五星级酒店实习感悟（推荐10篇）
大家好，我是来自XX级酒管XX班XXX。XX年X月在XXXX进行了为期一年的实习。
实习工作虽然已经画上了句号。但留在心中的回忆与感受却是久久难以忘怀的，在这一年中，我紧张过开心过自信过。这些从未有过的经历让我进步，成长了许多，学到了一些学校未曾学到过的东西。时间总是无情又有情，他带走了我一年的青春年华，同时又给了我一个成熟而又自信的全新自我，我很感谢这一次的实习，这让我明白了实践是检验真理更深一层的含义。
虽然实习是残酷的但也是收获成功和希望的，我们都紧紧的牢记自己的目标和理想，在自己的实习岗位上尽职尽责，不辞辛苦，勇于奉献，辛勤劳动，争取不给学校丢脸，不给自己抹黑，用自己的能力证明，不论从工作还是学习，我们都是最优秀的。
一、实习任务
1.真正的达到学习与实习相结合的目标，通过实习，来完善我们在学习专业知识中的不足与欠缺。
2.更加生动，形象，系统的了解熟知有关饭店的构成，服务，运作与管理等。
3.通过实习，增加我们的阅历，丰富我们的经验，增强我们的信心，培养我们吃苦耐劳等精神，“吃得苦中苦，方为人上”。4.实习中会遇到好多意想不到的事，不断锻炼中教会我们如何冷静解决问题，如何与人交流等等。
在进入以后，我们首先面临的是为期一周的培训。我们除了培训最基本的礼仪培训，还有一些具体细节的培训，例如：酒店服务人员的站姿，走姿，坐姿，手势等，还有一些鞠躬礼，点头礼，目光礼及经常遇到的托盘方面的知识。在培训过程中我发现不管是本科院校还是专科院校的学生在酒店基础知识和一般业务技能方面都不如我们学校的学生。这让我有了一种自豪感！
经过一周的短期培训我被分到了康乐部。起初我有一些迷惑，我认为来酒店实习不去客房和餐饮走一遭根本学不到东西。经理的一番话让我豁然开朗。他告诉我说在康乐能学到的东西不必其他部门少，我们的棋牌室和乒乓淋浴间等一样需要打扫卫生，且卫生标准不比客房低。在房间客人也会点餐，跟餐饮打交道的地方也不少。此外，你还能学到客房餐饮学不到的东西。比如：吧台收银，pos机、税控机、发票机的使用等。所以说在这里学到的东西要比其他地方更丰富。
独特LOVE式服务
以其特有的LOVE式服务创造了很多的忠实宾客，企业文化底蕴深厚，我们在一年的实习期间受到它的熏陶和启迪，在工作期间，我们在做好本职工作的同时也经常给客人提供LOVE式服务，例如给客人手机贴膜、预订火车票等等，通过这些小事给客人带来无限的感动，常常收到客人的书面表达，更好的提高我们的工作热情。
在实习初期我获得了新员工进步奖，随后获得了酒店优秀实习生以及部门优秀员工以及销售小能手称号。而且再利用闲暇之余我还会去餐饮宴会帮忙，熟悉掌握中餐、及宴会厅的工作。
实习总结
这一年以来我一直以一名高素质的优秀大学生为目标，全面要求自己。不断追求进步，不断完善自己，不断超越自己，我怀揣着美好的梦想和成为一名合格的优秀的酒店人的目标，顺利的完成了这次实习，而且这次实习是也我实现梦想的必经之路。这些所有的经历将会激励我在以后的人生路上更加坚强，取得更大的成绩。
虽然工作很累，但是大家还是很照顾我们，和领导同事都有了较深刻的感情，一年里让我感触颇多，熟悉了酒店的基本机构，及每个工作机构的基本工作流程。通过自己的努力实习自己在学校所学的一切关于酒店管理方面的理论和基本知识，在实际中提高自己对管理的理解和感悟，为以后的工作打下基础，学会如何做人，在实际工作中，不断发现了自己的缺点和优点。在工作中学习在学校学不到的实际知识，学会如何的变通，不能一成不变，不能太死板，不能人云亦云，要有自己的见解和收获，不能太放纵自己，要学会和同事之间好好的相处，找好自己的定位，不要心高气傲，要平心静气的塌实工作，只有这样才会得到别人的认可和称赞的!当然不止这些，我时刻谨记来实习之前老师反复强调一定要多关注领导层的领导方式和方法，在这一年里，我看到领导领导班组的能力，能够合理安排工作、安排休班，是大团体有序不紊的运转；学会如何处理突发事件，比如如何处理宾客意见以及客人投诉；学会如何提高整个团队的合作能力，提高大家的工作积极性。
当然，学习是无止境的，社会在发展，我也要时刻给自己加油，补充能量，争取在激烈的社会竞争中，为自己占有一席之地，打下强有力的基础。
作为朝阳产业的酒店行业, 特别是高星级酒店, 每年都会接受在校学生进行实习, 实习学生人数和实习时间不断增加和延长, 并且实习生也逐渐成为酒店工作人员的主力军。对于酒店而言, 用好高等学校的实习生对于酒店自身的发展具有重要意义。首先, 用好酒店实习生可以有效节省人力成本。酒店只需要向实习生支付少量的生活补贴, 以及向其所在学校支付一定的管理费, 除此以外, 无需支付任何其他费用。酒店一般员工所获得的奖金、福利、各种保险等, 实习生均不享受。其次, 用好酒店实习生可以促进酒店提高服务质量。多数酒店实习生均受过良好的基础教育和专业教育, 自律性和服务意识较强, 基本素质较好, 善于发现服务过程中的各种问题, 外语水平普遍比酒店正式员工要高, 可以更好地为外宾服务, 有利于促使酒店整体外语水平和服务质量的提升。最后, 用好酒店实习生有利于酒店提前进行人才储备。当前, 酒店人力资源相对不足, 酒店人才流动的速度也较快, 一些高学历、年纪轻、从业经验比较丰富的管理型和技能型员工成为各大酒店争夺的焦点。酒店实习生正是具备这些条件的潜在人员, 酒店应对这些人员加强培养以利于酒店将来人才的储备。
面对这种情形, 如何加强对酒店实习生的管理就成为了各大星级酒店管理人员认真思考和实践的课题之一。
一、酒店在实习生使用过程中存在的问题
(一) 经济效益至上观念决定了酒店接收实习生的目的比较简单和功利
大多数酒店企业接收实习生主要出于以下几方面考虑:第一, 实习生是高素质的廉价劳动力, 可以暂时缓解酒店劳动力不足的问题。例如, 呼和浩特市某家五星级酒店2010年中餐厅服务员中, 实习生人数占到了员工总数的52%;第二, 名义上的校企合作可以增加企业的知名度, 而旅游院系则是为了培养学生将所学专业知识与酒店实践结合运用的能力;第三, 校企双方实习协议的达成建立在各方利益妥协之下, 没能真正实现学生学习酒店实际管理能力的目的。以呼和浩特市某一五星级酒店2008年实习学生为例, 某高校送往该酒店实习生共27人, 其中10人被分配到酒店工作量最大的客房部, 16人被分配在人手紧缺的餐饮部门 (中餐、西餐和宴会) , 更有1人被分配在酒店保安部门, 负责进出酒店车辆的管理, 均为一线服务人员。4个月的实习时间内, 实习岗位没有任何调整, 更无任何管理岗位的安排。酒店根据自己用工情况分配实习岗位, 没有考虑实习生自身的优势和需求, 严重打击了实习生主动学习的积极性。
(二) 实习生在酒店工作积极性不高
虽然实习工作是一件对酒店、旅游院校和学生都有利的事情, 但事实上, 实习生在酒店工作的积极性并不高。主要有以下几点原因:第一, 酒店管理人员对学生的重视程度不够。酒店管理人员普遍素质不高, 大多都是社会人员从酒店基层工作中逐渐被提拔上来的, 没有意识到专业知识在酒店管理过程中的重要性, 对学生批评是家常便饭, 表扬是凤毛麟角, 精神鼓励的匮乏令其工作积极性大大降低。第二, 酒店给予实习学生待遇较差。酒店接收实习生后, 在向学生所在院校支付一定“管理费”的同时, 需给学生支付一定的劳动报酬。酒店支付给实习生的报酬较低, 通常为酒店正式员工的一半, 但在工作强度上却没有区别正式员工与实习员工, 实习员工也不享受酒店其它方面的福利待遇。第三, 部分学生主观上不愿意来酒店工作。多数大专院校对学生实习采取强制措施, 学生实习不能顺利完成则会影响到学生的正常毕业。迫于无奈, 一些对实习工作不感兴趣同时又不得不去参加实习的学生就会在实习单位采取各种方式来逃避实习或中断实习 (例如托关系说人情, 由医院开具病假证明等) 。在上述种种情况下, 实习生的工作积极性难以发挥, 同时也给酒店的经营和实习生管理带来了困难。
(三) 社会和家庭对酒店从业人员存在偏见
在中国传统观念的影响下, 一部分人对酒店存在偏见, 酒店行业被认为是“伺候人”、“吃青春饭”的工作。虽然在经济发达地区社会对酒店从业人员的偏见已经有所改变, 但在经济欠发达地区, 人们通常把酒店服务员和低素质人员联系起来。学生学习了该专业后, 本希望能在高星级酒店的管理岗位上大显身手, 可是行业现实要求必须从一线服务员做起。随着学生在服务岗位上停留的时间越长, 学生所感受到的来自于社会和家庭偏见的压力就越大。一些家长认为子女经过了几年大学教育之后仍是去酒店从事服务工作, 感觉很没面子, 也很不理解, 社会也通常认为服务员属于较低层次的工作。在这种思想偏见的影响下, 实习生容易产生心理动摇, 甚至实习完成后也不准备再继续从事服务工作。这种观念和情绪的存在严重阻碍了实习生在酒店的发展。
二、酒店加强实习生管理的具体措施
(一) 健全实习生的招聘和选拔制度
酒店对实习生资源的开发与利用要有一个长远的规划, 不应是一种短期行为。酒店应该根据自身的条件和需要, 选择一所或几所质量较高、信誉较好的旅游院校作为自己的合作伙伴。同时, 根据酒店经营情况做好实习生录用时间、人数、费用、管理、培训、使用等各方面工作的衔接和安排。一般实习时间不低于半年, 招募人数不超过酒店员工数的50%。实习时间过短, 招募人数过多, 实习生的频繁流动会影响酒店对客服务部门的人员结构, 进而影响酒店服务质量的稳定和正常经营活动的有序进行。
(二) 加强与高等院校的联系和沟通
实习生在实习期间必须接受酒店和学校的双重管理, 这就要求酒店必须和学校建立有效的沟通机制。通过和学校的密切联系, 深入地了解每一个实习生, 建立有效的企业学校双重管理机制, 这样就可以将实习生的工作问题、生活问题及思想问题及时反映给学校, 充分发挥学校的辅助管理机能。同时, 酒店可以依靠学校对学生进行实习工作前的思想指导工作, 充分认识到实习工作的重要性, 全面估计到实习过程中可能发生的各种问题, 从而使实习生在进入酒店前就有较好的心理准备。
(三) 增强实习生对酒店的认同感和归属感
酒店可以通过多种方法增强实习生对酒店的认同感和归属感。首先, 酒店管理人员要多关心实习生的工作与生活, 多赞扬少惩罚, 多沟通交流少空洞教条;鼓励酒店员工多帮助实习生, 要在实习生和正式员工中形成良好的互动关系, 做好老员工对实习生的“传、帮、带”工作。其次, 酒店要尽量为实习生创造良好的实习环境, 特别是他们的生活起居, 使之对酒店有归属感、责任感和荣誉感。酒店应多加强与实习生的沟通, 提高他们的薪资报酬和福利水平, 使实习生享受到与酒店正式员工同等的待遇。
(四) 加强对实习生的培训工作
因为实习生理论知识丰富但是实践经验缺乏, 加之对实习酒店不甚了解, 所以酒店应加强对实习生的培训工作。实习生培训包括入职培训, 岗前培训和在岗培训三个方面。入职培训主要应加强酒店概括介绍、酒店企业文化、服务意识、礼貌礼节、酒店安全工作等培训。岗前培训应主要加强岗位专业技能和外语口语能力的训练。由于实习时间多为半年以上, 且从培养酒店后备力量的角度出发, 酒店还应根据自身发展需要考虑对实习生进行在岗培训。
(五) 做好实习生的职业生涯规划
1、实习安排及内容
实习单位：梅州某五星级酒店
实习岗位：前台接待
前台接待具体工作：
1、了解酒店前台接待员必备的专业知识和技能;
2、熟悉前台工作中对OperaPMA系统、FCS系统以及PSB机客户信息录入系统的操作与运用;
3、熟悉前台接待的各项工作，包括对客接待服务，部门联系，财务及销售方面等等;
选择前厅部的原因：
前厅部是整个酒店业务活动的中心，是酒店的重要组成部分和环节，而前台更是给客人留下第一印象和最后印象的地方，会直接影响到客人对酒店的整体感觉和认识评价。同时前台的工作需直接面对不同的客人及其需求，对于自身的挑战和锻炼是非常大的，希望能通过该岗位学到更多东西。
2、实习过程
1、入职准备
1)新人入职培训
办理入职手续，包括领取工服、宿舍及更衣柜钥匙等，随后进行酒店总经理及部门总监的会面谈话及面试。然后进行为期三天的入职培训，会有对酒店知识的小考试，分数不及格的需重新进行培训。
2)熟知酒店产品知识及公共信息
办公室里面背资料，包括酒店的产品知识、整体概况、公共信息、各部门信息、梅州城市信息、以及其他相关信息等。
2、岗前培训
1)新员工初始培训
前台新员工的培训包括酒店共性培训、部门共性培训、岗位技能培训。每个大的.板块之下都会有数个内容和工作项目是需要我们全部学习完并要求能熟练操作的。
2)上岗前评估
边进行实际操作:接待客人和处理其他部门同事的相关工作，边继续学习的过程当中，师傅会评价我是否已经可以单独上岗，独自去面对前台繁琐的工作。
3、正式上岗
前台繁琐的工作不仅需要我尽快学会不同方面的知识，更多更重要的也是OperaPMA系统的学习。包括：酒店及岗位安全知识、沟通技巧、投诉处理技巧、电话礼仪、待客礼仪、职责权限、房间预订、房态掌握、客户资料录入及管理、证件上传、房卡制作与查询、客人入住与退房程序、团队接待、收银、POS机打印机复印机的使用、客人续住与换房程序、入账转账分账、押金管理、费用结算、叫醒服务等等;同时这个岗位也要求我拥有良好的心态、灵敏的反应能力和强大的抗压能力。
3、实习感受与总结
实习感受：
(1)每一个企业都会有自己专属的特色的管理制度、企业文化和经营理念，实习的酒店的管理哲学是：如同家人般照顾你。不仅体现在对客服务中，也体现在员工关怀上，对于客人、员工提出的问题、建议和意见，酒店都会认真对待并加以措施及时改正，这是值得让我称赞的地方。
(2)对于社会的发展方向和趋势，能够不断创出新意并跟上步伐，将其融入到产品当中以此来吸引顾客，像西餐厅根据王者荣耀段位推出优惠价、大堂吧在世界杯期间推出户外烧烤、举办梅州首届啤酒节等等活动，同时不断检视自身力求改变。
(3)即使在预订不多、住房率较低的情况下，更要求我们员工要端正态度，时刻保持认真的态度，不能松懈下来、态度散漫。
(4)实习过程中，最大的收获是几位师傅对我的帮助与关心以及豪生酒店员工之间的亲切关系、上下班碰面时的打招呼等等都让我在这里找到了一份温馨和归属感。
不足及改进之处：
(1)酒店对员工培训不足，须加强员工的综合能力，特别是在接待外宾时对外语能力要求高;
(2)企业人手不足，急需进行人才招募;
(3)与其他部门之间沟通不及时的问题，例如市场销售部和前厅部之间、总机与前台之间、客房部与前厅部之间，有时关于团队变动情况、客人预订信息、客房查房结果等的方面，也会有出现过沟通不及时导致最后给客人带来不便或工作上出错的情况发生。
对策：部门间要加强沟通联系，当有大型接待或团队要来时，可以提前部门间开会沟通商量，或双方间把所有问题和流程都过一遍，确保不出错或者把错误程度降到最低。
在过去的一周里我又学到了很多。记忆最深的是学会了hskp和pa。以前我都不知道是什么，刚来的时候人力资源部就给我们每个办了一个员工出入证，就在部门那一行里，有四个英文字母，也许是由于字迹潦草的原因，我一直都不知道那是什么。在这一周里，我知道了，是houskeeping的缩写，意思是客房部。接着是pa,意为公区，是客房部下的一个小分部，由public area演变而来。像这样的估计酒店行业还有许许多多……
在这一个周里面，还有一个说出来会让人笑掉牙的故事。xx年8月21日，也就是我来丽江和府皇冠假日酒店实习满一个月的日子。估计是因为这是一个不平凡的日子—对我而言，所以不一样的故事也在这一天上演。故事发生在吃中午饭的时候……
去吃中午饭的时候，我们pa主管说请我们吃饺子，可是因为只有我一个女生，所以我去员工食堂吃了。等我回来的时候，快到他们吃饺子的店的时候，我大声喊了我们主管—朋叔，这是我们开玩笑逗人喊的，他全名—刘朋。因为平时好处，他们都叫我洋芋，土豆，马铃薯……由于方言的杨月花有些像洋芋花。喊了才发现客房部的老大在，所以我说了句“我先走了”。他们说老大找我有事，我以为他们逗我，笑笑就走了。可是老大自己说了找我有事情，所以我回来了。他问我想不想去洗衣房，我说不去，因为我想那是洗衣服的地方。接着他问我去洗衣房做文员，去吗?我还是说不去，因为我从来就没有听过文员是什么。接着旁边的同事彭德荣跟我说去嘛，文员要比在pa少辛苦一些，还可以学到很多东西。我再想想，接着懵懵懂懂，稀里糊涂就答应了去。说我下周一到洗衣房报道。
下午上班，因为是开荒，一大伙同事一起。他们就开始逗我，因为我不知道文员是什么。他们开玩笑说，文员就像秘书一样，经理让你做什么你就做什么。比如经理在酒店的中餐厅吃了饭，你要给他付钱。我说我没有钱，逗得大伙笑得抱住肚子、掉眼泪……
模模糊糊的，我还是不知道文员是什么?心里想管他呢,反正周一就知道了……
在这一周里我学会了使用洗地机，吸水机，一些清洁剂的使用等等。因为以前什么都不知道，每天接触得都是新的，虽然体力上消耗了许多，可是还是觉得很高兴，为每天能学到不同的东西而感到满足，每天都有新得收获而感到自豪。
1、管理者对于营销工作的重视 营销工作成功与否，在于管理者对营销工作的重视程度。否则，营销只 能是纸上谈兵。在某五星级酒店我们可以切身体会到酒店管理高层对营销工作的 重视程度。特别对于高星级酒店，销售队伍的建设更要精益求精。在同大家开座 谈会的时候，董总对销售工作了如指掌，让我们深为折服。正是基于对销售工作 的了解，因此对销售工作也就格外支持。这也就是某五星级酒店酒店在高星级酒 店林立的浦东取得成功的重要因素。某五星级酒店每年的广告投入都会达到 100 到 200 万，给酒店塑造良好的舆论氛围。营销可以分为市场和销售，许多人只注 意到销售，没有意识到市场的重要性。因为市场更多是从宏观角度去分析，比不 上销售显而易见，造成许多轻市场重销售的状况。此次学习又临近国庆中秋，某 五星级酒店酒店为许多客户赠送月饼，以示感谢！
2、定期培训 培训是保证员工持续获得销售知识的必要条件。现在的经济发展日新月 异，市场营销自然也要顺应时代的发展，因此如何让销售人员适用这种变化，培 训就显得举足轻重。培训对于销售部而言，有三层含义： A、员工相互学习，增加沟通，减少矛盾； 销售部员工每日为完成销售任务，经常出去拜访客户。大家很少能够在 一起畅所欲言，交流的机会很少，培训可以让大家集中到一起，创造相互沟通的 环境。在某五星级酒店酒店，每周五下两点是销售部员工集体学习讨论的时间。此时，销售部员工悉数到场。销售部经理会给他们发学习资料，大家根据培训资 料，设定时间，自由分组讨论。时间结束后，小组选派发言人，陈述小组讨论的 观点。需要指出的是此类学习多采用英语教学，员工发言也必须采用英语。通过 分组讨论的学习，员工之间各抒己见，相互沟通，最后达成一致意见。这样相互 之间增进沟通，互相学习，有助于工作中矛盾的化解。B、学习可以缓解工作压力；
部门领导在带领大家学习的过程中，其实扮演的是师友的角色。作为销 售人员，每日承受相当大的压力。这其中包括销售任务、主管领导和自身，适度 的压力，能给销售人员带来工作上的动力，但是如果压力过大就会适得其反。因 此，领导在给员工培训的时候，应当注意自己的角色。不应以一种领导的姿态展 现在员工的面前，应该以一种师长朋友身份去关怀员工的成长，与我们提倡的人 性化管理不谋而
合。这样，在学习的过程中，员工遇到的问题可以向老师倾诉，不需要担心什么，因为学生的角色就是汲取知识的。通过师生的交谈，了解员工 的难处和压力，帮助他们分析解决问题，有助于他们缓解压力，以昂扬的斗志，投身到营销工作中。C、不断掌握新的知识，保持营销技能不落伍。因为客情是随着经济的发展不断变化的，如何让营销知识顺应这种变化，不断汲取新的营销技能显的非常重要的，在某五星级酒店大酒店的销售员工大都 是从大学出来的，经过多年的历练，都已经掌握丰富的实战经验，但是现在的营 销工作光靠经验是远远不够的。为此，某五星级酒店酒店不惜重金，请来新加坡 的 TSA 培训机构，为销售部全体员工设
3、市场细分 在上海，高星级酒店林立，中外知名酒店管理集团在上海均有自己的酒 店。如何保证某五星级酒店酒店在这样的环境中立于不败，细分市场尤为重要。世界五百强企业在上海落户的最多，因此酒店的客源市场比较充足，但是，也不 能眉毛胡子一把抓。某五星级酒店酒店的品牌实力和客户质量在同等星级酒店中 并不占有优势，避实就虚是其常用的销售技巧。在几天的学习过程中了解，某五 星级酒店的房价是其取得成功的撒手锏。制定这样的价格，源于对市场细分。细分市场可以既可以发现竞争对手的主要销售市场，也可以发现其忽略 的市场份额。对其忽略的市场进行攻歼，往往会取得意想不到的成果。如：对于 品牌认知高的人来说，某五星级酒店酒店也许不在客户的考虑行列，但是对于中 国上市企业和金融机构，某五星级酒店酒店却因名而受宠。某五星级酒店酒店将市场分为五个类别，每位销售人员负责一类：
A、电子（电器）、通讯、网络、电脑、软件、半导体、芯片、手机、电池、化工、玻璃、气体、石油、香精、光学仪器、橡胶、塑料、造纸、印刷、包装、涂料； B、贸易（综合性贸易公司、进出口公司）、超市、商场、房地产、律师行、学院、咨询、设计院、媒体、电视台、报纸、研究所； C、政府(驻沪办、使领馆、协会）、机械类公司（汽车、模具、轮胎、五金、建材、电力、电厂、钢铁、发动机、电梯等）D、公关、广告、会展公司、医药公司（药厂、药店、医疗设备等）E、银行、证券、、信托、保险、投资、租赁、信用卡公司、物流（仓储、船 厂、货运、港口、码头等）； F、各行业重点客户，日用品、办公用品、家电、家具、烟草、饮料、食品、化妆品、服装、医院、航空公司、陶瓷、皮革。根据饭店的消费标准，筛选客户群体，对于五星级酒店来说，
某五星级 酒店酒店通常选择排名前三十名的大公司作为他们开发的重点客户，定期拜访、长期跟踪服务。由于目的性很强，因此营销成本很低，成功的几率也很大。由于上海的办公场所多集中在写字楼，因此也可以通过地理分布开展营 销。每幢写字搂都集中众多公司，按地理布局来营销可以节省大量的交通费用和 时间。
4、健全营销管理制度 如何保障制订的销售计划能够得到很好的执行，是主管领导的重要职责。这就要求有健全的营销管理机制，某五星级酒店酒店销售部主要是通过每日晨会 和表格对员工进行管理。销售部上班时间是每天早上八点半，稍做整理后，八点 四十五开晨会。该会议通常是由营销部总监主持，如果总监不在，销售部经理负 责主持。无论有什么事情，晨会都是准时召开，这是他们的制度。晨会的程序： 首先由销售部经理汇报昨日的营收和今天的会议以及团队事宜。接下来，依次是 员工汇报自己今天的计划安排，然后结束。这样的会议通常十分钟左右。员工回 到各自的办公桌前处理各种订单，准备当天的拜访资料。某五星级酒店酒店要求 营销人员每天要拜访 4－5 个客户.去客户那里通常都是使用单位的小车，如果单 位的车子外出就打的，费用实报。交通费用每人每月大概在 400 到 500 元间，通
讯费用单位报销 150 元。销售人员每天下午回来后，整理资料，处理票据，填写 相关表格，交由经理签字后，给秘书保存。如果因为业务需要加班，需另外填写 加班申请单，并交经理签字备案。与之相比，我们工作主要也是通过表格实现的，但是规律性不如他们严谨，值得借鉴。从他们的工作程序，可以得出以下结论： A.每日工作要有序，有工作的预见性和主动性； B.建立健全销售工作管理机制； C.重视营销工作的同时需要考虑其成本。
5、规范化操作 常言道：没有规矩不成方圆，酒店出售的产品是服务型性产品，这种产 品具有不可储存性。在某五星级酒店酒店这样高出租率的房况下，客人预定房间 如果控制的不好，就会给酒店和客人带来损失，通常会引起纠纷。特别是客人的 实到人数和原先的预定有、差别，当实到人数少于预订人数时，房间不能及时卖 出，造成酒店损失；当实到人数多余预定人数时，没有足够的房间势必引起客人 的不满。解决这样问题的最好方法就是事先签订好协议，分清双方权利和义务。这一点对于高出租率的酒店是十分必要的，其实在大厦，我们销售时也是明确双 方责任和义务的，多是口头上的，约束力不是很强。但是我们一直没有合适的合 同文本，此次，紫金之行，拷贝
了他们的会议和团队的合同文本，以后无论会议 还是团队都应签订合同文本，并且财务和销售部各执一份，出现异议时，按照双 方签订的合同来解决。放纵客人，是对工作不负责任，以后的工作要建立完整的 工作流程，减少部门间的工作矛盾。
6、佣金事宜 某五星级酒店酒店的佣金标准为 10％，不可以超越这个标准，通常是返 还给承办单位，但由是如果信息的提供者要求佣金，酒店通常会签署两分协议。其中的佣金差额部分发票由其提供，这两份协议要有主管领导的签字，并给财务 部门备份。这些发票通常是会议公司、展览公司和旅行社等。这些，与我们目前 的操作基本一致，只是他们采用合同的方式给予规范。
7、制订营销目标，有助于提升业绩和销售效率 制订营销目标，
企业营销的无目的性，很大程度上降低销售效率。某五星级酒店酒店取得优 秀的营销业绩，源于科学的统计和分析，制订适用市场行情的营销计划。在某五 星级酒店，市场调研的数据多是由市场总监整理和分析的,根据以往的销售业绩, 结合周围酒店的运营状况,制订合理的目标。值得一提的是，某五星级酒店酒点 在这三年中，酒店的房价由原来的平均 600 多元涨到现在的 1000 多，而且出租 率也稳步提升。酒店房价的提升，自然要舍弃原来的低端客户，培养高端群体。这一点某五星级酒店酒店的战略部署非常合理，开发新客户，逐步提升房价，又 不至于流失大量低端客户群，多种营销手段并用。
8、电子预订，随时在线的销售员 电子预订，电子预订系统是某五星级酒店酒店重点打造的销售平台，不仅建设自己的 网站，也参与 GDS 预订分销系统。网站用三种语言：中、英、日三国语言，直接 分享世界客源市场。电子预订系统从建立之初到运行良好,某五星级酒店酒店大 约用了半年的时间.如今,每月从各分销系统接到的预订约在 300-400 间.夜，通 过 GDS 预订多是国际高端客源，利润较高。随着新大楼的完工,应该考虑筹建电 子预订系统，开辟国际客源市场。
9、加强内部促销，树立全员营销观念 加强内部促销，内部促销主要是利用内部宣传资料和服务设施促销以及前台服务过程中的 促销。内部促销通常分为两部分： 一种是通过内部宣传资料和服务设施进行促销，另一种是酒店服务人员在服务过程中的促销。作为酒店的服务人员，不仅要推销 好本部门的产品，同时还要有全局的观念，积极主动地推荐其他部门地产品和服 务。当然，有效地内部促销不可能靠临时和随意性工作来完成，它需要饭店树立 全员营销观念，使所有为宾客服务的员工都意识到自己是饭
上海越洋房地产开发有限公司董事兼首席代表陈明煌先生介绍，璞丽酒店(The Pl ace Hot el&Spa)是越洋广场全力打造的国际精品酒店。璞丽酒店与国际五星级酒店不同的是“专属、私密、宁静”的独特定位，并且店内的餐吧、酒吧、书吧只为住店客人及来访客人服务，这是璞丽酒店针对成功人士、旅游者等小众市场提供的特有的私人空间，也将成为未来上海价值最高的酒店。
璞丽酒店还引进亚洲第一品牌Anant ar a Spa，令奢华体验更趋于完美。璞丽酒店建筑面积23000平方米，却只有230个房间，面积从47平方米到470平方米的客房在上海实数少数，其中有两个200平方米的奢华房间，一个470平方米的总统套房，房价平均350美金。
五星级酒店的电气设计有其独特的特点。酒店设计需要和很多的专业顾问公司配合
酒店管理公司、机电顾问公司、室内设计公司、灯光顾问公司、厨房顾问公司、洗衣房顾问公司、消防顾问公司、声学顾问公司、影音顾问公司、景观顾问公司、泛光照明顾问公司、水景顾问公司、交通顾问公司、智能化系统顾问公司等。酒店弱电系统多，功能复杂（如表1所示）
对于酒店弱电设计，建筑设计院一般只对火灾自动报警及联动控制系统设计比较到位。其余弱电系统只负责设计系统框图，预留机房、竖井和管线通道预留，说明各设备定位安装、线路型号规格及敷设要求，配合智能化系统设备承包商了解各系统的情况及要求，审核承包商提供的深化设计图纸。
酒店弱电设计主要预留以下机房：（1）有线电视接入机房（约15m2）；（2）卫星电视设备机房（约15m2）；
（3）中国移动、中国联通、中国电信设备接入机房（各约15m2）；（4）电话（酒店话务）机房（约25m2）；（5）酒店计算机网络机房（约25m2）；（6）消防（安防）监控中心（约80m2）。酒店强电设计主要内容
（1）高、低压变配电系统（2）电力、照明配电系统
（3）防雷保护、安全措施及接地系统（4）节能设计（5）人防设计
下文针对高档酒店强电设计特点，结合各国际酒店管理公司机电设计技术对酒店电气设计特点进行总结，遇到管理公司技术要求和国家规范相抵触的地方，严格执行国家规范，不抵触处，应和酒店管理公司沟通，按要求严者执行。
3.1 高、低压变配电系统
（1）负荷分级
依据《民用建筑电气设计规范》JGJ-2008附录A。
一级负荷中特别重要负荷：四星级及以上旅游饭店的经营及设备管理用计算机系统用电。一级负荷：四星级及以上旅游饭店的宴会厅、餐厅、厨房、康乐设施、门厅及高级客房、主要通道等场所的照明用电，厨房、排污泵、生活水泵、主要客梯用电、计算机、电话、电声和录像设备、新闻摄影用电。
二级负荷：四星级及以上旅游饭店除上述用电设备的其他用电。
（2）供电电源
①市政电源：由于四星级及以上旅游饭店的一二级负荷较多，要求市政提供两路独立10kV中压电源；
②UPS电源：消防控制中心设备、经营及设备管理用计算机系统设备等，一般由相应的设备承包商成套提供；
③EPS电源：应急照明灯具可设置集中型EPS应急电源，也可以在应急照明灯具内设置蓄电池组件。④柴油发电机组
1）为保证火灾时消防用电设备用电以及市电故障停电时，酒店重要保障性负荷的用电，五星级酒店应设置应急（备用）柴油发电机组。柴油发电机组应采用快速启动型，断电启动时间不超过10s.2）柴油发电机组供电范围
a）消防用电设备：消防控制室、消防水泵、消防电梯、防烟排烟设施、火灾自动报警、漏电火灾报警、自动灭火系统、应急照明、疏散指示标志和电动的防火门、窗、卷帘、阀门等。b）重要保障性负荷
选择一台较小功率冷水机组及其配套设备（水泵、冷却塔、末端空调新风机组等）提供酒店行政办公区、工程部、重要机房、大堂、宴会厅等区域的空调运作。此柴油发电机可以不考虑此部分负荷，只是在配电接线上考虑此种供电的可能性，并在柴油发电机运行时，容量允许的情况下使用（万豪、洲际）。
宴会厅、餐厅、厨房、康乐设施、门厅及高级客房、主要通道等场所的照明用电；上面各场所应急（备用）照明占全部照明中的比例不同，须见酒店管理公司机电设计技术手册，通常有两种做法：一种是将应急（备用）照明只作为消防负荷配电（两回路电源供电，末端互投），另一种做法是将应急照明作为消防负荷配电，将备用照明作为保障性负荷配电（由配电柜保障性负荷母线段出单回路供电）（香格里拉）。
厨房、排污泵、生活水泵、主要客梯用电、计算机、电话、电声和录像设备、新闻摄影用电、洗衣房、锅炉房、生活热交换机房、水下照明、工程部。其中，厨房保障性负荷占总设备负荷约25%（所有的冷藏设备、燃气烹调用设备如鼓风机、对流扇、厨房油烟罩，送风机等，鱼池、咖啡厅、宴会厅、大堂酒廊三处的咖啡机、三个热水炉、两个制冰机、一个传送带式烤炉等），洗衣房保障性负荷约占总设备负荷的25%（衣物脱水机、滚筒干衣机、手动熨斗等）。要求为厨房、洗衣房等的配电出两个回路供电，一个由配电柜正常母线供电（75%），一个由配电柜保障性负荷母线段出单回路供电（25%）。这样可以降低柴油发电机的容量（香格里拉）。
（3）柴油发电机功率的确定
①柴油发电机功率按下面两种情况使用，总设备功率大者确定，一种是在市电停电，发生火灾报警时，主要考虑同时使用消防负荷的总功率，大项目时，按一处着火点考虑。另一种是在市电停电非火灾报警时。主要考虑同时使用的重要保障性负荷的总功率。
②五星级酒店柴油发电机功率一般在总变压器装机容量的约20%.（4）柴油发电机储油容量
①保证满负荷工作条件下连续供电48h.②由于储油间储油容量不能超过1m3，只能保证连续供电约3h（1500kW柴油发电机耗油量大约为350升/小时）。
③其余储油可考虑结合锅炉房燃油（若有）一起考虑在室外设置埋地储油罐，容量一般不超过15m3.④如果没有设置室外埋地储油罐的条件，当项目附近有加油站等加油设施时，可和酒店管理公司商量在首层加油车可到达的地方设置加油口的方式。
⑤五星级酒店柴油发电机单独设置，在多功能综合体建筑中应特别注意。
（5）高低压配电接线（见图1）①市政两路10kV电源同时供电,互为备用。正常时各承担50%的负荷,当一路市电停电时,另一路担负起全部负荷。
②变压器低压母线两两联络，一是提供供电可靠性，二是在运营淡季，可以停一台变压器运行。
③冷冻机组、水泵等冲击性负载尽量单独设置变压器供电，以免对照明、弱电等敏感性负荷造成冲击。
④柴油发电机配电柜设置消防负荷断路器和保障性重要负荷断路器，分别供电给低压配电消防负荷母线段和保障性重要负荷母线段。⑤变配电室
酒店的变配电室应单独设置，在多功能综合体建筑中应特别注意。如果综合体消防水泵房是合用的，酒店管理公司要求消防水泵房供电应由酒店柴油发电机供电。⑥变压器装机容量
从表1可以看出，酒店变压器单位面积的装机容量在80VA~120VA/m2之间。柴油发电机常用功率在变压器总装机容量的20%～30%之间。
3.2 电力、照明配电系统
（1）酒店使用的特定功能区域，如客房、宴会厅、多功能区和会议室、洗衣房、锅炉房、厨房（中央加工厨房，总厨房、员工厨房、宴会厅厨房、中餐厨房、西餐厨房、特色厨房、咖啡厅厨房、大堂吧厨房）、餐厅（员工餐厅、宴会餐厅、中餐厅、西餐厅、特色餐厅、咖啡厅、大堂吧）等。（2）酒店各区域电力和照明负荷密度参考（见表2）
表2中厨房电力负荷偏高，从已设计过的酒店统计数据（见表3）可以看出，酒店厨房单位面积的设备功率一般在400~600W/m2之间。（3）客房（标准间、套间、行政客房、总统房）①采用普通翘板开关控制客房配电箱系统图（见图2）②采用客房控制器RCU控制客房配电箱系统图（见图3）（4）宴会厅（1500~2000m2，约1000~1400人）
①为宴会厅预留一间同声传译间（50m2），一间声光控制室（25m2）； ②宴会厅马道和强弱电线槽（见图
4、图5）
3.3 其它设计体会
（1）五星级酒店电气设计的特点主要表现在以下几个方面。
①需同很多的顾问公司配合，特别注意满足酒店管理公司的技术规定； ②负荷分级；
③柴油发电机的供电范围；
④酒店特殊场所设计：厨房、餐厅、洗衣房、锅炉房、宴会厅、酒店大堂、游泳池、客房、总统套房。
（2）由于功能较多，后期深化设计场所很多，建筑设计院一次机电设计要注意搭好配电系统框架。
①按功能，该预留的配电回路一定要预留，便于今后专业公司深化设计。例如，各个厨房、各类餐厅、洗衣房、锅炉房、工程部、宴会厅、前厅、酒店大堂、游泳池、幻光照明、室外景观照明、健身、水疗、酒吧、总统套房、行政套房、电梯、擦窗机、卫星电视机房等。
②按功能该单独配电的一定要分开，便于管理公司计量并满足国家节能要求。
以下区域需在低压柜回路设置计量表：客房区、宴会厅、会议区、游泳池、洗衣房、停车场、室外景观、泛光照明、电梯、生活冷热水系统、制冷系统、热交换系统、锅炉系统等。
以下区域应在区域配电箱处设置计量表：所有餐厅、酒吧、所有厨房、所有精品店、SPA和桑拿、健身房、美容美发、出租区域等。大型机房应设置独立的照明与动力配电箱，例如冷冻机房、生活水泵房、锅炉房、消防泵房、厨房、洗衣房、柴油发电机房等。
酒店各功能区域应设置独立的照明配电箱。如大堂、宴会厅、餐厅、SPA和桑拿、游泳池、酒吧等。
③配电室配电柜内适当预留各种规格备用出线回路（30%）,便于装修设计阶段增加回路。
④配电柜出线回路断路器应采用电子式脱口器，电子脱口器整定值设置在0.8倍额定电流值，便于装修设计阶段根据实际容量调整其脱扣器整定值，而不用更换断路器。（3）独立分体空调
在2000年, 其中的6座洞穴古为今用, 改建成名叫Yunak Evleri的五星级酒店。
Yunak Evleri五星级酒店在施工时, 首先进行了大量的清理和土地平整工作, 将洞穴屋改成30间与众不同的客房。接着在客房里铺设温暖的木地板, 安装照明灯具、无线网络和其他现代化的配件, 修建了浴室管道。然后用18世纪奥斯曼帝国时代的古董精心装饰每个客房, 增加了洞穴屋内优雅和怀旧的情调。客房里的岩石上到处留有手工雕刻的痕迹:小至奖牌状的饰物, 大到纪念章、角落、拱门、窗户和大门。在每个房间, 都有地中海风格的手工家具、白色大理石装饰的蒸汽淋浴缸或极可意水流按摩浴缸。日落的时候, 客人可以在客房的户外露台上枕着土耳其靠垫一边品开胃酒一边俯瞰古老的景观。到了晚上, 还能烤着暖洋洋的火炉, 在梯形屋顶上和亲密的人共享私人烛光晚餐。
1、美食精华，尽在海轩！
2、探亲访友聚何处，深圳泮溪第一家！
3、潮州名肴甲天下，美食家的好去处！
4、皇家豪华，都市风光！
5、纯正的欧洲风味，伴有音乐酒廊，休憩的佳处！
6、叙友情，常相聚，福满楼！
7、绘出民俗风情的新画卷，开创美食娱乐的新天地！
8、山亲水亲不如“昌河店“亲，干好万好还是“老地方“好！
9、花城世界，生活追求！
10、集海鲜之总汇，融视听之享受！
11、欧陆风情，诗韵醉人！
12、离乡背井冷清清，昌河就是你的家；送给您一片温暖，献给您一片深情！
13、跨下昌河店，好运自然来！
14、我心中的情人--昌河！
15、吃在昌河！快乐想不了！
16、消闲舒雅，琴声乐韵，举酒畅谈，其乐悠悠！
17、正宗潮州菜，享誉大邵阳！
18、繁星点缀的江畔，火树银花鲤鱼门！
19、独领风骚+成功 ：还是“老地方昌河“好！
20、一品珍馐，三元早备吴刚；独家名菜，万客乐来昌河楼。
21、享受川香粤味风情，领略中华文化之最！
22、邵阳的香格里拉------您平步青云的必然选择！
23、千帆竞发扬子江，万冠云集新世界！
24、今宵伴君何处去？夜马黎大酒店
25、美味、可口、卫生！
26、在此办婚宴，终生都如愿！
27、这里有“世外桃源----昌河大酒店“！
28、食在昌河，乐在昌河！
29、珠联璧合偕好事，良辰美景在翠谷！
30、享受二小时，印象三十春，传颂四百载，风流五千年！
31、年终宴会，来点鼓励 吧！
32、饮食娱乐共一炉，幻彩丽影齐欣赏！
33、中华奇味，觅天下之材！
34、系出名门，一脉相连。
35、雍容华贵，皇朝气派！
36、这个季节，一切超值享受，将由吉祥开始！
37、挽卿手，共白头，昌河酒店誓千秋！
38、食行进补，龙轩最好，野味海鲜，要到昌河！
39、同饮一江水，共聚万众一心。
40、风味小吃，高档宴请，卡拉OK,雅俗共赏！
41、邵阳大酒店，一切以您为中心。
42、当然，我们的魅力无需多言。
43、我们的星座是您的星座，我们的宾客是幸运星！
44、新鲜风味，美食天地！
45、邵阳昌河酒店，今日来天宫；独行涮羊肉闻名美食城！
46、集传统名菜海派风味之清华，溶中国烹任现代美学于一体！
47、美味佳肴大酬宾，佳朋贵友座上客！
48、阳光魅力没法挡！
49、品一品，尝一尝，欢乐在东风！
50、名优特菜、河鲜海鲜，风味小吃，欢迎惠顾！
51、乐在海洋，-----可食可玩可住！
52、宜受在八达，诸君必发达！
53、盛况空前，留连忘返！
54、金榜有谁，三餐爽口扒猪脸；元魁属我，四季康身补脑羹。
55、到邵阳，住昌河，驾车来，免费停，真实惠！
56、富丽堂皇，高贵不贵！
57、借问酒家何处好，昌河乐园酒家优！
58、悠然旅访神州大地；五星酒店伴随左右。
59、美好的明天，从今晚长城开始！
60、现代享受，登月酒店，浪漫之夜！
61、南北口味集于一堂！
62、消闲、聚会的好场所！
63、览鹏城美景，享人生温馨！
64、万般皆下品，惟有“昌河“高！
65、惟一缺少的就是您！
66、老地方------温馨迷恋的地方！
67、烛光闪耀度圣诞，美酒佳肴迎新年！
68、乐于让顾客得到实惠！
69、佳肴饷嘉宾，沪上不夜城！
大江鲶
[红烧
咸菜烧]
28元/斤 牛气冲天
[ 牛头 ]
228元/份
浓汤桂鱼
古法烧老鹅
秘制甲鱼
蒜子烤南瓜
十八鲜鱼头
铁板小香菇
猪颈碳烧肉
胴骨千张煲
竹林土鸡煲
[ 浓汤，酸菜，茶树菇，桂鱼 ]
[ 老鹅，乌冬面，小米椒 ]
[ 甲鱼，山药 ]
[南瓜]
[ 千岛湖鱼头，鸡爪，野山菌，河虾，蛤蜊 ] [ 鲜香菇，肉末，洋葱 ]
[ 猪颈肉 ]
[胴骨
厚千张
秘制调料]
[ 竹林老母鸡 ] [现杀.现烧 50分钟]
98元/斤+20元浓汤138元/份 128元/份 28元/份 108元/份 29元/份 39元/份 59元/份 48元/斤
燕鲍翅参
鸿运当头
[ 8头鲍 ]
688元/位 极品干鲍
[ 10头鲍 ]
588元/位 南非干鲍
[ 12头鲍 ]
488元/位 金钩翅
[ 30克 ]
海虎翅
[ 30克 ]
大排翅
[ 20克 ]
牙拣翅
[ 20克 ]
鱼翅捞饭
[ 15克 ]
鲍汁鹅掌
[ 鹅掌1只，花菇 ]
海参扣鹅掌 [ 鹅掌1只，海参1只 ]
木瓜炖雪蛤 [ 木瓜，雪蛤20克 ]
极品辽参
山药煲鹅掌 [ 山药150克，鹅掌250克 ]
鲍汁白灵菇 [ 白灵菇20克，西兰花150克 ]
宫廷玉牙菜 [ 玉牙菜250克，瑶柱10克，鱼翅10克 ]
鲍参翅肚羹 [ 鱼翅10克，海参20克，鱼肚10克，蟹柳20克 ]
海皇聚烩翅 [ 鱼翅20克，海参20克，瑶柱10克，鲍贝10克，鸡丝10克，白合10克 ]
鲍汁炒饭
298元/位 298元/位 198元/位 128元/位 68元/位 32元/位 68元/位 58元/位 98元/位 88元/例 58元/例 68元/例 138元/例 18元/位 388元/例 78元/例
海鲜水产
澳州龙虾
[ 赤生，浓汤，黄油焗 ]
480元/斤 基围虾
[ 白灼，椒盐 ]
188元/斤 花蛤
[ 姜葱，辣炒 ]
26元/份 富贵虾
[ 白勺，椒盐，炒年糕 ]
小鲍鱼
[ 豆鼓，葱油 ]
小鲍鱼
[ 浓汤 ]
扇贝
[ 蒜茸粉丝蒸，葱油 ]
桂鱼
[ 广式蒸，清蒸，红烧 ]
江白条
[ 清蒸，红烧 ]
多宝鱼
[ 广式蒸，红烧 ]
珍宝蟹
[ 姜葱，蛋黄局，炒年糕，浓汤 ]
文蛤
[ 蒸蛋，姜葱，辣炒 ]
中华鲟
[ 广式，红烧 ]
甲鱼
[ 红烧，清蒸，密制红汤 ]
昂刺鱼
[ 家烧，雪菜蒸，川汤 ]
大黄鱼
[ 雪菜川汤，红烧，清蒸 ]
江鳗
[ 豆鼓蒸，红烧，咸肉蒸 ]
鲈鱼
[ 广式蒸，红烧 ]
河虾
[ 盐水，油爆，椒盐 ]
野生大甲鱼[红烧，清炖]
78元/斤
22元/只
28元/位
9元/只
98元/斤
59元/斤
98元/斤 188元/斤
28元/份
68元/斤
88元/斤
68元/斤
98元/斤
98元/斤
48元/斤 108元/斤 188元/斤
冷 菜
沾酱黄瓜
[ 黄瓜 ]
12元/份 老醋泡海蛰
[ 海蛰，黄瓜 ]
28元/份 酱烤尖椒
[ 尖椒 ]
16元/份 红油素几
泡椒凤爪
香干时疏墩
农家白切土鸡 时尚大拌菜
招牌野木耳
芸豆红枣
醉鱼干
鹿城酱鸭舌
金桔马蹄
诱惑牛肉
蓝莓山药
香菜醉花生
榨菜拌鸭肫
武林酱鸭
夫妻肺片
美味酱萝卜
黄桃芦荟
本帮熏鱼
[ 素几 ]
[ 鸡爪 ]
[ 白香干，万年青 ]
[ 土鸡 ]
[ 苦菊，球生菜，紫包菜，红黄彩椒[ 干野木耳 ]
[ 红枣，芸豆 ]
[ 醉鱼干 ]
[ 酱鸭舌 ]
[ 马蹄，金桔 ]
[ 牛腱子，黄瓜 ]
[ 山药 ]
[ 花生米，香菜]
[ 榨菜，鸭肫 ]
[ 杭州酱鸭 ]
[ 牛心，牛舌，金钱肚 ] [ 白萝卜 ]
[ 芦荟，黄桃 ]
[ 草鱼 ]
.水果黄瓜 ]
12元/份
26元/份
12元/份
36元/份
18元/份 16元/份 16元/份 20元/份 29元/份 16元/份 29元/份 22元/份 12元/份 26元/份 28元/份 28元/份 16 元/份 16元/份 25元/份
冷菜
西湖醉虾
[ 河虾 ]
108元/斤 状元豆腐
[ 内酯豆腐，皮蛋 ]
12元/份 蜜露南瓜
[ 日本小金瓜 ]
16元/份 甜蜜四宝
[ 芸豆，红枣，板栗，桂圆]
18元/份 西湖酥藕
韩国泡菜
美味鱼冻
蚝油小香菇 炝拌白菜心 酸辣蕨根粉 脆椒豆瓣
巧拌三叶香 糖醋小排
养颜木瓜冻 三丝素叠
盐水鸭
黄金脆尖
川北凉粉
冰凉夏日
毛脚女婿
绝代双椒
麻酱缸豆
[ 藕，糯米 ]
[ 娃娃菜 ]
[ 草鱼 ]
[ 小香菇 ]
[ 娃娃菜，海蜇 ]
[ 蕨根粉丝 ]
[ 鲜豆瓣，黄飞鸿脆椒，花生米 ]
[ 三叶香 ]
[ 鸭子 ]
[ 鸡蛋，黄瓜，肉松，色拉 ]
[ 凉皮 ]
[ 苦瓜，百合 ]
[ 猪手 ]
[海蛰
鱼皮 ]
23元/份 19元/份 22元/份 18元/份 19元/份 19元/份 18元/份 19元/份 32元/份 26元/份 18元/份 38元/份 22元/份
9元/份 19元/份 28元/份 36元/份 16元/份
刺 身 类
赤贝刺身
[ 赤贝 ]
19元/只 迷你刺身拼盘
[ 金枪鱼，三文鱼，北极贝，赤贝 ]
128元/份 三文鱼刺身
[ 三文鱼 ]
卤 水 类
潮州卤水大拼
[ 鹅翅，鹅掌，金钱肚，鸡蛋 ]
潮州卤水小拼
[ 鹅翅，鹅掌，金钱肚，鸡蛋 ]
卤水素拼
[ 鸡蛋，老豆腐 ]
卤水豆腐
[ 老豆腐 ]
卤水鸡蛋
[ 鸡蛋 ]
卤水鹅掌
[ 鹅掌 ]
卤水鹅翅
[ 鹅翅 ]
卤水豆腐拼金钱肚
片皮烤鸭
20元/两 78元/份 58元/份 28元/份 19元/份 16元/份 38元/份 38元/份 36元/份 68元/份
杭 帮 菜
铜盆河虾
[ 河虾 ]
59元/份 私房萝卜
[ 白萝卜 ]
19元/份 蟹粉豆腐
[ 蟹粉，内酯豆腐，青豆，虾仁 ]
39元/份 浓汤小鲍鱼
山药炒木耳
咸肉蒸野笋干 金牌窝窝头
五谷丰登
鸿运当头
一品娃娃菜
干菜烧肉
干锅千叶豆腐 龙井虾仁
干锅有机花菜 泡豇豆煎带鱼 板栗猪尾
特色炒粉丝
脆皮咸蹄
京葱爆肥牛
双椒鱼头
[ 小鲍鱼，竹荪，虫草花，白灵菇 ]
[ 山药，木耳 ]
[ 咸肉，野笋干 ]
[ 窝窝头，咸菜，肉末 ]
[ 玉米，花生，毛芋艿，紫薯，怀山药]
[ 咸猪脸 ]
[ 娃娃菜，咸肉，虾干 ]
[ 五花肉，梅干菜 ]
[ 千叶豆腐，咸肉，洋葱，青大蒜 ]
[ 大河虾仁，龙井茶 ]
[ 有机花菜，五花肉，青大蒜 ]
[ 咸豇豆，带鱼 ]
[ 猪尾巴，板栗 ]
[ 五花肉丝，笋干，韭黄 ]
[ 德国咸蹄膀
]
[ 肥牛，京葱 ]
[ 胖鱼头，剁椒 ]
28元/位
26元/份
35元/份
26元/份
36元/份
58元/份
29元/份
38元/份
29元/份 108元/份
26元/份
49元/份
48元/份
28元/份
58元/份
39元/份
59元/份
杭 帮 菜
港式杏鲍菇
[ 杏鲍菇 ]
39元/份 烤羊排
[ 羊排
]
98元/份 抱腌江白条
[ 江白条 ]
59元/份 天府小炒
青菜钵
茄子焖缸豆
雪菜炒豆瓣
咸肉蒸时笋
干锅茶树菇
酸菜鲜目鱼
干锅带皮牛肉
江鲜一品面疙瘩
凤鹅炖双笋
腊味合蒸
黑椒牛仔骨
肉末铁板茄
夏日菠萝盅
印象牛肉
芙蓉四宝
干锅小杂鱼
[ 蒜苗，白玉菇，肉片 ]
[ 广东菜心，肉丁 ]
[ 茄子，缸豆 ]
[ 鲜豆瓣，雪菜
]
[ 咸肉，时笋 ]
[ 茶树菇 ]
[ 鱼酸菜，鲜目鱼 ]
[ 带皮黄牛肉，麻花，红椒 ]
[ 河虾，蛤蜊，毛蟹，丝瓜，水晶面疙瘩 ]
[ 凤鹅，时笋，莴笋 ]
[ 咸肉，咸鱼，香肠，白香干 ]
[ 牛仔骨，洋葱 ]
[ 茄子，洋葱，肉末 ]
[ 菠萝，虾仁，芦笋 ]
[ 牛腱子，香芹，小葱 ]
[ 鸡蛋，芦笋，玉米粒 ]
32元/份 23元/份 19元/份 25元/份 38元/份 38元/份 88元/份 58元/份 38元/份 58元/份 48元/份 88元/份 28元/份 58元/份 58元/份 38元/份 38元/份
杭帮菜
松仁小炒
[ 韭菜花，松仁，虾皮 ]
32元/份 浓汤芦笋
[ 竹笋，芦笋 ]
38元/份 土匪猪肝
[ 猪肝，蒜苗，干辣椒 ]
野菜鱼丸盅
[ 野菜，鱼肉 ]
宁式鳝糊
[ 韭菜，笋丝，小黄鳝 ]
家烧蛋饺
[ 鸡蛋，肉末，小木耳，茶树菇 ]
榄菜四季豆
[ 橄榄菜，肉末，四季豆 ]
糖醋里几
[ 里几肉 ]
鲍汁芋艿
[ 毛芋艿 ]
如意鲜鱿蒸
[ 金针菇，鲜鱿鱼 ]
杭三鲜
[ 虾丸，肉丸，河虾，方腿，鸡块，发皮 ]
异香掌中宝
[ 掌中宝，薯条 ]
黑椒牛仔粒
[ 牛仔骨，年糕粒，彩椒 ]
乾隆鱼头皇
[ 胖头鱼，鸡爪 ]
泥鳅烧芋艿
[ 泥鳅，毛芋艿，咸肉 ]
韭菜咸肉炒春笋[ 春笋，咸肉，韭菜 ]
铜盆四鲜
[ 咸肉，蛏子，蛤蜊，河虾，花蛤 ]
干锅飘香鸡
[ 三黄鸡，萵笋，笋块，青红椒 ]
蒸三鲜
[肉圆
木耳
河虾
毛豆米]
29元/份 8 元/位 48元/份 36元/份 28元/份 28元/份 29元/份 58元/份 38元/份 48元/份 68元/份
68元/份 39元/份 29元/份 48元/份 48元/份 38元/份
杭帮菜
山珍烩蛋饼
[ 土鸡蛋，野山菌，黑木耳 ]
28元/份 肉丝虫草花
[虫草花
肉丝]
29元/份 红烧野兔
腊肉马蹄
骨香神仙鸡
酱椒鱼鳍
香煎蚕豆
蜜汁红薯
八戒人参果
宋嫂鱼羹
西施豆腐
酸辣羹
海鲜鱼肚羹
碧绿豆瓣羹
仔排野山菌汤 榨菜肉丝汤
西红柿蛋汤
农家玉米糊
[ 野兔 ]
[ 广东腊肉，马蹄 ]
[ 瞳骨，草鸡 ]
[ 回鱼鳍，酱椒 ]
[ 蚕豆 ]
[ 红薯 ]
[ 猪手，虎皮蛋，香干 ]
[ 鱼肉丝，香菇丝，笋丝，火腿丝 ]
[ 内酯豆腐，鸡杂，香菇丁，笋丁 ]
[ 内酯豆腐，香菇丝，笋丝 ]
[ 鱼肚，笋片 ]
[ 豆瓣 ]
[ 鲜仔排，野山菌 ]
[ 榨菜丝，肉丝 ]
[ 西红柿，鸡蛋 ]
[ 玉米粉，笋末，肉末，鸡蛋，青菜丝 ]
138元/份
26元/份
88元/份
38元/份
26元/份
25元/份
48元/份
29元/份
19元/份
19元/份
38元/份 22元/份
48元/份
22元/份
19元/份
28元/份
川 菜
毛血旺
[ 牛百叶，黄喉，方腿，黄豆芽 ]
38元/份 干锅八爪鱼
[ 八爪鱼，蒜苗，美人椒，韭菜 ]
39元/份 酸汤肥牛
干烧鲈鱼
干菜猪手
香辣大虾
招牌黄牛肉
川式焗花蛤
酸辣鳝鱼煲
[ 肥牛，金针菇，莴笋丝，水晶粉丝 ]
[ 鲈鱼 ]
[ 猪手，梅干菜，青豆 ]
[ 沙虾，年糕，洋葱，青大蒜 ]
[ 牛肉，韭菜，美人椒，香菜 ]
[ 花蛤 ]
[ 黄豆芽，水晶粉丝，鳝丝 ]
39元/份 58元/份 36元/份 49元/份 32元/份 26元/份 58元/份
本 地 菜
火锅牛肉
59元/份 酒糟烧小鱼
48元/份 红烧老公鸡
炒杂酱
黄山臭桂鱼
韭菜白米虾煎土鸡蛋
[ 土鸡蛋，韭菜，白米虾 ]
韭菜螺蛳头
[ 韭菜，螺蛳肉，红椒丝 ]
肉碎尖椒
[ 春椒，蒜子，肉末，肉丁 ]
臭咸菜卤蒸豆腐
[ 老豆腐，臭咸菜卤 ]
咸肉河蚌锅仔
[ 咸肉，河蚌，笋干，猪肚 ]
火腿臭干蛋汤
[ 火腿，臭豆干，鸡蛋 ]
臭干煲
[ 厚臭干，大肠，香菇，肉末 ] 三鲜火锅 [ 发皮，鹌鹑蛋，肉圆，黑木耳，鸡块，河虾，大白菜泥鳅铺蛋花
[ 泥鳅
鸡蛋]
]
98元/份 32元/份 89元/份 32元/份 28元/份 28元/份 22元/份 38元/份 22元/份 36元/份 58元/份 48元/份
素 菜
苦瓜
[ 清炒，干菜，蒜泥 ]
19元/份 芥兰
[ 白勺，葱油 ]
22元/份 山药
[ 清炒 ]
22元/份 娃娃菜
西芹
土豆
丝瓜
西兰花
油麦菜
青菜
生菜
香芹苗
广东菜心
香蒿
荷兰豆
红苋菜
空心菜
小白菜
芦笋
本芹菜
[ 上汤，醋椒，清炒 ]
[ 腊味，百合 ]
[ 酸辣，清炒 ]
[ 清炒，笋干 ]
[ 蒜泥，上汤，清炒 ]
[ 豆鼓，清炒，蒜泥 ]
[ 清炒 ]
[ 耗油，蒜泥，清炒 ]
[ 清炒，蒜泥 ]
[ 广式，清炒 ]
[ 蒜泥，清炒 ]
[ 腊味，清炒，蒜泥 ]
[ 蒜泥，粉丝烧 ]
[ 蒜泥，辣炒 ]
[蒜泥
清炒
香菇]
[三鲜
广式
蒜泥]
[香干炒
肉丝炒]
22元/份 22元/份 16元/份 19元/份 22元/份 19元/份 18元/份 19元/份 22元/份 19元/份 19元/份 28元/份 18元/份 22元/份 18元/份 28元/份 26元/份
点 心
飘香榴莲酥
25元/半打6只 金牌叉烧酥
25元/半打6只 夏威夷木瓜酥
25元/半打6只
水蜜桃蛋挞
雪媚娘
水晶绿茶糕
上海生煎包
广式煎饺
红糖麻糍
扬州小笼包
酒酿圆子羹
韭菜合子
奶油金瓜卷
蟹黄小笼汤包
片儿川
阳春面
面疙瘩
菜泡饭
25元/半打6只 48元/份 26元/份 28元/份 26元/份 29元/份 26元/份 19元/份
26元/份
26元/份
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