淮南地区是安徽省重要的文化经济发展中心, 谈到此处具有特色的文化产品, 非豆腐莫属。安徽省的淮南豆腐节, 将豆腐作为代表性文化品牌, 吸引了不少中外游客的目光, 推进了地区文化产业的发展。近年来淮南豆腐节热度渐减, 这使我们有必要重新审视淮南豆腐文化的特性与营销策略, 并做出相应的、合理的调整, 让豆腐文化能继续发扬、传承。
一、淮南豆腐文化有何特性
1.淮南是豆腐之故乡, 豆腐历史源远流长
淮南发展豆腐文化最有利的特性就在于它是豆腐最初的发源地。古书本草纲目曾记载:“豆腐之法, 始于汉淮南王刘安。”豆腐在这里, 已经不仅是一种美食, 更成为了一种文化符号、文化象征。同时, 淮南豆腐也有着源远流长的历史, 并形成了独特的历史积淀。从豆腐的形成, 到一次次加工, 淮南人民一道道独特的烹饪手艺都给淮南豆腐增加了美好的口感, 更给淮南豆腐文化增添了自身的色彩。一个地区最具竞争力的文化因素就是该地区独特的历史积淀, 淮南豆腐文化能够在众多文化产品中脱颖而出, 其历史积淀与也是必不可少的要素。
2.淮南自身独特的地理优势
淮南位于安徽中北部地区, 地处长三角腹地与淮河岸边, 农耕条件优越, 有着得天独厚的大豆耕种环境。这里的豆腐质地鲜嫩, 口感极佳, 油分含量极低, 蛋白质含量高。这个独特的地理环境优势, 使得淮南的豆腐文化有优厚的实物基础做支撑, 让淮南豆腐文化更加实在, 也从本质上更加吸引人。
3.淮南豆腐节的设立, 政府的重视与支持
淮南豆腐文化有着诸多的优势与特性, 但要将其推广, 成为安徽的一块文化招牌, 其中还是离不开政府的支持与重视。自1992年起, 安徽省就开始在淮南地区举办“淮南豆腐节”, 至今已成功举办了21届, 每一届的淮南豆腐节, 从发起到成功举办, 期间政府都给予了许多政策、技术、人力、财力上的支持。安徽政府秉承“豆腐为媒、广交朋友、宣传淮南、促进发展”的理念, 成功地将淮南豆腐做成了安徽了一枚“城市标志”、“城市招牌”。与此同时, 央视著名节目《舌尖上的中国》也详尽地介绍了淮南豆腐的出身、做工与所蕴含的历史文化气息。中央与地方政府的支持与传播, 极大地提高了淮南地区与安徽的知名度。
二、如何对淮南豆腐进行文化营销
淮南豆腐有着悠久的历史、得天独厚的地理环境, 并且得到了政府的充分重视与支持。在这样有利的基础下, 该怎样对淮南豆腐进行文化营销呢?笔者从以下三点进行分析, 对淮南豆腐的文化营销做一个整体的规划:
1.继承豆腐文化之精髓, 深挖其文化内涵
前面谈到淮南豆腐的特性时, 就有提到淮南豆腐有着源远流长的历史经历与深厚的历史底蕴, 是安徽文化的一大精髓。对于这种充满地域特色, 又有着深厚内涵的文化产品, 一定要对其进行细致的、深刻的挖掘。对其文化中的精髓部分, 我们要在深挖其内涵的基础上, 予以继承和发扬, 使之成为淮南豆腐的文化标志与文化特色;对其有所缺陷的部分, 我们也要及时地修正和补充。取其精华, 去其糟粕, 这才是正确的认识文化、继承文化、发扬文化的方式方法。
2.吃透当今文化市场, 了解人民文化取向
淮南豆腐文化作为一种文化产品, 在进行文化营销时必定要迎合当前的文化市场, 符合人民大众的文化取向, 做到最好的“取向狙击”。因此我们需要吃透当今的文化市场, 了解文化产品在市场的风向, 才能“对症下药”, 让淮南豆腐真正的走向市场, 达到我们预期的效应。在这一点上, 我们可以借助政府与社会的力量, 发起文化市场调查, 明确当今的文化市场发展方向与老百姓的文化需求;并可按照人群划分, 细化文化需求层次, 使淮南豆腐这个文化产品真正的贴合市场、贴合群众。这样不仅能引导安徽省文化产业向正确的方向发展, 还能满足人们的文化需求与消费取向, 是淮南豆腐文化能够获得有利的市场条件, 得到充分发展的机会。
3.完善豆腐文化配套措施, 使豆腐文化更加饱满
淮南豆腐文化目前最主要的营销形式就是通过淮南豆腐节进行展览, 达到文化营销的目的。这样的营销方式太过单一, 所产生的时效也太过短暂。我们可以在此基础上, 完善淮南豆腐文化的配套营销措施, 如发展以“豆腐之乡”为主题的旅游业, 将淮南豆腐文化与淮南其他的美景风光和名胜古迹结合在一起, 做成一整套吸引人的旅游景区路线。这样既可以对淮南豆腐文化做出营销与推广, 又可以将淮南其他的文化介绍给世人。不仅可以促进淮南豆腐文化的发展, 还能拉动整个淮南文化产业的发展, 更使得豆腐文化的内涵与要素更加充盈、饱满, 能够给淮南带来长期有效的经济效益。
结语
文化作为21世纪最有潜力的产业之一, 是一个地区发展的精神脉搏与精神力量。淮南豆腐文化作为淮南地区极富代表性的文化产品, 如何更好地运用淮南豆腐的特性, 进行文化营销, 抢占更多的市场份额, 是我们在接下来的时间里需要着重考虑的事情。我们期待着淮南豆腐能够成为安徽的城市名牌, 成为淮南独一无二的文化象征。豆腐虽小, 却清香诱人;豆腐文化虽刚起步, 却因自身的独特魅力散发出无与伦比的文化气息。我们相信, 淮南豆腐一定能成为中国乃至是世界瞩目的文化瑰宝, 让安徽, 让中国为之骄傲。
摘要：当今社会, 文化产业作为一门新兴产业, 正在被迅速的推动与发展中。而淮南作为豆腐这一食物诞生的故乡, 利用豆腐进行文化营销, 是促进淮南经济发展与豆腐文化繁荣的不二选择。本文就淮南豆腐文化有何种特性与如何对其进行文化营销作出总结与研究。
关键词：淮南,豆腐文化,文化特性,文化营销
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