日本饮食文化论文提纲

论文题目：从“历食日本论坛”看地域振兴

摘要：面对人口老龄化、少子稀疏化等社会问题,日本各地进行了一系列地域振兴的活动。即让当地居民在一定程度上享受到经济、社会、精神方面带来的富足,为实现其富足的生活而进行的一系列可持续的地域构建。2013年日本和食申遗成功,以饮食文化为突破口的地域振兴活动逐渐备受关注。本论文基于笔者于山口县山口市与岛根县益田市进行的田野调查,对以“历食”（具有历史价值的食物）为主题展开的“历食日本论坛”活动基本情况及其影响进行考察,并进一步围绕地域振兴进行思考。本论文由四个章节构成。第一章从地域间民俗的资源化及日本甚至国际社会对日本饮食文化的关注两个方面论述地域振兴与饮食文化的现状。第二章首先介绍调查地山口市与益田市的基本概况及其代表性“历食”,其次根据田野调查考察两次“历食日本论坛”的基本情况。通过文献研究,介绍第一次论坛概况;基于参加第二次论坛的自身经历及采访,记述第二次论坛的情况。本论文从场所、时间、内容形式、组织机构方面对两次论坛进行比较,论述其变化。第三章对“历食日本论坛”对地域振兴的影响进行考察。对市政府相关工作人员及其参加论坛的商家进行了访谈,主要分为两个层次,包括硬实力即对当地产生的经济效果,与软实力即“历食日本论坛”中体现的认知度提升、研讨会“历座”—文化价值的创造、关联活动--“历食”风潮的利用、居民主体身份的认同方面进行论述。第四章论述“历食日本论坛”中体现的问题及通过“历食日本论坛”给日本各地地域振兴带来的启示。问题方面,主要表现为以举办时间短、认知度低等原因造成的难以在当下稳固下来的问题。启示方面,首先可以进行像“历食”一样具有创意性饮食文化的尝试,其次论述此论谈中体现出的地产地消的情况,明确地产地消也是促进地域振兴的重要手段之一;最后阐述两次论坛组织形式的重要变化趋势---“官民协作”,为各地地域振兴活动的展开提供新方向。综上所述,本文对以实现地域振兴为目的举办的“历食”为中心的“历食日本论坛”基本情况及其影响进行了考察。通过对此次活动的解读,可以明晰以饮食文化为中心的一系列地域振兴活动的未来发展方向。

关键词：地域振兴;历食日本论坛;饮食文化;官民协作

学科专业：日语语言文学

中文摘要

要旨

はじめに

1. 先行研究

2. 研究の背景

3. 調查地と研究方法

第一章 地域おこしと食

1.1 民俗の資源化による地域おこし

1.2 食への注目

1.3 「歴食」と「歴食JAPANサミット」

第二章 「歴食JAPANサミット」

2.1 開催地としての山ロ市と益田市

2.1.1 環境と歷史

2.1.2 伝統產業と人口

2.1.3 代表的な「歷食」

2.2 「歴食JAPANサミット」

2.2.1 第1回歷食JAPANサミットin山口

2.2.2 第2回歷食JAPANサミットin益田

2.2.3 2回の「歷食JAPANサミット」の相违点

第三章 「歴食JAPANサミット」から見る地域おこし

3.1 ハード面—經济効果

3.2 ソフト面—無形的な効果

3.2.1 「歴食JAPANサミット」から見える認知度のアップ

3.2.2 シンポジウムの歴座一文化価値の創出

3.2.3 関連事業—「歴食」気運の利用

3.2.4 住民主体のアイデンティティーの再確認

第四章 より良い地域おこしを考えるには

4.1 「歴食JAPANサミット」から見える問題点

4.2 「歴食JAPANサミット」を通じた地域おこしへのヒント

4.2.1 創造型食文化

4.2.2 地產地消のブーム

4.2.3 行政と民間の協働

おわりに

参考文献

謝辞

付录一

付录二