如何管理百货商场、综合超市
传统的商场理就是管理品牌商、管理员工、管理卖场、管理商品、管理顾客，商场管理人员是管理制度的执行者，管理权力的象征。市场的变化、人们消费需求的改变、零售经营业态的变化、经营管理模式的改变等对现代商场管理提出了新的要求，适应零售百货业的变革要求商场管理应该管什么?管好服务，当参谋，搭建共赢平台?
商场管理首先管好服务。零售服务业的社会职能就是服务，服务是商业工作的天职要求，商场管理要从服务入手，要改变传统的管理方法和管理模式，把消费者、品牌商、企业员工都作为顾客和朋友，忠诚的为他们服务，切实解决顾客的所需和服务要求，解决品牌商在经营、服务、管理中的困难和问题，解决企业员工在工作、学习和生活中需要解决的问题对他们予以指导帮助和提高。
商场管理的另一项职能是当好参谋。商场是商品的销售终端，是消费信息的集散地和市场的晴雨表。灵通的消费和市场信息可以为品牌商和生产厂家的经营和生产提供决策参考。商场管理人员就是要利用好商场这一零售终端和信息平台，使用现代的管理手段和信息技术对销售数据和市场需求进行分析，努力当好品牌商和生产企业的参谋。商场管理人员还要凭借相关的商品和服务等专业知识，为顾客或指导销售服务人员为顾客做好选择商品和服务的参谋。商场管理人员同时还要做好基层销售服务人员的参谋和教练，指导他们做好销售服务工作。
商场管理还要搭建好共赢平台。零售服务业的发展变化，商业经营管理模式的改变，所有权、经营权的多层次化，强化了商场与品牌商的加盟共赢关系、商场与消费者融洽的互动关系、企业与员工共同发展的成长关系。因此，做好商场管理必须解决和搭建好商场与品牌商、商场与消费者、商场与企业员工的共赢平台。以双赢为目标来保证企业的经营和发展需要。
商场管理必须从传统的生硬的管理中走出来，改变以往为管理而管理的单纯管理的思想和管理模式。商场管理人员也必须以新的思维和管理方法来适应变化发展的现代商业。
如何管理百货商场、综合超市
商场超市设备管理制度
交接班制度…………………………………………………(16) 值班制度……………………………………………………(17) 设备维修程序………………………………………………(17) 报告制度……………………………………………………(18) 设备预防性维修制度………………………………………(19) 运行分析制度………………………………………………(20) 事故分析制度………………………………………………(20) 巡视检查制度………………………………………………(21) 配电间安全制度……………………………………………(22) 安全防火制度………………………………………………(23) 设备巡回检查制度…………………………………………(24) 配件耗材和用品及工具领用制度…………………………(25) 卫生制度……………………………………………………(26) 计算机系统维护保养制度…………………………………(26) 空调制冷设备维护保养制度………………………………(27) 空调机(分体机、窗机)维护保养………………………(32) 自动扶梯、自动人行道维护保养制度……………………(33) 电梯维护保养制度…………………………………………(34) 电梯维护保养操作安全制度………………………………(36) 抽风机的保养制度…………………………………………(37) 电气设备维护保养制度……………………………………(38) 电气维修操作安全制度……………………………………(41) 音响、闭路设备、内部电话系统保养制度………………(42) 卖场施工管理制度…………………………………………(43)
交接班制度
1、接班人员提前15分钟到达岗位，做好感准备工作。包括： ⑴查看上一班的记录，听取上一班值班人员的运行介绍。
⑵检查仪表、工具、钥匙、对讲机有无损坏或遗失并在交接班记录上签名。 ⑶检查设备运行状况。
2、交接班人要求：
⑴对于外单位施工监理，上一班应向下一班交接工作完成情况，以及下一班应注意的细节。 ⑵上一班故障维修未完成者，须与接班人员到现场交待清楚，且经上级领导批准后方可交班。 ⑶特殊情况按当班负责人安排进行交接班。
3、下列任何情况下均不得进行交接班。 ⑴上一班运行情况未交代清楚。
⑵接班人员有醉酒现象或其他神态不清而未找到顶班人。 ⑶设备故障影响运行或营业时。
4、交班人在下列情况下不得离开岗位： ⑴接班人未按时到岗; ⑵交班时发生事故、紧急情况;
⑶交班前因自己的原因未能完成应该完成的任务;
⑷交班前发生一个人无法独立完成，须要别人配合的工作; ⑸交班前未打扫卫生。
制 度 17
值 班 制 度
1、值班人员必须坚守岗位，不得擅自离岗，按规定定期巡视设备运行情况，如外出巡查，抄表应知照同值人员。
2、密切注意设备运行状态，做到腿勤、眼尖、耳灵、手快、脑活，及时发现问题和处理隐患。
3、值班人员接到维修报告时，应及时通知有关人员前往修理。
4、发现设备故障，当班人员无法处理时，应报告上级机构处理。
5、午、晚餐时间是值班的薄弱环节，所有运行机房都应有人值班。
6、值班人员因特殊情况需要调班时，必须事前请主管同意。
设备维修程序
1、商场内设备(电脑系统、监控系统等设施除外)均属设备维护人员的维修范围。
2、商场设备需维修，应由设备使用部门开具“维修单”。按维修单内容进行填写后交给设备维护值班人员确认签收。 18 步步高连锁超市有限责任公司
3、设备维护值班人员接到“维修单”后，就立即前往维修或了解情况制定方案后组织人员进行维修。如因客观原因一时无法解决的应向相关部门说明原因，并限定解决问题的期限。
4、维修完成后，由设备使用部门柜组长以上(含柜组长)人员验收签字，并将“维修单”存档。
报 告 制 度
一、下列情况必须报告领班：
1、主要设备因故需要临时停或开。
2、主要设备因故需要临时调整。
3、设备发生故障或需要停台修理。
4、零部件改造、代换或加工修理。
5、运行人员暂离岗位。
6、维修人员工作去向。
二、下列情况必须报告主管：
1、重点设备因故需进行工况调整。
2、采用新的运行方式。
3、主要设备发生故障或停台修理。
4、系统故障或检修。
5、重要零部件改造、代换或加工修理。
6、领用工具、备件、材料(低值易耗品例外)。 制 度 19
7、加班、换班、补休、请假。
8、外协联系。
三、下列情况必须报告经理。
1、重点设备发生故障或停台检修。
2、影响营业的设备故障或停台。
3、系统运行方式较大改变。
4、重点设备主要零部件改换。
5、系统及主要设备技术改造或移位安装。
6、系统及设备增改工程及外协施工。
7、领班以上人员岗位调整及班组织结构调整。
8、主管病、事假、补休、换班。
四、影响营业的检修、故障、停台，须同时告知门店值班经理。
设备预防性维修制度
1、设备管理坚持以预防为主，防重于治的方针。
2、任何设备均应严格按产品说明书规定的保养基础上进行日常保养。
3、各班级必须制定有关分管设备的预防性维修计划，并据此安全工作。
4、各工种必须严格按照计划操作必须到位保证质量。
5、管理层应严格按照预防性维修计划检查。 20 步步高连锁超市有限责任公司
运行分析制度
一、每季度定期召开运行工作分析会议;
二、发生故障或事故及时召开分析会;
三、运行分析会议由主管主持召开，相关设备现任人、管理人参加;
四、运行分析应做好详细记录备查;
五、整改措施限期逐项落实完成;
六、运行分析的内容包括：
1、电气设备所产生的事故或故障原因分析，提出反事故措施。
2、设备缺陷原因分析及防范措施。
3、运行方式的安全性、可靠性、灵敏性、经济性。
4、计划用电执行情况。
5、使用、维护情况。
6、运行管理工作总评价。
事故分析制度
设备在运行过程中或其他任何情况下发生事故，要按以下事故分析制度执行：
制 度 21
一、事故发生后，所在班级及有关人员立即将事故过程记录在案交部门负责人。
二、部门负责人根据事故记录内容，上报总监，然后召开有关部门负责人、技术人员进行事故分析。
三、通过事故分析会，分析事故的造成原因及划清责任，采取措施。
四、人为造成事故者，根据公司的规章制度给予处罚。
五、属技术性事故或设备陈旧原因造成的事故，立即进行技术改造和设备更新。
六、迅速组织人员进行抢修，确保门店的正常营业。
七、对事故造成的损失和影响，整个事故过程的分析结果，责任部门人员写出详细的书面报告交总监，并存入档案。
八、通过事故发生及分析结果对全体员工进行事故教育，加强责任心，吸取经验教训，严防再一次发生。
巡视检查制度
一、配电房，每班按时巡视检查。
二、设备维护负责人每日巡视一次，全面了解设备运行中的问题和设备缺陷，确保安全运行。
三、值班人员每日进行一次夜间巡视，事故后对设备全面巡视一次。
四、当发生大风、雷雨、冰雪、高温时，值班人员应进 22 步步高连锁超市有限责任公司 行特殊巡视。
五、在巡视检查中发现的缺陷，应及时向领导汇报，并记入缺陷记录簿上。
六、巡视高压设备时，不得进行其他工作，不得打开阀门，不准单独移开或越过遮栏，进出配电室随手将门锁好。
七、允许单独巡视高压设备的值班人员和非值班人员名单，必须由主管领导批准并书面公布。
配电间安全制度
一、严格遵守公司的规章制度，精通本职业务，熟悉掌握配电间供电系统及继电保护回路。
二、严格遵守操作规程，定期对奕压器、开关柜进行维护清扫、防止因尘污造成短路。
三、坚持昼夜值班制度，值班期间认真负责，一丝不苟认真监护电压、负荷变化情况，填写运行记录，严禁值班期间脱岗、擅离职守。
四、非本室工作人员，未经同意不得入内。
五、机房电话保证畅通，不得外借和私人占用。
六、停电清扫检修电气、线路设备时，必须按操作规程操作，并严格执行电器设备防火安全制度，不准违章操作。
七、发现电气故障应立即排除，并逐级汇报;严禁误操作导致故障和停电面积扩大。 制 度 23
八、严格执行交接班制度，对本班次的设备隐患必须向接班人员交代清楚后方离开。
九、对室内的仪表和设备，要经常检查，并按规定定期检查。
十、停电清扫检修时，严禁用汽油、煤油等易燃液体擦洗。
十一、严禁在室内存放食物，避免引诱小动物造成电器设备短路引起火灾。
十二、对消防器材要定点存放，爱护、保养、维修消防器材，保持良好状态，并会使用。对违反上述造成事故者，视情节轻重，给予经济处罚，行政处分，直至追究刑事责任。
安全防火制度
一、员工必须加强治安防范意识，执行公司制定的治安管理制度，协同防损部门认真做好门店动力系统的治安保卫工作。
二、各岗位人员必须严守岗位若发生事故或发现可疑情况应迅速处理上报并负责保持好现场。
三、未经设备部领导批准，外来人员(包括参观学习、探亲访友、施工等)禁止进入配电房、电梯机房、空调机房、液化气站，经批准的人员必须办好登记手续。
四、禁止无关人员进入以上机房重地。
五、各岗位值班人员除负责设备安全运行外，必须对所属机房范围进行安全检查，各级管理人员必须定期对所属范
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围进行安全检查，如发现有不安全因素，及时进行整改。
六、各机房钥匙不得随意配置、各机房、班组工作场地无人时，门窗必须锁关好。
七、各班组工具、材料要有专人管理，携带工具，材料出外，必须经领导同意按规定办手续。
八、在指定地点吸烟，烟灰、烟头要丢入烟灰缸。
九、维修需要使用易燃材料时，应特别小心，班级不得存放易燃油料1kg以上。
十、需动火作业时，需办妥动火手续后方能施工，施工前要排除易燃物品，施工后认真检查，确无火种方能离开。
十一、不得挪动消防设施，发现消防设备损坏或泄漏应及时告知防损部门。
十二、发现火警及时报告，尽力和消防队员一道灭火、一旦发生火灾，设备维护首要任务是保证供水、供电、保证消防泵、抽风机、排风机能正常运行。
设备巡回检查制度
1、必须定期安排人员巡视各设备现场。
2、制度巡查路线，巡视时间，巡视人员应按此规定的路线和时间进行巡查。
3、巡查时应按照表格填写应记录的数据和状况，这些数据的状况的获得应按实际情况如实填报表。 制 度 25
4、管理层对下属的巡查要抽检。
5、巡查完后应迅速返回，不得在其他部门逗留。
6、因故不能巡查者向课长或领班申报。
配件耗材和用品及工具领用制度
1、领用材料及工具均应填写领料单，经主管批准后方可领取，并由个人负责保管，人为损坏或遗失，照价赔偿。
2、未经部门主管批准不得将领用的材料和工具带出本门店以外。
3、凡外出的材料和所带工具均应有部门主管签署的出门证及防损检验后方可带出。
4、较大型的专业工具应随用随借，当日归还。
5、专业工具未经培训不得随意使用。
6、多余材料必须及时退库，已使用的材料必须要设备使用部门负责人签字确认，并出此报销。
7、有回收价值的备件和易流失备件应以旧换新。
8、公用工具，如电锤、万用表、电钻等由领班或课长负责保管。
9、每月核对配件耗材的帐目与实物，采购、领用、库存三者数量必须相符。
10、设备维护员异动离岗时，必须将所领用的全部工具交回。 26 步步高连锁超市有限责任公司
卫 生 制 度
一、各班级要保持机房卫生和设备卫生，工作完成立即做现场清扫卫生工作。
二、每周应对整个机房和设备做一次大清扫，包括设备和环境卫生，不得有漏油、漏水、漏气和积水与积尘等现象。发现问题及时解决。
三、地面不得有积水、杂物;不准随地乱丢杂物、烟头、乱倒茶水;工具、用具、茶杯、材料等要摆放整齐、不得乱放乱摆。
四、要穿着整齐，佩戴工号牌，仪容整洁。
五、每班都应进行卫生工作，保持清洁卫生，交班时做好卫生的交接工作，并互相监督，做好记录。
计算机系统维护保养制度
1、每周对每个计算机终端进行一次病毒检测和清除。
2、每天对数据库进行清理，将前一天的数据转入历史帐再转入历史库。并将数据库中的剩余数据删除。
3、每月对各个终端内部的灰尘清扫一次，保证其正常运行。
4、每周检查打印机，针打打印机检查打印头，激光打印 制 度 27 机和喷墨打印机，检查内部磁鼓和墨盒，电子秤热敏打印头，需每周定期清洗。
5、每月检查网线、配线柜的接线是否松动，并清除积尘。
6、每月检查服务器操作系统工作是否正常，检查每个终端的运行情况，及主服务器、备份服务器、交换机之间网线的连接情况。
7、每周检查磁盘空间、计算机运行速度及外设的连接情况。
8、每次维护完成后要认真做好记录。
9、每半对所辖内设备进行清查，并将设备清单和设备运行状况报表交至信息部。
空调制冷设备维护保养制度
一、运行检查制度
值班人员每天必须按规定时间对所属设备进行检查，并按运行记录做好记录。 A、空调主机
1、每小时按操作规程中运行检查所列项目对空调主机进行检查;
2、每班检查一次集水总管压差装置的工作状况，并记录压力表读数;
3、每周清理一次机组外表及机组环境。
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4、按厂家进行维护保养; B、空调水泵
每二小时做如下检查：
1、水泵、电机轴承温度，运转是否有异响或震动;
2、压力表读数是否正常;
3、联轴器是否有异响，跳动是否有漏油;
4、阀门开关位置是否正常;
5、排除不正常漏水现象;
6、每周清理一次泵组外表及机房环境; C、冷却水塔
1、每二小时检查一次运行电流及电压;
2、每二小时到实地检查一次运转情况; 1)、运转时是否有异响或震动;
2)、水流是否正常，塔内水位是否正常; D、冷库冷柜制冷机组 每天做如下检查：
1、各仪表读数是否正常;
2、压缩机温度、响声和震动情况;
3、冷凝器、蒸发器风扇的运转情况;
4、电流、电压是否正常;
5、库内、柜内堆货是否合适;
二、月度保养 A、空调主机
1、认真检查各仪表是否可靠，更换不正常仪表;
2、检查分析一个月的运转情况，判断继续运行的可靠性; B、空调水泵
制 度 29
1、清洗轴承加油;
2、检查主要部件连接螺丝的坚固情况;
3、清洗疏水滤网及冷却塔内外表面; C、风机盘管、新风机
1、检查室内空调效果;
2、检查各风机盘管运转是否有异响及振动，必要时拆检、加油或修理;
3、检查冷凝水管及冷冻管是否有堵塞; D、冷库制冷机组
1、清理机组外表面及机房环境;
2、清洁冷凝器散热片;
3、检查冷冻剂系统和机组的密封情况; F、冷藏柜、制冰机
1、清洁冷凝器散热片及所有水过滤器;
2、检查制冷机组的温度，响声和振动情况;
3、检查冷藏箱温或制冰能力;
4、检查温度器是否失效;
5、检查内外表面清洁情况，督促使用单位做好维护保养工作;
三、季度保养 A、空调水泵
1、电机轴承加油;
2、联轴节清洁;
3、检查、清洁泵前水过滤网; B、水系统
1、检查水质，必要时换水;
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2、阀门丝杆清理加油;
3、检查集水总管压差装置的工作性能，必要时进行调整; C、空调主机 检查清洁过滤器
四、保养 A、空调主机
1、作一次全面的技术性能检查，再作针对性的拆检修理;
2、检验各仪表的准确、可靠性;
3、保养前后全面检查冷冻剂系统、润滑系统、水系统的密封性能;
4、换季停机后，拆盖清洗冷凝器或蒸发器，检查管子是否有腐蚀现象。
5、测试电路动作的可靠性。 B、空调水泵(每运转400小时)
1、检查所有运动部件的磨损情况，更换轴承油;
2、检查密封件的密封情况，测量记录密封的间隙;
3、检查泵时，根据泵壳的腐蚀情况，清洁泵叶，泵壳内外表面及机架，做除锈油漆保养;
4、检查各仪表的准确可靠性;
5、检查保养所有附属阀件;
6、校对轴线作好记录，检查键和键槽的磨损情况，检查键轨及键与轴配合是否有松动现象;
7、电机作检修保养;
8、测试电路动作的可靠性; A、冷却水塔
1、检查所有运动部件的磨损情况，更换轴承油; 制 度 31
2、检查保养所有附属阀门;
3、检查非不锈钢件防锈保护层是否完好，必要时做油漆保养;
4、对电机作检修保养，并检查电路动作的可靠性; B、风机盘管、新风机
1、全面检查各风机盘管运转是否有异常响声及电机过热现象，必要时拆修电机，对轴承加油或更换轴承;
2、检查电机的绝缘性能是否完好;
3、检查所有附属阀件的磨损情况;
4、检查管系统是否漏水漏汽及盘管是否堵塞;
5、清洁风机及散热翅片; C、风柜
1、检查轴承的磨损情况，更换轴承油;
2、清洁叶轮及壳体，检查腐蚀情况，做好防锈保护工作;
3、检查管道系统的密封性;
4、对电机作检修保养; D、水系统
1、检查保温层;
2、检查所有管道，阀门防锈保护层是否完好，必要时做油漆大保养;
3、更换已腐烂的或老化的密封件及检查确定不能再继续使用的管子;
4、检查集水器的密封情况，并检查压力表的准确可靠性;
5、为防止冬天结冰冻坏设备或管件，必须在冬季初期将系统的水全部放尽，重要部位须用压缩空气吸干; E、风管
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1、检修保温层，调整各分支管分风量;
2、检查防火阀热熔片的完好状态;
3、更换经检查确定不能再使用的风管; F、冷库制冷机组、冷藏柜、制冰机、冰柜
1、作一次全面的技术性能检查，再作针对性的拆检修理;
2、检验各仪表的准确可靠性;
3、检查保养所有附属阀件;
4、对电机及电气部分作检修保养。
空调机(分体机、窗机)维护保养
1、每年夏季来临之前，须对整机做一次保养、检查。特别是电气方面看是否完好无损，清洗过滤网，清洗冷凝器、外表面擦净;
2、检查各支承架是否松动，须紧牢固;
3、试运行、检查风量是否减小，若减少须清洗蒸发器，冷量是否减低，检查制冷液是否泄漏;
4、平时运行，每月至少清洗一次过滤网(视周围环境可增加次数);
5、每周须擦拭外面表一次，保持清洁;
6、每次保养、检修后须做好记录。 制 度 33
自动扶梯、自动人行道维护保养制度
1、每天用吸尘器清除梯级踏板和前沿板的灰尘;
2、每天清洁：扶手带、钢化玻璃、不锈钢裙板及铝合金扶手支架;
3、每月清理上、下平台内碎纸、杂物、检查油位及润滑、油位不够及时加油;
4、每季清洗梯级导轨面，铲除工作面的油腻和积垢;
5、每季度清理驱动机、控制柜;
6、每半年更换润滑脂;
7、每半年做一次中修检查; a. 驱动链下垂量调整;
b. 曳引机链张紧力调整及行程开关的检查与调整; c. 扶手带驱动调整;
d. 曳引机润滑油添加或更换; e. 自动润滑装置油箱润滑添加; f. 前沿板梳齿级啮合调整;
8、每年配合市技术监督局特种设备检测所对设备进行一次检查;
9、每三年进行一次大修，检查项目按产品项目验收标准进行;每次检查保养后做好记录。
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电梯维护保养制度
为了确保电梯的安全运行，防止发生事故，充分发挥其性能延长使用年限，必须加强电梯的维护保养工作：
一、日检：
1、制动器系统：
A、抱闸时，闸瓦与制动轮接触是否平稳，有无激烈跳动或颤动; B、松闸时，闸瓦与制动轮间隙是否符合规定要求值; C、闸瓦有无断裂，磨损是否超限; D、线圈有无过热。
2、曳引轮转动有无异响和震动。
3、减速器转动有无异响，油位指示器的油量是否正常。
4、电气设备：
A、电动机滑环，发电机整流子的接触状况，有无火花，转动有无异响和震动; B、控制柜接触器的触点接触是否良好; C、各继电器动作是否正常。
5、各连接件，紧固件的螺栓、铆钉有无松动。
6、检查厅门和轿厢门的联锁装置。
7、检查曳钢丝绳有无断丝现象。
8、检查绳头装置是否有滑动现象。
9、检查限速器，安全钳杆的连接和润滑情况。
10、检查电梯井底是否正常。 制 度 35
11、检查电梯井内照明是否正常。
12、检查轿厢内通话器是否正常。
二、周检：
1、检查制动器的主弹簧和制动臂有无裂纹，调整闸瓦间隙，紧固连接螺栓。
2、检查各种安全保护装置，如门的联锁装置、限位开关、缓速开关、限速器、安全钳、缓冲器的动作及连接情况。
3、检查限速器钢丝绳、钢带的连接情况。
4、检查曳引绳在曳引槽内的卧入情况。
5、检查并调整补偿装置。
6、检查轿厢内各项设施的完好性和可靠性。
7、检查并调整电梯平层的准确性。
三、月检：
1、打开减速器观察孔盖，详细检查蜗轮的齿合的磨损情况，检查轮筒是否产生裂纹。
2、详细检查制动器和安全保护装置，调好闸瓦与制动轮间隙。
3、检查导向轮滑动轴承间隙。
4、检查井道设施，如导轨、导靴、对重等，并对导轨加涂澜润滑油。
5、检查自动门机构。
四、季检：
1、重新拧紧全部紧固螺栓。
2、检查蜗轮减速器的密封是否失效，对减速器补加润滑油。
3、检查曳引钢丝绳，对干燥的钢丝绳涂适量的润滑油，36 步步高连锁超市有限责任公司
调整受力不均匀的绳股。
4、调整导靴间隙。
5、检查超载限制装置的重锥和行程开关有无移位。
6、检查联轴器弹性圈的磨损和变形情况，更换已损坏的弹性圈。
7、检查电动机轴与蜗杆同轴度。
8、检查接触器、断电器、行程开关的触头和线圈，清扫元件上面的灰尘，油污。
五、年检：
1、拆洗减速、限速器、更换润滑油。
2、对于过量伸长的曳引钢丝绳应予截短或更换。
3、详细检查电梯的机械、电器、安全设施的情况，主要零部件的磨损程度以及修配更换磨损超过允许值的损坏的零件。
电梯维护保养操作操作安全制度
1、机房设备维护保养，一般必须切断本机电源方可进行，特殊情况下不能切断电源时，应做好完全措施并小心谨慎地工作，以免造成人身和设备事故。
2、客梯因检修或保养而停机时，确认轿厢内无乘客后，方可停机。
3、在维修保养中，必须注意工作的协调和配合，有人协 制 度 37 同工作时，行车、停车前都必须在双方联系应答后方可操作。
4、在轿厢顶做检修、保养时，必须打开轿顶灯，按下安全开关，配带安全帽。
5、井底作业时首先开亮底灯，按下井底安全开关，若上方有人工作时，必须配带安全帽。
6、下井底作业时，禁止关闭厅门(厅站留有人监视除外)，厅门口必须摆设告示牌，防止无关人员靠近。
7、进入井道、井底作业时间，估计超过一小时者，必须严格执行井道、井底作业安全规定。
8、进行厅门或维修厅门时，只许用工具垫门脚。
9、维修保养工作完工时，必须认真清理场地，清点工具和物品，切忌遗留。
10、机房、井道因工作需要动火时，必须遵守公司动火规定，办好动火证，指定专人操作和监视，事后清理火种。
11、每次检修都必须作好记录，包括故障现象，维修过程、更换的零部件。
抽风机的保养制度
1、每次开机后应检查风机的振动和噪声是否正常，若有问题及时解决，外观检查坚固螺栓(如地脚螺栓等)是否牢固;
2、平时注意检查轴承运行时，温升不能超过60℃，叶轮与机壳是否有磨擦声，平衡性是否良好，任意角度上是否
38 步步高连锁超市有限责任公司 都能停止;
3、每月须给轴承加油，清除积尘，检查皮带松紧度，皮带轮是否在一个平面上，不正常应及时解决;
4、每季度应检查电机三相电流是否平衡、皮带防护罩应完整;
5、每年应检查风机是否在最高效率范围内运行，风量是否下降，否则噪声大、耗电也大;
6、每年应对风机轴承洗油、检查轴承是否完好。对风机外壳、叶轮保养除尘、除锈涂漆。
7、每次保养、检查后应做好记录。
电气设备维护保养制度
一、变压器
1、每年清理一次外表积尘和其它污物，紧固导体连接螺栓。
2、停止运行时间超过72小时，再次投运前应做绝缘试验，用2500V摇表测量，一次对二次以及对地≥300MΩ，二次对地≥100MΩ，铁芯对地≥5MΩ(注意拆除接地片)。如达不到，则应做干燥处理。
3、每年由供电局试验一次。
4、每月检查一次有载调压开关：在光暗时检查开关本机接线柱等是否有电晕现象(兰光和红光闪亮)。如有，必须在 制 度 39 停电后用脱脂棉纱擦拭干净。
二、高压开关柜
1、每日必须定时巡视、查看柜内连接螺栓是否松动。
2、每年清理一次柜内外积尘污物，紧固导体连接螺栓，对断路器等操动机构加注润滑油。
3、每年由供电局做一次高压预防性试验。
三、低压配电柜、中央信号屏、直流屏
1、每年检查、校验各电流表、电压表的是否准确可靠。
2、每月检查各绝缘件有无破损、受潮。保护接地的连接是否可靠。
3、每月检查辅助电路元件，包括仪表、继电器、控制开关按钮、保护熔断器等是否正常。
4、每月检查辅助电路端子及接插件是否牢固可靠。
5、每月检查是否处于正常工作状态，信号指示是否准确。检查直流屏畜电池是否正常，必要时检查液位、测量比重。
6、每年清理一次柜内外积尘和污物，紧固导线连接螺栓，检查各引出线的老化情况。
四、发电机组维护保养详见保养规程表格
五、电动机及起动控制柜、动力配电箱
1、每周检查：
A、电机运转是否正常，有无异响; B、电机外壳温度是否正常;
C、起动控制柜上仪表和指示灯是否正常;
D、起动备用电机，试运转5分钟左右，并检查有无异常。
2、每月检查：
A、检查起动控制柜内交流接触器、时间继电器、热继电 40 步步高连锁超市有限责任公司
器、中间继电器动作是否可靠，及其触头磨损状况，必要时给予更换。 B、检查开关触头是否牢固、有无烧伤、分闸及合闸动作是否可靠。 C、测量电动机的绝缘状况，以及接线盒内接线端子是否松动。 D、检查主回路接线端子、导线连接螺栓有无松动。 E、检查控制回路接线端子、各接插件是否可靠。 F、检查磁放大器线圈绝缘状况。
G、检查柜内绝缘件是否有破损和受潮现象。
3、每年维护保养
A、对所有起动柜内作一次除尘去污。
B、检查所有导线接头、接线端子表面氧化状况，去除氧化层。 C、检查所有导线老化状况，必要时更换导线。 D、更换已经老化、磨损严重的元件。
E、检查电机轴承间隙，加注润滑油;对磨损严重，间隙过大的轴承，必须予以更换。 F、检查电机绝缘状况，有绝缘下降的，必须对定子绕组做浸漆处理。
六、母排
1、每月检查各楼层母排插接箱接线端子是否松动，紧固是否牢固。
2、每半年紧固母排接头连接螺栓。
3、每年清扫母排外壳积尘和污物，特别是水平布置的母排。 制 度 41
七、照明配电箱
1、每月检查箱内各开关、保险是否正常可靠。
2、每年检查各进出线是否有老化现象，清除导线接头及接线端子表面污物和氧化层。
3、更换失效或有缺陷的电气元件。
电气维修操作安全制度
1、熟悉门店的各类设备性能及情况。
2、检修低压电器设备，应将设备停电后进行，并对可能送电和倒送电的开关断开，熔断器取下，并挂“有人工作，禁止合闸”的警示牌。
3、在地下室、厨房等潮湿场地或上下夹层工作时都要先切断电源，不能停电时，至少有两人在场一起工作。
4、停电检修时应先通知有关部门及时悬挂标志牌，以免发生危险。
5、架梯登高工作时，应放稳靠妥，高空作业时应系好安全带。
6、清扫配电箱时，刷子的金属部分必须用胶布包裹。
7、打墙孔时，必须带好防护眼镜。
8、拆除线路时，应包扎好线头。
9、使用摇表测量绝缘电阻时，必须停电后方准进行。
10、不准带电作业，线路停电后，必须逐个验电，确认无电压后方可进行维修工作。 42 步步高连锁超市有限责任公司
11、注意感应高电压，不能绝对信赖绝缘体，不可完全相信装置，各种接地引下线在雷击时不可靠近。
12、检修中，拆卸或组装零、部件时，要保护好易损件和绝缘层。详细检查零、部件紧固情况和导线的绝缘有无挤压现象。
13、保持操作现场卫生，不得乱扔包装物、废线头、废零件。在有地毯的地方操作时应铺垫布，以防弄脏。
音响、闭路设备内部电话系统保养制度
1、半年检查一次整个系统的线路：插座、射频线、电视机的性能。对放大器每三个月测试功能一次(包括电话及录像系统)。
2、录像机磁鼓每半个月清洁一次，对信号较差或本身质量问题的像带不予播放。
3、门店音控板、扬声器及主线路，每半年全系统检查一次，平时做好应急处理。
4、卡座每半个月清洁磁头一次，保证主机正常运行，经常监视扩大机的温度，以免发生故障。
制 度 43
卖场施工管理制度
(一)人员、工具进出商场规定
1、工程施工前，必须由设备维护课长或领班填写“施工知会单”，知会防损部门店负责人等相关人员。“施工知会单”要明确施工时间、工程内容、施工人数、工程地点、施工注意事项及需相关部门配合的内容等。
2、施工人员须经防损登记后，凭出入卡进出商场。
3、施工材料、工具、施工垃圾、废料必须经防损员检查后，方能进出商场。
4、一般工程，应在商场停止营业后方可进场施工，特殊情况须报门店店长批准。
5、工程完工后，要知会相关部门。
(二)施工现场管理
1、设备管理人员负责施工现场的直接管理，监理工程进度、工程质量;监督用水、用电;保证施工安全。
2、商场内外施工时，必须用周围栏围起，并挂醒目标识，保障顾客安全。
3、商场材料及工具必须定点堆放，不得随意摆放。
4、夜间施工应防噪音，噪音较大的工程项目要做好相应的防噪音措施。
5、施工作业需停电、停水，以致影响商场营业时，必须报公司领导批准，不得擅自拉闸停电、停水。
6、坚持文明施工，中断作业和施工完毕时，应及时清理 44 步步高连锁超市有限责任公司 现场，打扫卫生。
7、施工中损坏商品、设备应照价赔偿。
8、施工人员偷盗商品，应交防损员处理。
9、对于不文明施工的单位，设备管理人员有权将其清理出场。
(三)施工动火规定
商场内、仓库内不得随便动火，因工程需要必须动火的，须经公司主管部门领导批准后方可动火，动火作业时，要有防损员在场，并做好完全防范措施。
(四)工程验收
施工完毕后，由课长或领班组织施工单位和使用部门对工程进行验收。
1、《公共场所卫生许可证》悬挂在明显位置，从业人员持《健康证明》和卫生知识培训合格证明上岗。
2、成立卫生管理组织，设立卫生管理人员，健全卫生管理制度，建立卫生资料档案。
3、保持室内外环境整洁卫生，室内无积尘，地面无果皮、痰迹和垃圾。加强自然通风，机械通风设施保持正常使用，空调器(系统)定期清洗消毒。有防蝇、蚊、蟑螂、鼠害的设施，经常检查设施使用情况。
4、场所内禁止吸烟，有禁烟标志和禁烟管理措施。
5、出售食品、化妆品、药品一次性卫生用品应符合相关卫生要求，柜台应分设在清洁区域，农药、油漆等有害商品应有单独售货室。
6、公共卫生间及时清扫保洁，做到无积污、无蝇蛆、无异味。
商厦(场)、超市卫生管理制度
文章关键字:管理制度作者:发布时间:2007-1-28
第一条 为维护商厦(场)、超市的整体形象，保持良好的购物环境，保证员工与顾客的身体健康，提高工作质量和服务质量，使卫生工作制度化、规范化、经常化、标准化，特制定卫生管理制度。
第二条 管理方式
一、商厦(场)、超市内外公共场地、设施的卫生工作由后勤科(室)负责统筹管理。
二、商厦(场)、超市内非公共场地、设施的卫生包括
办公室、柜台货架、操作间、商品卫生等工作，本着“谁主管、谁负责”的工作原则，根据各自区域组织落实。
三、商厦(场)、超市商品、食品卫生由商场经管科、市场督察人员负责把关控制。
四、督察员负责对整体的卫生工作的检查监督。
第三条 食品卫生
一、鲜活食品
(一)肉类食品出售时要做到“四不卖”即：带泥的不卖，带血的不卖，带毛的不卖，有异味的不卖。
(二)绞肉馅时要做到“五不绞”：带毛、带血、带泥、带皮、带肉枣的不绞。
(三)出售鲜肉时要做到刀不生锈、案不霉、地面无污垢、无异味、无蝇，冷藏设备专柜专用，定期除霜、清洗、保持清洁。
(四)出售水产品时，做到新鲜无异味，水产品要定时换水，鱼池、工具每日清洗，保持清洁。冷藏设备专柜专用，定期冲洗，保持清洁无异味。
二、干鲜果品类卫生：
(一)水果局部腐烂不得出售。
(二)干果发霉、变质、生虫不得出售。
三、熟食制品卫生：
(一)出售熟食制品应做到“五专”，即专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏。
(二)经营时要求勤进快销，坚持食品卫生索证制。
(三)出售熟食要坚持使用双夹法，做到生熟分开，货款分开，工具定位每天消毒两次。
(四)销售、储藏做到生熟分开，冰柜备有消毒毛巾，专用工具。刀、墩、案板、抹布、盆等使用前必须清洗消毒。
(五)熟食制品出现变质、发霉、异味等现象，应立即停止出售并及时处理销毁。
四、糕点食品卫生
(一)糕点不得直接码在地面上，要有防鼠、防蝇、防虫设施，要盖有苫布，苫布外要有明显标志，使用时不得里外颠倒。
(二)直接接触食品的纸张、塑料等包装材料，必须符合卫生标准。
(三)售货工具要每日消毒、清洗、不留残迹，实行双夹法。
五、罐头、酒类食品卫生
(一)锈盖、锈桶、胖听及透气的玻璃瓶、铁桶、软包装罐头一律不得上柜出售。
(二)混有杂质、过期、损伤的罐头、酒类一律不得出售。
第四条 食品生产与经营
一、经营食品的场所，必须持有当地卫生防疫站发放的卫生许可证，方能营业。
二、直接为顾客进行食品销售服务的人员，必须持有健康合格证，方可上岗。
三、对患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等五种疾病以及其他有碍公共卫生的疾病患者，治愈前不得上岗。
四、食品生产经营过程保持内外环境整洁，有消灭预防苍蝇、老鼠、蟑螂和其他害虫及其孽生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离。
五、设备布局和工艺流程应当合理、防止交叉感染，食品及其原辅料不得接触有毒物、不洁物。
六、直接入口的食品容器，必须做到用前洗净、消毒。食品出售时，应有食品加工单位的小包装，或使用无毒、清洁的包装材料。
七、运输和装卸食品的包装容器、工具、设备的卫生条件必须符合卫生要求，防止污染。
浙江人本超市损耗管理手册
纲
要
一、 前 言
二、
损耗发生的原因
三、
损耗如何防止
四、
结 论
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一、 前言
商品进货值入率与商品实际盘存后所得之毛利率，中间的差距谓之耗损。总而言之，就是帐面库存额与实际盘点库存额中间之差距。 损耗——变价，订货不管，验收不准确，偷窃等。
商品值入率扩大是采购的责任，商品损耗率减少是店铺的责任
二、损耗发生的原因
损耗发生的原因：帐面库存额与事实盘点库存额之间有差距，乃因其
中发生了损耗。
发生损耗的原因很多，大致可将其归纳为三种类：
1. 变价损耗：作竞争促销时，为吸引来客而作商品降低售价的做法，所发生的降价损耗。
(1) 固定促销变价：如月特卖品、定期特价活动、周年庆、开幕庆等。
(2) 临时促销变价：为对应竞争店临时降价或生鲜食品因各种原因断价出清存货。
(3) 厂商调降市面零售价：存货因而产生降价损耗。
(4) 快过期商品促销变价：因商品食用期限或使用期限超过三分之二，为求销量增加故成立特价区而降低售价。
(5) 为消耗量大的商品库存之变价：在月底或年关将近时，为减轻库存所作之促销变价。
2. 废弃损耗(废弃人为管理不当)：因商品订货过多或保存等因素，导致因鲜度不良、不堪使用而丢弃所发生的损耗。
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(1) 节庆商品逾期未售完：例如，天公生花灯、红龟糕等，因年节已过因而无法售出。
(2) 国外进口商品：如，进口葡萄酒、美国进口牛肉等，因无法退货，容易产生废弃。
(3) 自有品牌：开发自有品牌，建立企业形象，然亦因无法退货而产生废弃。
(4) 订货不当：订货不正确，使商品过剩却无法退货而产生的废弃。 (5) 管理不当：
# 商品管理流失，如先进先出未能彻底执行，导致商品过期败坏。
# 仓库管理流失使商品可能因潮湿、鼠虫等侵害致使受到损害。 (6) 冷藏冷冻设备损坏：因机器设备发生故障，致使商品败坏产生废弃。 (7) 偷窃、偷吃：
# 小孩边走边吃，留下空盒。
# 将包装盒留下，拿走里面的商品。
(8) 商品遭破坏无法退回：顾客或员工因一时疏失毁损商品却无法退货给供应商的。
(9) 商品加工技术不当产生损耗：如因调理不当使商品无法出售，或因作业时间过长使商品鲜度劣败等。
3. 不明损耗：除了以上两种损耗外，其它无法归类的均列入不明损
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耗。(管理素质好的门店，不明损耗较低，反之则较高) (1) 验收不正确：
# 商品数量不足。
# 厂商套号，以低价商品冒充高价商品。 # 厂商代标价，欲以高价品低标，使公司受损。 # 促销赠品未随货入公司。 (2) 厂商进出商场管理不当：
# 厂商将商品夹藏于空箱内欺骗带出超市。
# 退回厂商之商品或坏品未确实检查，致夹带其他商品出去。
# 厂商利用管理疏失，伪造签收单。 (3) 移库作业流程不当：
# 店铺间移出手续不完备。
# 部门与部门之间移库，帐务处理不当。
# 使用自用商品未确实填报或未列入费用明细。 (4) 员工管理不当：
# 员工于店内偷吃。
# 员工出入夹带公司商品。
# 员工作业疏失，将商品标价标错。
# 员工将商品商价低标卖给亲朋好友。 # 特价结束后，未将特价品变回原价。
# 夜间执行时克尽职守，导致他人有偷吃的偷窃机会。 (5) 专柜人员管理不当：
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# 专柜人员利用身份偷吃偷窃。
# 专柜人员掩护其他人偷吃偷窃。 (6) 收银人员管理不当：
# 利用收银机退货键或立即更正键取消登打金额，乘机抽取现金。
# 遇到熟人，故意漏扫部分商品或私自按下较低价格抵充。
# 对收银工作不熟练，按错部门别。
# 特价已结束，但收银小姐仍以特价贩卖。 (7) 作业上疏失： # 商品标价错误。
# POP不清楚或错误，顾客要求以较低价购买。 # 待退货商品因管理不慎遗失被窃。
# 商品磅称故障，使商品重量价格比实际较低。 # 作业技术不良，造成商品步留率降低。 (8) 顾客偷窃
# 高单价体积小的商品最容易遭窃。
# 提带背包，手提包且待口打开。
# 在货架转角，死角。
# 由入口处未结帐即走出。
# 穿着大衣，蓬松衣物者。
# 2至3人一起在购物且常挤在一起。 (9) 兑换券管理不当
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# 兑换品券未确实呈报，而且作业人员窃取私用。
# 管理者对兑换券作业流程是否入帐，未尽督导责任。
# 兑换券有效期已过，无法向厂商求价。
三、损耗如何防止
1、进场管理 1) 进货管理
a.厂商进货务必提示订货单，并将商品一一陈列整齐，由验收人员逐一核对。
b.检验时务必要拆箱核对，是否与订货商品一致，尤其拆箱痕迹时更需要检查。
c.验收人员检验时，食用期限超过三分之一以上之商品或有凹罐情况时，不得收货。
d.商品验收无误后，应立即移至暂存区或卖场，不得任意逗留，避免混淆。 2) 厂商进入管理
a.厂商入店铺务必先向持场登记，更换厂商名牌佩挂,离去时经检查持，再交回识别证。
b.厂商从现场或后场更换坏品时，须有退货单或先向后场登记换或单，且经部门主管签认后，方可准予放行。
c.厂商车辆欲离去时，要接受持场人员检查无误时，方可离开。 3) 商品移出入管理
a.店与店移库时要确实填写移库单，填明商品代号、品名、规格、
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数量、单价等资料，便于会计部门做帐，避免混淆。
b.移库时须先报备店长同意，并且与其他店事先取得协议后，方可进行移库。
c.商品移出时程序须与进货、退货相同，要由验收人员确认验收后，才可确实完成手续。 4) 员工出入管理
a.员工上下班时，须有规定的出入口出入。
b.员工下班离开店铺时，一律要自动打开提带皮包，由警卫或验收人员检查，店长也不例外。
c.若有购物者，须主动提示收银发票确认。
d.员工提带皮包，不得带入作业场或卖场，须暂存于员工休息区的衣物柜内。
2、店铺管理 1) 夜勤工作管理: a.夜间关店后，欲在店内从事清洁打蜡工整修等工作，均须事先报备店长核准。
b.夜勤工作，均须由店长指定相关人员，负责看守公司财产及商品。 c.夜勤人员工作完毕后欲离开时，须自动出示提带物品，由负责留守人员检查。
d.店长或营业主管可派员或亲自前往抽查。 2) 专柜人员管理: a.专柜人员进出店铺，须比照公司员工进出管理办法。
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b.专柜厂商进出货时，得经店铺验收人员确认后并给予识别证，方可进出。
3) 员工购物管理要则: a.禁止员工于上下班时间内购物或预留商品。
b.休息时间或下班后，员工的购物品不得携入卖场或作业场。 c.已结帐之商品，其包装袋外以发票粘贴准备让警卫或验收检查，无包装袋者以结束来分辨。 4) 防止顾客偷窃注意事项: a.防止顾客携带背包入内，须存放在服务台保管。
b.加强现场工作同仁卖场巡逻，尤其特别留意转角及人多聚集之处。
c.注意由入口处出去的顾客。
d.顾客边走边吃商品时，委婉的进行口头提醒。 e.定期作现场人员防盗讲解，鼓励全体人员共同来防止。 f.发现有偷窃事实时，须待其结帐后离开收银台后才能上前取缔。 g.抓到偷窃者，应依照公司统一处理规则处理。 5) 兑换品券管理注意要点: a.制作顾客兑换券登记表，每日由收银主管收集后，交由店长确认。 b.收银主管将收集兑换券凭证及登记表格移交验收部门处理。 c.验收主管再依兑换券数量打出退货单，准备给厂商，以退货处理。 d.私自取兑换券凭证者以偷窃行为认定。 6)鲜度管理注意要点:
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a.生鲜品有些须当日售完，如生鱼片，活虾等，在尖峰时刻逐渐折价出售，避免成为坏品。
b.生鲜人员是否彻底执行翻工作，店部应随时检查防止新旧卫生品混淆，鲜度劣化。
c.生鲜作业人员留意避免作业时间太长或作业场温度太高使商品鲜度劣化。
d.冷藏冷冻柜每月检查三次，时间分别是AM11：00、PM4：00及PM9：00。
e.店铺可以利用每日帐面库存管制表，来评估目前库存状况，参考资料：农产1.2日，日配2.8日，食品16日，糖果饼干13日，日用品百货20日，烟酒15日，米3.5日，全店8.2日。 7)外送外贩管理要点: a.每日定时外送作业,务必至服务台填写外送单,清点好袋数,由送货人员接手将货品推至准备区,送至顾客住所时,清点给顾客并签收回执. b.临时性顾客要求外送时,一定要先结帐付款完毕,将送货单经店长核准后,才可外出.
c.外贩,外送尽量不以签单月或收受支票,把风险降至最低.
3、收银部门管理 1)收银基本动作确实
a. 收银员替顾客结帐时一定要念出商品的价格，并且注意显示幕数字是否一致，若不一致要登记商品代号，品名及价格。
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b. 收银员收取顾客金钱时，要先置于钱柜上并且念出收取金额数。 c. 交付零找金至顾客手中时，再念出“找您几元”，待顾客确认无误后，才将大钞入柜。 2) 收银员安全管理
a. 收银员每天轮换不同收银台，包装员亦不得固定，避免滋生端。 b. 新进收银员上机时，务必要由资深收银员陪同，防止紧张发生错误。
c. 收银主管要随时在收银台后管理，注意是否有异常状况。 d.吃饭休息时间，常是有意图之收银员趁机大作手脚的时刻，主管此时要特别注意。 3)收银机管理
a. 避免收银员使用退货键或立即更正键来消除已登录商品之记录。
b. 收银员主管要注意时段各收银台金额进度，假使有异常时要先停止该机台，进行查核。
c. 发票记录纸卷卷回存档时，注意有否断裂或短少等情况。
4、部门管理
1)部门变价时机及权限
a. 固定促销活动变价，促销计划必须在一个月内提出，由商品行销部负责。
b. 单店促销活动变价，促销计划亦须在前一个月提出，由店部门主管负责。
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c. 临时变价，由各部门主管随时提出计划，欲店长及各部门主管负责。
d. 正常商品变价，可随时提出计划，经商品部主管同意后公布实施。
e. 价格变动时，必须填具变价单，通知电脑，会计，调整售价及会计，帐务。
f. 价格变动前，现场应盘点库存数量，促销结束后，再作残存量盘点，交给会计登记。 2) 盘点工作注意要点
a. 盘点一定要先将盘点计划拟定，如区域划分、盘点人员及注意事项逐一列出。
b. 盘点前一定要作一次讲解及工作分配，支援人员分配及盘点的方法。
c. 盘点时要依据盘点作业规定，盘点过后之商品纸条将数量写上，粘贴于商品前，以便主管抽查，亦可辨认盘点与否。
d.营业中盘点要将盘点前营业额记下，等盘点结束后，再将营业额登记上，扣除盘点前营业额除以2，可得可能产生误差值。 e.盘点时，店铺主管要随时了解盘点进度，人员工作进行是否按照计划执行。
f.盘点人员容易将同商品或售价相同的商品登陆在同一货号，或者单价小，但数量高的商品以概估情况。
g.盘点工作结束时，各组人员须先经过主管验收无误后，方可离开。
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3)自用商品使用注意要点
a. 自用商品领用，要经过部门主管同意，并且合于领用范围，再填写自用商品表(“请参考商品进销存管理办法”)。
b. 自用商品表，由后场检品人员依表格至各门店拿取交给单位，再交给会计作入进货帐。
c. 店长鼓励慰问员工使用店内商品，不得以自用商品名义，仍须先购买再以费用出帐。
d.查获未依照程序登记者，依偷吃偷窃办法处理。 4)坏品登记注意要点
a. 坏品登记表每日由各部门负责填写，并且加上原因说明，由店长抽查确认。
b. 生鲜品如：水产、果菜、日配可于登记后立即丢弃，杂货可每周一次集中报废，但须会同地区督导监督执行。
c. 坏品金额越少，表示得越好，坏品登记可提供担当者在发生时参考。
5)标价机操作注意要点
a. 标价机最忌讳的是任何人都可以来操作，如此将无法区分负责，一般而言，只有负责者本身及指定人员才能操作，避免错误发生。 b. 标价错误之废弃标签不得任意丢弃，避免他操作。 c. 标价机操作完毕后，以设定锁住，避免他人操作。 6)订货工作注意要点
a. 订货前，要确实检查卖场及后场存货状况。
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b. 订货时，要注意未来的天气，气温及有否促销活动或竞争店动静如何，才能避免疏忽。 c. 过去历史订薄资料保管与参考。
结
论：
由于商店属于开放式贩卖形态，毛利又低，如损耗不断发生，对商店经营便将产生不良影响，美国希而斯摩天大楼就是因为员工偷窃严重，才使财务陷入困境，因此，如何降低损耗，无疑是经营者必须注意且竭力追求的目标之一。零售者都有不要详查一下的问题的来龙去脉，并加以主堵，以达到预防三次错误发生的目标，如此才能是真正地防患于未然，而将商品降至最低。
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第一章总 则
第一条 范围
1.本员工手册指导与本商场的一切工作及与工作有关的事项。
2.本员工手册适用于本商场的全体员工，员工必须严格遵守本手册的规定。
第二条 目 的
本员工手册旨在通过确立良好的工作秩序和员工之间的关系，以实现本商场宗旨，竭诚为宾客服务。
第三条 生效与解释
本员工手册自公布之日起生效，由本商场管理部门负责解释。
第四条 修改与补充
本商场管理部门有权对本员工手册的条件及规则进行修改和补充。修改和补充应通过布告栏内张贴通知的方式进行公布。
第五条手册
1.本员工手册印制成册，全体员工人手一册。
2.员工守则是本商场的财产，员工应在完成或终止雇用时 还交人事部门，否则将处50元人民币的罚款。
第二章 雇用的条件和程序
第一条 体 检
1.所有员工在开始试用朗以前都必须在本商场指定的医院 进行体检，并向人事部门出示体检证明。只有经过证明其健康状况适合工作，才可依照劳动合同被公司录用。
2.员工每年都应进行体检，以保证本商场的全面卫生质量。 如员工患传染病，将被调任其他职位或在治疗期间暂停工作。
第二条 雇用程序
员工试用期开始之前应与本商场签署劳动合同，并向人事部 门提交以下列文件： ——身份证复印件;
——体检证明(本商场将在员工试用期满后凭发票报销体检 费)以及相关其他证明。——一张半身照片。
第三条 试用期
1.正常情况下员工的试用期不超过三个月。但是本商场根 据具体情况及其需要有权将试用期延长三个月。在这种情况下本
商场应当提前七天以书面的形式通知员工试用期的延长，并向其 说明理由。
2.试用期内，本商场和员工都可提前七天书面通知对方终 止雇用关系。
3.如果在试用期内没有出现前述终止通知，则当试用期结 束后，员工将自动按照劳动合同规定的条件和条款被公司雇用。
第四条 员工档案
1.职员必须在试用期的第一个月的将个人档案(包括文件、证书和本商场要求的资料)提交给本商场。
2.所有的员工如住址、婚姻状况;生育状况、紧急情况或其他情况发生变化，应于七日之内通知人事部门。
3.在雇用期间所受到的全部违纪处分都将保留在员工的档案中，直到雇用关系结束或终止。
第五条 工作态度
1.本商场要求每位员工都积极主动遵守规章。员工应当认真、主动地进行工作。
2.每位员工都应礼貌对待本商场的宾客。
3.本商场的管理部门将根据需要向员工示范正确工作方法。
第六条 专有服务和专职工作
1.为本商场工作期间，员工不得为其他机构或商业活动从事兼职或专职工作，即使是免费的。
2.本商场是员工惟一雇主，员工应当尽最大努力为本商场工作。
第七条 亲属的雇用
1.一般情况下员工的亲属(如父母、子女、兄弟姐妹等) 不得被本商场雇用。但是特殊情况下，经店长批准可以雇用。
2.如员工与公司另一名职员结婚，则管理部门可调动任何一方的工作部门或商场。
第八条调 动
本商场有权调动员工的工作，这可能改变其工作时间、工作条件、工作部门、工作地点及与员工与住所的距离。
第九条晋升
1.本商场的政策是根据需要随时晋升合适的人员至更高或更合适的职位。
2.公司严格按照以下条件进行晋升：
——适应性。
——对本商场的忠诚。
——表现。
第十条培训
1.本商场在雇用合同的期限内将根据需要为员工安排必要的培训。
2.如果员工在服务期内按本员工管理手册规定被违纪辞退，则员工必须在被辞退后的两个月内偿还公司为其付出的培训费。但最多不超过两个月的工资总额。
第十一条辞职
员工如果辞职，必须在最后工作前30天书面通知本商场，本商场将不支付辞职的员工任何补偿金。
第十二条辞退
1.违纪辞退。
如员工违反本商场规章制度，本商场有权辞退员工，违纪辞退的理由及程序参见本手册第六章的有关规定，在这种情况下，本商场将不支付辞退的任何补偿金。
2.正常辞退。
本商场在某些确实需要裁员的情况下，包括但不限于经济问题，本商场终止在中国经营、公司机构重组等，可以辞退员工。
但是本商场应当提前30天向员工或工会说明情况，并书面通知被辞退的员工，向其解释被辞退的理由。
在这种情况下，本商场还将按规定向被辞退的员工支付其三个月的基本工资和补贴作为补偿金。
按照本款规定被辞退助员工不需要偿还任何本商场为其付出的培训费用。
第三章工资及福利
第一条工资总额
员工的工资总额由基本工资、奖金、补贴、加班工资构成。
第二条基本工资
1.每位员工的基本工资按照其与本商场签订的劳动合同规 定。
2.每位员工的平均小时工资为将上述基本工资除以170(员工人均每月工时)。
第三条奖金
如果员工按时出勤，并履行其工作职责、完成工作任务、遵守总经理或其他上级的指示，则本商场将根据公司效益情况给予员工一定数额的奖金，是否给予奖金及奖金的具体数额将由部门负责人决定。
第四条补贴
本商场将按照中国的法律、法规和政策的要求每月发给员工补贴，补贴的具体数额或占基本工资的比例按照每位员工与本商场签订的劳动合同规定。
第五条 加班工资
1.员工如果在每周休息日加班，则本商场应当在当月给予其一天加班补贴，否则本商场应当向员工支付加班工资。
2.公司按以下标准向员工支付加班工资。
——通常按平均小时工资的150%支付。
——休息日工作而无法补休的，按平均小时工资的200%支付。
——法定休息日工作的按平均小时工资的300%支付。
第六条 工资的支付
本商场于每月五日通过员工的银行账户向其支付工资，本商场不为每位员工开设银行账户，开户费在员工工资中扣除。
第四章工作时间和假期
第一条 工作时间
1.员工平均每周工作40小时，不包括用餐时间和加班时 间。
2.由于本商场的经营性质，周日和周六为正常工作日，员 工每周的休息日由部门负责人决定，部门负责人应提前通知员工
对其休息日的安排，如果需要变动员工的休息日，则提前一周通 知。
3.员工应当按照部门负责人制定的值班表所规定的一班、轮班或不规定的值班时间工作，拒不遵守的员工将受到违纪处分。
第二条加班
1.本商场有权根据工作和经营需要要求员工加班。
2.员工是否加班及加班时数由部门负责人决定，如果要求员工加班时间超过30分钟，应当提前通知员工。
第三条缺勤
1.经允许的缺勤。
员工应当提前七天向部门负责人申请不带薪缺勤，缺勤期间的工资、奖金、补贴和其他福利将相应予以扣除。
2.未经允许缺勤。
任何员工未经部门负责人批准而缺勤，将处以三日基本工资的罚款，并停发奖金、补贴等其他福利。
如员工未经许可连续三天以上缺勤，则本商场终止与该员工的劳动合同。
第四条 年休假
1.员工为公司连续工作满一年以后，每年享有12天带薪休假，休假期间将支付基本工资、奖金和补贴。
2.年休假不能累积或推至下一年度;
3.员工在未得到本商场事先同意的情况下不得自行以年休 假为理由离开工作岗位。
4.为保证本商场的日常有效运作，部门负责人将提前为每 一位员工计划和安排年休假日程。
第五条 法定休假日
1.员工每年应享有下述共七天的法定休假日：
——元旦 一天
——春节 三天
——劳动节 一天
——国庆节二天
2.从本商场开始连续营运开始，可要求员工于法定休假日进行工作，并按有关法律、本员工手册与劳动合同的规定支付加班工资。
第六条病假
1.员工每月有一天带薪病假，如果员工该月未休病假，则既不能累积，也无任何补偿，如果员工该月的病假超过一天，则相应扣除其超过期间的工资、奖金和其他补贴。
2.员工应于病后24小时内凭医院出具的医疗证明向部门负责人请休病假并取得批准，否则将视为未经许可的缺勤。
3.员工如反复请病假，本商场可以要求员工到指定的医院进行体检。
第七条婚假
1.员工结婚时可以享有三天带薪婚假，晚婚(男员工晚于 25岁，女员工晚于23岁，或晚于政府规定的年龄)员工另外享有七天的婚假。
2.婚假只能在结婚日前或后一个月内。
3.试用期的员工不享有婚假。
第八条产假
1.女员工生育享有产假90天，从预产期前10天至预产期后 75天，休产假必须于预产期前十周向人事部门申请，并出示医生出具的妊娠证明。
2.所有女员工必须于孕后一个季度内通知部门负责人其怀孕状况。
第九条丧假
1.如员工的祖父母、父母、配偶或子女去世，本商场将给予最长三天的丧假。
2.员工如家中有丧事，应当立即通知人事部门。
一、正文 交接班制度
1、接班人员提前15分钟到达岗位，做好感准备工作。包括： ⑴查看上一班的记录，听取上一班值班人员的运行介绍。
⑵检查仪表、工具、钥匙、对讲机有无损坏或遗失并在交接班记录上签名。 ⑶检查设备运行状况。
2、交接班人要求：
⑴对于外单位施工监理，上一班应向下一班交接工作完成情况，以及下一班应注意的细节。
⑵上一班故障维修未完成者，须与接班人员到现场交待清楚，且经上级领导批准后方可交班。
⑶特殊情况按当班负责人安排进行交接班。
3、下列任何情况下均不得进行交接班。 ⑴上一班运行情况未交代清楚。
⑵接班人员有醉酒现象或其他神态不清而未找到顶班人。 ⑶设备故障影响运行或营业时。
4、交班人在下列情况下不得离开岗位： ⑴接班人未按时到岗;
⑵交班时发生事故、紧急情况;
⑶交班前因自己的原因未能完成应该完成的任务; ⑷交班前发生一个人无法独立完成，须要别人配合的工作; ⑸交班前未打扫卫生。
值 班 制 度
1、值班人员必须坚守岗位，不得擅自离岗，按规定定期巡视设备运行情况，如外出巡查，抄表应知照同值人员。
2、密切注意设备运行状态，做到腿勤、眼尖、耳灵、手快、脑活，及时发现问题和处理隐患。
3、值班人员接到维修报告时，应及时通知有关人员前往修理。
4、发现设备故障，当班人员无法处理时，应报告上级机构处理。
5、午、晚餐时间是值班的薄弱环节，所有运行机房都应有人值班。
6、值班人员因特殊情况需要调班时，必须事前请主管同意。
设备维修程序
1、商场内设备(电脑系统、监控系统等设施除外)均属设备维护人员的维修范围。
2、商场设备需维修，应由设备使用部门开具“维修单”。按维修单内容进行填写后交给设备维护值班人员确认签收。
3、设备维护值班人员接到“维修单”后，就立即前往维修或了解情况制定方案后组织人员进行维修。如因客观原因一时无法解决的应向相关部门说明原因，并限定解决问题的期限。
4、维修完成后，由设备使用部门柜组长以上(含柜组长)人员验收签字，并将“维修单”存档。
报
告
制
度
一、下列情况必须报告领班：
1、主要设备因故需要临时停或开。
2、主要设备因故需要临时调整。
3、设备发生故障或需要停台修理。
4、零部件改造、代换或加工修理。
5、运行人员暂离岗位。
6、维修人员工作去向。
二、下列情况必须报告主管：
1、重点设备因故需进行工况调整。
2、采用新的运行方式。
3、主要设备发生故障或停台修理。
4、系统故障或检修。
5、重要零部件改造、代换或加工修理。
6、领用工具、备件、材料(低值易耗品例外)。
7、加班、换班、补休、请假。
8、外协联系。
三、下列情况必须报告经理。
1、重点设备发生故障或停台检修。
2、影响营业的设备故障或停台。
3、系统运行方式较大改变。
4、重点设备主要零部件改换。
5、系统及主要设备技术改造或移位安装。
6、系统及设备增改工程及外协施工。
7、领班以上人员岗位调整及班组织结构调整。
8、主管病、事假、补休、换班。
四、影响营业的检修、故障、停台，须同时告知门店值班经理。 设备预防性维修制度
1、设备管理坚持以预防为主，防重于治的方针。
2、任何设备均应严格按产品说明书规定的保养基础上进行日常保养。
3、各班级必须制定有关分管设备的预防性维修计划，并据此安全工作。
4、各工种必须严格按照计划操作必须到位保证质量。
5、管理层应严格按照预防性维修计划检查。 运行分析制度
一、每季度定期召开运行工作分析会议;
二、发生故障或事故及时召开分析会;
三、运行分析会议由主管主持召开，相关设备现任人、管理人参加;
四、运行分析应做好详细记录备查;
五、整改措施限期逐项落实完成;
六、运行分析的内容包括：
1、电气设备所产生的事故或故障原因分析，提出反事故措施。
2、设备缺陷原因分析及防范措施。
3、运行方式的安全性、可靠性、灵敏性、经济性。
4、计划用电执行情况。
5、使用、维护情况。
6、运行管理工作总评价。
事故分析制度
设备在运行过程中或其他任何情况下发生事故，要按以下事故分析制度执行：
一、事故发生后，所在班级及有关人员立即将事故过程记录在案交部门负责人。
二、部门负责人根据事故记录内容，上报总监，然后召开有关部门负责人、技术人员进行事故分析。
三、通过事故分析会，分析事故的造成原因及划清责任，采取措施。
四、人为造成事故者，根据公司的规章制度给予处罚。
五、属技术性事故或设备陈旧原因造成的事故，立即进行技术改造和设备更新。
六、迅速组织人员进行抢修，确保门店的正常营业。
七、对事故造成的损失和影响，整个事故过程的分析结果，责任部门人员写出详细的书面报告交总监，并存入档案。
八、通过事故发生及分析结果对全体员工进行事故教育，加强责任心，吸取经验教训，严防再一次发生。
巡视检查制度
一、配电房，每班按时巡视检查。
二、设备维护负责人每日巡视一次，全面了解设备运行中的问题和设备缺陷，确保安全运行。
三、值班人员每日进行一次夜间巡视，事故后对设备全面巡视一次。
四、当发生大风、雷雨、冰雪、高温时，值班人员应进 行特殊巡视。
五、在巡视检查中发现的缺陷，应及时向领导汇报，并记入缺陷记录簿上。
六、巡视高压设备时，不得进行其他工作，不得打开阀门，不准单独移开或越过遮栏，进出配电室随手将门锁好。
七、允许单独巡视高压设备的值班人员和非值班人员名单，必须由主管领导批准并书面公布。 配电间安全制度
一、严格遵守公司的规章制度，精通本职业务，熟悉掌握配电间供电系统及继电保护回路。
二、严格遵守操作规程，定期对奕压器、开关柜进行维护清扫、防止因尘污造成短路。
三、坚持昼夜值班制度，值班期间认真负责，一丝不苟认真监护电压、负荷变化情况，填写运行记录，严禁值班期间脱岗、擅离职守。
四、非本室工作人员，未经同意不得入内。
五、机房电话保证畅通，不得外借和私人占用。
六、停电清扫检修电气、线路设备时，必须按操作规程操作，并严格执行电器设备防火安全制度，不准违章操作。
七、发现电气故障应立即排除，并逐级汇报;严禁误操作导致故障和停电面积扩大。
八、严格执行交接班制度，对本班次的设备隐患必须向接班人员交代清楚后方离开。
九、对室内的仪表和设备，要经常检查，并按规定定期检查。
十、停电清扫检修时，严禁用汽油、煤油等易燃液体擦洗。
十一、严禁在室内存放食物，避免引诱小动物造成电器设备短路引起火灾。 十
二、对消防器材要定点存放，爱护、保养、维修消防器材，保持良好状态，并会使用。对违反上述造成事故者，视情节轻重，给予经济处罚，行政处分，直至追究刑事责任。
安全防火制度
一、员工必须加强治安防范意识，执行公司制定的治安管理制度，协同防损部门认真做好门店动力系统的治安保卫工作。
二、各岗位人员必须严守岗位若发生事故或发现可疑情况应迅速处理上报并负责保持好现场。
三、未经设备部领导批准，外来人员(包括参观学习、探亲访友、施工等)禁止进入配电房、电梯机房、空调机房、液化气站，经批准的人员必须办好登记手续。
四、禁止无关人员进入以上机房重地。
五、各岗位值班人员除负责设备安全运行外，必须对所属机房范围进行安全检查，各级管理人员必须定期对所属范
围进行安全检查，如发现有不安全因素，及时进行整改。
六、各机房钥匙不得随意配置、各机房、班组工作场地无人时，门窗必须锁关好。
七、各班组工具、材料要有专人管理，携带工具，材料出外，必须经领导同意按规定办手续。
八、在指定地点吸烟，烟灰、烟头要丢入烟灰缸。
九、维修需要使用易燃材料时，应特别小心，班级不得存放易燃油料1kg以上。
十、需动火作业时，需办妥动火手续后方能施工，施工前要排除易燃物品，施工后认真检查，确无火种方能离开。
十一、不得挪动消防设施，发现消防设备损坏或泄漏应及时告知防损部门。 十
二、发现火警及时报告，尽力和消防队员一道灭火、一旦发生火灾，设备维护首要任务是保证供水、供电、保证消防泵、抽风机、排风机能正常运行。
设备巡回检查制度
1、必须定期安排人员巡视各设备现场。
2、制度巡查路线，巡视时间，巡视人员应按此规定的路线和时间进行巡查。
3、巡查时应按照表格填写应记录的数据和状况，这些数据的状况的获得应按实际情况如实填报表。
4、管理层对下属的巡查要抽检。
5、巡查完后应迅速返回，不得在其他部门逗留。
6、因故不能巡查者向课长或领班申报。
配件耗材和用品及工具领用制度
1、领用材料及工具均应填写领料单，经主管批准后方可领取，并由个人负责保管，人为损坏或遗失，照价赔偿。
2、未经部门主管批准不得将领用的材料和工具带出本门店以外。
3、凡外出的材料和所带工具均应有部门主管签署的出门证及防损检验后方可带出。
4、较大型的专业工具应随用随借，当日归还。
5、专业工具未经培训不得随意使用。
6、多余材料必须及时退库，已使用的材料必须要设备使用部门负责人签字确认，并出此报销。
7、有回收价值的备件和易流失备件应以旧换新。
8、公用工具，如电锤、万用表、电钻等由领班或课长负责保管。
9、每月核对配件耗材的帐目与实物，采购、领用、库存三者数量必须相符。
10、设备维护员异动离岗时，必须将所领用的全部工具交回。
卫
生
制
度
一、各班级要保持机房卫生和设备卫生，工作完成立即做现场清扫卫生工作。
二、每周应对整个机房和设备做一次大清扫，包括设备和环境卫生，不得有漏油、漏水、漏气和积水与积尘等现象。发现问题及时解决。
三、地面不得有积水、杂物;不准随地乱丢杂物、烟头、乱倒茶水;工具、用具、茶杯、材料等要摆放整齐、不得乱放乱摆。
四、要穿着整齐，佩戴工号牌，仪容整洁。
五、每班都应进行卫生工作，保持清洁卫生，交班时做好卫生的交接工作，并互相监督，做好记录。
计算机系统维护保养制度
1、每周对每个计算机终端进行一次病毒检测和清除。
2、每天对数据库进行清理，将前一天的数据转入历史帐再转入历史库。并将数据库中的剩余数据删除。
3、每月对各个终端内部的灰尘清扫一次，保证其正常运行。
4、每周检查打印机，针打打印机检查打印头，激光打印
机和喷墨打印机，检查内部磁鼓和墨盒，电子秤热敏打印头，需每周定期清洗。
5、每月检查网线、配线柜的接线是否松动，并清除积尘。
6、每月检查服务器操作系统工作是否正常，检查每个终端的运行情况，及主服务器、备份服务器、交换机之间网线的连接情况。
7、每周检查磁盘空间、计算机运行速度及外设的连接情况。
8、每次维护完成后要认真做好记录。
9、每半对所辖内设备进行清查，并将设备清单和设备运行状况报表交至信息部。
空调制冷设备维护保养制度
一、运行检查制度
值班人员每天必须按规定时间对所属设备进行检查，并按运行记录做好记录。 A、空调主机
1、每小时按操作规程中运行检查所列项目对空调主机进行检查;
2、每班检查一次集水总管压差装置的工作状况，并记录压力表读数;
3、每周清理一次机组外表及机组环境。
4、按厂家进行维护保养; B、空调水泵
每二小时做如下检查：
1、水泵、电机轴承温度，运转是否有异响或震动;
2、压力表读数是否正常;
3、联轴器是否有异响，跳动是否有漏油;
4、阀门开关位置是否正常;
5、排除不正常漏水现象;
6、每周清理一次泵组外表及机房环境; C、冷却水塔
1、每二小时检查一次运行电流及电压;
2、每二小时到实地检查一次运转情况; 1)、运转时是否有异响或震动; 2)、水流是否正常，塔内水位是否正常; D、冷库冷柜制冷机组 每天做如下检查：
1、各仪表读数是否正常;
2、压缩机温度、响声和震动情况;
3、冷凝器、蒸发器风扇的运转情况;
4、电流、电压是否正常;
5、库内、柜内堆货是否合适;
二、月度保养 A、空调主机
1、认真检查各仪表是否可靠，更换不正常仪表;
2、检查分析一个月的运转情况，判断继续运行的可靠性; B、空调水泵
1、清洗轴承加油;
2、检查主要部件连接螺丝的坚固情况;
3、清洗疏水滤网及冷却塔内外表面; C、风机盘管、新风机
1、检查室内空调效果;
2、检查各风机盘管运转是否有异响及振动，必要时拆检、加油或修理;
3、检查冷凝水管及冷冻管是否有堵塞; D、冷库制冷机组
1、清理机组外表面及机房环境;
2、清洁冷凝器散热片;
3、检查冷冻剂系统和机组的密封情况; F、冷藏柜、制冰机
1、清洁冷凝器散热片及所有水过滤器;
2、检查制冷机组的温度，响声和振动情况;
3、检查冷藏箱温或制冰能力;
4、检查温度器是否失效;
5、检查内外表面清洁情况，督促使用单位做好维护保养工作;
三、季度保养 A、空调水泵
1、电机轴承加油;
2、联轴节清洁;
3、检查、清洁泵前水过滤网; B、水系统
1、检查水质，必要时换水;
2、阀门丝杆清理加油;
3、检查集水总管压差装置的工作性能，必要时进行调整; C、空调主机 检查清洁过滤器
四、保养 A、空调主机
1、作一次全面的技术性能检查，再作针对性的拆检修理;
2、检验各仪表的准确、可靠性;
3、保养前后全面检查冷冻剂系统、润滑系统、水系统的密封性能;
4、换季停机后，拆盖清洗冷凝器或蒸发器，检查管子是否有腐蚀现象。
5、测试电路动作的可靠性。 B、空调水泵(每运转400小时)
1、检查所有运动部件的磨损情况，更换轴承油;
2、检查密封件的密封情况，测量记录密封的间隙;
3、检查泵时，根据泵壳的腐蚀情况，清洁泵叶，泵壳内外表面及机架，做除锈油漆保养;
4、检查各仪表的准确可靠性;
5、检查保养所有附属阀件;
6、校对轴线作好记录，检查键和键槽的磨损情况，检查键轨及键与轴配合是否有松动现象;
7、电机作检修保养;
8、测试电路动作的可靠性; A、冷却水塔
1、检查所有运动部件的磨损情况，更换轴承油;
2、检查保养所有附属阀门;
3、检查非不锈钢件防锈保护层是否完好，必要时做油漆保养;
4、对电机作检修保养，并检查电路动作的可靠性; B、风机盘管、新风机
1、全面检查各风机盘管运转是否有异常响声及电机过热现象，必要时拆修电机，对轴承加油或更换轴承;
2、检查电机的绝缘性能是否完好;
3、检查所有附属阀件的磨损情况;
4、检查管系统是否漏水漏汽及盘管是否堵塞;
5、清洁风机及散热翅片; C、风柜
1、检查轴承的磨损情况，更换轴承油;
2、清洁叶轮及壳体，检查腐蚀情况，做好防锈保护工作;
3、检查管道系统的密封性;
4、对电机作检修保养; D、水系统
1、检查保温层;
2、检查所有管道，阀门防锈保护层是否完好，必要时做油漆大保养;
3、更换已腐烂的或老化的密封件及检查确定不能再继续使用的管子;
4、检查集水器的密封情况，并检查压力表的准确可靠性;
5、为防止冬天结冰冻坏设备或管件，必须在冬季初期将系统的水全部放尽，重要部位须用压缩空气吸干; E、风管
1、检修保温层，调整各分支管分风量;
2、检查防火阀热熔片的完好状态;
3、更换经检查确定不能再使用的风管; F、冷库制冷机组、冷藏柜、制冰机、冰柜
1、作一次全面的技术性能检查，再作针对性的拆检修理;
2、检验各仪表的准确可靠性;
3、检查保养所有附属阀件;
4、对电机及电气部分作检修保养。
空调机(分体机、窗机)维护保养
1、每年夏季来临之前，须对整机做一次保养、检查。特别是电气方面看是否完好无损，清洗过滤网，清洗冷凝器、外表面擦净;
2、检查各支承架是否松动，须紧牢固;
3、试运行、检查风量是否减小，若减少须清洗蒸发器，冷量是否减低，检查制冷液是否泄漏;
4、平时运行，每月至少清洗一次过滤网(视周围环境可增加次数);
5、每周须擦拭外面表一次，保持清洁;
6、每次保养、检修后须做好记录。 自动扶梯、自动人行道维护保养制度
1、每天用吸尘器清除梯级踏板和前沿板的灰尘;
2、每天清洁：扶手带、钢化玻璃、不锈钢裙板及铝合金扶手支架;
3、每月清理上、下平台内碎纸、杂物、检查油位及润滑、油位不够及时加油;
4、每季清洗梯级导轨面，铲除工作面的油腻和积垢;
5、每季度清理驱动机、控制柜;
6、每半年更换润滑脂;
7、每半年做一次中修检查; a. 驱动链下垂量调整;
b. 曳引机链张紧力调整及行程开关的检查与调整; c. 扶手带驱动调整;
d. 曳引机润滑油添加或更换; e. 自动润滑装置油箱润滑添加; f. 前沿板梳齿级啮合调整;
8、每年配合市技术监督局特种设备检测所对设备进行一次检查;
9、每三年进行一次大修，检查项目按产品项目验收标准进行;每次检查保养后做好记录。
电梯维护保养制度
为了确保电梯的安全运行，防止发生事故，充分发挥其性能延长使用年限，必须加强电梯的维护保养工作：
一、日检：
1、制动器系统：
A、抱闸时，闸瓦与制动轮接触是否平稳，有无激烈跳动或颤动; B、松闸时，闸瓦与制动轮间隙是否符合规定要求值; C、闸瓦有无断裂，磨损是否超限; D、线圈有无过热。
2、曳引轮转动有无异响和震动。
3、减速器转动有无异响，油位指示器的油量是否正常。
4、电气设备：
A、电动机滑环，发电机整流子的接触状况，有无火花，转动有无异响和震动; B、控制柜接触器的触点接触是否良好; C、各继电器动作是否正常。
5、各连接件，紧固件的螺栓、铆钉有无松动。
6、检查厅门和轿厢门的联锁装置。
7、检查曳钢丝绳有无断丝现象。
8、检查绳头装置是否有滑动现象。
9、检查限速器，安全钳杆的连接和润滑情况。
10、检查电梯井底是否正常。
11、检查电梯井内照明是否正常。
12、检查轿厢内通话器是否正常。
二、周检：
1、检查制动器的主弹簧和制动臂有无裂纹，调整闸瓦间隙，紧固连接螺栓。
2、检查各种安全保护装置，如门的联锁装置、限位开关、缓速开关、限速器、安全钳、缓冲器的动作及连接情况。
3、检查限速器钢丝绳、钢带的连接情况。
4、检查曳引绳在曳引槽内的卧入情况。
5、检查并调整补偿装置。
6、检查轿厢内各项设施的完好性和可靠性。
7、检查并调整电梯平层的准确性。
三、月检：
1、打开减速器观察孔盖，详细检查蜗轮的齿合的磨损情况，检查轮筒是否产生裂纹。
2、详细检查制动器和安全保护装置，调好闸瓦与制动轮间隙。
3、检查导向轮滑动轴承间隙。
4、检查井道设施，如导轨、导靴、对重等，并对导轨加涂澜润滑油。
5、检查自动门机构。
四、季检：
1、重新拧紧全部紧固螺栓。
2、检查蜗轮减速器的密封是否失效，对减速器补加润滑油。
3、检查曳引钢丝绳，对干燥的钢丝绳涂适量的润滑油，
调整受力不均匀的绳股。
4、调整导靴间隙。
5、检查超载限制装置的重锥和行程开关有无移位。
6、检查联轴器弹性圈的磨损和变形情况，更换已损坏的弹性圈。
7、检查电动机轴与蜗杆同轴度。
8、检查接触器、断电器、行程开关的触头和线圈，清扫元件上面的灰尘，油污。
五、年检：
1、拆洗减速、限速器、更换润滑油。
2、对于过量伸长的曳引钢丝绳应予截短或更换。
3、详细检查电梯的机械、电器、安全设施的情况，主要零部件的磨损程度以及修配更换磨损超过允许值的损坏的零件。 电梯维护保养操作操作安全制度
1、机房设备维护保养，一般必须切断本机电源方可进行，特殊情况下不能切断电源时，应做好完全措施并小心谨慎地工作，以免造成人身和设备事故。
2、客梯因检修或保养而停机时，确认轿厢内无乘客后，方可停机。
3、在维修保养中，必须注意工作的协调和配合，有人协 同工作时，行车、停车前都必须在双方联系应答后方可操作。
4、在轿厢顶做检修、保养时，必须打开轿顶灯，按下安全开关，配带安全帽。
5、井底作业时首先开亮底灯，按下井底安全开关，若上方有人工作时，必须配带安全帽。
6、下井底作业时，禁止关闭厅门(厅站留有人监视除外)，厅门口必须摆设告示牌，防止无关人员靠近。
7、进入井道、井底作业时间，估计超过一小时者，必须严格执行井道、井底作业安全规定。
8、进行厅门或维修厅门时，只许用工具垫门脚。
9、维修保养工作完工时，必须认真清理场地，清点工具和物品，切忌遗留。
10、机房、井道因工作需要动火时，必须遵守公司动火规定，办好动火证，指定专人操作和监视，事后清理火种。
11、每次检修都必须作好记录，包括故障现象，维修过程、更换的零部件。
抽风机的保养制度
1、每次开机后应检查风机的振动和噪声是否正常，若有问题及时解决，外观检查坚固螺栓(如地脚螺栓等)是否牢固;
2、平时注意检查轴承运行时，温升不能超过60℃，叶轮与机壳是否有磨擦声，平衡性是否良好，任意角度上是否都能停止;
3、每月须给轴承加油，清除积尘，检查皮带松紧度，皮带轮是否在一个平面上，不正常应及时解决;
4、每季度应检查电机三相电流是否平衡、皮带防护罩应完整;
5、每年应检查风机是否在最高效率范围内运行，风量是否下降，否则噪声大、耗电也大;
6、每年应对风机轴承洗油、检查轴承是否完好。对风机外壳、叶轮保养除尘、除锈涂漆。
7、每次保养、检查后应做好记录。 电气设备维护保养制度
一、变压器
1、每年清理一次外表积尘和其它污物，紧固导体连接螺栓。
2、停止运行时间超过72小时，再次投运前应做绝缘试验，用2500V摇表测量，一次对二次以及对地≥300MΩ，二次对地≥100MΩ，铁芯对地≥5MΩ(注意拆除接地片)。如达不到，则应做干燥处理。
3、每年由供电局试验一次。
4、每月检查一次有载调压开关：在光暗时检查开关本机接线柱等是否有电晕现象(兰光和红光闪亮)。如有，必须在停电后用脱脂棉纱擦拭干净。
二、高压开关柜
1、每日必须定时巡视、查看柜内连接螺栓是否松动。
2、每年清理一次柜内外积尘污物，紧固导体连接螺栓，对断路器等操动机构加注润滑油。
3、每年由供电局做一次高压预防性试验。
三、低压配电柜、中央信号屏、直流屏
1、每年检查、校验各电流表、电压表的是否准确可靠。
2、每月检查各绝缘件有无破损、受潮。保护接地的连接是否可靠。
3、每月检查辅助电路元件，包括仪表、继电器、控制开关按钮、保护熔断器等是否正常。
4、每月检查辅助电路端子及接插件是否牢固可靠。
5、每月检查是否处于正常工作状态，信号指示是否准确。检查直流屏畜电池是否正常，必要时检查液位、测量比重。
6、每年清理一次柜内外积尘和污物，紧固导线连接螺栓，检查各引出线的老化情况。
四、发电机组维护保养详见保养规程表格
五、电动机及起动控制柜、动力配电箱
1、每周检查：
A、电机运转是否正常，有无异响; B、电机外壳温度是否正常;
C、起动控制柜上仪表和指示灯是否正常; D、起动备用电机，试运转5分钟左右，并检查有无异常。
2、每月检查：
A、检查起动控制柜内交流接触器、时间继电器、热继电
器、中间继电器动作是否可靠，及其触头磨损状况，必要时给予更换。 B、检查开关触头是否牢固、有无烧伤、分闸及合闸动作是否可靠。 C、测量电动机的绝缘状况，以及接线盒内接线端子是否松动。 D、检查主回路接线端子、导线连接螺栓有无松动。 E、检查控制回路接线端子、各接插件是否可靠。 F、检查磁放大器线圈绝缘状况。
G、检查柜内绝缘件是否有破损和受潮现象。
3、每年维护保养
A、对所有起动柜内作一次除尘去污。
B、检查所有导线接头、接线端子表面氧化状况，去除氧化层。 C、检查所有导线老化状况，必要时更换导线。 D、更换已经老化、磨损严重的元件。
E、检查电机轴承间隙，加注润滑油;对磨损严重，间隙过大的轴承，必须予以更换。 F、检查电机绝缘状况，有绝缘下降的，必须对定子绕组做浸漆处理。
六、母排
1、每月检查各楼层母排插接箱接线端子是否松动，紧固是否牢固。
2、每半年紧固母排接头连接螺栓。
3、每年清扫母排外壳积尘和污物，特别是水平布置的母排。
七、照明配电箱
1、每月检查箱内各开关、保险是否正常可靠。
2、每年检查各进出线是否有老化现象，清除导线接头及接线端子表面污物和氧化层。
3、更换失效或有缺陷的电气元件。 电气维修操作安全制度
1、熟悉门店的各类设备性能及情况。
2、检修低压电器设备，应将设备停电后进行，并对可能送电和倒送电的开关断开，熔断器取下，并挂“有人工作，禁止合闸”的警示牌。
3、在地下室、厨房等潮湿场地或上下夹层工作时都要先切断电源，不能停电时，至少有两人在场一起工作。
4、停电检修时应先通知有关部门及时悬挂标志牌，以免发生危险。
5、架梯登高工作时，应放稳靠妥，高空作业时应系好安全带。
6、清扫配电箱时，刷子的金属部分必须用胶布包裹。
7、打墙孔时，必须带好防护眼镜。
8、拆除线路时，应包扎好线头。
9、使用摇表测量绝缘电阻时，必须停电后方准进行。
10、不准带电作业，线路停电后，必须逐个验电，确认无电压后方可进行维修工作。
11、注意感应高电压，不能绝对信赖绝缘体，不可完全相信装置，各种接地引下线在雷击时不可靠近。
12、检修中，拆卸或组装零、部件时，要保护好易损件和绝缘层。详细检查零、部件紧固情况和导线的绝缘有无挤压现象。
13、保持操作现场卫生，不得乱扔包装物、废线头、废零件。在有地毯的地方操作时应铺垫布，以防弄脏。
音响、闭路设备内部电话系统保养制度
1、半年检查一次整个系统的线路：插座、射频线、电视机的性能。对放大器每三个月测试功能一次(包括电话及录像系统)。
2、录像机磁鼓每半个月清洁一次，对信号较差或本身质量问题的像带不予播放。
3、门店音控板、扬声器及主线路，每半年全系统检查一次，平时做好应急处理。
4、卡座每半个月清洁磁头一次，保证主机正常运行，经常监视扩大机的温度，以免发生故障。
卖场施工管理制度
(一)人员、工具进出商场规定
1、工程施工前，必须由设备维护课长或领班填写“施工知会单”，知会防损部门店负责人等相关人员。“施工知会单”要明确施工时间、工程内容、施工人数、工程地点、施工注意事项及需相关部门配合的内容等。
2、施工人员须经防损登记后，凭出入卡进出商场。
3、施工材料、工具、施工垃圾、废料必须经防损员检查后，方能进出商场。
4、一般工程，应在商场停止营业后方可进场施工，特殊情况须报门店店长批准。
5、工程完工后，要知会相关部门。
(二)施工现场管理
1、设备管理人员负责施工现场的直接管理，监理工程进度、工程质量;监督用水、用电;保证施工安全。
2、商场内外施工时，必须用周围栏围起，并挂醒目标识，保障顾客安全。
3、商场材料及工具必须定点堆放，不得随意摆放。
4、夜间施工应防噪音，噪音较大的工程项目要做好相应的防噪音措施。
5、施工作业需停电、停水，以致影响商场营业时，必须报公司领导批准，不得擅自拉闸停电、停水。
6、坚持文明施工，中断作业和施工完毕时，应及时清理 现场，打扫卫生。
7、施工中损坏商品、设备应照价赔偿。
8、施工人员偷盗商品，应交防损员处理。
9、对于不文明施工的单位，设备管理人员有权将其清理出场。
(三)施工动火规定
商场内、仓库内不得随便动火，因工程需要必须动火的，须经公司主管部门领导批准后方可动火，动火作业时，要有防损员在场，并做好完全防范措施。
(四)工程验收
施工完毕后，由课长或领班组织施工单位和使用部门对工程进行验收。
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