食堂管理论文提纲

论文题目：乡村寄宿制小学食堂管理现状、问题与对策研究 ——以A学校为例

摘要：乡村寄宿制小学食堂管理问题,是当前我国乡村寄宿制小学发展中的重要问题之一。2011年以来,随着我国教育“民生资金”的投入加大和“撤点并校”政策的实施,新农村和城镇化建设的节奏加快,乡村寄宿制办学已成常态。食堂管理关系到学生身体和心智发育,食堂管理及服务质量引起社会广泛关注,涉及到师生身体健康和生命安全、教育民生资金安全、操作安全、工人矛盾纠纷等问题,管理不当会影响学校正常的教育教学秩序。本文研究从笔者平时工作中发现问题入手,以A寄宿制小学为调查对象,采用问卷调查、文献研究、统计分析等方法,调查乡村寄宿制小学食堂管理的现状,系统分析乡村寄宿制小学食堂管理存在的问题,对食堂管理问题产生的原因尝试深层次挖掘与分析,为探索乡村寄宿制小学食堂管理中存在的问题提供了依据;结合相关理论及政策提出建议和对策,并对进一步的工作进行了展望,以期对乡村寄宿制小学食堂管理的管理模式提供参考。全文分为四个部分,第一部分绪论主要阐述了论文的研究意义和目的、明确了研究的主要内容、说明了本论文的研究方法、对文献综述进行了分析和梳理,并对相关概念做了界定;第二部分分析了乡村寄宿制小学食堂管理的时代背景,揭示其加强管理的必要性;第三部分通过对A学校食堂管理现状的调查研究,通过分析发现,乡村寄宿制小学食堂管理存在的问题主要包括:不重视组织管理、过程管理有漏洞、保障措施投入不够等,造成这些问题的主要原因是:食堂管理存在资金缺口和缺乏有效领导、食堂管理员及工人不专业、食堂工人的服务意识差和培训不足;第四部分是针对食堂管理问题的根源,提出了乡村寄宿制小学食堂管理问题的对策建议。构建了乡村寄宿制小学食堂管理的指导思想和总体思路,建立了乡村寄宿制小学食堂管理的基本原则,建议通过加大投入、加强领导管理、加强学习、健全激励机制等途径来完善食堂管理。

关键词：乡村;寄宿制学校;食堂管理;营养计划

学科专业：教育管理（专业学位）

摘要

Abstract

第一章 绪论

一、问题的提出

（一）研究意义

（二）研究目的

（三）研究方法和研究内容

二、概念界定

三、文献综述

第二章 乡村寄宿制小学食堂管理的背景及其必要性

一、乡村寄宿制小学食堂管理的时代背景

二、加强乡村寄宿制小学食堂管理的必要性

第三章 A学校食堂管理现状、存在问题及原因分析

一、A学校食堂现状

（一）食堂工人管理现状

（二）食堂基础设施现状

（三）学生就餐管理现状

（四）食品安全管理现状

（五）A学校食堂管理经验

二、乡村寄宿制小学食堂管理存在的主要问题

（一）食堂组织管理不太重视

（二）食堂过程管理有漏洞

（三）食堂保障措施投入不够

三、乡村寄宿制小学食堂管理存在问题的原因分析

（一）乡村寄宿制小学存在资金缺口

（二）食堂管理缺乏有效领导和监督

（三）食堂工人对食材加工不专业

（四）食堂工人责任心不强、服务意识差

（五）食堂工人业务培训不足

四、当前我国乡村寄宿制小学食堂管理面临的主要困难

第四章 乡村寄宿制小学食堂管理的对策建议

一、构建乡村寄宿制小学食堂管理的指导思想和总体思路

二、构建乡村寄宿制小学食堂管理的基本原则

三、加强乡村寄宿制小学食堂管理的具体措施

（一）各级政府加大扶持和投入

（二）加强领导管理，更新教育理念

（三）配备专业食堂管理员和工人

（四）多举措提高食堂管理水平

（五）加强食品安全管理

结论与展望

致谢

参考文献

附录一

附录二

附录三