企业岗位说明书编制方法探讨
摘要：本文作者根据本单位岗位说明书的编制经验，结合编制工作流程，对企业岗位说明书编制方法进行了探讨，希望能为编制岗位说明书的同仁提供借鉴。
关键词：岗位说明书 编制方法 探讨
0 引言
岗位说明书又称为职务说明书，是通过工作分析过程，用规范的文件形式对组织各类岗位的工作性质、任务、责任、权限、工作内容和方法、工作条件、岗位名称、职种职级以及该岗位任职人员的资格条件、考核项目等做出统一的规定。
1 岗位说明书编制工作流程
企业岗位说明书编制一般应包括以下几个环节。
2 岗位说明书编制方法探讨
2.1 岗位说明书模板设计 ①岗位说明书一般包括岗位关系、岗位职责、任职资格条件三大部分，模板设计时应根据企业实际用途进行合理取舍，避免重复和交叉要素设计，不能盲目追求全面，要考虑注重指标的使用性。②为提高编制质量，应对模板中设计的每项要素进行规范，对通用要素分类编制样板供编制人员选择，保证编制的一致性。③模板应经过标准化部门的审核，符合企业标准要求。
2.2 工作分析 为了客观地认识每一个岗位，编制岗位说明书前应进行工作分析。
工作分析时应注意的问题：①准确界定工作职责、权限。②将工作置于企业战略分解体系与业务流程中考虑定位。③教育程度、工作经验、知识、技能与能力等任职条件要合理界定，避免盲目拔高和因人而定。④合理确定各项任职资格的具体等级或水平。⑤满足国家或行业对岗位的特殊从业资格要求。
2.3 岗位梳理 编制岗位说明书前，要对岗位进行梳理。
①要根据岗位目的、岗位职责、岗位权限、职责履行程序的调整，对岗位设置进行调整。②对岗位工作负荷分布不均匀，专业性质、职责、任职要求、岗位价值等非常接近的岗位进行并岗处理，避免出现岗位设置过细。③根据国家职业大典和行业工种(职务)目录变化调整企业岗位目录，力求规范。
2.4 编制人员的选拔和培训 ①企业岗位说明书首次时，编制工作量大，參与人员多，编制人员水平直接影响编制质量，应选择对岗位熟悉的专家进行编制。②企业应组织对编制人员进行编制规范培训，保证编制质量。
2.5 编制组织
岗位说明书的编制组织过程中应注意的问题：①合理分工：通用岗位说明书可分给业务主管部门编写，例如分厂分公司的生产调度岗位由生产运行部编制、中层经营管理者岗位由组织部门编制。②对编制人员做好技术辅导。③对于同一个标准多家使用的，要逐一进行会签，保证各岗位适用。
2.6 专家审核 岗位说明书编制完成后，应分专业组织专家进行审核。审核时应注意：①岗位职责界定是否合理?是否有交叉、遗漏?②各业务流程职责是否全部得到落实?③任职资格条件要求是否合理?横向是否平衡?是否符合相关规定?
2.7 发布执行 专家审核通过后上报总经理办公会审核通过发布执行。
2.8 动态维护 执行过程中应根据企业职能、业务流程变化及时对岗位说明书进行修改，做好岗位说明书的维护工作。
3 岗位说明书编制的难点及对策
岗位说明书编制的难点是岗位职责和工作任务的界定，企业的战略和职能也要通过岗位职责分解落地，在编制过程中应通过对企业、部门职能逐级分解和业务流程梳理，合理界定岗位职责。
4 结束语
岗位说明书的编制是一项重要的人力资源工作，岗位说明书在企业人员招聘和员工上岗培训中发挥着重要作用，也是企业质保体系和生产资格审核时，人力资源重要的审核内容。
参考文献：
[1]刘辉，雷音.企业岗位说明书设计方法的探讨[J].陕西电力，2008(12)：113-114.
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[3]李星宇.岗位说明书编制方法的探讨[J].内蒙古科技与经济，2010(21)：13-15+17.
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[5]努尔古丽·卡地尔.企业岗位说明书的编写流程分析[J].经营管理者，2013(28)：192.
作者简介：董豫巧(1963-)，女，河南郑州人，本科，西安电子科技大学，工程师，研究方向：定额定员管理。
作者：董豫巧
在任何企业组织中，岗位是最基本的构成单位。想把一个企业管好，首当其冲的，是先把一个个岗位管理好。岗位管理是一个复杂的体系，其中最基础的手段，就是对岗位进行文字性的界定和说明，于是，岗位说明书诞生了。
什么是岗位说明书
岗位说明书也称工作说明书，或职务说明书，是用局面形式来表达工作分析的结果，其实质是通过工作分析这一工具，对各个岗位的工作、性质、任务、工作内容、任职资格、工作标准做出统一、明确的规定，是整个人力资源管理的基础。
上海英特杰高级人才顾问公司的徐永良先生，从事猎头工作多年。用他的话来说，岗位说明书是猎头最熟悉不过的东西了，因为他们得根据客户的岗位需求去“挖”合适的人选。很多时候，他们还亲自操刀，撰写客户的岗位说明书。他说，在现代化的企业管理中，科学地设计岗位，明确岗位职能，能够确保将整个企业的目标转化为所有员工的个人目标，使企业的经营压力转化为每个员工的工作动力和责任约束。一份完整的岗位说明书，能为工作评价、人员招聘、绩效管理、培训与开发、薪酬管理等提供依据。
岗位说明书涵盖的内容
一般来说，岗位说明书至少应当涵盖以下几方面的内容：
1、在这个岗位上的员工，需要完成哪些任务?
2、工作任务应该在什么时候完成?
3、工作任务应该在什么地点完成?
4、员工可以通过什么途径、运用何种方法完成任务?
5、为什么这项工作会提出这些要求?
6、能够胜任该岗位的员工应该具备哪些资质?
虽然只是6个方面的内容，但要把这个6个方面说清了，说透了，是要下一番工夫的。正如世界上没有两片完全相同的树叶，同样是总裁秘书，在行业、性质都相同的两家企业中，其岗位职责、岗位要求也可能因为企业规模不同而出现较大差异。可是偏偏有很多企业为了节约成本，盲目照搬其他公司的岗位说明书，结果照着岗位说明书招聘来的人，跟本公司一点也不合拍。徐永良笑言，在他的猎头生涯中，这种事屡屡遇到，说明有些企业并没有认识到，为每个岗位“量身定做”一份岗位说明书，对公司的发展壮大有多么大的好处。
岗位说明书内容的设计
岗位说明书的内容无统一范式，可依据企业的具体情况自行设计。针对电力企业“部门多、岗位多、人员多”的现状，岗位说明书可包含以下10个内容模块。
1、岗位基本信息
岗位名称与岗位编号：岗位名称要突出岗位的职能，岗位的编号一般由企业人力资源部统一规定;
所在部门：本岗位隶属的部门名称;
岗位定员：本岗位定员人数;
直接上级：指所描述岗位的直接主管岗位的名称，通常情况下，一个岗位只有一个直接上级岗位;
直接下级：指所描述岗位直接领导的下属岗位名称;
薪酬类型：根据本单位的薪酬标准确定。
2、工作综述(岗位概要)
指对本岗位职能进行综合、概括性的描述，只用简练的语言文字阐述工作的总体性质、中心任务和要达到的工作目标
3、岗位职责与工作任务
(1)岗位职责：
岗位职责是岗位工作描述的主体，指对工作项目的具体内容进行描述，一般也采用“三段论”的格式。
岗位职责的描述规则为：
①“动词+名词(对象)+目标(成果)”或“工作依据+动词+名词(对象)十目标”;
②必须尽量避免采用模糊的动词：如，“负责”、“领导”、“管理”类;
③必须尽量避免模糊性的数量词：如，“许多”、“一些”类;
④如果存在歧义时，要予以解释、说明。
(2)工作任务：
按照PDCI(即目标设立、制订计划、执行计划、检查评估、总结反馈的绩效管理循环)的方式尽可能的对每项工作的内容进行细致描述，具体详细的说明工作流程(有些内容如果有规定、制度，可做必要说明参见某规定和文件;)。
4、日常工作及定期工作：
即将该工作岗位的工作任务以时间不同加以区分，分为日常工作及定期工作两种。尽量用准确的语言对工作内容加以细致的描述，并尽量使时间精确，做到规范化，标准化。
5、岗位考核：
规定对该岗位工作的考核办法。将“岗位考核”编制进岗位说明书中，是全员绩效考核中的岗位说明书的特色之一;
6、日常会议
将日常应召开及参加的会议列出，并详细说明本职在会议中的地位(例如主持或列席)及参会人员、会议时间、会议应起到的作用和期望达到的目的。
7、工作权限
岗位权限指履行该岗位职责所必须在人事、财务、物流、信息等方面的权力支持。管理岗位权限主要有：管理权、指挥权、检查考核权、财务权、建议权、监督权、审核权、知情权、物资支配权、部门文件和所发布信息的审核审批权等。一般职员的岗位权限主要有：执行权、管理权、物资支配权、检查权、审核权、知情权、建议权等。
8、工作协作关系
工作协作关系包括对内和对外两部分。对内主要指与直接上级或平级部门/岗位之间协作关系，一般填写最常联系的3-5个部门或岗位;对外协作关系主要从上级单位、政府有关部门，客户及中介组织等方面。要求详细描述具体的工作关系以及任职者在其间的地位、位置，所起的作用。
9、任职资格
任职资格的内容包括：学历要求、专业职称、工作经验、职业资格、专业知识、专业技能、身心条件、语言表达能力、沟通能力、专业工种及岗位对英语和计算机方面的要求。在对该岗位人员的任职资格要求上，分为基本条件和理想条件，基本条件指要完成本岗位工作职能任职者必须具备的资格，本栏必须全部填写;理想条件是指从企业发展的角度出发，本岗位人员最好要具备的资格，要求叙述准确、简练。
10、其他
其他部分包含工作环境、工作条件和工作时间。工作环境指本岗位工作面临的实际工作环境，如岗位是否面临噪音、粉尘、有毒气体、高温等因素会带来生命安全、职业病等危害的威胁;工作条件主要指从事本岗位工作所需基本物质条件;工作时间主要是指本岗位工作时间的规律性。
岗位说明书的六大作用
1、为招聘、录用员工提供依据
● 确定岗位的任职条件
岗位说明书里已经确定了这个岗位的任职条件，任职条件是招聘工作的基础，招聘工作需要依照任职条件来挑选人员，不满足任职条件的人，不能用。如果企业一定要用只也能降格使用，例如工资等级要下降，或者职务要略微下降。
● 崗位说明书将作为签订劳动合同的附件
岗位说明书将作为员工录用以后签订的劳动合同的附件。企业决定录用员工后，这名员工应该承担什么样的责任，以及要负责到何种程度，这些问题也已经事先在岗位说明书里约定好了，企业不需要对员工重复说明。
● 作为入职培训的教材
员工被录用以后，岗位说明书可以作为入职培训的教材。新员工在被录用以后，一般企业要进行一次入职培训。
2、对员工进行目标管理
在对员工目标管理设计的时候，依据岗位说明书所规定的职责，通过岗位说明书可以很清晰、明确地给员工下达目标，同时也便于设计目标。
● 岗位说明书是给员工下达目标的凭证
目标管理是现代企业管理的一种最有效的办法。给员工下达目标的凭据就是岗位说明书里面规定的职责。例如给人力资源部的培训专员下达的目标是培训的指标，而不能下达薪酬管理的指标。由此可见，岗位说明书是目标管理的一个基本依据。
● 依据岗位说明书可清晰设计目标
在岗位说明书中，具体某个项目有几项职责，目标应该下达给谁，都有非常清楚的说明。因此，负责目标管理的主管应该随时查阅岗位说明书，以便更明确、有效地对员工进行目标管理。
3、是绩效考核的基本依据
● 岗位说明书确定了岗位职责
在绩效考核的时候，只有通过考察岗位说明书，才会知道只有这个岗位才有这个职责，才能去考核这个岗位上工作的员工是不是尽职尽责，是不是完成了工作目标。假如在岗位说明书中根本就没有这个职责，就不能拿这个要求考核他，因为他不需要承担这样的责任。所以，岗位说明书在工作目标管理和绩效考核工作中起很大的作用，也是绩效考核的一个基本依据。
● 岗位说明书确定了职责范围
岗位说明书明确确定了某一项职责的范围，是全责、部分还是支持，很清楚地划分了员工的职责。当某一项工作没有完成或出现问题时，责任十分清楚。
● 岗位说明书确定了考核内容
岗位说明书还规定了考核评价内容。绩效考核的标准应该是一致的。不能是岗位说明书写的是一个样，考核标准又是另一个样。
4、为企业制定薪酬政策提供依据
直接决定薪酬的是岗位评价，所以岗位说明书所提供的依据评价是间接的。岗位评价是企业薪酬政策的基本依据，整个薪酬体系需要以岗位评价为支撑性资料。而岗位评价的基础是岗位分析和岗位说明书，如果没有岗位说明书、岗位内涵分析、员工规格分析等资料，就无法进行岗位评价。因此，从根本上说，岗位说明书为企业制定薪酬政策提供了重要的依据。缺少了岗位说明书，企业制定薪酬政策将是很困难的。
5、员工教育与培训的依据
对员工进行培训是为了满足岗位职务的需要，有针对性地对具有一定文化素质的员工进行岗位专业知识和实际技能的培训，完备上岗任职资格，提高员工胜任本岗本职工作的能力。根据岗位说明书的具体要求，对一些任职条件不足，但其它方面优秀、符合公司急需人才要求的员工进行教育和培训，提升他本身的素质，最后使其达到岗位说明书的任职要求。
6、为员工晋升与开发提供依据
人力资源管理中一项非常重要的工作是人力资源开发，就是通过一些手段使员工的素质和积极性不断提高，最大限度地发挥员工的潜能，为企业做更大贡献。员工的晋升与开发，离不开人事考核。人事考核是以员工为对象，以岗位说明书的要求为考核依据，通过对员工德、能、勤、绩等方面的综合评价，判断他们是否称职，并以此作为任免、奖罚、报酬、培训的依据，促进“人适其位”。因此，岗位说明书也为这项工作提供了一个依据。
谈到岗位说明书的作用，上海DDI人力资源咨询公司的高级顾问万镜嵩有话要说。曾在某外企担任高级人事经理多年的她，感触最深的就是：“很多人日复一日，朝九晚五，可是根本不清楚：我究竟该干些什么?不止一个人在挨了上司批评后委屈地说，从来都没有人告诉我，这件事是我的职责!”
编写岗位说明书的流程
为了节约编制岗位说明书的成本，其结果可能是浪费更多的人力成本。因此，具体岗位具体分析，一点也马虎不得。一份科学的岗位说明书出炉，通常遵循着这样的流程：
1、在开展编写工作之前，人力资源部应和相关高层领导进行讨论，使高层领导率先树立岗位责任意识，对各项工作实行归口管理，改变自由随意的管理风格。
2、人力资源部梳理所有岗位，可灵活选用问卷调查法、面谈法、工作日志法、实地观察法等方法，进行认真的工作分析和调查，了解每一个岗位的工作任务、工作目标、工作条件、上下级关系、对内对外的联系、任职资格等要素，编制岗位说明书模板。
3、将模板发放至每个岗位，每位员工有权对所在岗位的模板提出异议并进行修订。
4、人力資源部收集所有修改意见再次修订岗位说明书。
5、各部门负责人对本部门所有岗位的岗位说明书审订确认;
6、人力资源部对所有岗位说明书定稿。
7、岗位说明书的编写不是一劳永逸，随着电力企业的变革会给岗位提出新的要求。因此，编写出规范的岗位说明书后，还应建立起岗位说明书的动态管理制度，由专人负责管理更新。
岗位说明书的意义
通过编制并实施全员岗位说明书，就是要进一步明确和规范各岗位职责，使不同层面的工作人员了解自己的工作内容、目标与职责及任职条件。从岗位分析入手使得管理工作有的放矢，真正做到人尽其才、才尽其人、职尽其用。从规范全员岗位说明书为切入点，加强企业基础管理，提升企业管理水平，提高企业的工作效率。
作者：杨丽茹
[摘 要] 绩效评价是医院人力资源管理领域的一项重要工作，在充分激发医护人员工作积极性，提升绩效完成能力以及绩效水平等方面发挥着非常重要的作用。本文以医护人员为研究对象，在对其岗位说明书的设计及应用进行具体探讨的基础之上，对如何运用好岗位说明书来进行绩效评价进行了全面的探讨。希望本文所提到的观点和建议给医院做好绩效评价工作提供一些新的思路以及启示，从而进一步提升医院绩效评价水平，充分发挥好绩效评价的效用。
[关键词] 医院 岗位说明书 绩效评价 应用
随着医疗体制改革的不断深化，医院经营压力不断攀升，加上患者对医疗服务要求的不断提升，在此背景之下，绩效评价的重要性不断突出。目前医院绩效评价水平整体偏低，如何根据医院发展的需要，进一步提升绩效评价水平，这成为医院经营管理领域一个重点和难点。将岗位说明书应用于绩效评价工作，有助于提升绩效评价水平，可以让绩效评价的重点更加突出，当前医院绩效评价工作与岗位说明书脱节的情况比较明显，绩效评价内容与岗位说明书并不一致，这导致了绩效评价水平的下降。针对这种情况，需要医院在绩效评价工作的开展方面，注意与岗位说明书充分结合，依据岗位说明书来进行绩效评价，从而实现绩效评价水平的进一步提升。
一、问题的提出
在对岗位说明书在医院绩效评价中的应用进行具体探讨之前，需要首先对医院岗位的设置情况进行探讨，并对岗位说明书、绩效评价的内涵以及二者之间的联系进行具体分析。当前，医院岗位设置方面基本上采取用是定岗定编的模式，岗位类别主要包括医护人员、管理人员、后勤人员三大类别，岗位设置的具体工作一般是由医院的人力资源部门全面负责，该部门的重要工作内容之一就是编制岗位说明书。
岗位说明书通俗地说是指岗位任职的概括性、总体性说明，具体包括任职条件、岗位职责、沟通关系等内容。绩效评价是指利用定性或者定量的评价方法对员工绩效完成情况进行具体评价。岗位说明书与绩效评价之间的关系非常密切，岗位说明书是绩效评价标准、内容制定的基本依据，完善的岗位说明书意味着绩效评价标准更加准确，可以提升绩效评价的准确性，评价内容会更有针对性。从这一角度来说，需要医院在绩效评价工作中，注重岗位说明书的科学设计，针对每一类岗位都制定完善的岗位说明书[1]。
二、医院岗位说明书的设计及应用
医院岗位说明书的设计是绩效评价工作开展的重要基础，笔者选择医院医护人员为研究对象，对这一岗位的说明书进行设计。
(一)岗位说明书的编写——以医护人员为例
医护人员是指在医院主要从事医疗卫生服务的工作人员，从具体工作职责以及内容来看，主要包括了协助医生做好患者的接诊、救治等工作;遵医嘱对患者进行巡视、观察等任务，一旦发现患者的异常情况及时向医生汇报;需要经常与患者沟通交流，给予患者关怀;负责医疗文件以及物品的管理，做好交接工作;参与各种学习与培训。从任职要求来看，医护人员需具有大专以上学历，持证上岗，熟练掌握各种护理知识、技能，能够较好胜任工作岗位要求。
(二)基于岗位说明书的工作分析
工作分析也称为职位分析，主要任务是对工作目的、任务或职责、权力和隶属关系、工作条件和环境、任职资格等进行全面分析，对岗位工作进行具体说明，明确完成该工作所需要的行为、条件、人员的过程。本文在对于医院护理岗位相关工作信息进行全面掌握的基础之上，基于岗位说明书，将医护人员工作分析结果阐述如下：医护人员从工作关系来看，属于医生的助手，协助医生开展对患者的救治工作，其工作内容包括了遵医嘱给患者配药、注射、看护等，医护人员要有良好的知识以及技能，工作认真、态度良好。
(三)基于岗位说明书的工作绩效评价
基于岗位说明书的医护人员工作绩效评价主要包括以下几个方面：一是绩效评价内容的设置，主要包括了工作业绩、工作态度、工作能力三个方面，即绩效评价内容需要全面兼顾医护人员的工作岗位职责;二是绩效评价指标的设置，主要包括了患者满意度、患者投诉、学习培训时间、医嘱执行情况、经济效益等，绩效评价指标的选择一定要做到定量指标与定性指标的相结合，结果性指标与过程性指标相结合，指标的评价标准要尽量做到更加清晰;三是绩效评价方法的选择，本文认为360度绩效考核法以目标管理法比较合适，借助于360度考核法多角度、全方位的把握医护人员的绩效完成情况，360绩效评价方法运用中，需要注意将医生、患者、同事等都作为评价主体;四是绩效评价结果的应用，对于绩效评价结果需要进行深入分析，将绩效评价结果与薪酬、晋升、培训等进行挂钩，从而最大限度地发挥绩效评价的重要作用。通过绩效评价结果的分析，了解医护人员在什么方面存在的不足，这样可以更有针对性地制定培训方案，全面提升培訓效果[2]。
上面探讨的是医院医护人员岗位说明书的设计以及应用，具体到医院管理人员以及后勤服务人员方面，岗位说明书的设置大同小异，这里就不再进行阐述。在基于岗位说明的绩效评价方面，需要重点做好以下几个方面的工作：在管理人员的绩效评价方面，绩效评价的重点放在管理人员的主要工作职责方面，重点对其管理能力、管理态度、管理沟通、管理技巧等进行评价，评价方法层面易采用定性评价方法。在后勤服务人员的绩效评价方面，绩效评价的重点应放在后勤服务人员工作内容方面，绩效评价方法易采用强制分布法。
三、运用岗位说明书实施绩效评价的保障措施
利用岗位说明书进行绩效评价本身是一项难度颇大的系统性工作，要想做好这一工作，需要在以下几个方面有相应的保障措施，从而确保绩效评价工作的顺利实施。
一是要做好组织培训方面的保障措施(组织层面是指要明确运用岗位说明书实施绩效评价的部门、员工)，医院组织人事部门需要成立绩效评价小组，由该小组全面负责绩效评价工作。绩效评价小组成员的选择方面需要更加科学，一方面医院领导者需要亲自挂帅，另一方面则是要选择精兵强将来从事绩效评价工作。同时，对于绩效评价人员要进行必要的培训，通过培训掌握好绩效评价技巧以及规律，从而全面提升其绩效评价能力，能够做到用好岗位说明书来进行绩效评价工作的有效开展。在培训工作开展方面，需要注意提升培训工作的针对性，仔细了解把握绩效评价人员在运用岗位说明书进行绩效评价方面存在的不足，从而有针对性地进行强化培训，让绩效评价人员能够做好绩效评价工作。
二是要做好绩效评价沟通工作，绩效评价能否顺利实施很大程度上取决于绩效评价沟通是否顺畅，岗位说明书在医院绩效评价中的应用一定要注意绩效评价沟通的有效开展。建立完善的沟通机制，使绩效评价信息渠道更加通畅，这样有助于解决不同主体尤其是评价者与被评价者之间的信息不对称问题，给绩效评价工作的开展提供良好的保障。绩效沟通需要贯穿绩效评价全过程，比如，绩效评级内容确定需要征求医护人员的意见，绩效评价实施过程中也需要有意见反馈通道。
三是要做好制度建设工作，运用岗位说明书实施绩效评价，需要制定完善绩效评价制度，对于如何运用岗位说明书来进行绩效评价来进行具体规定。从绩效评价制度内容来看，需要涵盖评价目的、原则、方法、指标、实施、反馈等各个方面。另外，绩效评价制度需要具有良好的动态性以及适用性，这有助于提升绩效评价工作的规范性。绩效评价工作开展可以按照相关规章制度进行，减少差错以及失误，从而确保绩效评价能够取得预期成果。
参考文献：
[1]潘佳佳，张文良.公立医院职能部门绩效考核评价体系构建——以岗位说明书撬动管理瓶颈[J].江苏卫生事业管理，2019(03).
[2]曹军香，林艳芬，胡艳辉，等.手术室护士岗位管理与绩效考核的实施与评价[J].齐鲁护理杂志，2016(03).
作者： 关鸥璐
萱皓公司岗位工作说明书：
一、岗位标识信息
岗位名称：前台接待、大堂经理、行李领班、电话接线员
二、岗位工作概述
前台接待：负责所有与前台相关的活动，如接待、办理入住和退房手续、给客人安排客房、外汇业务以及协助处理客人的问询等。
大堂经理：代表酒店总经理全权处理宾客对酒店的各类投诉和宾客声明财产安全方面的一系列复杂问题。大堂经理协调各部门之间的对客服务，机智、果断、敏捷地处理宾客之间出现的矛盾，在前厅部经理不在时行使经理的权利。
行李领班：负责按照正确的入住和离店工作程序高效率的处理客人的行李，编排工作人员的工作班次，指导和监督身着制服的员工，并检查和保持一楼大厅和正门的卫生保洁。
电话接线员：主要负责及时和客户沟通体现酒店和品牌的专业态度接听从外部打入的电话。
三、工作职责与任务
a前台接待：
(一)为客人登记
(1)为早到的客人预留房间(2)预留VIP房间(3)预留尚未退房的房间
(二)在系统中找空房
(三)请房态控制员确定干净房间
(四)随时与房态员确认房间状况
(五)系统登记
(六)确认付账说明
(七)收取押金
(1)收取现金押金(2)刷卡付押金
(八)打印住店客人报表
(九)按报表检查登记卡
b大堂经理：
(一)接受客人对酒店内所有部门和地区的一切投诉。
(二)保持良好的个人修养及气质
(三)迎送酒店VIP、常住客和长住客。
(四)巡视酒店内外部及各营业场所，维持大堂秩序。
(五)按标准要求完场大堂经理日常工作程序。
(六)按规定完成使用备用钥匙、换锁、换匙的工作并记录。
(七)处理酒店突发事件及紧急事件。
(八)完成酒店领导及前厅部经历交代的其他工作。
c行李领班:
(一)依照酒店前厅部工作手册中规定的工作程序，确保所有客人进行交接班工作说明，确定了解酒店活动和运营要求和抵店和离店时均有服务人员为其提送行李，甚至为其储存。
(二)详细了解每天客人进行交接班说明工作，确定了解酒店活动和运营要求抵店和离店的情况，重点留意贵宾、会员和团组的活动。
(三)与宾客关系主人密切合作，以确保贵宾和会员的行李得以迅速派送。
(四)在高峰期对门僮进行协助，并且监督对车道的交通控制。
(五)负责对应接服务员、停车场服务员和门僮就其各自岗位职责进行培训。
(六)确保所有设备保养(手推车等)良好并得到准确记录。
d电话接线员：
(一) 正确并且礼貌地处理所有打进和打出的酒店的电话。
(二) 准确记录并管理叫早服务。
(三) 与相关部门合作，对客人进行呼叫。
(四) 将所有条目记录到电话单上。
(五) 协助客人处理国际长途和号码查询。
(六) 满足客人的需要和请求，并向总机主管汇报投诉情况。
(七) 熟知酒店的消防、救生和安全系统。
四、工作绩效标准
1.内部质量体系运行有效，通过外部(客户、第三方)审核;
2.下属工作及绩效符合公司要求。
五、岗位工作关系
内部关系
1.所受监督：受总经理、副总经理的监督;
2.所施监督：对本部门下属及相关职能进行监督;
3.合作关系：与其它部门经理发生联系。
六、岗位工作时间
在公司制度规定的正常班时间内工作，有时需要加班加点。
七、岗位技能要求
(一)计算机简单操作能力;(前台接待、大堂经理、电话接线员)
(二)内部审核员资格;
(三)组织协调能力;
(四) 英语口语交流;
(五)人际沟通能力;
(六)组织能力;
八、工作经验要求：
大堂经理：学历大本以上，管理或相关专业，有5年工作经验，任主管职务2年以上。 电话接线员：英语国家四级水平，学历大本以上，有两年相关工作经验。
行李领班：学历大本以上，管理或相关专业，有三年工作经验以上。
前台接待：大本以上，酒店专业或者相关管理专业，三年相关工作经验。
九、其他素质要求
任职者需具有健康的体魄，充沛的精力;好的视力，强烈的责任心;年龄在35岁以下为宜，无特殊性别要求。
赵绘竹 制
岗位名称行政管理部经理直属部门行政管理部
直接上级酒店总经理
直接下级人事主管、质检培训主管、内勤员、文员、驾驶员
任 职 条 件自然条件：身体健康，相貌端正，年龄30岁以上工作经历：三年以上酒店办公室管理工作经验文化程度：大学专科学历或同等学历以上语言水平：良好的公文写作能力，英语水平良好其他能力：了解酒店管理、服务方面的系统知识，熟悉经营、财税、人事、安全等方面国家大政方针和法律法规，并具有良好的沟通与协调能力
岗 位 职 责 及 工 作 内 容
1、组织编制酒店员工人数、工资总额、劳动保险、医疗保险、招聘录用、教育培训等计划并组织实施;
2、组织建立机构设置、编审酒店人事管理制度，劳动关系制度、薪酬福利制度、培训制度及员工考评制度等，实现人力资源系统规范运作;
3、按照酒店费用预算，负责审核工资、奖金、津贴、福利、培训等人工成本费用，在预算内有效控制，合理使用，激励调动员工积极性，充分发挥员工的主观能动性;
4、组织建立外部沟通渠道和公共关系，掌握信息，改善管理，运用监督、检查、沟通、协调技能，支持和服务于各部门的员工管理工作，处理劳动争议，和谐劳动关系，增强团队凝聚力;
5、根据各部门要求，负责组织招聘工作，根据用人部门建议，择优录用新员工;
6、根据酒店人力资源规划，负责审核酒店员工教育培训计划及教育培训绩效评估报告，开发人才，增强培训效果，提升员工素质;
7、指定本部门工作计划，负责安排本部门员工工作，协调员工关系，指导员工工作，组织本部门员工的政治学习与业务培训，并对本部门员工进行效绩考核;
8、协调与政府有关部门及酒店其它部门的关系;
9、草拟和修订《员工手册》、《人员编制》、《工资方案》、《劳动合同》、《社会保险统筹》、《计划》、《总结》;
10、负责草拟并执行有关人事、培训和质量监督方面的各项规章制度;
11、负责制定、跟踪和落实人力资源部的、季度、月度和每周的工作计划;
12、处理主管以下(不含主管)员工的违纪或犯规行为;
13、处理各种投诉及员工或部门之间的纠纷;
14、审批有关人事的各类表格、书面材料及备忘录;
15、负责招聘、筛选、考评、处分、解雇所有主管级以下的员工;
16、负责主管级以上员工培训计划的制定和执行;
17、检查、督导酒店各项规章制度和培训计划的落实情况(如《员工手册》及“实施细则”等);
18、代表总经理出席店内外的有关人事、培训和质量监督工作的会议或活动;
19、完成总经理临时交办的其它各项工作;
岗 位 说 明 书
岗位编号：004
岗位名称财务总监直属部门财务部
直接上级酒店总经理
直接下级财务部副经理
任 职 条 件自然条件：身体健康，相貌端正，年龄35岁以上工作经历：三年以上财务管理工作经验，会计师以上职称文化程度：大学专科学历或同等学历以上语言水平：良好的公文写作能力，英语水平良好其他能力：熟悉酒店各部门有关财务的所有操作流程，具备财会业务实施、管理能力;掌握财税法规及运用，现代金融等知识、能熟练运用财务电算化及相关计算机安全
岗 位 职 责 及 工 作 内 容
1、主持并全面负责财务部的行政管理工作，
熟悉国家财经法律、法规、规章和方针政策，掌握本行业业务管理的有关知识，在总经理授权的范围内，组织和领导好本部门的财务工作
2、制定财务部管理规定及会计制度、方法，并组织实施，参与制定酒店的经营计划，根据经营计划编制财务计划，并对酒店的经营进行检查、监督，定期向酒店主管部门和总经理报送财务报告和分析报告
3、加强财务部管理，编制并执行财务预算，正确、合理、迅速地调度资金，提高资金使用效率，负责监督计算机及会计软件系统的运行，对输入计算机的会计数据(记账凭证和原始凭证等)进行审核，按照会计核算的要求，对酒店的资产、负债及所者权益进行全面的监督管理，确保国有资产的保值增值
4、定期进行财务分析，并提出改进意见，负责审查、监督酒店的物资购进及使用，不断探索降低成本，减少费用，节能降耗的途径
5、组织协调内外关系，参与生产经营决策
6、考核、控制财务部员工的工作质量
7、检查考核财务人员的工作质量，并对其进行褒奖处罚，负责协调财务部与各部门之间的关系，组织本部门的政治和业务学习，主动解决工作中出现的问题，带领本部门的员工高效准确地做好财务工作。
岗 位 说 明 书
岗位编号：006
岗位名称安全技术中心经理直属部门安全技术中心
直接上级酒店副总经理(分管安全技术)
直接下级安全技术中心副经理
任 职 条 件自然条件：身体健康，相貌端正，年龄35-55岁工作经历：三年以上酒店安全、工程技术工作管理经验文化程度：大学专科学历或同等学历以上语言水平：良好的公文写作能力，英语水平良好其他能力：熟悉酒店各系统设施设备配置，具有较强协调沟通能力，能够组织人员妥善处理设备设施故障和安全事故，具备实施技术培训和指导属下员工的能力，能承受设备紧急维修与紧急安全事故处理工作的压力，并圆满解决问题
岗 位 职 责 及 工 作 内 容
1、有高度的责任感和事业心，有现代企业的管理经验，全面负责酒店安全和工程方面的工作;
2、带领和督导下属做好安全保卫工作，确保酒店人、财、物、的绝对安全;
3、负责制定、健全酒店的安全保卫制度的措施，部署保安部的工作计划安排和检查落实情况;
4、协助培训部门组织开展“防火、防盗、防破坏、防自然灾害”为中心的四防安全教育和法制教育;
5、负责组织调查内外发生的重大案件、事故，并向总经理提出处理意见，汇报查处结果;
6、维护酒店内部治安秩序，经常巡视酒店各重要“四防”器材设备，以确保保安人员和设备处于良好状态;
7、受理酒店有关本部门的客人投诉，负责解决处理;
8、与当地执法部门、司法部门及其他保安部门保持密切的合作关系;
9、督导并协助总经理组建酒店安全委员会，消防委员会等组织，协助其日常工作的开展;
10、负责酒店工程维修实务和技术组织、指导及管理工作;1
1、负责对工程部所有人员的全权管辖和调配;
12、审查编制设备维修计划及设备的年、季、月度保养的周期计划，并做好督促、检查、落实工作;
13、组织制定设施更新、改造工程计划，抓好技术革新、技术改造工作，并组织实施;
14、督导执行酒店节电、节水措施，发挥设备最大效率，降低成本，完成费用指标;
15、负责防火、防风、防雨工作，保证酒店的安全及正常运作;
16、制定各种设备的操作规程，坚持员工未经培训合格不能上岗的原则，以确保设备的安全运行;
17、与各部门之间密切配合、相互沟通，并深入了解下属管理人员和员工的思想状况，及时纠正不良倾向;
18、深入现场，及时掌握人员和设备的状况，坚
持每天现场巡查重点设备运行状况及公共场所动力设施，发现问题及时解决;1
9、每日编制一份设备运作及工程维修、保养状况表提交总经理
岗 位 说 明 书
岗位编号：010
岗位名称公关销售部副经理直属部门公关销售部
直接上级酒店副总经理(分管经营)
直接下级营销主管、会议中心主管
任 职 条 件自然条件：身体健康，相貌端正，年龄25-45岁工作经历：三年以上酒店营销管理工作经验文化程度：大学专科学历或同等学历以上语言水平：良好的公文写作能力，英语水平良好其他能力：熟悉酒店产品结构、服务规范、经营策略和质量标准，了解各酒店竞争手段、价格水平、客户状况，通晓旅游、市场、公共关系管理知识，熟知有关法规政策及涉外人员进出境管理知识，具有较强的判断能力、应变能力、组织协调能力、谈判能力及人际交往能力，并能根据信息实际作出营销分析，制定和调整策略和价格。
岗 位 职 责 及 工 作 内 容
1、在酒店副总经理领导下负责酒店销售工作，依据酒店经营方针、方向主持公关销售部的工作，制定、销售计划和销售策略，开拓客源市场，与各部门协调互通，保证酒店销售任务的顺利完成;
2、在酒店分管总经理/副总经理的领导下，主持销售部的各项工作计划，组织和控制工作，并传达、执行酒店办公例会决议及上级下达的经营管理指令;
3、制定酒店营销计划及销售策略，对酒店决策提出合理化建议;
4、对销售部人员进行合理分工，布置各项工作任务，并管理好下属会议中心保障部门的正常运行;
5、定期组织人员进行市场调查、收集业内信息的认真做好市场分析报告，为销售工作提供准确详细的基本数据;
6、负责制定销售访问计划，审阅下属销售人员的访问报告，带领下属完成定期回访工作任务;
7、负责制定及完善销售部的各项规章制度，改进工作方法和服务程序;
8、主持每月部门工作例会，对前期销售工作进行分析总结，处理问题;
9、检查、落实VIP客人的接待工作，不定期拜访客户，听取意见和建议，处理宾客投诉;
10、指导部门建立和健全客户档案及本部其它工作文档资料;
11、督导部门的员工工作，确保劳动纪律、工作质量、工作流程等各项工作的落实，并对下属进行考核、评估、实行奖罚制;
12、定期对部门员工进行培训;与酒店相关部门密切协调、合作，为客人提供优质的接待服务
岗 位 说 明 书
岗位编号：008
岗位名称前厅部副经理直属部门前厅部
直接上级酒店副总经理(分管经营)
直接下级大堂副理
任 职 条 件自然条件：身体健康，相貌端正，年龄25-40岁工作经历：三年以上酒店前厅管理工作经验 文化程度：大学专科学历或同等学历以上语言水平：良好的公文写作能力和表达能力，英语口语水平优秀其他能力：熟悉酒店前厅各项业务的操作，具有较强协调沟通能力，考虑和处理问题果断、准确，精明能干，具备实施业务培训和指导属下员工的能力
岗 位 职 责 及 工 作 内 容
1、制定部门工作计划，预算和各项业务指标，并组织实施，确保各项计划任务的完成;
2、检查本部门各岗位工作
运行状况，督导员工礼貌待客和高效服务，保证各项规章制度和服务标准得到执行，确保前厅服务秩序正常;
3、审阅各种报告，准确掌握客房预定、出租率、平均房价、房况控制等情况，并提供给饭店领导和销售等有关部门作为决策依据;
4、协调前厅部与其他部门的业务关系，保证前厅部各项工作顺利进行;
5、组织和督导大堂副理及各岗位员工，加强和发展与客人的和谐关系，经常征求客人的意见和建议;
6、负责员工的培训和激励等工作，使其保持熟练的操作技能和稳定的工作积极性;
7、对下属的工作进行定期考核评估，并按制度规定进行奖惩监督、检查本部门的卫生、安全和消防工作;
8、组织、主持前厅部例会、布置工作，听取汇报;
9、定期批阅大堂副理处理投诉的记录，亲自处理重要客人的投诉和疑难问题。
10、根据酒店市场环境，部门的历史数据和现实情况，编制部门预算，在预算获得批准后，组织实施和控制，保证预算的完成;
11、巡视各个岗位，抽查服务质量，保证日常工作的顺利进行;
12、做好部门每月的工作评估及奖金分配工作;
13、协助检查当天抵达贵宾的房间质量，并于大门外恭候迎接当天抵达的贵宾;
14、指导大堂副理训练属下员工，并负责督导大副的管理工作
15、接受客人的投诉，及时进行处理解决并做好记录
16、检查消防器具，做好防火防盗等安全工作及协查通缉的工作
17、掌握房间预定情况和当天客情
18、审阅大堂副理报告，呈报总经理批示
19、负责部门的文化建设工作，对部门的人员素质建设负有直接责任
岗 位 说 明 书
岗位编号：009
岗位名称客房部副经理直属部门客房部
直接上级酒店副总经理(分管经营)
直接下级客房部主管
任 职 条 件自然条件：身体健康，相貌端正，年龄25-40岁工作经历：三年以上酒店客房管理工作经验 文化程度：大学专科学历或同等学历以上语言水平：良好的公文写作能力和表达能力，英语口语水平优秀其他能力：熟悉酒店客房各项业务的流程，具有较强协调沟通能力，对客房物资成本能够合理控制，对设备设施维护保养有较丰富的经验
岗 位 职 责 及 工 作 内 容
1、主持客房部的整体工作，传达、执行上级下达的经营管理指令;
2、制定、月度的工作计划和部门工作目标，并组织实施，掌握部门营业收入等各项经营指标的完成情况，控制成本，力争获得最佳经济效益;
3、负责制定和完善部门各项规章制度，不断改进工作方式及服务程序，努力提高服务质量;
4、检查、督导各管区的管理工作，确保各项计划指标、规章制度、工作程序、质量标准的落实;
5、主持本部门的工作例会、听取汇报，审查各管区每天的业务报表，督促工作进度，解决工作中的实际问题;
6、进行现场督导，巡视所属各营业场所和区域，发现问题及时处理;
7、负责检查落实VIP的接待工作，处理客人投诉;
8、跟其他相关部门协调、沟通，密切合作;
9、按照酒店相关人事用工制度和要求，决定本部门员工的调配、录免，督导实施部门培训计划，提高员工整体素质;
10、定期走访住店客人，了解客人需求，提供个性化服务，建立良好的公共关系
岗 位 说 明 书
岗位编号：007
岗位名称餐饮部经理直属部门餐饮部
直接上级酒店副总经理(分管经营)
直接下级餐饮部副经理
任 职 条 件自然条件：身体健康，相貌端正，年龄25-55岁工作经历：三年以上酒店餐饮管理工作经历 文化程度：大学专科学历或同等学历以上，取得国家一级厨师资格证书语言水平：良好的公文写作能力和表达能力，英语口语水平优秀其他能力：熟悉酒店餐饮部各项业务的流程，具有较强协调沟通能力，对餐饮物资成本能够合理控制，对设备设施维护保养有较丰富的经验
岗 位 职 责 及 工 作 内 容
1、根据总经理办公室所规定的工作方针制定具体的实施计划。
2、全面负责餐饮部的经营管理和日常运转工作，确保各项营业目标的圆满实现。
3、根据餐饮部工作的实际，提出完善各岗位责任制和服务程序的意见。
4、定期检查卫生法规的执行情况。
5、深入餐厅征求客人对餐饮的服务质量的意见，处理客人的投诉。
6、掌握市场行情，确定饮食推销策略。
7、组织实施员工日常的培训工作。
8、参加总经理每周主持的例会、酒店工作指令会及饮食协调会。
9、每周主持一次部门经理例会，每月一次餐饮促销和成本分析会，每季度一次(向全体员工)工作报告会。
10、每日检查财务报表、客情报表、日报表、安检表
11、每日餐前，餐后巡察餐厅及厨房，了解工作情况，发现问题及时处理。
12、深入现场检查厨房出品质量，餐厅工作程序和服务规范。
13、检查重要活动和大型宴会的准备情况。
14、征求宾客意见，处理客人投诉。
15、抽查食品饮料进货的规格，质量，数量，价格与成本价是否相符
16、及时了解餐具、棉织品的消耗情况，控制成本，降低消耗。
17、做好与工程，采购，财务等相关部门的沟通工作。
18、经常向行政总厨反馈客人消费意见，与行政总厨协调好关系，共同将餐饮部的经营搞好搞活。
岗位职责说明书
部门名称：总经理办公室 职位名称：行政文秘 报告上级：总经理办公室 联系部门：酒店各部门办公室
主要工作职责：
1. 熟悉酒店组织架构及管理运作程序;
2. 负责文字处理，排版打印各部门的各种文件;
3. 转接外部来电和接待来访人员，收发来往邮件;
4. 负责会议安排、会场布置、会议服务、会议记录等;
5. 负责做好酒店大事和外事活动日志,酒店网站信息更新;
6. 负责下发、张贴总经办各项管理规章、公告、通知等文件;
7. 负责酒店相关证件年审、申报、领取等外联工作;
8. 负责酒店内部、对外相关职能部门文件的正确归档、安全保管、及时更新、提供调取;
9. 负责总经理办公室办公管理、通信管理、值班事务、日程管理、印章管理;
10. 完成总经办临时交办的其它工作。
客房部理岗位职责
一、岗位名称：客房部经理
二、直接上级：店长
三、直接下级：客房服务员、房务员
四、岗位职责:
1、 确保客房部工作的正常运转。
2、 组织部门例会，传达会议精神，督导并落实。
3、 根据酒店总体经营目标，最大限度地提高客房收入和客房出租率。
4、 做好与酒店各部门的沟通协调，调整完善部门的组织结构、规章制度。
5、 审查各管区每天的业务报表，为财务薪资核算做好基础工作。向直接上级提供有利于改善经营管理的意见。控制部门经营成本，增收节支。
6、 巡视所辖区域，进行现场督导，及时处理直接下级工作中遇到的问题。
7、 负责对本部门员工进行职业道德教育、业务培训。根据工作需要，合理调配部门的工作人员。
8、 检查落实贵宾的接待工作，处理客人投诉。
9、 走访住店客人，了解客人需求，提供个性化服务。
10、 检查所有贵宾房;严格检查OK房，做好查房意见反馈工作。
11、及时协调相关部门进行客房设施保养、维修工作，确保正常售房。
12、督导和检查所负责楼层的各类物品存量及消耗量，做到配备齐全
使用良好，无不和理损失，特殊情况有备案。
13、负责客房万能、楼冷钥匙的领用和管理工作。
14、巡查客房维修保养事宜，编制楼层大清洁计划和单项卫生清洁计划。
15、属各班组的日常行政管理工作，对员工的工作态度、劳动纪律和工作质量进行考评，并提出奖惩意见。
16、接上级交办的其他工作事项。
客房服务员岗位职责
一、岗位名称：客房服务员
二、直接上级：客房部经理
三、直接下级：无
四、岗位职责：
1、掌握楼层的住客状况，为客人提供迅速、礼貌、周到、规范的服务。
2、保证各楼层公共区域的整洁、宁静、安全。
3、按照操作程序查看退房，发现房内设备有损坏应立即汇报。
4、按程序接收、登记、存放宾客遗留物品。 5、妥善保管房务中心配备的可用品。
6、负责楼道内地毯的吸尘、楼道卫生的清洁工作。
7、向直接上级汇报工作中遇到的问题。
8、完成直接上级交办的其他工作事项。
前厅经理岗位职责
一、岗位名称：前厅经理
二、直接上级：店长
三、直接下级：接待员、保安员、保洁员
四、岗位职责：
1、贯彻落实酒店的经营决策和各项工作计划。
2、主持召开前台每周工作例会, 上传下达部门要求。
3、处理工作中遇到的问题。
4、控制前台的对客服务质量，保证日常运转工作正常。
5、参与制定客房销售政策的制定，努力提高客房收入、平均房价和出租率，完成部门经营目标。
6、负责宾客信息的收集反馈，向店长提出有利于客房销售的各项建议。
7、协助店长调整、完善部门的各项规章制度。
8、组织实施员工进行业务技能、职业道德教育培训并进行评估。
9、做好与酒店各部门的沟通协调，促进对客服务工作。
10、与长住宾客联系沟通，征求其对酒店服务工作的意见和建议， 反馈给店长，并在部门内部加以改进。
11、根据工作需要，合理调配各班组员工。
12、负责所分管班组员工的考勤考核和评估，做好员工销售统计工作。
1
3、检查所分管班组员工的服务质量及仪表仪容，确保员工按工作要求及标准为宾客服务。
1
4、掌握客情及预订资料，检查落实当日抵店的团队及重要宾客接待工作的准备情况。
15、督促各班组员工履行卫生值日工作，确保环境整洁。
16、检查督促员工严格执行各项操作规范。
17、向直接上级汇报工作中遇到的问题。
18、完成直接上级交办的其它工作事项。
前厅接待员岗位职责
一、 岗位名称：接待员
二、 直接上级：前厅经理
三、直接下级：无
四、岗位职责：
1、参加前台经理召开的每周班会及班后会。
2、熟练掌握前台接待与收款员工作程序。
3、编制各种报表，数字准确，内容完整。
4、负责为宾客办理入住登记手续，耐心回答宾客询问。
5、掌握当天及未来一周内的酒店可出租房情况，积极促销客房及
酒店服务项目。
6、了解酒店内的各项活动信息，做好问讯服务工作。
7、做好前厅物品的使用、领用登记工作。
8、保持工作区域内的清洁卫生，保持工作用表、文件夹、宣传册、 报纸摆放整齐，井然有序。
9、严格执行各项操作规范，确保准确、高效接待。
10、掌握预订程序，接待宾客预订。
11、详细准确填写交接班本，及时交接未办事宜。
12、收集录入宾客相关信心，制作客史资料。
13、熟悉酒店各项服务设施，推销酒店，招徕客源。
14、、遵守酒店各项规章制度。
15、向直接上级汇报工作中遇到的问题。
16、完成直接上级交办的其它工作事项。
保洁岗岗位职责
一、岗位名称：保洁岗
二、直接上级：前厅经理
三、直接下级：无
四、岗位职责：
1、负责酒店大堂石材地面的清洁保养工作。
2、对大堂的沙发、软包墙布、铜器及其他金属器进行清洁和保养。 木制、石材板壁的清洁保养，酒店公共区域的玻璃清洁。 3. 负责电梯清洁、保养工作。 4. 及时清理步行梯区域卫生。
5. 巡视酒店的公共区域，做好日间保洁、巡视的工作。 6. 负责清洁用品的保管和使用。
7、完成直接上级交办的其他工作事项。
岗位说明书，是表明企业期望员工做些什么、员工应该做些什么、应该怎么做和在什么样的情况下履行职责的总汇。
岗位说明书同时也是工作分析的最终结果，又称为职务说明书或岗位说明书，是通过工作分析过程，用规范的文件形式对组织各类岗位的工作性质、任务、责任、权限、工作内容和方法、工作条件、岗位名称、职种职级以及该岗位任职人员的资格条件、考核项目等做出统一的规定。岗位说明书对于餐饮企业来说也是一个很好的管理分析工具，为餐饮企业招聘，员工目标管理、绩效考核等提供了可靠的依据。
业务员岗位职责
●负责筵席、酒会、冷餐会、团体包餐、宴会陪同司机工作餐及其他需宴会部制订的菜单的编写制定工作。
●负责解答客人提出的有关餐饮方面的问题。如餐饮部各餐厅的有关资料，食物水准，售价;与同行业比，本公司餐饮的特点和优势等等。
●协助接待员受理订席订餐工作。
●负责本部制定的年、季、月、周、特餐餐单菜谱的印制工作。
●编制宴会菜单，一式三份，分送各个部门。
●善于聆听客人的意见和建议，不断改进工作的方法和菜单的搭配，转告餐厅和生产部门提高服务水准，增加花色品种，提高食品质量。
●了解同行业的情况，掌握市场信息，联络宴会部经理与大厨、行政总厨一起研究和创制新的菜色和增加花色品种，提高烹调水准和食品质量，加强竞争能力。
中餐厅服务员岗位职责
●服从部长领导，做好餐前准备工作。
●严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量。
●按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求，不断完善服务态度。
●分工不分家，团结协作，又快又好地完成接待任务。
●妥善安排顾客就座，注意客人用餐情况;及时更换餐具、烟灰缸，主动为客人点烟;及时清理桌面，更换干净的桌垫。
●上班时要精神集中，不准几个人凑在一起闲谈。
●要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务。
●上班时要控制情绪，保持良好的心态。
●遇到客人投诉，应立即汇报上级领导解决，随时满足客人的服务要求。
●上岗时要求衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。
●熟知当天订餐的单位(或个人)名称、时间、人数及台位安排等情况，注意记录客人的特别活动(如生日庆祝会)，如有重要情况，应及时向主管汇报。
●替客人存取保管衣物，并询问有无贵重物品，贵重物品提醒客人自行保管。
●整理、准备菜单、酒水单，发现破损及时更换。
●迎接客人，引导客人到预订台位或客人满意的台位，为客人拉椅，铺好餐巾，递上菜单酒水单。
●客满时，负责安排好后到的顾客，使客人乐于等位。
●留意常客姓名，以增加客人的亲切感和自豪感。
●随时注意听取顾客的意见，及时向上级反映。
●随时注意在接待工作中的各种问题，及时向上级反映和协助处理。
●掌握和运用礼貌语言，如：“先生、小姐您好，欢迎光临”、“欢迎您到我们餐厅就餐”等。
●负责接听电话，客人电话订餐应问清楚姓名、单位、时间及人数，传听电话要准确、快捷。
●向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点，吸引客人来餐厅就餐。客人用餐后离开餐厅时，站在门口目送客人、征求客人意见并向客人表示感谢，欢迎客人下次光临。
中餐厅楼面主管岗位职责
●编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎送员的考勤记录。
●每日班前检查服务员的仪表、仪容。
●了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。
●随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有VIP客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。
●加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，了解客人档案情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐厅经理反映。
●定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向餐厅经理汇报。
●注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每月**员工的依据。
●负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动，不断提高自身和属下的服务水平。
●积极完成经理交派的其他任务。
中餐厅经理岗位职责
●督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。
●具有为公司作贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制定餐厅经理推销策略、服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。
●重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行公司意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录。
●热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量。加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题。
●领导餐厅QC(全面质量管理)小组对餐厅服务质量检查，把好餐厅出品服务的每一关。
●加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。
●负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。
●及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，做好维护保养的工作，并做好餐厅安全和防火工作。
●与厨师长期保持良好的合作关系。根据季节差异、客人情况研究制定特别菜单。
●参加餐饮部召开的各种有关会议，完成餐饮部经理下达的其他各项任务。
●定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况，公布QC小组活动记录。
●搞好客人关系，主动与客人沟通;处理客人投诉，并立即采取行动予以解决，必要时报告餐饮部经理。
中餐大厨岗位职责
●负责整个厨房的日常工作管理和全面的技术管理，抓好属下的思想工作。
●做好中厨房各岗位人员的调配，安排好工作，并经常性检查，保证中厨房运作的正常。
●经常与餐厅方面以及公关销售部保持密切联系，掌握宾客对厨房出品的意见、建议，提高出品水平。
●做好下属员工的业务技术培训、参观、学习的组织工作。
中餐总厨岗位职责
●在中餐部经理、行政总厨的督导下，全面负责中厨的组织、指挥和烹饪工作。
●了解掌握各岗人员技术水平和工作特点，根据各人专长，合理安排技术岗位。
●组织中厨房执行完成月、季、年度工作计划。
●组织调度、指挥大型宴会、酒会的菜品制作。
●熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格、淡旺季。熟悉掌握货源供应情况，与采购部保持良好的联系，保证货源供应及时，质量良好，遇有重要宴会，需亲自与采购部协商做好货源的采购工作，同时亲自检查。落实货源购进的验收和储存。
●定期与中餐部经理、中餐营业部主任了解市场行情，竞争形势，以及宾客的意见。不断地研制、创新菜式。在保留餐厅传统菜式，保持特色不变的基础上，推陈出新，原则上每周出品一至两个新菜式。
●与中餐营业部、楼面部保持良好联系，在做到稳定和不断提高出品质量的基础上，通过改进和提高技术水平、烹调方法。
●经常与中餐部经理、中餐营业部、采购部调查了解市场货源进出、其他餐饮公司的出品价格，做好菜谱的合理定价。以掌握良好的毛利率。
●控制食品成本、合理使用各种原材料，减少浪费。
●做好每月的工作计划、材料领用以及月工作总结。
●抓好厨师的管理和技术培训工作。保持公司的餐饮特色，提高厨师技术水平。
●严格贯彻执行《食品卫生法》，抓好厨房卫生工作。
●严格执行消防操作规程，预防火灾事故发生。
仓库保管员岗位职责
●有效地管理库房，具体负责公司商品和物品的保管和供应工作。
●负责物料及商品的入库验收工作，入库时，对进仓物品必须严格根据采购单按量验收，并根据发票名称、规格、型号、单位、数量、价格、金额填写验收单或收据，不符合的货物退回，发现问题要及时上报，严格把好质量关。
●验收进仓物资，如发现不符合要求的，需填写验收报告，呈物资主管、采购部经理审批，交采购部经理提出处理意见。
●验收后的物资，必须按类分别，据物品的性质、数量、固定位置堆放，合理使用仓位，做到整齐美观。并注意留有通道，便于收发、检验、盘点、清查并填写货物卡，把货物卡挂放在显眼的位置。
●物料和商品进出仓，要做到先进先出、后进后出，防止商品变质、霉坏，尽量减少损耗。
●仓库要保持通风干燥，根据仓库的环境、通风条件、气温变化，调节干、湿度和恰当的温度。要勤检查、勤倒垛、勤晾晒，防止虫蛀鼠咬霉烂变质。
●严格执行出入库手续，每日汇总票据，按期登记三级明细账，定期盘点，按时填写报表，做到账表清楚，账物相符。
●熟悉货物，明确负责保管货物的范围。
●严格执行仓库的安全制度，库内严禁吸烟，上下班前后，对仓库的门窗、货垛、电源、消防器材等进行安全检查，发现隐患及时处理，保证库房和物资的安全。
●严格执行公司各项规章制度和工作纪律，按时上下班，工作时不擅离职守，负责做好仓库的清洁卫生工作。
仓库收货员岗位职责
●根据公司的有关规定和要求，有效地检验到货物品，必须符合公司要求的质量标准。
●按照采购单内容和数量，办理验收手续。
●验货时如发现数量差错，质量不符合要求，应拒绝收货并及时报告主管。
●在办理验收手续后，应及时通知有关部门取货。
●填制每日收货汇总表。
●协助采购部经理，跟踪和催收应到而未到的物品。
●有条理地做好采购单的存档工作。
●服从分配，按时完成领导指派的工作。
●积极提出改进工作的设想，协助领导作好本部门的工作。
传菜员岗位职责
●负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。
●负责将厨房蒸制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员。
●负责将值台服务员开出的并经账台收款员盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口。
●严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜点有权拒绝传送。
●严格执行传送菜点服务规范，确保准确迅速。
●与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好前台(餐厅)与后台(厨房)的关系。
●负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。
●负责传菜用具物品及菜廊的清洁卫生工作。
●积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交办的其他任务。
公关销售员岗位职责
●负责餐饮部与外界的联系工作，保证餐厅、酒吧客源，努力做好宣传工作，在社会上树立起良好的公司形象。
●了解本部门的出品情况和各项设施，有针对性地向客人介绍餐厅、酒吧的特色经营，搞好销售工作。
●建立客人档案，对VIP客人和常客要求较详尽资料，并表明客人的爱好、习惯口味、性格等，保证客人满意。
●与外单位广泛联系，与外单位签订用餐优惠、宴会合约，须经餐饮部经理签字认可。
●广泛收集客人对本部门的经营服务意见，对本部门的业务工作提出改进建议。
●完成餐饮部经理交派的其他任务。
宴会部经理岗位职责
●进行调查研究，注意客源分析，掌握消费者的心理，广泛进行宣传工作，善于组织客源，留住老客户，广交新客户，不断扩大经营对象。
●了解货源情况和食品原材料价格，了解和掌握本餐厅各种食品，特别是鲍、翅、燕窝和海鲜野味等名贵品种的库存、池养情况，注意推广和销售。
●注意协调有宴会订单的宴会厅房安排，分派及指导营业员制定宴会菜单。重要的筵席要亲自制订菜单。写菜单要注意搭配，做到斤两准确，注意质量，不漏单错单。
●熟悉和掌握本餐厅、其他餐饮单位食品情况和花色品种，经常与餐饮部经理、行政总厨和大厨研究和创制新的菜式和花色品种，编制新的菜单，满足宾客新的要求。
●要建立食谱档案，对老客户要注意他们的口味特点，经常变换品种，使客人感到公司的食品品种丰富，百吃不厌。
●接待来订餐的客人，一定要注意热情友好，服务周到。对他们的提问要耐心解答，向他们介绍情况时，一定要认真细致，为他们着想，使客人感到亲切，有信心。
●对餐厅内部各部门人员的接待也要注意热情友好，谦虚谨慎。对各部门的协调与沟通要注意方法，争取得到各部门对宴会部工作的配合、帮助与支持。
●负责宴会部工作的组织和安排。注意抓紧宴会部工作人员的培训工作，不断提高他们的业务水平
楼面杂工领班岗位职责
●领班应具备服务员的工作经验，并且业务知识操作技术都比一般的服务员强。
●营业前检查服务员的出勤情况、仪容、仪表及准备工作。
●营业时检查服务员执行工作程序、服务程序、卫生要求以及执行经理随时下达的工作任务。
●营业结束时，检查服务员收台工作是否符合要求，并登记好服务员一天来的工作情况。
●正确对待下属，给予他们公平评价，及时纠正不符合工作要求的表现。
●处理班内日常工作，例如服务工作和休息安排等。
●向上司汇报班内人员的思想和工作情况，及时反映顾客的投诉，汇报上级，在职能范围内能解决的马上解决。
●经常组织服务员学习业务知识，以及岗位训练，不断提高服务素质。
●以身作则、戒骄戒躁、秉公办事、团结同事。
●随时满足客人的各种用餐需求，遇有重要客人和服务员人手不够时，要亲自服务。
楼面杂工岗位职责
●负责领取、保管、交收各种物料，经常清点及时补足，保证供应，如茶叶、牙签、餐具、台布、席巾等。
●做好服务员与后勤部门之间的衔接工作，如推“下栏车”出楼面备用，拿餐具到楼面工作柜等。
●负责餐具的清理，做好楼面的清洁工作，如清理空酒瓶、杂物、垃圾以及搞好营业场地的卫生工作。
●负责与服务员协调摆台，清理桌面。
洁净部领班岗位职责
●负责带领班组成员完成各项清洁卫生的工作。
●督促员工并参与各项计划卫生，保持工作区域的整齐清洁。
●督导员工做好餐具、用具的洗涤，用具、物品摆放等的工作。
●负责清洁员的工作任务的分派和检查完成情况。
●教育和督导员工爱护各项清洁设备和用具，按照设备的操作规程进行操作和维护。
●完成管事部经理临时交办的各项工作。
清洁员岗位职责
●在洁净领班的带领下，按照工作程序，对餐饮部所有餐具、用具以及指定的工作区域进行洗涤和清洁工作，向洁净领班负责。
●按时上班，按规定着装上岗。
●接受洁净领班分派的工作，做好洗涤前的各项准备工作。
●负责收拾台面泡洗的脏餐具、用具，扫地、拖地等清洁工作。
●负责擦洗墙面卫生，清理垃圾桶、清洗厨具、清扫地面。
●擦洗工作台、工作柜，将餐具、灶具摆放在规定位置。
●打扫厨房内的卫生。
点心部中案板岗位职责
●掌握点心及面包的制作技术，负责制作花卷、馒头、糯米粉皮类点心、薄饼、品饼(包括馅料配制)，能够制作各种象生、时果点心。
●负责制作早茶市卖的各种物料，制作发面皮。
●负责部内日常所用原料、货源的领用，协助制订采购计划。
●严格执行食品卫生法规，把好质量关，搞好本区域的卫生，要求工具清洁，摆放整齐。
●下班后，关闭本区域的所有水、电、气、油等开关，注意安全生产。
点心部大厨岗位职责
●掌握食品成本核算，协助中餐大厨制定点心部供应的面点及售价。
●大厨全面管理和指挥日常各方面的技术工作，并安排各项大、中、小及重要的宴会的技术力量调配，保证生产流程畅通，合理使用货源，按季节定期更换花色品种，不断改革更新，满足客人的要求。
●计划购进的一切货源，大厨应过问验收，同时每天检查各岗位食品质量及生产流程，确保畅通，环节扣紧。
●抓好员工在技术上的培训和纪律、思想品德教育，掌握各种点心及风味小吃的制作技术。
●要与餐厅联系、互相沟通，便于掌握好市场物价变化，合理安排使用，同时更好地更换花色品种、核价准确。掌握客人的心理需求，确保不与菜品供应脱节，了解食品质量，不断改进使用方法。
●监督下属人员认真执行食品卫生法规及有关政策，防止食品污染，绝对不能提供霉变或过期的食品。
●开餐完毕后，检查、关闭本部区域的水、电、气、油开关，保证安全，工具摆放整齐。
烧味部大厨岗位职责
●负责烧味部人员的工作考核，严格遵守工作程序和规章制度。
●负责烧味部食品供应，保证杂料质量和食品质量，了解各种菜肴的特点。
●懂得食品核算，制定食品和货源的规格，作为验收标准，做好每季、每月的工作计划。
●合理分配所属员工上、下班时间及工作岗位，做好物料领用计划。
●负责烧、卤、浸食品工作，能够拼制各种供高级宴席所用的象生拼盘及花色拼盘。
●与餐厅联系，保证食品正常供应。了解当地的市场行情，做好每天所需食品计划和货源计划。
●严格执行食品卫生法规及有关政策，讲究个人卫生，搞好刀具及砧板的清洁卫生。
●保持本部区域的清洁卫生，下班后关所有的水、电、气、油等开关。
●当天所剩的熟食品需用保鲜纸密封后整齐地放入冰箱，将冰箱调整到食品所要求的温度。
烧味部工场岗位职责
●做好每天肉品和半成品的清洗、斩劈、上叉、扫汁等工作。
●负责烧烤、卤、浸各种肉类食品及大小酒会、宴会所用的食品。
●做好各类食品、半成品、肉类品的保管工作。
●做好负责范围的公共卫生，服从大厨安排，遵守各项规章制度。
煎炸岗位职责
●负责以煎炸的方法将点心加温、煮熟。
●负责加温、煮熟点心车卖的品种、灼车用的菜，负责做好半成品，按要求比例配制食品，控制食品成本。
●负责炒熟熟笼岗制作的点心所需用的拌菜(烧卖、肠粉等)，讲究拌菜的成色。
●各种熟、咸馅的煮制，茶市的凤爪从滚熟、炸透至煲烂。
●从点心部大厨处接受提货单，提取每日煎炸岗所需的各种食品原料。
●及时向大厨汇报本部的食品储存量，协助大厨制订食品采购计划。
●严格执行食品卫生法规，把好食品质量关，搞好本区域的卫生，要求工具整洁，摆放整齐。
熟笼岗位职责
●负责蒸制各种色点、花卷、饺类、糕品及各种半制成品，能够制作各种时果、花饼及薄饼。
●早茶市供应的蒸制品种、糯米糕的包制，按要求、比例配制食品，控制食品成本。
●及时向点心部大厨汇报本部的食品储存量，协助点心部大厨制订食品采购计划。
●严格执行食品卫生法规，把好食品卫生质量关，搞好本区域的卫生，要求工具清洁，摆放整齐。
●当日所剩点心制品按要求放入冰箱或指定地点，切勿生熟不分。
砧板岗位职责
●服从总厨及头砧的督导，完成砧板岗位的各项出品工作。
●负责中厨出品的日常切配工作及高级宴会、酒会的切配。头砧、二砧负责厅房和宴席，三砧、四砧负责大厅散台。
●负责厨房各种原材料的保管和使用。
●按照各种菜式的份量标准及搭配要求处理日常工作。
●掌握蔬菜象生雕刻的技巧和生动、新鲜的雕刻要求。
●掌握凉菜的拌法、拼切造型，能快速地制作出多种熟食。
●负责验收各种蔬菜及食品原料的质量。
管事部经理岗位职责
●保持愉快和整洁的职业形象。
●监督和指导领班和洗碗工的清洁和清洗工作。
●负责雇用和建议解雇员工，招聘、培训新员工，记录员工的工作表现。
●监督机器设备的洗刷、擦亮、抛光、保养工作，确保所有的设备、器皿整洁和摆放有序。检查工作质量，以保持管理层所制定的标准，确保设备及工作区域的清洁和井然有序。
●负责各工作区域银器、瓷器、玻璃器皿的永久性盘点工作，并记录日期、件数和所分布的服务区域。向各服务区域分发银器并记录日期、件数、种类和分发的部门。
●申购必需的用品，如钢球、抛光器、肥皂和用作清洗液的酸、碱以及用于银器一般保养所需材料。
●指导、协助搞好混合肥皂，确定清洗液的配制和稀释浓度，以取得最令人满意的清洁效果。
●与宴会部经理和大厨研讨所有服务中需用的宴会用品和其他通常需由采购部提供的用品(如瓷器、玻璃器皿、银器等)，检查服务区域的所有用品是否充足，搞好协调关系。
●督导和检查厨房区域的清洁卫生。
●定期盘点瓷器、银器和玻璃器皿。防止偷窃和损坏，报告设备短缺情况，及申购设备数量。
管事部领班岗位职责
●检查厨房、洗碗间和员工食堂的清洁卫生，必须达到规定标准，厨房设备的运转正常。
●监督银器的洗刷、擦亮、抛光工作，检查工作质量。
●申领所需清洁用品。指导混合肥皂、化碱和酸清洗液的配制。
●定期盘点瓷器、银器、玻璃器皿和其他设备，报告损坏和短缺情况，并申补设备。
●评估和培训员工，做好本班组的员工考勤工作。
●完成上级所交给的其他工作。
管理员岗位职责
●负责餐饮部家具、厨具、餐具及室内装饰物的管理，为各种设备建立档案。账目清楚，做到心中有数，了如指掌。
●每天巡检餐饮部各部门设备的使用情况，对使用不当的要即刻指出并纠正，对于损坏的要及时送或请工程部进行维修，凡需定期保养的要按计划进行保养。
●发现墙纸、地毡、沙发椅被弄脏，要请清洁班来尽快清洗干净，墙纸破损、门窗、家具显得陈旧的要请工程部来尽快修补或翻新。
●负责领发大型宴会、酒会、冷餐会、研讨会、展览会、音乐会、时装表演会等所需用具和设备，并协助餐厅进行安装。用后要及时收回，交仓库保管好。
●监督和检查各部门的清洁卫生工作。
●若需添制家具、厨具、用具、餐具、特殊用品，要层层上报核准，协助采购部门进行采购或制作。
美容室主管岗位职责标准
●具有顾客至上、服务热情、文明礼貌、讲究卫生、工作认真负责、忠于职守、作风正派和以身作则的职业道德。
●直接对总经理负责，负责美容美发室全面工作，执行和落实上级有关指示，保证部门的工作运转正常。
●制定部门工作计划，建立和健全本部各项规章制度，抓好骨干队伍建设，注意培养、考核和选拔人才。
●制定每年度的培训大纲，提高员工业务工作水平，负责督促下属执行落实岗位职责标准，每年对员工工作进行评估并落实奖罚制度。
●监督营业计划落实，抓好财产管理和成本核算，保证完成各项经济指标，努力钻研业务技能，熟悉本室的各项服务工作，不断提高自身的管理水平。
●坚持跟班作业，勤巡查，督导现场工作，发现问题及时解决，根据本室服务项目的特点和经营活动中的情况进行客源、客情分析，向总经理提出整改意见。
●每月交“营业分析”报告，对所需物品有计划地提出申请、采购，不断吸取**技术，努力创新，为宾客提供最完美的服务。
●积极完成酒店下达的营业指标，力争为酒店多创利润。
●严格执行酒店各项规章制度，加强管理，带领所属员工搞好美容美发室的工作。
●负责做好员工的工作安排和考勤、考核工作及“工作档案”管理。
行政总厨岗位职责
●根据各餐厅的特点和要求，制定各餐厅的菜单和厨房菜谱。
●制定各厨房的操作规程及岗位职责。确保厨房工作正常进行。
●根据各厨房原料使用情况和库房存货数量，制订原料订购计划，控制原料的进货质量。
●负责签批原料出库单及填写厨房原料使用报表。经常检查原材料库存情况，防止变质、短缺。
●确保合理使用原材料，控制菜的式样、规格和数量，把好质量关，减少损耗，降低成本。
●巡视检查各厨房工作情况，合理安排人力及技术力量，统筹各个工作环节。
●检查各厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况，制订年度订购计划。
●根据不同季节和重大节日，组织特色食品节，推出时令菜式，增加花式品种，以促进销售。
●听取客人意见，了解销售情况，不断改进、提高食品质量。
●每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，贯彻执行食品卫生法规和厨房卫生制度。
●定期实施厨师技术培训。组织厨师学习新技术和先进经验。定期或不定期对厨师技术进行考核，制定值班表，评估厨师工作，对厨师的晋升调动提出意见。
西厨厨工岗位职责
●负责协助厨师做好出品工作(如帮砧板、炉头、沙律档等)。
●负责厨房每日的物料、食品的领取及厨房开炉、打荷等工作。
●负责砧板的厨工每天上班前要检查冰柜的用料，是否够用、配料是否齐全、有否变坏，按各种用料的需求来预计用料量。保持食品新鲜度，生、熟食品分开存放。
●负责汁水的厨工，每天要检查所需的冻热汤汁，是否够量，调味是否恰到好处，并密封存放在冰柜中。
●严格按顺序出菜。
●对肉类的切割要斤两准确，熟悉肉类的配制和保存。
●负责厨具的清洁，把剩余的食品等放回冰柜保存，并做好炉头的清洁。
西厨厨师岗位职责
●在西厨主厨的领导下，严格按菜式规定，烹制各种菜式，保证出品质量。
●熟悉各种原材料的名称、产地、特点、价格、起成率、淡旺季，协助总厨检查购进货源的鲜活、质量、数量必须符合要求，发现问题，及时向领班、主管汇报。
●遇到货源变化、时令交替时，协助设计、创新烹制新菜式。
●按总厨分工，完成大型宴会、酒会的菜品制作任务。
●协助管理和爱护本岗位各项设备用品，有损坏及时补充及报修。
●总厨做好年终、月终所有设备用品的盘点工作。
●负责运送与提取经批准的各种食品。
●清理工作台面，保持工作区域的清洁卫生，及时冷藏食品、蔬菜及剩余物品，以减少浪费。
●清扫冰箱、冷库，各种食品须放入适当的容器，并在货架上码放整齐。
西厨大厨岗位职责
●协助行政总厨处理日常事务，负责西厨房的工作安排，在管理上起承上启下的作用，协助行政总厨制定西餐厅菜牌、厨房菜谱及食品价格。
●布置工作任务，安排工作细节，并对员工工作给予指导和监督。及时处理工作中的问题，直接和向上级部门反映。
●安排西厨房人员的工作排班时间表，合理分配人力，必要时安排员工加班。
●做好西厨房财产管理，协助行政总厨检验食品质量，制定原料采购计划，确保所有原料在使用过程中没有变质或损坏等情况。
●提供一些业务信息和构思给餐饮部管理人员作参考。
●监督、检查员工的个人卫生，加强各岗位人员的政治思想和业务知识培训，严格执行员工纪律。
●辅助处理西厨房设备和硬件的保养等问题，确保不使用肮脏和破损的餐具、用具，训练员工按照规程操作。
●参与各岗位的业务操作检查和理论学习，确保西厨房食品出品质量，经常检查食品味道、成色、所要求的温度及菜肴的份额。
●熟悉食品卫生法及操作安全知识，确保在食品生产过程中不使用不清洁或污染的产品，禁止患病员工进行操作或取送食品。
●定期对部门的工作进行总结，对员工的表现作考核并向上级汇报。
●妥善使用西厨房内的设备，注意经常清洁保养，如发现问题及时报工程部维修。
西餐厅服务员岗位职责
●指导和检查下级工作。
●制定含酒精和不含酒精饮料的配制标准。
●检查并批准调酒员填写的饮料请领单，检查每日饮料消费，及时补充酒吧已消费的饮料。
●定期评估员工，发过失单或给予奖励。每年定期根据员工的成绩和贡献作升职评定。
●组织员工为各种宴会、会议提供酒吧服务。
●督导执行公司的经营方针和策略，实施培训计划。
西餐厅楼面主管岗位职责
●做好西餐经理的助手，对上级分配的任务要按质、按量、按时完成。
●发挥模范作用，对自己严格要求，对下属进行严格督导和训练，认真执行各项规章制度和服务规范、操作规程。保质、保量地完成各项服务工作。
●认真组织餐厅员工进行业务培训，提高服务技能和业务水平，熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应品种，了解当日VIP客人的接待情况。
●抓好员工纪律、服务态度，了解员工思想情绪、操作技术和思想作风。
●召开班前班后会议，落实每天工作计划，保持好餐厅整洁。
●开餐前检查餐台摆设及台椅定位情况，收餐后检查列柜内餐具备放情况。
●检查餐厅的电掣、空调掣、音响情况，做好安全和节电工作。
●负责楼面餐具、酱料、用品的保管与管理，每天收集反馈各种出品质量信息。
西餐厅清洁工岗位职责
●服从领班以上领导指挥，积极配合各部门工作。
●上班应穿着整洁工作服，保持**精神状态。
●上班前应检查清洁用品，或及时领用必需品。
●懂得消毒餐具的卫生知识，做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保管的方法。
●清洗工作时应保持轻拿、轻洗、轻放，保证不损坏餐饮用具及玻璃器皿。
●保持消毒间清洁卫生、无异味、无积水、无死角，垃圾桶应加盖并经常清理。
●懂得运用消毒碗柜，并认真做好保养工作。
●必须认真学习有关消毒知识，熟练地掌握各种消毒方法。
西餐厅经理岗位职责
●接受餐饮部经理督导，负责公司西餐部餐饮出品和服务以及各项行政管理工作。
●制定本部年度、月度的营业计划，领导部门全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。及时分析和总结年度、月度的经营情况。
●推广餐饮销售，根据市场情况和不同时期的需要，制定销售计划、有特色的食品及时令菜式和饮品的推广计划等。
●制订服务标准和操作规程、服务规则，检查管理人员和服务人员的工作效率和服务态度、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。
●控制餐饮出品的标准、规格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。加强食品原料及物品的管理，减少生产中的浪费，降低费用、增加盈利。
●处理客人投诉，与客人建立良好的关系。不定期地征求客人意见，听取客人对餐厅服务和食品的评价，及时进行研究，调整相应对策，以便为客人提供良好的消费环境。
●建立物资管理制度，保管好餐厅的各种器具、物品。
●制订服务技能和烹饪技术培训计划和考核制度，定期与总厨研究新菜式及品种。
●对各级业务管理人员进行严格督导，不间断地进行业务知识及工作业绩考核，不断提高业务能力和工作水平。
●抓好员工队伍建设，熟悉和掌握员工的思想情况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌礼仪教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的积极性。
●参加公司经理例会及各种重要的业务协调会议，与公司各部门建立良好的沟通关系，互相协作、配合，保证营业工作顺利进行。
●抓好设备、设施的维修保养，提高完好率，加强日常管理，防止事故发生。
●抓好卫生工作及安全工作，组织环境、操作方面的卫生检查，贯彻执行餐饮卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保餐厅、厨房、饼房、库房的安全。
西餐厅迎宾员岗位职责
●服从领班的领导指挥，积极配合楼面服务员的接待工作。
●懂得和熟悉本餐厅的业务工作。
●上班时仪容仪表端庄大方，衣着要整洁，精神要饱满。
●迎送客人要面带笑容，主动、热情、礼貌，做到客到有请声、客问有应声、客走有送声。
●善于运用礼貌语言和客人说话。
●要掌握及了解客人的需求，迎接客人到满意的座位上，并主动递上菜牌、饮品牌。待服务员迎上前才离去。
●走路要注意礼让，客过要让路，同行不抢道，迎客走在前，送客走在后。
●不断加强业务知识学习，提高服务水准和服务素质。
西餐厅领班岗位职责
●在部门经理的领导下，对主管负责，负责检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。
●安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时、如实地向经理反映部门情况，向经理汇报各员工的工作表现。
●做好各项班次物品、单据交接工作。
●加强现场管理意识，及时处理突发事件。掌握客人心态，带领员工不断提高服务质量。
●加强公关意识，广交朋友，树立本部门良好的形象，有一定客源。
●熟悉业务，在工作中发扬吃苦耐劳，兢兢业业的精神，起到模范带头作用，协助经理增强本部门员工的凝聚力。
●检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表。
●作好每位员工的考勤排休工作，严格把关，不徇私情。
●主持每周班务会，听取服务员的工作汇报，及时总结并发挥主观能动性，对经营管理上不足之处提出自己的意见、设想，上报经理。
西餐糕饼师岗位职责
●装饰蛋糕的表面，根据要求切好或整形，在蛋糕表面铺好糖粉。
●根据菜谱准备厨房各部门所需的糕点。
●准备各种制作糕点所需馅料。
●搅拌、揉和各种制作馅饼、糕点和其他糕点的生面并使之成形。
●制作开餐时所需的各种零点糕点及特式糕点。
●负责控制烤箱的温度和时间。
●搞好并保持工作区域和各种机器设备的清洁工作。
西餐面点领班岗位职责
●与西餐大厨一起安排工作时间，考虑销售量，随时注意降低生产成本。
●安排、监督员工的工作，并予以指导。
●与管事部密切合作，确保工作区域的整洁和井然有序。
●充分认识食品质量的重要性，努力生产优质产品。
●密切注意并减少食品原料在使用过程中所造成的损失和浪费。
●负责饼房制作食品的质量，检查食品所应达到的味道、温度和成色。确保按规定的分量搭配，做到所有的份额一致。
●对本区域内的各种机器和设备进行检查和管理，努力防止公司财产遭受损坏和丢失。
●经常了解可改进食品质量或降低食品成本(或两种功能兼而有之)的新产品。向总厨建议可使客人更加满意或提高公司营业额和利润的做法。
●每日准时供应不同的糕点、果仁糖和各种制品，并随时查看，短缺时予以补充。
●经常教育和训练员工提高制作糕饼的技术及装饰的技巧，短缺时予以补充。
●每两个月更新一次柜台的糕点陈列品。
●负责婚礼、生日、纪念等特式糕点的准备和装饰工作。
●负责热菜所需的各种面包、热狗包、汉堡包和各种甜点的制作。
订餐员岗位职责
●通过电话为住店客人预订食品、饮料。
●按订餐的程序为客人订餐，详细记录客人姓名、房号、点菜内容及特殊要求。
●在送餐服务记录本上登记。
●将订单交领班，由领班再送往厨房和酒吧，并将订单内容填入账单。
●礼貌地接听电话，传送各种服务信息。
送餐服务员岗位职责
●开餐高峰前，摆好托盘、餐车、补充餐具及用品。
●分别将订餐单送往酒吧和厨房，并及时取回食品和酒水。
●熟悉每天的特式餐和公司的各种活动。
●按公司制定的送餐服务程序，为住店客人提供优质服务。
●收回送餐用具和餐具，及时将用过的餐具送洗碗间清洗，保养和清洁送餐用具。
送餐经理岗位职责
●指导、监督送餐部领班、服务员及订餐员的服务工作。
●巡视和督导重要宾客房间的送餐服务工作。
●送餐前，检查送餐车、托盘及赠品，确保一切准备就绪，一旦需要，即可送出。
●控制营业所需的餐具，定期参加盘点。
●编制员工排班表，监督员工考勤记录;评估员工，培训员工，解决各方面的服务问题和客人投诉。
送餐领班岗位职责
●班前检查服务员的仪表仪容，指导和监督送餐部服务员和订餐员的工作。
●安排服务员给客人送赠品(如果篮、花篮、巧克力等)。
●安排服务员收回房间通道及其他区域用过的餐车及餐具，并送往洗碗间。
酒吧领班岗位职责
●督导下属员工按操作程序，热情周到地为宾客服务，对宾客的问题、投诉和要求应迅速而机敏地作出反应。
●负责员工的考勤，工作班次的编排，检查员工的仪表、仪容，做好营业前准备工作。
●检查各调酒员在调制酒水时，是否配量准确，技术熟练，服务周到。
●检查酒吧、酒柜、冷藏柜等地的清洁。
●对员工进行业务培训，提高员工素质、调酒技能和服务水平，定期对员工的表现作出评估。
●负责酒吧用具的保管和管理。
●协助楼面做好出品推广的同时，按计划控制出品成本率。
酒水部经理岗位职责
●根据各餐厅的特点和要求，制定酒水销售品种及销售价格。
●制定各种酒水的服务方式。
●制定本部门的工作规程。
●熟悉酒水的货源、牌子及规格，控制酒水的进货、领取、保管和销售。
●控制酒水出品的份量和数量，检查出品的质量，减少损耗降低成本。
●检查和督促部属严格履行职责，提高工作效率，按质按量按时完成工作任务。
●培训本部门的领班及员工的管理意识、服务技能和调酒技术。
●合理安排人力，检查各项任务的落实情况，对重要宴会、酒会要到场指挥和督导。
●定期举办、策划酒水促销活动，促进餐饮销售。
●掌握本部门的设备、用具和财产，定期清点及作维修保养。
●负责所属范围内的消防安全工作及治安工作，确保安全运作。
●与其他各部门的人员保持良好合作，互相协调。
酒水部酒水员岗位职责
●执行上级指示，努力完成上级布置的工作任务。
●精通业务，熟练掌握本部门各种工具、器皿的使用方法。
●认识、了解所供酒水的特性、饮用形式和掌握一定的酒水知识。
●懂得一些基本的服务知识，善于向客人推销酒水，努力做好服务接待工作。
●加强业务学习，不断提高自己的专业水平。
●负责自己所属区域的清洁卫生工作。
●与楼面服务员保持良好的合作关系。
●掌握一定的餐饮卫生知识，严格按餐饮卫生的要求完成各项工作。
酒水部领班岗位职责
●贯彻执行和传达部门经理布置的工作任务、指令，做好沟通工作。
●根据所管辖范围的情况制定相应的要求及酒水员的服务程序。
●现场督导，检查酒水员的出品质量和工作效率，检查员工的纪律执行情况。
●控制酒水的损耗，力求做到降低成本。
●做好岗位培训工作并作定期检查。
●控制酒水仓存平衡数，使其合理化。
●定期检查财产设备，有问题及时作维修保养。
●合理安排宴会、酒会的工作，带动员工，积极工作。
●与楼面服务人员保持良好的合作，互相协调，做好酒水的供应服务工作。
采购员岗位职责
●了解各部门物资需求及各种物资的市场供应情况，掌握财务部及采购部对各种物资采购成本及采购资金控制要求，熟悉各种物资采购计划。
●各部门急用的物品要优质采购，要做到按计划采购，认真核实各部的申购计划，根据仓库存货情况，定出采购计划，对定型、常用物资按库存规定及时办理，与仓管员经常沟通，防止物资积压，做好物资使用的周期性计划工作。
●采购物品应做到价廉物美、择优录取。时鲜、季节性物资如部门尚未提出申购计划，应及时提供样板、信息供经营部门参考选用。
●采购物资应严格把好质量关，对不符合质量要求的要坚决拒收，根据销售动向和市场信息，积极争取定购货源，根据“畅销多进、滞销不进”的原则，保证货源充足。
●认真贯彻执行合同法，严格审核合同款项，订购业务，必须上报经理或主管级，研究后方可实施。
●经常到柜台和仓库了解商品销售情况，以销定购。积极组织适销对路的货源，防止盲目进货。尽量避免积压商品，提高资金周转率。经常与仓库保持联系，了解库存情况，对库存商品要做到“了如指掌”和“心中有数”，有计划、有步骤地安排好日常工作。
●努力学习业务知识，提高业务水平，接待来访业务要热情有礼，外出采购时要注意维护公司的礼仪、利益和声誉，不谋私利。
●严格遵守财务制度、遵纪守法、不索贿、受贿，在平等互利下开展业务活动。购进物资要尽量做到单据(发票)随货同行，交仓管员验收，报账手续要及时，不得随意拖账挂账。
●严格遵守《员工守则》及各项规章制度，服从采购主管分工安排。
采购部经理岗位职责
●主持采购部全面工作，提出物资采购计划，报总经理批准后组织实施，确保各项采购任务完成。
●调查研究各部门物资需求及消耗情况，熟悉各种物资的供应渠道和市场变化情况，供需心中有数。指导并监督下属开展业务，不断提高业务技能，确保公司物资的正常采购量。
●审核年度各部呈报的采购计划，统筹策划和确定采购内容。减少不必要的开支，以有效的资金，保证最大的物资供应。
●要熟悉和掌握公司所需各类物资的名称、型号、规格、单价、用途和产地。检查购进物资是否符合质量要求，对公司的物资采购和质量要求负有领导责任。
●监督参与大批量商品订货的业务洽谈，检查合同的执行和落实情况。
●按计划完成各类物资的采购任务，并在预算内尽量减少开支。
●认真监督检查各采购员的采购进程及价格控制。
●在部门经理例会上，定期汇报采购落实结果。
●每月初将上月的全部采购任务完成及未完成情况逐项列出报表，呈总经理及财务部经理，以便于上级领导掌握全公司的采购项目。
●督导采购人员在从事采购业务活动中，要遵纪守法，讲信誉，不索贿，不受贿，与供货单位建立良好的关系，在平等互利的原则下开展业务往来。
●负责部属人员的思想、业务培训，开展职业道德、外事纪律、法制观念的教育，使所有员工适应市场经济的快速发展。
面包师岗位职责
●准备所有的烤制配料并烤制各种面包、面包卷、早餐甜点和其他简单的烤制食品。
●对制作面包和面包卷的各种生面称量、混和、揉和，并使之成形，测出份量。
●在烤制盒内涂以牛油或垫上铝箔，在盒中使馅饼、生面成形。
●将需要烤制的糕点、馅饼和各种食品放入烤箱，并将烤好的成品取出。
●准备各种果冻和较少的生面。
●做好并保持工作区域和设备的清洁工作。
●确保有足量的面包供应。
●确保咖啡厅有足量汉堡包、热狗包供应。
餐具洗刷员岗位职责
●在洗碗部领班带领指挥下，负责洗刷消毒餐具、酒具、杂具等洗刷消毒过程、严格按程序和标准，保证餐具、酒具、杂具等的清洁卫生。
●及时清理餐厅、厨房的垃圾，定点摆放，定时清理，保证无异味。
●洗刷、消毒过程中注意保护好餐具，尽量减少损耗。
●做好清洁、消毒后碗具、餐具的存放，注意分类摆放。
●搞好个人和清洗场所的卫生工作。
●服从安排，遵守各项管理制度。
餐饮副经理岗位职责
●协助餐饮部经理开展餐饮经营及销售活动，完成计划指标。每日提供销售统计，每月拟写经营报告。参与执行年度预算及菜单的成本、价格的制定。
●审阅餐饮部下属各部门的每日营业报表、每日记事簿及客人的投诉单，发现问题及时纠正，并报告餐饮部经理。
●检查餐饮部的各个餐厅、酒吧、厨房，确保餐饮产品的质量;做好开餐前的准备工作;开餐高峰时，亲临现场指挥和督导下级，确保服务质量。
●实施餐饮部的各项规章制度，解决人事问题;不断地创造部门内良好、和谐的工作气氛和环境;评估员工，实施员工培训计划，提高服务质量。
●实施餐饮部的促销活动方案，组织和协调有关部门，确保促销活动顺利进行。
●完成上级交给的其他任务。
餐饮经理岗位职责
●全面负责餐饮部的经营管理工作，直接对总经理负责。
●负责制定餐饮部长期、短期的年度和月度计划，组织、督促完成各项任务和经营指标，并对月度、年度经营情况作分析并报总经理。
●制定服务标准程序和操作规程。检查下属各岗位人员的服务态度、服务规程，保证食品的质量，促使本部门做好卫生清洁工作，开展经常性防火、安全教育。
●与财务部配合作出每年的预算和月计划，研究扩大销售范围和销售量，增加经营收入。
●根据市场情况和季节拟订并组织食品的更换计划，控制食品、饮品标准规格和要求，正确控制毛利率和成本。
●与人事部配合招聘、挑选、奖励、处罚、晋升、调动、开除餐饮部员工，并负责组织餐饮部员工的业务和卫生知识的培训工作。
●制定服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度。定期同行政总厨研究菜点推出新菜单并有针对性地组织服务人员和厨师外出学习其他单位的先进经验、技术。
●了解市场动向和掌握原材料行情，CVP边际成本控制，有效控制经营成本，降低营业费用，从而确保营业指标和利润指标的完成。
●注意现场管理，经常性地对餐厅、厨房巡视监督，组织QC(全面质量管理)小组活动，保证各项运作正常。
●亲自组织、安排大型团体就餐和重要宴会，负责VIP客人的迎送，处理客人的重要投诉。
●主持日常和定期(每周一次)的餐饮部会议，经常检讨业务状况，及时调整，完善经营措施，参加公司部门经理会议。
●抓好设备、设施维修保养，确保各种设施处于完好状态，并得到正确使用，防止发生事故。
●协调本部门与公司其他部门的关系，做好总经理或副总经理交办的其他工作。
酒店餐饮部岗位说明书
餐饮部总监
报告上级：总经理
督导下属：餐饮部经理、行政总厨 【岗位描述】
餐饮部的一切经营管理活动，人事任免，财务预算，审核，收支控制。 【岗位职责】
1、负责酒店餐饮部的全面工作,对总经理负责;
2、认真执行总经理下达的各项工作任务和工作指标,对饮食娱乐的经 营情况负有重要的责任;
3、制订餐饮部的营业政策和经营计划;
4、拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标,审阅餐饮部各单位每天的 营业报表,进行营业分析,并作出经营决策;
5、主持日常餐饮部的部务会议,协调各部门的工作。
6、审阅和批示部属部门的报告及各项申请;
7、与行政总厨研究如何提高食品的质量，创制新的菜色品种;制定 或修定年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及饮料的成本标准;
8、参加总经理召开的各部经理例会及业务协调会议，与各界建立良好的公共关系;
9、对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力。
10、负责督促部属员工的服务情况，使餐饮部的服务档次得以提高。
餐饮部经理
报告上级：餐饮部总监 督导下属：楼面经理 【岗位描述】
负责餐饮部的全面管理，厨房和楼面的沟通、连恰、协调，与总厨共同开发客人喜爱的出品。 【岗位职责】
1.督导完成餐厅日常经营工作和接待工作。
2.负责制定餐厅服务规范、程序和推销策略并组织实施。 4.加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和解决服务中出 现的问题。
5.领导餐厅全面质量管理小组对餐厅服务质量进行严格检查，把好 餐厅出品服务的每一关。
6.加强对餐厅财产的管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。
8.及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，并做好维护保养工作。做好餐厅安全和防火工作。
9.根据季节差异、客人情况，与厨师商议，制定特别菜单。 11.定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况，公布小组活动记录。 12.重视员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工 进行服务意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录，并 对员工进行考核。
13、参加餐饮部召开的各会议，完成餐饮部总监下达的其他各项任务。
楼面经理
报告上级：餐饮部经理
监督下级：楼面主管、传菜主管 【岗位描述】
负责楼面人力、物品管理，负责和重要客人的沟通，及时反馈客人投诉信息。 【岗位职责】
1、 对餐饮部经理负责，负责大厅，房间的管理工作。
2、 负责对本部门工作的策划，员工的培训。
3、 处理本部门的日常工作，处理客人投诉。
4、 掌握宴会、及散餐的服务规程设计布置与安排。
5、 熟悉各楼面供应品种。
6、 了解各类饮食的风俗习惯，口味特点，特别是重要的客人，常
客的习惯特点，以便有针对性的对客人服务。
迎宾员
报告上级：楼面领班 监督下级：楼面服务员 【岗位描述】
礼仪迎送服务，主动、热情地引领客人，给予顾客一种亲切的感觉。 【岗位职责】
1、清晰、准确、自然、微笑地使用日常的礼貌用语“您好，欢 迎光临”。
2、按标准接听电话，尽量为顾客解决一切服务需求。
3、营业时间内，在餐厅门口主动欢迎客人，并引领客人到合适的位置。
4、接预订宴会，使用礼貌的语言、温和的语调，并做好登记，包括： 公司名称、人数，宴会时间，标准，安排位置等。然后通知主管 人员、按预订做好准备工作。
5、尽可能记住常住客姓名、习惯、喜爱，使客人有宾至如归之感。
6、掌握并熟知酒店的服务设施和项目，以便解答客人询问。
7、保管、检查、更新、派送菜牌、酒水牌、报纸。
8、保管客人遗留物品，拾到贵重物品应马上交收银台。
9、客人用餐结束后，欢送客人，欢迎客人再次光临，并送至餐厅大 门口。
10、当班结束后，与下一班做好交接工作和营业人数记录、菜谱、日 记等。
主管
报告上级：楼面经理 督导下级：领班及服务员 【岗位描述】
协助楼面经理进行宴会班组管理，完成宴会服务的接待工作。 【岗位职责】
1、 督导宴会日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工出勤情况，仪表及个人卫生。
2、 负责制定宴会的服务规范、程序并组织实施，不断提高管理水平。
3、 热情待客，态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断提高服务质量。
4、 加强现场管理，营业时间在一线，及时发现和解决服务中出现的问题。
5、 定期组织员工进行业务培训及菜品知识培训。
6、 对宴会的服务质量进行严格检查，把好宴会服务的每一关。
7、 加强对宴会财产的管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。
8、 检查宴会厅的清洁卫生，抓好餐具用具的清洁消毒工作。
9、 按时检查宴会厅设备情况，建立物资管理制度，做好维护保养工作，做好餐厅安全和防护工作。
10、 每天召开班组例会，及时总结工作中出现的问题并提出解决问题的方法。
11、 参加餐饮部召开的各种会议，完成餐饮经理下达的其他各项任务。
餐厅领班
报告上级：餐厅主管 督导下级：服务员 【岗位描述】
协助餐厅主管做好宴会班组的各项工作，在服务中起带头作用。 【岗位职责】
1、 安排、带领、督促、检查员工做好宴会前的各项准备工作。
2、 及时处理突发事件，掌握客人心态，带领员工不短提高服务质量。
3、 熟悉业务，在工作中发扬吃苦耐劳，兢兢业业的精神，起到模范带头作用，协助经理增强本部门员工的凝聚力。
4、 检查当班服务员的工作着装及个人仪容仪表。
5、 做好宴会后的物品、单据交接工作。
6、 做好每位员工的考勤与排班安排，严格把关。
7、 完成主管交办的其他任务。
餐厅服务员
报告上级：餐厅领班 督导下级： 无 【岗位职责】
为客人做好宴会的接待与服务工作。 【岗位职责】
1、 服务工作安排，搞好宴会前的环境布置工作的准备工作，并做好。
2、 宴会后的收台工作。
1、 按操作程序和要求为客人提供优质服务。
2、 热情周到，灵活应变，处理客人的各种要求和意见。
3、 搞好宴会厅的环境整洁和个人卫生，注意仪容仪表。
4、 爱护财产和设备，及时做好报修。
5、 遵守酒店的各项规章制度，积极参加培训，不断提高服务技能。
6、 定期参加菜品培训，不断丰富自己的菜品知识和推销技能。
7、 坚持每餐征求客人意见并按时报告主管。
8、 完成主管交办的其他任务。
中餐厅主管
直属上级：餐厅经理 督导下级：中餐厅领班 【岗位描述】
负责餐厅的管理和服务，完成部门下达的经营目标 【岗位职责】
1、 负责餐厅的日常管理，编制员工的出勤表。检查员工的出勤状况及员工的仪容仪表。
2、 不断提高管理艺术，制定餐厅的推销策略，服务规范和操作程序并组织实施
3、 定期组织员工的培训工作，组织员工学习服务技巧技能及菜品知识。对员工进行酒店意识、推销意识的训练，并做好培训记录。
4、 热情待客，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量，坚持在餐厅巡视，及时发现和纠正服务中出现的问题。
5、 负责对餐厅服务质量进行检查，把好餐厅出品、服务的每一道关。
6、 加强餐厅财产管理，掌握控制物品的使用状况，减少费用开支和物品损耗。
7、 负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具用具的清洁消毒。
8、 定期检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，做好维护保养工作，做好餐厅安全和防火工作。
9、 每天召开员工例会，总结服务中出现的问题，并提出解决问题的方法。
10、 参加餐饮部召开的会议，完成经理下达的其他各项任务。
中餐厅领班
直属上级：餐厅主管 督导下级：餐厅服务员 【岗位描述】
配合餐厅主管，搞好班组管理和对客人的服务工作 【岗位职责】
1、 检查服务员的仪容仪表，不符合标准和规范要求的不能上岗。检查服务员的具体操作，发现问题及时纠正，保证服务工作符合酒店标准。
2、 明确主管分配的工作，领导本组服务员做好开餐前的准备工作，着重检查用品，物品是否齐全整洁和损坏，检查桌椅的摆放是否规范，菜单酒具是否卫生并无损坏，发现问题，及时督导整改
3、 注意观察客人的用餐情况，满足客人的各种用餐需求，有重要客人和服务员人手不够时亲自服务，督导服务员向客人推荐特别菜品，饮料，主动介绍菜单。
4、 完成餐厅主管分配的其他工作。
餐厅服务员
直属上级：餐厅领班 督导下级：无 【岗位描述】
为前来就餐的客人提供优质服务 【岗位职责】
1、 服从领班的领导，做好餐前的准备工作。
2、 严格执行工作程序，服务程序和卫生要求，努力提高服务质量。
3、 按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求，不断完善服务质量。
4、 团结协作，努力完成各项接待任务。
5、 妥善安排顾客就做，注意客人用餐情况，及时更换餐具，烟灰缸，主动为客人点烟。及时清理桌面，更换干净的桌垫。
6、 进入工作场合后要精神集中，防止纪律涣散的现象发生。
7、 按手勤、脚勤、眼勤、口勤的要求，及时为客人提供服务。
8、 上班时应注意控制情绪，保持良好的心态。
9、 随时满足客人的服务需求，遇到客人投诉，应立即汇报上级领导，加以解决。
预定主管
直属上级：餐饮部经理 督导下级：预订员 【岗位描述】
负责宴会的推销、预定和接待服务工作，完成餐饮部下达的经营指标。
【岗位职责】
1、 进行调查研究，注意客源分析，掌握消费者的心理，广泛进行宣传工作，善于组织客源留住老客户，广交新客户。
2、 了解货源情况和食品原材料价格，了解和掌握本酒店各类食品，特别是鲍翅燕窝和海参野味等名贵品种的库存、迟池养情况，注意推广和销售。
3、 注意协调有宴会订单的宴会厅房安排，分派及指导预订员制定宴会菜单。重要宴席亲自制定菜单。写菜单要注意搭配，做到斤两准确，注意质量，不漏单错单。
4、 熟悉和掌握本酒店其他酒店和各餐饮单位食品情况和花色品种，经常与餐饮部经理，行政总厨和厨师长研究和创制新的菜式和花色品种，编制新的菜单，满足宾客新的要求。
5、 建立客户档案，对老客户要注意他们的口味特点，经常变换品种，使客人感到酒店的食品丰富，百吃不厌。
6、 接待来用餐的客人，一定要注意热情友好，服务周到，对他们的提问要耐心解答，向他们介绍情况时一定要认真细致，为客人着想，使客人感觉亲切，有信心。
7、 负责预订部工作的组织和安排，抓紧预订部人员的培训，不断提高业务水平。
8、 完成其他交代的工作
预订员
直属上级：预定主管 【岗位描述】
负责宴会标准菜单的制定，接受客人的预订. 【岗位职责】
1、 食品原材料的价格，掌握本酒店的各类食品，特别是鲍、翅、燕窝和海参、野味等名贵品种的库存、池养情况，注意推广和销售。
2、 合理制定宴会菜单，写菜单要注意搭配，做到斤两准确，注意质量，不漏单错单。
3、 建立完善的客户档案，注意客人的口味特点，经常的变换菜品，让客人感到酒店的食品丰富。
4、 了解重要客人的信息及喜好与忌讳，对客人提供个性化优质服务。
5、 接听客人的订餐电话，接待来订餐的客人，要热情友好服务周到，对他们的提问要耐心解答，为客人介绍情况要认真细致，为客人着想，让客人感到亲切有信心。
6、 定时拜访客户，了解客人的意见，及时汇总，上报预定主管。
7、 定时与厨师长沟通，了解新出的菜品。
传菜领班
直属上级：餐厅经理 督导下级：传菜员工 【岗位描述】
带领传菜员工准确、及时地将客人所点的菜肴送至餐桌;协助经理对传菜员工进行日常管理。 【岗位职责】
1、 开餐前确定当天的特殊任务，以及重要客人或宴会的传菜注意事项。
2、 按照工作程序与标准，督导本班组员工做好餐前的准备工作。
3、 传菜过程中不断检查菜肴的质量，控制传菜速度。
4、 定期对本班组员工进行绩效评估，向餐厅经理提出奖罚建议。组织实施对本班组员工的培训。
5、 做好与厨师长及其他班组的沟通工作。
6、 每日下班前，检查热水器，电源关闭的情况，并收回各种用具，与下一班次做好交接工作。
传菜员
报告上级：传菜领班 监督下级：无 【岗位描述】
配合餐厅服务员，准确及时地将客人所点的菜肴送至餐桌。 【岗位职责】
1、 负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌，摆台及补充各种物品，做好全面的准备。
2、 负责将厨房制作好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅服务员。
3、 严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜点有权拒绝传送。
4、 严格执行传送菜点服务员规范，确保准确迅速。
5、 与服务员和厨房保持良好的联系，搞好餐厅和厨房的关系。
6、 负责协助餐厅服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。
7、 讲究个人卫生，负责区域卫生，要保持清洁。
8、 积极参加各种业务培训，提高服务水准，完成上级交办的其他任务。
清洁员
报告上级：楼面领班 监督下级：无 【岗位描述】
确保公共区域的整洁。 【岗位职责】
1、负责餐厅的清洁卫生工作，听从指挥。
2、为就餐者提供良好的就餐环境，每天做到餐桌摆放整齐，桌面干 净无油渍，地面干净无油垢杂物，窗台明亮，水池干净，垃圾桶 及时清理。
3、环境卫生区要随时清扫，每日做到地面无尘土、无纸屑、无烟头、 无塑料袋，更不能有剩饭垃圾杂物。
4、做好清洁卫生工具(墩布、垃圾桶、扫帚、洗盆)保管使用管理 工作。
5、要认真完成餐厅内各死角的油渍污垢清洗工作，楼梯扶手要每天 用抹布擦洗，经常保持干净。
餐饮库管
报告上级：餐饮部经理 督导下级：无 【岗位描述】
根据餐厅的当日申购单进行物料采购、仓库管理，仓库盘点，餐厅、吧台的物料进货控制和监督。 【岗位职责】
1、负责货物收验工作。
2、收货后据发票进行计量、验收并填写验收单，做到货帐相符。
3、对数量、质量不符合标准的物品、食品拒绝验收，并填写货物退 货单，交采购人员退换。
4、验收发现供货单位的数量、质量问题，及时向采供部经理汇报。
5、对物品、食品等按性能和要求妥善保管，经常检查、翻晒，防止 霉烂，防止积压。
6、仓库物料做到先入先出，防止损耗变质。
7、负责整理当天领料单，定期(月末)盘点保管物品，做到帐货相 符，
8、据库存物料储存情况经常向上级和采供部提出请购建议，保障物 料供应。
9、货物摆放整齐，注意库房卫生、整洁。
收银员
报告上级：餐饮部经理 督导下级：无 【岗位描述】
准确迅速的为客人结帐。 【岗位职责】
1、仪表整洁，热情礼貌待客。
2、营业前备足新币零钱，准确熟练的收、点客人现金和支票。
3、熟练掌握信用卡使用方法，眼看信用卡，记录帐号，核对签名， 登记帐单等。
4、配合酒水员做好付货工作。
5、能够熟练的操作电脑，做好定期保养。
6、收银员有权阻止任何闲杂人员进入吧台。
7、每日营业结束，仔细清点钱物，做好交接工作，如若短款，由收 银员赔偿。
8、下班前关闭电脑、打印机，将橱柜、税控机锁好。
9、负责清理并保持收银台的卫生。
10、完成收银主管交代的临时任务。
酒水员
直属上级：楼面主管 【岗位描述】
协助服务员为客人做好酒水服务工作 【岗位职责】
1、 熟悉各种酒的性质、产地、度数、香型及 价格。
2、 餐前备好各种酒水及用具。
3、 掌握冰柜温度及时调节
4、 账目要清楚，帐物相符，不得弄虚作假，每天核算，半月一小点，月终盘点上报。
5、 保持酒吧，冰柜仓库的整洁清洁。、
6、 协助值台人员做好餐后的清理工作。
7、 所有地面卫生要保持清洁和讲究个人仪容仪表。
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