时间的流逝很快，我们在季节的变化中，也积累了众多工作佳绩。回首看不同阶段的工作，个人的业务水平也有着提升，为了更好的了解自身工作水平，可以为自己写一份工作总结。以下是小编整理的关于《酒店毕业实习工作总结》的相关内容，希望能给你带来帮助!
浅析酒店管理专业毕业实习生待遇现状
摘 要：酒店管理专业大学生毕业实习是酒店管理高校人才培养方案的重要组成部分，也是酒店管理专业学生适应工作岗位要求的社会实践活动。通过毕业实习有利于酒店管理专业大学生将理论与实践相结合，熟悉酒店环境、学习一线操作技能、提高综合素质，为将来的就业打下基础。然而，近年来大学生毕业实习期间权益受侵事件频发，本文以酒店管理专业大学生为例作为研究对象，对大学生毕业实习期间劳动权益受侵的现状及原因进行探讨，以期对保护大学毕业实习生的权益有所帮助。
关键词：酒店管理；大学生毕业实习；权益受损现状
近年来，由于国内国外经济形势变化多端，我国酒店行业面临严峻形势，并且由于社会经济的高速发展和变化性导致高校所开设酒店管理专业与酒店的供求不完全匹配，引发当今酒店管理专业大学生”就业难”与酒店企业”高层管理人才稀缺”矛盾冲突的问题。面对这种情况，酒店管理高校越来越重视酒店管理专业学生的毕业实习，大学生也更期望通过毕业实习熟悉酒店环境，提升自身综合能力、专业素养，以适应当今日益变化的人才需求。
一、我国酒店管理专业大学生毕业实习期间权益受损现状
酒店管理专业大学生毕业实习是酒店管理高校管理教学的重要内容之一，同时也是酒店人才培养的必要环节，通过毕业实习，酒店管理专业大学生在掌握本专业基础知识的基础上，理论联系实际，锻炼自己的实践能力，为适应今后从事酒店管理工作做好准备。尤其对于这类实操性较强的大学生来说，毕业实习环节更是熟悉酒店环境、学习一线操作技能、提高综合素质、迈向预期职业生涯的重要教育过程。然而，由于酒店管理专业参加毕业实习的大学生身份特殊，既是学生，又是“劳动者”，实习期间来回往返于校园、社会之间，在毕业实习中所从事的又是一线岗位，如餐饮、客房、前厅等，工作时间长、工作任务繁重，发生工伤、意外的机率较大，尽管不少高校有毕业实习管理相关规定，但多为对学生毕业实习期间的行政和教学管理，学校的权利往往大于义务，对学生在毕业实习期间发生工伤、意外时的保护并没有明确的责任承担主体。与此同时，国家和地方先后出台了不少关于工伤、保险的权益保护条例和行政法规，但几乎都没有明确大学毕业实习生的身份归属、实习报酬、实习权益等具体问题，也没有明晰学校、实习单位的责任与义务，由于不具备“劳动者”的身份，不能与实习酒店签订劳动合同，纵使与酒店员工同工同劳，毕业实习生们在权益受损的情况下，也无法得到劳动相关法律的保护，在毕业实习期间，酒店管理专业学生一旦发生工伤，并不能找到有力的法律，有力的途径，捍卫自己的权益，争取自己的民主，在毕业实习期间几乎处于未被保护状态。然而事实上，大学生在毕业实习期间也是像真正的劳动者一样在劳动，一样在付出，却没有得到真正应有的公平的权益保障。因此，分析我国酒店管理专业大学生毕业实习期间权益保障问题显得尤为重要。
二、我国酒店管理专业大学生毕业实习期间权益受损表现
面临着”毕业即失业”严峻就业形势的酒店管理专业大学生们，满怀着憧憬与期待地盼望着酒店毕业实习期的到来，希望在毕业实习期间能够将大学中所学习的、所知道的酒店专业知识，专业素养与酒店实际相结合，提高自身综合实力和核心竞争力，为以后的工作打下坚实的基础。然而由于毕业实习生身份的特殊，劳动力市场的不成熟、大学生毕业实习期间权益保障的法律、法规体系的不健全等，使得大学生遭受侵权现象屡屡发生，严重损害了酒店管理专业大学生的合法权益，也更严重挫伤了酒店管理专业大学生毕业实习的激情与热情。
我国酒店管理专业大学生毕业实习期间权益受损表现如下：
1.毕业实习期间劳动报酬得不到保证，往往同工但不能同酬
由于酒店管理专业毕业实习生并不能与酒店方签订正式的劳动合同，在法律上，酒店管理专业毕业实习生的身份属性不明，因此，有的酒店借此压低酒店管理专业毕业实习生的劳动报酬，将毕业实习生视为廉价劳动力。为了顺利通过毕业实习，酒店管理专业大学生在毕业实习期间往往向酒店方妥协，接受酒店各种巧立名目的变相压榨。由于目前我国并没有专门的法律法规来保障大学生毕业实习期间的合法权益，参加毕业实习的酒店管理专业大学生与正式员工即使在同一岗位，同样工作时长，同样劳动强度，却与正式员工在薪酬待遇及福利待遇上相差甚远，严重损害了毕业实习生的合法权益。
2.毕业实习期变成“盘剥期”，超时工作，安排高强度工作，实习生心理压力大
在酒店毕业实习过程中，有的酒店为了追求利润最大化，变相压榨学生，让其超长时间工作，且拒付加班薪酬，安排高强度的工作，给毕业实习生带来沉重的实习压力。而酒店管理专业的大学生们为了顺利拿到毕业实习证，为了拿到优秀毕业实习生的荣誉称号，往往忍气吞声被迫加班，心理压力巨大。
3.劳动保障协议书无法签订，发生工伤、医疗等事故，合法权益无法保障
毕业实习期间的酒店管理专业大学生在法律上的身份属性不明，无法与酒店签订劳动保障协议。同时，部分酒店管理高校管理者尚未意识到大学生毕业实习合法权益保障的重要性，相关配套的学校管理措施和文件法规尚未健全，这些致使大学生在毕业实习期间一旦出现工伤、医疗等事故时没有相关的法律可依，大学生的合法权益无法得到保障。
三、我国酒店管理专业大学生毕业实习期间权益受损原因分析
1.酒店劳动力市场原因
受国内外经济形势影响，不少酒店为了在这严峻形势下存活下来，采取裁员措施来应对这一挑战，甚至有的酒店未能经受住这一考验，纷纷倒闭，劳动需求由此减少。而近些年来，酒店管理专业在各高校也不断开设，使得酒店管理专业毕业生数量急剧增加，就业压力逐渐增大。而由此便带来的酒店劳动力市场出现供过于求的态势，这就成为酒店对大学生吹毛求疵的客观原因。
2.企业原因
有的酒店为了追求成本最低化，实现利润最大化，他们仅仅把毕业实习大学生作为廉价劳动力，提供高强度的工作，变向加班，并且不提供安全的工作环境，有的甚至故意以种种理由克扣毕业实习生工资或者抵押金，想尽一切办法利用毕业实习生为企业创利创惠。
3.酒店管理高校原因
虽然我国各高校基本上都按照国家相关规定出台了各自的《实习管理条例》及《实施细则》，但不少高校的制度规定中学校的权力往往大于学校责任和义务的承担。据调查统计，目前像笔者所在高校有专门的《毕业实习管理条例》和相关《细则》的并不多，而有些高校即使有相关政策措施，但学校给学生的约束和义务往往大于其权力，笔者所在高校的相关政策和制度也是经过多年的实践和积累才逐步完善的，但更多的高校却欠缺这一点。
4.当前法律、法规体系原因
目前，我国并没有专门的法律法规来保障大学生毕业实习期间的合法权益，大学生的毕业实习问题属于法律管理的“真空地带”。尽管国家和地方先后出台了不少关于工伤、保险的权益保护条例和行政法规，但相关的法律法规对于大学生毕业实习期间的劳动者身份没有得到明确界定，也没有明确地表示在大学生毕业实习期间学校与酒店应对其承担的责任与义务，使得大学生毕业实习期间的合法权益的维护存在一定困难。《教育法》和《高等教育法》中对学生的权利也只有原则性的规定，缺乏具体的解释和实施办法，劳动法的相关法系及其实施办法中对大学毕业实习生的劳动者身份多是模糊或者回避，酒店管理高校对毕业实习生的管理细则中也更多的是学生应履行的义务和学校行使的权力，企业对毕业实习生的管理细则中也更多的是权力大于义务。这使得酒店管理专业的大学生在毕业实习期间的权益得不到法律上有力的保障。
5.学生自身原因
面对僧多粥少就业形势，毫无工作经验的大学生的心理是复杂而多变的，涉世不深的大学生深感焦虑。酒店管理专业是一门实操性比较强的专业，学生的毕业实习更具有针对性和专业性，酒店管理专业的大学生表现得更为焦虑和急躁。有的学生为了有更高的毕业实习补助，盲目寻找毕业实习单位、轻信中介机构，而结果却往往是得不偿失。
加之大学生缺乏自我维权意识和自我保护能力。由于没有相关法律法规保障，毕业实习期间酒店管理专业大学生与酒店的相比处于劣势地位，一部分毕业实习大学生在受到侵害后，碍于学位担忧，碍于金钱不足，不愿通过合法途径维护自己的合法权益，有的甚至根本就没有意识到自己的合法权益受到了侵害。
参考文献：
[1]赵金霞，徐卫萍，蔡玉红.酒店实习管理案例精选解析[M].北京大学出版社，2012.
[2]任渝婉.我国大学生毕业实习期间相关主体权利义务关系现状分析[J].管理学家，2014（10）.
[3]吴义太，邓有莲.大学生实习期间权益保护中存在的问题与对策[J].现代教育科学，2010（4）.
[4]张勇.大学生实习及其权益保障的法律与政策[M].上海人民出版社，2012.
作者简介：陈露、付敏（1995- ），女，四川眉山，本科生，研究方向：大学生毕业实习
作者：陈露 付敏
摘 要：实践教学是高职教育教学过程中的主要环节和特色部分，在高职人才培养过程中有着不可替代的作用，而毕业实习又是实践教学中最为重要的内容。如何做好酒店管理专业毕业生实习的教育和管理工作一直处于探索之中。本文分析了当前高职院校酒店管理专业学生在实习过程中经常遇到的问题，提出了解决这些问题的方法。
关键词：酒店管理专业 毕业实习 建议
新世纪高职教育的改革与发展奠定了“以就业为目标”的教学导向，培养高技术应用型人才才是高职教育的根本任务。实践教学是完成该任务的重要途径，各高职院校都在探索建立相对独立的实践教学体系。毕业实习又是高职教育实践教学中不可缺少的环节，目前各高职院校的教学模式多采用的是“2+1”形式，即2年由学校组织在校内组织教学，1年在酒店实习。这样对于离开父母刚刚适应了相对宽松大学生活环境的毕业生来说，又要重新适应新的环境，需要他们处理复杂的人际关系，抵制金钱的诱惑，调整好自己的心态，正确看待实习的目的和意义。但是，目前的现状却不容乐观，学校、企业和学生自己都面临着一些困难，实习的效果已经大打折扣。
一、学生毕业实习过程中遇到的常见问题
(一)学生频繁“跳槽”现象严重，难于控制和管理
学生刚进入酒店实习总是带着期盼，想尽快实现自己的人生理想，也想将两年的大学教育学以致用。但是当实习持续到3个月左右时，很多学生重新选择实习酒店，有的学生认为选择的酒店还不如之前的酒店，所以出现了频繁“跳槽”的现象，给学校的教育和管理带来了很大的困难，同时给酒店也会产生不好的影响。分析其原因主要有：
1、学校对实习的要求未作详尽的规定，尤其是对于学生多次调换实习单位的行为没有相应的规章制度加以约束。
2、酒店提供的实习薪水偏低。据调查，江苏、上海、浙江主要城市的酒店给付毕业实习生的工资在500-800元，有的甚至不到500元。而实习生多是顶岗实习，承担的工作内容和工作量不比正式员工少，同样的劳动付出所得的劳动报酬只有正式员工的一半，这导致了学生的心理不平衡。
3、学生认为自己的人身价值得不到实现。酒店招入的实习生从事的岗位都是从基层做起，如打扫客房、摆台、餐厅对客服务等。工作时间都超过了8小时，劳动强度大，而他们通常认为自己是接受过高等教育的天之骄子，长期从事这种很“平凡”的事，自身的人身价值得不到实现。
(二)学生有较大的心理负担
实习中绝大多数大学生都会产生各种心理负担，具体表现为：
1、与酒店低学历员工的比较
酒店安排的实习指导人员大都是一些有工作经验、但学历并不高的酒店员工。他们多只有中专文凭甚至更低，所以对长期受学历教育的大学生来讲这是很难接受的事实。另外，很多中专学校也将实习安排到酒店，酒店对中专毕业生实习岗位的安排和给付的实习待遇也“一视同仁”，这也给他们带来了心理上的负担。
2、学生对能否胜任管理工作缺乏信心
有些学生实习表现优异，酒店也很器重，准备将其作为培养晋升的对象，但是学生对此缺乏信心。因为面临的是酒店复杂的人际关系，严格的管理制度，枯燥的工作内容，还有自身管理经验的缺乏。
3、学生渴望升职的时间与实际不符
毕业实习生希望自己早日得到晋升的机会，实现自身价值。但是酒店对他们的考察时间至少要1-2年，学生的积极性也会因此而受到打击。
(三)校企之间沟通不畅
1、学校与实习单位之间联系不紧密
目前毕业实习单位的确定主要采取学生自己联系、学校推荐两种措施，但无论前者还是后者都未能保持实习单位和学校之间的紧密联系。由于实习单位分散，指导老师也只是通过电话、网络等手段与学生和酒店联系，不能得到学生实习的详细情况。同时企业也不能及时将实习生在企业的表现通报给学校。
2、学校与实习单位对学生的教育和管理没形成默契
学校对酒店管理专业毕业实习生的实习主要采取的是指导老师负责制，一名指导老师指导的学生少则十余人，多则几十人，而且对学生的指导还必须在完成学校规定的教学任务和管理工作之外，所以与酒店缺少沟通和交流，少有时间商量双方如何抓好毕业实习环节。另一方面，好多酒店对实习生的岗位安排主要采取缺岗顶岗，把他们当作廉价劳动力，未能真正安排和落实岗位轮换，导致学生长时间就职于同一岗位，影响了工作的积极性和创新性。
(四)学生不善处理酒店的人际关系
1、与顾客的关系
酒店环境完全不同于学校，实习生会遇到各种各样的顾客，各种事先无法预测的问题。在加上现在学生基本上都是独生子女，生活上比较娇气，自我意识较强，所以在对客服务时不能承受顾客的责怪、刁难。
2、与领导的关系
学生都是刚从学校进入酒店实习，他们习惯于原来在学校与老师、同学交往的形式，而面对酒店复杂的人际关系，却不知道怎么与自己的领导交往，如果走的太近会遭来他人的闲言蜚语，如果过于疏远则自己得不到重视，所以他们在与领导交往时也显得比较稚嫩。
3、与同事的关系
酒店员工人数多，常有利益冲突，学生还不适应这种复杂的交际环境，再加上大部分实习生自我调节能力较差，因此当与同时之间存在矛盾时不知道如何应付。
二、改进的建议和措施
1、学校制定严格的实习规章制度
对于实习生频繁“跳槽”现象，学校可以制定严格的实习规章制度加以控制，保证实习的顺利进行，达到实习预期目的。如严格规定学生可以调换实习单位的次数，超过规定次数必须重新实习;要求他们重新选择实习单位时须提供实习单位出具的实习证明，以引起酒店的重视;规定重新选择实习单位的时间期限，以确保实习的连续性;将实习期间的稳定性与实习成绩紧密挂钩。
2、充分做好学生各阶段的专业思想教育工作
学校应该高度重视学生自入学后各阶段的专业思想教育工作，主要有三个阶段：一、新生入学阶段的专业思想教育：主要做好专业介绍、培养目标、课程设置及学校办学条件的教育，如介绍本专业的基本情况，学生未来的就业形势，专业的发展情景，专业教师的师资力量，学校的实训设备等，这样可以充分激发和唤起学生对本专业的兴趣，使学生一入学就热爱自己所学的专业，满腔热情地投入到以后的专业学习中去。二、专业学习过程中的专业思想教育：做好学生的信心教育和职业教育，不但要让学生充分认识到在酒店业工作的挑战与难度，更重要的是逐渐培养出学生对酒店工作的兴趣、热情和信心，这样他们才能在遇到各种心理障碍时能及时调整。三、毕业前的教育：做好学生的就业观教育、就业形势教育和信心教育，让学生认清当前的就业形势，正确定位，从基层做起，树立能胜任工作岗位并能得到提升的信心。除了学校老师进行专业教育外还可以聘请酒店行业成功人士到学校讲学，师兄师姐畅谈实习心得等形式加强学生的专业思想教育工作。
3、设立专门毕业生工作小组与企业共教育、共管理
目前大多高职院校指导老师主要由专业老师担任，但是指导老师大量的时间都花在了备课、上课等日常工作上，有的还要兼任管理岗位，所以与酒店的联系必然不紧密。所以笔者建议以系为单位可以建立一个毕业实习工作组，组长由主管教学的系领导担任，工作组可以按专业下设多个小组，组长由教研室主任担任，而组员可以安排教学工作量不大的专业老师担任。这样组成一个毕业生工作指导小组，有较为充足的时间与酒店保持联系，可以到现场与实习生交流实习体会合心得，同时可以通过酒店了解实习生的具体情况，双方可以建立共教育、共管理的制度，这也是提高专业老师业务水平、丰富课堂教学内容的一个学习途径。
4、增设酒店人际关系课程
酒店管理专业教学计划中少有开设人际关系类课程，实习生在进入酒店之前，并没有真正接触到酒店行业的实际工作，一直生活在人际关系简单的校园里，对外面的世界只有模糊的认识，所以当他们初次接触到领导、同事、顾客时，难免会表现出各种不适应。笔者建议在制定教学计划时增开这方面的课程，任课老师请知名酒店人力资源部门或其他主要部门的中高层管理人员担任，在实习前教会学生如何处理酒店各种各样的人际关系，减少人际交往的障碍。
参考文献：
[1]吴志成.如何有效组织高职酒店管理专业学生毕业实习[J].教育教学研究，2007,(1).
[2]马瑞.高职院校酒店管理专业学生实习问题分析及对策初探[J].顺德职业技术学院学报，2006,(12).
作者：周贵平
摘 要：毕业实习是酒店管理专业应用型本科人才培养的重要环节。然而酒店管理专业学生对于毕业实习的认知偏见阻碍了这一教学环节的顺利进行。本文采用访谈法，在明确酒店管理专业学生对于毕业实习的认知偏见的具体表现后，提出有针对性的解决措施，帮助酒店管理专业学生更好地把握实习机会，抓住职业成长的关键期。
关键词：酒店管理;毕业实习;认知偏见
基金项目：本文系四川旅游学院大学生科研项目(2020XKS63)，教师科研项目(10PZO9)、四川省人文社科重点研究基地资助项目(CC09SJ05)的研究成果。
引言
近年来，随着我国酒店行业的快速发展，酒店管理人才供不应求。为满足行业人才需求，我国高校酒店管理专业的招生规模呈逐年上升趋势。据《2019年中国旅游业统计公报》，截至2019年末，全国共有高等旅游院校及开设旅游系(专业)的普通高等院校所770所，在校学生39.74万人，中等职业学校871所，在校学生37.64万人。两项合计，旅游院校总数1 641所，在校学生为77.38万人[1]。但是在对学生的调研中发现，大部分酒店管理专业的学生毕业后，不愿意到酒店去工作。即使去了酒店工作，也会很快辞职，酒店行业人才流失率居高不下。国家花费大量财力物力培养的专业人才不能在行业扎根，一方面造成了社会财富的浪费，另一方面造成了企业“用工荒”和院校学生“就业难”这一令社会关注的矛盾[2]。
毕业实习作为大学生进入职场的第一步，在行业发展和坚定学生就业信心方面起着重要作用。近年来，在对于酒店管理专業的毕业实习的研究上，我国学者多集中于探讨酒店管理专业毕业实习模式的发展，对酒店管理专业学生的心理认知方面的研究较少，尤其是学生对毕业实习的认知方面缺乏关注度。
认知偏见是指在社会知觉过程中，个体的某些偏见有时会影响认知的准确性，使社会知觉发生偏差。这种带有规律性的偏差在许多情况下是难于克服的，在不知不觉中就会产生[3]。本文从尚未参与实习教学环节的酒店管理专业学生的认知层面出发，找出目前酒店管理专业的学生不安心实习的主要原因，以期改善学生的实习态度和增强其对酒店行业的认同度，并最终增加酒店管理专业学生在酒店行业的留任率。
一、认知偏见的研究内容与分析
(一)访谈对象
本文的访谈对象分别是四川旅游学院酒店管理专业尚未参加毕业实习的学生、参加过毕业实习的学生、负责酒店管理专业就业指导工作的教师以及酒店管理者。
在进行正式访谈之前，笔者通过前期调研和文献分析，设计了访谈提纲。访谈提纲按照访谈对象分成4种类型，每种类型预先调查了3个样本，一共收回了11份访谈资料。在对预调查的结果进行分析之后，结合部分调查对象的反馈意见对访谈问题进行了重新修订，随后以线上访谈的方式进行了正式调查。访谈从2020年6月开始至2020年10月结束，在此期间共访谈了35人，回收访谈记录35份，回收率100%。调研样本如表1所示。其中，未实习的学生占比28.57%，已实习学生、教师、酒店人员占比71.43%。
(二)访谈内容
访谈的主要内容：①对未进行毕业实习的酒店管理专业的学生，主要访谈其对于在酒店行业工作的看法和学校进行毕业实习的态度;②对实习过的学生，主要访谈他们的工作环境和对实习经历的看法;③对就业实习指导教师，访谈学校开展毕业实习的原因以及学校对于开展毕业实习的要求;④酒店管理者，主要访谈个人的职业生涯以及酒店对于实习生的培训投入。根据访谈结果，制出访谈逐字稿并对其进行编码分析，整理结果如表2。
(三)访谈结果分析
对访谈结果的7个偏见进行分析总结，得出酒店管理专业未实习学生的认知偏见主要体现在以下4个方面。
1.行业发展
未实习学生认为酒店的人才流失率高且就业前景狭窄。事实上，随着2008年北京奥运会、2016年G20杭州峰会等国际大型活动在中国举行，世界著名酒店集团万豪、香格里拉、喜来登等国际集团纷纷看好中国市场，不断投入巨资在中国兴建高星级酒店，这显现出中国的酒店管理人才需求旺盛，尤其是高层次的专业人才缺口甚大，而且在就业市场上有酒店行业工作经历的人，离开酒店行业后，由于其具有服务经历，颇受用人单位的欢迎。
2.专业认知
未实习学生对酒店管理专业的社会认同感较低。在中国人的传统观念里，酒店管理专业的工作就是“伺候人”，但国内很多酒店管理专业的知识理论和体系是由国外酒店管理的实践经验得出的，所以在酒店工作实际上是一种国内与国际文化的碰撞，而酒店管理专业受到国际和国内认同。
3.工作条件
未实习学生认为在酒店工作，会出现工作时间长、工资低、晋升空间小、人际关系不好处理等问题。中国饭店协会发布的《中国饭店业职业经理人薪酬报告》指出，在我国北京、上海、广州、深圳、苏州等一二线城市的五星级酒店经理平均年薪超过22万，这展现了酒店行业的薪资水平[4]。笔者根据访谈了解，工作经历的增加会提升个人能力和展现其人格魅力，这会帮助你更快地适应工作环境和促进个人的职位晋升。
4.学校安排
未实习学生认为实习是一种强制性行为。2015年，教育部、国家发展改革委、财政部联合发布的《关于引导部分地方普通本科高校向应用型转变的指导意见》中明确指出要“加强实验、实训、实习环节，建立实训实习质量保障机制”[5]。实习是应用型本科人才培养的重要环节，是学生专业知识检验的最佳途径。
二、酒店管理专业毕业实习的对策
(一)实践性教学是改善学生认知偏见的前提
认知偏见指出，当人们遇到一个他们喜欢的假设时，他们会去寻找对这个假设有利的证据，而忽视那些对这个假设不利的证据[6]。同理可知，当人们讨厌一个假设时，他们就会寻找对这个假设有力的证据，忽视不利的证据，因此当学生讨厌这个行业的时候，其认知就存在片面性，要通过完善学校对酒店管理专业学生的知识教育体系，即引入实例和加强教学内容的实操性，以引导学生正确认识酒店管理专业。
(二)完善学生与学校之间的沟通渠道是学校实习工作有效实施的保证
学生对去酒店实习形成一种固定且统一的看法，以此推而广之，形成了刻板印象，降低了学生去酒店实习的期待值。学校应该改善或开辟专门的信息渠道，幫助学生了解学校政策和实习酒店的背景，等等。让学生对于实习有迹可循，有助于减少学校开展实习工作的阻碍。
(三)学校开展与专业相关的实践活动是了解酒店业的重要举措
学生通过毕业实习，社会角色有所转变，从学习者转变为工作者，学生就会自然而然的产生一种抵触心理，为了缓解这种常见的社会心理现象，学校可以定期开展校园宣讲会或者专业竞赛，以此提高学生的个人能力并帮助学生了解酒店的发展前景和工作条件，增强学生与酒店之间的情感维系，在一定程度上降低酒店的离职率。
三、结语
从人类社会诞生之日起，偏见就存在于社会生活中，而其对于社会活动的影响是潜移默化且深远持久的。高校应正确认识学生的认知偏见，并利用理论与实践相结合的方式减少偏见，以此稳定好学生的实习心态，使学校能够更好地完成人才培养目标;酒店能够更好地与学校合作，增加留任率;学生能够更好地了解专业，从而促进个人的职业成长。同时大家也应该认识到认知偏见的改善是一个长期过程，需要不断地总结与探索，以丰富毕业实习与认知偏见相结合的实践研究。
参考文献
[1] 国家统计局.2019年中国旅游业统计公报[Z]，2019-12-21.
[2] 王慧.应用型本科酒店管理专业毕业实习模式改革探索[J].北京城市学院学报，2018(6)：96-100.
[3] 侯玉波.社会心理学[M].北京：北京大学出版社， 2013：314.
[4] 丁小伟，探析酒店管理专业人才流失的原因及对策[J].价值工程，2012(8)：143-144.
[5] 中华人民共和国国务院.国务院关于大力推进职业教育改革与发展的决定[J].职业技术教育，2005(33)：14-19.
[6] Francis Remedios. Legitimizing Scientific Knowledge： An Introduction to Steve Fuller’s Social Epistemology[M]. U.S.：Lexington Books，2003：64.
作者：吕佳丽 李三山
毕业实习总结
一、实习说明
(1)实习时间：2017年5月22日至2018年3月21日
(2)实习地点：郑州裕达国贸酒店 (3)实习性质：毕业实习
二、实习单位简介
郑州裕达国贸酒店坐落于郑州市新兴的商业黄金地带中原中路，毗邻市委、市政府。大厦主体分为东、西两塔，东塔为5星级国际商务酒店，西塔为5A级智能写字楼，大厦由在世界享有盛誉的台湾著名设计大师-李祖原先生担当设计。
郑州裕达国贸酒店大堂具备前台接待、商务中心、精品店、大堂酒廊等功能，其中大堂酒廊分为咖啡区、红酒区、雪茄区和品茶区，主要提供特色下午茶、多款世界佳酿及雪茄并配以专业保管和保养。酒店拥有356间格调高雅、宽大舒适的客房，8间风格迥异的餐厅和酒吧，让您尽享五星级的奢华体验。酒店别具风格的会议中心可筹办各种宴会，超3000平方米的会议及宴会区域，上下共8层，18间多功能会议厅，领先的高科技设备设施，层高12米的大宴会厅可通过自动扶梯直达大堂和会议区域。
从欢庆的婚宴、寿宴等到盛大的节日庆典、战略研讨会到高标准的行政会议等，有专业的会议服务团队以及细致周到的服务，让客人更加专注于活动内容顺畅进行。裕达国贸酒店秉承“员工是我们最重要的资产及成功的关键”。
三、实习环境
在实习阶段的11个月期间，我作为一名普通的服务员被安排在酒店宴会部工作。宴会部隶属于酒店文奇中餐厅，主要负责酒店大型接待工作。会议中心位于裕达国贸酒店南侧裙楼，占地约三万平方米，该会议中心空间设计取自于中国古代建筑四合院的轮廓勾勒概念，对传统建筑形式赋予现代演绎。在地面取材上，采用手工簇绒地毯以显典雅华贵;墙壁采用深胡桃木材、黄铜板、铜条、真丝质品等上等材料，展现宏伟、华贵和高雅气息。
宴会主要包括家宴、寿宴、婚宴、喜宴以及大型综合会议。在裕达实习期间，我们主要从事以下工作：
一、餐饮。1，餐前接待。餐饮开始之前，部门会派两到四个服务人员到一楼和举行活动的楼层等待客人的到来，并做指引工作。2，餐前服务，为已经入场或者入座的客人开口布，倒茶水，随时候命。3，餐中服务。客人就餐期间，为客人上菜、换骨碟。4，餐后服务。倒茶水、指引方向，保障客人顺利离场。5，收拾会场。
二、会议。1，会议前布场。根据会议主办方的要求布置会场。2，会议接待。为前来开会的人员指引准确位置。3，会议服务。会议期间根据客人实际要求提供茶水或者点心。4,会后服务。会议结束送客人满意离开，收拾会场。
四、实习过程
(1)了解过程
刚进入裕达时候，酒店专门为我们开展培训活动，培训地点就在我们宴会的活动会场。培训结束后，就比同来的学生更早的熟悉工作环境。但是对于日常工作还是比较手足无措，进入部门之后，部门经理又组织培训活动，把日常工作列入培训日程。一周之后，以老员工帮扶新员工的形式展开工作以前在学校也学习过，但是这次感觉那么的真实不单是和自己专业相关更重的是用心做好自己手头的工作，用心为客人服务。
(2)摸索过程
虽然部门经理开展培训活动，部门老员工热心帮扶，但是太多时候还得靠自己主动学习。由于宴会知识和活动比较繁琐，所以每一个员工都随身带小本子和一支笔，方便做记录，这样可以避免很多不必要的麻烦。接下来就是每个班次的员工都会配一部对讲机，方面大家能够积极主动的配合工作，使其顺利展开。自己实在无法完成的要及时报告领班和主管，请他们解决问题，避免给酒店带来不必要的损失。
五、实习期工作总结和收获
酒店是一个综合性的活动场所，在这里的人形形色色，是一个小型社会的缩影。我在裕达宴会厅，不仅见证了无数场感人又震撼的婚礼，而且见惯了多场大大小小的会议，还经常与参加活动的明星擦肩而过。在这里，经理教会了我沟通的重要性，告诉我许多实用的知识，并且鼓励我们把它灵活运用到日常工作中。
记得有一次，联合国环境保护组织来宴会开一场为期一周的研讨会。因为当时有二十多为国际友人，所以多数同事都不愿意去服务，我就自告奋勇申请去服务，在为国际友人服务的过程中，我不仅能感受到他们的友好，而且还积极学习英语口语，得到了经理的认可，在三个月实习期后，我的工资比同时期来的实习生都提升的多。经理说，千万不要扎堆，别人都争抢着去做的事儿，你要回避，别人都逃避做的任务，你扛下了，你就会脱颖而出。
此次毕业实习，我学会了运用所学知识解决处理简单问题的方法与技巧，学会了与员工同事相处沟通的有效方法途径。积累了处理有关人际关系问题的经验方法。同时我体验到了社会工作的艰苦性，通过实习，让我在社会中磨练了下自己，也锻炼了下意志力，训练了自己的动手操作能力，提升了自己的实践技能。积累了社会工作的简单经验，为以后工作也打下了一点基础。
六、致谢
感谢学校与酒店的这次合作，给了我这么好的实习机会，让我能够把学校的所学知识，运用到工作中，把知识变成自己的东西。也感谢在裕达国贸期间，对我照顾有加的经理、主管、同事们，和你们在一起工作学习，我真的很开心，也谢谢你们对我的包容。最后要感谢我们的实习带队老师高敏老师，谢谢您抽空去酒店看望我们、鼓励我们，还有那群可爱的同学，那段日子里，我们在裕达共成长。
汇报人：陈某某2018年4月19日
为期八个月的实习生活转眼之间就要结束了，回想起实习日子里的点点滴滴，我感触颇多，受益匪浅。
2012年暑假，在社会环境的要求下，在校领导的努力下，学校与远洲集团为我们搭建了一个校企联合办学的平台，我们07届生态旅游，酒店管理专业的八十多名学生进入远洲集团旗下的四个酒店实习，或许是未曾踏出过社会，一切对我来说都是陌生的，新奇的!
如我所愿，我被分配到了花园山庄的江南食府，与我一起分到这家酒店的还有其他十五们同学，分到了不同的部门和岗位。第二天，酒店就对我们进行了系统的培训。培训工作分为二块：一是岗前培训，包括室内培训和游览培训，主要是介绍酒店的概况。同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大概的了解。第二是消防安全意识培训，酒店特别安排了保安部的主管为我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解。
江南食府是酒店餐饮部一年四季最为繁忙的区域。在刚走进工作岗位的几天里我就领教过了，因为以前在学校，没有开过这门课，所以现在一切对我们来说都有是陌生的，茫然的。我就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本的老员工对我们都特别的友好，领班还专门为我们第个新员工安排了一个师傅，负责引导我们的工作。在她们耐心而认真的指导下，一个星期后，我们就正式单独上岗了。
刚开始一个人单独做服务的时候，还是会紧张。有时都不敢看客人的眼睛。上菜时也很少按要求报菜名，几乎都是无声服务。后来，渐渐对一切都熟悉起来，做服务时胆子也变大了，可以回答客人用餐过程中遇到的问题了。在同事忙的时候也能抽出时间去帮忙了，其实看到客人在自己服务的区域用餐，而自己可以游刃有余的应付时，的确是一件快乐的事。在服务过程中风们接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的表扬，也因为客人服务的不够，受到过领班的批评。
记得有一次，四人用餐，其中一位客人不知是渴了还是其他原因，大杯的水喝的很快就没了。我马上给他加满，没过一会又喝完了。我又微笑的走过去给他加满。前后加过几次水，后来客人走的时候笑着对我说：小姑娘，今天谢谢你，你很有耐心，也很细心。虽然只是很平常的几句句话，但我的心里还是很开心，因为自己的工作得到了客人的认可，这也是对自己的一种肯定，让我对工作信心增添了不少。
八个月的实习就这样结束了，这些日子里我学天了不少的东西，除了学到中式餐饮的服务流程和技巧外，更学到了一些课堂上很难学到的东西。如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何调整好自己的心态，更让我了解到做为一个员工应该具有的执行力。餐饮部经理特地到别处参加有关执行力的培训，然后回来抽休息时间经我们餐饮部的全体员人培训他所领悟到的内容。执行力反映一个人能力的强弱，放大到一个团队中，就更能体现出来了，也可以看到一个团队的精神。这个团队领导者的能力和素质，执行力与制度，工资无关。后来他把我们分成几个小组，做了一个游戏，但输的那一组的组长必须接受相应的惩罚。其他组员不能分担，这是很残酷的一个结果，我们都在心里暗暗祈祷着，我们组由于失误导致组长要做一百二十个俯卧撑。当我们的组长做到八十个的时候，我们大家一起喊加油，直到组长做完最后的几十个。看到组长因坚持而通红的脸，我们的组员都流下了感动的泪水。像经理说的，作为一个领导者，他就要承担相应的责任。虽然大家还不能完全接受，但丝毫不影响他的道理。只有做到这样，你才能成为一个真正的管理者!
精选范文:应届毕业生酒店实习总结(共2篇)十年树木,百年树人。一年前,我以学生的身份踏入社会。走进了全国最顶级的酒店里学习和接触更多的东西。转眼间,一年的时间就这样过去了,有过喜悦,有过兴奋,有过苦恼,有过忧郁,有过怀疑,使得我从一个初出茅庐的学生,逐渐的熟悉了酒店的组织结构、人事关系、企业文化,也使我慢慢地适应这个社会。11个月就这样过来了,用什么词语来形容也没有用现实二字更为确切。从去年7月的拿起背包随从着大部队来到广州,到如今再次收拾背包准备返回的时候,心里的确不是个滋味。自己毕竟做了11个月的花园人,对于花园,我依旧有着感情。所以直到现在,我始终为自己是一名花园人而自豪。我要感谢院校,感谢花园,是你们给了我这样的机会。从欢迎来访礼宾部到了酒店的党工团办办公室,我很幸运的可以在一年的
2012年暑假社会实践
青春报国 志愿服务 2012年暑假社会实践
社会实践标题：有关酒店工作的实践报告
社会实践时间：2012.07.15-2012.08.15 社会实践地点：江苏省邳州市 班级：
姓名：
暑假酒店实习实践报告
一、实践内容
在酒店里我主要做的是客房中心文员的工作，职责大概就是下面的工作:
1、时刻关注房态，对总台报告过来的入住或退房信息作好记录，有房态显示牌的或电脑中有房态显示的，要及时做好房态的更改，以免出现差错，尤其不能出现漏登记，使总台产生重复排房;
2、管理钥匙，负责办理钥匙的收发手续及保管工作;
3、负责宾客出借物品的登记与保管;
4、做好客房每日住房报表及月度报表的制作;
5、房务中心作为客房事务处理、中转中心，要处理好客人提出的一些要求，并及时安排人员去完成这些要求;
6、及时填写维修项目，联系工程部维修，并跟踪维修结果;
7、接收送洗客衣，并将每日的客衣的帐输入电脑;
8、及时、有礼貌地接听电话，及时记录并以最佳方式回答客人的问题，满足客人的要求，对外线打入的私人电话只作记录不能转接;
9、记录每日酒水消耗情况，及时核对吧单，按照吧单发放酒水，并负责酒水饮料的调配、保管工作;
10、统计每日从客房中收回的水果数量，及时通知餐饮部收回;
11、遗留的登记和归档。
二、实习体会
通过这次实习，我真正感觉到步入社会后我们要学习的东西还很多，差距还是有的。专业知识的欠缺、动手能力不足等等。我也知道这不是一两天就能学会的，但是我相信我能做到这一点。回顾我走过的点点滴滴，实习的过程即难忘又充实。这段实习期间，让我一个从未接触过实际操作客房中心文员的学生，逐渐了解和熟悉了中心文员的业务流程，使我受益匪浅。 人们常说，大学是个象牙塔。确实，学校与职场、学习与工作、学生与员工之间存在着巨大的差异。在角色的转换过程中，人们的观点、行为方式、心理等方面都要进行适当的调整。所以，不要老是抱怨公司不愿招聘应届毕业生，有时候还得在自己身上找找问题。而实习提供了一个机会，让大家接触到真实的职场，有了实习的经验，毕业后工作时就能更快、更好的融入新的环境，完成学生成功向职业人士的转换。 其实，在学校期间学校也为我们安排了大型实训的课程，但是那是相对比较简单的，还是缺少实战经验，我们只须做出工作流程图就行了，没有太大的难度。而真正接触到酒店时，才知道自己的水平也跟初学者一样的迷茫。而且发现了很多自己专业知识的不足的地方，激发了自己的一种学习的动力。把以前学过的专业知识巩固，把以前没有学过的专业知识学好。这样就可以取长补短。在实习的期间我觉得有很大的收获就是酒店方面的知识得以转化为自身的一种能力和酒店以外的其他知识，比如说酒店各个部门的文员、酒店服务员的服务意识。这当然多亏了领导的悉心教导和同事的耐心指导下我终于基本上理解客房中心文员的所有的流程了，久而
[应届毕业生酒店实习总结(共2篇)] 久之工作起来也得心应手，很感谢酒店能给我这个学习与进步的平台。能接纳我们这种刚走出大学校门的学生。
在实习期间，我慢慢的对酒店的工作熟悉了起来，对于客房中心文员的流程也是得心应手了，不像刚开始那样束手束脚的了。刚开始时，每天的工作都是别人安排的，自己很迷茫的不知道要做什么，慢慢的过了半个多月，我就能自己安排时间做事情，把每天的事情做的妥妥当当的。
我是一个比较开朗的人，善于与人交流，很快与同事融为一体，酒店宽松融洽的工作氛围、团结向上的企业文化，让我很快完成了从学生到职员的转变。我谨记学校培养我们的宗旨“能做、能说、能合作”的精神，把它运用到实际的工作中来，这才让我明白原来融入社会也不是那么困难的。
如何运用知识和对知识的学习“师傅领进门，修行在个人”，自己要敢于提问，接受意见，善于观察学习。
在酒店里，我学会了使用办公自动化设备，如传真机、复印机等。而我们在学校学习的office软件在这里也得到使用并有所提高，一个人的工作能力是各方面综合知识的表现，在当今竞争日益激烈的社会，我们光有专业知识是不够的，还要向多方面发展，拓展自己的知识面，才能在如此激烈的竞争中生存，才能在当中有立足之地。
在这期间，我不仅跟着学习了酒店的工作，我还利用空余的时间向别人学习了一些其他方面的知识，比如餐饮，财务等方面的知识我也去做了相应的了解，提高自己的能力。
经过这几个月，我现在已经能够独立处理工作中的问题，整理部门内部各种资料，从整体上把握酒店的客房中心文员工作的运作流程。
这次的实习经历对我来说是很难忘的，它也相当于我的篇二：酒店毕业实习报告
关于在杭州五洋宾馆从事会议服务员的实
习报告
一、实习单位及岗位简介 2011年11月至2012年5月我们在杭州五洋宾管开展为期6个月的实习，杭州五洋宾馆地处商业中心的庆春路上，是中国饭店金钥匙成员，浙江省文明单位，省首批绿色饭店，于1998年开业，2003年全新装修。全新改建的硬件设施既体现高星级酒店的风范，又处处渗透着绿色、精致、安全、人文理念。杭州五 [应届毕业生酒店实习总结(共2篇)] 洋宾馆是中国饭店金钥匙成员，浙江省文明单位、首批绿色饭店。于1998年开业，2004年重新装修，全新改建的硬件设施既体现高星级酒店风范，又处处渗透着绿色、精致、安全、文明理念。杭州五洋宾馆拥有美轮美奂的新颖客房，宽大的美食大厅可同时容纳600人就餐，中西自助餐、日式酒吧、意大利那波里比萨等风味餐厅别具一格。不同楼层配有具现代化会议设施的大小会议室，康娱中心设有足道馆、棋牌房、卡拉ok、桑拿、美容美发、健身房等，集休闲、娱乐为一体。杭州五洋宾馆拥有221间美轮美奂的新颖客房，宽大的美食大厅可同时容纳600人就餐，日式酒吧等风味餐厅别具一格，不同的楼层配有具备现代会议设施的大小会议厅，康娱中心设有足道馆、棋牌房、卡拉ok、桑拿、美容美发等，集休闲、娱乐为一体。五洋宾馆在致力打造自身品牌同时，输出服务和管理，承揽了省市三十多家单位的导医、家政服务、商务套餐等后勤服务，经营管理了千岛湖的五洋梦之岛大酒店等多家宾馆，开发了五洋公共服务有限公司。五洋宾馆正朝着集约化、规模化的方向发展 。
二、实习内容及过程
我在五洋宾馆的房务部会议室实习，主要从事会议的摆台和会议服务工作。回顾过去半年的工作，作为会馆部的一名服务员，我一直严格要求自己，对待工作认真负责，服从领导安排。以下就是我所做的几点工作：会务服务方面。在会务部，我的主要工作是会务服务和接待。掐指一算，我在五洋也半年了，基本上也是一名老员工了，所以对于服务，我也有了自己的理解方式。除了我们大家天天做到的，对待客人要服务周到、细心、耐心、热情等。还有我想补充一下我自己在工作中一向的做法，那就是对待不同的客人就要有不同的服务方式和服务要求。比如说像有的客人，开会时喝茶喝的很多，抽烟抽也很历害等，我就要根据需要急时的加水、更换烟缸。还有，有的客人很反感开会的过程中签单等，每到此时，我都会耐心的等到会议结束才找客人结帐。在会务服务的过程中，我总是急客人之所急，在部门规定允许的情况下，我总是会耐心的帮助客人解决一些他们所碰到的问题。其它各个方面。在会馆部，除了会务接待，我还负责二个会议室的日常卫生工作，会议室卫生这是一项非常重要的工作，因为会议室的卫生状况将直接影响到客人对我们大厦的整体形象。所以，只要有时间，我总是会对会议室进行仔细清洁，包括每一个角落。从而使我所负责的会议室始终保持一个良好的与会环境，进一步增强了客人对我们会议室的满意程度。
三、实习总结及体会 半年的实习已经画上句号，通过这段时间的实习，我得到了全面的锻炼，实习的过程也使我完成了一个学生，在迈出社会时历经的过渡，提高了自己的独立，得到了这个方面知识的运用能力，为以后正式踏出社会奠定看扎实的基础。在这些日子我的确学到了不少的东西：除了能学到会议服务程序和技巧等课堂上所能学到的东西外，更能学到一些课堂上很难学到的东西：如何处理好自己的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系、如何调整自己的心态，更让我了解到的是作为一个服务员应该具有强烈的服务意识。在一次与某部门经理聊天时，该经理提到了服务意识，我非常赞同他的观点：“服务意识不但是要求服务员有着向客人提供优质服务的观念和愿望，同时应该对自己的同事也具有同样的意识。”是啊，这才是“服务意识”的真正的含义，这才是一个服务员真正的素质的体现。使得我从一个初出茅庐的学生,逐渐的熟悉了酒店的组织结构、人事
关系、企业文化,也使我慢慢地适应这个社会。我始终以自己能够以做一名服务人员而骄傲,因为我们每天都在帮助别人,而客人在我们这里得到的是惊喜,而我们也在客人的惊喜中找到了富有的人生。我们未必会有大笔的金钱,但是我们一定不会贫穷,因为我们富有智慧、富有信息,富有责任感,富有助人的精神,富有忠诚和信誉,当然我们还有一个富有爱的家庭,所有的这些,才构成了我们今天的生活。其实,富有的人生不难找,它就在我们为别人带来的每一份惊喜当中。更让我感到高兴的是，酒店的员工都是那样的热情友好，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人感动，看来还是员工自己最能够了解大家的心情，因为他们能站在员工自己角度来看问题，因为他们讲述的是“老百姓的心里话。”实习是结束了,但无论是现在的实习,还是以后的工作,我们都会为自己曾经是一名服务员而骄傲,我们的精神就像是红棉一样绽放。通过这次实习，我真正感觉到步入社会后我们要学习的东西还很多，差距还是有的。专业知识的欠缺、动手能力不足等等。我也知道这不是一两天就能学会的，但是我相信我能做到这一点。回顾我走过的点点滴滴，实习的过程即难忘又充实。人们常说，大学是个象牙塔。确实，学校与职场、学习与工作、学生与员工之间存在着巨大的差异。在角色的转换过程中，人们的观点、行为方式、心理等方面都要进行适当的调整。所以，不要老是抱怨公司不愿招聘应届毕业生，有时候还得在自己身上找找问题。而实习提供了一个机会，让大家接触到真实的职场，有了实习的经验，毕业后工作时就能更快、更好的融入新的环境，完成学生成功向职业人士的转换。其实，在学校期间学校也为我们安排了大型实训的课程，但是那是相对比较简单的，还是缺少实战经验，我们只须做出工作流程图就行了，没有太大的难度。而真正接触到酒店时，才知道自己的水平也跟初学者一样的迷茫。而且发现了很多自己专业知识的不足的地方，激发了自己的一种学习的动力。把以前学过的专业知识巩固，把以前没有学过的专业知识学好。这样就可以取长补短。在实习的期间我觉得有很大的收获就是酒店方面的知识得以转化为自身的一种能力和酒店以外的其他知识，比如说酒店各个部门的文员、酒店服务员的服务意识。这当然多亏了领导的悉心教导和同事的耐心指导下我终于基本上学会了会议摆台和会议服务，久而久之工作起来也得心应手，很感谢酒店能给我这个学习与进步的平台。能接纳我们这种刚走出大学校门的学生。实习期间，我慢慢的对酒店的工作熟悉了起来，对于会议服务也是得心应手了，不像刚开始那样束手束脚的了。刚开始时，每天的工作都是别人安排的，自己很迷茫的不知道要做什么，慢慢的过了半个多月，我就能自己安排时间做事情，把每天的事情做的妥妥当当的。我是一个比较开朗的人，善于与人交流，很快与同事融为一体，酒店宽松融洽的工作氛围、团结向上的企业文化，让我很快完成了从学生到职员的转变。我谨记学校培养我们的宗旨“能做、能说、能合作”的精神，把它运用到实际的工作中来，这才让我明白原来融入社会也不是那么困难的。如何运用知识和对知识的学习“师傅领进门，修行在个人”，自己要敢于提问，接受意见，善于观察学习。一个人的工作能力是各方面综合知识的表现，在当今竞争日益激烈的社会，我们光有专业知识是不够的，还要向多方面发展，拓展自己的知识面，实习报告才能在如此激烈的竞争中生存，才能在当中有立足之地。
四、实习感想
在回顾过去工作的同时，我也充分的意识到了，那就是好的方面继续努力发
扬，不好的一面就要积极改正，如有时对待客人太过于热情，没有充分考虑到部门的利益。还有，对服务工作中的一些理论知识学习的不够深入，还有待进一步的学习等。这次的实习经历对我来说是很难忘的，它也相当于我的
陈燕
一、引言
从进大学开始，就业就成为我们“喋喋不休”的话题。在过往的大学生活中，我们做过各种校园社团工作、兼职以及暑期实习，以面对眨眼即到的毕业招聘!但即使到了大三下，马上要与各大企业HR过招之时，我走出去还是能一眼被人看出来是学生，怎么装也稚气未脱。只有真正进入社会面，扩大与社会的接触面，增加在社会竞争中的经验，才能更好的融入社会!
时光飞逝，毕业实习最终来临了，大学生活临近尾声了，步入社会的铃声也快敲响了!很早就听说了这次的毕业实习，师兄师姐们各有想法心得，而真正到自己去实习的时候也是感慨万千。这次实习是专业学习的重要部分，也会影响自己以后的职业生涯规划，所以害怕面对但又期待。
由于实习单位有4个可选，综合自己的实习经历和兴趣，我选择了去XXX实习，想要深入了解政府接待旅游企业。开始有点遗憾失望没有去国际酒店实习，但是实习完后对自己的决定没有失望。经过这次实习，我体会到了理论与实践的诸多不同，也发现了自己理论上的诸多漏洞和经验上的严重不足，所以下定决心以后要好好学习，并不断付诸实践。虽然只有短短21天的实习，但是我们获得了同事、上司、酒店以及客人们的好评，也结交到了很多良师益友，在此很感激学院和专业老师们给我们这么好的机会!下面，我简单地汇报此次在XXX实习的目的、单位概况、实习内容、实习心得体会、
以及对实习单位改进的一些个人意见和建议!
二、实习目的
毕业实习是学生完成大学四年全部课程后的最重要的实践环节.毕业实习使学生直接接触企业,进一步了解和认识企业的实际运营过程,熟悉和掌握企业中的软件开发管理和过程,并通过撰写实习报告,使学生学会综合应用所学知识,提高应用专业知识的能力,并为撰写毕业论文做好准备。[1]这是学院安排毕业实习的初衷。
我个人认为，学院安排2个月的实习期，一方面可以让我们体验一次真正的专业学习，将理论与实践相结合，从而更好地让我们认识和掌握与酒店有关的知识;另外一方面，也是我们初入社会的一次演练，好好锻炼自己吃苦耐劳的能力、与社会更好的接洽，从而进一步认识和提高自己各方面的能力。
三、实习单位概况
3.1，实习单位介绍
XXX是一家四星级标准，具多功能服务的豪华宾馆式会议中心。该会议中心坐落在风光旖旎的广州市东郊天鹿湖畔，距市区约12公里，周围有环城高速、新广从、广汕及天鹿南路经过，交通便利。中心高8层，建筑面积约1.2万平方米，建筑风格
独特，装潢豪华。中心有美丽的山庄别墅群，雅致的山村疗养院，郊野森林公园;馆舍四周，青山绿水，空气清新，为商务之旅及各类会议接待之首选，也是踏青旅游、寄情山水的好去处。[2]
会议中心管理实行经理负责制,总经理对中心整体的经营管理活动统一领导,全面负责。中心设总经理,副总经理以及各部门经理组成管理层,下设6个部门,分别为财务部,安全部,工程部,客房部,餐饮部,销售部，通力合作完成中心日常运营。
3.2，实习部门介绍
本人所在的销售部是酒店的核心部门，直接关系到中心营收水平的高低。销售部的主要职责是对外公关、宣传及销售。主要负责制定市场销售计划，计划组织整个销售推广活动;由于没有公关部，销售部同时也要开展对外公共关系活动，负责与新闻界、地方政府、职能部门的联系，组织和安排各种中心内外大型活动，与中心高层一起处理各种突发性事件，并收集有关酒店形象方面的信息，为管理者提供决策;负责日常性的销售工作处理业务往来函件、传真、电话和来访，回答客人关于酒店产品、价格、优惠等相关事宜;负责各类会议、宴会、旅行团队的接洽工作;负责酒店所制定的营销政策的分析、计划、执行和落实工作以及各部门促销活动的政策性、可行性的监督工作。[3]
3.3，实习内容
X主任按照我们的意愿和优势，将我们分到3个部门——会议接
待(属于销售部)、餐饮部和客房部，我有幸被分为会议接待员。会议前一天负责迎宾。会中负责主会场和分会场的会务接待，会前准备会议室的纸巾、矿泉水、烟盅、桌椅的摆放;会议期间为领导端茶送水递香巾，及时满足领导的会务需要，每隔半小时为领导们添茶送水一次;会后负责卫生打扫以及整体摆放。会议结束前一天在中心门口送宾。工作虽然很简单，但是直接面对首长们，而且每天工作时长达12小时，所以很重要并且也很辛苦。但是我们都很积极努力的做到最好。
四、实习心得体会
通过此次近一个月的实习，我感慨和收获良多!
1，习近平上任后，要求更加科学有效地防治腐败坚定不移把反腐倡廉建设引向深入。此次会议表明国家倡廉反腐行之有效。首先，据自己亲眼所见，高为全国军事级的大型会议，首长们每餐食用的是自助餐，食品皆为日常所用的;且我们还可以在首长用完后继续食用，不铺张浪费。另外，据酒店消费情况，首长们每天消费额为150元3餐，仅这一数据已经让我们感叹首长们会议的简朴。
2，践行健康养生，保护环境。中心风光旖旎的广州市XXX湖畔，青山绿水，空气清新;而且自养很多禽类植物，生活健康悠闲，是顾客修生养性的好去处，也为员工们生活提供了很好的自然环境。
3，自身服务水平和能力有很大提高。在会议开始前，中心每天
让我们进行1小时左右的视频培训——听周思敏的礼仪培训讲座。首先在意识上，我学会了要做好为顾客服务的心理准备，处处以顾客为先。其次，通过这一次实战，我学会了一些标准的礼仪礼貌。不仅工作时是必须的，也是日常生活所必要的;真的微笑服务直到脸笑僵，养成微笑的习惯。学会了主动询问顾客，并初步预测顾客的需求。也学会了一种在实践过程中不断摸索着学习、自己解决问题的态度。在学校、家里有家人、老师指导我们该做什么、怎么做，但是在职场不会有人告诉我们这些，我们必须要学会自觉地去做，知道怎么做，而且要尽自已的努力做到最好，最终的结果才是评判效率的标准。其实这些，也是因为实习或者生活中自己表现的不足，而总结出来的。
4，实习也是一种生活体验，一种心理成长。会议召开前，经理和主任时常为我们打气，教我们见到首长要大大方方，不能怯场!我们都大笑，感觉自己一点都不紧张。人生就是在这样类似的经历中不断成长，当我们不断接触到这种大型场面之后，我们生活、走入社会便会更加从容，不会不知所措!
5，千里难寻，是朋友。经过短短21天的相处，我们感觉这里挺温暖，高层领导对我们特别照顾。从一开始来到这个酒店，主人经常与我们接洽尽量从细节上满足我们的要求，而且还给我们制造惊喜：应我们的期望，清明给我们带薪休假一整天还包接包送，以解我们的思校之苦;开放最大的卡拉ok厅，免费让我们尽情玩耍一整晚，还提供一些水果饮料喝服务人员，主任献唱、刘总陪饮、处长陪唱;而且还特意接待学校的X老师和X教授来看望，一探我们的饮食居住条
件并从精神上给我们打气;经理也不再给我们苦活干了，这段期间我们只接受培训，其余时间都给我们调整心态休息.........店员工也让我们刮目相看。跟我们一起负责会务的阿姨把我们当做女儿一样看待，配合我们的接待工作;粗活重活都揽着自己干;有好吃的水果都留给我们，还与我们聊家常。所以也一了高层的担心，能够与老员工们友好相处并建立深厚友情，我们也被他们誉为“最好一批实习生”的称号!
在我们即将离开时，一起工作的同事们都来跟我们合照留念;处长和刘总也被拉来跟我们一起“疯”，获得处长的10分表扬;中午还安排了欢送宴，刘总和何副总、吴主任以及广东总队的赵主任等等领导来与我们祝酒畅谈，还给我们每人100元的红包;最后吴主任等领导送我们回学校并给予我们一些叮嘱，真心让我们非常感动!
首长们也没有我们想象古代官员的那般“恃强凌弱”“作威作福”的恶劣作风，都很风趣优雅，经常与我们开玩笑，调侃我们的工作;犯了小错误可以开玩笑为我们解围、一笑而过;跟我们聊家常，教我们关于工作、家庭、学习的小事，俨然一家长作风;更感动的是，有些首长还送些小小礼物给我们留作纪念，全然改变了我们对中国政治官员的负面看法。
更让我们惊喜的是，在会议结束后，广东省总队一位4颗星首长与我们调侃，让我们与导演2008年北京奥运会开闭幕式、《千手观音》等作品的张继刚合影要签名。虽然只是开玩笑，但足以表明首长们对我们工作的认可和肯定!
还有一些专业的感想，我将在下面对实习单位改进的意见和建议部分进行汇报，主要是依据个人的所见所闻，再结合一些专业文献所提出的，请继续阅读!
五、对实习单位改进的意见和建议
1，服务质量有待提高。
酒店的基本营销模式不外乎“设施营销”和“服务营销”“ 环境营销”策略。通过这次的装修，中心配备了更完善而专业的设施，这是营销人员出奇制胜、敢说敢想、增强自信的源泉;酒店在此基础上才形成“服务营销”。[4]
中心已经具备了会议硬件设施以及优越的环境营销条件，所以建议中心不断提高服务质量。对于酒店等服务行业来讲,服务质量无疑是企业的核心竞争力之一,能够使顾客倍感尊荣,为企业树立良好的品牌和形象。在服务项目上,个人认为中心传统的客房、餐饮服务项目做得很好，但是成功的会议中心需要配备齐全的会议营销、会议展厅设计、会议策划、会议协调服务等会议专业服务项目，以及会议服务的个性化要求，甚至一支集合各方面具有娴熟的专业技术与服务技能的会议服务人才队伍,包括会议营销员、会议策划、会议组织管理人才、会议服务经理、会场服务员、会议设备技术员、会议翻译等[5]。中心虽然是专门政府制定会议接待酒店，有一定的客源和财政支持，但是也需要盈利来源，所以为了在市场经济中更具竞争力，服务也需要不断提升。
除了人员服务质量的提高，个人还注意到中心的软件也需要更新而且可以充分利用。软件作为一种比较成熟的酒店管理系统，牵涉到的内容比较多，它主要包括前台管理前台辅助管理、收银结帐、客房管理等部分，还有一些和外部系统的接口电话计费、公安接口、电子锁、财务系统接口，前台接待部分是整个管理系统的基础部分，对酒店管理很重要。依个人所见，中心对这些高新科技的应用较其他酒店少。
2，需要完善的人力资源配置，建立起人力资源管理体系。
人力资源部是一个非常重要的部门，负责公司用工制度、人力资源管理制度、劳动合同和工资制度、人事档案管理制度、员工手册、
训大纲等规章制度;工作目标和工作计划，预算;人员的招聘、选拔、聘用、培训、配置及考核、各岗位的岗位说明书，激励机制、福利保障制度和劳动安全保护措施，职业生涯管理等。XXX设置了财务部、销售部、餐饮部、工程部等部门，可能是根据其特殊情况设置的，但是个人建议简历人力资源系统是及其重要的(如表1多功能)，据个人了解，X的员工福利制度、晋升制度等有待完善，除了站在酒店的利益考虑的同时能多为员工考虑，会得到更多员工的支持，这对酒店盈利的提高、服务力的打造和竞争力的提升至关重要。
表1 服务企业人力资源管理体系的架构
导向系统：管理者素质的提升
理念系统：人力资源价值观和理念、团队精神和沟通机制、企业人际关系、企业文化
业务系统：制度与政策的建立、岗位分析与工作职责制定、人员招聘管理、薪酬福利管理、绩效考评管理、人员离职管理
保障系统：战略人力资源管理、职工职业生涯设计、培训与人才开发
3， 需要营造更好的酒店文化
一个企业的文化特色是否鲜明是决定企业核心竞争力的重要因素。酒店文化是酒店企业的灵魂所在，是塑造满意员工的重要渠道。通过一定的文化营销手段不断提高知名度和美誉度，开拓创新，提高酒店企业的核心竞争力。酒店的文化氛围形成后，逐渐也可以形成自
己的品牌文化，从而建立起饭店的竞争优势。品牌是一种名称、术语、标识、设计或是它们的组合应用，其目的是借以辨认某个销售者或销售者的产品或服务，并使之同竞争对手的产品和服务区别开来。[6]
XXX作为武警广东总队会议接待中心，本身具有浓厚的政治和武警气息，中心可以充分这一政治和社会身份打造无可比拟的酒店形象，激励酒店员工提高绩效，更让广大群众心向往之。
六、小结
通过这次为期一个月的短期驻地实习,我比较全面地了解了酒店的运营过程,为我接下来的理论学习进一步打下坚实础.同时,在实习的过程中,也结识了很多同事和朋友。
我们现在很多同学在上学就宁愿出去工作，但是真正在社会实践了一段时间，我们便会真正感受到读书时期的快乐。出去工作没有一定的真才实学，只能做一些基层工作，会处处碰壁让人感到生活的无奈。所以一定要珍惜在校的时光，学好理论知识，以后才能更顺利的融入社会的竞争，也是自身成长的一大步。
以上是为我此次实习的一些感受和建议，可能有很多的主观的痕迹，仅作为个人总结。最后，感谢学校老师给了我们这个机会让我们展示自己，也积累了很多实践经验!我们也终于不负众望，出色的完成了学校和老师给的任务，期望老师们都能够满意!
七、借鉴文献
[1]华南理工大学教务管理系统
[3]采访XXX销售部员工.[4]王伟.《会坟型饭店经营实践》.Special scheme.
[5]口经济学院旅游学院
[6]邸丽霞、阎丽 、贾皎等.《重视文化建设内涵，提升酒店核心竞争力》.学术论坛.
关于在杭州五洋宾馆从事会议服务员的实
习报告
一、实习单位及岗位简介2011年11月至2012年5月我们在杭州五洋宾管开展为期6个月的实习，杭州五洋宾馆地处商业中心的庆春路上，是中国饭店金钥匙成员，浙江省文明单位，省首批绿色饭店，于1998年开业，2003年全新装修。全新改建的硬件设施既体现高星级酒店的风范，又处处渗透着绿色、精致、安全、人文理念。杭州五
洋宾馆是中国饭店金钥匙成员，浙江省文明单位、首批绿色饭店。于1998年开业，2004年重新装修，全新改建的硬件设施既体现高星级酒店风范，又处处渗透着绿色、精致、安全、文明理念。杭州五洋宾馆拥有美轮美奂的新颖客房，宽大的美食大厅可同时容纳600人就餐，中西自助餐、日式酒吧、意大利那波里比萨等风味餐厅别具一格。不同楼层配有具现代化会议设施的大小会议室，康娱中心设有足道馆、棋牌房、卡拉OK、桑拿、美容美发、健身房等，集休闲、娱乐为一体。杭州五洋宾馆拥有221间美轮美奂的新颖客房，宽大的美食大厅可同时容纳600人就餐，日式酒吧等风味餐厅别具一格，不同的楼层配有具备现代会议设施的大小会议厅，康娱中心设有足道馆、棋牌房、卡拉OK、桑拿、美容美发等，集休闲、娱乐为一体。五洋宾馆在致力打造自身品牌同时，输出服务和管理，承揽了省市三十多家单位的导医、家政服务、商务套餐等后勤服务，经营管理了千岛湖的五洋梦之岛大酒店等多家宾馆，开发了五洋公共服务有限公司。五洋宾馆正朝着集约化、规模化的方向发展 。
二、实习内容及过程
我在五洋宾馆的房务部会议室实习，主要从事会议的摆台和会议服务工作。回顾过去半年的工作，作为会馆部的一名服务员，我一直严格要求自己，对待工作认真负责，服从领导安排。以下就是我所做的几点工作：会务服务方面。在会务部，我的主要工作是会务服务和接待。掐指一算，我在五洋也半年了，基本上也是一名老员工了，所以对于服务，我也有了自己的理解方式。除了我们大家天天做到的，对待客人要服务周到、细心、耐心、热情等。还有我想补充一下我自己在工作中一向的做法，那就是对待不同的客人就要有不同的服务方式和服务要求。比如说像有的客人，开会时喝茶喝的很多，抽烟抽也很历害等，我就要根据需要急时的加水、更换烟缸。还有，有的客人很反感开会的过程中签单等，每到此时，我都会耐心的等到会议结束才找客人结帐。在会务服务的过程中，我总是急客人之所急，在部门规定允许的情况下，我总是会耐心的帮助客人解决一些他们所碰到的问题。其它各个方面。在会馆部，除了会务接待，我还负责二个会议室的日常卫生工作，会议室卫生这是一项非常重要的工作，因为会议室的卫生状况将直接影响到客人对我们大厦的整体形象。所以，只要有时间，我总是会对会议室进行仔细清洁，包括每一个角落。从而使我所负责的会议室始终保持一个良好的与会环境，进一步增强了客人对我们会议室的满意程度。
酒店毕业实习报告1在xx国际大酒店的毕业实习生活，自己学到了很多东西，也品尝到了许多的辛酸与快乐。但我始终牢记，实习不是正式工作，而是一个学习过程，是“从做中学”。不管是喜是忧，也不管是经验还是教训，任何一点认识、一个心得、一种感受都是收获。经过一年的实际运用，使自己对酒店的经营运作有了一定的了解，通过实践，受益匪浅。我在实践中学会了很多技巧，包括沟通技巧、交际技巧、销售技巧;体验到了酒店管理 的艺术性和人力资源合理利用的重要性，得到了很多宝贵的经验财富;了解到自身的不足，总结了经验和教训。在以后学习生活中我将明确自己努力的方向，不断地进行自我增值，为以后策划自己的职业生涯垫定基础。
一、前言
(一)实习单位介绍
1、实习单位：牡丹国际大酒店
牡丹国际大酒店。
厦门牡丹国际大酒店位于厦门莲前大道，与富山莲坂商区 、国际会展中心相联 ,相依厦门岛内最高峰旅游景点云顶岩，总面积近五万平方米，其中近3000平方米的国际会议厅群，配备国际最先进的视听、同声传译系统;聘请国际知名酒店设计公司设计，并参考国内、外最新落成的五星级酒店设计风格，严格按照国际五星级标准兴建;酒店配套设施完善，服务项目齐全，整体建筑线条流畅、布局合理、风格华丽时尚，豪华气派，是一座具有很强时代感的国际五星级商务旅游酒店。
牡丹企业创立于1997年，十年的发展历程，铸就了牡丹品牌，牡丹人以“创新务实，开拓进取”的企业精神，以“先做强，再做大”的发展理念，经历十年的风雨兼程，缔造了福建餐饮 一个又一个奇迹，目前在福州、厦门拥有五家大型连锁餐饮企业、一家准四星级宾馆，总营业面积五万多平方米，日客流量稳居同行前列，拥有员工近三千人，是福厦市民心目中最理想的用餐场所。企业于03年进军酒店业，成功地从纯餐饮业 转向多元化、集团化经营;十年的努力，牡丹荣获“国际餐饮名店”、“全国百强餐饮企业”、“全国优秀企业”、“中国十佳酒家”、“市文明单位”等几十项国际、国内殊荣。今天，牡丹国际大酒店，一颗璀璨的国际酒店新星正在升起!
2、实习部门：餐饮部
餐饮部包括：中餐部和西餐部。西餐部，包括奥兰朵咖啡厅，特色餐厅，大堂吧，池畔吧，行政酒廊等。内设有经理、主任、厅面领班 、迎宾员、厅面服务员、吧员、收银员 、布菲员、客房送餐员等。
(二)实习职位介绍
奥兰朵咖啡厅服务员
1、熟悉并掌握本餐厅的工作情况;
2、做好上班前后的厅面准备工作，积极检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备;
3、工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚勤，并及时了解客人心态、需求，为顾客提供服务;
4、要有牢固的业务操作知识，掌握及记得客人需要的每份饮料及食物的用餐规律;
5、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感;
6、迎宾员带客到位。服务员应主动上前为客人拉椅子，做好接待工作;
7、善于运用礼貌语言，为客人提供最佳服务，做到文明有礼、掌握原则、有问必答、言简意赅;
8、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点;
9、有较强的工作责任心，有独立处理事务的能力，发现问题及时上报，善于班前或班后会提出问题。及时转告客人提出的意见;
10、配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作;
11、加强业务知识的学习。不断掌握服务技能，提高服务质量。
二 实习内容
1、西餐厅 零点服务
(1)礼貌问候客人并询问用餐人数。毕业实习总结
(2)引领并为客人拉椅子，打开餐巾。
(3)为客人打开菜单 ,并介绍单日特色菜品和单日例汤。
(4)点酒水，并服务酒水。
(5)点菜 (女士优先，点菜时应站立在客人右后侧)。
(6)服务面包和黄油。
(7)结合客人所点食品，为客人换餐具。
(8)服务菜品(同上同撤)。
(9)巡视餐桌并时常更换烟灰缸或剩余食物的餐盘及不用的餐具。
(10)询问客人对主菜质量是否满意。
(11)当客人吃完后，清除桌上所有的盘子，连带剩余食物及用过的餐具，用一件干净的餐巾把桌上的碎屑扫到一只碟上，并收去餐桌上的调味品，建议客人饮用餐后酒或其他种类的酒水。
(12)建议甜品并记下订单。
(13)服务甜品、咖啡或添水。
(14)询问客人是否需要其他东西。
(15)确认客人的账单，结帐服务。
(16)感谢和欢送客人的光临。
(17)整理并摆台。
2、自助餐服务
①自助餐的准备工作： a、绝大部分工作在开餐前要准备妥当，如摆位、工作台的补充、放调味品等。 b、在布菲台周围要有较宽的地方以减少客人排队，其次布局要合理，如客人从门外进来，布菲台的分羹、刀、匙、碟要合理放好。 c、对食品质量要求比较高，要统一规格，如排骨的厚薄等，否则客人要挑选，造成不卫生和不整洁。 d、要及时补充食品，但要注意卫生，不要给客人感到这是剩余食物。
②自助餐待客须知： a、当引座员带人入座时，应帮助拉凳并告知服务员客人的用餐人数。b、服务员为客人打开餐巾，斟冰水或询问客人需要何种酒水。
c、开单并写上人数、台号、经手人的名字。 d、当客人去取食物时，提醒客人带好自己的贵重物品，并将客人的餐巾折好。
e、客人取食物回位时，要替客人拉椅。 f、要不停地替客人斟冰水及换酒杯。 g、客人食完的餐碟要立即撤走。
h、当客人去取甜品时，要收走主餐刀、主餐叉，并将台面上的面包碎渣等用净布扫干净。
i、客人用甜品时，要主动询问客人是否需要咖啡或茶。 j、买单时要看清台号，并重复检查一次客人人数是否有误。
k、结账后要谢客，并欢迎再次光临。
③自助餐台的注意事项： a、做好餐前的准备工作，预备足够的服务餐具。 b、特别注意食物的保温，尤其是中餐，如汤、饭、面等要保持热量。 c、食物的花色品种要常更换和翻新，使客人确实感到价廉物美，品种多样。 d、要及时补充餐具，如大餐碟、甜品碟等。 e、自助餐台的服务餐具要经常更换，保持干净。 f、餐台要时常保持干净。 g、留意布菲炉的水是否足够。 h、自助餐完了之后要立即通知厨房收回食物台剩下的食物，由厨师 处理。
三、实习主要收获和体会
(一)实习收获
1、服务意识的提高
对于酒店等服务行业来讲，服务质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线。高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象，为其再次光临打下基础。而且能够使顾客倍感尊荣，为企业树立良好的品牌和形象。 通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习，锻炼了自我的服务意识，养成了面对客人面带微笑的好习惯;学会了用标准的礼仪礼貌待客;明白了学好外语的重要性。
2、服务水平的提高
经过了一年的酒店实习，使我们对酒店的基本业务和操作有了一定的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，酒店更加如此，要敢于开口向客问好，在向客问好的过程中还要做到：口到，眼到，神到，一项都不能少。对于客人的要求，要尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达;尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，帮他寻求其他解决方法。
3、英语水平的提高
在五星级的涉外饭店中，英语的实际应用能力包括听、说、写的能力是特别重要的。在接触来自世界各国的客人的过程中，英语作为国际通用语言发挥了它的重要性，没有它，我和客人就没法沟通，更提不上为他(她)服务。石材展期间，客人们从世界各地赶过来，对厦门对牡丹国际大酒店都不熟悉，就要我们用英语为他们介绍，接受他们对会馆、天气、地理、购物等信息的咨询，及时向客人推销和宣传酒店的形象。
(二)实习体会
1、实习不是体验生活
实习占用了我们大学里的最后一个学期的时间，但是这和以往打的暑期工不同，在工作过程中，我们不是单纯地出卖自己的劳动力去换取报酬，而是当自己是酒店的一员，和各部门同事密切合作维护酒店形象和创造最大的利益。
实习过程中，我们不会因为还是在读生而受到特别的礼遇，和其他心员工一样，从酒店基本知识和本职工作开始了解，偶尔做错事，也不会有人偏袒。
2、实习是一个接触社会的过程
通过这次实习，我比较全面地了解了酒店的组织架构和经营业务，接触了形形色色的客人，同时还结识了很多很好的同事和朋友，他们让我更深刻地了解了社会，他们拓宽了我的视野，也教会了我如何去适应社会融入社会。
3、实习期与牡丹国际大酒店的关系
作为酒店的一员，穿上了制服，就要处处维护牡丹国际大酒店的权益，要把自己和酒店紧密联系起来，要熟悉酒店的信息，要时刻注意到自己的一言一行都代表酒店的利益，时刻为酒店做宣传，提高酒店和自己的形象。
4、实习与就业
实习过程中，让我提前接触了社会，认识到了当今的就业形势，并为自己不久后的就业计划做了一次提前策划。通过这次实习，我发现了自己与酒店的契合点，为我的就业方向做了一个指引。另外，牡丹国际大酒店的人才培养制度为我们提供了大量的学习机会，为我们提供了就业机会。实习实际上就是一次就业的演练。
四、实习想法和建议
(一)实习想法
初步接触了酒店业和牡丹国际大酒店，发现人员流动量大是整个行业的问题。酒店业的从业者素质参差不齐，从中学文化到研究生甚至更高文化的都有;同时，员工的年龄跨度很大，小的刚满18岁，但是有的部门普通员工已经年过半百了。年龄和文化程度的差异，决定了酒店在效率上的差异，()如：客房服务员的英语水平普遍不高，在客人需要某些客房服务时，他们往往听不懂其要求而要前台或者服务中心同事的帮助，将电话转来转去耽误了时间，还会造成客人的不满。
酒店业是一个很需要团队精神的行业，任何一位客人需要的服务都不可能由一个人帮他完成。从客人订房的`那一刻开始，我们就开始为他服务，从预定到接待到入住到餐饮康乐到退房离开哪一项都离不开各部门的沟通和合作。
牡丹国际大酒店是一个新生的准五星级酒店，是一个以餐饮起家到向酒店业发展的牡丹集团新建的，于20xx年12月28日正式对外试营业，当时正值经融海啸。引用牡丹集团老总的一句话“经历过苦日子的孩子，才经得起风浪。”初次步入酒店业，可以说是与一个新生的准五星级酒店一同成长，从酒店的筹备、开荒到正式对外营业，一路走来，看到并体会到酒店在管理上或多或少存在一些弊病。酒店内部职权不清，管理混乱，容易引起部门纠纷。“例如客房送餐部与客房部，都可以送水果给客人，客人入住没收到水果打电话来询问或投诉时，经常因为追究责任而引起争吵，破坏部门间的关系又影响了效率。”
沟通不灵，团队凝聚力不够。酒店一些部门不是24小时工作的，诸如订房部、销售部……各部门之间恰好又没有一定的默契和相适应的应变机制，以至造成了客人资料没有及时更新，耽误了接车接机服务、行李运输等等事件的发生。
酒店资料不统一，没有完善的培训制度。由于人手紧缺，各个部门的员工都可以调到餐饮部去帮忙，由于不熟悉造成服务质量跟不上，客人投诉等。酒店的资料都是各部门自行整理出来的，难免在一些内容上有些出入，比如酒店到机场的空港快线的运行时间，礼宾部和管家部的资料显示的时间就有不同，在实际运用中，又临时通知最近改了时间，有了新的时间表。有些员工在入职一个多月之后才进行人力资源部的入职培训，当时酒店仍然没有提供统一的培训资料，培训没有针对性，在礼仪礼貌方面花费了相当多的时间，但当时我们已经在部门内部组织的会议里面重复多次了。此外，人力资源部组织培训的时间正当各部门任务繁重的时期，培训4天时间里，天天有新同事请假工作而不能参加培训，培训效果大打折扣。
当然，自己在这次酒店实习中也有不足，在工作过程中对其它部门不够熟悉，不能快速为客人提供准确的信息。粗心大意的毛病在我身上还是时有发生，在酒店工作最重要的就是细心耐心，所以这是很致命的缺点。自己的英语水平仍需要提高，方便和客人沟通交流，另一方面，适当了解其他外语和外国文化也是非常必要的。
(二)个人建议
牡丹国际大酒店已经有了很完善的储备干部制度，只有继续该制度，提高酒店的入职门槛，才可能发掘有能力有素质的员工。这就可以使本身质量不齐的人力资源状况得到改善，整体素质提高了，员工积极性提高了，工作效率才可能提高，酒店收益才可能最大化。
酒店的人力资源部可以统一收集各部门的营业资料制作完整的培训资料和酒店信息，在员工培训时派发并及时更新。酒店各部门多交流，在酒店信息和资料上尽量统一并及时送达，以免造成信息不通或信息迟到的情况出现，这是提高酒店服务质量，改善工作效率、化解部门纠纷和营造酒店形象的必要措施。
在培训方面，针对员工流动性大的问题，希望人力资源部可以根据每月新入职的员工情况和当月酒店的营业状况安排培训时间，专人进行培训工作并在员工工作后跟踪新员工的工作生活情况，强化新员工的业务素质。
酒店有很很多英语、日语、礼仪方面的专家，希望酒店能定期安排员工参加相关的应用英语、日常日语和国际礼仪强化培训，提高员工服务质量，为客人们提供更周到的服务。
五、实习心德
在毕业实习期间，成功地完成了个人角色的转换及整个人际关系的变化。并且在心理上适应了酒店行业与全新的生活环境，清楚的认识到，学历只是一个方面，它与最终的能力有关联，却不是绝对的。所以，在实习期间我虚心地倾听前辈们的指点和教导，记录下每一天的工作内容与收获，不时地温习，熟悉并掌握餐饮部门的相关情况，一步一个脚印，从小事做起，关注每一个细节。虽然对待酒店行业，还有很多东西要学习，很多教训要吸收，但我想我已经做好了足够的准备，无论在心态上还是技能上。现代社会的竞争是残酷的，但只要努力地付出，我的职业生涯就必定会开出希望的花，结出成功的果——我相信。酒店毕业实习报告2
一、 实习单位概况
北京西西友谊商城有限公司是由北京华方投资经营公司等十家企业法人共同出资设立的大型综合性企业。公司位于西单商业街北侧，集住宿、购物、休闲、娱乐于一体。公司大厦总建筑面积7、4万平方米，地下一至四层以经营综合百货、婚纱摄影、珠宝玉石为主，种类繁多，品味高尚。设在大厦七层的西西美食广场是当前京城最大的美食广场，荟萃了大批饮誉中外的着名餐饮企业集团。
商城五至十一层为四星级商务兼旅游酒店——西西友谊酒店，是一家国际水准的现代化酒店。 酒店地处西单大街，毗邻天安门广场、国家大剧院、国家邮政总局、信息产业部、广播电视总局、贸促会、国家海洋局、证监会等政府机构，酒店坐落在商城顶部，可谓是独一无二的“空中酒店”。酒店大堂位于建筑物的八层，五、六、九、十、十一层是客房区，共有各类客房350间(套)。酒店大堂内分布着前台接待、外币兑换、大堂酒廊、中餐厅、西餐厅、日餐厅、商务中心、KTV歌舞厅和SPA美容美发厅;九层客房区设有专供在店宾客使用的健身房、“店中庭院”中庭花园和楼顶观景酒吧。
二、 实习岗位概况
1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。
2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。
4、仪容整洁，不擅自离岗。
5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。
6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
三、实习的具体任务
(一)提高服务意识
对于酒店等服务行业来讲，服务质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线。高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象，为其再次光临打下基础，而且能够使顾客倍感尊荣，为企业树立良好的品牌和形象。通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习，锻炼了我的服务意识，养成了面对客人微笑的好习惯;学会了用标准的礼仪礼貌待客。
(二)提高服务水平
经过了五个多月的酒店实习，使我们对酒店的基本业务和操作有了一定的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，酒店更加如此，要敢于开口向人问好。在向人问好的过程中还要做到三到：口到，眼到，神到;为客人服务要做到三快：脑快、眼快、手快。对于客人的要求，要尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达;尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，帮他寻求其他解决方法。
(三)巩固专业知识
经过这次实习，我不仅巩固了专业知识，把专业知识运用到工作中，也从工作中体会 到实践与理论的诸多不同之处，在实习过程中，发现自身 经验上的严重不足和工作上的一些漏洞，相信自己能在日后的学习工作中迎头赶上，五个多月的实习时间，让我获得了不少良好的人缘，结交了很多良师益友。
(四)积累工作经验
经过五个多月的实习，我的工作能力得到加强，并且还学会了很多技巧，包括沟通技巧和交际技巧。这些经验的积累，都是未来自己发展道路上所必须的，以至于将来毕业后对自己找工作都是有利的。通过这次实习，让我第一次有机会真正踏上社会，虽然积累的经验有限，但却终身受益。
(五)了解酒店设施设备情况，积累相应的管理经验
作为酒店管理专业的学生，不可能在基层工作岗位上干一辈子，我们的目标是以基层岗位为踏板，最终走上管理岗位。要想成为酒店的管理者，首先就要对自己所在酒店的设施设备情况有全面的了解。在工作的同时，不断的想领导学习，积累相关经验。
三、 实习感想与体会
实习感想
(一)社会经验不足
自己毕竟刚刚迈出学校进入社会，对社会上的一些事情并不是特别了解，自己往往在有些方面吃亏，不过只要正视自己，才会发现正是在吃亏的过程中，我们的社会经验也在不断的增加。刚开始的时候，我们也许会发现很多问题，比如勾心斗角，我们在刚开始的时候并不是很理解，还会抱怨他们。但是要知道，在社会上每个人都是一个利益的个体，有时候我们的有些做法会损害到他
们的利益，他们不像我们实习生还有学校的保护，他们更多的时候是自我保护。我们要学会适应社会，努力做好一个社会人，学会与同事相处。在以后的道路上社会经验比工作经验更重要。
(二)知识储备不足
走上社会才发现自己在学校学的那点知识是在是少的可怜，都说大学是个小社会，我认为社会才是一个大学校，在学校学的知识仅仅停留在理论阶段，而在社会上学的知识则是非常实用的生存之道。走上工作岗位才发现，自己要学的东西还有很多：与人相处之道，与同事合作之道，与客人沟通之道，社会生存之道等等。通过五个月的实习，让我成长不少。
(三)英语水平有限
虽然我们酒店不是涉外酒店，但是每天都会有少数外国人入住，刚开始的时候不是我听不懂客人的要求就是客人不知道我说的是什么意思，让我很是郁闷。经过一段时间的接触，我发现他们的英语也不是完全按照语法说的，他们也知道我们英语并不是很好，所以他们有时候仅仅说几个单词，只要我们明白意思就行。于是我利用自身岗位的特点，努力大胆的尝试和外国人进行口语上的交流，渐渐的，自己的听力和口语都进步不少。更大的好处是建立了更强的自信心，更加坚定学习英语的信念。无论将来做什么工作，掌握一口流利的英语都是非常重要的。
实习体会
实习是我们第一次真正的走出学校，踏上社会，既然是这样，那我们就把自己看成是一个完全脱离学校的社会人，要学会和同事相处，发挥团队的作用。这次实习不同于以往的假期打工，它不是以单纯地出卖自己的劳动力去换取报酬，而是当自己是酒店的一员，把自己的利益与酒店的利益结合起来，实现我们自己的价值，。在实习过程中，我学到了很多书本上没有的知识，这些都是将来社会上的生存之道。将来的道路上我们还会遇到很多困难，但是我相信只要我肯努力任何困难都会圆满解决。
通过实践，我获益匪浅。不仅全面地了解了酒店的组织结构和经营业务，还接触了形形色色的客人，同时还结识了很多很好的同事和朋友，他们让我更深刻地了解了社会，他们拓宽了我的视野，也教会了我如何去适应社会融入社会。我在实践中得到了很多宝贵的经验财富，了解到自身的不足。我要总结经验教训，在以后的学习生活中明确自己努力的方向，不断使自己增值，让自己更加优秀。在工作的过程中我们要善于思考，勤于思考，敢于去做，只有这样才能达到自己的目标。经过五个月的学习和磨砺，我成长也成熟了很多。尽管在这些日子里也有抱怨 和不满，但它终将成为我一生的回忆。我会好好整理这次实习的经验，完善自身的不足，努力是自己更加优秀!化工毕业实习报告护士毕业实习报告护理毕业实习报告酒店毕业实习报告3
根据酒店管理专业教学计划，XX年X月-XX年X月，我在上海吉臣酒店进行为其5个月的专业实习，实习岗位分别为前台接待、餐饮服务和客房管理。通过实习，巩固了所学的专业知识，了解了酒店管理的基本职责和各岗位的工作流程，掌握了酒店管理服务工作的基本技能，在实践中找到了理论知识与实际操作的结合点。作为一名旅游管理专业的学生，实践工作虽然劳累，但同时也带给我更多的思考。
一、上海吉臣酒店简介
二、实习岗位与内容
(一)酒店前台接待
1、早班工作流程 化妆，签到—了解住宿情况及重要事项——交接班(了解房态、清点帐目及小卖部商品，仔细阅读交班本)——接待宾客(办理入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李寄存、处理基本投诉等各种手续，给客人提供各种力所能及的服务。随时与楼层保持联系，掌握房态变化，合理分配房间)——配合收银向询问客人是否续住，关注客人消费情况，保证房间帐户有足够押金，帮助客人办理续房手续——接待宾客(以退房为主)——工作午餐——检查、更新房态，确保房态准确，接待宾客(重点催收房费)——做交接班准备。
2、中班工作流程 交接班，清点帐目，了解白天住宿情况以及预订情况，掌握押金余额不足的房间，跟进上班未进事宜——接待宾客(重点催收房费)——工作晚餐——协助前台收银催房费，并跟进餐券发放事宜——检查、更新房态，确保房态准确，整理预订——接待宾客(办理入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李寄存、处理基本投诉等各种手续，给客人提供各种力所能及的服务。随时与楼层保持联系，掌握房态变化，合理分配房间)，18：00以前完成押金催收工作——做交接班准备。
3、夜班工作流程 交接班，清点帐目，了解白天住宿情况，掌握押金余额不足的房间——接待宾客(办理入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李寄存、处理基本投诉等各种手续，给客人提供各种力所能及的服务，随时与楼层保持联系，掌握房态变化，合理分配房间)跟进上班未进事宜——检查、更新房态，确保房态准确。提取房费、注明余额，处理手工帐目，按类别填写缴款单，保证一天的营业收入全部上交财务。电脑过帐，打印制做报表——对前台日常单据及表格进行整理、归档和补充，整理和补充小卖部商品，做好话务监控和相关记录，打扫前台内部及大厅的卫生——检查叫醒服务记录，为当日预订进行排房并及时与楼层沟通——检查、更新房态，确保房态正确，并做好交接班准备。
(二)酒店餐饮服务
1、迎宾、问候客人：当一切准备工作全部就绪后，要在预订前的15-30分钟站在包房门口迎接宾客的到来。当客人来到时，要微笑地问候客人，知道客人名字的要用姓名去称呼客人。
2、拉椅让座：当客人进入房间后，要主动为客人拉椅让座。不用为全部的客人都拉椅让座，但一定要为女士或者是被邀请的贵宾服务。有小孩子的，要主动询问是否需要婴儿椅。
3、派送香巾：将已折好的香巾放入香巾托，服务于客人的左手边。并说：“对不起打扰一下。…请用香巾”。如知道客人姓名，要说：“王总，请用香巾!”
4、服务茶水：将口布折成正方形放于一骨碟中，将茶壶放到口布上，拇指扣于壶把上，其它四指接于骨碟盘底，站在客人右手边一只手为客人倒茶，并说：“对不起打扰一下。…请用茶”。如知道客人的姓名，要说：“王总，请用茶”。在倒茶之前一定要先说“对不起打扰一下”来引起客人的注意，否则客人不小心会碰到茶壶造成烫伤。
5、呈递菜单并点菜及酒水：询问客人是否可以点菜，并将菜单交于主人。向客人主动推荐特色菜或者是当天的厨师精选。推销各种酒水及向女士儿童推荐软饮。询问是否可以起菜：对于集团内部宴请或者是常客，可能会早已通过电话预订的形式提前制订了宴会菜单，所以可以直接向主人询问是否可以通知厨房开始做菜，如有vvvip，同时要问主人是否要求分餐;如要求，有果盘的话，要通知厨房按人数准备“个吃”。同样要向主人推荐各种酒水及饮品。
6、下点菜单及酒水单：将客人所点的菜品和酒水项目分别开在点菜单上(酒水一份，菜品一份)。
每份一式四联，一联交厨房或者吧台(菜品交厨房，酒水交吧台)，一联交前台，一联交传菜，一联自己留底备查。
7、服务酒水：如客人有特殊要求的话，按照客人的意思分先后顺序斟倒。如客人没有要求，则按照先女士儿童、主宾、后主人的顺序顺时针斟倒。倒酒时酒瓶要有余底，不要全部连底倒完。
8、上菜服务(分餐)：上菜时，要在客人比较稀疏的地方上菜，或者选择不重要客人的位置;上汤时，将汤上到桌上后，要向主人询问是否需要分汤;对于分餐的客人，每次要将菜品上桌后报菜名，给客人做一个展示，按人数将其用骨碟分餐。给每人上菜时再次报菜名，并请客人慢用。所有菜品全部出完后，要向客人说明：“您的菜已经全部上齐了，请慢用!”
9、餐间服务(更换烟缸、骨碟、倒酒)：烟缸里每两个烟头就更换一次;及时续倒茶水;客人吃完带骨或皮壳较多的食物后就更换一次骨碟;上果盘之前更换一次;客人举杯喝酒时，要马上手持酒瓶准备续斟;有vip客人且人数较多的时候，包间至少要有两个服务员在服务;如果所点的酒水已喝完或马上喝完，要马上问主人是否要再加。
10、结帐：集团内部高层可到前台签单，但要注意提醒;正常客人结帐，到前台拿帐单到主人面前，不要当着众人面大声报价格。寻找适当的机会向客人询问用餐满意度，将客人意见及时反馈给服务经理。
11、拉椅送客：客人起身要离开时，要马上上前帮女士或贵宾拉椅，然后到包间门口送别客人，并感谢客人的光临。然后以最快的速度检查一遍桌面上是否有客人落下的物品。
12、 餐后整理工作：归整坐椅，清洁地面卫生;收台：先收口布、香巾等布草制品，再收酒杯等玻璃制品，最后收瓷器制品，将垃圾各脏餐具运送至洗碗间，将玻璃转盘从桌上搬下清洁，收掉脏台布。
(三)酒店客房服务
1、客房部楼层服务员：领取做房表→备车→推车至房门口→敲门→开门→拉开窗帘→清理烟缸，倒垃圾→做床→擦尘，检查设备→更换茶具→补充用品→地毯吸尘→调整窗帘→到卫生间开灯，冲水→撤棉织品→清洗面盆，浴缸，恭桶→擦镜子，墙面，毛巾架等→补充棉织品及客用品→查漏项→关灯，关门→锁房间门→填写清洁报告表。
2、客房部服务台人员：查看交接班记录→写房态表→前台报入住→改房态→通知服务员打水→通知总机开市话→结帐处报退房→改房态→通知服务员查房→通知总机查话费→做记录，报结帐处→补酒水→写房态表→夜12:00总结当日退房记录，计算房数和天数→填写客用品→分房，做房表→未完成工作记录在交接本上。
3、客房部工服房：发放楼层所需客用品→领取次日所需客用品→收、发客衣并记录→员工换洗工服并记录→与洗衣厂结算当天棉织数→月底客用品消帐，报财务洗涤费表。
4、总机：查看交接班记录本→一人负责接转电话，一人负责核对住房情况，检查空房是否关线并抄房态→按叫醒时间提供叫醒服务→前台报入住(散客)→开市话，长途并告知客人拨打方法→在房态表上登记入住→结帐处报退房→关线→在房态表上登记退房时间→检查是否有话费并报结帐处→夜12:00将当日全部长话单报送结帐处5、大堂pa：到客房部领取所需客用品→拖大堂地面→倒烟缸，收垃圾，倒垃圾→扫大堂门口→擦净面盆→冲刷恭桶→擦镜子及台面→冲卫生间镜面→擦电梯→吸电梯地毯→擦楼梯扶手→擦大堂墙面及卫生间墙面→擦大堂玻璃→擦广告牌及大堂柱子→擦卫生间门，灯及大堂装饰→擦圈椅，茶几→擦立式烟缸→擦转门玻璃→拖大堂地面→倒烟缸→收垃圾。
三、实习收获与体会
(一)实习收获
1、熟悉了酒店管理的基本职责与工作流程
2、掌握了酒店管理服务工作的基本技能
(二)实习体会
1、酒店服务业是社会文明的一个窗口
2、诚信与微笑是酒店管理的基本理念
3、服务质量是酒店管理的永恒主题
4、酒店文化是酒店经验的灵魂酒店毕业实习报告4
实践出真知，如果我们只是单单在课堂里学知识，而不到外界去实践和锻炼，也不算真正的掌握了知识，学会了技能。所以，我们利用大三的一个学期到xxx实习，一方面是让我们的知识更巩固，技能更熟练;另一方面是为我们踏出社会做准备，积累经验。这五个半月的实习，不管是学习，还是做人，都让我学到了很多东西，感触很深，让我对我的专业更加认识和肯定。
1、实习目的
随着经济的发展，旅游服务行业，特别是酒店的竞争越来越激烈，越来越进步了，如果我们只是呆在学校里，是很难有大的突破和进步。所以，我们进行了为期五个多月的实习，目的是为了让我们更好的把课堂上抽象的知识运用到实际当中，了解旅游业现状，熟悉整个酒店的运作，经营管理过程，企业的服务及文化。同时增强我们的专业技能，培养我们的专业意识，为我们以后专业课的学习有很大的帮助，增加了经验，认识了自我，锻炼了自己，也是我们毕业后找工作的一笔财富。
2、实习内容
xxx是由香港xxx集团投资20亿元打造的“一站式”旅游王国。项目首期投资7亿元，由主题公园、度假酒店、大型温泉、拓展训练、森林公园等几大板块构成。很荣幸我分到的酒店是xxx这个大家庭，而且我分配的岗位是火山温泉前台的一个接待员。一进到xxx，我怀着满心的期待和好奇，先是一个星期素质培训，和企业介绍，接下来是部门的岗位技能培训。培训完了，我们也就正式上岗了，我们都是一个老员工带我们熟悉岗位的一些基本操作和注意事项。渐渐的我们也可以一个人独立的站岗了，一开始我还是比较不习惯八个小时的站姿服务，而且都是穿着高跟鞋的，那里的老员工和领导也对我们很照顾我们，经常让我们累就去休息，做错事情也耐心教导。不用一个月，我对前台的接待也基本上手了。为了学到更多的东西，我还学习了前台收银的一些基本知识，比如数钱，出票，做报表等。在这里我们每天上班前都会开会，经理每天都会跟我们讲出我们的问题所在，让我们及时改正，跟我们强调服务和细节，调动我们上班的激情。在这里我们还经历了两个黄金周，就是国庆黄金周和春节黄金周，虽然在这几天我们都累到说不出话，可是这样才真正锻炼了我们的意志。我看到了中国旅游业扎堆的现象，我感受到了游客的心理和需求，我明白了在这个服务行业生存应有的态度和精神。当然在这五个半月里，我结识了很多朋友，与那里的员工打成一片，变成了家人，我们一起哭一起笑，团结互助。
3、实习效果与体会
在这个大家庭里，我看到了xxx的管理文化和服务精神，这五个半月里我和森波拉一起前进，一起成长，一起收获快乐。这段时间的实习，使我比较全面地直观地了解了企业的生产经营过程，认识到管理实践的重要性，对旅游管理这个专业有了更为详尽而深刻的了解，也是对这几年大学里所学知识的巩固与运用，为今后的理论学习进一步打下坚实础。同时，通过这次实习真正学到了很多实际的东西，而这些恰恰是在我们课堂上所学不到的，学以致用，让我们的专业技能有了一定程度的提高，待人处事方面的技巧也有了提高。在这里。我也看到了随着社会经济文化的迅速发展和对外交往的不断扩大，我国旅游业迅速发展，不但成为我国第三产业的重要方面，而且已形成一个新的经济增长点，对于我们是个很好的机会，机会与挑战同在。所以这次实习回来，我也要下定决心，好好学习我的专业只是，继续充实自己，为毕业后找工作做好准备
4、对实习的意见、建议
其实这次的实习也做的不完善的地方，我希望可以然我们轮流换一下岗位，餐饮酒店客房的岗位都可以尝试一下，让我们可以体验到不同岗位的不同要求，对企业可以有更全面的了解。同事，我也希望可以定期的组织我们和企业进行沟通和交流，能及时反应我们的问题和指出我们的不足，让我们进步可以快一点，进步的空间可以大一点。
吃得苦中苦，方为人上人，这次的实习体验，不管是专业，还是做人，我都收获了很多，我很珍惜这次的实习机会，我也有了自己的目标，并决定下定绝的心朝这个这个方向走下去。最后，非常感谢xxx和学校，学院给我的这次实习机会，相信在以后的学习工作中我会更加努力酒店毕业实习报告5
在xx国际大酒店的毕业实习生活，自己学到了很多东西，也品尝到了许多的辛酸与快乐。但我始终牢记，实习不是正式工作，而是一个学习过程，是“从做中学”。不管是喜是忧，也不管是经验还是教训，任何一点认识、一个心得、一种感受都是收获。经过一年的实际运用，使自己对酒店的经营运作有了一定的了解，通过实践，受益匪浅。我在实践中学会了很多技巧，包括沟通技巧、交际技巧、销售技巧;体验到了酒店管理的艺术性和人力资源合理利用的重要性，得到了很多宝贵的经验财富;了解到自身的不足，总结了经验和教训。在以后学习生活中我将明确自己努力的方向，不断地进行自我增值，为以后策划自己的职业生涯垫定基础。
一．前言
(一)实习单位介绍
1、实习单位：牡丹国际大酒店
牡丹国际大酒店 ——
厦门牡丹国际大酒店位于厦门莲前大道，与富山莲坂商区 、国际会展中心相联 ，相依厦门岛内最高峰旅游景点云顶岩，总面积近五万平方米，其中近3000平方米的国际会议厅群，配备国际最先进的视听、同声传译系统;聘请国际知名酒店设计公司设计，并参考国内、外最新落成的五星级酒店设计风格，严格按照国际五星级标准兴建;酒店配套设施完善，服务项目齐全，整体建筑线条流畅、布局合理、风格华丽时尚，豪华气派，是一座具有很强时代感的国际五星级商务旅游酒店。
牡丹企业创立于1997年，十年的发展历程，铸就了牡丹品牌，牡丹人以“创新务实，开拓进取”的企业精神，以“先做强，再做大”的发展理念，经历十年的风雨兼程，缔造了福建餐饮一个又一个奇迹，目前在福州、厦门拥有五家大型连锁餐饮企业、一家准四星级宾馆，总营业面积五万多平方米，日客流量稳居同行前列，拥有员工近三千人，是福厦市民心目中最理想的用餐场所。企业于03年进军酒店业，成功地从纯餐饮业转向多元化、集团化经营;十年的努力，牡丹荣获“国际餐饮名店”、“全国百强餐饮企业”、“全国优秀企业”、“中国十佳酒家”、“市文明单位”等几十项国际、国内殊荣。今天，牡丹国际大酒店，一颗璀璨的国际酒店新星正在升起!
2、实习部门：餐饮部
餐饮部包括：中餐部和西餐部。西餐部，包括奥兰朵咖啡厅，特色餐厅，大堂吧，池畔吧，行政酒廊等。内设有经理、主任、厅面领班、迎宾员、厅面服务员、吧员、收银员、布菲员、客房送餐员等。
(二)实习职位介绍
奥兰朵咖啡厅服务员
1、熟悉并掌握本餐厅的工作情况;
2、做好上班前后的厅面准备工作，积极检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备;
3、工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚勤，并及时了解客人心态、需求，为顾客提供服务;
4、要有牢固的业务操作知识，掌握及记得客人需要的每份饮料及食物的用餐规律;
5、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感;
6、迎宾员带客到位.服务员应主动上前为客人拉椅子，做好接待工作;
7、善于运用礼貌语言，为客人提供最佳服务，做到文明有礼、掌握原则、有问必答、言简意赅;
8、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点;
9、有较强的工作责任心，有独立处理事务的能力，发现问题及时上报，善于班前或班后会提出问题.及时转告客人提出的意见;
10、配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作;
11、加强业务知识的学习.不断掌握服务技能，提高服务质量。
二 实习内容
1.西餐厅零点服务
(1)礼貌问候客人并询问用餐人数。毕业实习总结
(2)引领并为客人拉椅子，打开餐巾。
(3)为客人打开菜单，并介绍单日特色菜品和单日例汤。
(4)点酒水，并服务酒水。
(5)点菜(女士优先，点菜时应站立在客人右后侧)。
(6)服务面包和黄油。
(7)结合客人所点食品，为客人换餐具。
(8)服务菜品(同上同撤)。
(9)巡视餐桌并时常更换烟灰缸或剩余食物的餐盘及不用的餐具。
(10)询问客人对主菜质量是否满意。
(11)当客人吃完后，清除桌上所有的盘子，连带剩余食物及用过的餐具，用一件干净的餐巾把桌上的碎屑扫到一只碟上，并收去餐桌上的调味品，建议客人饮用餐后酒或其他种类的酒水。
(12)建议甜品并记下订单。
(13)服务甜品、咖啡或添水。
(14)询问客人是否需要其他东西。
(15)确认客人的账单，结帐服务。
(16)感谢和欢送客人的光临。
(17)整理并摆台。
2.自助餐服务
①自助餐的准备工作： a。绝大部分工作在开餐前要准备妥当，如摆位、工作台的补充、放调味品等。 b。在布菲台周围要有较宽的地方以减少客人排队，其次布局要合理，如客人从门外进来，布菲台的分羹、刀、匙、碟要合理放好。 c。对食品质量要求比较高，要统一规格，如排骨的厚薄等，否则客人要挑选，造成不卫生和不整洁。 d。要及时补充食品，但要注意卫生，不要给客人感到这是剩余食物。
②自助餐待客须知： a。当引座员带人入座时，应帮助拉凳并告知服务员客人的用餐人数。b。服务员为客人打开餐巾，斟冰水或询问客人需要何种酒水。
c。开单并写上人数、台号、经手人的名字。 d。当客人去取食物时，提醒客人带好自己的贵重物品，并将客人的餐巾折好。
e。客人取食物回位时，要替客人拉椅。 f。要不停地替客人斟冰水及换酒杯。 g。客人食完的餐碟要立即撤走。
h。当客人去取甜品时，要收走主餐刀、主餐叉，并将台面上的面包碎渣等用净布扫干净。
i。客人用甜品时，要主动询问客人是否需要咖啡或茶。 j。买单时要看清台号，并重复检查一次客人人数是否有误。
k。结账后要谢客，并欢迎再次光临。
③自助餐台的注意事项： a。做好餐前的准备工作，预备足够的服务餐具。 b。特别注意食物的保温，尤其是中餐，如汤、饭、面等要保持热量。 c。食物的花色品种要常更换和翻新，使客人确实感到价廉物美，品种多样。 d。要及时补充餐具，如大餐碟、甜品碟等。 e。自助餐台的服务餐具要经常更换，保持干净。 f。餐台要时常保持干净。 g。留意布菲炉的水是否足够。 h。自助餐完了之后要立即通知厨房收回食物台剩下的食物，由厨师处理。
【酒店毕业实习报告】相关文章：
1.酒店前台毕业实习报告
2.酒店毕业实习报告的精选论文
3.酒店管理毕业实习报告
4.酒店毕业实习报告2018
5.酒店毕业实习报告三篇
6.酒店管理专业学生毕业实习报告范文
7.酒店管理毕业实习报告精选范文
8.酒店前台毕业实习报告精选例文
9.酒店管理专业毕业实习报告
推荐阅读：
酒店毕业实习单位评语06-16
酒店会计毕业实习报告10-05
酒店管理毕业论文开题报告07-26
酒店管理专业毕业自我鉴定07-28
酒店管理专业毕业求职信09-26
毕业论文-酒店顾客投诉行为分析07-22
酒店管理专业毕业生自我鉴定05-31
酒店前台实习总结09-19
酒店实习生工作总结07-15
酒店工作人员实习精选工作报告09-08
