏气问题时及时与燃气公司联系及时处理。
五、职业卫生管理制度
(一)环境卫生要求
环境卫生主要采取“四定办法”即定人、定物、定时、定质。详细的划片包干分工责任制，各管片地段衔接处不应留有死角，具体要求如下：
1、饭店外围环境
环境区内应做到地面无痰迹、无烟头、无废弃纸张、无落叶、无冰道、无积雪，对于下坡道及垃圾房处，每天应用0.5%来苏水喷洒地面，以消除异味，防止蚊蝇孳生。
2、饭店内环境区
(1)前厅、楼层、楼梯扶手、地面、地毯等应保持清洁无尘，所有的玻璃、镜面应做到无脏迹、无水迹、无指印、明亮光洁。
(2)所有墙壁、家俱及摆放物应随时保持清洁，无浮尘。并在规定区域内摆放鼠药。
(3)饭店内卫生间应做到五无：瓷砖洁净无水迹;马桶洁净无尿碱、水锈;镜面洁净无水点;地面洁净无脏物;空气清新无异味。
(4)车场、员工通道应保持地面整洁，不准随意堆放物品，废弃物、垃圾要及时清扫，每天坚持喷洒0.35%来苏水消毒，以除异味。
(5)员工宿舍卫生要做到：床铺整洁无污迹，墙壁干净无尘土，墙角无蛛网，地面洁净无杂物，室内空气清新无异味，被套、枕巾勤换洗，门把、床栏勤擦拭。 (6)餐厅卫生：餐厅卫生工作要做到经常化、制度化、规格化、责任化;看台人员在开餐前要做好准备工作，检查台面用具是否符合卫生要求。用餐后及时撤换台布，保持台面整洁;跑菜的服务员在接触食品前手要洗净、消毒，坚持用托盘上饭菜，对饭菜卫生要把好关;各种酒水、饮料要擦净入冰箱，开瓶时注意卫生，遇有过期或破瓶口的酒水不能出售
(二)食品卫生要求
据《食品卫生法》规定，食品从业人员必须坚持两证上岗制，我店餐饮部员工每年进行体格检查，定期接受卫生知识培训和职业道德教育，自觉遵守各项操作卫生制度。以保证食品安全卫生。
1、食品库卫生要求
(1)采购员、食品收货、保管员应学习执行《食品卫生法》，熟悉本职业务，清楚各食品的卫生要求，懂得食品原料保管常识，采购员做到不买腐败变质的食品原料，收货保管员不收腐败变质的原料; (2)运输食品的车辆和容器要专用，并保持清洁，做到无残渣、无血迹、无腥味。运输食品时要生熟分开，生熟容器有标记，并防食品交叉污染。
(3)入库前要进行严格的感官检查，有异味和变质现象的不得验收，入库食品要分类存放，摆放整齐，留好空隙，标明时间，做到先入先用，防止腐败变质，对过期食品要及时上报，并通知食品化验室进行必要的检验。
(4)冷库应有温度计，并有专人负责每天进行检查调整，以保持所需的温度和湿度。定期冲刷地面、墙面，消灭死角，保持库内整洁，严禁无包装食品堆放在地上。存放蔬菜、半成品冷库的温度应保持在零上6摄氏度，存放生肉、鱼类冷库的温度应保持在零下20摄氏度。
(5)食品库货架整齐无尘，每天对所存放的食品进行质量感官检查，罐头食品应检查有无过期、变质现象;干货类食品检查有无虫蛀、霉变、鼠迹;粮食库应将粮食隔墙、离地码放，以防鼠及蟑螂，保持室内干燥，有破包者要及时清理，鼠药应按规定放置，以防污染粮食。
(6)酒库里存放的酸性饮料，要注意保存期限，过期者应通知食品化验室，并严禁出售。
2、粗加工卫生要求
(1)场所卫生：
A要有固定场所(与厨房、餐厅有一定距离)，墙裙均用不透水材料筑成，地面、排水沟应有一定坡度，下水道要通畅，便于冲洗排水。
B水质要符合国家标准饮用水的规定，应有3个以上水池做到荤素分池，消毒与清洗分池。
C垃圾桶要加盖，防蚊蝇孳生，保持清洁，做到当日清除。
(2)操作卫生
A要检查食品的质量，发现腐败变质、发霉、生虫、掺假、有毒、有害等均不宜清洗加工。
B对肉类食品要检查有无检疫章，清除有害腺体，肉品与肠、肚、脏分开，冷冻肉要自然化冻，严禁反复化冻，做到随用随化。
C对水产品中死黄鳝、甲鱼、乌龟及贝壳类水产均不能清洗加工;水产品要刮鳞、去腮和内脏，做到尽快加工烹调，暂不用应放入冰箱冷藏保存，以免鱼体变质。
D对禽蛋类，杀宰禽类前要判断是否有病;蛋类要洗去表面的禽类污物。
E蔬菜类应做到一拣、二洗、三切的原则，不应过夜。
F加工后的半成品要及时存入冷库和冰箱，并分类分架码放，所用的一切器具要随时洗刷干净，定位、整齐存放，砧板洗刷擦干后竖立存放，以免发霉、解冻，水池应做好分类使用，保持清洁。
(三)切配卫生要求
1. 场所卫生
(1)墙壁要求无霉斑、无油污、泥迹和食物残渣。
(2)洗水池应保持光洁，下水道通畅。
(3)有生熟食品分贮的冰箱及带盖废弃物箱，废弃物应按规定码放。
2. 操作卫生
(1)刀、容器、砧板应保持清洁，配菜刀用后放入石灰水中浸泡，砧板要竖立码放，以免发霉，容器要做到生熟、荤素分开。
(2)切完一种食品要刮去砧板上污物，并经常搓洗抹布。
(3)配菜时所需熟食品或半成品，要防止污染，做到随用随切，剩余部分要及时放入熟食冰箱保存。
(四)冷荤间卫生要求
1. 场所卫生要求
(1)缓冲间内有脚踏式水龙头及洗手池，以便进行手的消毒。 (2)操作间内墙壁(均为瓷砖)，应做到无死角，无油污，无食品残渣，地面洁净，排水沟清洁、通畅。室内空气清新，无异味。
(3)有完整的玻璃门窗，有空调，室温不得高于35度，以防细菌生长。
2. 冷荤组食品卫生要求
熟食冷盘是直接入口食品，在配制过程中食品经过改刀、切配、拼配花色等，食品与工具、容器、操作者的手接触频繁，受污染的机会较多，因此必须做到：
(1)严格执行“五专”，即专人、专室、专工具、专消毒、专冰箱;“五不”：即不穿工服上厕所，不向食品打喷嚏，不吸烟、打闹、谈笑，不乱堆放餐具，不随做随吃。并设有严格的防蝇、防尘、空气消毒、洗手消毒设备，制作、保管、冷藏都要严格做到生熟分开，个人用品等不允许带入冷荤间。
(2)冷荤间所用的工具、容器要有明显标记，严禁与其它部门混用用前要严格消毒，用后要清洗，操作台要经常擦洗做到无灰尘，无油污，无蟑螂，无鼠迹，六箱、切片机等把手要包有消毒纱布。
(3)切配冷荤盘时应先检查熟食、卤菜的质量，蔬菜水果类应用0.3%的84液浸泡并清洗干净后，放置在洁净的器皿内备用，凡腐败变质，质量不合格及隔夜未回烧的熟食，不应作为改刀或配制冷盘使用，配制好的冷盘应及时放入冰箱，并加封保鲜膜。盘与盘均不可交错重叠堆放，熟食隔夜应回烧后再用。
(4)冰箱要经常清理，保持箱内清洁，食品应分类存放，生熟分开，先进先用，定期化冰以维持冰箱内有效温度。
(5)冷荤间所有抹布应固定专用，并用0.3%的84液随时消毒，操作人员应注意个人卫生，操作时要注意手的消毒，同时注意不戴戒指、手镯、手链等饰物，不留长指甲，不涂指甲油，不在操作间吸烟、吐痰。以免对工具和食品容器造成污染。
(6)外带盒饭、饭包、食品要新鲜，包装用品要符合卫生要求，装盒饭、饭包的时间距用餐时间在18小时之内为宜，并要放入1—10摄氏度的冰箱中防止变质。
(五)热灶组卫生要求
1.场所卫生：天花板应用防霉原料涂刷，四壁为瓷砖，灶台用不锈钢或瓷砖铺设，灶面、灶台应有排水沟，并有一定坡度，灶面、灶台墙壁应经常洗刷，做到无油污、无积尘、无食物残渣，排烟罩不滴油。
2.为防止有害物质产生，食油多次反复加热，可加速油脂氧化裂解产生有害物质，因此，要经常补充新油和滤除油渣，减少油中有害物质含量。烘烤、烟熏食品易造成多环芳烃等有害物质对食品的污染，应避免明火直接与食品接触。
3.各种烹调佐料，需要加热过滤的要加热过滤，各种汤料存放时间不宜过长，放置冰库中应加盖，不用变质调料和人工色素及非食用添加剂，容器用后要随时清洗。
4.所使用的各种小料，如：糖、芝麻，均要去除杂物后方可使用。
5.为防止交叉污染，盛放食品的餐具应生熟分开，用前严格消毒，抹布要经常晾洗，定期消毒，灶台、台面要随手擦拭，以保持无油污，品尝时要用勺、筷，不得用手、口直接取食，尝后的汤、菜不得回锅，菜烧好后要及时放入备餐间。
(六)面点组卫生要求
1.蒸箱、合面机、压面机、洗米机等每次用后要刷洗干净，并用专用盖布盖好。盖布用后要洗净、晾干，所有抹布应为专用，并经常换洗。面杖、刀具、模具、容器等用后应洗净定位存放，并保持整洁。
2.制作面点，熟食品、半成品，凉透后存入专柜保管，剩余米饭、馒头要存放在2—6摄氏度冷藏设备中，并要采取防尘、防蝇等措施，再用时必须蒸透。蛋糕坯烘成后应晾晾，再加保新纸放入冰箱，如有霉点禁止再用。
3.西点裱花蛋糕应做到三专(专室、专工具、专人)，一严(严格做好工具和手的消毒)，防止污染，所有蛋类应洗净蛋壳并用0.3%的84液消毒。
(七)冰块机卫生要求
1.专人：冰块机要有专人负责，每日检查其卫生及运转情况，用后及时清理，并负责锁机。
2.专室：冰块机应放置在固定位置，并保持周围清洁。
3.专工具：每部冰块机要配备冰铲、消毒桶，桶内每天应保持有0.3%的84消毒液。
3、专消毒：取冰块时须将手洗净消毒后用冰铲取冰，用后的冰铲不得随手仍在冰块机内，冰块机内容箱应每周清洗消毒一次。
六、劳动防护用品发放和管理制度
1、为加强劳动用品管理，保护职工安全健康的工作，特制订此制度。
2、电工偑备绝缘鞋，电筒;保卫部偑备雨衣，雨鞋等。
3、以上物品由酒店库房统一发放，部门进行管理。
七、特种行业人员管理制度
(一)电工安全用电管理制度
为了加强电气装置的管理，确保安全用电，特制定本制度。
1、在未熟悉电气装置性能和使用方法前，不得任意开动电气装置。严禁在电源装置上放置任何物件。
2、一切电器设备必须接地可靠，使用手提电动器具要戴绝缘用具和电器保安装置。非电工人员一律不得装拆修理电器设备和线路。
3、经常保持电器设备整洁，防止受潮，不准无故取掉电器的防护外壳
4、禁止用脚踢开关或用湿手板开关，更不得用金属物件触及带电的电器。
5、发现故障，应立即切断电源，通知维修电工进行检修。
6、行灯电压不得超过36伏，在特别潮湿的地方电压不得超过12伏，严禁用220伏照明灯代替行灯、临时线路的架设应取得有关部门的同意，符合安全要求，并限期拆除。
8、非工作人员不准进入配电房以及挂有电器危险标志的区域。
9、对违反上述规定者，给予一定的经济处罚。
(二)锅炉工管理制度
1、严格执行劳动部门和上级机关关于压力容器的安全规定，把好安全关，掌握锅炉运行情况，发现问题及时汇报解决。
2、对锅炉各个部位的检修，必须认真负责，对不符合规定的附件、阀门、仪表一律不得安装;认真填写好设备检修保养记录;负责供暖设备的维修。
3、严格遵守劳动纪律，服从指挥，坚守工作岗位;遵守劳动部门和本单位各项制度，有权拒绝违章指挥，按照锅炉情况按时排污，检查。
4、不得擅离职守，严格交接班制度，不私自倒班、换班，保证锅炉正常运行。
5、确保安全设施处于完好状态，发现事故隐患不得隐瞒，及时按有关规定做出正确处理，同时汇报领导。
6、本班发生的问题和故障认真如实填写运行记录并将事故发生的时间、经过、处理情况填写清楚。
7、停炉后做好安全维修保养工作，对锅炉进行全面检查，按照停炉要求进行保养。
八、安全生产会议管理制度
1、酒店安全生产会每两月召开一次，若遇特殊情况和工作需要，可增加召开次数;
2、酒店安全生产会议由酒店安全负责人主持;
3、酒店安全生产会议参会人员为酒店各部门第一责任人，所有参会人员不得缺席，确因工作原因不能参加会议的，经店领导同意另行派人参加。要求其他人参加的，经领导同意，由保卫部负责通知。
4、保卫部做好会议纪录和通知。
九、安全事故报告与调查处理制度
为严格事故管理，及时掌握事故发生情况，认真执行"四不放过"的原则，总结经验，找出规律，落实防范措施，减少和杜绝各类事故的发生，确保国家财产和员工的生命安全，促进生产发展，特制定本制度。
1、事故报告
事故最先发现者，要立即向领导或有关部门报告，以便组织抢救和处理，而后逐级上报：对多人重伤、死亡和发生火灾事故，要立即报告主管领导，主管领导应亲自参加调查、处理，并将事故情况(包括时间、地点、原因、职工等)于事故后24小时内向县安全生产监督管理局等上级机关报告，如事态继续扩大，则应每隔24小时报告一次。
2、发生事故的单位，要根据"四不放过"的原则，认真进行调查处理，并填定"事故报告单"逐级上报，一般事故不超过2天，重大事故的不超过3天。
3、工伤事故发生后，负伤者要及时送到医院检查治疗，经医生诊断认为需要休息者，持有休息证明，才能填写事故报告单。
4、由于生产过程中的有害物质引起的急性中毒，亦应填写事故报告单。
5、填写事故报告单必须严格认真，内容详细，字迹清楚，项目填写准确，防范措施落实，责任明确，按规定时间上报，不得施延，弄虚作假或隐满不报，否则视情节严肃处理。
6、对于防止重大事故和抢救事故有功的个人、班组，由部门提出申请，店领导批准，给予表彰和奖励。
十、安全生产主管副职持证上岗制度
1、为完善安全生产责任制度，酒店安全主管人员必须持证上岗。
2、人力资源部负责对此进行要求，质检部进行检查。
十一、其它保障安全生产的规章制度
(一)消防管理制度
1、消防中心的工作范围
(1)负责本酒店的消防安全工作。在酒店防火负责人的领导下，认真贯彻执行国家有关消防工作的方针、政策、法规。牢固树立“预防为主，防消结合”、“谁主管，谁负责”的方针，为保护国家财产和人身安全，尽心尽职，做好消防工作。
(2)建立健全各级消防组织，指导检查各级防火负责人的工作，使消防工作确实做到层层有人抓，逐级负责。
(3)建立义务消防队组织，定期进行培训，已具备自防自救能力。
(4)建立健全各级消防安全管理制度及各岗位的防火责任制，制定罚款制度，经常督促、检查、表扬消防工作做得好的部门和个人，对违规违纪的部门和个人进行处罚。
(5)对本建筑各种消防器材、设备进行监视及应用，做好日常的技术管理工作。
(6)按照“火灾自动报警系统安装使用规范”的要求，做好日、周、月、季、年系统检查、测试、记录，接受上级消防部门的检查。
(7)当设备发生故障时，属于本中心维修范围内的，要及时维修，属于其它部门管辖的要及时通知，并协助修复，以确保中控室设备及消防系统始终处于完好状态。
(8)消防中心每名成员都是消防安全员，火灾事故发生时，每一名成员都是指挥员。
(9)当好领导的参谋，制定出各部位火情事故下的应急方案，定期实战演习，把“预防为主，防消结合”的方针落实到实处。
(10)坚持自训，发现隐患，及时向上级汇报处理。
(11)加强消防中心每名成员的业务培训，充分发挥每名成员的特点，使消防中心成为思想、业务过硬集体。
(12)职工进行宣传教育，提高全酒店员工对消防工作的重视。
假日花园酒店消防安全规定
为保护酒店宾客、酒店及全体员工的生命财产安全，根据《中华人民共和国消防条例》和《高层建筑消防管理规定》，结合我酒店的实际情况，特制定本规定。
建立三级消防组织，由一名总经理担任消防负责人，成立防火安全委员会，各部门在总经理和安全委员会的领导下，由一名经理担任部门的消防负责人，负责本部门的消防工作，班组织接受公安消防部门的指导，把消防工作作为酒店经营的一个重要部分列入议事日程，抓紧抓好。
消防中心的消防专业主管，负责对上岗前全体员工进行消防专业培训并进行考核，考试不及格员工不得上岗。酒店的防火安全工作由专业人员进行经常性检查，如发现隐患，由消防中心发《火险隐患整改通知书》，责成有关部门解决，并将处理结果报告消防中心。
(1)消防守则
①认真贯彻“预防为主，防消结合”的消防工作方针和上级有关消防安全的规定、指示，结合本部门的工作，做好消防工作。
②严格遵守消防条例、条令、消防法规、防火制度和操作规程，发现问题及时汇报，并有权制止任何违反消防制度的行为。
③布置和组织本单位的防火宣传教育工作，制定防火安全制度，消除火灾隐患。
④对本部门的防火重点要归定专人负责，采取必要的安全措施和健全各项防火安全制度，发现隐患及时整改。
⑤维护保养消防器材和消防设备，不得擅自将消防器材、工具和装备使用在与消防工作无关的方面，不得随意挪动或损坏。
⑥做好上班前，特别是下班后的消防安全检查工作，督导各部门主管消防安全的人员每天下班后必需到消防监控中心做安全消防签到，有效的防止火灾的发生。
⑦发现火险积极扑救并及时准确报警，控制火灾的发生。
(2)防火要求与火灾的预案
①严格执行酒店的防火安全制度，积极参加消防活动做好防火宣传教育。
②熟悉本岗位的环境、设备、物品及安全操作规程，做好班前班后的防火安全检查，清楚安全出入口的位置，熟悉消防器材、消防设备的位置、使用方法，并做好保管工作。
A牢记火警电话，酒店消防中心电话为“2107，市火警电话为“119”救火时听从消防中心、总经理的指挥及公安消防队的灭火指挥。
B严禁在存放易燃、易爆危险物品的地方或仓库吸烟和动用明火，各类物品按消防条例有关规定存放，保持安全通道的畅通。
C凡酒店所属单位，因施工或维修需要动火，必须到消防中心办理申请动火证手续，提出动火时间、地点及采取的安全措施，由消防中心批准后方能动火施工。
D动火单位批准动火时要有专人负责，动火完毕后必须彻底清查现场。对不办理动火证和没有消防措施而擅自动火的施工单位，具体动火人有权不予以施工，并及时向消防中心反映，消防中心将视违反情况对施工单位的领导人和动火人进行罚款，若造成事故者加倍处罚。
E在重点部位或危险地段动火(锅炉房、易燃管道、油库、变电室、汽车库、蓄电池室、各机房、楼层天花板及仓库内等处)必须由己方会审，必要时由消防中心向公安消防部门报请同意后方可动火。
F主楼与写字楼内部不准存放易燃、易爆、有毒和腐蚀物品，对暂时使用的易燃、可燃物品要及时清理，禁止在大楼内燃放烟花爆竹。
G客房内不准将衣物放在台灯罩上烘干或在室内、房间内焚烧物品。 H配电室、消防栓、灭火器材、消防泵、报警器、消防分机房旁，不准摆放物品。
I要保持客房内、走道、楼梯出入口等部位畅通，疏散标志和指示灯保证完好。
③办公室工作人员及留店住宿的员工，要严格遵守和执行酒店的防火制度及防火要求。
A不准使用电器设备加热煮东西，如因工作或维修需要，使用电烙铁和其它电热工具时，要注意放防火安全，工作人员离开时要切断电源。
B不准乱拉乱接电线，因工作需要时必须由消防中心批准，经电工班安装方可使用。
C严格遵守酒店禁止吸烟的有关规定，不准在室内吸烟，不准在垃圾道，垃圾桶内焚烧东西，室内不准存放汽油，酒精，油桶等易燃物品。
D做到人走灯灭，各种电器装备断电，不留火灾隐患。
④在房间内安装复印机，电传机，打印机等，要到消防中心登记。 A用易燃体清洗复印机时，每次易燃液体不能超过500克，要保持室内通风。进行较大清洗时要到室外通风的地方，如无法移动复印机时必须打开门窗，保持室内通风，严禁明火和电火花。
B沾有油墨和易燃物品的纸张，油布要装在有盖的铁桶里，并应及时清理。复印机周围不准放可燃物品和废纸，印刷使用的易燃物品不准存放过多。
⑤物资仓库严格执行安全管理防火要求。
A严格将仓库内物品储存分类，堆垛之间应当留出必要的通道，主要通道的宽度，物与物之间，物与房顶之间，物品与物品之间保持规定的距离。
B仓库内的照明灯，线路要符合要求，不准在库房内使用各种电器设备和架设临时电线，对于易燃易爆险物品，仓库的照明等，要设有防爆型装置，库内保持通风。
C仓库的库房内不准设办公桌或住人。不准用可燃材料搭建阁层，库房内要保持整洁，对散落的易燃可燃物，用过的油棉纱，沾油的工作等用品，必须及时清理或放在安全地点。
D仓库内严禁吸烟和动用明火。
E.库区的电源应设总闸、分闸，开关设在库房外并安装防雨防潮等保护设施，每年对电器设备至少两次绝缘摇测和检查修理，库房工作结束后，必须切断电源，对于库区的避雷设施每年雨季进行一次检测，并符合检测要求。
F闪点在45度以下的桶装易燃液体不准露天存放，确定需要露天存放的，在炎热季节必须采取降温措施。
G加强值班巡视，建立各种防火安全措施。组织义务消防队积极组织业务训练，一旦发生火灾组织自救。
⑥汽车库，停车场的防火要求必须做到以下几点：
A车修理间用的电灯必须用直流电，并有防爆罩。
B严格油料管理，修理汽车用易燃液体要与易燃，可燃物体分开。
C禁止违反操作规定的操作，汽车停入要考虑到一旦发生火灾能及时开出或便于抢救，入库和加油时必须停车熄灭火，人要下车，加汽油时周围10米范围禁止烟火，每车必须配备灭火器。
D厨房要安全用火、用气，厨师开炉前先开风门，然后为气阀，下班后要关牢气阀，建立用气用火的各项制度，热油开炸时注意控制油温，防止油锅着火，每季节清洗一次厨房抽烟罩。
E使用液化石油气瓶时，气瓶与火保持距离，先开气瓶开关，后开用火开关，用完后各开关必须关闭，气瓶不准倒放，不准放在室外，不准用加温的办法对气瓶直接加热蒸发。
3、确保重点部位和加强重点的管理办法
酒店本身就是防火部门，但各个部门又有不同的重点部位，确定重点部门的内容，以发生火灾的政治影响，经济损失，火灾危险性和人员伤亡的轻重大小为原则，确定各部门的重点部位，并对重点部门采取重点保护等措施，加强管理，使其不发生火灾。
(1)确定重点部位
A烘烤电气焊操作车间，化验室，易燃液体和可燃助燃液体缸，物资库房。
B变电室，通讯设备机房，电子计算机机房，锅炉房，档案室，食堂，以及外宾住宿的场所确定重点部位。
(2)加强重点部位的管理办法
A实行防火责任制，要确定一位负责人抓防火工作，把消防工作作为企业管理的组成部分与各项中心工作计划，同布置，同检查，同总结，同批评，使之经常化。
B严格规章制度，结合各部门实际情况订立各项防火安全制度，教育群众自觉遵守，对重点部门要加强夜间，节假日的值班巡逻和守护工作，对新员工要加强教育，进行考核。
C建立义务消防组织，做好酒店有队，部门有组，班组有消防安全员，并定期组织消防学习、操作、宣传、检查等活动，做好平时能防，遇火能救，充分发挥作用。
D做好灭火准备。要根据实际需要设置消防水源和灭火器材，做好维修保养，制定灭火方案，定期组织消防演习，做好有备无患。
E在重点要害部位做到四有(有防火负责人，有防火安全制度，有义务消防组织，有灭火设施器材，)发现火灾隐患要进行登记或向上级领导反映，督促解决。
F电器设备的安装规，酒店内一切电器设备的安装必须遵守以下规则：
a安装和维修电器设备必须由正式电工按规程进行，不准擅自改装和增添电器设备，不准超负荷用电，禁止使用不合安装要求的电线、电器设备和保险装置。
b电器设备要经常检查维修，防止引起火花，短路、发热等现象，使用完电热装置(电炉，电烙铁，电熨斗)后要拔掉插销，切短电源，电机要有可靠的接地装置。
c电线、电闸下边和电器设备周围不准堆放可燃物，电线穿过门窗及其它可燃结构部分应加套管。
d每年对酒店各种电器设备进行两次检测，发现问题及时解决，下班或停电时要拉闸。
e对酒店避雷针设备每年雨季检测一次，要符合检测要求。 施工用火规定
f凡在店内施工用火、用电、用气者必须由施工人逐项填写项施工动火、用电、接电申请报表，并由工程部审查，经消防中心审批备案。
g用火、用电前要有安全防范措施，清理现场周围可燃物品，一切措施落实后方可启用。
h施工中要严格遵守公安局和本酒店的各项安全规定，在用火、电、 气现场要有监视，对接电部位周围环境做好应急准备。
i施工部位应随时接受消防中心的检查。
4、消防基础知识培训教材
(1)消防工作的方针：预防为主，防消结合
(2)酒店的“五防”工作：防火、防盗、防食物中毒、防污染、防突发事
(3)国家消防安全日：11月9日; “四懂”、“四会”
四懂：
1、懂得本岗位火灾危险性;
2、懂得预防火灾措施;
3、懂得扑救火灾的方法;
4、懂得疏散逃生知识
四会：
1、会扑救初起火灾;
2、会使用消防器材;
3、会报火警;
4、会疏散逃生
(5)酒店灭火器的种类及使用方法 两种：一种是干粉灭火器、另一种二氧化碳灭火器。二氧化碳灭火器主要针对贵重物品及精密仪器。
使用方法：一只手握住喷嘴，另一只手拉出提环，握住提柄，将喷嘴对准火源根部，要平射，左右摆动，快速推进，要注意防止回火复燃。使用前，首先要上下颠倒几次，使干粉预行松动。
(6)报火警
A向酒店消防中心报火警电话2107 B向公安消防队报警，电话：119
① 确认是否真正发生火灾，以免误报火警。
② 准确报出失火地点的确切地理位置，还应说清楚是楼房还是平房，如果是楼房则尽量说清楚楼房的层数。
③ 简要说明失火地点周围环境和道路交通情况。
④ 说明是什么物质引起的火灾，以便消防员制定相应的灭火措施。
⑤ 在报过火警后派人到路口接应消防队员和车辆，引导他们尽快进入现场。
(7)灭火的基本方法：
1、冷却灭火法;
2、窒息灭火法;
3、隔离灭火法;
4、化学抑制灭火法。
(8)酒店常见的火灾原因
① 宾客躺在床上吸烟，特别是在酒后吸烟及乱丢烟头和火柴梗。
②厨房用火不慎和油锅起火。
③维修管道设备时，违章动火(电焊、气焊、烘烤等)引起火灾。
④电气线路接触不良，电热器具使用不当，照明灯具温度过高烤着可燃物等。
(9)火情与火灾处理
①如火势不大，应迅速用附近的灭火器及时将火扑灭。
②如现场人员不能立即扑灭，应急时发出火警通知。
③火警时禁止使用电梯，应使用楼梯。
④关闭所有门窗。
⑤任何部门和个人发现火灾及不安全事故必须及时报告保卫部。
(10)酒店火灾中的逃生的基本原则
①树立坚定的逃生观念;
②争时间、抢速度;
③逃生路线的选择是心中有数;
④根据情况灵活处理逃生、报警和灭火关系。
⑤避免形成聚堆、拥挤和践踏的局面。
⑥不要滞留在没有消防设施的场所。
⑦针对不同情况，充分利用酒店内的各种消防设施。
⑧发扬团结友爱、舍己救人的精神。
安全生产责任书
为进一步加强酒店安全生产工作,保障酒店财产和宾客及员工的人身安全,把谁主管谁负责的安全责任制落实到实处。根据有关规定饭店与各部门经理签订消防安全责任书。
(1)部门经理是主管本部门安全生产的第一责任人，在任职期内，负责本部门的安全生产工作。
(2)建立健全本部门的安全生产责任制度，做到分工明确，责任清楚，制度健全，严格监督，必须保证每天下班前认真检查各种设施、设备开关，该关的必须关掉，人走断电，检查确无隐患后，到保卫部填写消防值班检查记录。
(3)必须提高本部门全体员工的安全生产意识，做到警钟常鸣，发现隐患，及时清除。必须做到会使用灭火器，会使用消火栓，会报警，会引导客人疏散。
(4)部门经理需积极配合保卫部不定期对各部室员工进行消防安全普法教育，发现有违法现象应及时上报保卫部并积极配合调查。
(5)各经营部门要加强对本部门的现金、票证、物资设备、易燃易爆品的安全管理，坚持以预防为主，并制定有效的管理措施。现金过夜不得超过银行规定的数据，如遇特殊情况需经部门经理批准，并报保卫部备案。
(6)部门经理要掌握本部门员工思想动态，经常进行职业道德教育，教育员工遵纪守法，拾金不昧，爱护酒店消防设施。
(7)各部门管辖区域所使用的钥匙应派专人管理，同时制定管理制度，
遇有钥匙丢失或损坏现象，专管人员应立即报告保安部，由保安部负责统一配制，任何部位的钥匙，任何员工均不得带离酒店和自行配制。
(8)对无理取闹、扰乱各部门正常经营的人和事要及时劝阻，疏导制止，尽量把事态平息在萌芽状态，对不听劝阻的违法犯罪行为要及时向保卫部报警。
(9)各部门经理必须在管理期限内，确保所辖区域内的消防设备、设施完好无缺，非酒店保卫部批准外，严禁挪动，确保百分之百完好率，发现丢失或损坏现象要及时上报保卫部。
(10)各部门经理要积极配合并接受消防公安部门的检查、监督和指导，对查出的隐患要认真在规定期限内以予整改，对因客观条件制约暂时难以解决的隐患，要采取有效的防范措施和应急预案。
(11)保卫部有权对各部门消防设备、设施及隐患进行安全检查，提出整改意见并下发限期整改通知书。对限期内未整改或未采取有效措施的部门，保卫部有权代表酒店对其负责人依照有关法律法规进行经济处罚。
(12)各部室必须指定一至两名义务消防员部门经理要全力支持义务消防员一月两次的消防知识培训和按照酒店义务消防员规定的任务执行消防安全工作。
(13)各经营部室如需施工或动明火,必需按照酒店有关规定,到保卫部及工程部办理施工或动火申报手续,未经获准擅自施工或动火出现的一切安全责任或损失,全部由部门负责人自行承担并按酒店规定处罚。
(14)对违反消防安全保卫责任规定,存在重大隐患并在规定期限内未采取安全防范措施,责任落实不到位者,或由于失职、渎职发生事故造成损失的，全部责任由负责人承担。
(15)本责任书一式两份，自签字之日起生效，总经理(保安部代存)、签署部门经理各持一份，责任人任职期间有效。遇责任人变动时另行重新签订。
总经理 ：
部门经理 : (签字盖章)
(签字盖章 )
年
月
日
年
月
日
星级宾馆消防安全管理制度
(一)消防规章制度
1、每年以创办消防知识宣传栏、开展知识竞赛等多种形式，提高全体员工的消防安全意识。
2、定期组织员工学习消防法规和各项规章制度，做到依法治火。
3、各部门应针对岗位特点进行消防安全教育培训。
4、对消防设施维护保养和使用人员应进行实地演示和培训。
5、对新员工进行岗前消防培训，经考试合格后方可上岗。
6、因工作需要员工换岗前必须进行再教育培训。
7、消控中心等特殊岗位要进行专业培训，经考试合格，持证上岗。
(二)防火巡查、检查制度
1、落实逐级消防安全责任制和岗位消防安全责任制，落实巡查检查制度。
2、消防工作归口管理职能部门每日对公司进行防火巡查。每月对单位进行一次防火检查并复查追踪改善。
3、检查中发现火灾隐患，检查人员应填写防火检查记录，并按照规定，要求有关人员在记录上签名。
4、检查部门应将检查情况及时通知受检部门，各部门负责人应每日消防安全检查情况通知，若发现本单位存在火灾隐患，应及时整改。
5、对检查中发现的火灾隐患未按规定时间及时整改的，根据奖惩制度给予处罚。
(三)安全疏散设施管理制度
1、单位应保持疏散通道、安全出口畅通，严禁占用疏散通道，严禁在安全出口或疏散通道上安装栅栏等影响疏散的障碍物。
2、应按规范设置符合国家规定的消防安全疏散指示标志和应急照明设施。
3、应保持防火门、消防安全疏散指示标志、应急照明、机械排烟送风、火灾事故广播等设施处于正常状态，并定期组织检查、测试、维护和保养。
4、严禁在营业或工作期间将安全出口上锁。
5、严禁在营业或工作期间将安全疏散指示标志关闭、遮挡或覆盖。
(四)消防控制中心管理制度
1、熟悉并掌握各类消防设施的使用性能，保证扑救火灾过程中操作有序、准确迅速。
2、做好消防值班记录和交接班记录，处理消防报警电话。
3、按时交接班，做好值班记录、设备情况、事故处理等情况的交接手续。无交接班手续，值班人员不得擅自离岗。
4、发现设备故障时，应及时报告，并通知有关部门及时修复。
5、非工作所需，不得使用消控中心内线电话，非消防控制中心值班人员禁止进入值班室。
6、上班时间不准在消控中心抽烟、睡觉、看书报等，离岗应做好交接班手续。
7、发现火灾时，迅速按灭火作战预案紧急处理，并拨打119电话通知公安消防部门并报告部门主管。
(五)消防设施、器材维护管理制度
1、消防设施日常使用管理由专职管理员负责，专职管理员每日检查消防设施的使用状况，保持设施整洁、卫生、完好。
2、消防设施及消防设备的技术性能的维修保养和定期技术检测由消防工作归口管理部门负责，设专职管理员每日按时检查了解消防设备的运行情况。查看运行记录，听取值班人员意见，发现异常及时安排维修，使设备保持完好的技术状态。
3、消防设施和消防设备定期测试：
(1)烟、温感报警系统的测试由消防工作归口管理部门负责组织实施，保安部参加，每个烟、温感探头至少每年轮测一次。
(2)消防水泵、喷淋水泵、水幕水泵每月试开泵一次，检查其是否完整好用。
(3)正压送风、防排烟系统每半年检测一次。 (4)室内消火栓、喷淋泄水测试每季度一次。
(5)其它消防设备的测试，根据不同情况决定测试时间。
4、消防器材管理：
(1)每年在冬防、夏防期间定期两次对灭火器进行普查换药。
(2)派专人管理，定期巡查消防器材，保证处于完好状态。
(3)对消防器材应经常检查，发现丢失、损坏应立即补充并上报领导。
(4)各部门的消防器材由本部门管理，并指定专人负责。
(六)火灾隐患整改制度
1、各部门对存在的火灾隐患应当及时予以消除。
2、在防火安全检查中，应对所发现的火灾隐患进行逐项登记，并将隐患情况书面下发各部门限期整改，同时要做好隐患整改情况记录。
3、在火灾隐患未消除前，各部门应当落实防范措施，确保隐患整改期间的消防安全，对确无能力解决的重大火灾隐患应当提出解决方案，及时向单位消防安全责任人报告，并由单位上级主管部门或当地政府报告。
4、对公安消防机构责令限期改正的火灾隐患，应当在规定的期限内改正并写出隐患整改的复函，报送公安消防机构。
(七)用火、用电安全管理制度
1、用电安全管理：
(1)严禁随意拉设电线，严禁超负荷用电。 (2)电气线路、设备安装应由持证电工负责。
(3)各部门下班后，该关闭的电源应予以关闭。 (4)禁止私用电热棒、电炉等大功率电器。
2、用火安全管理：
(1)严格执行动火审批制度，确需动火作业时，作业单位应按规定向消防工作归口管理部门申请“动火许可证”。
(2)动火作业前应清除动火点附近5米区域范围内的易燃易爆危险物品或作适当的安全隔离，并向保卫部借取适当种类、数量的灭火器材随时备用，结束作业后应即时归还，若有动用应如实报告。
(3)如在作业点就地动火施工，应按规定向作业点所在单位经理级(含)以上主管人员申请，申请部门需派人现场监督并不定时派人巡查。离地面2米以上的高架动火作业必须保证有一人在下方专职负责随时扑灭可能引燃其它物品的火花。
(4)未办理“动火许可证”擅自动火作业者，本单位人员予以记小过二次处分，严重的予以开除。
(八)易燃易爆危险物品和场所防火防爆制度
1、易燃易爆危险物品应有专用的库房，配备必要的消防器材设施，仓管人员必须由消防安全培训合格的人员担任。
2、易燃易爆危险物品应分类、分项储存。化学性质相抵触或灭火方法不同的易燃易爆化学物品，应分库存放。
3、易燃易爆危险物品入库前应经检验部门检验，出入库应进行登记。
4、库存物品应当分类、分垛储存，每垛占地面积不宜大于一百平方米，垛与垛之间不小于一米，垛与墙间距不小于零点五米，垛与梁、柱的间距不小于零点五米，主要通道的宽度不小于二米。
5、易燃易爆危险物品存取应按安全操作规程执行，仓库工作人员应坚守岗位，非工作人员不得随意入内。
6、易燃易爆场所应根据消防规范要求采取防火防爆措施并做好防火防爆设施的维护保养工作。
(九)义务消防队组织管理制度
1、义务消防员应在消防工作归口管理部门领导下开展业务学习和灭火技能训练，各项技术考核应达到规定的指标。
2、要结合对消防设施、设备、器材维护检查，有计划地对每个义务消防员进行轮训，使每个人都具有实际操作技能。
3、按照灭火和应急疏散预案每半年进行一次演练，并结合实际不断完善预案。
4、每年举行一次防火、灭火知识考核，考核优秀给予表彰。
5、不断总结经验，提高防火灭火自救能力。
(十)灭火和应急疏散预案演练制度
1、制定符合本单位实际情况的灭火和应急疏散预案。
2、组织全员学习和熟悉灭火和应急疏散预案。
3、每次组织预案演练前应精心开会部署，明确分工。
4、应按制定的预案，至少每半年进行一次演练。
5、演练结束后应召开讲评会，认真总结预案演练的情况，发现不足之处应及时修改和完善预案。
(十一)燃气和电气设备的检查和管理制度
1、应按规定正确安装、使用电器设备，相关人员必须经必要的培训，获得相关部门核发的有效证书方可操作。各类设备均需具备法律、法规规定的有效合格证明并经维修部确认后方可投入使用。电气设备应由持证人员定期进行检查(至少每月一次)。
2、防雷、防静电设施定期检查、检测，每季度至少检查一次、每年至少检测一次并记录。
3、电器设备负荷应严格按照标准执行，接头牢固，绝缘良好，保险装置合格、正常并具备良好的接地，接地电阻应严格按照电气施工要求测试。
4、各类线路均应以套管加以隔绝，特殊情况下，亦应使用绝缘良好的铅皮或胶皮电缆线。各类电气设备及线路均应定期检修，随时排除因绝缘损坏可能引起的消防安全隐患。
5、未经批准，严禁擅自加长电线。各部门应积极配合安全小组、维修部人员检查加长电线是否仅供紧急使用、外壳是否完好、是否有维修部人员检测后投入使用。
6、电器设备、开关箱线路附近按照本单位标准划定黄色区域，严禁堆放易燃易爆物并定期检查、排除隐患。
7、设备用毕应切断电源。未经试验正式通电的设备，安装、维修人员离开现场时应切断电源。
8、除已采取防范措施的部门外，工作场所内严禁使用明火。
9、使用明火的部门应严格遵守各项安全规定和操作流程，做到用火不离人、人离火灭。
10、场所内严禁吸烟并张贴禁烟标识，每一位员工均有义务提醒其他人员共同遵守公共场所禁烟的规定。
(十二)消防安全工作考评和奖惩制度
1、对消防安全工作作出成绩的，予以通报表扬或物质奖励。
2、对造成消防安全事故的责任人，将依据所造成后果的严重性予以不同的处理，除已达到依照国家《治安管理处罚条例》或已够追究刑事责任的事故责任人将依法移送国家有关部门处理外，根据本单位的规定，对下列行为予以处罚：
(1)有下列情形之一的，视损失情况与认识态度除责令赔偿全部或部分损失外，予以口头告诫：
A、使用易燃危险品未严格按照操作程序进行或保管不当而造成火警、火灾，损失不大的;
B、在禁烟场所吸烟或处置烟头不当而引起火警、火灾，损失不大的;
C、未及时清理区域内易燃物品，而造成火灾隐患的;
D、未经批准，违规使用加长电线、用电未使用安全保险装置的或擅自增加小负荷电器的; E、谎报火警;
F、未经批准，玩弄消防设施、器材，未造成不良后果的;
G、对安全小组提出的消防隐患未予以及时整改而无法说明原因的部门管理人员;
H、阻塞消防通道、遮挡安全指示标志等未造成严重后果的。
(2)有下列情形之一的，视情节轻重和认识态度，除责令赔偿全部或部分损失外，予以通报批评：
A、擅自使用易燃、易爆物品的;
B、擅自挪用消防设施、器材的位置或改为它用的;
C、违反安全管理和操作规程、擅离职守从而导致火警、火灾损失轻微的;
D、强迫其他员工违规操作的管理人员;
E、发现火警，未及时依照紧急情况处理程序处理的;
F、对安全小组的检查未予以配合、拒绝整改的管理人员。
(3)对任何事故隐瞒事实，不处理、不追究的或提供虚假信息的，予以解聘。
(4)对违反消防安全管理导致事故发生(损失轻微的)，但能主动坦白并积极协助相关部门处理事故、挽回损失的肇事者或责任人可视情况予以减轻或免予处罚。
灭火和应急疏散预案
酒店(宾馆……)内发生火灾时，立即组成火场指挥处，下设四个组：通讯联络组、灭火行动组、疏散引导组、安全防护救护组。
各组职责：
通讯联络组：拨“119”向消防队报警，同时通知其它各组人员到位，到主要路口迎接消防车的到来。
灭火行动组：利用酒店(宾馆……)现有的灭火器材组织灭火。 疏散引导组：负责组织疏散人员离开火场，抢救受灾物质。负责火灾现场的警戒，及时疏散无关人员和车辆，保障消防车直接迅速进入火场扑救，维护火场灭火、疏散物资的良好秩序。
安全防护救护组：做好火灾现场安全防护工作，如有人员伤亡，及时拨打“120”抢救伤员。
宾馆安全生产管理制度
一、 为了加强酒店的安全生产监督管理，防止和减少生产安全事故，保障酒店、客人和员工的生命和财产安全，促进酒店经营管理的健康发展，根据《中华人民共和国安全生产法》和有关法律法规的规定，特制定本规定。
二、 酒店设安全生产管理委员会，由总经理任主任委员，副主任委员由人事经理担任，以协管酒店安保工作。安全生产管理委员会其他委员由各部门负责人担任，并由总经理任命。安全生产管理委员会的常设办事机构为保安部，安全生产日常工作由保安部负责，档案管理由总经理办公室负责。各部门及下属企业负责人为本部门(公司)的安全生产责任人，各岗位主管(领班)为本岗位的安全生产责任人。
三、 各部门应根据本部门各岗位的工作特点，依照国家及行业的有关劳动安全规定及技术标准，制定和不断完善本部门各类劳动安全管理制度和操作规程。
四、 各部门制定的各类劳动安全管理规章制度，须报酒店安全生产管理委员会备案。
五、 在发生安全事故时，可根据酒店总经理指示成立事故处理小组，并按酒店制定的《安全管理工作程序和报告制度》进行妥善处置。
六、 安全生产管理的有关概念含义：
1、 生产过程中的安全，是指不发生工伤事故、职业病、设备或财产损失的状况，即人不受伤害，物不受损失。
2、 事故及伤亡事故，是指造成死亡、疾病、伤害和财产损失及其他损失的意外事件。伤亡事故指员工在劳动过程中发生的人身伤害和急性中毒事故。
3、 工伤(包括职业伤害)，是指劳动者在工作或其他职业活动中因意外事故伤害和职业病造成的伤残和死亡。
4、 危害，是指可能造成人员伤亡、疾病、财产损失、工作环境破坏的根源或状态。
5、 危险源(危险的根源)，是指可能导致人员伤亡或物质损失事故的潜在的不安全因素。
6、 安全生产，是指为了使劳动过程在符合安全要求的物质条件和工作秩序下进行，防止伤亡事故、设备事故及各种灾害的发生，保障劳动者的安全健康和生产作业过程的正常进行而采取的各种措施和从事的一切活动。
7、 劳动安全管理，是指企业以国家法律法规、规定和技术标准为依据，采取各种手段，对生产经营活动的安全状况实施有效制约的一切活动。
8、 安全生产责任制，是指根据安全生产法律法规和企业生产实际，将各级领导、职能部门、工程技术人员、岗位操作人员在安全生产方面应该做的事情及应负的责任加以明确规定的一种制度。
七、 不安全的行为及不正确的观念与态度：
1、 缺乏知识、技术、经验的人员上岗操作、值班。
2、 有生理缺陷或生理条件不符合要求的人员上岗操作、值班。
3、 上岗操作准备不充分，与同伴联系、配合不当。
4、 操作姿势不正确，用力过猛，速度过快，工作位置不当。
5、 安全装备设置错误或失效。
6、 以身体代替工具，或以抛递代替手传等不安全动作。
7、 饮酒、服药、过饥或过饱时作业。
8、 带病、超负荷、超时、过度或恶劣环境作业。
9、 未使用或错误使用防护用品、工具或穿着不安全的服装。
10、 作业期间开玩笑、追逐打闹、搞恶作剧等。
八、 不安全的环境：
1、 不适当的照明环境，光源炫目或不足。
2、 温度过高或过低，空气不流通，湿度过大。
3、 不安全的设备设施、构造、作业程序及方法。
4、 工具不良有缺陷、粗糙、尖锐锋利、表面过滑、老化失效。
5、 设备、材料、工具或废料、物料没有堆放妥当或储存不善。
6、 出入口、通道狭窄或堵塞。
7、 地面不平、太滑或有临时及凌乱物品。
8、 缺乏护栏及围蔽，上方及周围有施工作业。
9、 设有高温、高压、转动、带电、易碎、易然易爆、有毒、有放射腐蚀设备及物品的场所。
10、 人员流动大、有机动车进出、玻璃门、玻璃墙、双向门、转弯等场所。
九、 健全酒店安全生产管理责任制。
十、 酒店劳动安全生产实行酒店、部门、班组三级管理。
十
一、 酒店安全生产管理委员会的职责：
1、 组织、指导各部门贯彻落实国家的安全生产方针和有关政策、规定。
2、 教育各部门管理人员尊章守法，带头搞好安全生产。
3、 听取各部门安全生产方面的情况汇报，发现问题及时找有关人员研究解决。
4、 协调各部门安全生产工作，调查、布置、指导、检查安全生产情况，发现问题立即纠正。
5、 负责随时检查、通报各部门劳动安全管理的执行情况，对出现的各类不安全问题及职业伤害事故进行调查分析，并提出处理意见和整改措施。
十
二、部门负责人安全生产职责：
1、 在酒店安全生产管理委员会的领导下，对本部门执行安全生产规章制度的情况进行经常性的监督检查，对各岗位、设备的安全操作和安全运行进行监督。
2、 向酒店安全生产管理委员会提交安全生产书面工作意见，主要包括：针对部门的安全隐患提出防范措施、隐患整改方案、安全技术措施和经费开支计划。
3、 参与制定酒店和部门防止伤亡、火灾事故和职业危害的措施及危险岗位、危险设备的安全操作规程，并负责督促实施。
4、 经常进行现场安全检查，及时发现、处理事故隐患。如有重大问题，应以书面形式及时向上级报告;一旦发生事故，负责组织拯救现场，参与事故的调查、处理和统计工作。
5、 对本部门员工进行安全生产的宣传、培训和教育工作。
十
三、主管(领班)安全生产职责：
1、认真执行酒店和部门制定的各项安全管理规章、规定和制度，对本班组员工在生产工作中的安全健康负责。
2、经常教育、检查本班组员工正确使用机械、电气设备、工具、原材料、安全防护装置、个人防护用品等，消除危险隐患。
3、督促本班组员工搞好文明生产，保持工作地点的卫生整洁。
4、对本班组员工进行安全操作方法的指导和检查，随时纠正违章作业。
5、如遇伤亡事故应立即报告，并保护现场，参加调查，分析原因，提出改进措施和处理意见。
十四、员工安全生产职责：
1、遵守劳动纪律，执行酒店和部门制定的安全规章和安全操作规程，听从指挥，杜绝一切违章操作现象的发生。
2、保证本岗位工作地点、设备、设施和工具的安全整洁，不随便拆除安全防护装置，正确使用防护用品。
3、认真学习安全知识，提高操作技术水平，关心安全生产情况，向酒店和部门提出合理化建议。
4、发现事故隐患和不安全因素要及时向部门和酒店有关部门汇报。
5、 发生工伤事故，要及时抢救伤员、保护现场和报告上级领导，并协助调查工作。
6、努力学习和掌握安全知识和技能、熟练掌握本工种操作程序和安全操作规程。
7、积极参加各种安全活动，牢固树立“安全第一”思想和自我保护意识。
8、有权拒绝违章指挥和强令冒险作业，对个人安全生产负责。
十五、酒店安全生产管理委员会负责制定酒店安全生产管理方面的规章制度，分类汇集国家颁发的劳动安全法律法规，以及各部门制定的安全生产管理规
定、操作规程和发生安全事故的档案资料，建立酒店安全生产管理档案。酒店安全生产管理档案存放在总经理办公室，并指定专人负责整理、保管。
十六、各部门(公司)负责制定本部门安全生产管理规定和操作规程，汇总本部门劳动安全监督检查报表及分析资料，建立相关档案，及时交安全生产管理委员会存档。
十
七、各岗位安全生产责任人负责建立本岗位安全生产管理档案，内容包括国家相关法律法规、酒店和部门制定的各项安全生产管理的规章制度、安全生产操作流程，以及收集各类安全事故的案例汇编等。
十
八、酒店安全生产管理委员会可随时抽查各部门管理档案和各岗位的劳动安全状况，发现问题及时督促整改。各部门须将改进后的情况以书面形式报至安全生产管理委员会，由小组检查核实后才可终结，并将有关情况存档。
十
九、员工在劳动安全方面的权利：
1、享受工伤保险和伤亡求偿权。
2、对危险因素和应急措施有知情权。
3、拒绝违章指挥、强令冒险作业权。
4、在紧急情况下有停止作业和紧急撤离权。
5、对危害生命安全和身体健康的行为有批评和检举权。
二
十、员工在劳动安全方面的义务：
1、接受培训，掌握安全生产技能。
2、遵章守规，服从管理。
3、在劳动过程中按要求佩戴和使用劳动防护用品。
4、根据实际工作情况积极提出合理化建议
5、对他人违反安全作业的行为应给予制止。
6、发现事故隐患要及时报告。
二十
一、劳动安全教育和培训：
1、酒店对劳动安全教育实行酒店、部门、班组三级培训制度。
2、新入职员工必须接受由酒店人事培训部组织实施的有关劳动安全、法律法规政策、典型案例和事故教训的教育。
3、新入职员工上岗前必须接受由部门组织实施的有关劳动安全教育及实际操作培训，经考核合格后方可上岗。
4、 各岗位负责人应对员工进行日常工作安全培训，经常检查员工有关劳动安全的执行情况，并根据员工实际工作中出现的违反安全作业现象及时给予纠正及教育。
5、组织实施培训的部门必须制定相关表格，注明组织部门、日期、时间、具体内容，所有参加培训人员均须签名确认。
二十二、酒店员工安全知识宣传栏由人力资源部负责，定期刊出。
二十三、特殊作业工种人员，如从事司机、电工、锅炉、烧焊、油气等工作的，须持证上岗并定期参加相关部门举办的安全学习及审证。
二十
四、酒店按国家有关规定，根据实际需要选派人员参加注册安全主任培训班学习。
二十五、劳动防护用品的选择与发放管理：
1、酒店根据员工的工作性质定期发放相关的劳动保护用品，如安全帽、眼镜、听力护具、防护套、手套、防坠落护具、防护鞋等。
2、劳动防护用品的选择、采购、保管、发放由人事培训部、供应部、仓管部及使用部门负责，安全生产管理委员会组织进行督促检查。
3、所选劳动防护用品必须保证质量，各项指标符合国家标准和行业标准，穿戴舒适方便，不影响操作。
4、劳动防护用品发放根据酒店安全生产和防止职业性危害的需要，按照不同工种、不同劳动条件发给。
5、 劳动防护用品的发放标准及使用期限按酒店制定的《工作制服和劳保用品管理规定》执行。
6、员工对领用的劳动保护用品必须妥善保管、正确使用、经常检查，对失去保护功能的劳动防护用品必须及时更换，不得继续使用。
7、凡专业性强、结构比较复杂，使用要求严格或急救备用的劳动防护用品，应由使用部门安排专人负责保管;凡适合个人身体规格或随班组使用的，宜分散个人使用保管。
二十六、对在劳动安全方面表现突出并作出成绩的部门、班组和个人，按酒店《员工手册》及相关奖惩实施办法酌情给予表扬和奖励。
二十七、对因违反劳动安全管理规定和操作流程，造成安全事故的部门、班组和个人，按酒店《员工手册》及相关奖惩实施办法酌情给予批评和处罚。
卫生管理制度
一、目的
为提高酒店卫生管理工作质量，向顾客提供清新、整洁、卫生的消费环境，特制定本规定。
二、内容
1、卫生管理包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。
2、每一级人员都对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清理的责任。管理人员对下级的卫生工作负有管理连带责任。
3、专业卫生清理部门和人员对所负责的区域和工作项目进行专业化清洁与管理。主要指公共卫生清洁，餐饮部膳食部管事、厨房及厨师、医疗部门及其人员。
4、个人卫生管理标准：
(1) 员工仪容仪表和个人卫生。
(2) 掌握必要的卫生知识。
(3) 身体、心理健康，须持《健康证》上岗。
5、食品卫生管理标准参见《关于酒店食品卫生的管理规定》。
6、物品及设备卫生管理标准：保持物品及设备表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序。
7、卫生检查按照员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查的四级检查制度，采用常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进行。对检查出的问题，按照标准追究责任和进行处罚。
三、考核
1、物品、设施设备要求表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序，否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚。
(1)毛絮、浮灰、水渍、纸屑等轻微卫生问题，每处给予0.1—0.5元的处罚。
(2)积灰、污渍、油渍、较大杂物、毛发、皱褶等卫生问题，每处给予0.5—2元的处罚。
(3)污垢、有异物、裂痕、损坏、摆放不整齐、错位、脱落或物品缺少、有异味等环境卫生问题，每处给予2-5元的处罚。
2、凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理形成卫生死角的，给予1元分处罚，由此影响到客人的消费或由客人提出的，酌情给予责任部门警告或责任人过失处分。
3、在个人卫生和食品卫生方面违反规定的，按照酒店相关制度进行处罚。
四、本规定自下发之日起执行。
食品卫生的管理规定
一、目的为加强酒店管理，严格贯彻《食品卫生法》，确保酒店食品加工的清洁卫生，特制定本规定。
二、内容
(一)食品卫生基本保障
1、食品生产、加工、贮存、运输、销售的场所及周围环境必须干净、卫生，并有良好的防蝇、防鼠、防尘和其他防污染措施。
2、食品从业人员必须持健康证上岗。凡患有疮疖、化脓性创伤(特别是手指被切破)以及可能引起食物中毒的肠道疾病或健康带菌者，一律不准从事入口食品的加工工作。
3、食品从业人员应讲究个人卫生。当班时穿戴工作服帽，并保持洁净;做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣服被褥、勤换工作服帽;工作前及便后必须洗手消毒。
(二)预防细菌性食物中毒措施
(一)消防规章制度
1、每年以创办消防知识宣传栏、开展知识竞赛等多种形式，提高全体员工的消防安全意识。
2、定期组织员工学习消防法规和各项规章制度，做到依法治火。
3、各部门应针对岗位特点进行消防安全教育培训。
4、对消防设施维护保养和使用人员应进行实地演示和培训。
5、对新员工进行岗前消防培训，经考试合格后方可上岗。
6、因工作需要员工换岗前必须进行再教育培训。
7、消控中心等特殊岗位要进行专业培训，经考试合格，持证上岗。
(二)防火巡查、检查制度
1、落实逐级消防安全责任制和岗位消防安全责任制，落实巡查检查制度。
2、消防工作归口管理职能部门每日对公司进行防火巡查。每月对单位进行一次防火检查并复查追踪改善。
3、检查中发现火灾隐患，检查人员应填写防火检查记录，并按照规定，要求有关人员在记录上签名。
4、检查部门应将检查情况及时通知受检部门，各部门负责人应每日消防安全检查情况通知，若发现本单位存在火灾隐患，应及时整改。
5、对检查中发现的火灾隐患未按规定时间及时整改的，根据奖惩制度给予处罚。
(三)安全疏散设施管理制度
1、单位应保持疏散通道、安全出口畅通，严禁占用疏散通道，严禁在安全出口或疏散通道上安装栅栏等影响疏散的障碍物。
2、应按规范设置符合国家规定的消防安全疏散指示标志和应急照明设施。
3、应保持防火门、消防安全疏散指示标志、应急照明、机械排烟送风、火灾事故广播等设施处于正常状态，并定期组织检查、测试、维护和保养。
4、严禁在营业或工作期间将安全出口上锁。
5、严禁在营业或工作期间将安全疏散指示标志关闭、遮挡或覆盖。
(四)消防控制中心管理制度
1、熟悉并掌握各类消防设施的使用性能，保证扑救火灾过程中操作有序、准确迅速。
2、做好消防值班记录和交接班记录，处理消防报警电话。
3、按时交接班，做好值班记录、设备情况、事故处理等情况的交接手续。无交接班手续，值班人员不得擅自离岗。
4、发现设备故障时，应及时报告，并通知有关部门及时修复。
5、非工作所需，不得使用消控中心内线电话，非消防控制中心值班人员禁止进入值班室。
6、上班时间不准在消控中心抽烟、睡觉、看书报等，离岗应做好交接班手续。
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