酒店安全部工作计划（共9篇）
（一）保安部组织机构
保安部设经理1人下设主管及治安、内保、监控领班和消防员，酒店安全部工作计划。保安部是管理的职能保障部门，在总经理领导下贯彻国家公安、安全部门和止级主管部门的安全工作方针、政策和法规，全面负责酒店和客人的人身、财产等安全保卫工作。
（二）保安部的工作内容
1．在总经理领导下，负责酒店的安全工作，研究制定酒店治安、消防、内管等安全管理制度、安全防范预案和措施，报总经理审批后组织贯彻实施。
2．结合酒店实际，贯彻公安、安全部门和上级主管部门安全管理的方针、政策、法律、法规、并协助公安、安全机关查处违法犯罪案件与人员。
3．研究制定酒店安全部门各岗人员的岗位责任制度与职责规范审定各部门安全管理规章与制度，报总经理审批后贯彻实施。并检查实施结果，处理存在问题保证安全管理制度的贯彻落实。
4．研究制定酒店消防工作管理办法与措施，组织义务消-防-队，做好消防培训，定期举办消防知识讲座，做好消防设备、器材、监控设备管理。对施工现尝明火作业部门，配合工程技术人员和外协施工单位做好防火安全检查、明火作业审批，签订安全合同，预防火灾事故的发生。
5．做好酒店关键和要害部门的日常保卫工作，工作计划《酒店安全部工作计划》。并结合酒店重大活动，做好重点客人、重点部位的安全管理与防范。防止意外事故的发生。
6．建立健全安全规章制度和要害部位与人员安全档案，广泛惧安全信息，不断提高安全管理水平。
7．做好治安管理查处打击赌博、贩毒、嫖娼和利用高科技作案等违法犯罪活动。处理安全责任事故，并定期向上级汇报工作。
二、保安部各岗人员职责规范
1．负责保安部的全面工作，全面贯彻落实总经理下达的各项工作任务，当好总经理安全工作的参谋和助手。
2．与人事培训部配合，负责本部门的人员调配和部门内部人员选拔、聘用、教育、培训、考核、奖惩、辞退等管理工作。
3．根据“预防为主”的保卫工作方针，在酒店内开展以“四防”（防火、防盗、防破坏、防恶性事故发生）为中心的安全教育和法制教育。
4．贯彻安全保卫工作“谁主管，谁负责”的原则，落实安全责任制，协助酒店各部门，把安全职责纳入部门管理工作日程当中。
5．负责重大节日、大型会议及外宾和团队的安全保卫工作。特别是有重要首长、贵宾抵离店时，要亲自到场指挥，确保安全。
6．在酒店防火安全领导小组的领导下，掌握酒店防火系统，制定防火规章制度与计划。履行消防监督检查职能，组织和领导义务消-防-队，防范火灾发生。负责调查酒店内发生的火灾事故。
7．接待有关宾客对酒店安全工作方面提出的投诉，并进行处理。
8．配合公安机关、国-家-安-全部门及上级有关执法机关来酒店协查、指导各项工作。
9．协助酒店领导，定期进行安全检查，发现问题立即处理。
10．负责健立健全酒店及本部门安全方面的有关记录和档案。
11．定期召开部门管理例会。
一、酒店安全管理工作中的依法性
随着我国法制的健全, 公民法律意识的提高, 酒店在安全管理中也要依法行事。从目前的情况看, 侵犯客人人身权的事件在酒店业不时发生。2008年国务院公布的《保安服务管理条例 (草案) 》明确规定保安员不得有限制他人自由、违法搜查他人身体等情况。从酒店安全管理的性质上看, 酒店安全管理是为客人提供的一种安全服务。所以, 酒店在处理各种安全问题时, 要懂得维护客人的合法权益, 要依法处理各种涉法问题。保安在处理有关安全事故、事件中需要掌握有关的法律知识。这些知识涉及到合同法、消费者权益保护法、民法、刑法等诸多法律部门, 涉外酒店的保安还应当懂得一些国际酒店法规和国际惯例知识。
二、酒店安全管理工作中的复杂性
我国酒店业安全管理工作经历了从封闭到开放的过程。在改革开放以前, 所有的旅游酒店 (当时称为涉外宾馆、饭店) 都是进行封闭式的安全管理。当时几乎所有的宾馆、饭店的安全工作多是由解放军战士担任。随着开放的深入, 酒店的安全工作逐渐由酒店的安全部担任。此时酒店的大门还有穿保安制服的保安员负责把门。但是, 在我国酒店业已经全面开放的今天, 已经再也没有哪家酒店的保安在大门口对进出人员进行盘问了。但是, 酒店的安全管理遇到了许多新情况、新问题, 安全管理工作也表现得更为复杂。酒店是开放式的经营企业, 一般情况下任何人员都可以随意进出。酒店既要热情地欢迎每一位进店的客人, 又要防止不良分子进店作案。酒店安全管理工作除传统的防火、防食物中毒之外, 还需防盗、防抢劫、防暴炸、防诈骗、防赌、防毒、防突发事件等等。
现代酒店的性质就是为社会大众提供各种服务的公共场所。因此, 每天有大量的人员进出, 客流量大, 人员复杂, 往往犯罪分子也混入其中进行作案, 还有的犯罪分子隐藏在酒店住宿。开酒店的目的就是要创造效益, 尤其在客源不足的情况下, 一些酒店更不愿得罪客人。“客人是上帝”、“客人总是对的”, 已为众多酒店接受。但一些犯罪分子往往利用这一特点, 选择酒店作案。近年来, 还出现了专门以酒店为作案对象的犯罪分子和集团, 给酒店安全防范工作带来了极大的困难。
三、酒店安全管理工作中的广泛性
酒店安全管理工作涉及到每个部门、各个工作岗位和每位员工。酒店安全管理虽由安保部主要负责, 但由于酒店的特点, 必须要有各部门的通力合作, 依靠全体职工的共同努力。随着劳动力成本的提高, 很多酒店将工作人员大大地进行了压缩, 也包括了酒店的安保部门。酒店要搞好自身的安全工作, 就要将安全工作与各部门的岗位职责、工作程序结合起来, 要依靠各部门和全体员工的共同努力, 在全酒店形成一个安全工作的网络系统。只有酒店各级领导和全体员工都增强了安全管理意识, 本着“内紧外松”的管理原则, 人人注重安全, 酒店安全才能有保障。
四、酒店安全管理工作中的长期性
改革开放给我国各方面带来了巨大的变化, 同时也产生了一些负面影响, 社会治安变得较为严峻。据公安部最新统计, 2007年我国的各种刑事案件达到了474.6万起。由于种种原因, 这些刑事案件不可能在短期内在我国消失, 所以侵害酒店的各种不安全因素也将会长期存在。酒店内有大量的资金和财物, 是外来不法分子和内部某些不良职工进行偷盗活动的目标。很多社会上的作案手段和方式也出现在了酒店。酒店在安全管理上一旦出现漏洞, 外来不法分子和内部个别职工就会乘机作案。如2005年2月, 北京某五星级酒店发生了一起尾随客人入室抢劫的案件, 破案后据犯罪分子交代, 在近几年内, 他已在国内十多家高星级酒店进行了入室抢劫。
五、酒店安全事故、事件的突发性
发生在酒店内的各种事故、事件都有很强的突发性, 如火灾、抢劫、凶杀、爆炸等。例如, 2007年9月16日湖南浏阳市浏阳酒店突然发生爆炸, 造成9人死亡, 25人受伤。再如2008年2月15日凌晨, 浙江义乌成帅酒店突然发生大火, 造成11人丧身。
六、酒店安全管理工作中的艰难性
从酒店发生的各类安全事件来看, 有些案发原因与客人安全意识不强有关, 甚至有的案件是由于客人引狼入室而遭到杀身之祸。如2004年4月6日, 香港华娱首席代表耿某在广州某酒店被抢劫杀害的案件。这些案件给我国酒店业的声誉带来了不良的影响。
随着我国民营企业的发展, 许多有钱人经常光顾酒店, 而这部分人的文明程度各异, 有些人进店后频频会客;吸烟时不注意防火, 增加了安全管理的难度, 给酒店安全埋下了很大的隐患。
酒店内每天聚集着大量的人员, 有客人、职工, 还有其他各类外来人员, 难免发生一些意想不到的事故, 其中包括人员伤、病、正常和非正常的死亡及其他一些意外事件。如1996年3月30日, 住在杭州某酒店的一位客人, 欲乘电梯回房休息, 当他左脚刚踏进电梯的一刹那, 电梯门突然关闭启动, 致其当场死亡。
针对以上这些安全管理工作的特点, 酒店应当根据自身的特点制定一套适合本酒店情况的应急预案。平时要对员工加强培训, 随时做好处理各种突发事件的准备, 还要不断进行演练, 只有这样在发生突发事件时才能临危不乱。
摘要：我国酒店业近几年发展迅猛, 新酒店在全国各地蓬勃兴起, 截止2007年底我国仅星级酒店就已有1万4千余家。有别于传统酒店, 现代酒店是开放式的经营企业, 是为住店客人和社会公众提供住宿、餐饮、社交、娱乐、健身等活动的公共场所。随着社会的变化与发展, 酒店安全管理工作出现了一些新的特点。
关键词：厨房火灾；消防安全；预防
经过我多年从事消防防火安全工作的经验，加上调查发现，宾馆、饭店等各类酒店的火灾，易起火部位为：客房、餐厅、厨房和各种机房，而起火后扑救最难，损失最大影响也最大的应该是厨房了。为此，我想仅仅就厨房的火灾危险性作些简要阐述，以备有关人员参考：
1.各类酒店厨房容易发生火灾的原因
1.1使用燃料的火灾危险性
厨房是使用明火进行作业的场所，使用燃料一般有液化石油气、煤气、天然气、炭等，在操作和使用过程中，若不能按章操作，很容易产生泄漏、燃烧、爆炸以及煤气中毒等事故，这是引发火灾事故的一个方面。
1.2厨房油烟起火
厨房要常年与煤炭、气火打交道，因其场所的特殊性，所处环境一般都比较潮湿，在这种条件下，燃料燃烧过程中产生的不均匀燃烧物及油气蒸发产生的油烟很容易积聚下来，日积月累，会形成一定厚度的可燃物油层和粉层，附着在墙壁、烟道和抽油烟机的表面，如果清扫不及时，就会有引发油烟火灾的可能。如厨房里经常发生的各种烟道火灾就是典型。
1.3电器线路起火
厨房电器线路敷设在装修施工中须引起高度重视，比起其它场所来应至少提高一个耐火等级，在平时还应加强维修和保养。在厨房里，装修用铝心线代替铜心线、电线不穿管、龟闸不设保护盖的现象处处可见。这些设施在水汽、油气和烟气的长期腐蚀下，绝缘层老化变质极快，很容易发生漏电、短路起火。另外，厨房内运行的机器也较多，超负荷用电现象十分严重，特别是一些大功率的电器设施，在使用过程中会因电流过大导致插头、线路发热起火，这也是引发火灾事故的一个方面。
1.4厨房内使用的各种灶具和器具也是引发火灾事故的关键
在以前的厨房火灾中，因高压锅、蒸汽车、电饭锅、冷冻机、烤箱等操作不当引发事故的现象不在少数。
1.5厨房用油也是引发火灾的直接原因
厨房用油大致可分为两种，一是燃料用油，二是食用油。燃料用油，一般是指柴油、煤油，大型的宾馆和饭店则主要采用柴油。柴油的闪点较低，在使用过程中，因调火、放置不当等原因很容易引起火灾。油锅烹调食物，因食用油温过高起火或操作不当使热油溅出油锅碰到火源引起油锅起火是常有的现象，扑救时如不得法就会引发火灾。
1.6人为因素造成的火灾
笔者在对宾馆、饭店的厨房火灾进行调查时发现，有很多人都有一种见“火”而“生畏”的恐惧心理，碰到火灾发生时，采取的常是消极的逃避方式来处理初期火灾，致使小火变成大火、小损失变成大损失的情况经常发生。另外，在厨房里吸烟也是常有的现象，吸完烟后烟头时常会乱扔乱丢，由此也会引发火灾事故；厨房在进行卫生打扫时，时常出现乱泼倒水现象，这些水很容易进入到各种电器设施的内部，不仅容易使电器设施生锈腐烂，也极易引起电器线路短路起火。
2.预防酒店厨房火灾发生的措施
厨房，在宾馆饭店中占有着相当重要的地位。起火后会直接扩展蔓延到宾馆、饭店的其他部位，造成旅客人员的惊恐和慌乱，其不良的社会效应明显可见。针对目前绝大多数厨房的现状，笔者认为加强对宾馆、饭店厨房的消防安全管理应是当务之急，以达到消除火灾隐患的目的。
加大对宾馆、饭店厨房员工的消防安全教育，采取定期或不定期的形式进行培训，并制定相应的消防安全管理制度，从开始就培养他们的消防安全意识，提高他们的消防安全素质，特别是他们的心理素质，以增强他们预防火灾抵抗火灾的能力和消防安全自我防护能力。
对厨房内的燃气燃油管道、法兰接头、阀门必须定期检查，防止泄漏。若发现燃气燃油泄漏，首先应关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关。在使用燃气炉灶烧煮东西时，厨房内一定不能离开人，要切实防止锅烧开后锅内液体溢出熄灭火焰，使燃气扩散发生事故。
楼层厨房不应使用液化石油气，煤气、天燃气管道应从室外单独引入，不应穿过客房或其他公共区域：厨房中的气瓶等应集中在一起管理，距灯具等明火或高温表面要有足够的距离，以防高温烤爆气瓶，引起可燃气体泄漏，造成火灾。厨房中的灶具等应安装在不燃基材上，与可燃物须有足够的距离，以防烤燃可燃物。
厨房油炸食品时，锅里装盛的油不应超过油锅的三分之二，并应采取一定的措施，防上水滴和杂物掉入油锅，致使食油溢出着火：与此同时，油锅加热时应采用温火，严防火势过猛，以防油温过高引起油锅起火。
厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等易污染处应及时清扫干净，采取定期清除方式，且烟道至少每半年清洗一次，以防止油烟火灾发生。
厨房内的电器设施应严格按国家技术规范敷设，严禁“以铝代铜”现象发生。厨房敷设用电器线路，应尽量采用绝缘导线穿硬PvC塑料管或钢管进行明、暗敷设，管口及管与管之间、管与其他附件相连时，应采取相应的防火处理，或采用瓷瓶明线敷设以及铅皮线、塑料护套线明设。厨房内使用的电器开关、插座等电器设备，以封闭式为佳，防止水从外面渗入，并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方，以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧从而引发火灾。厨房内运行的各种机械设备，不得超负荷用电，并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮。
厨房内使用的各种炊具，应选用经国家质量检测部门检验合格的产品，切记不能因贪图便宜而选择了不合格的器具，从而在无形之中埋下隐患。与此同时，这些器具还应严格按规定进行操作，严防事故的发生。如我们时常使用的高压锅，就不能装得过满，以防堵塞出气孔，更不能用筷子来将气孔堵死，并经常检查高压锅保险是否正常，预防一切爆炸事故的发生。
厨房内还应配备一些湿棉被和石棉毯，以用来扑灭各种油锅火灾和电器火灾。另外，厨房内还应配置一定量的ABC干粉灭火器材设施，并应放置在明显位置，以备急时所需。
酒店安全保障工作是酒店开展一切经营活动的基础与保证。酒店安全保障工作包含有三层含义：
1，酒店客人、员工的个人生命财产安全得到妥善保护。
2，酒店内部服务尽然有序，各部门工作稳妥开展。
3，酒店不存在较为明显的安全隐患，酒店安全部门应对突发事件处置能力强。
2012年酒店安全保障工作计划如下：
第一，开展定期的酒店安全保障工作培训。定期开展安全工作培训，培训酒店安全保障部门的工作能力，让每一名安全工作人员切实具备保障安全的工作能力。
第二，加强酒店的治安秩序管理工作。定期开展酒店治安秩序检查工作，对于存在的问题严肃纠正。
第三，定期查出违规行为。
第四，加强酒店消防安全管理工作。定期开展酒店消防管道检查工作，对于存在隐患的部分加强整改力度。
酒店安全保障工作注意点：
第一，加强酒店安全重要区域的排查与监视工作。
第二，定期培训对于客人伤害、死亡等事故的处理能力。
第三，定期加强客人报失工作的培训。
第四，加强停电事故的应急响应工作准备。
第五，加强酒店防范“偷、抢、盗、打、侵”等各项犯罪活动。
在日常学习和工作生活中，需要汇报的场景越来越多，汇报可以是任务开始前，也可以是任务结束之后进行的，每个阶段的汇报重点不一样，怎么样才能完成优秀的汇报呢？以下是小编为大家收集的酒店消防安全工作汇报，欢迎阅读与收藏。
我园将于今年9月份开学，面对全体新员工、幼儿与家长，在教学、保健、安全、卫生、膳食等等，都是我们必须要认真去面对的。我园会以《广东省幼儿园指导钢要》为目标做好保育与安全工作，不会为了招生工作而一味地去迎合家长，知道他们要什么？幼儿需要什么？结合幼儿园实际，运用科学的方法做好后勤的工作。为幼儿园的发展开好头、起好步。努力做到以服务为根本，以制度强化责任意识，以学习提高职业素质，以人文关怀培养团队精神，以高效、精致、节约的工作宗旨推动幼儿园后勤工作的完善与创新，为幼儿园文化建设和可持续发展提供支持和保证。
(一)强化安全，责任到人
树立“安全第一”的思想，坚持以防为主，切实加强园舍、场地、设施、活动过程和餐饮的安全管理。完善安全制度，落实措施、责任到人、定期检查、预防为先，消除隐患，保障幼儿的身心健康。
1、每月进行一次安全宣传教育或“安全知识讲座”，提高教职员工的安全意识和安全管理能力。并把安全教育落实到幼儿身上，每月教师要根据本班的实际情况，制定安全教学活动增强幼儿健康、安全意识。
2、重视对幼儿的安全教育，每学期各开展一次“师生消防疏散演练”，与“防震疏散演练”活动，提高师生自我保护意识与能力，并懂得当遇到突发整件事如何求救，增强安全意识。
3、进一步强化门卫人员的安全责任意识，严格执行制度，坚持岗位，按时关锁大门，做好外来人员的查询和登记工作，坚持实施家长凭幼儿接送卡入园接送幼儿制度。严防幼儿走出园门以及盗窃等现象的发生。
(二)加强学习，提升素质
我园拥有一支年轻、充满活力的教师队伍，她们热情、敢于创新，但同时也体现出在保育工作中的经验不足、不细心、不全面。这时学习的重要性充分体现出来，要以学习促进发展，以学习提高经验。分层开展有针对性的、内容形式多样的学习活动，不断提升岗位技能。继续学习《幼儿园教育指导纲要》、《托幼机构卫生保健使用指南》等法规、文件，学习现代职工所应具备的职业精神和职业能力等，通过学习努力提高思想和业务素质。具体学习的内容有：
1、在全园教师和保育老师中开展“幼儿常见病和突发意外的应急处理的培训与学习”。
2、针对“两教一保”的情况，组织轮保教师进行《托幼机构工作实用手册》、消毒、卫生等相关知识和保育一日细则的学习，并通过跟班指导，使“三教共保”的班级明确“日常规范操作”的要求，切实落实卫生保健工作。积极开展专题小，每次围绕一个话题，进行讨论，探索有效的保育经验。
3、同时加强厨房人员人卫生、安全意识，做到常清洁、常整理。杜绝变腐、过期食物出现，常了解外界信息不购买问题食品。
(三)分层管理，落实到位
强化分层管理，努力提高管理效益。重点抓好幼儿园疾病预防、清洁消毒、幼儿保育、膳食工作。
1、保健工作：
(1)保健医生能根据妇幼保健院、卫生监督所的`要求，加强对食堂、班级保教人员的督促、检查、指导，开展好卫生保健工作，并做好台帐工作。对保健分工进行规划调整，加大进班检查次数。
(2)抓好传染病防控工作，加大传染病预防工作的力度。本学期开展流行性感冒、手足口病、水痘、红眼病等幼儿常见传染病的学习。让教职工都了解这些病的特征，做到早预防、早发现、早隔离，不让多发病在园蔓延流行，降低发病率。
(3)一学期中完成幼儿身高、体重测查2次、视力测量1次。配合防疫站完成各种计划内疫苗的接种工作，及时通知家长做好幼儿各类疾病的矫治工作。加强对肥胖儿和体弱儿的管理，对患病的幼儿能进行跟踪观察。
(4)进一步做好膳食管理工作，科学制定食谱，提高幼儿、老师的伙食质量。
(5)利用多种形式定期向家长、幼儿宣传卫生保健知识，做到：每天定时在幼儿园网站上和大门口宣传栏公布幼儿园的食谱，每两周在网站上推荐一篇幼儿卫生保健知识的文章，本学期家长学校举办家长会一次。
2、保育工作
(1)扎实抓好日常规范操作，以学习、指导、检查和抽查相结合的方式提高日常操作质量，使班级的保育工作更趋规范化，保证各环节工作的全面落实。
(2)扎实抓好幼儿的生活护理，因为现时的家庭教育环境，幼儿的依赖性强，动手能力弱的情况，同时培养幼儿自主性、爱生活、爱劳动的良好的生活、卫生习惯。
3、食堂工作
严格执行食品卫生法，加强食品采购、入库、制作、入口等环节的管理，定期检查、自查厨房的卫生、安全工作。保证餐点的质量安全，保证两餐一点能按时保质保量供给，让幼儿吃饱、吃好，使家长放心
(四)管好园产，强化服务
1、充分体现先行性、服务性、全面性的特征，后勤各岗人员要坚持服务的思想，根据自己的职责提前做好各项工作，如：提前制定各类办公用品、日常用品和食品采购计划，处理好前勤和后勤的关系。同时注重沟通，定期召开“后勤例会”，不断明确后勤各部门职责及岗位要求，保证各部门履行好职责，从而更好地为教育教学服务、更好地为幼儿及家长服务、更好地为园的可持续发展服务。
2、勤俭建园，开展资源节约教育活动，继续探索提高节能减排工作成效的办法。
3、继续完善教师业务培训内容。
尊敬的杨教授、张教授、李老师，大家下午好：
下面就由我来给各位领导汇报一下今年以来酒店开展安全管理工作的情况。今年酒店的安全工作在集团公司的正确指导下，紧紧围绕“保平
安，促发展”的工作思路，狠抓安全设施设备的改造，加大安全培训检查
力度，确保了酒店上半年未出现大的安全问题，现将具体情况汇报如下：
一、全面改造消防、电视监控设施设备，加强安全技防力度。
①、全面改造消防设施设备
今年3月2日酒店因室内消防栓管网锈蚀严重，消防设施不能联动等问
题，**市消防支队给酒店下发《重大火灾隐患整改通知书》，责令我单位
于2011年8月30日前改正，并由**市人民政府挂牌督办。酒店对**市政
府、市消防支队提出的整改意见高度重视，多次向集团公司汇报，争取资
金300多万元，落实施工队伍，制订整改方案。
目前，已完成了自动报警系统、自动喷水灭火系统、消火栓系统、防
排烟系统进行全面更换，通过**市消防支队和市政府的验收，如期整改销
案。消防支队支队长申文斌检查酒店新改造的消防系统后，给予了高度评
②、完成了电视监控系统的全面改造
酒店原来使用的电视监控系统由于安装的时间早，监控点位布置不够
（只有40个监控探头），存在监控画面不清晰，监控死角多等问题，存在较大的安全隐患，不能满足酒店安全防范工作的需要。
今年8月份，经过集团公司审批同意，对监控系统进行了全面改造，按照酒店安全工作需要和星级复核的要求，在酒店停车场、大厅内外的公
共区域、贵重物品寄存室、各收银点等位置增加54个了监控点位。目前监
控探头的数量达到了94个，确保了酒店监控系统在满足酒店安全需要的前
提下，达到星级评定的要求。
二、加强安全知识的培训教育力度，狠抓安全隐患的检查整改，做好安全工作的预防。
①、做好新员工的入职培训。
新员工进店，保安部专职安全员都会进行新员工的集中培训。主要学习岗位防火常识、灭火器的使用、疏散逃生方法等，让员工亲手使用灭火
器、佩戴自救式呼吸器、模拟疏散逃生的方法，使员工有机会将理论知识
运用到实际的操作中去。
②、加强员工的在岗培训。
今年，酒店狠抓员工的安全培训工作，保安部组织全员安全知识理论
培训4次，6月份邀请湖南省消防协会专职教员培训1次，进行疏散演练2
次。通过培训和演练提高员工的安全意识，增强酒店预防安全事故的能
力。
③、增强安全知识的宣传力度。
为了便于员工学习安全知识，我店在员工通道设立了安全知识宣传长
廊，酒店宣传栏专门设立了安全知识板报专栏，员工电梯内设立了安全知
识宣传橱窗，每个月的中旬定期在员工食堂播放一个星期的安全知识宣传
录像，多层次、多形式、多渠道的开展安全知识的普及宣传，预防安全事
故的发生。
今年9月8日下午，省国资委文明办曾寿彬处长一行来我店检查创建文明
窗口单位情况时，重点表扬了我店安全宣传工作氛围好，形式多样，效果
明显。特别提到我店前几年也申报过文明窗口单位，但是每次他们准备实
地考察之前，都会出安全事故，但是今年没有出现，充分体现了酒店安全
管理工作成效明显。
④、狠抓安全隐患的检查整改力度。
预防安全事故的发生，除了做好安全知识宣传，提高员工防范意识以
外，关键在于发现问题，整改隐患。
酒店实行三级安全检查制度，每天保安部专职消防巡逻人员对酒店各
区域进行24小时不间断的巡视；各部门安全员每半月对自己所辖区域进行
一次安全自查；酒店安委会每月底组织工程部专业电工、酒店专职安全员
以及各部门兼职安全员对酒店各区域进行全面检查。对于检查出来的问
题，保安部下发专题简报，限期督促整改，确保安全检查的实效性，避免
了安全事故的发生。
三、加强对《突发事件应急处理预案》的培训
根据新版星级评定的要求，今年的星级检查将酒店《突发事件的应急
处理预案》的制定和实施情况作为必检项目。明确提出要制定和完善地
震、火灾、食品安全、公共卫生、治安事件、设施设备突发故障等各项突
发事件的应急处置。按照这一要求，酒店主要做了以下4个方面的工作：
①、完善突发事件应急处理预案。
酒店在前期已经制定突发事件的前提下，今年5月份，按照星级评定
要求，重新对预案进行了修改和补充，增设了地震、公共卫生、电梯故障
等突发事件的应急处理预案。
②、加强应急预案的培训和学习。
酒店除了将应急预案下发到各部门进行学习外，7月份，结合集团下
发的《突发事件应急管理手册》，酒店胡总亲自组织各部门领班以上管理
人员进行专项培训，将应急手册配发给每个管理人员，方便学习和给员工
进行培训。
③、做推荐好应急预案知收藏识的宣传工作。
为了让员工掌握应急预案的处理程序，酒店在员工俱乐部与浴室交汇
处的墙面上张贴了所有的应急处理预案，并将重点用红笔进行标注，方便
员工记忆。
③、组织突发事件的演练培训。
预案能否实施关键在于平时的演练。为了抓好应急预案的落实工作，我店分别3月、4
月、6月、8月组织进行了抢劫案件、火灾事故、食物中毒、地震等突发事
件处置应急演练。
检验了预案的可操作性，磨练了各部门的配合协调能力。
酒店在今年的安全管理工作中做了一定的工作，取得了明显的成效，在今后的安全工
作中，我店将继续保持高度的责任感和使命感，狠抓安全管理，严防安全
事故发生，为集
团安全、平稳发展贡献力量。
④、组织突发事件的演练培训。
预案能否实施关键在于平时的演练。为了抓好应急预案的落实工作，我店分别3月、4
月、6月、8月组织进行了抢劫案件、火灾事故、食物中毒、地震等突发事
件处置应急演练。
检验了预案的可操作性，磨练了各部门的配合协调能力。
酒店在今年的安全管理工作中做了一定的工作，取得了明显的成效，在今后的安全工
作中，我店将继续保持高度的责任感和使命感，狠抓安全管理，严防安全
事故发生，为集
团安全、平稳发展贡献力量。
④、组织突发事件的演练培训。
预案能否实施关键在于平时的演练。为了抓好应急预案的落实工作，我店分别3月、4
月、6月、8月组织进行了抢劫案件、火灾事故、食物中毒、地震等突发事
件处置应急演练。
检验了预案的可操作性，磨练了各部门的配合协调能力。
酒店在今年的安全管理工作中做了一定的工作，取得了明显的成效，在今后的安全工
作中，我店将继续保持高度的责任感和使命感，狠抓安全管理，严防安全
事故发生，为集
团安全、平稳发展贡献力量。
④、组织突发事件的演练培训。
预案能否实施关键在于平时的演练。为了抓好应急预案的落实工作，我店分别3月、4
月、6月、8月组织进行了抢劫案件、火灾事故、食物中毒、地震等突发事
件处置应急演练。
检验了预案的可操作性，磨练了各部门的配合协调能力。
酒店在今年的安全管理工作中做了一定的工作，取得了明显的成效，在今后的安全工
作中，我店将继续保持高度的责任感和使命感，狠抓安全管理，严防安全
事故发生，为集
团安全、平稳发展贡献力量。
④、组织突发事件的演练培训。
预案能否实施关键在于平时的演练。为了抓好应急预案的落实工作，我店分别3月、4
月、6月、8月组织进行了抢劫案件、火灾事故、食物中毒、地震等突发事
件处置应急演练。
检验了预案的可操作性，磨练了各部门的配合协调能力。
酒店在今年的安全管理工作中做了一定的工作，取得了明显的成效，在今后的安全工
作中，我店将继续保持高度的责任感和使命感，狠抓安全管理，严防安全
事故发生，为集
一、我国酒店食品安全的特征
1. 关联性
食品从原材料的采购到呈现需要经过很多的步骤, 大概分为前期的采购、中期的加工、后期的销售。每个步骤都是息息相关的, 每个步骤都是至关重要的, 只有按照标准把好每关, 才能保证食品的安全。
2. 突发性
酒店餐饮业包括很多不确定因素, 比如:因为烹饪不当而引起的四季豆中毒、鲜黄花菜中毒、未煮熟的豆浆中毒等事件;还有由于季节性和地区性明显变化而引起的毒蘑菇、发芽马铃薯等植物中毒事件;因为初加工不当而引起的海豚鱼中毒、血液毒鱼类中毒等事件。如果饭店没有加强健全和完善各个环节、各道工序、各个岗位的食品安全监督, 就容易导致食品的安全卫生出现问题。
3. 严重性
在大众眼中, 饭店的档次和路边的小吃摊有着不一样的感觉, 用餐环境、食物价钱档次等。如果在酒店发生食品安全事故, 比如食物中毒, 酒店餐饮业在人们心中的形象就会大大地降低, 不光是一家酒店的形象和口碑受到影响, 也许就因为这个事件, 整个酒店行业的口碑和形象都会受到影响。因此而产生的连锁反应是无法制止的, 造成的影响也是不可估量的。
二、酒店食品安全的要求
1. 营养上的全面要求
随着生活水平的提高和生活节奏的加快, 人们已经对一日三餐越来越挑剔, 从以前的“吃饱”转向“吃好”。以前受欢迎的洋快餐和大鱼大肉, 已经不再是人们的追求目标, 现在的人们对营养的要求和食物的搭配越来越重视, 所以, 为了迎合人们的消费理念和饮食发展走向, 酒店不得不研究出自己的特色食谱和菜单。
2. 卫生标准的严格性
2009年底H1N1过后, 人们对卫生的标准提高了, 许多餐饮企业在当地卫生主管部门的配合下, 已经意识到这些问题并大力改善卫生状况。对用餐时的卫生意识也大有提高。餐具和用餐环境已经有了很大的变化。
3. 餐饮服务的个性化和规范化
“顾客就是上帝”这句话在餐饮业一直很受欢迎, 也是他们的追求目标。在严格的服务标准下, 提供优质的服务, 在客人提出的合理的请求下, 尽量地满足顾客的需求, 是酒店每个员工的服务宗旨, 也是许多酒店奉行的原则。客人自带食物酒店可以帮助他们免费加热。
三、我国酒店安全管理工作对策
做好食品安全管理工作, 首先是建立科学理论体系, 形成系统的处理方法;二是建立管理体系, 形成长效机制。
1. 建立科学理论体系, 形成系统的处理方法
HACCP的含义核心是危害分析和关键控制点。所谓危害分析是为设置关键控制点提供依据的。酒店对食品加工的各个环节进行危害分析, 确定关键部位、关键环节。对各类食品进行危害分析, 确定关键参数和操作规程。
传统的质量控制, 往往只注重于对最终产品的检验, 而这并不能达到消除食源疾患的目的。HACCP管理方法是一个系统的方法, 它覆盖了食品从原料到餐桌的加工全过程, 对食品生产加工过程的各种因素进行连续系统的分析, 是迄今以来人们在实践中总结的最有效的保障食品安全的管理方法。
通过几年的实践, 我们的体会是通过HACCP-EC-01标准认证来推动食品安全管理体系有效运行, 规范管理;严格遵守法律、法规和“食品卫生量化分级”标准, 规范操作, 强化意识;主动接受卫生监督部门和第三方认证公司的监督检查, 借助外力, 提升水平。
2. 建立管理体系, 形成长效机制
食品安全管理体系首先解决了组织落实的问题。酒店可以成立综合管理委员会, 对包括食品安全等工作进行统一领导和集中管理。其次, 第二个问题是建章立制。要对食品安全有效管理必须要有健全的规章制度来保障, 规范和约束从业人员的行为, 做到有章可循。第三个需要解决的问题是提升从业人员的素质, 强化食品安全意识。由于餐饮从业人员提供给客人食品的加工环节, 也是最后的环节, 要靠厨师来完成, 所以尤为关键。解决这个问题, 对员工的安全意识、食品安全知识、操作程序等都必须进行培训, 而且是强化培训, 酒店对此应采取店级、部门级、班组级的三级教育模式。
上述培训均要经考试合格后才能上岗。酒店和餐饮部定期对员工进行食品安全教育培训, 通过培训提高了从业人员的安全意识和知识, 也在一定程度上解决了人员流动性大而造成的人员安全意识差, 食品安全知识少的问题。
食品安全管理体系解决的第四个问题是强化监管, 推动管理体系有效运行。尽管建立了体系, 制定了规章制度, 但不执行或不坚持是没有效果的, 对此, 酒店可以采取以下措施来保证食品安全。
(1) 例会制度:
(1) 每日酒店管理层晨会对发生的食品安全、卫生问题随时解决;
(2) 每月召开一次综合管理会议, 对食品安全工作和食品安全管理体系运行进行研究;
(3) 食品安全小组每季度召开一次工作会议, 专门研究、部署和解决食品安全工作。
上述各种会议, 均按标准留有记录。
(2) 检查制度:
(1) 酒店级检查, 酒店安全委员会在重大节日和活动前对食品安全、卫生进行检查;
(2) 食品安全小组, 每月定期进行一次食品安全检查;
(3) 部门每月进行一次自查;
(4) 值班经理、安全生产办公室不定期进行巡查。
上述各项检查对问题和隐患均按标准要求留有记录, 并反馈到责任部门进行整改。
(3) 复查制度
检查出隐患和问题要整改和解决, 这是检查的最终目的, 为达到这一目的, 酒店要求各级对检查出的问题的整改必须要进行复查, 并要按标准留有记录, 要求一般隐患整改率达95%以上, 重大隐患整改率必须100%。
四、结论
【关键词】 酒店； 会计处理； 顾客忠诚计划
一、引言
顾客忠诚计划，也称顾客回报计划，是企业针对顾客累积购买本企业特定的产品或服务而向其提供的激励措施。“累积”强调了顾客忠诚计划并非一次性促销活动，“激励措施”是指企业在顾客的消费满足预先设定的特定条件后，向顾客提供的打折或免费商品或服务等激励形式，这种激励是在未来期间逐步兑现。1981年“美利坚航空公司常客项目”的出现，标志着顾客忠诚计划的现代形式诞生。该项目按照乘客的飞行里程奖励里程分，再将一定量的里程分兑换为不同额度的免费机票。开展该项目的目的是为了培育顾客对美利坚航空公司的忠诚，以应对航线开放给公司带来的竞争压力。后来，这一手段逐渐应用于通讯、酒店、饮食娱乐和零售等行业，主要表现形式有顾客俱乐部、免费或打折商品与服务、会员卡、优惠券、积分奖励等。酒店顾客忠诚计划可以有效培育、留住核心顾客，获得市场地位，降低营销成本，提高服务质量，增加酒店收益和利润。据推算，回头客的增加与酒店利润的上升存在一定的正相关关系，大致比例为1%∶6%~16%；另一方面，吸引回头客的成本却只相当于吸引一次性顾客成本的1/7。国外酒店业实施的经验和我国其他领域顾客忠诚计划的引入以及我国酒店业越来越成熟的市场氛围，在我国酒店业发展顾客忠诚计划具备了很好的基础和条件。而酒店顾客忠诚计划的落实和实施必然导致会计核算中收入确认和计量复杂程度的增加，目前我国从准则规范到会计实践暂还没有对此形成统一的认识，因此，规范地做好其会计处理，提高会计信息质量具有重要意义。
本文将重点讨论酒店顾客忠诚计划会计处理的原则，以及根据不同类型顾客奖励计划的会计处理方式。
二、酒店顾客忠诚计划的会计计量原则的讨论
（一）顾客忠诚计划的会计计量
正式将顾客忠诚计划纳入会计研究视野，是从20世纪80年代后期，美国注册会计师协会（AICPA）发表关于常旅客计划的见解声明开始。AICPA现行的有关顾客忠诚计划的会计规范，包括国际财务报告解释公告第13号《顾客忠诚计划》（2008年7月1日生效），以及EITF00—22号公告和EITF01—9号公告。总体而言，理论界对顾客忠诚计划的会计处理主要有“折衷观”、“费用观”和“收入观”三种观点。
孙文刚（2009）详细论述了这三种观点的内涵，认为“折衷观”的主要依据是“重要性”原则，但它明显违背了“一致性”原则，容易导致会计处理前后的不一致和会计判断的随意性。因为不论价值大小，顾客忠诚奖励从本质上来说没有区别。另外，如果出现所提供的商品和服务中部分与经营相关，部分与经营无关的复杂情况，“折衷观”更加难以应对。所以，这种观点的支持者最少。而“费用观”和“收入观”都能从IAS18中找到理论依据，如：“费用观”符合IAS18第19款规定——与销售相关的费用，包括尚未发生的，应在收入确认的同时予以确认；“收入观”则符合IAS18第13款规定——如果有必要反映交易的实质，那么销售交易中可以独立确认的部分，应当分别予以确认，两者支持者难分伯仲。
从利润表、资产负债表分类，会计计量和确认的时间等方面来考察，两者都存在显著区别：“费用观”以提供商品或服务的历史成本为基础计量与销售相关的“预计负债”，而“收入观”是以提供商品或服务的公允价值为基础确认“递延收入”。这为我们确定酒店顾客忠诚计划会计计量原则提供了充足的理论依据。
（二）酒店顾客忠诚计划的会计处理原则
从实务来看，因“费用观”处理起来比较简单易行，国内外企业对顾客忠诚计划会计处理主要还是采用“费用观”。企业管理层以及销售等部门认为提供奖励主要目的是为了吸引回头客，因此顾客忠诚计划应作为销售费用的一部分。但是，从顾客的角度出发，顾客在购买商品或服务的同时也购买了在未来购买商品或服务时享受折扣的权利。“收入观”对奖励不直接在当期确认为营业收入，而是将其公允价值计入递延收入，从而避免了虚增收入，体现了“谨慎性”原则，也更符合逻辑。
国际财务报告解释公告第13号（IFRIC13）认为忠诚奖励与促销费用有着本质不同。忠诚奖励是顾客的一种权利，是销售收入的独立组成部分，而促销则是为实现销售交易而在销售交易之外独立发生的；忠诚奖励不是在初始销售商品或服务的同时交付顾客，而是以后在满足特定条件的时间才交付，促销基本上是一次性完成的，因此，它并不适用“费用观”即IAS18第19款的规定（该款规定仅适用于那些诸如安装检验费用及质量担保费用等形式的、与已经交付商品直接相关的费用）。因此，IFRIC13明确禁止“费用观”处理方法，规定了相关企业必须采用“收入观”，强调顾客忠诚奖励既不是一般意义上的促销费用，也不是与销售商品直接相关的其他费用。
酒店会计是以货币为基本的计量单位，以酒店提供服务的活动过程中产生的会计资料为依据，采用专门的技术方法，对会计主体的经济活动进行核算与监督并提供会计信息的一种管理活动。酒店收入是指酒店在提供劳务、销售商品及他人使用本企业资产等日常活动中所形成的经济利益的总流入。酒店收入包括劳务收入、销售商品收入、租金收入、利息收入、使用费收入、股利收入等，其收入的基本特点是：收入从酒店业日常经营活动中产生，而非从偶发的交易或事项中产生；收入会导致所有者权益增加的、与所有者投入资本无关的经济利益的总流入；只包括本企业经济利益的流入，而不包括为第三方或客户代收的款项。
酒店顾客忠诚计划收入确认同样遵循《企业会计准则》。我国《企业会计准则讲解2008》对积分奖励采用了“收入观”，与IFRIC13的思想一致，即在销售商品或提供劳务时，对客户的奖励积分应当按公允价值确认为递延收入，在客户兑换奖励积分时确认收入。具体处理方法主要分两种情况进行：一是企业在销售产品或提供劳务的同时，应将销售取得的货款或应收货款在此次商品销售或劳务提供产生的收入与奖励积分的公允价值之间进行分配，奖励积分的公允价值确认为递延收入；二是企业在客户兑换奖励积分时，应将原计入递延收入的与所兑换积分相关的部分确认为收入。虽然，目前还没有出台关于酒店顾客忠诚计划会计处理的专项规范，但“收入观”是可取的，以提供商品或服务的公允价值为基础确认“递延收入”是今后顾客忠诚计划会计处理的基本原则。
（三）酒店顾客忠诚计划的公允价值估计
按照“收入观”的要求，公允价值的确认与预期积分兑付率有着直接关系，所以公允价值估计在会计处理中就尤显重要。考虑到顾客忠诚奖励公允价值估计尚没有明确规范的方法，酒店需要考虑顾客在兑付忠诚奖励时所得到的折扣、奖励预期会被兑付的比例等因素来估算公允价值。一般来说，大多数忠诚奖励规定了使用期限，在忠诚计划到期时，尚未确认的递延收入均要确认收入；如果确实没有明确使用期限，酒店要做出合理估计，并定期修正，以在恰当的期间确认收入。
应付账款——超市 92
2.当顾客使用100元的积分在超市换购商品时，超市确认收入，并通知酒店付款。此时，酒店向超市支付92元。相关会计处理为：
借：应付账款——超市 92
贷：现金/银行存款 92
同时，酒店确认递延收入。相关会计处理为：
借：递延收入 8
贷：营业收入 8
案例四：
某联盟酒店与某航空公司制订战略合作伙伴关系，联合推行“消费—里程”计划。顾客通过消费酒店的服务可以获取航空公司消费积分，即顾客每消费10元就获得1公里的免费里程，即获得1个积分（1个积分在以后的消费中可抵扣1元），积分的奖励由航空公司提供，但必须由酒店代为订票。若某顾客在一联盟酒店消费了1 000元，初次消费时，该联盟酒店会计处理为：
借：现金/银行存款/应收账款 1 000
贷：递延收入——忠诚积分 100
营业收入 900
若顾客立即或未来再次到酒店消费1 000元，并委托酒店代订航空公司面值为500元的机票，使用消费积分，实际支付酒店机票款300元，由于战略合作关系，酒店实际支付航空公司票面价值的70%。酒店代表航空公司归集对价，作为航空公司的代理人代理航空公司收回积分。针对忠诚积分没有发生实际的费用，酒店忠诚积分的收入就是代理订购航空公司机票获得的代理手续费，其会计处理如下：
1.酒店确认消费收入
借：现金/银行存款/应收账款 1 000
贷：递延收入——忠诚积分 100
营业收入 900
2.酒店确认代理订票业务收入
借：现金/银行存款/应收账款 300
递延收入——忠诚积分 200
贷：其他业务收入150（航空公司给酒店的机票代理费）
应付账款——支付航空公司 350
四、结论
本文分析了酒店收入确定的基本特点，对顾客忠诚计划计量“三种观点”进行不同层面的比较，客观地论述了“收入观”是可取的。结合酒店企业顾客忠诚计划典型案例详述了由酒店自身提供忠诚奖励和由第三方企业提供奖励这两种方式的会计处理。但是对于如何进行酒店顾客忠诚奖励公允价值的合理估计是本文研究未来可以改进之处。
【参考文献】
［1］ Kim Byung-Do，Mengze Shi and Kannan Srinlvasan. Reward Programs and Tacit Collusion［J］. Marketing Science，2001（2）：99-120.
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［3］ 刘静艳，颜亮. 酒店常客奖励计划在我国的应用［J］. 旅游科学， 2004（2）：43-47.
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［6］ 《企业会计准则讲解》编写组. 企业会计准则讲解2008［M］. 北京：新华出版社，2009：242-260.
一、硬件设施：
1、检查消防监控中心火灾自动报警系统运作情况良好。
2、检查各区域安全疏散指示标志、应急照明灯的配置、使用情况良好。
3、检查各区域消火栓、自动喷淋探头，水压正常、配件齐全，清洁保养、签到检查情况良好。
4、检查各部门配置的ABC干粉灭火器，清洁保养、签到检查情况良好，无失效、过期情况。
5、检查消防广播、音像切换系统情况正常。
6、检查各区域消防楼梯、安全出口及消防通道无堵塞、围占现象，防火门、闭门器使用情况正常。
二、安全管理情况：
1、以“谁主管，谁负责”为原则，做到安全管理责任到人，安全管理制度、应急预案完备齐全。
2、检查消防安全档案管理，各岗位安全值班记录情况良好。
酒店安全工作自查报告范文2值元旦春节来临之际，根据市旅游局下发的<关于做好节庆期间旅游安全生产工作的通知>文件精神，为有效防范各类事故发生，确保安全经营，本酒店特从用电安全，用火安全，旅客安全，食物安全几个方面对酒店进行彻底自查及整改，具体如下
1、工程部负责对酒店整体用电线路，用电设备做安全检查，确保线路无隐患，设备无故障。
2、安保部负责对酒店的消防设施设备，做好安全维护，按要求添置相应的灭火设备，并做好每日消防安检巡查工作。
3、安保部负责对进入酒店的`可疑人员进行询问，监控，驱逐，确保住宿就餐宾客人身及财产安全
4、餐饮部负责食品安全，确保原材料合格符合进货标准，加工及服务场所卫生符合标准，对所用餐具做到每餐消毒，对中大型宴会做好食品留样，确保食品安全。
5、所有的用电设施设备，责任到人，专人管理。
6、对燃气罐做到谁使用谁负责的制度，加强管理。
7、培训全体员工的安全安检意识，突发事件应急处理方法，紧急疏散演练。
8、加强员工星级酒店礼仪培训，按规定要求着装，提升综合服务质量。
酒店安全工作自查报告范文3根据公司总裁办的工作指示，为落实酒店安全工作，切实消除火险安全隐患。我司组织保安部、工程部专职安全技术人员以及消防维保单位人员对酒店所属各部门区域进行了安全大检查。具体检查情况如下：
一、安全管理情况
1.落实消防安全责任制和岗位消防安全责任制，明确各岗位消防安全职责。
2.确定各级、各岗位的消防安全责任人。
3.成立了防火委员会，按规定签订了安全生产责任书。
4、建立了安全组织机构，配备了安全管理人员，组建了义务消防队
5、以“谁主管，谁负责”为原则，做到安全管理责任到人，安全管理制度、应急预案完备齐全。
6、检查消防安全档案管理，各岗位安全值班记录情况良好。
二、硬件设施：
1、检查消防监控中心火灾自动报警系统运作情况良好。
2、检查各区域安全疏散指示标志、应急照明灯的配置、使用情况良好。
3、检查各区域消火栓、自动喷淋探头，水压正常、配件齐全，清洁保养、检查情况良好。
4、检查各部门配置的ABC干粉灭火器，清洁保养、检查情况良好，无失效、过期情况。
5、检查消防广播、音像切换系统情况正常。
6、检查各区域消防楼梯、安全出口及消防通道无堵塞、围占现象，防火门、闭门器使用情况正常。
三、存在的主要问题及整改措施：
(一)、存在的主要问题
1、消防控制系统备用电池无法自动充电。
2、未组织20xx年消防疏散演习。
3、个别包厢电源接头接触不好，容易发生漏电、火灾事故。
(二)、整改措施：
酒店针对排查发现的问题做出如下整改措施。
1、针对消防控制系统备用电池立即检修更换。
2、拟定消防演习方案并实施。
3、针对个别包厢的漏电隐患立即检修更换，杜绝安全隐患。
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