方案在我们工作与学习过程中起着重要的作用，对于我们进一步开展工作与学习，有着非常积极的意义。那么一份科学的方案是什么样的呢？以下是小编整理的《咖啡店营销策划方案》仅供参考，希望能够帮助到大家。
雀巢咖啡市场营销策略
雀巢咖啡从一个小企业发展到世界500强企业，成功的经营策略在其中发挥了重要的作用。不论是雀巢在广告上的运用，对市场的精确定位，咖啡品牌的设计，和雀巢公司在全球的战略眼光与原则，对销售渠道的把握等，雀巢的经营策略都是值得研究效仿的。
1930年的瑞士，雀巢集团由此兴起。亨利·雀巢先生首先发明了这种咖啡，这种被命名为Nescafe的新产品寓意雀巢与咖啡的完美结合。雀巢咖啡从1938年首次推向瑞士市场开始，发展至今全球100多个国家已有销售，每年17亿杯的消耗量。雀巢咖啡的成功很大程度上归功于雀巢成功的经营策略，首先雀巢咖啡注重广告的宣传，广告的重点也在不断变化，更加贴近生活。雀巢的产品设计也更注重对生活品质的追求，雀巢的市场营销策略注重人性化，重视品质与质量。
雀巢咖啡现状
宏观环境。咖啡，作为世界三大饮料之一，有着其独特的历史底蕴与文化内涵。代表着一种生活品位，受到很多年轻人的青睐。“雀巢”作为速溶咖啡的发明者，已经确立了其在速溶咖啡领域的领军地位。然而，雀巢的领军地位也遭受着其他咖啡品牌的挑战。一方面是消费者希望看到满足自己个性需求的产品。另一方面，消费者对咖啡的品质要求越来越高。
行业环境。随着咖啡需求量在全球的逐渐增加，出现了越来越多的品牌，像“麦斯威尔”“麦氏”、“捷荣”、“摩卡”等。其中除了走低端路线的“摩卡”外，其它几个品牌，走的是高端品牌路线，区别雀巢中低端的定位，这些咖啡品牌正在逐渐蚕食雀巢的市场份额。
SWOT分析。优势：首先雀巢有着高知名度，悠久的品牌文化。其次雀巢咖啡由高质量的咖啡豆精制而成的，咖啡品质较高。另外雀巢拥有先进的工艺技术、完善的销售渠道、规模优势，市场占有率高、良好的企业文化、全球统一的生产工艺。雀巢能够不断适应市场的变化，满足客户的消费需求，因为其强大的的研发能力。
劣势：雀巢咖啡传出一系列负面新闻，影响了雀巢品牌形象，另外雀巢咖啡的口味比较单一，满足不了消费者的个性需求。在高端产品上没有任何优势，速溶咖啡经过多次包装，咖啡口味不够纯正。咖啡产品更新换代的速度较慢，对市场需求的变化适应力较差。
机会：潜在的巨大消费市场。雀巢在亚洲可开发的市场巨大。就中国而言，咖啡市场缺口巨大，每年消费额增长速度惊人，有着强大的可开发潜力，有着广阔的市场前景。
速溶咖啡市场增长速度可观。亚洲的咖啡市场前景广阔，中国正在逐渐成为全球最大的咖啡消费市场。亚洲有着巨大的消费潜力，庞大的亚洲人口为咖啡的销售带来新的增长点，未来的咖啡市场发展劲头强劲。
威胁。首先在许多国家咖啡只能算一个新兴事物，一些国家对咖啡的不认同可能对雀巢的发展带来一定阻力。咖啡在一些发展中国家消费人群比较狭窄，打开局面还需要一定的宣传努力。其他咖啡品牌的冲击，如星巴克作为一个拥有17000间连锁店的大型企业，对雀巢的市场份额是一个巨大的冲击，另外，雀巢在高端品牌上并不占优势，其他品牌带来的压力巨大。雀巢爆出的安全事件也使雀巢的消费人群对雀巢的产品质量失去了信心。
目标市场与定位
目标市场：都市白领和大学生。白领对社会时尚影响作用巨大，对新奇事物更加感兴趣，追求更高品质的生活。大学生是一群特殊的社会群体，对咖啡的接受程度较高，比较会跟随时尚的走向，渴望独立，彰显个性。雀巢在发展中国家的营销主要瞄准这两个消费人群。
主要人群——中青年人。对咖啡的喜爱程度由年龄划分不同的层次，中青年对咖啡的喜爱程度较高。另一方面，女性对咖啡的喜爱要弱于男性。
产品定位。雀巢咖啡从味道出发来进行产品定位，让消费者品尝到其独特的味道。雀巢以即冲即饮、味道好为广告定位，针对不同的年龄层次。随着人们对咖啡的逐渐习惯，雀巢咖啡会有更大的市场。
市场战略
雀巢咖啡的广告及代理商。雀巢咖啡通过在全球的广告代理机构的减少，更好的实现了品牌传播的一致性。每个雀巢公司的战略品牌都有其优先的广告机构。雀巢集中的广告服务方式带来了令人满意的效果。从雀巢创立至今，雀巢广告的发展经历了三个阶段，开始阶段，雀巢倾向于速溶咖啡相比于传统的喝咖啡方式所带来的便利性，但忽略了当时人们的思想观念，到后来才逐渐受到人们的欢迎。当雀巢的便利性不在适合宣传时，雀巢广告的重点开始转向产品本身的品质，转向产品的口味。到了现代，雀巢已经拥有广阔的知名度，为世人所熟知，雀巢咖啡的广告开始向消费人群的生活质量转变，更强调咖啡带给人生活的改变。
雀巢公司的市场领导者策略。雀巢的成功是来源于整条“战线”上的胜利，是全面的胜利。这也是雀巢维持行业领军地位的秘诀，下面是雀巢保持市场领导地位的一贯原则。
战略眼光与原则。雀巢公司善于把握任何一个可能的市场机会，并为之努力推出新的产品，并逐渐将其发展一个长期的项目。雀巢公司为了进入中国市场，坚持了13年之久。雀巢公司为了了解顾客，换大力气搜集资料，作出评估，对顾客的品味进行研究，找到顾客的心里需求。雀巢专门拥有自己的研究机构，对消费者偏好进行广泛调查。现在，雀巢在亚洲的多个发展中国家大力推进其本地机构对咖啡市场的调查研究。
产品与品牌。雀巢公司加快对产品的更新换代。设立专门的研究机构加强对产品的更新换代，适应消费者的需求变化。质量策略与生产效率。新产品的推出，公司会对其进行持续的观察，对产品的缺陷进行适当的改进，使其更符合消费者的口味。雀巢公司有着领先于其他品牌的生产技艺，降低了它的生产成本。产品线延伸。雀巢公司的产品多样，可以满足消费者的各种口味的需要。这样可以影响其他咖啡品牌的销售，占有更多的商店货架。多品牌策略。雀巢公司拒绝平庸，对每个品牌都进行努力改进，使其变的更好。在每一市场中，雀巢公司都要集中品牌力量，专心优化某些品牌，降低产品风险，加强对市场的占有率。
销售渠道。良好的合作关系。雀巢公司在亚洲取得了巨大成功，良好的合作关系在其中功不可没。因此，它一贯与它们保持亲密的关系。在日本雀巢首先使用了吧批发零售联系在一起的销售网点推销活动，同时让其他的销售渠道和批发商来组织雀巢产品的促销活动。在泰国，雀巢推出了最新的库存管理系统，并免费手把手叫他们怎么使用管理，通过这些方面，雀巢与当地的超市，连锁店建立了牢靠的合作关系。
沟通与促销组合：大量广告。雀巢公司大力建立自己的品牌，创造消费者的品牌意识，在这方面投入巨大。通过这种战略，雀巢在全球占有了大量的市场份额。在韩国，雀巢投入大量财力，不断进行广告宣传，在几年时间内就占有了韩国市场三分之一的市场份额。SP与公共关系。雀巢公司往往就是根据当地的实际情况，采取不同的促销策略，实事求是的打响促销宣传。与此同时，雀巢也为了消费者的长期喜好，采取了减少公关，注重发展公关关系，加强广告宣传。雀巢公司在大学中也极力推进自己的咖啡品牌文化，让更多的大学生了解雀巢，加强对雀巢产品的宣传，传播公司的文化，培养雀巢咖啡的忠实消费群体。
雀巢咖啡的经营策略是成功的，雀巢保持着在行业中的领军地位，目前速溶咖啡已经占据咖啡市场的主流，每年的咖啡市场增长额惊人。咖啡消费正在逐渐成为主流消费，每天喝杯咖啡，已经成为一群人的习惯，咖啡正在逐渐发展成为一种特有的文化。
雀巢咖啡注重把握市场机会，重视对品牌的经营，面对市场的复杂变化，能准确把握消费者的消费偏好。同时，雀巢对销售渠道也格外重视，重视发展和当地企业的关系，建立牢固的合作关系。雀巢对自己的品牌的宣传也是不遗余力，通过密集的广告投放来打开市场，在各个国家能够建立与当地情况相适宜的促销战略。雀巢在多个方面的经营策略是值得国内公司效仿学习的。
作者：马魁 童仁
摘 要：大数据时代的到来，为咖啡行业的发展提供了技术支持。为了改变传统营销模式的弊端，企业必须明确自身营销定位，探寻可行的营销方法，增强咖啡产品营销效果。文章分析了大数据时代营销活动与传统营销的差异，结合咖啡行业的营销定位和当前营销中存在的问题进行分析，提出有效的营销策略，以期进一步提高咖啡行业营销水平，为消费者提供优质的服务体验。
关键词：大数据;咖啡行业;体验式营销
DOI：10.13939/j.cnki.zgsc.2022.06.124
1 前言
社会经济水平的提升，让人们更注重物质生活和精神文化层面的享受，随着人们对咖啡的需求逐渐增多，关于咖啡的营销问题也成为该行业发展的重要内容之一，为了增强消费者的服务体验，增加企业的经济收益，必须结合大数据时代发展特点和咖啡行业发展前景进行分析，找准咖啡行业的营销定位，引进现代化营销模式，满足消费者的个性化需求。
2 大数据时代营销活动与传统营销的差异
大数据时代背景下各个行业逐步建立集生产、管理、营销、服务于一体化的行业体系，咖啡行业的营销方式也发生了极大的改变，与传统咖啡行业营销模式相比，大数据时代咖啡营销模式的针对性更强、营销范围更广、影响力更大，既能满足行业市场和企业发展的需求，也可以为消费者提供更好的服务体验。从目标顾客选择角度来看，传统营销企业选择的消费顾客多是标签化群体，通过筛选和标记，确定营销方向，大数据时代营销活动更加倾向于个人概念的群体，允许通过私人订制的方式，扩大消费群体，突出咖啡行业营销优势;从产品管理角度来看，传统的咖啡营销模式通常会采用线下销售这一形式，这种单一化的销售模式无法体现营销的有效性，使许多消费者对咖啡产品信息了解不够全面，影响咖啡产品对外销售，而大数据销售可以利用信息技术，借助网络平台公开产品信息，通过平台进行线上宣传和推广，增加产品营销渠道类型，扩大咖啡产品的市场竞争力;从咖啡馆选址角度来看，以往咖啡行业的营销范围主要集中在人流密集的商业圈，所需的租金成本较高，势必也会提高咖啡商品的市场销售价格，难以获得更多的利润。[1]而现今的营销地址主要分布在虚拟商圈，企业可以通过网络进行销售，突破传统营销地址租金成本高的难题，打破时间和空间的局限，使选址更具灵活性，提高大数据时代咖啡行业营销的可行性;从市场定价角度来看，大数据时代咖啡商品的定价会根据市场的变化而变化，加之大数据技术被广泛地应用于咖啡行业营销工作中，多数企业采用生产、营销、消费一体化服务体系，节省了许多营销成本，保证商品从出厂到销售整个过程的透明，在减轻营销人员的业务量的同时，也提高了咖啡营销的效率，发挥了大数据营销的优势。
3 大数据时代下咖啡行业的市场营销定位
第一，强调服务体验。服务是影响咖啡行业营销的重要因素之一，尤其在大数据时代背景下，各行业的市场竞争压力逐渐增大，咖啡行业要通过营销把握市场发展机遇，必须增强服务意识，采用市场调研和网络调查等方式，深入分析消费者的实际需求。同时，咖啡馆注重系统化培训，针对在岗人员开展服务知识、销售技巧以及咖啡简餐制作等培训活动，培养员工的服务意识，强化员工的业务能力，并结合咖啡行业的市场发展前景，依靠产品创新、包装设计、环境体验和情感体验等手段，为消费者提供更多独特的服务体验。
第二，侧重感官体验。顾名思义，感官体验主要是指利用消费者的五觉，建立感官体验，在大数据时代，咖啡行业在营销过程中侧重于增强消费者的感官体验，能够通过视觉、听觉、嗅觉等器官感觉，吸引消费者的注意力，满足消费者的个性化购买需求。比如，一般情况下，企业会将咖啡馆建立在相对安静且环境优美的公园附近或者建立咖啡书屋，消费者在食用咖啡中，还能阅读书籍，享受轻松安静的时光，这在一定程度上满足了消费者的个性化需求。[2]
第三，突出情感体验。注重消费者的情感体验是大数据时代下咖啡行业营销的重要手段，其主要指企业通过合理的营销渠道或者途径，向消费者提供更加全面的产品信息，为消费者带来积极的消费体验，减少消费者的负面情绪，加强消费者对咖啡品牌的认可，助力企业树立良好的品牌形象，以品牌效益促进消费，提高咖啡馆的经济效益。因此，要求企业在对咖啡行业进行营销定位时，尽可能从消费者的角度出发，了解和分析消费者的心理需求，提供多元化情感體验。
4 当前咖啡行业营销存在的主要问题
第一，营销观念较落后。大数据时代，咖啡行业营销人员可以利用互联网向全国或者世界各地宣传咖啡产品，但由于部分营销人员的观念落后，缺少对新技术和新软件的应用，仅凭线下宣传这一种营销手段，难以将宣传工作落实到位。同时，部分营销人员的品牌意识相对薄弱，在宣传过程中未树立良好的咖啡品牌形象，使消费者无法感受到咖啡品牌文化，导致咖啡在对外销售中很难得到广大消费群众的认可和支持。
第二，产品缺少多样性。部分地区在自然环境和经济条件上占据一定的优势，所生产的咖啡产品质量较高，颇受消费者的喜爱。但在大数据时代背景下，咖啡行业要实现自身发展，单靠把控产品质量还不够，也需要企业创新咖啡产品的生产和营销类型，而多数企业未意识到生产营销的重要性，在咖啡产品生产中仍旧使用简单粗略的原料进行加工，流向市场上的产品也多为速溶咖啡原料，在一定程度上制约了咖啡行业的发展。同时，企业对产品的包装设计不够重视，采用色调偏暗的材料，不能吸引消费者的注意力，无法带给消费者更好的视觉体验。[3]
第三，营销渠道单一化。显而易见，大数据时代背景下，传统的生产、经销、零售、消费这一线下营销模式已经无法适应咖啡行业发展需求，面对激烈的市场竞争，多数咖啡行业的企业逐渐意识到大数据在咖啡营销中的作用，利用互联网技术，开发网络营销平台，以网购或者直播带货的形式对外销售产品。但仍旧存在部分企业坚持应用传统营销模式的现象，未能深入到消费者群体中，不了解消费者的心理需求，而是盲目地向消费者推销产品，不仅造成咖啡营销的效率低，还容易造成咖啡消费的盲目性，增加消费成本，不利于咖啡行业可持续发展。
5 大数据时代咖啡行业营销发展有效策略
（1）加强与消费者交流。咖啡行业要实现可持续发展的战略目标，除了要重视产品生产和内部管理等工作外，还要注重咖啡产品的市场营销，运用有效的营销手段，扩大咖啡产品的市场竞争力。首先，企业可以利用大数据收集和整合消费者的购买反馈信息，听取消费者的意见或者建议，深入分析消费者的消费行为，加强与消费者之间的沟通和交流，力求通过创新产品满足消费者的个性化需求;其次，企业要不断提升服务水平，开启售后服务通道，切实解决消费者的利益问题。还可以设立消费者反馈卡，给予消费者一定的优惠金额，为消费者提供更好的服务，获取消费者对产品的信任;最后，企业可以利用大数据技术对咖啡产品进行宣传和推广，通过与社交媒体上的红人合作，提高咖啡品牌的知名度和营销力度。[4]
（2）创新产品营销渠道。针对传统的营销渠道类型少，难以实现产品信息传递和营销路径多元化的状况，要求咖啡行业注重产品营销渠道的创新，采取线上线下相结合的营销方式，利用网络平台公布产品信息，使消费者获得准确且全面的产品信息，扩大咖啡的销售范围，满足大数据时代咖啡行业营销发展需求。同时，企业应加强与广告商的合作，以广告宣传进行推广，让咖啡广告在各大软件或者视频网站上播出，优化产品营销手段，增强咖啡宣传效果。此外，企业可以借助抖音、快手或者微博等社交软件，注册官方账号，并寻找优秀主播向广大消费者介绍咖啡信息，增加消费者对咖啡品牌的认识和了解，突出大数据营销的价值。
（3）开启交叉营销模式。大数据时代背景下，咖啡行业的产品类型日益增加，而市场存在盲目性和自发性，消费者在选择商品类型时，很难快速寻找到性价比较高的咖啡产品，极容易影响顾客的消费体验。为了有效解决这一问题，要求企业注重大数据技术的应用，借助大数据分析消费者在咖啡选择方面的消费习惯，将消费数据进行整合，寻找顾客的消费共性，在此基础上实行交叉营销模式，增强咖啡营销效果。[5]一方面，企业可以应用互联网技术或者大数据技术，对同一类型的咖啡产品进行系统化的分析，将产品原料添加、生产和定价信息以直观化的数据形式呈现出来，便于顾客在短时间内作出正确的消费选择，从而购买到物美价廉的咖啡产品;另一方面，采用组团营销方式，根据大数据营销的基本要求，结合咖啡行业发展和消费者的心理需求，对不同类型的产品进行组合，创新产品的营销模式，扩大产品的使用群体，建立如咖啡+书店、咖啡+餐厅、咖啡+博物馆等，丰富“咖啡+”的内涵，提高咖啡产品的运营效果，增加企业的收益。
（4）注重消费者体验感。消费体验是大数据时代咖啡行业营销的重要手段之一，主要包括服务体验、感官体验、情感体验以及环境体验等，通过对消费者的视觉、听觉、嗅觉、触觉、味觉等器官的刺激，促使消费者购买咖啡产品。如今，咖啡行业在营销过程中，尤其要重视消费者的体验感，采用体验式营销模式，关注消费者的综合体验，为消费者提供优质服务，满足消费者的个性化消费需求。结合咖啡行业市场发展前景，制定合理的互联网营销方案，利用美团或者微博等软件，向消费者的移动客户端推送宣传信息或者在一些社交媒体平台发布活动内容，通过经营空间和聚合受众，吸引更多的消费者购买产品，提高咖啡产品的营销效果，增强消费者的体验感。[6]
6 结论
大数据时代咖啡行业发展面临着很大的机遇和挑战，而营销作为企业获取经济效益的重要方式，咖啡行业要提升市场竞争力，必须重视产品营销的作用，结合当前咖啡行业营销观念落后、产品单一化严重和营销渠道狭窄等问题进行分析，明确服务体验、感官体验和情感体验等营销定位方向，加强与消费者之间的沟通和交流，通过创新产品营销渠道和实行交叉营销模式，增强消费者的体验感，提高企业的经济效益，促进咖啡行业可持续发展。
参考文献：
[1]张晓燕.大数据时代咖啡行业营销策略分析[J].中小企业管理与科技，2020（31）：106-107.
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[5]马昕晨.微博营销信息传播质量影响因素的SWOT分析——以“雀巢咖啡”为例[J].办公自动化，2019，24（15）：54-56.
[6]安宁.A咖啡营销策略分析[J].福建质量管理，2020（3）：100-101.
[作者简介]刘娟（1981—）， 汉族，上海人，硕士，研究方向：市场营销。
作者：刘娟
摘 要：随着经济的快速发展，国内的咖啡行业也随之快速发展，竞争逐渐激烈，如何在充满机遇与挑战的市场环境中生存且持续发展是谢谢咖啡公司目前所面对的问题，关于服务营销策略上的问题研究还是非常具有现实意义的。本文介绍了谢谢咖啡公司，服务营销现状、存在的问题以及完善谢谢咖啡公司服务营销的优化建议。
关键词：餐饮业 服务营销 营销策略
一、谢谢咖啡公司的简况及其营销现状
1.公司简介。谢谢咖啡公司于2014年4月诞生于杭州市，公司是一家以经营餐饮服务为主的现代化餐饮企业。谢谢咖啡公司的总部位于杭州市滨江区繁华地段，公司目前5家咖啡分店，3家御牛道，以及一家私人小厨，分散于于杭州，武汉，上海等地。经过2年多的发展，谢谢咖啡公司的员工大概有100余人、处于生命周期的发展期，年营业收入估计有1200余万元的私营有限责任公司。“谢谢”是谢谢咖啡公司旗下第一个自创品牌，也是主打品牌之一。公司独特的以新型餐吧的模式定位，希望给消费者一种独到的体验。谢谢咖啡公司以精致，可口，健康的美食，各式咖啡饮品，新式中国茶以及相关衍生产品为主。希望通过精致的出品和优质的服务，达到让客户对品牌的初步认知与了解，成为中国一流的餐饮企业。目前来看，谢谢咖啡开展服务营销必要且迫切。
2.谢谢咖啡公司服务营销现状。谢谢咖啡公司的餐饮业对服务营销特别重视，在试营业期间店里的服务员都会在顾客结束用餐时询问餐品的口味，餐厅环境，服务质量以及需要改进等问题。谢谢的理念就像他自己的名字一样，希望给所有人一种态度，从我们开始，给身边的人带去温暖。坚持从自己做起，让全世界升温。同时，每个月每个员工都会有关于服务，咖啡师培训考核，只有通过了考核才能正式上岗。在互联网方面，谢谢与西湖天地，鲜橙等小企业达成合作关系，每星期都会推广一些软文。谢谢自己也推出APP，可以为家人，朋友，爱人等点餐，逐渐推广公司理念。谢谢的定位是新型的餐吧模式，结咖啡，茶，简餐，点心为一体，它的主要目标市场是一群有着一定收入的，懂得生活品质的，注重享受生活的城市白领，由于各店的地理位置差异，位于景区的则更多是外国游客。环境，装修设计的独特性，更是消费者所需要的另一种东西，是一种体验，一种生活方式。
二、谢谢咖啡公司服务营销问题分析
1.产品质量有待加强。一在新产品研发方面，由于企业的定位健康，很多产品受到限制，因此还有待一步加强与改进。二是消费者认为特色不足，对于意面，炒饭都觉得很普通，没有特殊的感觉。三是由于混合果汁容易分层，影响口感，经常让消费者造成误解，以为掺加许多水，而其实谢谢的果汁全是鲜榨的混合果汁，不加任何水，糖等添加剂。同时因为每次进货时的水果不是同一批次，有时口感偏酸，有时偏甜。对于二次消费的顾客会带来不好的印象与疑惑。
2.定价策略不当。谢谢的产品定价主要是采用随行就市定价法，同时考虑到APP的点单与实际消费顾客的需求，因此把咖啡，茶，饮料的定价统一定价中杯33，大杯37.而简餐，沙拉，点心的价格则根据成本定价。比如美式，其实质只是最为简单的意式咖啡，按照成本加成的方法，定价应仅为20元/例，但是为了适应谢谢APP点单，该咖啡在实际销售时定价为33元/例，消费者点单后大失所望，认为该价格不符合实际。除了咖啡的价格之外，在普遍店里的茶都是按壶卖的，而且可以免费续费，而谢谢却是是一杯一杯卖，造成了消费者对茶的价格也存在着意见，认为茶的价格偏高。在价格折让方面，谢谢每一个服务员都有权根实际情况对消费者的餐点不收费或者赠送，这对于不同的顾客心理难免会有一丝差异。
3.促销手段单一。谢谢很少做促销，被评为高冷型餐厅。最多也只是在微信公众号发些软文，像大众点评，闪惠活动都几乎没有。在价格方面也一直保持开业状态，很少有价格折扣，优惠活动。沈梦辰代言的广告影响力度也很少。一般吸引顾客的都是同学朋友介绍，或者是游客。只有在欧洲杯期间，谢谢通过预测球队的方式推广代金券，礼品等。
4.服务不到位。由于谢谢来的外国游客比较多，文化与语言的差异，导致服务质量下降;谢谢三楼有个露天，很多消费者喜欢坐在三樓，但这对服务员上餐造成一定的影响。浪费许多时间。为了减轻服务人员的工作，谢谢的水，纸巾，糖包一般都采用自助服务，而这样给顾客带来不好的印象。餐饮行业人口流动的速度也给谢谢带来一定的压力，有些员工刚通过培训没几个月因为各种原因离职，一些新来的还不熟练其服务的流程，难免会对服务的质量有所降低。在人多的时候，由于果汁的鲜榨速度慢，以及服务人手的缺乏让消费者不满意。
5.环境场景因素。谢谢生活最吸引消费者的就是环境，谢谢在小嶋伸也设计的餐吧里，透亮的门店吸引着纷纷行人驻足。谢谢有许多店面，每个各有特色又极其融洽。谢谢的服务环境过于追求装修的完美，忽略了餐桌餐饮的使用效果，由日本设计师设计的桌子与中国习惯大不相同，谢谢的餐桌适合喝咖啡，不适合简餐的食用。位置经常让消费者和服务员都很苦恼，单人位，两人位的基本只能放几样东西，而四人位与六人位让两人坐又很浪费。座位经常处于紧张状态，咖啡店的性质就是消费者经常会坐着一下午不走更增加了难度。
三、谢谢咖啡公司服务营销的优化建议
1.优化产品组合。菜品本身的重要性不言而喻。加强新产品开发、优化产品组合，产品多样性。每个月度都有不同的产品开发出来，不让消费者觉得厌倦。其次，增加产品特色，符合谢谢的经营理念，区别于其他咖啡店，在消费者心理留下好印象。而对于果汁分层问题是不可避免的，可以建议服务员在上餐时给消费者一个提醒，这样可以避免许多问题。
2.运用合适价格策略。对于APP点单的限制，咖啡的价格还是改不了。简餐，点心价格应该采取合适的价格策略。利用成本导向、需求导向和竞争导向三类方法合适定价，满足消费者的心理价格。让消费者意识到价格并不是产品本身成本价格，还包括服务成本货币价格，做好服务非常重要。
3.加强促销。谢谢的非人员促销，一定要注重服务人员的高效、优质服务。服务人员在点餐时应该充分了解消费者的用餐目的，对于多次光临咖啡店或者VIP客人，可以免费送上一份蛋糕。现在越来越多的饭店开始自助点餐，这虽然加快点餐速度，但缺少了服务员与顾客间的沟通。因此谢谢应利用自己的优势，加强服务员的非人员促销，在点餐时加强与顾客的沟通，注意餐品的组合。同时，谢谢除了在微信公众号发软文之外，还应该多做广告，传递公司理念，分享给更多的人。发展公共关系也是另外一种促销方法。
4.提高服务水平。谢谢应该提高整体的服务水平，提高服务人员素质，加强员工技能培训。因此，要做好全程服务工作，谢谢的每个员工都应该树立主人翁意识，尽力做好自己的工作职责，分内之事。从菜品到消费者的一次消费结束，每一个环节都做到最优，这每一个环节对整体的服务水平产生作用。在服务当中，服务员可以多注意客人的需要，多询问，努力让顾客的满意度达到最大。而对于企业内部，营造融洽的氛围是必不可少的。对于谢谢来说，员工下班都到凌晨一点，排班不确定，因此工作之余营造和谐融洽的氛围非常重要，这能消除员工的精神压力。提升员工的归宿感，使员工相互之间的关系更加和谐、融洽，从而能使员工更好地服务于公司。
5.改善整体环境。对于咖啡店来说，选址也是至关重要的，谢谢三店就因为楼层过高，以及星光大道二期还没发展起来造成生意惨淡，在选址时应该考虑充分。咖啡店的内部环境包括音乐、装修格调，陈列物(餐桌餐椅，沙发)等都应该与咖啡店定位相匹配。考虑到之前出现的问题，建议谢谢咖啡更改其桌子的设计，符合大多数人的用餐习惯。
参考文献：
[1]王家进.HG酒店公司服务营销策略优化研究[D].哈尔滨理工大学，2013.
[2]范秀成.服务管理学[M].天津：南开大学出版社，2006.12.
[3]赵艳丰，餐饮服务营销的8大策略[J]餐饮世界，2014，第1期.
[4]张薇，浅析餐饮市场的服务个性化营销[J].商情，2015，第44期.
作者：徐巧 金秀玲
一、服务策略
1.音乐 放些钢琴曲，轻音乐
2.服装 统一服装，最好是套装 3.VIP卡(同时有积分制度) VIP卡类别：
①贵宾卡(蓝卡)：可享受X折，主要针对老顾客，让老顾客有面子，又实惠。
②学生卡：可享受X折
主要针对附近的学校，享受相应更多的优惠，因为现在的学生是作为文人类追求时尚品质生活一个比较大的消费市场。当然，学生消费有限，尤其中学生。可推出学生套餐，带动整个学生群体。
折扣卡(绿卡)：不定期举办充值优惠活动。增加新的消费群体。85折?由绿卡升级为蓝卡，解决办法?消费多少自动升级为蓝卡? 注意事项：
积分标准：XX元积一分，XX分兑换一种礼品，积分多少升级为蓝卡?一年之内消费多少保级?如何操作?
积分作用：礼品分为几档?每档分别是什么?
礼品不可粗制滥造，可以不用很贵，但一定要精致，符合门店形象。 4.门店定位
当我们进咖啡馆第一感觉应该就是喝咖啡的地方!
①专业介绍:您好,请问您喝什么咖啡?我们这里有~~~
②如果这么介绍:您好!请问是喝点或吃点什么?我们这里有咖啡、饮料、简餐,我们的收银员很多时候是这么介绍的，虽然这么介绍的用意是想让顾客更多的选择，但，我们是咖啡厅，必须让所有消费者认定我们是做咖啡的，吃简餐只是附带品，定位必须准确。才能让人印象更加深刻，XX地方有个专业咖啡店。 5.店里设施
①在墙上挂几个比整个画面亮一点的创意海报(这些海报是宣传咖啡厅的服务、特色及各种优待等的创意画面，使人看了之后都觉得咖啡厅在服务、价格、食物等地方都是别具一格的，让人觉得他进来这间咖啡厅是物有所值、开心而来满意而归，并可能使他成为我们咖啡厅的回头客。而这些画面的内容一定要抓住顾客的心，既然顾客进来啦，就一定要让他得到不一样的精神享受，这样她下次才会再来)
②收银台前面的摆设：
很多消费者习惯性拿着包，当消费者刷卡(包括使用会员卡)结账需要签字的时候，手提包只能放在手里提着(收银台前方空间不足以随意摆放包)，让消费者不太方便，建议在收银台上方加块木板，提供给消费者放包的位置，通过小细节增加消费者满意度。
不定期更换店内桌椅的摆放位置，让顾客有一种耳目一新的感觉，减少视觉疲劳。
7.特色主打：
除了经营环境的改造外，店里还应该更着重维系和强化与顾客的感情联系：购进众多精美的咖啡杯，一边诱导常来的顾客买下来存放在这里的，作为自己的专用杯(存放位置?存放方法?) 举办活动(通过海报宣传，自动报名)
场地安排：咖啡厅包间或者咖啡厅相对独立的地方(会议室) 参加人数：10人/次
参加人群：21—40岁喜欢咖啡的朋友 活动时间：X月X日(周末)晚上XX时间段
活动费用(AA制)：XX元/人(含水果、咖啡及学习咖啡制作等，可以利用雪冰间)
活动目的：感受咖啡魅力，探讨咖啡文化，过个精彩的周末 举办时间：一个月可以举办一次。
活动目的：添加咖啡厅自己的故事会，打造优雅场所。
就像QQ里AA制K歌一样，互不认识的人通过网络相约一块，追求共同快乐。 培训室增加免费儿童游乐天地(只限周末全天开放)：
附近没有儿童游乐场，周末很多小朋友来到店内玩耍，但活动区域及活动内容有限，同时，很多女性消费群体并不热衷咖啡，并不十分愿意带小朋友过来，如果增加游乐场，可以带动二次消费。
④如何通过活动或其它方案带动周末火爆现场，让顾客觉得周末压根排不上队，可以改在一周的其它几天过来消费。反策略。
二、广告促销：
在广告宣传上有必要做进一步的促销方案：
派发宣传单张、庆祝节假日的优惠活动、或针对小孩子的送小礼品的做法。总之，尽量的让小孩子不能来的，他会拉着父母来;家庭不来的，个人来;高级白领不来，大众来;不喝咖啡就吃简餐;不来娱乐就来聚会。特别是情人节(两个)，圣诞节和新年，是几个好卖点，要加大宣传力度，能够在节日的时候开PARTY
或添加节目，如果能让顾客互动起来更好。
三、营销亮点
(一)与周边环境相结合
与附近电影院的商谈，做联动促销：如看电影可参加抽奖，获得免费情侣或全家套餐一份;到咖啡厅消费可参加抽奖获取电影票两张; 与附近影楼合作，将门店作为拍照背景。 4.、套餐的结合
①怎样制定产品或服务、价格、渠道、促销组合去满足消费者需求。来咖啡厅的消费群是哪些呢?一个人来吃工作餐吃完就走的;亲密情侣依偎而来的;夫妻俩带一小孩三口之家欢欢快快进来;一群商务人士手提公文包电脑，西装革履严肃而入，他们的需求是不一样的，我们怎样提供不同的服务项目去满足他们不同的需求呢?
我的主张是让咖啡厅产品人性化：
如针对吃工作餐的顾客推出的“精力充沛工作套餐”、“蒸蒸日上工作餐”(简餐/牛排+咖啡+水果)、
针对情侣们推出的“浪漫情人世界”(简餐/牛排+水果+冰淇凌+咖啡)、 针对三口之家的“其乐融融全家福”(简餐/牛排+披萨+水果+冰淇凌+鲜榨)、 针对商务人士的“事业腾飞商务多人套餐”(简餐/牛排+咖啡/茶+点心)
(二)与流行元素相结合
通过此前的实践证明，现今的团购网，秒杀活动已成为人们选择消费的一种方式，它给商家带来的收益和人气很乐观，因此走流行消费趋势路线不为一种好的网络销售选择。
(三)与时事相结合
例如红火的世界杯，2016年有里约热内卢奥运会(2016年8月5日—21日)，美国美洲杯(2016年6月3日—26日，白天)、法国欧洲杯(2016年6月10日—7月10日)三大体育赛事。
宇文泰是北周开国的奠基者。当他模仿曹操，作北魏的丞相而“挟天子令诸侯”之时，遇到了可与诸葛亮和王猛齐名的苏绰。
宇文泰向苏绰讨教治国之道，二人密谈 三日三夜。
宇文泰问：“国何以立?”
苏绰答：“具官。”
宇文泰问：“如何具官?”
苏绰答：“用贪官，反贪官。
宇文泰不解的问：“为什么要用贪官?
苏绰答：“你要想叫别人为你卖命，就必须给人家好处。而你又没有那么多钱给他们，那就给他权，叫他用手中的权去搜刮民脂民膏，他不就得到好处了吗?”
宇文泰问：“贪官用我给的权得到了好处，又会给我带来什么好处?”
苏绰答：“因为他能得到好处是因为你给的权，所以，他为了保住自己的好处就必须维护你的权。那么，你的统治不就牢固了吗。你要知道皇帝人人想坐，如果没有贪官维护你的政权，那么你还怎么巩固统治?”宇文泰恍然大悟，接着不解的问道：“既然用了贪官，为什么还要反呢?”苏绰答：“这就是权术的精髓所在。要用贪官，就必须反贪官。只有这样才能欺骗民众，才能巩固政权。”
宇文泰闻听此语大惑，兴奋不已的说：“爱卿快说说其中的奥秘。”
苏绰答：“这有两个好处：其
一、天下哪有不贪的官?官不怕贪，怕的是不听你的话。以反贪官为名，消除不听你话的贪官，保留听你话的贪官。这样既可以消除异己，巩固你的权力，又可以得到人民对你的拥戴。其
二、官吏只要贪墨，他的把柄就在你的手中。他敢背叛你，你就以贪墨为借口灭了他。贪官怕你灭了他，就只有乖乖听你的话。所以，„反贪官 ‟是你用来驾御贪官的法宝。如果你不用贪官，你就失去了„反贪官‟这个法宝，那么你还怎么驾御官吏?如果人人皆是清官，深得人民拥戴，他不听话，你没有借口除掉他;即使硬去除掉，也会引来民情骚动。所以必须用贪官，你才可以清理官僚队伍，使其成为清一色的拥护你的人。”
他又对宇文泰说：“还有呢?”
宇文泰瞪圆了眼问： “还有什么?”
苏绰答：“如果你用贪官而招惹民怨怎么办?”宇文泰一惊，这却没有想到，便问：“ 有何妙计可除此患?” 苏绰答：“祭起反贪大旗，加大宣传力度，证明你心系黎民。让民众误认为你是好的，而不好的是那些官吏，把责任都推到这些他们的身上，千万不要让民众认为你是任用贪官的元凶。你必须叫民众认为，你是好的。社会出现这么多问题，不是你不想搞好，而是下面的官吏不好好执行你的命令
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咖啡厅策划方案
咖
策划人：团队联系方式： 电子邮箱：
啡 厅 策 划 方 案
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咖啡厅策划方案
目 录
一、 引言
二、 对于咖啡厅的市场定位
三、 特色
四、 市场分析可行性
五、 营销策略
六、 管理团队
七、 预期困难
八、 公司制度
九、 未来展望
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一、引言：
随着生活节奏的加速，现代人的生活压力巨大，越来越多人更关注个人健康。据医学研究报告指出，咖啡豆好友大量对人体有益的健康成份，许多新的研究表明，咖啡因对人体没有过去大家想象中的那么大危害;反之，咖啡中一些成份对人体有保健功效。现在喝咖啡的人很多，我们相信也会越来越多，并且年轻化。近几年，看到各种主题咖啡的诞生和流行，故决定开一家别具特色的咖啡厅(店名待定)。
二、对于咖啡厅的市场定位：
五行功能：味道诱惑;文化感染;自由营地;休闲依赖;心灵港湾。
1、味道诱惑：
※ 饮品及简餐要味道醇正; ※ 开发独有的特色饮品及小食品; ※ 让顾客因此产生味觉留恋;
2、文化感染：
※ 咖啡厅要有书籍、影视、绘画、娱乐等设备; ※ 要定期举办以文化交流为主题的活动;
※ 开发特色文化传递功能：如店内原创会员摄影作品赠送、原创文学故事集阅览、网络经典故事集阅览、前卫生活及观念座谈触碰、唯美艺术角落展示等。
3、自由营地：
※ 理想主义支撑，咖啡馆要有自己存在的意义和价值，有所承载的目
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的，有其文化渗透的力量。
※ 生活观念，生活方式、生活追求自由传递、交流的场所;
4、休闲依赖：
※ 商业约谈的幽静之所 ※ 约会、交友的甜蜜空间 ※ 独享浪漫的私人属地 ※ 情趣爱好的追寻地
5、心灵港湾：
※ 咖啡馆VIP会员的专属权利：
※ 倾诉、答疑解惑、交流、信任、保守秘密(适时开发自己的手机交流平台)。
三、特色：
出售传统咖啡外，提供以“中国风”为特色口味咖啡，以便适合中国人享用;并配以奶茶、曲奇等小食品以供品尝;每季度还有不同品味的[特价]饮品提供。
四、市场分析可行性
1、环境分析
就目前中国而言，绝大多数消费者还把吃西餐当作是一件奢侈的事。而在一个灯光柔和，装修典雅的地方吃西餐喝咖啡，更是遥不可及的事;咖啡厅，将成为商务洽谈、同仁相聚、情侣交流、首选之地。
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创办咖啡厅的目的一方面是给创业者提供实践的机，让创业者在学习的同时参与实践，从而增强实践能。
2、竞争分析
目前竞争者主要有二类：一类是快餐店(KFC、麦当劳)及普通奶茶店，他们面向中低端消费者，价格在五元到十元每杯，经营简单成本低廉，但却是我们最首要的竞争者
第二类是高大尚的咖啡店(星巴克、上岛等)，他们主要面向高端消费群体。这类餐厅环境闲适，风格独特。消费价格一般是30元到百元不等，又有环境舒适的单间，很合青年人的口味，竞争力比较强。
五、营销策略
三大宗旨：创造顾客、留住顾客、吸引顾客
1、利用已有的影响力和新增设的影响力，来创造顾客：已有网站、博客、微博等自然宣传制作自己的系列话题视频栏目。根据影响力可选择大张旗鼓地宣传或者隐性宣传(已有视频网站和发起人签订了合约，可随时发布相关视频)邀请一些国家级的心理学、性学及其他学术方面有专攻的人(已有部分应允)来开办座谈会，提升咖啡厅的文化层次和社会名望，形成一个吸引源，创造更多有才华有个性的会员各个股东也会有自己的人脉圈子，也可口口相传创造顾客;
2、留住顾客：以特色留住顾客，并让老顾客再口口相传，创造新顾客。咖啡馆的竞争优势里已经罗列了一些基本的留住顾客的特质，这里再罗列一些小灵感：
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A、咖啡等各类饮品及餐点要精致美味，设立一些顾客自主命名的餐饮，形成每道餐饮后都有一个故事，并将这些个故事以图文形式加以推广，增强餐饮的文化气息和独特吸引力。
B、专业级摄影师拍摄“我与咖啡馆的时光”照片赠送，为需要的顾客免费拍一张咖啡馆留念，或平常约会，或节日欢庆，或生日派对等，照片上会有咖啡馆LOGO和地址，让大家因为这张照片而定格美好瞬间。
C、实行会员值日服务生体验日活动，增强会员对咖啡馆服务工作的热情，以及培养会员的归属感，体验日免费做几个小时服务生，可累积“服务生体验日”感言，制作视频或者微博发送，让大家体验咖啡馆的人文情怀。(此部分报名单身会员将会很多，也可尝试娇艳美妻做服务生的新尝试)
D、咖啡馆还会针对各种层级的会员，做系列相应的优惠活动(与网站积极联动)。
3、吸引顾客
创造顾客和留住顾客属于有的放矢的一种必要做法，而吸引顾客属于对自然客流的一种吸引。
A、咖啡馆地址选择应该有一定的位置优势，可以吸引一些商务休闲性质的约谈人群，吸引一些疲倦了歇歇脚的人群，吸引一些无事可做不如静坐下来品茶觅食的人群。
B、咖啡馆的名字和装修风格，一定要让人产生驻足、回味的效果，激发人们想要去看一看的心理。
C、咖啡馆的街边海报，会时时更新，以内容吸引大家的关注和好奇。 D、咖啡馆要制作一些别致的宣传单，定期做一些定向的宣传，比如在写字
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楼出入口，学校门口，地铁站附近，居民小区门口等，吸引目标人群。
E、咖啡馆将制作互联网宣传页，做展示性、新闻诱导性推广，吸引网络白领人群，此类人群更容易融入。
六、管理团队
发起人为咖啡馆店长;
店长之下聘请专业经理1名，厨师2名，收银员1名，服务生2名(视情况可适量增加)
店长负责协调和管理店内各项事务。具体为督促各个员工努力认真工作，安排部署咖啡馆的一些主题性活动，监督执行咖啡馆的一些人文关怀细节，以及对外联络、公关、宣传等工作。
经理负责咖啡馆日常经营活动，包括物资采买，新品开发，员工考勤，薪资核算，财务报表上报等。经理必须每个季度讲财务状况以书面的形式向各位股东进行汇报，并及时收集各位股东的意见和建议，改进工作方式和方法。
店长及员工的薪资水平参照行业标准执行。在未盈利期间，店长只领取基础工资每月3000人民币。其他雇佣人员工资照常。奖金根据盈利比例进行适量调整。
七、预期困难
1、因宣传力度不够强，导致前三个月消量低下，无法完成预期收益;
2、未能得到大同认可，需更改配方;
3、周转资金不足，无法支撑店内支出(如：员工工资、采买费等);
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4、 为规避经营风险，可购买餐饮业经营者责任保险，以此降低责任风险。
八、公司制度
1、咖啡厅工作制度：
第一条 自觉遵守咖啡厅内的各项规章制度，工作安排;
第二条 信表端庄，仪表大方，着装整洁;
第三条 按要求做好责任区内的环境卫生;
第四条 做好餐具各项补充，以使替换;
第五条 严格遵守咖啡厅内的服务程序;
第六条 熟知咖啡厅内提供的出品和价格及特点;
第七条 做好收台，翻台，提高多台利用率;
第八条 做好收尾结束工作，做好防火,防盗;
第九条 积极参加业务培训，不断提高服务技能;
2、员工守则
第一条 员工应忠于职守,努力干好自己的本职工作,遵守本店的规章制度;
第二条 员工应服从领导安排,不和领导唱反调;
第三条 员工应按时上下班，不迟到，早退或旷工，上班时间开始后十五分钟后到者为迟到，下班前十五分钟内未获批准离岗着为早退，迟到或早退累积三次记旷工一次;
第四条 员工上班必须着工作服，戴工作牌，仪容整洁;
第五条 员工不准留长发，长指甲，戴首饰要做到淡妆上岗;
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第六条 员工在上班前应做好清洁工作，各项物品摆放整齐，吧台要检查器具物料是否变质，并作好开吧的准备工作;
第七条 上班时间不准拨打或接听私人电话，更不允许用店里电话办私事( 特殊情况除外);
第八条 上班时间不准私自会客，做一些与工作无关的事情; 第九条 员工应讲究文明，说话要用文明用语，对待客人要热情，做到微笑服务，客进有迎声，客走有送声;
第十条 服务员点单时要熟练，要有适当的推介，不得强推，客人买单时要快而无误。
九、未来展望
我们要从咖啡事业的“跟随者”变成咖啡事业的“领导者”，用心致立于创造具有“中国特色”的咖啡之路，更符合东方人的口味;让大家对咖啡有一种新的认识，从此让大多数人喜爱上咖啡。
意浓咖啡厅营销促销策划方案
一、意浓咖啡厅发展的两个阶段:
A，艰苦创业阶段。开业初期是人、物、财短缺的艰苦阶段，在这段时间我们要面临好些的困难，因此这段时间我们要以过硬的服务，信誉，质量打好开业后的基础，为以后的工作做好铺垫。
B,发展阶段。在树立好前期阶段后，采取营销进攻法，进攻那就最好的防御，利用营销手段，占领市场。
二、意浓咖啡厅管理的两个阶段:
A,模糊管理阶段。开业初期对几个管理有好些不明确的方面，只能凭借经验管理，因此我们需要严格的管理办法，对每件事情作出具体的工作办法及步骤，为以后的管理做好定位工作。
B,质量管理阶段。开业一段时间后，对基本的分工，及管理渐渐有所明确，这时候，我们要采取定位制度管理，对每件事情采取定位制度管理，严格按照规章制度来，以便以后便于管理。
三、在这些管理都到位后，要以服务竖质量，以质量竖形象，最后要以形象竖品牌!!
其实说实话，意浓咖啡厅主要讲究的那就环境布置，讲究得那就品味，因此环境的设计占到啦百分之六十，地理位置占到百分之二十，服务占到百分之十，一个好的管理也起啦很大的作用，要记住无规矩不成方圆，因此哪些都有要有个制度管理，分工要具体，分工具体也是为啦便于管理增高工作效率。
一、产品介绍：
意浓咖啡厅是地点位于我校图书馆三楼。目前主要的经营项目有各种咖啡、茶、果汁、鸡尾酒和小吃(中西餐结合)等。
在中国，绝大多数消费者把吃西餐当作是一件奢侈的事。柔和的灯光、典雅的装潢、精致的餐具、彬彬有礼的侍应生在好些人看来是一种遥不可及的贵族消费的体现，是与千千万万普通的大学生无关的一种存在。
在城市学院，名为双鱼座意浓咖啡厅，将成为同学相聚、情侣交流、与朋友洽谈的首选的浪漫之地。
创办意浓咖啡厅的主要目的是给我校在校学生提供实习的机会,让学生在学习的同时参与实践,从而增高学生的综合素质,因此,由在校本科学生担当意浓咖啡厅的所有管理和服务人员
是该意浓咖啡厅的一大特色。
二、市场状况分析
1.消费者需求分析。
对家庭经济充裕的在校大学生，他们在校期间的业余时间大多用来发展自己的兴趣，追求生活的乐趣。大学生是社会消费的一个特殊群体，尽管他们在经济上尚未独立，但已是消费创新的主力军之一：今天的大学生消费已经不仅仅为啦满足生存的需要，更多地是为啦展现自我创新能力、向社会展示新潮前卫。学生手中的钱多啦，其消费领域也越来越宽。目前拥有手机、CD机、电脑等高等消费品的大学生日渐增多，旅游、同学聚会和恋爱消费也日趋增加。
目前大学生的消费状况不尽合理，如储蓄观念淡薄、消费结构存在不合理因素、过分追求时尚和名牌，存在攀比心理、恋爱支出过度等。消费不仅仅是个人行为，还会受到社会的政治气候、经济状况、文化环境等因素影响。
学生到意浓咖啡厅主要是追求一种高品味的感受。尽管学生有相当一批咖啡消费者是因为文化和时尚而消费咖啡，但在很大一部分学生人看来，西餐厅与中餐厅没本质的不同，学生更注重实际，从很大水平上讲，西餐在他们看来那就另一种味道的饮食。首先，为啦消除人们对西餐的隔阂，双鱼座意浓咖啡厅将自己的定位调整为以中档消费者为主，在原来的基础上实行全面降价。在营销策略上实行“欲取先予”，进行市场开发，让更多的学生消费者走进意浓咖啡厅。
2.消费者分类。
(1)外来人士。高校是一个知识分子呆的方面而且也是文化中心，商务人士和游客能够把对西餐的需求与消费带到啦学校，促进啦西餐业的发展，带动这个产业的发展。
(2)环境特别需求者。虽然有的学生对西餐的消费不像白领阶级那样包涵对西方文化的消费，但对西餐厅特别的环境，还是有需求的。西餐厅的环境既不像中餐厅那么热闹，也不像快餐厅那么匆忙，无论是休闲还是谈话都十分方便。因此，好些人都把西餐厅作为与朋友、同学、甚至客户商谈、交流、沟通的一个场所。还一些人把在西餐厅或意浓咖啡厅当作思考、独处或处理几个工作的场所。
(3)追求时尚者。由于大学生是追求时尚的年青消费群体。他们追求品味和个性，又不宥于固定的模式和框架，消费能力从总体上讲比较有限，但群体规模大，对西餐的认同水平高，他们都对西餐消费起到啦推动作用。这其中以情侣用餐最为主要，每年情人节时尤其明显。
3.竞争者分析。
现有竞争者主要有三类：
一类是奶茶店，主要面向低档消费者，这一类消费者居多，我们学校周围奶茶1元/杯，还提供座位和桌子来方便学生交流，环境虽然差一点，但奶茶店是我们最首要的竞争者
另一类是比较高档专业的KTV，主要面向学生唱歌喝酒。这类餐厅环境闲适，风格独特。
这类餐厅更适合中高档消费群体，在我们学校周围通常价格在20元/时，100多元就能够尽情享受一晚上，最首要的是它由私人包厢，这一点我们咖啡店需要留意一下，价格略低于意浓咖啡厅又高于奶茶店，面对的主要是对环境有特别需求者和追求时尚者。
最后一类那就和我们一样的意浓咖啡厅，我们学校附近没意浓咖啡厅，因此现在意浓咖啡厅最首要的对手是前两类，市场的竞争仍是非常激烈的。而我们的意浓咖啡厅是城市学院内唯一一家，在周围也是规模最大的一家，只要做好宣传和市场细分，我们能够垄断这个市场。
一些基本策划格式之类的就不写了,希望给您带来实际的帮助.
您谈到的是富有老上海风格的五包间咖啡厅,关于端午节做活动,您的最终目的肯定是
为了增加咖啡厅的知名度,以至吸引更多的客人的到来.
在这一点上,我建议您可以考虑如下方案:
就老上海风格,您可以做一个主题party,首先,为了让人们了解到这一活动,你们可以首先以传统的模式,横幅,传单的形式散发到各地,另外最重要的是,您一定也有一批核心客户,联系他们是很有必要的,通知他们,以该活动存在很多的优惠让利让他们联系更多的朋友来进行
参加.充分的将新老资源进行整合.
关于主题party而言,建议您在音乐,道具,还有小型投影上进行考虑,对于老上海而言,我们了解的更多的是那时的上海滩,所以关于那个电影的一些东西您可以考虑一下,准备一些廉价着装也有相当的必要(到时候肯定有人愿意仅仅换穿一下外套,活着戴一下帽子之类的),关于小型投影,您可以考虑放一些上海滩的一些片段,毕竟强哥是影响了几代人的人物.
就您的地理位置而言,五个包间,上面的第二点您可以考虑在主大厅,或者接待厅弄一下.单独的针对包间而言,每个包间应该设置各自独有的风格,比如1号包间,您可以考虑主打上海滩(针对电影),2号包间,弄一些老上海的故事照片(针对生活),3号包间,可以考虑针对老上海的音乐(针对老上海艺术),4号包间,可以考虑老上海的建筑照片,然后适当加一两张新上海的照片.形成对比.5号包间,可以考虑做成一个综合包间.
上面所进行的都是一些简单假设,您可以在此基础上进行个人喜好的改动,我只是提供了一个详细的模式,板块.在此之前的的宣传要重视,特别是针对老客户这一项,要相信,朋友拉人效应绝对是有着无穷力量!
联系到端午节,您也可以再次适当考虑结合一下节日的因素,比如,事先做好一批粽子,精心包装一下,到时后送给客户进行品尝.这也可以作为一个宣传点,免费粽子品尝,相信到时候有很多人会有想法的,毕竟免费的东西嘛.(这项成本应该很低)
最后,预先祝您成功,生意兴隆!
一些基本策划格式之类的就不写了,希望给您带来实际的帮助.
您谈到的是富有老上海风格的五包间咖啡厅,关于端午节做活动,您的最终目的肯定是
为了增加咖啡厅的知名度,以至吸引更多的客人的到来.
在这一点上,我建议您可以考虑如下方案:
就老上海风格,您可以做一个主题party,首先,为了让人们了解到这一活动,你们可以首先以传统的模式,横幅,传单的形式散发到各地,另外最重要的是,您一定也有一批核心客户,联系他们是很有必要的,通知他们,以该活动存在很多的优惠让利让他们联系更多的朋友来进行参加.充分的将新老资源进行整合.
关于主题party而言,建议您在音乐,道具,还有小型投影上进行考虑,对于老上海而言,我们了解的更多的是那时的上海滩,所以关于那个电影的一些东西您可以考虑一下,准备一些廉价着装也有相当的必要(到时候肯定有人愿意仅仅换穿一下外套,活着戴一下帽子之类的),关于小型投影,您可以考虑放一些上海滩的一些片段,毕竟强哥是影响了几代人的人物.
就您的地理位置而言,五个包间,上面的第二点您可以考虑在主大厅,或者接待厅弄一下.单独的针对包间而言,每个包间应该设置各自独有的风格,比如1号包间,您可以考虑主打上海滩(针对电影),2号包间,弄一些老上海的故事照片(针对生活),3号包间,可以考虑针对老上海的音乐(针对老上海艺术),4号包间,可以考虑老上海的建筑照片,然后适当加一两张新上海的照片.形成对比.5号包间,可以考虑做成一个综合包间.
上面所进行的都是一些简单假设,您可以在此基础上进行个人喜好的改动,我只是提供了一个详细的模式,板块.在此之前的的宣传要重视,特别是针对老客户这一项,要相信,朋友拉人效应绝对是有着无穷力量!
联系到端午节,您也可以再次适当考虑结合一下节日的因素,比如,事先做好一批粽子,精心包装一下,到时后送给客户进行品尝.这也可以作为一个宣传点,免费粽子品尝,相信到时候有很多人会有想法的,毕竟免费的东西嘛.(这项成本应该很低)
最后,预先祝您成功,生意兴隆!
企 业 文 化 传 播 策 划 方 案
目录
一. 企业背景分析 二. 企业战略分析
2.1目标顾客 2.2市场定位 2.3市场选择
三.传播宣传项目
3.1三大理念 3.2四大精神 3.2核心价值观 3.3服务理念
四.传播形式
4.1传播媒介 4.2开展方式 五.费用预算
一. 企业背景分析
迪欧餐饮集团在经济全球化的背景下专注于中西文化融合的休闲餐饮服务，自2002年在上海青浦创设首家门店以来，迪欧始终秉承优雅欧亚气息和“诚信、尊重、关怀”的核心价值观，成为咖啡行业的品质典范并得到广泛的认同和赞誉。
目前，迪欧集团旗下项目包括“迪欧咖啡”、“米萝咖啡”、“上岛咖啡(拥有6省份的特许经营权)”三个连锁品牌经营及管理、迪欧食品加工等，全国门店总数800余家，遍布中国二十多个省份、自治区和直辖市中的百余城市，拥有强大加盟商团队的支持，五大分公司布局南北、互相策应，成为中国复合式休闲餐饮咖啡类的领先者。2010年楼高16层的自有物业新总部大楼投入使用，2011年迪欧滤挂咖啡全面上市，填补了国内滤挂咖啡市场品牌的空白，为迪欧集团的事业发展揭开了新的篇章。
迪欧品牌得以成功的关键，在于其对产品品质与服务品质的孜孜以求和不断打造完美的优雅环境与充满人文气息的欧亚咖啡文化氛围。全国万余名迪欧人，奉行迪欧以客户满意为宗旨的服务准则，为客户营造欧亚咖啡文化氛围，打造一座又一座“爱的咖啡馆”。
已荣获“中国驰名商标”称号的迪欧，深知质量管理的重要性。2003年，在国内咖啡连锁品牌刚刚起步之际，迪欧便率先引进ISO9001质量管理体系，是国内咖啡连锁行业首家获得该项认证的品牌。迪欧亦深知消费者的需求便是企业最大的责任，从材料精挑细选、产品制作流程严格操控，到“服务在客人开口之前”，全体员工遵循着ISO9001质量管理体系的要求，秉持着“永续经营、终生学习、服务为本”的理念，构筑了迪欧人共同的精神风貌。2006年，迪欧又跨上了一个新的台阶，开发了迪欧ERP项目，完善公司的管理系统，为日后的加速发展打下了坚实的管理基础，同时，迪欧食品公司也在2006年里通过了ISO9001以及HACCP(国际食品卫生合格认证)的国际双体系认证。2011年，冷链物流体系进一步健全完善，同时填补国内品牌空白的迪欧滤挂咖啡正式上市，为迪欧集团的发展注入了新的活力。
多年的兢兢业业和努力，使得迪欧在稳步发展中获得成长，受到行业相关的权威机构及政府的肯定。迪欧咖啡品牌分别荣获了中国十大优秀特许品牌、新加坡FLA“国际特许经营奖”等国际国内权威奖项。凭借成熟的管理模式，强有力的后勤支持，迪欧咖啡连续被评为“中国最适合投资的百强连锁品牌”、“加盟商最满意总部”、“100最佳特许经营品牌”;连续获得中国连锁经营协会(CCFA)赋予的“最具影响力特许品牌”称号;连续获选中国烹饪协会评比的“中国餐饮百强”;2010年迪欧咖啡荣获中国连锁经营协会授予行业最高荣誉奖——“中国特许奖”，并先后受到英国路透社、BBC(英国国家广播公司)、CCTV、亚太经合组织、台湾东森电视台、三立电视台、台湾中天新闻台等媒体、机构的广泛关注，被媒体赞誉为中国本土咖啡品牌中的翘楚。在2010年最新出炉的“2009的中国餐饮百强”排名中，迪欧咖啡位列总第12位，休闲餐饮第一位。 2011年迪欧荣获“金麒麟奖之最具成长力连锁餐饮品牌奖”、“2011中国高成长特许经营50强”;2012年荣获“江苏餐饮业最具影响力品牌”、“中国特许加盟120强”。
迪欧在行业内积极加入各类专业组织，为协会的发展奉献自身的一份力量，发挥自身影响力。现已成为中国连锁协会、中国烹饪协会常务理事单位，中国烹饪协会西餐专业委员会副主任单位，上海连锁经营协会理事单位等。
“累积生命，畅想生活”，迪欧提供的是以人为本的文化与需求，在人文的关爱下，为顾客提升生活的品质和意味，达到和谐、圆满和快乐„„
迪欧咖啡是迪欧餐饮集团旗下知名餐饮连锁品牌之一，是中国复合式休闲餐饮咖啡类的领先者。自2002年1月在上海青浦创设首家门店以来，迪欧咖啡始终秉承优雅欧亚气息和“诚信、尊重、关怀”的核心价值观，成为咖啡行业的品质典范并得到广泛的认同和赞誉。目前，迪欧咖啡在全国已开设了400余家门店，遍布中国二十多个省份、自治区和直辖市中的百余城市，拥有一支强大的加盟商团队的支持，三大分公司雄踞南北、互相策应。 二. 企业战略分析
2.1目标顾客
由二线城市切入，采取餐饮复合式的的产品组合，以服务和休闲为诉求点，以白领阶层作为诉求目标，消费群体主要定位在30岁以上白领阶层。
2.2市场定位
以主打潮流产品与终端产品，以品牌质量和差异化服务压向全国其他品牌
2.3市场选择 1)排挤型
迪欧不断的推出新产品，快速的占领市场
2)分占型 3)独占型
迪欧倡导“服务在客人开口之前”，用一个低声的问候，或是一个轻柔的手势，来为顾客品尝咖啡，享用餐点营造一种尊贵又不失亲切的感受。
三. 传播宣传项目
3.1“迪欧”品牌释义
“迪欧DIO”原引世界语“神的博爱”之寓意，又可作为英语“DEAR”的谐音，表达有“亲爱的”含义，传递着迪欧如咖啡般的浓浓情谊。同时它与迪欧“诚信、尊重、关怀”的核心价值观相契合，期望人们在这“爱的咖啡馆”，累积生命，畅想生活!
3.2三大理念
永续经营—— 因为企业来源于社会，而企业在稳定发展的过程中制造了社会的稳定，所以一个企业能够最大程度的回馈于社会的，在于这个企业本身能够永续经营。
终身学习—— 时间不断在改变，环境不断在改变，社会瞬息万变，所以我们要不断学习。学习是快乐的事，因为它让我们把不知道变为知道，让生命更丰富，既然是快乐的事，所以终身去追求，投资自己是值得的，而学习是最有价值的投资。
服务为本—— 服务是社会共同的行为规范，每个人都接受别人的服务同时也服务别人，付出的过程也是价值的体现，同时也是能力的表现，服务是至高无上的，服务是无微不至的。
3.3四大精神
主动、积极—— 时间是速度与距离的相对关系，掌握时间就是掌握速度与控制距离。有程序，有方法，再加上正确的心态，才能产生主动积极。主动性和积极性让我们的生活与工作更愉快。 责任、敬业—— 因为有荣誉感才有责任心，有责任心才会更有动力。敬业就是不怕事，不是因为事情困难我们不敢去做，而是因为我们不敢去做而让事情显得困难。
向心力、专业—— 专业技能孰能生巧，才能讲究沟通。专业技能使我们更团结。专业的管理从人际关系开始：先了解，多沟通，懂得协调、配合、妥善处理。 稳定性、资历—— 稳定才能增加经验的积累，才能更好地传承。资历是双面刃，必须用正确的心态看待资历。向心就是忠诚，忠，不左不右，忠于自己的想法，忠于自己，忠于自己从事的工作。
3.4核心价值观
诚信、尊重、关怀 —— 以诚信、尊重、关怀的行动，带领我们的员工，面对我们的贵客
3.5服务理念
与众不同的并不是超凡的工作，而是做得非常出色的普通工作，令我们的服务变得与众不同。
四. 传播形式
4.1传播媒介 1)企业网站 2)主题活动 4.2开展方式 1)企业网站
在企业官网上宣传企业文化，包括公司的经营理念，核心价值观，市场定位以及公司的员工风貌展示， 2)主题活动
每逢一些特殊节日，比如情人节，七夕节，圣诞节，公司周年庆等大型节日的时候可以围绕不同的主题开展一些主题活动，优惠活动等。
五. 费用预算
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