小葱拌豆腐歇后语（通用9篇）
熟语的一种，是群众熟识的诙谐而形象的语句。歇后语把意义分做前后两部分说出来，前一部分是比喻或隐语，后一部分是意义的解释。平时说话时，单独说出它们的前一部分，而把后一部分解释省去，让听话人去体会、猜测。歇后语富有幽默感和形象性。运用得好，可以收到生动活泼、诙谐风趣的效果。歇后语可分为三类，一类是谐音双关，一类是比喻，一类是故事。
谐音双关类
1．一个墨斗弹出两样线——思(丝)路不对
2．一串钱九百九——不成调(吊)儿
3．一根麦秆打鼓——不想（响)
4．一跤跌在青云里——交好运(云)
5．二两棉花打絮——谈(弹)不上
6．十月的萝卜——动(冻)了心
7．七十岁配眼镜——老话(花)
8．下巴底下支小锅——吵(炒)嘴哩
9．下雨不打伞——临(淋)到头上了
10．下雨出太阳——假情(晴)
11．大公鸡闹嗓子——别提(啼)了
12．大麦去了皮——白人(仁)
13．大胡子——难题(剃)
14．丈八的灶台——高照(灶)
15．山林中烧火——就地取材（柴）
16．云彩上点灯——空挂名（明）
17．夫子的徒弟——闲（贤）人）
18．木排下水——不成（沉）
19．嘴上涂石灰——白说(刷)
20．藕炒黄豆——钻空(孔)子
21．瓦匠的双手——多疑(泥)
22．月下提灯——虚挂名(明)
23．六七八九——没食(十)
24．六月里戴手套——保守(手)
25．孔夫子搬家——尽输(书)
26．孔夫子的口袋——书呆(袋)子
27．石头蛋子腌咸菜——一言(盐)难尽（进)
28．打破砂锅——问(纹)到底
29．电线杆上插鸡毛——好大的胆(掸)子
30．外甥打灯笼——照旧(舅)
31．皮匠不带锥子——真(针)行
32．对着窗户吹喇叭——名(鸣)声在外
33．老鼠跳到琴上——乱谈(弹)
34．老蜘蛛的肚子——净是私(丝)
35．竹林里栽柏树——亲(青)上加亲(青l
36．年初一吃酒酿——头一遭(糟)
37．灯草做拐杖——做不得主(拄)
38．寿星弹琵琶——老生常谈(弹)
39．肚子里撑船——内行(航)
40．冻豆腐——难办(拌)
41．和尚打伞——无法(发)无天
42．空棺材出丧——目(木)中无人
43．草把作灯——粗心(芯)
44．咸菜煮豆腐——不必多言(盐)
45．响鼓不用重锤——一点就明（鸣）
46．碗底的豆子——历历(粒粒)在目
47．旗杆上挂剪刀——高才(裁)
48．保温瓶的塞子——赌(堵)气
49．唐僧念经——一本正(真)经
50．高山上打锣——四方闻名(鸣)
51．老鹰捕食——见机(鸡)行事
比喻类
52．一个教师一路拳——各有各的打法
53．一个巴掌拍不响——孤掌难鸣
54．一肚子加减乘除——心中有数
55．一盘象棋下两天——棋逢对手
56一粒老鼠粪——搞坏一锅汤
57．一人一把号——各吹各的调
58．二锅头的瓶子——嘴紧
59．二十一天孵不出小鸡——坏蛋
60．十月里的鸡冠花——老来红
61．十五个人聊天——七嘴八舌
62．十五只吊桶打水——七上八下
61．七个钱对半分——不三不四
63．八月的石榴——满脑袋点子
64．八月的柿子——越老越红
65．八十岁学吹打——出息不大
66．九月里的甘蔗——甜到心
67．九曲桥上散步——走弯路
68．三十晚上盼月亮——没指望
69．三伏天喝凉茶——浑身痛快
70．三人两根须——稀少
71．三只脚的板凳——不稳
72．大水冲了龙王庙——一家人不认得一家人
73．大松树作烧火柴——大材小用
74．大姑娘坐花轿——头一遭
75．丈二和尚——摸不着头脑
76．大门上的春联——一对红
77．大象屁股——推不动
78．下雨天打麦子——难收场
79．下雨天背稻草——越背越重
80．下雪天过独木桥——提心吊胆
81．上天摘星星——异想天开
82．山西骡子学驴叫——南腔北调
83，山洞的老鼠——东张西望
84．千里送鹅毛——礼轻情义重
85．口里含冰糖——嘴甜
86．小偷进牧场——顺手牵羊
87．开了瓶的烧酒——好冲
88．无根的浮萍——成不了栋梁材
89．井底的蛤蟆——见识少
90．太岁头上的土——动不得
91．公鸡尾巴——翘得高
92．马尾巴串豆腐——提不起；别提了
93．飞机上吊蟹——悬空八只脚
94．飞机上聊天——空谈
95．王八吃秤砣——铁了心
96．王小二过年——一年不如一年
97．王婆卖瓜——自卖自夸
98．井底雕花——深刻
99．木板上钉钉——个个算数
100．切菜刀剃头——危险
101．乌龟找甲鱼——正是一路货
102．牛头不对马嘴——胡拉乱扯
103．长竹竿进城门——转不过弯
104．月亮底下点灯笼——多此一举
105．风吹墙头草——两边倒
106．六十岁吹鼓手——赶时髦
107．六月里戴皮帽——硬套
108．以卵击石——自不量力
109．水底捞月，天上摘星——想到做不到
110．孔夫子唱戏——出口成章
111．石头上种葱——白费劲
112．龙王爷亮相——张牙舞爪
113．打半边鼓——旁敲侧击
114．打肿脸充胖子——死要面子
115．去年的皇历——不中用
116．古庙里的旗帜——独一无二
117．冬天的扇子——没人喜欢
118半空里的火把——高明
119．四海龙王动刀兵——里里外外都是水
120．头顶上生眼睛——目中无人
121．对牛弹琴——白费心
122．老太太住高楼——上下两难
123．老鼠钻进风箱里——两头受气
124．老和尚的木鱼——生来就挨揍
125．肉案上的买卖——斤斤计较
126．灯笼壳子——外头好看里头空
127．阴沟里的水——拎也拎不清
128．红蓝铅笔——两头挨刀
129．竹篮子打水——一场空
130．杀鸡给猴看——杀一儆百
131．豆腐拌腐乳——越拌越糊涂
132．花生的壳，大葱的皮——一管管一层
133．旱地的螺蛳——有口难开
134．秃子头上的虱子——明摆着
135．佛爷的桌子——碰不得
136．床底下竹笋——长不高
137．灶台上的抹布——揩油
138．沙漠里的鸵鸟——顾头不顾尾
139．没有根的浮萍——无依无靠
140．没眼的笛子——吹不晌
141．针尖对麦芒——针锋相对
142．尾巴上绑芦苇——假充大公鸡
143．纸糊的灯笼——一戳就穿
144．．狗咬吕洞宾——不识好人心
145．泥菩萨过江——自身难保
146．泥菩萨的眼睛——有珠无光
147．青皮橄榄——先苦后甜
148．夜里的风雨——下落不明
149．砧板上的肉——任入宰割
150．哑巴吃黄连——有苦无处诉
151．眉毛胡子一把抓——不分主次
152．南天门的灯笼——照得高
153．茶铺里的水——滚开
154．秋后的蚂蚱——蹦达不了几天
156．．蚊子叮鸡蛋——无孔不入
157．烧香赶出和尚——喧宾夺主
158．热锅上的蚂蚁——走投无路
159．铁公鸡——一毛不拔
160．聋子的耳朵——摆设
161．棋盘上的卒子——只能进，不能退
162．蒸笼里的馒头——自高自大
故事类
163．八仙过海——各显神通
164．大观园里哭贾母——各有各的伤心处
165．牛郎约织女——后会有期
166．孔明大摆空城计——化险为夷
‘
167．叶公好龙——口是心非
168．白骨精给唐僧送饭——假心假意
169．包公断案——铁面无私
170．半路杀出一个程咬金——突如其来
171．司马昭之心——路人皆知
172．死诸葛吓退活仲达——生不如死
173．伍子胥过昭关——一宿白了头发
174．刘备请诸葛亮——思贤心切
175．关云长败走麦城——吃亏全在大意
176．关公舞大刀——拿手好戏
177．关羽降曹操——身在曹营心在汉
178．许褚战马超——赤膊上阵
179．孙权杀关公——嫁祸于人
180．孙武用兵——以一当十
181．孙悟空借芭蕉扇——一物降一物
182．孙悟空七十二变——神通广大
183．孙悟空翻筋斗——十万八千里
184．杨家将上阵——全家出动
185．佘太君挂帅——马到成功
186．张飞使计谋——粗中有细
187．林冲上梁山——官逼民反
188．林黛玉葬花——自叹命薄
189．画蛇添足——多此一举
190．罗成的回马枪——往后看
191．周幽王点烽火台——千金难买一笑
191．周瑜打黄盖——一个愿打，一个愿挨
192．周瑜谋荆州——赔了夫人又折兵
193．草船借箭——满载而归
194．项庄舞剑——意在沛公
195．赵云大战长坂坡——大显神威
196姜子牙卖面——折了本
197．姜太公钓鱼——愿者上钩
198．秦叔宝卖马——穷途末路
199．袁世凯做皇帝——短命
200．徐庶进曹营——一言不发
201．狸猫换太子——以假充真
202．诸葛亮借东风——神机妙算
203．诸葛亮吊孝——装模作样
204．掩耳盗铃——自欺欺人
205．得陇望蜀——贪心不足
206．程咬金的斧头——头三下子厉害
207．楚河汉界——一清二楚
以下是散收集，各别与上部分重复：
《三国演义》人物歇后语 刘备访贤——三顾茅庐 关公放曹操——念旧情 孔明斩魏延——借刀杀人 关公走麦城——死到临头 关老爷赴会——单刀直人 张飞古城骂关羽——误会 曹操杀华佗——以怨报德 诸葛亮隆中对策——先声夺人 孔明大摆空城计——化险为夷 关公降曹操——身在曹营心在汉
小葱拌豆腐——一清青二白
咸菜煎豆腐——有言盐在先
外甥打灯笼——照旧舅
嘴上抹石灰——白说刷
精装茅台——好久酒
猪八戒拍照——自找难堪看
怀里揣小拢子——舒梳心
小苏他爹——老输苏
四两棉花——谈弹不上
梁山泊军师——无吴用
一二三五六没事(四)
一丈二加八尺仰仗两丈
一个墨斗弹出两条线思丝路不对
一斤面粉摊张饼落后烙厚
一头栽到炭堆里霉煤到顶
一百斤面蒸一个寿桃废费物点心
一层布做的夹袄反正都是理里
一条腿的裤子成了群裙
一根灯草点灯无二心芯
二十五两半疯封
二三四五缺衣一
二三四五六七八九缺衣一少食
二两棉花四张弓细谈弹
二姑娘梳头不必蓖
二胡琴扯扯谈谈弹弹 就象网上的“国共”、“ 统独”大战
十二个时辰占三个字身申子虚戌
十八岁的宫娥正享福想夫
十文钱掉了一文久闻九文
十五的月光大量亮
十月里的桑叶谁来睬采你 对付硝烟诱饵的最好办法
八十岁的老太打哈欠一望无涯牙
八月的核桃挤满了人仁
八百个铜钱穿一串不成调吊
九月初八问重阳不久九
刀子切元宵不愿圆
三九天穿单衣威畏风
三十年的纺织娘老油蚰嘴
三个钱买个牛肚子尽吵草
三个菩萨堂妙妙妙庙庙庙
三尺长的梯子搭不上言檐
三毛加一毛时髦四毛
三月的杨柳分外青亲
三更半夜出世害死亥时人
1、八仙过海--------各显神通
2、泥菩萨过江——自身难保
3、蚕豆开花--------黑心
4、孔夫子搬家——净是书（输）
5、打破砂锅--------问到底
6、和尚打伞--------无法无天
7、虎落平阳--------被犬欺
8、画蛇添足--------多此一举
9、箭在弦上--------不得不发
10、井底青蛙--------目光短浅
11、大海捞针--------没处寻
12、竹篮打水--------一场空
13、打开天窗--------说亮话
14、船到桥头--------自会直
15、飞蛾扑火--------自取灭亡
16、百米赛跑--------分秒必争
17、拔苗助长--------急于求成
18、仇人相见--------分外眼红
19、芝麻开花--------节节高 20、新官上任--------三把火
21、瞎子点灯--------白费蜡
22、兔子尾巴--------长不了
23、偷鸡不成--------蚀把米
24、王婆卖瓜--------自卖自夸
25、老虎屁股--------摸不得
26、老虎拉车--------谁敢
27、老鼠过街--------人人喊打
28、麻雀虽小--------五脏俱全
29、墙上茅草--------随风两边倒 30、三十六计--------走为上计
31、塞翁失马--------焉知祸福
32、韩信点兵——多多益善
33、丈二和尚--------摸不着头脑
34、有借有还--------再借不难
35、猫哭耗子--------假慈悲
36、饺子破皮--------露了馅
37、扁担挑水--------一心挂了两头
38、对牛弹琴--------白费劲
39、八仙聚会--------神聊
40、霸王敬酒--------不干也得干
41、板上订钉--------跑不了
42、背鼓上门--------讨打
43、草把做灯--------粗心（芯）
44、竹笋出土--------节节高
45、菜刀切豆腐--------两面光
46、钉头碰钉子--------硬碰硬
47、高山上敲鼓------四面闻名（鸣）
48、狗咬吕洞宾--------不识好人心
49、关公走麦城--------骄必败 50、铁打的公鸡--------一毛不拔
51、鸡蛋碰石头--------不自量力
52、姜太公钓鱼--------愿者上钩
53、脚踏西瓜皮-----滑到哪里是哪里
54、十五个吊桶打水——七上八下
55、老鼠钻风箱--------两头受气
56、留得青山在--------不怕没柴烧
57、门缝里看人--------把人看扁了
58、泥菩萨过河--------自身难保
59、泼出去的水--------收不回 60、骑驴看唱本--------走着瞧
61、千里送鹅毛--------礼轻情意重
62、肉包子打狗--------有去无回 63、山中无老虎--------猴子称大王 64、司马昭之心--------路人皆知 65、外甥打灯笼--------照旧（舅）66、王八吃年糕--------铁了心 67、歪嘴讲故事－－斜（邪）说 68、小葱拌豆腐--------一清二白 69、小和尚念经--------有口无心
70、周瑜打黄盖--------两厢情愿 71、赶鸭子上架--------吃力不讨好 72、擀面杖吹火--------一窍不通 73、瞎子戴眼镜--------装饰 74、猴子捞月亮--------空忙一场 75、秀才遇到兵--------有理讲不清 76、三个臭皮匠--------顶个诸葛亮 77、小和尚念经——有口无心 78、和尚训道士--------管得宽 79、过年娶媳妇--------双喜临门 80、聋子见哑巴--------不闻不问
81、铜钣上钉铆钉---一是一，二是二 82、里弄里扛竹竿--------直来直去 83、苦水里泡黄连--------苦上加苦 84、我解缆，你推船－－顺水人情 85、猪鼻子里插葱--------装象
86、只许州官放火-----不许百姓点灯 87、猪八戒照镜子-------里外不是人 88、放风筝断了线--------没指望了 89、池塘里的**--------大不了 90、谈心不点灯－－说黑话 91、顶风顶水划船--------硬撑 92、八仙过海——各显神通
93、东洋人戴高帽--------假充大个 94、到火神庙求雨--------找错了门 95、鲁班门前耍斧--------有眼无珠 96、老太太吃汤圆--------囫囵吞 97、出太阳下暴雨--------假情（晴）98、挂羊头卖狗肉--------虚情假意 99、担着胡子过河--------谦虚过度 100、唱歌不看曲本--------离谱
101、泰山顶上观日出－－高瞻远瞩 102、提着灯笼砍柴－－明砍
103、提着马灯下矿井－－步步深入 104、跳上舞台凑热闹－－逢场作戏 105、推小车上台阶－－一步一个坎 106、大姑娘坐轿——头一回
107、借了一角还十分－－分文不差 108、擀面杖吹火——一窍不通 109、窗户边吹喇叭——名声在外
110、螃蟹过街——横行霸道
111、上鞋不用锥子——针（真）行 112、程咬金的斧头——就这三下子 113、聋子耳朵——摆设
114、二十一天不出鸡——坏蛋 115、冰糖煮黄莲——同甘共苦 116、八级工拜师傅——精益求精 117、大水淹了龙王庙——不认自家人 118、木匠带枷——自作自受
119、半夜三更放大炮——一鸣惊人 120、飞机上点灯——高明
包含12生肖的歇后语
(1)老(鼠)过街——人人喊打。(2)(牛)角抹油——又尖又滑。(3)老(虎)嘴里拔牙——冒险。(4)(兔)子尾巴——长不了。(5)(龙)王跳海——回老家。(6)打(蛇)七寸——找要害。(7)(马)尾搓绳——不合股。
(8)挂(羊)头卖狗肉——有名无实。(9)(猴)子照镜——得意忘形。(10)(鸡)蛋碰石头——不自量力。(11)(狗)捉耗子——多管闲事。
谐音歇后语咸菜煮豆腐【1】
不必多言(盐)
常见经典的歇后语【2】
1.一个墨斗弹出两样线——思(丝)路不对
2.一串钱九百九——不成调(吊)儿
3.一根麦秆打鼓——不想(响)
4.一跤跌在青云里——交好运(云)
5.二两棉花打絮——谈(弹)不上
6.十月的萝卜——动(冻)了心
7.七十岁配眼镜——老话(花)
8.下巴底下支小锅——吵(炒)嘴哩
9.下雨不打伞——临(淋)到头上了
10.下雨出太阳——假情(晴)
11.大公鸡闹嗓子——别提(啼)了
12.大麦去了皮——白人(仁)
13.大胡子——难题(剃)
14.丈八的灶台——高照(灶)
15.山林中烧火——就地取材(柴)
16.云彩上点灯——空挂名(明)
17.夫子的徒弟——闲(贤)人)
18.木排下水——不成(沉)
19.嘴上涂石灰——白说(刷)
20.藕炒黄豆——钻空(孔)子
21.瓦匠的`双手——多疑(泥)
22.月下提灯——虚挂名(明)
23.六七八九——没食(十)
24.六月里戴手套——保守(手)
25.孔夫子搬家——尽输(书)
26.孔夫子的口袋——书呆(袋)子
27.石头蛋子腌咸菜——一言(盐)难尽(进)
28.打破砂锅——问(纹)到底
29.电线杆上插鸡毛——好大的胆(掸)子
30.外甥打灯笼——照旧(舅)
31.皮匠不带锥子——真(针)行
32.对着窗户吹喇叭——名(鸣)声在外
33.老鼠跳到琴上——乱谈(弹)
34.老蜘蛛的肚子——净是私(丝)
35.竹林里栽柏树——亲(青)上加亲(青l
36.年初一吃酒酿——头一遭(糟)
37.灯草做拐杖——做不得主(拄)
38.寿星弹琵琶——老生常谈(弹)
39.肚子里撑船——内行(航)
40.冻豆腐——难办(拌)
41.和尚打伞——无法(发)无天
42.空棺材出丧——目(木)中无人
43.草把作灯——粗心(芯)
44.咸菜煮豆腐——不必多言(盐)
45.响鼓不用重锤——一点就明(鸣)
46.碗底的豆子——历历(粒粒)在目
47.旗杆上挂剪刀——高才(裁)
48.保温瓶的塞子——赌(堵)气
49.唐僧念经——一本正(真)经
写臭豆腐的作文：绍兴臭豆腐
浙江省上虞市东关街道中心小学五(4)班 何子轶
说起绍兴的休闲小吃，首屈一指的当属绍兴臭豆腐。相传，臭豆腐的成名是因为慈禧太后。一次，慈禧太后在吃了绍兴臭豆腐后，御赐“青方”二字，绍兴臭豆腐从此名扬天下。
第一次吃上臭豆腐，是在两年前的一个春天。那时，我们一家人去鲁迅故居游玩。绍兴窄窄的小弄堂，因为年深日久，有一种安宁的味道。弄堂口笑眯眯的老婆婆，守着暖烘烘的炉子，一边炸着臭豆腐，一边和人攀谈。正好我肚子有点饿，想尝尝久闻大名的臭豆腐。“老婆婆，臭豆腐怎么卖?”“五毛一串。”我正想问味道好不好，只见老婆婆已经利索地把一块块柔润的臭豆腐放进油锅里。霎时，臭豆腐在油锅里翻腾，周边冒起一圈淡黄的油泡，吱吱地响着。然后，臭豆腐的表面也吹起了小泡泡，颜色由青灰转而变得金黄。难以言喻的诱人香味弥漫开来。
臭豆腐炸好了!咽了一下口水，我赶忙将臭豆腐穿在竹签上，直接刷上摊主备下的调味酱，趁热狼吞虎咽起来。一口吞下去，好烫啊!妈妈急坏了，提醒我：“慢慢吃啊，小祖宗!”“哎呀，你这不是猪八戒吃人参果――全不知滋味吗?”爸爸也没好气地取笑我。猪八戒就猪八戒，不管了，这味道真是棒极了!外焦里嫩，还有一点点水分，我还是第一次吃到这种奇怪的小吃――闻着有点淡淡的.臭味，吃起来却又香又嫩。只要你吃下一个，保证还想吃第二个，吃了第二个，还想吃第三个……涂了辣酱的，一口咬下去，一股辣味袭来，我连打两个喷嚏，顿觉暖呼呼的。“这么好吃的东西你们以前怎么不给我吃呢?”爸爸不假思索地说：“没营养嘛。”“淮说的?”正在炸臭豆腐的老婆婆大声说，“这是中国的‘素奶酪’，是我们绍兴的特色小吃，营养价值比奶酪还高哩!”老婆婆显得很自豪，爸爸的脸红了，我哈哈大笑起来。
从绍兴回来后，我就吵着要爸爸做臭豆腐。爸爸做的臭豆腐花样就更多了，既有油炸的，又有清蒸的……让我大饱口福。如今，爸爸的手艺越来越精，他做的臭豆腐不仅仅是我这只小馋猫的专享，更是招待客人的拿手小吃。
这就是“闻起来臭，吃起来香”的绍兴臭豆腐，价格又实惠。这也大概是绍兴臭豆腐能走进千家万户的原因。用老爸的话说，它让人在平淡的生活中，体味到了老百姓生活的味道。
“臭豆腐，四角方，闻着臭，吃着香!”小作者第一次吃到臭豆腐，就不可抑制地爱上了它。看似不起眼的臭豆腐，却带领小作者的味蕾开始了一段奇幻旅程。香味缠绕着臭味，臭味激发着香味，这美味，可真称得上“错综复杂”!不到长城，非好汉;不吃臭豆腐，不算到绍兴。快跟着小作者来尝尝绍兴的臭豆腐吧!
怎样煎豆腐不沾锅？家常煎豆腐的小窍门
煎豆腐的做法
材料：豆腐一大块（400克左右）、青椒两只、青蒜苗一把。
调料：油、盐、老抽、老干妈辣酱、黑胡椒粉。
制作过程：
1、豆腐切大片，每片大概厚度3厘米左右，青椒切片，青蒜苗去根，去老皮黄叶，洗净，斜切成段。
2、炒锅，或者平底锅，放油，油的量要多一些，以免有的豆腐不能被煎到，调中火，不能油热，就开始将豆腐一块块的从锅边排入锅中，只要锅不是太小，可以一次将所有豆腐片全部排入。
3、始终保持中火，顺时针的转动锅子，每转到一个部位，就保持半分钟，让那个部位的豆腐正处在加热上方，这是为了让不同部位的豆腐都可以均匀受热，在这个过程中，不要用锅铲，勺子，筷子等动锅里的豆腐。
4、顺时针转动锅一周后，可以用锅铲开始沿着边晃动一下豆腐片了，这时候大部分受热均匀的豆腐已经煎出金黄的脆皮，不会沾底了，将底面已经煎黄的豆腐片一片片依次用锅铲小心的翻过面来，煎得不够的可以继续在煎一会儿。
5、保持一边翻面一边煎的过程，大概全部豆腐翻好面的时候（这时先翻面的豆腐另一面也已经煎到金黄了），往锅中加入青椒片，少许盐，少许老抽，一勺老干妈辣酱。
6、调大火，用锅铲轻轻将锅中的所有材料翻匀，加入半小碗水、切好的青蒜苗，抄匀，让豆腐煮5分钟，充分吸收调料的味道。看锅中的汤汁收浓时，加黑胡椒粉，翻匀起锅。
家常煎豆腐的小窍门
1、煎豆腐不破的关键就是动锅不动铲，另外就是要掌握好火候，火不宜太，也不能太小，中火最好，既能使豆腐表层迅速焦脆又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑，用小火当然也可以煎出焦黄的效果，但那样的豆腐里面就太老了。
2、豆腐只有煎出焦皮了，再翻面就会完全不沾底，所以煎的时间要掌握好，不能太心急，如果没有把握，可以用铲背轻轻的推一推豆腐片的边缘，如果感觉可以轻松晃动了，那就可以翻面了，反之，如果底部连在锅上，就不要再动，继续煎一会儿，多做几次，就逐渐能掌握好时间和火候的。
3、怕豆腐易碎，也可以在煎之前，先在开水锅中过一遍，但汆烫过的豆腐片一定要沥干水，否则煎的时候容易油花四溅，很危险。
4、做家常豆腐，也可以将豆腐煎好后，盛出，再加一点带肥的肉片一起炒，味道更香。
5、可以用豆瓣酱代替老干妈辣酱，或者用别的其它辣酱代替。
6、太嫩的豆腐，比如内酯豆腐就不适合用那做这道家常豆腐。
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豆腐作为一种传统养生食品，已有两千多年历史。淮南在豆腐的发明、制作、食用及以豆腐为本的豆腐文化方面，为人类的古代文明留下了光辉的一页，也为人类的现代文明作出了应有的贡献。
豆腐之法始于汉淮南王刘安
明代大药理学家李时珍在《本草纲目》二五卷《谷部》中载：“豆腐之法，始于汉淮南王刘安”，并详细介绍了豆腐的制作方法。公元前164年，刘安袭父封为淮南王，建都寿春。刘安好道，为求长生不老之药，招方士数千人，有名者为苏非等八人，号称“八公”。他们常聚在楚山即今八公山谈仙论道，著书炼丹。在炼丹中以黄豆汁培育丹苗，豆汁偶与石膏相遇，形成了鲜嫩绵滑的豆腐。刘安炼丹未成却发明豆腐。之后，豆腐技法传入民间。
豆腐古时名称很多，有“菽乳”、“黎祁”等。五代时的陶谷，在他著的《清典录》中说：“日市豆腐数个，邑人呼豆腐为小宰羊”。大约到了唐、宋以后就称之豆腐了。唐代鉴真和尚在天宝10年（公元757年）东渡日本后，便把豆腐技术传进了日本，所以日本的豆腐业一直视鉴真为豆腐制作的祖师。豆腐，在宋朝传入朝鲜，19世纪初传入欧洲、非洲和北美，逐步成为世界性食品。
淮南八公山是豆腐的发祥地。由于八公山泉水澄清味甘，终年不竭，特别是豆腐发源地周围农民世代相传的高超技艺，使八公山豆腐独具特色，久盛不衰。与众不同之处：一是口感细腻绵滑、营养倍加丰富；二是细若凝脂，洁白如玉，清鲜柔嫩；三是托于手中晃动而不散塌，掷于汤中久煮而不沉碎。其味在清淡中藏着鲜美，吃起来适口清爽生津，可荤可素，历史上曾作为贡品。如今用八公山豆腐制作的“豆腐宴”已经成为淮南地区独具一格的上等宴席。
豆腐，不仅是人们餐桌上的美味佳肴，营养丰富，而且具有医疗保健作用。豆腐及其制品所含的植物蛋白，有人体必需的8种氨基酸。常食用豆腐，可以降低血液中胆固醇的含量，减少动脉硬化机会。嫩豆腐中还含有大豆磷脂，是生命的重要组成部分，对人体细胞的正常活动和新陈代谢起着重要的作用。经常食用豆腐不仅对神经衰弱和体质虚弱的人有所裨益，而且对高血压、动脉硬化、冠心病等患者有一定的辅助疗效。目前豆腐已经被全球公认为“国际性保健食品。”
豆腐文化蕴含着丰富的内涵
豆腐问世已有两千多年历史，它同世间任何一件有价值的商品都蕴含着丰富的文化内涵一样，豆腐制作工艺的不断发展，豆腐制品种类的逐步繁多，豆腐菜肴的日益丰富，豆腐品尝的方法和感受，豆腐的精神和品质，林林总总，构成了独特的“豆腐文化”。她是美食文化中的一朵瑰丽的奇葩，是以豆腐为载体，以豆腐的独特品味、丰富营养、风格品质、蕴含哲理、历史渊源等为基础，由饮食渗透到人类精神领域的一种文化。
民间流传着许多丰富多彩的豆腐故事，通俗朴实的豆腐歌谣，富有哲理的豆腐谚语与幽默风趣的豆腐歇后语，这些劳动人民的口头作品，是豆腐文化的源头。
宋、元、明、清咏豆腐题材的古体诗就有20余种，今人咏豆腐的旧体诗词和新诗也在百首以上。这些诗词追溯了豆腐的源头，凭吊 了豆腐的发明人，描述了豆腐的制作工艺，赞美了豆腐的优美质地，解释了豆腐蕴含的哲理，内容极为丰富。北宋大文学家苏东坡极喜食豆腐，在杭州做官时，经常亲自动手制作美味豆腐菜，“东坡豆腐”的雅号流传至今。曾有诗曰：“煮豆作乳脂为酥，高烧油烛斟蜜酒”。南宋爱国诗翁陆游的“浊酒聚邻曲，偶来非宿期。拭盘推连展，洗釜煮黎祁”。在诗中，把豆腐作为美味佳肴招待亲朋好友，展现出一幅农家乐的景象。而元代郑允端《豆腐》一诗中“种豆南山下，霜风老荚鲜。磨砻流玉乳，蒸煮结清泉。色比土酥净，香逾石髓坚。味之有余美，五食勿与传。”从原料、豆腐的制作过程到成品都很齐全，极力赞美豆腐的色、香、味、美，并誉其为“五鼎食”。清代胡济苍的诗词“信知磨砺出精神，宵旰勤劳泄我真。最是清廉方正客，一生知己属贫人。”不写豆腐的软嫩味美，而写豆腐的藻雪精神，由磨砺而出，方正清廉，不流于世俗，赞美其风格高尚。
以豆腐为题材的散文，以宋代文学家杨万里《诚斋集》中《豆卢子柔传--豆腐》为最早，其文用拟人的手法把豆卢子的存在比作“豆腐身世”，色洁白粹美，味有古大羹玄酒之风，曾隐于滁山，以汉末出现，至后魏始有所闻，构思有趣。其次是元代的虞集的《豆腐三德颂》，颂扬了豆腐的食用和医用的作用。近年豆腐题材散文更常见报刊。他们从不同侧面、不同层次描写了豆腐文化的外延与内涵，有一定的深度和力度。
小说是文学中的一大类别，以生活为原型广泛地反映了社会生活。豆腐也是其情节描述的对象。在我国古典小说名著《水浒传》、《红楼梦》、《西游记》、《儒林外史》和鲁迅小说《故乡》，传统戏剧《双推磨》，现代古装京剧《豆腐女》以及电影《白毛女》和《芙蓉镇》等作品中，都有对豆腐的描写或是以豆腐为内容的作品。仅以《儒林外史》和《红楼梦》两本巨著中涉及豆腐的描写就不下数十处。
豆腐的膳食文化基于豆腐自身的营养（高质量蛋白质，不含胆固醇）和官感（即无色、无味、无形）的两大特点，在漫长的两千多年的历史中，创造许多烹饪、品尝、描写、赞誉豆腐的膳食文化。关于豆腐菜的传说也
很多。或讲其来历，或讲其特色，或讲其命名，同时又与各种各样的人物、故事交织在一起，大多具有地方特色和乡土气息。每道豆腐菜名都有一个美丽的传说，每道豆腐菜肴都有一种独特风味。据不完全统计我国就有豆腐菜肴千余道。淮南是豆腐的发源地，故豆腐名菜更多。这些菜肴不仅制作精美，而且看起来赏心悦目，吃起来味美溢香，说起来更是各有典故。随着豆腐的走向世界，淮南人吃了两千年的日常食品，如今已成为西方餐桌上的珍馐。
豆腐故乡举办淮南豆腐文化节
豆腐文化是中华民族祖先留下的宝贵遗产，它是中华民族文化的一个组成部分，为人类文明进步和世界饮食文化作出了不可磨灭的贡献。由于过去宣传的不够，在西方一些国家中以为豆腐是日本的发明。为了弘扬民族文化，光大华夏美食，促进人类健康，推动中外豆腐文化交流和经济技术合作，由原商业部和台湾省豆腐商业同业公会联合会分别于1990年9月15日至17日在北京、台北举办了首届淮南豆腐文化节，同时将9月15日淮南王刘安诞辰日定为淮南豆腐文化节。
由于豆腐的故乡在淮南，淮南八公山豆腐饮誉海内外，所以，首届淮南豆腐文化节结束不久，淮南市人民政府基于弘扬民族文化和扩大对外开放的考虑，1991年初积极争取淮南豆腐文化节的承办权，得到了安徽省人民政府大力支持，原商业部决定：第二届淮南豆腐文化节于1991年9月15日在淮南举办。后因淮河流域遭受历史罕见的洪涝灾害，故推迟到1992年。由于第二届淮南豆腐文化节举办得非常成功，原商业部和省人民政府商定并由安徽省原副省长张润霞在第二届淮南豆腐文化节闭幕式上宣布：淮南豆腐文化节今后每年9月15日都在淮南举办。
因第二届淮南豆腐文化节淮南推迟一年举办，而台湾届时举办了，因此产生了海峡两岸淮南豆腐文化节届次不一致的问题。为了解决这一问题，1993年原商业部出面协商，决定今后海峡两岸举办淮南豆腐文化节都不再使用届次，统一改用年号。后为了表明豆腐节的连续性和举办地，2002年经主办单位中商会和安徽省人民政府同意又以在淮南举办的次数计算改为届次，今年将举办第十一届淮南（淮南）豆腐文化节。
从1992年起，淮南市先后16次（1998年和1999年因亚洲金融危机和国内水灾等原因停办2年）成功地举办了淮南豆腐文化节。节庆期间共接待中外宾客2万多人，其中外宾和港澳台胞千余人。田纪云、孙起孟、马文瑞、李德生及卢荣景、傅锡寿、回良玉等国家和省级领导同志，上千名地市、省直部门领导，牛满江、洪光住等数百名专家、学者，数十个文化经贸团组先后参加节庆活动。200多位中外记者先后到淮南采访。1993年5月29日，我市在北京人民大会堂成功地召开了新闻发布会，孙起孟、洪学智、李葆华、王郁昭、陈作霖等领导同志到会，张劲夫同志发表了热情洋溢地讲话。1996年淮南市设计并由国家电信总局发行了46.8万套“淮南豆
腐文化节电话磁卡”，开地方“节庆”全国通用电话磁卡发行之先河；1997年还通过安徽省邮电局发行了印制精美的淮南豆腐文化节200电话卡，也产生较好的影响。组委会先后编印了《淮南豆腐文化节节刊》（三集），《淮南豆腐菜谱》（三集），以及《淮南大豆制品》、《八公山豆腐》等书籍，将豆腐文化向更深层次拓展。
淮南豆腐文化节先后安排了开、闭幕式，豆腐文化国际研讨会，豆腐菜肴烹饪大赛，经贸活动，文化活动，观光旅游等六个方面大中型活动共60多项。
－－开幕式隆重热烈，中央省市领导、中外来宾及数十万群众参加。开幕式文艺表演场面壮观，内容丰富，格调高雅，充分展示了淮河的古老风韵、民族文化风采以及淮南现代化建设的伟大成就。
－－豆腐文化国际研讨会百家争鸣，共300多位国内外专家、学者参加，发表论文百余篇，汇编了豆腐文化论文六集。部分论文中的科技成果已转化为生产力，2000年淮南市成功开发研制生产了一种纯天然无糖，集豆浆、豆脑、豆腐为一体的方便绿色食品“益益”牌方便豆腐粉，较好地解决了豆腐保鲜、运输难题，为淮南豆腐走向世界创造了条件。
－－“首届全国豆腐菜肴烹饪大赛”由中商会、中烹协和淮南市人民政府联合主办，规格高、权威性强、参与面广、影响力大。吸引了16个省市自治区的26个团队和217名选手参赛，名厨汇集，各显技艺，充分展示当今豆腐菜肴烹饪的最新水平，上万人前往参观，受到与会来宾和社会各届的广泛关注和一致好评，成为豆腐节中具有强大生命力和巨大发展潜力的活动项目。
－－经贸活动紧紧围绕招商引资和扩大销售作文章，重点举办了产品展销会、商品交易会和经贸洽谈会。产品展销会由全国、全省及淮南市的十多种展销会组成，全国20多个省市（包括台湾）近千家企业上万种产品参展，产品丰富，交易活跃。商品交易会商贾云集，集展销、订货、洽谈、交易为一体，每年安排30余项活动内容。豆腐文化节期间共推出招商项目400多个，签约项目200多个，韩国、美国、德国等国家和地区的外资集团 先后来淮投资建设。豆腐文化节的经贸成交总额达80亿元，其中合同金额64亿元，已落实40多亿元，经济效益比较可观。
－－文体活动丰富多彩。上海解放日报赴淮慰问演出团、淮南人民解放军海政歌舞团、淮南人民解放军八一摩托车队、国家跳伞队、中央民族歌舞团、淮南煤矿文工团等国家级文体团组及毛阿敏、彭丽媛、李双江、蒋大为、李谷
一、杨丽萍等著名演员来淮为节庆作精彩表演。西安、武清、淮阴等友好城市歌手大赛和海峡两岸名家书画交流展以及友好城市书画、文学笔会，促进了海峡两岸的交流以及淮南与各省、市间的文化交流与交融。民间艺术踩街表演、金秋灯展花展、大型焰火晚会等使节庆更加绚丽多彩。
－－观光旅游活动渐入佳境，主题活动内容不断增加，形式更加新颖，充分展示了淮南古老的文化和淮河两岸秀丽风光。豆腐节期间开发了豆腐寻源游、淮南风光游，卧龙山风景区、茅仙洞风景区、上窑风景区等景点开发建设已初具规模。特别是八公山风景区建设取得重大进展，投巨资复建了汉淮南王刘安宫、白塔寺、大门等景点，借豆腐节举办之际隆重推出八公山旅游节，成功地树立了八公山风景区的良好形象，迅速打造了八公山旅游品牌，有力促进和带动了淮南旅游产业的发展。节庆期间共接待国内外游客数十万人，促进了旅游经济发展。随着淮南旅游资源的进一步开发和旅游项目的加速建设，旅游活动已成为豆腐节的主体活动之一，促进并带动豆腐节的长远发展。－－办节条件和投资环境得到有效改善。淮南以办节为动力，加大了文明城市建设力度，新建了市体育场、市博物馆、陈洞路立交桥、广电大厦、电力大厦、邮电大厦，拓宽了206国道，建设和维修了数十条城市道路，美化了市容市貌，提高了城市服务功能，改善了投资环境。淮南豆腐文化节充分体现了“豆腐为媒，文化搭台，经贸、旅游唱戏”的宗旨，充分展示了淮南较好的经济基础，良好的投资环境，安定团结的政治局面和两 个文明建设的巨大成就。淮南豆腐文化节的举办，对于弘扬民族文化，光大华夏美食，扩大对外开放，提高淮南知名度，让淮南走向世界，让世界了解淮南，促进淮南与海内外经济文化交流与合作，起到了
积极地推动作用。淮南豆腐文化节正在向国际性商旅文化节庆的水准迈进。淮南文化博大精深，豆腐文化源远流长。豆腐文化的丰厚积淀有待我们去开发、去光大。作为豆腐故乡的淮南人民有责任、有义务、有能力持续办好淮南豆腐文化节，为弘扬国粹豆腐、光大华夏美食，促进人类健康作出更大的贡献。
扩展阅读：
1
2
教学目标：
1、了解作者及文风特点。
2、品味文中豆腐的特点，领悟豆腐中蕴含的文化内涵。
3、学习以小见大，托物言志的写法。
教学重点和难点：
1、品味文中豆腐的特点，领悟其文化内涵。
2、学习以小见大，托物言志的写法。
教学方法：
讨论探究法
时安排：
两时
教学过程：
一、导语
豆腐，再普通不过的一种食品，人们对它再熟悉不过。可作家林海音却对它情有独钟，大加赞赏。今天，让我们一起走进文，感悟林海音那独特的“豆腐情结”。
二、走近作家
（展示作家图片）
林海音（1918-XX），原名林含英，小名英子，原籍台湾省苗栗县，出生在日本，不久返台，因台湾已被日本侵占，后举家迁居北京，小英子就在北京长大。就读于北京新闻专科学校，毕业后任《世界日报》记者。1948年回到故乡台湾后开始文艺创作，作品有散文集《两地》、《作客美国》等，短篇小说集《城南旧事》、《婚姻的故事》等，长篇小说《春风》，及许多文学评论等。她是台湾女性文学的开山人，也是台湾文坛之“保姆”。
结合后参考材料《台湾文坛的保姆》，介绍其文风特点。
1、生于日本，父母不甘当日本亡国奴，性格受其父母影响。她跟随父母四处奔波流浪，向往一种平和，自由的生活态度，所以她的文风也是很怀旧和平和的。
2、在北京长大和读书，受到京味文化中那种雍容、大度、典雅文风的影响。
3、作新闻记者、编辑，眼光敏锐，锻炼了她的文艺素质。
三、初读，整体感知
设题：读过以后，豆腐都给你留下了什么印象？
学生自由发言
教师明确：
容易配菜；视觉洁白；触觉柔软；味觉香淡；价钱便宜；营养价值高；制作简单；历史悠久；有医学价值；深受欢迎。
四、再读，梳理内容
设题：写了关于豆腐的哪些内容
（1、2段）概说豆腐的美及配菜方便
（3、4段）豆腐的作用：营养价值高，养颜
（、6段）工艺做法：泡—磨—滤—添—压
（7、8段）历史变迁：汉—宋—清
（9段）名称沿革：菽乳—黎祁—来其—少宰羊
（10段）豆腐是“贫苦老实和勤劳”的象征
（11—16段）“麻婆豆腐”的传说和做法
（17—19段）作家梁容若在困苦中“知道豆腐的价值”，及有关各地豆腐的不同做法的见闻和感受五、三读文，品味深意
设题：豆腐对于中国人来讲是再普通不过的食品，作者为什么要写这样一个题目？（领悟写作意图）（结合20、21段）
写的是豆腐，但目的是想借豆腐言志。“颂”豆腐，更重要的是赞颂豆腐具有中国文化的一个特征——平易朴素，平和宽厚。六、四读，质疑解难
1、作者出生在台湾，在北京又住过一段时间，但从文中你能看出她有地域的局限性吗？这能看出作者有一种什么心态？
（1）、看不出
①开头“有中国人的地方就有豆腐”，表明作者要在“中国”的意义上来谈“豆腐”。
②从文中对豆腐的广泛介绍看，也是泛指的。
（2）赤子心，爱国情。
2、文中引用了几位作家的话，它们的作用何在？
引用“孟瑶”的话，意在强调豆腐的便于配菜的特点。
引用“梁容若”的话，意在强调在困苦中“才知道了豆腐的价值”，和介绍各地豆腐的做法及豆腐全席。
引用“子敏”的话，意在点明豆腐象征的美德，点明了主旨。
3、怎样理解作家子敏的话的内涵？
豆腐是柔软的、平和的，那么人与人相处也应相互体谅，这正是中国人“温柔敦厚”、“中庸平和”的特质，突出一种豆腐式的阴柔之美。而该特质却是中国传统文化的核心表现，豆腐也是中国文化的一个象征载体，它寄予了我们现代人在人际交往过程中也应具备谦和、宽容、容忍的豆腐素养。
七、合作探究，拓展延伸
用“以小见大，托物言志”的手法，从下列事物中选择一个，细述其特点，点明其精神。
备选事物：饺子、中国结、印章、瓷器
八、作业
卖豆腐花的是一位老婆婆，一米五的样子，披着一头短发，短发上缀满了无数的“雪花”，脸上布满了皱纹――那是沧桑岁月留下的痕迹吧，我想。但她动作非常灵巧，像极了年轻人。我们跟她说要两碗豆腐花，她说：“今天的豆腐花不太好看。”我疑惑地望着妈妈，妈妈说：“婆婆是个追求完美的人!”
她娴熟地从大锅里舀了几瓢盛到小碗里，递给了我们，果然，原来一大块的豆腐立即变成了碎花似的。但是我并不觉得恶心，反而觉得那是浸泡在水里的桂花，洁白而诱人，正散发出淡淡的桂花香。轻轻舀一小勺豆腐花放入口中，甜味立即铺散开来，那淡淡的“桂花香味”似乎激活了全身的每一个细胞，自然也唤起了心中那温暖的记忆。
小的时候，我总是攥着爸爸给的几块钱，屁颠屁颠地跑到这家店吃豆腐花。日子久了，跟老婆婆也熟了，便常常一边吃着豆腐花一边跟在一旁忙碌的婆婆聊天。当我吃完后，她总是说：“小丫头吃饱啦?”这个“小丫头”就这样陪我渡过了我不少的童年时光。渐渐长大后，对豆腐花也越来越“疏远”了，但路过那家店时，依然可以看见老婆婆忙碌的身影以及那些正在一边吃着豆腐花一边闹着玩孩子们，而那似曾相识的画面似乎能温暖整个冬天。
“快吃，要迟到啦!”妈妈的话一下震醒了我。
1．本文以 为线索叙述了 故事(限18字以内)（3分）
2．本文从多方面对小姑娘进行细致描写、从这些描写中可以看出小姑娘具有怎样的品质？（3分）
3．倒数第四段是描写，其作用是 (2分)
4．读文中阅读划横线的句子，联系上了文想一想，句中小姑娘忧伤的原因是什么？她的“期望”是什么？（3分）
5、联系上下文想―想，从边到女教师到考上县一中的两年间，小姑娘是怎样度过的？(3分)
6．学习本文，最让你感动的是什么？请联系自己的实际谈谈体会。（3分）
答案：
1．小小青葱(或：小葱、青葱小青葱。葱)（1分）一个辍学女生（或：小姑娘、小妹妹）边卖．菜（或：葱）边自学(2分)
2．小姑娘具有善良、纯朴（纯真）、好学、自强的品质。四点中答对三点即给满分。（3分）
3．景物(或：环境、自然环境)(1分)突出表现小姑娘的纯朴与坚强(1分)
4。小姑娘“忧伤”的原因是；为自己的辍学而忧伤（l分），为家庭的不幸而忧伤（l分）。她的“期望”是：能上学和家庭尽快摆脱不幸（爹能尽快好起来）（答一个方面给0.5分，两方面答全给1分）。；
5、小姑娘一边卖菜（葱），一边在女教师的指导下自学（或：小姑娘在女教师的资助下，终于回到学校上学）。允许学生在以上答案的前提下展开合理想像。(3分)
儿时，我听到卖豆腐的梆子声，总是随着梆子声涌出口水，求娘给我瓦上一撮黄豆或黑豆去换豆腐。干这差事，总是有意图的，为的是能在换豆腐的路上先掰上一口解解馋。我曾因为这种自私行为遭到了哥哥妹妹的“批斗”，当然最后为我解围的还是娘。在与鱼肉蛋无缘的日子里，豆腐是大人孩子眼中难得的佳肴盛馔。常常以能吃上一块豆腐为幸福，一块豆腐就能吃出一脸的欢笑，满心的欣喜。
为了让我们吃个够，每年腊月二十左右的时候，娘就准备着做豆腐了。豆子是娘一粒一粒精挑细捡的，在前一天晚上，找上一大盆，把豆子冲洗干净，在水里浸泡一晚上，黄豆膨胀的比原来大了许多。爹从我二大伯家借来了小石磨，小石磨是两块圆形的石盘组成的，直径有一尺半，磨盘内有磨轴，而且上扇居中有一个孔，是送入豆子的进孔。磨盘内有磨轴，两片磨盘之间是一圈一圈的石齿，磨盘一转动，豆浆就从磨盘里面流出来。还有一放磨盘的铁圆盘，边上留一口子，这就是磨豆腐的工具了。第二天早上，天蒙蒙亮，娘就早早起来了。爹把那带口子的铁圆盘放在两条宽板凳上，然后把小石磨盘放在铁盘上，在口子处放一水桶用来盛豆浆。爹转磨，娘添豆。爹两脚开立，站成马步，全身的力量聚集于两臂，随着身子一前一后摇摆，石磨被一圈一圈的转动起来；娘既要掌控好水和豆的比例，还须眼疾手快，否则豆子就跑到磨眼外边了。磨豆子多年了，两人配合的相当默契。伴随着有节奏的“磨叽磨叽”声，豆汁顺着石磨沿壁汩汩而下，豆香四溢，然后顺着出口流进了桶里。
“一轮磨上流琼液,百沸汤中滚雪花”。磨浆、煮汤、滤渣……，哪一道工序都疏忽不得。磨好的豆浆流进箍着棉纱布袋的.水桶里，经过清水沥清，棉纱袋子里就剩下了豆腐渣。过滤好的豆浆倒入大铁锅中，在柴火的轰轰烈焰下，煮沸煎熬。接着，鲜美怡人的豆浆就出现了，来上一碗，加上白糖，品上一品绝对地道。等豆浆温度降至八九十度的时候，豆浆表层会结一层皮，用高粱挺子轻轻挑起，挂在阴凉处晾干，一张光洁柔韧的豆腐皮就制成了。豆腐皮炒青菜，豆腐皮的柔韧和青菜的嫩脆搭配的可谓相得益彰。在去了豆腐皮的豆浆里放入适量的卤水，用舀饭勺子在豆浆上轻轻旋转，顺势将卤水慢慢地洒入，稍等些许片刻，豆浆慢慢结块下沉。“卤水点豆腐---一物降一物”也许说的就是这一段落吧。
接着上场的就是“捞豆腐”了。下沉的豆腐，集结成块儿，在锅里咕嘟咕嘟绽开了灿烂的“豆腐花”，这时舀上一碗儿，加上醋、酱油、葱花、芫荽、蒜泥，喝上一口满嘴溢香。
爹娘将备好的方形木盒子放在一大铝盆上，在木盒子里面铺上棉纱布，将“捞豆腐”舀出倒入棉纱布中，按着木框包紧，然后在包好的豆腐包上，放上一木板，在上面压上一石头，挤压出水分。过段时间打开棉纱包，整块的豆腐就成型了。
豆腐成型后，娘还会把豆腐切成一片一片的，摆放在高
粱梃箅子上，放在院子里，冻成豆腐干。豆腐干可是做大锅菜的好菜，吃起来很是劲道。还可以用豆腐做一罐子臭豆腐，自家捂得绝对正宗香臭好吃。
“小葱拌豆腐---一清二白”。小葱拌豆腐是爹的美味下酒菜。娘把豆腐切成小碎块，然后撒上一些葱花芫荽，淋上几滴香油。豆腐吃到嘴里绵软可口、回味悠长。随着年龄的增长，我们兄弟懂得爹独钟小葱拌豆腐的真正原因了。他喝酒喝到兴奋头上的时候，就读上一首古诗“信知磨砺出精神，宵旰勤劳泄我真。最是清廉方正客，一生知己属贫人”。给我们讲解古诗的内涵，豆腐清清白白的风骨、气节，平易近人、不媚不俗，让我们懂得做人的道理。
豆腐还是良药，冬日感冒发烧咳嗽，用甜豆腐小白菜熬豆腐汤，喝上这么一碗豆腐汤，暖心暖胃，能起到事半功倍的效果。因为豆腐中含有石膏成分，可以退烧，小白菜有清凉减热的功效。
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