农产品无公害发展论文提纲

论文题目：无公害农产品质量安全及风险预警体系的研究

摘要：绿色、环保、健康的消费模式已成为现代人的生活方式,这是社会生产力大力发展,人们生活水平大幅度提高的必然结果。然而,由于各种农产品在其种植、加工和流通各环节受到许多人为和环境因素的不利影响,导致农产品质量安全性得不到保证,不仅严重威胁人们的身心健康,也影响农产品产业的稳定发展和生产者增收。因此,加强对农产品种植、农产品加工和流通环节中农业投入品的科学管理,增加预警机制,提前发现风险,预防风险,把风险消灭在源头上,提高农产品质量整体安全水平,让民众吃上“绿色安全农产品”,已成为当今社会亟待解决的重大课题。在此背景下,本文对无公害农产品开展农产品质量安全研究,构建相应的风险预警体系,并进行实例预警应用验证预警体系功能的可行性和有效性,保证农产品的质量安全,从而保护人们的身体健康与生命安全,并总结出一套通过实例验证可行的农产品质量安全风险预警体系雏形,以期为政府部门进行食品安全监管提供决策依据,为今后进一步完善农产品质量安全风险预警系统打下良好基础,并提供技术支撑和应用雏形,有效规避和降低食品风险。具体研究内容如下:（1）设计适合本研究的风险系数计算公式,为风险预警体系应用的原始风险数据分析提供技术支持。以通常果品中农药残留的风险系数计算公式、重金属单因子污染指数计算方法和内梅罗综合污染指数计算方法为依据,设计了适合本文的单一风险因素风险系数计算公式和多风险因素风险系数计算公式。（2）建立无公害农产品风险因素与预警等级对照表、预警等级与响应等级对照表,做为无公害农产品风险因素预警等级判断和响应等级选择的依据。通过研究分析无公害农产品影响因子、风险预警种类和响应等级,分别设计了单风险因素和多风险因素的风险系数与预警等级对照表,并设计为四个预警级别分为:危机无警、危机轻警、危机重警、危机巨警。分别由四级应急响应、三级应急响应、二级应急响应和一级应急响应与之对应。（3）分析设计风险预警功能模块。设计了预警信息采集模块,给出了信息采集模块的具体数据结构图;设计了农药预警功能模块,编制了农药预警功能模块流程图,并分析部分农药残留风险系数与预警大小,并设计出关联对照表;设计了重金属预警功能模块,分析制定了部分重金属指标与预警大小对照表;设计了微生物预警功能模块,重点构建了部分微生物在农产品中的指标与预警大小对照表;设计了品质等级功能模块,分析得出了本研究中无公害农产品荔枝的品质指标与品质等级对照表;具体分析了预警反应模块,指出预警反应模块应包括警情通报、信息发布、应急反应系统和召回机制几部分内容;最后简单介绍了可扩展性风险预警模块,给出了模块扩展录入信息流程图,为整个体系的二次开发做了准备。（4）实例验证。以广州某地无公害农产品荔枝检测的样品数据分别进行了农药、重金属风险评估,得到了农药风险预警为无警级,重金属为危机无警的预警警级,综合风险预警为危机无警,启用四级应急响应;对杨桃的样品数据进行了重金属风险评估,得到了危机重警的预警等级,并启动二级应急响应。

关键词：食品安全;风险预警;影响因子;预警反应;无公害农产品

学科专业：食品加工与安全（专业学位）

摘要

ABSTRACT

第一章 绪论

1.1 研究背景

1.2 选题意义

1.2.1 选题的理论意义

1.2.2 选题的实践意义

1.3 研究目的

1.4 农产品质量安全及其影响因子

1.4.1 农产品质量安全定义及重要性

1.4.2 农产品质量安全类别与标准

1.4.3 农产品质量安全的影响因子

1.4.4 农产品质量安全法律法规

1.5 农产品质量安全风险预警体系建立的必要性及可行性

1.6 研究思路与方法

1.6.1 研究思路

1.6.2 研究方法

1.7 创新之处

第二章 农产品质量安全风险预警原理

2.1 预警的概念

2.2 预警理论国内外研究现状

2.2.1 国外预警理论研究现状

2.2.2 国内预警理论研究现状

2.3 风险分析

2.4 农产品质量安全风险预警

2.5 农产品质量安全风险预警的种类及响应级别

2.6 风险应对

2.7 本研究风险预警种类的选择

第三章 农产品质量安全预警体系结构设计

3.1 风险预警体系设计原则

3.2 风险预警指标评价方法

3.3 风险预警流程设计

3.4 风险预警体系功能模块设计

3.4.1 预警信息采集模块设计

3.4.2 农药预警功能模块设计

3.4.3 重金属预警功能模块设计

3.4.4 微生物预警功能模块设计

3.4.5 品质等级功能模块设计

3.4.6 预警反应模块设计

3.4.7 可扩展性风险预警功能模块简介

第四章 农产品质量安全风险预警体系的应用

4.1 风险预警的应用

4.2 广州某地无公害农产品风险预警应用

4.2.1 样品质量安全检测标准

4.2.2 样品荔枝介绍

4.2.3 样品荔枝农药数据风险分析

4.2.4 样品荔枝重金属数据风险分析

4.2.5 样品荔枝品质数据分析

4.2.6 样品荔枝安全性分析及预警显示

4.2.7 样品杨桃重金属数据风险分析

4.2.8 样品数据存在的不足

4.2.9 风险预警后之应对措施

第五章 结论与展望

5.1 结论

5.2 展望

致谢

参考文献